あめ

口に含み溶かして食べる固形又は粘性の強い液状の菓子。デンプン質を糖化することにより作られる。


オランダ

朝鮮語 오란다 (oranda) からの借用語

あられを蜜で固めた、大韓民国発祥の菓子。


アイス

ホット

氷で冷やすこと。また、氷で冷やしたもの。

コールド

氷で冷やすこと。また、氷で冷やしたもの。


アイスクリーム

reòiteag

スコットランド・ゲール語

reòtagan

スコットランド・ゲール語

牛乳に香料と砂糖を加え、鶏卵の黄身を混ぜ、凍らせた菓子。


氷菓子

シャーベットやかき氷などの氷状の食べ物、広義ではアイスクリームも含む。(夏の季語)


プリン

イギリスの菓子であるプディングが訛った物。単にプリンと言う場合、特にカスタードプディングの事を指す。


しばらく

古典日本語「しまらく」（しまる+あく）、事柄が「しまる（=決着する）」時間の意か？


結果

古代の菓子。小麦粉を練って油で揚げたもの。


みぞれ

かき氷にシロップをかけたもの。


くずもち

葛を原料とする菓子。江戸時代に創製され、水仙まんじゅうともいう。


飴

口に含み溶かして食べる固形又は粘性の強い液状の菓子。


長命寺餅

関西において関西風の桜餅と関東風の桜餅と区別するため、関東風の桜餅を発祥の地とされる長命寺の名をあてたもの。


御手洗団子

京都市左京区下鴨の『加茂みたらし茶屋』が発祥。この店の近所に鎮座する下鴨神社境内にある御手洗池（みたらしのいけ）の水泡を模して、この団子がつくられたといわれている。

[mʲita̠ɾa̠ɕidã̠ŋɡo̞]

和菓子のひとつ。数個の団子を串に刺して、砂糖醤油の葛餡をかけた串団子。


もなか

糯米で作った皮で餡を挟んだ和菓子。最中の月に形が近いことから。


アイスキャンディー

英語の ice と candy を組み合わせた和製英語。

水や果汁に甘味料や香料等を加えて容器に入れ、手持ち部分となる細い棒を中心に凍らせた菓子。


こんぺいとう

室町時代末期にポルトガルより伝来されたとされておりポルトガル語で菓子の意味を持つconfeito より漢字を当てたとされる。

周囲に突起がある小粒の砂糖菓子。


デザート

英語 dessert からの借用語

食後に出されて食べられる果物やプリン、ケーキ、アイスクリームなどの菓子。


コーヒーゼリー

[kòóhíízéꜜrìì]

[ko̞ːçiːze̞ɾʲiː]

コーヒーにゼラチンを入れ冷やし固めた菓子。


米菓

米を主な原料とする菓子。おかき、煎餅など。


饅頭

和菓子の一種。小麦粉などを練って作った皮（生地：きじ）で小豆餡などの具を包み、蒸した菓子。


バウムクーヘン

ドイツ語 Baumkuchen からの借用語 < Baum「木」 + Kuchen「ケーキ」

[bàúmúkúꜜùhèǹ]

[ba̠ɯ̟ᵝmɯ̟ᵝkɯ̟ᵝːhẽ̞ɴ]

棒に繰り返し生地を塗りつけて焼くことで作られる、いくつもの円筒状の層から成るケーキ。輪切りにすると木の年輪のような模様が現れる。


ケーキ

洋菓子の一種で小麦粉、油脂類、卵、砂糖、牛乳、香料等を混ぜ合わせた生地をオーブンで焼いたスポンジケーキ、バターケーキ、パイ生地等を土台に各種のクリーム、果物、ムース、ババロア、チョコレート等を乗せたもの等の生菓子の総称


クッキー

英語 cookie からの借用語

洋菓子の一種で小麦粉を主体にバター、砂糖、卵、牛乳、香料などを加えて焼いた菓子で、北米のみの英語圏で使われる言葉。


ビスケット

洋菓子の一種でバター、牛乳、卵、砂糖、香料などを混ぜて、一定の形に焼いた菓子。


クレープ

洋菓子の一種で小麦粉・牛乳・卵などを混ぜ合わせて溶いた緩い生地をごく薄く焼いたパンケーキでジャムや生クリームなどを包んで食べる。


パンケーキ

洋菓子の一種で小麦粉に牛乳や卵などを加え薄く平らに焼いたケーキ。


ホットケーキ

英語 hotcake からの借用語

洋菓子の一種。小麦粉にベーキングパウダー、卵、牛乳、砂糖などを加え、鉄板で円形に厚く平たくふっくらと焼いたケーキ。


チーズケーキ

[chìízúkéꜜèkì]

洋菓子の一種でチーズを用いて作るケーキの総称。


ドーナツ

洋菓子の一種でドウと呼ばれる小麦粉に砂糖・卵・牛乳・ベーキングパウダーなどを混ぜてこねたパン生地を油で揚げたもの。中央に穴の開いた円環状のリングドーナツが代表的だが、他の形状のものもある。


シャーベット

果汁にシロップなどの糖液や香料などを加え、かき混ぜて凍らせた氷菓子。


ソフトクリーム

[sòfútókúríꜜìmù]

[so̞ɸɯ̟̊ᵝto̞kɯ̟ᵝɾʲiːmɯ̟ᵝ]

牛乳などを温度を下げすぎない状態で空気を含ませつつ冷凍して柔らかなクリーム状にし、コーンと呼ばれる三角錐の容器に入れたアイスクリーム。


ゼリー

英語 jelly からの借用語

ゼラチン、寒天、ペクチンなどで固めた冷菓、冷製料理の総称。日本における漢字表記は、「車厘」。ジェリー。ジュレ。夏の季語。


寒天

天草などの紅藻類の煮汁を凍結、乾燥させたもの。羊羹などの材料に供されるほか、培地として用いられる。

寄せ物は寒天を煮てその中へ漉したお芋を入れて固めるのです。

（村井弦斎『食道楽 春の巻』）


まつかぜ

和菓子の一種。小麦粉、砂糖、水飴を水で溶いて作った生地を鉄板の上にのばして焼き、芥子粒をまぶしたもの。


さくらもち

和菓子の一つ。米粉や小麦粉の水で溶いたものを加熱して皮を作り、小豆餡をくるんで桜の葉で巻いたもの。関西風のものは道明寺粉を蒸した皮を用いるため、道明寺ともよばれる。関東風のものは小麦粉に少量の白玉粉、砂糖を加えて焼いた皮を用い、その発祥地から長命寺（餅）とも呼ばれる。


かきごおり

[kàkígóꜜòrì]

削り氷に蜜、シロップなどをかけたもの。氷水。夏の季語。


たいやき

小麦粉、砂糖、重曹などで作られた生地を多数の鯛をかたどった金属板の焼き型に一つずつ流し込んで焼き片側に餡を入れ、両側を合わせてさらに焼く料理。


パイ

英語 pie からの借用語 < 中英語pye < 中世ラテン語pīca < ラテン語pīca < イタリック祖語*peikā < 印欧祖語*(s)peyk-

小麦粉に水、バターを加えてのばし、たねとともに重ねて包み、天火で焼いた洋菓子。


メレンゲ

フランス語 meringue からの借用語

[me̞ɾẽ̞ŋɡe̞]

鶏卵などの卵白を泡立ててつくられる食材、または菓子。


ムース

鶏卵や生クリームなどで作られる洋菓子、デザート。


ツィムトシュテルン

ドイツのシュヴァーベン地方発祥の、シナモンで香りをつけた星型のクッキー。クリスマスの菓子。


ポップコーン

英語 popcorn からの借用語

[pòppúkóꜜòǹ]

[po̞p̚pɯ̟ᵝkõ̞ːɴ]

فِشار

アラビア語ヒジャーズ方言

トウモロコシのうち、小粒で種皮が固いポップ種（爆裂種）を乾燥させた粒を炒って、膨化させて作った食品。


パフェ

フランス語 parfait からの借用語

大きめのグラスにアイスクリーム、生クリーム、果物、チョコレート、シロップ、ジャムなどの甘い具材を彩りよく添えた冷菓。


ミルフィーユ

パイ生地を何層も重ねその間にクリームなどを挟んだ菓子。


ティラミス

イタリア語 tiramisù からの借用語

リキュールとエスプレッソをしみこませたビスコッティ・サヴォイアルディにマスカルポーネチーズとサバイオーネを合わせたサバイオーネクリームで作ったイタリアのケーキ。


ジェラート

イタリア語 gelato からの借用語

イタリアのアイスクリームで果実などを凍らせた乳脂肪分が少ない氷菓。


マカロン

フランス語 macaron からの借用語

[ma̠ka̠ɾõ̞ɴ]

卵白に砂糖やアーモンドなどを加え焼いた円形の菓子。


サンデー

英語 sundae からの借用語

アイスクリームにシロップ、チョコレート、果物のソースを添えたもの。クリームサンデー、アイスクリームサンデー。


クリームサンデー

英語 の cream と sundae を組み合わせた和製英語。


アイスクリームサンデー

英語 の ice cream と sundae を組み合わせた和製英語。


半殺し

[hã̠ŋɡo̞ɾo̞ɕi]

徳島県那賀町で作られている、もち米にうるち米を混ぜたものを半分だけ潰して作った郷土料理のおはぎ。


クレームブリュレ

フランス語 crème brûlée からの借用語

[kɯ̟ᵝɾe̞ːmɯ̟ᵝbɯ̟ᵝɾʲɨᵝɾe̞]

カスタードの上に砂糖を焦がしたカラメルをのせたデザート。


クリームブリュレ

[kɯ̟ᵝɾʲiːmɯ̟ᵝbɯ̟ᵝɾʲɨᵝɾe̞]


御目出糖

結婚などで祝儀として配る、赤飯を真似た菓子。


キャンディー

英語 candy からの借用語


団子

穀類の粉末を練って球状にしたものを茹でたり蒸したりした食品。御団子。


カヌレ

フランス語: canelé, cannelé. 「溝が付いた」の意。

フランスのボルドー地方で古くから作られていた焼き菓子。溝のついた王冠型の小さい型に入れて焼き上げる。


ペイストリー

ペストリー (canonical)
ペーストリー

英語 pastry からの借用語

脂肪分を多く含んだパン生地を焼いて作った菓子。また、その生地。


カステラ

ポルトガル語の「pãodeCastella」より。

泡立てた鶏卵に小麦粉、砂糖を混ぜ、焼くことで作られる菓子。室町時代末期にポルトガル人もしくはオランダ人から原型が伝わったとされる。


キャラメル

英語の「caramel」より。

水飴に砂糖、練乳、バターなどを混ぜ、煮詰め、固めたキャンディーの一種。


羊羹

元は、羊の羹（あつもの）に似せて、小豆を用いた汁物の具材として、室町時代の日本の禅宗の寺院で作られた。

小豆を主要な原料とする和菓子の一種。煮た小豆を潰し餡にしたものを、砂糖を加え小麦粉や寒天などを用い凝固させたもの。寒天を用い凝固させたものを煉羊羹というが、近年は羊羹といえばこれを指すことが多い。


煎餅

穀物の粉をこね、薄く延べて、熱を加え固めた食物。

米粉をこね、平たく乾かし、醤油などを塗って炙り焼いた菓子。元は、塩煎餅と言っていたが、現在では、これが煎餅の一般的イメージとなっている。


洋菓子

西洋に起源を持つ菓子の総称。


生菓子

水分の多いあん類などを使用した和菓子。

水分の多いクリームなどを使った洋菓子。


干菓子

水分が少なく乾燥した和菓子の総称。


綿菓子

溶けた砂糖を微細な糸状にしたものを集めて綿状にした菓子。綿飴。


ショートブレッド

洋菓子の一種で、スコットランドの伝統的なクッキーのこと。


聖菓

イースターなどで祭壇に供える菓子。


マリトッツォ

イタリア語 maritozzo からの借用語 < marito (夫)。男性が婚約者にこの菓子を贈り、贈った男性を「夫」の俗称の「maritozzo」と呼んだことから。

切り込みを入れたパンに大量のホイップクリームを挟んだ菓子。


エクレア

フランス語 éclair からの借用語

[e̞kɯ̟ᵝɾe̞a̠]

إكلير

アラビア語ヒジャーズ方言

チョコレートなどを表面に塗った細長いシュークリーム。


シュークリーム

フランス語 chou à la crème からの借用語

[shùúkúríꜜìmù]

[ɕɨᵝːkɯ̟ᵝɾʲiːmɯ̟ᵝ]

卵・バター・小麦粉を混ぜて焼いた生地にカスタードクリームなどを詰めた洋菓子。


氷菓

液体の物を氷らせた菓子。氷菓子。


鼈甲飴

赤いざらめ糖などを溶かし、型に入れて冷まし固めた飴。


外郎

和菓子の一つ。米粉に砂糖などを加えて蒸し、四角にしたもの。


しらたま

白玉粉を水を加えてこね、丸めて茹でた団子。


ラミントン

四角いスポンジケーキをチョコレートソースでコーティングし、ココナッツを塗したオーストラリア発祥の菓子。


ザーシェンナイ

中国語 炸鲜奶 (zhàxiānnǎi) からの借用語

固形化した牛乳を揚げた、もっちりとした広東発祥のデザート。


ブブラニナ

チェコ語 bublanina からの借用語

ラズベリーやブルーベリーなどの果実を乗せて焼いた、チェコのケーキ。


ブランボラーク

チェコ語 bramborák からの借用語

チェコ風のポテトパンケーキ。


スモア

アメリカ合衆国やカナダにおいて、キャンプファイヤーで作られる伝統的なデザート。


わらびもち

わらびから作られた澱粉（蕨粉）を原料とした餅。


大福餅

餡を薄い餅の皮で包んだ和菓子。


ラムネ

英語 lemonade からの借用語

砂糖や澱粉、酸味料などを原料として作られる清涼菓子。


どらやき

皮の形が銅鑼（どら）に似ていることからとされる。ただし、生地を焼く鍋の形が銅鑼に似ている、あるいは銅鑼そのものを鍋として代用したとする異説もある。

小麦粉や砂糖で作った皮の中に餡子を入れた菓子。


クラッカー

英語 cracker からの借用語

小麦粉を主な原料として薄くて固く焼いて塩味のあるビスケット。


チューインガム

口中である程度の時間嚙んで味や香りを楽しむ菓子。ガム。


ガム

英語 gum からの借用語


グミ

ドイツ語 Gummi からの借用語

果汁に砂糖、香料などを加え、ゼラチンで固めた弾力性のある菓子。


グラニータ

イタリア語 granita からの借用語 < granire < grano + -ire

ジュースやシロップなどを入れて凍らせた、シチリア発祥の氷菓。


グラニテ

フランス語 granité からの借用語 < graniter < granit

ジュースやシロップなどを入れて凍らせた、シチリア発祥の氷菓。フレンチのコースの中で口直しとして提供される。


ポテトチップ

じゃがいもを薄くスライスして油で揚げ、塩味などをつけた食品。ポテチ。


冷菓

凍らせたり冷やしたりして作られた菓子。


ドロップ

英語 drop からの借用語 < 中英語drope < 古英語dropa < 西ゲルマン祖語*dropō < ゲルマン祖語*drupô < 印欧祖語*dʰrewb-


もろこし

秋田県で作られる落雁の一種。


タルト

フランス語 tarte からの借用語 < tourte < 後期ラテン語turta

パイの生地に果物やジャムを乗せ焼いた菓子。


タルト

オランダ語 taart からの借用語 < 中期オランダ語tāerte < 古フランス語tarte < torte < 後期ラテン語turta

柚の入った餡をカステラで巻いた菓子。


ロールケーキ

英語 の roll と cake を組み合わせた和製英語。

薄く焼いたスポンジにクリームやジャムなどを塗り、巻いてつくったケーキ。


ショートケーキ

スポンジケーキの間と周りにクリームと果物で飾り付けた菓子。


クリスマスケーキ

クリスマスを祝うためのデコレーションケーキ。


ラスク

英語 rusk からの借用語

パンを小さく薄切りにし表面にアイシングなどを塗って焼いたビスケットの一種。


マフィン

英語 muffin からの借用語 < moofin < 低地ドイツ語muffen < muffe < 中世低地ドイツ語muffe < 中世ラテン語muffula < ゲルマン祖語

英語 muffin からの借用語 < moofin < 古フランス語moflet < mofler < mofle < mouffle < 中世ラテン語muffula < ゲルマン祖語

カップケーキに入れたものや円形の形をした菓子パン。


月餅

中国から伝わった菓子のひとつ。小麦粉、ラード、卵などを練ったものを皮とし、干した果物などを餡として平たい円形にして焼いた菓子。


練り菓子

練って作る菓子の総称。煉り菓子。


煉り菓子

煉って作る菓子の総称。練り菓子。


蒸しパン

小麦粉にベーキングパウダーやイースト、重曹、砂糖などを加えた生地を蒸し器で膨化した菓子パンの一種。蒸かしパン。蒸しケーキ。


鉦焼

（参考：『新選漢和辞典』第七版、『角川古語大辞典』）

「どらやき」の漢字表記。当該項目を参照のこと。


銅鑼焼き

「どらやき」の漢字表記。当該項目を参照のこと。


どら焼き

「どらやき」の漢字表記。当該項目を参照のこと。


どら焼

「どらやき」の漢字表記。当該項目を参照のこと。


銅鑼焼

「どらやき」の漢字表記。当該項目を参照のこと。


チュロス

スペイン語 churros からの借用語

練った小麦粉を口が星型の絞り器から出しながら油で揚げ、砂糖などをまぶした菓子。


揚げ菓子

油で揚げてつくる菓子の総称。


トルテ

ドイツ語 Torte からの借用語

円盤のような形の洋菓子の総称。


調布

小麦粉に卵黄、砂糖などを加えて焼いた皮で求肥を包んだ菓子。


マシュマロ

フランス発祥の柔らかく軽いキャンディーの一種で、砂糖、水飴、卵白、ゼラチンを混ぜて泡立て、型に流して固めたもの。


大学芋

乱切りにして油で揚げたさつまいもに甘いたれを絡め、胡麻をかけた食品。


スイートポテト

焼いたり蒸したりしたさつまいもの中身を取り出し、砂糖、卵黄、牛乳、バターなどを加えて練り、再び元に戻し焼いた菓子。


花林糖

練って細くした小麦粉を油で揚げ、溶かした黒砂糖をまぶした菓子。


駄菓子

雑穀などを原料とした安価な菓子。


餅餤

平安時代につくられた唐菓子。


餅腅

平安時代につくられた唐菓子。


スポンジケーキ

鶏卵、小麦粉、砂糖などを原料としてスポンジ状に焼き上げた菓子。


ガトー

フランス語 gâteau からの借用語

ケーキなど洋菓子の総称。


シフォンケーキ

小麦粉、鶏卵、砂糖、サラダ油などを加え、主に中央に穴があいている型に入れて焼いたスポンジケーキ。


ウェディングケーキ

結婚披露宴で新郎と新婦が協力してナイフを入れる装飾を施した大型のケーキ。


モンブラン

フランス語 Mont Blanc からの借用語

茹でて裏漉しした栗を山の形に絞りだし、クリームなどで飾った小型のケーキ。


スフレ

フランス語 soufflé からの借用語 < souffler < 中期フランス語 < 古フランス語sofler < ラテン語sufflāre < sub- + flāre < イタリック祖語*flāō < 印欧祖語*bʰleh₁-

主に泡立てた卵白を使い、ふんわりと焼いた料理や菓子。


焼き菓子

鍋やオーブンなどで焼いてつくった菓子の総称。


麩菓子

麩（焼き麩）に黒砂糖などを絡めて乾燥させた菓子。


雲平糖

雲平を材料としてつくられた干菓子。


工芸菓子

砂糖や雲平などを用いて鳥や花などを形取った細工を施した菓子。


バクラヴァ

トルコ語 baklava からの借用語 < オスマン語باقلوا (baklava) < 中世モンゴル語ᠪᠠᠭᠯᠠᠭᠠ (baɣlaɣ-a)

بقلاوة

アラビア語ヒジャーズ方言

主にバルカン半島や中東、中央アジアで作られる、ナッツ類などを挟みながら重ねた生地を焼き、シロップをかけて仕上げる菓子。


乳菓

牛乳を加えてつくられた菓子。


いまがわやき

主に小麦粉から成る生地を焼き型に流し込み、小豆餡を入れて焼いた和菓子。


おやき

糯米や粳米の粉を練った物で小豆餡を包んで作られる、鳥取県の和菓子。


けんぴ

高知県の名産の菓子で小麦粉に砂糖を加えて練り、棒状にした干菓子。


ババロア

卵、牛乳、砂糖、生クリーム、ゼラチンなどを加えプディング状にした菓子。


バースデーケーキ

誕生日の祝いで出されるケーキ。


バターケーキ

洋菓子の一種でバターを用いて作るケーキの総称。


チョコレートケーキ

洋菓子の一種でチョコレートまたはココアパウダーを用いて作るケーキの総称。


のどあめ

喉の炎症や咳・痰といった症状を抑えたり、清涼感を味わえたりなど、喉に何らかの作用がある飴。


ボンボン

英語 bonbon からの借用語

果汁や洋酒を含んだシロップを砂糖やチョコレートの殻で包んだ菓子。


寒氷

寒天と砂糖またはすり蜜を煮溶かし練って、流し箱などに流し固め、抜き型で抜いた和菓子。


青羹

青野菜や木の若芽などを磨り潰して入れ、青い色に作り上げた水羊羹。


水羊羹

煮て溶かした寒天に砂糖やあずき餡や抹茶などを混ぜて小型の容器に入れ、冷やして固めた羊羹。


ももやま

和菓子の一種で、白餡に砂糖、卵黄と少しの微塵粉または葛粉を混ぜ、焼き上げた菓子。


かのこもち

餅または求肥を餡でくるみ甘く煮た豆をかけた菓子。鹿の子。