L

De l’anglais L, initiale de large (« grand »).


豚

ぶた (hiragana)
ブタ (katakana)
buta (transcription)


鳥

(Date à préciser) De l’ancien japonais /*töri~təŋri /*登理/ et de l’ancien koguryo *tawr /*刀(臘)/ qui voulait dire faisan(雉)


牛

(Nom 2) (Date à préciser) Ellipse de 牛肉, gyūniku, lui-même issu du chinois classique.


丼

(XVIIIᵉ siècle) De 慳貪振り鉢, kendonburibachi (« bol utilisé dans un kendon’ya »). Ce caractère est issu par plaisanterie : 井 (« puits ») avec un point signifie le son de quelque chose qui tombe dans un puits, l’onomatopée どぶん, dobun, qui est paronyme de どんぶり, donburi.

丼物

bol de riz avec un accompagnement au-dessus

Bol de riz avec un accompagnement au-dessus.


鮨

Sushi, spécialité japonaise à base de riz vinaigré.


お米

Dérivé de 米, kome (« riz cru »), avec le préfixe お, o-.

おこめ (hiragana)
okome (transcription)
オコメ


パン

パンとライス、どちらにしますか。


海苔

Nori. Algue comestible qui entoure, par exemple, les onigiris.


風味

Saveur. Combinaison d’un gout et d’un odeur.


寿司

De l’ancien japonais すし, sushi (« aigre »), qui est devenu 酸い, sui (« aigre ») en japonais moderne et apparenté à 酸っぱい, suppai. Le sushi était à l’origine un aliment fermenté et donc aigre. Sa prononciation est on'yomi.


子羊

Composé de 子, ko (« enfant ») et de 羊, hitsuji (« mouton »).

こひつじ (hiragana)
kohitsuji (transcription)


アイスクリーム

De l’anglais ice cream (« crème glacée »).


中華料理

Composé de 中華, chūka (« chinois ») et de 料理, ryōri (« cuisine »).

ちゅうかりょうり (hiragana)
chūka ryōri (transcription)


大蒜

にんにく (hiragana)
ニンニク (katakana)
ninniku (transcription)
ニンニク

Variante orthographique de ニンニク (« ail »).


胡椒

こしょう (hiragana)
コショウ (katakana)
koshō (transcription)


餃子

(Date à préciser) Du chinois 餃子, jiǎozi.

ぎょうざ (hiragana)
gyōza (transcription)
ギョーザ

焼き餃子

gyoza frit, le plus commun en Corée, au Japon et Chine du Sud-Est

スープ餃子

soupe de gyoza, province du Guangdong au Sud de la Chine

Gyoza, jiaozi, ravioli chinois, généralement frit en cuisine japonaise.


豚カツ

とんカツ (hiragana)
tonkatsu (transcription)


デザート

De l’anglais dessert, lui-même issu du français dessert.


焼き蕎麦

(Date à préciser)Composé de 焼き, yaki et de 蕎麦, soba, littéralement « soba sautées ».

やきそば (hiragana)
yakisoba (transcription)

Variante orthographique de 焼きそば : Yakisoba.


蕎麦

そば (hiragana)
ソバ (katakana)
soba (transcription)
ソバ


メニュー

De l’anglais menu, lui-même issu du français menu.


味の素

(1909) Composé de 味, aji, の, no et 素, moto, littéralement « origine du goût », nommé par Saburōsuke Suzuki, fondateur de l’entreprise Ajinomoto, remplaçant l’ancien nom 味精, misei.

あじのもと (hiragana)
ajinomoto (transcription)
アジノモト

Ajinomoto, assaisonnement chimique basé sur le glutamate de sodium.


野菜

健康のため野菜を食べましょう。

Mangeons des légumes pour préserver notre santé.


モンブラン

(1) Transcription du français Mont-Blanc en katakana.

(2) Transcription du français mont-blanc en katakana.

モンブラン　を　食べました。


アイスクリームサンデー

De l’anglais ice cream (« crème glacée ») et sundae.


和菓子

De 和, wa (« japonais ») et de 菓子, kashi (« gâteau, pâtisserie »).


ゆでる

卵をゆでています。

Je suis en train de faire bouillir un oeuf.


茹でる

Du japonais classique 茹づ yuzu, de même sens.

ゆでる (hiragana)
yuderu (transcription)
ユデル

卵を茹でています。


中華鍋

Composé de 中華, chūka (« cuisine chinoise ») et de 鍋, nabe (« pot, cocotte »).

ちゅうかなべ (hiragana)
chūkanabe (transcription)


焼き鳥

やきとり (hiragana)
yakitori (transcription)


たこ焼き

たこやき (hiragana)
takoyaki (transcription)


焼く

Composé de 焼, yaku (« chauffer, bruler ») et de く, ku.

やく (hiragana)
yaku (transcription)
焼く
焼か
焼き
焼く
焼く
焼け
焼け
焼いて
焼きます
焼きません
焼く (neuter)
焼かない (neuter)
焼きました (past)
焼きませんでした (past)
焼いた (past neuter)
焼かなかった (past neuter)
焼くと
焼いたら
焼けば
焼くなら
焼け (imperative)
焼くな (imperative)
焼きなさい (imperative)
焼きなさるな (imperative)
焼いてください (imperative)
焼かないでください (imperative)
焼きながら (gerund)
焼いている
焼いたり
焼いて (neuter)
焼きましょう
焼こう (neuter)
焼きたい
焼かれる
焼かせる
焼ける


握る

にぎる (hiragana)
nigiru (transcription)
握る
握ら
握り
握る
握る
握れ
握れ
握って
握ります
握りません
握る (neuter)
握らない (neuter)
握りました (past)
握りませんでした (past)
握った (past neuter)
握らなかった (past neuter)
握ると
握ったら
握れば
握るなら
握れ (imperative)
握るな (imperative)
握りなさい (imperative)
握りなさるな (imperative)
握ってください (imperative)
握らないでください (imperative)
握りながら (gerund)
握っている
握ったり
握って (neuter)
握りましょう
握ろう (neuter)
握りたい
握られる
握らせる
握らず


人参

にんじん (hiragana)
ニンジン (katakana)
ninjin (transcription)


ハンバーガー

À ne pas confondre avec ハンバーグ, hambāgu (« steak de Hambourg »).


ハンバーグ

Ellipse de ハンバーグステーキ, hambāgu sutēki, lui-même issu de l’anglais Hamburg steak.

À ne pas confondre avec ハンバーガー, hambāgā (« hamburger »).


フランスパン

Composé de フランス, Furansu (« France ») et de パン, pan (« pain »), littéralement « pain français ».


豚肉

De 豚, buta (« porc ») et de 肉, niku (« viande »).

ぶたにく (hiragana)
butaniku (transcription)

この豚肉はおいしいです。


鶏肉

De 鳥, tori (« oiseau ») et de 肉, niku (« viande »). Le sinogramme 鶏 (« coq, poule ») est utilisé au lieu de ce premier.

とりにく (hiragana)
toriniku (transcription)


牛肉

De 牛, gyū (« bœuf ») et de 肉, niku (« viande »).

ぎゅうにく (hiragana)
gyūniku (transcription)


カラメル

Du français caramel, issu de l’espagnol caramelo, lui-même issu du portugais caramelo.

À ne pas confondre avec キャラメル (« bonbon caramel »).


キャラメル

De l’anglais caramel, issu du français caramel, issu de l’espagnol caramelo, issu du portugais caramelo.

À ne pas confondre avec カラメル (« caramel liquide »).


海鮮

かいせん (hiragana)
kaisen (transcription)
カイセン


チーズケーキ

(Date à préciser) De l’anglais cheesecake.


香辛料

こうしんりょう (hiragana)
kōshinryō (transcription)


黒胡椒

Composé de 黒, kuro (« noir ») et de 胡椒, koshō (« poivre »).

くろこしょう (hiragana)
kurokoshō (transcription)


白胡椒

Composé de 白, shiro (« blanc ») et de 胡椒, koshō (« poivre »).

しろこしょう (hiragana)
shirokoshō (transcription)


香菜

しゃんつぁい (hiragana)
shantsai (transcription)
シャンツァイ
こうさい (hiragana)
kōsai (transcription)
コーサイ

Feuille de coriandre, persil chinois, persil arabe.


海松貝

みるがい (hiragana)
ミルガイ (katakana)
mirugai (transcription)

Synonyme de 海松食, mirukui (Tresus keenae Kuroda & Habe, 1950)).


味醂

Variante orthographique de みりん (« mirin »).


味醂干し

みりんぼし (hiragana)
mirinboshi (transcription)


海松食

みるくい (hiragana)
ミルクイ (katakana)
mirukui (transcription)

Mollusque bivalve marin (Tresus keenae Kuroda & Habe, 1950)).


蜜豆

みつまめ (hiragana)
mitsumame (transcription)

Dessert sirupeux populaire au Japon composé de morceaux de fruits, de haricots sucrés et de cubes de agar-agar.


イクラ

Du russe икра, ikra (« œufs de poissons »).


パクチー

Feuille de coriandre dans la cuisine thaï.


お好み焼き

おこのみやき (hiragana)
okonomiyaki (transcription)


洋食

ようしょく (hiragana)
yōshoku (transcription)


和洋中

Composé de 和, wa (« japonais »), 洋, yō (« occidental ») et 中, Chū (« chinois »).

わようちゅう (hiragana)
wayōchū (transcription)

Cuisine japonaise, cuisine occidentale et cuisine chinoise, trois cuisines principales au Japon.


和洋

Composé de 和, wa (« japonais ») et de 洋, yō (« occidental »).


銀杏

ぎんなん (hiragana)
ginnan (transcription)
ギンナン


やさい

Orthographe en hiragana de 野菜, yasai (« légume »).


てりやき

Orthographe en hiragana de 照り焼き, teriyaki (« teriyaki »).


やきとり

Orthographe en hiragana de 焼き鳥, yakitori (« yakitori, spécialité japonaise brochette de volaille grillée »).


すし

Orthographe en hiragana de 寿司, sushi (« sushi, spécialité japonaise à base de riz vinaigré »).


照り焼き

Composé de 照り, teri (« glaçage ») et de 焼き, yaki (« rôti »).

てりやき (hiragana)
テリヤキ (katakana)
teriyaki (transcription)

Généralement du poisson et moins sucré que le teriyaki à l’américaine


てんぷら

Orthographe en hiragana de 天ぷら, tenpura (« tempura »)


なっとう

Orthographe en hiragana de 納豆, nattō (« natto »)


納豆

なっとう (hiragana)
nattō (transcription)
ナットー

\nat̚˨˦.to̞ː˦˨.◌˨\


ポン酢

ぽんず (hiragana)
ponzu (transcription)
ポンズ


ぽんず

Orthographe en hiragana de ポン酢, ponzu (« ponzu »).


辛い

からい (hiragana)
karai (transcription)
Imperfectif (未然形)
Continuatif (連用形)
Conclusif (終止形)
Attributif (連体形)
Hypothétique (仮定形)
Impératif (命令形)
Neutre négatif
Neutre passé
Neutre négatif passé
Poli
Poli négatif
Poli passé
Poli négatif passé
Conjonctif
Conditionnel
Provisionnel
Volitif
Adverbial
Modéré

とても辛い唐辛子。


フライドポテト

Faux anglicisme composé de l’anglais fried et potato.


レンジ

(Date à préciser) De l’anglais range (qui est polysémique).


さかな

魚 ou 肴 (kanji)
sakana (transcription)
サカナ

Orthographe en hiragana de 肴, sakana (« accompagnement du saké »).


七輪

Composé de 七, shichi (« sept ») et de 輪, rin (« anneau »).

しちりん (hiragana)
shichirin (transcription)
シチリン

Petit grill traditionnel japonais généralement créé en kieselguhr.


ホルモン

De l’allemand Hormon. Une explication du sens 2 par 放るもん, hōru mon (« chose à jeter ») est une étymologie populaire.


ニンニク

De 忍辱, ninniku (« patience pour supporter la souffrance »), lui-même issu du chinois classique bouddhiste.


スコーン

De l’anglais scone, issu du néerlandais schoon brood, composé de schoon (« pure, blanc ») et de brood (« pain »), lui-même issu du moyen néerlandais schoonbroot, composé de schoon (« pure, blanc ») et de broot (« pain »).


カカオマス

Composé de カカオ, kakao (« cacao ») et de マス, masu.


八角

はっかく (hiragana)
hakkaku (transcription)
ハッカク

Badiane (fruit), badiane chinoise, anis étoilé.


香料

こうりょう (hiragana)
kōryō (transcription)
コーリョー

\ko̞ː.ɾʲo̞ː\


真魚板

Composé de l’ancien japonais 真魚, mana (« poisson utilisé comme aliment ») et de 板, ita (« planche »).


俎板

Composé de, pour la première partie, la prononciation ancien japonais 真魚, mana (« poisson utilisé comme aliment »), et la graphie du chinois archaïque 俎 (« billot utilisé pour la découpe des aliments ») et de 板, ita (« planche »).


日本食

Composé de 日本, Nihon (« Japon ») et de 食, shoku (« repas, nourriture »).

にほんしょく (hiragana)
nihonshoku (transcription)
ニホンショク

日本食が大好きです。


和食

Composé de 和, wa (« japonais ») et de 食, shoku (« repas, nourriture »).

わしょく (hiragana)
washoku (transcription)
ワショク

和食が大好きです。


ダイコン

大根 (kanji)
だいこん (hiragana)
daikon (transcription)

今日はダイコンが高いです。

Les radis blancs sont chers aujourd'hui.


唐辛子

とうがらし (hiragana)
トウガラシ (katakana)
tōgarashi (transcription)

Par convention en japonais moderne, lorsque les noms d’animaux et de plantes sont utilisés comme noms scientifiques ou à des fins académiques, ils sont transcrits en katakana. En l’occurrence la transcription est トウガラシ.


山葵

Forme attestée dans le Honzō Wamyō en 918 Référence nécessaire

わさび (hiragana)
ワサビ (katakana)
wasabi (transcription)

Par convention en japonais moderne, lorsque les noms d’animaux et de plantes sont utilisés comme noms scientifiques ou à des fins académiques, ils sont transcrits en katakana. En l’occurrence la transcription est ワサビ.

Wasabi, condiment élaboré à partir de cette plante.


カステラ

L’étymologie la plus fréquemment admise en fait un dérivé du mot portugais Castela (« Castille »).

Castella, gâteau japonais à base d’œufs de poule, de farine de blé, de sucre et de mizuame (sirop de glucose).


ガトーショコラ

Transcription du français gâteau au chocolat.


たい焼き

(Date à préciser)　Composé de たい (daurade) et de 焼き (cuite).

たいやき (hiragana)
タイヤキ (katakana)
taiyaki (transcription)


鯛焼き

(Date à préciser)　Composé de 鯛 (daurade) et de 焼き (cuite).


焼きそば

(Date à préciser)Composé de 焼き, yaki et de 蕎麦, soba, littéralement « soba sautées ». そば étant l’écriture en hiragana de 蕎麦.

やきそば (hiragana)
yakisoba (transcription)
ヤキソバ


焼き

(Date à préciser) Ren’yō-kei du verbe 焼く (brûler, griller, cuire, etc).

やき (hiragana)
ヤキ (katakana)
yaki (transcription)

exclut généralement les cuissons dans l’huile, dans l’eau, etc

Cuisson (à la flamme) —
Fricassée, friture (à la poêle) —