hoki

lluç de cua afuada neozelandès

bepaald soort vis, Macruronus novaezelandiae

Andere produkten worden doelbewust op de markt geïntroduceerd, zoals de nijlbaars en de Australische hoki die de teruggang in de aanvoer van kabeljauw moeten compenseren.

Weblink bron
Joep Habets
 “Erwtensoep onder de kerstboom; De cirkel van culinaire trends is weer gesloten” (23 december 1993) op nrc.nl


pieper

Naamwoord van handeling van piepen ww met het achtervoegsel -er

[3] in de betekenis van ‘kleine, jonge aardappel’ voor het eerst aangetroffen in 1885

pipit

benaming voor vogels uit het geslacht Anthus

piepers (plural)
piepertje (diminutive singular)
piepertjes (diminutive plural)

Staan de piepers al op?


amandelolie

amandelolies (plural)
amandeloliën (plural)

uit amandelen en uit perzikpitten geperste spijsolie


kaliumacetaat

is een zout van azijnzuur. Het lijkt qua structuur veel op natriumacetaat en valt als voedingsadditief onder E-nummer 261


kaliumbicarbonaat

is een kaliumzout van diwaterstofcarbonaat, met als brutoformule KHCO3. De stof komt voor als een wit poeder of als kleurloze kristallijne vaste stof en is zeer goed oplosbaar in water.
Kaliumwaterstofcarbonaat wordt gebruikt als voedingsadditief, en heeft hetzelfde E-nummer als kaliumcarbonaat: E501. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar, bijvoorbeeld voor het ontzuren van wijn of bier, en als stabilisator van vooral cacaoproducten. Kaliumwaterstofcarbonaat is het rijsmiddel in bakpoeder: bij verhitten vormt het kaliumcarbonaat, waarbij waterdamp en koolstofdioxide vrijkomen, die het bakdeeg doen rijzen


kaliumcarbonaat

koolzuurzout van kalium dat o.a. gebruikt wordt bij het maken van zachte zeep en kleurstoffen en bij de productie van glas. Verder wordt het als voedingsadditief gebruikt onder de naam E501. Het is een onderdeel van bakpoeder; het zorgt ervoor dat het deeg rijst.


kaliumchloride

kaliumchloriden (plural)
kaliumchlorides (plural)

kan echter zonder probleem oraal gebruikt worden, en dient soms als alternatief voor tafelzout. Het smaakt wel veel bitterder dan natriumchloride (=tafelzout). Andere toepassingen zijn als meststof, smaakversterker, strooizout (omdat de vriestemperatuur lager is dan die van pekel), of als bestanddeel van smeltzout in de raffinage van metalen.


kaliumnatriumtartraat

samenstelling van kalium, natrium en tartraat

is het kalium-natrium-zout van wijnsteenzuur. Als toegelaten voedingsadditief (E337), zuurteregelaar en antioxidant wordt het gewonnen uit afval van de wijnindustrie.


kaliumnitraat

salpeterzuur van kalium, o.a. gebruikt in kruit en kunstmest


kaliumnitriet

is het kaliumzout van waterstofnitriet en heeft als formule (KNO₂)
Het is een voedingsadditief (249) en wordt gebruikt als conserveermiddel.
Kaliumnitriet is een sterke oxidator en in contact met de huid of de ogen kan dit ernstige irritaties veroorzaken.
De stof kan effecten hebben op het bloed, het hart en de bloedvaten, met als gevolg daling van de bloeddruk en de vorming van methemoglobine.


marron

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘ontvluchte slaaf, bosneger’ voor het eerst aangetroffen in 1770

grote kastanje, vrucht van de tamme kastanje, Castanea sativa

De allermooiste kastanje is ongetwijfeld de marron, die één noot per bolster bevat. Zowel de kastanje als deze marron zijn de vruchten van de tamme kastanje.

Ook uit de keuken van de Périgord is de marron aan het verdwijnen. Er zijn winig koks meer die het bos intrekken, voordat zij het eten gaan maken.


kaliumpropionaat

is een kaliumzout van propionzuur, een natuurlijk zuur, aanwezig in kleine hoeveelheden in zeer veel producten. Hogere concentraties komen voor in sommige gefermenteerde producten, zoals Zwitserse kazen.
Propionzuur en propionaten worden gebruikt als conserveermiddel, vooral tegen schimmels. De stof is bekend als E283


kaliumsorbaat

is het kaliumzout van sorbinezuur, met als brutoformule C₆H₇KO₂. Het is als conserveermiddel vooral actief tegen schimmels, minder tegen gisten en amper tegen bacteriën. Kaliumsorbaat draagt het E-nummer E202.


kaliumsulfaat

wordt hoofdzakelijk als kunstmest gebruikt in de vorm van chloorarme kali of patentkali.
Verder wordt kaliumsulfaat gebruikt bij het produceren van kalialuin, kaliwaterglas, kaliumpersulfaat, potas, phlegmatoren, mineraalwater en synthetische gum. Verder wordt het gebruikt bij het verwijderen van wijnsteen en wijnsteenzuur, in verfstoffen, springstoffen en farmaceutische industrie.
In dieetlevensmiddelen wordt kaliumsulfaat gebruikt ter vervanging van het kookzout (NaCl).


kaliumsulfiet

is het kaliumzout van waterstofsulfiet, met als brutoformule K₂SO₃.
Kaliumsulfiet wordt gebruikt als voedingsadditief (conserveermiddel) en draagt als E-nummer E225. Het wordt ook aangewend als ontwikkelvloeistof in de fotografie(!)


crème

van Frans crème, in de betekenis van ‘room’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1500

crèmes (plural)
crèmepje (diminutive singular)
crèmepjes (diminutive plural)

Ik bleef maar naar het all-you-can-eatbuffet teruggaan voor meer eten. Er kwam geen einde aan: zalmsalade, pasta, groente, sushi, biefstuk, soep, chocoladetaart, witte chocoladetaart, crème brûlee, vers fruit met room, bier, koffie en whisky.

Tim Voors
 “Alleen, De Pacific Crest Trail te voet van Mexico naar Canada”, eBook: Mat-Zet bv, Soest (2018), Fontaine Uitgevers


donut

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘rond, luchtig soort gebak met een gat in het midden’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1989

lekkernij, bestaande uit een ring van gefrituurd deeg met suiker


flauwekul

Ontstaan uit de vaste verbinding flauwe kul.

Delen door nul is flauwekul

(wiskunde) Geen enkel getal laat zich door 0 delen

flauwekulletje (diminutive singular)
flauwekulletjes (diminutive plural)

leverworst in het zuur, die als snack vooral in het Amsterdam van vóór de Tweede Wereldoorlog populair was

Flauwekul is leverworst met een uitje.


hotdog

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘broodje knakworst’ voor het eerst aangetroffen in 1951

samenstelling van hot, (Engels voor heet) en dog (Engels voor hond)

langwerpig broodje met een warm worstje erin meestal geserveerd met tomatenketchup of mosterd en mayonaise eventueel ook met zuurkool, relish, uitjes of chili


balsemwormkruid

Balsamita major Tanacetum balsamita U kunt hem gebruiken in soepen, bij wild en gevogelte, kalfsvlees, in vullingen, in salades en zelfs in gebak.


lombok

Leenwoord uit het Indonesisch, in de betekenis van ‘Spaanse peper’ voor het eerst aangetroffen in 1875

lomboks (plural)
lombokje (diminutive singular)
lombokjes (diminutive plural)


bara

rond koekje met in het midden een gaatje, van gemalen urdiboontjes, gebakken in olie

Een bara houdt het midden tussen een hartige donut en een hartige oliebol.


veldgerst

Hordeum secalinum is een overblijvende plant, die behoort tot de grassenfamilie Poaceae


geuzelambiek

geuzelambieken (plural)
geuzelambiekje (diminutive singular)
geuzelambiekjes (diminutive plural)

een donkerrode biersoort waaraan frambozensap is toegevoegd

Heb je zin in een geuzelambiekje?


steranijs

steranijsje (diminutive singular)
steranijsjes (diminutive plural)

Illicium verum stervormige zaden van een boom van de tulpenboomfamilie, die een anijsachtige smaak hebben.
De vruchten worden gebruikt in hun geheel, of gemalen als specerij. De kruidige smaak zit in de schil van de vrucht. Steranijs heeft een sterke anijsgeur aangezien de etherische olie grote hoeveelheden anethol bevat. De smaak van de vrucht is voller en steviger dan de smaak van de anijsplant.
Steranijs is een onderdeel van het Chinees 5 kruidenpoeder. Het wordt ook gebruikt als ingrediënt in kraamanijs


sterappel

sterappelen (plural)
sterappels (plural)
sterappeltje (diminutive singular)
sterappeltjes (diminutive plural)

Chrysophyllum cainito is een plant uit de familie Sapotaceae (niet te verwarren met het gelijknamige appelras) en heeft een vrucht waarvan het vlees bij overdwarse doorsnijding een stervormige tekening van rode aderen vertoont.
Deze vrucht kan gehalveerd en uitgelepeld worden of worden verwerkt in gerechten en sappen


sterrenkers

samenstelling van ster en kers met het invoegsel -en-

Lepidium sativum is een plant uit de kruisbloemenfamilie Brassicaceae
De smaak van tuinkers varieert van pittig tot scherp. Er bestaat een fijne en een grove soort. Tuinkers geeft wortelen een kruidachtige smaak. De groene steeltjes zijn rijk aan vitaminen en mineralen zoals calcium en ijzer. Tuinkers ontkiemt na een dag en kan zo'n elf tot veertien dagen na het zaaien gegeten worden


noordzeekrab

noordzeekrabben (plural)
noordzeekrabbetje (diminutive singular)
noordzeekrabbetjes (diminutive plural)

Cancer pagurus is een kreeftachtige uit de orde van tienpotigen


ontbijtkoek

ontbijtkoeken (plural)
ontbijtkoekje (diminutive singular)
ontbijtkoekjes (diminutive plural)

koek die vooral bij het ontbijt gegeten wordt


flik

[1] van Frans flic, oorspronkelijk vooral gangbaar in Vlaanderen

flikken (plural)
flikje (diminutive singular)
flikjes (diminutive plural)

koekje in de vorm van een plat, van boven afgerond schijfje chocola, oorspronkelijk alleen besuikerd

Een chocolade flik.


farmersalade

farmersalades (plural)
farmersaladetje (diminutive singular)
farmersalaadje (diminutive singular)
farmersaladetjes (diminutive plural)
farmersalaadjes (diminutive plural)

een salade op basis van een yoghurtsaus met selderij, wortel en meer.

Op mijn brood had ik farmersalade.


kilocalorie

afgeleid van calorie met het voorvoegsel kilo- van het Oudgriekse “χίλιοι” (duizend)

een eenheid van warmte, gelijk aan 10³ calorie of 1.000 calorie, weergegeven met symbool kcal of Cal

Een man heeft gemiddeld een energiebehoefte van 2500 kilocalorieën per dag en een vrouw gemiddeld 2100 kcal.


fruithapje

De vader maakte voor het kind een fruithapje klaar.


gelatinepudding

gelatinepuddingen (plural)
gelatinepuddinkje (diminutive singular)
gelatinepuddinkjes (diminutive plural)

De gelatine van de gelatinepudding wordt gemaakt van bindweefsels (onder andere huid, botten en kraakbeen) van zoogdieren.


ketchup

In de huidige vorm een rechtstreekse ontlening uit het Engels. Zie aldaar voor de verdere etymologie.

In de betekenis van ‘pikante saus’ zou het in het Nederlands voor het eerst in 1950 aangetroffen zijn, volgens de lexicografische werken . Een vergelijkbare saus op basis van tomaten is echter al minstens 50 jaar eerder bekend in Nederland.

Zowel de gelijknamige saus (oorspronkelijk) bereid met vis alsmede de Britse versie bereid met paddenstoelen (en andere ingrediënten), werd in de 19de eeuw in Nederland en in de overzeese gebieden veelvuldig geconsumeerd, ook gespeld als catsup. (zie de vindplaatsen hieronder)

Zowel het Nederlandse leenwoord ketjap alsmede Engels ketchup zijn, via het Indonesisch of Maleis, ontleend aan Hokkien-Chinees kê chiap, letterlijk ‘vissaus’.

een Amerikaanse saus op basis van tomaten

Hij at zijn frietjes met een klodder mayonaise en ketchup.

De Ondergeteekende heeft pas ontvangen: een Factuur Amerikaansche Provisien, Bent & Co. American Water-Crackers. SODA-BISCUIT. Peaches in blikken, Damsons, Lobsters, Versche Zalm in blikken, Tomato Ketchup in flesschen. Diverse Sauces, onder anderen Mushroom.

“Advertentie,” (13-03-1861), Bataviaasch handelsblad, Batavia

Vele dames hier ter stede zullen dezer dagen van den heer C. Frikkers jr. eene uitnoodiging hebben ontvangen, om in zijn comestibles-magazijn kennis te komen nemen van H.J. Heinz Co's nieuwe Amerikaansche artikelen. Van 's morgens 10 tot 's namidd. 6 uur is daar een salon geopend, waar alles er voor ingericht is, om den dames van de volgende artikelen monsters en proeven te verstrekken: Tomatensoep, tomaten chutney, tomaten ketchup, tomaten jam, uitjes, augurken (zoetzuur), India relish, celery-sauce, Cayenne-peperbolletjes op azijn, cider vinegar , mosterdzuur,

“Binnenland”, Arnhemsche courant, Arnhem (20-07-1899)

een saus op basis van andere ingrediënten, zoals vis, walnoten en paddestoelen (ook gespeld als catsup)

Blikjes Bouillon Tablets, Stonghton, oranje, maag en slijm Elixer, Engelsche Mosterd, Dragon Azijn, Anchovis Saus Ketchup in flesjes, Genua Olie, Moucherons, diverse Gelijcn en Confituuren in potten,

“Advertentie” (24-02-1832), Surinaamsche courant, Paramaribo, p. 2.

De zeer pikante Engelsche saucen zijn handelsartikelen, die men te recht moet wantrouwen. Dr. Klencke verhaalt o. a. het volgende: *Die Firma Hope and Comp. in "Londen fabricirt die beliebte Catsup-Sauce aus faulen Lebern, «die sogar die Umgegend jenes Etablissements verpesten;" terwijl hij, de voornaamste Engelsche saucen opsommende,

“Vervalschte levensmiddelen door Multapatior” (03-03-1872), Algemeen Handelsblad, Amsterdam, p. 1

Engelsche sauces, als: Lea en Perrins Worcester, Beefsteak, Royal Table, Imperial, Mullagatawny, Sir Robert Peel's, Harvey's, John Bull's, Prince Alfred's, Joho's Universal, ...... Tomatoe, Wallnut en Mushroom Ketchup

“Advertentie” (26-07-1876), Java-bode: nieuws, handels- en advertentieblad voor Nederlandsch-Indie, Batavia, p. 1.


pindarotsje

pindarots (singular)
pindarotsjes (diminutive plural)

een soort koekje dat voornamelijk uit (opgehoopte) pinda's bestaat.


tonijn

via Middelnederlands tonijn van Oudfrans tonine, in de betekenis van ‘beenvis’ aangetroffen vanaf 1351

Thunfisch

benaming voor snelle oceaanvissen uit het geslacht Thunnus

tonijnen (plural)
tonijntje (diminutive singular)
tonijntjes (diminutive plural)

vlees van vissen uit het geslacht Thunnus

Uit de Japanse keuken is tonijn is niet weg te denken.

Barbie werd uitgelachen dat hij al drie weken lang alleen maar ‘ramen bomb’ at (een pakje noedels met een pakje aardappelpuree en een blik tonijn door elkaar).


sprits

In de betekenis van ‘baksel waarvan het deeg in heet vet wordt gespoten’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1580

spritsen (plural)
spritsje (diminutive singular)
spritsjes (diminutive plural)

Bij de koffie kregen we een sprits.


pluimvee

door de mens gedomesticeerde vogels die worden gehouden voor eier- en/of vleesproductie

De vijf andere bedrijven met pluimvee die zich in een straal van 3 kilometer rondom het getroffen bedrijf bevinden, worden gescreend. De komende twee weken worden die dieren intensief gemonitord op ziekteverschijnselen, schrijft ook 1Limburg.

Weblink bron
NOS Nieuws
 “Grootste uitbraak vogelgriep tot nu toe: 300.000 vogels gedood in Heythuysen” (20 oktober 2022), NOS


dikte

In de betekenis van ‘de afmeting dik, het dik-zijn’ voor het eerst aangetroffen in 1351

afgeleid van dik met het achtervoegsel -te

espesor

mate waarin iets een grote dwarsdoorsnede

dikten, diktes (plural)
diktetje (diminutive singular)
diktetjes (diminutive plural)


ingrediënt

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘bestanddeel’ voor het eerst aangetroffen in 1652

Van het Latijnse ingrediens, onvoltooid deelwoord van ingredi, "er in gaan of op gaan"

ingrediënten (plural)
ingrediëntje (diminutive singular)
ingrediëntjes (diminutive plural)


koffiefilter

koffiefilters (plural)
koffiefiltertje (diminutive singular)
koffiefiltertjes (diminutive plural)

trechtervormig filter waarin men water op de gemalen koffie kan schenken


jodenvet

samenstelling van jood en vet met het invoegsel -en-

ouderwets snoepgoed, dat in het begin van de 20e eeuw erg populair was


vetrijk

vetrijker (uninflected comparative)
vetrijkst (uninflected superlative)
vetrijke (inflected positive)
vetrijkere (inflected comparative)
vetrijkste (inflected superlative)
vetrijks (partitive positive)
vetrijkers (partitive comparative)


stroopvet

samenstelling van stroop en vet
samenstelling van stroop en vet

een broodbeleg bestaande uit een mengsel van spekvet en suikerstroop

Vooral onder mensen die zwaar werk op het kand deden was stroopvet op tarwebrood populair.


sapodilla

sapodilla's (plural)
sapodillaatje (diminutive singular)
sapodillaatjes (diminutive plural)


klaverzuring

een geslacht Oxalis van planten in de klaverzuringfamilie (Oxalidaceae). Het is het grootste geslacht binnen de familie. Het geslacht komt in vrijwel de hele wereld voor, behalve in de poolgebieden. De soortendiversiteit is vooral groot in tropisch Brazilië en in Zuid-Afrika. De planten hebben bladeren die in drie tot tien ronde, hartvormige of lancetvormige blaadjes gegroepeerd zijn, in een krans met alle bladen even groot.

Vooral in Brazilië en in Zuid-Afrika komen veel soorten klaverzuring voor.


spijs

Leenwoord uit het Latijn, in de betekenis van ‘voedsel’ voor het eerst aangetroffen in 1236

spijzen (plural)
spijsje (diminutive singular)
spijsjes (diminutive plural)

De spijzen werden opgediend.

min of meer vloeibaar of kneedbaar mengsel, dat gebruikt wordt voor de bereiding van bepaalde producten

Paasbrood gevuld met spijs.


etenswaar

samenstelling van eten en waar met het invoegsel -s-


godenspijs

samenstelling van god en spijs met het invoegsel -en-

de spijs van de Olympische goden, ambrozijn

Amanita caesarea eetbare paddenstoel met de andere namen: ambrosia, eierzwam, keizeramaniet, keizersamaniet


maanzaadbrood

maanzaadbroden (plural)
maanzaadbroodje (diminutive singular)
maanzaadbroodjes (diminutive plural)


snede

sneden (plural)
(snedes) (plural)
sneetje (diminutive singular)
sneetjes (diminutive plural)

snee, iets wat gesneden is
moot, plak, schijf, snee


klaver

In de betekenis van ‘plantengeslacht’ voor het eerst aangetroffen in 1226

Afkomstig van Middelnederlands clāver(e), de aan Oudfries ontleende Hollandse vorm, uit Oergermaans *klaiƀr(j)ōn, evenals Engels clover en Nederduits Klever, uitbreiding van *klaiwaz, waaruit Limburgs klieë, Duits Klee en Westfaals Kliev, bij Proto-Indo-Europees *gleiH- ‘kleven’.

klavers (plural)
klavertje (diminutive singular)
klavertjes (diminutive plural)

Trifolium spp. een of meer vlinderbloemige planten van het geslacht Trifolium, met driedelige blaadjes


bokshoornklaver

samenstelling van bokshoorn zn en klaver zn

bokshoornklavers (plural)
bokshoornklavertje (diminutive singular)
bokshoornklavertjes (diminutive plural)


kroepoek

van Indonesisch kerupuk of Javaans krupuk
**voor het eerst aangetroffen in de Nederlands-Indische pers in 1831, zonder context.
**met de kwalificatie 'garnaal' (Maleisisch oedang), sinds 1879
**in de (expliciet beschreven) betekenis van ‘koekjes van vis of garnalen’ voor het eerst aangetroffen in 1900 (zie de vindplaats hieronder)

kroepoekje (diminutive singular)
kroepoekjes (diminutive plural)

een gerecht van Indonesische oorsprong op basis van garnaal gebakken in olie tot een knapperig schuim

In ieder schaaltje is weer wat anders, b.v. gedroogde garnalen, kleine stukjes gedroogd vleesch, aan schijfjes gesneden rauwe komkommers, gezouten eendeneieren half doorgesneden en in de schaal opgediend, stukjes lobak (Indische radijs), kleine stukjes troeboek (kuit van de troeboekvisch), roode vischjes, ook genaamd Makassaarsche vischjes, een keurige toespijs, zijnde rood gemaakte vischjes van de lengte van een lucifer zoo ongeveer, fijn gesneden uien of steelen van uien, tangeh (in het donker ultgeloopen kleine, groene boontjes), kroepoek (kleine koekjes van garnalen of visch, die bij het bakken tot een vrij groot koekje uitzetten).

Ik heb gisteren kroepoek gebakken.


paranoot

samenstelling van para (de Braziliaanse staat Pará) en noot

Bertholletia excelsa oliehoudende noot van deze boom


fosforzuur

verbinding van fosfor, waterstof en zuurstof, een zwak anorganisch zuur, met als brutoformule H₃PO₄


eetstoornis

eetstoornissen (plural)
eetstoornisje (diminutive singular)
eetstoornisjes (diminutive plural)

bepaalde stoornis in het eetgedrag (zoals te veel of juist te weinig eten tot zich nemen), over het algemeen met een psychische oorzaak


matse

Leenwoord uit het Jiddisch, in de betekenis van ‘ongezuurd brood’ voor het eerst aangetroffen in 1875


ve-tsin

Leenwoord uit het Chinees, in de betekenis van ‘uit soja-eiwit gewonnen poeder’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1992

fijn wit poeder van sojabonen, gebruikt om de smaak van gerechten te accentueren


soja

van Japans 醤油 (shoyu), in de betekenis van ‘pikante saus’ voor het eerst aangetroffen in 1670

soy

de sojaplant is een peulvrucht waarvan de boon als grondstof dient voor veel producten

boon van Glycine max, gebruikt als grondstof dient voor voedsel


sojaboon

sojabonen (plural)
sojaboontje (diminutive singular)
sojaboontjes (diminutive plural)

[2] Ook de wetenschappelijke naam Glycine max komt voor.

eiwitrijke boon van de sojaplant, Glycine max


sojakaas

eiwitrijk voedingsmiddel uit gestremde sojamelk gemaakt


sojamelk

een stabiele emulsie van olie, water en proteïne dat wordt gemaakt door droge sojabonen te laten wellen, en met water fijn te malen


sojasaus

sojasauzen (plural)
sojasausen (plural)
sojasausje (diminutive singular)
sojasausjes (diminutive plural)

donkerbruine, gefermenteerde saus, gemaakt van de sojaboon, geroosterd graan, water en zeezout met een pikante smaak


palmolie

plantaardige olie bereid uit het vruchtvlees van de oliepalm

Palmolie is zeer in trek als goedkoop ingrediënt van allerhande producten zoals koekjes, pindakaas, zeep en bodylotion. Daarom staan palmoliebedrijven te popelen om bos te kappen en plantages aan te leggen.


tapioca

Leenwoord uit het Spaans of Portugees, in de betekenis van ‘meel uit cassaveknol’ voor het eerst aangetroffen in 1843

تابيوكا

zetmeel verkregen uit de wortelknol van Manihot esculenta


tapiocameel

Manihot esculenta (cassavemeel) wordt gemaakt van cassaveknollen en heeft dezelfde werking als maïzena.


kleurstof

kleurstoffen (plural)
kleurstofje (diminutive singular)
kleurstofjes (diminutive plural)


kippenvlees

samenstelling van kip en vlees met het invoegsel -en-


kipfilet

пилешко филе

stukje wit kippenvlees zonder bot of vel

kipfilets (plural)
kipfiletje (diminutive singular)
kipfiletjes (diminutive plural)

het vetarme en lichtverteerbare borstdeel van de kip. (kippenvlees zonder bot of vel)


kippenpoot

samenstelling van kip en poot met het invoegsel -en-

kippenpoten (plural)
kippenpootje (diminutive singular)
kippenpootjes (diminutive plural)

poot van een kip, m.n. de botjes met het vlees als vleesgerecht


kippensoep

In de betekenis van ‘soep getrokken van kippenvlees’ voor het eerst aangetroffen in 1845

samenstelling van kip en soep met het invoegsel -en-

kippensoepen (plural)
kippensoepje (diminutive singular)
kippensoepjes (diminutive plural)

kippenbouillon (getrokken van kippenvlees), al dan niet met stukjes kip erin


kipsaté

kipsatés (plural)
kipsateetje (diminutive singular)
kipsateetjes (diminutive plural)


saté

Leenwoord uit het Indonesisch, in de betekenis van ‘geroosterd vlees aan stokje’ voor het eerst aangetroffen in 1910

satés (plural)
sateetje (diminutive singular)
sateetjes (diminutive plural)

stukjes vlees aan een stokje geregen en geroosterd


satésaus

satésauzen (plural)
satésausen (plural)
satésausje (diminutive singular)
satésausjes (diminutive plural)


rondo

Leenwoord uit het Italiaans, in de betekenis van ‘muziekstuk’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1772

rondo's (plural)
rondootje (diminutive singular)
rondootjes (diminutive plural)

een ronde, met amandelspijs gevulde koek

Bij de bakker had zij een lekkere rondo gekocht.


cashewnoot

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘notensoort’ voor het eerst aangetroffen in 1968

cashewnoten (plural)
cashewnootje (diminutive singular)
cashewnootjes (diminutive plural)

Anacardium occidentale lekkernij, eetbaar zaadje van de acajouboom


kafferpruim

kafferpruimen (plural)
kafferpruimpje (diminutive singular)
kafferpruimpjes (diminutive plural)


eigenheimer

eigenheimers (plural)
eigenheimertje (diminutive singular)
eigenheimertjes (diminutive plural)

aardappel die veel op de Zeeuwse klei geteeld wordt


pronksnijboon

samenstelling van pronk ww en snijboon zn


zuurstok

Zuckerstange

snoep in de vorm van een gekleurde staaf met een zoetzure smaak

zuurstokken (plural)
zuurstokje (diminutive singular)
zuurstokjes (diminutive plural)


haaienvinnensoep

samenstelling van haaienvin zn en soep zn met het invoegsel -en-

een soep uit de Chinese keuken waarin de vinnen van haaien verwerkt zijn

Ik wil wel een kop haaienvinnensoep.


zoetzuur

een gerecht waaraan zowel een zuur zoals azijn als een zoetstof zoals suiker is toegevoegd

De combinatie van zoetzuur en ketjap manis is erg lekker.

Ik had twee glazen koffie gezet en we hadden bij de Vietnamees nems gehaald. Luc doopte zijn miniloempia's in de zoetzure saus, mijn kandidaat drukte op de oranje knop en de telefoon ging.


apenkots

samenstelling van aap en kots met het invoegsel -en-

zoet gerecht van geprakte bananen, kwark en suiker

Ik heb nog nooit apenkots gegeten.


pikant

Van het Franse piquant, in de betekenis van ‘prikkelend’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1617

pikanter (uninflected comparative)
pikantst (uninflected superlative)
pikante (inflected positive)
pikantere (inflected comparative)
pikantste (inflected superlative)
pikants (partitive positive)
pikanters (partitive comparative)

Hij serveerde het met een pikante saus.


melig

van Middelnederlands melich; afgeleid van meel met het achtervoegsel -ig
**[1] in de betekenis van ‘flauw’ voor het eerst aangetroffen in 1721

meliger (uninflected comparative)
meligst (uninflected superlative)
melige (inflected positive)
meligere (inflected comparative)
meligste (inflected superlative)
meligs (partitive positive)
meligers (partitive comparative)

Een melige smaak.


kipgerecht

kipgerechten (plural)
kipgerechtje (diminutive singular)
kipgerechtjes (diminutive plural)

maaltijd met kippenvlees als belangrijkste ingrediënt


lamskarbonade

samenstelling van lam en karbonade met het invoegsel -s-

lamskarbonaden (plural)
lamskarbonades (plural)


hesp

In de betekenis van ‘(hieltje van een) ham’ voor het eerst aangetroffen in 1252

hespen (plural)
hespje (diminutive singular)
hespjes (diminutive plural)

een stuk vlees uit de achterkant van een varken, met name de achterhesp

Dat is een lekkere hesp.

het vlees van de achterkant van een varken

Veel mensen vinden hesp heerlijk.


orleaan

eponiem, afgeleid van het tweede deel van de wetenschappelijke plantennaam "Bixa orellana", dat verwijst naar de 16e-eeuwse Spaanse ontdekkingsreiziger F. de Orellana

natuurlijke roodoranje kleurstof, bereid uit de vruchthuid van de tropische orleaanboom (Bixa orellana), onder meer toegepast om boter en margarine een gele kleur te geven


annatto

Bixa orellana Orleaan is een natuurlijke roodoranje kleurstof die wordt bereid uit de vruchthuid van een tropische boom (Bixa orellana) en die bijvoorbeeld in boter / margarine toegepast wordt om een gele kleur te krijgen. Het Europese toelatingsnummer voor de stof is E -160b


akkergoudsbloem

samenstelling van akker zn en goudsbloem zn


crêpe

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘dunne pannenkoek’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1968

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘weefsel’ voor het eerst aangetroffen in 1847


difenyl

met het voorvoegsel di- met het achtervoegsel -yl

Verbinding die een witte kristallijne stof vormt en voor verschillende industriële doeleinden wordt gebruikt met formule C₆H₅C₆H₅


feta

van Grieks φέτα (féta) dat teruggaat op Italiaans fetta "plak", vanaf de jaren '70 in het Nederlands aangetroffen (zie vindplaats hieronder)

Feta uit Griekenland is er al voor ƒ 1,35 per ons.


compote

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘vruchtenmoes’ voor het eerst aangetroffen in 1786

afgeleid van het Oudfrans compost en het nieuw-Franse 'compôte' met het voorvoegsel com-

vruchtenmoes, zoete moes van gekookt fruit en suiker minder stevig dan jam


perencompote

samenstelling van peer en compote met het invoegsel -en-


pruimencompote

samenstelling van pruim en compote met het invoegsel -en-


vruchtenmoes

samenstelling van vrucht en moes met het invoegsel -en-

vruchtenmoesje (diminutive singular)
vruchtenmoesjes (diminutive plural)

brij van fijngemaakte (gekookte) vruchten


steenzout

keukenzout (natriumchloride) dat in de natuur in kristalvorm wordt gevonden


stabilisator

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘middel om stabiliteit te verbeteren’ voor het eerst aangetroffen in 1911

Naamwoord van handeling van stabiliseren met het achtervoegsel -ator

stabilisatoren (plural)
stabilisators (plural)

hulpmiddel om de stabiliteit te verbeteren

stof die een chemische reactie vertraagt


sorbaat

afgeleid van sorbatum met het achtervoegsel -aat hangt samen met lijsterbes Sorbus

is een zout van sorbinezuur, gebruikt als additief in voeding


sorbinezuur

natuurlijk voorkomend (in onrijpe lijsterbessen (Sorbus aucuparia)) conserveermiddel gebruikt als voedingsadditief


bamihap

bamihappen (plural)
bamihapje (diminutive singular)
bamihapjes (diminutive plural)

snack bestaande uit bami goreng in een paneerlaag en dan gefrituurd


nasibal

nasiballen (plural)
nasiballetje (diminutive singular)
nasiballetjes (diminutive plural)

snack bestaande uit gepaneerde en gefrituurde nasi goreng in balvorm

Oh, wat is mijn nasibal toch heet!


berenhap

samenstelling van beer en hap met het invoegsel -en-

berenhappen (plural)
berenhapje (diminutive singular)
berenhapjes (diminutive plural)

een in plakken gesneden gehaktbal aan een houten stokje met daartussen een aantal uienringen


bamischijf

bamischijven (plural)
bamischijfje (diminutive singular)
bamischijfjes (diminutive plural)

snack bestaande uit bami goreng in een paneerlaag en dan gefrituurd in schijfvorm


nasihap

nasihappen (plural)
nasihapje (diminutive singular)
nasihapjes (diminutive plural)

snack bestaande uit nasi goreng in een paneerlaag en dan gefrituurd


nasischijf

nasischijven (plural)
nasischijfje (diminutive singular)
nasischijfjes (diminutive plural)

snack bestaande uit nasi goreng in een paneerlaag en dan gefrituurd in schijfvorm


appelbeignet

appelbeignets (plural)
appelbeignetje (diminutive singular)
appelbeignetjes (diminutive plural)

gebakken schijfje in deeg gedoopte appel


berenklauw

samenstelling van beer zn en klauw zn met het invoegsel -en-

branca ursina falsa

bepaald soort schermbloemige plant met ruw behaarde bladeren en witte bloemen

berenklauwen (plural)
berenklauwtje (diminutive singular)
berenklauwtjes (diminutive plural)
bereklauw

snack van op een spies gestoken gehakt- en uienschijven

geef mij een berenklauw met pindasaus


bitterbal

samenstelling van bitter en bal ('bal voor bij de bitter')

bitterballen (plural)
bitterballetje (diminutive singular)
bitterballetjes (diminutive plural)

gekruide (vlees)ragout die gepaneerd en gefrituurd wordt in balvorm, een ronde kroket

Bitterballen worden vaak als borrelhapje of bij een borrelgarnituur geserveerd.


braadworst

braadworsten (plural)
braadworstje (diminutive singular)
braadworstjes (diminutive plural)

worst om te braden, aloude Duitse specialiteit


gortbeuling

gortbeulingen (plural)
gortbeulinkje (diminutive singular)
gortbeulinkjes (diminutive plural)


leverbeuling

beuling waar lever in is verwerkt, leverworst


curryworst

curryworsten (plural)
curryworstje (diminutive singular)
curryworstjes (diminutive plural)

worst die wordt geserveerd met currysaus, net als de braadworst een typisch Duitse specialiteit

Een curryworst wordt dikwijls geserveerd met frietjes.


eierbal

samenstelling van ei en bal met het invoegsel -er-

eierballen (plural)
eierballetje (diminutive singular)
eierballetjes (diminutive plural)

snack bestaande uit een heel of half gepeld, hard gekookt ei in ragout, gepaneerd en gefrituurd


falafel

Leenwoord uit het Arabisch, in de betekenis van ‘gerecht van gefrituurde erwtjes, uien en kruiden’ voor het eerst aangetroffen in 1989

van oorsprong Libanees vegetarisch gerecht van fijngemaakte, tot balletjes gedraaide en vervolgens gefrituurde (gemalen) kikkererwten en/of tuinbonen, uien en kruiden, gewoonlijk in een broodje


frietei

frieteieren (plural)
frieteitje (diminutive singular)
frieteitjes (diminutive plural)

snack vervaardigd van (gekookt) ei dat in kleine stukjes is gehakt en vervolgens met ragout wordt vermengd. Dit wordt tot een bal gedraaid, door de paneermeel gehaald en in de frituur gebakken, eierbal


hamkaassoufflé

hamkaassoufflés (plural)
hamkaassouffleetje (diminutive singular)
hamkaassouffleetjes (diminutive plural)

snack bestaande uit een kaas en ham met daaromheen bladerdeeg en paneermeel die daarna wordt gefrituurd


soufflé

Leenwoord uit het Frans, waar het eigenlijk het voltooid deelwoord is van souffler. In de betekenis van ‘gerecht met geklopt eiwit’ voor het eerst aangetroffen in 1863

soufflés (plural)
souffleetje (diminutive singular)
souffleetjes (diminutive plural)

Een soufflé van kaas.


kaaskroket

kaaskroketten (plural)
kaaskroketje (diminutive singular)
kaaskroketjes (diminutive plural)

kroket waarin kaas is verwerkt alsmede bloem, boter, melk en kruiden of drank zoals kirsch


kipcorn

kipcorns (plural)
kipcorntje (diminutive singular)
kipcorntjes (diminutive plural)

langwerpige snack lijkend op de frikandel waarin kip verwerkt is


kipnugget

gefrituurde of gebakken snack samengesteld uit een pasta van fijn gemarineerd kippenvlees en kippenhuid (!) die wordt gehuld in beslag of broodkruimels


knakworst

Leenwoord uit het Duits, in de betekenis van ‘soort worst’ voor het eerst aangetroffen in 1599

samenstelling van knak ww en worst (van het Duitse Knackwurst)

knakworsten (plural)
knakworstje (diminutive singular)
knakworstjes (diminutive plural)

zachte, gerookte worst van gekruid varkens- of rundvlees, soms ook met ander vlees


loempia

via Indonesisch lumpia van Minnan (= Hokkien) 潤餅 (lūn-piáⁿ), in de betekenis van ‘gevuld hartig pannenkoekje’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1954

Frühlingsrolle

loempia's (plural)
loempiaatje (diminutive singular)
loempiaatjes (diminutive plural)

met vlees en groente gevulde en gefrituurde lap deeg, een Chinees-Indische snack of voorgerecht


ossenwit

samenstelling van os en wit met het invoegsel -en-

wit rundvet, met name gebruikt om voedsel in te frituren


poutine

typisch Canadees gerecht of snack bestaande uit friet bedekt met verse kaas, gedrenkt in jus en eventueel nog extra ingrediënten


reifkoek

reifkoeken (plural)
reifkoekje (diminutive singular)
reifkoekjes (diminutive plural)

aardappelpannenkoekje van geraspte aardappelen


shoarmarol

shoarmarollen (plural)
shoarmarolletje (diminutive singular)
shoarmarolletjes (diminutive plural)

snack met van binnen shoarmavlees in een omhulsel van filodeeg


smulrol

smulrollen (plural)
smulrolletje (diminutive singular)
smulrolletjes (diminutive plural)

soort langwerpige loempia, met name als snack gegeten


vetkoek

vetkoeken (plural)
vetkoekje (diminutive singular)
vetkoekjes (diminutive plural)

als snack gegeten in olie gebakken koek (traditioneel Zuid-Afrikaans)


vlampijp

vlampijpen (plural)
vlampijpje (diminutive singular)
vlampijpjes (diminutive plural)

heet gekruide vleesloempia die als snack wordt genuttigd


vogelnestje

afgeleid van vogelnest met het achtervoegsel -je

dim. tant. snack bestaande uit een grote gehaktbal gevuld met een hardgekookt ei

dim. tant. van speeksel gebouwde en gedroogde nestje van een bepaalde Aziatische gierzwaluw, de eetbaar-nestsalangaan (Aerodramus fuciphagus)


aardappelkroket

aardappelkroketten (plural)
aardappelkroketje (diminutive singular)
aardappelkroketjes (diminutive plural)


graankroket

vegetarische kroket waarin graan is verwerkt


kipkroket

kipkroketten (plural)
kipkroketje (diminutive singular)
kipkroketjes (diminutive plural)


vleeskroket

vleeskroketten (plural)
vleeskroketje (diminutive singular)
vleeskroketjes (diminutive plural)

kroket die met vlees is bereid. Dit is de oorspronkelijke kroket. Hoeveel vlees er feitelijk inzit?

bij sommige snackbars zijn de vleeskroketten al járen vegetarisch


conservering

Naamwoord van handeling van conserveren met het achtervoegsel -ing

het conserveren d.w.z. het trachten de huidige toestand van iets te handhaven, handhaving, behoud, instandhouding


conserveringsmiddel

samenstelling van conservering en middel met het invoegsel -s-

conserveringsmiddelen (plural)
conserveringsmiddeltje (diminutive singular)
conserveringsmiddeltjes (diminutive plural)

middel om voedingsstoffen tegen bederf te bewaren


bergslak

bergslakken (plural)
bergslakje (diminutive singular)
bergslakjes (diminutive plural)

Helix alonensis slak die, in vleesnat gestoofd, in Spanje als voedsel wordt gebruikt


klokspijs

Voor [2] wordt ook verband gelegd met gulzig klokkend inslikken

Voedsel of lekkernijen die men graag of makkelijk eet.


digereren

afgeleid van het Franse digérer of daarvoor van het Latijnse 'digerere' (of 'gerere' (brengen, doen) met het voorvoegsel dis-) met het achtervoegsel -eren

digereerde (past)
gedigereerd (past participle)
te digereren (active infinitive imperfect present long-form)
zullen digereren (active infinitive imperfect future short-form)
te zullen digereren (active infinitive imperfect future long-form)
hebben gedigereerd (active infinitive perfect present short-form)
te hebben gedigereerd (active infinitive perfect present long-form)
gedigereerd zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
gedigereerd te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
digererend (imperfect participle)
gedigereerd (past participle)
digerere (subjunctive)
digereer (indicative imperfect present singular first-person)
digereert (indicative imperfect present singular second-person)
digereert (indicative imperfect present singular second-person)
digereert (indicative imperfect present singular second-person)
digereert (indicative imperfect present singular third-person)
digereerde (indicative imperfect past singular first-person)
digereerde (indicative imperfect past singular second-person)
digereerde (indicative imperfect past singular second-person)
digereerde (indicative imperfect past singular second-person)
digereerde (indicative imperfect past singular third-person)
digereerden (indicative imperfect past plural first-person)
digereerden (indicative imperfect past plural second-person)
digereerden (indicative imperfect past plural third-person)
zal digereren (indicative imperfect future singular first-person)
zult digereren (indicative imperfect future singular second-person)
zal digereren (indicative imperfect future singular second-person)
zult digereren (indicative imperfect future singular second-person)
zal digereren (indicative imperfect future singular second-person)
zult digereren (indicative imperfect future singular second-person)
zal digereren (indicative imperfect future singular third-person)
zullen digereren (indicative imperfect future plural first-person)
zullen digereren (indicative imperfect future plural second-person)
zullen digereren (indicative imperfect future plural third-person)
zou digereren (indicative imperfect conditional singular first-person)
zou digereren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou(dt) digereren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zoudt digereren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou digereren (indicative imperfect conditional singular third-person)
zouden digereren (indicative imperfect conditional plural first-person)
zouden digereren (indicative imperfect conditional plural second-person)
zouden digereren (indicative imperfect conditional plural third-person)
heb gedigereerd (perfect present first-person)
hebt gedigereerd (perfect present second-person)
hebt gedigereerd (perfect present second-person)
heeft gedigereerd (perfect present second-person)
hebt gedigereerd (perfect present second-person)
heeft gedigereerd (perfect present third-person)
hebben gedigereerd (perfect present first-person)
hebben gedigereerd (perfect present second-person)
hebben gedigereerd (perfect present third-person)
had gedigereerd (perfect past first-person)
had gedigereerd (perfect past second-person)
had gedigereerd (perfect past second-person)
hadt gedigereerd (perfect past second-person)
had gedigereerd (perfect past third-person)
hadden gedigereerd (perfect past first-person)
hadden gedigereerd (perfect past second-person)
hadden gedigereerd (perfect past third-person)
zal gedigereerd hebben (perfect future first-person)
zal gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zult gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zult gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zal gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zult gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zal gedigereerd hebben (perfect future third-person)
zullen gedigereerd hebben (perfect future first-person)
zullen gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zullen gedigereerd hebben (perfect future third-person)
zou gedigereerd hebben (perfect conditional first-person)
zou gedigereerd hebben (perfect conditional second-person)
zou gedigereerd hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd hebben (perfect conditional second-person)
zou gedigereerd hebben (perfect conditional third-person)
zouden gedigereerd hebben (perfect conditional first-person)
zouden gedigereerd hebben (perfect conditional second-person)
zouden gedigereerd hebben (perfect conditional third-person)
er wordt gedigereerd (impersonal passive present imperfect)
er is gedigereerd (impersonal passive present perfect)
er werd gedigereerd (impersonal passive past imperfect)
er was gedigereerd (impersonal passive past perfect)
er zal gedigereerd worden (impersonal passive future imperfect)
er zal gedigereerd zijn (impersonal passive future perfect)
er zou gedigereerd worden (impersonal passive conditional imperfect)
er zou gedigereerd zijn (impersonal passive conditional perfect)
gedigereerd worden (passive infinitive imperfect present short-form)
gedigereerd te worden (passive infinitive imperfect present long-form)
gedigereerd zullen worden (passive infinitive imperfect future short-form)
gedigereerd te zullen worden (passive infinitive imperfect future long-form)
gedigereerd zijn (passive infinitive perfect present short-form)
gedigereerd te zijn (passive infinitive perfect present long-form)
gedigereerd zullen zijn (passive infinitive perfect future short-form)
gedigereerd te zullen zijn (passive infinitive perfect future long-form)
word gedigereerd (singular imperfect present first-person)
wordt gedigereerd (singular imperfect present second-person)
wordt gedigereerd (singular imperfect present second-person)
wordt gedigereerd (singular imperfect present second-person)
wordt gedigereerd (singular imperfect present plural third-person)
worden gedigereerd (singular imperfect present plural first-person)
worden gedigereerd (singular imperfect present plural second-person)
worden gedigereerd (singular imperfect present third-person)
werd gedigereerd (singular imperfect past first-person)
werd gedigereerd (singular imperfect past second-person)
werd gedigereerd (singular imperfect past second-person)
werdt gedigereerd (singular imperfect past second-person)
werd gedigereerd (singular imperfect past plural third-person)
werden gedigereerd (singular imperfect past plural first-person)
werden gedigereerd (singular imperfect past plural second-person)
werden gedigereerd (singular imperfect past third-person)
zal gedigereerd worden (singular imperfect future first-person)
zult gedigereerd worden (singular imperfect future second-person)
zult gedigereerd worden (singular imperfect future second-person)
zult gedigereerd worden (singular imperfect future second-person)
zal gedigereerd worden (singular imperfect future plural third-person)
zullen gedigereerd worden (singular imperfect future plural first-person)
zullen gedigereerd worden (singular imperfect future plural second-person)
zullen gedigereerd worden (singular imperfect future third-person)
zou gedigereerd worden (singular imperfect conditional first-person)
zou gedigereerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zou gedigereerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zou gedigereerd worden (singular imperfect conditional plural third-person)
zouden gedigereerd worden (singular imperfect conditional plural first-person)
zouden gedigereerd worden (singular imperfect conditional plural second-person)
zouden gedigereerd worden (singular imperfect conditional third-person)
ben gedigereerd (perfect present first-person)
bent gedigereerd (perfect present second-person)
bent gedigereerd (perfect present second-person)
is gedigereerd (perfect present second-person)
zijt gedigereerd (perfect present second-person)
is gedigereerd (perfect present third-person)
zijn gedigereerd (perfect present first-person)
zijn gedigereerd (perfect present second-person)
zijn gedigereerd (perfect present third-person)
was gedigereerd (perfect past first-person)
was gedigereerd (perfect past second-person)
was gedigereerd (perfect past second-person)
waart gedigereerd (perfect past second-person)
was gedigereerd (perfect past third-person)
waren gedigereerd (perfect past first-person)
waren gedigereerd (perfect past second-person)
waren gedigereerd (perfect past third-person)
zal gedigereerd zijn (perfect future first-person)
zult gedigereerd zijn (perfect future second-person)
zult gedigereerd zijn (perfect future second-person)
zult gedigereerd zijn (perfect future second-person)
zal gedigereerd zijn (perfect future third-person)
zullen gedigereerd zijn (perfect future first-person)
zullen gedigereerd zijn (perfect future second-person)
zullen gedigereerd zijn (perfect future third-person)
zou gedigereerd zijn (perfect conditional first-person)
zou gedigereerd zijn (perfect conditional second-person)
zou gedigereerd zijn (perfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd zijn (perfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd zijn (perfect conditional second-person)
zou gedigereerd zijn (perfect conditional third-person)
zouden gedigereerd zijn (perfect conditional first-person)
zouden gedigereerd zijn (perfect conditional second-person)
zouden gedigereerd zijn (perfect conditional third-person)


biergist

gist van de soort Saccharomyces cerevisiae


appelazijn

appelazijnen (plural)
appelazijntje (diminutive singular)
appelazijntjes (diminutive plural)


balsamicoazijn

Italiaanse aromatische azijn die sinds eeuwen de specialiteit is van Modena (Italië)


bierazijn

azijn, die ontstaat door gisting van alcohol die door brouwen is verkregen


frambozenazijn

samenstelling van framboos en azijn met het invoegsel -en-


kruidenazijn

samenstelling van kruid en azijn met het invoegsel -en-


natuurazijn

door natuurlijke gisting verkregen azijn


rijstazijn

azijn met een delicate, zachtzure rijstsmaak die wordt gemaakt van aan de lucht blootgestelde rijstwijn


rozijnenazijn

samenstelling van rozijn en azijn met het invoegsel -en-

azijn, die uit het nat van rozijnen wordt bereid, al of niet met bijmenging van verdunde alcohol


vruchtenazijn

samenstelling van vrucht en azijn met het invoegsel -en-


azijnsaus

azijnsausen (plural)
azijnsauzen (plural)
azijnsausje (diminutive singular)
azijnsausjes (diminutive plural)

saus waarin ook azijn aanwezig is (naast (olijf)olie)


johannesbrood

johannesbroden (plural)
johannesbroodje (diminutive singular)
johannesbroodjes (diminutive plural)

Ceratonia siliqua de eetbare vrucht (de peulen) van de johannesbroodboom


johanneskruid

Hypericum perforatum plant uit de hertshooifamilie bekend als geneeskrachtig kruid en als plantaardig antidepressivum


sint-janskruid

samenstelling van Sint-Jan en kruid met het invoegsel -s-


johannesbroodboom

johannesbroodbomen (plural)
johannesbroodboompje (diminutive singular)
johannesbroodboompjes (diminutive plural)

Ceratonia siliqua boom die bekend staat om de hoge voedingswaarde van de peulen, die johannesbrood worden genoemd


kamut

van Engels Kamut, de merknaam waaronder dit graan vanaf 1990 wordt verspreid, die ernaar verwijst dat het in de oudheid in Egypte werd verbouwd: het Egyptisch kꜣmwtt, letterlijk "rogge-oor", vertaald met "tarwe"; in hiërogliefen: k-A-m-w-t:t-M2:Z2-!

kamut

khorasantarwe (Triticum turgidum ssp. turanicum)

khorasantarwe , een tetraploïde ondersoort van emmertarwe (Triticum turgidum)

Gluten is een eiwit dat voorkomt in de graansoorten tarwe, spelt, kamut, rogge, gerst en haver.

Weblink bron
Janneke Vreugdenhil
 “Glutenvrij” (11 september 2007) op nrc.nl


prinsessenboon

samenstelling van prinses en boon met het invoegsel -en-

prinsessenbonen (plural)
prinsessenboontje (diminutive singular)
prinsessenboontjes (diminutive plural)


pepermuntolie

زيت النعناع

vluchtige olie, uit de bladeren en bloesemtoppen van de pepermuntstruik Mentha × piperita bereid

pepermuntoliën (plural)
pepermuntolies (plural)


voedselcrisis

voedselcrisissen (plural)
voedselcrises (plural)
voedselcrisisje (diminutive singular)
voedselcrisisjes (diminutive plural)


levensmiddelentechnologie

samenstelling van levensmiddel en technologie met het invoegsel -en-

wetenschap die zich bezig houdt met de productie, samenstelling, kwaliteit, opslag, bewaring en veiligheid van levensmiddelen


voedingstechnologie

samenstelling van voeding en technologie met het invoegsel -s-

technologie van het bereiden van voeding


drumstick

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘boutje van gevogelte’ voor het eerst aangetroffen in 1984

van het Engelse 'drumstick' (trommelstok)

drumsticks (plural)
drumstickje (diminutive singular)
drumstickjes (diminutive plural)

gekruid boutje van gevogelte (meestal kip)


visstick

Ontleend aan Amerikaans Engels fish stick, als benaming voor een visproduct dat door het Amerikaanse voedingsbedrijf General_Foods op 22 november 1955 gepatenteerd werd.

samenstelling van vis zn en stick zn , vanaf 1964 onder het merk Iglo in Nederland op de markt gebracht (zie vindplaats hieronder)

rechthoekig staafje gefileerde, gepaneerde vis in (1,5 x 3 x 9 cm) geschikt om te bakken of te frituren

Want Nederlanders eten überhaupt erg weinig vis en schaal- en schelpdieren. Wat we wél eten is zalm, bliktonijn, pangasius en vissticks, schreven onderzoekers van de Universiteit Wageningen in 2014 een artikel over visconsumptie.

⧖ De aanwezigen werden tenslotte nog getrakteerd op een nieuw produkt, n.l. de visstick.


melkserum

melksera (plural)
melkserums (plural)
melkserumpje (diminutive singular)
melkserumpjes (diminutive plural)

vloeistof die van de melk overblijft na afscheiding van het botervet en de kaasstof en die bestaat uit water, albumine, globuline, melksuiker, vitamines en mineralen


zemel

huls en kiem van een graankorrel die bij het malen daarvan worden afgescheiden en fijngemaakt

Granen bestaan uit zetmeel met daaromheen een vliesje, de zemel, en een kiem met voedingsstoffen.

Weblink bron
Martine Kamsma
 “‘Zo’n stapel boterhammen, dat is geen optimale voeding’” (4 november 2020) op nrc.nl


espressomachine

espressomachines (plural)
espressomachinetje (diminutive singular)
espressomachinetjes (diminutive plural)

koffiezetapparaat waarmee espresso en andere op espresso gebaseerde koffie gezet kan worden


mokkataart

mokkataarten (plural)
mokkataartje (diminutive singular)
mokkataartjes (diminutive plural)

taart van cake met een laag mokkacrème, die van melk, eigeel, suiker en koffieextract wordt gemaakt


mokkapunt

mokkapunten (plural)
mokkapuntje (diminutive singular)
mokkapuntjes (diminutive plural)


cichorei

via Middelnederlands cicoreije van Frans chicorée, in de betekenis van ‘bepaald soort plant, Cichorium intybus’ aangetroffen vanaf 1484

Cichorium intybus een of meer samengestelde lintbloemige planten van de soort Cichorium intybus var. sativum

vervangingsmiddel voor koffie, gemaakt van de gebrande en vervolgens gemalen wortels van deze plant


aroma

Leenwoord uit het Latijn, in de betekenis van ‘geur’ voor het eerst aangetroffen in 1869

Aroma

(aangename) geur van spijzen, dranken, genotmiddelen enz

Toen ik thuis kwam rook ik direct het heerlijke aroma van het eten.

stof die smaak en geur aan spijzen etc. geeft

Op de verpakking van kant-en-klaarmaaltijden kun je lezen welke aroma's gebruikt werden. Hiervoor moet je kijken onder het kopje geur- en smaakstoffen.


koffiebroodje

langwerpig luxebroodje met krenten, rozijnen en glazuur, eventueel met een vulling van room of amandelspijs, voor bij de koffie


antioxidant

afgeleid van oxidant met het voorvoegsel anti-

antioksidant

stof die reacties tegengaat waarbij elektronen worden uitgewisseld

antioxidanten (plural)
antioxidantje (diminutive singular)
antioxidantjes (diminutive plural)

stof die reactie met zuurstof tegengaat als chemische toevoeging om bederf te voorkomen

Trekkende zalmen in het noordwesten van de Verenigde Staten sterven elk jaar door een toxische stof afkomstig uit autobanden. De stof ontstaat wanneer een antioxidant die aan het bandoppervlak wordt toegevoegd om veroudering tegen te gaan, reageert met ozon in de lucht.

Weblink bron
Steven Frölke
 “Zalmen in VS sterven door stof uit slijtende autobanden” (3 december 2020) op nrc.nl

Voedsel was het eerste dat men besloot op Europees niveau te regelen. De wetgeving die werd ingevoerd moest ook vooral dit soort consumentenmisleiding voorkomen. Op die kenmerkende Europese wijze werd voor elk petieterig onderdeeltje van het voedsel een regel ingevoerd. Van elke hulpstof, kleurstof, antioxidant, emulsifier of verdikkingsmiddel, natuurlijk of kunstmatig, staat precies beschreven in welke producten, voor welke functies, onder welk E-nummer, in welke hoeveelheden het gebruikt mag worden.

Weblink bron
Rosanne Hertzberger
 “Paardenvlees” (23 februari 2013) op nrc.nl

stof die het lichaam kan gebruiken om schade door reactieve zuurstofverbindingen tegen te gaan

We mailen met Caroline Labrie, onderzoeker in Wageningen. „Ja”, schrijft ze, „in de schil zitten andere voedingsstoffen dan in de rest van de vrucht.” Ze noemt als voorbeeld appels met een rode schil. Daarin zitten veel anthocyanen. Die behoren tot de flavonoïden. En die hebben mogelijk een positief effect op de gezondheid. Het zijn antioxidanten, die cellen en weefsel beschermen tegen agressieve stoffen.

Weblink bron
Martine Kamsma
 “Is het gezond om de schillen van fruit te eten?” (11 oktober 2019) op nrc.nl


emulgator

Naamwoord van handeling van emulgeren met het achtervoegsel -ator

emulsifier

emulgatoren (plural)
emulgators (plural)

stof die helpt bij het mengen van twee stoffen die normaal gesproken niet of moeilijk mengbaar zijn zodat hiervan een emulsie kan worden gemaakt


koffiekoek

koffiekoeken (plural)
koffiekoekje (diminutive singular)
koffiekoekjes (diminutive plural)

We werden ontvangen met koffie en een koffiekoek.


koffiemaaltijd

koffiemaaltijden (plural)
koffiemaaltijdje (diminutive singular)
koffiemaaltijdjes (diminutive plural)


grillworst

grillworsten (plural)
grillworstje (diminutive singular)
grillworstjes (diminutive plural)

worst die gegrild gegeten wordt zoals braadworst


kaasplank

kaasplanken (plural)
kaasplankje (diminutive singular)
kaasplankjes (diminutive plural)

schaal met verschillende soorten kaas, als dessert of als borrelhapje

ik heb wel weer eens trek in een kaasplankje


ketelkoek

ketelkoeken (plural)
ketelkoekje (diminutive singular)
ketelkoekjes (diminutive plural)

gerecht uit meel, melk en stroop, in een toegebonden zak of doek in de ketel gekookt

boerengerecht dat vooral als dessert wordt gegeten, in een blikken trommel of puddingvorm bereid


jan-in-de-zak

gerecht uit bloem, gist en rozijnen, in een toegebonden zak of doek in heet water gekookt en met stroop geserveerd


koffietafel

koffietafels (plural)
koffietafeltje (diminutive singular)
koffietafeltjes (diminutive plural)

eenvoudige broodmaaltijd, meestal met koffiekoeken en/of eenvoudig belegde sandwiches en koffie en thee als dranken

We zitten aan de koffietafel.


citroenrasp

citroenraspen (singular)
citroenraspje (diminutive first-person)
citroenraspjes (diminutive singular)

raspsel van de schil van een citroen, geschikt om te consumeren


stoofpot

stoofpotten (plural)
stoofpotje (diminutive singular)
stoofpotjes (diminutive plural)


ovenkoek

ovenkoeken (plural)
ovenkoekje (diminutive singular)
ovenkoekjes (diminutive plural)

ronde platte koek van tarwemeel die tegelijk met het brood in de oven wordt gebakken en die warm wordt gegeten


ovenschotel

ovenschotels (plural)
ovenschoteltje (diminutive singular)
ovenschoteltjes (diminutive plural)


braadschotel

braadschotels (plural)
braadschoteltje (diminutive singular)
braadschoteltjes (diminutive plural)


dagschotel

dagschotels (plural)
dagschoteltje (diminutive singular)
dagschoteltjes (diminutive plural)

buiten de vaste kaart per dag verschillend, compleet gerecht in restaurants, voor een relatief lage prijs


hoofdschotel

hoofdschotels (plural)
hoofdschoteltje (diminutive singular)
hoofdschoteltjes (diminutive plural)


jachtschotel

jachtschotels (plural)
jachtschoteltje (diminutive singular)
jachtschoteltjes (diminutive plural)

ovenschotel in de Hollandse versie bestaande uit (rund)vlees, aardappelen, zure appels en uien


kerrieschotel

kerrieschotels (plural)
kerrieschoteltje (diminutive singular)
kerrieschoteltjes (diminutive plural)


rijstschotel

rijstschotels (plural)
rijstschoteltje (diminutive singular)
rijstschoteltjes (diminutive plural)


slaschotel

slaschotels (plural)
slaschoteltje (diminutive singular)
slaschoteltjes (diminutive plural)

gerecht met als hoofdbestanddeel sla en/of rauwe groente met een dressing


stoofschotel

stoofschotels (plural)
stoofschoteltje (diminutive singular)
stoofschoteltjes (diminutive plural)

in één pan bereid gerecht van vlees wat enige tijd moet stoven (sudderen) met wat andere zaken


sudderen

In de betekenis van ‘pruttelend koken’ voor het eerst aangetroffen in 1897

sudderde (past)
gesudderd (past participle)
te sudderen (active infinitive imperfect present long-form)
zullen sudderen (active infinitive imperfect future short-form)
te zullen sudderen (active infinitive imperfect future long-form)
hebben gesudderd (active infinitive perfect present short-form)
te hebben gesudderd (active infinitive perfect present long-form)
gesudderd zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
gesudderd te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
sudderend (imperfect participle)
gesudderd (past participle)
suddere (subjunctive)
sudder (indicative imperfect present singular first-person)
suddert (indicative imperfect present singular second-person)
suddert (indicative imperfect present singular second-person)
suddert (indicative imperfect present singular second-person)
suddert (indicative imperfect present singular third-person)
sudderde (indicative imperfect past singular first-person)
sudderde (indicative imperfect past singular second-person)
sudderde (indicative imperfect past singular second-person)
sudderde (indicative imperfect past singular second-person)
sudderde (indicative imperfect past singular third-person)
sudderden (indicative imperfect past plural first-person)
sudderden (indicative imperfect past plural second-person)
sudderden (indicative imperfect past plural third-person)
zal sudderen (indicative imperfect future singular first-person)
zult sudderen (indicative imperfect future singular second-person)
zal sudderen (indicative imperfect future singular second-person)
zult sudderen (indicative imperfect future singular second-person)
zal sudderen (indicative imperfect future singular second-person)
zult sudderen (indicative imperfect future singular second-person)
zal sudderen (indicative imperfect future singular third-person)
zullen sudderen (indicative imperfect future plural first-person)
zullen sudderen (indicative imperfect future plural second-person)
zullen sudderen (indicative imperfect future plural third-person)
zou sudderen (indicative imperfect conditional singular first-person)
zou sudderen (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou(dt) sudderen (indicative imperfect conditional singular second-person)
zoudt sudderen (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou sudderen (indicative imperfect conditional singular third-person)
zouden sudderen (indicative imperfect conditional plural first-person)
zouden sudderen (indicative imperfect conditional plural second-person)
zouden sudderen (indicative imperfect conditional plural third-person)
heb gesudderd (perfect present first-person)
hebt gesudderd (perfect present second-person)
hebt gesudderd (perfect present second-person)
heeft gesudderd (perfect present second-person)
hebt gesudderd (perfect present second-person)
heeft gesudderd (perfect present third-person)
hebben gesudderd (perfect present first-person)
hebben gesudderd (perfect present second-person)
hebben gesudderd (perfect present third-person)
had gesudderd (perfect past first-person)
had gesudderd (perfect past second-person)
had gesudderd (perfect past second-person)
hadt gesudderd (perfect past second-person)
had gesudderd (perfect past third-person)
hadden gesudderd (perfect past first-person)
hadden gesudderd (perfect past second-person)
hadden gesudderd (perfect past third-person)
zal gesudderd hebben (perfect future first-person)
zal gesudderd hebben (perfect future second-person)
zult gesudderd hebben (perfect future second-person)
zult gesudderd hebben (perfect future second-person)
zal gesudderd hebben (perfect future second-person)
zult gesudderd hebben (perfect future second-person)
zal gesudderd hebben (perfect future third-person)
zullen gesudderd hebben (perfect future first-person)
zullen gesudderd hebben (perfect future second-person)
zullen gesudderd hebben (perfect future third-person)
zou gesudderd hebben (perfect conditional first-person)
zou gesudderd hebben (perfect conditional second-person)
zou gesudderd hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gesudderd hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gesudderd hebben (perfect conditional second-person)
zou gesudderd hebben (perfect conditional third-person)
zouden gesudderd hebben (perfect conditional first-person)
zouden gesudderd hebben (perfect conditional second-person)
zouden gesudderd hebben (perfect conditional third-person)
er wordt gesudderd (impersonal passive present imperfect)
er is gesudderd (impersonal passive present perfect)
er werd gesudderd (impersonal passive past imperfect)
er was gesudderd (impersonal passive past perfect)
er zal gesudderd worden (impersonal passive future imperfect)
er zal gesudderd zijn (impersonal passive future perfect)
er zou gesudderd worden (impersonal passive conditional imperfect)
er zou gesudderd zijn (impersonal passive conditional perfect)
gesudderd worden (passive infinitive imperfect present short-form)
gesudderd te worden (passive infinitive imperfect present long-form)
gesudderd zullen worden (passive infinitive imperfect future short-form)
gesudderd te zullen worden (passive infinitive imperfect future long-form)
gesudderd zijn (passive infinitive perfect present short-form)
gesudderd te zijn (passive infinitive perfect present long-form)
gesudderd zullen zijn (passive infinitive perfect future short-form)
gesudderd te zullen zijn (passive infinitive perfect future long-form)
wordt gesudderd (singular imperfect present plural third-person)
worden gesudderd (singular imperfect present third-person)
werd gesudderd (singular imperfect past plural third-person)
werden gesudderd (singular imperfect past third-person)
zal gesudderd worden (singular imperfect future plural third-person)
zullen gesudderd worden (singular imperfect future third-person)
zou gesudderd worden (singular imperfect conditional plural third-person)
zouden gesudderd worden (singular imperfect conditional third-person)
is gesudderd (perfect present third-person)
zijn gesudderd (perfect present third-person)
was gesudderd (perfect past third-person)
waren gesudderd (perfect past third-person)
zal gesudderd zijn (perfect future third-person)
zullen gesudderd zijn (perfect future third-person)
zou gesudderd zijn (perfect conditional third-person)
zouden gesudderd zijn (perfect conditional third-person)

zachtjes pruttelend koken of gaar worden

laat de runderlapjes maar lekker een paar uur sudderen op een driepits oliestel tot ze uit elkaar vallen


wildschotel

wildschotels (plural)
wildschoteltje (diminutive singular)
wildschoteltjes (diminutive plural)

in de oven bereide warme schotel van wildbraad


zuurkoolschotel

zuurkoolschotels (plural)
zuurkoolschoteltje (diminutive singular)
zuurkoolschoteltjes (diminutive plural)

gerecht met als hoofdbestanddeel zuurkool


runderlapje

samenstelling van rund en lapje met het invoegsel -er-


visschotel

visschotels (plural)
visschoteltje (diminutive singular)
visschoteltjes (diminutive plural)


vleesschotel

vleesschotels (plural)
vleesschoteltje (diminutive singular)
vleesschoteltjes (diminutive plural)

gerecht met als hoofdbestanddeel vlees, vleesgerecht


paplepel

paplepels (plural)
paplepeltje (diminutive singular)
paplepeltjes (diminutive plural)

kleine lepel waarmee een kind pap [1] gevoerd krijgt

Een zilveren paplepel.

Een paplepel is een van de onderdelen uit een kinderbestek.


balkenbrij

In de betekenis van ‘spijs’ voor het eerst aangetroffen in 1898

samenstelling van balk en brij met het invoegsel -en-

voedsel, bereid uit vleesafval, boekweitmeel en rozijnen


boekweitebrij

samenstelling van boekweit en brij met het invoegsel -e-


rijstebrij

samenstelling van rijst en brij met het invoegsel -e-

[1] Rijstebrij wordt in Vlaanderen en Suriname nog veel gegeten, maar wordt in Nederland als een nostalgisch gerecht gezien.

[2] Volgens een oud verhaal moest je je door een berg van rijstebrij heen eten om in Luilekkerland te komen.

zoet gerecht van rijst met melk gekookt, voor het eten traditioneel vaak bestrooid met bruine suiker en kaneel

Als kind koos ik op mijn verjaardag altijd roomrijst. Die kwam op tafel in een fonkelende kristallen schaal, een heerlijke matglanzende roomwitte rijstebrij met glimmende eilandjes van oranje perziken uit blik.

Het vreemdst was misschien nog wel dat oom Sverre deze keer niet de amandel in de rijstebrij kreeg.

Jan Guillou (vert. Bart Kraamer)
 “Echte Amerikaanse jeans” (2017), Uitgeverij Prometheus , ISBN 9789044632767

Alleen al het inkopen doen voor de kerstmaaltijd. En het je herinneren hoe het zat met dadels en speculaas, het dopen van stukjes brood in hambouillon, varkenspootjes, stokvis met piment en witte saus op Zweedse wijze of spek in eigen vet, mosterd en doperwtenpuree op Noorse wijze, welke soorten noten verplicht waren — en op het laatste moment op kerstavond zelf notenkrakers aanschaffen —, rolham, haring en rijstebrij.

Jan Guillou (vert. Bart Kraamer)
 “De tweede doodzonde” (2020), Uitgeverij Prometheus , ISBN 9789044645149


spijsbrij

voor vertering gereedgemaakte brij waarin voedsel in de ingewanden verandert


brijvoer

brijvoeren (plural)
brijvoertje (diminutive singular)
brijvoertjes (diminutive plural)


ganache

meestal van chocolade gemaakte patisseriecrème gebruikt om te vullen


ijswafel

ijswafels (plural)
ijswafeltje (diminutive singular)
ijswafeltjes (diminutive plural)


Brusselse wafel

wafel gemaakt uit bloem, gist, melk, water, boter, zout en geklopt eiwit, oorspronkelijk afkomstig uit de Belgische stad Brussel


kaneelwafel

kaneelwafels (plural)
kaneelwafeltje (diminutive singular)
kaneelwafeltjes (diminutive plural)


Luikse wafel

wafel die oorspronkelijk uit de Belgische stad Luik komt


pennywafel

pennywafels (plural)
pennywafelen (plural)
pennywafeltje (diminutive singular)
pennywafeltjes (diminutive plural)

krokant koekje dat bestaat uit een aantal wafeltjes met zoetigheid ertussen en aan één kant chocolade

de pennywafel is bijna net zo lekker als de Oostenrijkse Manner schnitten


rijstwafel

rijstwafels (plural)
rijstwafeltje (diminutive singular)
rijstwafeltjes (diminutive plural)

wafel van gepofte rijst, beetje flauw van smaak maar niet ongezond

geef de kinderen even een rijstwafel met pindakaas


stroopwafel

stroopwafels (plural)
stroopwafeltje (diminutive singular)
stroopwafeltjes (diminutive plural)

twee wafels op elkaar met stroop ertussen

de mini-stroopwafel is ook op Tenerife te koop!! (helaas hagelslag nog niet)


wafelbiscuit

wafelbiscuits (plural)
wafelbiscuitje (diminutive singular)
wafelbiscuitjes (diminutive plural)

dun, bros koekje vaak met een ruitvormig patroon


kapperkool

kapperkolen (plural)
kapperkooltje (diminutive singular)
kapperkooltjes (diminutive plural)


kapperskool

samenstelling van kapper en kool met het invoegsel -s-

kapperskolen (plural)
kapperskooltje (diminutive singular)
kapperskooltjes (diminutive plural)


kompassla

Lactuca serriola plant uit de composietenfamilie (Compositae of Asteraceae) waarvan de gedraaide bladtoppen de noord-zuidrichting aanwijzen


gatenkaas

samenstelling van gat en kaas met het invoegsel -en-

gatenkazen (plural)
gatenkaasje (diminutive singular)
gatenkaasjes (diminutive plural)

Vandaag at ik gatenkaas op mijn brood.


mousse

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘gerecht van stijfgeklopte room’ voor het eerst aangetroffen in 1929

mousses (plural)
moussetje (diminutive singular)
moussetjes (diminutive plural)

Een licht en luchtig (na)gerecht van zoete of hartige ingrediënten. De basis vormt een vla van eidooier waardoor stijf geslagen eiwit en/of slagroom wordt geschept tot een gelijkmatig geheel.


siliciumdioxide

samenstelling van silicium zn en dioxide zn

SiO₂ komt voor als een wit kristallijn poeder, dat vrijwel onoplosbaar is in water


ammoniumcarbonaat

verbinding van stikstof, koolstof, waterstof en zuurstof, o.a. gebruikt als vlugzout, verfmiddel en bakpoeder


magnesiumcarbonaat

samenstelling van magnesium en carbonaat


polydextrose

afgeleid van dextrose met het voorvoegsel poly-

verbinding van glucose en sorbitol, o.a. gebruikt in voedingsmiddelen als vulmiddel en verdikkingsmiddel


dextrose

In de betekenis van ‘druivensuiker’ voor het eerst aangetroffen in 1886

afgeleid van het Latijnse 'dexter' met het achtervoegsel -ose

de natuurlijke vorm van druivensuiker met formule C₆H₁₂O₆


druivensuiker

samenstelling van druif en suiker met het invoegsel -en-

druivensuikers (plural)
druivensuikertje (diminutive singular)
druivensuikertjes (diminutive plural)

suiker die in planten en bij onze spijsvertering uit zetmeel wordt gevormd, glucose


polyfenol

afgeleid van fenol met het voorvoegsel poly-

polyfenolen (plural)
polyfenolletje (diminutive singular)
polyfenolletjes (diminutive plural)

flavonoïde aanwezig in bepaalde voedingsmiddelen (o.a. chocola, wijn en appels), een antioxidant die ontstekingsremmend is en een anticarcinogene werking heeft


propeenglycol

reukloze en kleurloze viskeuze vloeistof, niet-toxisch bij lage concentratie en mag gebruikt worden in voeding, cosmetica en medicijnen


boerenomelet

samenstelling van boer en omelet met het invoegsel -en-

omelet met een vulling van grof gesneden groenten en ham


barnsteenzuur

samenstelling van barnsteen en zuur dat wordt gebruikt als zuurteregelaar of smaakversterker

barnsteenzuren (plural)
barnsteenzuurtje (diminutive singular)
barnsteenzuurtjes (diminutive plural)


smaakversterker

smaakversterkers (plural)
smaakversterkertje (diminutive singular)
smaakversterkertjes (diminutive plural)

toegevoegde stof die de natuurlijke smaak van een product versterkt

Wijnboeren Italië betrapt op gebruik smaakversterkers


zuurteregelaar

zuurteregelaars (plural)
zuurteregelaartje (diminutive singular)
zuurteregelaartjes (diminutive plural)

hulpstof waarmee in voedingsmiddelen een meer of minder zure smaak verkregen kan worden door bovengenoemde bufferwerking


isoglucose

afgeleid van glucose met het voorvoegsel iso-

isoglucosen (plural)
isoglucoses (plural)

suiker in stroopvorm, vervaardigd uit mais, aardappelen, tarwe of een ander koolhydraatrijk voedsel


vanillesaus

vanillesauzen (plural)
vanillesausen (plural)
vanillesausje (diminutive singular)
vanillesausjes (diminutive plural)


vanillestokje

Vanilla planifolia op een stokje lijkende gedroogde vrucht van vanille


vanillesuiker

vanillesuikers (plural)
vanillesuikertje (diminutive singular)
vanillesuikertjes (diminutive plural)


vanillevla

vanillevla's (plural)
vanillevlaatje (diminutive singular)
vanillevlaatjes (diminutive plural)


vlaflip

In de betekenis van ‘nagerecht’ voor het eerst aangetroffen in 1963

nagerecht, bestaande uit limonadesiroop, yoghurt en vanillevla geserveerd in een hoog glas


siroop

via Middelnederlands siroop, Frans sirop en middeleeuws Latijn siropus van Arabisch شراب (šarāb) "drank"; in de betekenis van ‘dikke vloeistof’ aangetroffen vanaf 1240

siropen (plural)
siroopje (diminutive singular)
siroopjes (diminutive plural)

dikke, zeer zoete vloeistof (want praktisch alleen uit suiker bestaand)


kogelbiefstuk

kogelbiefstukken (plural)
kogelbiefstukje (diminutive singular)
kogelbiefstukjes (diminutive plural)


lendenbiefstuk

samenstelling van lende en biefstuk met het invoegsel -n-

Mama serveerde lendenbiefstuk met ui en ijs, dat ze uit het vriesvak van de koelkast haalde.


biefstukzwam

samenstelling van biefstuk zn en zwam zn

biefstukzwammen (plural)
biefstukzwammetje (diminutive singular)
biefstukzwammetjes (diminutive plural)

Fistulina hepatica een eetbare paddenstoel uit de familie Fistulinaceae


paardenbiefstuk

samenstelling van paard en biefstuk met het invoegsel -en-

paardenbiefstukken (plural)
paardenbiefstukje (diminutive singular)
paardenbiefstukjes (diminutive plural)

eetcafé dat al sinds de jaren veertig beroemd is om zijn biefstuk, schotelt zijn onwetende klanten al jaren paardenbiefstuk voor


eikhaas

eikhazen (plural)
eikhaasje (diminutive singular)
eikhaasjes (diminutive plural)

Grifola frondosa eetbare zwam waarvan ook medicijnen worden vervaardigd


ossenhaas

samenstelling van os en haas met het invoegsel -en-

ossenhazen (plural)
ossenhaasje (diminutive singular)
ossenhaasjes (diminutive plural)

het meest malse vlees van het rund, de lendenspier

Het hoofdgerecht was gegrilde ossenhaas in bladerdeeg met cantharellensaus en aardappelgratin.

Jan Guillou (vert. Bart Kraamer)
 “Kop in het zand” (2015), Uitgeverij Prometheus , ISBN 9789044628142


haaspastei

haaspasteien (plural)
haaspasteitje (diminutive singular)
haaspasteitjes (diminutive plural)


hazenpeper

In de betekenis van ‘gerecht van hazenvlees’ voor het eerst aangetroffen in 1778

samenstelling van haas en peper met het invoegsel -en-

hazenpepers (plural)
hazenpepertje (diminutive singular)
hazenpepertjes (diminutive plural)


hazenrug

samenstelling van haas en rug met het invoegsel -en-

hazenruggen (plural)
hazenrugje (diminutive singular)
hazenrugjes (diminutive plural)

De jongens in de keuken hebben het vak nog van de oude Jon Sistermans geleerd en hebben een stevige wildkaart in elkaar geknutseld: patrijs met rauwe zuurkool en walnootmayonaise, gebraden reebout met spruitjes en herfstbock, fazant met bloedworst, eendenlever en kweepeer en op het karkas gebraden hazenrug met schorseneren en chocoladesaus


hazenvlees

samenstelling van haas en vlees met het invoegsel -en-


speculaaspop

speculaaspoppen (plural)
speculaaspoppetje (diminutive singular)
speculaaspopje (diminutive singular)
speculaaspoppetjes (diminutive plural)
speculaaspopjes (diminutive plural)

koek van speculaas in de vorm van een pop die vooral gewild rond Sinterklaas


halalvlees

vlees van vee dat volgens de islamitische traditie geslacht is (d.w.z. onverdoofd)


kafir

graansoort, Sorghum bicolor, die kan worden gebruikt als een soort rijst of gemalen tot meel


parelgierst

Pennisetum glaucum gierstsoort die goed gedijt op droge gronden


pluimgierst

Panicum miliaceum soort die men meestal gewoon met gierst aanduidt


ontgraten

afgeleid van graat met het voorvoegsel ont- en met het achtervoegsel -en

ontgraatte (past)
ontgraat (past participle)
te ontgraten (active infinitive imperfect present long-form)
zullen ontgraten (active infinitive imperfect future short-form)
te zullen ontgraten (active infinitive imperfect future long-form)
hebben ontgraat (active infinitive perfect present short-form)
te hebben ontgraat (active infinitive perfect present long-form)
ontgraat zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
ontgraat te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
ontgratend (imperfect participle)
ontgraat (past participle)
ontgrate (subjunctive)
ontgraat (indicative imperfect present singular first-person)
ontgraat (indicative imperfect present singular second-person)
ontgraat (indicative imperfect present singular second-person)
ontgraat (indicative imperfect present singular second-person)
ontgraat (indicative imperfect present singular third-person)
ontgraatte (indicative imperfect past singular first-person)
ontgraatte (indicative imperfect past singular second-person)
ontgraatte (indicative imperfect past singular second-person)
ontgraatte (indicative imperfect past singular second-person)
ontgraatte (indicative imperfect past singular third-person)
ontgraatten (indicative imperfect past plural first-person)
ontgraatten (indicative imperfect past plural second-person)
ontgraatten (indicative imperfect past plural third-person)
zal ontgraten (indicative imperfect future singular first-person)
zult ontgraten (indicative imperfect future singular second-person)
zal ontgraten (indicative imperfect future singular second-person)
zult ontgraten (indicative imperfect future singular second-person)
zal ontgraten (indicative imperfect future singular second-person)
zult ontgraten (indicative imperfect future singular second-person)
zal ontgraten (indicative imperfect future singular third-person)
zullen ontgraten (indicative imperfect future plural first-person)
zullen ontgraten (indicative imperfect future plural second-person)
zullen ontgraten (indicative imperfect future plural third-person)
zou ontgraten (indicative imperfect conditional singular first-person)
zou ontgraten (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou(dt) ontgraten (indicative imperfect conditional singular second-person)
zoudt ontgraten (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou ontgraten (indicative imperfect conditional singular third-person)
zouden ontgraten (indicative imperfect conditional plural first-person)
zouden ontgraten (indicative imperfect conditional plural second-person)
zouden ontgraten (indicative imperfect conditional plural third-person)
heb ontgraat (perfect present first-person)
hebt ontgraat (perfect present second-person)
hebt ontgraat (perfect present second-person)
heeft ontgraat (perfect present second-person)
hebt ontgraat (perfect present second-person)
heeft ontgraat (perfect present third-person)
hebben ontgraat (perfect present first-person)
hebben ontgraat (perfect present second-person)
hebben ontgraat (perfect present third-person)
had ontgraat (perfect past first-person)
had ontgraat (perfect past second-person)
had ontgraat (perfect past second-person)
hadt ontgraat (perfect past second-person)
had ontgraat (perfect past third-person)
hadden ontgraat (perfect past first-person)
hadden ontgraat (perfect past second-person)
hadden ontgraat (perfect past third-person)
zal ontgraat hebben (perfect future first-person)
zal ontgraat hebben (perfect future second-person)
zult ontgraat hebben (perfect future second-person)
zult ontgraat hebben (perfect future second-person)
zal ontgraat hebben (perfect future second-person)
zult ontgraat hebben (perfect future second-person)
zal ontgraat hebben (perfect future third-person)
zullen ontgraat hebben (perfect future first-person)
zullen ontgraat hebben (perfect future second-person)
zullen ontgraat hebben (perfect future third-person)
zou ontgraat hebben (perfect conditional first-person)
zou ontgraat hebben (perfect conditional second-person)
zou ontgraat hebben (perfect conditional second-person)
zoudt ontgraat hebben (perfect conditional second-person)
zoudt ontgraat hebben (perfect conditional second-person)
zou ontgraat hebben (perfect conditional third-person)
zouden ontgraat hebben (perfect conditional first-person)
zouden ontgraat hebben (perfect conditional second-person)
zouden ontgraat hebben (perfect conditional third-person)


boomtomaat

boomtomaten (plural)
boomtomaatje (diminutive singular)
boomtomaatjes (diminutive plural)

Cyphomandra betacea Solanum betaceum struik die tot zeven meter hoog kan worden die in subtropische gebieden groeit

van onze boomtomaten kun je heerlijke tomatensoep maken


quito-tomaat

Solanum quitoense plant die van nature voorkomt in de Andes in Colombia, Ecuador en Peru.


pulp

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘fijngewreven vruchtvlees’ voor het eerst aangetroffen in 1596

papachtige brij (weke massa), door vermalen van plantaardig materiaal verkregen


tomatenpuree

samenstelling van tomaat en puree met het invoegsel -en-

gezeefde, ingedikte tomatenpulp (zonder pitten en schillen) in principe zonder bijvoeging van kruiden


puree

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘fijngestampt gerecht’ voor het eerst aangetroffen in 1544

Püree

gerecht van fijngestampte of gezeefde aardappelen, tomaten, vruchten, groenten enz

warm gerecht van fijngestampte of gezeefde aardappelen, tomaten of andere groenten, vruchten enz., waar meestal nog een zuivelproduct zoals melk aan is toegevoegd

Deze puree met knoflook, parmezaanse kaas en bosui is weer eens iets anders, lekker bij zowel vlees als vis.

Door archive.org gearchiveerde versie van 2017-01-20 “Aardappelpuree met knoflook”


moes

In de betekenis van ‘brij’ voor het eerst aangetroffen in 901

van Middelnederlands moes, cognaat met Duits Gemüse

tot moes slaan

in een gevecht veel lichamelijk letsel toebrengen

gruel

fijngehakte of fijngekookte groente of vruchten

moesje (diminutive singular)
moesjes (diminutive plural)


tomatensaus

samenstelling van tomaat en saus met het invoegsel -en-

tomatensausen (plural)
tomatensauzen (plural)
tomatensausje (diminutive singular)
tomatensausjes (diminutive plural)


tomatensla

samenstelling van tomaat en sla met het invoegsel -en-

tomatenslaatje (diminutive singular)
tomatenslaatjes (diminutive plural)

salade waarin tomaten de hoofdingrediënt zijn


tomatensoep

In de betekenis van ‘soep van tomaten’ voor het eerst aangetroffen in 1910

samenstelling van tomaat en soep met het invoegsel -en-

tomatensoepen (plural)
tomatensoepje (diminutive singular)
tomatensoepjes (diminutive plural)

soep op basis van gepelde tomaten of tomatenpuree

Italiaanse tomatensoep.


landorium

landoria (plural)
landoriums (plural)
landoriumpje (diminutive singular)
landoriumpjes (diminutive plural)


manna

via Middelnederlands manna, laat Latijn manna en Oudgrieks μάννα (mánna) van Hebreeuws מָן zn (man), in de betekenis van ‘hemels voedsel’ voor het eerst aangetroffen in 1285

voedsel dat uit de hemel komt voor de Israëlieten tijdens hun tocht uit Egypte naar Kanaän; het Hebreeuwse woord is 'man'; dat kan in Ex. 16:15 ook worden begrepen als 'wat?' (14×: Ex. 16:15, 16:31 +, Num. 11:6 +, Deut. 8:3 +, Joz. 5:12 +, Ps. 78:24, Neh. 9:20; ook 3× in NT)


ahornsuiker

ahornsuikers (plural)
ahornsuikertje (diminutive singular)
ahornsuikertjes (diminutive plural)

suiker gemaakt van de stroop van de suikeresdoorn


basterdsuiker

Samenstelling van 'basterd' (bastaard) en suiker

caster sugar

minder zuivere, niet-gekristalliseerde suiker

basterdsuikers (plural)
basterdsuikertje (diminutive singular)
basterdsuikertjes (diminutive plural)

Geklonterde basterdsuiker wordt weer zacht in een afgesloten zak in de koelkast


bietsuiker

bietsuikers (plural)
bietsuikertje (diminutive singular)
bietsuikertjes (diminutive plural)


pectine

In de betekenis van ‘geleivormige stof’ voor het eerst aangetroffen in 1872

elk van de tot de koolhydraten behorende geleivormende stoffen die in de celwanden van planten voorkomen en die van vruchten (appels en citrusvruchten) worden gemaakt


gelei

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘ingekookt sap’ voor het eerst aangetroffen in 1377

geleien (plural)
geleitje (diminutive singular)
geleitjes (diminutive plural)


fructose

In de betekenis van ‘vruchtensuiker’ voor het eerst aangetroffen in 1895

afgeleid van het Latijnse fructus (vrucht) met het achtervoegsel -ose

fruktose

bepaalde suiker die veel in zoete vruchten voorkomt

Fructose leidt niet tot een toename van insuline en en evenmin tot een verhoging van het leptinehormoon (eetlustremmend hormoon) wat weer kan leiden tot overgewicht wat de kans op diabetes verhoogt.


kokossuiker

coconut sugar

door koken tot een bruine suiker ingedikte kokosmelk

In sommige kringen heeft kokossuiker een beetje een reputatie als wondervoedsel, net als wel meer kokosproducten.


melksuiker

melksuikers (plural)
melksuikertje (diminutive singular)
melksuikertjes (diminutive plural)

C₁₂H₂₂O₁₁ is een suiker die o.a. in melk voorkomt en is minder zoet dan sacharose en glucose


lactose

In de betekenis van ‘melksuiker’ voor het eerst aangetroffen in 1886

afgeleid van het Latijnse lac (melk) met het achtervoegsel -ose


moutsuiker

moutsuikers (plural)
moutsuikertje (diminutive singular)
moutsuikertjes (diminutive plural)

suiker die bij de kieming van granen uit zetmeel ontstaat (C₁₂H₂₂O₁₁)


maltose

afgeleid van het Engelse malt (mout) met het achtervoegsel -ose


palmsuiker

Palmzucker

palmsuikers (plural)
palmsuikertje (diminutive singular)
palmsuikertjes (diminutive plural)

Een sterk geurende suiker die wordt verkregen uit het sap van palmbomen (b.v. de palmyrapalm)


rietsuiker

Rohrzucker

suiker, verkregen uit het sap van suikerriet

rietsuikers (plural)
rietsuikertje (diminutive singular)
rietsuikertjes (diminutive plural)


vanilline

witte, kristallijne reukstof van vanille (Natuurlijk of kunstmatig bereid)

Het grootste deel van de wereldproductie aan vanilline wordt uit lignine gehaald dat een bijproduct is van de papierindustrie


vruchtensuiker

samenstelling van vrucht en suiker met het invoegsel -en-

vruchtensuikers (plural)
vruchtensuikertje (diminutive singular)
vruchtensuikertjes (diminutive plural)


suikerbrood

захарен хляб

uit suiker, kaneel, eieren en bloem samengesteld brood

suikerbroden (plural)
suikerbroodje (diminutive singular)
suikerbroodjes (diminutive plural)

uit suiker, (kaneel, eieren) en bloem samengesteld brood

Cichorium intybus (var. foliosum) bepaalde bladgroente die het midden houdt tussen witlof en andijvie


suikererwt

suikererwten (plural)
suikererwtje (diminutive singular)
suikererwtjes (diminutive plural)

Pisum sativum een, uit Amerika afkomstige, doperwtensoort met vlezige, dikwandige, eetbare peulen


suikerglazuur

een substantie die voor het glaceren van gebak wordt gebruikt en vooral bestaat uit poedersuiker, water, en soms andere ingrediënten als eiwit, en roomboter


snoepgoed

snoepgoedje (diminutive singular)
snoepgoedjes (diminutive plural)

lekkernij, gemaakt van suiker, gom, aromaten enz


aromaat

afgeleid van aroma met het achtervoegsel -aat

Plantaardige of kunstmatig vervaardigde stof met sterke specifieke geur of smaak, een aromastof


fondant

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘suikergoed’ voor het eerst aangetroffen in 1896

fondanten (plural)
fondants (plural)
fondantje (diminutive singular)
fondantjes (diminutive plural)

een soort suikergoed (mengsel van suiker, water en blanke stroop) dat in de mond wegsmelt


sacharose

Saccharose

een disacharide, bestaande uit een glucose-eenheid en een fructose-eenheid (vruchtensuiker).


champagneontbijt

ontbijt met champagne of daarop gelijkende drank (schuimwijn, bubbels)


ontbijtgraan

ontbijtgranen (plural)
ontbijtgraantje (diminutive singular)
ontbijtgraantjes (diminutive plural)

allerlei graanproducten (b.v. muesli) die gecombineerd met melk of yoghurt kunnen worden gegeten


ontbijtspek

ontbijtspekje (diminutive singular)
ontbijtspekjes (diminutive plural)

doorregen spek voor op de boterham, ook lekker gebakken met eieren


magnesiumstearaat

het magnesiumzout van stearinezuur, wordt gebruikt als additief in voedsel, medicijnen en cosmetica.


inmaakuitje

Allium cepa speciaal uitje geteeld en geschikt om in te maken


amylopectine

amylopectinen (plural)
amylopectines (plural)

een vertakt polysaccharide. Naast de alfa-1,4-binding vinden we ook enkele alfa-1,6-bindingen

amylopectine is een geschikt bindmiddel en blijft bij gebruik in geleien en sauzen helder en geeft aan het deeg tijdens het bakken extra expansie


amylose

afgeleid van internationaal amyl met het achtervoegsel -ose

amylosen (plural)
amyloses (plural)
amylosetje (diminutive singular)
amylosetjes (diminutive plural)

bestanddeel van zetmeel dat oplosbaar is in water, een lineair polymeer dat ontstaat door de vorming van een glycosidebinding tussen de anomerische hydroxylgroep op koolstofatoom 1 en de hydroxylgroep op koolstofatoom 4 van een ander residu


gofio

gemalen geroosterd graan, typisch product van de Canarische Eilanden wat zich onderscheid door zijn hoge houdbaarheid

gofio is een prima bindmiddel in soepen, levert samen met geitenmelk een drinkontbijt op en kan ook worden toegepast in toetjes


imitatiekaas

product gemaakt van witte (geraffineerde) palmolie, melkeiwit en zetmeel


melkzuur

melkzuren (plural)
melkzuurtje (diminutive singular)
melkzuurtjes (diminutive plural)

organisch zuur (C₃H₆O₃) dat door gisting ontstaat o.a. in melk en zuurkool

Wat is het verschil tussen links- en rechtsdraaiend melkzuur?


lactaat

afgeleid van het Latijnse lactatum ?? met het achtervoegsel -aat

lactaten (plural)
lactaatje (diminutive singular)
lactaatjes (diminutive plural)


melkzuurbacterie

samenstelling van melkzuur zn en bacterie zn

benaming voor soorten die melksuikers omzetten in melkzuur en andere zuren en die worden gebruikt voor de conservering van levensmiddelen, orde Lactobacillales


azijnbacterie

samenstelling van azijn zn en bacterie zn

bacterie die behoort tot de soorten die ethanol tot azijnzuur oxideren


yoghurtbacterie

samenstelling van yoghurt zn en bacterie zn

verzamelnaam voor Streptococcus thermophilus en Lactobacillus bulgaricus, de melkzuurbacteriën die worden gebruikt om een lichtzuur, lobbig zuivelproduct te maken


chipje

In deze betekenis is het meervoud chips het meest gangbaar

Zit niet zo veel chipjes te eten; we moeten nog aan tafel.


eierkoek

samenstelling van ei en koek met het invoegsel -er-

eierkoeken (plural)
eierkoekje (diminutive singular)
eierkoekjes (diminutive plural)

een goudgele luchtige ronde koek die vlak van onderen en bol van boven is met een doorsnede van 10-20 centimeter


aardappelmousseline

samenstelling van aardappel en mousseline

een dunner van structuur zijnde aardappelpuree door toevoeging van meer vocht

Tijdens het afscheidsdiner van de koningin kregen de gasten aardappelmousseline.


coulis

Maar de prei overtuigt nog meer: twee gesmoorde preistengels met een volle saus met gehakte walnoten en een coulis (dikke saus) van prei en een stevige mosterdvinaigrette… hoe een groentegerecht met gemak een hoofdgerecht kan zijn.

Weblink bron
Petra Possel
 “Eten als God in Frankrijk met op en top Franse keuken” (2 februari 2017) op nrc.nl


bienestich

een taart die bestaat uit twee lagen van luchtige taartbiscuit met daartussen een vulling van bijvoorbeeld fruit

Graag een bienestich kersen voor mij.


vermicelli

Leenwoord uit het Italiaans, in de betekenis van ‘draadvormige meelpijpjes’ voor het eerst aangetroffen in 1683

een type pasta dat dunner is dan spaghetti

In plaats van spaghetti hadden we deze keer vermicelli.


vermicellisoep

vermicellisoepen (plural)
vermicellisoepje (diminutive singular)
vermicellisoepjes (diminutive plural)


lettervermicelli

vermicelli in de vorm van letters, vaak gebruikt in vermicellisoep


eter

afgeleid van de werkwoordstam van eten met het achtervoegsel -er

eters (plural)
etertje (diminutive singular)
etertjes (diminutive plural)


slasaus

slasausen (plural)
slasauzen (plural)
slasausje (diminutive singular)
slasausjes (diminutive plural)

een saus die gebruikt wordt voor het aanmaken van sla, slaatje of salade

De slasaus zat vol met allerlei kunstmatige toevoegingen.


anijsolie

anijsolies (plural)
anijsoliën (plural)
anijsolietje (diminutive singular)
anijsolietjes (diminutive plural)


boterolie

geconcentreerd melkvet, praktisch zonder water, lichtgeel van kleur


klapperkruid

Artemisia dracunculus kruid met een bittere, peperachtige anijssmaak


klappermelk

Ik wil klappermelk met suiker
Want iets anders lust ik niet


agrofood

afgeleid van het Engelse food met het voorvoegsel agro-

landbouwproduct dat bedoeld is voor menselijke consumptie


frietsaus

frietsausen (plural)
frietsauzen (plural)
frietsausje (diminutive singular)
frietsausjes (diminutive plural)
fritessaus

een saus die lijkt op mayonaise, maar vaak minder vet/olie bevat

In veel snackbars werd frietsaus verkocht als mayonaise.


fritessaus

fritessausen (plural)
fritessauzen (plural)
fritessausje (diminutive singular)
fritessausjes (diminutive plural)
frietsaus

In veel snackbars werd fritessaus verkocht als mayonaise.


yogonaise

Afgeleid van yoghurt met het achterste deel van mayonaise

een saus die lijkt op mayonaise, maar op yoghurtbasis is

In veel snackbars is yogonaise niet te krijgen.


patatje met

een portie friet met daarbij frietsaus (soms mayonaise)

Bij de snackbar bestelde ik een patatje met.


sauzenindustrie

samenstelling van saus zn en industrie zn met het invoegsel -en-

sauzenindustrieën (plural)
sauzenindustrietje (diminutive singular)
sauzenindustrietjes (diminutive plural)


verjaardagstaart

samenstelling van verjaardag en taart met het invoegsel -s-

verjaardagstaarten (plural)
verjaardagstaartje (diminutive singular)
verjaardagstaartjes (diminutive plural)
verjaarstaart

een taart die speciaal voor iemands verjaardag gekocht of gemaakt wordt

Met zijn verjaardag had zijn moeder een verjaardagstaart gebakken.

Tot mijn verrassing en ontroering hadden ze een verjaardagstaart voor me gemaakt van een oude resupplydoos met 44 kaarsjes erop.

Tim Voors
 “Alleen, De Pacific Crest Trail te voet van Mexico naar Canada”, eBook: Mat-Zet bv, Soest (2018), Fontaine Uitgevers


verjaarstaart

samenstelling van verjaar ww en taart met het invoegsel -s-

verjaarstaarten (plural)
verjaarstaartje (diminutive singular)
verjaarstaartjes (diminutive plural)
verjaardagstaart

een taart die speciaal voor iemands/iets verjaardag gekocht of gemaakt wordt

Met zijn verjaardag had zijn moeder een verjaarstaart gebakken.


bonbondoos

bonbondozen (plural)
bonbondoosje (diminutive singular)
bonbondoosjes (diminutive plural)


steak

Leenwoord uit het Engels. In de betekenis van ‘biefstuk’ voor het eerst aangetroffen in 1912 .

steaks (plural)
steakje (diminutive singular)
steakjes (diminutive plural)

De foto werd gemaakt rond 21.15 uur lokale tijd. Op dat moment zat de Chinese president Xi elders in het gebouw te bekomen van het diner dat hij net had genuttigd met Trump. Caesarsalade vooraf, de keuze tussen tong of steak als hoofdgerecht en chocoladetaart als toetje.

Weblink bron
Lambert Teuwissen
 “Trump tijdens de aanval op Syrië, het verhaal achter de foto” (Zaterdag 8 april 2017, 11:47), NOS


popcorn

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘gepofte maïs’ voor het eerst aangetroffen in 1979

uit het Amerikaans-Engels , van to pop (ploffen) en corn (maïs)

een ondersoort Zea mays everta van maïssoorten die speciaal voor het poffen veredeld zijn, het meest wordt Zea mays ssp. mays gebruikt

Tijdens het bekijken van de film aten we popcorn.


playboy

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘voor zijn plezier levende, rijke jongeman’ voor het eerst aangetroffen in 1965


bietenrood

samenstelling van biet en rood met het invoegsel -en-


roodschaar

via Middelnederlands rotscher van Oudnoords ráskerð (vergelijk: Noors råskjær

roodscharen (plural)
roodschaartje (diminutive singular)
roodschaartjes (diminutive plural)


heek

bepaald soort kabeljauwachtige zoutwatervis, Merluccius merluccius


koolvis

samenstelling van kool zn "zwarte brandstof" en vis zn , vanwege de donkere kleur, in de betekenis van ‘beenvis’ aangetroffen vanaf 1779 (zie vindplaats hieronder)

levneg du

bepaald soort vis met donker gekleurde mondholte en rug die voorkomt in het hoge noorden van de Atlantische Oceaan, Pollachius virens uit de familie van kabeljauwen Gadidae in de orde kabeljauwachtigen Gadiformes

De kroketten zijn gevuld met wijting en koolvis, goedkope vissoorten, maar dat maakt het niet minder lekker.

⧖ Visch, gesouten Kool-visch, Eelbut, Schellevisch, Kibbels, henner-Bakeljou, par tonne 0 [pond] - 0 [schelling] - 8 [groot]


lom

[1] misschien verwant met lam bn en loom bn , als verwijzing naar traagheid

[2] van Noors lom, in de betekenis van ‘duikerhoen’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1612

bepaald soort zeevis, Brosme brosme, behorende tot de dorsvissen


bloedsinaasappelsaus

samenstelling van bloedsinaasappel en saus

bloedsinaasappelsauzen (plural)
bloedsinaasappelsausje (diminutive singular)
bloedsinaasappelsausjes (diminutive plural)

een saus op basis van bloedsinaasappelen


donauzalm

samenstelling van Donau en en zalm zn , geschreven met een kleine letter volgens spellingregel 16.H

donauzalmen (plural)
donauzalmpje (diminutive singular)
donauzalmpjes (diminutive plural)

Hucho hucho zalmsoort die oorspronkelijk uit de Donau afkomstig is


schotzalm

schotzalmen (plural)
schotzalmpje (diminutive singular)
schotzalmpjes (diminutive plural)

variëteit van de forel Trutta trutta die tussen zee en rivieren trekt


vlagzalm

vlagzalmen (plural)
vlagzalmpje (diminutive singular)
vlagzalmpjes (diminutive plural)

bepaald soort vis, Thymallus thymallus, die in de Benelux inheems is


zeezalm

zeezalmen (plural)
zeezalmpje (diminutive singular)
zeezalmpjes (diminutive plural)


bennoot

bennoten (plural)
bennootje (diminutive singular)
bennootjes (diminutive plural)


cheeseburger

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘hamburger met een plak kaas’ voor het eerst aangetroffen in 1968

cheeseburgers (plural)
cheeseburgertje (diminutive singular)
cheeseburgertjes (diminutive plural)


groenteburger

groenteburgers (plural)
groenteburgertje (diminutive singular)
groenteburgertjes (diminutive plural)

vegetarische snack, bestaande uit een gepaneerde schijf gevuld met groente


kaasburger

In de betekenis van ‘broodje gehakte biefstuk met kaas’ voor het eerst aangetroffen in 1975

kaasburgers (plural)
kaasburgertje (diminutive singular)
kaasburgertjes (diminutive plural)

broodje met een hamburger en een plak kaas


visburger

visburgers (plural)
visburgertje (diminutive singular)
visburgertjes (diminutive plural)

op een hamburger gelijkend stuk gekruide visfilet


biggenkruid

samenstelling van big zn en kruid zn met het invoegsel -en-

biggenkruidje (diminutive singular)
biggenkruidjes (diminutive plural)
biggekruid

plantengeslacht (Hypochaeris) maar gewoonlijk wordt hiermee de plant 'gewoon biggenkruid' bedoeld (Hypochaeris radicata) een eetbare plant, die ook in de winter groen blijft en vroeger een belangrijke bron van vitamine C was