さくら

[sa̠kɯ̟ᵝɾa̠]

桜桃

桜桃 さくらんぼ、オウトウ


チキン

英語 chicken からの借用語

チキンカレー。


もみじ

中古日本語「もみぢ」 < 上代日本語「もみち」 < 動詞「もみつ」の連用形


もつ

内臓の異称「臓物（ぞうもつ）」より

鳥獣肉の内臓を原料とした食材。


タン

英語 tongue「舌」 からの借用語

動物、とくに牛の舌の部位を食材として用いる場合の呼称。

牛タン。豚タン。馬タン。


あかみ

牛肉やマグロの生肉で、脂肪分が少なく、他の部位にくらべて赤みをおびている部位。


ばら

荊（いばら）（古くは「うばら、むばら」）より

肋肉（←あばら肉）の略。


ハツ

英語 hearts「心臓」 からの借用語といわれる。

焼肉、焼き鳥などの食材として使用される、牛や鶏、豚などの心臓。


ぼたん

「獅子に牡丹」の獅子をいのししに掛けて、猪肉(ししにく) を牡丹肉と言った事より。


ブルー

英語 blue からの借用語

ステーキで、限りなく生に近い焼き方。


肉漿

[ɲ̟ikɯ̟ᵝɕo̞ː]

肉を搾り取ることにより得られる汁。

肉漿を作る時は先ず血肉を極めて薄く截り、寄生虫類を殺すため鉄網の上にて両面を少しく焼き、熱き内に手早く器械に入れて一つ一つ絞るなり。

（村井弦斎『食道楽 春の巻』）


羊肉

feòil-chaorach

スコットランド・ゲール語

Hammelfleesch

ペンシルヴァニア・ドイツ語

Schoffleesch

ペンシルヴァニア・ドイツ語

feòil-uain

スコットランド・ゲール語

羊の肉。主に食用とする場合の用語。マトン。


馬肉

戦争この方、贅沢品にちがひない銀狐の毛皮はぱつたり売行がとまり、そのうへ、飼料たる生ニシンや馬肉の入手もすこぶる困難になつたので、増殖はおろか、百頭あまりもゐた狐をどう始末するかゞ頭痛の種であつた。

（岸田國士『それができたら』）


鶏肉

[to̞ɾʲiɲ̟ikɯ̟ᵝ]

豚は鎌倉に匹敵するよさを持っているが、鶏肉は雛であるから味の鳥としては推奨できない。

鴨、あひるなど鳥類一般の肉。鳥肉。


豚肉

[bɯ̟ᵝta̠ɲ̟ikɯ̟ᵝ]

第四は豚肉（とんにく）冷製寄物（ジャボン　デコレ　ア　ラ　ジェリー　バアンド　フルツ　アッソルチ）にしてハムを寄せしもの。

（村井弦斎『食道楽』「秋の巻」1903年）


鯨肉

[ɡe̞ːɲ̟ikɯ̟ᵝ]


桜肉

身が桜色であることから。


ソーセージ

英語 sausage からの借用語

isbean

スコットランド・ゲール語

動物の挽肉などを香辛料や塩などで塩漬けして調味した食品。動物の腸などに詰めて薫煙、湯煮したりもする。別名、腸詰め。


ハム

英語 ham からの借用語

sliasaid

スコットランド・ゲール語

豚や猪の腿肉を塩漬けまたは燻製にした食品。


おばけ

鯨の尾。刺身となる。別名、おばいき、おばいけ。


しもふり

牛肉で赤身の中に脂肪が網の目のように入り込んでいるもの。霜降り肉。


フランクフルトソーセージ

フランクフルトソーセージ

[fùráńkúfúrútósóꜜòsèèjì]

フランクフルトソーセージ

[fùráńkúfúrútósóóséꜜèjì]

[ɸɯ̟ᵝɾã̠ŋkɯ̟ᵝɸɯ̟ᵝɾɯ̟ᵝto̞so̞ːse̞ːʑi]

やや太い燻煙ソーセージ。


ビーフ

英語 beef からの借用語


鳥肉

[to̞ɾʲiɲ̟ikɯ̟ᵝ]

食用の鳥の肉。特に鶏の肉。


獣肉

[d͡ʑɨᵝːɲ̟ikɯ̟ᵝ]


豚カツ

豚肉を使用したカツレツ。


干し肉

主に獣類の肉を干して乾燥させた食品。


アヤム

インドネシア語 ayam からの借用語


鰍筋

中華料理の食材の一つで、乾燥させた鯨肉の筋。


ラム

（特に生後一年未満の）子羊の肉。


舌肉

舌の肉。特に、牛など食用にするものはタンとも呼ばれる。


てばさき

鳥肉（とくに鶏肉）のうち羽の付け根から先の部分。


てばもと

鶏肉の手羽肉のうち羽の上腕にあたる部分の肉。


手羽肉

鶏肉の羽の付け根の部分の肉。


ささみ

鶏肉で胸の部分の上質な肉。


ミートボール

英語 meatball からの借用語

練った挽き肉を球状して調理した食品。肉団子。


ウィンナー

ドイツ語 Wiener からの借用語


チャーシュー

中華料理で調味した豚肉のかたまりを蒸し焼きにした食品。


やきぶた

豚肉を焼いたもの。チャーシュー。