gang

gangen (plural)
gangetje (singular diminutive)
gangetjes (plural diminutive)


vinger

À rapprocher de l’allemand Finger et de l’anglais finger.

vingers (plural)
vingertje (singular diminutive)
vingertjes (plural diminutive)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q7411 (nld)-Robin van der Vliet-vinger.wav

Pays-Bas (partie continentale) (Wijchen)


aanzetten

zet aan (present)
zette aan (preterite)
zet aan (present)
zet aan (present)
zetten aan (present)
zetten aan (preterite)
zetten aan (present)
zetten aan (present)
zet aan (present)
zette aan (preterite)
hebben, zijn (auxiliary)
zetten aand (participle present)
aangezet (participle past)

met iets komen aanzetten

s’amener avec quelque chose, mettre quelque chose sur le tapis


bestek

bestekken (plural)
bestekje (singular diminutive)
bestekjes (plural diminutive)


chocolade

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q7411 (nld)-Robin van der Vliet-chocolade.wav

De chocolade is alweer op.

La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)


kaas

Du moyen néerlandais câse, du vieux néerlandais *kāsi, du proto-germanique *kāsijaz, emprunté au latin cāseus.

kazen (plural)
kaasje (singular diminutive)
kaasjes (plural diminutive)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q7411 (nld)-Robin van der Vliet-kaas.wav


koekje

(Siècle à préciser)Dérivé de koek, avec le suffixe -je.


kruid

Du moyen néerlandais cruut (« herbe »). À comparer à l’allemand Kraut de sens analogue.

kruiden (plural)
kruidje (singular diminutive)
kruidjes (plural diminutive)


garde

(Date à préciser) Du latin hasta (« tige »).

Nadat zij de slagroom had geklopt, likte ik altijd de garde af.

Après qu’elle avait battu la crème, je léchais toujours le fouet.


jam

zelfgemaakte jam


beker

bekers (plural)
bekertje (singular diminutive)
bekertjes (plural diminutive)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q7411 (nld)-Robin van der Vliet-beker.wav

tussen beker en lippen kan veel gebeuren

Uit een beker drinken.


peper

pepers (plural)
pepertje (singular diminutive)
pepertjes (plural diminutive)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q7411 (nld)-Robin van der Vliet-peper.wav

Neem de pan van het vuur en roer de garnalen, eidooier, citroensap en kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

« Garnaalkroketten » in Koken op z'n Belgisch, Inmerc, 2002, page 23

In de zeventiende eeuw zagen Nederlanders hun kans schoon om geld te verdienen met de import van onder meer peper. De specerij werd toen met tonnen tegelijk naar Nederland gehaald, waardoor het enigszins zijn exquise imago verloor en voor meer mensen beschikbaar werd.

Adriaan ter Braack, « Waarom is peper een van de gangbaarste smaakmakers? » sur quest.nl, le 31 octobre 2022.

Hoe pittig een peper is, wordt uitgedrukt met de schaal van Scoville. De Scoville score van een peper wordt bepaald door een precieze hoeveelheid van de gedroogde en gemalen peper te verdunnen met suikerwater totdat er geen pittigheid meer kan worden geproefd

Christel Vondermans, « Hoe gezond zijn pepers? » sur gezondheidsnet.nl, le 15 avril 2024


babi

babi’s (plural)
babietje (singular diminutive)
babietjes (plural diminutive)


stok

Du germanique *stukkaz qui donne Stock (« bâton, canne, baguette ») en allemand, stick (« bâton, canne ») en anglais.


spek

spekje (singular diminutive)
spekjes (plural diminutive)


saus

zeetong in eigen saus


grill

grillfunctie


uittreksel

Composé de uittrekken et du suffixe -sel.


laurier

Du moyen français laurier, de l’ancien français lorier.

laurieren (plural)
lauriertje (singular diminutive)
lauriertjes (plural diminutive)


beslag

beslagen (plural)
beslagje (singular diminutive)
beslagjes (plural diminutive)

Pâte (mélange de farine, d’eau et d’œufs destiné à la cuisson).

Maak jij het beslag voor de pannekoeken?


gevuld

gevulder (comparative)
gevuldst (superlative)
gevulde (positive)
gevuldere (comparative)
gevuldste (superlative)
gevulds (positive)
gevulders (comparative)

gevulde tomaten


jeneverbes

jeneverbessen (plural)
jeneverbesje (singular diminutive)
jeneverbesjes (plural diminutive)

Baie de genièvre, le fruit de cet arbre.

Doe het spek, het laurierblad en de jeneverbessen in een grote gietijzeren pan met 5 dl water en breng aan de kook.

Claartje Lindhout, De Hollandse pot, Becht, 2014, page 43.

Op grond van diezelfde overwegingen, dat stank ziekten veroorzaakte, verplichtten de Heren Zeventien hun schippers het scheepsruim tijdens de lange reis naar Azië geregeld uit te roken met buskruit en jeneverbessen.

De kleurrijke wereld van de VOC : National Jubileumboek VOC 1602/2002, Thoth Bussum, 2002, page 30


ketel

ketels (plural)
keteltje (singular diminutive)
keteltjes (plural diminutive)


knoflook

knoflookje (singular diminutive)
knoflookjes (plural diminutive)

Roer het ei, gehakt, broodkruim, de gember, knoflook, sambal oelek en koriander in een grote kom door elkaar.

Anne Wilson, « Vietnamese kipburgers » in Snele doordeweekse maaltijden, De Lantaarn, Soest, 2004, page 16.


kok

Du latin coquus (« cuisinier »), de latin coquere (« cuire »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q7411 (nld)-Robin van der Vliet-kok.wav


komfoor

komforen (plural)
komfoortje (singular diminutive)
komfoortjes (plural diminutive)

het gaskomfoor aansteken : allumer le réchaud


mosterd

mosterd na de maaltijd : se faire poissonnier la veille de Pâques (littéralement "de la moutarde après le repas")


panharing

(Date à préciser)Composé de pan (« poêle ») et de haring (« hareng »), littéralement « hareng poêlé ».

panharingen (plural)
panharinkje (singular diminutive)
panharinkjes (plural diminutive)


rijst

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q7411 (nld)-Robin van der Vliet-rijst.wav

Doe de prei, de selderij (en de garnalen) bij de rijst en bak dit nog even mee. Maak de gebakken rijst eventueel op smaak met ketjap en sambal oelek.

Berty van Essen, « Nasi goreng » in Studenten Kookboek, Van Dischoeck, 1981, page 41.

gebroken rijst

droogkokende rijst


anijs

Du moyen néerlandais anis, de l’ancien français anis, du latin anīsum, du grec ancien ἄνισον, ánison.


kaneel

Du moyen néerlandais caneel, de l’ancien français canele, dérivé du latin canna.

Breng de melk aan de kook. Strooi al roerend de griesmeel erin en laat dit 5 minuten op een zacht vuur doorkoken. Roer het af en toe goed om. Strooi op het bord bruine suiker en kaneel naar smaak over de pap.

Berty van Essen, « Dikke griesmeelpap » in Studenten Kookboek, Van Dischoeck, 1981, page 125.

En behalve dat Amalia er speculaas leerde eten – koek met nootmuskaat, kruidnagel en kaneel was nieuw voor haar – pikte ze heel wat Hollands op.

Matthias Rozemond, Amalia Prinses van Oranje, Luitingh-Sijthoff, Amsterdam, 2021,


koriander

Coriandre, plante aromatique dont le nom latin est Coriandrum sativum.

Coriandre, fruits séchés de cette plante utilisés comme épice.


cayennepeper

(Date à préciser)Composé de peper (« poivre ») et de Cayenne.

cayennepepers (plural)
cayennepepertje (singular diminutive)
cayennepepertjes (plural diminutive)

Piment de Cayenne, le fruit de cette plante.


wafel

(1281) Attesté en tant que le nom Andream Wavelare « André le Gaufreur ». Dérive du proto-germanique *wēb-ilō-, dont l'élément *wēb- (« gâteau de cire ») se retrouve en weven (« tisser »).

wafelen (plural)
wafels (plural)
wafeltje (singular diminutive)
wafeltjes (plural diminutive)


spenen

Mettre à dégorger (coquillages), faire jeûner (escargots).


bokking

bokkingen (plural)
bokkinkje (singular diminutive)
bokkinkjes (plural diminutive)


ossentong

Plat à base de langue de bovin (bœuf, vache, zébu…) confectionné dans plusieurs cuisines du monde.


kerrie

(1724) De l'anglais curry, du tamoul கறி.

Curry, mélange d’épices réduites en poudre.

Fruit 2 lepels fijn gesneden uien in een ons boter, voeg er een dessertlepel Indische kerrie en ½ liter bouillon bij en laat het koken, totdat de uien gaar zijn.

François Blom, De Indische rijsttafel : recepten van een Indisch kokkie, 1904, page 27.


fajita

Voor gevangenen in Texas stond namelijk hondenvoer op het menu in plaats van de Mexicaanse lekkernij fajita. En ze hadden geen idee.

« Wil je vanavond fajita of hondenvoer? », dans NOS, 21 aout 2012 https://nos.nl/artikel/409301-wil-je-vanavond-fajita-of-hondenvoer texte intégral


poepgelei

→ voir poep et gelei. Littéralement « gelée de merde ».


geitenkaas

een geitenkaas : un chèvre.


zeef

zeven (plural)
zeefje (singular diminutive)
zeefjes (plural diminutive)


aankoeken

Composé de la particule séparable aan et du verbe koeken (« couvrir d'une croûte »).

koek aan (present)
koekte aan (preterite)
koekt aan (present)
koekt aan (present)
koeken aan (present)
koekten aan (preterite)
koeken aan (present)
koeken aan (present)
koekt aan (present)
koekte aan (preterite)
zijn (auxiliary)
aankoekend (participle present)
aangekoekt (participle past)

Het aankoeken.

L’encroûtement, le gratinage, (Calcaire) l’entartrage.


aanschroeien

Composé de la particule séparable aan et du verbe schroeien (« saisir »).

schroei aan (present)
schroeide aan (preterite)
schroeit aan (present)
schroeit aan (present)
schroeien aan (present)
schroeiden aan (preterite)
schroeien aan (present)
schroeien aan (present)
schroeit aan (present)
schroeide aan (preterite)
hebben (auxiliary)
aanschroeiend (participle present)
aangeschroeid (participle past)


kokkerellen

kokkerel (present)
kokkerelde (preterite)
kokkerelt (present)
kokkerelt (present)
kokkerelden (preterite)
kokkerelt (present)
kokkerelde (preterite)
hebben (auxiliary)
kokkerellend (participle present)
gekokkereld (participle past)

Fricoter, fristouiller (cuisiner avec plaisir).


scone

De l’anglais scone, issu du néerlandais schoon broodcomposé de schoon (« pure, blanc ») et de brood (« pain »), lui-même issu du moyen néerlandais schoonbrootcomposé de schoon (« pure, blanc ») et de broot (« pain »).


frijoles

De man uit Quito bestelde dubbele porties met kaas en frijoles, en bier.

Geert van der Kolk, « ‘Olé!’ zei de man uit Quito », dans Maatstaf, nᵒ 31, 1983 https://www.dbnl.org/tekst/_maa003198301_01/_maa003198301_01_0106.php texte intégral


dampkap

dampkappen (plural)
dampkapje (singular diminutive)
dampkapjes (plural diminutive)

Zet de dampkap even aan!


aardpeer

aardperen (plural)
aardpeertje (singular diminutive)
aardpeertjes (plural diminutive)


koksmes

koksmessen (plural)
koksmesje (singular diminutive)
koksmesjes (plural diminutive)


broodmes

broodmessen (plural)
broodmesje (singular diminutive)
broodmesjes (plural diminutive)


feijoada

De feijoada is mijn lievelingsgerecht: zwarte bonen, rijst en worst.

« ‘Je moet ons zien als parels’ », dans De Morgen, 21 avril 2012 https://www.demorgen.be/overlijden-koningin-elizabeth-ii/je-moet-ons-zien-als-parels~b4a1f979/ texte intégral

Feijoada is een gerecht waarvoor iedere Portugese kokkin haar eigen recept heeft.

« Feijoada a portuguesa », dans NRC, 30 novembre 2007 https://www.nrc.nl/nieuws/2007/11/30/feijoada-a-portuguesa-11443550-a1278874 texte intégral


keukenwekker

Composé de keuken « cuisine » et de wekker « réveil ».


kippeboutje

Composé de kip « poulet » et du diminutif de bout « cuisse ».


klopper

De kloppen « frapper », avec le suffixe -er.


koekepan

Composé de koek « gâteau » et de pan « poêle ».


taartschep

Composé de taart (« tarte, gâteau ») et de schep (« pelle »), littéralement « pelle à tarte, pelle à gâteau ».

taartscheppen (plural)
taartschepje (singular diminutive)
taartschepjes (plural diminutive)


komijn

komijntje (singular diminutive)
komijntjes (plural diminutive)

Cumin, graines de cette plante utilisées comme épice.

Er werden naast geneeskundige steeds aromatische gewassen en vaak bloembollen en rozen geteeld. Voorbeelden daarvan zijn: Komijn voor Leidse kaas, Gezegende distel voor de likeurstokerij, soepkruiden, azijnkruiden en Lavendel voor de linnenkast.

Parken, tuinen en landschappen van Nederland, Moussault's Uitgeverij, Baarn, 1979, page 66.

De Feniciërs brachten komijn naar het westen van de Middellandse Zee en de Arabieren introduceerden het zaad in Perzië en India.

Chris et Carolyn Caldicott, De specerijenroutes : de wereld rond in smaakvolle verhalen en recepten, traduit de l'anglais par Lidwien Bickmann et Elke Doelman, Terra et Lannoo, 2001, page 26.


sudderplaatje

Composé du radical de sudderen, « mijoter », et de plaat, « plaque », avec le suffixe -je.


sudderen

Iets gaar laten sudderen.

De haas suddert op het fornuis.

De soep suddert op het fornuis.

(Sens figuré)'Zitten sudderen'.

(Sens figuré)'Iets op een zacht pitje laten sudderen'.


maatbeker

Composé de maat, « mesure », et de beker, « gobelet ».

vul een maatbeker met koud water tot 250 ml

remplir d’eau froide un verre gradué à hauteur de 250 ml


panklaar

Composé de pan, « casserole », et de klaar, « prêt ».


puntzeef

puntzeven (plural)
puntzeefje (singular diminutive)
puntzeefjes (plural diminutive)


vaatdoek

Torchon (à vaisselle), torchon de cuisine.

Hij is, voelt zich zo slap als een vaatdoek.


smaakversterker

Exhausteur de goût, renforçateur de goût.


vleeswaren

Composé de vlees « viande » et de waar « denrée ».

Fijne vleeswaren.


kalfsborst

Composé de kalf « veau » et de borst « poitrine ».


pannenlap

Composé du pluriel de pan (« casserole ») et de lap (« chiffon »).

Manique (gant pour se protéger de la chaleur, en cuisine).


maatje

jeune hareng, le premier hareng de la saison prêt à être consommé.


hutspot

hutspotje (singular diminutive)
hutspotjes (plural diminutive)


tarwemeel

Composé de tarwe (« froment ») et de meel (« farine »).

\tɑrʋəˌmɪːɫ\

Het is lekker tarwemeel door het deeg te doen.


gruit

Apparenté à kruid (« herbe, épice »), grut (« gruau »), à grute en ancien français.


caesarsalade

caesarsalades (plural)
caesarsaladetje (singular diminutive)
caesarsalaadje (singular diminutive)
caesarsaladetjes (plural diminutive)
caesarsalaadjes (plural diminutive)


cacaomassa

Het grote voordeel is dat de boeren de productie van cacaomassa in eigen handen hebben. Het is echt hún fabriek en dat is uniek.

« Norandino opent met Chocolatemakers een nieuwe fabriek in Peru », Bakkers in bedrijf le 3 juillet 2019


boerenkool

We aten voor de televisie boerenkool met worst en we keken naar het Journaal en zoals elke avond speelden we luchtgitaar op het moment dat de begintune klonken we lachten erom.

Rob Waumans, De nacht van Lolita, Atlas Contact, 2013


kip Kiev

(Date à préciser)Composé de kip (« poulet ») et de Kiev (« Kiev », « Kyiv »).

Poulet à la mode de Kiev, poulet à la kiévienne.


dijonmosterd

De basis van dijonmosterd is telkens dezelfde: mosterdzaad, azijn, zout en water.

« Getest. Welke dijonmosterd smaakt het best? », dans Het Nieuwsblad, 26 janvier 2013 https://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20130124_099 texte intégral


Dijon-mosterd

In Frankrijk is vrijwel geen Dijon-mosterd meer te krijgen.

« Fransen weten niet waar ze de mosterd moeten halen », dans Het Financieele Dagblad, 14 juillet 2022 https://fd.nl/economie/1445365/fransen-weten-niet-waar-ze-de-mosterd-moeten-halen texte intégral

Na duurdere stokbroden én de belabberde wijnoogst zit Frankrijk nu ook zonder een van haar favoriete smaakmakers: de Dijon-mosterd.

« Geen (Dijon-)mosterd bij de maaltijd: Franse schappen leeg door inflatie en klimaatverandering », dans De Volkskrant, 20 mai 2022 https://www.volkskrant.nl/nieuws-achtergrond/geen-dijon-mosterd-bij-de-maaltijd-franse-schappen-leeg-door-inflatie-en-klimaatverandering~b127431b/ texte intégral


Dijonmosterd

Frankrijk wordt al een aantal weken in de greep gehouden door een tekort aan Dijonmosterd.

« Paniek in Frankrijk: Dijonmosterd zo goed als verdwenen uit schappen supermarkten door droogte en oorlog in Oekraïne », dans {{{3}}}, 10 aout 2022 https://businessam.be/dijonmosterd-zo-goed-als-verdwenen-uit-schappen-supermarkten/ texte intégral


torrija

Om de perfecte torrija te maken heb je speciaal brood nodig van minstens een dag oud.

« Inflatie of niet, de Spanjaard eet met Pasen zijn torrija », dans NRC Handelsblad, 16 avril 2022 https://www.nrc.nl/nieuws/2022/04/16/inflatie-of-niet-de-spanjaard-eet-met-pasen-zijn-torrija-a4113888 texte intégral


paprikapoeder

(Date à préciser)Composé de paprika (« poivron ») et de poeder (« poudre »), littéralement « poudre de poivron ».

paprikapoeders (plural)
paprikapoedertje (singular diminutive)
paprikapoedertjes (plural diminutive)

Fruit in een braadpan bacon met de boter en de ui tot alles goudbruin is. Roer het paprikapoeder erdoor en leg de stukken kip in de pan. Laat ze onder af en toe omkeren heel even meebakken.

Berty van Essen, « Paprikakip » in Studenten Kookboek, Van Dischoeck, 1981, page 84.

Of het nou zoet, gerookt of pikant is, we zitten nooit zonder paprikapoeder in onze keuken. Deze specerij komt van verschillende soorten paprika's die zijn gedroogd en enkele keren zijn gemalen tot het bijna zijdezacht is. Gerookte paprikapoeder wordt vaak geassocieerd met de Spaanse keuken, terwijl zoete paprika rijkelijk wordt gebruikt in Hongaarse gerechten.

Alex Elliott-Howery et Jaimee Edwards, Ons Foodsaver Boek, Lannoo et Ferm, Tielt, 2023.


zwarte peper

(Date à préciser)Composé de zwart (« noir ») et de peper (« poivre »).

zwarte pepers (plural)
zwart pepertje (singular diminutive)
zwarte pepertjes (plural diminutive)

Mix alle ingrediënten met een vork of garde in een kom tot een mooie gladde saus en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.

Lisette Kreischer, Groente uit zee : recepten en informatie over zeewier en algen, Kosmos Uitgevers, 2015, page 70.


witte peper

witte pepers (plural)
wit pepertje (singular diminutive)
witte pepertjes (plural diminutive)

Voeg de sjalot toe, breng opnieuw aan de kook en breng op smaak met de witte peper en het zeezout.

Gary Rhodes, Smaken van de seizoenen, voorjaar en zomer, Fontaine Uitgevers, 2002, page 120.


pepermolen

(Date à préciser)Composé de peper (« poivre ») et de molen (« moulin »).

pepermolens (plural)
pepermolentje (singular diminutive)
pepermolentjes (plural diminutive)


boemboe

Bumbu, mélange d’épices utilisé notamment dans la cuisine indonésienne.

Een boemboe (bumbu) is een fijngewreven kruidenmengsel uit de Indonesische keuken. Origineel gemaakt in een vijzel met wat plantaardige olie, maar tegenwoordig ook makkelijk gemaakt in een kleine keukenmachine

Karmijnls, « Pittige Indonesische gehaktballetjes » sur smakenvankarmijn.com, le 12 mai 2020


sambal oelek

Purée de piments crus utilisée comme condiment.

Doe de prei, de selderij (en de garnalen) bij de rijst en bak dit nog even mee. Maak de gebakken rijst eventueel op smaak met ketjap en sambal oelek.

Berty van Essen, « Nasi goreng » in Studenten Kookboek, Van Dischoeck, 1981, page 41.

Roer het ei, gehakt, broodkruim, de gember, knoflook, sambal oelek en koriander in een grote kom door elkaar.

Anne Wilson, « Vietnamese kipburgers » in Snele doordeweekse maaltijden, De Lantaarn, Soest, 2004, page 16.


levertraan

Composé de lever (« foie ») et de traan (« huile »).


chilivlok

chilivlokken (plural)
chilivlokje (singular diminutive)
chilivlokjes (plural diminutive)


fenegriek

Du moyen néerlandais fenegriec, fenigreec, fenigriec, du latin foenum-graecum.

Fenugrec, graines de Trigonella foenum-graecum utilisées comme épice.


geelwortel

geelwortels (plural)
geelworteltje (singular diminutive)
geelworteltjes (plural diminutive)


kruidnagel

kruidnagels (plural)
kruidnagelen (plural)
kruidnageltje (singular diminutive)
kruidnageltjes (plural diminutive)


snijplank

(Siècle à préciser)Composé de snijden et de plank.

snijplanken (plural)
snijplankje (singular diminutive)
snijplankjes (plural diminutive)