bœuf

古フランス語buef, boef < ラテン語bovem (bōsの対格)。突き詰めると印欧祖語*gʷṓws


beef

古フランス語buef または boef （現代フランス語: bœuf） < ラテン語bos ("牡牛")

I hate eating beef.


さくら

[sa̠kɯ̟ᵝɾa̠]

桜桃

桜桃 さくらんぼ、オウトウ


pork

中英語pork, porc＜ アングロ・ノルマン語＜ 古フランス語porc「豚、豚肉」＜ ラテン語porcus「豚」＜ 印欧祖語*porḱ-「子豚」

Muslims are not allowed to eat pork.

イスラム教徒は、豚肉を食べることを許されていない。


chicken

中英語chiken < 古英語ċicen, ċȳcen（cocc（雄鶏＞cock）より


脚

動物の肉を切り分けた一つ一つ。


チキン

英語 chicken からの借用語

チキンカレー。


курица

ку́рица (canonical)
kúrica (transliteration)
ку́рицы (genitive)
ку́ры (nominative plural)
кур (genitive plural)
куре́й^*
ку́риц
кури́ный (relational adjective)
ку́рий
ку́рочка (diminutive)

да́же слепа́я ку́рица иногда́ нахо́дит зёрнышко

dáže slepája kúrica inogdá naxódit zjórnyško


もみじ

中古日本語「もみぢ」 < 上代日本語「もみち」 < 動詞「もみつ」の連用形


լեզու

古典アルメニア語լեզու (lezu)


もつ

内臓の異称「臓物（ぞうもつ）」より

鳥獣肉の内臓を原料とした食材。


gris

古ノルド語 gríss からの借用語


タン

英語 tongue「舌」 からの借用語

動物、とくに牛の舌の部位を食材として用いる場合の呼称。

牛タン。豚タン。馬タン。


あかみ

牛肉やマグロの生肉で、脂肪分が少なく、他の部位にくらべて赤みをおびている部位。


ばら

荊（いばら）（古くは「うばら、むばら」）より

肋肉（←あばら肉）の略。


ハツ

英語 hearts「心臓」 からの借用語といわれる。

焼肉、焼き鳥などの食材として使用される、牛や鶏、豚などの心臓。


レバー

[Alt:
 ]
 フリー百科事典ウィキペディアに 「レバー (肝臓)」の記事があります。
英語 liver からの借用語


ぼたん

「獅子に牡丹」の獅子をいのししに掛けて、猪肉(ししにく) を牡丹肉と言った事より。


Rindfleisch

Rindfleischs (genitive)
Rindfleisches (genitive)

この料理には、牛肉が入っている。


Schweinefleisch

Schweinefleischs (genitive)
Schweinefleisches (genitive)

ˈʃvaɪ̯nəflaɪ̯ʃ

イスラム教では豚肉を食べるのは禁止されている。


sausage

中英語sawsiche < アングロ・ノルマン語sausiche < 後期ラテン語salsīcia (salsīcius の女性形) < salsus < sal


Wurst

彼はソーセージをソースにつけて、かじった。

Er tunkte die Wurst in die Soße und biss hinein.

バターを塗ったパンにチーズやハムなどを載せてオープンサンドにすることもできる。

Butterbrote kann man z.B. mit Käse oder Wurstbelegen.


소시지

英語 sausage からの借用語


ブルー

英語 blue からの借用語

ステーキで、限りなく生に近い焼き方。


肉漿

[ɲ̟ikɯ̟ᵝɕo̞ː]

肉を搾り取ることにより得られる汁。

肉漿を作る時は先ず血肉を極めて薄く截り、寄生虫類を殺すため鉄網の上にて両面を少しく焼き、熱き内に手早く器械に入れて一つ一つ絞るなり。

（村井弦斎『食道楽 春の巻』）


羊肉

feòil-chaorach

スコットランド・ゲール語

Hammelfleesch

ペンシルヴァニア・ドイツ語

Schoffleesch

ペンシルヴァニア・ドイツ語

feòil-uain

スコットランド・ゲール語

羊の肉。主に食用とする場合の用語。マトン。


免治

英語 mince からの借用語


Schwein

Schweins (genitive)
Schweines (genitive)
Schweine (plural)

それは豚肉ですか？


haunch

中英語 < 古フランス語 < ゲルマン祖語

（食用動物の）脚と腰の肉


馬肉

戦争この方、贅沢品にちがひない銀狐の毛皮はぱつたり売行がとまり、そのうへ、飼料たる生ニシンや馬肉の入手もすこぶる困難になつたので、増殖はおろか、百頭あまりもゐた狐をどう始末するかゞ頭痛の種であつた。

（岸田國士『それができたら』）


鶏肉

けいにく
とりにく
にわとりにく

[to̞ɾʲiɲ̟ikɯ̟ᵝ]

鶏肉は「けいにく」とも読むほか、他と区別する意図を強く持ってあえて「にわとりにく」と読むこともある。別称で「鶏の肉」ともいうが、これも限定するための表現。

「かしわ（黄鶏）」は本来茶褐色の羽色を持つ日本在来の鶏の品種であるが、その肉がひろく流通する西日本では、鶏肉一般の名称になった。

豚は鎌倉に匹敵するよさを持っているが、鶏肉は雛であるから味の鳥としては推奨できない。

鴨、あひるなど鳥類一般の肉。鳥肉。


豚肉

[bɯ̟ᵝta̠ɲ̟ikɯ̟ᵝ]

第四は豚肉（とんにく）冷製寄物（ジャボン　デコレ　ア　ラ　ジェリー　バアンド　フルツ　アッソルチ）にしてハムを寄せしもの。

（村井弦斎『食道楽』「秋の巻」1903年）


鯨肉

[ɡe̞ːɲ̟ikɯ̟ᵝ]


桜肉

身が桜色であることから。


rump

中英語rumpe < 古ノルド語rumpr < 中世低地ドイツ語rump < ゲルマン祖語*rumpō


rump

古ノルド語rumpr < 中世低地ドイツ語rump < ゲルマン祖語*rumpō


ソーセージ

英語 sausage からの借用語

isbean

スコットランド・ゲール語

動物の挽肉などを香辛料や塩などで塩漬けして調味した食品。動物の腸などに詰めて薫煙、湯煮したりもする。別名、腸詰め。


ハム

英語 ham からの借用語

sliasaid

スコットランド・ゲール語

豚や猪の腿肉を塩漬けまたは燻製にした食品。


おばけ

鯨の尾。刺身となる。別名、おばいき、おばいけ。


しもふり

牛肉で赤身の中に脂肪が網の目のように入り込んでいるもの。霜降り肉。


赤肉

[a̠ka̠ɲ̟ikɯ̟ᵝ]

牛肉やマグロなどの生肉で、脂肪分が少なく、他の部位にくらべて赤みをおびている部位。 あかみ。


szynka

語源より借用（参照: ドイツ語Schinken）。


kiełbasa

スラヴ祖語より。同系語にはロシア語колбаса́ (kolbasá)などが存在する。


pluck

中英語plucken, plukken, plockien < 古英語pluccian, ploccian < ゲルマン祖語*plukkōną, *plukkijaną


roast

中英語rosten < 古フランス語rostir < 古フランク語*rōstijan < ゲルマン祖語*raustijaną < 印欧祖語*rews-


frankfurter

フランクフルトソーセージ。


frankfurt

フランクフルトソーセージ。


red hot

フランクフルトソーセージ。


フランクフルトソーセージ

ドイツ語 の Frankfurt と 英語 の sausage を組み合わせた和製英語。

フランクフルトソーセージ

[fùráńkúfúrútósóꜜòsèèjì]

フランクフルトソーセージ

[fùráńkúfúrútósóóséꜜèjì]

[ɸɯ̟ᵝɾã̠ŋkɯ̟ᵝɸɯ̟ᵝɾɯ̟ᵝto̞so̞ːse̞ːʑi]

やや太い燻煙ソーセージ。


ビーフ

英語 beef からの借用語


鳥肉

[to̞ɾʲiɲ̟ikɯ̟ᵝ]

食用の鳥の肉。特に鶏の肉。


獣肉

[d͡ʑɨᵝːɲ̟ikɯ̟ᵝ]


とろ

まぐろやその他の魚の腹側の肉で、脂が多い部分。


햄

英語 ham からの借用語


돼지고기

이 돼지고기는 엄청 맛있다. : この豚肉はすごくうまい。


rack

中英語rakke, rekke < 中期オランダ語rac, recke, rec


forcemeat

（詰め物用の）味付け肉。


farcing

（詰め物用の）味付け肉。


grouse

古フランス語grue 又は中世ラテン語gruta < ラテン語grūs < 印欧祖語*gerh₂-

ケルト祖語又は中世ラテン語の上記以外の語。


Rind

Rindes (genitive)
Rinds (genitive)
Rinder (plural)

中高ドイツ語rint < 古高ドイツ語rind, hrind < 西ゲルマン祖語*hrinþ < ゲルマン祖語*hrinþaz


clod

中英語clod < clot < 古英語clot < 西ゲルマン祖語*klott


sonka

ドイツ語 Schinken「ハム」より。


lamb

lambs (plural)
又は
lamber (plural)
lambren (plural)

March comes in like a lion and goes out like a lamb

one may as well hang for a sheep as a lamb


pirít

擬音語由来の語幹 + ”接尾辞 -ít (使役接尾辞)"

炒める、揚げる、狐色に焼く、こんがり焼く。


Schinken

中高ドイツ語schinke ＜ 古高ドイツ語scinco ＜ 西ゲルマン祖語*skinkō ＜ ゲルマン祖語*skinkô。
「太もも、脚の下部」といった意味の語が語源である。


kolbaso

kolbasoj
kolbason (singular accusative)
kolbasojn (plural accusative)

ロシア語 колбаса́ (kolbasá) からの借用語


колбаса

колбаса́ (canonical)
kolbasá (transliteration)
колбасы́ (genitive)
колба́сы (nominative plural)
колба́с (genitive plural)
колба́сный (relational adjective)
колба́ска (diminutive)

古東スラヴ語колбаса (kolbasa) < スラヴ祖語*kъlbasa

Ru-колбаса.ogg


колбас

кълба́с
колба́са (feminine)
колба́с

ロシア語 колба́са (kolbása) からの借用語 < スラヴ祖語*kъlbasa


колбас

kolbas (transliteration)
колбаси (plural)
колбавче (diminutive)
колбасиште


칼파스

ロシア語 колбаса́ (kolbasá) からの借用語


ковбаса

ківбаса́
ковбаса́ (canonical)
kovbasá (transliteration)
ковбаси́ (genitive)
ковба́си (nominative plural)
ковба́с (genitive plural)

колбаса́ (kolbasá), 古東スラヴ語кълбаса (kŭlbasa) < スラヴ祖語*kъlbasa, *klobasa, *kobasa

Uk-ковбаса.ogg


kobasica

kobàsica (canonical)
коба̀сица (Cyrillic)


кобасица

коба̀сица (canonical)
kobàsica (romanization)


каўбаса

каўбаса́ (canonical)
kaŭbasá (transliteration)
каўбасы́ (genitive)
каўба́сы (nominative plural)
каўба́с (genitive plural)


豚カツ

豚肉を使用したカツレツ。


干し肉

主に獣類の肉を干して乾燥させた食品。


각

動物の肉を切り分けた一つ一つ。


포크

英語 pork からの借用語


アヤム

インドネシア語 ayam からの借用語


galinha

カーボベルデ・クレオール語

ポルトガル語galinha < 古ポルトガル語galinha < ラテン語gallīna < gallus


galinha

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q5146 (por)-Nelson Ricardo 2500-galinha.wav

galinha

カーボベルデ・クレオール語


muc

古アイルランド語mucc < ケルト祖語*mokkus


muc

スコットランド・ゲール語

古アイルランド語mucc < ケルト祖語*mokkus


鰍筋

中華料理の食材の一つで、乾燥させた鯨肉の筋。


marha

古高ドイツ語 marchat「市場」 より

vagyon

資産、財産、財宝、有価物、貴重品。

vagyontárgy

資産、財産、財宝、有価物、貴重品。

értéktárgy

資産、財産、財宝、有価物、貴重品。


ürü

テュルク諸語 より
* クマン語 (チュルク) örük「去勢された若い羊」
* キルギス語 ирик (irik)「3歳の去勢された羊」


ラム

英語 lamb からの借用語

（特に生後1年未満の）子羊の肉。

果実をはじめ、マトン、ラム、ビーフ、バター、ミルク、野菜、魚類等々の「生身の貨物」にいたっては、汽船はいけないどころか、汽船によってはじめてこれらの貨物は長距離輸送が可能になった。

――服部之総 (1932年). “図書カード：黒船前後”. 青空文庫. 2025年2月8日閲覧。


舌肉

舌の肉。特に、牛など食用にするものはタンとも呼ばれる。


てばさき

鳥肉（とくに鶏肉）のうち羽の付け根から先の部分。


てばもと

鶏肉の手羽肉のうち羽の上腕にあたる部分の肉。


手羽肉

鶏肉の羽の付け根の部分の肉。


ささみ

鶏肉で胸の部分の上質な肉。


кура

ку́ра (canonical)
kúra (transliteration)
ку́ры (genitive nominative plural)
кур (genitive plural)
кури́ный (relational adjective)
ку́рий
ку́рочка (diminutive)


돈가스

日本語 豚カツ からの借用語


ミートボール

英語 meatball からの借用語

練った挽き肉を球状して調理した食品。肉団子。


미트볼

英語 meatball からの借用語


ウィンナー

ドイツ語 Wiener からの借用語


venáu

ラテン語 vēnātus


botelo

古ポルトガル語 < ラテン語botellus


botillo

アストゥリアス語 botiellu からの借用語 < ラテン語botellus


botulus

不明であるが印欧祖語*gʷet- からか

ソーセージ、ブラックソーセージ。


チャーシュー

中華料理で調味した豚肉のかたまりを蒸し焼きにした食品。


char siu

char siew
char xiu
cha shao
cha su
chasu

広東語 叉燒 (caa¹ siu¹) からの借用語

/ˌt͡ʃɑː ˈʃuː/


hert

中期オランダ語hert < 古オランダ語hirot < 西ゲルマン祖語*herut < ゲルマン祖語*herutaz < 印欧祖語*ḱerh₂-


개고기

개 (gae)「犬（いぬ）」 + 고기 (gogi)「肉」


やきぶた

豚肉を焼いたもの。チャーシュー。


サラミ

イタリア語 salami からの借用語

豚肉と牛肉を混ぜ、それに塩、香辛料などを加え、乾燥させてつくったソーセージ。


ンドゥイヤ

イタリア語 'nduja からの借用語 < シチリア語'nduja < 古フランス語andoille < 早期中世ラテン語inductilis < inductus + -ilis < indūcere < in- + dūcere < イタリック祖語*doukō < 印欧祖語*déwkti < *dewk-

イタリア南部の香辛料を利かせた豚の挽肉のソーセージ。


ペミカン

英語 pemmican からの借用語 < クリー語ᐱᒦᐦᑳᐣ (pimiihkaan) < ᐱᒥᕀ (pimiy) + -ᐃᐦᑳᐣ (-ihkaan) < アルゴンキアン祖語*pemyi < アルギック祖語*peʔmeye

乾燥させた肉を粉末にし、脂肪、ドライフルーツを加え固めた食品。北米のインディアンに伝わるもの。


ヴィール

英語 veal からの借用語

生後6か月以内の子牛の肉。


マトン

英語 mutton からの借用語 < 中英語motoun < 古フランス語mouton < 俗ラテン語moltō < ガリア語*multon- < ケルト祖語*moltos

生後1年以上の羊の肉。成羊肉。


フランクフルト

ドイツ語 Frankfurt からの借用語

「フランクフルトソーセージ」の略。


おおとろ

まぐろの腹肉前部のよく脂の乗った部分。


中とろ

まぐろの腹肉後部や背肉など、大とろほどは脂が乗っていない部分。


サーロイン

英語 sirloin からの借用語

牛の腰の上部の柔らかく上等な肉。


コンビーフ

牛肉を食塩と少しの硝石で塩漬けにした後、ほぐして味付けして固めた食品。


ジャーキー

英語 jerky からの借用語