Filet

Filetkopf, Filetkruste, Filetsteak, Filetstück


焗

在《廣東省土話字彙》中記載為“局”和《粵語全書》中記載為“焗” （1905年） (Zhang and Li, 2017)。
可能的來源包括：

胹、飪、亨、爛、糦、酋、酷，熟也。

胹、飪、亨、爛、糦、酋、酷，都是烹飪方法。

Ér, rèn, pēng, làn, xī, qiú, kù, shú yě.

揚雄，《方言》，約公元前1世紀

胹、饪、亨、烂、糦、酋、酷，熟也。

胹、飪、亨、爛、糦、酋、酷，都是烹飪方法。

揚雄，《方言》，約公元前1世紀

泉漳話: 臺灣話（常用）

泉漳話: 臺灣話（常用）

泉漳話: 臺灣話（常用）

泉漳話: 臺灣話（常用）

國際音標 (臺北, 高雄

用鹽或沙下鍋炒熱，再將食物包好，埋入其中，利用慢火燜熟

焗蛋糕 [粵語] ― guk⁶ daan⁶ gou¹ [粵拼] ― 烤蛋糕


fry

源自中古英語 fryen，借自古法語 frire，源自拉丁語 frīgō (“炸”)，源自原始印歐語 *bʰer-。同源於古希臘語 φρύγω (phrúgō, “烤”)，梵語 भृज्जति (bhṛjjati, “烤”)，भृग् (bhṛg)。替換中古英語 hirsten，源自古英語 hierstan (“to fry”)。


croissant

非同化借詞，源自法語 croissant，動詞croître (“生長”)的現在分詞。crescente的同源對似詞。


abattis

繼承自古法語 abatëiz。字面分析等同於 abattre (“砍斷，切斷”) + -is。


Christmas

专有名词派生自中古英語 Cristemasse、Criste-mas (“圣诞节；圣诞季节；圣诞节庆祝活动”) [以及其他形式]，源自古英語 Cristes mæsse (“圣诞节”, 字面意思是“基督的弥撒”)，源自Crist (“基督”) + -es (属格标记词) + mæsse (“弥撒”)。英语词作Christ + -mas (表示节日或神圣的日子的后缀)分析。
名词、形容词和动词均派生自专有名词。
形容词词义指传统上与圣诞节联想起来的颜色。


баба

繼承自原始斯拉夫語 *baba。

bába (romanization)
ба́бы
ба́бы (nominative plural)
баб (genitive plural)
ба́бий
ба́бский
бабёнка (diminutive)
ба́бка
бабёшка

ро́мовая ба́ба


blind

源自中古英語 blynd，源自古英語 blind，源自原始西日耳曼語 *blind，源自原始日耳曼語 *blindaz。

more blind (comparative)
most blind (superlative)

本詞語需要翻譯為漢語。請協助添加，並移除{{rfdef}}模板。

Blind bake your pie case for fifteen minutes, then add the filling. This will help avoid a "soggy bottom".

（請為本使用例添加中文翻譯）

If the shell is going to be baked without a filling, “baking the crust blind,” prick the bottom and sides of the crust to allow the steam to escape. Another variation: line the bottom of the crust with parchment paper […]

2012, Frank D. Conforti, Food Selection and Preparation: A Laboratory Manual, John Wiley & Sons (ISBN 9781118591390), page 63:

PIE WEIGHTS: When you are baking a crust blind, which means when you are partially or fully baking it without filling (see blind-baking, page 474), you need something to keep the crust from puffing up: weights.

2013, Dorie Greenspan, Baking: From My Home to Yours, Houghton Mifflin Harcourt (ISBN 9780547348063), page 490:


buttering

塗奶油的動作 將奶油抹在某物上

It is interesting that the sentences that Davidson uses in his arguments for events are all about genuine flesh and blood events: butterings of toast, explosions of boilers, raisings of arms, kickings of Shem and Sean and the like.

1986, R. Barcan Marcus, G. J. W. Dorn, P. Weingartner, Logic, Methodology and Philosophy of Science VII:


調味料

ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ ㄌㄧㄠˋ

ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ ㄌㄧㄠˋ

/tʰi̯ɑʊ̯³⁵ weɪ̯⁵¹⁻⁵³ li̯ɑʊ̯⁵¹/

ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ ㄌㄧㄠˋㄦ

/tʰi̯ɑʊ̯³⁵ weɪ̯⁵¹⁻⁵³ li̯aʊ̯ɻʷ⁵¹/

/tʰiːu̯²¹ mei̯²² liːu̯²²⁻³⁵/

/tiau²⁴⁻²² bi²²⁻²¹ liau²²/

/tiau²⁴⁻²² bi⁴¹⁻²² liau⁴¹/

/tiau¹³⁻²² bi²²⁻²¹ liau²²/

/tiau²⁴⁻¹¹ bi³³⁻¹¹ liau³³/

/tiau²³⁻³³ bi³³⁻²¹ liau³³/

南瓜派調味料

南瓜派调味料


過冷河

/kʷɔː³³ laːŋ¹³ hɔː²¹/

若不喜歡西餐，過過冷河，拌入日式醬油、辣椒絲與薑絲，就是開胃的涼拌菜。

joek⁶ bat¹ hei² fun¹ sai¹ caan¹, gwo³ gwo³ laang⁵ ho⁴, bun⁶ jap⁶ jat⁶ sik¹ zoeng³ jau⁴, laat⁶ ziu¹ si¹ jyu⁵ goeng¹ si¹, zau⁶ si⁶ hoi¹ wai⁶ dik¹ loeng⁴ bun⁶ coi³.

2013年10月，素苗餐廳廚師陽仔，秋葵，刊登於八鄉錦田地區報

若不喜欢西餐，过过冷河，拌入日式酱油、辣椒丝与姜丝，就是开胃的凉拌菜。

2013年10月，素苗餐廳廚師陽仔，秋葵，刊登於八鄉錦田地區報

素苗餐廳廚師陽仔

2013年10月，素苗餐廳廚師陽仔，秋葵，刊登於八鄉錦田地區報

八鄉錦田地區報

2013年10月，素苗餐廳廚師陽仔，秋葵，刊登於八鄉錦田地區報


абака

源自古希臘語 ἄβαξ (ábax, “繪圖板，計算板”)。
Аба́ка (Abáka)，在烹飪意義上，最初是指用於放置杯子、瓶子的帶孔木板。

abáka (romanization)
аба́ки
аба́ки (nominative plural)
аба́к (genitive plural)

буфе́т

放置杯子、瓶子等的托盤、桌子

шкаф

放置杯子、瓶子等的托盤、桌子

放置杯子、瓶子等的托盤、桌子


麩質

ㄈㄨ ㄓˋ, ㄈㄨ ㄓˊ

現代標準漢語, 中國大陸

現代標準漢語, 中國大陸

現代標準漢語, 中國大陸

現代標準漢語, 中國大陸

現代標準漢語, 中國大陸

現代標準漢語, 中國大陸

фучжи (fučži)

現代標準漢語, 中國大陸

/fu⁵⁵ ʈ͡ʂʐ̩⁵¹/

現代標準漢語, 中國大陸

фучжи (fučži)

/fu⁵⁵ ʈ͡ʂʐ̩³⁵/

/fuː⁵⁵ t͡sɐt̚⁵/

存在於穀物中（特別是小麥、大麥、黑麥、燕麥等）的儲存性蛋白質，俗稱麵筋；能使食物具有筋性及黏著性，並維持食品的結構

麩質不耐受

麸质不耐受


доводить

dovodítʹ (romanization)
довести́ (perfective)

Ru-доводить.ogg

доводи́ть до кипе́ния


довести

dovestí (romanization)
доводи́ть (imperfective)

Ru-довести.ogg

довести́ до кипе́ния


ketumbar

繼承自馬來語 ketumbar，源自泰米爾語 கொத்தமல்லி (kottamalli)，源自梵語 कुस्तुम्बरी (kustumbarī)。和宿霧語和查瓦卡諾語 katumbal 同源。

香菜，芫荽，胡荽
一年生草本植物（Coriandrum sativum），用於許多菜餚

香菜，芫荽，胡荽 其乾果，可用作香料


タン

用作食物的動物舌頭（尤指牛舌）


periuk

繼承自馬來語 periuk，來自原始南島語 *pariuk (“陶製烹飪鍋”)。與排灣語 pariuk、巽他語 pariuk同源。

periuk-periuk (plural)
periukku
periukmu
periuknya


チン

チンする (canonical)
chin suru (romanization)
チンし
チンした
チンし
チンし
チンする
チンする
チンすれ
チンされる
チンできる
チンしよう
チンしない
チンせず
チンします
チンした
チンして
チンすれば


Stollen

源自中古高地德語 stolle，源自古高地德語 stollo (“支柱”)，源自原始日耳曼語 *stullô (“支柱，支撑物”)，源自原始印歐語 *stel- (“置”)。


коптить

繼承自原始斯拉夫語 *kopъtiti。衍生自*kopъtь。

koptítʹ (romanization)
закопти́ть (perfective)
прокопти́ть (perfective)


потушить

potušítʹ (romanization)
туши́ть (imperfective)


сбитень

sbítenʹ (romanization)
сби́тня
сби́тни (nominative plural)
сби́тней (genitive plural)
сби́тневый
сби́тенный


паровой

парова́я зелень


томиться

Ru-томиться.ogg


revenir

繼承自中古法語 revenir, 来自古法語 revenir, 来自拉丁語 revenīre (“返回，回来”).

Mettez un peu de beurre et d’huile et faites revenir sur le gaz.

加少许黄油和植物油，在火上煎到焦黄。


chitarra

源自阿拉伯語 قِيثَارَة (qīṯāra)，來自拉丁語 cithara，來自古希臘語 κιθάρα (kithára)。cetra的同源對似詞，繼承自拉丁語。

製作麵食的工具：有一系列平行線交叉的框架


cucinare

繼承自晚期拉丁語 cocīnāre，繼承自拉丁語 coquīnāre。

cucìno
cucinài
cucinàto
avére (auxiliary)


indorare

indòro
indorài
indoràto
avére (auxiliary)

把食物浸在蛋液裡，或塗上蛋黃，然後炸


трубочка

trúbočka (romanization)
тру́бочки
тру́бочки (nominative plural)
тру́бочек (genitive plural)

Ru-трубочка.ogg


хворост

繼承自古東斯拉夫語 хворостъ (xvorostŭ)，繼承自原始斯拉夫語 *xvorstъ。

xvórost (romanization)
хво́роста
хво́росты (nominative plural)
хво́ростов (genitive plural)


misturar

源自 mistura (“混合物”) + -ar (不定式後綴)，源自拉丁語 mīxtura，misceō (“混合”) 的陰性分詞形，源自原始印歐語 *meiǵ-、*meiḱ- (“混合”)。或繼承自古葡萄牙語 mesturar，源自晚期拉丁語 mixturāre，繼承自拉丁語 mīxtura。對照意大利語 misturare、西班牙語 mesturar (古舊)。


糖醋

/tʰɑŋ³⁵ t͡sʰu⁵¹/

/tʰɔːŋ²¹ t͡sʰou̯³³/

/tʰŋ̍²⁴⁻²² t͡sʰɔ²¹/

/tʰŋ̍²⁴⁻²² t͡sʰɔ⁴¹/

/tʰŋ̍¹³⁻²² t͡sʰɔ²¹/

/tʰŋ̍²⁴⁻¹¹ t͡sʰɔ¹¹/

/tʰŋ̍²³⁻³³ t͡sʰɔ²¹/

這與較多甜味的甜酸 (tiánsuān)不同。

一種烹調食物的方法。酌加糖、醋，使菜餚帶有酸甜的味道。

糖醋排骨


具

次要成分，如香料、調味料和醬汁


擀麵杖

擀面杖 (Simplified Chinese)
擀麪杖 (Traditional Chinese)

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄓㄤˋ

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄓㄤˋ

ганьмяньчжан (ganʹmjanʹčžan)

/kän²¹⁴⁻²¹ mi̯ɛn⁵¹⁻⁵³ ʈ͡ʂɑŋ⁵¹/

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄓㄤˋㄦ

ганьмяньчжанр (ganʹmjanʹčžanr)

/kän²¹⁴⁻²¹ mi̯ɛn⁵¹⁻⁵³ ʈ͡ʂɑ̃ɻ⁵¹/


yellow cake

仅按字面意思，并无比喻或俗语义；任一黃色的蛋糕。


金蟬

цзиньчань (czinʹčanʹ)

/t͡ɕin⁵⁵ ʈ͡ʂʰän³⁵/


bea

bearnaisesås 的截斷形式，源自法語 béarnaise + sås。


frito

frigir 的不規則過去分詞，對應拉丁語 frīctus。

frita (feminine)
fritos (masculine plural)
fritas (feminine plural)


frito

frigir 的不規則過去分詞，對應拉丁語 frīctus。


panada

源自西班牙語 panada、意大利語 panata。

麵包粥；將麵包在水中煮沸，然後將果肉與牛奶、高湯、黃油或蛋黃混合而製成的菜餚 （16世紀起）


leis

源自古愛爾蘭語 les (“臀部，腰部”)。

leise (genitive singular)
leasracha (nominative plural)


lägg

繼承自古瑞典語 lægger，繼承自古諾爾斯語 leggr，繼承自原始日耳曼語 *lagjaz，派生自原始印歐語 *(ǝ)lak-、*lēk-。

膝關節、脛部（動物的腿的一部分）


rognone

借自古法語 rognon，源自通俗拉丁語 *renio, *renionem，源自拉丁語 ren。


寬油

/kʰu̯än⁵⁵ joʊ̯³⁵/


tahini

源自阿拉伯語 طَحِينَة (ṭaḥīna)，源自詞根ط ح ن (ṭ-ḥ-n) ，與碾碎有關。詞尾音節 -i 最可能來自黎凡特方言，或源自希臘語 ταχίνι (tachíni)。


piment

借自西班牙語 pimiento，源自拉丁語 pigmentum。pigment的同源對似詞。參見古法語繼承詞piment、pimenc (“香料調過的酒”)。


écraser

源自中古法語 ecraser (“壓”)，源自中古英語 crasen (“碎，裂”)，源自古諾爾斯語 *krasa (“破碎”)，原為擬聲詞。參見craze。


αμυγδαλάτος

amygdalátos (romanization)
αμυγδαλάτη (feminine)
αμυγδαλάτο (neuter)


mandu

借自朝鮮語 만두(饅頭) (mandu)，源自漢語 饅頭／馒头。mantou的同源對似詞。

韓式饅頭，類似中式的餃子或包子


πιπέρι

源自古希臘語 πέπερι (péperi)。


κούπα

源自中古希臘語 κοῦπα (koûpa, “杯”)，源自古希臘語 κοῦπα (koûpa, “桶”)，源自晚期拉丁語 cuppa，源自拉丁語 cūpa。


ποντίκι

源自中世紀中古希臘語 ποντίκιν (pontíkin)、ποντίκιον (pontíkion)，ποντικός (pontikós)的指小詞，源自古希臘語 Ποντικός μῦς (Pontikós mûs, “一種鼬”)，指Ποντικός (Pontikós, “本都的”) μῦς (mûs, “鼠”)。“鼠標/滑鼠”之義意譯自英語 mouse。


φύλλο

繼承自古希臘語 φύλλον (phúllon, “葉”)，通過詞根*bʰolh₃-yom，源自原始印歐語 *bʰleh₃-。部分義項（如“頁”）意譯自法語 feuille，“紙牌”義意譯自意大利語 carte。

φύλλο κρούστας


raclette

（源於瑞士的）刮吃烤軟乾酪的菜餚


擀麵棍

擀面棍 (Simplified Chinese)
擀麪棍 (Traditional Chinese)

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄍㄨㄣˋ

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄍㄨㄣˋ

ганьмяньгунь (ganʹmjanʹgunʹ)

/kän²¹⁴⁻²¹ mi̯ɛn⁵¹⁻⁵³ ku̯ən⁵¹/

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄍㄨㄣˋㄦ

ганьмяньгуньр (ganʹmjanʹgunʹr)

/kän²¹⁴⁻²¹ mi̯ɛn⁵¹⁻⁵³ ku̯əɻ⁵¹/


照り焼き

源自照(て)り (teri, “醬油糖汁”, 动词照(て)る (teru) 的連(れん)用(よう)形(けい) (ren'yōkei)) + 焼(や)き (yaki, “燒烤”, 动词焼(や)く (yaku) 的連(れん)用(よう)形(けい) (ren'yōkei))。

照り焼き (canonical)
teriyaki (romanization)

一種日本料理的烹飪方法；照燒


grillon

源自gresillon及中古法語或古法語 grillet的交叉（法語方言中有多種變體；參見grelet、grelot），可能衍生自早期詞根grill-（對比奧克語 grilh、加泰羅尼亞語 grill），源自通俗拉丁語 *grīll(i)us，源自拉丁語 gryllus，可能源自古希臘語 γρύλλος (grúllos)。

法國西部的一種特色菜，用豬肉（有時也用帶脂肪的豬肉醬）油炸後放涼吃


meses

源自荷蘭語 muisjes (“一種巧克力米”, 字面意思是“老鼠（複數）”)、muis (“老鼠”)，源自中古荷蘭語 muus，源自古荷蘭語 *mūs，源自原始日耳曼語 *mūs。


闇鍋

闇汁(やみじる) (yamijiru)

黑暗火鍋，暗黑鍋。一種火鍋，在漆黑的房間裡，在不清楚他人所帶食材的情況下，將所有食材投入鍋中。


truffe

來自古奧克語 trufa，源頭來自拉丁語 tuber。


shoestring

shoestring French fries


sockerlag

源自 socker (“糖”) + lag (“水溶液”)，對照 saltlag (“鹽滷”)。

基本糖漿，將糖置於熱水中溶解然後冷卻所得到的溶液


stufar

借自英語 stew、法語 étouffée、意大利語 stufare、西班牙語 estofar。


saltlag

salt (“鹽”) + lag (“水溶液”)，對照 sockerlag (“糖漿”) 和 ättikslag (“鹽滷”)。


ättikslag

ättika (“白醋”) + -s- + lag (“水溶液”)，對照 sockerlag (“糖漿”)、saltlag (“鹵水”)。

鹽滷，白醋和糖的稀釋水溶液，通常用於醃製蔬菜


tapai

源自馬來語 tapai，源自原始馬來-波利尼西亞語 *tapay (“發酵的 [食物]”)，源自原始南島語 *tapaJ (“發酵的 [食物]”)。

tapai-tapai (plural)
tapaiku
tapaimu
tapainya


tapai

源自原始馬來-波利尼西亞語 *tapay (“發酵的 [食物]”)，源自原始南島語 *tapaJ (“發酵的 [食物]”)。

تاڤاي
tapai-tapai (plural)
tapaiku
tapaimu
tapainya

penapaian[施事格 / 性質 / 工具格 / 抽象 / 比較 + 表示結果 / 方位格 / 集合名詞 / 多樣化 / 口語名詞 / 結果]

petapaian[被動 / 職業名 + 表示結果 / 方位格 / 集合名詞 / 多樣化 / 口語名詞 / 結果]

tapaian[表示結果 / 方位格 / 集合名詞 / 多樣化 / 口語名詞 / 結果]


mariné

marinée (feminine)
marinés (masculine plural)
marinées (feminine plural)


飯盒炊爨

飯盒炊爨 (canonical)
hangōsuisan (romanization)


moule

源自古法語 modle，11世紀借自拉丁語 modulus (“測量”)。module的同源對似詞，其借入時間較晚。


macédoine

This one is a mixture of textures and tastes and all kinds of vegetables—that's why it is called a macédoine. It's an odd route from Alexander the Great to your table, but Alexander, a Macedonian, had an empire consisting of many disparate states.

这道菜混合了各种口感和味道，还有不同的蔬菜品种——这就是为什么它被称为“什锦蔬菜”（macédoine）。这就像是亚历山大大帝走了一条奇怪的路线，一直走到你的餐桌上。亚历山大是马其顿人，他的帝国由许多迥异的国家组成。

2003, Sheila Lukins, Celebrate!, Workman Publishing, →ISBN，頁號 311:

We chilled it in a wonderful old French copper mold that we borrowed, naturally，源自Lucullus, and surrounded it with a macédoine of fruit.

我们把它放在一个奇妙的法国老铜制模具里冷藏，这个铜模自然是从卢库鲁斯那里借来的，并在它周围放上什锦水果。

2009, Julia Reed, Ham Biscuits, Hostess Gowns, and Other Southern Specialties: An Entertaining Life (with Recipes), St. Martin's Press, →ISBN:


macedonia

Try the whole filet mignon, roast duckling, green lasagna, choucroute garni, Cornish hens, and the macedonia of fruit made each day.

1991, New York Magazine (volume 24, number 50, page 94)


macedonia

源自Macedonia，可能是指當地的民族多樣性。


ferrar

源自ferro (“鐵”) + -ar；或源自晚期拉丁語 ferrāre，源自拉丁語 ferrum (“鐵”)。对比奧克語 ferrar、法語 ferrer、葡萄牙語 ferrar、西班牙語 herrar、意大利語 ferrare。


trzeć

繼承自古波蘭語 trzeć，源自原始斯拉夫語 *tèrti（詞幹 *tьr-），源自原始波羅的-斯拉夫語 *térˀtei，源自原始印歐語 *terh₁- (“摩擦；轉”)。


trousser

換位自通俗拉丁語 *torsāre，源自*torsus，古典拉丁語 tortus的變體，torqueō的過去分詞。


tarte

tourte 的變體，源自晚期拉丁語 torta。


tarte

源自古法語 tarte，torte、tourte 的變體，源自晚期拉丁語 torta。


saignant

saignante (feminine)
saignants (masculine plural)
saignantes (feminine plural)


pané

2. Trim and flatten the cutlets with the batte. 3. Pané the cutlets in flour, egg and prepared crumbs. 4 Sauté both sides of cutlet […]

2012, Chef's Compendium of Professional Recipes ISBN 1136078622, edited by Edward Renold, David Foskett, John Fuller, page 206:

1 Pané the chicken suprêmes. Shake off all surplus crumbs.

2015, Practical Cookery, 13th edition ISBN 1471839591, edited by David Foskett, Neil Rippington, Patricia Paskins, page 68:


фил

源自鄂圖曼土耳其語 فیل (fil)（土耳其語 fil），源自阿拉伯語 فِيل (fīl)，源自中古波斯語 pyl (pīl)，源自阿卡德語 𒄠𒋛 (pīru)。


kucharz

繼承自原始斯拉夫語 *kuchaŕь。


避風塘

бифэнтан (bifɛntan)

/pi⁵¹ fɤŋ⁵⁵ tʰɑŋ³⁵/

/pei̯²² fʊŋ⁵⁵ tʰɔːŋ²¹/

起源自香港避風塘水上食肆的菜式，為海鮮與蒜頭、蔥段、豆豉、辣椒和香茅混合而成的醬料一起爆炒而成


slather

未知，自19世纪起可考，意为“滑动”。

（用来涂抹食物的）浓酱汁


legieren

借自意大利語 legare，源自拉丁語 ligō (“綁”) + -ieren。

legiert
legierte
legiert
haben (auxiliary)


gevuld

Vanavond hebben we gevulde kalkoen.


tamarind

源自晚期中古英語 thamarynde，源自古法語 tamarinde，源自中世紀拉丁語 tamarindus，源自阿拉伯語 تَمْر هِنْدِيّ (tamr hindiyy, 字面意思是“印度棗”)。

羅望子的果實，其果肉可用於部分亞洲菜及伍斯特醬中


poivre de Cayenne

源自poivre (“胡椒”) + 古圖皮語 quiínia (“辣椒”)，法屬圭亞那的首府卡宴（Cayenne）之名可能是來自該詞。

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-DenisdeShawi-poivre de Cayenne.wav


Quinoa

借自克丘亞語 kinwa。

Zunächst wird das Quinoa unter kaltem Wasser abgespült. Danach kann es in den Reiskocher gegeben werden, optional ist auch wieder ein vorheriges Anrösten für den Geschmack möglich.

2016, Lisa Kempe, Quinoa – Mit dem Superfood zum Wunschgewicht: Das Kochbuch mit leckeren Quinoa Rezepten zum Abnehmen ohne Diät, neobooks, →ISBN:

Die Quinoa bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. gar köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren. Gegarte Quinoa in das Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.

2019, Sonja Stötzel, Die Familien-Campingküche: Wenn’s allen schmeckt, ist der Urlaub gerettet, GRÄFE UND UNZER, →ISBN，頁號 24:


aperitif

源自荷蘭語 aperitief，源自法語 apéritif (字面意思是“打開”)，源自中世紀拉丁語 aperītīvus (“打開的”)。


腦花

/nɑʊ̯²¹⁴⁻²¹ xu̯ä⁵⁵/


garam dapur

garam (“鹽”) + dapur (“廚房”) 的組詞。對照荷蘭語 keukenzout (字面意思是“廚房鹽”)、葡萄牙語 sal de cozinha (字面意思是“廚房鹽”)。

garam dapurku
garam dapurmu
garam dapurnya


薫製

薫 (薫)是用於取代燻 (燻)的代用字。

薫製 (canonical)
kunsei (romanization)
くんせい


湯種

形譯自日語 湯種 (yudane)。

танчжун (tančžun)

/tʰɑŋ⁵⁵ ʈ͡ʂʊŋ²¹⁴⁻²¹⁽⁴⁾/

用熱水揉製，使麵粉產生糊化作用製成的麵糰


しもふり

來自霜(しも) (shimo) + 降(ふ)り (furi, “动词降(ふ)る (furu) 的連(れん)用(よう)形(けい) (ren'yōkei)。”)。


しもふり

しもふりする (canonical)
shimofuri suru (romanization)
しもふり
しもふりし
しもふりした
しもふりし
しもふりし
しもふりする
しもふりする
しもふりすれ
しもふりされる
しもふりできる
しもふりしよう
しもふりしない
しもふりせず
しもふりします
しもふりした
しもふりして
しもふりすれば


fricasser

可能繼承自通俗拉丁語 *frīgicāre，拉丁語 frīgō (“烤；煎炸”) 的反覆體，或可能是frire (“煎炸”) + casser (“弄斷”)組成的混成詞。


laqué

laquée (feminine)
laqués (masculine plural)
laquées (feminine plural)


paca

借自古圖皮語 paka。

無尾刺豚鼠 （Cuniculus）
用無尾刺豚鼠肉做的菜


rames

借自爪哇語 ꦫꦩꦼꦱ꧀ (rames, “拌飯”)，源自古爪哇語 ramĕs，源自原始馬來-波利尼西亞語 *ʀaməs。


череґи

借自匈牙利語 csöröge。

一種甜而脆的傳統糕點，由麵團製成細絲帶狀，油炸後撒上糖粉


kwetiau

借自泉漳話 粿條／粿条 (kóe-tiâu)。

kwetiau-kwetiau (plural)
kwetiauku
kwetiaumu
kwetiaunya


kuetiau

借自泉漳話 粿條／粿条 (kóe-tiâu)。

کوءيتياو
kuetiau-kuetiau (plural)
kuetiauku
kuetiaumu
kuetiaunya


fermière

借自法語 (à la) fermière，字面意思是「以農夫妻子的方式」。


macchi

(此詞的語源缺失或不完整。請協助添加，或在茶室進行討論。)

印度料理用到的多種白色的魚


maridar

繼承自拉丁語 marītāre。


galopeado

pitéu

一種燉菜，有肉塊和用木薯粉增稠的醬汁

一種燉菜，有肉塊和用木薯粉增稠的醬汁


karmel

借自法語 caramel，源自西班牙語 caramelo，源自葡萄牙語 caramelo，源自晚期拉丁語 calamellus，源自拉丁語 calamus，源自古希臘語 κάλαμος (kálamos)。


blanquejar

用沸水燙使（蔬菜等）變白


intridere

逆構詞，源自拉丁語 intritus，interō (“切碎”) 的過去分詞。

intrìdo
intrìsi
intrìso
avére (auxiliary)


小火

/ɕi̯ɑʊ̯²¹⁴⁻³⁵ xu̯ɔ²¹⁴⁻²¹⁽⁴⁾/

/ɕi̯ɑʊ̯²¹⁴⁻³⁵ xu̯ɔɻ²¹⁴⁻²¹⁽⁴⁾/