pruttelen

In de betekenis van ‘geluidjes maken’ voor het eerst aangetroffen in 1649

pruttelde (past)
geprutteld (past participle)
te pruttelen (active infinitive imperfect present long-form)
zullen pruttelen (active infinitive imperfect future short-form)
te zullen pruttelen (active infinitive imperfect future long-form)
hebben geprutteld (active infinitive perfect present short-form)
te hebben geprutteld (active infinitive perfect present long-form)
geprutteld zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
geprutteld te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
pruttelend (imperfect participle)
geprutteld (past participle)
pruttele (subjunctive)
pruttel (indicative imperfect present singular first-person)
pruttelt (indicative imperfect present singular second-person)
pruttelt (indicative imperfect present singular second-person)
pruttelt (indicative imperfect present singular second-person)
pruttelt (indicative imperfect present singular third-person)
pruttelde (indicative imperfect past singular first-person)
pruttelde (indicative imperfect past singular second-person)
pruttelde (indicative imperfect past singular second-person)
pruttelde (indicative imperfect past singular second-person)
pruttelde (indicative imperfect past singular third-person)
pruttelden (indicative imperfect past plural first-person)
pruttelden (indicative imperfect past plural second-person)
pruttelden (indicative imperfect past plural third-person)
zal pruttelen (indicative imperfect future singular first-person)
zult pruttelen (indicative imperfect future singular second-person)
zal pruttelen (indicative imperfect future singular second-person)
zult pruttelen (indicative imperfect future singular second-person)
zal pruttelen (indicative imperfect future singular second-person)
zult pruttelen (indicative imperfect future singular second-person)
zal pruttelen (indicative imperfect future singular third-person)
zullen pruttelen (indicative imperfect future plural first-person)
zullen pruttelen (indicative imperfect future plural second-person)
zullen pruttelen (indicative imperfect future plural third-person)
zou pruttelen (indicative imperfect conditional singular first-person)
zou pruttelen (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou(dt) pruttelen (indicative imperfect conditional singular second-person)
zoudt pruttelen (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou pruttelen (indicative imperfect conditional singular third-person)
zouden pruttelen (indicative imperfect conditional plural first-person)
zouden pruttelen (indicative imperfect conditional plural second-person)
zouden pruttelen (indicative imperfect conditional plural third-person)
heb geprutteld (perfect present first-person)
hebt geprutteld (perfect present second-person)
hebt geprutteld (perfect present second-person)
heeft geprutteld (perfect present second-person)
hebt geprutteld (perfect present second-person)
heeft geprutteld (perfect present third-person)
hebben geprutteld (perfect present first-person)
hebben geprutteld (perfect present second-person)
hebben geprutteld (perfect present third-person)
had geprutteld (perfect past first-person)
had geprutteld (perfect past second-person)
had geprutteld (perfect past second-person)
hadt geprutteld (perfect past second-person)
had geprutteld (perfect past third-person)
hadden geprutteld (perfect past first-person)
hadden geprutteld (perfect past second-person)
hadden geprutteld (perfect past third-person)
zal geprutteld hebben (perfect future first-person)
zal geprutteld hebben (perfect future second-person)
zult geprutteld hebben (perfect future second-person)
zult geprutteld hebben (perfect future second-person)
zal geprutteld hebben (perfect future second-person)
zult geprutteld hebben (perfect future second-person)
zal geprutteld hebben (perfect future third-person)
zullen geprutteld hebben (perfect future first-person)
zullen geprutteld hebben (perfect future second-person)
zullen geprutteld hebben (perfect future third-person)
zou geprutteld hebben (perfect conditional first-person)
zou geprutteld hebben (perfect conditional second-person)
zou geprutteld hebben (perfect conditional second-person)
zoudt geprutteld hebben (perfect conditional second-person)
zoudt geprutteld hebben (perfect conditional second-person)
zou geprutteld hebben (perfect conditional third-person)
zouden geprutteld hebben (perfect conditional first-person)
zouden geprutteld hebben (perfect conditional second-person)
zouden geprutteld hebben (perfect conditional third-person)
er wordt geprutteld (impersonal passive present imperfect)
er is geprutteld (impersonal passive present perfect)
er werd geprutteld (impersonal passive past imperfect)
er was geprutteld (impersonal passive past perfect)
er zal geprutteld worden (impersonal passive future imperfect)
er zal geprutteld zijn (impersonal passive future perfect)
er zou geprutteld worden (impersonal passive conditional imperfect)
er zou geprutteld zijn (impersonal passive conditional perfect)

Ontspannen lag hij op zijn matje met een pruttelend potje aardappelpuree op zijn gasbrander.

Tim Voors
 “Alleen, De Pacific Crest Trail te voet van Mexico naar Canada”, eBook: Mat-Zet bv, Soest (2018), Fontaine Uitgevers


vleeshamer

een hamer met een gekartelde onderkant waarmee vlees mals geslagen wordt


gourmetten

gourmette (past)
gegourmet (past participle)
te gourmetten (active infinitive imperfect present long-form)
zullen gourmetten (active infinitive imperfect future short-form)
te zullen gourmetten (active infinitive imperfect future long-form)
hebben gegourmet (active infinitive perfect present short-form)
te hebben gegourmet (active infinitive perfect present long-form)
gegourmet zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
gegourmet te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
gourmettend (imperfect participle)
gegourmet (past participle)
gourmette (subjunctive)
gourmet (indicative imperfect present singular first-person)
gourmet (indicative imperfect present singular second-person)
gourmet (indicative imperfect present singular second-person)
gourmet (indicative imperfect present singular second-person)
gourmet (indicative imperfect present singular third-person)
gourmette (indicative imperfect past singular first-person)
gourmette (indicative imperfect past singular second-person)
gourmette (indicative imperfect past singular second-person)
gourmette (indicative imperfect past singular second-person)
gourmette (indicative imperfect past singular third-person)
zal gourmetten (indicative imperfect future singular first-person)
zult gourmetten (indicative imperfect future singular second-person)
zal gourmetten (indicative imperfect future singular second-person)
zult gourmetten (indicative imperfect future singular second-person)
zal gourmetten (indicative imperfect future singular second-person)
zult gourmetten (indicative imperfect future singular second-person)
zal gourmetten (indicative imperfect future singular third-person)
zullen gourmetten (indicative imperfect future plural first-person)
zullen gourmetten (indicative imperfect future plural second-person)
zullen gourmetten (indicative imperfect future plural third-person)
zou gourmetten (indicative imperfect conditional singular first-person)
zou gourmetten (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou(dt) gourmetten (indicative imperfect conditional singular second-person)
zoudt gourmetten (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou gourmetten (indicative imperfect conditional singular third-person)
zouden gourmetten (indicative imperfect conditional plural first-person)
zouden gourmetten (indicative imperfect conditional plural second-person)
zouden gourmetten (indicative imperfect conditional plural third-person)
heb gegourmet (perfect present first-person)
hebt gegourmet (perfect present second-person)
hebt gegourmet (perfect present second-person)
heeft gegourmet (perfect present second-person)
hebt gegourmet (perfect present second-person)
heeft gegourmet (perfect present third-person)
hebben gegourmet (perfect present first-person)
hebben gegourmet (perfect present second-person)
hebben gegourmet (perfect present third-person)
had gegourmet (perfect past first-person)
had gegourmet (perfect past second-person)
had gegourmet (perfect past second-person)
hadt gegourmet (perfect past second-person)
had gegourmet (perfect past third-person)
hadden gegourmet (perfect past first-person)
hadden gegourmet (perfect past second-person)
hadden gegourmet (perfect past third-person)
zal gegourmet hebben (perfect future first-person)
zal gegourmet hebben (perfect future second-person)
zult gegourmet hebben (perfect future second-person)
zult gegourmet hebben (perfect future second-person)
zal gegourmet hebben (perfect future second-person)
zult gegourmet hebben (perfect future second-person)
zal gegourmet hebben (perfect future third-person)
zullen gegourmet hebben (perfect future first-person)
zullen gegourmet hebben (perfect future second-person)
zullen gegourmet hebben (perfect future third-person)
zou gegourmet hebben (perfect conditional first-person)
zou gegourmet hebben (perfect conditional second-person)
zou gegourmet hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gegourmet hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gegourmet hebben (perfect conditional second-person)
zou gegourmet hebben (perfect conditional third-person)
zouden gegourmet hebben (perfect conditional first-person)
zouden gegourmet hebben (perfect conditional second-person)
zouden gegourmet hebben (perfect conditional third-person)
er wordt gegourmet (impersonal passive present imperfect)
er is gegourmet (impersonal passive present perfect)
er werd gegourmet (impersonal passive past imperfect)
er was gegourmet (impersonal passive past perfect)
er zal gegourmet worden (impersonal passive future imperfect)
er zal gegourmet zijn (impersonal passive future perfect)
er zou gegourmet worden (impersonal passive conditional imperfect)
er zou gegourmet zijn (impersonal passive conditional perfect)

gezellig tafelen waarbij ieder in pannetjes zijn eigen gerechten klaarmaakt


keukendoek

keukendoeken (plural)
keukendoekje (diminutive singular)
keukendoekjes (diminutive plural)

in de keuken gebruikte doek als hulpmiddel bij het bereiden van voedsel

Snijd de aardappels in dikke plakken van 5 mm. Snijd de aardappelplakken in repen van 5 mm dik. Leg de frieten in een vergiet en spoel onder koud stromend water het zetmeel eraf. Verhit een frituurpan met olie tot 140 graden. Als je geen friteuse hebt, gebruik dan een stevige pan met dikke bodem en verhit hierin de olie. Controleer de temperatuur met een keukenthermometer. Verdeel de frieten over een schone keukendoek en dep ze goed droog. Bak de friet in kleine porties circa 3 minuten. Schud het mandje zachtjes in de olie zodat de temperatuur van de olie gelijk blijft. Schud de olie van de frieten en verdeel ze over de bakplaat met bakpapier. Laat ze helemaal afkoelen. Verhoog de temperatuur van de olie tot 180-190 graden. Bak de frieten in kleine porties in 3-4 minuten goudbruin en krokant. Bestrooi met zeezout naar smaak.


koekenbak

samenstelling van koek zn "gerecht" en bak zn "bereidingswijze" met het invoegsel -en- , op te vatten als naamwoord van handeling van koekenbakken ww (zonder -en)

In vele streken bakken de huisvrouwen op St-Martensavond boetweitkoeken. In Limburg leeft dit aloud gebruik ook nog voort. De koekenbak wordt er niet vergeten omdat, zegt het volk, deze Heilige boekweit deed malen en gereed maken om het volk te spijzen.

Vincx, Jozef
 “Eigenaardige gebruiken, gewoonten en liederen van het Vlaamsche volk in betrekking met de verscheidene jaar- en kerkfeesten. Tweede Deel” (ca. 1915), Vanderpoorten, Gent, 43/44

⧖ Wat heeft Vader ons verrascht met zijn thuiskomst. Daar zaten wij een Zondag lekkertjes koekenbak te eeten en daar was het: „Wie komt daar aan?" — „Wel het is Vader", zeide Annaleen. Een ander zei: „Neen, dat kan niet. Vader was „een Vrijdag nog in Brussel". Maar tog het was Vader.

Sophie A. Meerburg
 brief aan haar zuster (5 juni 1823) in:
Naber, Johan Willem Anton (Naber, Johanna W.A. red.)
 Familie-correspondentie van Johan Willem Anton Naber, 1819-1876 (1936), niet in de handel,


garnering

Naamwoord van handeling van garneren met het achtervoegsel -ing

ornament

# (kleding) de versiering die op kleding is aangebracht

Voor de garnering: 8 bosworteltjes, in lengte gehalveerd; 8 groene asperges, in de lengte gehalveerd; 12 radijsjes, grote exemplaren gehalveerd; een handje doperwten (vers of diepvries), kort geblancheerd; sap van 1/2 citroen; 1 el dragonazijn; 1 tl honing; 4 el olijfolie; een snufje gemalen komijn.


gastronomisch

afgeleid van gastronomie met het achtervoegsel -isch

gastronomischer (uninflected comparative)
gastronomische (inflected positive)
gastronomischere (inflected comparative)
gastronomischers (partitive comparative)

betrekking hebbend op de verfijnde kookkunst

De opwinding kon ik vorig jaar maar nauwelijks onderdrukken: geheel onverwacht was ik uitgenodigd voor de verkiezing van The World’s 50 Best Restaurants in New York. Mijn verzoek om als journalist de uitreiking van de Oscars van de gastronomische wereld bij te wonen, was gehonoreerd.

Das war einmal. Jarenlang keek gastronomisch Nederland verlangend naar het zuiden, want daar zaten de grote restaurants, daar gebeurde het. Maar laten we het maar hardop zeggen: dat is niet meer zo. Het culinair epicentrum heeft zich verplaatst naar de Randstad.

"Wat hij heeft bereikt, heeft niemand in Nederland bereikt. Heel gastronomisch Nederland keek tegen hem op", zegt Laurent Smallegange van restaurant Spetters.

Weblink bron “Topchefs geschokt door dood Jonnie Boer: 'Hij leerde mij alles'” (23 april 2025), NOS


glacé

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘geglansd leer’ voor het eerst aangetroffen in 1864

glacés (plural)
glaceetje (diminutive singular)
glaceetjes (diminutive plural)

Glimmend laagje op een gerecht (bijv. van suiker of een sterk gereduceerde fond)


halfgaar

halfgare (inflected positive)
halfgaars (partitive positive)

„Wat het ook is, dit ding is groot’’, aldus een verbijsterde Barbie (Mike Vogel), een begeerlijke antiheld met zijn spieren op de juiste plaats. Voor een van de koeien loopt het niet goed af: die splijt van kop tot staart in tweeën als de rand van de dome precies op hem landt. Zijn binnenkant lijkt op een halfgaar tartaartje.


halfbakken

half-baked

van brood dat het nog niet volkomen gaar is

halfbakkener (uninflected comparative)
halfbakkenst (uninflected superlative)
halfbakkenste (inflected superlative)
halfbakkens (partitive positive)
halfbakkeners (partitive comparative)


opbinden

bond op (past)
opgebonden (past participle)
op te binden (active infinitive imperfect present long-form)
hebben opgebonden (active infinitive perfect present short-form)
te hebben opgebonden (active infinitive perfect present long-form)
opgebonden zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
opgebonden te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
opbindend (imperfect participle)
opgebonden (past participle)
bind op (indicative imperfect main-clause present singular first-person)
bindt op (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
bindt op (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
bindt op (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
bindt op (indicative imperfect main-clause present singular third-person)
binden op (indicative imperfect main-clause present plural first-person)
binden op (indicative imperfect main-clause present plural second-person)
binden op (indicative imperfect main-clause present plural third-person)
bond op (indicative imperfect main-clause past singular first-person)
bond op (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
bond op (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
bond op (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
bond op (indicative imperfect main-clause past singular third-person)
bonden op (indicative imperfect main-clause past plural first-person)
bonden op (indicative imperfect main-clause past plural second-person)
bonden op (indicative imperfect main-clause past plural third-person)
zal opbinden (indicative imperfect main-clause future singular first-person)
zult opbinden (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal opbinden (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zult opbinden (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal opbinden (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zult opbinden (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal opbinden (indicative imperfect main-clause future singular third-person)
zullen opbinden (indicative imperfect main-clause future plural first-person)
zullen opbinden (indicative imperfect main-clause future plural second-person)
zullen opbinden (indicative imperfect main-clause future plural third-person)
zou opbinden (indicative imperfect main-clause conditional singular first-person)
zou opbinden (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zou(dt) opbinden (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zoudt opbinden (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zou opbinden (indicative imperfect main-clause conditional singular third-person)
zouden opbinden (indicative imperfect main-clause conditional plural first-person)
zouden opbinden (indicative imperfect main-clause conditional plural second-person)
zouden opbinden (indicative imperfect main-clause conditional plural third-person)
opbind (subordinate-clause present)
opbindt (subordinate-clause present)
opbindt (subordinate-clause present)
opbindt (subordinate-clause present)
opbindt (subordinate-clause present)
opbond (subordinate-clause past)
opbond (subordinate-clause past)
opbond (subordinate-clause past)
opbond (subordinate-clause past)
opbond (subordinate-clause past)
opbonden (subordinate-clause past)
opbonden (subordinate-clause past)
opbonden (subordinate-clause past)
heb opgebonden (perfect present first-person)
hebt opgebonden (perfect present second-person)
hebt opgebonden (perfect present second-person)
heeft opgebonden (perfect present second-person)
hebt opgebonden (perfect present second-person)
heeft opgebonden (perfect present third-person)
hebben opgebonden (perfect present first-person)
hebben opgebonden (perfect present second-person)
hebben opgebonden (perfect present third-person)
had opgebonden (perfect past first-person)
had opgebonden (perfect past second-person)
had opgebonden (perfect past second-person)
hadt opgebonden (perfect past second-person)
had opgebonden (perfect past third-person)
hadden opgebonden (perfect past first-person)
hadden opgebonden (perfect past second-person)
hadden opgebonden (perfect past third-person)
zal opgebonden hebben (perfect future first-person)
zal opgebonden hebben (perfect future second-person)
zult opgebonden hebben (perfect future second-person)
zult opgebonden hebben (perfect future second-person)
zal opgebonden hebben (perfect future second-person)
zult opgebonden hebben (perfect future second-person)
zal opgebonden hebben (perfect future third-person)
zullen opgebonden hebben (perfect future first-person)
zullen opgebonden hebben (perfect future second-person)
zullen opgebonden hebben (perfect future third-person)
zou opgebonden hebben (perfect conditional first-person)
zou opgebonden hebben (perfect conditional second-person)
zou opgebonden hebben (perfect conditional second-person)
zoudt opgebonden hebben (perfect conditional second-person)
zoudt opgebonden hebben (perfect conditional second-person)
zou opgebonden hebben (perfect conditional third-person)
zouden opgebonden hebben (perfect conditional first-person)
zouden opgebonden hebben (perfect conditional second-person)
zouden opgebonden hebben (perfect conditional third-person)
er wordt opgebonden (impersonal passive present imperfect)
er is opgebonden (impersonal passive present perfect)
er werd opgebonden (impersonal passive past imperfect)
er was opgebonden (impersonal passive past perfect)
er zal opgebonden worden (impersonal passive future imperfect)
er zal opgebonden zijn (impersonal passive future perfect)
er zou opgebonden worden (impersonal passive conditional imperfect)
er zou opgebonden zijn (impersonal passive conditional perfect)
opgebonden worden (passive infinitive imperfect present short-form)
opgebonden te worden (passive infinitive imperfect present long-form)
opgebonden zullen worden (passive infinitive imperfect future short-form)
opgebonden te zullen worden (passive infinitive imperfect future long-form)
opgebonden zijn (passive infinitive perfect present short-form)
opgebonden te zijn (passive infinitive perfect present long-form)
opgebonden zullen zijn (passive infinitive perfect future short-form)
opgebonden te zullen zijn (passive infinitive perfect future long-form)
word opgebonden (singular imperfect present first-person)
wordt opgebonden (singular imperfect present second-person)
wordt opgebonden (singular imperfect present second-person)
wordt opgebonden (singular imperfect present second-person)
wordt opgebonden (singular imperfect present plural third-person)
worden opgebonden (singular imperfect present plural first-person)
worden opgebonden (singular imperfect present plural second-person)
worden opgebonden (singular imperfect present third-person)
werd opgebonden (singular imperfect past first-person)
werd opgebonden (singular imperfect past second-person)
werd opgebonden (singular imperfect past second-person)
werdt opgebonden (singular imperfect past second-person)
werd opgebonden (singular imperfect past plural third-person)
werden opgebonden (singular imperfect past plural first-person)
werden opgebonden (singular imperfect past plural second-person)
werden opgebonden (singular imperfect past third-person)
zal opgebonden worden (singular imperfect future first-person)
zult opgebonden worden (singular imperfect future second-person)
zult opgebonden worden (singular imperfect future second-person)
zult opgebonden worden (singular imperfect future second-person)
zal opgebonden worden (singular imperfect future plural third-person)
zullen opgebonden worden (singular imperfect future plural first-person)
zullen opgebonden worden (singular imperfect future plural second-person)
zullen opgebonden worden (singular imperfect future third-person)
zou opgebonden worden (singular imperfect conditional first-person)
zou opgebonden worden (singular imperfect conditional second-person)
zou opgebonden worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt opgebonden worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt opgebonden worden (singular imperfect conditional second-person)
zou opgebonden worden (singular imperfect conditional plural third-person)
zouden opgebonden worden (singular imperfect conditional plural first-person)
zouden opgebonden worden (singular imperfect conditional plural second-person)
zouden opgebonden worden (singular imperfect conditional third-person)
ben opgebonden (perfect present first-person)
bent opgebonden (perfect present second-person)
bent opgebonden (perfect present second-person)
is opgebonden (perfect present second-person)
zijt opgebonden (perfect present second-person)
is opgebonden (perfect present third-person)
zijn opgebonden (perfect present first-person)
zijn opgebonden (perfect present second-person)
zijn opgebonden (perfect present third-person)
was opgebonden (perfect past first-person)
was opgebonden (perfect past second-person)
was opgebonden (perfect past second-person)
waart opgebonden (perfect past second-person)
was opgebonden (perfect past third-person)
waren opgebonden (perfect past first-person)
waren opgebonden (perfect past second-person)
waren opgebonden (perfect past third-person)
zal opgebonden zijn (perfect future first-person)
zult opgebonden zijn (perfect future second-person)
zult opgebonden zijn (perfect future second-person)
zult opgebonden zijn (perfect future second-person)
zal opgebonden zijn (perfect future third-person)
zullen opgebonden zijn (perfect future first-person)
zullen opgebonden zijn (perfect future second-person)
zullen opgebonden zijn (perfect future third-person)
zou opgebonden zijn (perfect conditional first-person)
zou opgebonden zijn (perfect conditional second-person)
zou opgebonden zijn (perfect conditional second-person)
zoudt opgebonden zijn (perfect conditional second-person)
zoudt opgebonden zijn (perfect conditional second-person)
zou opgebonden zijn (perfect conditional third-person)
zouden opgebonden zijn (perfect conditional first-person)
zouden opgebonden zijn (perfect conditional second-person)
zouden opgebonden zijn (perfect conditional third-person)

ledematen van gevogelte vastmaken, brideren


voorsnijden

sneed voor (past)
voorgesneden (past participle)
voor te snijden (active infinitive imperfect present long-form)
hebben voorgesneden (active infinitive perfect present short-form)
te hebben voorgesneden (active infinitive perfect present long-form)
voorgesneden zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
voorgesneden te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
voorsnijdend (imperfect participle)
voorgesneden (past participle)
snijdt voor (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
snijdt voor (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
snijdt voor (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
snijdt voor (indicative imperfect main-clause present singular third-person)
snijden voor (indicative imperfect main-clause present plural first-person)
snijden voor (indicative imperfect main-clause present plural second-person)
snijden voor (indicative imperfect main-clause present plural third-person)
sneed voor (indicative imperfect main-clause past singular first-person)
sneed voor (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
sneed voor (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
sneed voor (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
sneed voor (indicative imperfect main-clause past singular third-person)
sneden voor (indicative imperfect main-clause past plural first-person)
sneden voor (indicative imperfect main-clause past plural second-person)
sneden voor (indicative imperfect main-clause past plural third-person)
zal voorsnijden (indicative imperfect main-clause future singular first-person)
zult voorsnijden (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal voorsnijden (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zult voorsnijden (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal voorsnijden (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zult voorsnijden (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal voorsnijden (indicative imperfect main-clause future singular third-person)
zullen voorsnijden (indicative imperfect main-clause future plural first-person)
zullen voorsnijden (indicative imperfect main-clause future plural second-person)
zullen voorsnijden (indicative imperfect main-clause future plural third-person)
zou voorsnijden (indicative imperfect main-clause conditional singular first-person)
zou voorsnijden (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zou(dt) voorsnijden (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zoudt voorsnijden (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zou voorsnijden (indicative imperfect main-clause conditional singular third-person)
zouden voorsnijden (indicative imperfect main-clause conditional plural first-person)
zouden voorsnijden (indicative imperfect main-clause conditional plural second-person)
zouden voorsnijden (indicative imperfect main-clause conditional plural third-person)
voorsnijdt (subordinate-clause present)
voorsnijdt (subordinate-clause present)
voorsnijdt (subordinate-clause present)
voorsnijdt (subordinate-clause present)
voorsneed (subordinate-clause past)
voorsneed (subordinate-clause past)
voorsneed (subordinate-clause past)
voorsneed (subordinate-clause past)
voorsneed (subordinate-clause past)
voorsneden (subordinate-clause past)
voorsneden (subordinate-clause past)
voorsneden (subordinate-clause past)
heb voorgesneden (perfect present first-person)
hebt voorgesneden (perfect present second-person)
hebt voorgesneden (perfect present second-person)
heeft voorgesneden (perfect present second-person)
hebt voorgesneden (perfect present second-person)
heeft voorgesneden (perfect present third-person)
hebben voorgesneden (perfect present first-person)
hebben voorgesneden (perfect present second-person)
hebben voorgesneden (perfect present third-person)
had voorgesneden (perfect past first-person)
had voorgesneden (perfect past second-person)
had voorgesneden (perfect past second-person)
hadt voorgesneden (perfect past second-person)
had voorgesneden (perfect past third-person)
hadden voorgesneden (perfect past first-person)
hadden voorgesneden (perfect past second-person)
hadden voorgesneden (perfect past third-person)
zal voorgesneden hebben (perfect future first-person)
zal voorgesneden hebben (perfect future second-person)
zult voorgesneden hebben (perfect future second-person)
zult voorgesneden hebben (perfect future second-person)
zal voorgesneden hebben (perfect future second-person)
zult voorgesneden hebben (perfect future second-person)
zal voorgesneden hebben (perfect future third-person)
zullen voorgesneden hebben (perfect future first-person)
zullen voorgesneden hebben (perfect future second-person)
zullen voorgesneden hebben (perfect future third-person)
zou voorgesneden hebben (perfect conditional first-person)
zou voorgesneden hebben (perfect conditional second-person)
zou voorgesneden hebben (perfect conditional second-person)
zoudt voorgesneden hebben (perfect conditional second-person)
zoudt voorgesneden hebben (perfect conditional second-person)
zou voorgesneden hebben (perfect conditional third-person)
zouden voorgesneden hebben (perfect conditional first-person)
zouden voorgesneden hebben (perfect conditional second-person)
zouden voorgesneden hebben (perfect conditional third-person)
er wordt voorgesneden (impersonal passive present imperfect)
er is voorgesneden (impersonal passive present perfect)
er werd voorgesneden (impersonal passive past imperfect)
er was voorgesneden (impersonal passive past perfect)
er zal voorgesneden worden (impersonal passive future imperfect)
er zal voorgesneden zijn (impersonal passive future perfect)
er zou voorgesneden worden (impersonal passive conditional imperfect)
er zou voorgesneden zijn (impersonal passive conditional perfect)


indampen

evaporate

het concentreren van een oplossing door het oplosmiddel te laten verdampen

Smelt de boter in de koekenpan en doe er als hij lichtbruin is de oesterzwammen bij. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze op hoog vuur, geregeld omscheppen. Doe de knoflook erbij, laat een minuutje bakken en voeg de garnalen toe. Als die roze beginnen te kleuren de sherry erbij die even moet indampen. Roer de peterselie erdoor en haal de pan van het vuur.

Maar zodra deze intermediairs zelf de mest gaan bewerken, is het systeem zo lek als een mandje. Het is niet moeilijk de monsters te manipuleren zodat het net lijkt alsof een mestpartij heel veel fosfaat bevat. 'Zet het potje een tijdje in de magnetron en laat het indampen. Dan stijgt het gehalte aan fosfaat. Dus lijkt het of je heel veel fosfaat hebt afgevoerd, terwijl dat in werkelijkheid niet het geval is.' Nog makkelijker is het om gewoon wat fosfaat toe te voegen voordat je het monster naar het lab brengt.


indikken

thicken

(fysiologie) iets minder vloeibaar maken door water te verwijderen

van een saus: minder vloeibaar maken door te koken met bloem of maizena

van een saus: minder vloeibaar maken door het water te laten verdampen

Voeg dan de crème fraîche toe en roer goed. Zet het vuur lager en laat het even pruttelen. De room zal beige tot lichtbruin kleuren en indikken. Zet het vuur uit, strooi de gehakte verse kruiden erover.

iets dikker maken door het af te laten koelen


invetten

iemand iets invetten

iemand iets betaald zetten, iemand iets inpeperen

grease

overgankelijk met vet besmeren als bescherming van hout en aardewerk

invetten van een vorm om aanbakken te voorkomen

De melk, room, eieren, eierdooier, kaneel, zout, rasp en sap van de sinaasappel mengen. Een cakeblik of terrinevorm invetten met boter en netjes bekleden met bakpapier.


koksmaat

samenstelling van kok en maat met het invoegsel -s-

koksmaats (plural)
koksmaatje (diminutive singular)
koksmaatjes (diminutive plural)

En zo kwamen de kranten vol te staan met pittoreske (lucht)foto’s van het Franse schip Le Ponant, dat op 6 april door Somalische zeerovers werd gekaapt in de Indische Oceaan. Voorlopig nog zonder de gruwelijke bijeffecten van de gemiddelde kaping, de moderne equivalenten van het vastspijkeren van de officieren op het dek en het voor de haaien gooien van de koksmaats. De 32 bemanningsleden van het Schiff mit drie Segeln zijn nog gezond en wel, en: ‘Commando’s houden gekaapt schip in vizier’.

Een typische selfmade man die als drop-out van de havo na wat omzwervingen - waaronder als koksmaat op een expeditie naar de Noordpool - besluit toch maar iets van zijn leven te maken. Zijn moeder, de Tsjechische Bozé Vojacek, levert de bedrijfsnaam.


kokkerellen

In de betekenis van ‘allerlei kookseltjes maken’ voor het eerst aangetroffen in 1785

van Middelnederlands cokerellen "feestvieren" opgevat als frequentatief van koken

MasterChef, Wie is de Chef? en Topchef: kooktelevisie te over. Hoe kun je nog een graantje meepikken van een uitgekookt, maar succesvol format? De EO laat de kandidaten van de nieuwe kookwedstrijd Van Hollandse Bodem niet alleen kokkerellen, maar ook telen. Vier maanden hebben acht koppels de tijd gehad om een stuk grond te verbouwen tot bloeiende moestuin. Nu gaan ze oogsten. In zes weken voeren ze twaalf oogst- én kookopdrachten uit, waarbij steeds één groente centraal staat.

Choreografen slaan aan het kokkerellen op Julidans, maar er mag meer peper bij. De disco onder dwang van Pere Fara heeft gelukkig meer venijn.


druivenpitolie

samenstelling van druivenpit zn en olie zn

druivenpitoliën (plural)
druivenpitolies (plural)

spijsolie vervaardigd door het uitpersen van druivenpitten uit de vruchtjes van de wijnrank, Vitis vinifera

Voor het (aan)braden van vlees gebruik ik nooit boter, maar olie. Het liefst druivenpitolie, want die kan de hoogste temperatuur hebben.

Weblink bron
Marcus Polman
 “'Ik kan niet eten zonder brood'” (29 november 2008) op nrc.nl


lamelle

lamellen (plural)
lamelletje (diminutive singular)
lamelletjes (diminutive plural)

langwerpige stukjes waarin een visfilet uiteenvalt als die gaar is

Maar voor de rest is het genieten. Van gegrilde kabeljauw, de lamellen perfect glazig, met knapperige kippenhuid, een korstje van boemboe bali en kokossaus.


mimosa

Leenwoord uit het modern Latijn, in de betekenis van ‘plantengeslacht’ voor het eerst aangetroffen in 1734

mimosa

(drinken) mix drank van champagne en sinaasappelsap

salade waarover eigeel wordt uitgestrooid

Mimosa-eieren: Snijd de eieren in de lengte doormidden, doe de eidooiers in een kommetje en prak ze fijn. Breng op smaak met (versgemalen) witte peper en zout. Roer in een ander kommetje de bieslook en de peterselie door de roomkaas en breng op smaak met (versgemalen) witte peper en zout. Schep de kruidenroomkaas in de eiwithelften. Bestrooi met de eigeelkruimels: ze lijken op de bloemetjes van de mimosa.


macereren

afgeleid van het Franse macérer (met het achtervoegsel -eren)

macereerde (past)
gemacereerd (past participle)
te macereren (active infinitive imperfect present long-form)
zullen macereren (active infinitive imperfect future short-form)
te zullen macereren (active infinitive imperfect future long-form)
gemacereerd (active infinitive perfect present short-form)
te gemacereerd (active infinitive perfect present long-form)
gemacereerd zullen (active infinitive perfect future short-form)
gemacereerd te zullen (active infinitive perfect future long-form)
macererend (imperfect participle)
gemacereerd (past participle)
macerere (subjunctive)
macereer (indicative imperfect present singular first-person)
macereert (indicative imperfect present singular second-person)
macereert (indicative imperfect present singular second-person)
macereert (indicative imperfect present singular second-person)
macereert (indicative imperfect present singular third-person)
macereerde (indicative imperfect past singular first-person)
macereerde (indicative imperfect past singular second-person)
macereerde (indicative imperfect past singular second-person)
macereerde (indicative imperfect past singular second-person)
macereerde (indicative imperfect past singular third-person)
macereerden (indicative imperfect past plural first-person)
macereerden (indicative imperfect past plural second-person)
macereerden (indicative imperfect past plural third-person)
zal macereren (indicative imperfect future singular first-person)
zult macereren (indicative imperfect future singular second-person)
zal macereren (indicative imperfect future singular second-person)
zult macereren (indicative imperfect future singular second-person)
zal macereren (indicative imperfect future singular second-person)
zult macereren (indicative imperfect future singular second-person)
zal macereren (indicative imperfect future singular third-person)
zullen macereren (indicative imperfect future plural first-person)
zullen macereren (indicative imperfect future plural second-person)
zullen macereren (indicative imperfect future plural third-person)
zou macereren (indicative imperfect conditional singular first-person)
zou macereren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou(dt) macereren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zoudt macereren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou macereren (indicative imperfect conditional singular third-person)
zouden macereren (indicative imperfect conditional plural first-person)
zouden macereren (indicative imperfect conditional plural second-person)
zouden macereren (indicative imperfect conditional plural third-person)

een lichaam of voorwerp enige tijd blootstellen aan de inwerking van een vloeistof zoals water, olie of alcohol


pureren

mash

(kookkunst) voedsel fijnmaken tot een egale halfvloeibare massa met behulp van een mixer, foodprocessor, blender, stamper of zeef

Doe alle ingrediënten in de sapcentrifuge. Of hak ze fijn en pureer ze in een krachtige blender

Belangrijke tip van Ginette Berculo van de Pompoenerie: de vrucht beslist niet schillen voor gebruik! Onder de schil zitten namelijk de meeste vitamines en de schil kookt bovendien helemaal zacht, zodat hij makkelijk mee pureert.


matfisk

Samenstelling van de Noorse zelfstandige naamwoorden mat en fisk


matfisk

Samenstelling van de Nynorske zelfstandige naamwoorden mat en fisk


gryterett

Samenstelling van de Noorse zelfstandige naamwoorden gryte en rett


gryterett

Samenstelling van de Nynorske zelfstandige naamwoorden gryte en rett


matrett

Samenstelling van de Noorse zelfstandige naamwoorden mat en rett


matrett

Samenstelling van de Nynorske zelfstandige naamwoorden mat en rett


gryderet

Samenstelling van de Deense zelfstandige naamwoorden gryde en ret


braadvet

De aarde zwabberde als een pannenkoek die nog in zijn pan moet terugvallen, en geen mens wist of zij haar laatste wenteling reeds had volvoerd, of dat de kiem van het leven weer zou worden verpletterd in het sissende braadvet.

Tik de overtollige bloem eraf en laat ondertussen de pan goed warm worden op het vuur. Giet er de olijfolie bij en laat de boter smelten. Leg dan de tongen in de pan en laat ze gedurende 4 minuten aan elke kant bakken. Schep de tongen uit de pan en giet het braadvet weg.

Een opmerkelijke, zo niet vreemde omschrijving voor een opmerkelijk, zo niet vreemd gerecht. Red eye gravy komt uit het zuiden van de Verenigde Staten. Het wordt geserveerd bij countryham (een nogal zoute bewerkte ham) en bereid met braadvet en ... koffie. Dat is inderdaad even slikken.

Bedruip af en toe met het braadvet. Haal kip, knoflooktenen en tijm daarna uit de slee en rangschik alles op een serveerschaal.


teflon

, merknaam, kunststofmateriaal dat in braad- en koekenpannen zit als laagje tegen het aanbakken

Ik verkocht speelgoed. Ik verkocht een keer de hele partij ineens en werd betaald met een vrachtwagen vol frisdrank, die ik inruilde tegen een vrachtwagen met zonnebloempitten, bij een oliemolen ruilde ik de zonnebloempitten tegen olie, die ik voor een deel verkocht en voor een deel inruilde tegen teflonpannen en strijkijzers..

Dupont werkte vanaf de jaren 60 met de stoffen C8 (of PFOA) en DMAC, voor de productie van teflon en lycra. Inmiddels staat vast dat blootstelling aan beide stoffen allerlei schadelijke effecten op de gezondheid kunnen hebben.


toebereiden

Dus liet hij het vrouwtje weten dat hij eerst, nog vooraleer de maaltijd te nuttigen, een vuur zou maken om bij het vallen van de duisternis de wilde dieren op afstand te houden. Daar was het vrouwtje zeer mee in haar schik, want zo zou ze haar met zoveel liefde toebereide stamppot warm kunnen serveren en de koekjes als dessert bewaren.

Een goede manier om aan strak keurslijvige feestdagen te ontkomen is het gezamenlijk toebereiden van een maaltje. En dat maaltje doet er dan eigenlijk minder toe dan het werk zelf. Zijn er gasten bij die nog nooit een deeg hebben gekneed, 80 procent van alle Nederlanders, ze zullen na deze feestdagen nooit meer vergeten hoe ze hun eigen brood bakten. En hoe het rook

Bij eerdere gelegenheid, nu lang geleden, was eens overdag een mooie partij eekhoornboleten verzameld en aan het eind van de dag in het halfduister zonder moeilijkheden toebereid, verorberd en, mag je aannemen, verteerd. Maar de volgende ochtend bleek dat het overgebleven restant boleten, bij wijze van spreken, lag te trillen van de duizenden wormpjes die erbinnen naar Lebensraum zochten. Sindsdien wordt het eekhoorntjesbrood gepasseerd.


toasten

Zal ik het oude brood toasten? Dan hoeven we het niet weg te gooien.

Toen zij ziek was, ontwikkelde hij voor haar het nuchterste snackje ooit: de Melba-toast. En dan doelen we niet op het gelijknamige, doorontwikkelde fabrieksproduct, maar op een snede korstloos brood, na het toasten gekliefd, waarna de ongetoaste zijde nogmaals wordt aangeroosterd.

Weblink bron
Mischa Spel
 “Van toast tot Tournedos: eten vernoemd naar kunstenaars” (22 december 2016) op nrc.nl

Voor ons Mariatoast werkt een broodrooster met een uitneembare broodhouder het best. Zo eentje waar je ook tosties in kunt maken. Dus niet de variant die je broodjes na het toasten de lucht in ploenkt.

Weblink bron
Meneer Wateetons
 “Maria-toastmaker” (6 augustus 2010) op nrc.nl


tostiapparaat

samenstelling van tosti zn en apparaat zn

apparaat dat geschikt is voor het maken van tosti's

We lopen de keuken in. Op het aanrecht staat een tostiapparaat, in de berging wacht een lege wasmand om gevuld te worden.

‘Ik wil mensen laten zien wat de oorsprong is van de apparaten die ze dagelijks gedachteloos gebruiken. Een strijkijzer of een tostiapparaat, mobiele telefoons en printers - ze komen ergens vandaan. En als we ze niet meer nodig hebben, verdwijnen ze niet zomaar van onze planeet. Ik volg de weg die materialen afleggen.


tarif

Ispanaklı Bulgur Pilavı - Nefis Yemek Tarifleri

Spinazie Bulgur Pilav - heerlijke recepten


fileermes

fileermessen (plural)
fileermesje (diminutive singular)
fileermesjes (diminutive plural)

een mes met een lang, dun lemmet geschikt voor het verwijderen van de graten van een vis en het in dunne plakken snijden van vlees

Ik vroeg de visboer of meer mensen dat hebben, zo'n acute zin in zalm. 'Zo gauw het eerste lentezonnetje verschijnt meneer, dan krijg ik de zalm haast niet aangesleept', was zijn antwoord, terwijl zijn fileermes door het roze vlees gleed.


yaprak

ağzına geleni söylemek

geen blad voor de mond nemen
geen doekjes om winden


onbekookt

In de betekenis van ‘ondoordacht’ voor het eerst aangetroffen in 1854

afgeleid van bekookt met het voorvoegsel on-

onbekookter (uninflected comparative)
onbekooktst (uninflected superlative)
onbekookte (inflected positive)
onbekooktere (inflected comparative)
onbekooktste (inflected superlative)
onbekookts (partitive positive)
onbekookters (partitive comparative)

niet gaar, niet lang genoeg in heet water verhit


sucre oile

Woordengroep van de Anglo-Normandische woorden sucre (Nederlands: suiker) en oile (Nederlands: melasse)


poudre de sucre

Woordengroep van de Anglo-Normandische woorden poudre (Nederlands: poeder), de (Nederlands: van) en sucre (Nederlands: suiker)


გასტრონომია

ka-გასტრონომია.ogg


γαστρονομία

el-γαστρονομία.ogg


гастрономія

uk-гастрономія.ogg


гастрономия

bg-гастрономия.ogg


гастрономия

ru-гастрономия.ogg


гастрономија

mk-гастрономија.ogg


гастрономија

sr-гастрономија.ogg


кухарьство

rue-кухарьство.ogg


Սննդագիտություն

hy-Սննդագիտություն.ogg


גאסטראנאמיע

yi-גאסטראנאמיע.ogg


גסטרונומיה

he-גסטרונומיה.ogg


خوراک‌شناسی

fa-خوراکشناسی.ogg


فن الأكل

ar-فن الأكل.ogg


วิทยาการทำอาหาร

th-วิทยาการทำอาหาร.ogg


ཟས་ཀྱི་རིག་པ།

bo-ཟས་ཀྱི་རིག་པ།.ogg


ガストロノミー

ja-ガストロノミー.ogg


soeppan

soeppannen (plural)
soeppannetje (diminutive singular)
soeppannetjes (diminutive plural)

een grote pan die geschikt is voor het maken van soep

Tijdens het inchecken bij het Townhouse Hotel trekt de soeppan mijn aandacht. Het was al beloofd op de website, maar hij staat er echt: een pan met pompoensoep speciaal voor de gasten.

Fruit de ui, wortel en knoflook in een soeppan ongeveer vijf minuten. Vervolgens de bouillon en de gezeefde tomaten toevoegen en langzaam aan de kook brengen. Breng op smaak met een beetje peper en zout. Serveren met soepstengels.


matvane

Samenstelling van de Noorse zelfstandige naamwoorden mat en vane

/ ˈmɑːt.ʋɑːnə /


matvane

Samenstelling van de Nynorske zelfstandige naamwoorden mat en vane

/ ˈmɑːt.ʋɑːnə /


vispan

vispannen (plural)
vispannetje (diminutive singular)
vispannetjes (diminutive plural)

In deze keuken bakte mijn moeder vroeger tong. Tongen, moet ik zeggen: we hadden er soms wel tien. Dikke tongen. Vers. Mijn vader sneed met een stanleymes de tongen in. Dan ging, volgens mij, een hele fles olie in een speciale vispan en als die olie heet was, verdween de tong, die door de gezouten en gepeperde bloem gehaald was, erin.


vissaus

fish sauce

vissauzen (plural)
vissausen (plural)
vissausje (diminutive singular)
vissausjes (diminutive plural)

vloeibare substantie gemaakt van vergiste vis die aan een gerecht wordt toegevoegd voor extra smaak

We kregen nog even respijt, maar met de natregenteller op vier en een tuimelende temperatuur moeten we zoetjesaan onder ogen zien dat de zomer van '16 voorbij is. Waar de rookworst- en speculaasgiganten dan onmiddellijk hun kans schoon zien, vind ik altijd dat er ter verzachting van dit leed weinig anders opzit dan vissaus en galanga, limoen en gember, pepers en koriander.

Allereerst komen hier de sausjes op tafel. Het zijn er drie, en ze zijn fantastisch. We krijgen zoete pindasaus met hoisin, een geweldig zuur-fruitig sausje van ananas met gefermenteerde ansjovis, en natuurlijk nuóc mám pha; vissaus met limoensap, verse pepers, knoflook en een beetje suiker, die in Vietnam bij ongeveer alles wordt geserveerd. Het is zoet waar het moet, maar niet té zoet, lekker pittig, en met een heleboel pzazz, in al z'n eenvoud perfect afgewogen.


andouille

Uit het Volkslatijn *inductilia o mv “gevulde, ingebrachte dingen”, afgeleid van inducere “inbrengen”.


bonne femme

op grootmoeders wijze, (ouderwets) lekker, voedzaam


cocotte

van Frans cocotte, in de betekenis van ‘vrouw van lichte zeden’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1867 (zie vindplaats hieronder)

ronde of ovale, vuurvaste en met een deksel afsluitbare schaal of pan voor het braden van gevogelte

Serveer in cocotte, met rijst ernaast.

Op de Dam, waar zondagavond 800 mensen a raison van 200 gulden hun vorkjes prikten in gerookte paling in bladerdeeg en vervolgens koude komkommersoep, cocotte met kalfsvlees en appeldessert met bitterkoeksjesspijs en vanillesaus nuttigden, staat om twaalf uur maandagmiddag alleen nog de stalen ribbenkast van de immense tent, waar 'iedereen' was.


foncer

Afgeleid van Oudfrans fons, fonz (= modern fond “bodem”), met het achtervoegsel -er.


galette

benaming voor allerlei soorten van meestal ronde en platte, al of niet gevulde koek of pannenkoek; kan zowel zoet als hartig zijn

De galette lijkt op een wafel maar is dunner en wordt gewoonlijk bij het ontbijt gegeten.

De galetiere (galette is een ander Frans woord voor pannekoek) is er in drie maten (24,27 en 29 cm doorsnee).

Het garnituur bij de eend is praktisch hetzelfde met dien verstande dat de gratin hier is vervangen door de beter passende, kleine galette van mais, (erfenis van een Elzasser gastkok), een soort klein, dik pannekoekje maar, [van] maismeel.


gratin

gerecht dat bovenop is voorzien van een lichtbruin korstje

Alleen die ver doorgegratineerde aardappel-kaasgratin is een te grote versjteerder met die gebrande kaassmaak. Als het dan een gratin moet zijn, maak er dan een met alleen room met wat klontjes boter erop: als die gratineert krijg je een veel mooiere, beter in te passen smaak.


gratin

afgeleid van gratter ww "schrapen" met het achtervoegsel -in


mince

Afkomstig van het Middelengelse werkwoord mincen, minsen, uit het Frans (of beïnvloed door het Frans) mincer 'fijnhakken', mince.

gehakt (van vlees, of gedroogde vruchten en noten)


mince

to mince one's words.

op een niet-confronterende wijze spreken, indirect of omslachtig spreken, wollig praten.


poulet

van Frans poulet aangetroffen vanaf 1698

poulets (plural)
pouletje (diminutive singular)
pouletjes (diminutive plural)

in stukjes gesneden vlees (van kip of andere dieren)

Vraag de slager om het vlees in flinke dobbelstenen te snijden, dus grotere stukken dan voor poulet of soepvlees.


vidé

van Frans vidé ww "leeggemaakt", verwijst naar het verwijderen van restjes ongebakken deeg uit de bakjes wanneer ze uit de oven komen

vidés (plural)
videetje (diminutive singular)
videetjes (diminutive plural)

Vidé: Neem 2 ronde uitsteekvormen met een diameter die 1 cm verschilt. Steek voor de basis met de grote vorm 4 rondjes uit het bladerdeeg. Herhaal deze handeling maar plaats telkens de kleine uitsteekvorm in de grote, zodat je een ring krijgt. Prik met een vork gaatjes in de basis en leg op elke basis 2 of 3 ringetjes bladerdeeg. Strijk in met losgeklopt eigeel. Leg op bakpapier en bak 10 minuten in de oven tot lichtbruin en gerezen.

pastei in de vorm van een bakje van bladerdeeg, traditioneel met een vulling van kip, gehakt en champignons, maar ook gebruikt voor pastei met een andere vulling

De kinderen kregen er de kans om hun eigen middagmaal te bereiden: een vidé met frietjes. De kleuters kregen een koksmuts, sneden de gekookte kip in stukjes en bereidden ook de gehaktballetjes, saus en frietjes.

Zo lijkt me de vidé met bospaddenstoelen en schorseneren erg lekker maar ook de pappardelle met kalfsvlees lijkt me heerlijk.


voorkoken

kookte voor (past)
voorgekookt (past participle)
voor te koken (active infinitive imperfect present long-form)
hebben voorgekookt (active infinitive perfect present short-form)
te hebben voorgekookt (active infinitive perfect present long-form)
voorgekookt zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
voorgekookt te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
voorkokend (imperfect participle)
voorgekookt (past participle)
kook voor (indicative imperfect main-clause present singular first-person)
kookt voor (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
kookt voor (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
kookt voor (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
kookt voor (indicative imperfect main-clause present singular third-person)
koken voor (indicative imperfect main-clause present plural first-person)
koken voor (indicative imperfect main-clause present plural second-person)
koken voor (indicative imperfect main-clause present plural third-person)
kookte voor (indicative imperfect main-clause past singular first-person)
kookte voor (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
kookte voor (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
kookte voor (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
kookte voor (indicative imperfect main-clause past singular third-person)
kookten voor (indicative imperfect main-clause past plural first-person)
kookten voor (indicative imperfect main-clause past plural second-person)
kookten voor (indicative imperfect main-clause past plural third-person)
zal voorkoken (indicative imperfect main-clause future singular first-person)
zult voorkoken (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal voorkoken (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zult voorkoken (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal voorkoken (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zult voorkoken (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal voorkoken (indicative imperfect main-clause future singular third-person)
zullen voorkoken (indicative imperfect main-clause future plural first-person)
zullen voorkoken (indicative imperfect main-clause future plural second-person)
zullen voorkoken (indicative imperfect main-clause future plural third-person)
zou voorkoken (indicative imperfect main-clause conditional singular first-person)
zou voorkoken (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zou(dt) voorkoken (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zoudt voorkoken (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zou voorkoken (indicative imperfect main-clause conditional singular third-person)
zouden voorkoken (indicative imperfect main-clause conditional plural first-person)
zouden voorkoken (indicative imperfect main-clause conditional plural second-person)
zouden voorkoken (indicative imperfect main-clause conditional plural third-person)
voorkook (subordinate-clause present)
voorkookt (subordinate-clause present)
voorkookt (subordinate-clause present)
voorkookt (subordinate-clause present)
voorkookt (subordinate-clause present)
voorkookte (subordinate-clause past)
voorkookte (subordinate-clause past)
voorkookte (subordinate-clause past)
voorkookte (subordinate-clause past)
voorkookte (subordinate-clause past)
voorkookten (subordinate-clause past)
voorkookten (subordinate-clause past)
voorkookten (subordinate-clause past)
heb voorgekookt (perfect present first-person)
hebt voorgekookt (perfect present second-person)
hebt voorgekookt (perfect present second-person)
heeft voorgekookt (perfect present second-person)
hebt voorgekookt (perfect present second-person)
heeft voorgekookt (perfect present third-person)
hebben voorgekookt (perfect present first-person)
hebben voorgekookt (perfect present second-person)
hebben voorgekookt (perfect present third-person)
had voorgekookt (perfect past first-person)
had voorgekookt (perfect past second-person)
had voorgekookt (perfect past second-person)
hadt voorgekookt (perfect past second-person)
had voorgekookt (perfect past third-person)
hadden voorgekookt (perfect past first-person)
hadden voorgekookt (perfect past second-person)
hadden voorgekookt (perfect past third-person)
zal voorgekookt hebben (perfect future first-person)
zal voorgekookt hebben (perfect future second-person)
zult voorgekookt hebben (perfect future second-person)
zult voorgekookt hebben (perfect future second-person)
zal voorgekookt hebben (perfect future second-person)
zult voorgekookt hebben (perfect future second-person)
zal voorgekookt hebben (perfect future third-person)
zullen voorgekookt hebben (perfect future first-person)
zullen voorgekookt hebben (perfect future second-person)
zullen voorgekookt hebben (perfect future third-person)
zou voorgekookt hebben (perfect conditional first-person)
zou voorgekookt hebben (perfect conditional second-person)
zou voorgekookt hebben (perfect conditional second-person)
zoudt voorgekookt hebben (perfect conditional second-person)
zoudt voorgekookt hebben (perfect conditional second-person)
zou voorgekookt hebben (perfect conditional third-person)
zouden voorgekookt hebben (perfect conditional first-person)
zouden voorgekookt hebben (perfect conditional second-person)
zouden voorgekookt hebben (perfect conditional third-person)
er wordt voorgekookt (impersonal passive present imperfect)
er is voorgekookt (impersonal passive present perfect)
er werd voorgekookt (impersonal passive past imperfect)
er was voorgekookt (impersonal passive past perfect)
er zal voorgekookt worden (impersonal passive future imperfect)
er zal voorgekookt zijn (impersonal passive future perfect)
er zou voorgekookt worden (impersonal passive conditional imperfect)
er zou voorgekookt zijn (impersonal passive conditional perfect)
voorgekookt worden (passive infinitive imperfect present short-form)
voorgekookt te worden (passive infinitive imperfect present long-form)
voorgekookt zullen worden (passive infinitive imperfect future short-form)
voorgekookt te zullen worden (passive infinitive imperfect future long-form)
voorgekookt zijn (passive infinitive perfect present short-form)
voorgekookt te zijn (passive infinitive perfect present long-form)
voorgekookt zullen zijn (passive infinitive perfect future short-form)
voorgekookt te zullen zijn (passive infinitive perfect future long-form)
word voorgekookt (singular imperfect present first-person)
wordt voorgekookt (singular imperfect present second-person)
wordt voorgekookt (singular imperfect present second-person)
wordt voorgekookt (singular imperfect present second-person)
wordt voorgekookt (singular imperfect present plural third-person)
worden voorgekookt (singular imperfect present plural first-person)
worden voorgekookt (singular imperfect present plural second-person)
worden voorgekookt (singular imperfect present third-person)
werd voorgekookt (singular imperfect past first-person)
werd voorgekookt (singular imperfect past second-person)
werd voorgekookt (singular imperfect past second-person)
werdt voorgekookt (singular imperfect past second-person)
werd voorgekookt (singular imperfect past plural third-person)
werden voorgekookt (singular imperfect past plural first-person)
werden voorgekookt (singular imperfect past plural second-person)
werden voorgekookt (singular imperfect past third-person)
zal voorgekookt worden (singular imperfect future first-person)
zult voorgekookt worden (singular imperfect future second-person)
zult voorgekookt worden (singular imperfect future second-person)
zult voorgekookt worden (singular imperfect future second-person)
zal voorgekookt worden (singular imperfect future plural third-person)
zullen voorgekookt worden (singular imperfect future plural first-person)
zullen voorgekookt worden (singular imperfect future plural second-person)
zullen voorgekookt worden (singular imperfect future third-person)
zou voorgekookt worden (singular imperfect conditional first-person)
zou voorgekookt worden (singular imperfect conditional second-person)
zou voorgekookt worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt voorgekookt worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt voorgekookt worden (singular imperfect conditional second-person)
zou voorgekookt worden (singular imperfect conditional plural third-person)
zouden voorgekookt worden (singular imperfect conditional plural first-person)
zouden voorgekookt worden (singular imperfect conditional plural second-person)
zouden voorgekookt worden (singular imperfect conditional third-person)
ben voorgekookt (perfect present first-person)
bent voorgekookt (perfect present second-person)
bent voorgekookt (perfect present second-person)
is voorgekookt (perfect present second-person)
zijt voorgekookt (perfect present second-person)
is voorgekookt (perfect present third-person)
zijn voorgekookt (perfect present first-person)
zijn voorgekookt (perfect present second-person)
zijn voorgekookt (perfect present third-person)
was voorgekookt (perfect past first-person)
was voorgekookt (perfect past second-person)
was voorgekookt (perfect past second-person)
waart voorgekookt (perfect past second-person)
was voorgekookt (perfect past third-person)
waren voorgekookt (perfect past first-person)
waren voorgekookt (perfect past second-person)
waren voorgekookt (perfect past third-person)
zal voorgekookt zijn (perfect future first-person)
zult voorgekookt zijn (perfect future second-person)
zult voorgekookt zijn (perfect future second-person)
zult voorgekookt zijn (perfect future second-person)
zal voorgekookt zijn (perfect future third-person)
zullen voorgekookt zijn (perfect future first-person)
zullen voorgekookt zijn (perfect future second-person)
zullen voorgekookt zijn (perfect future third-person)
zou voorgekookt zijn (perfect conditional first-person)
zou voorgekookt zijn (perfect conditional second-person)
zou voorgekookt zijn (perfect conditional second-person)
zoudt voorgekookt zijn (perfect conditional second-person)
zoudt voorgekookt zijn (perfect conditional second-person)
zou voorgekookt zijn (perfect conditional third-person)
zouden voorgekookt zijn (perfect conditional first-person)
zouden voorgekookt zijn (perfect conditional second-person)
zouden voorgekookt zijn (perfect conditional third-person)


looksaus

looksausen (plural)
looksauzen (plural)
looksausje (diminutive singular)
looksausjes (diminutive plural)

soort mayonaise met knoflook om een ander gerecht extra smaak te geven

Mildred had "groot gebraad van het Schotse Aberdeen met een looksaus" besteld (ƒ 49,50), een nogal weidse naam, vonden wij, voor plakjes zacht, smakelijk rundvlees, in olijfolie gebakken en voorzien van een wijnige saus met knof- en bieslook.


peperen

Afleiding van peper met het achtervoegsel -en. * Voor het eerst aangetroffen in 1623.

met behulp van peper en andere kruiden iets pittig en sterk gekruid maken


grilleren

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘roosteren’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1824

afgeleid van het Franse griller (met het achtervoegsel -eren)

grilleerde (past)
gegrilleerd (past participle)
te grilleren (active infinitive imperfect present long-form)
zullen grilleren (active infinitive imperfect future short-form)
te zullen grilleren (active infinitive imperfect future long-form)
hebben gegrilleerd (active infinitive perfect present short-form)
te hebben gegrilleerd (active infinitive perfect present long-form)
gegrilleerd zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
gegrilleerd te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
grillerend (imperfect participle)
gegrilleerd (past participle)
grillere (subjunctive)
grilleer (indicative imperfect present singular first-person)
grilleert (indicative imperfect present singular second-person)
grilleert (indicative imperfect present singular second-person)
grilleert (indicative imperfect present singular second-person)
grilleert (indicative imperfect present singular third-person)
grilleerde (indicative imperfect past singular first-person)
grilleerde (indicative imperfect past singular second-person)
grilleerde (indicative imperfect past singular second-person)
grilleerde (indicative imperfect past singular second-person)
grilleerde (indicative imperfect past singular third-person)
grilleerden (indicative imperfect past plural first-person)
grilleerden (indicative imperfect past plural second-person)
grilleerden (indicative imperfect past plural third-person)
zal grilleren (indicative imperfect future singular first-person)
zult grilleren (indicative imperfect future singular second-person)
zal grilleren (indicative imperfect future singular second-person)
zult grilleren (indicative imperfect future singular second-person)
zal grilleren (indicative imperfect future singular second-person)
zult grilleren (indicative imperfect future singular second-person)
zal grilleren (indicative imperfect future singular third-person)
zullen grilleren (indicative imperfect future plural first-person)
zullen grilleren (indicative imperfect future plural second-person)
zullen grilleren (indicative imperfect future plural third-person)
zou grilleren (indicative imperfect conditional singular first-person)
zou grilleren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou(dt) grilleren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zoudt grilleren (indicative imperfect conditional singular second-person)
zou grilleren (indicative imperfect conditional singular third-person)
zouden grilleren (indicative imperfect conditional plural first-person)
zouden grilleren (indicative imperfect conditional plural second-person)
zouden grilleren (indicative imperfect conditional plural third-person)
heb gegrilleerd (perfect present first-person)
hebt gegrilleerd (perfect present second-person)
hebt gegrilleerd (perfect present second-person)
heeft gegrilleerd (perfect present second-person)
hebt gegrilleerd (perfect present second-person)
heeft gegrilleerd (perfect present third-person)
hebben gegrilleerd (perfect present first-person)
hebben gegrilleerd (perfect present second-person)
hebben gegrilleerd (perfect present third-person)
had gegrilleerd (perfect past first-person)
had gegrilleerd (perfect past second-person)
had gegrilleerd (perfect past second-person)
hadt gegrilleerd (perfect past second-person)
had gegrilleerd (perfect past third-person)
hadden gegrilleerd (perfect past first-person)
hadden gegrilleerd (perfect past second-person)
hadden gegrilleerd (perfect past third-person)
zal gegrilleerd hebben (perfect future first-person)
zal gegrilleerd hebben (perfect future second-person)
zult gegrilleerd hebben (perfect future second-person)
zult gegrilleerd hebben (perfect future second-person)
zal gegrilleerd hebben (perfect future second-person)
zult gegrilleerd hebben (perfect future second-person)
zal gegrilleerd hebben (perfect future third-person)
zullen gegrilleerd hebben (perfect future first-person)
zullen gegrilleerd hebben (perfect future second-person)
zullen gegrilleerd hebben (perfect future third-person)
zou gegrilleerd hebben (perfect conditional first-person)
zou gegrilleerd hebben (perfect conditional second-person)
zou gegrilleerd hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gegrilleerd hebben (perfect conditional second-person)
zoudt gegrilleerd hebben (perfect conditional second-person)
zou gegrilleerd hebben (perfect conditional third-person)
zouden gegrilleerd hebben (perfect conditional first-person)
zouden gegrilleerd hebben (perfect conditional second-person)
zouden gegrilleerd hebben (perfect conditional third-person)
er wordt gegrilleerd (impersonal passive present imperfect)
er is gegrilleerd (impersonal passive present perfect)
er werd gegrilleerd (impersonal passive past imperfect)
er was gegrilleerd (impersonal passive past perfect)
er zal gegrilleerd worden (impersonal passive future imperfect)
er zal gegrilleerd zijn (impersonal passive future perfect)
er zou gegrilleerd worden (impersonal passive conditional imperfect)
er zou gegrilleerd zijn (impersonal passive conditional perfect)
gegrilleerd worden (passive infinitive imperfect present short-form)
gegrilleerd te worden (passive infinitive imperfect present long-form)
gegrilleerd zullen worden (passive infinitive imperfect future short-form)
gegrilleerd te zullen worden (passive infinitive imperfect future long-form)
gegrilleerd zijn (passive infinitive perfect present short-form)
gegrilleerd te zijn (passive infinitive perfect present long-form)
gegrilleerd zullen zijn (passive infinitive perfect future short-form)
gegrilleerd te zullen zijn (passive infinitive perfect future long-form)
word gegrilleerd (singular imperfect present first-person)
wordt gegrilleerd (singular imperfect present second-person)
wordt gegrilleerd (singular imperfect present second-person)
wordt gegrilleerd (singular imperfect present second-person)
wordt gegrilleerd (singular imperfect present plural third-person)
worden gegrilleerd (singular imperfect present plural first-person)
worden gegrilleerd (singular imperfect present plural second-person)
worden gegrilleerd (singular imperfect present third-person)
werd gegrilleerd (singular imperfect past first-person)
werd gegrilleerd (singular imperfect past second-person)
werd gegrilleerd (singular imperfect past second-person)
werdt gegrilleerd (singular imperfect past second-person)
werd gegrilleerd (singular imperfect past plural third-person)
werden gegrilleerd (singular imperfect past plural first-person)
werden gegrilleerd (singular imperfect past plural second-person)
werden gegrilleerd (singular imperfect past third-person)
zal gegrilleerd worden (singular imperfect future first-person)
zult gegrilleerd worden (singular imperfect future second-person)
zult gegrilleerd worden (singular imperfect future second-person)
zult gegrilleerd worden (singular imperfect future second-person)
zal gegrilleerd worden (singular imperfect future plural third-person)
zullen gegrilleerd worden (singular imperfect future plural first-person)
zullen gegrilleerd worden (singular imperfect future plural second-person)
zullen gegrilleerd worden (singular imperfect future third-person)
zou gegrilleerd worden (singular imperfect conditional first-person)
zou gegrilleerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zou gegrilleerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt gegrilleerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt gegrilleerd worden (singular imperfect conditional second-person)
zou gegrilleerd worden (singular imperfect conditional plural third-person)
zouden gegrilleerd worden (singular imperfect conditional plural first-person)
zouden gegrilleerd worden (singular imperfect conditional plural second-person)
zouden gegrilleerd worden (singular imperfect conditional third-person)
ben gegrilleerd (perfect present first-person)
bent gegrilleerd (perfect present second-person)
bent gegrilleerd (perfect present second-person)
is gegrilleerd (perfect present second-person)
zijt gegrilleerd (perfect present second-person)
is gegrilleerd (perfect present third-person)
zijn gegrilleerd (perfect present first-person)
zijn gegrilleerd (perfect present second-person)
zijn gegrilleerd (perfect present third-person)
was gegrilleerd (perfect past first-person)
was gegrilleerd (perfect past second-person)
was gegrilleerd (perfect past second-person)
waart gegrilleerd (perfect past second-person)
was gegrilleerd (perfect past third-person)
waren gegrilleerd (perfect past first-person)
waren gegrilleerd (perfect past second-person)
waren gegrilleerd (perfect past third-person)
zal gegrilleerd zijn (perfect future first-person)
zult gegrilleerd zijn (perfect future second-person)
zult gegrilleerd zijn (perfect future second-person)
zult gegrilleerd zijn (perfect future second-person)
zal gegrilleerd zijn (perfect future third-person)
zullen gegrilleerd zijn (perfect future first-person)
zullen gegrilleerd zijn (perfect future second-person)
zullen gegrilleerd zijn (perfect future third-person)
zou gegrilleerd zijn (perfect conditional first-person)
zou gegrilleerd zijn (perfect conditional second-person)
zou gegrilleerd zijn (perfect conditional second-person)
zoudt gegrilleerd zijn (perfect conditional second-person)
zoudt gegrilleerd zijn (perfect conditional second-person)
zou gegrilleerd zijn (perfect conditional third-person)
zouden gegrilleerd zijn (perfect conditional first-person)
zouden gegrilleerd zijn (perfect conditional second-person)
zouden gegrilleerd zijn (perfect conditional third-person)


Butterbohnen

Samenstelling van Butter zn "boter" en Bohnen zn "mes"

die Butterbohnen (nominative plural)
der Butterbohnen (genitive plural)
den Butterbohnen (dative plural)
die Butterbohnen (accusative plural)

Die gelben Butterbohnen werden auf die gleiche Weise wie grüne Bohnen zubereitet.

De gele boterboontjes worden op dezelfde manier bereid als groene boontjes.


bachen

Afkomstig van het Oudhoogduitse werkwoord pachan

Ir redet als der gebachen hât.

Zelfs gevoed geeft u de hongerige mensen wijs advies.


gebachen

Middelhoogduitse werkwoordsvorm met het voorvoegsel ge-


ragoût

naamwoord van handeling van ragoûter ww "weer lekker maken" (traditionele spelling)

ragout, gerecht dat bestaat uit stukjes vlees in een smakelijke saus

smakelijke saus, ook zonder stukjes vlees


brauðhleifur

Samenstelling van brauð zn "brood" en hleifur zn "een heel, nog niet aangesneden stuk (brood of kass)"


*braudą

Waarschijnlijk afkomstig uit het Proto-Indo-Europees Proto-Indo-Europees


pròat

Afkomstig van het Protogermaanse zelfstandige naamwoord *braudą


kökken

keuken; de wijze waarop in een land of streek gekookt wordt


koekjesdeeg

kneedbaar mengsel van meel, vloeistof, rijsmiddel en smaakstoffen waaruit door verhitting in een oven een lekkernij gemaakt wordt

Dergelijk recepten staan dus niet in de kook- of bakboeken. Het heeft daarom lang geduurd voor wij ze in een heel oud banketbakkershandboek aantroffen. U kunt ze nu gaan bakken van eenvoudig koekjesdeeg, bestaande uit bloem, bakpoeder, boter, suiker, kaneel en wat water.


uitbakken

door bakken het vet uit het vlees verwijderen

Neem een grote pan, ik kies voor een paellapan, die in de oven kan en leg hierin de boerenkarbonaden. Laat langzaam het vet uitbakken en het vlees bruinbakken.

De kool schaven, het liefst op de mandoline, met de kaasschaaf kan ook. Ruim zout over de kool strooien en minstens een uurtje laten staan, dit is voor de bite. De cervelaatworst zachtjes uitbakken tot ze krokant is.


frietpot

huishoudelijk apparaat gebruikt om in hete olie bepaalde gerechten te frituren

Frietpot maakt huis onbewoonbaar: De felle brand die eergisteren op de middag het huis aan de Fraterstraat 50 in de as legde en ook schade veroorzaakte aan de belendende woning, is volgens de parketdeskundige veroorzaakt door een frietketel die niet was uitgeschakeld. Daardoor vatte de pot vuur. De Standaard 10 APRIL 2010 OM 00:00 UUR

Helemaal straf wordt het als je weet dat de sterrenkok pas op zijn achttiende in de potten begon te roeren, frietpotten zowaar.

Terwijl hij een verhaal vertelt over de Bible Belt haalt Bert de verwelkte blaadjes uit de bos pijpajuintjes en selecteert hij de mooiste tomaatjes uit de bak. ‘Jan, jij weet dat Amerikanen die cakes soms in de frietpot gooien, hé?


koenjit

gele specerij gewonnen uit de wortel van de kurkuma, waaraan ook geneeskrachtige werking wordt toegeschreven


schieter

Naamwoord van handeling van schieten met het achtervoegsel -er

voorwerp waarmee men broden in en uit de oven haalt

Echte Bakker Meen uit Delden is tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst op 16 januari van het Echte Bakkersgilde, waar bijna driehonderd Echte Bakkers bij zijn aangesloten tweede geworden in het klassement van 'Beste Winkel 2018'. Hierdoor mocht de bakkerij met een score van 9,92 de Zilveren Schieter in ontvangst nemen.


wadjan

een halfronde holle pan (vergelijkbaar met een gehalveerde bal) die in de oosterse keuken wordt gebruikt

Snij de kip in stevige blokken. Beetje zout er over. Snij sjalotjes en lomboks (of Spaanse peper als je niet anders kan krijgen) ragfijn. Verhit een wadjan op hoog vuur, olie er in en bak de kip snel aan. Giet het meeste van de olie uit de pan en fruit skalot en lombok 5 minuten mee. Voeg nu 2½ dl heet water toe, en de tomaat en de mosterd en de suiker. Breng aan de kook en laat de kip nu heel rustig gaar worden. De saus moet lekker dik worden.

Dan de olie heet laten worden in de wadjan (ja, ja wok mag ook). Vlees er in, mooi bruin bakken, en dan de sjalotjes erbij, de knoflook, de kool en de prei en laat tien minuten garen.


roulade

Zakenreizigers kunnen genieten van gerechten als roulade van konijn met een pesto-aardappelsalade en compote van oranje pompoen of kip met ananaskebab met ratatouillesalade en een zoetzure saus.

In de guide Gault Millau staat de keuken te boek als klassiek, maar die blijkt in praktijk toch moderne en zelfs modieuze invloeden te kennen. Zo zien we 'met honing gelakte rivierpaling' en 'zwarte pasta' op de kaart staan. 'Kikkerhammetjes' en 'Bretoense kreeft gebakken met konijningewanden' doen de wenkbrauwen fronsen, bij 'ratte aardappelen' en 'roulade van zeespin met pompoenpittenolie' komen vraagtekens in de ogen.


roulade

Afgeleid van het werkwoord rouler met het achtervoegsel -ade.


racletten

het aan tafel klaarmaken en eten van raclette

De mythische bergketens in Frankrijk zijn gemakkelijk te bereiken, zowel met de auto als per vliegtuig. Een wintersportvakantie met z’n tweeën draait al lang niet meer alleen om racletten in een chalet van beukenhout. Integendeel, de mogelijkheden zijn eindeloos!


afplukken

plukte af (past)
afgeplukt (past participle)
af te plukken (active infinitive imperfect present long-form)
hebben afgeplukt (active infinitive perfect present short-form)
te hebben afgeplukt (active infinitive perfect present long-form)
afgeplukt zullen hebben (active infinitive perfect future short-form)
afgeplukt te zullen hebben (active infinitive perfect future long-form)
afplukkend (imperfect participle)
afgeplukt (past participle)
pluk af (indicative imperfect main-clause present singular first-person)
plukt af (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
plukt af (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
plukt af (indicative imperfect main-clause present singular second-person)
plukt af (indicative imperfect main-clause present singular third-person)
plukken af (indicative imperfect main-clause present plural first-person)
plukken af (indicative imperfect main-clause present plural second-person)
plukken af (indicative imperfect main-clause present plural third-person)
plukte af (indicative imperfect main-clause past singular first-person)
plukte af (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
plukte af (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
plukte af (indicative imperfect main-clause past singular second-person)
plukte af (indicative imperfect main-clause past singular third-person)
plukten af (indicative imperfect main-clause past plural first-person)
plukten af (indicative imperfect main-clause past plural second-person)
plukten af (indicative imperfect main-clause past plural third-person)
zal afplukken (indicative imperfect main-clause future singular first-person)
zult afplukken (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal afplukken (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zult afplukken (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal afplukken (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zult afplukken (indicative imperfect main-clause future singular second-person)
zal afplukken (indicative imperfect main-clause future singular third-person)
zullen afplukken (indicative imperfect main-clause future plural first-person)
zullen afplukken (indicative imperfect main-clause future plural second-person)
zullen afplukken (indicative imperfect main-clause future plural third-person)
zou afplukken (indicative imperfect main-clause conditional singular first-person)
zou afplukken (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zou(dt) afplukken (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zoudt afplukken (indicative imperfect main-clause conditional singular second-person)
zou afplukken (indicative imperfect main-clause conditional singular third-person)
zouden afplukken (indicative imperfect main-clause conditional plural first-person)
zouden afplukken (indicative imperfect main-clause conditional plural second-person)
zouden afplukken (indicative imperfect main-clause conditional plural third-person)
afpluk (subordinate-clause present)
afplukt (subordinate-clause present)
afplukt (subordinate-clause present)
afplukt (subordinate-clause present)
afplukt (subordinate-clause present)
afplukte (subordinate-clause past)
afplukte (subordinate-clause past)
afplukte (subordinate-clause past)
afplukte (subordinate-clause past)
afplukte (subordinate-clause past)
afplukten (subordinate-clause past)
afplukten (subordinate-clause past)
afplukten (subordinate-clause past)
heb afgeplukt (perfect present first-person)
hebt afgeplukt (perfect present second-person)
hebt afgeplukt (perfect present second-person)
heeft afgeplukt (perfect present second-person)
hebt afgeplukt (perfect present second-person)
heeft afgeplukt (perfect present third-person)
hebben afgeplukt (perfect present first-person)
hebben afgeplukt (perfect present second-person)
hebben afgeplukt (perfect present third-person)
had afgeplukt (perfect past first-person)
had afgeplukt (perfect past second-person)
had afgeplukt (perfect past second-person)
hadt afgeplukt (perfect past second-person)
had afgeplukt (perfect past third-person)
hadden afgeplukt (perfect past first-person)
hadden afgeplukt (perfect past second-person)
hadden afgeplukt (perfect past third-person)
zal afgeplukt hebben (perfect future first-person)
zal afgeplukt hebben (perfect future second-person)
zult afgeplukt hebben (perfect future second-person)
zult afgeplukt hebben (perfect future second-person)
zal afgeplukt hebben (perfect future second-person)
zult afgeplukt hebben (perfect future second-person)
zal afgeplukt hebben (perfect future third-person)
zullen afgeplukt hebben (perfect future first-person)
zullen afgeplukt hebben (perfect future second-person)
zullen afgeplukt hebben (perfect future third-person)
zou afgeplukt hebben (perfect conditional first-person)
zou afgeplukt hebben (perfect conditional second-person)
zou afgeplukt hebben (perfect conditional second-person)
zoudt afgeplukt hebben (perfect conditional second-person)
zoudt afgeplukt hebben (perfect conditional second-person)
zou afgeplukt hebben (perfect conditional third-person)
zouden afgeplukt hebben (perfect conditional first-person)
zouden afgeplukt hebben (perfect conditional second-person)
zouden afgeplukt hebben (perfect conditional third-person)
er wordt afgeplukt (impersonal passive present imperfect)
er is afgeplukt (impersonal passive present perfect)
er werd afgeplukt (impersonal passive past imperfect)
er was afgeplukt (impersonal passive past perfect)
er zal afgeplukt worden (impersonal passive future imperfect)
er zal afgeplukt zijn (impersonal passive future perfect)
er zou afgeplukt worden (impersonal passive conditional imperfect)
er zou afgeplukt zijn (impersonal passive conditional perfect)
afgeplukt worden (passive infinitive imperfect present short-form)
afgeplukt te worden (passive infinitive imperfect present long-form)
afgeplukt zullen worden (passive infinitive imperfect future short-form)
afgeplukt te zullen worden (passive infinitive imperfect future long-form)
afgeplukt zijn (passive infinitive perfect present short-form)
afgeplukt te zijn (passive infinitive perfect present long-form)
afgeplukt zullen zijn (passive infinitive perfect future short-form)
afgeplukt te zullen zijn (passive infinitive perfect future long-form)
word afgeplukt (singular imperfect present first-person)
wordt afgeplukt (singular imperfect present second-person)
wordt afgeplukt (singular imperfect present second-person)
wordt afgeplukt (singular imperfect present second-person)
wordt afgeplukt (singular imperfect present plural third-person)
worden afgeplukt (singular imperfect present plural first-person)
worden afgeplukt (singular imperfect present plural second-person)
worden afgeplukt (singular imperfect present third-person)
werd afgeplukt (singular imperfect past first-person)
werd afgeplukt (singular imperfect past second-person)
werd afgeplukt (singular imperfect past second-person)
werdt afgeplukt (singular imperfect past second-person)
werd afgeplukt (singular imperfect past plural third-person)
werden afgeplukt (singular imperfect past plural first-person)
werden afgeplukt (singular imperfect past plural second-person)
werden afgeplukt (singular imperfect past third-person)
zal afgeplukt worden (singular imperfect future first-person)
zult afgeplukt worden (singular imperfect future second-person)
zult afgeplukt worden (singular imperfect future second-person)
zult afgeplukt worden (singular imperfect future second-person)
zal afgeplukt worden (singular imperfect future plural third-person)
zullen afgeplukt worden (singular imperfect future plural first-person)
zullen afgeplukt worden (singular imperfect future plural second-person)
zullen afgeplukt worden (singular imperfect future third-person)
zou afgeplukt worden (singular imperfect conditional first-person)
zou afgeplukt worden (singular imperfect conditional second-person)
zou afgeplukt worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt afgeplukt worden (singular imperfect conditional second-person)
zoudt afgeplukt worden (singular imperfect conditional second-person)
zou afgeplukt worden (singular imperfect conditional plural third-person)
zouden afgeplukt worden (singular imperfect conditional plural first-person)
zouden afgeplukt worden (singular imperfect conditional plural second-person)
zouden afgeplukt worden (singular imperfect conditional third-person)
ben afgeplukt (perfect present first-person)
bent afgeplukt (perfect present second-person)
bent afgeplukt (perfect present second-person)
is afgeplukt (perfect present second-person)
zijt afgeplukt (perfect present second-person)
is afgeplukt (perfect present third-person)
zijn afgeplukt (perfect present first-person)
zijn afgeplukt (perfect present second-person)
zijn afgeplukt (perfect present third-person)
was afgeplukt (perfect past first-person)
was afgeplukt (perfect past second-person)
was afgeplukt (perfect past second-person)
waart afgeplukt (perfect past second-person)
was afgeplukt (perfect past third-person)
waren afgeplukt (perfect past first-person)
waren afgeplukt (perfect past second-person)
waren afgeplukt (perfect past third-person)
zal afgeplukt zijn (perfect future first-person)
zult afgeplukt zijn (perfect future second-person)
zult afgeplukt zijn (perfect future second-person)
zult afgeplukt zijn (perfect future second-person)
zal afgeplukt zijn (perfect future third-person)
zullen afgeplukt zijn (perfect future first-person)
zullen afgeplukt zijn (perfect future second-person)
zullen afgeplukt zijn (perfect future third-person)
zou afgeplukt zijn (perfect conditional first-person)
zou afgeplukt zijn (perfect conditional second-person)
zou afgeplukt zijn (perfect conditional second-person)
zoudt afgeplukt zijn (perfect conditional second-person)
zoudt afgeplukt zijn (perfect conditional second-person)
zou afgeplukt zijn (perfect conditional third-person)
zouden afgeplukt zijn (perfect conditional first-person)
zouden afgeplukt zijn (perfect conditional second-person)
zouden afgeplukt zijn (perfect conditional third-person)


rozet

rozetten (plural)
rozetje (diminutive singular)
rozetjes (diminutive plural)

voedsel geserveerd als een rond hapje met een vorm die aan een roos doet denken

Spuit mooie rozetten op het bakpapier van ongeveer 5 cm doorsnede. Als een rozet mislukt doe je de puree terug in de spuitzak en doe je het overnieuw.

Weblink bron Gearchiveerde versie
Anna Kaptein
 “Pompoen en aardappel pommes duchesse” (18 december 2019) op aantafelbijanna.nl


tweepits

twin-burner

m.b.t. een kooktoestel: met twee branders

Onderdeks zijn voor vier ruime kooien van 2.10 m lengte, maar het geheel oogt soberder dan je voor de basisprijs van € 59.500 mag verwachten. Het toilet is midden in de kajuit onder een klep weggewerkt en ook het kombuisje is vrij basic. Deze heeft een koellade, spoelbak en tweepits gastoestel. De motor is een Yanmar 10 pk met saildrive.

„Alleen tijdens de race zijn we een camping”, vertelt de eigenaresse van het weiland waar wij onze Telegraaf-caravan stallen. Broers, zussen, kinderen en kleinkinderen zijn allemaal opgetrommeld om te helpen. De oudste zoon bakt ’s ochtends op een tweepits-gasfornuisje eieren met spek. Met een kopje koffie erbij betaalt de campinggast vijf euro.


babymais

leenvertaling van baby corn, aangetroffen vanaf 1988 (zie vindplaats hieronder); samenstelling van baby zn en mais zn

nog in hun geheel eetbare kolfjes van jonge maisplanten (Zea mays)

Was de groenten en snijd de courgette in blokjes, de ui in achten en de paprika in kleine reepjes en doe samen met de limoenblaadjes en de kolfjes babymais bij de currysaus in de pan.

Zo reisde hij dit jaar onder meer naar Thailand om ook van daar een exportlijn naar Nederland op te zetten. Sindsdien worden er wekelijks babymais, Thaise bieslook, asperges en allleriei [sic!] onbekende produkten met onuitsprekelijke namen naar Europa vervoerd.


babymaïs

De parelhoen, een boutje met precies de goede garing, ligt tussen de popcorn, gegrilde maïs, in zuur gelegde babymaïs en polenta, het is een beetje zoet, maar toch verleidelijk lekker.


drukpan

drukpannen (plural)
drukpannetje (diminutive singular)
drukpannetjes (diminutive plural)

pan die men hermetisch kan afsluiten tijdens het koken zodat de temperatuur hoger dan 100 ᵒC kan worden en het eten sneller gaar is

Nog een voorspellinkje? Jazeker en het heeft wat met de soepkip van doen. De drukpan komt glorieus terug de keuken in. De snelkookpan. Soepkip en drukpan zijn met elkaar getrouwd. In een uur trekt men in zo'n pan de best denkbare kippenbouillon. Truffeltje er bij en je wint er een prijs mee in Italië. De kip zelf valt na de kook van de botjes en smaakt tien keer beter dan een ploffer die maar zes weken heeft geleefd.


krol

krollen (singular)
krolletje (diminutive)
krolletjes (diminutive singular)

zacht wit broodje met daarin veel anijszaad

Dan in een lange rol rollen en vormen als in een krol of gewoon als bolletje gaat natuurlijk ook. De krollen/bolletjes op bakpapier op de bakplaat leggen en weer afdekken met een theedoek nu 60 minuten laten rijzen bij lauwe temperatuur en daarna 10 a 12 min afbakken in een oven van 230 graden.

Weblink bron Gearchiveerde versie “Recepten : Anijskrollen” op molenvanjetten.nl


visplaat

visplaten (plural)
visplaatje (diminutive singular)
visplaatjes (diminutive plural)

metalen plaat met gaatjes waarop men een vis kan koken in een vispan


cuisinier

cuisiniers (plural)
cuisiniertje (diminutive singular)
cuisiniertjes (diminutive plural)

iemand die voor zijn beroep eten klaarmaakt

Gerrit Greveling, sinds 1991 patron en cuisinier, is op zoek naar een nieuwe locatie om het restaurant voort te zetten. Greveling is benaderd door verschillende partijen en kreeg al diverse locaties binnen en buiten Den Bosch aangeboden.

De verkiezing is een initiatief van JR Spijs en Wijn (Delden) in samenwerking met het ROC van Twente en de Cas Spijkers Academie. De prijzen werden uitgereikt aan het slot van een wilddiner. Juryvoorzitter Gerard Kooiker (cuisinier) reikte samen met wedstrijdorganisator Johan Langelaar de prijzen uit. Aan de verkiezing deden slagers, poeliers en wijninkopers uit veertien gemeenten in Twente mee.


cuisinier

Afgeleid van cuisiner met het achtervoegsel -ier.


salmagundi

[1] via Engels salmagundi van Frans salmigondis

Recept: Salmagundi, inspirerende en originele salades uit het Midden-Oosten en verder - van Karakter Uitgevers ISBN 9789045204383

En dan is er nog de titel zelf, Salmagundi, die, in elk geval voor een leek, best Arabisch klinkt. Maar ik had het toch mooi mis. Salmagundi blijkt een 17e-eeuwse Engelse term te zijn voor een gemengde salade. Zo’n salade kwam destijds op tafel als voor- of tussengerecht en werd opgebouwd in laagjes.


cutteren

Peterselie moet je goed cutteren, want dan komt het gerecht beter op smaak.


bruschetta

dun plakje geroosterd of gegrild brood, het liefst ingewreven met een teentje knoflook

Een wat modernere variant van het klassieke Melbatoastje is de Italiaanse bruschetta: dunne plakjes geroosterd of gegrild brood, het liefst ingewreven met een teentje knoflook.

Vandaag beginnen we met een hapje vooraf, een antipasti zo u wilt, van pesto van zongedroogde tomaten die u overal op kunt smeren of bij kunt gebruiken, bijvoorbeeld met bruschetta, in een verse tomatensaus en in sladressings.

Heerlijk met een paar sneeën geroosterd volkoren speltbrood. Met een verse groene salade erbij heb je een complete maaltijd. Voor de extra smaak kun je je broodjes besmeren met bruschetta of pesto.

In de keuken wordt ondertussen hard gewerkt om de bezoekers te voorzien van bruschetta’s en bescheiden kommetjes risotto met worst.


tempura

een Japans gerecht en tevens een manier van bereiden. Diverse ingrediënten worden in beslag gedoopt en kort gefrituurd

Beide relatief nieuwe restaurants hebben ook het prijsniveau gemeen, al is Dock iets duurder. Bij De Vier Vensters dat onlangs een nieuw interieur kreeg, kost de tournedos (met oesterzwammen in tempura en een saus van rode wijn en sjalotten) 27,50 euro. Bij Dock 19 wordt de ossenhaas geroerbakt met gamba's, taugé, paksoi en paddestoelen en afgeblust met soja en sesam voor 22,00 euro (exclusief side dishes van bijvoorbeeld rijst, friet of salade die drie euro per stuk kosten).

Met een amuse van het huis begint uw lezersmenu. Als voorgerecht gerookte heilbot en gebakken coquille met daarbij een tomaten anti-boise, kerrie mayonaise en tempura van zeewier. De bijpassende wijn is een Chileense Urmeneta Sauvignon Blanc : milddroog, makkelijk en vol exotische aroma's van onder andere passievrucht.


bakkersdozijn

samenstelling van bakker zn en dozijn zn met het invoegsel -s-
Door bij producten die per dozijn verkocht werden, zouden bakkers (of andere middenstanders) door het toevoegen van een extra exemplaar vermijden dat producten – al dan niet abusievelijk – onder het wettelijk gewicht werden verkocht.

bakkersdozijnen (plural)
bakkersdozijntje (diminutive singular)
bakkersdozijntjes (diminutive plural)

inhoudsmaat: een aantal van dertien stuks, één exemplaar meer dan een regulier dozijn (van twaalf stuks)

Beschuit wordt vaak per bakkersdozijn verpakt en verkocht.

De Engelsen geven als uitleg voor hun ‘bakkersdozijn’ (baker's dozen) een oud gebruik waarbij de bakker aan de broodventer een dertiende brood op een dozijn toegaf.

P.B.
 Dertien in een dozijn in: Biekorf., jrg. 75 nr. 1/2 (januari/februari 1974), E. Vercruysse en Zoon, St.-Andries, p. 30


baker's dozen

samenstelling van baker zn en dozen zn met genitief-s

Door bij producten die per dozijn verkocht werden, zouden bakkers (of andere middenstanders) door het toevoegen van een extra exemplaar vermijdden dat producten – al dan niet abusievelijk – onder het wettelijk gewicht werden verkocht.


fornuus

fornuis; kooktoestel, een combinatie kookplaat en oven


niervet

Flomenschmalz

glibberige stof, gewonnen uit het weefsel rond de beide organen die bij zoogdieren het bloed zuiveren

Afgelopen winter was ik in Zuid-Afrika, waar ze ‘braaien’ hebben verheven tot culinaire sport en kunstvorm (er is een Nationale Braaidag, met aartsbisschop Desmond Tutu als beschermheer). Ik at er skilpadjies, oftewel lamslever in niervet, en zogenaamde braaibroodjies en nu moet ik bekennen dat die iets met me deden. Inmiddels maak ik mijn eigen braaibroodjies, een gerecht waaraan ik al redelijk verslaafd ben. Sterker, ik denk erover om een braaibroodjie op mijn arm te laten tatoeëren.

Al in 1763 staat in The Art of Cookery van Hannah Glasse een recept voor ‘Hamburgh sausages', van rundergehakt met niervet, peper, kruidnagel, nootmuskaat, knoflook, zout, wijn en rum.


babi pangang

van Indonesisch babi panggang "geroosterd varken", in de betekenis van ‘geroosterd varkensvlees’ aangetroffen vanaf 1903

babi panggang

Chinees gerecht met krokant geroosterd varkensvlees, vaak geserveerd met rijst en zoetzure saus

Omdat iedereen wel eens Chinees eet, belandde ik onlangs al wachtend op mijn babi pangang in de leesmap.

Weblink bron
Hendrik Meijnders
 “Journalistiek op z'n eenvoudigst” (19 mei 2011) op nu.nl


farfalle

van Italiaans farfalle zn "vlinders", vanwege de vorm; in de betekenis "pastagerecht" aangetroffen vanaf 1954

Achter de lamellen in zijn kantoor is Lamberto Mennucci, de vierde generatie pastaproducent, terughoudend en wat nukkig. Maar beneden in zijn fabriek tussen de farfalle, spirali en spaghetti ontdooit hij.

Weblink bron
Bas Mesters
 “Met de smaak van penne, of tagliatelle” (28 juli 2009) op nrc.nl


tloušťka

Afgeleid van het bijvoeglijke naamwoord tlustý met het achtervoegsel -ka


gadogado

Indonesisch gerecht uit licht gekookte of gestoomde groenten met pindasaus

De gadogado van mijn vrouw ziet er ook goed uit en is erg smakelijk, hoor ik.


salmi

Bij de salmi van een eend bereid op Nicaraguaanse wijze zal een pruimencompote uitstekend smaken.

En geef mij thans, als ik U bidden mag, een bouquet garni voor deze salmi.


kasserol

kasserollen (plural)
kasserolletje (diminutive singular)
kasserolletjes (diminutive plural)


schubmes

mes voor het verwijderen van de schubben van een vis


slabed

slabedden (plural)
slabedje (diminutive singular)
slabedjes (diminutive plural)

een laagje sla waarover men de andere ingrediënten van een gerecht uitspreidt

Want wees nou eerlijk, wat is een kerstmenu zonder garnalencocktail. Oh, en moeilijk is het niet, gewoon alle ingrediënten zachtjes door elkaar kloppen. Ik maak het met crème fraîche maar als je aan dubbele room komt, ook heel lekker. En als sla-bedje, het enige echte slabedje, gebruik je géén ijsbergsla en géén little gem, veel te hard en bitter in de nasmaak, nee, je gebruikt het hart van Hollandse botersla.

Weblink bron
FELIX WILBRINK
 “Zo maak je garnalencocktail” (20 dec. 2017), De Telegraaf


keukenmachine

In de betekenis van ‘elektrisch apparaat met hulpstukken’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1982

samenstelling van keuken zn en machine zn

elektrisch apparaat voor in de keuken dat een aantal voor de bereiding van gerechten noodzakelijke karweitjes kan verrichten


keukenapparaat

samenstelling van keuken zn en apparaat zn

keukenapparaten (plural)
keukenapparaatje (diminutive singular)
keukenapparaatjes (diminutive plural)

Tegenwoordig heb je voor bijna elke soort groente en fruit wel een keukenapparaat dat je voedsel in perfecte stukjes snijdt.

Weblink bron “Review Nicer Dicer Fusion” (2005-02-27), Eenkadovoor.nl


kneedhaak

kneedhaken (plural)
kneedhaakje (diminutive singular)
kneedhaakjes (diminutive plural)

deel van een huishoudmachine waarmee men (brood)deeg kan kneden