formatge

Do latim vulgar formaticum.
:* Datação: século XIII

El formatge és un dels principals productes agrícoles de tot el planeta.

O queijo é um dos principais produtos agrícolas de todo o planeta.


formatge

L'elaboracion de formatges e burre es estada una activitat tradicionala catalana pendent fòrça sègles.

A elaboração de queijos e manteiga têm sido uma atividade tradicional catalã há muitos séculos.


formigo

preparação feita com farinha e colostros

ovos batidos com migas de pão e depois fritados, pode levar ou não açúcar


bica das rapapalhas

(Morfologia) De bica e rapadalhas. Confronte-se com ripote.

pequeno pão feito com a última massa, rascada da artesa


rapeira das raspas

pequeno pão feito com a última massa, raspada da artesa


bica milha

pequeno pão baixo feito de farinha de milho, por vezes sem levedar, no forno, ou na lareira, onde é coberto por um testo e sobre este brasas


langueira

Confronte-se com langor, langonhada e longo.

pequeno pão baixo, delgado, que é tirado antes do forno que o resto de pães


amanteigado

amanteigados (masculine plural)
amanteigada (feminine singular)
amanteigadas (feminine plural)


amanteigado

amanteigado, que tem manteiga como ingrediente


bica amanteigada

torta de farinha, manteiga, ovos, açúcar, e outros ingredientes


manteigada

(Morfologia) De manteiga + -ada, ou do particípio passivo do verbo manteigar. Confronte-se com amanteigada e manteigado.

bolinho feito de farinha fina, leite, ovo, açúcar e manteiga de vaca


manteigado

(Morfologia) De manteiga + -ado, ou do particípio passivo do verbo manteigar. Confronte-se com amanteigado e manteigada.

bolo de pão amassado com manteiga de porco

leite com gemas de ovo, açúcar e amêndoas, com aroma de canela e limão


bica asma

torta de farinha de milho sem levedar, feita sobre a pedra do lar


bica de entroido

torta feita com farinha de trigo, ovo, leite e açúcar, que é dada como presente entre os namorados a terça-feira de entrudo


bica do mourão

(Morfologia) De bica do mourão, por ser mouro negro, o pão.


bica do pastor

bolo de pão cozido com pedaços de toucinho no seu interior


risole

pastel salgado em formato de meia-lua, feito de massa pré-cozida à base de farinha de trigo, cujo recheio pode ser de carne, queijo, camarão, palmito, etc., fechado e passado em ovo antes de ser frito


callu

:Do latim calus⁽ˡᵃ⁾. Confronte-se com cuayu e com o galego calho.

abomaso dos ruminantes; estômago limpo que é preparado para cozinhar


borche

sopa de beterraba típica de países eslavos, que pode conter também carnes e legumes, sendo geralmente servida com creme de leite


ricota

Do italiano ricotta⁽ⁱᵗ⁾ (cozido duas vezes).

queijo de consistência macia, úmida ou seca, cor branca, sabor suave levemente adocicado, feito com soro de leite desnatado e sem maturação alguma


carambelo

Do latim calamellus⁽ˡᵃ⁾. Confronte-se com caramelo.


embutido

enchido, carne processada para prolongar a sua conservação


choulão

chouriço feito de bofes (pulmões) e cebola, como ingredientes principais


grola

grolo (masculine singular)
grolos (masculine plural)
grolas (feminine plural)

a falar de massa, ou de uma castanha que não está bem cozida, engrolada


grouchós

Talvez do aumentativo plural de groucho, grouchões. Confronte-se com gorolo, croucho e zrocha.

preparação a base de colostros fervidos e coagulados

ovos batidos com migas de pão e depois fritados, pode levar ou não açúcar


frece

Aparentada com o francês fraise, com o espanhol fresa, com o árabe de Marrocos فريز (friz). Confronte-se com fresar, frezador, e com o asturiano afreza.

comida feita com restos de manteiga, leite, farinha de trigo ou anacos de pão, tudo cozido


feijó

Da mesma raiz que feijão, confronte-se com freijão.

filhó, espécie de panqueca muito mais lisa


folar

bolo da Páscoa, recheado de ovo cozido inteiro, e pedaços de carne


okroshka

Do russo окрошка⁽ʳᵘ⁾ (okroshka).
:Do ucraniano окрошка⁽ᵘᵏ⁾ (okroshka).

sopa típica da Rússia e da Ucrânia, feita com vegetais crus


pavlova

Do russo Павлова⁽ʳᵘ⁾ (Pavlova), um nome de família russo, variação feminina de Павлов (Pavlov)

bolo da Austrália e Nova Zelândia, criado como forma de homenagear a bailarina russa Anna Pavlova quando ela esteve na Oceania


pelmeni

Do russo пельмени⁽ʳᵘ⁾ (pel'meni), plural de пельмен (pel'men).

bolinho típico da Rússia, similar ao ravioli


kasha

mingau tradicional da Rússia, feito com cereais cozidos e fervidos em leite


natto

prato típico do Japão, feito com soja fermentada


picle

legumes (couve-flor, pepino, cenoura, cebolas pequenas, etc.) conservados em vinagre


そば

蕎麦: sobá, macarrão feito de trigo sarraceno


pampalho

Talvez da mesma origem que pampo. Confronte-se com pampulho.


pampalhim

(Morfologia) De pampalho + -im. Confronte-se com pampo e pampaneira.

pequeno bolo de pão muito esponjoso, quase todo ar, semelhante ao pão biju


sukiyaki

prato típico do Japão, feito com tiras de carne bovina, macarrão, tofu, vegetais, shoyu e outros ingredientes


wy

Do galês antigo ui, pelo galês médio wy.

ovo (comumente de galinha) não fecundado e usado como alimento

Gellir bwyta wy i frecwast.


paella

arroz com diversos ingredientes cozinhado em frigideira ou tacho muito baixo


nacho

comida do México feita com feijão, queijo e tomate

massa de milho crocante e plana de forma triangular com a que são comidos diversos molhos


mozzarella

masculino ou feminino em Portugal e demais países

moçarela, mozarela, muçarela, mussarela, muzarela


pedrolo

(Morfologia) De pedra + -olo. Confronte-se com pedroulo.

enchido feito na tripa grossa de porco, típico do domingo de entrudo; a mesma tripa grossa, ceco, do porco


freze

comida feita com restos de manteiga, leite, farinha de trigo ou anacos de pão, tudo cozido


maimão

Do árabe مَيْمُون (maymūn) "macaco, feliz". Confronte-se com maiminho e maimo. Cognato do asturiano maimón.


beloura

farinha de trigo ou milho amassada com sangue de porco em forma de bolinhos, cozidos em água gordurosa


enxúlia

gordura de galinha, utilizada para sopas, ou medicinal


ensunlha

enxúndia, gordura de animal usada na alimentação, banha


enxulha

gordura de animal usada na alimentação, banha


cornicho

(Mrofologia) De corno + -icho. Confronte-se com cornecho e cornicha.


taço

Confronte-se com tacho e taçar. Cognado do asturiano tazu.


emboloucar

formarem-se grumos ao misturar a farinha e a água


bolouco

grumo de farinha nas preparações culinárias


cajato

Aparentada com o latim caia, "pau curvado". Confronte-se com gajato.

antigo utensílio de cozinha, raminha simples para remexer no caldo a farinha


galeta

Cognata do espanhol galleta e do francês galette.


guiso

Da mesma origem que guisar, pelo proto-germânico *wīsō. Confronte-se com guisote e com o asturiano guisu.


guisote

guisado, comida previamente refogada e depois cozida


galdralhada

Da mesma origem que galdo. Confronte-se com galdrualho.

comida mal preparada, feita da mistura de restos de outras


zarrabulho

sarabulho, sangue coagulado do porco que com outros ingredientes (passas, pinhões...) serve de enchido das morcelas

enchido de tripa grossa comido no entrudo, feito com uma massa a base de manteiga, ovo, pão, leite e açúcar


alvelo

Derivada de alvo. Confronte-se com álbore.

Do árabe بَيْطَار⁽ᵃʳ⁾ (bayṭār) al-baitar

lenço branco usado para cobrir a massa de farinha levedada


garo

Do latim garum⁽ˡᵃ⁾, também do grego antigo γάρον (gáron).

molho, salmoira feita a partir de peixes menores ou restos de peixes


garo

Do latim garum⁽ˡᵃ⁾, também do grego antigo γάρον (gáron). Confronte-se com o alemão antigo garo, e com pato-garão.


choula

Confronte-se com choulão.
Confronte-se com choular.


massa alimentícia

pasta de farinha (de trigo, soja, arroz etc.), às vezes enriquecida com outros ingredientes (ovos, espinafre etc) e moldada em diversos feitios para ser cozida, frita ou assada (por exemplo: macarrão, espaguete, lasanha, talharim)


inchão

pequeno pão feito com as raspas, as sobras, da massa que ficou na artesa


rinchão

Da mesma origem que rijão, rojão e que o francês rillon.

rijão, carne de porco fritada na sua própria gordura


aristu

guisado elaborado com carne de cabrito ou borrego, batatas, couve-branca, alho-porro, cenoura e aipo


peira

pá para meter ou tirar os bolos do forno tradicional


à portuguesa

de modo que segue a moda ou maneira da forma feita por português


sanganho

pão de voda, feito a base de farinha, ovos, manteiga, mele ou açúcar


aspilhadoira

pau ou espátula simples para remexer, bater, a farinha das papas


goldro

Confronte-se com choldra, e com o galego zoldra e gualdra.

resíduos sólidos do caldo, depois de ter sido escoado o líquido


olive

Do francês antigo olive, do latim oliva.


tuco

Talvez aparentado com toco. Confronte-se com tuca e tucada.

no presunto do porco, a articulação inferior


pelhote

(Morfologia) De pelho + -ote. Confronte-se com pelota.

filhó de sangue, espécie de panqueca muito lisa, feita de sangue de porco e farinha de trigo como componentes principais


carne louca

preparado culinário para recheamento de pão que é feito de carne que fica em pequenas fatias ou desfiada em meio a um caldo um tanto parco e grosso de pimentão, cebola e tomate com o qual foi cozo


lámen

alimento japonês normalmente composto por um tipo de macarrão, sopa com caldo à base de restos de porco ou peixe, e temperados com molho de soja ou missô, vegetais como algas verdes e pedaços de carne de porco


de molho

de maneira que se fica imerso em alguma solução líquida de modo a que sofra consequência decorrente deste fato


tosta

Do latim tosta⁽ˡᵃ⁾, particípio passado do verbo torreo.

bolo de sabor salgado e de textura estaladiça


tosta

torrada, fatia de pão resseco remolhada em leite e ovo e posteriormente frigida


tostada

Do particípio do verbo tostar.
Confronte-se com testada.

fatia de pão embebida em leite e banhada superficialmente em ovo batido que é frigida em azeite, aromatizada com canela e coberta de açúcar


papejar

Derivado de papa e de papo. Confronte-se com papejeiro.

ferverem as papas; ferver com o ruído que fazem as papas


berbereto

Da mesma origem que borboroto; confronte-se com berberecho.

grumo; grumo na mistura de farinha e água


chimíer

qualquer item ou substância comestível que pode ser passada em um pão - por exemplo, tipos de geleia, marmelada, amanteigados ou mesmo doces com ovos


escarchar

escarchando (gerund)
escarchado (participle)
escarcho (singular first-person indicative present)
escarchas (singular second-person indicative present)
escarcha (singular third-person indicative present)
escarchamos (plural first-person indicative present)
escarchais (plural second-person indicative present)
escarcham (plural third-person indicative present)
escarchava (singular first-person indicative past continuative)
escarchavas (singular second-person indicative past continuative)
escarchava (singular third-person indicative past continuative)
escarchávamos (plural first-person indicative past continuative)
escarcháveis (plural second-person indicative past continuative)
escarchavam (plural third-person indicative past continuative)
escarchei (singular first-person indicative past)
escarchaste (singular second-person indicative past)
escarchou (singular third-person indicative past)
escarchamos (plural first-person indicative past)
escarchámos (plural first-person indicative past)
escarchastes (plural second-person indicative past)
escarcharam (plural third-person indicative past)
escarchara (singular first-person indicative pluperfect)
escarcharas (singular second-person indicative pluperfect)
escarchara (singular third-person indicative pluperfect)
escarcháramos (plural first-person indicative pluperfect)
escarcháreis (plural second-person indicative pluperfect)
escarcharam (plural third-person indicative pluperfect)
escarcharei (singular first-person indicative future present)
escarcharás (singular second-person indicative future present)
escarchará (singular third-person indicative future present)
escarcharemos (plural first-person indicative future present)
escarchareis (plural second-person indicative future present)
escarcharão (plural third-person indicative future present)
escarcharia (singular first-person indicative future past)
escarcharias (singular second-person indicative future past)
escarcharia (singular third-person indicative future past)
escarcharíamos (plural first-person indicative future past)
escarcharíeis (plural second-person indicative future past)
escarchariam (plural third-person indicative future past)
escarche (singular first-person subjunctive conjunctive present)
escarches (singular second-person subjunctive conjunctive present)
escarche (singular third-person subjunctive conjunctive present)
escarchemos (plural first-person subjunctive conjunctive present)
escarcheis (plural second-person subjunctive conjunctive present)
escarchem (plural third-person subjunctive conjunctive present)
escarchasse (singular first-person subjunctive conjunctive past continuative)
escarchasses (singular second-person subjunctive conjunctive past continuative)
escarchasse (singular third-person subjunctive conjunctive past continuative)
escarchássemos (plural first-person subjunctive conjunctive past continuative)
escarchásseis (plural second-person subjunctive conjunctive past continuative)
escarchassem (plural third-person subjunctive conjunctive past continuative)
escarchares (singular second-person subjunctive conjunctive future)
escarcharmos (plural first-person subjunctive conjunctive future)
escarchardes (plural second-person subjunctive conjunctive future)
escarcharem (plural third-person subjunctive conjunctive future)
escarcha (singular second-person imperative affirmative)
escarche (singular third-person imperative affirmative)
escarchemos (plural first-person imperative affirmative)
escarchai (plural second-person imperative affirmative)
escarchem (plural third-person imperative affirmative)
não escarches (singular second-person imperative negative)
não escarche (singular third-person imperative negative)
não escarchemos (plural first-person imperative negative)
não escarcheis (plural second-person imperative negative)
não escarchem (plural third-person imperative negative)
escarchares (singular second-person personal infinitive)
escarcharmos (plural first-person personal infinitive)
escarchardes (plural second-person personal infinitive)
escarcharem (plural third-person personal infinitive)

cristalizar o açúcar no fundo da garrafa de anis


amarielho de l uobo

amarielho de ls uobos (masculine plural)
[[#Mirandês|]] (singular)


branco de l uobo

branco de ls uobos (masculine plural)
[[#Mirandês|]] (singular)


berça de flor

couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis)


berça de Bruxelas

couve-de-bruxelas (Brassica oleracea var. gemmifera)


berça galhega

couve-galega (Brassica oleracea var. viridis)


milhos

milho triturado que é cozinhado como arroz

milho ralado com couve e chouriço ou costelinhas de surça


muesli

cereal matinal popular à base de flocos de aveia crus, fruta e frutos secos


papas

não ter papas na boca / n~ao ter papas na língua

ser franco, direto na comunicação, falar abertamente; falar desconsideradamente aquilo que se pensa; falar muito

papas-d'orjo

as feitas com cevada; em sentido figurado: gago, tartamudo

papas-lêvedas

planta silvestre comestível; planta anti-hemorrágica de folhas miúdas dentadas

papas-pegas

as feitas no caldo que sobrou do dia anterior; as feitas com milho vermelho

farinha cozida em água, também a base de farinha torrada, de grãos de cereal quebrados ou esmagados; podem ser mais elaboradas com distintos ingredientes: sangue de porco, pinhões, passas, açúcar, mel; podem ser cozidas em leite, ou acrescentar leite frio uma vez feitas


bróquelos

brócolos (Brassica oleracea var. italica)


flavoring

Morfologia: flavor + -ing.
Datação: século XIX

Wintergreens contain an aromatic compound, methyl salicylate, and are used as a mintlike flavoring.

As gaultérias contêm um composto aromático, salicilato de metila, e são usadas como flavorizante mentolado.


flavouring

Morfologia: flavour + -ing.
Datação: século XIX


folhado

(Morfologia) De folha + -ado. Ou do particípio de folhar. Confronte-se com folhada.

espécie de omelete feita de farinha, ovo e toucinho


cornecho

(Morfologia) De corno + -echo. Confronte-se com cornecha.


bolo do pote

massa esférica de farinha de centeio ou milho de tamanho de um punho, por vezes com cebola no seu interior, que é cozida no caldo de verças, pode acompanhar um prato de carne


cacharro

De cacho.
De cachar. Confronte-se com charrua.


galharope

Confronte-se com galharopear e garalhoto.


galhopada

comida de péssima qualidade; papas de farinha muito aguadas


calhoubada

Confronte-se com galhopada e galhoupada.

dobrada mal preparada; comida revolta, tripas, estômagos de bezerro mal guisados, comida abundante mal preparada


culhera

Variante de colher; confronte-se com quelharo.


quelharo

Variante de colher; confronte-se com colhera.


morcelha

Confronte-se com morçola e morçolha.
Confronte-se com moxena.


batata frita

preparado alimentar que consiste em pequenos pedaços mais ou menos compridos, finos e pequenos de batata retalhada, fritados


comida de sal

alimento temperado com sal servido como parte regular das refeições ou que tenha semelhante natureza, tido como mais saudável, nutritivo, benéfico, sustentador, em relação a alimento altamente calórico e pouco nutritivo ou vitamínico como doces por exemplo

1997, Cláudia Santiago, Vito Giannotti, Comunicação sindical: falando para milhões, página: 129

Não é a toa que os pratos salgados são chamados simplesmente de comida. Comida comida, se diz. Ou melhor, "comida de sal"


Ofen

/ˈoːfn̩/ ouvir^(fonte ?) ouvir^(fonte ?)


galhapo

primeiro bolo de pão que entra no forno quando ainda está muito quente


adobo

tempero de alho, vinho, sal e pimenta no que a carne de porco está um dia ou mais, transformando-se em sorça para depois fazer fumeiro dessa carne ou ser cozinhada


adobo

Do galego-português medieval adubo. Aparentado com o verbo do frísio antigo dubba "bater". Confronte-se com adomar, adobio e adoba.


paira

pá para meter ou tirar os bolos do forno tradicional


paeira

pá para meter ou tirar os bolos do forno


verdão

(Morfologia) De verde + -ão. Confronte-se com verdeau.

cor e sabor forte das nabiças, que é tirado escaldando-as


verdomo

pigmento verde de forte sabor que têm algumas hortaliças


verdomada

pigmento verde de forte sabor que têm algumas verduras


fatanisca

patanisca, bolo fritido com isca de bacalhau, feito de farinha e ovo, muito esponjoso


arranda

Aparentado com o proto-céltico *ar(-akno)-. Confronte-se com o antigo irlandês arán e com arrandar.

papas feitas de aveia meio moída ou moída totalmente, cozida em leite, com açúcar, alimento de convalescentes


arrandas

(Morfologia) Do plural de arranda. Confronte-se com arrandar e com farro.

papas feitas de aveia meio moída ou moída totalmente, cozida em leite, com açúcar, por vezes com milho-miúdo escascado


rapão

(Morfologia) De rapa + -ão. Confronte-se com rapar e rapona.

espécie de espátula para retirar a massa pegada nas paredes da artesa

torta de milho, com pedaços de toucinho e chouriço


formaticum

De *formaticus (caseus), derivado do verbo formo, "moldar".


pitarro

Talvez derivado de pito; cognado do asturiano pitarru. Confronte-se com pitorra e com o galego pitorro.

chouriço pequeno, o menor da réstia feito especialmente para crianças


pigoreiro

Do latim pecurarius⁽ˡᵃ⁾. Confronte-se com tripa do pegoreiro e pogoreiro.

pigoreiros (masculine plural)
pigoreira (feminine singular)
pigoreiras (feminine plural)
pigoreiros (masculine plural)

fumeiro feito no estômago do porco com carnes e ossos


chofe

chouriço feito de pulmões ou vísceras; chouriço que leva cebola


choumão

Confronte-se com o sânscrito क्लोमन् (klóman) "pulmões".

chouriço feito de bofes (pulmões) e cebola, como ingredientes principais


ceboleiro

ceboleiros (masculine plural)
ceboleira (feminine singular)
ceboleiras (feminine plural)
ceboleiros (masculine plural)


bofenho

enchido feito de pulmões e outros ingredientes


pericão

(Morfologia) De perico+ -ão.
Da aférese de hipericão.


caçolada

(Morfologia) De caçola + -ada; ou do particípio do verbo caçolar.

guisado de batata e chouriço, ou batata e bacalhau


androlha

chouriço feito nas tripas grossas do porco

enchido feito no estômago ou tripas grossas do porco com carnes e ossos


chourela

De choura + -ela. Confronte-se com chouriça.

espécie de morcela feita de sangue, abóbora e cebola


amatar

(Morfologia) De amata + -ar + -ar. Ou de uma variante de matar.

na elaboração de pão, estender a levedura sobre a massa do milho e deitar por cima o centeio


estrelado

Do latim stellatus⁽ˡᵃ⁾. Ou do particípio do verbo estrelar.

estrelados (masculine plural)
estrelada (feminine singular)
estreladas (feminine plural)


grelada

(Morfologia) De grelo + -ada e do particípio de grelar.

salada de grelos de nabo; comida a base destes grelos


cozido à portuguesa

prato composto de carnes, arroz, batatas e hortaliças, tudo cozido

O cozido à portuguesa é um prato substancial que se serve em qualquer época de o ano, mas que se destaca, sobretudo, em festas de cerimónia. A característica que o distingue de outros cozidos é a presença de carnes fumadas.


uevo

uevos fritos


munā

ovo (comumente de galinha) não fecundado e usado como alimento


uòu

La vitamina B₅ se tròba dins la majoritat dels aliments, sustot dins los uòus, lo peis, lo fetge e lo lach.

A vitamina B₅ é encontrada na maioria dos alimentos, sobretudo nos ovos, no peixe, no fígado e no leite.


цыплёнок

De цыпля (tsyplja) ⁽ʳᵘ⁾ + sufixo -ёнок (-jonok) ⁽ʳᵘ⁾.


retrogosto

(Morfologia) retro- + gosto (calco do francês arrière-goût)

gosto e odor sentidos depois de ter engolido uma bebida ou um alimento e que são diferentes das sensações iniciais


botelhão

grumo; grumo na mistura de farinha e água


calhouco

De calho + -ouco. Confronte-se com calhau.

calhoucos (masculine plural)
calhouca (feminine singular)
calhoucas (feminine plural)

mal cozido, sobretudo qualificando o pão


leite condensado

produto resultante da remoção parcial de água do leite, sendo frequentemente adicionado de açúcar.


fernandos

Aparentado com farnentos. Confronte-se com farna, fernandulhos, fernandinho.

o conjunto das migas das castanhas cozidas


fernandulhos

massa fritada feita com farinha de trigo ou milho, leite, ovos e toucinho picado, é servida em migas


guinda

Confronte-se com o mirandês guindilha e espanhol guindilla.


calduada

De caldo. Confronte-se com caldualho e encalduar.


falacha

Confronte-se com bolacha, e com o galego galacha.

bolo feito com massa de castanhas piladas, assado em forno em porções envoltas em folhas de castanheiro


larapote

papas de leite com farinha, papas muito soltas

comida mal feita, com ingredientes misturados


trigo-negro

(Morfologia) locução substantiva composta por trigo + - + negro.

planta herbácea (Fagopyrum esculentum) asiática, com flores esbranquiçadas usadas como corante e grãos usados no feitio de farinhas para alimentação humana e animal; no primeiro caso tem uso em pratos das cozinhas bretã, japonesa, judaica, polaca, russa e ucraniana; apesar do nome vulgar, não tem parentesco com o trigo

Era o administrador. Declarou que graças a Deus tudo ia bem, a não ser o trigo-negro que se queimara um pouco na nova secadora. A notícia irritou Liêvnin.

Leon Tolstói, Ana Karênina - cap. XXVI, Nova Cultural, São Paulo, 2003, trad. Mirtes Ugeda, pág. 82


pururuca

Da língua cayuá (também conhecida como Língua Geral Paulista), pururuca (desconjuntar, estalar); do Tupi Antigo pururuc (estalar repetidamente); reduplicação do verbo tupi antigo puruc (estalar).


mironga

espécie de pudim feito a base de pão, ovos, açúcar, leite, manteiga e canela


chaviano

chouriço de gorduras, carnes ensanguentadas, pão trigo desfeito em calda; chouriço azedo


calandracas

(Morfologia) Do plural de calandraca + -s.

papas feitas com broa em água, com açúcar e sal


figadeira

comida feita a base de fígado e outros produtos no primeiro dia da matança do porco


papudo

papudos (masculine plural)
papuda (feminine singular)
papudas (feminine plural)

qualifica o caldo que no dia seguinte de ser feito, ao ser requentado, é-lhe incorporada farinha de milho


estrapallar

(Morfologia) De es- + trapu + -allu + -ar. Confronte-se com o galego estrapallar e com o italiano strapazzare''.

não medrar, não inchar, um bolo ou preparação semelhante


marmulo

Aparentado com marmular; confronte-se com marulho e murmujo.


hangi

método tradicional maori de preparação de alimentos


adumo

Da mesma origem que domar. Confronte-se com adubo.


adomo

Da mesma origem que doma. Confronte-se com adubo.


adumar

De adumo + -ar; da mesma origem que domar.


adobar

Do galego-português medieval adobar, ou de adobo + -ar; da mesma origem que domar.


adobu

Aparentado com o verbo do frísio antigo dubba "bater".

adubo, tempero usado para condimentar as carnes ou conservá-las


adobeiro

(Morfologia) De adobo + -eiro. Confronte-se com adubeiro.

farinha de milho adicionada ao caldo simples de berça que não leva carnes


adubeiro

(Morfologia) De adubo + -eiro. Confronte-se com adobeiro.

gordura animal adicionada ao caldo ou a outras comidas


rabanada

fatia de pão embebida em leite e ovo, frita e coberta de açúcar e canela


paparelhos

Derivado de papar. confronte-se com páparo.

caldo que apenas é a água com um pouco de farinha, ou a água de cozedura de outros produtos com um pouco de farinha, ficando muito solto; papas muito soltas


caldo pelado

caldo que apenas é a água com um pouco de farinha, ou a água de cozedura de outros produtos com um pouco de farinha, ficando muito solto


amoletado

Do latim mollitus⁽ˡᵃ⁾, do particípio do verbo amoletar ou derivada de molete.


amoletar

Do latim mollitus⁽ˡᵃ⁾, confronte-se com amoleto e amoletado.

bater muito a massa (farinha e água) nas papas, para que fique macia e suave


gramar

amassar uma segunda vez a massa do pão ou de um bolo, para que fique mais macia ou para adicionar outro ingrediente


gramar

De 1, 2 e 3: Talvez da raiz de grama "tarrão"; confronte-se com o grego antigo γράμμα (grámma).


canterlo

pão especial ou bolo de celebração da boda ou compromisso prévio; bolo de boda feito de farinha de trigo, ovo, leite e açúcar


cantelho

bolo de pão ou um bolo doce com o que a noiva obsequia as amizades nas proclamas


alcrique

peixe em conserva das espécies anteriores


mexeroto

utensílio para remexer misturas do tipo farinha com água, espécie de concha ou um pau simples galhado


guindilha

Da mesma origem que o espanhol guindilla; confronte-se com o trasmontanismo guinda.


guindilla

(Morfologia) De guinda + -illa; cognato do mirandês guindilha.


guíndia

Confronte-se com o mirandês guindilha e espanhol guindilla.


conquibos

Da expressão latina cum quibus. Confronte-se com conquibes e com cum quibus.

o conjunto de especiarias ou temperos para preparar uma comida


conquibes

Da expressão latina cum quibus. Confronte-se com conquibos e com cum quibus.


mandagíiya

/mɑ̀ntɑ̀kîːjɑ̀/


lacoeira

lacoeiro (masculine singular)
lacoeiros (masculine plural)
lacoeiras (feminine plural)
lacoeiro (masculine singular)
lacoeiros (masculine plural)
lacoeiras (feminine plural)

cozido que tem como base e ingrediente principal o lacão


orelha-de-frade

iguaria do Entrudo, massa estendida que é fritada


orelha-de-abade

iguaria do Entrudo, massa estendida de farinha, manteiga, ovo e leite fritada


patacada

(Morfologia) De pataca + -ada. Confronte-se com pataqueirada.


papas de estremo

papas feitas no recipiente de barro que teve manteiga


fritinhada

(Morfologia) De fritada com o interfixo -inho-.


comelhona

caldeirada, preparação culinária feita a base de peixe e batatas cozidos e um refogado


tarrenha

(Morfologia) De tarro + -enha. Confronte-se com tarrenhas.


pedro-grande

Confronte-se com o galego pedro e pedro-peres.


merendinha

folar de tamanho pequeno para levar de viagem


pandoiro

bandeja de lata usada para cozinhar no forno


bandujo

Da mesma origem que bandulho.
De bandujar.

enchido, espécie de chouriço feito na tripa grossa do porco ou vaca


fumigos

ovos batidos com migas de pão e depois fritados, pode levar ou não açúcar; costumou ser comida para recém-paridas


fritido

ovos amassados com carne e outros ingredientes que são fritados


yogurt

:Do turco yoğurt⁽ᵗʳ⁾ e este do turco otomano یوغورت (yōghurt).


yogurt

:Do inglês yogurt⁽ᵉⁿ⁾ e este do turco yoğurt.


yoghurt

:Do holandês yoghurt⁽ⁿˡ⁾ e este do turco yoğurt.


yogourt

:Do francês yogourt⁽ᶠʳ⁾ e este do turco yoğurt.


Yoghurt

Nota: grafia tornada obsoleta pela reforma ortográfica de 1996.


iogurt

:Do turco yoğurt⁽ᵗʳ⁾ e este do turco otomano یوغورت (yōghurt)


queijo-do-reino

queijo com muito colesterol, pela sua coloração amarela

Quem está de regime, deve-se evitar o queijo-do-reino.


pimenta-do-reino

condimento de sabor picante, formado pelo fruto seco, e/ou pulverizado dessa planta

pó que resulta da trituração dessa planta, também usado como condimento


garfiella

Da mesma base que garfo. Confronte-se com o cognato galego garfela.


baclava

tipo de pastel elaborado com uma pasta de nozes trituradas, envolvida em massa filo e banhada em xarope ou mel, existindo variedades que incorporam pistache, avelãs e sementes de gergelim, papoula ou outros grãos


filhoga

De uma hipotética forma latina *foliolica de foliola.


pilhoca

De uma raiz proto-indo-europeia *bʰleh₃- "flor, folha", confronte-se com o grego antigo φῠ́λλον (phúllon) "folha", cognata do latim foliola.


fereijó

Confronte-se com fereijolo, talvez da raiz de fregir.


fereijolo

Confronte-se com fereijó, talvez da raiz de fregir. Confronte-se com o asturiano frixuelu.


filhosa

Variante de folhosa, confronte-se com o latim foliosa.


cachopu

Confronte-se com cacho e com o cognato galego cachopo.

preparação culinária que é feita com duas fatias ou filetes de carne com queijo no meio


petote

iguaria do entrudo que é um bolo de farinha que é cozido em água, e posteriormente polvilhado de açúcar


chicharrão

(Morfologia) De chicharro ou chícharro + -ão. Da raiz de chicha.

pedacinhos frigidos de carne de porco na sua própria gordura, por vezes prensados


chícharro

Da raiz de chicha ou chicho, confronte-se com chícharo.


trêpulo

Aparentado com o latim stirpes Confronte-se com trepolo.

em plural trêpulos, grelos cozidos temperados com azeite, vinagre e sal


beijinho

pequena bola que é um doce de massa cozida de amendoim, castanha, ou coco com açúcar, ou leite condensado

pão feito da parte mais fina da farinha, da sua flor


fatanisco

patanisca, bolo fritido com isca de bacalhau, feito de farinha e ovo, muito esponjoso


fresquita

(Morfologia) De fresco + -ita. Confronte-se com fresquiteira.

guisado de carne fresca ou caça do mesmo dia


colondro

morcela de abóbora, arroz, carne ou costela picada


escondidinho

(Morfologia) De escondido + -inho. Confronte-se com o galego escondidinhas.

prato cozinhado no forno com base de carne seca ou frango, cobertos de puré de mandioca ou batata


rutabaga

vegetal gerado da cruza de couve mais nabo


bica garrida

biscoito feito com farinha, água, ovo e manteiga, muito batido


rosco

espécie de biscoito com forma de aro, feito a base de diversos ingredientes, entre eles farinha, leite, ovo e açúcar


roscão

rosca, espécie de biscoito com forma de aro, feito a base de diversos ingredientes, entre eles farinha, água, ovo, manteiga


estrelar

estrelando (gerund)
estrelado (participle)
estrelo (singular first-person indicative present)
estrelas (singular second-person indicative present)
estrela (singular third-person indicative present)
estrelamos (plural first-person indicative present)
estrelais (plural second-person indicative present)
estrelam (plural third-person indicative present)
estrelava (singular first-person indicative past continuative)
estrelavas (singular second-person indicative past continuative)
estrelava (singular third-person indicative past continuative)
estrelávamos (plural first-person indicative past continuative)
estreláveis (plural second-person indicative past continuative)
estrelavam (plural third-person indicative past continuative)
estrelei (singular first-person indicative past)
estrelaste (singular second-person indicative past)
estrelou (singular third-person indicative past)
estrelamos (plural first-person indicative past)
estrelámos (plural first-person indicative past)
estrelastes (plural second-person indicative past)
estrelaram (plural third-person indicative past)
estrelara (singular first-person indicative pluperfect)
estrelaras (singular second-person indicative pluperfect)
estrelara (singular third-person indicative pluperfect)
estreláramos (plural first-person indicative pluperfect)
estreláreis (plural second-person indicative pluperfect)
estrelaram (plural third-person indicative pluperfect)
estrelarei (singular first-person indicative future present)
estrelarás (singular second-person indicative future present)
estrelará (singular third-person indicative future present)
estrelaremos (plural first-person indicative future present)
estrelareis (plural second-person indicative future present)
estrelarão (plural third-person indicative future present)
estrelaria (singular first-person indicative future past)
estrelarias (singular second-person indicative future past)
estrelaria (singular third-person indicative future past)
estrelaríamos (plural first-person indicative future past)
estrelaríeis (plural second-person indicative future past)
estrelariam (plural third-person indicative future past)
estrele (singular first-person subjunctive conjunctive present)
estreles (singular second-person subjunctive conjunctive present)
estrele (singular third-person subjunctive conjunctive present)
estrelemos (plural first-person subjunctive conjunctive present)
estreleis (plural second-person subjunctive conjunctive present)
estrelem (plural third-person subjunctive conjunctive present)
estrelasse (singular first-person subjunctive conjunctive past continuative)
estrelasses (singular second-person subjunctive conjunctive past continuative)
estrelasse (singular third-person subjunctive conjunctive past continuative)
estrelássemos (plural first-person subjunctive conjunctive past continuative)
estrelásseis (plural second-person subjunctive conjunctive past continuative)
estrelassem (plural third-person subjunctive conjunctive past continuative)
estrelares (singular second-person subjunctive conjunctive future)
estrelarmos (plural first-person subjunctive conjunctive future)
estrelardes (plural second-person subjunctive conjunctive future)
estrelarem (plural third-person subjunctive conjunctive future)
estrela (singular second-person imperative affirmative)
estrele (singular third-person imperative affirmative)
estrelemos (plural first-person imperative affirmative)
estrelai (plural second-person imperative affirmative)
estrelem (plural third-person imperative affirmative)
não estreles (singular second-person imperative negative)
não estrele (singular third-person imperative negative)
não estrelemos (plural first-person imperative negative)
não estreleis (plural second-person imperative negative)
não estrelem (plural third-person imperative negative)
estrelares (singular second-person personal infinitive)
estrelarmos (plural first-person personal infinitive)
estrelardes (plural second-person personal infinitive)
estrelarem (plural third-person personal infinitive)

frigir um ovo sem o remexer; frigir dando cor


caldualho

caldo mal feito, com muita água, com pouca substância


caldoada

De caldo. Confronte-se com caldualho e encaldoalhar.


escaldrapiado

De caldo; confronte-se com caldrupeira, escaldrapejar e esgaldrapear.

comida mal feita, remexida, com muita água


caldrapiado

De caldo; confronte-se com caldrupeira, caldrupada.


caldrupada

De caldo; confronte-se com caldrupeira, caldrapiado.


caldrufada

De caldo; confronte-se com escaldrufar e caldufo.

caldrupada (feminine singular)
caldrupadas (feminine plural)


encaldada

(Morfologia) De en- + caldo + -ada, ou do particípio de encaldar.

mistura de água e farinha de centeio com a que são untados os bolos de pão antes de os enfornarem

mistura de farinha e caldo, ou farinha e leite e ovos, para fazer crepes ou filhós


llacuada

De 1 e 2: (Morfologia) De llacón + -ada.


laconada

lacoada, comida na que o lacão cozido é principal


cuayada

massa dessorada do leite coalhado, que dá um produto similar ao queijo creme

nata do leite especialmente preparada para sobremesa nos dias de festa


farinhota

enchido, farinheira pequena feita de farinha misturada com gordura e sangue de porco


farinhota

(Morfologia) De farinha + -ota. Confronte-se com farinhote.

enchido em tripa fina, feito com couro de porco cozido, abóbora e cebola


farinhata

chouriço de gordura de porco, farinha e condimentos


acanelar

acanelando (gerund)
acanelado (participle)
acanelo (singular first-person indicative present)
acanelas (singular second-person indicative present)
acanela (singular third-person indicative present)
acanelamos (plural first-person indicative present)
acanelais (plural second-person indicative present)
acanelam (plural third-person indicative present)
acanelava (singular first-person indicative past continuative)
acanelavas (singular second-person indicative past continuative)
acanelava (singular third-person indicative past continuative)
acanelávamos (plural first-person indicative past continuative)
acaneláveis (plural second-person indicative past continuative)
acanelavam (plural third-person indicative past continuative)
acanelei (singular first-person indicative past)
acanelaste (singular second-person indicative past)
acanelou (singular third-person indicative past)
acanelamos (plural first-person indicative past)
acanelámos (plural first-person indicative past)
acanelastes (plural second-person indicative past)
acanelaram (plural third-person indicative past)
acanelara (singular first-person indicative pluperfect)
acanelaras (singular second-person indicative pluperfect)
acanelara (singular third-person indicative pluperfect)
acaneláramos (plural first-person indicative pluperfect)
acaneláreis (plural second-person indicative pluperfect)
acanelaram (plural third-person indicative pluperfect)
acanelarei (singular first-person indicative future present)
acanelarás (singular second-person indicative future present)
acanelará (singular third-person indicative future present)
acanelaremos (plural first-person indicative future present)
acanelareis (plural second-person indicative future present)
acanelarão (plural third-person indicative future present)
acanelaria (singular first-person indicative future past)
acanelarias (singular second-person indicative future past)
acanelaria (singular third-person indicative future past)
acanelaríamos (plural first-person indicative future past)
acanelaríeis (plural second-person indicative future past)
acanelariam (plural third-person indicative future past)
acanele (singular first-person subjunctive conjunctive present)
acaneles (singular second-person subjunctive conjunctive present)
acanele (singular third-person subjunctive conjunctive present)
acanelemos (plural first-person subjunctive conjunctive present)
acaneleis (plural second-person subjunctive conjunctive present)
acanelem (plural third-person subjunctive conjunctive present)
acanelasse (singular first-person subjunctive conjunctive past continuative)
acanelasses (singular second-person subjunctive conjunctive past continuative)
acanelasse (singular third-person subjunctive conjunctive past continuative)
acanelássemos (plural first-person subjunctive conjunctive past continuative)
acanelásseis (plural second-person subjunctive conjunctive past continuative)
acanelassem (plural third-person subjunctive conjunctive past continuative)
acanelares (singular second-person subjunctive conjunctive future)
acanelarmos (plural first-person subjunctive conjunctive future)
acanelardes (plural second-person subjunctive conjunctive future)
acanelarem (plural third-person subjunctive conjunctive future)
acanela (singular second-person imperative affirmative)
acanele (singular third-person imperative affirmative)
acanelemos (plural first-person imperative affirmative)
acanelai (plural second-person imperative affirmative)
acanelem (plural third-person imperative affirmative)
não acaneles (singular second-person imperative negative)
não acanele (singular third-person imperative negative)
não acanelemos (plural first-person imperative negative)
não acaneleis (plural second-person imperative negative)
não acanelem (plural third-person imperative negative)
acanelares (singular second-person personal infinitive)
acanelarmos (plural first-person personal infinitive)
acanelardes (plural second-person personal infinitive)
acanelarem (plural third-person personal infinitive)


acachaçar

acachaçando (gerund)
acachaçado (participle)
acachaço (singular first-person indicative present)
acachaças (singular second-person indicative present)
acachaça (singular third-person indicative present)
acachaçamos (plural first-person indicative present)
acachaçais (plural second-person indicative present)
acachaçam (plural third-person indicative present)
acachaçava (singular first-person indicative past continuative)
acachaçavas (singular second-person indicative past continuative)
acachaçava (singular third-person indicative past continuative)
acachaçávamos (plural first-person indicative past continuative)
acachaçáveis (plural second-person indicative past continuative)
acachaçavam (plural third-person indicative past continuative)
acachacei (singular first-person indicative past)
acachaçaste (singular second-person indicative past)
acachaçou (singular third-person indicative past)
acachaçamos (plural first-person indicative past)
acachaçámos (plural first-person indicative past)
acachaçastes (plural second-person indicative past)
acachaçaram (plural third-person indicative past)
acachaçara (singular first-person indicative pluperfect)
acachaçaras (singular second-person indicative pluperfect)
acachaçara (singular third-person indicative pluperfect)
acachaçáramos (plural first-person indicative pluperfect)
acachaçáreis (plural second-person indicative pluperfect)
acachaçaram (plural third-person indicative pluperfect)
acachaçarei (singular first-person indicative future present)
acachaçarás (singular second-person indicative future present)
acachaçará (singular third-person indicative future present)
acachaçaremos (plural first-person indicative future present)
acachaçareis (plural second-person indicative future present)
acachaçarão (plural third-person indicative future present)
acachaçaria (singular first-person indicative future past)
acachaçarias (singular second-person indicative future past)
acachaçaria (singular third-person indicative future past)
acachaçaríamos (plural first-person indicative future past)
acachaçaríeis (plural second-person indicative future past)
acachaçariam (plural third-person indicative future past)
acachace (singular first-person subjunctive conjunctive present)
acachaces (singular second-person subjunctive conjunctive present)
acachace (singular third-person subjunctive conjunctive present)
acachacemos (plural first-person subjunctive conjunctive present)
acachaceis (plural second-person subjunctive conjunctive present)
acachacem (plural third-person subjunctive conjunctive present)
acachaçasse (singular first-person subjunctive conjunctive past continuative)
acachaçasses (singular second-person subjunctive conjunctive past continuative)
acachaçasse (singular third-person subjunctive conjunctive past continuative)
acachaçássemos (plural first-person subjunctive conjunctive past continuative)
acachaçásseis (plural second-person subjunctive conjunctive past continuative)
acachaçassem (plural third-person subjunctive conjunctive past continuative)
acachaçares (singular second-person subjunctive conjunctive future)
acachaçarmos (plural first-person subjunctive conjunctive future)
acachaçardes (plural second-person subjunctive conjunctive future)
acachaçarem (plural third-person subjunctive conjunctive future)
acachaça (singular second-person imperative affirmative)
acachace (singular third-person imperative affirmative)
acachacemos (plural first-person imperative affirmative)
acachaçai (plural second-person imperative affirmative)
acachacem (plural third-person imperative affirmative)
não (singular second-person imperative negative)
não (singular third-person imperative negative)
não (plural first-person imperative negative)
não (plural second-person imperative negative)
não (plural third-person imperative negative)
acachaçares (singular second-person personal infinitive)
acachaçarmos (plural first-person personal infinitive)
acachaçardes (plural second-person personal infinitive)
acachaçarem (plural third-person personal infinitive)

por cachaça ou preparar com cachaça (alimentos)


arengue

Do galego-português medieval arenga. Confronte-se com o gaulês haran e com o latim medieval harenga.


guga

ganso-patola cozido e salgado (geralmente servido com purê de batata}


salpico

jogar sal ou qualquer outro tempero em forma de pequenas partículas


brisadeiro

Alteração de brigadeiro, por alusão a brisa.

brigadeiro feito com manteiga de maconha

Ele comeu um brisadeiro e agora está alucinado


xarondo

Talvez variação de xaropo, confronte-se com tourondo.


bolinho de chuva

prato que consiste em bolinhas feitas de farinha de trigo, ovos, leite e fermento, fritas em óleo quente e polvilhadas com açúcar


guisu

Da mesma origem que guisar, pelo proto-germânico *wīsō, no francês guise.

puré de batatas cozinhadas em gordura de porco


galdrapada

De galdrapa + -ada. Confronte-se com goldrapada.

caldo aquoso, sem sabor, que foi várias vezes requentado


goldroada

(Morfologia) De goldrão + -ada; com base em goldro. Confronte-se com o trasmontanismo esgoldrejar.

comida suja, revolta, de péssima qualidade


ceboleira

ceboleiro (masculine singular)
ceboleiros (masculine plural)
ceboleiras (feminine plural)
ceboleiras (feminine plural)


vinagrete

molho preparado com vinagre, óleo de oliva, pimenta do reino e sal, frequentemente adicionado de tomate picado, cebola, salsa, cebolinha, alho, mostarda etc.


garni

garnis (masculine plural)
garnie (feminine singular)
garnies (feminine plural)


bolovo

iguaria que consiste em um ovo envolto por carne, que é então empanado


unidos venceremos

o arroz estava unidos venceremos na janta


unidos venceremos

hoje comi um unidos venceremos no almoço


fricassê

Do francês fricassée⁽ᶠʳ⁾ “carne e legumes picados cozidos em molho”.

prato que consiste em pedaços de frango ou peixe cozidos em fogo brando com cebola, salsa, pimenta, noz-moscada e outros temperos


mentirinha

bolacha redonda preparada com massa de pão de ló


lombelada

comida feita a base de lombo ou espinhaço de porco


fricolada

(Morfologia) De fricol + -ada, ou do particípio de fricolar.


fricol

ficol (masculine singular)
fricóis (masculine plural)


firicolada

De epêntese de fricolada . Confronte-se com firicolar.


carne moída

qualquer pedaço de carne que foi processada por um moedor, tomando um aspecto granulado


raivó

cogumelo comestível que nasce nos lameiros, de chapéu branco e lamelas cor de vinho tinto, cogumelo-do-cavalo (Agaricus arvensis)


reivó

cogumelo comestível que nasce nos lameiros, de chapéu branco e lamelas cor de vinho tinto, bola-de-neve (Agaricus arvensis)


pavê

espécie de bolo feito de camadas de biscoito e creme


queijo suíço

espécie de queijo oriundo de Emmen, na Suíça, cheio de pequenos buracos, ou qualquer queijo semelhante a este


chichu

Cognado de chicho; confronte-se com o basco txitxi, com o italiano ciccia, e com o proto-céltico *kīkos.

espécie de rojões, fritada de gorduras e carnes de porco em pedacinhos


iscas

(Morfologia) Do plural de isca⁽ᵍˡ⁾. Confronte-se com isco⁽ᵍˡ⁾

pedaços de bacalhau dessalgado e sem espinhas, passados por farinha e ovo e fritados, com salsa


mogote

Cognado do galego magote.
Variante de mozote, de mozu + -ote.


enchouriçar

fazer chouriços, meter a carne picada, sorça na tripa


chourício

chouriço feito com a carne do lombo de porco


chouriço de sábado

chouriço com menos carne, com abóbora, cebola, sangue, pulmões


faragulhos

massa fritada e feita migas a base de farinha de milho, água, leite, ovo e toucinho picado

prato feito com base em migas de pão e outros ingredientes


desemanteigar

(Morfologia) De des- + en- + manteiga + -ar. Confronte-se com emanteigar.

tirar-lhe a manteiga ao leite; separar por temperatura a manteiga nas carnes animais


emanteigar

(Morfologia) De en- + manteiga + -ar. Confronte-se com desemanteigar.


assadura

comida, pelo comum carne, que está assada; pedaço de carne destinado para assar


assadura

assadura, alimento, carne assada; pedaço de carne destinado para assar


tabasco

molho picante feito a base de pimenta malagueta, vinagre e diferentes especiarias


papujada

De 1, 2, 3 e 4: (Morfologia) De papa + -uja + -ada.

comida muito cozida, excessivamente desfeita e mole

empada que é feita com pássaros do género das folosas


porrujalda

Do basco porrusalda⁽ᵉᵘ⁾. Confronte-se com purrusalda.

caldo simples de poucos ingredientes; caldo mal feito


porrusalda

(Morfologia) De porru "porro" e salda "caldo".

caldo a base de porros e outros ingredientes


almorreta

Confronte-se com o espanhol almorí, com o catalão salmorreta e com o latim moretum.

iguaria que é feita de miudezas fibrosas do porco que foram curtidas em vinho com alho


salmorreta

(Morfologia) De salmorra + -eta. Confronte-se com almorreta.

molho feito a base de tomate, alho, azeite, pimento seco e salsa


patacão

(Morfologia) pataca + -ão (aumentativo de pataca).

/pɐtɐˈkɐ̃w̃/

nome em português de iguaria, comum na América espanhola, feita com banana verde; em alguns países é chamada tostones (tostões)


zuppa

:Do latim suppa, do protogermânico *supô.


farinha-flor

farinha muito fina do trigo de melhor qualidade


favada

feijoada, além da carne de porco curada, com chouriço


turrulhão

pedacinhos frigidos de carne de porco na sua própria gordura


bem-casado

doce tradicionalmente feito de massa de pão de ló e recheio de doce de leite


moedor de pimenta

(Morfologia) locução substantiva composta de moedor + de + pimenta.

/mo.e.ˈdoʁ di pi.ˈmẽ.tɐ/, /mo.e.ˈdoɾ di pi.ˈmẽ.tɐ/, /mo.e.ˈdoɹ di pi.ˈmẽ.tɐ/

dispositivo manual para moer grãos de pimenta-do-reino, diretamente sobre o prato à mesa, ou durante seu preparo na cozinha; moedor de grãos portátil


moedor de pimenta-do-reino

(Morfologia) locução substantiva composta de moedor + de + pimenta-do-reino.

moedores de pimenta-do-reino (masculine plural)

pequeno moedor de uso culinário usado para temperar com pimenta-do-reino, cujos grãos são reduzidos a pó diretamente sobre os alimentos


moedor de sal

(Morfologia) locução substantiva composta de moedor + de + sal.

/mo.e.ˈdoʁ di ˈsal/, /mo.e.ˈdoɾ di ˈsal/, /mo.e.ˈdoɹ di ˈsal/

moedor de grãos portátil para reduzir os cristais de sal de cozinha a um pó fino e, assim, temperar os alimentos


moedor de café

(Morfologia) locução substantiva composta de moedor + de + café.

/mo.e.ˈdoʁ di ka.ˈfɛ/, /mo.e.ˈdoɾ di ka.ˈfɛ/,/mo.e.ˈdoɹ di ka.ˈfɛ/

aparelho portátil (manual ou elétrico) usado para moer grãos de café torrados, última etapa até ser levado à água quente para ser servido como bebida


sésamo

abre-te sésamo!

exclamação proferida para abrir algo ou obter algo de forma aparentemente mágica

Do latim sesamum⁽ˡᵃ⁾ e este do grego antigo σήσαμον (sḗsamon).

as sementes dessa planta, que são usadas para extração do óleo e têm valor alimentício


ajonjolí

Do árabe andalusino الجلجلين⁽ˣᵃᵃ⁾ e este do árabe جلجلان (juljulān).

ajonjolíes (masculine plural)
ajonjolís (masculine plural)


aljonjolí

aljonjolíes (masculine plural)
aljonjolís (masculine plural)


graxumada

guisado ou qualquer prato cozinhado com muita graxa ou gordura


graxupada

(Morfologia) De graxa⁽ᵍˡ⁾ + -upa + -ada.


farinha de mandioca

(Morfologia) locução substantiva composta de farinha + de + mandioca

/faˈɾĩ.ɲɐ d͡ʒi mɐ̃.d͡ʒiˈɔ.kɐ/

produto de origem ameríndia, feita pelo processamento dos tubérculos da mandioca que, após descascada, moída, prensada e, finalmente, torrada, é usada como complemento alimentar em diversos pratos ou como matéria-prima para alimentos derivados


farinha de copioba

(Morfologia) locução substantiva composta de farinha + de + copioba, cujo nome deriva do vale do rio Copioba e serra do Copioba, no Recôncavo Baiano, região entre os municípios de Maragogipe, Nazaré das Farinhas e São Felipe.

farinha de mandioca de qualidade superior e valor em regra cinquenta por cento superior ao comum, de sabor diferenciado e agradável, textura fina, crocante ao paladar, coloração levemente amarelada e fabricação originalmente artesanal com torrefação em fornos de cerâmica

E nossos produtos despertavam curiosidade. Estavam lá a farinha de copioba da Bahia e a polvilhada de Santa Catarina, nosso mel de abelhas...

notícia do jornal O Estado de S. Paulo de 19 de janeiro de 2016


docinho

doce preparado em pequeno tamanho, geralmente para serviço em festas


banana-real

sobremesa que consiste em bananas longitudinalmente fatiadas recheadas com bolas de sorvete, nozes, caldas, frutas etc.

espécie de pastel recheado de banana-da-terra e coberto com açúcar e canela


azamboar

azamboando (gerund)
azamboado (participle)
azamboo (singular first-person indicative present)
azamboas (singular second-person indicative present)
azamboa (singular third-person indicative present)
azamboamos (plural first-person indicative present)
azamboais (plural second-person indicative present)
azamboam (plural third-person indicative present)
azamboava (singular first-person indicative past continuative)
azamboavas (singular second-person indicative past continuative)
azamboava (singular third-person indicative past continuative)
azamboávamos (plural first-person indicative past continuative)
azamboáveis (plural second-person indicative past continuative)
azamboavam (plural third-person indicative past continuative)
azamboei (singular first-person indicative past)
azamboaste (singular second-person indicative past)
azamboou (singular third-person indicative past)
azamboastes (plural second-person indicative past)
azamboaram (plural third-person indicative past)
azamboara (singular first-person indicative pluperfect)
azamboaras (singular second-person indicative pluperfect)
azamboara (singular third-person indicative pluperfect)
azamboáramos (plural first-person indicative pluperfect)
azamboáreis (plural second-person indicative pluperfect)
azamboaram (plural third-person indicative pluperfect)
azamboarei (singular first-person indicative future present)
azamboarás (singular second-person indicative future present)
azamboará (singular third-person indicative future present)
azamboaremos (plural first-person indicative future present)
azamboareis (plural second-person indicative future present)
azamboarão (plural third-person indicative future present)
azamboaria (singular first-person indicative future past)
azamboarias (singular second-person indicative future past)
azamboaria (singular third-person indicative future past)
azamboaríamos (plural first-person indicative future past)
azamboaríeis (plural second-person indicative future past)
azamboariam (plural third-person indicative future past)
azamboe (singular first-person subjunctive conjunctive present)
azamboes (singular second-person subjunctive conjunctive present)
azamboe (singular third-person subjunctive conjunctive present)
azamboemos (plural first-person subjunctive conjunctive present)
azamboeis (plural second-person subjunctive conjunctive present)
azamboem (plural third-person subjunctive conjunctive present)
azamboasse (singular first-person subjunctive conjunctive past continuative)
azamboasses (singular second-person subjunctive conjunctive past continuative)
azamboasse (singular third-person subjunctive conjunctive past continuative)
azamboássemos (plural first-person subjunctive conjunctive past continuative)
azamboásseis (plural second-person subjunctive conjunctive past continuative)
azamboassem (plural third-person subjunctive conjunctive past continuative)
azamboares (singular second-person subjunctive conjunctive future)
azamboarmos (plural first-person subjunctive conjunctive future)
azamboardes (plural second-person subjunctive conjunctive future)
azamboarem (plural third-person subjunctive conjunctive future)
azamboa (singular second-person imperative affirmative)
azamboe (singular third-person imperative affirmative)
azamboemos (plural first-person imperative affirmative)
azamboai (plural second-person imperative affirmative)
azamboem (plural third-person imperative affirmative)
não azamboes (singular second-person imperative negative)
não azamboe (singular third-person imperative negative)
não azamboemos (plural first-person imperative negative)
não azamboeis (plural second-person imperative negative)
não azamboem (plural third-person imperative negative)
azamboares (singular second-person personal infinitive)
azamboarmos (plural first-person personal infinitive)
azamboardes (plural second-person personal infinitive)
azamboarem (plural third-person personal infinitive)


denominação de origem

(Morfologia) locução substantiva composta por denominação + de + origem.

denominações de origem (feminine plural)

instituto, originalmente criado em França para os vinhos, no qual é atestado a origem de um produto agrícola ou agroindustrial, através de certificação da indicação geográfica, de modo a garantir sua procedência, qualidade e características únicas e/ou específicas

O tinto 10 Lotes D.O.V.V Merlot é o primeiro projeto conjunto dos produtores de vinho da denominação de origem Vale dos Vinhedos.

notícia do jornal O Estado de S. Paulo de 19 de julho de 2024


pestorelho

:De post + orelha. Confronte-se com pestarelho.

metade da cabeça curada sem ossos do porco


maçã do amor

doce constituído por uma maçã imersa em cobertura de açúcar e presa por um palito


mandioquinha

nomeado pela semelhança dos tubérculos a uma pequena raiz de mandioca.

/mɐ̃.d͡ʒi.oˈkĩ.ɲɐ/ [mɐ̃.d͡ʒɪ.oˈkĩ.j̃ɐ], (pronúncia rápida) /mɐ̃.d͡ʒjoˈkĩ.ɲɐ/ [mɐ̃.d͡ʒjoˈkĩ.j̃ɐ]

/mɐ̃.d͡ʒi.oˈki.ɲa/ [mɐ̃.d͡ʒɪ.oˈki.ɲa], (pronúncia rápida) /mɐ̃.d͡ʒjoˈki.ɲa/ (Região Sudeste)

por extensão, a raiz desta planta usada na culinária, tanto pura quanto como ingrediente de alguns pratos e tira-gostos


cheiros

nome para qualquer planta aromática usada como tempero


sorbet

iguaria semelhante ao sorvete, mas preparada à base de gelo ao invés de laticínios


bala de goma

doce feito de açúcar, amido, essência e corante


áraque

Do árabe ﻋﺮﻕ⁽ᵃʳ⁾.

bebida alcoólica de origem árabe preparada com anis e consumida diluída em água


tabule

salada da culinária árabe preparada com alfaces e tomates picados a que se acrescenta trigo demolhado


saffyr

Do inglês médio safre.
Do francês antigo safir.


fructo

fruto, resultado da frutificação de um vegetal


laragoto

grumo; grumo na mistura de farinha e água


laragotado

laragotados (masculine plural)
laragotada (feminine singular)
laragotadas (feminine plural)

diz-se de aquela preparação culinária que ficou com grumos


castanhada

reunião festiva com comida a base de castanhas assadas


zuncho

Da mesma origem que zoncho ou zuncha.
Confronte-se com cincho.


buruaca

tipo de panqueca; alimento próprio da região Nordeste do Brasil


arencar

(Morfologia) De arenque + -ar. Ou da pronúncia de arengar. Confronte-se com sardinha-arenca.

curar as sardinhas para melhor conservação, defumá-las ou salgá-las


sardinha-arengue

De sardinha e arengue. Confronte-se com arengar e com o minhoto sardinha-arenca.


Kéis

Kéisen (masculine plural)
Kéiser (masculine plural)


pequiá

/pe.kiˈa/ [pe.kɪˈa], /peˈkja/ (coloquial)


edamame

/i.dɐˈma.mɨ/ [i.ðɐˈma.mɨ] (Região Norte)

vagens de soja verdes cozidas, geralmente servidas como aperitivo

Minha filha sempre pede edamame quando vamos a um restaurante japonês


edamame

/ˌɛdəˈmɑːmeɪ/


okroŝko

Do russo окрошка⁽ʳᵘ⁾.


esparrar

assar sardinhas abertas, envoltas em folha de videira


parrameiro

bolo com forma de ferradura com diferentes aromas, canela, limão ou erva-doce.


rascão

Do árabe محسة⁽ᵃʳ⁾ (muḥassa) por الْمِحَسَّة (al-muḥassa).

guisado de carne de carneiro, refogado com alho, cebola, toucinho


picaracha

comida feita apressuradamente, sem condimentação, sem gorduras


esgúbias

comida feita sem condimentação, sem gorduras


lingoreta

pequeno biscoito com forma de língua, biscoito da colher