"lait maté" meaning in Français

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    "→ voir mate. De l’ancien français mate (« lait caillé») Seconde moitié du XVᵉ siècle : « Farce de l'aveugle, valet et tripière », Recueil de farces, moralités et sermons joyeux. (géorgien : matzoni, souave : madzoni. catalan mató, basque matoi, allemand Matz. (Duméril) de l’ancien nordique mata, nourriture apprêtée, anglo-saxon mate, mete. (Bullet) du celtique mat, « bon ». Mate, mat : graisse du lait, crème flottant au dessus lors de l’ébullition et servant à faire du fromage."
  ],
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        "Lait caillé : partie caséeuse séparée de la partie aqueuse."
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