brokken

brokte (past)
gebrokt (past participle)
te brokken (active infinitive imperfect present long-form)
zullen brokken (active infinitive imperfect future short-form)
te zullen brokken (active infinitive imperfect future long-form)
hebben gebrokt (active infinitive perfect present short-form)
te hebben gebrokt (active infinitive perfect present long-form)
gebrokt zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
gebrokt te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
brokkend (imperfect participle)
gebrokt (past participle)
brokke (subjunctive)
brok (indicative imperfect present singular first-person)
brokt (indicative imperfect present singular second-person)
brokt (indicative imperfect present singular second-person)
brokt (indicative imperfect present singular second-person)
brokt (indicative imperfect present singular third-person)
brokte (indicative imperfect past singular first-person)
brokte (indicative imperfect past singular second-person)
brokte (indicative imperfect past singular second-person)
brokte (indicative imperfect past singular second-person)
brokte (indicative imperfect past singular third-person)
brokten (indicative imperfect past plural first-person)
brokten (indicative imperfect past plural second-person)
brokten (indicative imperfect past plural third-person)
zal brokken (indicative imperfect future singular first-person)
zult brokken (indicative imperfect future singular second-person)
zal brokken (indicative imperfect future singular second-person)
zult brokken (indicative imperfect future singular second-person)
zal brokken (indicative imperfect future singular second-person)
zult brokken (indicative imperfect future singular second-person)
zal brokken (indicative imperfect future singular third-person)
zullen brokken (indicative imperfect future plural first-person)
zullen brokken (indicative imperfect future plural second-person)
zullen brokken (indicative imperfect future plural third-person)
zou brokken (indicative imperfect conditional singular first-person)
zou brokken (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou(dt) brokken (indicative imperfect conditional singular second-person)
zoudt brokken (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou brokken (indicative imperfect conditional singular third-person)
zouden brokken (indicative imperfect conditional plural first-person)
zouden brokken (indicative imperfect conditional plural second-person)
zouden brokken (indicative imperfect conditional plural third-person)
heb gebrokt (perfect present first-person)
hebt gebrokt (perfect present second-person)
hebt gebrokt (perfect present second-person)
heeft gebrokt (perfect present second-person)
hebt gebrokt (perfect present second-person)
heeft gebrokt (perfect present third-person)
hebben gebrokt (perfect present first-person)
hebben gebrokt (perfect present second-person)
hebben gebrokt (perfect present third-person)
had gebrokt (perfect past first-person)
had gebrokt (perfect past second-person)
had gebrokt (perfect past second-person)
hadt gebrokt (perfect past second-person)
had gebrokt (perfect past third-person)
hadden gebrokt (perfect past first-person)
hadden gebrokt (perfect past second-person)
hadden gebrokt (perfect past third-person)
zal gebrokt hebben (perfect future first-person)
zal gebrokt hebben (perfect future second-person)
zult gebrokt hebben (perfect future second-person)
zult gebrokt hebben (perfect future second-person)
zal gebrokt hebben (perfect future second-person)
zult gebrokt hebben (perfect future second-person)
zal gebrokt hebben (perfect future third-person)
zullen gebrokt hebben (perfect future first-person)
zullen gebrokt hebben (perfect future second-person)
zullen gebrokt hebben (perfect future third-person)
zou gebrokt hebben (perfect conditional first-person)
zou gebrokt hebben (perfect conditional second-person)
zou gebrokt hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gebrokt hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gebrokt hebben (perfect conditional second-person)
zou gebrokt hebben (perfect conditional third-person)
zouden gebrokt hebben (perfect conditional first-person)
zouden gebrokt hebben (perfect conditional second-person)
zouden gebrokt hebben (perfect conditional third-person)
er wordt gebrokt (impersonal passive present imperfect)
er is gebrokt (impersonal passive present perfect)
er werd gebrokt (impersonal passive past imperfect)
er was gebrokt (impersonal passive past perfect)
er zal gebrokt worden (impersonal passive future imperfect)
er zal gebrokt zijn (impersonal passive future perfect)
er zou gebrokt worden (impersonal passive conditional imperfect)
er zou gebrokt zijn (impersonal passive conditional perfect)
gebrokt worden (passive infinitive imperfect present short-form)
gebrokt te worden (passive infinitive imperfect present long-form)
gebrokt zullen worden (passive infinitive imperfect future short-form)
gebrokt te zullen worden (passive infinitive imperfect future long-form)
gebrokt zijn (passive infinitive perfect present short-form)
gebrokt te zijn (passive infinitive perfect present long-form)
gebrokt zullen zijn (passive infinitive perfect future short-form)
gebrokt te zullen zijn (passive infinitive perfect future long-form)
word gebrokt (singular imperfect present first-person)
wordt gebrokt (singular imperfect present second-person)
wordt gebrokt (singular imperfect present second-person)
wordt gebrokt (singular imperfect present second-person)
wordt gebrokt (singular imperfect present plural third-person)
worden gebrokt (singular imperfect present plural first-person)
worden gebrokt (singular imperfect present plural second-person)
worden gebrokt (singular imperfect present third-person)
werd gebrokt (singular imperfect past first-person)
werd gebrokt (singular imperfect past second-person)
werd gebrokt (singular imperfect past second-person)
werdt gebrokt (singular imperfect past second-person)
werd gebrokt (singular imperfect past plural third-person)
werden gebrokt (singular imperfect past plural first-person)
werden gebrokt (singular imperfect past plural second-person)
werden gebrokt (singular imperfect past third-person)
zal gebrokt worden (singular imperfect future first-person)
zult gebrokt worden (singular imperfect future second-person)
zult gebrokt worden (singular imperfect future second-person)
zult gebrokt worden (singular imperfect future second-person)
zal gebrokt worden (singular imperfect future plural third-person)
zullen gebrokt worden (singular imperfect future plural first-person)
zullen gebrokt worden (singular imperfect future plural second-person)
zullen gebrokt worden (singular imperfect future third-person)
zou gebrokt worden (singular imperfect conditional first-person)
zou gebrokt worden (singular imperfect conditional second-person)
zou gebrokt worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt gebrokt worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt gebrokt worden (singular imperfect conditional second-person)
zou gebrokt worden (singular imperfect conditional plural third-person)
zouden gebrokt worden (singular imperfect conditional plural first-person)
zouden gebrokt worden (singular imperfect conditional plural second-person)
zouden gebrokt worden (singular imperfect conditional third-person)
ben gebrokt (perfect present first-person)
bent gebrokt (perfect present second-person)
bent gebrokt (perfect present second-person)
is gebrokt (perfect present second-person)
zijt gebrokt (perfect present second-person)
is gebrokt (perfect present third-person)
zijn gebrokt (perfect present first-person)
zijn gebrokt (perfect present second-person)
zijn gebrokt (perfect present third-person)
was gebrokt (perfect past first-person)
was gebrokt (perfect past second-person)
was gebrokt (perfect past second-person)
waart gebrokt (perfect past second-person)
was gebrokt (perfect past third-person)
waren gebrokt (perfect past first-person)
waren gebrokt (perfect past second-person)
waren gebrokt (perfect past third-person)
zal gebrokt zijn (perfect future first-person)
zult gebrokt zijn (perfect future second-person)
zult gebrokt zijn (perfect future second-person)
zult gebrokt zijn (perfect future second-person)
zal gebrokt zijn (perfect future third-person)
zullen gebrokt zijn (perfect future first-person)
zullen gebrokt zijn (perfect future second-person)
zullen gebrokt zijn (perfect future third-person)
zou gebrokt zijn (perfect conditional first-person)
zou gebrokt zijn (perfect conditional second-person)
zou gebrokt zijn (perfect conditional second-person)
zoudt gebrokt zijn (perfect conditional second-person)
zoudt gebrokt zijn (perfect conditional second-person)
zou gebrokt zijn (perfect conditional third-person)
zouden gebrokt zijn (perfect conditional first-person)
zouden gebrokt zijn (perfect conditional second-person)
zouden gebrokt zijn (perfect conditional third-person)

vast voedsel in brokken verdelen om het aan vloeibaar voedsel toe te voegen

Zij brokt een beschuitje in haar soep.


blini

Leenwoord uit het Russisch, in de betekenis van ‘boekweitpannenkoekjes’ voor het eerst aangetroffen in 1996

blini's (plural)
blinietje (diminutive singular)
blinietjes (diminutive plural)


tahin

Leenwoord uit het Arabisch, in de betekenis van ‘sesampasta’ voor het eerst aangetroffen in 1992

Afgeleid van het Arabische طحينية (ʈaħinīya), wat teruggaat op طحن (ʈáħana) "malen, slijpen".

Tahina

een soort van pasta, gemaakt van gemalen sesamzaad met toevoeging van o.a. citrussap, knoflook, peterselie...

een soort van pasta, gemaakt van gemalen sesamzaad met toevoeging van o.a. citrussap, knoflook, peterselie en zeezout


sandwich

van Engels sandwich, een eponiem genoemd naar een graaf van Sandwich die belegde sneetjes brood gebruikte om het kaartspelen niet te hoeven onderbreken voor een maaltijd, in de betekenis van ‘twee sneetjes brood met beleg’ voor het eerst aangetroffen in 1910

sandwiches (plural)
sandwichje (diminutive singular)
sandwichjes (diminutive plural)

Een sandwich met tonijn.

De sandwich is een langwerpig lichtzoet broodje, je kunt het zowel zoet als hartig beleggen.


pita

van Grieks πίτα en Oudgrieks πίτα (píta), verwant aan pizza

pita's (plural)
pitaatje (diminutive singular)
pitaatjes (diminutive plural)

plat broodje met een zachte korst, gebruikt als een basis voor mediterrane gerechten


pita

pita, pitabroodje; een plat broodje met een zachte korst


kaantjes

de vliezige restanten van uitgebakken spek

Wil je er wat kaantjes bij?


kaantje

Verkleinwoord bij kaan ‘stukje uitgebraden spek’.


zandaardappel

sand potato

een aardappel die op zandgrond verbouwd wordt

zandaardappelen (plural)
zandaardappels (plural)
zandaardappeltje (diminutive singular)
zandaardappeltjes (diminutive plural)

Een zandaardappel heeft meestal een dunnere en lichtere schil dan een kleiaardappel.


zwijnenkost

samenstelling van zwijn en kost met het invoegsel -en-

voedsel geschikt om aan varkens gevoerd te worden

Vroeger vonden we dat in Zimbabwe zwijnenkost, nu zijn we blij dat we er een bordje per dag van hebben.


zoetigheid

Afgeleid van zoetig met het achtervoegsel -heid.

zoetigheden (plural)
zoetigheidje (diminutive singular)
zoetigheidjes (diminutive plural)

Wil je wat zoetigheid op de boterham of liever iets hartigs?


zuurdesem

Er werd zuurdesem aan het deeg toegevoegd om het te laten rijzen.


kletskop

In de betekenis van ‘koekje’ voor het eerst aangetroffen in 1875

kletskoppen (plural)
kletskopje (diminutive singular)
kletskopjes (diminutive plural)

hard, dun en knapperig koekje dat hoofdzakelijk uit suiker bestaat

Kletskop met ijs.


ⲏⲣⲡ

Van Egyptisch: ỉrp, M17 D21:Q3 W21, M17 D21:Q3 W22:Z2 of M17 D21:Q3 M43.


krakeling

In de betekenis van ‘bros’ voor het eerst aangetroffen in 8

Naamwoord van handeling van kraken met het achtervoegsel -ling met het invoegsel -e-

krakelingen (plural)
krakelingetje (diminutive singular)
krakelingetjes (diminutive plural)

Heb je zin in een krakeling?


garen

In de betekenis van ‘draad’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1278

In de betekenis van ‘verzamelen’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1514

gaarde (past)
gegaard (past participle)
te garen (active infinitive imperfect present long-form)
zullen garen (active infinitive imperfect future short-form)
te zullen garen (active infinitive imperfect future long-form)
hebben gegaard (active infinitive perfect present short-form)
te hebben gegaard (active infinitive perfect present long-form)
gegaard zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
gegaard te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
garend (imperfect participle)
gegaard (past participle)
gare (subjunctive)
gaar (indicative imperfect present singular first-person)
gaart (indicative imperfect present singular second-person)
gaart (indicative imperfect present singular second-person)
gaart (indicative imperfect present singular second-person)
gaart (indicative imperfect present singular third-person)
gaarde (indicative imperfect past singular first-person)
gaarde (indicative imperfect past singular second-person)
gaarde (indicative imperfect past singular second-person)
gaarde (indicative imperfect past singular second-person)
gaarde (indicative imperfect past singular third-person)
gaarden (indicative imperfect past plural first-person)
gaarden (indicative imperfect past plural second-person)
gaarden (indicative imperfect past plural third-person)
zal garen (indicative imperfect future singular first-person)
zult garen (indicative imperfect future singular second-person)
zal garen (indicative imperfect future singular second-person)
zult garen (indicative imperfect future singular second-person)
zal garen (indicative imperfect future singular second-person)
zult garen (indicative imperfect future singular second-person)
zal garen (indicative imperfect future singular third-person)
zullen garen (indicative imperfect future plural first-person)
zullen garen (indicative imperfect future plural second-person)
zullen garen (indicative imperfect future plural third-person)
zou garen (indicative imperfect conditional singular first-person)
zou garen (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou(dt) garen (indicative imperfect conditional singular second-person)
zoudt garen (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou garen (indicative imperfect conditional singular third-person)
zouden garen (indicative imperfect conditional plural first-person)
zouden garen (indicative imperfect conditional plural second-person)
zouden garen (indicative imperfect conditional plural third-person)
heb gegaard (perfect present first-person)
hebt gegaard (perfect present second-person)
hebt gegaard (perfect present second-person)
heeft gegaard (perfect present second-person)
hebt gegaard (perfect present second-person)
heeft gegaard (perfect present third-person)
hebben gegaard (perfect present first-person)
hebben gegaard (perfect present second-person)
hebben gegaard (perfect present third-person)
had gegaard (perfect past first-person)
had gegaard (perfect past second-person)
had gegaard (perfect past second-person)
hadt gegaard (perfect past second-person)
had gegaard (perfect past third-person)
hadden gegaard (perfect past first-person)
hadden gegaard (perfect past second-person)
hadden gegaard (perfect past third-person)
zal gegaard hebben (perfect future first-person)
zal gegaard hebben (perfect future second-person)
zult gegaard hebben (perfect future second-person)
zult gegaard hebben (perfect future second-person)
zal gegaard hebben (perfect future second-person)
zult gegaard hebben (perfect future second-person)
zal gegaard hebben (perfect future third-person)
zullen gegaard hebben (perfect future first-person)
zullen gegaard hebben (perfect future second-person)
zullen gegaard hebben (perfect future third-person)
zou gegaard hebben (perfect conditional first-person)
zou gegaard hebben (perfect conditional second-person)
zou gegaard hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gegaard hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gegaard hebben (perfect conditional second-person)
zou gegaard hebben (perfect conditional third-person)
zouden gegaard hebben (perfect conditional first-person)
zouden gegaard hebben (perfect conditional second-person)
zouden gegaard hebben (perfect conditional third-person)

door middel van koken klaar maken voor consumptie, gaar maken


zwart-wit

een vorm van drop die in poedervorm genuttigd wordt, salmiakdrop


zomergroente

zomergroentes (plural)
zomergroenten (plural)
zomergroentetje (diminutive singular)
zomergroentetjes (diminutive plural)

een groentesoort die alleen gedurende een beperkte tijd in de zomer beschikbaar is

Postelein van de volle grond is een echte zomergroente.


zoetmiddel

zoetmiddelen (plural)
zoetmiddeltje (diminutive singular)
zoetmiddeltjes (diminutive plural)

een stof die aan voedsel toegevoegd wordt om een zoete smaak eraan te geven

Om het aantal ingenomen calorieën te beperken zijn kunstmatige zoetmiddelen erg populair.


kês

een zuivelproduct vervaardigd door zure melk of karnemelk te verhitten en te doen stollen


bruidstaart

samenstelling van bruid en taart met het invoegsel -s-

bruidstaarten (plural)
bruidstaartje (diminutive singular)
bruidstaartjes (diminutive plural)

taart die ter gelegenheid van een bruiloft wordt gegeten


zandgebak

een baksel gemaakt van zand- of boterdeeg dat er een korrelige structuur aan geeft

Een bodempje dat gebruikt voor vulling met vruchten en slagroom bestaat vaak uit zandgebak.


zandgebakje

een gebakje waarvan de bodem uit zandgebak bestaat

Vaak worden zandgebakjes gevuld met bessen of andere vruchten onder toevoeging van een toefje slagroom.


bruiloftstaart

samenstelling van bruiloft en taart met het invoegsel -s-

bruiloftstaarten (plural)
bruiloftstaartje (diminutive singular)
bruiloftstaartjes (diminutive plural)


maas

In SA is maas die Afrikaanse naam vir 'n suurmelkproduk "amasi" wat die swartmense baie lief is voor.

In Zuid-Afrika is 'maas' de Afrikaanse naam voor het zure melkproduct "amasi" dat erg geliefd is onder de zwarte bevolking.


macaroni

Leenwoord uit het Italiaans, in de betekenis van ‘deegspijs’ voor het eerst aangetroffen in 1778

[3] naar het voedsel dat zij hadden leren kennen en waarderen

[4] naar het voedsel dat voor hun kenmerkend werd geacht

macaroni

gerecht op basis van gebogen pijpjes van deeg

macaroni's (*) (plural)
macaronietje (diminutive singular)
macaronietjes (diminutive plural)

De meervoudsvorm komt soms voor in de betekenis "soorten macaroni" of "macaronischotels".


macaroni

Afkomstig van het Italiaanse spreektaalwoord maccaroni, meervoud van het Italiaanse woord maccarone.

Add the macaroni and cook until tender.


carbohydrate

Leenvertaling van de Duitse benaming Kohlenhydrat (bedacht door de scheikundige Carl Ernst Heinrich Schmidt in 1844), aangetroffen vanaf 1851.

Samenstelling van carbon and hydrate met verval van de 'n'.


noodle

Dit woord komt vooral in het meervoud voor.

dun uitgerold en in reepjes gesneden gekookt deegwaar van tarwebloem, eieren en water, meestal als voorgerecht gegeten


koggel

bepaald gebak van zoet gebakken of gekookt deeg, meestal met bovenop peren of appels


waterzooi

In de betekenis van ‘gerecht’ voor het eerst aangetroffen in 1642

waterzooien (plural)
waterzooitje (diminutive singular)
waterzooitjes (diminutive plural)

een gerecht van vis of kip met aardappelen, groenten, room en water

Gent is de stad van de waterzooi, die meestal met brood gegeten wordt.


wrap

soort dunne en opgerolde pannenkoek gemaakt van maïs of tarwe, die wordt gevuld met vlees en groenten

We aten een wrap met veel groente.


mustard

Afkomstig van het Oudfranse woord mustarde, dat van het Latijnse woord mustum komt.


chicken breast half

Samenstelling van chicken, breast en half.


braaimielie

Hierdie braaimielie is die lekkerste van alle groen mielies.

Deze barbecue-mais is de lekkerste van alle groene mais.


zandkoekje

We hebben lekkere zandkoekjes gebakken.


ᨄᨈᨚᨒ

Momordicus charantius sopropo of Trichosanthes anguina slangenpompoen


vanille

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘specerij’ voor het eerst aangetroffen in 1734

Vanille

een smaak- en geurstof geëxtraheerd van de vanilleplant

Dit roomijs smaakt naar vanille.

Het water liep me spontaan in de mond als ik dacht aan een vanille milkshake en cola met ijs.

Tim Voors
 “Alleen, De Pacific Crest Trail te voet van Mexico naar Canada”, eBook: Mat-Zet bv, Soest (2018), Fontaine Uitgevers


zeevrucht

zeevruchten (plural)
zeevruchtje (diminutive singular)
zeevruchtjes (diminutive plural)

Zijn restaurant heeft veel zeevruchten op het menu, niet alleen vis maar ook mosselen en oesters.

Van het zee-egelgerecht begrijpen we niet veel: drie schalen met priknaalden waarin noedels, grapefruit, wat groen en, inderdaad, zee-egel moeten doorgaan voor een soort salade. Mijn tafelgenote vindt het ronduit vies. Inderdaad vormen het fris-bitter van de grapefruit en het aards-bitter van de zeevrucht geen gelukkige combinatie.

Weblink bron
Frank van Dijl
 “Bij Vandal is ‘sharen’ het hele eieren eten” (17 mei 2019) op nrc.nl

⧖ Onze chroniekschrijvers van vroegere dagen, hoe opgesmukt hunne verhalen dan ook zijn mogen, getuigen het allen, dat in de 17de eeuw bijna geen tak van nijverheid in Holland zoozeer bloeide als de haringvisscherij. (…) Plegtig en feestelijk ontving dan het jubelende volk de heilaanbrengende zeevrucht, door vernuftige bereiding met onschatbare waarde verhoogd, en verzond haar heinde en ver naar alle landen van Europa, die alsdan op hunne beurt onze markten ruimschoots van hunne producten voorzagen, en zoodoende Holland's welvaart aanmerkelijk uitbreidden.

J.T. Buys
 De Haringvisscherij. (oktober 1851) in: De Gids., jrg. 15 deel 2 nr. 11 (november 1851), P.N. van Kampen, Amsterdam, p. 524


обед

Обед был очень вкусным.


Zuid-Afrikaanse heek

De benaming wordt soms ook gebruikt voor Merluccius paradoxus , een andere soort die geen Nederlandse naam heeft.

de voor consumptie geschikte delen van Merluccius capensis


halfvol

het glas is halfvol

de positieve aspecten zijn doorslaggevend

teilentrahmt

waaruit de helft van de vetten verwijderd is

halfvolle (inflected positive)
halfvols (partitive positive)

waar ongeveer de helft van de vetten uit verwijderd is

Marie giet altijd halfvolle melk bij haar ontbijtgranen.

Halfvolle melk is de populairste melk in de Nederlandse supermarkt: 87 procent van alle verkochte melk is halfvol.

Weblink bron
Maite Vermeulen
 “Melk” (22 maart 2013) op nrc.nl


specerij

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘smaakgevende stof, kruid’ voor het eerst aangetroffen in 1330

afgeleid van het Franse épice (met het achtervoegsel -ij)

spice

een gedroogd plantendeel, anders dan een groen blad of stengel, dat als geur-, kleur- of smaakstof aan voedsel wordt toegevoegd

De grens tussen specerij en kruid is moeilijk exact te trekken, maar specerijen komen veelal uit de tropen.


doemelaklontjie

een soort pepermuntsnoepje (vgl. Eng bull's eye)


paté

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘vleespastei’ voor het eerst aangetroffen in 1929

pâté

stevig, maar smeerbaar mengsel van fijngemalen vlees

patés (plural)
pateetje (diminutive singular)
pateetjes (diminutive plural)

's Avonds op de bank genieten we van een wijntje en toastjes met paté.


erwtensoep

In de betekenis van ‘soep van groene erwten’ voor het eerst aangetroffen in 1778

samenstelling van erwt en soep met het invoegsel -en-

ertjiesop

een groenige, lobbige soep vervaardigd van erwten

erwtensoepen (plural)
erwtensoepje (diminutive singular)
erwtensoepjes (diminutive plural)

een groenige, lobbige soep vervaardigd van (groene) erwten

Je kon mijn vader met erwtensoep het huis uitjagen.


snert

[1] wellicht afgeleid van snorren ww in een oude betekenis van "pruttelen in eenpan", in de betekenis van ‘erwtensoep’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1768

[2], [3] ontstaan uit de eerste betekenis, omdat erwtensoep als voedsel laag werd gewaardeerd, getuige bijvoorbeeld een klacht uit 1797 over het eten bij de marine "vandaag stokvis met snert en morgen snert met stokvis"

Het meer figuurlijk gebruik als "waardeloos spul" of versterking is vooral gangbaar als eerste deel van samengestelde zelfstandige naamwoorden met ongeveer dezelfde betekenis als rot-. Bij sommige samenstellingen lopen de betekenissen in elkaar over of zijn meerdere betekenissen mogelijk, afhankelijk van de context.

Na een paar uur op het ijs ging een kop snert met rookworst er wel in.


tapa

Verheug je vast op pittoreske kustdorpjes, heerlijke tapas en een glas wijn op een zonovergoten Plaza Real na een frisse duik in de golven langs de Baskische kust.


Cal

afkorting van kilocalorie, 1000 calorieën, een oude eenheid van energie in de vorm van warmte. Nu is de joule (symbool: J) de SI-eenheid van energie (ook voor warmte)


kcal

Samenstelling van “cal” (calorie) met het voorvoegsel “k” (kilo-) van het Oudgriekse “χίλιοι” (duizend)

symbool van kilocalorie, 1000 calorieën, een oude eenheid van energie in de vorm van warmte. Nu is de joule (symbool: J) de SI-eenheid van energie (ook voor warmte)


gonge

Afkomstig van het Oudnoordse werkwoord ganga

kjenne ein på gongak / jenne ein på gongelaget


åbit

Samenstelling van 'å', dat van het Oudnoordse woord ár bn (Nederlands: "vroeg") komt, en het Noorse woord bit zn


åbit

Samenstelling van 'å', dat van het Oudnoorse woord ár bn (Nederlands: "vroeg") komt, en het Nynorske woord bit zn


zarzuela

een Spaans gerecht, met name van vis en zeevruchten


zandtaart

zandtaarten (plural)
zandtaartje (diminutive singular)
zandtaartjes (diminutive plural)

een taart op basis van een zoet gebak met een korrelige structuur

Ik heb maar eens een zandtaart gebakken met aardbeien en andere vruchten.


bær

Afkomstig van het Oudnoordse zelfstandige naamwoord ber (bes)

Bærene kan brukes til det meste; drikke, dessert, bakst, syltetøy og pynt.

Bessen kunnen het meest worden gebruikt voor dranken, desserts, gebak, jam en decoraties.


bær

Bijvoeglijk naamwoord: afkomstig van het Oudnoordse zelfstandige naamwoord bærr (drachtig)

Zelfstandig naamwoord: afkomstig van het Oudnoordse zelfstandige naamwoord ber (bes)

Det finst meir bær og sopp i Noreg enn i dei fleste andre land i Europa.

Er zijn meer bessen en paddestoelen in Noorwegen dan in de meeste andere landen in Europa.


meti

Onwikkeld uit Engels meat “vlees”, voor het eerst opgetekend in 1778.

Ma switi mofo, dati no ⁹ben mankeri kweti-kweti: meti nanga boesi fouroe, dati no ¹⁰ ben diri, en dem ben foeroe toemoesi, fisi ben foeroe so srefi ¹¹ toe.

Toespijs hadden ⁹ zij ook: vlees en bosvogels, dat was niet zeldzaam, het was ¹⁰ er in overvloed, en er waren ook veel vissen.

Johannes King
 skrekiboekoe (1888) in:
Ursy M. Lichtveld, Jan Voorhoeve
 Suriname: Spiegel der vaderlandse kooplieden (1980), Uitgeverij Martinus Nijhoff, Den Haag, p. 16-17 op dbnl.org


sopp

Afkomstig van het Oudnoorse zelfstandige naamwoord sǫppr (zwam).

Det fins giftige og spiselige sopper.

Er zijn giftige en eetbare paddestoelen.


sopp

Det finst giftige og etande soppar.


godbit

Mange er fornøyd med å putte godbitene rett i munnen.

Velen zijn blij met het rechtstreeks in de mond stoppen van de delicatessen.


hutspot

In de betekenis van ‘gerecht’ voor het eerst aangetroffen in 1527

hodge-podge

stamppot van aardappelen en wortels (eventueel uien)

puré de patatas con carne, cebollas y zanahorias

puré de patatas con cebollas y zanahorias

hutspotje (diminutive singular)
hutspotjes (diminutive plural)

De hutspot werd geserveerd met klapstuk.

Hoofdgerecht: malse hertenbiefstuk met lak van kruidnagel, wildragoutloempia, gesmoorde spruiten, spek, ui en hutspot.


kokosmelk

Kokosmelk er en søt, melkeaktig, hvit matingrediens laget av kjøttet fra modne kokosnøtter.

Kokosmelk is een zoet, melkachtig, wit voedselingrediënt gemaakt van het vlees van rijpe kokosnoten.


harst

harsten (plural)
harstje (diminutive singular)
harstjes (diminutive plural)

een stuk vlees met rugwervel erin, rugstuk, lendestuk


fiskesaus

Samenstelling van fisk en saus met het invoegsel -e-.


aromasopp

Samenstelling van de Noorse zelfstandige naamwoorden aroma en sopp

/ ɑˈɾuːmɑsɔp /

Aromasopp er en sjampinjongvariant som også kalles for brun sjampinjong.

De kastanjechampignon is een paddestoelversie, die ook wel de bruine champignon genoemd wordt.


lime

[1][3] erfwoord Ontwikkeld uit Middelengels lyme, lym, lime, uit Oudengels līm. Weblink bron lime¹ in: Oxford English Dictionary, second edition (1989) op oed.com

[2] Uit Frans lime, voor het eerst aangetroffen in 1638. Weblink bron lime² in: Oxford English Dictionary, second edition (1989) op oed.com

een citroensoort
limoen, Citrus × aurantiifolia


lime

[2] Ontleend aan Spaans lima (uit Arabisch ليمة (līma), collectief ليمون (līmūn) “een citroensoort”).

een citroenachtige, Citrus medica, limoen, Citrus × aurantiifolia


lime

Smak til med fiskesaus og lime.


bun

Van Middelengels bunne en Angelsaksisch bugne van Oudfrans bugne. Verder te herleiden tot Frankisch *bungjo*, verkleinwoord van bungu ("homp, klomp"). Verder van Proto-Germaans *bungô/*bunkô, Indo-Europees *bʰenǵʰ- . Cognaat met beignet, Nederlands bonk zn .

broodje, meer specifiek een zoet broodje of krentenbol


zoetwaar

samenstelling van zoet bn en waar zn , ook op te vatten als enkelvoud van het meer gangbare zoetwaren

categorie producten die waarvan de smaak door suiker wordt bepaald

Ik las ooit over een band die in de kleedkamer standaard een eettafel bezaaid met spekkies krijgt. Waar ook ter wereld, die zoetwaar dient aangerukt.


zoetwaren

samenstelling van zoet bn en waren zn , ook op te vatten als meervoudsvorm van het minder gangbare zoetwaar

Nederlanders aten liever zoetwaren als koekjes en chocolade tijdens de koffie- en theepauze.


white bread

Don't eat too much white bread, it is not healthy.

Eet niet te veel wittebrood, dat is niet gezond.


wittebrood

samenstelling van wit en brood met het invoegsel -e-

wittebroden (plural)
wittebroodje (diminutive singular)
wittebroodjes (diminutive plural)

brood gebakken van wit meel waaraan alle vezelstoffen onttrokken zijn

Eet toch niet zo veel wittebrood!


næring

Afkomstig van van het Oudnoorse woord næring, dat van nære komt

Noors zelfstandig naamwoord met het achtervoegsel -ing.

Ukeblad er den eneste åndelige næring de får.

Het weekblad is het enige geestelijk voedsel dat zij ontvangen.

de tjenesteytende næringene (tertiærnæringene)

gå noen i næringen

met iemand in het bedrijfsleven concurreren

sette tæring etter næring

zijn levensstandaard op zijn inkomen afstemmen


næring

: Afkomstig van van het Oudnoorse woord næring, dat van nære komt

Nynorsk zelfstandig naamwoord met het achtervoegsel -ing.


glazuur

Leenwoord uit het Duits, in de betekenis van ‘glasachtige laag’ voor het eerst aangetroffen in 1766

glazuren (plural)
glazuurtje (diminutive singular)
glazuurtjes (diminutive plural)

mengsel van poedersuiker en water waarmee cake, taart enz. wordt afgewerkt


pide

Ontleend aan Byzantijns Grieks πίτα “gebak” (uiteindelijk uit Aramees pitta, pita “brood”, zie ook pizza).

broodbodem belegd met eieren, vlees, kaas naar keuze, Turkse pizza


desem

In de betekenis van ‘zuurdeeg’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1401

een zuurdeeg op basis van wilde gisten en bacteriën

Brood gebakken met desem heeft meestal een donkerbruine korst.


ochtendbeurt

Morgenpredigt

een preek in de morgen als taak van een bepaalde prediger

Morgenfütterung

voeding van vee of andere dieren in de vroege morgen

ochtendbeurten (plural)
ochtendbeurtje (diminutive singular)
ochtendbeurtjes (diminutive plural)


bubur merah putih

samenstelling van bubur zn "pap" en merah putih bn "rood-wit"

tweekleurige rijstepap voor feestelijke gelegenheden als verjaardagen, gemaakt met kokosmelk, het ene deel gezouten en daardoor wit, het andere deel gezoet met palmsuiker en daardoor roodbruin


gula merah

samenstelling van gula "suiker" en merah "roodbruin", dus "roodbruine suiker"


sayur babi

samenstelling van sayur "groente" en babi "varken", dus "varkensgroente"

gerecht, met varkensvlees en groente bereid


Indisch

[2] afgeleid van India met het achtervoegsel -isch

Dutch East Indian

op Nederlands-Indië (nu Indonesië) betrekking hebbend of daarvan afkomstig

Indian

op India betrekking hebbend of daarvan afkomstig

Indischer (uninflected comparative)
Indische (inflected positive)
Indischere (inflected comparative)
Indischers (partitive comparative)

In Nederland is betekenis 1. het meest gangbaar; om misverstanden te vermijden kan voor betekenis 2. beter "Indiaas" worden gebruikt.

aanduiding van gerechten die uit de Indonesische keuken zijn ontstaan om aan de Nederlandse smaak tegemoet te komen


pindakoekje

een koekje gebakken van meel, pindakaas met hele of gebroken pinda's erin

De straatverkoop van pindakoekjes werd in de jaren dertig door de Chinezen in Rotterdam geïntroduceerd.


kaasstengel

kastengel

een langwerpig hartig koekje van bladerdeeg met geraspte kaas

kaasstengels (plural)
kaasstengeltje (diminutive singular)
kaasstengeltjes (diminutive plural)

Hij serveerde wat kaasstengels en nootjes bij de borrel.


sliert

In de betekenis van ‘sleep, slap hangend iets’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1897

Haarsträhne

een lang, dun, slap hangend voorwerp met betrekking tot haar

Schwaden

een lang, dun, slap hangend voorwerp met betrekking tot damp, mist, rook

Nudelstrang

een lang, dun, na het koken slap hangend voorwerp met betrekking tot spaghetti

Teigschlange

een lang, dun voorwerp met betrekking tot vormgeving bij deeg, kaasmassa

Schliere

een lang, dun voorwerp met betrekking tot techniek

slierten (plural)
sliertje (diminutive singular)
sliertjes (diminutive plural)

Een spaghettitang wordt gebruikt om slierten spaghetti mee op te scheppen.


Zaziki

Afkomstig van het Griekse woord τζατζίκι ⁽ᵉˡ⁾.

der Zaziki (nominative)
die Zazikis (nominative singular)
des Zazikis (genitive)
der Zazikis (genitive singular)
dem Zaziki (dative)
den Zazikis (dative singular)
den Zaziki (accusative)
die Zazikis (accusative singular)
das Zaziki (nominative)
die Zazikis (nominative singular)
des Zazikis (genitive)
der Zazikis (genitive singular)
dem Zaziki (dative)
den Zazikis (dative singular)
das Zaziki (accusative)
die Zazikis (accusative singular)
Tsatsiki

In der klassischen griechischen Variante wird Zaziki aus Joghurt, Gurke, Olivenöl und Knoblauch gemacht.

In de klassieke Griekse versie wordt tzatziki gemaakt uit yoghurt, komkommer, knoflook en olijfolie.


Tsatsiki

der Tsatsiki (nominative)
die Tsatsikis (nominative singular)
des Tsatsikis (genitive)
der Tsatsikis (genitive singular)
dem Tsatsiki (dative)
den Tsatsikis (dative singular)
den Tsatsiki (accusative)
die Tsatsikis (accusative singular)
das Tsatsiki (nominative)
die Tsatsikis (nominative singular)
des Tsatsikis (genitive)
der Tsatsikis (genitive singular)
dem Tsatsiki (dative)
den Tsatsikis (dative singular)
das Tsatsiki (accusative)
die Tsatsikis (accusative singular)
Zaziki

In der klassischen griechischen Variante wird Tsatsiki aus Joghurt, Gurke, Olivenöl und Knoblauch gemacht.


jodenkoek

samenstelling van jood en koek met het invoegsel -en-

De bereiding en de naamgeving van deze koeksoort verwijst mogelijk naar een Joods-Iberische (Sefardische) culinaire traditie. Een gelijkaardige koek met dezelfde benaming van “joodse koek” is eveneens bekend in de Scandinavische landen.

jodenkoeken (plural)
jodenkoekje (diminutive singular)
jodenkoekjes (diminutive plural)
jodekoek


pens

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘buik’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1292

vom

de eerste afdeling van de maag van herkauwers

pensen (plural)
pensje (diminutive singular)
pensjes (diminutive plural)


fondue

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘gesmoltenkaasgerecht’ voor het eerst aangetroffen in 1863

traditioneel Zwitsers gerecht van gesmolten kaas waarin stukjes brood worden gedoopt. Variaties zijn het dopen van stukjes vlees in hete olie (fondue bourguignonne) of bouillon en van stukjes cake in chocolade


eendenborst

samenstelling van eend en borst met het invoegsel -en-

eendenborsten (plural)
eendenborstje (diminutive singular)
eendenborstjes (diminutive plural)

borststuk van een eend, m.n. als gerecht

Een recept met eendenborst.


kippenborst

samenstelling van kip en borst met het invoegsel -en-

kippenborsten (plural)
kippenborstje (diminutive singular)
kippenborstjes (diminutive plural)


watergruwel

In de betekenis van ‘nagerecht van gort met o.a. rozijnen’ voor het eerst aangetroffen in 1695

nagerecht van gort, rozijnen of krenten en bessensap.


waterranonkel

waterranonkels (plural)
waterranonkeltje (diminutive singular)
waterranonkeltjes (diminutive plural)


lijnolie

samenstelling van lijn (is afgeleid van linnen) en olie

plantaardige olie, door persen uit olievlaszaad gewonnen


paardenvlees

samenstelling van paard en vlees met het invoegsel -en-

vlees van paarden. Paardenvlees is zeer mager en rijk aan ijzer (myoglobine), waardoor het sneller verkleurt (tot bijna zwart). Een andere stof die veel voorkomt in paardenvlees is glycogeen. Door het hoge gehalte glycogeen is de smaak zoeter dan rundvlees.


chip

[2] in de betekenis van ‘dun plakje silicium’ voor het eerst aangetroffen in 1979.

Chip

een klein stukje halfgeleiderkristal waarop geïntegreerde circuits zijn aangebracht

chips (plural)
chipje (diminutive singular)
chipjes (diminutive plural)

dun reepje gefrituurde aardappel (voornamelijk gebruikt in het meervoud)

Een zak chips.


vlokken

[1] vlok zn met de uitgang -en
[2] (verkorting) van chocoladevlokken

Op mijn boterham strooi ik vlokken.


tafelzuur

Tafelzuur is de verzamelnaam van allerlei ingelegde groenten, die als extra bij andere gerechten worden gegeten.


aardkastanje

samenstelling van aard (afkomstig van aarde) en kastanje.

Bunium bulbocastanum een in de Benelux in het wild groeiende vaste plant uit de schermbloemenfamilie (Umbelliferae of Apiaceae)


ajuin

via Middelnederlandse vormen als ayuen, ayuun, ejuun, engen, ejuun, enioen, juun, osuun en oiuyn van Frans oignon dat weer teruggaat op Latijn ūniō zn , in de betekenis van ‘ui’ voor het eerst aangetroffen in 1285

ajuinen (plural)
ajuintje (diminutive singular)
ajuintjes (diminutive plural)

als groente gebruikte bol van Allium cepa


amarant

zaden van Amaranthus cruentus, Amaranthus caudatus of Amaranthus hypochondriacus


hoki

lluç de cua afuada neozelandès

bepaald soort vis, Macruronus novaezelandiae

Andere produkten worden doelbewust op de markt geïntroduceerd, zoals de nijlbaars en de Australische hoki die de teruggang in de aanvoer van kabeljauw moeten compenseren.

Weblink bron
Joep Habets
 “Erwtensoep onder de kerstboom; De cirkel van culinaire trends is weer gesloten” (23 december 1993) op nrc.nl


кофе

Потом отец быстро допил кофе.


labu

uit het Sanskriet आलाबु (ālābu) "pompoen" en अलाबू (alābū) "kalebas"


pieper

Naamwoord van handeling van piepen ww met het achtervoegsel -er

[3] in de betekenis van ‘kleine, jonge aardappel’ voor het eerst aangetroffen in 1885

pipit

benaming voor vogels uit het geslacht Anthus

piepers (plural)
piepertje (diminutive singular)
piepertjes (diminutive plural)

Staan de piepers al op?


amandelolie

amandelolies (plural)
amandeloliën (plural)

uit amandelen en uit perzikpitten geperste spijsolie


kaliumacetaat

is een zout van azijnzuur. Het lijkt qua structuur veel op natriumacetaat en valt als voedingsadditief onder E-nummer 261


kaliumbicarbonaat

is een kaliumzout van diwaterstofcarbonaat, met als brutoformule KHCO3. De stof komt voor als een wit poeder of als kleurloze kristallijne vaste stof en is zeer goed oplosbaar in water.
Kaliumwaterstofcarbonaat wordt gebruikt als voedingsadditief, en heeft hetzelfde E-nummer als kaliumcarbonaat: E501. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar, bijvoorbeeld voor het ontzuren van wijn of bier, en als stabilisator van vooral cacaoproducten. Kaliumwaterstofcarbonaat is het rijsmiddel in bakpoeder: bij verhitten vormt het kaliumcarbonaat, waarbij waterdamp en koolstofdioxide vrijkomen, die het bakdeeg doen rijzen


kaliumcarbonaat

koolzuurzout van kalium dat o.a. gebruikt wordt bij het maken van zachte zeep en kleurstoffen en bij de productie van glas. Verder wordt het als voedingsadditief gebruikt onder de naam E501. Het is een onderdeel van bakpoeder; het zorgt ervoor dat het deeg rijst.


kaliumchloride

kaliumchloriden (plural)
kaliumchlorides (plural)

kan echter zonder probleem oraal gebruikt worden, en dient soms als alternatief voor tafelzout. Het smaakt wel veel bitterder dan natriumchloride (=tafelzout). Andere toepassingen zijn als meststof, smaakversterker, strooizout (omdat de vriestemperatuur lager is dan die van pekel), of als bestanddeel van smeltzout in de raffinage van metalen.


kaliumnatriumtartraat

samenstelling van kalium, natrium en tartraat

is het kalium-natrium-zout van wijnsteenzuur. Als toegelaten voedingsadditief (E337), zuurteregelaar en antioxidant wordt het gewonnen uit afval van de wijnindustrie.


kaliumnitraat

salpeterzuur van kalium, o.a. gebruikt in kruit en kunstmest


kaliumnitriet

is het kaliumzout van waterstofnitriet en heeft als formule (KNO₂)
Het is een voedingsadditief (249) en wordt gebruikt als conserveermiddel.
Kaliumnitriet is een sterke oxidator en in contact met de huid of de ogen kan dit ernstige irritaties veroorzaken.
De stof kan effecten hebben op het bloed, het hart en de bloedvaten, met als gevolg daling van de bloeddruk en de vorming van methemoglobine.


marron

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘ontvluchte slaaf, bosneger’ voor het eerst aangetroffen in 1770

grote kastanje, vrucht van de tamme kastanje, Castanea sativa

De allermooiste kastanje is ongetwijfeld de marron, die één noot per bolster bevat. Zowel de kastanje als deze marron zijn de vruchten van de tamme kastanje.

Ook uit de keuken van de Périgord is de marron aan het verdwijnen. Er zijn winig koks meer die het bos intrekken, voordat zij het eten gaan maken.


marron

grote kastanje, vrucht van de tamme kastanje; in het bijzonder de variëteit afkomstig uit een schil die maar één vrucht bevat


kaliumpropionaat

is een kaliumzout van propionzuur, een natuurlijk zuur, aanwezig in kleine hoeveelheden in zeer veel producten. Hogere concentraties komen voor in sommige gefermenteerde producten, zoals Zwitserse kazen.
Propionzuur en propionaten worden gebruikt als conserveermiddel, vooral tegen schimmels. De stof is bekend als E283


kaliumsorbaat

is het kaliumzout van sorbinezuur, met als brutoformule C₆H₇KO₂. Het is als conserveermiddel vooral actief tegen schimmels, minder tegen gisten en amper tegen bacteriën. Kaliumsorbaat draagt het E-nummer E202.


kaliumsulfaat

wordt hoofdzakelijk als kunstmest gebruikt in de vorm van chloorarme kali of patentkali.
Verder wordt kaliumsulfaat gebruikt bij het produceren van kalialuin, kaliwaterglas, kaliumpersulfaat, potas, phlegmatoren, mineraalwater en synthetische gum. Verder wordt het gebruikt bij het verwijderen van wijnsteen en wijnsteenzuur, in verfstoffen, springstoffen en farmaceutische industrie.
In dieetlevensmiddelen wordt kaliumsulfaat gebruikt ter vervanging van het kookzout (NaCl).


kaliumsulfiet

is het kaliumzout van waterstofsulfiet, met als brutoformule K₂SO₃.
Kaliumsulfiet wordt gebruikt als voedingsadditief (conserveermiddel) en draagt als E-nummer E225. Het wordt ook aangewend als ontwikkelvloeistof in de fotografie(!)


cream

via Middelengels creme van Oudfrans creme
**zn [5], bn [2] als vertaling van Duits Cremeweiß


jagung

maïs, vruchten of zaden van de maisplant


minyak zaitun

samenstelling van minyak "olie" en zaitun "olijf"


cornflakes

alleen meervoud, van Engels cornflakes, in de betekenis van ‘maïsvlokken’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1954


crème

van Frans crème, in de betekenis van ‘room’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1500

crèmes (plural)
crèmepje (diminutive singular)
crèmepjes (diminutive plural)

Ik bleef maar naar het all-you-can-eatbuffet teruggaan voor meer eten. Er kwam geen einde aan: zalmsalade, pasta, groente, sushi, biefstuk, soep, chocoladetaart, witte chocoladetaart, crème brûlee, vers fruit met room, bier, koffie en whisky.


jamur

uit het Javaans jamur "paddenstoel, schimmel"


donut

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘rond, luchtig soort gebak met een gat in het midden’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1989

lekkernij, bestaande uit een ring van gefrituurd deeg met suiker


cabai

van het Sanskriet चवि (cavi) Piper chaba


flauwekul

Ontstaan uit de vaste verbinding flauwe kul.

Delen door nul is flauwekul

(wiskunde) Geen enkel getal laat zich door 0 delen

flauwekulletje (diminutive singular)
flauwekulletjes (diminutive plural)

leverworst in het zuur, die als snack vooral in het Amsterdam van vóór de Tweede Wereldoorlog populair was

Flauwekul is leverworst met een uitje.


hotdog

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘broodje knakworst’ voor het eerst aangetroffen in 1951

samenstelling van hot, (Engels voor heet) en dog (Engels voor hond)

langwerpig broodje met een warm worstje erin meestal geserveerd met tomatenketchup of mosterd en mayonaise eventueel ook met zuurkool, relish, uitjes of chili


balsemwormkruid

Balsamita major Tanacetum balsamita U kunt hem gebruiken in soepen, bij wild en gevogelte, kalfsvlees, in vullingen, in salades en zelfs in gebak.


tansy

Tansies are egg-based desserts (basically omelettes containing fruit) that, in former days at least, were flavoured with the tansy plant.

Tansies zijn nagerechten op basis van eieren (in feite omeletten die fruit bevatten) die, althans in vroeger dagen, gekruid werden met boerenwormkruid.


lombok

Leenwoord uit het Indonesisch, in de betekenis van ‘Spaanse peper’ voor het eerst aangetroffen in 1875

lomboks (plural)
lombokje (diminutive singular)
lombokjes (diminutive plural)


joint

Bekend sinds eind 13e eeuw. Via Middelengels joyn van Oudfrans joint (< Latijn iunctus).


bara

rond koekje met in het midden een gaatje, van gemalen urdiboontjes, gebakken in olie

Een bara houdt het midden tussen een hartige donut en een hartige oliebol.


soto

uit het Minnan 草肚 (ts’ao-t’ō) "trijp, pens"


veldgerst

Hordeum secalinum is een overblijvende plant, die behoort tot de grassenfamilie Poaceae


geuzelambiek

geuzelambieken (plural)
geuzelambiekje (diminutive singular)
geuzelambiekjes (diminutive plural)

een donkerrode biersoort waaraan frambozensap is toegevoegd

Heb je zin in een geuzelambiekje?


steranijs

steranijsje (diminutive singular)
steranijsjes (diminutive plural)

Illicium verum stervormige zaden van een boom van de tulpenboomfamilie, die een anijsachtige smaak hebben.
De vruchten worden gebruikt in hun geheel, of gemalen als specerij. De kruidige smaak zit in de schil van de vrucht. Steranijs heeft een sterke anijsgeur aangezien de etherische olie grote hoeveelheden anethol bevat. De smaak van de vrucht is voller en steviger dan de smaak van de anijsplant.
Steranijs is een onderdeel van het Chinees 5 kruidenpoeder. Het wordt ook gebruikt als ingrediënt in kraamanijs


sterappel

sterappelen (plural)
sterappels (plural)
sterappeltje (diminutive singular)
sterappeltjes (diminutive plural)

Chrysophyllum cainito is een plant uit de familie Sapotaceae (niet te verwarren met het gelijknamige appelras) en heeft een vrucht waarvan het vlees bij overdwarse doorsnijding een stervormige tekening van rode aderen vertoont.
Deze vrucht kan gehalveerd en uitgelepeld worden of worden verwerkt in gerechten en sappen


sterrenkers

samenstelling van ster en kers met het invoegsel -en-

Lepidium sativum is een plant uit de kruisbloemenfamilie Brassicaceae
De smaak van tuinkers varieert van pittig tot scherp. Er bestaat een fijne en een grove soort. Tuinkers geeft wortelen een kruidachtige smaak. De groene steeltjes zijn rijk aan vitaminen en mineralen zoals calcium en ijzer. Tuinkers ontkiemt na een dag en kan zo'n elf tot veertien dagen na het zaaien gegeten worden


noordzeekrab

noordzeekrabben (plural)
noordzeekrabbetje (diminutive singular)
noordzeekrabbetjes (diminutive plural)

Cancer pagurus is een kreeftachtige uit de orde van tienpotigen


ontbijtkoek

ontbijtkoeken (plural)
ontbijtkoekje (diminutive singular)
ontbijtkoekjes (diminutive plural)

koek die vooral bij het ontbijt gegeten wordt


-si

Amasi abekwe elangeni.

lett. De zure melk is in de zon gezet -- Natuurlijk, hoe kon het ook anders..


-onka

Ndisika isonka ngemela


flik

[1] van Frans flic, oorspronkelijk vooral gangbaar in Vlaanderen

flikken (plural)
flikje (diminutive singular)
flikjes (diminutive plural)

koekje in de vorm van een plat, van boven afgerond schijfje chocola, oorspronkelijk alleen besuikerd

Een chocolade flik.


jipang

[4] uit het Minangkabaus
[5],[6] uit het Javaans jipang


gula

uit het Sanskriet गुल (gula) "ruwe suiker"


farmersalade

farmersalades (plural)
farmersaladetje (diminutive singular)
farmersalaadje (diminutive singular)
farmersaladetjes (diminutive plural)
farmersalaadjes (diminutive plural)

een salade op basis van een yoghurtsaus met selderij, wortel en meer.

Op mijn brood had ik farmersalade.


kilocalorie

afgeleid van calorie met het voorvoegsel kilo- van het Oudgriekse “χίλιοι” (duizend)

een eenheid van warmte, gelijk aan 10³ calorie of 1.000 calorie, weergegeven met symbool kcal of Cal

Een man heeft gemiddeld een energiebehoefte van 2500 kilocalorieën per dag en een vrouw gemiddeld 2100 kcal.


daging

vlees, de delen van geslachte dieren, waaruit voedsel bereid wordt


fruithapje

De vader maakte voor het kind een fruithapje klaar.


gelatinepudding

gelatinepuddingen (plural)
gelatinepuddinkje (diminutive singular)
gelatinepuddinkjes (diminutive plural)

De gelatine van de gelatinepudding wordt gemaakt van bindweefsels (onder andere huid, botten en kraakbeen) van zoogdieren.


ketchup

In de huidige vorm een rechtstreekse ontlening uit het Engels. Zie aldaar voor de verdere etymologie.

In de betekenis van ‘pikante saus’ zou het in het Nederlands voor het eerst in 1950 aangetroffen zijn, volgens de lexicografische werken . Een vergelijkbare saus op basis van tomaten is echter al minstens 50 jaar eerder bekend in Nederland.

Zowel de gelijknamige saus (oorspronkelijk) bereid met vis alsmede de Britse versie bereid met paddenstoelen (en andere ingrediënten), werd in de 19de eeuw in Nederland en in de overzeese gebieden veelvuldig geconsumeerd, ook gespeld als catsup. (zie de vindplaatsen hieronder)

Zowel het Nederlandse leenwoord ketjap alsmede Engels ketchup zijn, via het Indonesisch of Maleis, ontleend aan Hokkien-Chinees kê chiap, letterlijk ‘vissaus’.

een Amerikaanse saus op basis van tomaten

Hij at zijn frietjes met een klodder mayonaise en ketchup.

De Ondergeteekende heeft pas ontvangen: een Factuur Amerikaansche Provisien, Bent & Co. American Water-Crackers. SODA-BISCUIT. Peaches in blikken, Damsons, Lobsters, Versche Zalm in blikken, Tomato Ketchup in flesschen. Diverse Sauces, onder anderen Mushroom.

“Advertentie,” (13-03-1861), Bataviaasch handelsblad, Batavia

Vele dames hier ter stede zullen dezer dagen van den heer C. Frikkers jr. eene uitnoodiging hebben ontvangen, om in zijn comestibles-magazijn kennis te komen nemen van H.J. Heinz Co's nieuwe Amerikaansche artikelen. Van 's morgens 10 tot 's namidd. 6 uur is daar een salon geopend, waar alles er voor ingericht is, om den dames van de volgende artikelen monsters en proeven te verstrekken: Tomatensoep, tomaten chutney, tomaten ketchup, tomaten jam, uitjes, augurken (zoetzuur), India relish, celery-sauce, Cayenne-peperbolletjes op azijn, cider vinegar , mosterdzuur,

“Binnenland”, Arnhemsche courant, Arnhem (20-07-1899)

een saus op basis van andere ingrediënten, zoals vis, walnoten en paddestoelen (ook gespeld als catsup)

Blikjes Bouillon Tablets, Stonghton, oranje, maag en slijm Elixer, Engelsche Mosterd, Dragon Azijn, Anchovis Saus Ketchup in flesjes, Genua Olie, Moucherons, diverse Gelijcn en Confituuren in potten,

“Advertentie” (24-02-1832), Surinaamsche courant, Paramaribo, p. 2.

De zeer pikante Engelsche saucen zijn handelsartikelen, die men te recht moet wantrouwen. Dr. Klencke verhaalt o. a. het volgende: *Die Firma Hope and Comp. in "Londen fabricirt die beliebte Catsup-Sauce aus faulen Lebern, «die sogar die Umgegend jenes Etablissements verpesten;" terwijl hij, de voornaamste Engelsche saucen opsommende,

“Vervalschte levensmiddelen door Multapatior” (03-03-1872), Algemeen Handelsblad, Amsterdam, p. 1

Engelsche sauces, als: Lea en Perrins Worcester, Beefsteak, Royal Table, Imperial, Mullagatawny, Sir Robert Peel's, Harvey's, John Bull's, Prince Alfred's, Joho's Universal, ...... Tomatoe, Wallnut en Mushroom Ketchup

“Advertentie” (26-07-1876), Java-bode: nieuws, handels- en advertentieblad voor Nederlandsch-Indie, Batavia, p. 1.


ketchup

Vermoedelijk te herleiden tot kê-chiap, een woord uit het Zuidelijk Min dat "visbouillon" betekent. Onduidelijk is of het woord vanuit het Chinees rechtstreeks in het Engels is beland, dan wel via het Maleis. De meest gebruikelijke Engelse spelling was oorspronkelijk catsup, die in de loop van de 20e eeuw steeds meer werd vervangen door ketchup


pindarotsje

pindarots (singular)
pindarotsjes (diminutive plural)

een soort koekje dat voornamelijk uit (opgehoopte) pinda's bestaat.


tonijn

via Middelnederlands tonijn van Oudfrans tonine, in de betekenis van ‘beenvis’ aangetroffen vanaf 1351

Thunfisch

benaming voor snelle oceaanvissen uit het geslacht Thunnus

tonijnen (plural)
tonijntje (diminutive singular)
tonijntjes (diminutive plural)

vlees van vissen uit het geslacht Thunnus

Uit de Japanse keuken is tonijn is niet weg te denken.

Barbie werd uitgelachen dat hij al drie weken lang alleen maar ‘ramen bomb’ at (een pakje noedels met een pakje aardappelpuree en een blik tonijn door elkaar).


sprits

In de betekenis van ‘baksel waarvan het deeg in heet vet wordt gespoten’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1580

spritsen (plural)
spritsje (diminutive singular)
spritsjes (diminutive plural)

Bij de koffie kregen we een sprits.


pluimvee

door de mens gedomesticeerde vogels die worden gehouden voor eier- en/of vleesproductie

De vijf andere bedrijven met pluimvee die zich in een straal van 3 kilometer rondom het getroffen bedrijf bevinden, worden gescreend. De komende twee weken worden die dieren intensief gemonitord op ziekteverschijnselen, schrijft ook 1Limburg.

Weblink bron
NOS Nieuws
 “Grootste uitbraak vogelgriep tot nu toe: 300.000 vogels gedood in Heythuysen” (20 oktober 2022), NOS


dikte

In de betekenis van ‘de afmeting dik, het dik-zijn’ voor het eerst aangetroffen in 1351

afgeleid van dik met het achtervoegsel -te

espesor

mate waarin iets een grote dwarsdoorsnede

dikten, diktes (plural)
diktetje (diminutive singular)
diktetjes (diminutive plural)


ingrediënt

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘bestanddeel’ voor het eerst aangetroffen in 1652

Van het Latijnse ingrediens, onvoltooid deelwoord van ingredi, "er in gaan of op gaan"

ingrediënten (plural)
ingrediëntje (diminutive singular)
ingrediëntjes (diminutive plural)


koffiefilter

koffiefilters (plural)
koffiefiltertje (diminutive singular)
koffiefiltertjes (diminutive plural)

trechtervormig filter waarin men water op de gemalen koffie kan schenken


jodenvet

samenstelling van jood en vet met het invoegsel -en-

ouderwets snoepgoed, dat in het begin van de 20e eeuw erg populair was


vetrijk

vetrijker (uninflected comparative)
vetrijkst (uninflected superlative)
vetrijke (inflected positive)
vetrijkere (inflected comparative)
vetrijkste (inflected superlative)
vetrijks (partitive positive)
vetrijkers (partitive comparative)


stroopvet

samenstelling van stroop en vet
samenstelling van stroop en vet

een broodbeleg bestaande uit een mengsel van spekvet en suikerstroop

Vooral onder mensen die zwaar werk op het kand deden was stroopvet op tarwebrood populair.


sapodilla

sapodilla's (plural)
sapodillaatje (diminutive singular)
sapodillaatjes (diminutive plural)


klaverzuring

een geslacht Oxalis van planten in de klaverzuringfamilie (Oxalidaceae). Het is het grootste geslacht binnen de familie. Het geslacht komt in vrijwel de hele wereld voor, behalve in de poolgebieden. De soortendiversiteit is vooral groot in tropisch Brazilië en in Zuid-Afrika. De planten hebben bladeren die in drie tot tien ronde, hartvormige of lancetvormige blaadjes gegroepeerd zijn, in een krans met alle bladen even groot.

Vooral in Brazilië en in Zuid-Afrika komen veel soorten klaverzuring voor.


spijs

Leenwoord uit het Latijn, in de betekenis van ‘voedsel’ voor het eerst aangetroffen in 1236

spijzen (plural)
spijsje (diminutive singular)
spijsjes (diminutive plural)

De spijzen werden opgediend.

min of meer vloeibaar of kneedbaar mengsel, dat gebruikt wordt voor de bereiding van bepaalde producten

Paasbrood gevuld met spijs.


etenswaar

samenstelling van eten en waar met het invoegsel -s-


godenspijs

samenstelling van god en spijs met het invoegsel -en-

de spijs van de Olympische goden, ambrozijn

Amanita caesarea eetbare paddenstoel met de andere namen: ambrosia, eierzwam, keizeramaniet, keizersamaniet


maanzaadbrood

maanzaadbroden (plural)
maanzaadbroodje (diminutive singular)
maanzaadbroodjes (diminutive plural)


snede

sneden (plural)
(snedes) (plural)
sneetje (diminutive singular)
sneetjes (diminutive plural)

snee, iets wat gesneden is
moot, plak, schijf, snee


klaver

In de betekenis van ‘plantengeslacht’ voor het eerst aangetroffen in 1226

Afkomstig van Middelnederlands clāver(e), de aan Oudfries ontleende Hollandse vorm, uit Oergermaans *klaiƀr(j)ōn, evenals Engels clover en Nederduits Klever, uitbreiding van *klaiwaz, waaruit Limburgs klieë, Duits Klee en Westfaals Kliev, bij Proto-Indo-Europees *gleiH- ‘kleven’.

klavers (plural)
klavertje (diminutive singular)
klavertjes (diminutive plural)

Trifolium spp. een of meer vlinderbloemige planten van het geslacht Trifolium, met driedelige blaadjes


bokshoornklaver

samenstelling van bokshoorn zn en klaver zn

bokshoornklavers (plural)
bokshoornklavertje (diminutive singular)
bokshoornklavertjes (diminutive plural)


kroepoek

van Indonesisch kerupuk of Javaans krupuk
**voor het eerst aangetroffen in de Nederlands-Indische pers in 1831, zonder context.
**met de kwalificatie 'garnaal' (Maleisisch oedang), sinds 1879
**in de (expliciet beschreven) betekenis van ‘koekjes van vis of garnalen’ voor het eerst aangetroffen in 1900 (zie de vindplaats hieronder)

kroepoekje (diminutive singular)
kroepoekjes (diminutive plural)

een gerecht van Indonesische oorsprong op basis van garnaal gebakken in olie tot een knapperig schuim

In ieder schaaltje is weer wat anders, b.v. gedroogde garnalen, kleine stukjes gedroogd vleesch, aan schijfjes gesneden rauwe komkommers, gezouten eendeneieren half doorgesneden en in de schaal opgediend, stukjes lobak (Indische radijs), kleine stukjes troeboek (kuit van de troeboekvisch), roode vischjes, ook genaamd Makassaarsche vischjes, een keurige toespijs, zijnde rood gemaakte vischjes van de lengte van een lucifer zoo ongeveer, fijn gesneden uien of steelen van uien, tangeh (in het donker ultgeloopen kleine, groene boontjes), kroepoek (kleine koekjes van garnalen of visch, die bij het bakken tot een vrij groot koekje uitzetten).

Ik heb gisteren kroepoek gebakken.


paranoot

samenstelling van para (de Braziliaanse staat Pará) en noot

Bertholletia excelsa oliehoudende noot van deze boom


fosforzuur

verbinding van fosfor, waterstof en zuurstof, een zwak anorganisch zuur, met als brutoformule H₃PO₄


eetstoornis

eetstoornissen (plural)
eetstoornisje (diminutive singular)
eetstoornisjes (diminutive plural)

bepaalde stoornis in het eetgedrag (zoals te veel of juist te weinig eten tot zich nemen), over het algemeen met een psychische oorzaak


matse

Leenwoord uit het Jiddisch, in de betekenis van ‘ongezuurd brood’ voor het eerst aangetroffen in 1875


ve-tsin

Leenwoord uit het Chinees, in de betekenis van ‘uit soja-eiwit gewonnen poeder’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1992

fijn wit poeder van sojabonen, gebruikt om de smaak van gerechten te accentueren


snart

snert; een lobbige soep vervaardigd van erwten


soja

van Japans 醤油 (shoyu), in de betekenis van ‘pikante saus’ voor het eerst aangetroffen in 1670

soy

de sojaplant is een peulvrucht waarvan de boon als grondstof dient voor veel producten

boon van Glycine max, gebruikt als grondstof dient voor voedsel


sojaboon

sojabonen (plural)
sojaboontje (diminutive singular)
sojaboontjes (diminutive plural)

[2] Ook de wetenschappelijke naam Glycine max komt voor.

eiwitrijke boon van de sojaplant, Glycine max


sojakaas

eiwitrijk voedingsmiddel uit gestremde sojamelk gemaakt


sojamelk

een stabiele emulsie van olie, water en proteïne dat wordt gemaakt door droge sojabonen te laten wellen, en met water fijn te malen


sojasaus

sojasauzen (plural)
sojasausen (plural)
sojasausje (diminutive singular)
sojasausjes (diminutive plural)

donkerbruine, gefermenteerde saus, gemaakt van de sojaboon, geroosterd graan, water en zeezout met een pikante smaak


palmolie

plantaardige olie bereid uit het vruchtvlees van de oliepalm

Palmolie is zeer in trek als goedkoop ingrediënt van allerhande producten zoals koekjes, pindakaas, zeep en bodylotion. Daarom staan palmoliebedrijven te popelen om bos te kappen en plantages aan te leggen.


tapioca

Leenwoord uit het Spaans of Portugees, in de betekenis van ‘meel uit cassaveknol’ voor het eerst aangetroffen in 1843

تابيوكا

zetmeel verkregen uit de wortelknol van Manihot esculenta


tapiocameel

Manihot esculenta (cassavemeel) wordt gemaakt van cassaveknollen en heeft dezelfde werking als maïzena.


kleurstof

kleurstoffen (plural)
kleurstofje (diminutive singular)
kleurstofjes (diminutive plural)


kippenvlees

samenstelling van kip en vlees met het invoegsel -en-


kipfilet

пилешко филе

stukje wit kippenvlees zonder bot of vel

kipfilets (plural)
kipfiletje (diminutive singular)
kipfiletjes (diminutive plural)

het vetarme en lichtverteerbare borstdeel van de kip. (kippenvlees zonder bot of vel)


kippenpoot

samenstelling van kip en poot met het invoegsel -en-

kippenpoten (plural)
kippenpootje (diminutive singular)
kippenpootjes (diminutive plural)

poot van een kip, m.n. de botjes met het vlees als vleesgerecht


kippensoep

In de betekenis van ‘soep getrokken van kippenvlees’ voor het eerst aangetroffen in 1845

samenstelling van kip en soep met het invoegsel -en-

kippensoepen (plural)
kippensoepje (diminutive singular)
kippensoepjes (diminutive plural)

kippenbouillon (getrokken van kippenvlees), al dan niet met stukjes kip erin


kipsaté

kipsatés (plural)
kipsateetje (diminutive singular)
kipsateetjes (diminutive plural)


saté

Leenwoord uit het Indonesisch, in de betekenis van ‘geroosterd vlees aan stokje’ voor het eerst aangetroffen in 1910

satés (plural)
sateetje (diminutive singular)
sateetjes (diminutive plural)

stukjes vlees aan een stokje geregen en geroosterd


satésaus

satésauzen (plural)
satésausen (plural)
satésausje (diminutive singular)
satésausjes (diminutive plural)


rondo

Leenwoord uit het Italiaans, in de betekenis van ‘muziekstuk’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1772

rondo's (plural)
rondootje (diminutive singular)
rondootjes (diminutive plural)

een ronde, met amandelspijs gevulde koek

Bij de bakker had zij een lekkere rondo gekocht.


cashewnoot

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘notensoort’ voor het eerst aangetroffen in 1968

cashewnoten (plural)
cashewnootje (diminutive singular)
cashewnootjes (diminutive plural)

Anacardium occidentale lekkernij, eetbaar zaadje van de acajouboom


kafferpruim

kafferpruimen (plural)
kafferpruimpje (diminutive singular)
kafferpruimpjes (diminutive plural)


eigenheimer

eigenheimers (plural)
eigenheimertje (diminutive singular)
eigenheimertjes (diminutive plural)

aardappel die veel op de Zeeuwse klei geteeld wordt


pronksnijboon

samenstelling van pronk ww en snijboon zn


çıtır çıtır

çı·tır çı·tır


zuurstok

Zuckerstange

snoep in de vorm van een gekleurde staaf met een zoetzure smaak

zuurstokken (plural)
zuurstokje (diminutive singular)
zuurstokjes (diminutive plural)


haaienvinnensoep

samenstelling van haaienvin zn en soep zn met het invoegsel -en-

een soep uit de Chinese keuken waarin de vinnen van haaien verwerkt zijn

Ik wil wel een kop haaienvinnensoep.


zoetzuur

een gerecht waaraan zowel een zuur zoals azijn als een zoetstof zoals suiker is toegevoegd

De combinatie van zoetzuur en ketjap manis is erg lekker.

Ik had twee glazen koffie gezet en we hadden bij de Vietnamees nems gehaald. Luc doopte zijn miniloempia's in de zoetzure saus, mijn kandidaat drukte op de oranje knop en de telefoon ging.


apenkots

samenstelling van aap en kots met het invoegsel -en-

zoet gerecht van geprakte bananen, kwark en suiker

Ik heb nog nooit apenkots gegeten.


pikant

Van het Franse piquant, in de betekenis van ‘prikkelend’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1617

pikanter (uninflected comparative)
pikantst (uninflected superlative)
pikante (inflected positive)
pikantere (inflected comparative)
pikantste (inflected superlative)
pikants (partitive positive)
pikanters (partitive comparative)

Hij serveerde het met een pikante saus.


melig

van Middelnederlands melich; afgeleid van meel met het achtervoegsel -ig
**[1] in de betekenis van ‘flauw’ voor het eerst aangetroffen in 1721

meliger (uninflected comparative)
meligst (uninflected superlative)
melige (inflected positive)
meligere (inflected comparative)
meligste (inflected superlative)
meligs (partitive positive)
meligers (partitive comparative)

Een melige smaak.


koxxa

Ontleend aan het Italiaanse coscia ("dij").

Dan huwa laħam dgħif mill-koxxa, mingħajr xaħam, għeruq tal-muskoli jew tessuti konnettivi.

Dit is mager vlees van hammen, zonder vet, pezen of bindweefsel.


kipgerecht

kipgerechten (plural)
kipgerechtje (diminutive singular)
kipgerechtjes (diminutive plural)

maaltijd met kippenvlees als belangrijkste ingrediënt


lamskarbonade

samenstelling van lam en karbonade met het invoegsel -s-

lamskarbonaden (plural)
lamskarbonades (plural)


hesp

In de betekenis van ‘(hieltje van een) ham’ voor het eerst aangetroffen in 1252

hespen (plural)
hespje (diminutive singular)
hespjes (diminutive plural)

een stuk vlees uit de achterkant van een varken, met name de achterhesp

Dat is een lekkere hesp.

het vlees van de achterkant van een varken

Veel mensen vinden hesp heerlijk.


orleaan

eponiem, afgeleid van het tweede deel van de wetenschappelijke plantennaam "Bixa orellana", dat verwijst naar de 16e-eeuwse Spaanse ontdekkingsreiziger F. de Orellana

natuurlijke roodoranje kleurstof, bereid uit de vruchthuid van de tropische orleaanboom (Bixa orellana), onder meer toegepast om boter en margarine een gele kleur te geven


annatto

Bixa orellana Orleaan is een natuurlijke roodoranje kleurstof die wordt bereid uit de vruchthuid van een tropische boom (Bixa orellana) en die bijvoorbeeld in boter / margarine toegepast wordt om een gele kleur te krijgen. Het Europese toelatingsnummer voor de stof is E -160b


akkergoudsbloem

samenstelling van akker zn en goudsbloem zn


crêpe

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘dunne pannenkoek’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1968

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘weefsel’ voor het eerst aangetroffen in 1847


doughnut

Samenstelling van dough ("deeg") en nut ("noot"); van oorsprong is dit een balletje gebakken deeg


difenyl

met het voorvoegsel di- met het achtervoegsel -yl

Verbinding die een witte kristallijne stof vormt en voor verschillende industriële doeleinden wordt gebruikt met formule C₆H₅C₆H₅


vile

Via Middelengels vile/vyle/vyl van Oudfrans vil/vile (<Latijn vilis).


feta

van Grieks φέτα (féta) dat teruggaat op Italiaans fetta "plak", vanaf de jaren '70 in het Nederlands aangetroffen (zie vindplaats hieronder)

Feta uit Griekenland is er al voor ƒ 1,35 per ons.


compote

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘vruchtenmoes’ voor het eerst aangetroffen in 1786

afgeleid van het Oudfrans compost en het nieuw-Franse 'compôte' met het voorvoegsel com-

vruchtenmoes, zoete moes van gekookt fruit en suiker minder stevig dan jam


perencompote

samenstelling van peer en compote met het invoegsel -en-


pruimencompote

samenstelling van pruim en compote met het invoegsel -en-


vruchtenmoes

samenstelling van vrucht en moes met het invoegsel -en-

vruchtenmoesje (diminutive singular)
vruchtenmoesjes (diminutive plural)

brij van fijngemaakte (gekookte) vruchten


rabarbrasyltetøy

Samenstelling van de Noorse woorden rabarbra en syltetøy.

Både rå rabarbra og rabarbrasyltetøy er fint å fryse.

Zowel rauw rabarber als rabarberjam zijn prima in te vriezen.


rabarbrasyltetøy

Samenstelling van de Nynorske woorden rabarbra en syltetøy.


bjælke

Afkomstig van het Oudnoorse werkwoord bjalki


conserve

Via Middelengels conserven van Oudfrans conserver (< Latijn conservare).


steenzout

keukenzout (natriumchloride) dat in de natuur in kristalvorm wordt gevonden


stabilisator

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘middel om stabiliteit te verbeteren’ voor het eerst aangetroffen in 1911

Naamwoord van handeling van stabiliseren met het achtervoegsel -ator

stabilisatoren (plural)
stabilisators (plural)

hulpmiddel om de stabiliteit te verbeteren

stof die een chemische reactie vertraagt


sorbaat

afgeleid van sorbatum met het achtervoegsel -aat hangt samen met lijsterbes Sorbus

is een zout van sorbinezuur, gebruikt als additief in voeding


sorbinezuur

natuurlijk voorkomend (in onrijpe lijsterbessen (Sorbus aucuparia)) conserveermiddel gebruikt als voedingsadditief


bamihap

bamihappen (plural)
bamihapje (diminutive singular)
bamihapjes (diminutive plural)

snack bestaande uit bami goreng in een paneerlaag en dan gefrituurd


nasibal

nasiballen (plural)
nasiballetje (diminutive singular)
nasiballetjes (diminutive plural)

snack bestaande uit gepaneerde en gefrituurde nasi goreng in balvorm

Oh, wat is mijn nasibal toch heet!


berenhap

samenstelling van beer en hap met het invoegsel -en-

berenhappen (plural)
berenhapje (diminutive singular)
berenhapjes (diminutive plural)

een in plakken gesneden gehaktbal aan een houten stokje met daartussen een aantal uienringen


bamischijf

bamischijven (plural)
bamischijfje (diminutive singular)
bamischijfjes (diminutive plural)

snack bestaande uit bami goreng in een paneerlaag en dan gefrituurd in schijfvorm


nasihap

nasihappen (plural)
nasihapje (diminutive singular)
nasihapjes (diminutive plural)

snack bestaande uit nasi goreng in een paneerlaag en dan gefrituurd


nasischijf

nasischijven (plural)
nasischijfje (diminutive singular)
nasischijfjes (diminutive plural)

snack bestaande uit nasi goreng in een paneerlaag en dan gefrituurd in schijfvorm


appelbeignet

appelbeignets (plural)
appelbeignetje (diminutive singular)
appelbeignetjes (diminutive plural)

gebakken schijfje in deeg gedoopte appel


berenklauw

samenstelling van beer zn en klauw zn met het invoegsel -en-

berce

bepaald soort schermbloemige plant met ruw behaarde bladeren en witte bloemen

berenklauwen (plural)
berenklauwtje (diminutive singular)
berenklauwtjes (diminutive plural)
bereklauw

snack van op een spies gestoken gehakt- en uienschijven

geef mij een berenklauw met pindasaus


bitterbal

samenstelling van bitter en bal ('bal voor bij de bitter')

bitterballen (plural)
bitterballetje (diminutive singular)
bitterballetjes (diminutive plural)

gekruide (vlees)ragout die gepaneerd en gefrituurd wordt in balvorm, een ronde kroket

Bitterballen worden vaak als borrelhapje of bij een borrelgarnituur geserveerd.


braadworst

braadworsten (plural)
braadworstje (diminutive singular)
braadworstjes (diminutive plural)

worst om te braden, aloude Duitse specialiteit


gortbeuling

gortbeulingen (plural)
gortbeulinkje (diminutive singular)
gortbeulinkjes (diminutive plural)


leverbeuling

beuling waar lever in is verwerkt, leverworst


curryworst

curryworsten (plural)
curryworstje (diminutive singular)
curryworstjes (diminutive plural)

worst die wordt geserveerd met currysaus, net als de braadworst een typisch Duitse specialiteit

Een curryworst wordt dikwijls geserveerd met frietjes.


eierbal

samenstelling van ei en bal met het invoegsel -er-

eierballen (plural)
eierballetje (diminutive singular)
eierballetjes (diminutive plural)

snack bestaande uit een heel of half gepeld, hard gekookt ei in ragout, gepaneerd en gefrituurd


falafel

Leenwoord uit het Arabisch, in de betekenis van ‘gerecht van gefrituurde erwtjes, uien en kruiden’ voor het eerst aangetroffen in 1989

van oorsprong Libanees vegetarisch gerecht van fijngemaakte, tot balletjes gedraaide en vervolgens gefrituurde (gemalen) kikkererwten en/of tuinbonen, uien en kruiden, gewoonlijk in een broodje


frietei

frieteieren (plural)
frieteitje (diminutive singular)
frieteitjes (diminutive plural)

snack vervaardigd van (gekookt) ei dat in kleine stukjes is gehakt en vervolgens met ragout wordt vermengd. Dit wordt tot een bal gedraaid, door de paneermeel gehaald en in de frituur gebakken, eierbal


hamkaassoufflé

hamkaassoufflés (plural)
hamkaassouffleetje (diminutive singular)
hamkaassouffleetjes (diminutive plural)

snack bestaande uit een kaas en ham met daaromheen bladerdeeg en paneermeel die daarna wordt gefrituurd


soufflé

Leenwoord uit het Frans, waar het eigenlijk het voltooid deelwoord is van souffler. In de betekenis van ‘gerecht met geklopt eiwit’ voor het eerst aangetroffen in 1863

soufflés (plural)
souffleetje (diminutive singular)
souffleetjes (diminutive plural)

Een soufflé van kaas.


kaaskroket

kaaskroketten (plural)
kaaskroketje (diminutive singular)
kaaskroketjes (diminutive plural)

kroket waarin kaas is verwerkt alsmede bloem, boter, melk en kruiden of drank zoals kirsch


kipcorn

kipcorns (plural)
kipcorntje (diminutive singular)
kipcorntjes (diminutive plural)

langwerpige snack lijkend op de frikandel waarin kip verwerkt is


kipnugget

gefrituurde of gebakken snack samengesteld uit een pasta van fijn gemarineerd kippenvlees en kippenhuid (!) die wordt gehuld in beslag of broodkruimels


knakworst

Leenwoord uit het Duits, in de betekenis van ‘soort worst’ voor het eerst aangetroffen in 1599

samenstelling van knak ww en worst (van het Duitse Knackwurst)

knakworsten (plural)
knakworstje (diminutive singular)
knakworstjes (diminutive plural)

zachte, gerookte worst van gekruid varkens- of rundvlees, soms ook met ander vlees


loempia

via Indonesisch lumpia van Minnan (= Hokkien) 潤餅 (lūn-piáⁿ), in de betekenis van ‘gevuld hartig pannenkoekje’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1954

Frühlingsrolle

loempia's (plural)
loempiaatje (diminutive singular)
loempiaatjes (diminutive plural)

met vlees en groente gevulde en gefrituurde lap deeg, een Chinees-Indische snack of voorgerecht


ossenwit

samenstelling van os en wit met het invoegsel -en-

wit rundvet, met name gebruikt om voedsel in te frituren


poutine

typisch Canadees gerecht of snack bestaande uit friet bedekt met verse kaas, gedrenkt in jus en eventueel nog extra ingrediënten


reifkoek

reifkoeken (plural)
reifkoekje (diminutive singular)
reifkoekjes (diminutive plural)

aardappelpannenkoekje van geraspte aardappelen


shoarmarol

shoarmarollen (plural)
shoarmarolletje (diminutive singular)
shoarmarolletjes (diminutive plural)

snack met van binnen shoarmavlees in een omhulsel van filodeeg


smulrol

smulrollen (plural)
smulrolletje (diminutive singular)
smulrolletjes (diminutive plural)

soort langwerpige loempia, met name als snack gegeten


vetkoek

vetkoeken (plural)
vetkoekje (diminutive singular)
vetkoekjes (diminutive plural)

als snack gegeten in olie gebakken koek (traditioneel Zuid-Afrikaans)


vlampijp

vlampijpen (plural)
vlampijpje (diminutive singular)
vlampijpjes (diminutive plural)

heet gekruide vleesloempia die als snack wordt genuttigd


vogelnestje

afgeleid van vogelnest met het achtervoegsel -je

dim. tant. snack bestaande uit een grote gehaktbal gevuld met een hardgekookt ei

dim. tant. van speeksel gebouwde en gedroogde nestje van een bepaalde Aziatische gierzwaluw, de eetbaar-nestsalangaan (Aerodramus fuciphagus)


aardappelkroket

aardappelkroketten (plural)
aardappelkroketje (diminutive singular)
aardappelkroketjes (diminutive plural)


graankroket

vegetarische kroket waarin graan is verwerkt


kipkroket

kipkroketten (plural)
kipkroketje (diminutive singular)
kipkroketjes (diminutive plural)


vleeskroket

vleeskroketten (plural)
vleeskroketje (diminutive singular)
vleeskroketjes (diminutive plural)

kroket die met vlees is bereid. Dit is de oorspronkelijke kroket. Hoeveel vlees er feitelijk inzit?

bij sommige snackbars zijn de vleeskroketten al járen vegetarisch


conservering

Naamwoord van handeling van conserveren met het achtervoegsel -ing

het conserveren d.w.z. het trachten de huidige toestand van iets te handhaven, handhaving, behoud, instandhouding


conserveringsmiddel

samenstelling van conservering en middel met het invoegsel -s-

conserveringsmiddelen (plural)
conserveringsmiddeltje (diminutive singular)
conserveringsmiddeltjes (diminutive plural)

middel om voedingsstoffen tegen bederf te bewaren


bergslak

bergslakken (plural)
bergslakje (diminutive singular)
bergslakjes (diminutive plural)

Helix alonensis slak die, in vleesnat gestoofd, in Spanje als voedsel wordt gebruikt


klokspijs

Voor [2] wordt ook verband gelegd met gulzig klokkend inslikken

Voedsel of lekkernijen die men graag of makkelijk eet.


digereren

afgeleid van het Franse digérer of daarvoor van het Latijnse 'digerere' (of 'gerere' (brengen, doen) met het voorvoegsel dis-) met het achtervoegsel -eren

digereerde (past)
gedigereerd (past participle)
te digereren (active infinitive imperfect present long-form)
zullen digereren (active infinitive imperfect future short-form)
te zullen digereren (active infinitive imperfect future long-form)
hebben gedigereerd (active infinitive perfect present short-form)
te hebben gedigereerd (active infinitive perfect present long-form)
gedigereerd zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
gedigereerd te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
digererend (imperfect participle)
gedigereerd (past participle)
digerere (subjunctive)
digereer (indicative imperfect present singular first-person)
digereert (indicative imperfect present singular second-person)
digereert (indicative imperfect present singular second-person)
digereert (indicative imperfect present singular second-person)
digereert (indicative imperfect present singular third-person)
digereerde (indicative imperfect past singular first-person)
digereerde (indicative imperfect past singular second-person)
digereerde (indicative imperfect past singular second-person)
digereerde (indicative imperfect past singular second-person)
digereerde (indicative imperfect past singular third-person)
digereerden (indicative imperfect past plural first-person)
digereerden (indicative imperfect past plural second-person)
digereerden (indicative imperfect past plural third-person)
zal digereren (indicative imperfect future singular first-person)
zult digereren (indicative imperfect future singular second-person)
zal digereren (indicative imperfect future singular second-person)
zult digereren (indicative imperfect future singular second-person)
zal digereren (indicative imperfect future singular second-person)
zult digereren (indicative imperfect future singular second-person)
zal digereren (indicative imperfect future singular third-person)
zullen digereren (indicative imperfect future plural first-person)
zullen digereren (indicative imperfect future plural second-person)
zullen digereren (indicative imperfect future plural third-person)
zou digereren (indicative imperfect conditional singular first-person)
zou digereren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou(dt) digereren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zoudt digereren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou digereren (indicative imperfect conditional singular third-person)
zouden digereren (indicative imperfect conditional plural first-person)
zouden digereren (indicative imperfect conditional plural second-person)
zouden digereren (indicative imperfect conditional plural third-person)
heb gedigereerd (perfect present first-person)
hebt gedigereerd (perfect present second-person)
hebt gedigereerd (perfect present second-person)
heeft gedigereerd (perfect present second-person)
hebt gedigereerd (perfect present second-person)
heeft gedigereerd (perfect present third-person)
hebben gedigereerd (perfect present first-person)
hebben gedigereerd (perfect present second-person)
hebben gedigereerd (perfect present third-person)
had gedigereerd (perfect past first-person)
had gedigereerd (perfect past second-person)
had gedigereerd (perfect past second-person)
hadt gedigereerd (perfect past second-person)
had gedigereerd (perfect past third-person)
hadden gedigereerd (perfect past first-person)
hadden gedigereerd (perfect past second-person)
hadden gedigereerd (perfect past third-person)
zal gedigereerd hebben (perfect future first-person)
zal gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zult gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zult gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zal gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zult gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zal gedigereerd hebben (perfect future third-person)
zullen gedigereerd hebben (perfect future first-person)
zullen gedigereerd hebben (perfect future second-person)
zullen gedigereerd hebben (perfect future third-person)
zou gedigereerd hebben (perfect conditional first-person)
zou gedigereerd hebben (perfect conditional second-person)
zou gedigereerd hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd hebben (perfect conditional second-person)
zou gedigereerd hebben (perfect conditional third-person)
zouden gedigereerd hebben (perfect conditional first-person)
zouden gedigereerd hebben (perfect conditional second-person)
zouden gedigereerd hebben (perfect conditional third-person)
er wordt gedigereerd (impersonal passive present imperfect)
er is gedigereerd (impersonal passive present perfect)
er werd gedigereerd (impersonal passive past imperfect)
er was gedigereerd (impersonal passive past perfect)
er zal gedigereerd worden (impersonal passive future imperfect)
er zal gedigereerd zijn (impersonal passive future perfect)
er zou gedigereerd worden (impersonal passive conditional imperfect)
er zou gedigereerd zijn (impersonal passive conditional perfect)
gedigereerd worden (passive infinitive imperfect present short-form)
gedigereerd te worden (passive infinitive imperfect present long-form)
gedigereerd zullen worden (passive infinitive imperfect future short-form)
gedigereerd te zullen worden (passive infinitive imperfect future long-form)
gedigereerd zijn (passive infinitive perfect present short-form)
gedigereerd te zijn (passive infinitive perfect present long-form)
gedigereerd zullen zijn (passive infinitive perfect future short-form)
gedigereerd te zullen zijn (passive infinitive perfect future long-form)
word gedigereerd (singular imperfect present first-person)
wordt gedigereerd (singular imperfect present second-person)
wordt gedigereerd (singular imperfect present second-person)
wordt gedigereerd (singular imperfect present second-person)
wordt gedigereerd (singular imperfect present plural third-person)
worden gedigereerd (singular imperfect present plural first-person)
worden gedigereerd (singular imperfect present plural second-person)
worden gedigereerd (singular imperfect present third-person)
werd gedigereerd (singular imperfect past first-person)
werd gedigereerd (singular imperfect past second-person)
werd gedigereerd (singular imperfect past second-person)
werdt gedigereerd (singular imperfect past second-person)
werd gedigereerd (singular imperfect past plural third-person)
werden gedigereerd (singular imperfect past plural first-person)
werden gedigereerd (singular imperfect past plural second-person)
werden gedigereerd (singular imperfect past third-person)
zal gedigereerd worden (singular imperfect future first-person)
zult gedigereerd worden (singular imperfect future second-person)
zult gedigereerd worden (singular imperfect future second-person)
zult gedigereerd worden (singular imperfect future second-person)
zal gedigereerd worden (singular imperfect future plural third-person)
zullen gedigereerd worden (singular imperfect future plural first-person)
zullen gedigereerd worden (singular imperfect future plural second-person)
zullen gedigereerd worden (singular imperfect future third-person)
zou gedigereerd worden (singular imperfect conditional first-person)
zou gedigereerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zou gedigereerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zou gedigereerd worden (singular imperfect conditional plural third-person)
zouden gedigereerd worden (singular imperfect conditional plural first-person)
zouden gedigereerd worden (singular imperfect conditional plural second-person)
zouden gedigereerd worden (singular imperfect conditional third-person)
ben gedigereerd (perfect present first-person)
bent gedigereerd (perfect present second-person)
bent gedigereerd (perfect present second-person)
is gedigereerd (perfect present second-person)
zijt gedigereerd (perfect present second-person)
is gedigereerd (perfect present third-person)
zijn gedigereerd (perfect present first-person)
zijn gedigereerd (perfect present second-person)
zijn gedigereerd (perfect present third-person)
was gedigereerd (perfect past first-person)
was gedigereerd (perfect past second-person)
was gedigereerd (perfect past second-person)
waart gedigereerd (perfect past second-person)
was gedigereerd (perfect past third-person)
waren gedigereerd (perfect past first-person)
waren gedigereerd (perfect past second-person)
waren gedigereerd (perfect past third-person)
zal gedigereerd zijn (perfect future first-person)
zult gedigereerd zijn (perfect future second-person)
zult gedigereerd zijn (perfect future second-person)
zult gedigereerd zijn (perfect future second-person)
zal gedigereerd zijn (perfect future third-person)
zullen gedigereerd zijn (perfect future first-person)
zullen gedigereerd zijn (perfect future second-person)
zullen gedigereerd zijn (perfect future third-person)
zou gedigereerd zijn (perfect conditional first-person)
zou gedigereerd zijn (perfect conditional second-person)
zou gedigereerd zijn (perfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd zijn (perfect conditional second-person)
zoudt gedigereerd zijn (perfect conditional second-person)
zou gedigereerd zijn (perfect conditional third-person)
zouden gedigereerd zijn (perfect conditional first-person)
zouden gedigereerd zijn (perfect conditional second-person)
zouden gedigereerd zijn (perfect conditional third-person)


biergist

gist van de soort Saccharomyces cerevisiae


appelazijn

appelazijnen (plural)
appelazijntje (diminutive singular)
appelazijntjes (diminutive plural)


balsamicoazijn

Italiaanse aromatische azijn die sinds eeuwen de specialiteit is van Modena (Italië)


bierazijn

azijn, die ontstaat door gisting van alcohol die door brouwen is verkregen


frambozenazijn

samenstelling van framboos en azijn met het invoegsel -en-


kruidenazijn

samenstelling van kruid en azijn met het invoegsel -en-


natuurazijn

door natuurlijke gisting verkregen azijn


rijstazijn

azijn met een delicate, zachtzure rijstsmaak die wordt gemaakt van aan de lucht blootgestelde rijstwijn


rozijnenazijn

samenstelling van rozijn en azijn met het invoegsel -en-

azijn, die uit het nat van rozijnen wordt bereid, al of niet met bijmenging van verdunde alcohol


vruchtenazijn

samenstelling van vrucht en azijn met het invoegsel -en-


azijnsaus

azijnsausen (plural)
azijnsauzen (plural)
azijnsausje (diminutive singular)
azijnsausjes (diminutive plural)

saus waarin ook azijn aanwezig is (naast (olijf)olie)


johannesbrood

johannesbroden (plural)
johannesbroodje (diminutive singular)
johannesbroodjes (diminutive plural)

Ceratonia siliqua de eetbare vrucht (de peulen) van de johannesbroodboom


johanneskruid

Hypericum perforatum plant uit de hertshooifamilie bekend als geneeskrachtig kruid en als plantaardig antidepressivum


sint-janskruid

samenstelling van Sint-Jan en kruid met het invoegsel -s-


johannesbroodboom

johannesbroodbomen (plural)
johannesbroodboompje (diminutive singular)
johannesbroodboompjes (diminutive plural)

Ceratonia siliqua boom die bekend staat om de hoge voedingswaarde van de peulen, die johannesbrood worden genoemd


kamut

van Engels Kamut, de merknaam waaronder dit graan vanaf 1990 wordt verspreid, die ernaar verwijst dat het in de oudheid in Egypte werd verbouwd: het Egyptisch kꜣmwtt, letterlijk "rogge-oor", vertaald met "tarwe"; in hiërogliefen: k-A-m-w-t:t-M2:Z2-!

kamut

khorasantarwe (Triticum turgidum ssp. turanicum)

khorasantarwe , een tetraploïde ondersoort van emmertarwe (Triticum turgidum)

Gluten is een eiwit dat voorkomt in de graansoorten tarwe, spelt, kamut, rogge, gerst en haver.

Weblink bron
Janneke Vreugdenhil
 “Glutenvrij” (11 september 2007) op nrc.nl


prinsessenboon

samenstelling van prinses en boon met het invoegsel -en-

prinsessenbonen (plural)
prinsessenboontje (diminutive singular)
prinsessenboontjes (diminutive plural)


pepermuntolie

زيت النعناع

vluchtige olie, uit de bladeren en bloesemtoppen van de pepermuntstruik Mentha × piperita bereid

pepermuntoliën (plural)
pepermuntolies (plural)


voedselcrisis

voedselcrisissen (plural)
voedselcrises (plural)
voedselcrisisje (diminutive singular)
voedselcrisisjes (diminutive plural)


levensmiddelentechnologie

samenstelling van levensmiddel en technologie met het invoegsel -en-

wetenschap die zich bezig houdt met de productie, samenstelling, kwaliteit, opslag, bewaring en veiligheid van levensmiddelen


voedingstechnologie

samenstelling van voeding en technologie met het invoegsel -s-

technologie van het bereiden van voeding


drumstick

Leenwoord uit het Engels, in de betekenis van ‘boutje van gevogelte’ voor het eerst aangetroffen in 1984

van het Engelse 'drumstick' (trommelstok)

drumsticks (plural)
drumstickje (diminutive singular)
drumstickjes (diminutive plural)

gekruid boutje van gevogelte (meestal kip)


visstick

Ontleend aan Amerikaans Engels fish stick, als benaming voor een visproduct dat door het Amerikaanse voedingsbedrijf General_Foods op 22 november 1955 gepatenteerd werd.

samenstelling van vis zn en stick zn , vanaf 1964 onder het merk Iglo in Nederland op de markt gebracht (zie vindplaats hieronder)

rechthoekig staafje gefileerde, gepaneerde vis in (1,5 x 3 x 9 cm) geschikt om te bakken of te frituren

Want Nederlanders eten überhaupt erg weinig vis en schaal- en schelpdieren. Wat we wél eten is zalm, bliktonijn, pangasius en vissticks, schreven onderzoekers van de Universiteit Wageningen in 2014 een artikel over visconsumptie.

⧖ De aanwezigen werden tenslotte nog getrakteerd op een nieuw produkt, n.l. de visstick.


melkserum

melksera (plural)
melkserums (plural)
melkserumpje (diminutive singular)
melkserumpjes (diminutive plural)

vloeistof die van de melk overblijft na afscheiding van het botervet en de kaasstof en die bestaat uit water, albumine, globuline, melksuiker, vitamines en mineralen


mastuerzo

sterrenkers, hofkers, tuinkers, bitterkers


zemel

huls en kiem van een graankorrel die bij het malen daarvan worden afgescheiden en fijngemaakt

Granen bestaan uit zetmeel met daaromheen een vliesje, de zemel, en een kiem met voedingsstoffen.

Weblink bron
Martine Kamsma
 “‘Zo’n stapel boterhammen, dat is geen optimale voeding’” (4 november 2020) op nrc.nl


espressomachine

espressomachines (plural)
espressomachinetje (diminutive singular)
espressomachinetjes (diminutive plural)

koffiezetapparaat waarmee espresso en andere op espresso gebaseerde koffie gezet kan worden


mokkataart

mokkataarten (plural)
mokkataartje (diminutive singular)
mokkataartjes (diminutive plural)

taart van cake met een laag mokkacrème, die van melk, eigeel, suiker en koffieextract wordt gemaakt


mokkapunt

mokkapunten (plural)
mokkapuntje (diminutive singular)
mokkapuntjes (diminutive plural)


cichorei

via Middelnederlands cicoreije van Frans chicorée, in de betekenis van ‘bepaald soort plant, Cichorium intybus’ aangetroffen vanaf 1484

Cichorium intybus een of meer samengestelde lintbloemige planten van de soort Cichorium intybus var. sativum

vervangingsmiddel voor koffie, gemaakt van de gebrande en vervolgens gemalen wortels van deze plant


aroma

Leenwoord uit het Latijn, in de betekenis van ‘geur’ voor het eerst aangetroffen in 1869

Aroma

(aangename) geur van spijzen, dranken, genotmiddelen enz

Toen ik thuis kwam rook ik direct het heerlijke aroma van het eten.

stof die smaak en geur aan spijzen etc. geeft

Op de verpakking van kant-en-klaarmaaltijden kun je lezen welke aroma's gebruikt werden. Hiervoor moet je kijken onder het kopje geur- en smaakstoffen.


aroma

The wine has a fruity aroma.


aroma

aroma; stof die smaak en geur aan spijzen etc. geeft


koffiebroodje

langwerpig luxebroodje met krenten, rozijnen en glazuur, eventueel met een vulling van room of amandelspijs, voor bij de koffie


antioxidant

afgeleid van oxidant met het voorvoegsel anti-

antioksidant

stof die reacties tegengaat waarbij elektronen worden uitgewisseld

antioxidanten (plural)
antioxidantje (diminutive singular)
antioxidantjes (diminutive plural)

stof die reactie met zuurstof tegengaat als chemische toevoeging om bederf te voorkomen

Trekkende zalmen in het noordwesten van de Verenigde Staten sterven elk jaar door een toxische stof afkomstig uit autobanden. De stof ontstaat wanneer een antioxidant die aan het bandoppervlak wordt toegevoegd om veroudering tegen te gaan, reageert met ozon in de lucht.

Weblink bron
Steven Frölke
 “Zalmen in VS sterven door stof uit slijtende autobanden” (3 december 2020) op nrc.nl

Voedsel was het eerste dat men besloot op Europees niveau te regelen. De wetgeving die werd ingevoerd moest ook vooral dit soort consumentenmisleiding voorkomen. Op die kenmerkende Europese wijze werd voor elk petieterig onderdeeltje van het voedsel een regel ingevoerd. Van elke hulpstof, kleurstof, antioxidant, emulsifier of verdikkingsmiddel, natuurlijk of kunstmatig, staat precies beschreven in welke producten, voor welke functies, onder welk E-nummer, in welke hoeveelheden het gebruikt mag worden.

Weblink bron
Rosanne Hertzberger
 “Paardenvlees” (23 februari 2013) op nrc.nl

stof die het lichaam kan gebruiken om schade door reactieve zuurstofverbindingen tegen te gaan

We mailen met Caroline Labrie, onderzoeker in Wageningen. „Ja”, schrijft ze, „in de schil zitten andere voedingsstoffen dan in de rest van de vrucht.” Ze noemt als voorbeeld appels met een rode schil. Daarin zitten veel anthocyanen. Die behoren tot de flavonoïden. En die hebben mogelijk een positief effect op de gezondheid. Het zijn antioxidanten, die cellen en weefsel beschermen tegen agressieve stoffen.

Weblink bron
Martine Kamsma
 “Is het gezond om de schillen van fruit te eten?” (11 oktober 2019) op nrc.nl


emulgator

Naamwoord van handeling van emulgeren met het achtervoegsel -ator

emulsifier

emulgatoren (plural)
emulgators (plural)

stof die helpt bij het mengen van twee stoffen die normaal gesproken niet of moeilijk mengbaar zijn zodat hiervan een emulsie kan worden gemaakt


koffiekoek

koffiekoeken (plural)
koffiekoekje (diminutive singular)
koffiekoekjes (diminutive plural)

We werden ontvangen met koffie en een koffiekoek.


koffiemaaltijd

koffiemaaltijden (plural)
koffiemaaltijdje (diminutive singular)
koffiemaaltijdjes (diminutive plural)


grillworst

grillworsten (plural)
grillworstje (diminutive singular)
grillworstjes (diminutive plural)

worst die gegrild gegeten wordt zoals braadworst


kaasplank

kaasplanken (plural)
kaasplankje (diminutive singular)
kaasplankjes (diminutive plural)

schaal met verschillende soorten kaas, als dessert of als borrelhapje

ik heb wel weer eens trek in een kaasplankje


ketelkoek

ketelkoeken (plural)
ketelkoekje (diminutive singular)
ketelkoekjes (diminutive plural)

gerecht uit meel, melk en stroop, in een toegebonden zak of doek in de ketel gekookt

boerengerecht dat vooral als dessert wordt gegeten, in een blikken trommel of puddingvorm bereid


jan-in-de-zak

gerecht uit bloem, gist en rozijnen, in een toegebonden zak of doek in heet water gekookt en met stroop geserveerd


koffietafel

koffietafels (plural)
koffietafeltje (diminutive singular)
koffietafeltjes (diminutive plural)

eenvoudige broodmaaltijd, meestal met koffiekoeken en/of eenvoudig belegde sandwiches en koffie en thee als dranken

We zitten aan de koffietafel.


citroenrasp

citroenraspen (singular)
citroenraspje (diminutive first-person)
citroenraspjes (diminutive singular)

raspsel van de schil van een citroen, geschikt om te consumeren


stoofpot

stoofpotten (plural)
stoofpotje (diminutive singular)
stoofpotjes (diminutive plural)


ovenkoek

ovenkoeken (plural)
ovenkoekje (diminutive singular)
ovenkoekjes (diminutive plural)

ronde platte koek van tarwemeel die tegelijk met het brood in de oven wordt gebakken en die warm wordt gegeten


ovenschotel

ovenschotels (plural)
ovenschoteltje (diminutive singular)
ovenschoteltjes (diminutive plural)


braadschotel

braadschotels (plural)
braadschoteltje (diminutive singular)
braadschoteltjes (diminutive plural)


dagschotel

dagschotels (plural)
dagschoteltje (diminutive singular)
dagschoteltjes (diminutive plural)

buiten de vaste kaart per dag verschillend, compleet gerecht in restaurants, voor een relatief lage prijs


hoofdschotel

hoofdschotels (plural)
hoofdschoteltje (diminutive singular)
hoofdschoteltjes (diminutive plural)


jachtschotel

jachtschotels (plural)
jachtschoteltje (diminutive singular)
jachtschoteltjes (diminutive plural)

ovenschotel in de Hollandse versie bestaande uit (rund)vlees, aardappelen, zure appels en uien


kerrieschotel

kerrieschotels (plural)
kerrieschoteltje (diminutive singular)
kerrieschoteltjes (diminutive plural)


rijstschotel

rijstschotels (plural)
rijstschoteltje (diminutive singular)
rijstschoteltjes (diminutive plural)


slaschotel

slaschotels (plural)
slaschoteltje (diminutive singular)
slaschoteltjes (diminutive plural)

gerecht met als hoofdbestanddeel sla en/of rauwe groente met een dressing


stoofschotel

stoofschotels (plural)
stoofschoteltje (diminutive singular)
stoofschoteltjes (diminutive plural)

in één pan bereid gerecht van vlees wat enige tijd moet stoven (sudderen) met wat andere zaken