сало

Du vieux slave qui donne aussi le polonais sadło, le tchèque sádlo. Plus avant, peut-être apparenté à садить, sadiť (« asseoir ») ou du vieux slave слана, slana (« gelée »).

са́ло (singular nominative)
*са́ла (nominative)
са́ла (singular genitive)
*са́л (genitive)
са́лу (singular dative)
*са́лам (dative)
са́ло (singular accusative)
*са́ла (accusative)
са́лом (singular instrumental)
*са́лами (instrumental)
са́ле (singular prepositional)
*са́лах (prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


язык

(Date à préciser) Du vieux slave ѩзыкъ, językŭ.

язы́к (singular nominative)
языки́ (plural nominative)
языка́ (singular genitive)
языко́в (plural genitive)
языку́ (singular dative)
языка́м (plural dative)
язы́к (singular accusative)
языки́ (plural accusative)
языко́м (singular instrumental)
языка́ми (plural instrumental)
языке́ (singular prepositional)
языка́х (plural prepositional)
Nom de type 3b selon Zaliznyak

ешь пироги с грибами, а язык держи за зубами

что у трезвого на уме, то у пьяного на языке

показа́ть язы́к.

montrer sa langue, tirer la langue à quelqu’un.

у него́ дли́нный язы́к.

il est trop bavard (littéralement « il a une langue longue »).

у него́ язы́к хорошо́ подве́шен.

держи́ язы́к за зуба́ми.

э́то сло́во сорбало́сь у меня́ с языка́.

э́то сло́во верти́тся у меня́ на языке́.


яичница

Dérivé de яичный, jaičnyï (« d’œuf »), avec le suffixe -ица, -ica ; de яйцо, jajco (« œuf »). Apparenté au polonais jajecznica.

яи́чница (singular nominative)
яи́чницы (plural nominative)
яи́чницы (singular genitive)
яи́чниц (plural genitive)
яи́чнице (singular dative)
яи́чницам (plural dative)
яи́чницу (singular accusative)
яи́чницы (plural accusative)
яи́чницей (singular instrumental)
яи́чницею (singular instrumental)
яи́чницами (plural instrumental)
яи́чнице (singular prepositional)
яи́чницах (plural prepositional)
Nom de type 5a selon Zaliznyak

\ɪ̯ɪ.ˈit͡ɕ.nʲɪ.t͡sə\

ɪ̯ɪ.ˈit͡ɕ.nʲɪ.t͡sə

Ru-яичница.ogg


яство

Dérivé de яса, jasa (« nourriture »), avec le suffixe -ство, -stvo.

я́ство (singular nominative)
я́ства (plural nominative)
я́ства (singular genitive)
я́ств (plural genitive)
я́ству (singular dative)
я́ствам (plural dative)
я́ство (singular accusative)
я́ства (plural accusative)
я́ством (singular instrumental)
я́ствами (plural instrumental)
я́стве (singular prepositional)
я́ствах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


жир

Du vieux slave жиръ, žirŭ (« pâturage ») qui donne aussi le tchèque žír (« viande »). Ancien déverbal de жрать, žrať (« dévorer »), la graisse étant une nourriture par excellence.

Déclinaisons manquantes ou à compléter. (Ajouter)


щи

Du vieux russe сътъ, съто, « nourriture », apparenté à сытый, sýtyj (« rassasié ») ;

Il est pour *съкъ, apparenté à сок, sok (« jus, sève ») ;

Du danois sky (« potage ») emprunté à l’allemand Jus, prononcé \ʃyː\ avec substitution régulière de \sk\ à \ʃ\.

Sémantiquement, l’évolution « soupe de choux → chou → tête → individu » et « tête → face, joue » est régulière. Le wiktionnaire russe explique le second sens depuis щека, ščeká (« joue ») avec l’influence du premier.

щей (plural genitive)
щам (plural dative)
ща́ми (plural instrumental)
щах (plural prepositional)
Nom de type 4b- selon Zaliznyak

Хлеб пекли ржаной, чёрный большими ковригами. Варили пшённую и гречневую каши, капустные щи, кулеш, кисель, обарку (густой гороховый суп), парили репу.

Ils préparaient du pain de seigle et du pain noir en gros pains. Ils cuisinaient de la bouillie de mil et de sarrasin, de la soupe aux choux, du kulesh, de la gelée, de l'obarka (soupe épaisse aux pois) et des navets cuits à la vapeur.

Елецкая Лозовка sur l’encyclopédie Wikipédia (en russe)


хворост

Du vieux slave *xvorstъ, d’où sont venus les mots suivants : en vieux-russe хворостъ, en slavon хврастие, en ukrainien хворо́ст et хворости́на, en biélorusse хво́рост, en bulgare хра́ст (arbuste), en serbo-croate хра̑ст (chêne), en slovène hrast (« chêne »), en tchèque chrást (« fane, feuille »), chrastí (« bois mort »), en slovaque сhrаsť (« broussaille »), en polonais chróst (arbuste) et chroście (buisson), en haut-sorabe khróst (arbuste). Apparemment, ces mots aussi liés au vieux haut-allemand hurst ou horst (arbuste) et à l’anglosaxon hyrst (forêt).

хво́рост (singular nominative)
хво́росты (plural nominative)
хво́роста (singular genitive)
хво́ростов (plural genitive)
хво́росту (singular dative)
хво́ростам (plural dative)
хво́рост (singular accusative)
хво́росты (plural accusative)
хво́ростом (singular instrumental)
хво́ростами (plural instrumental)
хво́росте (singular prepositional)
хво́ростах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


хвост

хвосты́ (plural nominative)
хвоста́ (singular genitive)
хвосто́в (plural genitive)
хвосту́ (singular dative)
хвоста́м (plural dative)
хвосты́ (plural accusative)
хвосто́м (singular instrumental)
хвоста́ми (plural instrumental)
хвосте́ (singular prepositional)
хвоста́х (plural prepositional)
Nom de type 1b selon Zaliznyak
хвостъ


хлеб

хле́бы (plural nominative)
хле́ба (singular genitive)
хле́бов (plural genitive)
хле́бу (singular dative)
хле́бам (plural dative)
хле́бы (plural accusative)
хле́бом (singular instrumental)
хле́бами (plural instrumental)
хле́бе (singular prepositional)
хле́бах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak
хлеба́ (plural nominative)
хле́ба (singular genitive)
хлебо́в (plural genitive)
хле́бу (singular dative)
хлеба́м (plural dative)
хлеба́ (plural accusative)
хле́бом (singular instrumental)
хлеба́ми (plural instrumental)
хле́бе (singular prepositional)
хлеба́х (plural prepositional)
Nom de type 1c(1) selon Zaliznyak

ржано́й хлеб : du pain de seigle.

чёрствый хлеб : du pain rassis.


хлебец

хле́бец (singular nominative)
хле́бцы (plural nominative)
хле́бца (singular genitive)
хле́бцев (plural genitive)
хле́бцу (singular dative)
хле́бцам (plural dative)
хле́бец (singular accusative)
хле́бцы (plural accusative)
хле́бцем (singular instrumental)
хле́бцами (plural instrumental)
хле́бце (singular prepositional)
хле́бцах (plural prepositional)
Nom de type 5*a selon Zaliznyak


хрен

хре́ны (plural nominative)
хре́на (singular genitive)
хре́нов (plural genitive)
хре́ну (singular dative)
хре́нам (plural dative)
хре́ны (plural accusative)
хре́ном (singular instrumental)
хре́нами (plural instrumental)
хре́не (singular prepositional)
хре́нах (plural prepositional)
хре́ну (singular)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


меланж

мела́нж (singular nominative)
мела́нжи (plural nominative)
мела́нжа (singular genitive)
мела́нжей (plural genitive)
мела́нжу (singular dative)
мела́нжам (plural dative)
мела́нж (singular accusative)
мела́нжи (plural accusative)
мела́нжем (singular instrumental)
мела́нжами (plural instrumental)
мела́нже (singular prepositional)
мела́нжах (plural prepositional)
Nom de type 4a selon Zaliznyak


аромат

Du grec ancien ἄρωμα, árôma (« aromate, arôme »).

арома́т (singular nominative)
арома́ты (plural nominative)
арома́та (singular genitive)
арома́тов (plural genitive)
арома́ту (singular dative)
арома́там (plural dative)
арома́т (singular accusative)
арома́ты (plural accusative)
арома́том (singular instrumental)
арома́тами (plural instrumental)
арома́те (singular prepositional)
арома́тах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


бедро

Du vieux slave бедро, bedro qui donne aussi bedro (« cuisse ») en slovène, bedra (« reins, lombes ») en tchèque, biodro (« hanche ») en polonais.

Plus avant, de même radical indo-européen *bed- (« rond, enflé ») que le latin bassus (« gros ») ; moins probablement apparenté à бодать, bodať.

бедро́ (singular nominative)
бёдра (plural nominative)
бедра́ (singular genitive)
бёдер (plural genitive)
бедру́ (singular dative)
бёдрам (plural dative)
бедро́ (singular accusative)
бёдра (plural accusative)
бедро́м (singular instrumental)
бёдрами (plural instrumental)
бедре́ (singular prepositional)
бёдрах (plural prepositional)
Nom de type 1*d selon Zaliznyak


блин

En vieux russe млинъ, mlin’, apparenté à молоть, moloť (« moudre »), du vieux slave млѣти, mlěti.

блины́ (plural nominative)
блина́ (singular genitive)
блино́в (plural genitive)
блину́ (singular dative)
блина́м (plural dative)
блины́ (plural accusative)
блино́м (singular instrumental)
блина́ми (plural instrumental)
блине́ (singular prepositional)
блина́х (plural prepositional)
Nom de type 1b selon Zaliznyak
блинъ


блюдо

Du vieux slave блюдо, bljudo (« plat »).

блю́до (singular nominative)
блю́да (plural nominative)
блю́да (singular genitive)
блюд (plural genitive)
блю́ду (singular dative)
блю́дам (plural dative)
блю́до (singular accusative)
блю́да (plural accusative)
блю́дом (singular instrumental)
блю́дами (plural instrumental)
блю́де (singular prepositional)
блю́дах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


булка

бу́лка (singular nominative)
бу́лки (plural nominative)
бу́лки (singular genitive)
бу́лок (plural genitive)
бу́лке (singular dative)
бу́лкам (plural dative)
бу́лку (singular accusative)
бу́лки (plural accusative)
бу́лкой (singular instrumental)
бу́лкою (singular instrumental)
бу́лками (plural instrumental)
бу́лке (singular prepositional)
бу́лках (plural prepositional)
Nom de type 3*a selon Zaliznyak


горчица

Dérivé de горький, gorʹkiï (« âcre »), avec le suffixe -ица, -ica, apparenté au bulgare горчица, gorčica, à l’ukrainien гірчиця, gìrčicâ, au polonais gorczyca, au tchèque hořčice, au slovène gorčica.

горчи́ца (singular nominative)
горчи́цы (plural nominative)
горчи́цы (singular genitive)
горчи́ц (plural genitive)
горчи́це (singular dative)
горчи́цам (plural dative)
горчи́цу (singular accusative)
горчи́цы (plural accusative)
горчи́цей (singular instrumental)
горчи́цею (singular instrumental)
горчи́цами (plural instrumental)
горчи́це (singular prepositional)
горчи́цах (plural prepositional)
Nom de type 5a selon Zaliznyak

\ɡɐrˈt͡ɕit͡sə\

ɡɐrˈt͡ɕit͡sə

Ru-горчица.ogg


готовить

Du vieux slave готовити, gotoviti ; voir готовый (« prêt »).

Ru-готовить.ogg


икра

(Frai) Du vieux slave *jьkrā qui donne aussi le polonais ikra, le tchèque jikra ; plus avant, de l'indo-européen *ikʷ(e)r- qui donne le latin jecur (« foie »).

(Mollet) Pour Pokorny, c’est le même mot que le précédent avec le sens de « masse informe », qui est fondamentalement celui du latin jecur et de notre mollet. Le lien sémantique se retrouve dans le nom savant du mollet : muscle gastrocnémien. Vasmer propose un lien avec le latin ocrea (« jambière ») - mais le radical indo-européen *ok-, ak- du latin donne *os- dans les langues slaves, voir острый, ostryï.

икра́ (singular nominative)
и́кры (plural nominative)
икры́ (singular genitive)
икр (plural genitive)
икре́ (singular dative)
и́крам (plural dative)
икру́ (singular accusative)
и́кры (plural accusative)
икро́й (singular instrumental)
икро́ю (singular instrumental)
и́крами (plural instrumental)
икре́ (singular prepositional)
и́крах (plural prepositional)
Nom de type 1d selon Zaliznyak

Бутерброд с икрой.

Caviar de légumes finement hachés et assaisonnés.

Баклажанная икра.


нога

нога́ (singular nominative)
но́ги (plural nominative)
ноги́ (singular genitive)
но́г (plural genitive)
ноге́ (singular dative)
нога́м (plural dative)
но́гу (singular accusative)
но́ги (plural accusative)
ного́й (singular instrumental)
ного́ю (singular instrumental)
нога́ми (plural instrumental)
ноге́ (singular prepositional)
нога́х (plural prepositional)
Nom de type 3f’ selon Zaliznyak


сыр

сы́р (singular nominative)
сыры́ (plural nominative)
сы́ра (singular genitive)
сыро́в (plural genitive)
сы́ру (singular dative)
сыра́м (plural dative)
сы́р (singular accusative)
сыры́ (plural accusative)
сы́ром (singular instrumental)
сыра́ми (plural instrumental)
сы́ре (singular prepositional)
сыра́х (plural prepositional)
Nom de type 1c selon Zaliznyak


варить

Du vieux slave варити, variti, qui donne aussi warzyć en polonais, vařit en tchèque, variť en slovaque, etc.

варить variť \vɐˈrʲitʲ\ imperfectif intransitif (voir la conjugaison) / сварить perfectif

Весь день он был занят хлопотами по хозяйству: утром он кашеварил, в полдень варил обед, вечером готовил ужин, потом опять варил чай.

Toute la journée, il était occupé aux tâches ménagères : le matin il cuisinait, à midi il préparait le déjeuner, le soir il préparait le dîner, puis il préparait à nouveau le thé.

Vladimir Arseniev, «В горах Сихотэ-Алиня», 1937


десерт

десе́рт (singular nominative)
десе́рты (plural nominative)
десе́рта (singular genitive)
десе́ртов (plural genitive)
десе́рту (singular dative)
десе́ртам (plural dative)
десе́рт (singular accusative)
десе́рты (plural accusative)
десе́ртом (singular instrumental)
десе́ртами (plural instrumental)
десе́рте (singular prepositional)
десе́ртах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


омлет

омле́т (singular nominative)
омле́ты (plural nominative)
омле́та (singular genitive)
омле́тов (plural genitive)
омле́ту (singular dative)
омле́там (plural dative)
омле́т (singular accusative)
омле́ты (plural accusative)
омле́том (singular instrumental)
омле́тами (plural instrumental)
омле́те (singular prepositional)
омле́тах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


сварить

Verbedérivé de варить, variť, avec le préfixe с-, s- (« con- »), apparenté au tchèque svařit (« bouillir »).

Ru-сварить.ogg


приготовить

Verbedérivé de готовить, gotoviť (« préparer »), avec le préfixe при-, pri-.

\prʲɪɡɐˈtovʲɪtʲ\

prʲɪɡɐˈtovʲɪtʲ

Ru-приготовить.ogg

приготовлять

приготавливать


жарить

жа́рить \ˈʐa.ɾʲɪtʲ\ imperfectif de classe 4a transitif (voir la conjugaison) / зажарить, изжарить , прожарить perfectif


зажарить

зажарить \Prononciation ?\ perfectif de classe 4a transitif (voir la conjugaison) / зажаривать imperfectif


соль

(Sel) Du vieux slave соль, solĭ.
(Sol) Du latin sol.

со́ли (plural nominative)
со́ли (singular genitive)
соле́й (plural genitive)
со́ли (singular dative)
соля́м (plural dative)
со́ли (plural accusative)
со́лью (singular instrumental)
соля́ми (plural instrumental)
со́ли (singular prepositional)
соля́х (plural prepositional)
Nom de type 8e selon Zaliznyak


багет

баге́т (singular nominative)
баге́ты (plural nominative)
баге́та (singular genitive)
баге́тов (plural genitive)
баге́ту (singular dative)
баге́там (plural dative)
баге́т (singular accusative)
баге́ты (plural accusative)
баге́том (singular instrumental)
баге́тами (plural instrumental)
баге́те (singular prepositional)
баге́тах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


будан

Du kalmouk budan apparenté au mongol будаа, budaa (« gruau »).


каша

D’une forme *kāsi̯ā qui a donné le vieux slave кашица, kašica (« gruau ») ; apparenté à kasza en polonais, kaša en slovaque, kaše en tchèque.

ка́ша (singular nominative)
ка́ши (plural nominative)
ка́ши (singular genitive)
ка́ш (plural genitive)
ка́ше (singular dative)
ка́шам (plural dative)
ка́шу (singular accusative)
ка́ши (plural accusative)
ка́шей (singular instrumental)
ка́шею (singular instrumental)
ка́шами (plural instrumental)
ка́ше (singular prepositional)
ка́шах (plural prepositional)
Nom de type 4a selon Zaliznyak

Но каша всё-таки показалась Егорушке очень вкусной и напоминала ему раковый суп, который дома в постные дни варила его мамаша.

Mais la bouillie semblait toujours très savoureuse à Yegorushka et lui rappelait la soupe aux écrevisses que sa mère préparait à la maison les jours de jeûne.


корица

Dérivé de кора, kora (« écorce »), avec le suffixe -ица, -ica.

кори́ца (singular nominative)
кори́цы (plural nominative)
кори́цы (singular genitive)
кори́ц (plural genitive)
кори́це (singular dative)
кори́цам (plural dative)
кори́цу (singular accusative)
кори́цы (plural accusative)
кори́цей (singular instrumental)
кори́цею (singular instrumental)
кори́цами (plural instrumental)
кори́це (singular prepositional)
кори́цах (plural prepositional)
Nom de type 5a selon Zaliznyak


папка

(Classeur) De l’allemand Pappe (« carton »).

(Papounet) Motdérivé de папа, papa (« papa »), avec le suffixe -ка, -ka.

(Nourriture) Motdérivé de папа, papa (« nourriture »), avec le suffixe -ка, -ka.


селянка

Motdérivé de селянин, seljanin (« paysan »), avec le suffixe -ка, -ka.


деликатес

\dʲɪlʲɪkɐˈtɛs\


корнишон

корнишо́н (singular nominative)
корнишо́ны (plural nominative)
корнишо́на (singular genitive)
корнишо́нов (plural genitive)
корнишо́ну (singular dative)
корнишо́нам (plural dative)
корнишо́н (singular accusative)
корнишо́ны (plural accusative)
корнишо́ном (singular instrumental)
корнишо́нами (plural instrumental)
корнишо́не (singular prepositional)
корнишо́нах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


папа

(Pape) Du latin papa ; la variante папеж, papež est issue des langues slaves occidentales : polonais papież, tchèque papež. Comparer avec поп, pop (« pope »).

(Nourriture enfantine) Du vieux slave, apparenté au tchèque papat, papání, au polonais papać, papanie ; plus avant, au latin papo (« manger »).

— Машка! Карюшка! — кричал я. ― Папы хочешь? Лошадь весело ржала и подходила ко мне, протягивая морду. Я гладил её по бокам и, давая хлеб, говорил: ― Ешь, да только не издохни, чумовая!

И. Е. Вольнов, «Повесть о днях моей жизни», 1912


сахар

(1370) Du grec ancien σάκχαρον, sákkharon.

сахары (plural nominative)
сахара (singular genitive)
сахаров (plural genitive)
сахару (singular dative)
сахарам (plural dative)
сахары (plural accusative)
сахаром (singular instrumental)
сахарами (plural instrumental)
сахаре (singular prepositional)
сахарах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak

С собой было взято только самое необходимое — ружьё, рыболовные снасти, соль, сахар, чай, вермишель, водка, спички.

Ils n'ont emporté avec eux que les choses les plus nécessaires : un fusil, du matériel de pêche, du sel, du sucre, du thé, des vermicelles, de la vodka, des allumettes.

Andreï Makarevitch, «„Сам овца“», Автобиографическая проза, 2000–2001


балык

балы́к (singular nominative)
балыки́ (plural nominative)
балыка́ (singular genitive)
балыко́в (plural genitive)
балыку́ (singular dative)
балыка́м (plural dative)
балы́к (singular accusative)
балыки́ (plural accusative)
балыко́м (singular instrumental)
балыка́ми (plural instrumental)
балыке́ (singular prepositional)
балыка́х (plural prepositional)
Nom de type 3b selon Zaliznyak

Balyk, dos d’esturgeons salés et séchés.


пахта

(Rocher) Du finnois pahta (« falaise ») apparenté au same bákti (« rocher, falaise »).

(Babeurre) Déverbal de пахтать, pakhtať (« baratter »).


бутерброд

De l’allemand Butterbrot (« pain beurré »).

бутербро́д (singular nominative)
бутербро́ды (plural nominative)
бутербро́да (singular genitive)
бутербро́дов (plural genitive)
бутербро́ду (singular dative)
бутербро́дам (plural dative)
бутербро́д (singular accusative)
бутербро́ды (plural accusative)
бутербро́дом (singular instrumental)
бутербро́дами (plural instrumental)
бутербро́де (singular prepositional)
бутербро́дах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak

Ru-бутерброд.ogg

бутерброд с сыром.


фондю

В буквальном переводе с французского слово фондю означает нечто растаявшее.


ру

белая ру.


печь

пе́чи (plural nominative)
пе́чи (singular genitive)
пече́й (plural genitive)
пе́чи (singular dative)
печя́м (plural dative)
пе́чи (plural accusative)
пе́чью (singular instrumental)
печя́ми (plural instrumental)
пе́чи (singular prepositional)
печя́х (plural prepositional)
Nom de type 8e selon Zaliznyak

микроволновая печь.


печь

печь \pʲeʨ\ imperfectif de classe 8b/b transitif (voir la conjugaison) / испечь, спечь perfectif


тушить

Causatif de тухнуть, tukhnuť (« s’éteindre ») du vieux slave qui donne aussi tuszyć en polonais, tušit, tuchnout en tchèque.

Le Wiktionnaire russe fait du sens culinaire un verbe distinct ; il s’agit proprement de « cuire sur un feu éteint ».

тушить tušiť \tʊˈʂɨtʲ\ imperfectif de classe 4c(4) transitif (voir la conjugaison) / потушить, затушить perfectif

Закрыть крышкой и тушить около 30 минут или пока цыплёнок не станет мягким.

Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

«Рецепты национальных кухонь: Франция», 2005


борщ

Du vieux slave, le sens propre est « berce » et en ce sens il a été remplacé par son dérivé борщевик, apparenté au tchèque bršť, au polonais barszcz ; plus avant, au latin fastigium qui est pour *bharsti-gium.

бо́рщ (singular nominative)
борщи́ (plural nominative)
борща́ (singular genitive)
борще́й (plural genitive)
борщу́ (singular dative)
борща́м (plural dative)
борща́ (singular accusative)
борще́й (plural accusative)
борщо́м (singular instrumental)
борща́ми (plural instrumental)
борще́ (singular prepositional)
борща́х (plural prepositional)
Nom de type 4b selon Zaliznyak


крокет

(Sport) De l’anglais croquet.
(Cuisine) Du français croquette.

кроке́т (singular nominative)
кроке́ты (plural nominative)
кроке́та (singular genitive)
кроке́тов (plural genitive)
кроке́ту (singular dative)
кроке́там (plural dative)
кроке́т (singular accusative)
кроке́ты (plural accusative)
кроке́том (singular instrumental)
кроке́тами (plural instrumental)
кроке́те (singular prepositional)
кроке́тах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


ароматизация

Du grec ancien ἄρωμα, árôma (« odeur, arôme »).

ароматиза́ция (singular nominative)
ароматиза́ции (plural nominative)
ароматиза́ции (singular genitive)
ароматиза́ций (plural genitive)
ароматиза́ции (singular dative)
ароматиза́циям (plural dative)
ароматиза́цию (singular accusative)
ароматиза́ции (plural accusative)
ароматиза́цией (singular instrumental)
ароматиза́циею (singular instrumental)
ароматиза́циями (plural instrumental)
ароматиза́ции (singular prepositional)
ароматиза́циях (plural prepositional)
Nom de type 7a selon Zaliznyak


ястык

Du tatar de Crimée, apparenté au turc yastık (« oreiller »), ainsi dit par analogie de forme.

ГАЛАГАН, икра судака, засоленная в виде целых яичников (ястыков) и сохраняемая без рассола. Составляет предмет экспорта в балканские страны (гл. обр. в Турцию и Грецию), при чем идут только более мелкие ястыки, не длиннее 16 см; более крупные, труднее и хуже просаливающиеся, составляют 2-й сорт. Средняя цена 48—50 руб. ц. Главные места заготовки: Азовское море, Волго-Каспийский и Куринский районы.

GALAGAN, caviar de sandre, salé sous forme d'ovaires entiers (ovaires) et conservé sans saumure. Il s'agit d'un article d'exportation vers les pays des Balkans (principalement vers la Turquie et la Grèce), et seuls les yastyki plus petits sont fournis, ne dépassant pas 16 cm ; les plus grosses, plus difficiles et moins faciles à saler, constituent le 2e grade. Le prix moyen est de 48 à 50 roubles. c. Les principaux lieux d'approvisionnement sont la mer d'Azov, les régions Volga-Caspienne et Kura.

« Галаган », dans Большая советская энциклопедия


самовар

Motcomposé de сам, sam (« soi-même ») et de варить, variť (« bouillir »). Comparez avec authepsa en latin.

самова́р (singular nominative)
самова́ры (plural nominative)
самова́ра (singular genitive)
самова́ров (plural genitive)
самова́ру (singular dative)
самова́рам (plural dative)
самова́р (singular accusative)
самова́ры (plural accusative)
самова́ром (singular instrumental)
самова́рами (plural instrumental)
самова́ре (singular prepositional)
самова́рах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


пирог

Composé de пир, pir (« festin ») et de -ог, og, littéralement « nourriture de fête ».

Avec le même suffixe, de пыро, piro (« épeautre ») : « gâteau de farine d’épeautre » → voir proso et přít.

Étant donné l’absence du mot dans les autres langues slaves (qui, si elles ont le mot, l’ont emprunté au russe), en particulier méridionales, c’est probablement un emprunt au tatare pürǝk apparenté à بورک, börek (« tourte ») en turc ottoman, burek en slovène, μπουρέκι, bouréki (« pâtisserie fourrée ») en grec.

пиро́г (singular nominative)
пироги́ (plural nominative)
пирога́ (singular genitive)
пирого́в (plural genitive)
пирогу́ (singular dative)
пирога́м (plural dative)
пиро́г (singular accusative)
пироги́ (plural accusative)
пирого́м (singular instrumental)
пирога́ми (plural instrumental)
пироге́ (singular prepositional)
пирога́х (plural prepositional)
Nom de type 3b selon Zaliznyak


взойти

De идти, (« aller ») avec le prévixe взо- indiquant un mouvement vers le haut.

взойти́ \vzɐɪ̯.ˈtʲi\ perfectif de classe ^b/b(9) intransitif (voir la conjugaison) / всходи́ть imperfectif

Без дрожжей тесто не взойдёт. : Sans levure, la pâte ne peut pas monter.


квашеная капуста

→ voir квашеный et капуста


колобок

Dérivé de колоб, kolob, avec le suffixe -ок, -ok.

колобо́к (singular nominative)
колобки́ (plural nominative)
колобка́ (singular genitive)
колобко́в (plural genitive)
колобку́ (singular dative)
колобка́м (plural dative)
колобо́к (singular accusative)
колобки́ (plural accusative)
колобко́м (singular instrumental)
колобка́ми (plural instrumental)
колобке́ (singular prepositional)
колобка́х (plural prepositional)
Nom de type 3*b selon Zaliznyak

Ru-колобок.ogg

На столе, в берестяной плетенке, рассыпчатые колобки, калачи, с румяной корочкой.

Федор Абрамов, Братья и сестры, 1958


чечевица

En vieux russe сочевица, sočevíca ; voir le serbo-croate сочиво, sočivo ; dérivé en -ivo du radical de сок (« suc, sève »).

\t͡ɕɪt͡ɕɪˈvʲit͡sə\


салатник

Motdérivé de салат, salat (« salade »), avec le suffixe -ник, -nik.

сала́тник (singular nominative)
сала́тники (plural nominative)
сала́тника (singular genitive)
сала́тников (plural genitive)
сала́тнику (singular dative)
сала́тникам (plural dative)
сала́тник (singular accusative)
сала́тники (plural accusative)
сала́тником (singular instrumental)
сала́тниками (plural instrumental)
сала́тнике (singular prepositional)
сала́тниках (plural prepositional)
Nom de type 3a selon Zaliznyak


пища

Du vieux slave пишта, pišta, déverbal de питѣти, pitěti (« nourrir »), apparenté à питать, pitať (« nourrir »), au tchèque píce (« nourriture »).

пи́ща (singular nominative)
пи́щи (plural nominative)
пи́щи (singular genitive)
пи́щ (plural genitive)
пи́ще (singular dative)
пи́щам (plural dative)
пи́щу (singular accusative)
пи́щи (plural accusative)
пи́щей (singular instrumental)
пи́щею (singular instrumental)
пи́щами (plural instrumental)
пи́ще (singular prepositional)
пи́щах (plural prepositional)
Nom de type 4a selon Zaliznyak


фарш

фа́рш (singular nominative)
фа́рши (plural nominative)
фа́рша (singular genitive)
фа́ршей (plural genitive)
фа́ршу (singular dative)
фа́ршам (plural dative)
фа́рш (singular accusative)
фа́рши (plural accusative)
фа́ршем (singular instrumental)
фа́ршами (plural instrumental)
фа́рше (singular prepositional)
фа́ршах (plural prepositional)
Nom de type 4a selon Zaliznyak


яйцо всмятку

→ voir яйцо et всмятку


варёное яйцо

Composé de варёный et de яйцо


яичница-болтунья

Composé de яичница, jaičnica (« œuf au plat ») et de болтунья, boltunʹja (« pipelette »).


гуакамоле

De l’espagnol guacamole, dérivé du nahuatl āhuacamolli (« sauce à l’avocat »).


шейкер

ше́йкер (singular nominative)
ше́йкеры (plural nominative)
ше́йкера (singular genitive)
ше́йкеров (plural genitive)
ше́йкеру (singular dative)
ше́йкерам (plural dative)
ше́йкер (singular accusative)
ше́йкеры (plural accusative)
ше́йкером (singular instrumental)
ше́йкерами (plural instrumental)
ше́йкере (singular prepositional)
ше́йкерах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


салат нисуаз

→ voir салат et нисуаз


студень

Apparenté à студёный, studjonyï (« froid »), du vieux slave стѹдєнъ, studenŭ (« froid ») qui donne aussi studeni (« novembre ») en croate, студень, studen (« janvier ») en ukrainien, студзень, studzen (« janvier ») en bulgare. Il correspond, pour le sens, à notre frimaire (« mois froid »).


сковорода

сковорода́ (singular nominative)
ско́вороды (plural nominative)
сковороды́ (singular genitive)
сковоро́д (plural genitive)
сковороде́ (singular dative)
сковорода́м (plural dative)
сковороду́ (singular accusative)
ско́вороды (plural accusative)
сковородо́й (singular instrumental)
сковородо́ю (singular instrumental)
сковорода́ми (plural instrumental)
сковороде́ (singular prepositional)
сковорода́х (plural prepositional)
Nom de type 1f selon Zaliznyak
сковорода́ (singular nominative)
ско́вороды (plural nominative)
сковороды́ (singular genitive)
сковоро́д (plural genitive)
сковороде́ (singular dative)
сковорода́м (plural dative)
ско́вороду (singular accusative)
ско́вороды (plural accusative)
сковородо́й (singular instrumental)
сковородо́ю (singular instrumental)
сковорода́ми (plural instrumental)
сковороде́ (singular prepositional)
сковорода́х (plural prepositional)
Nom de type 1f' selon Zaliznyak

Если останутся кусочки говядины, телятины, солонины, дичи, ветчины, сосисок, колбасы, маринованных грибов и огурчиков, всё это смешать и приготовить к завтраку солянку на сковороде.

S'il reste des morceaux de bœuf, de veau, de corned-beef, de gibier, de jambon, de saucisses, de champignons marinés et de concombres, mélangez le tout et préparez un méli-mélo pour le petit-déjeuner dans une poêle.

Jelena Molokhoviec, «Подарок молодым хозяйкам…», 1875–1900


фритюрница

Dérivé de фритюр, fritjur (« graisse à frire »), avec le suffixe -ница, -nica.

фритю́рница (singular nominative)
фритю́рницы (plural nominative)
фритю́рницы (singular genitive)
фритю́рниц (plural genitive)
фритю́рнице (singular dative)
фритю́рницам (plural dative)
фритю́рницу (singular accusative)
фритю́рницы (plural accusative)
фритю́рницей (singular instrumental)
фритю́рницею (singular instrumental)
фритю́рницами (plural instrumental)
фритю́рнице (singular prepositional)
фритю́рницах (plural prepositional)
Nom de type 5a selon Zaliznyak


няня

(Nounou) Mot de formation enfantine, présent dans la plupart des langues slaves : polonais niania, tchèque nána, bulgare нана, nana, нанка, nanka ; plus avant, à rapprocher du grec νάννα, nánna (« tante »), du latin nonna (« nonne »).

ня́ня (singular nominative)
ня́ни (plural nominative)
ня́ни (singular genitive)
ня́нь (plural genitive)
ня́не (singular dative)
ня́ням (plural dative)
ня́ню (singular accusative)
ня́ни (plural accusative)
ня́ней (singular instrumental)
ня́нею (singular instrumental)
ня́нями (plural instrumental)
ня́не (singular prepositional)
ня́нях (plural prepositional)
Nom de type 2a selon Zaliznyak

Niania, hachis de poitrine et d’abats de mouton ou d’agneau.

— Щи, моя душа, сегодня очень хороши! — сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. — Эдакой няни, — продолжал он, обратившись к Чичикову, — вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!

Les choux, mon âme, sont excellents aujourd’hui ! dit Sabakévitch après avoir mangé la soupe aux choux, et en se versant d’un plat dans son assiette un énorme quartier de niania, mets délicat qui consiste en une poitrine de mouton farcie d’un bon gruau de sarrasin, de cervelles et de pieds de veau. Tenez ! voici une niania, reprit-il en s’adressant à Tchitchikof, comme vous n’en trouverez pas à la ville ; là, le diable sait ce qu’on vous sert.

Nicolas Gogol, Les Âmes mortes, traduction


шоколад

шокола́д (singular nominative)
шокола́ды (plural nominative)
шокола́да (singular genitive)
шокола́дов (plural genitive)
шокола́ду (singular dative)
шокола́дам (plural dative)
шокола́д (singular accusative)
шокола́ды (plural accusative)
шокола́дом (singular instrumental)
шокола́дами (plural instrumental)
шокола́де (singular prepositional)
шокола́дах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


пирожное

пиро́жное (singular nominative)
пиро́жные (plural nominative)
пиро́жного (singular genitive)
пиро́жных (plural genitive)
пиро́жному (singular dative)
пиро́жным (plural dative)
пиро́жное (singular accusative)
пиро́жные (plural accusative)
пиро́жным (singular instrumental)
пиро́жными (plural instrumental)
пиро́жном (singular prepositional)
пиро́жных (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


сладкий пирожок

→ voir сладкий et пирожок


лапша

лапша́ (singular nominative)
лапши́ (plural nominative)
лапши́ (singular genitive)
лапше́й (plural genitive)
лапше́ (singular dative)
лапша́м (plural dative)
лапшу́ (singular accusative)
лапши́ (plural accusative)
лапшо́й (singular instrumental)
лапшо́ю (singular instrumental)
лапша́ми (plural instrumental)
лапше́ (singular prepositional)
лапша́х (plural prepositional)
Nom de type 4b selon Zaliznyak

Сварил суп с лапшой.


повар

Dérivé de варить, variť (« cuire, cuisiner »), avec le préfixe по-, po-.

по́вар (singular nominative)
повара́ (plural nominative)
по́вара (singular genitive)
поваро́в (plural genitive)
по́вару (singular dative)
повара́м (plural dative)
по́вара (singular accusative)
поваро́в (plural accusative)
по́варом (singular instrumental)
повара́ми (plural instrumental)
по́варе (singular prepositional)
повара́х (plural prepositional)
Nom de type 1c(1) selon Zaliznyak
повариха (feminine)


салат

сала́т (singular nominative)
сала́ты (plural nominative)
сала́та (singular genitive)
сала́тов (plural genitive)
сала́ту (singular dative)
сала́там (plural dative)
сала́т (singular accusative)
сала́ты (plural accusative)
сала́том (singular instrumental)
сала́тами (plural instrumental)
сала́те (singular prepositional)
сала́тах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


тыква

ты́ква (singular nominative)
ты́квы (plural nominative)
ты́квы (singular genitive)
ты́кв (plural genitive)
ты́кве (singular dative)
ты́квам (plural dative)
ты́кву (singular accusative)
ты́квы (plural accusative)
ты́квой (singular instrumental)
ты́квою (singular instrumental)
ты́квами (plural instrumental)
ты́кве (singular prepositional)
ты́квах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


перец

Du vieux slave qui donne pieprz en polonais, pepř en tchèque ; voir пряный, prjanyï (« épicé »).

пе́рец (singular nominative)
пе́рцы (plural nominative)
пе́рца (singular genitive)
пе́рцев (plural genitive)
пе́рцу (singular dative)
пе́рцам (plural dative)
пе́рец (singular accusative)
пе́рцы (plural accusative)
пе́рцем (singular instrumental)
пе́рцами (plural instrumental)
пе́рце (singular prepositional)
пе́рцах (plural prepositional)
Nom de type 5*a selon Zaliznyak

чёрный пе́рец.


уксус

Du grec ancien ὄξος, oksos (« vinaigre »).

у́ксус (singular nominative)
*у́ксусы (nominative)
у́ксуса (singular genitive)
*у́ксусов (genitive)
у́ксусу (singular dative)
*у́ксусам (dative)
у́ксус (singular accusative)
*у́ксусы (accusative)
у́ксусом (singular instrumental)
*у́ксусами (instrumental)
у́ксусе (singular prepositional)
*у́ксусах (prepositional)
Nom de type 1a- selon Zaliznyak


йогурт

йо́гурт (singular nominative)
йо́гурты (plural nominative)
йо́гурта (singular genitive)
йо́гуртов (plural genitive)
йо́гурту (singular dative)
йо́гуртам (plural dative)
йо́гурт (singular accusative)
йо́гурты (plural accusative)
йо́гуртом (singular instrumental)
йо́гуртами (plural instrumental)
йо́гурте (singular prepositional)
йо́гуртах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak
яурт (obsolete)
ягурт


торт

De l’allemand Torte par l’intermédiaire du polonais tort.

то́рт (singular nominative)
то́рты (plural nominative)
то́рта (singular genitive)
то́ртов (plural genitive)
то́рту (singular dative)
то́ртам (plural dative)
то́рт (singular accusative)
то́рты (plural accusative)
то́ртом (singular instrumental)
то́ртами (plural instrumental)
то́рте (singular prepositional)
то́ртах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak

вишенка на торте.


аджика

аджи́ка (singular nominative)
*аджи́ки (nominative)
аджи́ки (singular genitive)
*аджи́к (genitive)
аджи́ке (singular dative)
*аджи́кам (dative)
аджи́ку (singular accusative)
*аджи́ки (accusative)
аджи́кой (singular instrumental)
аджи́кою (singular instrumental)
*аджи́ками (instrumental)
аджи́ке (singular prepositional)
*аджи́ках (prepositional)
Nom de type 3a- selon Zaliznyak


чёрный хлеб

→ voir чёрный et хлеб


французская заправка

→ voir французский et заправка

fr-французская_заправка-ru-noun-0-22Ih4l


пончик

по́нчик (singular nominative)
по́нчики (plural nominative)
по́нчика (singular genitive)
по́нчиков (plural genitive)
по́нчику (singular dative)
по́нчикам (plural dative)
по́нчик (singular accusative)
по́нчики (plural accusative)
по́нчиком (singular instrumental)
по́нчиками (plural instrumental)
по́нчике (singular prepositional)
по́нчиках (plural prepositional)
Nom de type 3a selon Zaliznyak


молочный продукт

Composé de молочный et de продукт.


гамбургер

De l’anglais hamburger ; le г, g initial est du à Гамбург, Gamburg (« Hambourg »).

га́мбургер (singular nominative)
га́мбургеры (plural nominative)
га́мбургера (singular genitive)
га́мбургеров (plural genitive)
га́мбургеру (singular dative)
га́мбургерам (plural dative)
га́мбургер (singular accusative)
га́мбургеры (plural accusative)
га́мбургером (singular instrumental)
га́мбургерами (plural instrumental)
га́мбургере (singular prepositional)
га́мбургерах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


гуляш

гуля́ш (singular nominative)
гуляши́ (plural nominative)
гуляша́ (singular genitive)
гуляше́й (plural genitive)
гуляшу́ (singular dative)
гуляша́м (plural dative)
гуля́ш (singular accusative)
гуляши́ (plural accusative)
гуляшо́м (singular instrumental)
гуляша́ми (plural instrumental)
гуляше́ (singular prepositional)
гуляша́х (plural prepositional)
Nom de type 4b selon Zaliznyak


жареный

жа́реный (masculine nominative)
жа́реное (neuter nominative)
жа́реная (feminine nominative)
жа́реные (plural nominative)
жа́реного (genitive)
жа́реной (feminine genitive)
жа́реных (plural genitive)
жа́реному (dative)
жа́реной (feminine dative)
жа́реным (plural dative)
жа́реного (masculine accusative animate)
жа́реное (neuter accusative animate)
жа́реную (feminine accusative animate)
жа́реных (plural accusative animate)
жа́реный (masculine accusative inanimate)
жа́реные (neuter accusative inanimate)
жа́реным (instrumental)
жа́реной / жа́реною (feminine instrumental)
жа́реными (plural instrumental)
жа́реном (prepositional)
жа́реной (feminine prepositional)
жа́реных (plural prepositional)
Adjectif de type 1a selon Zaliznyak (comparative superlative)


цыплята тандури

→ voir цыплёнок et тандури


пряник

Motdérivé de пряный, prjanyï (« épicé »), avec le suffixe -ик, -ik.

пря́ник (singular nominative)
пря́ники (plural nominative)
пря́ника (singular genitive)
пря́ников (plural genitive)
пря́нику (singular dative)
пря́никам (plural dative)
пря́ник (singular accusative)
пря́ники (plural accusative)
пря́ником (singular instrumental)
пря́никами (plural instrumental)
пря́нике (singular prepositional)
пря́никах (plural prepositional)
Nom de type 3a selon Zaliznyak


щипцы для орехов

De щипцы, ščipcy (« pince ») для, dlia (« à ») орех, orekh (« noix »).


зелёный горошек

Composé de зелёный et de горошек.

Я хотела бы сдать в багаж в первую очередь зелёный горошек.

Je voudrais enregistrer dans mes bagages tout d'abord des petits pois.

Я. Ларри, Страна счастливых, 1931


оливковое масло

Composé de оливковый, olivkovyï (« d’olive ») et de масло, maslo (« huile »).

\ɐˈlʲifkəvəɪ̯ə ˈmasɫə\


пальмовое масло

Composé de пальмовый et de масло.


андрон

Étymologie obscure, le second sens suggère un lien avec андрец, andrec (« chariot »).

андро́н (singular nominative)
андро́ны (plural nominative)
андро́на (singular genitive)
андро́нов (plural genitive)
андро́ну (singular dative)
андро́нам (plural dative)
андро́н (singular accusative)
андро́ны (plural accusative)
андро́ном (singular instrumental)
андро́нами (plural instrumental)
андро́не (singular prepositional)
андро́нах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


айвар

айва́р (singular nominative)
айва́ры (plural nominative)
айва́ра (singular genitive)
айва́ров (plural genitive)
айва́ру (singular dative)
айва́рам (plural dative)
айва́р (singular accusative)
айва́ры (plural accusative)
айва́ром (singular instrumental)
айва́рами (plural instrumental)
айва́ре (singular prepositional)
айва́рах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


розовый перец

Composé de розовый et de перец.


шашлык

шашлы́к (singular nominative)
шашлыки́ (plural nominative)
шашлыка́ (singular genitive)
шашлыко́в (plural genitive)
шашлыку́ (singular dative)
шашлыка́м (plural dative)
шашлы́к (singular accusative)
шашлыки́ (plural accusative)
шашлыко́м (singular instrumental)
шашлыка́ми (plural instrumental)
шашлыке́ (singular prepositional)
шашлыка́х (plural prepositional)
Nom de type 3b selon Zaliznyak


кастрюля

кастрю́ля (singular nominative)
кастрю́ли (plural nominative)
кастрю́ли (singular genitive)
кастрю́ль (plural genitive)
кастрю́ле (singular dative)
кастрю́лям (plural dative)
кастрю́лю (singular accusative)
кастрю́ли (plural accusative)
кастрю́лей (singular instrumental)
кастрю́лею (singular instrumental)
кастрю́лями (plural instrumental)
кастрю́ле (singular prepositional)
кастрю́лях (plural prepositional)
Nom de type 2a selon Zaliznyak


уха

Du vieux slave qui donne aussi le polonais jucha (« soupe »), le slovène juha. Apparenté au latin jus (« jus, sauce, brouet »).


лакрица

Via l’allemand Lakritze, du latin liquiritia.

лакри́ца (singular nominative)
лакри́цы (plural nominative)
лакри́цы (singular genitive)
лакри́ц (plural genitive)
лакри́це (singular dative)
лакри́цам (plural dative)
лакри́цу (singular accusative)
лакри́цы (plural accusative)
лакри́цей (singular instrumental)
лакри́цею (singular instrumental)
лакри́цами (plural instrumental)
лакри́це (singular prepositional)
лакри́цах (plural prepositional)
Nom de type 5a selon Zaliznyak


барбекю

Barbecue, plat cuit au moyen d'un gril de plein air.

Barbecue, pique-nique à base de grillades.


кулич

кули́ч (singular nominative)
куличи́ (plural nominative)
кулича́ (singular genitive)
куличе́й (plural genitive)
куличу́ (singular dative)
кулича́м (plural dative)
кули́ч (singular accusative)
куличи́ (plural accusative)
куличо́м (singular instrumental)
кулича́ми (plural instrumental)
куличе́ (singular prepositional)
кулича́х (plural prepositional)
Nom de type 4b selon Zaliznyak


паштет

Du polonais pasztet (« pâté ») issu de l’allemand Pastete.

паште́т (singular nominative)
паште́ты (plural nominative)
паште́та (singular genitive)
паште́тов (plural genitive)
паште́ту (singular dative)
паште́там (plural dative)
паште́т (singular accusative)
паште́ты (plural accusative)
паште́том (singular instrumental)
паште́тами (plural instrumental)
паште́те (singular prepositional)
паште́тах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


плов

Du turc pilav, dérivé du persan پلاو ou پلو, pilāv.

пловы (plural nominative)
плова (singular genitive)
пловов (plural genitive)
плову (singular dative)
пловам (plural dative)
пловы (plural accusative)
пловом (singular instrumental)
пловами (plural instrumental)
плове (singular prepositional)
пловах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


бранч

бра́нч (singular nominative)
бра́нчи (plural nominative)
бра́нча (singular genitive)
бра́нчей (plural genitive)
бра́нчу (singular dative)
бра́нчам (plural dative)
бра́нч (singular accusative)
бра́нчи (plural accusative)
бра́нчем (singular instrumental)
бра́нчами (plural instrumental)
бра́нче (singular prepositional)
бра́нчах (plural prepositional)
Nom de type 4a selon Zaliznyak


хлопья

déverbal de хлопать, khlopať (« claquer ») ; voir хлопок, khlopok pour des explications détaillés sur le lien sémantique.

кукуру́зные хло́пья.


чизкейк

чизке́йк (singular nominative)
чизке́йки (plural nominative)
чизке́йка (singular genitive)
чизке́йков (plural genitive)
чизке́йку (singular dative)
чизке́йкам (plural dative)
чизке́йк (singular accusative)
чизке́йки (plural accusative)
чизке́йком (singular instrumental)
чизке́йками (plural instrumental)
чизке́йке (singular prepositional)
чизке́йках (plural prepositional)
Nom de type 3a selon Zaliznyak


шакшука

De l’arabe شكشوكة, (sens identique), emprunté au berbère.

шакшу́ка (singular nominative)
шакшу́ки (plural nominative)
шакшу́ки (singular genitive)
шакшу́к (plural genitive)
шакшу́ке (singular dative)
шакшу́кам (plural dative)
шакшу́ку (singular accusative)
шакшу́ки (plural accusative)
шакшу́кой (singular instrumental)
шакшу́кою (singular instrumental)
шакшу́ками (plural instrumental)
шакшу́ке (singular prepositional)
шакшу́ках (plural prepositional)
Nom de type 3a selon Zaliznyak


шеф-повар

Composé de шеф, šef (« chef ») et de повар, povar (« cuisinier »).


хачапури

Du géorgien ხაჭაპური, khach’apuri (« pain au fromage »).

Начинка для хачапури может быть разнообразной, это сыр, яйцо, мясо.

Les garnitures des khachapuri peuvent être variées : fromage, œufs, viande, etc.


жур

Soupe aigre à base de farine de seigle fermentée, de cumin et de légumes divers.


забелка

Motdérivé de забелить, zabeliť, avec le suffixe -ка, -ka, plus avant de белить, beliť (« blanchir »).

забе́лка (singular nominative)
забе́лки (plural nominative)
забе́лки (singular genitive)
забе́лок (plural genitive)
забе́лке (singular dative)
забе́лкам (plural dative)
забе́лку (singular accusative)
забе́лки (plural accusative)
забе́лкой (singular instrumental)
забе́лкою (singular instrumental)
забе́лками (plural instrumental)
забе́лке (singular prepositional)
забе́лках (plural prepositional)
Nom de type 3*a selon Zaliznyak

Assaisonnement laitier pour les soupes, à la fois chaudes ou froides.


мочить

Du vieux slave мочити, močiti qui donne aussi močit en tchèque, moczyć en polonais ; apparenté à мокрый, mokryi (« mouillé »).


басман

De басма, basma, selon la marque qui était apposée sur le pain.

Pain fait dans les boulangeries du palais.


боханец

De бухнуть, bukhnuť, apparenté au tchèque bochánek, bochník.


буханка

Forme collatérale de боханец, bokhanets.


кушанье

Motdérivé de кушать, kušať (« manger »), avec le suffixe -анье, -anʹe.


начинка

Motdérivé de начинить, načinítʹ (« farcir, remplir »), avec le suffixe -ка, -ka.

К блинчатому караваю с начинкой из гречневой каши, творога, яиц и манных круп идут все почти подливки от N 320 до N 377, кроме горчичных.

Avec les crêpes à la farce de bouillie de sarrasin, de fromage cottage, d'œufs et de semoule ont peut servir presque toutes les sauces de N 320 à N 377, à l'exception de la moutarde.

Е. И. Молоховец, «Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», Примечание господам вегетарианцам, 1875–1900


фарширование

Motdérivé de фаршировать, farširovať, avec le suffixe -ание, -anie.


фаршированный

Motdérivé de фарширование, farširovanie (« action de farcir »), avec le suffixe -ный, -nyi.


ягла

Du polonais jagła (« gruau de millet »).


парить

(Planer) Du vieux slave парити, pariti, пьрати, pĭrati (« voler, planer »), apparenté à переть, pereť (« transporter, élever dans les airs »), перо, pero (« plume »).

(Cuire à la vapeur) Dénominal de пар, par (« vapeur »), apparenté au polonais parzyć (« chauffer »), au tchèque pařit (« échauder, être en nage »).

парить 45 минут.


щелкунчик

Motdérivé de щелкун, ščelkun, avec le suffixe -чик, -čik et, plus avant, de щёлкать, ščólkatʹ (« craquer »).

\ɕːɪɫˈkunʲt͡ɕɪk\

Casse-noisette décoratif en forme de bonhomme.


кабартма

Du tatare, apparenté au turc kabartma tozu (« levure, poudre à lever »).

Sorte de petit pain cuit à la poêle ou au four.

Кроме хлеба, из крутого дрожжевого теста изготовляется много различных изделий. Наиболее широко распространённым видом этой серии является кабартма. По способу тепловой обработки различают кабартму, испечённую на сковороде перед разогретым пламенем печи, и кабартму, испечённую в котле, в кипящем масле.

Татарская кухня.


парник

Motdérivé de пар, par (« vapeur »), avec le suffixe -ник, -nik : dans le rude climat russe, les serres étaient chauffées ; son synonymes теплица, teplica dérive de тепло, teplo (« chaleur »).

Sur la même base sémantique, le polonais a parnik (« cuisson à la vapeur »), le tchèque parník (« bateau à vapeur »).

Cuit-vapeur, casserole pour cuire à la vapeur.


половник

(Louche)Dérivé de лов, lov (« prise, chasse »), avec le préfixe по-, po- et le suffixe -ник, -nik.

(Métayer)Dérivé de половина, polovina (« moitié »), avec le suffixe -ик, -ik & la même dérivation sémantique qui est dans métayer.


макитра

Il est pour *макотьра,composé de мак, mak (« pavot ») et de тереть, tereť (« râper, frotter »).

Местами только какая-нибудь расписанная ярко миска или макитра хвастливо выказывалась из высоко взгромождённого на возу плетня и привлекала умилённые взгляды поклонников роскоши.

Nicolas Gogol, «Сорочинская ярмарка», 1831–1832


рыбий жир

De рыбий, rybiï (« de poisson ») et жир, žir (« graisse »).

\rɨbʲɪj ˈʐɨr\


малай

Via l’ukrainien, du roumain mălai (« polenta, maïs »).


противень

Influencé par против, protiv (« contre »), de l’allemand Bratpfanne (« poêle »).


пампуха

Du polonais pampuch via l’ukrainien пампух, pampukh.


пышка

Motdérivé de пухнуть, pukhnuť (« enfler, gonfler »), avec le suffixe -ка, -ka, apparenté à пышный, pýšnyï (« enflé »).


баранка

Apparenté au polonais obwarzanek, obarzanek (« bagel »). Par étymologie populaire analysé comme ledérivé de баран, baran (« bélier »), avec le suffixe -ка, -ka, les étymons du mot sont об, ob (« autour ») et варить, variť (« cuire »).


паприка

па́прика (singular nominative)
па́прики (plural nominative)
па́прики (singular genitive)
па́прик (plural genitive)
па́прике (singular dative)
па́прикам (plural dative)
па́прику (singular accusative)
па́прики (plural accusative)
па́прикой (singular instrumental)
па́прикою (singular instrumental)
па́приками (plural instrumental)
па́прике (singular prepositional)
па́приках (plural prepositional)
Nom de type 3a selon Zaliznyak


сабза

Peut-être du persan سبز, sabz (« vert »).

Хлебный квас с сабзой.


сайка

(Petit pain) De l’estonien sai (« pain blanc ») avec le suffixe -ка.

(Morue polaire) De сайда, saïda (« lieu noir »).

У вас хорошие сайки и вообще белый хлеб.

Vous avez de bons petits pains et du pain blanc.

Ф. И. Буслаев, «Мои воспоминания», 1897


саламата

Étymologie obscure, peut-être dérivé de сало, salo (« lard ») ou солод, solod (« malt »).

Brückner donne le polonais sołomacha, sałamacha issu du tatare via l’ukrainien соломаха, solomakha.

Bouillie à base de farine ou de flocons d'avoine.


солод

Du vieux slave qui donne aussi słód en polonais, slad en tchèque ; apparenté à сладкий, sladkiï (« sucré »).


сарделька

Motdérivé de сардель, sardel (« anchois »), avec le suffixe -ка, -ka.

Короткие сардельки со свиным мясом (30 % по весу) с вкраплениями шпика (хребтового, 30 % по весу) размерами до 4 см называются шпикачками.

Les saucisses courtes avec de la viande de porc (30 % en poids) intercalée de saindoux (colonne vertébrale, 30 % en poids) jusqu'à 4 cm sont appelées špikačkas.

Сосиска sur l’encyclopédie Wikipédia (en russe)


шпикачка

\ʂpʲɪˈkat͡ɕkə\


сдоба

En vieux russe здоба, zdoba,dérivé de доба, doba, avec le préfixe з-, z- ou, plus précisément, déverbal d’un verbe disparu qui correspond au polonais zdobić, au tchèque zdobit.

Ce qu’on ajoute à la pâte (beurre, œufs, sucre, etc.) pour la rendre plus gouteuse.

Но, как ни странно, тесто прекрасно подошло, и, хотя тётя Даша, положив кусочек его в рот, сказала, что мало «сдобы», видно было, что пирог, по военному времени, вышел недурной.

Mais, curieusement, la pâte s'adaptait parfaitement, et bien que tante Dasha, en mettant un morceau dans sa bouche, ait déclaré que ce n’était pas assez « riche », il était clair que la tarte, pour un temps de guerre, était bien réussie.

Benjamin Kaverine, «Два капитана», 1938–1944


солянка

Variante de селянка : « soupe à la paysanne » avec l’influence de соль, soľ (« sel ») et le sens de « soupe salée ».


семидаль

Du grec ancien σεμίδαλις, semídalis (« semoule »).


сочиво

Motdérivé de сок, sok (« jus, suc »), avec le suffixe -иво, -ivo.

со́чиво (singular nominative)
со́чива (plural nominative)
со́чива (singular genitive)
со́чив (plural genitive)
со́чиву (singular dative)
со́чивам (plural dative)
со́чиво (singular accusative)
со́чива (plural accusative)
со́чивом (singular instrumental)
со́чивами (plural instrumental)
со́чиве (singular prepositional)
со́чивах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak

Plat de fête religieuse préparé avec cette huile, composé de semoule, de lentilles, agrémenté de pavot, miel et noix.


кутья

Via le vieux slave qui donne aussi кутя, kutja en ukrainien, kutia en polonais, du grec κουκί, koukí (« fève, plat de fève ») via son pluriel κουκιά, koukiá.

Entremets fait de graines, traditionnel de la veillée de Noël.

Кутья, или каша, разведённая мёдом, также имеет символическое значение. По окончании вечери, часть оставшейся кутьи дети разносят по домам бедняков, чтобы и им дать возможность отпраздновать «богатую кутью», и затем в деревнях начинаются колядки.

La koutia, ou bouillie diluée avec du miel, a également une signification symbolique. À la fin de la soirée, les enfants apportent les restes de la koutia aux les pauvres pour leur donner l'occasion de célébrer la « riche koutia », puis les chants de Noël commencent dans les villages.

С. В. Максимов, «Нечистая, неведомая и крестная сила», 1899


коливо

Du Erreur modèle étyl : langue inconnue ou absente, apparenté au grec κόλλυβα, kollyva (« dessert offert au moment des enterrements »).


сливки

Motdérivé de сливать, slivať (« verser »), avec le suffixe -ка, -ka ; c’est la crème liquide qu’on verse sur un mets (voir illustration), par opposition à сметана, smetana (« crème fraîche épaisse »).


скалка

Via son participe passé скал, skal,dérivé de скать, skať (« tordre, pétrir »), avec le suffixe -ка, -ka.

В числе подарков, получаемых невестой, непременно дарится скалка как символ власти жены над мужем.

Parmi les cadeaux que reçoit la mariée, un rouleau à pâtisserie est certainement offert comme symbole du pouvoir de la femme sur son mari.

Лев Костанян, «Зови меня просто Мано», 1993


панировать

De l’allemand panieren avec le suffixe -овать, -ovať.

панировать panirovať \pənʲɪrɐˈvatʲ\ imperfectif intransitif (voir la conjugaison)


посуда

Du vieux slave *po-sǫda de même radical que сосуд, sosud (« récipient, vase »).

посуда́ (singular nominative)
посуды (plural nominative)
посуды́ (singular genitive)
посуд (plural genitive)
посуде́ (singular dative)
посуда́м (plural dative)
посуду́ (singular accusative)
посуды (plural accusative)
посудо́й (singular instrumental)
посудо́ю (singular instrumental)
посуда́ми (plural instrumental)
посуде́ (singular prepositional)
посуда́х (plural prepositional)
Nom de type 1f selon Zaliznyak

Мама сказала ему, чтобы он наконец вымыл посуду.

Maman lui a dit de enfin faire la vaisselle.


кофейник

Motdérivé de кофейный, kofeïnyï (« de café »), avec le suffixe -ик, -ik.


сковородка

Motdérivé de сковорода, skovoroda, avec le suffixe -ка, -ka.


сухарь

Sous-entendant хлеб, khleb (« pain »),dérivé de сухой, sukhoï (« sec »), avec le suffixe -арь, -ar', apparenté au bulgar сухар, sukhar (« biscotte »), au polonais et tchèque suchar (« biscotte »).

Маменька любили потом эти хлебы на сухари резать и в посту в чай с медом обмакивать, а у тетеньки надо всем выше стояло их древнее благочестие.

Maman aimait alors couper le pain en biscottes et les tremper dans du thé et du miel pendant le jeûne, mais chez ma tante, leur ancienne piété était au-dessus de tout.


вафельница

Dérivé de вафля, vaflia (« gaufre »), avec le suffixe -ница, -nica.


зажаривать

зажаривать \Prononciation ?\ imperfectif de classe 1a transitif (voir la conjugaison) / зажарить perfectif


вертел

De вертеть (« tourner ») : on tourne les broches sur le feu. Comparer avec le latin veru, veruculum de même sens et de même radical indo-européen.


рожон

Du vieux slave ражьнъ, ražĭnŭ qui donne рожен, rožen en ukrainien, rożen en polonais, rožeň en tchèque, ражањ, ražanj en serbo-croate.

soit de разить, raziť (« frapper »), anciennement une pique servant d’arme et transférée sémantiquement à la cuisine ;

soit de рог, rog (« corne »), apparenté à рогатина, rogatina (« pique, lance ») par analogie de forme ;

la forme originelle est *оržьn, apparenté à оружие, oružie (« arme ») -et le même transfer sémantique que ci-dessus- et à ружьё, ružio (« fusil »), ругать, rugať (« attaquer (verbalement), critiquer, réprimander ») ;

soit, enfin, apparenté au grec ὄρχος, órkhos (« rang »)


зельц

De l’allemand Sülze (« viande en aspic »).


чугунка

Dérivé de чугун, čugun (« fonte »), avec le suffixe -ка, -ka.

\t͡ɕʊˈɡunkə\


чебурек

Du tatar de Crimée çiberek, composé de çiy et de börek.

Chausson de pâte non levée, frit, farci de viande hachée (généralement de mouton) et d'oignons.


ступа

(Mortier) Du vieux slave стѫпа, stǫpa qui donne aussi stępa en polonais, stoupa en tchèque.


простокваша

Composé de простой, prostoï (« simple »), квас, kvas (« boisson fermentée ») et -я, -ia.


тортик

Dérivé de торт, tort (« gâteau »), avec le suffixe -ик, -ik.


тавранчук

Apparenté à тарань, taranʹ (« gardon »), de l’ukrainien таранчук, tarančuk.


рубец

Dérivé de рубить, rubiť (« couper »), avec le suffixe -ец, -ec.


трова

Apparenté à трава, trava (« herbe »), травить, traviť.


дуршлаг

Via le polonais durszlak (« passoire »), de l’allemand Durchschlag (« id. »).


рассол

Déverbal de рассолить, rassoliť,dérivé de солить, soliť (« saler »), avec le préfixe рас-, ras-. En vieux russe росолъ, rosoľ, apparenté au polonais rosół, au tchèque rosol.


расстегай

Déverbal de расстегать, rasstegať,dérivé de стегать, stegať, avec le préfixe рас-, ras-.

\rəsʲːtʲɪˈɡaj\


зира

зи́ра (singular nominative)
зи́ры (plural nominative)
зи́ры (singular genitive)
зи́р (plural genitive)
зи́ре (singular dative)
зи́рам (plural dative)
зи́ру (singular accusative)
зи́ры (plural accusative)
зи́рой (singular instrumental)
зи́рою (singular instrumental)
зи́рами (plural instrumental)
зи́ре (singular prepositional)
зи́рах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


лепёшка

Dérivé de лепёха, lepiokha (« galette de pain »), avec le suffixe -ка, -ka.

\lʲɪˈpʲɵʂkə\


паленица

De l’ukrainien паляниця, paljanycja, apparenté à палить, paliť (« bruler »).


печёный

Participe passif de печь, péč (« cuire au four »).

\pʲɪˈt͡ɕɵnɨɪ̯\

Печёный картофель.


печенье

Dérivé de печь, péč (« cuire au four »), avec le suffixe -енье, -enie.

\pʲɪˈt͡ɕenʲɪ̯ə\


пельмень

Du komi пель, peľ (« oreille »)-нянь, ńań (« pain »).

пельмени́ (plural nominative)
пельменя́ (singular genitive)
пельмене́й (plural genitive)
пельменю́ (singular dative)
пельменя́м (plural dative)
пельмени́ (plural accusative)
пельменём (singular instrumental)
пельменя́ми (plural instrumental)
пельмене́ (singular prepositional)
пельменя́х (plural prepositional)
Nom de type 2b selon Zaliznyak


пест

Du vieux slave *pěstъ qui donne aussi píst en tchèque ; apparenté à пихать, pikhať (« pousser »), au latin pinso (« piler, broyer »).


обарка

Il est pour *об-варъка,dérivé de варить, variť (« bouillir »), avec le préfixe об-, ob- et le suffixe -ка, -ka.

Хлеб пекли ржаной, чёрный большими ковригами. Варили пшённую и гречневую каши, капустные щи, кулеш, кисель, обарку (густой гороховый суп), парили репу.

Ils préparaient du pain de seigle et du pain noir en gros pains. Ils cuisinaient de la bouillie de mil et de sarrasin, de la soupe aux choux, du kulesh, de la gelée, de l'obarka (soupe épaisse aux pois) et des navets cuits à la vapeur.


похлёбка

Dérivé de хлебать, khlebať (« boire »), avec le préfixe по-, po- et le suffixe -ка, -ka.

Спартанская похлёбка.


koulech

Via l’ukrainien куліш, kuliš et/ou le polonais kulesza (« polenta »), du hongrois köles (« millet »). Moins probablement de кулага, kulaga (« pâte aigre-douce à base de seigle ou autre farine et de malt »).

Caractère non valide k pour le code de langue ru.

Я придумал варить кулеш ― пшённую кашу с чем Бог пошлёт: сосиски, колбаса, рыба.

J'ai eu l'idée de cuisiner du gruau - de la bouillie de mil avec tout ce que Dieu envoie : des saucisses, du poisson.


бефстроганов

Du français bœuf Stroganov ; voir Строганов, Stroganov.

На столике до падения было: два пирожных по 35 коп., две порции бефстроганова по 78 коп.

Sur la table avant l'automne il y avait deux gâteaux pour 35 kopecks, deux portions de bœuf stroganoff pour 78 kopecks.

Venedikt Erofeïev, «Москва-Петушки», 1970


олябыш

Оля́бышъ м. оля́бышки (ля́пать?) влд. пряженый, круглый пирожокъ кислаго тѣста, пышный или вздутый, какъ подовый; вят. малый, ячный круглый хлѣбецъ, колобъ. сиб. пыжки, оладіи. Хозяйка въ дому, какъ оладія въ меду, а детушки, какъ олябышки, колядка.

Vladimir Dahl, Толковый словарь живого великорусскаго языка.


заправка

Dérivé de заправить, zapraviť (« remplir, insérer »), avec le suffixe -ка, -ka.

… очень приятная и полезная заправка к фруктовым салатам.

… une sauce très agréable et saine pour les salades de fruits.


яблочник

Dérivé de яблочный, jabločnyï (« de pomme »), avec le suffixe -ик, -ik - de яблоко, jabloko (« pomme »).


яндова

Avec le préfixe ян-, jan- (équivalent du latin in- (« dans »)) du même radical que деть, deť (« poser ») ; comparer avec le tchèque nádoba (« récipient »).


ятерница

Du tchèque jaternice ou du polonais jątrznica, apparenté à ятро, jatro.


лабардан

Du néerlandais labberdaan, apparenté au français labourdin, latin Lapurdum (« Bayonne »), la pêche à la morue étant autrefois une spécialité basque.


лемёшка

De l’ukrainien лемішка, lemiška, apparenté à lemieszka en polonais, à rapprocher de лемех, lemekh (« soc »).


рыбник

Dérivé de рыбный, rybnyï (« de poisson, poissonneux »), avec le suffixe -ик, -ik et, plus avant, de рыба, ryba (« poisson »).

Рыбник― тоже неотъемлемая часть свадебного стола, особенно на севере, где к рыбе отношение особое.

La tourte au poisson est partie intégrante de la table des mariages, surtout dans le nord, où il existe une attitude particulière envers le poisson.


липец

Dérivé de липа, lipa (« tilleul »), avec le suffixe -ец, -ec, apparenté au polonais lipiec (« juillet »).


локаница

Du finnois lohko (« morceau, tranche ») ou de локать, lokať (« laper »).

Ло́каница ж. ол. репная похлебка.

« локать », dans Толковый словарь Владимира Даля


лакомство

Dérivé de лакомый, lakomyï (« savoureux, délicieux »), avec le suffixe -ство, -stvo.


галаган

Caviar de sandre ou de perche de Schrenk (Perca schrenkii), proche de la boutargue.

ГАЛАГАН, икра судака, засоленная в виде целых яичников (ястыков) и сохраняемая без рассола. Составляет предмет экспорта в балканские страны (гл. обр. в Турцию и Грецию), при чем идут только более мелкие ястыки, не длиннее 16 см; более крупные, труднее и хуже просаливающиеся, составляют 2-й сорт. Средняя цена 48—50 руб. ц. Главные места заготовки: Азовское море, Волго-Каспийский и Куринский районы.

GALAGAN, caviar de sandre, salé sous forme d'ovaires entiers (ovaires) et conservé sans saumure. Il s'agit d'un article d'exportation vers les pays des Balkans (principalement vers la Turquie et la Grèce), et seuls les yastyki plus petits sont fournis, ne dépassant pas 16 cm ; les plus grosses, plus difficiles et moins faciles à saler, constituent le 2e grade. Le prix moyen est de 48 à 50 roubles. c. Les principaux lieux d'approvisionnement sont la mer d'Azov, les régions Volga-Caspienne et Kura.


оладья

(Date à préciser) Du grec ancien ἐλάδιον, eladion, diminutif de ἔλαιον, elaion (« huile ») ou du roumain aluat (« pâte »).


архимагер

Du grec ancien ἀρχιμάγειρος, arkhimageiros, dérivé de μάγειρος, mágeiros (« cuisinier »), avec le préfixe ἀρχι-, arkhi-.


повариха

Dérivé de повар, povar (« cuisinier »), avec le suffixe -иха, -ikha.


кухарка

белая кухарка.

cuisinière « blanche », chargée de cuisiner pour les maîtres de maison.

чёрная кухарка.

cuisinière « noire », chargée de cuisiner pour les serviteurs, les serfs.

Всё смешалось в доме Облонских. ❬…❭ Жена не выходила из своих комнат, мужа третий день не было дома. Дети бегали по всему дому, как потерянные; англичанка поссорилась с экономкой и написала записку приятельнице, прося приискать ей новое место; повар ушёл вчера со двора, во время самого обеда; чёрная кухарка и кучер просили расчёта.

La maison Oblonsky était bouleversée. […] La femme ne quittait pas ses appartements ; le mari ne rentrait pas de la journée ; les enfants couraient abandonnés de chambre en chambre ; l’Anglaise s’était querellée avec la femme de charge et venait d’écrire à une amie de lui chercher une autre place ; le cuisinier était sorti la veille sans permission à l’heure du dîner ; la fille de cuisine et le cocher demandaient leur compte.

Léon Tolstoï, Anna Karénine - traduction

Она [Аксинья] легко управлялась с работой чёрной кухарки. В этот год рабочих было меньше, меньше было и стряпни.

Elle [Axinia] gérait facilement le travail de cuisinière. Cette année, il y avait moins d’ouvriers et moins de repas à préparer.

Mikhaïl Cholokhov, Le Don paisible, 1940


козуля

Хозяйки обычно оставляли одну-две козули в доме, чтобы счастье не покинуло семью.

Les femmes au foyer laissaient généralement un ou deux « chevreuils » dans la maison pour que le bonheur ne quitte pas la famille.


бастр

Du polonais baster (« bâtard »), voir le néerlandais basterdsuiker pour le sens.


баурсак

Du kazakh бауырсақ, bauirsaq, à rapprocher de бауыр, bauyr (« entrailles »), du gagaouze barsak (« intestin »), du turc bağırsak (« id. »).


капустник

Dérivé de капустный, kapustnyï (« de chou »), avec le suffixe -ик, -ik.


капустница

Dérivé de капустный, kapustnyï (« de chou »), avec le suffixe -ица, -ica.


бешбармак

Du tatare бишбармак, bişbarmaq, composé de биш, biş (« cinq ») et de бармак, barmaq (« doigt ») ou kazakh бешбармақ, beşbarmaq.


бисерь

Étymologie obscure ; peut-être à rapprocher du polonais wisior (« pendentif »).


утварь

Dérivé de тварь, tvaŕ, avec le préfixe у-, u- ; apparenté au tchèque útvar (« forme, formation »), à l’ukrainien утвір, utvir.

утвари (plural nominative)
утвари (singular genitive)
утварей (plural genitive)
утвари (singular dative)
утварям (plural dative)
утвари (plural accusative)
утварью (singular instrumental)
утварями (plural instrumental)
утвари (singular prepositional)
утварях (plural prepositional)
Nom de type 8a selon Zaliznyak

В этом покое, в котором обыкновенно хозяин трапезничал со своими гостями, вся домашняя утварь состояла из большого дубового стола, лавок, покрытых коврами, и двух огромных поставцов, наполненных серебряной посудой.

Dans cette pièce, où le propriétaire dînait habituellement avec ses invités, tous les objets de ménage se composaient d'une grande table en chêne, de bancs recouverts de tapis et de deux immenses stands remplis d'ustensiles en argent.


рассольный

Dérivé de рассол, rassol, avec le suffixe -ный, -nyï.

\rɐˈsːolʲnɨɪ̯\

Рассольный сыр.


рассольник

Dérivé de рассольный, rassoľnyï (« de saumure »), avec le suffixe -ик, -ik.


бублик

Avec le suffixe -ик, -ik, du vieux slave qui donne aussi bąbel (« bulle, bouton ») en polonais, boubel (« cysticerque ») en tchèque.


бульонный

Dérivé de бульон, buľon, avec le suffixe -ный, -nyï.

\bʊˈlʲjɵnːɨɪ̯\

бульонный кубик.


бульонный кубик

Composé de бульонный, buľonnyï (« de bouillon ») et de кубик, kubik (« cube »).


отвар

Déverbal de отварить, otvariť (« bouillir complètement »),dérivé de варить, variť (« bouillir »), avec le préfixe от-, ot-.


ботвинья

De ботва, botva (« fane, feuille des légumes »).

\bɐˈtvʲinʲɪ̯ə\

Soupe froide faite avec de jeunes feuilles de betteraves, des betteraves, de l'oseille, des oignons verts, de l'aneth (ou toute autre herbe considérée comme comestible), des concombres, du kvass, un peu de moutarde, de jus de citron, de raifort et des épices.


холодник

Dérivé de холодный, kholodnyï (« froid »), avec le suffixe -ик, -ik.


окрошка

Dérivé de крошить, krošiť (« émietter »), avec le préfixe о-, o- et le suffixe -ка, -ka.

Soupe froide à base de légumes coupés en petits morceaux.


харчо

Khartcho, soupe traditionnelle géorgienne.


буханец

Variante de боханец, bokhanec, de l’ukrainien буханець, bukhanec (« miche »).


манник

Dérivé de манна, manna (« manne »), avec le suffixe -ик, -ik, la glycérie flottante est aussi appelée manna en polonais et manne de Pologne en français.

Gâteau à base de semoule des graines de la glycérie flottante.

Кстати, сметана или молоко добавляют маннику эластичность, мягкость и придают готовой выпечке более сливочный вкус.

«Манник на кефире в духовке», 2015 — FineCooking.ru


варка

Composé de варить, variť (« bouillir ») et de -ка, apparenté au polonais warka, au tchèque várka.


варение

Dérivé de варить, variť (« bouillir »), avec le suffixe -ение, -enie, apparenté au polonais warzenie, au tchèque vaření.

\vɐˈrʲenʲɪɪ̯ə\


рецепт

Рецепты бельгийских вафель.