See mayonnaise on Wiktionary
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"(1806) Première attestation dans le Le Cuisinier impérial d’André Viard : saumon à la mayonnaise ; dans son Manuel des amphitryons, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière indique : « les puristes, en cuisine, ne sont pas d’accord sur la dénomination de ces sortes de ragoûts : les uns disent mayonnaise, d’autres mahonnaise, et d’autres bayonnaise. Le premier de ces mots n’est pas français ; et le second indique une ville ou rien n’est renommé pour la bonne chère ; c’est ce qui fait que nous nous sommes décidés pour bayonnaise, […] d’une ville qui comporte beaucoup de gourmands inventeurs. » D’origine obscure :\n:#selon Bescherelle et Grimod de la Reynière sus-cité, corruption de bayonnaise → voir béarnaise.\n:#corruption de mahonnaise (non attesté en français avant mayonnaise), dérivé de (Port) Mahon, capitale de Minorque, en souvenir de la prise de cette ville par le Duc de Richelieu en 1756, mais le hiatus temporel entre la victoire française et le mot culinaire est très grand."
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"text": "Mélangez bien le vinaigre et le sucre dans un cul-de-poule, puis ajoutez le jaune d’œuf et réalisez une mayonnaise."
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"text": "On place ces petites bottes droites et en couronnes, au milieu desquelles vous versez une mayonnaise."
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"text": "Quant au petit loup, elle donnait plutôt l’illusion d’une femelle de kanguroo dont on aurait craint, tout le temps, que les gros yeux tombassent dans la mayonnaise de sa langouste."
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"text": "Ils prirent possession du chalet et elle descendit au village les approvisionner en junk-food à prix d'or : frites au four, nuggets surgelés, glaces, sauces samouraï, ketchup et mayonnaise."
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"Sauce froide qui consiste en une émulsion d’huile et de jaune d’œuf, assaisonnée traditionnellement de vinaigre ou de jus de citron et plus récemment de moutarde, etc."
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"text": "En catimini, elle triche et photographie aussi la recette de la mayonnaise au chocolat.\n– Merci maman, souffle Pierre, débordant de gratitude."
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"text": "Une entrée graphique et végétarienne : pressé de poireaux et mayonnaise d'avocat."
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"Autres émulsions alimentaires."
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"text": "Il était écœuré par la platitude des pensées, la lourdeur incolore et barbare de l’expression, les généralités vagues, la logique enfantine, cette mayonnaise mal battue d’abstractions et de faits sans liaison."
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"Pot-pourri, méli-mélo, mélange."
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"text": "Or, précisément, ce sont les processus de “fabrication” de ces civilisations qui sont captivants car c’est le moment où tout se joue, où “la mayonnaise prend”."
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"Assemblage réussi d’éléments."
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"(1806) Première attestation dans le Le Cuisinier impérial d’André Viard : saumon à la mayonnaise ; dans son Manuel des amphitryons, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière indique : « les puristes, en cuisine, ne sont pas d’accord sur la dénomination de ces sortes de ragoûts : les uns disent mayonnaise, d’autres mahonnaise, et d’autres bayonnaise. Le premier de ces mots n’est pas français ; et le second indique une ville ou rien n’est renommé pour la bonne chère ; c’est ce qui fait que nous nous sommes décidés pour bayonnaise, […] d’une ville qui comporte beaucoup de gourmands inventeurs. » D’origine obscure :\n:#selon Bescherelle et Grimod de la Reynière sus-cité, corruption de bayonnaise → voir béarnaise.\n:#corruption de mahonnaise (non attesté en français avant mayonnaise), dérivé de (Port) Mahon, capitale de Minorque, en souvenir de la prise de cette ville par le Duc de Richelieu en 1756, mais le hiatus temporel entre la victoire française et le mot culinaire est très grand."
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"etymology_texts": [
"(1806) Première attestation dans le Le Cuisinier impérial d’André Viard : saumon à la mayonnaise ; dans son Manuel des amphitryons, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière indique : « les puristes, en cuisine, ne sont pas d’accord sur la dénomination de ces sortes de ragoûts : les uns disent mayonnaise, d’autres mahonnaise, et d’autres bayonnaise. Le premier de ces mots n’est pas français ; et le second indique une ville ou rien n’est renommé pour la bonne chère ; c’est ce qui fait que nous nous sommes décidés pour bayonnaise, […] d’une ville qui comporte beaucoup de gourmands inventeurs. » D’origine obscure :\n:#selon Bescherelle et Grimod de la Reynière sus-cité, corruption de bayonnaise → voir béarnaise.\n:#corruption de mahonnaise (non attesté en français avant mayonnaise), dérivé de (Port) Mahon, capitale de Minorque, en souvenir de la prise de cette ville par le Duc de Richelieu en 1756, mais le hiatus temporel entre la victoire française et le mot culinaire est très grand."
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"related": [
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}
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"Sauces en français"
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{
"ref": "journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 6 mars 2023, page 14",
"text": "Mélangez bien le vinaigre et le sucre dans un cul-de-poule, puis ajoutez le jaune d’œuf et réalisez une mayonnaise."
},
{
"ref": "Carême, Grandes heures de la cuisine française, 1833, page 144",
"text": "On place ces petites bottes droites et en couronnes, au milieu desquelles vous versez une mayonnaise."
},
{
"ref": "Alphonse Allais, Deux et deux font cinq, Paul Ollendorff, Paris, 1895, Le petit loup et le gros canard",
"text": "Quant au petit loup, elle donnait plutôt l’illusion d’une femelle de kanguroo dont on aurait craint, tout le temps, que les gros yeux tombassent dans la mayonnaise de sa langouste."
},
{
"ref": "Thierry Vimal, Au titre des souffrances endurées, chap. 5 : Pour votre fils, aucun souci, Éditions Le Cherche-Midi, 2022",
"text": "Ils prirent possession du chalet et elle descendit au village les approvisionner en junk-food à prix d'or : frites au four, nuggets surgelés, glaces, sauces samouraï, ketchup et mayonnaise."
}
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"glosses": [
"Sauce froide qui consiste en une émulsion d’huile et de jaune d’œuf, assaisonnée traditionnellement de vinaigre ou de jus de citron et plus récemment de moutarde, etc."
],
"raw_tags": [
"Sauces"
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"categories": [
"Exemples en français"
],
"examples": [
{
"text": "Une mayonnaise de volaille."
},
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"text": "Un poulet mayonnaise, des œufs mayonnaise."
}
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"glosses": [
"Mets préparé avec cette sauce. —"
],
"note": "Il est alors souvent usité en apposition"
},
{
"categories": [
"Analogies en français",
"Exemples en français"
],
"examples": [
{
"ref": "Lorraine Fouchet , À l'adresse du bonheur, éd. Héloïse d'Ormesson, 2022.",
"text": "En catimini, elle triche et photographie aussi la recette de la mayonnaise au chocolat.\n– Merci maman, souffle Pierre, débordant de gratitude."
},
{
"ref": "Entrée Mayonnaise sur P'titchef. Site consulté le 23 septembre 2024.",
"text": "Une entrée graphique et végétarienne : pressé de poireaux et mayonnaise d'avocat."
}
],
"glosses": [
"Autres émulsions alimentaires."
],
"tags": [
"analogy"
]
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"Lexique en français de la peinture"
],
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{
"text": "Peinture à la mayonnaise, peinture à l’œuf."
}
],
"glosses": [
"Préparation identique à la précédente avec de l’huile de lin."
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"Peinture"
]
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{
"categories": [
"Analogies en français",
"Exemples en français",
"Lexique en français de la mécanique",
"Termes familiers en français"
],
"examples": [
{
"text": "Cette mayonnaise sous le bouchon d’huile, ou sur la jauge, indique que le joint de culasse est fendu."
}
],
"glosses": [
"Émulsion imprévue d’huile et d’eau dans un moteur."
],
"tags": [
"analogy",
"familiar"
],
"topics": [
"mechanical"
]
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{
"categories": [
"Exemples en français",
"Métaphores en français"
],
"examples": [
{
"text": "Quelle mayonnaise !"
},
{
"ref": "Romain Rolland, Jean-Christophe, Buisson ardent, 1911, page 1277",
"text": "Il était écœuré par la platitude des pensées, la lourdeur incolore et barbare de l’expression, les généralités vagues, la logique enfantine, cette mayonnaise mal battue d’abstractions et de faits sans liaison."
}
],
"glosses": [
"Pot-pourri, méli-mélo, mélange."
],
"tags": [
"figuratively"
]
},
{
"categories": [
"Exemples en français",
"Métaphores en français"
],
"examples": [
{
"ref": "Pierre Barthélémy, Et l’humanité inventa la ville, Le Monde. Mis en ligne le 27 janvier 2018",
"text": "Or, précisément, ce sont les processus de “fabrication” de ces civilisations qui sont captivants car c’est le moment où tout se joue, où “la mayonnaise prend”."
}
],
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"Assemblage réussi d’éléments."
],
"tags": [
"broadly",
"figuratively"
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"Épices, aromates et condiments en français"
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"(1806) Première attestation dans le Le Cuisinier impérial d’André Viard : saumon à la mayonnaise ; dans son Manuel des amphitryons, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière indique : « les puristes, en cuisine, ne sont pas d’accord sur la dénomination de ces sortes de ragoûts : les uns disent mayonnaise, d’autres mahonnaise, et d’autres bayonnaise. Le premier de ces mots n’est pas français ; et le second indique une ville ou rien n’est renommé pour la bonne chère ; c’est ce qui fait que nous nous sommes décidés pour bayonnaise, […] d’une ville qui comporte beaucoup de gourmands inventeurs. » D’origine obscure :\n:#selon Bescherelle et Grimod de la Reynière sus-cité, corruption de bayonnaise → voir béarnaise.\n:#corruption de mahonnaise (non attesté en français avant mayonnaise), dérivé de (Port) Mahon, capitale de Minorque, en souvenir de la prise de cette ville par le Duc de Richelieu en 1756, mais le hiatus temporel entre la victoire française et le mot culinaire est très grand."
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"Wiktionnaire:Exemples manquants en français"
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"Féminin singulier de mayonnais."
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