See froid de poulet on Wiktionary
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"(fin XIXᵉ siècle) Peut-être du fait qu’un froid intense est propice à la chasse aux poulets.",
"Curieusement, la première attestation que Google Livres rapporte est la suivante :\n:*Froid de poulet : Pourquoi dit on un froid de poulet ? Est-ce parce que les premiers froids sont signalés par des vols de poulets sauvages ? Un froid de loup se comprend à la rigueur, mais quel rapport peut-il y avoir entre un abaissement de température et le gallinacé ? — (L’Intermédiaire des chercheurs et curieux, XXᵉ année, no. 470 (nouvelle série, IVᵉ année, no. 95), 10 décembre 1887)",
"Une autre explication vient de la croyance populaire que, par très grand froid, les poulet puissent avoir leurs pattes prises dans la neige. L’expression “ il fait un froid de poulet ” pourrait donc être la contraction de “ il fait un froid à en geler les pattes d’un poulet ”.",
"Cette expression viendrait de la chasse au poulet, qui se pratique en automne, mais aussi en hiver où le chasseur doit rester immobile, aux aguets, et laisser le froid lui pénétrer jusqu'à l'os en attendant qu'une de ses pauvres victimes veuille bien s'approcher.",
"Le poulet se chassant pendant une période assez longue sur une partie de laquelle il ne fait forcément froid, il est nécessaire de préciser à quoi correspond ce froid de poulet. Comme chacun sait, le poulet vit volontiers dans les poulaillers et fermes où il a ses habitudes une grande partie de l'année. L'étendue de paille le protège en partie de ses prédateurs terrestres dont les humains font partie. Lorsque la température devient très froide, le poulet est obligé de se déplacer. Et ce serait en effet ces jours de froid très vif que le chasseur aurait le plus de chance de rencontrer ce pauvre gallinacé."
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