トマト

野菜の一種。ナス科の一年生作物。原産地は南アメリカのアンデス地方。果実を食用とする。蕃茄。あかなす。


人参

セリ科のニンジン属の植物。学名 Daucus carota。主に根を野菜として食する。根は朱色の品種が代表的だが、より赤いものや、黄色、紫、白いものもある。キャロット。ねんじん。


たまねぎ

タマネギ (alternative)
玉葱 (kanji)
葱頭 (kanji)

野菜の一種で、語義1の植物の鱗茎を食用としたもの。


菠薐草

ほうれんそう
ホウレンソウ (alternative)
ほうれん草 (alternative)
法蓮草 (alternative)
鳳蓮草 (alternative)

[hòóréꜜǹsòò]

[ho̞ːɾẽ̞ɰ̃so̞ː]

アカザ科［APGではヒユ科アカザ亜科］ホウレンソウ属の野菜。学名:Spinacia oleracea。


キャベツ

càl

スコットランド・ゲール語

アブラナ科の植物で、甘藍（かんらん）、玉菜（たまな）とも呼ばれる結球型の野菜。


きゅうり

「木瓜」または「黄瓜」の訓読みである「きうり」がなまったものか。

食用にする上記の果実。夏の代表的な野菜。熟すと黄色くなる。細長い円柱形で、未熟な青いうちに生食し、また漬物の材料として一般的である。

蝦、鰒（ふぐ）類、うなぎ、肉類、新鮮な野菜（特に、うど、セレリー、チサ、若いなま胡瓜、よい玉葱）

（宮本百合子、「婦人画報」1924年）


ねぎ

「祈る」を意味する古典日本語動詞「労（ね）ぐ」の連用形から。

ユリ科またはネギ科ネギ属の多年草。一般に冬の季語。花は春の季語。女房詞では「一文字（ひともじ）」と呼ばれる。


にんにく

仏教において、侮辱や苦しみを耐え忍ぶことを忍辱（にんにく）といい、仏道修行のひとつとされた。これを語源とする説が有力。

[ɲ̟ĩɲ̟ɲ̟ikɯ̟ᵝ]

ネギ科またはユリ科の多年草で、強いにおいのある球根（鱗茎）を香辛料・薬用として用いる。ガーリック。


甜菜

アカザ科フダンソウ属の植物。

ファラデーが助手になってから、どんな実験の手伝いをしたかというに、まず甜菜から砂糖をとる実験をやったが、これは中々楽な仕事ではなかった。

（愛知敬一『ファラデーの伝』）


アーティチョーク

英語 artichoke からの借用語 < ロンバルド語artichòc < オック語artichaut < 古スペイン語alcarchofa < アル・アンダルス＝アラビア語الْخَرْشُوف (al-ḵaršūf) < アラビア語الْخُرْشُوف (al-ḵuršūf) < خُرْشُوف (ḵuršūf) < アッカド語𒅈𒋢𒌒𒁍 (arsuppu)

ڨنّاريّة

アラビア語チュニジア方言

خَرْشوف

アラビア語ヒジャーズ方言

Aerdabbel

ペンシルヴァニア・ドイツ語

キク科の多年草のひとつ。学名はCynara scolymus。原産地は地中海沿岸。アザミに似るが大型、頭花は紅紫色で直径八センチメートルに達する。蕾から総苞を取り除いたものや、もやし状に育てた葉柄を食用とする。


あおもの

緑色の野菜。野菜全般を指す場合もある。

そこは青物市場で、白い大根や、蕪や、赤い芋が、山のように積みあげてありました。

（竹久夢二『誰が・何時・何処で・何をした』）


ブロッコリー

英語 broccoli からの借用語 < イタリア語broccoli < brocco （芽）< ラテン語broccus （突き出た）

キャベツの変種でアブラナ科アブラナ属の一年草。緑色のつぼみのかたまりを食用にする。和名は緑花椰菜、芽花椰菜。


レタス

キク科アキノノゲシ属に属する一年草、二年草。学名"Lactuca sativa"、和名は萵苣。野菜として利用される。春の季語。


薩摩芋

ヒルガオ科サツマイモ属の植物、学名:Ipomoea batatas。塊根を食用とし、焼酎の原料としても利用される。(花は夏の季語, 塊根は秋の季語)


にら

クサスギカズラ目ヒガンバナ科ネギ属に属する多年草。葉を食用にする。春の季語。「にらの花」は夏の季語。

韮生えて枯木がもとの古畑

（村上鬼城『定本鬼城句集』）


たけのこ

竹の地下茎から出てくる新芽。鱗片状の皮で包まれている。煮て食用にする。たかんな。

竹の子に小坂の土の崩れけり

（斯波園女『住吉物語』）


根菜

根または地下茎を食用とする野菜の総称。大根、人参、蕪など。


パセリ

英語 parsley からの借用語

セリ目セリ科オランダミツバ属に属する二年草の一種。学名はPetroselinum crispum。独特の香りと味があり、香味野菜として用いられる。別名オランダゼリ。


落花生

マメ目マメ科ラッカセイ属に属する一年草の一種。学名:Arachis hypogaea。別名、南京豆。実はピーナツとして食用にされる。

藤村の羊羹、岡野の粟饅頭、それから臺灣喫茶店の落花生など、あの人の心づくしの数々が、一つ一つ包の中から取り出されつゝあつた。

（水野仙子「響」『水野仙子集』叢文閣、1920年）


パクチョイ

アブラナ科の中国野菜。和名はタイサイ。軸が白いものをいい、チンゲンサイとは区別される。


獅子唐辛子

実の先端が獅子の頭に似ていることから。

[ɕiɕi̥to̞ːɡa̠ɾa̠ɕi]

ナス科の野菜のひとつ。ピーマンのうち在来の品種をいい、実は細く小さい。


ふきのとう

[fùkínóꜜtòò]

[fùkínótóꜜò]

[ɸɯ̟̊ᵝkʲino̞to̞ː]

春先、葉に先立って生える蕗の花茎。蕾の状態で採取し、天ぷら、蕗味噌などにして食される。


ガーリック

英語 garlic からの借用語

[ɡa̠ːɾʲik̚kɯ̟ᵝ]


オニオン

英語 onion からの借用語

オニオンスープ

オニオンリング


チョウセンアザミ

[chòóséń'áꜜzàmì]

[t͡ɕo̞ːsẽ̞ɰ̃a̠za̠mʲi]


朝鮮薊

チョウセンアザミ (alternative)
ちょうせんあざみ

[chòóséń'áꜜzàmì]

[t͡ɕo̞ːsẽ̞ɰ̃a̠za̠mʲi]


青首大根

宮重大根の一代雑種（F1）で、抽根性が高いため可食部である根が地上へせり上がり日光に当たる箇所が緑色をおびる大根の品種。


アスパラガス

英語 asparagus からの借用語 < 中世ラテン語asparagus < 古典ギリシア語ἀσπάραγος (aspáragos) < ἀσφάραγος (aspháragos) < φάραγξ (pháranx) および μάραγοι (máragoi) < 先ギリシア語

هِلْيون

アラビア語ヒジャーズ方言

isparau

ガッルーラ・サルデーニャ語

sparau

カンピダーノ・サルデーニャ語

ipàramu

サッサリ・サルデーニャ語

sparau

ログドロ・サルデーニャ語

creamh-na-muice-fiadhaich

スコットランド・ゲール語

aspàrag

スコットランド・ゲール語

lus-mòr

スコットランド・ゲール語

キジカクシ科の多年草。ヨーロッパ原産。日本では北海道などで栽培され、若芽を食用とする。


はるな

春に芽生えたばかりの（食用の）菜。若菜。


葉物野菜

主に葉を食用とする野菜。葉物。