"serat" meaning in Moyen français

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    "Soit du latin serum (« petit-lait ») et -at, de latin seratum (« serat ») soit l’équivalent du moderne suret (« aigrelet »)."
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          "text": "« Les Normands, qu'on nomme aussi Neustriens, préparent un (autre) aliment qu'ils nomment lait aigre ou sérat. On le met en réserve et il est d'un usage prolongé. On le cuit avec des oignons ou d'autres légumes et on le mange. » « Normanni (quos et Neustrios vacant) parant aliud escae genus, quod acidum lac appellant et seratum. Id servatur et durat in usus. Coquitur vero cum coepis aut alio olere atque manditur »"
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        "Lait aigre.",
        "(Normandie) (ancien) Lait bouilli et conservé pour l'hiver en vue de faire ensuite de la soupe."
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