ビール

オランダ語 bier からの借用語

醸造酒の一種。ワインとともに世界中で飲まれる最も人気のある酒類のひとつ。大麦の麦芽にホップ等を加え発酵させ、その際に発生する炭酸ガスを封じてつくられる。苦みがある。麦酒。ビヤ（ビア）。


ワイン

英語 wine からの借用語

葡萄を原料とした醸造酒。ビールとともに世界中で飲まれる最も人気のある酒類のひとつ。葡萄酒。日本の酒税法上は果実酒に含まれる。


ポート

英語 port からの借用語


ヴィンテージ

英語 vintage からの借用語


しろざけ

白濁している甘みのある酒。雛祭りの際に祝いとして出される。

こう云う悪戯をする年頃の娘は固よりの事、子供と云う子供を育て上げた経験のない宗助は、この小さい赤い夜具の尋常に日に干してある有様をしばらく立って眺めていた。そうして二十年も昔に父母が、死んだ妹のために飾った、赤い雛段と五人囃と、模様の美くしい干菓子と、それから甘いようで辛い白酒を思い出した。


ジン

英語 gin からの借用語

蒸留酒の一種。大麦・とうもろこし・じゃがいもなどを発酵させたものを蒸留し、ジュニパーベリー（ねずの実）によって香り付けがされ製造される。


はなびえ

日本酒の冷酒の温度帯のひとつ。10度前後のものをいう。


ベース

英語 base からの借用語

カクテルの主体となる酒。


マルガリータ

スペイン語 margarita からの借用語

ベースがテキーラのカクテル。


ロック

英語 rock からの借用語

氷を入れたグラスに酒を注いだ飲み物。氷を入れて酒を飲むこと。オン・ザ・ロック。


サイドカー

コニャックまたはブランデーにキュラソー、レモンジュースを加え、混ぜ合わせて作られたカクテルの一種。


茅台酒

中華人民共和国貴州省特産の高粱（カオリャン、蜀黍）を主な原料とする蒸留酒。白酒のひとつ。


スピリット

飲用の蒸留アルコール、酒精。アルコール度数の高い、強い洋酒。スピリッツ。


スピリッツ

飲用の蒸留アルコール、スピリット。


ウィスキー

ウイスキー (canonical)
ウヰスキー
ヰスキー

蒸留酒の一つで、大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を麦芽の酵素で糖化し、これを発酵させ蒸留したもの。

私は黙って、コップにウイスキーをつぎ、水をわった。彼女もコップを差しだしかけたが、その手をとめた。

――豊島与志雄 (1948年). “図書カード：紫の壜”. 青空文庫. 2025年2月8日閲覧。

やがて、巣鴨を出た今村氏は、当時珍しいウィスキーを手土産に私の家を訪ねて来られた。私は、そのウィスキーを飲んでしまうのが惜しくて、何時までも固く栓をしたまま置いてある。

――野村胡堂 (1959年). “図書カード：胡堂百話”. 青空文庫. 2025年2月8日閲覧。


にごり

古典日本語「にごり」 < 「にごる」の連用形。


日本酒

[ɲ̟ihõ̞ɰ̃ɕɨᵝ]

日本特有の醸造法で作った酒。特に清酒。


洋酒

西洋に由来する酒。また、西洋に由来する製法により作られた酒。特にウイスキーとブランデー。

商標法施行規則において、「洋酒」の範疇にはウイスキー、ウォッカ、ジン、ブランデー、ラム、リキュールが挙げられており、ビール、ワイン

（ぶどう酒）は別範疇とされている。


焼酎

中古漢語燒酒 (ʃew-t͡sjúw)

[ɕo̞ːt͡ɕɨᵝː]

清酒・酒粕（清酒粕・味醂粕）を直接に蒸留、又は、米・麦・黍・稗・トウモロコシ・薩摩芋・ジャガイモ等を原料としてこれに麹・水を加えて糖化発酵後蒸留して製造する酒類。原料に従い、粕取り・酒取り・芋焼酎等の区別する。また、蒸留方法として一回のみの単式蒸留と複数回にわたる連続式蒸留に分けられ、酒税法において、前者はアルコール分が45%以下、後者は36%未満のものを焼酎と定める。


焼酒

中国・朝鮮半島の蒸留酒。芋や穀類から醸造し、蒸留したもの。


まむしざけ

まむしを焼酎に浸した蛇酒。


ゾンビ

英語 zombie からの借用語

三種のラム酒とフルーツジュースがベースのカクテル。


おながれ

目上の人が杯に残したものを注いでもらった酒。


サイダー

英語 cider「りんごジュース、りんご酒」 からの借用語


生一本

生一本
だろ (imperfective)
だっ (continuative)
で (continuative)
に (continuative)
だ (terminal)
な (attributive)
なら (hypothetical)
(無し) (imperative)
生一本だろう
未然形 + う
生一本だった (past completive)
連用形 + た (past completive)
生一本でない (negative)
連用形 + ない (negative)
生一本になる (intransitive)
連用形 + なる (intransitive)
生一本だ (definitive)
終止形のみ (definitive)
生一本なこと (noun-from-verb)
連体形 + こと (noun-from-verb)
生一本ならば
仮定形 + ば
生一本そうだ
語幹 + そうだ

[kʲiːp̚põ̞ɴ]

純粋で混じり気のない酒。単一の製造場で醸造した純米酒。

主人の万兵衛は酒道楽で、灘の生一本を取寄せて、自分だけの飲料にしていますよ。

――野村胡堂 (1940年). “図書カード：銭形平次捕物控”. 青空文庫. 2025年2月9日閲覧。


葡萄酒

[bɯ̟ᵝdo̞ːɕɨᵝ]

法令上、「葡萄」は常用漢字ではないため「ぶどう酒」の表記を用いる。

日本国のぶどう酒若しくは蒸留酒の産地のうち特許庁長官が指定するものを表示する標章又は世界貿易機関の加盟国のぶどう酒若しくは蒸留酒の産地を表示する標章のうち当該加盟国において当該産地以外の地域を産地とするぶどう酒若しくは蒸留酒について使用をすることが禁止されているものを有する商標であつて、当該産地以外の地域を産地とするぶどう酒又は蒸留酒について使用をするもの(商標法第4条第1項第17号)


シードル

フランス語 cidre からの借用語

[ɕiːdo̞ɾɯ̟ᵝ]

lionn-ubhal

スコットランド・ゲール語

林檎を原料とした発泡性のアルコール飲料。


カクテル

主に洋酒の蒸留酒をベースとし、果汁や炭酸飲料を調合した飲み物。


清酒

白米を発酵させて造ったもろみを濾過した透明な醸造酒。


どぶろく

[do̞bɯ̟ᵝɾo̞kɯ̟ᵝ]

米と米麹と水を原料とし発酵させただけの白く濁った日本酒。（秋の季語）


マッコリ

朝鮮語 막걸리 (makgeolli) からの借用語

米を原料とする朝鮮半島の醸造酒。


赤ワイン

[a̠ka̠ɰᵝa̠ĩɴ]

黒葡萄を発酵させて製造するワイン。


赤葡萄酒

[àkábúdóꜜòshù]

[a̠ka̠bɯ̟ᵝdo̞ːɕɨᵝ]


アマレット

イタリア語 amaretto からの借用語 < amaro (< ラテン語amarus) + 指小辞 -etto

杏子の核を原料とする、アーモンドのような香りのするリキュール。


アマーロ

イタリア語 amaro からの借用語

リキュールの一つ。数種類の薬草を含んだ苦味のある食後酒。


リキュール

英語 liqueur からの借用語又はフランス語 liqueur からの借用語

[ɾʲikʲɨᵝːɾɯ̟ᵝ]

蒸留酒に果実や砂糖、植物性香油などを加えた混成酒。

改めて酒が出るのであるが、依然としてマルチニとか、バーバン・ウォーターとかいう、節操の固い連中もあるが、リキュールか、シェリー或いはコニャックに切り換える人もある。

――中谷宇吉郎 (1955年). “図書カード：パーティ物語”. 青空文庫. 2025年2月11日閲覧。


アイリッシュコーヒー

アイリッシュ・ウイスキーをベースとし、ホットコーヒーやクリームを用いたカクテル、ホットドリンクの一つ。


ラム酒

[ɾa̠mɯ̟ᵝɕɨᵝ]

サトウキビの糖蜜などに水を加えたり発酵させたりして造る蒸留酒、ラム。

僕は当時新宿にあった牧場の外の槲の葉かげにラム酒を飲んだことを覚えている。ラム酒は非常にアルコオル分の少ない、橙黄色を帯びた飲料だった。

――芥川龍之介 (1926年). “図書カード：点鬼簿”. 青空文庫. 2025年2月8日閲覧。

疲れてくると、地下室からラム酒を持って来て、水で割って呑み、また書き続けた。

――山本周五郎 (1946年). “図書カード：四年間”. 青空文庫. 2025年2月8日閲覧。


アルコール飲料

エチルアルコールを含む飲料の総称。酒類。


テキーラ

スペイン語 tequila からの借用語 < メキシコ・ハリスコ州にある街テキーラ (Tequila)より。

リュウゼツランの茎から取れる液体を発酵させたものから造られる蒸留酒。


にごりざけ

もろみや米粒を濾過せず、白く濁った酒。


シャンパン

フランス語 champagne からの借用語 < Champagne (シャンパーニュ地方) < 後期ラテン語campania

フランスのシャンパーニュ地方原産のスパークリングワイン。


造酒

酒を醸造すること。神酒。


ひやざけ

燗をしない常温または冷やした酒。冷や。

切りたての青竹のにおい、アユと酢のかおり、これを肴に河原で飲む冷や酒はうまい。

――三遊亭金馬 (1958年). “図書カード：風流太平記”. 青空文庫. 2025年2月10日閲覧。


冷酒

燗をしない常温または冷やした酒。


クレイモア

英語 claymore からの借用語 < スコットランド・ゲール語claidheamh mòr, claidheamh mór

スコッチウイスキーの一つ。


さけかす

醪から酒を絞った後の滓。


コンクラーベ

ノンアルコールカクテルの一つ。


ウォッカ

ロシア語 водка (vodka) からの借用語

ロシアで生産される蒸留酒の一種。小麦、ライ麦などを原料とし、アルコール度数が高い。


エール

英語 ale からの借用語

英国で産出されるビールの一種。


白葡萄酒

[ɕiɾo̞bɯ̟ᵝdo̞ːɕɨᵝ]


白ワイン

淡い色の葡萄の絞り汁を発酵させた黄色みを帯びた透明のワイン。白葡萄酒。


生ビール

醸造後、加熱していないビール。


ラガービール

ゆっくり発酵させて作るビール。


ラム

英語 rum からの借用語
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糖蜜を発酵、蒸留してつくる酒。ラム酒。

ペール島のイギリス人やイスパニア人は、土人を妻にして、牛、山羊、鶏などを飼い、山の芋をつくり、珊瑚を採り、甘蔗から絞ったラムという強い酒を飲み、天産に満ち足りて、太古の民のような悠々たる歳月を送っているふうである。

――久生十蘭 (1954年). “図書カード：ボニン島物語”. 青空文庫. 2025年2月8日閲覧。


ブランデー

英語 brandy からの借用語

ワインや果実酒を蒸留、熟成させた洋酒。

艇長ダンが、彼にブランデーを飲ませたのであった。

――海野十三 (1939年). “図書カード：太平洋魔城”. 青空文庫. 2025年2月8日閲覧。


ビア

英語 beer からの借用語

ビアガーデン


スパークリングワイン

ワインのうち発泡性があるもの。


シングル

英語 single からの借用語

ウィスキーなどで約30ミリリットルの量。


アブサン

フランス語 absinthe からの借用語 < 中期フランス語absinthe < ラテン語absinthium < 古典ギリシア語ἀψίνθιον (apsínthion) < 先ギリシア語

主にニガヨモギを使い味付けしたアルコール度数の高い緑色のリキュール。


コニャック

フランス語 cognac からの借用語 < Cognac < 俗ラテン語Comniacum < Cominius + -ācum < イタリック祖語

フランスのコニャック地方で葡萄酒をもとにつくられるブランデー。


エッグノッグ

英語 eggnog からの借用語

上記にブランデーやラム酒などを加えたカクテル。


サワー

英語 sour からの借用語

ウイスキーやブランデーなどに柑橘類で酸味を加えたもの。


キール

フランス語 kir からの借用語

白ワインをベースとするカクテルの一種。


ペパーミント

コショウハッカ

シソ科の多年草。ヨーロッパ原産。精油は香料。

セイヨウハッカ

シソ科の多年草。ヨーロッパ原産。精油は香料。

上記を主な原料とするリキュール。


クワス

ロシア語 квас (kvas) からの借用語

ロシアの僅かにアルコールを含む清涼飲料。ライ麦に麦芽、酵母などを原料とし、香料などを入れることもある。


アクアビット

スウェーデン語 aquavit からの借用語

スカンジナビア地方のじゃがいもを原料とした蒸留酒。アカビット。


アカビット

スウェーデン語 aquavit からの借用語

スカンジナビア地方のじゃがいもを原料とした蒸留酒。アクアビット。


料理酒

食塩や糖類などを加え調味料として使用する日本酒。


熱燗

熱くした燗。特に50度前後の温度帯のものをいう。

「冷じゃあやっぱり美味くねえ、こんな晩は熱燗でねえと、――」

――山本周五郎 (1952年). “図書カード：風流太平記”. 青空文庫. 2025年2月9日閲覧。


酎ハイ

炭酸水で割った焼酎（または蒸留酒）。


ハイボール

英語 highball からの借用語

ウィスキーなど蒸留酒を炭酸水で割り、氷を浮かべたもの。


食前酒

（西洋料理で）食欲増進のため食前に飲む酒。アペリチフ。


アペリチフ

フランス語 apéritif からの借用語


ゆきみざけ

雪景色や雪が降る光景を見ながら酒を飲むこと。また、その酒。


ホワンチュウ

中国で穀類を原料とした醸造酒の総称。


黄酒

「ホワンチュウ」を参照。


馬乳酒

馬乳を発酵させたアルコール分2~3パーセントの酒。


アラック

アラビア語 عرق (ʕaraq) からの借用語

棗椰子の実の汁や砂糖黍の糖蜜などを発酵、蒸留して作る蒸留酒。中東や近東の国を中心に作られ、国によって製法が異なる。阿剌吉。


オコレハオ

センネンボクの根を発酵、蒸留して作るハワイ特産の蒸留酒。


コルン

ドイツ語 korn からの借用語
なお、kornは、kornbranntwein（穀物から造ったブランデー）が縮まった語。

ライ麦や小麦などの穀物を発酵、蒸留して作るドイツ特産の蒸留酒。


シュナップス

ドイツ語 Schnaps からの借用語

アルコール度数の高い蒸留酒の総称。火酒。


醸造アルコール

米穀などを醸造、蒸留した食用のエタノール。味や品質の管理のために清酒（日本酒）に添加する。醸造用アルコール。


普通酒

「清酒の製法品質表示基準」に規定する条件を満たさない清酒（日本酒）。具体的には、精米歩合が70%超過の米を用いたもの、醸造アルコールの量が白米の重量の10%超過のもの、規定のない材料を用いたものなどを指す。


特定名称

「清酒の製法品質表示基準」で規定する条件を満たした清酒（日本酒）について表示できる名称。原料や製造方法などの違いによって8種類に分類される。特定名称酒。


純米酒

特定名称のひとつ。白米と米麹を原料として製造した清酒で、香味および色沢が良好なもの。


吟醸酒

特定名称のひとつ。精米歩合60%以下の白米と米麹と醸造アルコールを原料として吟味して醸造した清酒で、香味および色沢が良好なもの。


本醸造酒

特定名称のひとつ。精米歩合70%以下の白米と米麹と醸造アルコールを原料として醸造した清酒で、香味および色沢が良好なもの。


アル添酒

味や香りの調整、保存、コスト削減などのために醸造アルコールを添加した清酒（日本酒）。アル添。


吟醸造り

清酒（日本酒）を吟味して醸造すること。伝統的には、よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、清酒かすの割合を高くして、吟香（吟醸香）を有するように醸造することをいう。


大吟醸酒

特定名称のひとつ。精米歩合50%以下の白米と米麹と醸造アルコールを原料として吟味して醸造した清酒で、香味および色沢が特に良好なもの。大吟醸。


純米吟醸酒

じゅんまいぎんじょうしゅ

特定名称のひとつ。精米歩合60%以下の白米と米麹を原料として吟味して製造した清酒（日本酒）で、香味および色沢が良好なもの。


純米大吟醸酒

じゅんまいだいぎんじょうしゅ

特定名称のひとつ。精米歩合50%以下の白米と米麹を原料として吟味して製造した清酒（日本酒）で、香味および色沢が特に良好なもの。


特別純米酒

特定名称のひとつ。精米歩合60%以下の白米と米麹を原料として製造した清酒（日本酒）、または、白米と米麹を原料として特別な方法で製造した清酒で、香味および色沢が特に良好なもの。


特別本醸造酒

とくべつほんじょうぞうしゅ

特定名称のひとつ。精米歩合60%以下の白米と米麹と醸造アルコールを原料として製造した清酒（日本酒）、または、白米と米麹と醸造アルコールを原料として特別な方法で製造した清酒で、香味および色沢が特に良好なもの。


飛び切り燗

日本酒の燗の温度帯のひとつ。55度前後かそれ以上のものをいい、主に骨酒やひれ酒に用いる。


上燗

日本酒の燗の温度帯のひとつ。45度前後のものをいう。


ぬる燗

日本酒の燗の温度帯のひとつ。40度前後のものをいう。


人肌燗

日本酒の燗の温度帯のひとつ。35度前後のものをいう。


日向燗

日本酒の燗の温度帯のひとつ。30度前後のものをいう。


すずびえ

日本酒の冷酒の温度帯のひとつ。15度前後のものをいう。


ゆきびえ

日本酒の冷酒の温度帯のひとつ。5度前後のものをいう。


米だけの酒

清酒（日本酒）のうち、白米と米麹を原料として製造したもの。特定名称の基準を満たさず「純米酒」を用いることができないために名付けられるものと、純米酒等の商品名として名付けられるものがある。


きざけ

混ぜ物の入っていない純粋な酒。


なまざけ

醸造後、一切加熱処理をしていない清酒（日本酒）。


生貯蔵酒

醸造後、加熱処理をしないで生酒のまま貯蔵し、出荷の際に加熱処理をした清酒（日本酒）。


混成酒

醸造酒や蒸留酒などのアルコール飲料に、果実や糖類を加えて作った酒。再製酒。リキュール。果実酒。


再製酒

醸造酒や蒸留酒などのアルコール飲料に、果実や糖類を加えて作った酒。混成酒。リキュール。果実酒。


チェイサー

英語 chaser からの借用語

アルコール度数の高い酒をストレートで飲む時に、口直しのために飲む水や飲料。イギリス英語では、アルコール度数の低い酒を飲んだ後に飲む、アルコール度数の高い酒。


やわらぎみず

[ja̠ɰᵝa̠ɾa̠ɡʲimʲizɨᵝ]

日本酒などを飲む時に、口直しのために飲む水。


スタウト

英語 stout からの借用語

イギリス産の濃厚でアルコール分の高い黒色のビール。


合成清酒

アルコールにブドウ糖、コハク酸、香料など清酒に近い成分を加えた酒。合成酒。


合成酒

アルコールにブドウ糖、コハク酸、香料など清酒に近い成分を加えた酒。合成清酒。


玉酒

玉のように良い酒。うまい酒。


香酒

香り高く上質な酒。芳酒。


芳酒

香り高く上質な酒。香酒。