焗

在《廣東省土話字彙》中記載為“局”和《粵語全書》中記載為“焗” （1905年） (Zhang and Li, 2017)。
可能的來源包括：

胹、飪、亨、爛、糦、酋、酷，熟也。

胹、飪、亨、爛、糦、酋、酷，都是烹飪方法。

Ér, rèn, pēng, làn, xī, qiú, kù, shú yě.

揚雄，《方言》，約公元前1世紀

胹、饪、亨、烂、糦、酋、酷，熟也。

胹、飪、亨、爛、糦、酋、酷，都是烹飪方法。

揚雄，《方言》，約公元前1世紀

用鹽或沙下鍋炒熱，再將食物包好，埋入其中，利用慢火燜熟

焗蛋糕


調味料

ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ ㄌㄧㄠˋ

ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ ㄌㄧㄠˋ

/tʰi̯ɑʊ̯³⁵ weɪ̯⁵¹⁻⁵³ li̯ɑʊ̯⁵¹/

ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ ㄌㄧㄠˋㄦ

/tʰi̯ɑʊ̯³⁵ weɪ̯⁵¹⁻⁵³ li̯aʊ̯ɻʷ⁵¹/

/tʰiːu̯²¹ mei̯²² liːu̯²²⁻³⁵/

/tiau²⁴⁻²² bi²²⁻²¹ liau²²/

/tiau²⁴⁻²² bi⁴¹⁻²² liau⁴¹/

/tiau¹³⁻²² bi²²⁻²¹ liau²²/

/tiau²⁴⁻¹¹ bi³³⁻¹¹ liau³³/

/tiau²³⁻³³ bi³³⁻²¹ liau³³/

南瓜派調味料

南瓜派调味料


過冷河

/kʷɔː³³ laːŋ¹³ hɔː²¹/

若不喜歡西餐，過過冷河，拌入日式醬油、辣椒絲與薑絲，就是開胃的涼拌菜。

joek⁶ bat¹ hei² fun¹ sai¹ caan¹, gwo³ gwo³ laang⁵ ho⁴, bun⁶ jap⁶ jat⁶ sik¹ zoeng³ jau⁴, laat⁶ ziu¹ si¹ jyu⁵ goeng¹ si¹, zau⁶ si⁶ hoi¹ wai⁶ dik¹ loeng⁴ bun⁶ coi³.

2013年10月，素苗餐廳廚師陽仔，秋葵，刊登於八鄉錦田地區報

若不喜欢西餐，过过冷河，拌入日式酱油、辣椒丝与姜丝，就是开胃的凉拌菜。

2013年10月，素苗餐廳廚師陽仔，秋葵，刊登於八鄉錦田地區報


怪味

гуайвэй (guajvɛj)

/ku̯aɪ̯⁵¹⁻⁵³ weɪ̯⁵¹/

川菜的一種調味方式，同時結合了酸、鹹、甜、麻、辣、鮮、香而得名


麩質

фучжи (fučži)

/fu⁵⁵ ʈ͡ʂʐ̩⁵¹/

фучжи (fučži)

/fu⁵⁵ ʈ͡ʂʐ̩³⁵/

/fuː⁵⁵ t͡sɐt̚⁵/

存在於穀物中（特別是小麥、大麥、黑麥、燕麥等）的儲存性蛋白質，俗稱麵筋；能使食物具有筋性及黏著性，並維持食品的結構

麩質不耐受

麸质不耐受


糖醋

/tʰɑŋ³⁵ t͡sʰu⁵¹/

/tʰɔːŋ²¹ t͡sʰou̯³³/

/tʰŋ̍²⁴⁻²² t͡sʰɔ²¹/

/tʰŋ̍²⁴⁻²² t͡sʰɔ⁴¹/

/tʰŋ̍¹³⁻²² t͡sʰɔ²¹/

/tʰŋ̍²⁴⁻¹¹ t͡sʰɔ¹¹/

/tʰŋ̍²³⁻³³ t͡sʰɔ²¹/

這與較多甜味的甜酸 (tiánsuān)不同。

一種烹調食物的方法。酌加糖、醋，使菜餚帶有酸甜的味道

糖醋排骨


油炸

ючжа (jučža)

/joʊ̯³⁵ ʈ͡ʂä³⁵/

ючжа (jučža)

/joʊ̯³⁵ ʈ͡ʂä⁵¹/

/jɐu̯²¹ t͡saː³³/

խորը տապակել

將食物放入高溫食用油中浸泡

fritere

將食物放入高溫食用油中浸泡

frituren

將食物放入高溫食用油中浸泡

deep-fry

將食物放入高溫食用油中浸泡

uppopaistaa

將食物放入高溫食用油中浸泡

friteerata

將食物放入高溫食用油中浸泡

faire frire

將食物放入高溫食用油中浸泡

frittieren

將食物放入高溫食用油中浸泡

τηγανίζω

將食物放入高溫食用油中浸泡

goreng rendam

將食物放入高溫食用油中浸泡

揚げる

將食物放入高溫食用油中浸泡

បំពង

將食物放入高溫食用油中浸泡

튀기다

將食物放入高溫食用油中浸泡

goreng jeluk

將食物放入高溫食用油中浸泡

fritere

將食物放入高溫食用油中浸泡

жа́рить во фритю́ре

將食物放入高溫食用油中浸泡

freír sumergidamente

將食物放入高溫食用油中浸泡

freír inmersamente

將食物放入高溫食用油中浸泡

fritera

將食物放入高溫食用油中浸泡

ทอด

將食物放入高溫食用油中浸泡

chiên rán ngập mỡ

將食物放入高溫食用油中浸泡

ffrio'n ddwfn

將食物放入高溫食用油中浸泡

將食物放入高溫食用油中浸泡


微波

вэйбо (vɛjbo)

/weɪ̯⁵⁵ pu̯ɔ⁵⁵/

臺灣標準讀法；過時中國大陸異讀法

臺灣標準讀法；過時中國大陸異讀法

臺灣標準讀法；過時中國大陸異讀法

臺灣標準讀法；過時中國大陸異讀法

臺灣標準讀法；過時中國大陸異讀法

臺灣標準讀法；過時中國大陸異讀法

вэйбо (vɛjbo)

臺灣標準讀法；過時中國大陸異讀法

/weɪ̯³⁵ pu̯ɔ⁵⁵/

臺灣標準讀法；過時中國大陸異讀法

/mei̯²¹ pɔː⁵⁵/

/bi²⁴⁻²² pʰo⁴⁴/

/bi²⁴⁻²² pʰo³³/

/bi¹³⁻²² pʰo⁴⁴/

/bi²⁴⁻¹¹ pʰo⁴⁴/

/bi²³⁻³³ pʰɤ⁴⁴/

mikrogolf

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrovalë

波長從1毫米至1米的無線電波

مَوْجَة الْمَيْكْرُووِيف

波長從1毫米至1米的無線電波

مَوْجَة دَقِيقَة

波長從1毫米至1米的無線電波

مَوْجَة مَيْكْرُوِيَّة

波長從1毫米至1米的無線電波

مَوْجَة صِغْرِيَّة

波長從1毫米至1米的無線電波

միկրոալիք

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrodalga

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrouhin

波長從1毫米至1米的無線電波

мікрахва́ля

波長從1毫米至1米的無線電波

অণুতরঙ্গ

波長從1毫米至1米的無線電波

মাইক্রোওয়েভ

波長從1毫米至1米的無線電波

микровълна́

波長從1毫米至1米的無線電波

မိုက်ခရိုဝေ့

波長從1毫米至1米的無線電波

microona

波長從1毫米至1米的無線電波

korrdon

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrovlna

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrobølge

波長從1毫米至1米的無線電波

microgolf

波長從1毫米至1米的無線電波

microwave

波長從1毫米至1米的無線電波

mikroondo

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrolaine

波長從1毫米至1米的無線電波

mikroaalto

波長從1毫米至1米的無線電波

micro-onde

波長從1毫米至1米的無線電波

მიკროტალღა

波長從1毫米至1米的無線電波

Mikrowelle

波長從1毫米至1米的無線電波

μικροκύμα

波長從1毫米至1米的無線電波

מִיקְרוֹגַל

波長從1毫米至1米的無線電波

माइक्रोवेव

波長從1毫米至1米的無線電波

सूक्ष्मतरंग

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrohullám

波長從1毫米至1米的無線電波

örbylgja

波長從1毫米至1米的無線電波

mikro-ondi

波長從1毫米至1米的無線電波

gelombang mikro

波長從1毫米至1米的無線電波

micreathonn

波長從1毫米至1米的無線電波

microonda

波長從1毫米至1米的無線電波

マイクロ波

波長從1毫米至1米的無線電波

マイクロウェーブ

波長從1毫米至1米的無線電波

микротолқын

波長從1毫米至1米的無線電波

រលកខ្លីហួសកំរិត

波長從1毫米至1米的無線電波

마이크로파

波長從1毫米至1米的無線電波

микротолкун

波長從1毫米至1米的無線電波

ຈຸນລະຄື້ນ

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrovilnis

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrobanga

波長從1毫米至1米的無線電波

ми́кробран

波長從1毫米至1米的無線電波

gelombang mikro

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrogelombang

波長從1毫米至1米的無線電波

meegra-honn

波長從1毫米至1米的無線電波

бичил долгион

波長從1毫米至1米的無線電波

micro-onde

波長從1毫米至1米的無線電波

micro-louême

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrobølge

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrobylgje

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrobølgje

波長從1毫米至1米的無線電波

microonda

波長從1毫米至1米的無線電波

مایکروویو

波長從1毫米至1米的無線電波

کهموج

波長從1毫米至1米的無線電波

ریزموج

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrofala

波長從1毫米至1米的無線電波

micro-onda

波長從1毫米至1米的無線電波

microundă

波長從1毫米至1米的無線電波

микроволна́

波長從1毫米至1米的無線電波

meanbh-thonn

波長從1毫米至1米的無線電波

микроталас

波長從1毫米至1米的無線電波

микровал

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrotalas

波長從1毫米至1米的無線電波

mikroval

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrovlna

波長從1毫米至1米的無線電波

mikroval

波長從1毫米至1米的無線電波

microonda

波長從1毫米至1米的無線電波

ᮌᮨᮜᮧᮙ᮪ᮘᮀ ᮙᮤᮊᮢᮧ

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrovåg

波長從1毫米至1米的無線電波

mikliboy

波長從1毫米至1米的無線電波

майкровейв

波長從1毫米至1米的無線電波

микромавҷ

波長從1毫米至1米的無線電波

микродулкын

波長從1毫米至1米的無線電波

సూక్ష్మతరంగము

波長從1毫米至1米的無線電波

ไมโครเวฟ

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrodalga

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrotolkun

波長從1毫米至1米的無線電波

мікрохви́ля

波長從1毫米至1米的無線電波

مىكرو دولقۇن

波長從1毫米至1米的無線電波

mikrodalga

波長從1毫米至1米的無線電波

vi ba

波長從1毫米至1米的無線電波

微波

波長從1毫米至1米的無線電波

vi sóng

波長從1毫米至1米的無線電波

微㳥

波長從1毫米至1米的無線電波

microdon

波長從1毫米至1米的無線電波

מיקראָכוואַליע

波長從1毫米至1米的無線電波

微波食品


佐料

/t͡su̯ɔ²¹⁴⁻²¹ li̯ɑʊ̯⁵¹/

/t͡su̯ɔ²¹⁴⁻²¹ li̯aʊ̯ɻʷ⁵¹/

/t͡sɤ²³⁻³³ liau³³/


擀麵杖

擀面杖 (Simplified Chinese)
擀麪杖 (Traditional Chinese)
趕麵杖
*趕麪杖

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄓㄤˋ

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄓㄤˋ

ганьмяньчжан (ganʹmjanʹčžan)

/kän²¹⁴⁻²¹ mi̯ɛn⁵¹⁻⁵³ ʈ͡ʂɑŋ⁵¹/

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄓㄤˋㄦ

ганьмяньчжанр (ganʹmjanʹčžanr)

/kän²¹⁴⁻²¹ mi̯ɛn⁵¹⁻⁵³ ʈ͡ʂɑ̃ɻ⁵¹/


金蟬

цзиньчань (czinʹčanʹ)

/t͡ɕin⁵⁵ ʈ͡ʂʰän³⁵/


鐵板燒

形譯詞，源自日語 鉄板焼き (teppan'yaki)。

тебаньшао (tebanʹšao)

/tʰi̯ɛ²¹⁴⁻³⁵ pän²¹⁴⁻²¹ ʂɑʊ̯⁵⁵/

/tʰiːt̚³ paːn³⁵ siːu̯⁵⁵/

維基詞典羅馬化 (上海話)

/tʰiɪʔ³³ pe⁵⁵ sɔ²¹/

日式烹調方式，點餐後，由廚師取相關食材，放在加熱的鐵板上拌炒的食物


寬油

/kʰu̯än⁵⁵ joʊ̯³⁵/


擀麵棍

擀面棍 (Simplified Chinese)
擀麪棍 (Traditional Chinese)

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄍㄨㄣˋ

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄍㄨㄣˋ

ганьмяньгунь (ganʹmjanʹgunʹ)

/kän²¹⁴⁻²¹ mi̯ɛn⁵¹⁻⁵³ ku̯ən⁵¹/

ㄍㄢˇ ㄇㄧㄢˋ ㄍㄨㄣˋㄦ

ганьмяньгуньр (ganʹmjanʹgunʹr)

/kän²¹⁴⁻²¹ mi̯ɛn⁵¹⁻⁵³ ku̯əɻ⁵¹/


腦花

/nɑʊ̯²¹⁴⁻²¹ xu̯ä⁵⁵/


湯種

形譯詞，源自日語 湯種 (yudane)。

танчжун (tančžun)

/tʰɑŋ⁵⁵ ʈ͡ʂʊŋ²¹⁴⁻²¹⁽⁴⁾/

用熱水揉製，使麵粉產生糊化作用製成的麵糰


小火

/ɕi̯ɑʊ̯²¹⁴⁻³⁵ xu̯ɔ²¹⁴⁻²¹⁽⁴⁾/

/ɕi̯ɑʊ̯²¹⁴⁻³⁵ xu̯ɔɻ²¹⁴⁻²¹⁽⁴⁾/


白煠

/pe(ʔ)²⁴⁻² saʔ²⁴/

/pɛ(ʔ)¹²¹⁻²¹ saʔ¹²¹/

維基詞典羅馬化 (上海話)

/baʔ¹¹ zaʔ²³/

白煮（用水煮熟食物，而不加任何的佐料）

白煠雞

白煠鸡

白煠肉

白煠蝦

白煠虾

白煠魚

白煠鱼

白煠蛋


關火

гуаньхо (guanʹxo)

/ku̯än⁵⁵ xu̯ɔ²¹⁴⁻²¹⁽⁴⁾/

/kʷaːn⁵⁵ fɔː³⁵/