See сушеф on Wiktionary
{
"categories": [
{
"kind": "other",
"name": "Мужской род/ru",
"parents": [],
"source": "w"
},
{
"kind": "other",
"name": "Нет сведений о составе слова/ru",
"parents": [],
"source": "w"
},
{
"kind": "other",
"name": "Одушевлённые/ru",
"parents": [],
"source": "w"
},
{
"kind": "other",
"name": "Русские лексемы",
"parents": [],
"source": "w"
},
{
"kind": "other",
"name": "Русские существительные",
"parents": [],
"source": "w"
},
{
"kind": "other",
"name": "Русские существительные, склонение 1a",
"parents": [],
"source": "w"
},
{
"kind": "other",
"name": "Русский язык",
"parents": [],
"source": "w"
},
{
"kind": "other",
"name": "Слова из 5 букв/ru",
"parents": [],
"source": "w"
},
{
"kind": "other",
"name": "Требуется категоризация/ru",
"parents": [],
"source": "w"
}
],
"etymology_text": "От франц. sous chef «под + шеф (шеф-повар)» < франц. sous «под (предлог)» + франц. chef «шеф (шеф-повар)»;\n* первая часть — из :Шаблон:этимология:sous;\n* вторая часть — из усечения франц. chef de cuisine «шеф, начальник кухни (шеф-повар)»",
"forms": [
{
"form": "суше́ф",
"tags": [
"nominative",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фы",
"tags": [
"nominative",
"plural"
]
},
{
"form": "суше́фа",
"tags": [
"genitive",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фов",
"tags": [
"genitive",
"plural"
]
},
{
"form": "суше́фу",
"tags": [
"dative",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фам",
"tags": [
"dative",
"plural"
]
},
{
"form": "суше́фа",
"tags": [
"accusative",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фов",
"tags": [
"accusative",
"plural"
]
},
{
"form": "суше́фом",
"tags": [
"instrumental",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фами",
"tags": [
"instrumental",
"plural"
]
},
{
"form": "суше́фе",
"tags": [
"prepositional",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фах",
"tags": [
"prepositional",
"plural"
]
}
],
"lang": "Русский",
"lang_code": "ru",
"pos": "noun",
"related": [
{
"raw_tags": [
"Ближайшее родство",
"существительные"
],
"word": "шеф"
},
{
"raw_tags": [
"Ближайшее родство",
"существительные"
],
"word": "шеф-повар"
}
],
"senses": [
{
"examples": [
{
"collection": "блог компании r_keeper",
"date": "26.10.2021",
"ref": "«Су-шеф: кто это?», 26.10.2021 // «блог компании r_keeper»",
"text": "Многие даже не представляют, чем занимается су-шеф на кухне. В действительности для гостей заведений общепита все, кто работает на кухне кафе или ресторана, – повара, классификация которых не имеет особого значения. Но тот, кто заходил за кулисы кухни заведения, знает о непростой иерархической лестнице среди поваров. Су-шеф идет сразу после шеф-повара и является вторым человеком на кухне.¶ Название профессии пришло из французского языка, но в его состав включено не существительное sou, означающее монету, а предлог су, который переводится как «под». Французское chef шеф значит «глава, руководитель», происходит от латинского caput — «голова», так что буквально су-шеф означает «второй шеф» или «под шефом, шеф, который является заместителем первого. Или, переводя на литературный язык, это замначальника.¶ В зависимости от востребованности заведения, его проходимости, требований начальства, су-шеф может значиться в качестве штатной единицы, а может и не значиться. В последнем случае его должностные обязанности выполняет любой другой сотрудник, работающий при заведении и назначенный шеф-поваром.¶ Обязанности су-шефа достаточно объемные: ¶Если шеф-повар отсутствует на месте, шеф-заместитель берет на себя весь организационный и управленческий функционал на кухне.¶ Су-шефы следят за тем, чем занимается каждый из подчиненных на кухне, контролируют приготовление блюд, корректирует действия персонала с целью улучшения конечного результата.¶В обязанности этого человека входит составление списков продуктов на закупку. Как и шеф, он может получать товары, оценивая качество продовольствия, и при низком или ненадлежащем качестве возвращать поставщику.¶ Второй шеф следит за осуществлением санитарно-гигиенических норм сотрудниками заведения.¶ Шеф с приставкой су контролирует процессы и технологии приготовления блюд.¶ Второй шеф отвечает за техническое оснащение: корректную эксплуатацию кухонных приборов, составляет спискидля закупки требуемого инвентаря и оборудования, пишет заявки на требуемый ремонт или замену оборудования.¶ Следит, как и шеф, за соблюдением работниками правил трудового договора и техники безопасности.¶ В обязанностях этого повара – разработка учебных планов для сотрудников, поиск подходящих семинаров, мастер-классы, лекции.¶ Су-шефы также оценивают презентацию блюда перед подачей. В некоторых заведениях презентуют готовое блюдо.¶ Су шефы систематически готовят сложные блюда, разбираются в техниках и технологиях приготовления, принимают участие в рецептурах, знают, состав каждого блюда в меню, а также применяемые компоненты, как и шеф повар заведения.¶ Так что обязанности су-шефа достаточно разноплановые. Главное, что он должен суметь заменить главного человека на кухне в любой момент времени и так, чтобы процесс обслуживания гостей не пострадал. Кроме того, он делает все, что скажет ему шеф. От шеф-повара этот сотрудник отличается уровнем ответственности и, возможно, кулинарным опытом и рангом.",
"title": "Су-шеф: кто это?"
}
],
"glosses": [
"заместитель шеф-повара, второй шеф-повар"
],
"id": "ru-сушеф-ru-noun-lnW4yh3D"
}
],
"sounds": [
{
"ipa": "sʊˈʂɛf",
"tags": [
"singular"
]
},
{
"ipa": "sʊˈʂɛfɨ",
"tags": [
"plural"
]
}
],
"tags": [
"animate",
"declension-2",
"masculine"
],
"translations": [
{
"lang": "Английский",
"lang_code": "en",
"word": "sous chef"
},
{
"lang": "Французский",
"lang_code": "fr",
"word": "sous chef"
}
],
"word": "сушеф"
}
{
"categories": [
"Мужской род/ru",
"Нет сведений о составе слова/ru",
"Одушевлённые/ru",
"Русские лексемы",
"Русские существительные",
"Русские существительные, склонение 1a",
"Русский язык",
"Слова из 5 букв/ru",
"Требуется категоризация/ru"
],
"etymology_text": "От франц. sous chef «под + шеф (шеф-повар)» < франц. sous «под (предлог)» + франц. chef «шеф (шеф-повар)»;\n* первая часть — из :Шаблон:этимология:sous;\n* вторая часть — из усечения франц. chef de cuisine «шеф, начальник кухни (шеф-повар)»",
"forms": [
{
"form": "суше́ф",
"tags": [
"nominative",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фы",
"tags": [
"nominative",
"plural"
]
},
{
"form": "суше́фа",
"tags": [
"genitive",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фов",
"tags": [
"genitive",
"plural"
]
},
{
"form": "суше́фу",
"tags": [
"dative",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фам",
"tags": [
"dative",
"plural"
]
},
{
"form": "суше́фа",
"tags": [
"accusative",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фов",
"tags": [
"accusative",
"plural"
]
},
{
"form": "суше́фом",
"tags": [
"instrumental",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фами",
"tags": [
"instrumental",
"plural"
]
},
{
"form": "суше́фе",
"tags": [
"prepositional",
"singular"
]
},
{
"form": "суше́фах",
"tags": [
"prepositional",
"plural"
]
}
],
"lang": "Русский",
"lang_code": "ru",
"pos": "noun",
"related": [
{
"raw_tags": [
"Ближайшее родство",
"существительные"
],
"word": "шеф"
},
{
"raw_tags": [
"Ближайшее родство",
"существительные"
],
"word": "шеф-повар"
}
],
"senses": [
{
"examples": [
{
"collection": "блог компании r_keeper",
"date": "26.10.2021",
"ref": "«Су-шеф: кто это?», 26.10.2021 // «блог компании r_keeper»",
"text": "Многие даже не представляют, чем занимается су-шеф на кухне. В действительности для гостей заведений общепита все, кто работает на кухне кафе или ресторана, – повара, классификация которых не имеет особого значения. Но тот, кто заходил за кулисы кухни заведения, знает о непростой иерархической лестнице среди поваров. Су-шеф идет сразу после шеф-повара и является вторым человеком на кухне.¶ Название профессии пришло из французского языка, но в его состав включено не существительное sou, означающее монету, а предлог су, который переводится как «под». Французское chef шеф значит «глава, руководитель», происходит от латинского caput — «голова», так что буквально су-шеф означает «второй шеф» или «под шефом, шеф, который является заместителем первого. Или, переводя на литературный язык, это замначальника.¶ В зависимости от востребованности заведения, его проходимости, требований начальства, су-шеф может значиться в качестве штатной единицы, а может и не значиться. В последнем случае его должностные обязанности выполняет любой другой сотрудник, работающий при заведении и назначенный шеф-поваром.¶ Обязанности су-шефа достаточно объемные: ¶Если шеф-повар отсутствует на месте, шеф-заместитель берет на себя весь организационный и управленческий функционал на кухне.¶ Су-шефы следят за тем, чем занимается каждый из подчиненных на кухне, контролируют приготовление блюд, корректирует действия персонала с целью улучшения конечного результата.¶В обязанности этого человека входит составление списков продуктов на закупку. Как и шеф, он может получать товары, оценивая качество продовольствия, и при низком или ненадлежащем качестве возвращать поставщику.¶ Второй шеф следит за осуществлением санитарно-гигиенических норм сотрудниками заведения.¶ Шеф с приставкой су контролирует процессы и технологии приготовления блюд.¶ Второй шеф отвечает за техническое оснащение: корректную эксплуатацию кухонных приборов, составляет спискидля закупки требуемого инвентаря и оборудования, пишет заявки на требуемый ремонт или замену оборудования.¶ Следит, как и шеф, за соблюдением работниками правил трудового договора и техники безопасности.¶ В обязанностях этого повара – разработка учебных планов для сотрудников, поиск подходящих семинаров, мастер-классы, лекции.¶ Су-шефы также оценивают презентацию блюда перед подачей. В некоторых заведениях презентуют готовое блюдо.¶ Су шефы систематически готовят сложные блюда, разбираются в техниках и технологиях приготовления, принимают участие в рецептурах, знают, состав каждого блюда в меню, а также применяемые компоненты, как и шеф повар заведения.¶ Так что обязанности су-шефа достаточно разноплановые. Главное, что он должен суметь заменить главного человека на кухне в любой момент времени и так, чтобы процесс обслуживания гостей не пострадал. Кроме того, он делает все, что скажет ему шеф. От шеф-повара этот сотрудник отличается уровнем ответственности и, возможно, кулинарным опытом и рангом.",
"title": "Су-шеф: кто это?"
}
],
"glosses": [
"заместитель шеф-повара, второй шеф-повар"
]
}
],
"sounds": [
{
"ipa": "sʊˈʂɛf",
"tags": [
"singular"
]
},
{
"ipa": "sʊˈʂɛfɨ",
"tags": [
"plural"
]
}
],
"tags": [
"animate",
"declension-2",
"masculine"
],
"translations": [
{
"lang": "Английский",
"lang_code": "en",
"word": "sous chef"
},
{
"lang": "Французский",
"lang_code": "fr",
"word": "sous chef"
}
],
"word": "сушеф"
}
Download raw JSONL data for сушеф meaning in All languages combined (7.8kB)
This page is a part of the kaikki.org machine-readable All languages combined dictionary. This dictionary is based on structured data extracted on 2024-12-21 from the ruwiktionary dump dated 2024-12-20 using wiktextract (d8cb2f3 and 4e554ae). The data shown on this site has been post-processed and various details (e.g., extra categories) removed, some information disambiguated, and additional data merged from other sources. See the raw data download page for the unprocessed wiktextract data.
If you use this data in academic research, please cite Tatu Ylonen: Wiktextract: Wiktionary as Machine-Readable Structured Data, Proceedings of the 13th Conference on Language Resources and Evaluation (LREC), pp. 1317-1325, Marseille, 20-25 June 2022. Linking to the relevant page(s) under https://kaikki.org would also be greatly appreciated.