See couac in All languages combined, or Wiktionary
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"text": "Le « couac » (pain) est obtenu en chauffant plus intensément la pulpe sans la remuer jusqu’à ce que la masse soit légèrement dorée d’un côté. […]. Ce pain de manioc, le « couac », est très dur et se consomme généralement trempé dans la sauce."
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"text": "« On amenait du poissons, on faisait fumer du poisson avec nos parents. On amenait du couac, du cassave, du piment… des trucs auxquels on était habitués. »"
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"Exemples en français",
"Préparations culinaires en français"
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"ref": "Dictionnaire raisonné, universel d'histoire naturelle, Chez Bruyset aîné & Cᵉ, an VIII, vol. 8, Lyon, p. 204",
"text": "Les Indiens de la côte de Cayenne préfèrent le couac ou couan à la cassave ; il est connu à la Martinique sous le nom de farine de manioc : on en fait au moins autant d’usage que de la cassave. Pour faire le couac, on jette dans une poêle large et peu profonde, de la farine de manioc ; on remue sur un feu lent et modéré cette farine durant huit heures de suite, […]."
},
{
"ref": "J. J. Asiedu, La transformation des produits agricoles en zone tropicale : approche technologique, traduit de l’anglais par Thiékoro Cissé, Éditions Karthala, Paris, page 24",
"text": "Le « couac » (pain) est obtenu en chauffant plus intensément la pulpe sans la remuer jusqu’à ce que la masse soit légèrement dorée d’un côté. […]. Ce pain de manioc, le « couac », est très dur et se consomme généralement trempé dans la sauce."
},
{
"ref": "Propos de Yakalim, rapportés par Hélène Ferrarini, dans Allons enfants de la Guyane : Éduquer, évangéliser, coloniser les Amérindiens dans la République, préfacé par Alexis Tiouka, Seconde partie « Violences d’une institution coloniale », Chapitre 7 « (Sur)vivre dans les homes »,Anacharsis, coll. « Les ethnographiques », Toulouse, 2022, page 190",
"text": "« On amenait du poissons, on faisait fumer du poisson avec nos parents. On amenait du couac, du cassave, du piment… des trucs auxquels on était habitués. »"
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"glosses": [
"Sorte de farine ou de semoule de manioc dont le poison a été retiré par macération dans l’eau et égouttage."
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"cuisine"
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