pica

bola plana de farinha sem lêvedo feita na tigela


alheira

alheiras (feminine plural)
alheiro (masculine singular)
alheiros (masculine plural)
alheiras (feminine plural)

alheira, enchido feito com carne de segunda qualidade, ossos e muito alho


bolo

bolo, massa de farinha levedada, com diferente ingredientes ovos, leite ou açúcar, cozida no forno

massa de farinha sem levedar cozida nas cinzas


requeijão

requeijão, massa comestível retirada do soro do leite sobrante do fabrico do queijo


pote

festa do pote

, festa culinária no entrudo com abundante vianda

dar-se o pote

, dar-se importância, gabar-se a si mesma ou a si mesmo

pote, panela de ferro bojuda com três pés que é usada na lareira


pelo

Do diminutivo em latim de pala,*palellus, confronte-se com paela.

pau especial de forma redonda usado para remexer o caldo, os roxões ou as papas


talo

criar talo

entalecer; formar um calo nas mãos ou em outra parte

espécie de panqueca feita a base de farinha de milho


almôndega

Do árabe البُنْدُقَة⁽ᵃʳ⁾ (al-bunduqa) “avelã”.


cobre

par de folhas de pescada secas; por extensão: pedaço de pescada curada, seca


marmelo

Do latim melimelum⁽ˡᵃ⁾. Confronte-se com marmela e barbela.


tasca

an:tasca
az:tasca
ca:tasca
chr:tasca
cs:tasca
de:tasca
en:tasca
eo:tasca
es:tasca
eu:tasca
fi:tasca
fr:tasca
hu:tasca
id:tasca
io:tasca
it:tasca
ko:tasca
mg:tasca
oc:tasca
pl:tasca
ro:tasca
ru:tasca
tl:tasca
zh:tasca


torta

bolo simples aplanado feito de farinha de milho sem levedura

bolo a base de farinha com diversos ingredientes cozido no forno


bolacha

pão arredondado e chato de tamanho grande

espécie de boroa planiforme feita sobre a pedra da lareira coberta com um testo e de cinzas

bolacha, pequeno bolo seco, chato, redondo ou retangular


lombo

lombo, corte de carne no porco da zona do espinhaço


ola

comer da ola grande

, gastar as poupanças sem pensar em futuros, sem pensar em repor o gasto

não há ola sem toucinho

, refere-se a que há um elemento substancial e importante no assunto

a ola sem verdura não tem graça nem fartura

tanto vai a ola à fonte que ao final se rompe

Do latim olla⁽ˡᵃ⁾, confronte-se com o grego antigo ὄλλιξ "copo ou taça de madeira para beber", e com o asturiano olla⁽ᵃˢᵗ⁾.

preparação culinária a base de carne de porco, batatas, legumes e verdura


fruto

fruto, resultado da frutificação de um vegetal


assustar

enfriar brevemente um alimento durante a sua cozedura, ou escaldá-lo antes de o pôr a cozer


cadela

cão (masculine singular)
cães (masculine plural)
cadelas (feminine plural)
cadelas (feminine plural)

pequeno bolo feito com as raspas da massa de pão tiradas da artesa


orelha

agachar as orelhas

obedecer, calar por medo ou precaução, mostrar submissão

cantar-lhe as orelhas

sentir um apito no ouvido, interpretado supersticiosamente se for do lado direito que estão a falar bem da pessoa que o ouve, se for do esquerdo que estão a falar mal

de orelha

para dizer que o chapéu vai colocado de lado

descobrir a orelha

mostrar o interior, os sentimentos, os pensamentos íntimos

fazer orelhas de mercader

desentender-se de um assunto, fazer que não se ouve ou não se entende

truchar a orelha

nas cavalgaduras, pôr as orelhas para trás em sinal de alarme ou ataque

doce do Entrudo, massa estendida que é fritada com os ingredientes de farinha, manteiga, ovo e leite


milhão

(Morfologia) De milho + -ão. Confronte-se com ''.


chicharro

pedaço de toucinho ou pedacinhos frigidos de carne de porco na sua própria gordura


trote

na preparação dos crepes, pequeno pauzinho com trapo na ponta que serve para untar de óleo, azeite, a superfície onde são frigidos


sarrabulho

sarabulho, sangue coagulado do porco que com outros ingredientes (passas, pinhões...) serve de enchido das morcelas


bica

(Morfologia) De bico, confronte-se com pica.

torta de farinha, redonda e plana, cozida no forno, nas cinzas quentes, ou sobre a pedra da lareira

biscoito a base de farinha, manteiga e ovos


adubo

gordura ou carne que dá substância ao caldo


frade

frades (masculine plural)
freira (feminine singular)
freiras (feminine plural)
frades (masculine plural)


melindre

espécie de rosquilha feita de farinha e ovo com banho de açúcar; um tipo de bolo de farinha e mel


farrapo

Cognado do asturiano farrapu e do castelhano harapo.


rosca

Confronte-se com osca e com as formas latinas rosus "roído" e a hipotética *rosico "roer".

rosca, pão, bolo ou biscoito com esta forma


torrada

fatia de pão embebida em leite e banhada superficialmente em ovo batido que é frigida em azeite, aromatizada com canela e coberta de açúcar


turrão

De 1:
:Do catalão torró⁽ᶜᵃ⁾, pelo espanhol turrón.

De 2: Variante de terrão. Confronte-se com turro.

iguaria de Natal que é uma massa muito dura feita a base de amêndoas, mele e outros ingredientes


faceira

(Morfologia) De face + -eira. Confronte-se com faceiro.

(Morfologia) De faça + -eira. Confronte-se com o cognato asturiano facera.

carne da papada e a mesma papada da cabeça do porco curada


coita

Do latim cocta⁽ˡᵃ⁾, particípio de coquo. Confronte-se com decoitada.

batata cozida e sobre ela deita-se cebola e alho salpimentados e frigidos


cociña

Do latim vulgar cocina, dissimilação do latim clássico coquina.

cozinha, conjunto de pratos típicos de uma região

Un dos elementos máis importantes e coñecidos da cociña galega é o marisco, sobre todo nas zonas costeiras.

Um dos elementos mais importantes e conhecidos da cozinha galega é o marisco, sobretudo nas zonas costeiras.


galheta

Cognata do espanhol galleta e do francês galet e galette.

bolacha; torta plana de trigo sem lêvedo, consumida nas travessias marinhas


rojar

fazer rojões, assaduras de carne de porco


grunho

Da mesma origem que grunhir. Confronte-se com grunhoso

grunhos (masculine plural)
grunha (feminine singular)
grunhas (feminine plural)
grunhos (masculine plural)


chofre

chouriço feito de pulmões ou vísceras; chouriço que leva cebola


mílharas

papas, prato feito de milho triturado ou painço muito cozido


chilro

chilros (masculine plural)
chilra (feminine singular)
chilras (feminine plural)


chirlo

chirlos (masculine plural)
chirla (feminine singular)
chirlas (feminine plural)


pegureiro

pegureiros (masculine plural)
pegureira (feminine singular)
pegureiras (feminine plural)
pegureiros (masculine plural)


gorolo

Aparentada com torolo, carolo e zorolho.

grumo nas preparações culinárias com farinha


brotão

brotões (masculine plural)
brotões (plural)


botilho

butelo, enchido de carnes no estômago de porco


crema

Aparentado com o francês crème, no francês antigo cresme. Confronte-se com baixo latim crama.


botelho

Do masculino de botelha, aparentado com o latim botticula.

butelo, enchido de carnes no estômago de porco exposto ao fumo


viradoiro

utensílio que serve para virar à omelete na frigideira


faldrapado

(Morfologia) Derivada de faldra e faldrapo.

faldrapados (masculine plural)
faldrapada (feminine singular)
faldrapadas (feminine plural)

a falar do caldo, que é pouco espesso, que tem muita água


freijó

Da mesma origem que feijó. Confronte-se com freijoal; confronte-se com fregir.


bolo asmo

pão redondo feito com pouca ou nenhuma levedura


bolo da pedra

pão baixo feito com pouca ou nenhuma levedura cozido entre duas pedras planas superpostas, previamente quentadas fortemente no lume


bolo da sartém

pão baixo sem levedar, feito numa frigideira


bolo das rascas

pequeno pão feito com a última massa, rascada da artesa


bolo das raspas

pequeno pão feito com a última massa raspada da artesa


bica rapeira

(Morfologia) De bica e rapapalhas, o mesmo que rapalhas, rapadalha ou rapalhada.


rapeira

pequeno pão feito com a última massa, raspada da artesa


gachada

(Morfologia) Aparentado com o espanhol gachas, confronte-se com o galego gacha "pedaço", gájaro e como o trasmontanismo "gacho".

leite fervido com açúcar e pão, que era costume ser servido nos labores da fiada do linho


formigos

preparação a base de colostros fervidos e coagulados e depois torrados

preparação feita com farinha e colostros

ovos batidos com migas de pão e depois fritados, pode levar ou não açúcar

pão relado, amêndoas ou avelãs torradas esmagadas e mel


bica das rapapalhas

(Morfologia) De bica e rapadalhas. Confronte-se com ripote.


bica milha

pequeno pão baixo feito de farinha de milho, por vezes sem levedar, no forno, ou na lareira, onde é coberto por um testo e sobre este brasas


langueira

Confronte-se com langor, langonhada e longo.

pequeno pão baixo, delgado, que é tirado antes do forno que o resto de pães


amanteigado

amanteigados (masculine plural)
amanteigada (feminine singular)
amanteigadas (feminine plural)

amanteigado, que tem manteiga como ingrediente


bica amanteigada

torta de farinha, manteiga, ovos, açúcar, e outros ingredientes


manteigada

(Morfologia) De manteiga + -ada, ou do particípio passivo do verbo manteigar. Confronte-se com amanteigada e manteigado.

bolinho feito de farinha fina, leite, ovo, açúcar e manteiga de vaca


manteigado

(Morfologia) De manteiga + -ado, ou do particípio passivo do verbo manteigar. Confronte-se com amanteigado e manteigada.

bolo de pão amassado com manteiga de porco

leite com gemas de ovo, açúcar e amêndoas, com aroma de canela e limão


bica asma

torta de farinha de milho sem levedar, feita sobre a pedra do lar


bica de entroido

torta feita com farinha de trigo, ovo, leite e açúcar, que é dada como presente entre os namorados a terça-feira de entrudo


bica do mourão

(Morfologia) De bica do mourão, por ser mouro negro, o pão.


bica do pastor

bolo de pão cozido com pedaços de toucinho no seu interior


carambelo

Do latim calamellus⁽ˡᵃ⁾. Confronte-se com caramelo.


choulão

chouriço feito de bofes (pulmões) e cebola, como ingredientes principais


grola

grolo (masculine singular)
grolos (masculine plural)
grolas (feminine plural)

a falar de massa, ou de uma castanha que não está bem cozida, engrolada


grouchós

Talvez do aumentativo plural de groucho, grouchões. Confronte-se com gorolo, croucho e zrocha.

preparação a base de colostros fervidos e coagulados


frece

Aparentada com o francês fraise, com o espanhol fresa, com o árabe de Marrocos فريز (friz). Confronte-se com fresar, frezador, e com o asturiano afreza.

comida feita com restos de manteiga, leite, farinha de trigo ou anacos de pão, tudo cozido


feijó

Da mesma raiz que feijão, confronte-se com freijão.

filhó, espécie de panqueca muito mais lisa


pampalho

Talvez da mesma origem que pampo. Confronte-se com pampulho.


pampalhim

(Morfologia) De pampalho + -im. Confronte-se com pampo e pampaneira.

pequeno bolo de pão muito esponjoso, quase todo ar, semelhante ao pão biju


pedrolo

(Morfologia) De pedra + -olo. Confronte-se com pedroulo.

enchido feito na tripa grossa de porco, típico do domingo de entrudo; a mesma tripa grossa, ceco, do porco


maimão

Do árabe مَيْمُون (maymūn) "macaco, feliz". Confronte-se com maiminho e maimo. Cognato do asturiano maimón.


enxúlia

gordura de galinha, utilizada para sopas, ou medicinal


ensunlha

enxúndia, gordura de animal usada na alimentação, banha


enxulha

gordura de animal usada na alimentação, banha


cornicho

(Mrofologia) De corno + -icho. Confronte-se com cornecho e cornicha.


taço

Confronte-se com tacho e taçar. Cognado do asturiano tazu.


emboloucar

formarem-se grumos ao misturar a farinha e a água


bolouco

grumo de farinha nas preparações culinárias


cajato

Aparentada com o latim caia, "pau curvado". Confronte-se com gajato.

antigo utensílio de cozinha, raminha simples para remexer no caldo a farinha


galeta

Cognata do espanhol galleta e do francês galette.


guiso

Da mesma origem que guisar, pelo proto-germânico *wīsō. Confronte-se com guisote e com o asturiano guisu.


galdralhada

Da mesma origem que galdo. Confronte-se com galdrualho.

comida mal preparada, feita da mistura de restos de outras


zarrabulho

sarabulho, sangue coagulado do porco que com outros ingredientes (passas, pinhões...) serve de enchido das morcelas

enchido de tripa grossa comido no entrudo, feito com uma massa a base de manteiga, ovo, pão, leite e açúcar


alvelo

Derivada de alvo. Confronte-se com álbore.

Do árabe بَيْطَار⁽ᵃʳ⁾ (bayṭār) al-baitar

lenço branco usado para cobrir a massa de farinha levedada


garo

Do latim garum⁽ˡᵃ⁾, também do grego antigo γάρον (gáron). Confronte-se com o alemão antigo garo, e com pato-garão.


choula

Confronte-se com choulão.
Confronte-se com choular.


inchão

pequeno pão feito com as raspas, as sobras, da massa que ficou na artesa


rinchão

Da mesma origem que rijão, rojão e que o francês rillon.

rijão, carne de porco fritada na sua própria gordura


peira

pá para meter ou tirar os bolos do forno tradicional


sanganho

pão de voda, feito a base de farinha, ovos, manteiga, mele ou açúcar


aspilhadoira

pau ou espátula simples para remexer, bater, a farinha das papas


goldro

Confronte-se com choldra, e com o galego zoldra e gualdra.

resíduos sólidos do caldo, depois de ter sido escoado o líquido


tuco

Talvez aparentado com toco. Confronte-se com tuca e tucada.

no presunto do porco, a articulação inferior


pelhote

(Morfologia) De pelho + -ote. Confronte-se com pelota.

filhó de sangue, espécie de panqueca muito lisa, feita de sangue de porco e farinha de trigo como componentes principais


tosta

Do latim tosta⁽ˡᵃ⁾, particípio passado do verbo torreo.

torrada, fatia de pão resseco remolhada em leite e ovo e posteriormente frigida


tostada

Do particípio do verbo tostar.
Confronte-se com testada.

fatia de pão embebida em leite e banhada superficialmente em ovo batido que é frigida em azeite, aromatizada com canela e coberta de açúcar


papejar

Derivado de papa e de papo. Confronte-se com papejeiro.

ferverem as papas; ferver com o ruído que fazem as papas


berbereto

Da mesma origem que borboroto; confronte-se com berberecho.

grumo; grumo na mistura de farinha e água


papas

não ter papas na boca / n~ao ter papas na língua

ser franco, direto na comunicação, falar abertamente; falar desconsideradamente aquilo que se pensa; falar muito

papas-d'orjo

as feitas com cevada; em sentido figurado: gago, tartamudo

papas-lêvedas

planta silvestre comestível; planta anti-hemorrágica de folhas miúdas dentadas

papas-pegas

as feitas no caldo que sobrou do dia anterior; as feitas com milho vermelho

farinha cozida em água, também a base de farinha torrada, de grãos de cereal quebrados ou esmagados; podem ser mais elaboradas com distintos ingredientes: sangue de porco, pinhões, passas, açúcar, mel; podem ser cozidas em leite, ou acrescentar leite frio uma vez feitas


folhado

(Morfologia) De folha + -ado. Ou do particípio de folhar. Confronte-se com folhada.

espécie de omelete feita de farinha, ovo e toucinho


cornecho

(Morfologia) De corno + -echo. Confronte-se com cornecha.


bolo do pote

massa esférica de farinha de centeio ou milho de tamanho de um punho, por vezes com cebola no seu interior, que é cozida no caldo de verças, pode acompanhar um prato de carne


cacharro

De cacho.
De cachar. Confronte-se com charrua.


galharope

Confronte-se com galharopear e garalhoto.


galhopada

comida de péssima qualidade; papas de farinha muito aguadas


calhoubada

Confronte-se com galhopada e galhoupada.

dobrada mal preparada; comida revolta, tripas, estômagos de bezerro mal guisados, comida abundante mal preparada


culhera

Variante de colher; confronte-se com quelharo.


quelharo

Variante de colher; confronte-se com colhera.


morcelha

Confronte-se com morçola e morçolha.
Confronte-se com moxena.


galhapo

primeiro bolo de pão que entra no forno quando ainda está muito quente


adobo

Do galego-português medieval adubo. Aparentado com o verbo do frísio antigo dubba "bater". Confronte-se com adomar, adobio e adoba.


paira

pá para meter ou tirar os bolos do forno tradicional


paeira

pá para meter ou tirar os bolos do forno


verdão

(Morfologia) De verde + -ão. Confronte-se com verdeau.

cor e sabor forte das nabiças, que é tirado escaldando-as


verdomo

pigmento verde de forte sabor que têm algumas hortaliças


verdomada

pigmento verde de forte sabor que têm algumas verduras


arranda

Aparentado com o proto-céltico *ar(-akno)-. Confronte-se com o antigo irlandês arán e com arrandar.

papas feitas de aveia meio moída ou moída totalmente, cozida em leite, com açúcar, alimento de convalescentes


arrandas

(Morfologia) Do plural de arranda. Confronte-se com arrandar e com farro.

papas feitas de aveia meio moída ou moída totalmente, cozida em leite, com açúcar, por vezes com milho-miúdo escascado


rapão

(Morfologia) De rapa + -ão. Confronte-se com rapar e rapona.

espécie de espátula para retirar a massa pegada nas paredes da artesa

torta de milho, com pedaços de toucinho e chouriço


pitarro

Talvez derivado de pito; cognado do asturiano pitarru. Confronte-se com pitorra e com o galego pitorro.

chouriço pequeno, o menor da réstia feito especialmente para crianças


pigoreiro

Do latim pecurarius⁽ˡᵃ⁾. Confronte-se com tripa do pegoreiro e pogoreiro.

pigoreiros (masculine plural)
pigoreira (feminine singular)
pigoreiras (feminine plural)
pigoreiros (masculine plural)

fumeiro feito no estômago do porco com carnes e ossos


chofe

chouriço feito de pulmões ou vísceras; chouriço que leva cebola


choumão

Confronte-se com o sânscrito क्लोमन् (klóman) "pulmões".

chouriço feito de bofes (pulmões) e cebola, como ingredientes principais


ceboleiro

ceboleiros (masculine plural)
ceboleira (feminine singular)
ceboleiras (feminine plural)
ceboleiros (masculine plural)


bofenho

enchido feito de pulmões e outros ingredientes


pericão

(Morfologia) De perico+ -ão.
Da aférese de hipericão.


caçolada

(Morfologia) De caçola + -ada; ou do particípio do verbo caçolar.

guisado de batata e chouriço, ou batata e bacalhau


androlha

chouriço feito nas tripas grossas do porco

enchido feito no estômago ou tripas grossas do porco com carnes e ossos


chourela

De choura + -ela. Confronte-se com chouriça.

espécie de morcela feita de sangue, abóbora e cebola


amatar

(Morfologia) De amata + -ar + -ar. Ou de uma variante de matar.

na elaboração de pão, estender a levedura sobre a massa do milho e deitar por cima o centeio


grelada

(Morfologia) De grelo + -ada e do particípio de grelar.

salada de grelos de nabo; comida a base destes grelos


botelhão

grumo; grumo na mistura de farinha e água


calhouco

De calho + -ouco. Confronte-se com calhau.

calhoucos (masculine plural)
calhouca (feminine singular)
calhoucas (feminine plural)

mal cozido, sobretudo qualificando o pão


fernandos

Aparentado com farnentos. Confronte-se com farna, fernandulhos, fernandinho.

o conjunto das migas das castanhas cozidas


fernandulhos

massa fritada feita com farinha de trigo ou milho, leite, ovos e toucinho picado, é servida em migas


calduada

De caldo. Confronte-se com caldualho e encalduar.


larapote

papas de leite com farinha, papas muito soltas

comida mal feita, com ingredientes misturados


calandracas

(Morfologia) Do plural de calandraca + -s.

papas feitas com broa em água, com açúcar e sal


figadeira

comida feita a base de fígado e outros produtos no primeiro dia da matança do porco


papudo

papudos (masculine plural)
papuda (feminine singular)
papudas (feminine plural)

qualifica o caldo que no dia seguinte de ser feito, ao ser requentado, é-lhe incorporada farinha de milho


marmulo

Aparentado com marmular; confronte-se com marulho e murmujo.


adumo

Da mesma origem que domar. Confronte-se com adubo.


adomo

Da mesma origem que doma. Confronte-se com adubo.


adumar

De adumo + -ar; da mesma origem que domar.


adobar

Do galego-português medieval adobar, ou de adobo + -ar; da mesma origem que domar.


adobeiro

(Morfologia) De adobo + -eiro. Confronte-se com adubeiro.

farinha de milho adicionada ao caldo simples de berça que não leva carnes


adubeiro

(Morfologia) De adubo + -eiro. Confronte-se com adobeiro.

gordura animal adicionada ao caldo ou a outras comidas


paparelhos

Derivado de papar. confronte-se com páparo.

caldo que apenas é a água com um pouco de farinha, ou a água de cozedura de outros produtos com um pouco de farinha, ficando muito solto; papas muito soltas


caldo pelado

caldo que apenas é a água com um pouco de farinha, ou a água de cozedura de outros produtos com um pouco de farinha, ficando muito solto


amoletado

Do latim mollitus⁽ˡᵃ⁾, do particípio do verbo amoletar ou derivada de molete.


amoletar

Do latim mollitus⁽ˡᵃ⁾, confronte-se com amoleto e amoletado.

bater muito a massa (farinha e água) nas papas, para que fique macia e suave


gramar

De 1, 2 e 3: Talvez da raiz de grama "tarrão"; confronte-se com o grego antigo γράμμα (grámma).

amassar uma segunda vez a massa do pão ou de um bolo, para que fique mais macia ou para adicionar outro ingrediente


canterlo

pão especial ou bolo de celebração da boda ou compromisso prévio; bolo de boda feito de farinha de trigo, ovo, leite e açúcar


cantelho

bolo de pão ou um bolo doce com o que a noiva obsequia as amizades nas proclamas


alcrique

peixe em conserva das espécies anteriores


mexeroto

utensílio para remexer misturas do tipo farinha com água, espécie de concha ou um pau simples galhado


conquibos

Da expressão latina cum quibus. Confronte-se com conquibes e com cum quibus.

o conjunto de especiarias ou temperos para preparar uma comida


conquibes

Da expressão latina cum quibus. Confronte-se com conquibos e com cum quibus.


lacoeira

lacoeiro (masculine singular)
lacoeiros (masculine plural)
lacoeiras (feminine plural)
lacoeiro (masculine singular)
lacoeiros (masculine plural)
lacoeiras (feminine plural)

cozido que tem como base e ingrediente principal o lacão


orelha-de-frade

iguaria do Entrudo, massa estendida que é fritada


orelha-de-abade

iguaria do Entrudo, massa estendida de farinha, manteiga, ovo e leite fritada


patacada

(Morfologia) De pataca + -ada. Confronte-se com pataqueirada.


papas de estremo

papas feitas no recipiente de barro que teve manteiga


fritinhada

(Morfologia) De fritada com o interfixo -inho-.


comelhona

caldeirada, preparação culinária feita a base de peixe e batatas cozidos e um refogado


tarrenha

(Morfologia) De tarro + -enha. Confronte-se com tarrenhas.


pandoiro

bandeja de lata usada para cozinhar no forno


bandujo

Da mesma origem que bandulho.
De bandujar.

enchido, espécie de chouriço feito na tripa grossa do porco ou vaca


fumigos

ovos batidos com migas de pão e depois fritados, pode levar ou não açúcar; costumou ser comida para recém-paridas


filhoga

De uma hipotética forma latina *foliolica de foliola.


pilhoca

De uma raiz proto-indo-europeia *bʰleh₃- "flor, folha", confronte-se com o grego antigo φῠ́λλον (phúllon) "folha", cognata do latim foliola.


fereijó

Confronte-se com fereijolo, talvez da raiz de fregir.


fereijolo

Confronte-se com fereijó, talvez da raiz de fregir. Confronte-se com o asturiano frixuelu.


filhosa

Variante de folhosa, confronte-se com o latim foliosa.


petote

iguaria do entrudo que é um bolo de farinha que é cozido em água, e posteriormente polvilhado de açúcar


chicharrão

(Morfologia) De chicharro ou chícharro + -ão. Da raiz de chicha.

pedacinhos frigidos de carne de porco na sua própria gordura, por vezes prensados


chícharro

Da raiz de chicha ou chicho, confronte-se com chícharo.


colondro

morcela de abóbora, arroz, carne ou costela picada


bica garrida

biscoito feito com farinha, água, ovo e manteiga, muito batido


rosco

espécie de biscoito com forma de aro, feito a base de diversos ingredientes, entre eles farinha, leite, ovo e açúcar


roscão

rosca, espécie de biscoito com forma de aro, feito a base de diversos ingredientes, entre eles farinha, água, ovo, manteiga


caldualho

caldo mal feito, com muita água, com pouca substância


caldoada

De caldo. Confronte-se com caldualho e encaldoalhar.


escaldrapiado

De caldo; confronte-se com caldrupeira, escaldrapejar e esgaldrapear.

comida mal feita, remexida, com muita água


caldrapiado

De caldo; confronte-se com caldrupeira, caldrupada.


caldrupada

De caldo; confronte-se com caldrupeira, caldrapiado.


caldrufada

De caldo; confronte-se com escaldrufar e caldufo.

caldrupada (feminine singular)
caldrupadas (feminine plural)


encaldada

(Morfologia) De en- + caldo + -ada, ou do particípio de encaldar.

mistura de água e farinha de centeio com a que são untados os bolos de pão antes de os enfornarem

mistura de farinha e caldo, ou farinha e leite e ovos, para fazer crepes ou filhós


farinhota

(Morfologia) De farinha + -ota. Confronte-se com farinhote.

enchido em tripa fina, feito com couro de porco cozido, abóbora e cebola


xarondo

Talvez variação de xaropo, confronte-se com tourondo.


galdrapada

De galdrapa + -ada. Confronte-se com goldrapada.

caldo aquoso, sem sabor, que foi várias vezes requentado


goldroada

(Morfologia) De goldrão + -ada; com base em goldro. Confronte-se com o trasmontanismo esgoldrejar.

comida suja, revolta, de péssima qualidade


ceboleira

ceboleiro (masculine singular)
ceboleiros (masculine plural)
ceboleiras (feminine plural)
ceboleiras (feminine plural)


lombelada

comida feita a base de lombo ou espinhaço de porco


fricolada

(Morfologia) De fricol + -ada, ou do particípio de fricolar.


fricol

ficol (masculine singular)
fricóis (masculine plural)


firicolada

De epêntese de fricolada . Confronte-se com firicolar.


iscas

(Morfologia) Do plural de isca⁽ᵍˡ⁾. Confronte-se com isco⁽ᵍˡ⁾

pedaços de bacalhau dessalgado e sem espinhas, passados por farinha e ovo e fritados, com salsa


enchouriçar

fazer chouriços, meter a carne picada, sorça na tripa


chourício

chouriço feito com a carne do lombo de porco


chouriço de sábado

chouriço com menos carne, com abóbora, cebola, sangue, pulmões


faragulhos

massa fritada e feita migas a base de farinha de milho, água, leite, ovo e toucinho picado

prato feito com base em migas de pão e outros ingredientes


desemanteigar

(Morfologia) De des- + en- + manteiga + -ar. Confronte-se com emanteigar.

tirar-lhe a manteiga ao leite; separar por temperatura a manteiga nas carnes animais


emanteigar

(Morfologia) De en- + manteiga + -ar. Confronte-se com desemanteigar.


assadura

assadura, alimento, carne assada; pedaço de carne destinado para assar


papujada

De 1, 2, 3 e 4: (Morfologia) De papa + -uja + -ada.

comida muito cozida, excessivamente desfeita e mole

empada que é feita com pássaros do género das folosas


porrujalda

Do basco porrusalda⁽ᵉᵘ⁾. Confronte-se com purrusalda.

caldo simples de poucos ingredientes; caldo mal feito


favada

feijoada, além da carne de porco curada, com chouriço


turrulhão

pedacinhos frigidos de carne de porco na sua própria gordura


graxumada

guisado ou qualquer prato cozinhado com muita graxa ou gordura


graxupada

(Morfologia) De graxa⁽ᵍˡ⁾ + -upa + -ada.


cheiros

nome para qualquer planta aromática usada como tempero