zuivelbedrijf

samenstelling van zuivel zn en bedrijf zn

zuivelbedrijven (plural)
zuivelbedrijfje (diminutive singular)
zuivelbedrijfjes (diminutive plural)

bedrijf dat melk verwerkt en melkproducten zoals kaas en boter maakt

Zuivelbedrijf Arla heeft "een mooie weidekoe" op de verpakking, terwijl de kaas volgens Wakker Dier wordt gemaakt van "melk zonder weidegarantie uit Denemarken, een land waar 70 procent van de koeien altijd binnen staat."

NOS Nieuws
 “ (Maandag 26 augustus 2013, 08:01), Wikipedia

Producten van zuivelbedrijf Fonterra in Nieuw-Zeeland zijn niet besmet geweest met een bacterie die botulisme kan veroorzaken. Dat is de conclusie van een onderzoek door het ministerie van Industrie in Wellington.

Weblink bron
NOS Nieuws
 “Bacterie Fonterra niet schadelijk” (Woensdag 28 augustus 2013, 07:29), NOS


bedrijfskantine

samenstelling van bedrijf zn en kantine zn met het invoegsel -s-

bedrijfsruimte waar men voedsel en drank kan kopen en gebruiken; horeca in een bedrijf

"Veel bedrijven zijn failliet gegaan, hebben dus geen restaurant meer. Maar bedrijven die de bedrijfskantine wél houden, bezuinigen enorm: met een kleiner en sober assortiment, er wordt minder eten en drinken besteld voor vergaderingen en feestjes. Dat zie je bij bedrijven, maar natuurlijk ook bij de overheid."

Weblink bron
Jeroen Schutijser
 “Eigen bammetje strop voor cateraar” (Maandag 19 mei 2014, 06:49), NOS

De onderzoekers van het UMC Utrecht bekeken of mensen subtiel zijn over te halen om gezondere keuzes te maken. Bordjes helpen dus om mensen te laten traplopen. Ook het verplaatsen van producten in de bedrijfskantine hielp. Zo lag de dieetmargarine in de periode van het onderzoek meer in het zicht. Die werd daardoor zeven keer vaker gekocht dan gebruikelijk.

Weblink bron
NOS Nieuws
 “Bordjes bij de lift hebben effect” (Vrijdag 25 januari 2013, 17:52), NOS


appelgebak

appelgebakje (diminutive singular)
appelgebakjes (diminutive plural)

Het was hem niet te doen om geld, er werd alleen gratis koffie of thee met appelgebak uitgedeeld. "Het is echt om een statement te maken en om onze situatie onder de aandacht te brengen bij het kabinet. We willen geen overheidssteun die tekortschiet, we willen werken en we willen gasten. Het voelt alsof je iets verkeerd doet, maar feitelijk komen we alleen op voor ons eigen eten." In 't College werd de QR-code gecontroleerd en ook de andere coronaregels werden nageleefd.

Weblink bron “Gratis koffie met appeltaart bij café in Utrecht” (Zaterdag 15 januari 2022, 13:01), NOS

"We hebben nu toezeggingen van zes zaken op het plein," zegt initiatiefnemer Barry van den Berg van Nieuwmarktkroeg Del Mondo. "Het zou zomaar kunnen dat we ook koffie gaan schenken met appelgebak. Op gepaste afstand."

Weblink bron “Amsterdamse horeca in actie, met koffie op het terras” (Dinsdag 2 maart 2021, 10:00), NOS


babymelk

voeding van baby's die bestaat uit water en daarin opgelost melkpoeder

FrieslandCampina heeft zijn marketingbeleid voor babymelk sinds het verschijnen van de eerste index verbeterd en legt meer verantwoording af over de producten en is daardoor gestegen op de ranglijst. Maar het bedrijf kan meer doen om actief ondervoeding aan te pakken en zou in sommige landen de marketingrichtlijnen niet hebben nageleefd. Daardoor scoort het nog altijd onvoldoende.

Weblink bron “'Voedselproducenten doen te weinig tegen ondervoeding en obesitas'” (Donderdag 14 januari 2016, 00:53), NOS

China is overigens niet de enige factor die een rol speelt. Alleen in Cuijk wordt behalve 'gewone' babymelk ook voeding gemaakt speciaal voor te vroeg geboren baby's of kinderen met een allergie. De vraag naar die producten neemt eveneens sterk toe.

Weblink bron “Danone bouwt babymelkfabriek in Brabantse Cuijk” (Woensdag 2 december 2015, 10:43), NOS


krulmoes

de eetbare bovenste krullende bladeren van een bloemkool


consumptie-ijs

samenstelling van consumptie zn en ijs zn

genotmiddel, bestaande uit een bevroren mengsel van water of melk, suiker of zoetstoffen en smaak- en kleurstoffen waaraan soms ook nog vruchtenpulp is toegevoegd


aardbei-ijs

samenstelling van aardbei zn en ijs zn geschreven met een koppelteken volgens spellingregel 7.A, want als een samenstelling de volgorde i+i oplevert wordt dat als een klinkerbotsing behandeld

aardbei-ijsje (diminutive singular)
aardbei-ijsjes (diminutive plural)

ijs met aardbeiensmaak die hopelijk afkomstig is van aardbeien


kiwi-ijs

samenstelling van kiwi zn en ijs zn geschreven met een koppelteken volgens spellingregel 7.A, want als een samenstelling de volgorde i+i oplevert wordt dat als een klinkerbotsing behandeld

kiwi-ijsje (diminutive singular)
kiwi-ijsjes (diminutive plural)

ijs met kiwismaak die hopelijk afkomstig is van kiwi's


choco-ijs

samenstelling van choco zn "chocolade" en ijs zn geschreven met een koppelteken volgens spellingregel 7.A, want als een samenstelling de volgorde o+i oplevert wordt dat als een klinkerbotsing behandeld

choco-ijsje (diminutive singular)
choco-ijsjes (diminutive plural)


tofu-ijs

samenstelling van tofu zn en ijs zn geschreven met een koppelteken volgens spellingregel 7.A, want als een samenstelling de volgorde u+i oplevert wordt dat als een klinkerbotsing behandeld

tofu-ijsje (diminutive singular)
tofu-ijsjes (diminutive plural)


wafelbeker

samenstelling van wafel zn en beker zn , vanwege het patroon dat aan een wafel doet denken

wafelbekers (plural)
wafelbekertje (diminutive singular)
wafelbekertjes (diminutive plural)

kuipje van dun, maar stevig gebak zoals dat wordt gebruikt bij de straatverkoop van consumptie-ijs
In deze betekenis wordt vaak het verkleinwoord "wafelbekertje" gebruikt.

Kies de meest verleidelijke smaak en neem het in een beker, kegel, wafelbeker, of verander het in een broodje ijs.

Weblink bron Gearchiveerde versie
Rafael Webb
 “De 10 Beste IJssalons In LA” (januari 2023) op yourtripagent.com


döner kebab

gerecht van gekruid lamsvlees geserveerd met rijst of friet en sla, tomaat en ui, of als broodje of als dürüm


dürüm

uit het Turks en betekent letterlijk "opgerold"

De dürüm is qua vorm gelijk aan de zachte Mexicaanse tortilla maar is gemaakt van durumtarwe in plaats van maïsmeel


durumtarwe

Triticum durum harde tarwesoort met een grote en harde korrel


broodprijs

broodprijzen (plural)
broodprijsje (diminutive singular)
broodprijsjes (diminutive plural)

de prijs die consumenten moeten betalen voor brood

Het Egyptische woord voor brood, aish, betekent ook leven en Egyptenaren zien hun brood als basisrecht. Broodprijzen worden met overheidssubsidies laag gehouden in de hoop de bevolking tevreden te houden.

Weblink bron
Daisy Mohr
 “Egypte wakker geschud door oorlog, begint grote graanprojecten” (Maandag 31 oktober, 21:00), NOS

In de Sudanese hoofdstad Khartoum wordt vandaag een grote protestmars tegen de regering georganiseerd. Ook in andere steden hebben mensen aangekondigd de straat op te gaan. Wat begon als een lokale demonstratie tegen de hoge broodprijs, is inmiddels uitgegroeid tot een nationale protestreeks tegen de regering van Omar al-Bashir.

Weblink bron “Protesten Sudan breiden uit en 'niemand is bang voor de kogels'” (Donderdag 17 januari 2019, 13:38), NOS


eiwitgehalte

samenstelling van eiwit zn en gehalte zn

eiwitgehaltes (plural)
eiwitgehalten (plural)

de hoeveelheid eiwit die in een voedingsproduct aanwezig is

De boerenacties zijn door het hele land, naar aanleiding van de maatregelen om de stikstofuitstoot in Nederland omlaag te brengen. De boeren zijn boos vanwege het voornemen van minister Schouten van Landbouw om het eiwitgehalte in veevoer te verlagen. Daardoor zal in de mest minder stikstof zitten, is de gedachte.

Weblink bron “Jongen (17) opgepakt voor poging tot doodslag om inrijden op marechaussees” (Maandag 6 juli 2020, 19:38), NOS

"Het smaakt licht nootachtig, zacht. De burgers hebben een hoog eiwitgehalte", aldus Patrick de Ceuster van Wervel, de Werkgroep voor Rechtvaardige en Verantwoorde Landbouw, die de burger promoot.

Weblink bron “België moet aan de cannabisburger” (Zaterdag 4 juni 2011, 11:08), NOS


levensmiddelenconcern

samenstelling van levensmiddelen zn en concern zn

groot bedrijf dat voedingsmiddelen produceert

Over de resultaten voor de rest van het jaar is het levensmiddelenconcern voorzichtig optimistisch in zijn kwartaalbericht (pdf).

Weblink bron “Goed tweede kwartaal voor Unilever” (Donderdag 5 augustus 2010, 09:04), NOS

Shell en Unilever hebben een goed jaar achter de rug. Oliemaatschappij Shell boekte een winst van 13,5 miljard euro, levensmiddelenconcern Unilever maakte bijna 4,6 miljard euro winst.

Weblink bron “Goede jaarcijfers Shell en Unilever” (Donderdag 3 februari 2011, 10:02), NOS


basisvoedsel

samenstelling van basis zn en voedsel zn

dominante voedingsmiddelen binnen een bepaald voedingspatroon

Het Midden-Amerikaanse land kampt met de ernstigste droogte in 32 jaar. Daardoor zijn al duizenden stuks vee zijn omgekomen. Bovendien dreigen de oogsten van bonen en mais, beide basisvoedsel voor de Nicaraguanen, dit jaar volledig te mislukken.

Weblink bron “Nicaragua: eet meer leguaan!” (Dinsdag 19 augustus 2014, 09:27), NOS

In Egypte leeft bijna 50 procent van de bevolking onder de armoedegrens. De staatssubsidies op basisvoedsel en energie nemen een kwart van de begroting in beslag.

Weblink bron “Bier in Egypte 200% duurder” (Zondag 6 juli 2014, 20:52), NOS


bittergarnituur

samenstelling van bitter "bitterbal" en garnituur zn

bittergarnituren (plural)
bittergarnituurtje (diminutive singular)
bittergarnituurtjes (diminutive plural)

Politieke partijen in Utrecht liggen met elkaar in de clinch om de bittergarnituur op het stadhuis. De vraag of er wel of geen vegahapjes moeten worden geserveerd, leidt tot verdeeldheid binnen de coalitie, meldt RTV Utrecht.

Weblink bron “VVD in Utrecht op de bres voor de bitterbal” (Woensdag 5 juli 2017, 08:50), NOS

Toen u lijsttrekker werd van de liberalen, fronsten sommige partijgenoten hun wenkbrauwen. Heeft een vrijgezel wel de juiste electorale uitstraling? Ik kan me zo voorstellen dat u bij menige liberale borrel pardoes bent opgescheept met een welbespraakte Louise of vriendelijk glimlachende Liedewij, terwijl uw interesse eigenlijk uitging naar de geserveerde bittergarnituur. Ook durf ik te beweren dat uw vrienden en familieleden af en toe hun zorgen uiten over uw welzijn en gezondheid, dat is immers het lot van menig andere vrijgezel.

Weblink bron “Open brief aan Mark Rutte” (Maandag 7 februari 2011, 15:23), NOS


sachertorte

eponiem, van Duits Sachertorte, genoemd naar de 19e-eeuwse Oostenrijkse chocolatier F. Sacher die in 1832 de eerste sachertaart bakte

ˈsɑxərˌtɔrtə

sachertorten (plural)
sachertortetje (diminutive singular)
sachertortetjes (diminutive plural)

ronde chocoladetaart, vervaardigd van chocolade, bloem, eieren, suiker, boter en abrikozenjam

Hij zette de ouderwetse leren aktentas die hij bij zich droeg op een stoel, liep naar een kapstok om zijn jas en hoed op te hangen, pakte een van de ochtendbladen uit de krantenstandaard en liep toen naar de vitrine om een stuk sachertorte uit te zoeken.

Jean Schalekamp
 Een interview met Kafka in: Hollands Maandblad., 528 jrg. 32 nr. 11 (november 1991), Stichting Hollands Maandblad / Uitgeverij Veen, Amsterdam, p. 41


babymelkpoeder

samenstelling van babymelk zn en poeder zn

poeder waar men door toevoeging van water, vloeibare babyvoeding kan maken

Winkeliers hebben veel last van agressieve klanten die meer babymelkpoeder willen dan is toegestaan.

Weblink bron “Klanten agressief vanwege babymelkpoeder” (Zondag 12 april 2015, 12:54), NOS

Vorige week nog dienden er twee zaken bij het College voor de Rechten van de Mens waarin vrouwen van Kaapverdische en Chinese afkomst zeggen te zijn gediscrimineerd bij de aanschaf van babymelkpoeder. Begin vorig jaar werden winkeliers in soortgelijke zaken schuldig bevonden, maar het lijkt er niet op dat die uitspraken veel invloed hebben gehad.

Weblink bron
Joséphine Truijman
 “Nog steeds discriminatie bij aanschaf babymelkpoeder” (Donderdag 2 april 2015, 08:55), NOS


dieetkosten

uitgaven die men doet voor speciale, medisch noodzakelijke voeding

De thema's waarop de Belastingdienst dit jaar extra controleert verschillen weinig van die van vorig jaar. Buitenlandse vermogens, dieetkosten en echtscheidingen liggen opnieuw onder het fiscale vergrootglas. Wel nieuw is de speciale aandacht voor aftrek van onderhoudskosten op monumentale panden, negatieve inkomsten uit overig werk en niet-zakelijke kosten voor ondernemers.

Weblink bron “Allemaal een persoonlijke pagina bij de belasting” (Vrijdag 27 februari 2015, 13:50), NOS


buffelmozzarella

samenstelling van buffel zn en mozzarella zn

zachte, Italiaanse kaas gemaakt van buffelmelk

In Italië heeft de politie dertien mensen opgepakt omdat ze fraudeerden bij de productie van buffelmozzarella.

Weblink bron “Buffelmozzarellabende betrapt” (Maandag 12 mei 2014, 12:21), NOS

De buffelmozzarella van Mandara wordt wereldwijd verkocht, ook in Nederland.

Weblink bron “Mozzarella-producent gearresteerd” (Dinsdag 17 juli 2012, 10:42), NOS


chilisaus

chilisausen (plural)
chilisauzen (plural)

Inwoners van een plaatsje in Californië pinken op dit moment een traantje weg - dankzij een fabriek in de buurt die chilisaus maakt. Het stadsbestuur wil de chili-fabriek sluiten - omdat mensen letterlijk tranen in de ogen krijgen van de dampen die uit de fabriek komen.

Weblink bron “Chilisaus zorgt voor tranen” (Vrijdag 1 november 2013, 08:29), NOS

Een van de caissières probeerde hem nog tegen te houden, maar hij gaf haar een klap op de borst. Zij pakte daarop een bak met de zeer scherpe chilisaus en gooide het over de man heen. Die ging onmiddellijk naar de grond en kon even later door de gealarmeerde politie worden aangehouden.

Weblink bron “Overvaller gevloerd door sambal” (Maandag 6 mei 2013, 08:07), NOS


wagyu

Japans runderras, dat bekend is vanwege het zeer exclusieve, smakelijke (voor niet-vegetariërs) en dure rundvlees


bloemenhoning

samenstelling van bloem zn en honing zn met het invoegsel -en-

honing gemaakt van de nectar van (verschillende soorten) bloemen

Exclusieve honingsoorten zoals acacia-, tijm- en manukahoning zijn in werkelijkheid vaak gewoon bloemenhoning. Dat blijkt uit een test van de Consumentenbond. De bond onderzocht elf duurdere honingsoorten. In acht van de elf potjes zat niet wat er op het etiket werd beloofd.

Weblink bron “Consumentenbond: goedkope honing in dure potjes” (Dinsdag 28 oktober 2014, 17:12), NOS


boerenkaas

samenstelling van boer zn en kaas zn met het invoegsel -en-

boerenkazen (plural)
boerenkaasje (diminutive singular)
boerenkaasjes (diminutive plural)

kaas die grotendeels met de hand is gemaakt op een kaasboerderij van rauwe melk, alleen Nederlandse kaas die volgens traditionele en gecontroleerde bereidingswijze op een kaasboerderij bereid is, mag als boerenkaas worden verkocht

Albert Heijn heeft een veiligheidswaarschuwing op zijn website gezet voor AH belegen boerenkaas 30+ plakken. De kaas wordt per direct uit de schappen gehaald, omdat hij voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Weblink bron “Albert Heijn roept 30+ boerenkaas terug” (Dinsdag 14 januari 2020, 21:24), NOS

Alle boerenkaasmakers hadden zich verenigd om ook hun vak op de lijst te krijgen. "Zij zien hun leven en werk niet alleen als iets wat ze al lang doen, maar juist ook als iets dat ze door willen geven. Daar willen zij zich gezamenlijk voor inzetten en daarom vragen zij plaatsing aan. Het gaat om het verkrijgen van de typische smaak en de bereidingswijze van boerenkaas, meedoen aan keuringen en het leren van elkaar", schrijft het kenniscentrum.

Weblink bron “Boerenkaas maken en Goededoelenloterij op erfgoedlijst” (Donderdag 16 februari 2017, 10:36), NOS

Dieven hebben het steeds vaker voorzien op de Nederlandse boerenkaas. Volgens een inventarisatie van NRC Handelsblad werd het afgelopen jaar bij zeker zes boerderijen voor tienduizenden euro's aan kaas gestolen.

Weblink bron “Meer kaasdiefstallen, 'ze werden door het ingetikte ruitje gepropt'” (Vrijdag 8 januari 2016, 09:40), NOS


chipsfabriek

samenstelling van chips zn en fabriek zn

chipsfabrieken (plural)
chipsfabriekje (diminutive singular)
chipsfabriekjes (diminutive plural)

fabriek waar gefrituurde aardappelschijfjes worden gemaakt

In Duitsland is door een lek in een oven van een chipsfabriek 10.000 liter frituurolie in de Rijn gestroomd. De fabriek staat in Frankenthal, bij Mannheim. Het lek ontstond gisteravond en werd in de loop van de ochtend pas ontdekt. Het is inmiddels gedicht, maar de Rijn is over een lengte van vijftig kilometer vervuild geraakt.

Weblink bron “10.000 liter frituurolie in Duitse Rijn” (Maandag 9 juni 2014, 16:46), NOS


chipsfabrikant

samenstelling van chips zn en fabrikant zn

bedrijf dat gefrituurde aardappelschijfjes maakt

Ook die van chipsfabrikant Doritos deed het goed, schrijft YahooNews. "Niet heel origineel, maar wel goed uitgevoerd. Misschien is het spotje minder grappig voor vrouwen die een moeilijke bevalling hebben gehad."

Weblink bron “De werkelijke winnaars van de Super Bowl: Beyoncé en een frisdrankje” (Maandag 8 februari 2016, 11:48), NOS

Chipsfabrikant Lays heeft zes gerelateerde WK-producten, zelfs een aantal die speciaal bedoeld waren voor de groepsfase met Spanje, Australië en Chili. "Nu hebben we nog de neutralere rood-wit-blauwe zakken chips. Maar de ervaring leert dat die zakken ook nog wel verkocht worden als Nederland eruit ligt. Iedereen is nu toch hartstikke trots op dat team."

Weblink bron
Jeroen Schutijser
 “"Geen oranjevla meer? Nee helaas"” (Woensdag 2 juli 2014, 06:00), NOS


chocoladefabrikant

samenstelling van chocolade zn en fabrikant zn

persoon of organisatie die chocolade of chocoladeproducten maakt

Maakt chocoladefabrikant Cadbury's in Groot-Brittannië echt alleen nog maar halal-paaseitjes? Dat zullen gebruikers van sociale media toch echt zelf moeten fact-checken.

Weblink bron
Rudy Bouma
 “'Dit zijn de beelden die de media niet mogen laten zien'” (Zondag 16 april 2017, 12:04), NOS

De grote favoriet voor het presidentschap is chocoladefabrikant Petro Porosjenko. In de peilingen krijgt hij net te weinig stemmen om een absolute meerderheid te halen. In dat geval is een tweede stemronde noodzakelijk. De stemlokalen zijn tot 19.00 uur Nederlandse tijd open.

Weblink bron “Rijen in Kiev, intimidatie in oosten” (Zondag 25 mei 2014, 17:02), NOS


chocoladewinkel

samenstelling van chocolade zn en winkel zn

winkel waar men chocoladeproducten verkoopt

In al deze cijfers zitten niet de verkopen van bijvoorbeeld de honderden chocoladezaken. Veel van deze winkels weten al een jaar niet wat ze meemaken: omzetstijgingen tot wel 50 procent. Edwin Schref van een noten- en chocoladewinkel in Zeist zegt: "Ja, 50 procent, dat is toch nauwelijks te geloven? De horeca was natuurlijk lange tijd dicht, mensen konden niet uit en zaten veel thuis te werken. Dan wil je het in huis toch aangenaam maken. Dat kan met chocola hè."

Weblink bron
Jeroen Schutijser
 “Nederlanders snoepen meer in coronatijd, vooral chocola, winegums en drop” (Maandag 7 juni 2021, 06:54), NOS

Er wordt steeds meer online gekocht, maar dat kan voordelig zijn voor nieuwe, gespecialiseerde winkeliers, meent chocolatier Kees-Jan Hooglander. Hij begon in 2013 met zijn chocoladewinkel aan de rand van de Gorinchemse binnenstad.

Weblink bron
Marc-Robin Visscher
 “Gorinchem wil van winkelen 'een belevenis' maken” (Woensdag 24 juni 2015, 10:06), NOS


mega-ijs

afgeleid met het voorvoegsel mega- van ijs zn

lekkernij in de vorm van een uitzonderlijk grote portie met ijs van verschillende smaken

Camera’s in het uitgaansgebied in Heerlen hebben ervoor gezorgd dat de mysterieuze verdwijning van een mega-ijs voor snackbar Huppertz is opgelost.

Weblink bron Gearchiveerde versie “Camera betrapt dieven mega-ijs snackbar” (15 augustus 2005) op missethoreca.nl


achterbil

De VS onderzocht de afgelopen twee jaar de Nederlandse voedselkeuringen door de NVWA en heeft vertrouwen in de keuringen. De sector verwacht vooral luxe stukken kalfsvlees te exporteren aan restaurants met een Europese keuken. Daar zijn vooral ribeye, rugdelen en achterbil populair.

Weblink bron “Nederlands rund- en kalfsvlees ook in de VS te koop” (Vrijdag 26 februari 2016, 14:34), NOS


babyvoedsel

voeding die speciaal gemaakt is en geschikt is voor zeer jonge kinderen

Nederlandse producenten van babyvoeding kunnen niet op korte termijn het tekort aan babyvoeding in de VS aanvullen. Dat komt onder meer door strenge Amerikaanse importregels voor babyvoedsel.

Weblink bron
Babette olde Hanhof
 “Nederland wil babyvoeding leveren aan VS, maar dat is niet eenvoudig” (Vrijdag 13 mei 2022, 19:36), NOS

China heeft een paar keer te maken gehad met ernstige vervuiling van babyvoedsel. Zo overleden in 2008 vier baby's na het drinken van babymelk waarin de zeer giftige stof melamine was verwerkt. Duizenden kleine kinderen werden met vergiftigingsverschijnselen opgenomen in het ziekenhuis.

Weblink bron “Babymelkverzekering voor Chinezen” (Vrijdag 22 augustus 2014, 16:41), NOS


basisingrediënt

samenstelling van basis zn en ingrediënt zn

belangrijkste bestanddeel (om iets te maken of te koken)

Opnieuw is er in Colombia een recordhoeveelheid coca verbouwd. Net als in 2016 waren er in 2017 nog nooit zo veel hectaren aan het basisingrediënt voor cocaïne, blijkt uit een nieuw VN-rapport. Hoe kan dat?

Weblink bron
Paulus Houthuijs
 “Vrede met de FARC maakt weg vrij voor drugsbendes in Colombia” (Donderdag 20 september 2018, 21:40), NOS

De eiwitten en vetten die overblijven, worden vervolgens verwerkt in etenswaren. "Het gaat dus niet om een krekel met dipsaus, maar echt om een basisingrediënt. Nu zitten er bijvoorbeeld al van die eiwitten in roze koeken." En het kan in allerlei producten worden gebruikt. Sommige supermarkten verkopen ook insectenburgers.

Weblink bron “Minder vlees - maar wat dan wel?” (Dinsdag 24 januari 2017, 18:34), NOS


boterfabriek

samenstelling van boter zn en fabriek zn

boterfabrieken (plural)
boterfabriekje (diminutive singular)
boterfabriekjes (diminutive plural)

Als het nodig is stuurt het bedrijf zijn mensen naar de klant om ter plekke het probleem op te lossen. Bijvoorbeeld vlak voor Kerst nog naar een grote boterfabriek in de Achterhoek. Daar zat de manager van de fabriek met de handen in het haar, omdat er nog duizenden boterkerstklokjes de deur uit moesten en de fabriek stillag. Een paar technici hebben kortgeleden ook nog de plaatselijke kermis uit de brand geholpen toen een van de attracties het liet afweten.

Weblink bron
Rob Koster
 “Gronings bedrijf verovert wereld met gebruikte elektronica” (Woensdag 23 januari 2019, 21:22), NOS


caesarsalade

samenstelling van caesar zn en salade zn

salade gemaakt door Cesare Cardini (1896-1956) met bindsla (Lactuca sativa var. romana), croutons, knoflook, Parmezaanse kaas, 1 gekookt ei, worcestersaus, olijfolie en citroensap

De foto werd gemaakt rond 21.15 uur lokale tijd. Op dat moment zat de Chinese president Xi elders in het gebouw te bekomen van het diner dat hij net had genuttigd met Trump. Caesarsalade vooraf, de keuze tussen tong of steak als hoofdgerecht en chocoladetaart als toetje.

Weblink bron
Lambert Teuwissen
 “Trump tijdens de aanval op Syrië, het verhaal achter de foto” (Zaterdag 8 april 2017, 11:47), NOS

Weblink bron “'Boerenkool-caesarsalade' in gezond Washington” (Donderdag 9 juli 2015, 07:05), NOS


bijenbrood

samenstelling van bij zn en brood zn met het invoegsel -en-

stuifmeel dat bijen verzameld hebben en ook wel als voeding voor mensen wordt gebruikt


bladspinazie

samenstelling van blad zn en spinazie zn

Bladspinazie nodig voor een recept? Dan moet je nu soms een paar winkels af. De hitte eerder deze maand en stortbuien daarna zaten de oogst in de weg, zegt brancheorganisatie GroentenFruit Huis.

Weblink bron “Minder spinazie in de schappen door onstuimig weer” (Vrijdag 4 september 2020, 14:37), NOS


broodverkoop

samenstelling van brood zn en verkoop zn

Drukken boeken de broodverkoop?

Weblink bron “Drukken boeken de broodverkoop?” (Woensdag 13 november 2013, 14:17), NOS

Weblink bron “Na jaren van daling groeit broodverkoop weer” (Maandag 20 juni 2016, 06:07), NOS


cichoreiwortel

samenstelling van cichorei zn en wortel zn

wortel van de Cichorium die o.a. wordt gebruikt als koffievervanger

Brouwerij Koningshert uit Drachten was al van plan om een biertje te maken met streekproduct cichoreiwortel, maar zette in 2016 extra vaart achter hun Cicho Amber Ale. "Eind 2015 kregen we berichten dat de hopoogst tegenviel. Toen dacht ik: 'Dit is het moment om met cichoreiwortel te brouwen.'"

Weblink bron “De hop droogt op, dus drink je nu bier met dennentoppen en cichoreiwortel” (Woensdag 2 augustus 2017, 16:15), NOS


conservenfabrikant

samenstelling van conserven zn en fabrikant zn

conservenfabrikanten (plural)
conservenfabrikantje (diminutive singular)
conservenfabrikantjes (diminutive plural)

Conservenfabrikant Hak, die zelf nog in Nederland teelt, onderschrijft dat. "Het areaal groenten en peulvruchten in Nederland is ruim tien jaar geleden fors teruggegaan door de sluiting van bedrijven als Burcht, Ruiten Troef en Jonker Fris", zegt een woordvoerder. Buitenlandse telers hebben volgens Hak een belangrijk deel hiervan overgenomen. Ook telen Nederlandse bedrijven vaker in het buitenland.

Weblink bron “Doperwt verliest terrein op Nederlandse akkers” (Vrijdag 28 juli 2017, 06:31), NOS

Groenten- en peulvruchtenbedrijf HAK gaat de productie vanaf januari zes weken stilleggen. Met de huidige energieprijzen is het niet haalbaar om in de winter door te produceren, zegt de conservenfabrikant, die als marktleider vooral bekend is van de glazen potten appelmoes, doperwten en bruine bonen.

Weblink bron “HAK stopt tijdelijk productie vanwege energiekosten, appelmoes en doperwten duurder” (Maandag 3 oktober 2022, 14:33), NOS


tarwebloem

van Middelnederlands tarwenbloeme, op te vatten als samenstelling van tarwe zn en bloem zn

zeer fijn gemalen en gezeefde korrels van granen uit het geslacht Triticum

Tarwebloem is geschikt voor zowel brood bakken als allerhande gebak en koekjes.

Weblink bron
Janneke Vreugdenhil
 “Bloem + deeg” (5 april 2008) op nrc.nl


lammetjespap

samenstelling van lammetjes zn en pap zn

ˈlɑməcəsˌpɑp

eenvoudig gerecht bestaand uit een gekookte en gezoete brij van melk en meelbloem

Op schooldagen op het Schimmelplein in Utrecht bleven mijn broertje en ik ‘over’ bij Henne. Ze maakte lammetjespap voor ons.

Weblink bron
Manon Uphoff
 “Mijn zus, mijn levende nachtmerrie” (26 december 2016) op nrc.nl


cruesli

Van der Vossen noemt een voorbeeld: "Neem cruesli met veel suiker. In plaats daarvan zou je beter muesli kunnen nemen. Een klik en je krijgt een overzicht van alle muesliproducten in willekeurige volgorde." Gebruikers kunnen zelf aangeven op welke punten ze extra willen letten, zoals calorieën of verzadigde vetten.

Weblink bron “App voor gezondste (of minst ongezonde) keus in de supermarkt” (Donderdag 4 januari 2018, 08:22), NOS

,,We helpen mensen hun eetgedrag beetje bij beetje aan te passen.” Het Voedingscentrum adviseert dagelijks 250 gram groente te eten. ,,Nederlanders eten slechts 130 gram.” Kooijman gelooft in het principe ‘hapje minder, hapje meer’. ,,Begin je dag met een hap cruesli minder en voeg een hap wortel toe. En dan elke dag een hap extra wisselen.”

Weblink bron “Waarom het tussen je oren zit dat je gelukkig wordt van ongezond eten en drinken” (Tijn Elferink 18-01-23, 07:00), Tubantia


bofkip

Kippenboeren mogen niet meer over 'bofkippen' spreken, als het aan de Vegetarische Slager ligt. Het bedrijf stelt dat de term zijn intellectueel eigendom is.

Weblink bron “Kippenboer mag term 'bofkip' niet gebruiken” (Redactie 25-02-2013), Tubantia


boycotgroente

samenstelling van boycot zn en groente zn

boycotgroentes (plural)
boycotgroenten (plural)

groente die in Rusland niet meer verkocht mocht worden en in het Westen uit de markt werd genomen

Weblink bron “Eerste boycotgroente komt aan bij Voedselbank” (Redactie 27-08-14, 14:48 Laatste update: 06-09-16, 04:12 Bron: ANP), Tubantia


boycottomaat

samenstelling van boycot zn en tomaat zn

boycottomaten (plural)
boycottomaatje (diminutive singular)
boycottomaatjes (diminutive plural)

tomaat die in Rusland niet meer verkocht mocht worden en in het Westen uit de markt werd genomen


bugsballetje

samenstelling van bug zn en balletje zn met het invoegsel -s-

gehaktballetje waarin insecten zijn verwerkt


foodbloggen

het bijhouden van een blog over voeding en kookkunst


cronut

kruising tussen een donut en een croissant; broodje in de vorm van een donut met de smaak en structuur van een croissant

Wij vroegen ons daarnaast af welke hype nu het meest gezocht was. Gaat de eer in dat geval inderdaad naar Tinder of Snapchat? Wordt het twerking? Of toch een voedselhype als superfood of de cronut? Niets van dat alles. Het meest gespeelde smartphone-spelletje van afgelopen jaar gaat er met de eer vandoor en is de meest gezochte hype van 2013 op Google: Candy Crush. De volledige top 10 ziet er als volgt uit: 1. Candy Crush 2. Bitcoin 3. Harlem Shake 4. Snapchat 5. Vine 6. Tinder 7. Stevia 8. Twerking 9. Smartwatch 10. Superfood

Weblink bron “In beeld: Wat zocht de Nederlander in 2013?” (Dinsdag 17 december 2013, 11:42), NOS

De introductie van de cronut bij de broodjesafdeling van de Lidl zorgt voor heftige reacties op sociale media. De supermarktketen verkocht voor het eerst deze kruising tussen een donut en een croissant.

Weblink bron
Sanne Schelfaut
 “Cronut: goddelijk broodje of vette meelbal?” (20-08-2019), Tubantia


boterbabbelaar

samenstelling van boter zn en babbelaar zn

boterbabbelaars (plural)
boterbabbelaartje (diminutive singular)
boterbabbelaartjes (diminutive plural)

een snoepje dat traditioneel gemaakt wordt van boter, suiker, azijn, water en een snufje zout. Boterbabbelaars zijn een bekend Zeeuws streekproduct


fingerfood

Na het huwelijk van Harry en Meghan en de rondrit door Windsor is er een staande receptie in het kasteel van Windsor. De lunch in de Great Hall wordt in schaaltjes geserveerd en er is hoogstwaarschijnlijk een buffet. De etiquette-expert vindt het maar niets. "Eten uit kommetjes is niet erg aristocratisch. Je kunt fingerfood en canapés ook van een bord eten. Maar: het is hun keuze, hun huwelijk."

Weblink bron
Suse van Kleef
 “Advies voor gasten koninklijk huwelijk: laat die telefoon in je zak” (Vrijdag 18 mei 2018, 13:15), NOS

Serveer dit fingerfood als hapje vooraf of als eerste gang. Je gasten zullen versteld staan. Koop dunne asperges en dunne plakken prosciutto.

Weblink bron “Gezonde maaltijden uit de airfryer? Deze diëtiste zegt dat het kan” (04-07-2020), Tubantia


groentenugget

samenstelling van groente zn en nugget zn


hamburgermenu

samenstelling van hamburger zn en menu zn


hamburgertaks

samenstelling van hamburger zn en taks zn

extra belasting op hamburgers en ander ongezond, vet voedsel

Het parlement van Hongarije heeft vandaag ingestemd met het invoeren van een zogenoemde 'hamburgertaks' op voedingsmiddelen die als ongezond worden beschouwd. Dat is een van de maatregelen waarmee het land de overheidsfinanciën op orde probeert te krijgen.

Weblink bron
Elise Kuit
 “Snackers gaan in Hongarije extra belasting betalen” (11-07-2011), Tubantia


bosbessenjam

samenstelling van bosbes zn en jam met het invoegsel -en-


bosbessentaart

samenstelling van bosbes zn en taart zn met het invoegsel -en-

bosbessentaarten (plural)
bosbessentaartje (diminutive singular)
bosbessentaartjes (diminutive plural)

een taart belegd met blauwe bessen of blauwe bosbessen. Vaak bestaat zo'n taart uit een zanddeeg of kruimeldeeg, soms met een vulling als vanillecrème waarop de bessen wordt gelegd. Soms wordt een bosbessentaart belegd met deegkruimels of een raster van deegriempjes


paardenoog

samenstelling van paard zn en oog zn met het invoegsel -en-
**[5] omdat witte ronde vorm met een cirkel in het middel aan een groot oog doet denken
**[6] "paard" in de betekenis "touw onder een ra" en "oog" in de betekenis "lus"

hij ziet door een paardenoog

hij ervaart dingen veel groter dan ze zijn

paardenogen (plural)
paardenoogje (diminutive singular)
paardenoogjes (diminutive plural)

[3] Dit is Belgisch-Nederlands, maar ook in België geen standaardtaal.


insectensnack

samenstelling van insect zn en snack zn met het invoegsel -en-

klein hapje dat bestaat uit (gefrituurde) insecten

De hoogleraar denkt dat ook Nederlanders insecten lekker zullen vinden, als ze eenmaal over het idee van 'griezelig'en 'vies' zijn heengestapt. Of dat zo is moet nog blijken, want de verkoop van de mede door hem in 2010 geïntroduceerde insectensnacks is nooit echt van de grond gekomen.

Weblink bron “Econoom Wijffels: Insecten prima alternatief voor vlees” (10-04-2012), Tubantia

Kleine meelwormpjes liggen in een bedje van sla op een broodje, pesto garneert die bijzondere combinatie. Bij het Rotterdamse Boekenbal was onlangs de natuur het thema, vandaar de insectensnacks. Het boekenvolk aarzelt, maar daarna eet de hapjes toch nieuwsgierig op.

Weblink bron
Jana Hannemann
 “Insecten eten? We zullen straks wel moeten” (04-04-2018), Tubantia


nougatbol

samenstelling van nougat zn "noga" en bol zn "balletje"

snoep in de vorm van een balletje van noga
Niet erg gangbaar, omdat noga meestal in de vorm van min of meer rechthoekige brokken wordt aangeboden.

Van deze extra grote lolly’s kunt u nog langer genieten, bijvoorbeeld tijdens de film. Ze combineren telkens een nougatbol met een dun laagje chocolade.

Weblink bron Gearchiveerde versie “Candyman | Mega TV Knots | Silo 75 stuks” op dropwinkel.eu


junkfoodbelasting

samenstelling van junkfood zn en belasting zn

belasting die geheven wordt over ongezond voedsel om obesitas te voorkomen


junkfoodtaks

samenstelling van junkfood zn en taks zn


kaasnugget

gefrituurd bolletje met kaas als vulling

Ze is al 35 jaar hét gezicht van Mora. Verschillende generaties groeiden op met het typetje Cora, dat in tv-commercials bitterballen en frikandellen van haar werkgever aanprijst. Maar ook Cora gaat met haar tijd mee en krijgt zelfs de woorden ‘vleesvrije appetizers’ uit haar mond, beter bekend als vegetarische kroketten of kaasnuggets.

Weblink bron
Sanne Schelfaut
 “Vegasnack rukt op in het vriesvak” (9 okt. 2021), Tubantia


bimi

groente die een kruising is tussen kailan en broccoli

Pasta met bimi en burrata is een klassiek zuid-Italiaans (Siciliaans) recept. De anjovis en basilicum zorgen voor een verrassende smaak. De burrata maakt de pasta helemaal af.

Weblink bron “Wat Eten We Vandaag: Pasta met bimi en burrata” (04-08-2022), Tubantia


aspergebroccoli

samenstelling van asperge zn en broccoli zn


babybroccoli

samenstelling van baby zn en broccoli zn


kuroburger

Japanse, zwarte hamburger met een zwart broodje en zwarte kaas


bio-ijs

afgeleid van ijs zn met het voorvoegsel bio-, geschreven met een koppelteken volgens spellingregel 7.B

bio-ijsje (diminutive singular)
bio-ijsjes (diminutive plural)

uit dier- en milieuvriendelijke ingrediënten gemaakte lekkernij die in bevroren vorm wordt gegeten

IJs is doorgaans een artikel dat je kant en klaar inkoopt. Dat doe je bij de supermarkt, de ijsspeciaalzaak of de snackbar. Je kunt er een vermogen uitgeven aan bio-ijs met dure toevoegingen zoals pecannoten of voor een spotprijs zo’n literbak uit het diepvriesschap van de supermarkt opvissen, die voor een groot deel uit lucht bestaat.

Weblink bron
Ronald Hoeben
 “In de ijsmachinekamer” (13 juni 2015) op nrc.nl


meelwormenpesto

samenstelling van meelworm zn en pesto zn met het invoegsel -en-


microgroente

afleiding groente met het voorvoegsel micro-

microgroentes (plural)
microgroenten (plural)

zeer vroeg geoogste groente die men in een gerecht gebruikt als garnering of voor het aanbrengen van smaaknuances

Heb je er al eens aan gedacht om mini-komkommers op je aanrecht te kweken? Een Belgische start-up is ervan overtuigd dat we in de toekomst thuis microgroenten gaan kweken. ‘Hierdoor realiseren we ons dat veldsla niet uit plastic zakjes komt.’

Weblink bron
Freek Evers
 “Nieuwe trend: mini-groenten telen in je woonkamer” (15-05-2019), Tubantia


moedermelkijs

samenstelling van moedermelk zn en ijs zn

De melk met antistoffen zal in eerste instantie worden ingezet om ouderen en mensen met een zwakke gezondheid te beschermen. ,,We hebben goed contact met een koepel van verpleeghuizen. Het idee is om bewoners van een verpleeghuis waar een uitbraak aan de gang is, een paar weken lang elke dag moedermelkijs als preventief medicijn te geven. We zitten midden in de tweede golf, dus ik denk dat we daar over een paar weken mee kunnen beginnen. We zijn zeer benieuwd naar de resultaten.’’

Weblink bron
Sanne Schelfaut
 “Moedermelk 7500 vrouwen ingezet als wapen tegen corona” (06-10-2020), Tubantia


burrata

Het is weer tijd voor asperges. Om dit te vieren hebben wij een recept met gegrilde asperges, burrata en amandel-knoflookruim. Genieten.

Weblink bron “Wat Eten We Vandaag: Gegrilde asperges met burrata en amandel-knoflookkruim” (01-05-2023), Tubantia


deeltijdvegetariër

samenstelling van deeltijd zn en vegetariër zn

De keuze zegt iets over de nieuwe koning, een milieubewuste deeltijdvegetariër die weleens de geschiedenis in kan gaan als Karel de Groene.

Weblink bron Gearchiveerde versie
Patrick van IJzendoorn
 “Karel de Groene serveert een vegetarische quiche” (26 april 2023) op groene.nl


vagetariër

versmelting van vaag bn en vegetariër zn

Ik ben ‘vagetariër’; één keer in de week eet ik geen vlees.

Weblink bron
Peter Dullaert (geciteerd)
 “Peter Dullaert: ‘Ik ben ongeneeslijk katholiek’” (13 januari 2020) op nrc.nl


vleesminderaar

afgeleid van vleesminderen ww met het achtervoegsel -aar, vergelijk: consuminderaar

verzamelterm voor iemand die bewust minder of geen vlees eet

Hans Dagevos, senior scientist bij Wageningen Economic Research, vertelt: ‘Het cliché is dat de vleesminderaar of flexitariër een hoogopgeleide vrouw is die in de Randstad woont en een jong gezin heeft.

Weblink bron Gearchiveerde versie “Wagenings onderzoek naar flexitariërs in Nederland” (26 februari 2020) op wur.nl


bijna-vegetariër

samenstelling van bijna bw en vegetariër zn , geschreven met een koppelteken volgens spellingregel 6.I

Hoe bewust mensen met vlees eten bezig zijn, is sterk locatieafhankelijk. „Als je straks naar de Jumbo gaat, tref je hele andere mensen”, zegt een jonge vrouw met neuspiercing en legerjas, zelf een bijna-vegetariër, in de Amsterdamse Dirk.

Weblink bron
Floor Rusman
 “Supermarktklanten over hun vleesgedrag: ‘Wie hard werkt grijpt niet naar rauwe wortel’” (6 maart 2020) op nrc.nl


bietensalade

samenstelling van biet zn en salade zn met het invoegsel -en-

salade met gekookte rode biet, rauwe ui e.d


bonensalade

samenstelling van boon zn en salade zn met het invoegsel -en-


haringsalade

samenstelling van haring zn en salade zn

salade met gesneden haring tot hoofdbestanddeel, en verder voornamelijk bestaande uit gehakte of gesneden bieten, appelen, uien, augurken en harde eieren


kipkerriesalade

samenstellende samenstelling van kip, kerrie zn en salade zn

broodbeleg met kip die met kerrie gekruid is als smaakbepalend ingrediënt


komkommersalade

samenstelling van komkommer zn en salade zn


koolsalade

koolsalades (plural)
koolsaladetje (diminutive singular)
koolsaladetjes (diminutive plural)

salade van ongekookte fijngesneden rodekool of witte kool met soms toevoeging van rozijnen


molsalade

molsalades (plural)
molsaladetje (diminutive singular)
molsaladetjes (diminutive plural)


rauwkostsalade

samenstelling van rauwkost zn en salade zn


rodekoolsalade

samenstelling van rodekool zn en salade zn


rucolasalade

samenstelling van rucola zn en salade zn


selderiesalade

samenstelling van selderie zn en salade zn

salade met selderie als hoofdbestanddeel


selderijsalade

samenstelling van selderij zn en salade zn

selderijsalades (plural)
selderijsaladetje (diminutive singular)
selderijsaladetjes (diminutive plural)


selleriesalade

samenstelling van sellerie zn en salade zn

selleriesalades (plural)
selleriesaladetje (diminutive singular)
selleriesaladetjes (diminutive plural)

smeerbare salade van reepjes knolselderie met dressing als broodbeleg


venkelsalade

samenstelling van venkel zn en salade zn


vruchtensalade

samenstelling van vrucht zn en salade zn met het invoegsel -en-

gerecht van stukjes vruchten, al dan niet met suiker geschikt als nagerecht


waldorfsalade

samenstelling van Waldorf en en salade zn

salade van appels, selderie en walnoten in een friszure saus


witlofsalade

samenstelling van witlof zn en salade zn


witloofsalade

samenstelling van witloof zn en salade zn

salade met als hoofdingrediënt witlof, aangevuld met bijv. stukjes appel


sapreinigingsvakantie

samenstellende samenstelling van sap zn, reiniging zn en vakantie zn met het invoegsel -s-

vakantie waarin men alleen groenten- en vruchtensappen nuttigt om het lichaam te reinigen en af te vallen


schoolfruit

fruit dat gratis aan schoolkinderen wordt gegeven als ze op school zijn

Verder pleit GroenLinks voor kleinere klassen in het basisonderwijs en gratis schoolfruit. Er moeten burgerraden komen met door loting aangewezen mensen, om de inspraak in de democratische besluitvorming te vergroten. Mensen die te weinig verdienen om rond te komen, krijgen maandelijks een aanvullend bedrag. De stemgerechtigde leeftijd gaat wat GroenLinks betreft omlaag van 18 naar 16 jaar. En iedereen krijgt recht op vier dagen gratis kinderopvang.

Weblink bron “Verkiezingsprogramma GroenLinks: een boom voor elke Nederlander, gratis kinderopvang” (Zaterdag 10 oktober 2020, 18:16), NOS

De tachtig regels die uitgesteld worden gaan vooral over onderwerpen waarvoor volgens Timmermans te weinig draagvlak is om ze Europees te regelen. Het gaat bijvoorbeeld om Europese regels voor organisch voedsel, regels over recycling, schoolmelk en schoolfruit, accijns op alcohol en regels over zwangerschapsverlof.

Weblink bron “Plannen eurocommissaris Timmermans uitgelekt” (Donderdag 11 december 2014, 20:03), NOS


slowfoodgerecht

samenstelling van slowfood zn en gerecht zn

gerecht gemaakt van lokale producten met een traditioneel recept


snoepgroente

samenstelling van snoep zn en groente zn

snoepgroentes (plural)
snoepgroenten (plural)

groente die verpakt is en verkocht wordt als hakklare lekkernij; groente die men kan eten als tussendoortje

Snoepgroentes hebben de toekomst, denken de bedenkers van snoepgoed als marshmallows van gele paprika en een caramel fudge van yuzu.

Weblink bron “Van een slush puppie van pompoen tot een zure mat van komkommer” (Maandag 15 oktober 2018, 06:10), NOS

Op de Food Inspiration Days, een congres vandaag en morgen in Veghel, worden daarom nieuwe snoepgroentes gepresenteerd. Onder het motto: groente is om te snoepen.

Weblink bron “Koks presenteren snoepgroenten 'nieuwe stijl'” (Maandag 15 oktober 2018, 06:00), NOS


spinazienugget

samenstelling van spinazie zn en nugget zn

gefrituurd deegbolletje met een vulling van spinazie


streetfood

eten dat op straat wordt klaargemaakt, verkocht en genuttigd

Sluyter runt ook nog een streetfood-restaurant in Gouda, dat begon na een week met het bezorgen van satés en nasi-gerechten. De grootste hit bij die zaak is het DIY cocktail-pakket: "Je krijgt voor een vast bedrag de ingrediënten voor een cocktail thuis, en op Instagram zetten we een video met de instructies. Daar krijgen we heel goede reacties op, en het verkoopt standaard uit."

Weblink bron “Zo maken horecaondernemers het beste van verplichte sluiting” (Zaterdag 11 april 2020, 11:49), NOS

Hoewel er een lichte daling te zien is in onze frietconsumptie, is friet hip. Ga naar een willekeurig foodfestival en je vindt er hoogstwaarschijnlijk wel een friettruck, misschien zelfs wel meerdere. "Friet is van oorsprong streetfood en streetfood is hip", zegt Ubel Zuiderveld, hoofdredacteur van vakblad Frituurwereld.

Weblink bron “Hoera! Het frietje bestaat 150 jaar en dat wordt gevierd met een smulgids” (Maandag 30 september 2019, 08:59), NOS

Het afgelopen jaar gingen twee festivals, waar alleen maar foodtrucks stonden, failliet. En meer festivals staan op het randje van omvallen, volgens Richard Lezer van Stichting Streetfood Nederland. "We horen steeds meer geluiden over slecht georganiseerde festivals waar weinig bezoekers op af zijn gekomen en de omzetten zeer tegenvallen."

Weblink bron “Met 80 km/u naar Denemarken om pannenkoeken te bakken” (Maandag 12 september 2016, 08:03), NOS


suikertaks

belasting op voedingsproducten die obesitas veroorzaken

Ongeveer twee derde van de Britse bevolking heeft last van overgewicht, een aandeel dat de afgelopen jaren flink is toegenomen. Ongeveer een op de drie kinderen die naar de middelbare school gaan is te zwaar. Groot-Brittannië voerde in 2018 al een suikertaks in op frisdrank.

Weblink bron “Geen reclame voor junkfood meer op Britse tv voor 21.00 uur” (Donderdag 24 juni 2021, 14:40), NOS

Het adviesorgaan wil dat er een verbod komt op reclame voor ongezond voedsel. De raad stelt verder voor om de btw op gezond eten zoals groente en fruit te verlagen en een suikertaks in te voeren. Gemeenten moeten de bevoegdheid krijgen om fastfoodrestaurants en snackbars te weren om een gezondere leefomgeving te bevorderen.

Weblink bron “Adviesraad: voer suikertaks in en verlaag btw op groente en fruit” (Woensdag 7 april 2021, 02:45), NOS


superfood

marketingterm voor voedsel dat heel gezond is of waarvan dat althans beweerd wordt; niet-alledaags maar wel heel heilzaam voedingsmiddel

Katan is het het eens met het Voedingscentrum. "Superfood staat gelijk aan superwinst, daar zitten bedrijven achter die dit op de markt brengen. Het is dus gewoon marketing." Volgens Katan zitten er wel gezonde stoffen in de producten, maar krijg je die ook binnen als je tomaten en bloemkoolroosjes eet.

Weblink bron “"Superfood is superwinst"” (Donderdag 6 maart 2014, 15:17), NOS

Als je naar het WK in Brazilië gaat, zal je 'm waarschijnlijk een keer proeven. De acaï-bes. Een typisch Braziliaanse superfood, die steeds populairder wordt buiten Brazilië. Maar daardoor wordt het wel veel duurder voor de lokale bevolking, merkte één van de jonge journalisten van Lokaal Mondiaal, die voor ons verslag doen.

Weblink bron “Açaibes duurder voor locals Brazilië” (Woensdag 11 juni 2014, 18:37), NOS


werkfruit

gratis fruit dat bedrijven aan hun personeel geven

Elke maandag komt bij Bluekens een auto voorrijden van Fruitje.nu, onderdeel van Groentehandel De Winter in Goes. Zes jaar geleden stapte De Winter in het 'werkfruit'. Inmiddels voorziet Fruitje.nu in Zeeland zo'n honderd bedrijven wekelijks van vers fruit. Ook Noord-Brabant komt eraan, maar aanvragen van verder weg, zoals uit Noord-Holland en Friesland, slaan ze vanwege de afstand af.

Weblink bron
Ondine van der Vleuten
 “Duizenden bedrijven geven hun personeel gratis fruit” (09-10-18, 14:00), Tubantia


wormenburger

samenstelling van worm zn en burger zn met het invoegsel -en-

wormenburgers (plural)
wormenburgertje (diminutive singular)
wormenburgertjes (diminutive plural)


dieetproduct

samenstelling van dieet zn en product zn

voedingsmdiddel dat men mag gebruiken als men een bepaald voedingsvoorschrift moet opvolgen

"Maak van dat buikje een wasbordje in drie weken met de super ab cruncher." Als je wel eens een dagje ziek of met een kater op de bank voor de tv hebt gehangen, dan ken je Amerikaanse reclames voor revolutionaire fitnessproducten wel. Of wat dacht je van de advertenties voor een "snel, efficiënt en fantastisch" dieetproduct. Altijd gebruiken dat soort adverteerders een 'voor' en 'na'-foto.

Allemaal leugenaars, zegt Jamil. Jullie hebben allemaal diëtisten, privé-koks, personal trainers en plastisch chirurgen, schrijft ze. Geef ons de kortingscodes van die mensen, in plaats van de kortingen op de dieetproducten.

Weblink bron
Ellen den Hollander
 “Netflix-ster roept collega's tot de orde: promoot geen dubieuze afvalmiddelen” (29-11-2018), Tubantia


dieetvoeding

samenstelling van dieet zn en voeding zn

voeding die speciaal geschikt is voor mensen die een bepaald voedingsvoorschrift moeten volgen

Gisteren werd bekend dat er van Nutricia dieetvoeding voor baby's met vervalste etiketten in de handel is. Daarin zit mogelijk koemelk. Volgens Nutricia heeft "een onbekende derde partij" de etiketten op de melkpoederblikken vervalst.

Weblink bron “'Geef je baby geen dieetvoeding tot je weet of het goed is'” (Dinsdag 16 juni 2015, 08:24), NOS

Bij ondervoeding onderneemt Reggeland dezelfde actie als het Almelose ziekenhuis. Bij kleine afwijkingen worden extra snacks, maaltijden of dieetvoeding aangeboden en bij ernstige gevallen volgt een advies of een consult met een diëtist. "Het is soms makkelijk op te lossen", zegt Eefke van Houdt van het ziekenhuis. "Soms is een folder met tips al genoeg. In oktober hebben we hier weer weegweken, ook dan is er aandacht voor ondergewicht."

Weblink bron “Snacken voor de extra kilo's” (07-09-2007), Tubantia


diepvriesgroente

samenstelling van diepvries zn en groente zn

diepvriesgroentes (plural)
diepvriesgroenten (plural)

"Voor Hak zijn die er. Je kan verse groente kopen, diepvriesgroente of conserven van een ander merk", vervolgt Morren.

Weblink bron “HAK stopt tijdelijk productie vanwege energiekosten, appelmoes en doperwten duurder” (Maandag 3 oktober 2022, 14:33), NOS

Voordat een besluit over de verlaging van btw op groente en fruit kan worden genomen, moeten die producten eerst worden afgebakend en de staatssecretarissen noemen dat een puzzel. Het onderzoek neemt als uitgangspunt de volksgezondheid. Onbewerkte verse en diepvriesgroente zonder toegevoegd zout of suiker vallen er in elk geval onder, net als onbewerkt fruit, vers en diepvries.

Weblink bron “Btw-verlaging groente en fruit in 2024 is het doel, maar simpel is dat niet” (Dinsdag 5 juli 2022, 15:32), NOS


diepvriesproduct

samenstelling van diepvries zn en product zn

,,Friet die voor de heteluchtoven bestemd is kan ook altijd in de airfryer en andersom”, zegt Van Konijnenburg. Zelf is hij het meest fan van de airfryer-diepvriesproducten. ,,Het enige verschil is dat de airfryer veel sneller is dan de oven.”

Weblink bron
Isabelle Voois
 “De lekkerste patat uit de airfryer? Hier moet je op letten” (23-09-2022), Tubantia

Heb je extra ruimte nodig voor diepvriesproducten? Dan kan een losse vriezer uitkomst bieden. Vriezers zijn verkrijgbaar als inbouwmodel of vrijstaand. Je hebt ze in verschillende formaten. Bijvoorbeeld een grote staande vriezer (kastmodel) of een kleiner exemplaar (tafelmodel).

Weblink bron “Deze vriezers zijn energiezuinig én komen goed uit de test” (Consumentenbond 30-07-2023), Tubantia


broodclip

broodclips (plural)
broodclipje (diminutive singular)
broodclipjes (diminutive plural)

plastic clip [1] voor het dichtmaken van met name boterhamzakjes

Een recyclebare broodclip.


nonnevot

samenstelling van non en vot met het invoegsel -e-

Limburgs gebakje in de vorm van een lus met losse knoop dat traditioneel rond de carnavalsdagen wordt gegeten, vooral populair in en rond Sittard

Ze bakten in olie en om hun kleding te beschermen droegen ze een schort dat aan de achterkant mooi gestrikt werd. De ronding van hun derrière en de strik kwamen enigszins overeen met de vorm van het gebakje dat in de volksmond ‘nonnevot’ werd genoemd.

“Vastelaovend delicatesse gespot: de Nonnevot!” (2022-01-30)


crompouce

gebakje van een kruising tussen een tompouce en een croissant, waarbij de croissant wordt gevuld met vanillebanketbakkersroom en wordt bedekt met (meestal) roze glazuur

In 2020 werd de crompouce bedacht en in 2023 werd het een hype.


zuurbes

zuurbessen (plural)
zuurbesje (diminutive singular)
zuurbesjes (diminutive plural)

Berberis vulgaris een struik die behoort tot de berberisfamilie (Berberidaceae). De struik komt van nature voor in Eurazië. De hele struik inclusief de vruchten en zaden kan een lichte vergiftiging geven, desalniettemin worden de vruchten gegeten. De gifstof wordt berberine genoemd. De bessen zijn geschikt voor het maken van limonade, gelei of jam


strandklaroen

Blutaparon vermiculare (basioniem: Philoxerus vermicularis) een kruipende verplant met takken die tot 2 meter lang worden. De verdikte bladeren zijn tegenoverstaand. Ze zijn 1–4 cm lang en 1 cm breed. Stengels en bladeren kunnen gekookt gegeten worden


aardboon

aardbonen (plural)
aardboontje (diminutive singular)
aardboontjes (diminutive plural)

ondergrondse vrucht van deze plant. De peulen bevatten twee tot drie vruchten


gruyèrekaas

Zwitserse kaas uit Gruyère met een Appellation d'Origine Contrôlée keurmerk


haaienvlees

samenstelling van haai zn en vlees zn met het invoegsel -en-

Het opgehaalde geld wordt onder meer gebruikt om bepaalde gebieden in de zee haaivriendelijker te maken. Ook komt er een wereldwijde campagne om mensen geen haaienvlees te laten eten.

Weblink bron “Kinderen halen ruim 6 ton op voor haaien” (Zaterdag 13 mei 2017, 18:54), NOS


eenbloemig wintergroen

verbinding van  eenbloemig en wintergroen

eenbloemige wintergroenen (plural)
eenbloemig wintergroentje (diminutive singular)
eenbloemige wintergroentjes (diminutive plural)

Moneses uniflora een kruidachtige vaste plant die behoort tot de heidefamilie (Ericaceae). Het is een plant van vochtige, matig voedselarme, zwak zure grond in bossen. Eenbloemig wintergroen komt van nature voor in de gematigde gebieden en in de bergen van de warmere gebieden van het hele noordelijke halfrond. In Nederland komt de plant alleen op Terschelling voor. Ze staat op de Nederlandse Rode lijst van planten als zeer zeldzaam en stabiel of toegenomen. De vruchten en zaden zijn eetbaar


croque boemboem

verbinding van  croque en boem, net als andere culinaire nabepalingen zonder koppelteken en met "boemboem" als reduplicatie aaneengeschreven volgens spellingregel 12.B (a)
Omdat "croque-monsieur" en "croque-madame" in die vorm aan het Frans zijn ontleend, worden zij wel met een koppelteken geschreven.

tosti met ham en kaas waar bolognesesaus overheen wordt gegoten

Oud brood weggooien? Zonde! Rooster die restjes in je broodrooster voor een krokante tosti. Denk aan een stevige croque boemboem, heerlijke broodpudding of een frisse avocadotoast.

Weblink bron Gearchiveerde versie
Claudia Van Avermaet
 “Bio lifestyle: geen exclusiviteit voor de muffe geitenwollensok en bakfietsvader” (11 januari 2020) op bloom.be


abrikozenconfituur

samenstelling van abrikoos zn en confituur zn met het invoegsel -en-


abrikozensaus

samenstelling van abrikozen zn en saus zn

abrikozensausen (plural)
abrikozensauzen (plural)


acaciahoning

samenstelling van acacia zn en honing zn

zoete honing met een weinig overheersende smaak afkomstig van robinia ("acacia")


adh

afkorting van de 'aanbevolen dagelijkse hoeveelheid'; een richtlijn voor de inname van vitamines, vetten en andere voedingsstoffen


knolribzaad

knolribzaden (plural)
knolribzaadje (diminutive singular)
knolribzaadjes (diminutive plural)

Chaerophyllum bulbosum een tweejarige, kruidachtige plant uit de schermbloemenfamilie. Knolribzaad wordt 1 tot 2 m hoog en bloeit van juni tot augustus. De plant heeft een tot een knol verdikt hypocotyl (het deel van de stengel onder de zaadlobben). Omwille van deze eetbare knol wordt de plant op kleine schaal gekweekt in Nederland en Duitsland. In Oost-Europa wordt de plant algemener als groente gekweekt. In het wild komt de plant in Nederland zeldzaam voor langs de grote rivieren. In België wordt de plant niet in de natuur aangetroffen


knollathyrus

Lathyrus linifolius een vaste plant, die behoort tot de vlinderbloemenfamilie (Leguminosae). De soort staat op de Nederlandse Rode Lijst van planten als zeer zeldzaam en zeer sterk afgenomen. Deze plant is in Nederland wettelijk beschermd sinds 1 januari 2017 door de Wet Natuurbescherming. Vroeger werden de zoete, enigszins naar kastanjes smakende wortelstokken gebruikt bij diarree, bloedingen en zweren. In Schotland werd er een alcoholische drank van gemaakt. Ook werden ze daar gedroogd gegeten en als eten voor onderweg meegenomen. Verder wordt het honger- en dorstgevoel onderdrukt.


mergkool

mergkolen (plural)
mergkooltje (diminutive singular)
mergkooltjes (diminutive plural)

een variëteit Brassica oleracea var. medullosa die in Nederland werd geteeld als voedergewas in Noord-Brabant, Limburg en Gelderland. Mergkool vormt een verdikte stengel, die ook als groente gegeten kan worden. Ook de jonge bladeren zijn eetbaar. In het midden van de vijftiger jaren van de twintigste eeuw bedroeg het areaal ongeveer 900 ha. In 1976 was het areaal teruggelopen tot minder dan 1 hectare


nori

Porphyra umbilicalis een eetbaar roodwier (Rhodophyta) uit de familie Bangiaceae. Met name in Japan vormt het een belangrijk element van het voedsel. Nori bevat veel eiwitten en vitaminen. Nori wordt meestal verhandeld in de vorm van eetbare, groen-zwarte vellen of stroken, die een erg populair ingrediënt zijn in de Japanse keuken


bijstandskost

samenstelling van bijstand zn en kost zn met het invoegsel -s-

goedkope voeding die veel wordt gekocht door mensen die een bijstandsuitkering hebben


scheepskost

samenstelling van scheep zn en kost zn met het invoegsel -s-


scholingskost

samenstelling van scholing zn en kost zn met het invoegsel -s-


ziekenhuiskost

samenstelling van ziekenhuis zn en kost zn

eten dat patiënten in een ziekenhuis krijgen


teerkost

geen meervoud van Middelnederlands teercost, op te vatten als samenstelling van teren ww en kost zn

De meervoudsvorm teerkosten heeft een andere betekenis en is in dat opzicht dus geen meervoud van "teerkost"


voedselconcern

samenstelling van voedsel zn en concern zn

bedrijf dat bestaat uit een aantal losse voedsel producerende bedrijven

Unilever liet aan Reuters weten dat het een van de bedrijven is die bij de gesprekken betrokken is. "We zijn inderdaad in gesprek met het ministerie en alle belanghebbenden, waaronder winkelketens, om te achterhalen wat de beste manier is om de koopkracht van de Fransen te dienen, in de context van de hoge inflatie", zei een woordvoerder van het Britse voedselconcern.

Weblink bron “Franse voedselbedrijven beloven prijzen te verlagen na druk overheid” (9 juni 2023, 17:14), NOS


voedingsmiddelenconcern

samenstelling van voedingsmiddel zn en concern zn met het invoegsel -en-

bedrijf dat bestaat uit een aantal voedsel producerende bedrijven

Het Zwitserse voedingsmiddelenconcern stelt nu het probleem bij de wortel aan te pakken. Cacaoboeren krijgen oplopend tot 480 euro per jaar als ze hun kinderen verplichten onderwijs te volgen in plaats van hen te laten werken op de plantage. Volgens het bedrijf is dat ongeveer een kwart van het jaarinkomen van deze boeren.

Weblink bron “Chocoladegigant Nestlé gaat boeren extra betalen in strijd tegen kinderarbeid” (27 januari 2022, 16:09), NOS

Producten van de merken Maggi, Nescafé, Kitkat en Garden Gourmet zijn de komende tijd niet te vinden in de schappen van de Albert Heijn. De supermarktketen heeft een conflict met moederbedrijf Nestlé over prijsverhogingen van de merken. Vanwege het conflict heeft het voedingsmiddelenconcern besloten de producten voorlopig niet te leveren.

Weblink bron “Kitkat, Nescafé en Maggi bij Albert Heijn voorlopig niet in de schappen” (20 januari 2022, 01:37), NOS


voedingsconcern

samenstelling van voeding zn en concern zn met het invoegsel -s-

bedrijf dat bestaat uit een aantal voedselproducerende bedrijven

Zeep- en voedingsconcern Unilever heeft in de eerste zes maanden van dit jaar de omzet en de winst zien dalen. Boosdoener zijn de wisselkoersen. Zonder dat valuta-effect, het terugrekenen van kosten en verdiensten naar de euro, steeg de omzet met bijna 6 procent en de winst met zelfs 8 procent.

Weblink bron “Dure euro en staking in Brazilië bezorgen Unilever lagere omzet en winst” (19 juli 2018, 09:51), NOS

Net als Shell en Unilever is DSM straks officieel geen Nederlands bedrijf meer. Het Limburgse voedingsconcern gaat fuseren met het Zwitserse Firmenich. En het toekomstige DSM-Firmenich zal straks juridisch gezien Zwitsers zijn.

Weblink bron “Ook DSM vestigt zich in buitenland, maar 'compleet anders dan Shell en Unilever'” (31 mei 2022, 15:59), NOS


vleesconcern

samenstelling van vlees zn en concern zn

bedrijf dat bestaat uit een aantal vleesverwerkende bedrijven

Deze week werd bekend dat Encebe, een onderdeel van het vleesconcern VION, in de fout is gegaan bij de verkoop van ham. Die werd als biologisch verkocht, terwijl het gewone ham was.

Weblink bron “Vleeswarenbedrijf onder toezicht” (7 december 2013, 22:19), NOS

Een groot vleesconcern als Vion gaf eerder aan dat het aanbieden van vaste contracten in Nederland niet nodig is, aangezien de flexwerkers hier al onder een cao vallen. Die opmerking wordt door CNV en FNV weggehoond. ,,Dat is een wassen neus, het is een puinhoop in deze sector, waarbij sprake is van moderne slavernij. De cao wordt nauwelijks nageleefd, er bestaan niet eens ondernemingsraden en wij mogen de werkvloer niet op. Nee, het is echt hard nodig dat er andere maatregelen worden genomen’’, concludeert Fortuin.

Weblink bron
Sanne Schelfaut
 “Vakbonden: Geef personeel slachthuizen vast contract” (07-05-2021), Tubantia


vleeswarenconcern

samenstelling van vleeswaren zn en concern zn


strandbiet

strandbieten (plural)
strandbietje (diminutive singular)
strandbietjes (diminutive plural)

de bladeren van de strandbiet [1], gegeten als salade


aardappelbeweging

samenstelling van aardappel zn en beweging zn

actiegroep die probeert de voelselprijzen te drukken door rechtstreeks voedingsproducten van boeren te kopen zonder tussenkomst van tussenhandelaars

De 'aardappelbeweging', een initiatief van Griekse particulieren om de voedselprijzen te drukken, is in steeds meer delen van Griekenland succesvol. Boeren verkopen hun producten rechtstreeks aan de consumenten, zonder tussenkomst van dure tussenhandelaren.

Weblink bron
Conny Keessen
 “Griekse 'aardappelbeweging' slaagt” (10 april 2012, 09:47), NOS


aardappelbloem

samenstelling van aardappel zn en bloem zn

zetmeel gewonnen uit de knop van de aardappel


aardappelcupcake

samenstelling van aardappel zn en cupcake zn


aardappelprijs

samenstelling van aardappel zn en prijs zn

geld dat men moet betalen voor aardappelen, geld dat de verkoper ontvangt voor aardappelen

Een mindere oogst, dus minder aanbod, betekent meestal een hogere prijs voor de groente en fruit. De aardappelprijs is op de aardappeltermijnmarkt in korte tijd gestegen van net onder de 20 euro in mei naar 30 euro nu voor 100 kilo fritesaardappelen.

Weblink bron “Miljoenenschade dreigt voor boeren, groente en fruit mogelijk duurder” (27 juli 2018, 16:36), NOS

Hij benadrukt dat het probleem niet alleen in de gasprijzen zit: ,,Wij gebruiken redelijk grote ovens, waardoor de kosten natuurlijk hoog liggen. Hoe hoog precies weet ik nu nog niet. Ook de friet, frituurolie, de kartonnen rietjes en bakjes, alles is duurder geworden. Voor mijn gevoel is vooral de aardappelprijs flink gestegen. Logisch, de boeren moeten de benzineprijs ook doorrekenen. Al met al gaat het om een prijsstijging tussen de 15 en 25 procent. Ik moet dat wel doorrekenen aan de klant, anders is het niet meer rendabel. Ik maak me er best veel zorgen over, want niemand gaat vijf euro voor een frietje betalen.”

Weblink bron
Lizenka van Essen
 “Ook het wekelijkse frietje moet er aan geloven: ‘Alles wordt duurder’” (08-03-2022), Tubantia


aardappelsoort

samenstelling van aardappel zn en soort zn

aardappel die voor een bepaald doel gebruikt kan worden

Liefhebbers van chips in Nieuw-Zeeland moeten er rekening mee houden dat ze minder kunnen snacken. Door aanhoudende regen is maar liefst 30 procent van de aardappeloogst verloren gegaan. En dat geldt met name voor de aardappelsoort die wordt gebruikt voor het maken van chips.

Weblink bron “Chipstekort dreigt in Nieuw-Zeeland door aardappeltekort” (18 oktober 2017, 07:54), NOS

Bij de technologie waar het om gaat, wordt een knip gemaakt in het dna van een plantensoort om deze beter te maken. Zo kan bijvoorbeeld een aardappelsoort worden gecreëerd die beter tegen droogte kan. CRISPR-Cas is zo'n nieuwe techniek waarbij in een gen wordt geknipt om heel gericht kleine veranderingen aan te brengen. De traditionele manier om dit te bereiken is het kruisen van verschillende plantensoorten. Maar daarvoor zijn duizenden pogingen nodig voordat de gewenste plant ontstaat.

Weblink bron
Flip de Jong
 “Europees Hof remt kwekers vanwege genetische modificatie” (25 juli 2018, 15:16), NOS


aardappelproduct

samenstelling van aardappel zn en product zn

De patat die hij bakt wordt, zoals het hoort, geserveerd in een papieren zak. Je moet moeite doen voor het aardappelproduct. Patat bakken in de eenzaamheid. Dat is wat hij wil. Hij deed het eerder op een aardappelperceel en later op een verlaten strand op Terschelling.

Weblink bron
Pauline Broekema
 “De aardappeloogst is feest in Groningen” (8 oktober 2016, 22:03), NOS


aardappelzetmeelverwerker

samenstelling van aardappelzetmeel zn en verwerker zn

bedrijf dat producten maakt van aardappelzetmeel


aardbeienbavarois

samenstelling van aardbei zn en bavarois zn met het invoegsel -en-


aardbeienconfituur

samenstelling van aardbei zn en confituur zn met het invoegsel -en-

Verdeel het beslag over de potten tot ze vol zijn. Sluit de potjes met een deksel. Gaar de potten sous-vide, anderhalf uur op 85 graden. Haal de potten eruit en laat ze afkoelen. Plaats ze in de koelkast en laat een nacht rusten. Tip: lekker met frambozencompote of aardbeienconfituur.

Weblink bron
Raquel Palla Lorden
 “Koken uit zakjes maar dan gezond: deze kooktechniek wordt steeds populairder” (08-09-2019), Tubantia


aardbeienmousse

samenstelling van aardbei zn en mousse zn met het invoegsel -en-

Een licht en luchtig (na)gerecht van aardbeien. De basis vormt een vla van eidooier waardoor stijf geslagen eiwit en/of slagroom wordt geschept tot een gelijkmatig geheel.

De kleur van je bord: Deelnemers van een Spaanse studie gaven namelijk aan dat aardbeienmousse op een witte bord als meer smaakvol en zoet werd beoordeeld dan aardbeimousse op een zwarte bord.

Weblink bron
Aiko van Hooijdonk
 “Waarom je eten beter smaakt op een wit bord” (23-09-2018), Tubantia


aardbeitaart

samenstelling van aardbei zn en taart zn

aardbeitaarten (plural)
aardbeitaartje (diminutive singular)
aardbeitaartjes (diminutive plural)

taart met aardbeien, taart met een aardbeiensmaak


aardnootolie

samenstelling van aardnoot zn en olie zn

aardnootoliën (plural)
aardnootolies (plural)


plantenvoeding

samenstelling van plant zn en voeding zn met het invoegsel -en-


vleeskuip

van Middelnederlands vleeschcupe, op te vatten als samenstelling van vlees zn en kuip zn

ton gebruikt om dierlijk spierweefsel in te zouten, te kruiden en te bewaren zodat het later kan worden opgegeten

Men wierp een vleeskuip uit het venster, die een vrouw en man doodde.

Marijke Meijer Drees & Els Stronks (red.)
 “Wat wonders, wat nieuws! De zeventiende eeuw in pamfletten.” (2002), Athenaeum - Polak & Van Gennep, Amsterdam, ISBN 9025349773, p. 84/85


hondenvlees

samenstelling van hond zn en vlees zn met het invoegsel -en-

vlees van honden dat door mensen genuttigd wordt

'Wees een stem voor mensen die geen stem hebben', roept actrice Kim Basinger tijdens een demonstratie tegen hondenvlees in Zuid-Korea. Daar denken hondenfokkers echter anders over.

Weblink bron “Kim Basinger protesteert tegen hondenvlees in Zuid-Korea” (12 juli 2019, 12:55), NOS

In Brazilië zijn tientallen mensen opgepakt op verdenking van banden met een internationaal gezelschap dat hondengevechten organiseert. Ze waren bij een hondengevecht waarbij ook gegrild hondenvlees werd geserveerd. De Braziliaanse autoriteiten spreken van "een macaber ritueel".

Weblink bron “Tientallen arrestaties voor organisatie hondengevechten in Sao Paulo” (17 december 2019, 05:26), NOS


hondenbrok

samenstelling van hond zn en brok zn met het invoegsel -en-

hondenbrokken (plural)
hondenbrokje (diminutive singular)
hondenbrokjes (diminutive plural)

stevig stuk droog voedsel speciaal voor honden gemaakt

De kinderen die even later met de gids door de gangen vol ruimte-accessoires lopen, hebben echter lak aan de onnauwkeurigheden. Geboeid luisteren ze naar zijn verhalen over de vergiftigde hondenbrokken van ruimtehond Laika, of over Gil Grissom, de astronaut die na zijn ruimtereis bijna verdronk toen zijn capsule in de oceaan landde en volstroomde met water.

Weblink bron “Dromers, denkers, doeners en durfallen” (22 augustus 2013), NewScientist

De opheffingsuitverkoop is inmiddels in volle gang en loopt nog tot 4 maart. Dan gaan de deuren van de winkel voorgoed dicht. Tot die tijd kunnen klanten alle producten – van hondenbrokken tot tuinfakkels – tegen flinke kortingen kopen.

Weblink bron
Anneke Liebrand
 “Welkoop in Hengelo (Gelderland) sluit de deuren: ‘Onvoldoende vertrouwen in de toekomst’” (31-01-2023), Tubantia


kippenbouillon

samenstelling van kip zn en bouillon zn met het invoegsel -en-

kippenbouillons (plural)
kippenbouillonnetje (diminutive singular)
kippenbouillonnetjes (diminutive plural)

extract getrokken van kippenvlees en kippenbotten

Ze begon haar hongerstaking op 13 december. In de afgelopen week ging Savtsjenko's gezondheidstoestand achteruit. De directie van de gevangenis liet gisteren weten dat Savtsjenko nu wel kippenbouillon eet.

Weblink bron “Oekraïense piloot wil hongerstaking beëindigen” (6 maart 2015, 16:50), NOS

Op de website Milieuklachten kwamen in twee uur tijd vijftig meldingen binnen. Sommige klagers omschrijven de geur als kippenbouillon, anderen vinden het meer lijken op kattenvoer, rubber of een penetrante brandlucht. De stank was het eerst te ruiken in de omgeving van Den Bosch, Gennep en Uden. Later kwamen er ook klachten uit Limburg en Zuid-Holland, schrijft Omroep Brabant.

Weblink bron “Oorzaak stank Brabant, Limburg en Zuid-Holland blijft ongewis” (7 februari 2017, 11:02), NOS


zwaardherik

Eruca sativa een eenjarige plant die behoort tot de kruisbloemenfamilie (Cruciferae oftewel Brassicaceae)


zwarte komijn

zwart komijntje (diminutive singular)
zwarte komijntjes (diminutive plural)

de geroosterde zaden van de onder [1] genoemde plant, waarvan de smaak muskaatnootachtig is


multivitamine

afleiding van vitamine met het voorvoegsel multi-

multivitaminen (plural)
multivitamines (plural)

voedingssupplement dat naast combinaties van vitaminen tevens mineralen en eventueel sporenelementen bevat

Multivitaminen hebben een beperkt preventief effect tegen het optreden van kanker. Dat blijkt uit een groot onderzoek onder bijna 15.000 Amerikaanse artsen dat is gepubliceerd in het Journal of the American Medical Association (JAMA).

Weblink bron “Multivitamine helpt iets tegen kanker” (18 oktober 2012, 14:16), NOS

Zo heeft vitamine B6 een maximale wettelijke dagdosering van 21 milligram. Een multivitamine-infuus van Get A Drip bevat 50 milligram. "Dat ligt dus boven de wettelijke hoeveelheid", zegt het Voedingscentrum, dat we ook vroegen naar het aanbod van het bedrijf te kijken. "Hoge doseringen B6 kunnen leiden tot zenuwschade. Klachten zijn vooral een doof gevoel, tintelingen of pijn in handen en voeten."

Weblink bron “Rotterdams bedrijf verkoopt vitamine-infusen, inspectie en experts zijn kritisch” (3 mei 2022, 08:44), NOS


zuurdesembrood

samenstelling van zuurdesem zn en brood zn

zuurdesembroden (plural)
zuurdesembroodje (diminutive singular)
zuurdesembroodjes (diminutive plural)

brood gebakken zonder toevoeging van bakkersgist

Het team wil ook experimenteren meer zuurdeeg, door starters – gefermenteerd beslag voor zuurdesembrood – in de ruimte te maken. Als het slaagt, willen ze dit deeg ook op aarde gebruiken. ‘Bakkerijen kunnen dan echte ruimte-broodjes verkopen’, zegt Boehme.

Weblink bron “Heel het heelal bakt: ISS-astronauten gaan kruimelvrij brood maken” (22 juni 2017), NewScientist

‘Als fructanen definitief het probleem blijken te zijn, zullen een hoop voedingsmiddelen weer beschikbaar worden voor mensen die dachten dat ze glutensensitief waren,’ zegt Ellard. Sojasaus bevat bijvoorbeeld wel gluten, maar weinig fructanen. Ook zuurdesembrood moet weer te eten zijn. Door de manier van bakken worden alle fructanen vernietigd.

Weblink bron “Darmproblemen vaker door fructanen veroorzaakt dan door gluten” (17 november 2017), NewScientist


geitenyoghurt

samenstelling van geit zn en yoghurt zn met het invoegsel -en-


papajayoghurt

samenstelling van papaja zn en yoghurt zn


standyoghurt

samenstelling van stand zn en yoghurt zn

bepaalde extra dikke, lobbige yoghurt zoals Bulgaarse yoghurt


stracciatellayoghurt

samenstelling van stracciatella zn en yoghurt zn


vanilleyoghurt

samenstelling van vanille zn en yoghurt zn


verwenyoghurt

samenstelling van verwen ww en yoghurt zn

reclamekreet die suggereert dat je jezelf met yoghurt verwent


vruchtenyoghurt

samenstelling van vrucht zn en yoghurt zn met het invoegsel -en-

vruchtenyoghurts (plural)
vruchtenyoghurtje (diminutive singular)
vruchtenyoghurtjes (diminutive plural)

yoghurt waarin iets van vruchten verwerkt is


yoghurtsaus

yoghurtsausen (plural)
yoghurtsauzen (plural)


gerstebrood

samenstelling van gerst zn en brood zn met het invoegsel -e-

Ik heb genoeg van jagerskost, ik ben ziek van vlees en verlang naar pap en gerstebrood.

Marion Eleanor Zimmer Bradley
 “Nevelen van Avalon” (1982), De Boekerij , ISBN 9022529649

' en toen de beker was gebracht leegde hij hem, zonder zelfs maar één enkele blik op de pap en het gerstebrood te werpen die het meisje voor hem neergezet had.


kruimelvlaai

samenstelling van kruimel zn en vlaai zn

vlaai met een bovenlaag van koekkruimels


rijstevlaai

samenstelling van rijst zn en vlaai zn met het invoegsel -e-

rijstevlaaien (plural)
rijstevlaaitje (diminutive singular)
rijstevlaaitjes (diminutive plural)

baksel van gegist deeg, met rijstebrij gegarneerd

Er was koffie met rijstevlaai.


pruimenjam

samenstelling van pruim zn en jam zn met het invoegsel -en-

Wouter en Koen Klein Teeselink uit Markelo logeren in Rietmolen. Ook voor hen geldt: thuis is de school dicht en alle kinderen hebben huiswerk. „We hoeven wel minder lang te werken”, zegt Koen. „Normaal zes uur, nu vier.” Daardoor blijft er dus tijd over voor meer. Zoals een jamverkooppunt. Er is keus uit pruimenjam, appelmoes en stoofpeertjes van eigen bomen.

Weblink bron
Peter Zandee
 “Jamverkoop in ballingschap tussen Rietmolen en De Hoeve” (22-03-2020), Tubantia


rijstkorrel

rijstkorrels (plural)
rijstkorreltje (diminutive singular)
rijstkorreltjes (diminutive plural)


bieflap

bieflappen (plural)
bieflapje (diminutive singular)
bieflapjes (diminutive plural)

mager stuk vlees uit nek of schouder van een rund dat net wat minder mals is als een biefstuk

Meg had geantwoord dat we dat konden verwachten als we niet de beste bieflapjes kochten.

Victoria Holt
 “Vlucht van de zeven zwaluwen” (1992), Saga, ISBN 9788726484892


lendelap

lendelappen (plural)
lendelapje (diminutive singular)
lendelapjes (diminutive plural)

Gisteren hadden we een lendelapje gehad, dus moest er voor vandaag koud vlees zijn.


jamcake

jamcakes (plural)
jamcakeje (diminutive singular)
jamcakejes (diminutive plural)

gebak op smaak gebracht met een vruchtengelei

Jamcake en geen pitten in de jam!' 'Ik zal het zeggen,' beloofde ik.


arame

aramen (plural)
arames (plural)
arametje (diminutive singular)
arametjes (diminutive plural)

Eisenia arborea Eisenia bicyclis eetbare soort van zeewier


doppinda

pinda waar de dop nog omheen zit en eerst gepeld moet worden alvorens die kan worden opgegeten


pelpinda

Samenstelling van de werkwoordstam van pellen en pinda

een pinda waar de dop nog omheen zit en eerst gepeld moet worden alvorens die kan worden opgegeten


suikerpinda

pinda waarvan de dop verwijderd is, gebrand is en omhuld door een krokant laagje suiker

's Lands economie zal hij stoelen op de uitvoer van suikerpinda's, de garrapinada's, waar de Uruguayanen verzot op zijn.

Clown steekt de draak met 'loze' verkiezingen Uruguay in: Leeuwarder Courant , jrg. 238 nr. 269 (17 november 1989), Stichting Leeuwarder courant 1947, Leeuwarden, p. 4 kol. 5/6


vliespinda

gepelde pinda waar het vliesje nog omheen zit dat mee opgegeten kan worden


gesuikerde pinda

lekkernij in de vorm van een aardnoot zonder de dop, gebrand en omhuld met een krokant laagje suiker

Opeens vond ik tussen de rozijnen een gesuikerde pinda.

Weblink bron
Lotte Hogeweg
 Suppression in interpreting adjective noun combinations and the nature of the lexicon : Appendix 2 : Contexts (24 oktober 2019) in: Journal of Semantics, jrg. 36 nr. 4 (november 2019)

Ik was ziek geweest en hij had thuis geleerd dat je je vrienden iets geeft als er iets te vieren valt, dus had hij een puntzakje met gesuikerde pinda's voor me gekocht.

Weblink bron
Barber van de Pol
 Schattebout : Over eten & liefde in: De Gids., jrg. 173 nr. 6 (september/oktober 2010), Balans, Amsterdam, p. 728


bessengelei

samenstelling van bes zn en gelei zn met het invoegsel -en-


bessentaart

samenstelling van bes zn en taart zn met het invoegsel -en-


bladdeeg

een deegsoort die bestaat uit dunne laagjes


blanc-manger

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘soort van nagerecht’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1401

een zoet en hartig gerecht van Perzische en middeleeuwse oorsprong, een soort pap of gelei traditioneel gebaseerd op melk, amandelen of rijst (die de rol van verdikkingsmiddel speelt, vervangen door of toegevoegd tot aardappel- of maïszetmeel) of zelfs exotische ingrediënten (kokosnoot), die wordt gekookt en een soort pudding of vla geeft die wordt gekenmerkt door zijn ivoorwitheid


blauwaderkaas

samenstellende samenstelling van blauw bn, ader zn en kaas zn

een type schimmelkaas met een blauwe schimmel (Penicillium roqueforti) als opvallendste kenmerk


borrelgarnituur

samenstelling van borrel en garnituur zn

borrelgarnituren (plural)
borrelgarnituurtje (diminutive singular)
borrelgarnituurtjes (diminutive plural)

assortiment van hartige hapjes (bitterballen, mosterd etc.) voor bij de borrel


boschampignon

samenstelling van bos zn en champignon zn

Agaricus silvaticus eetbare zwammensoort uit de familie Agaricaceae


boterhambeleg

eetbare waar die gebruikt wordt om brood te beleggen


botervlinder

samenstelling van boter zn en vlinder zn


hertenbiefstuk

samenstelling van hert zn en biefstuk zn met het invoegsel -en-

hertenbiefstukken (plural)
hertenbiefstukje (diminutive singular)
hertenbiefstukjes (diminutive plural)

vlees afkomstig van de bovenbil van een hert

In plaats van zwijn ligt er wel ander wild in de schappen, zoals hertenbiefstuk en hazenrugfilet. "Consumenten hoeven zich bij deze producten geen zorgen te maken over radioactiviteit, want deze dieren eten geen paddenstoelen."

Weblink bron “Geen wild zwijn bij AH vanwege Tsjernobyl” (woensdag 17 december 2014, 18:38), NOS

Hertenbiefstuk en stoofvlees: Verreweg het populairste van het hert is het vlees. Dat komt via lokale poeliers bij ons thuis of in restaurants terecht. Het meest gewilde (en duurste) stuk is de rug. Dat is het zachtste deel van de hert en hoeft maar even aangebakken te worden. Een ander mals deel is de achterbout. Ook die kan bijna rood worden geserveerd.

Weblink bron
Onno Beukers
 “Dit gebeurt er met de afgeschoten edelherten uit de Oostvaardersplassen” (maandag 10 december 2018, 18:20), NOS


brandnetelsoep

samenstelling van brandnetel zn en soep zn

een gebonden groene soep gemaakt van brandnetelblad, meestal van de grote brandnetel (Urtica dioica)


hertenvlees

samenstelling van hert zn en vlees zn met het invoegsel -en-

Hertenvlees vloog weg: Consumenten kunnen elke maandag online een vleespakket van 2 kilo of van 4 kilo kopen via koopeenhert.nl. De eerste pakketten werden vorige maand verkocht. Ze waren binnen twee uur weg.

Weblink bron “Ingewanden verwijderen lastig, dus vlees herten Oostvaardersplassen duurder” (dinsdag 19 februari 2019, 09:39), NOS

Vlees van de afgeschoten edelherten wordt net als voorgaande jaren zoveel mogelijk beschikbaar gesteld voor consumptie. Een deel gaat naar restaurants en poeliers, maar ook particulieren kunnen hertenvlees kopen. Een klein deel blijft in het gebied achter als voedsel voor vossen en raven.

Weblink bron “Staatsbosbeheer wil 1600 edelherten en 100 heckrunderen afschieten” (donderdag 10 november 2022, 16:38), NOS


breydelham

soort ham gemaakt van Belgisch varkensvlees


voedingsbedrijf

samenstelling van voeding zn en bedrijf zn met het invoegsel -s-

voedingsbedrijven (plural)
voedingsbedrijfje (diminutive singular)
voedingsbedrijfjes (diminutive plural)

onderneming die voedingsmiddelen produceert en verkoopt

Voedingsbedrijf DSM is definitief samengegaan met het Zwitserse Firmenich. Met de overname komt een einde aan het zelfstandige Nederlandse chemiebedrijf dat voortkwam uit De Nederlandse Staatsmijnen.

Weblink bron “Fusie DSM en Zwitserse Firmenich definitief” (dinsdag 9 mei 2023, 12:02), NOS

Zes jaar geleden kreeg Bennink veel kritiek toen hij als topman van voedingsbedrijf Numico bijna 75 miljoen euro opstreek bij de overname door het Franse Danone.

Weblink bron “Topman pakt 10 mln na overname” (vrijdag 12 april 2013, 10:00), NOS


broccolisoep

samenstelling van broccoli zn en soep zn

soep die als hoofdingrediënt broccoli heeft


bezorgbakker

samenstelling van bezorg ww en bakker zn

bəˈzɔr^əɣˌbɑkər

iemand die brood en taarten bakt, om deze via huis-aan-huisbezorging te verkopen

De bezorgbakker kwam iedere week op donderdagmiddag om 3 uur.

Mijn dorp is een soort Jorwerd. De rijdende bezorgbakker is er vorige winter mee gekapt, net als de kerk – de leden kerken nu in het nabijgelegen Workum.

Weblink bron
Petra Possel
 “Alsof het leven maakbaar zou zijn” (11 maart 2021) op nrc.nl


knapkoek

knapkoeken (plural)
knapkoekje (diminutive singular)
knapkoekjes (diminutive plural)


botercrème

luchtig geklopte boter, waaraan kristalsuiker is toegevoegd


bottelroos

Rosa rugosa Rosa villosa wilde roos, waarvan de bottels kunnen worden gegeten


bourbonvanille

samenstelling van Bourbon en en vanille zn

vanille van zeer goede kwaliteit afkomstig van het eiland Réunion dat vroeger Bourbon heette


buikspek

geen meervoud, samenstelling van buik zn en spek zn

het spek van de buik van dieren (en dus ook mensen)


buiskool

Brassica koolsoort waarvan de bladen van het bladgewas zich dicht opeen over het groeipunt sluiten en zo de eigenlijke kool vormen


schouderkarbonade

samenstelling van schouder zn en karbonade zn

schouderkarbonaden (plural)
schouderkarbonades (plural)
schouderkarbonaadje (diminutive singular)
schouderkarbonadetje (diminutive singular)
schouderkarbonaadjes (diminutive plural)
schouderkarbonadetjes (diminutive plural)

stuk vlees afkomstig van de schouder van een varken met het daaraan vastzittende bot

'Heb je schouderkarbonades meegenomen?' vraagt hij.

Juli Zeh
 “Onder buren” (2021), Ambo/Anthos uitgevers , ISBN 9789026356186


smakenpalet

samenstelling van smaak zn en palet zn met het invoegsel -en-

De meubels zijn geen samengeraapt zootje meer, maar goed op elkaar afgestemd - zwart leer en zilverkleurige buizen, waar Jojo een zwak voor heeft -, terwijl bonte kleden aan de wanden Sibylles boeddhistische smakenpalet vertegenwoordigen.

‘Het huidige menselijke dieet is duidelijk beperkt als je het vergelijkt met het dieet van de vroege mensachtigen of dat van de eerste boeren’, zegt onderzoeker Naama Goren-Inbar. Een breed smakenpalet was waarschijnlijk essentieel, zegt ze, omdat het de prehistorische mens een goede kans gaf om het hele jaar door smakelijk eten te vinden. ‘Dat geeft je zekerheid als bepaalde bronnen schaars raken.’

Weblink bron “Paleodieet zat tjokvol groente” (8 december 2016), NewScientist

Begonnen wordt met een gepocheerde zeebaars in een kleurrijk smakenpalet. Avocado, sugarsnaps, aubergine met miso, rode quinoa, een sneeuw van ui; het is eigenlijk te veel lekkers op één bord. Met kleine hapjes laten de ingrediënten zich afzonderlijk goed proeven en herkennen, terwijl bij een grote hap het smakencollectief ook blijk geeft van een uitstekende eenheid.

Weblink bron “Liefde voor het arrangement” (10-01-2017), Tubantia


burgerkost

geen meervoud, samenstelling van burger zn en kost zn


cacaofantasie

samenstelling van cacao zn en fantasie zn

op chocolade lijkend product dat met onvoldoende cacao bereid is (namelijk minder dan 35%) om chocola te mogen heten


chipskruimel

samenstelling van chips zn en kruimel zn

chipskruimels (plural)
chipskruimeltje (diminutive singular)
chipskruimeltjes (diminutive plural)

klein afgebroken stukje van dunne aardappelschijfjes, gebakken in vet of olie

Terwijl Dora het slagveld opneemt zit Franzi roerloos op de grond; op schoot heeft ze Jochie, met een vacht vol chipskruimels.


cakemeel

zelfrijzend zeer fijn gemalen meel dat speciaal geschikt is om cake van te bakken


calciumacetaat

samenstelling van calcium zn en acetaat zn

het calciumzout van azijnzuur en toegelaten als voedingsadditief (E263), gebruikt als zuurteregelaar of als conserveermiddel in brood


calciumhydroxide

samenstelling van calcium zn en hydroxide zn

calciumhydroxiden (plural)
calciumhydroxides (plural)


calciumoxide

samenstelling van calcium zn en oxide zn

calciumoxiden (plural)
calciumoxides (plural)


kruidenmarinade

samenstelling van kruid zn en marinade zn met het invoegsel -en-

Een kruidig vloeistofmengsel waarin men de etenswaren (vis, vlees etc.) legt waarna dit enige tijd moet inwerken

'Heb je schouderkarbonades meegenomen?' vraagt hij. Ze probeert te bedenken waar hij het over heeft en schudt haar hoofd.Dan mag je meteen nog een keer op pad.' Met zijn vrije hand haalt hij een verkreukeld briefje van twintig uit zijn zak. 'Niet naar het Center, maar naar de slager in Wandow. Zes stuks, in kruidenmarinade.


oblate

Van Latijn oblatus (< offerre, "aanbieden"). In het Nederlands bekend sinds 1514.

oblat

lid van een katholieke kloosterorde of iemand die van plan is om daar lid van te worden


eendenpaté

samenstelling van eend zn en paté zn met het invoegsel -en-

stevig, smeerbaar, gemalen vlees van de lever van een eend


ganzenleverpaté

samenstelling van ganzenlever zn en paté zn

smeuïge, stevige, smeerbare gemalen lever van een gans

Alleen Albert Heijn wordt beter beoordeeld en ook Jumbo komt op het podium. Beide zijn volgens de wikkel afkomstig van dezelfde fabrikant. Maar waar de Jumboworst net wat doorslaat op de schaal van smeuïgheid, raakt Albert Heijn de perfecte noot. Van der Heide: „Hij smelt in de mond als ganzenleverpaté, zonder papperig te worden.”

Weblink bron “'Leverworst AH smelt in de mond, die van Aldi is een dooretertje'” (21 februari 2018), Tubantia


hazenpaté

samenstelling van haas zn en paté zn met het invoegsel -en-

stevige, smeuïge, smeerbare, gemalen lever van een haas


wildpaté

smeuige, smeerbare, gemalen lever van wilde dieren

ZENDEREN - Welke slager of poelier maakt de lekkerste wildpaté en wildpeper? En welke wijn past daar het beste bij? Een deskundige jury boog zich daar deze week een hele middag over in restaurant Het Seminar, in Zenderen.

Weblink bron “Wild en wijn kritisch geproefd in Zenderen” (14-11-2014,), Tubantia


fruitsaté

gerecht gemaakt van verschillende stukjes van diverse fruitsoorten die op een stokje zijn geprikt


kippensaté

samenstelling van kip zn en saté zn met het invoegsel -en-

vleesgerecht bestaande uit stukjes geroosterd kippenvlees die op een stokje zijn geprikt


varkensaté

gegrild vleesgerecht bestaande uit stukjes varkensvlees op een stokje


crèmepaté

vleesproduct gemaakt van gemalen vlees smeuïg gemaakt met room

Albert Heijn haalt de crèmepaté (170 gram) van het huismerk uit de schappen. Het gaat om de verpakkingen met de ten minste houdbaarheidsdatum 13/01/2020.

Weblink bron “Albert Heijn haalt crèmepaté terug” (17-12-2019), Tubantia


nacho

vermoedelijk een terugvorming uit nacho's; eponiem van Mexicaans-Spaans nacho, van Nacho en , de verkleinvorm van Ignacio en “Ignatius” de voornaam van de 20e-eeuwse Mexicaanse chef-kok Ignacio Anaya die het gerecht in 1943 bedacht

driehoekige chip van maismeel, vooral als onderdeel van een schotel waarin ze met jalapeño's en gesmolten kaas worden bedekt

En tot die eetcultuur van welk land dan ook hoort de snackcultuur – en dat brengt ons bij het eten van Frida, Mexican streetfood: nacho, ensalada, taco, tortilla, et cetera.

Weblink bron
Petra Possel
 “Mexicaanse gezelligheid, maar het eten heeft niets verfijnds” (13 februari 2020) op nrc.nl

Door het prachtige weer van de afgelopen weken zit ik vaak op het terras in de zon en bedenk ik me regelmatig hoe fijn het is om niet meer de behoefte te hebben om van elk wijntje of elke nacho een foto te willen maken (wel vind ik het vermakelijk om de mensen die dat wel doen te analyseren).

Weblink bron
Emina Cerimovic
 “Een half jaar zonder smartphone: maand 3” (9 augustus 2018) op nrc.nl


citroenijs

geen meervoud, samenstelling van citroen zn en ijs zn


mortadella

sterk gekruid soort metworst afkomstig uit Bologna in Italië


fruits de mer

alleen meervoud van Frans fruits de mer "vruchten van de zee"

verzamelterm voor zeedieren zonder ruggengraat die door mensen worden gegeten

Bij fruits de mer worden rauwe schaal- en schelpdieren vaak op ijs geserveerd, wel zo verstandig, maar hier is bijna alles al gekookt en komt het tóch op ijs – dus nul graden of kouder.

Weblink bron “Visfeest waar je wel een jas en sjaal bij aan moet” (2 november 2016) op nrc.nl

En dan neemt hij haar mee uit, naar een voorstelling of zo, en ze gaan dansen en ook dat andere toverwoord komt dan aan bod: `soupeetje'. Een woord dat hele verdwenen werelden oproept. Champagne hoort erbij, of anders toch een voortreffelijke witte wijn, en een lichte maaltijd, oesters of zo, een plateau fruits de mer (op zichzelf al een feest), kip in gelei of iets anders in gelei, gelei is enorm soupabel.

Weblink bron
Marjoleine de Vos
 “Soupeetjes klinken naar vis” (28 december 2002) op nrc.nl


Danish blue

geen meervoud, verbinding van  Danish en blue

zachte, blauwgeaderde schimmelkaas, oorspronkelijk uit Denemarken. De bereidingswijze lijkt sterk op die van roquefort, met dat verschil dat voor Danish blue koemelk wordt gebruikt en voor roquefort schapenmelk


abrikozentaart

samenstelling van abrikoos zn en taart zn met het invoegsel -en-

abrikozentaarten (plural)
abrikozentaartje (diminutive singular)
abrikozentaartjes (diminutive plural)


aardappeldeeg

samenstelling van aardappel zn en deeg zn

een deegsoort die gemaakt wordt met aardappelen als hoofdingrediënt, vaak in combinatie met bloem en soms eieren

Dit is eigenlijk de Zweedse variant van de Italiaanse gnocchi. Deze delicatesse wordt gemaakt van een aardappeldeeg en gevuld met spek, ham en uien. Hier wordt vaak een rode bosbessensaus, room of boter bij geserveerd. Benieuwd hoe je dit gerecht thuis kunt maken? Klik hier.

Weblink bron “De gekste gerechten op vakantie: zo maak je ze thuis” (13-08-2018), Tubantia


aardappelstroop

samenstelling van aardappel zn en stroop zn

zoete siroop die wordt gemaakt van aardappelen


churros

gefrituurde deegstengels die met suiker bestrooid of in chocolade gedoopt worden, een Spaanse lekkernij


chocoladetruffel

samenstelling van chocolade zn en truffel zn

zoete lekkernij, een klein balletje gemaakt van chocolade en “ganache”. Ganache is een chocolademengsel met room en soms ook boter. Chocoladetruffels kunnen extra op smaak worden gebracht door toevoeging van likeur of essences. De truffels worden gecoat met pure cacaopoeder


achterkwartier

samenstelling van achter bw en kwartier zn

achterkwartieren (plural)
achterkwartiertje (diminutive singular)
achterkwartiertjes (diminutive plural)


chiliolie

spijsolie pittig gemaakt met Spaanse pepers


chiazaad

het zaad van de Chia dat rijk is aan omega 3-vetzuren, aangezien 25−30% van het zaad extraheerbare plantaardige olie bevat, inclusief alfalinoleenzuur (ALA)

Chiazaad wordt traditioneel geconsumeerd in Mexico en het zuidwesten van de Verenigde Staten, en is in het tweede decennium van de 21e eeuw in Europa bekend geraakt als superfood


chesterkaas

In de betekenis van ‘soort kaas’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1847

samenstelling van Chester en "hoofdstad van het Engelse graafschap Cheshire" en kaas zn


cheddarkaas

samenstelling van Cheddar en "Cheddar, een dorp in het Engelse Somerset" en kaas zn

een gele tot oranje-gele, wat pittig smakende van koemelk gemaakte harde kaas die oorspronkelijk alleen gemaakt werd in Cheddar, een dorp in het Engelse Somerset


charlotte-russe

samenstelling van Charlotte en "Charlotte (1796-1817), dochter van George IV" en russe bn

room(ijs)pudding met gelei en een rand van biscuits


cystine

afgeleid van cyste met het achtervoegsel -ine

een geoxideerde dimere vorm van cysteïne


curryketchup

geen meervoud, samenstelling van curry zn en ketchup zn


afslankingskuur

samenstelling van afslanking zn en kuur zn met het invoegsel -s-

afslankingskuren (plural)
afslankingskuurtje (diminutive singular)
afslankingskuurtjes (diminutive plural)

behandeling van overgewicht; behandeling die als doel heeft gewicht te verliezen


cottagecheese

van het Engels, samenstelling van cottage zn en cheese zn geen meervoud


cornichon

cornichons (plural)
cornichonnetje (diminutive singular)
cornichonnetjes (diminutive plural)


creamcracker

droge, ongezoete en met boter bereide biscuit


crostini

Uit het Italiaans, waar het het meervoud is van crostino zn .

dun sneetje brood dat bij voorkeur geroosterd wordt boven houtskool en daarna bestreken met een mengsel van fijngewreven kruiden en met grof zeezout bestrooid


crème brûlée

van het Frans, verbinding van  crème en brûlée

crème brûlées (plural)
crèmes brûlées (plural)

Frans nagerecht, bestaande uit een soort gele vla met een laagje gebrande suiker erop


crêpe suzette

van het Frans, verbinding van  crêpe en suzette

crêpe suzettes (plural)
crêpes suzette (plural)

een nagerecht bestaand uit een flensje (dunne pannenkoek) in gekaramelliseerde saus van boter, suiker, mandarijnsap of sinaasappelsap en sinaasappelschil besprenkeld met grand marnier of curaçao


côte à l'os

van het Frans, verbinding van  côte, à en l'os


côte de boeuf

van het Frans, verbinding van  côte, de en boeuf

côte de boeufs (plural)
côtes de boeuf (plural)


andijviesla

salade gemaakt met rauwe andijvie en een dressing


ansjovisfilet

samenstelling van ansjovis zn en filet zn

ansjovisfilets (plural)
ansjovisfiletje (diminutive singular)
ansjovisfiletjes (diminutive plural)

in zout ingelgede ansjovis zonder graten


high tea

van Amerikaans Engels high tea; in het Brits Engels heet dit afternoon tea en is de high tea een lichte broodmaaltijd met thee rond 18:00 uur

in de middag genuttigd geheel van verfijnde zoete en hartige hapjes waarbij thee wordt gedronken

Het is het soort activiteit dat vrouwen elkaar onderling graag kado doen: de high tea.

Weblink bron
Stéphanie Versteeg
 “Theeleut” (1 november 2012) op nrc.nl


aspergekop

aspergekoppen (plural)
aspergekopje (diminutive singular)
aspergekopjes (diminutive plural)

het bovenste en fijnste deel van een asperge


ergocalciferol

vitamine D2 een synthetische vitamine D die vaak wordt voorgeschreven bij vitamine D-deficiëntie


cholecalciferol

,,De medische naam van wat we bedoelen met ‘vitamine D’ is cholecalciferol, of vitamine D3. Vitamine D3 wordt in ons lichaam gevormd door zonlicht en verwerkt tot een stofje dat bijdraagt aan gezonde botten. Waarschijnlijk is het ook goed voor onze spieren en onze afweer.

Weblink bron “Hoef je minder vitamine D te slikken nu de zon vaker schijnt?” (11-04-2023), Tubantia


caloriechecker

samenstelling van calorie zn en checker zn

persoon die alle calorieën die hij of zij inneemt noteert

hulpmiddel waarmee men de calorieën kan tellen die men inneemt


avocadopeer

avocadoperen (plural)
avocadopeertje (diminutive singular)
avocadopeertjes (diminutive plural)

Persea americana een tropische vrucht van de avocadoboom


bananenchip

samenstelling van banaan zn en chip zn met het invoegsel -en-

Geen fan van noten als tussendoortje? Dan hebben wij het recept voor je. Dit snackje van bananenchips met kaneel wordt gemengd met rozijnen en kokosrasp, waardoor de smaak net even anders is.

Weblink bron “Wat Eten We Vandaag: Bananenchips met kaneel” (08-01-2023), Tubantia


blikjeswaar

samenstelling van blikje zn en waar zn met het invoegsel -s-


diepvriesvoedsel

geen meervoud, samenstelling van diepvries ww en voedsel zn

voedsel dat is diepgevroren teneinde het langer houdbaar te maken


vitaminetekort

samenstelling van vitamine zn en tekort zn

minder vitamines eten en drinken dan dat men nodig heeft om gezond te blijven

Weblink bron “Vitamine D-gebrek wijdverbreid onder kinderen” (Het vitaminetekort bij kinderen van niet-westerse afkomst wordt deels verklaard door het feit dat een getinte huid minder snel vitamine aanmaakt. Maar ook de leefstijl van allochtonen speelt een rol, aldus de onderzoekers. Juist deze kinderen komen vaak minder buiten of gaan niet op de fiets naar school.), NOS

Toch weet revalidatie-arts Smit zeker dat de verlammingsverschijnselen door het lachgas zijn veroorzaakt. "Bij een normaal Nederlands dieet zie je niet een dergelijk vitaminetekort. Dit is echt gekoppeld aan lachgas en na het stoppen met lachgas zie je herstel. Dus het is echt wel daardoor."

Weblink bron “Karim gebruikte 100 lachgaspatronen per dag en zit nu in een rolstoel” (zaterdag 6 januari 2018, 20:38), NOS


alvleeskliereiwit

samenstelling van alvleesklier zn en eiwit zn

eiwit afkomstig uit de alvleesklier van dieren dat een stimulerende werking heeft op de vetvertering


bakkersroom

samenstelling van bakker zn en room zn met het invoegsel -s-

een speciale gele puddingachtige room die vaak in tompoezen, eclairs, vlaaien en soezen gebruikt wordt


hygiënecode

een branche-specifiek handboek waarin wordt beschreven hoe de voedselveiligheid van producten voor de consument kan worden gegarandeerd

Een hygiënecode is een gids voor bedrijven die met voedsel omgaan, opgesteld door de sector. In deze gids vindt u de regels om de voedselveiligheid en de hygiëne te bewaken. Vraag de hygiënecode op bij uw brancheorganisatie.

Weblink bron “Hygiënecodes per sector”, nvwa


ijzergebrek

aandoening die ontstaat door onvoldoende ijzer opname uit de voeding

Het onderzoek is uitgevoerd onder enkel vrouwen. Omdat vrouwen vaker ijzergebrek hebben dan mannen. Maar de resultaten zijn zeker ook toepasbaar op mannen."

Weblink bron “Behandeling ijzertekort kan beter” (maandag 2 november 2015, 13:53), NOS


koudgeperst

koudgeperste (inflected positive)
koudgepersts (partitive positive)

waarbij de olie of het zaad voor of tijdens het persen niet met een externe warmtebron verhit is


oliehoudend

oliehoudender (uninflected comparative)
oliehoudendst (uninflected superlative)
oliehoudende (inflected positive)
oliehoudendere (inflected comparative)
oliehoudendste (inflected superlative)
oliehoudends (partitive positive)
oliehoudenders (partitive comparative)


dijharst

dijharsten (plural)
dijharstje (diminutive singular)
dijharstjes (diminutive plural)

een stuk vlees uit de dij, dat gebraden (geharst) wordt