monder

monder (infinitive present)
avoir mondé (infinitive past)
en mondant (gerund present)
en ayant mondé (gerund past)
mondant (participle present)
mondé (participle past)
je monde (indicative present)
tu mondes (indicative present)
il/elle/on monde (indicative present)
nous mondons (indicative present)
vous mondez (indicative present)
ils/elles mondent (indicative present)
j’ai mondé (indicative past multiword-construction)
tu as mondé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a mondé (indicative past multiword-construction)
nous avons mondé (indicative past multiword-construction)
vous avez mondé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont mondé (indicative past multiword-construction)
je mondais (indicative imperfect)
tu mondais (indicative imperfect)
il/elle/on mondait (indicative imperfect)
nous mondions (indicative imperfect)
vous mondiez (indicative imperfect)
ils/elles mondaient (indicative imperfect)
j’avais mondé (indicative pluperfect)
tu avais mondé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait mondé (indicative pluperfect)
nous avions mondé (indicative pluperfect)
vous aviez mondé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient mondé (indicative pluperfect)
je mondai (indicative past)
tu mondas (indicative past)
il/elle/on monda (indicative past)
nous mondâmes (indicative past)
vous mondâtes (indicative past)
ils/elles mondèrent (indicative past)
j’eus mondé (indicative past anterior)
tu eus mondé (indicative past anterior)
il/elle/on eut mondé (indicative past anterior)
nous eûmes mondé (indicative past anterior)
vous eûtes mondé (indicative past anterior)
ils/elles eurent mondé (indicative past anterior)
je monderai (indicative future)
tu monderas (indicative future)
il/elle/on mondera (indicative future)
nous monderons (indicative future)
vous monderez (indicative future)
ils/elles monderont (indicative future)
j’aurai mondé (indicative future perfect)
tu auras mondé (indicative future perfect)
il/elle/on aura mondé (indicative future perfect)
nous aurons mondé (indicative future perfect)
vous aurez mondé (indicative future perfect)
ils/elles auront mondé (indicative future perfect)
que je monde (subjunctive present)
que tu mondes (subjunctive present)
qu’il/elle/on monde (subjunctive present)
que nous mondions (subjunctive present)
que vous mondiez (subjunctive present)
qu’ils/elles mondent (subjunctive present)
que j’aie mondé (subjunctive past)
que tu aies mondé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait mondé (subjunctive past)
que nous ayons mondé (subjunctive past)
que vous ayez mondé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient mondé (subjunctive past)
que je mondasse (subjunctive imperfect)
que tu mondasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on mondât (subjunctive imperfect)
que nous mondassions (subjunctive imperfect)
que vous mondassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles mondassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse mondé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses mondé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût mondé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions mondé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez mondé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent mondé (subjunctive pluperfect)
je monderais (conditional present)
tu monderais (conditional present)
il/elle/on monderait (conditional present)
nous monderions (conditional present)
vous monderiez (conditional present)
ils/elles monderaient (conditional present)
j’aurais mondé (conditional past)
tu aurais mondé (conditional past)
il/elle/on aurait mondé (conditional past)
nous aurions mondé (conditional past)
vous auriez mondé (conditional past)
ils/elles auraient mondé (conditional past)
monde (imperative present)
mondons (imperative present)
mondez (imperative present)
aie mondé (imperative past)
ayons mondé (imperative past)
ayez mondé (imperative past)
se monder (pronominal)

Plonger un légume ou un fruit quelques secondes dans l’eau bouillante pour mieux le peler ensuite.

Monder de l’orge.

Des amandes mondées.

De l’orge mondé.


corail

(Date à préciser) Du précédent, mais en prenant un pluriel régulier.

Substance rouge, ou le devenant à la cuisson, présente à l’intérieur de certains mollusques et crustacés, comme la coquille Saint-Jacques et le crabe.

La noix de pétoncle est savoureuse, ainsi que son corail, une partie molle de couleur beige ou orangée.

Ôtez la carapace et récupérez l’intérieur, ainsi que le corail.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 8 décembre 2022, page 10


chocolat

De l’espagnol chocolate, traditionnellement supposé tiré du nahuatl xocolātl (« eau amère »). Toutefois, la formation du mot (xocolia (« rendre amer ») + ātl (« eau »)) et l’existence précolombienne de l’étymon xocolātl (« chocolat à boire ») sont discutées, le mot xocolātl n’étant attesté nulle part. Après d’autres — K. Dakin, S. Wichmann, T. Kaufman, J. Justeson —, Magnus Pharao Hansen propose l’étymologie nahuatl chicolātl (« boisson de cacao »), peut-être à relier au mot nahuatl chihcōlli (« crochet (pour battre la boisson) »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Enutrof à sec-chocolat.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Adélaïde Calais WMFr-chocolat.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lilie B. (BiblioCanet66)-chocolat.wav

Schokolade

Boisson faite à partir de chocolat, ou de cacao en poudre

et la marmotte elle met le chocolat dans le papier d’alu

Pâte solidifiée de cacao mélangée à du sucre et souvent du beurre de cacao (ainsi qu'à d'autres ingrédients, éventuellement), et consommée sous diverses formes (tablettes, boissons, bonbons, etc.).

Lorsque l’on ouvre une cabosse, les fèves qui s’y trouvent sont blanches et n’ont pas du tout le goût de chocolat. Ce sont les étapes de fermentation puis de torréfaction, comme pour le café, qui lui donneront ses arômes et sa couleur.

Stéphanie Maccioni, «Valeur calorique et intérêt nutritionnel du chocolat », France 3 le 3 avril 2017

Après, nous avons, en vrac, les addicts au poker, aux jeux en ligne, au tchat, à Facebook. Et, pour finir, les addicts... au chocolat. Oui, au chocolat.

Didier Pourquery, Les mots de l'époque: 100 tics, trouvailles et autres extravagances du langage quotidien, Éditions Autrement, 2014

Hier, la sympathique Annie, habitant Bernos-Beaulac, a porté 200 crèmes au chocolat.

journal Sud-Ouest, édition Charente-Maritime / Charente, 13 août 2022, page 3


brique

Emprunté du moyen néerlandais bricke, brike (« brique »), du verbe moyen néerlandais brecken (« briser »). La brique étant caractéristique des Flandres.

Le terme est attesté en 1204, sous sa forme en ancien français brike (« palet »), puis, dès la fin du XIIIᵉ siècle, avec le sens qu’on lui connaît aujourd’hui. Il désigne également un morceau, une miette. Le terme brike est plutôt du nord, mais une forme briche est attestée ailleurs.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-brique.wav

baksteen

Bloc de pierre artificielle fabriqué avec de la terre argileuse

brick

Matériau ou objet ayant la forme d’une brique

gable top carton

Emballage parallélépipédique utilisé pour certaines denrées alimentaires

brique

Famille de fromages français à base de lait de brebis, de chèvre ou de vache, à pâte molle à croûte fleurie et souvent en forme de brique.


allumette

Provient du verbe allumer. Ce nom commun a été créé en 1213 pour désigner des bûchettes qui servaient de petit bois pour démarrer le feu.

(Pâtisserie) (mi XIXᵉ siècle) Nom donné par Planta, pâtissier suisse installé à Dinan au gâteau qu’il créa, en raison de sa forme allongée.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-allumette.wav

vuurhoutjie

Bâtonnet de bois ou de carton recouvert, à une extrémité, d'un produit inflammable

comme une allumette

trop facilement, trop vite, en parlant de brûler de se consumer, etc.

Morceau de viande taillé en allumette, généralement du porc.


carotte

(Date à préciser) Du latin carota, du grec ancien καρῶτον, karôton. Référence nécessaire

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Damian B. (BiblioCanet66)-carotte.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lilie B. (BiblioCanet66)-carotte.wav

шар лууван

ᠱᠠᠷ ᠯᠣ᠊ᠣ᠊ᠪᠡᠠ᠊ᠢ᠊ᠡ

лууван

ᠯᠣ᠊ᠣ᠊ᠪᠡᠠ᠊ᠢ᠊ᠡ

carotte de tabac

feuilles de tabac roulées les unes sur les autres

Légume racine constitué de la racine de Daucus carota en particulier la sous espèce sativus qui se mange crue ou cuite.

Jérôme Crainquebille, marchand des quatre-saisons, allait par la ville, poussant sa petite voiture et criant : Des choux, des navets, des carottes !

À Charbuy, dans l’Yonne, Anaïs Sanjuan, maraîchère, a testé un appareil génération, rapporte France Bleu Auxerre : un robot, autonome, s’est ainsi occupé, pendant un mois, des semis de carottes, puis du désherbage des rangées de légumes.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 30 septembre 2022, page 15

Ayez une marmite de la contenance de cinq litres, deux livres de bœuf, deux moyennes carottes, un navet, trois poireaux.

F. Delahaye, La cuisine des petits ménages, 1882

On entendait, sur le pavé, le craquement des roues des hautes charrettes chargées de choux, de navets, de poireaux, de carottes […].

Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927

Carotte rouge : nom parfois donné à la betterave rouge ou betterave potagère.

La betterave rouge est souvent appelée carotte, en Dauphiné notamment où la carotte ( jaune ) est appelée racine et en Savoie où l'on peut encore se servir du mot patois [sic] pastenade ». carotte rouge "betterave potagère".

Belgisch tijdschrift voor philologie en geschiedenis n° 3-4, 2006

Là, j’ai souri à des femmes inconnues, j’ai entendu siffler le merle prisonnier, j’ai respiré la saine odeur du persil qu’on hache et j’ai vu luire les carottes rouges sous les fontaines.

Marguerite Burnat-Provins, Le Livre pour toi dans la bibliothèque Wikisource , XCV. « Pourquoi du soleil aujourd’hui sur l’eau verte », E. Sansot et Cie, 1907, page 195


dessert

(XIVᵉ siècle) Déverbal de desservir ; étymologiquement, « action de desservir la table ».

Mets généralement sucré habituellement servi à la fin d’un repas.

Sorbet, gâteau au chocolat, tarte au pommes, crème caramel, mousse au chocolat. Je vous récite la litanie mais il n'y a qu'un dessert qui compte : nos îles flottantes. Il est impératif que vous goûtiez nos îles flottantes. Spécialité absolue.

Paul Emond, Les îles flottantes : théâtre, Éditions Lansman, 2005, page 51

Le but de l'étude consistait à optimaliser les propriétés sensorielles et rhéologiques des desserts lactés UHT, en recherchant les types adéquats et les quantités appropriées d’amidon et de carragénate, et en ajustant la technologie du procédé UHT direct.

Revue de l'agriculture, n° 4 à 6, Paris : Ministère de l'agriculture, 1982, page 2808

— Je connais des enfants qui, si le choix leur était donné, préféreraient la fessée à la privation de dessert.


avocat

(Adjectif) (1771) De l’anglais avocado (Sir Hans Sloan, 1699), lui-même en provenance de l’espagnol aguacate (1640), issu du nahuatl classique ahuacatl (de même sens).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Nattes à chat-avocat.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-avocat.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Helenou66-avocat (le métier).wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Amélia S. (BiblioCanet66)-avocat.wav

Fruit de l’avocatier : baie ressemblant à une poire à la peau verte, la chair fondante, et une grosse graine centrale communément appelée « noyau », dont le goût rappelle celui de l’artichaut. Anciennement nommée poire d’avocat.

L’avocat a une valeur nutritive très élevée, par suite de sa haute teneur en matière grasse, qui peut atteindre 30 %. Cependant, il est très facile à digérer.

— (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, 1 692 pages, page 945, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Étrangères)

On servit de superbes avocats qui nous calmèrent un peu. Ces fruits ont la forme de poires, et une pulpe grasse très délicate qui ressemble tellement à du beurre, qu’elle le remplace très avantageusement dans les pays chauds.

Alexis de Gabriac, Promenade à travers l’Amérique-du-Sud, 1868

Du Mexique au Chili, en passant par la Colombie et le Pérou, l’alimentation latino-américaine s’est construite autour des ingrédients de subsistance que sont le maïs, les haricots et les courges (les fameuses « trois sœurs » de l’agriculture paysanne ancestrale), les tomates, les avocats, les pommes de terre (en altitude) et le manioc (un peu partout).

L’arepa ou l’apéro à la mode latino, M le mag, 14 juillet 2017


endive

Du latin médiéval endivia dérivé du latin intibus.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Laszlo Cárdenas (Culex)-endive.wav

Bourgeon de la chicorée de Bruxelles, forcé dans l’obscurité, pour empêcher la photosynthèse et obtenir des feuilles blanches à bords jaunes, de goût amer, qui se mangent crues en salade ou cuites, en légume.

Une salade d'endive.

Endive : découverte tardivement et par hasard, en 1850, par Bréziers, jardinier chef de la Société d'horticulture Belge. Comme il gardait des pieds de chicorée dans un sous-sol obscur, il s'aperçut que lorsque les pieds recouverts de sable ou de terre faisaient pression sur le collet, les jeunes feuilles étaient obligées de s'imbriquer.

Les Gdes heures de la cuisine française, Éluard-Valette, 1964


philosophe

Du grec ancien φιλόσοφος, philósophos (« celui qui aime la sagesse »).

(XVIIᵉ siècle) Il faut dire, cette femme eſt Poëte, eſt Philoſophe, eſt Medecin, eſt Auteur, eſt Peintre ; & non Poëteſſe, Philoſopheſſe, Medecine, Autrice, Peintreſſe, &c. — (Nicolas Andry de Boisregard, ſur l’uſage préſent de la Langue Françoiſe ou Remarques Nouvelles & Critiques touchant la politeſſe du Langage, Laurent d’Houry, 1692 (1ʳᵉ édition 1689), page 163-164)
*: Il faut dire, cette femme est poète, est philosophe, est médecin, est auteur, est peintre ; et non poétesse, philosophesse, médecine, autrice, peintresse, etc.

philosophes (plural masculine feminine)
philosophesse (feminine)

Le nom féminin philosophesse existait jadis, il est plus rare aujourd’hui.

Plat à base de purée de pommes de terre et de viande hachée.

Tante Momo avait deux filles avec qui j’étais assez copain, et son philosophe ne faisait jamais long feu avec nous, nous en avalions des plâtrées.

« Le "philosophe" de Pierre-Brice Lebrun », sur lemonde.fr, le 23 février 2018


maïs

De l’espagnol maíz (même sens), du taïno mahiz. D’abord écrit maiz (1519), puis maizi (1533), et mais (1568) ; la forme maïs est attestée en (1555).

Le fruit des Maïs est un caryopse presque réniforme, dans lequel se trouve un gros embryon presque aussi long que l’albumen.

Encyclopédie du dix-neuvième siècle, Volume 14, 1869,page 322

Angelo se souvint de l’eau de maïs que Thérésa lui faisait prendre quand il était petit et qui sauvait de tout, paraît-il, et en particulier de la dysenterie.

Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 494

Le pain était d’ailleurs remplacé le plus souvent sur les tables des fermes par du pain de maïs qu’on appelait le gâteau de maïs dans la Bresse de Bourg et la flamusse dans la Bresse louhannaise, et par des gaufres de sarrasin.

Germain Forest, Traditions des pays de l’Ain, 1991, page 71

Le petit garçon vola une prodigieuse quantité de grains, qu’il apporta à sa grand-mère, en la priant de faire un gâteau de maïs pour ses camarades et pour lui.

Claude Lévi-Strauss, Mythologiques 1 : Le cru et le cuit, 1964

Les metates en basalte ont été uniquement utilisés pour la mouture du maïs, les moutures d’autres produits (argiles, dégraissants, pigments) n’ont été réalisées que sur des meules plus ordinaires.

Mouette Barboff, François Sigaut, Cozette Griffin-Kremer, Robert Kremer, Meules à grains - Actes du colloque international, La Ferté-sous-Jouarre, 16–19 mai 2002

Il s’agit de maïs broyé, d’une pâte de maïs cuite au four ou à la vapeur, parfois même dans une terre chauffée.

Jean-Claude Carrière, Dictionnaire amoureux du Mexique, 2010

À la différence des pays occidentaux où le maïs est utilisé pour l’alimentation animale, la très grande majorité du maïs produit au Mexique sert à l’alimentation humaine.

Jean Foyer, Il était une fois la bio-révolution : Nature et savoirs dans la modernité globale, 2010

Farine de maïs. Gâteau de maïs. Bouillie de maïs. Une boîte de conserve de maïs.


jambon

Cuisse (partie supérieure de la patte arrière) d’un suidé (porc ou sanglier), qui a été préparée par cuisson, salage, fumage ou boucanage, comme nourriture.

vous pouvez descendre à la cuisine, et dire à tante Chloé de vous donner une tranche du jambon qu’on a desservi aujourd’hui.

Harriet Beecher Stowe, La Case de l’oncle Tom, chapitre IX

En qualité de munitionnaire de la troupe, je tiens toujours en réserve quelques jambons de Bayonne

Théophile Gautier, Le Capitaine Fracasse, chapitre II

Mangez d’abord vos œufs au jambon.

Arthur Conan Doyle, Le Signe des quatre, chapitre 8

Le sénéchal tança d’une verte manière les deux lévriers qui se disputaient un os de jambon.

Il me quitte ; il doit acheter du jambon et du vinaigre, car les officiers l’ont naturellement chargé de leur cuisine, comme ils en chargent immanquablement tout professeur, tout prêtre, tout poète.

Jean Giraudoux, Retour d’Alsace - Août 1914, 1916


fraise

(Nom commun 1) D’abord freise (XIIᵉ), altération de l’ancien français fraie, issu du latin fraga, neutre pluriel (de fragum) pris pour un féminin singulier. Le mot a pris un -se final sous l’influence de framboise.

(Nom commun 2) Du précédent, à cause de la forme plissée de la collerette.

(Nom commun 3) Du précédent, par analogie de forme entre la collerette et les découpures de l’outil.

(Nom commun 4) De fraiser, proprement « ce qui enveloppe les intestins ».

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-fraise.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Damian B. (BiblioCanet66)-fraise.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Amélia S. (BiblioCanet66)-fraise.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Neyla B. (BiblioCanet66)-fraise.wav

Membrane comestible, grasse, blanche et plissée, qui enveloppe les intestins du veau, de l'agneau.

Je ne peux pas aller réveiller ce monsieur pour lui dire : « Pardon, aimeriez-vous la fraise de veau ? » Il grincerait dans son bonnet de coton !

Eugène Labiche et Marc-Michel, Mon Isménie, 1852, scène 4


noisette

(1225-30) En ancien français noiseite. Dérivé de noix, avec le suffixe -ette.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-noisette.wav

Petite tranche ronde de viande prélevée dans le gigot, le filet ou le carré.

— Arrête ! Arrête, dis-je. Je ne veux pas saliver pour ce veau alors que tu m’as promis des noisettes d’agneau.

Fanny Deschamps, Croque-en-bouche, 1976, Albin Michel


mimosa

(1602) Du latin des botanistes mimosa (« qui mime »), (mimosa étant le féminin de mimosus de mimus («le mime»)). Première attestation, en français, dans Histoire des drogues de Colin, traduction du latin De Herba Mimosa — (Garcia de Orta, Charles de L'Écluse, Aromatum, et simplicium aliquot medicamentorum apud indos nascentium historia). La plante originaire d’Australie (du genre Acacia) décrite par Garcia et L'Écluse est identique par l'aspect de ses feuilles et de ses fleurs à la sensitive (une fabacée) déjà connue des herboristes européens, laquelle porte ce nom du fait que ses feuilles se contractent lorsqu’on les touche.

Au sujet du genre masculin d'un nom en -a, Littré note :
::L'Académie donne le genre féminin à ixia, mimosa, opuntia, et le genre masculin à acacia, beccabunga, cochléaria, dahlia, datura, hortensia, etc. Les botanistes donnent le genre masculin à toutes les plantes dont le nom se termine par a ; il serait à désirer que l'Académie suivît le même principe.

Elle mettait son tablier bleu, s’affairait dans sa cuisine, passant dans un tamis le « mimosa » des œufs durs.

Paul Vialar, Bête de chasse, 1952, page 147

Œuf mimosa, œuf dur sur lequel on remet le jaune pilé ou broyé.

Préparez les œufs mimosa à la dernière minute car la mayonnaise mélangée avec le jaune d’œuf dur pilé risque de se ternir au bout d’un moment.

Françoise Bernard, Les Recettes faciles, Paris, Hachette, 1965, page 385


moutarde

De l’ancien français moustarde, issu de moût, lui-même issu du latin mustum et arde qui donne aussi le verbe arder (« brûler ») ou ardant.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Amélia S. (BiblioCanet66)-moutarde.wav

moutarde brune

utilisée dans la cuisine d’extrême orient, ses tiges comme légumes et ses graines comme l’européenne

moutarde noire

plante à fleurs jaunes dont les graines, qui sont noires, s’emploient écrasées avec du sel et délayées dans de l’eau ou macérées avec du moût, du vinaigre, des aromates, etc.

sauce moutarde

sauce faite avec de la moutarde délayée dans de l’huile

Condiment préparé à partir de graines de moutarde broyées dans du vinaigre.

Il en est de même des moutardes douces (type Savora), des sauces vinaigrées d’origine anglaise (pickles, chutney) et de la Worcestershire sauce.

Laurent Philip Martinez, Maigrir pendant son sommeil grâce aux biorythmes, 2011


levure

Ce qu’on lève de dessus et de dessous le lard à larder.

Une levure de lard.

Morceau persillé de porc situé au-dessus de la longe.

A midi, vous pourrez déguster une entrée fine et très joliment présentée sur ardoise, comme du saumon fumé avec des petits légumes croquants, puis de la levure de porc avec sa pomme de terre au four et pour finir, un cannelé en verrine.

Les bonnes tables d’Aquitaine Pays basque, Petit Futé, 2011


larder

larder (infinitive present)
avoir lardé (infinitive past)
en lardant (gerund present)
en ayant lardé (gerund past)
lardant (participle present)
lardé (participle past)
je larde (indicative present)
tu lardes (indicative present)
il/elle/on larde (indicative present)
nous lardons (indicative present)
vous lardez (indicative present)
ils/elles lardent (indicative present)
j’ai lardé (indicative past multiword-construction)
tu as lardé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a lardé (indicative past multiword-construction)
nous avons lardé (indicative past multiword-construction)
vous avez lardé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont lardé (indicative past multiword-construction)
je lardais (indicative imperfect)
tu lardais (indicative imperfect)
il/elle/on lardait (indicative imperfect)
nous lardions (indicative imperfect)
vous lardiez (indicative imperfect)
ils/elles lardaient (indicative imperfect)
j’avais lardé (indicative pluperfect)
tu avais lardé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait lardé (indicative pluperfect)
nous avions lardé (indicative pluperfect)
vous aviez lardé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient lardé (indicative pluperfect)
je lardai (indicative past)
tu lardas (indicative past)
il/elle/on larda (indicative past)
nous lardâmes (indicative past)
vous lardâtes (indicative past)
ils/elles lardèrent (indicative past)
j’eus lardé (indicative past anterior)
tu eus lardé (indicative past anterior)
il/elle/on eut lardé (indicative past anterior)
nous eûmes lardé (indicative past anterior)
vous eûtes lardé (indicative past anterior)
ils/elles eurent lardé (indicative past anterior)
je larderai (indicative future)
tu larderas (indicative future)
il/elle/on lardera (indicative future)
nous larderons (indicative future)
vous larderez (indicative future)
ils/elles larderont (indicative future)
j’aurai lardé (indicative future perfect)
tu auras lardé (indicative future perfect)
il/elle/on aura lardé (indicative future perfect)
nous aurons lardé (indicative future perfect)
vous aurez lardé (indicative future perfect)
ils/elles auront lardé (indicative future perfect)
que je larde (subjunctive present)
que tu lardes (subjunctive present)
qu’il/elle/on larde (subjunctive present)
que nous lardions (subjunctive present)
que vous lardiez (subjunctive present)
qu’ils/elles lardent (subjunctive present)
que j’aie lardé (subjunctive past)
que tu aies lardé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait lardé (subjunctive past)
que nous ayons lardé (subjunctive past)
que vous ayez lardé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient lardé (subjunctive past)
que je lardasse (subjunctive imperfect)
que tu lardasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on lardât (subjunctive imperfect)
que nous lardassions (subjunctive imperfect)
que vous lardassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles lardassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse lardé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses lardé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût lardé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions lardé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez lardé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent lardé (subjunctive pluperfect)
je larderais (conditional present)
tu larderais (conditional present)
il/elle/on larderait (conditional present)
nous larderions (conditional present)
vous larderiez (conditional present)
ils/elles larderaient (conditional present)
j’aurais lardé (conditional past)
tu aurais lardé (conditional past)
il/elle/on aurait lardé (conditional past)
nous aurions lardé (conditional past)
vous auriez lardé (conditional past)
ils/elles auraient lardé (conditional past)
larde (imperative present)
lardons (imperative present)
lardez (imperative present)
aie lardé (imperative past)
ayons lardé (imperative past)
ayez lardé (imperative past)

Piquer une pièce alimentaire (un morceau de viande par exemple) de morceaux de lard avant la cuisson, parfois en les disposant de manière à faire un dessin.

Vuidez vos dindons, retroussez-les, battez-les sur l’estomac, lardez-les de gros lard assaisonné, […]

L’agronome ou dictionnaire portatif du cultivateur, Rouen, 1787

Je ne sais si l’art de la cuisine avait à gagner en passant par des mains royales, mais l’état de l’ornementation y avait fait de grands progrès. Les longes de veau et les filets de bœuf surtout qui présentaient une plus grande surface, redescendaient à l’office avec les dessins les plus variés. Le roi [Louis XIII] se bornait à larder en paysage, c’est-à-dire qu’il dessinait des arbres, des maisons, des chasses, des chiens, des loups, des cerfs, des fleurs de lys ; mais Nogent et les autres ne se bornaient point à des figures héraldiques et variaient leurs dessins de la façon la plus fantastique, ce qui leur valait quelquefois de la part du chaste Louis les admonestations les plus sévères et faisait exiler impitoyablement des tables royales les morceaux ornementés par eux.

Alexandre Dumas, Le comte de Moret (Le sphinx rouge), 1865, III, 1

Deux jours durant, les fourneaux de la cuisine ne dérougirent pas. La ménagère et son assistante, Suzon, firent cuire, rôtir, bouillir, griller, farcir; elles lardèrent, dégorgèrent, braisèrent; on glaça, pana, habilla; bref, qui l’eût cru? le presbytère de Saint-Ildefonse semblait converti en une auberge où l’on allait donner à manger à tout un régiment.

Rodolphe Girard, Marie Calumet, Montréal, 1904, ch. XX


chou-fleur

(XVIIᵉ siècle) De chou et fleur, par calque de l’italien cavolfiore

Ce rameau d’ébauches de fleurs, utilisés comme légume.

Il n’y avait plus d’air dans la cour, rien que des odeurs. C’est celle du chou-fleur qui l’emporte facilement sur toutes les autres. Un chou-fleur vaut dix cabinets, même s’ils débordent.

Louis-Ferdinand Céline, Voyage au bout de la nuit, Denoël et Steele, Paris, 1932

Pendant la cuisson du chou-fleur, préparer la sauce au yaourt : délayer le tahini dans le yaourt, ajouter le jus du demi-citron et ajuster l’assaisonnement.’' — (journal 20 minutes, 8 juin 2022, page 12)

D’autres [légumes] donnait aussi, voire seulement, des entremets ou des entrées de carême. C’est le cas du chou-fleur, des épinards, des artichauts, des céleris, des cardes d’artichauts et cardons, des champignons de Paris , et plus encore des morilles, des mousserons et des truffes qui ne fournissaient qu’exceptionnellement des potages.

Flandrin, Jean-Louis. « Chapitre 4. L’ordre du maigre », L’ordre des mets. sous la direction de Flandrin Jean-Louis. Odile Jacob, 2002, pp. 59-79.

Les isothiocyanates, et plus particulièrement le sulforaphane, sont retrouvés dans les légumes crucifères, comme le radis noir, mais aussi les brocolis, les choux de Bruxelles ou les choux-fleurs.

Lorrain, Éric. « 82. Le radis noir », Grand Manuel de phytothérapie. sous la direction de Lorrain Éric. Dunod, 2019, pp. 1230-1244.

Pour un velouté ultra-nutritif, mixez du chou-fleur qui servira de « crème ».

Alma Rota, Donna Korn, Vivre sans gluten pour les Nuls, 2015

Le chou-fleur est apparu sur nos tables comme les petits pois et les artichauts au XVIᵉ siècle : d’après Pierre de l’Estoile, Catherine de Médicis a failli mourir d’une indigestion d’artichauts !

Vitaux, Jean. « Les produits », Jean Vitaux éd., La gastronomie. Presses Universitaires de France, 2007, pp. 17-77.

L’intégration de la cuisine chinoise et française était un changement spectaculaire. Le liseron d’eau, la laitue, la courge, le chou, etc. ont été complétés par des légumes occidentaux comme la tomate, le potiron, la carotte, le chou-fleur, etc. qui arrivent progressivement du XVIIᵉ au XIXᵉ siècle.

Phan, Cẩm Thượng, et Minh Phúc Hoàng. « Les changements dans la vie vietnamienne duXIXᵉ et XXᵉ siècle », Michel Espagne éd., Hanoi-Paris. Un nouvel espace des sciences humaines. Éditions Kimé, 2020, pp. 203-214.


fruit

Du latin fructus qui a dès l’époque latine les différents sens que l’on lui connait aujourd’hui. Participe passé de fruor.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-fruit.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Nattes à chat-fruit.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-fruit.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-fruit.wav

ፍራፍሬ

Partie d’une plante produite après la floraison

nazbeik

Enfant, par rapport à sa mère ou à une union.

le fruit ne tombe jamais loin de l’arbre

Produit végétal sucré utilisé essentiellement comme dessert ou utilisé en cuisine pour préparer des desserts ou des préparations alimentaires sucrées (par opposition aux légumes).

On distingue ordinairement les fruits, en fruits à noyau et fruits à pepin, en fruits rouges, en fruits d’été, en fruits d’automne, & en fruits d’hiver. Les fruits à noyau sont les prunes, les cerises, les pêches, les abricots. Les fruits à pepin sont les fraises, les framboises, les groseilles.

Noël Chomel, Dictionnaire œconomique, contenant divers moyens d'augmenter son bien, et de conserver sa santé avec plusieurs remèdes, 1740, page 1251

Et pourtant les figuiers s'obstinent à pousser spontanément parmi les gravats et je me gorge, sans rien payer, de leurs fruits cramoisis.

Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931

En France, le melon est essentiellement consommé en tant que fruit et apprécié pour sa saveur sucrée; et le cultigroupe Cantaloup charentais représente 80 % de la production.

Claire Doré, Fabrice Varoquaux, Histoire et amélioration de cinquante plantes cultivées, 2006, page 438

Les fruits ramassés à terre sont en général plus susceptibles d’être pourris, et ils contiennent plus d’éthanol que ceux cueillis sur la branche.

Jonathan Silvertown, Un dîner avec Darwin: Des cavernes aux cuisines, l’évolution, 2018


haricot

(XIVᵉ siècle) Hericot de mouton (« ragoût de mouton ») ; l’ancienneté du mot, qui précède la découverte des Amériques, exclut pour étymon le nahuatl ayecotli qui donne ayocote (« haricot ») en espagnol. De l’ancien français harigoter (« couper en morceaux »). Voir aligot (« purée de pomme de terre et de tome fraîche »).

(1628) Feves d’aricot, (1640) haricot au sens de « gousse et fève de fabacée » qui est vraisemblablement issu du sens précédent : ce légume entrant très souvent dans la composition du haricot de mouton.

haricots (plural)
^((h aspiré))\a.ʁi.ko\

Se prononce avec un h aspiré, et ne permet donc pas la liaison. On prononce donc :

« le haricot » \lə a.ʁi.ko\ au lieu de l’haricot \l‿a.ʁi.ko\, à l’exception de la locution verbale courir sur le haricot que l’on rencontre aussi sous la forme courir sur l’haricot.

« des haricots » \dɛ a.ʁi.ko\ au lieu de la \dɛ(z)‿a.ʁi.ko\ prononciation pouvant être qualifiée d’enfantine.

Il faudra de ces choses dont on ne mange guère et qui rassasient d’abord ; quelque bon haricot bien gras, avec quelque pâté en pot bien garni de marrons.

Après la soupe il mangea et donna à Paul du pain et du beurre ; ils burent du cidre ; puis vint un haricot de mouton aux pommes de terre.

Comtesse de Ségur, L’Auberge de l’Ange-Gardien, 1888

(Sens figuré)''Lorsqu’on ne verra plus que côtes enfoncées,
Que gigots décharnez, qu’échines fracassées,
Quel haricot, morbleu, de jambes et de bras !

Arlequin Jason, théâtre italien, 1695, in-8, page 173


safran

Du latin médiéval safranum, lui-même issu de l’arabe زعفران, zaʿfarān.

Épice tirée des stigmates d’une espèce de crocus. C’est à la fois un pigment aromatique et une épice colorée, qui n’a pas beaucoup de goût mais qui dégage un parfum délicieux. Cette épice est aussi appelée « l’or rouge ».

Des messieurs congestionnés, comblés d’olives noires, de brandade et de safran, y parlent littérature avec autorité.

Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930

Je vis avec stupeur ses lèvres tuméfiées et son nez enflé, aussi jaune que le safran de la bouillabaisse.

Marcel Pagnol, Le temps des secrets, 1960, collection Le Livre de Poche, page 379

En effet, le safran est à la fois un produit odorant (ṭīb) et colorant (ṣibġ) utilisé suivant ces deux propriétés.

Julie Bonnéric, « Entre fragrances et pestilences, étudier les odeurs en terre d’Islam au Moyen Âge », Bulletin d’études orientales [En ligne], LXIV ; 2016, mis en ligne le 01 avril 2018, consulté le 25 décembre 2023. URL :http://journals.openedition.org/beo/4689 ; DOI : https://doi.org/10.4000/beo.4689

L’origine botanique des épices est très diverse : la cannelle est une écorce, la coriandre une graine, le clou de girofle un bourgeon, la muscade une noix, le poivre une baie et le safran l’étamine d’une fleur.

« L' agriculture change la vie des hommes » , La nourriture des Français. Éditions Quæ, 2007, pp. 17-44.


chinoiser

Le premier sens de ce verbe provient de l'épaisseur qui caractérise les calligraphies chinoises.

chinoiser (infinitive present)
avoir chinoisé (infinitive past)
en chinoisant (gerund present)
en ayant chinoisé (gerund past)
chinoisant (participle present)
chinoisé (participle past)
je chinoise (indicative present)
tu chinoises (indicative present)
il/elle/on chinoise (indicative present)
nous chinoisons (indicative present)
vous chinoisez (indicative present)
ils/elles chinoisent (indicative present)
j’ai chinoisé (indicative past multiword-construction)
tu as chinoisé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a chinoisé (indicative past multiword-construction)
nous avons chinoisé (indicative past multiword-construction)
vous avez chinoisé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont chinoisé (indicative past multiword-construction)
je chinoisais (indicative imperfect)
tu chinoisais (indicative imperfect)
il/elle/on chinoisait (indicative imperfect)
nous chinoisions (indicative imperfect)
vous chinoisiez (indicative imperfect)
ils/elles chinoisaient (indicative imperfect)
j’avais chinoisé (indicative pluperfect)
tu avais chinoisé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait chinoisé (indicative pluperfect)
nous avions chinoisé (indicative pluperfect)
vous aviez chinoisé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient chinoisé (indicative pluperfect)
je chinoisai (indicative past)
tu chinoisas (indicative past)
il/elle/on chinoisa (indicative past)
nous chinoisâmes (indicative past)
vous chinoisâtes (indicative past)
ils/elles chinoisèrent (indicative past)
j’eus chinoisé (indicative past anterior)
tu eus chinoisé (indicative past anterior)
il/elle/on eut chinoisé (indicative past anterior)
nous eûmes chinoisé (indicative past anterior)
vous eûtes chinoisé (indicative past anterior)
ils/elles eurent chinoisé (indicative past anterior)
je chinoiserai (indicative future)
tu chinoiseras (indicative future)
il/elle/on chinoisera (indicative future)
nous chinoiserons (indicative future)
vous chinoiserez (indicative future)
ils/elles chinoiseront (indicative future)
j’aurai chinoisé (indicative future perfect)
tu auras chinoisé (indicative future perfect)
il/elle/on aura chinoisé (indicative future perfect)
nous aurons chinoisé (indicative future perfect)
vous aurez chinoisé (indicative future perfect)
ils/elles auront chinoisé (indicative future perfect)
que je chinoise (subjunctive present)
que tu chinoises (subjunctive present)
qu’il/elle/on chinoise (subjunctive present)
que nous chinoisions (subjunctive present)
que vous chinoisiez (subjunctive present)
qu’ils/elles chinoisent (subjunctive present)
que j’aie chinoisé (subjunctive past)
que tu aies chinoisé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait chinoisé (subjunctive past)
que nous ayons chinoisé (subjunctive past)
que vous ayez chinoisé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient chinoisé (subjunctive past)
que je chinoisasse (subjunctive imperfect)
que tu chinoisasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on chinoisât (subjunctive imperfect)
que nous chinoisassions (subjunctive imperfect)
que vous chinoisassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles chinoisassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse chinoisé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses chinoisé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût chinoisé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions chinoisé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez chinoisé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent chinoisé (subjunctive pluperfect)
je chinoiserais (conditional present)
tu chinoiserais (conditional present)
il/elle/on chinoiserait (conditional present)
nous chinoiserions (conditional present)
vous chinoiseriez (conditional present)
ils/elles chinoiseraient (conditional present)
j’aurais chinoisé (conditional past)
tu aurais chinoisé (conditional past)
il/elle/on aurait chinoisé (conditional past)
nous aurions chinoisé (conditional past)
vous auriez chinoisé (conditional past)
ils/elles auraient chinoisé (conditional past)
chinoise (imperative present)
chinoisons (imperative present)
chinoisez (imperative present)
aie chinoisé (imperative past)
ayons chinoisé (imperative past)
ayez chinoisé (imperative past)

Passer une préparation culinaire liquide dans un chinois (sorte de passoire) afin de récupérer une préparation homogène et sans grumeaux.

Glace : infuser 6g de thé dans 250 g de lait et 80 g de crème. Chinoiser.


civet

(Date à préciser) Dérivé de cive, avec le suffixe -et, littéralement « aux petits oignons ».

Ragout de lièvre, lapin, de chevreuil ou d’autres mammifères sauvages, cuisiné avec une sauce au vin rouge et oignons, liée avec le sang de l’animal.

Faire un civet. Manger un civet. Un civet de lièvre.

Mettre un lièvre en civet.

Meilleur est le vin, meilleur est le civet.

Micheline Banzet, La cuisine des mousquetaires, FR3 15/10/1984

Quand on lui donnait un lièvre, il en faisait un civet au besoin.

Henry Murger, Scènes de la vie de bohème, 1848

Ma mère venait de poser sur la table le civet de lapin, nimbé du parfum des aromates. D’ordinaire, à cause de mes grands efforts scolaires, le foie m’était réservé, et dans la sauce veloutée, je le cherchais déjà des yeux. L’oncle Jules le vit avant moi, et le piqua au bout de sa fourchette.

Marcel Pagnol, La gloire de mon père, 1957, collection Le Livre de Poche, page 208


fleuron

(1302) En ancien français floron, dérivé de fleur, avec le suffixe -on.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-fleuron.wav

floret

Dans les inflorescences des plantes, chacune des petites fleurs dont la réunion sur un seul involucre de bractées semble former une « fleur » unique.

floret

Ainsi, ce que l'on nomme une « fleur » de tournesol est en fait constitué d'une multitude de fleurs vraies, les fleurons serrés sur un capitule.

finial

(Ornement) Représentation de fleur servant d’ornement.

finial

(Architecture) Ornement, souvent un motif végétal, qui termine certaines parties des bâtiments de style gothique.

Croissant de pâte feuilletée qui accompagne certains plats en sauce, notamment de poisson.


sel

Du moyen français sel, issu de l’ancien français sel, lui-même du latin sāl (« sel, eau de mer, mer, esprit, finesse, plaisanterie piquante, élégance, délicatesse du goût »), issu de l’indo-européen commun *seh₂l-.

La racine indo-européenne a également donné sāļš (letton), salt (anglais), salann (gaélique irlandais), sůl (tchèque), Salz (allemand), sól (polonais), halen (gallois), salt (gothique), sal (vieux prussien), salila (sanskrit), salapia (illyrien), etc.

Le mot, dans les langues issues de l’indo-européen, est souvent lié à celui de « mer » comme θάλασσα, thálassa en grec, Salacia la déesse de la mer chez les Romains, sea en anglais, etc.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-sel.wav

Nom courant du chlorure de sodium, composé ionique, friable, soluble dans l’eau, que l’on extrait de la mer, de sources salées, de mines, et dont on se sert surtout pour assaisonner et conserver les aliments.

[…] deux ouvriers recouvrent les poissons d’une pelletée de sel avant de les précipiter dans une fosse de conservation.

Jacky Durand, La nuit où le hareng sort, dansLibération (journal) du 29 novembre 2010, pages 30-31

Comme les greniers à sel ne distribuaient pas moins d’un quart de minot, il existait des boutiques, appelées « regrats », où le sel se vendait au détail.

Bernard Briais, Contrebandiers du sel : La vie du faux saunier au temps de la gabelle, Paris : Éditions Aubier Montaigne, 1984, page 18

Le problème de l’excès de sel se pose dans de nombreux périmètres irrigués des régions sèches. Leur amélioration peut se faire par des apports de gypse ou de phosphogypse.

Mémento de l’agronome, Ministère des affaires étrangères (France), CIRAD & GRET (Éditions Quae), 2002, page 635

Dans son acception habituelle, le sel désigne le minéral halite, dont l’importance est vitale pour la physiologie de l’homme et des animaux.

Christine Hoët-van Cauwenberghe, Armelle Masse, Gilles Prilaux, Sel et société: Tome 1 : Techniques, usages, langage, 2017, page 34

Manger une chose à la croque au sel, la manger sans autre assaisonnement que le sel.

Viande au gros sel, viande bouillie que l’on sert avec accompagnement de gros sel.

Beurre, fromage demi-sel, beurre, fromage légèrement salé.


onglet

Falz

bande reliée avec les feuillets d’un livre

Registerkarte

fenêtre de dialogue d’une interface graphique

Gehrung

extrémité qui forme un angle de 45 degrés

Morceau de viande de bœuf ou de veau situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet.

L’onglet est une viande tendre et sapide s’il est suffisamment rassis.


froid

Du latin frīgĭdus devenu frĭgĭdus en latin populaire avec abrégement du i initial analogique de rĭgĭdus (« roide, raide, rigide ») ou du francique *frĭsk qui a donné frais. Voir frigide.

froids (plural masculine)
froide (singular feminine)
froides (plural feminine)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-froid.wav

Qui se déguste froid, en parlant d’un mets ou par métonymie d’un repas.

Nous emporterons le poulet rôti en piquenique et le mangerons froid.

Buffet froid, déjeuner froid.

Qui n’est plus assez chaud, en parlant d’un mets ou par métonymie d’un repas.

Le kébab doit être servi brûlant. Quand la bouche peut le tolérer, il est déjà trop froid.

Jane Dieulafoy, La Perse, la Chaldée et la Susiane: relation de voyage, Librairie Hachette, 1887, page 718

Si nous attendons encore, le dîner sera froid.


rosette

donner la rosette

en France, faire officier de la Légion d’honneur

Saucisson sec fabriqué dans la région lyonnaise.


myrtille

Du latin myrtillus lui-même dérivé du latin myrtus, donc même étymologie que pour myrte.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-myrtille.wav

noire

Fruit de cet arbrisseau qui est une petite baie :

Fruit de cet arbrisseau qui est une petite baie globuleuse de 6 à 10 mm de diamètre, qui, d’abord verte, devient violette puis bleu noir.

Devant une bonne choucroûte au jambon, ils oublièrent le pudding de graisse de phoque farci aux myrtilles !

Jean-Baptiste Charcot, Dans la mer du Groenland, 1928, édition Librairie de l'Œuvre Saint-Charles à Bruges, 1938, page 134

Il existe d'autres espèces également comestibles, telles l’airelle rouge, que l'on trouve beaucoup dans le Jura, et l’airelle bleue, à la chair blanche et un peu fade. Les myrtilles sont astringentes, antiseptiques, antisclérotique vasculaire et sont un bon minéralisant.

Philippe Rivault, La Cuisine des plantes sauvages, ou comment manger à la table de Dieu, Le Courrier du Livre, 2007


caisse

De l’ancien français casse issu du latin capsa (« boîte »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Caisse – prononciation OFr.ogg

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Anonymât (Kvardek du)-caisse.wav

checkout

Comptoir où les transaction en cash se déroulent

Kasse

Machine dans laquelle le marchand enregistre les transactions

snare drum

Cylindre d’un tambour ou le tambour même

caisse de retraite

Établissement où l’on dépose des fonds pour différentes destinations

Caisse nationale de l’assurance maladie des travailleurs salariés

Caisse nationale des allocations familiales

caisse de grève

Système où les fonds servent soit ultérieurement, soit sont répartis

Petit caisson de papier, de forme carrée ou ovale, avec rebords, dans lequel on fait cuire les biscuits et certains mets délicats.


tête

(1751) De l’ancien français teste en usage jusqu’au dix-septième siècle issu du latin testa (« pot en terre cuite, cruche », « amphore » puis « crâne » »).

Le mot a sans doute été employé dans la langue populaire au départ, comme on dirait aujourd’hui « il n’en a pas lourd dans la marmite », et finit par totalement remplacer le latin caput qui a donné chef et dont le sens originel ne se retrouve plus guère que dans couvre-chef.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Nattes à chat-tête.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-tête.wav

avoir la tête qui ne passe plus dans la porte

à laver la tête d’un âne, on perd sa lessive

à laver la tête d’un âne on perd sa lessive

à laver la tête d’un More, on perd sa lessive

quand on n’a pas de tête il faut avoir des jambes

quand on n’a pas de tête on a des jambes

:[Alt: attention] Ce mot féminin n’a pas de masculin correspondant, et il peut désigner des hommes.

Extrémité d’en haut de certaines plantes, de certains légumes.

Il avait aussi appris à manier la pelle, la fourche à dents plates, le plantoir, le sarcloir, à repiquer lui-même ses frêles laitues, voire à « forcir » la tête d’un artichaut en en transperçant la tige d’une chevillette.

Maurice-Charles Renard, L’Inconnu des îles, Librairie des Champs-Élysées, 1954, chapitre VII


chapelure

Construit avec le radical du verbe, aujourd’hui inusité, chapeler et le suffixe -ure.

Roulez chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

Et, au-dessus du fourneau, plus haut que les écumoires, les cuillers, les fourchettes à longs manches, dans une rangée de tiroirs numérotés, s’alignaient les chapelures, la fine et la grosse, les mies de pain pour paner, les épices, le girofle, la muscade, les poivres.

Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873

Dans la sapinière, dont le sol grésille sous les pneus comme de la chapelure, aucun souffle ne balance sur leurs tiges grêles les larges éventails de fougères.

Roger Martin du Gard, Vieille France, Gallimard, 1933 ; éd. Le Livre de Poche, p. 87.


pocher

(XIIᵉ siècle) Dénominal de poche.
:: Le sens de « faire un œil au beurre noir » peut venir aussi de l'ancien verbe poucher, « froisser avec le pouce » ; picard, pocher, « tâter avec le pouce ». Voir pouchier, poucier en ancien français.
:: Quant au pocher des artistes, c'est sans doute un emploi figuré : faire lâchement, comme une poche, ou peut-être froisser du pouce, et alors le mot viendrait originairement des modeleurs.

poach

Faire cuire un aliment en le submergeant dans un liquide chauffé

Cuire un aliment en le submergeant dans un liquide chauffé.

Pocher un chou pour le blanchir.

Disposer à l’aide d’une poche à douille.

Pocher le crémeux autour du biscuit noisette et poser le second disque de Bassam dessus.

Baptiste Toninato, Bassam Crépitant, chocolat-weiss-professionnel.fr, 22 janvier 2016

La poche à douille a beaucoup d’usages. Elle servira à pocher vos macarons, fabriquer les choux et les éclairs, garnir vos pâtisseries, faire des décors…

Décorer avec une poche à douille, site blog.cerfdellier.com, 3 décembre 2014


kappa

Ellipse de kappa carraghénane, carraghénane obtenu avec des algues du genre Kappaphycus.

Gélifiant de type carraghénane obtenu avec des algues du genre Kappaphycus.

Ajouter la poudre de kappa et porter à ébullition.

Ainsi, pour gélifier un lait allégé (pauvre en lipides), il vaut mieux utiliser un kappa carraghénane extrait de Kappaphycus alvarezii moins réactif que celui obtenu à partir de Chondrus crispus, trop hydrophobe.

René Pérez, Ces algues qui nous entourent, page 164, Éditions Quae


noix

(Siècle à préciser) Du latin nux, nucis (« noix »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-noix.wav

Nuss

Morceau de viande située dans la cuisse, les lombes ou l’épaule

Zwinge

Chimie : système composé d’une partie centrale et de deux vis

y aller comme une corneille qui abat des noix

Graine oléagineuse comestible contenue dans la coque.


salmigondis

Croisement de salemine, lui-même provenant de sel, et de condir (« assaisonner »).

Ragoût de diverses sortes de viandes réchauffées.

Elle fit un salmigondis de toutes les viandes qui étaient restées de la veille.

Repas festif où chacun des convives apporte un plat ou une partie du repas.

Je suis invité ce soir chez Lorenzo à un salmigondis'


casser

(Vers 1160) Du latin quassare (« casser, rendre vide ou nul »), de quatere (« secouer »). (1080) quasser (« briser »).

casser (infinitive present)
avoir cassé (infinitive past)
en cassant (gerund present)
en ayant cassé (gerund past)
cassant (participle present)
cassé (participle past)
je casse (indicative present)
tu casses (indicative present)
il/elle/on casse (indicative present)
nous cassons (indicative present)
vous cassez (indicative present)
ils/elles cassent (indicative present)
j’ai cassé (indicative past multiword-construction)
tu as cassé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a cassé (indicative past multiword-construction)
nous avons cassé (indicative past multiword-construction)
vous avez cassé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont cassé (indicative past multiword-construction)
je cassais (indicative imperfect)
tu cassais (indicative imperfect)
il/elle/on cassait (indicative imperfect)
nous cassions (indicative imperfect)
vous cassiez (indicative imperfect)
ils/elles cassaient (indicative imperfect)
j’avais cassé (indicative pluperfect)
tu avais cassé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait cassé (indicative pluperfect)
nous avions cassé (indicative pluperfect)
vous aviez cassé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient cassé (indicative pluperfect)
je cassai (indicative past)
tu cassas (indicative past)
il/elle/on cassa (indicative past)
nous cassâmes (indicative past)
vous cassâtes (indicative past)
ils/elles cassèrent (indicative past)
j’eus cassé (indicative past anterior)
tu eus cassé (indicative past anterior)
il/elle/on eut cassé (indicative past anterior)
nous eûmes cassé (indicative past anterior)
vous eûtes cassé (indicative past anterior)
ils/elles eurent cassé (indicative past anterior)
je casserai (indicative future)
tu casseras (indicative future)
il/elle/on cassera (indicative future)
nous casserons (indicative future)
vous casserez (indicative future)
ils/elles casseront (indicative future)
j’aurai cassé (indicative future perfect)
tu auras cassé (indicative future perfect)
il/elle/on aura cassé (indicative future perfect)
nous aurons cassé (indicative future perfect)
vous aurez cassé (indicative future perfect)
ils/elles auront cassé (indicative future perfect)
que je casse (subjunctive present)
que tu casses (subjunctive present)
qu’il/elle/on casse (subjunctive present)
que nous cassions (subjunctive present)
que vous cassiez (subjunctive present)
qu’ils/elles cassent (subjunctive present)
que j’aie cassé (subjunctive past)
que tu aies cassé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait cassé (subjunctive past)
que nous ayons cassé (subjunctive past)
que vous ayez cassé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient cassé (subjunctive past)
que je cassasse (subjunctive imperfect)
que tu cassasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on cassât (subjunctive imperfect)
que nous cassassions (subjunctive imperfect)
que vous cassassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles cassassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse cassé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses cassé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût cassé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions cassé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez cassé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent cassé (subjunctive pluperfect)
je casserais (conditional present)
tu casserais (conditional present)
il/elle/on casserait (conditional present)
nous casserions (conditional present)
vous casseriez (conditional present)
ils/elles casseraient (conditional present)
j’aurais cassé (conditional past)
tu aurais cassé (conditional past)
il/elle/on aurait cassé (conditional past)
nous aurions cassé (conditional past)
vous auriez cassé (conditional past)
ils/elles auraient cassé (conditional past)
casse (imperative present)
cassons (imperative present)
cassez (imperative present)
aie cassé (imperative past)
ayons cassé (imperative past)
ayez cassé (imperative past)
se casser (pronominal)

ce n’est pas en cassant le thermomètre qu’on fait tomber la fièvre

on ne fait pas d’omelette sans casser des œufs

tant va la cruche à l’eau qu’à la fin elle se casse

Se dit lorsqu’une mousse retombe après avoir été battue ou remuée trop énergiquement, ce qui la liquéfie en brisant les bulles d’air qu’elle contient et en chassant l’air de l’émulsion.

Mais ne fouette pas tant les blancs en neige, malheureux ! Tu vas les casser !


coucher

(XIIᵉ siècle) De l’ancien français couchier, colchier, dérivé ^([1]) du latin collocare (« placer dans »), avec le préfixe con-, de locare (« placer »), dérivé de locus (« lieu »).

coucher (infinitive present)
avoir couché (infinitive past)
en couchant (gerund present)
en ayant couché (gerund past)
couchant (participle present)
couché (participle past)
je couche (indicative present)
tu couches (indicative present)
il/elle/on couche (indicative present)
nous couchons (indicative present)
vous couchez (indicative present)
ils/elles couchent (indicative present)
j’ai couché (indicative past multiword-construction)
tu as couché (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a couché (indicative past multiword-construction)
nous avons couché (indicative past multiword-construction)
vous avez couché (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont couché (indicative past multiword-construction)
je couchais (indicative imperfect)
tu couchais (indicative imperfect)
il/elle/on couchait (indicative imperfect)
nous couchions (indicative imperfect)
vous couchiez (indicative imperfect)
ils/elles couchaient (indicative imperfect)
j’avais couché (indicative pluperfect)
tu avais couché (indicative pluperfect)
il/elle/on avait couché (indicative pluperfect)
nous avions couché (indicative pluperfect)
vous aviez couché (indicative pluperfect)
ils/elles avaient couché (indicative pluperfect)
je couchai (indicative past)
tu couchas (indicative past)
il/elle/on coucha (indicative past)
nous couchâmes (indicative past)
vous couchâtes (indicative past)
ils/elles couchèrent (indicative past)
j’eus couché (indicative past anterior)
tu eus couché (indicative past anterior)
il/elle/on eut couché (indicative past anterior)
nous eûmes couché (indicative past anterior)
vous eûtes couché (indicative past anterior)
ils/elles eurent couché (indicative past anterior)
je coucherai (indicative future)
tu coucheras (indicative future)
il/elle/on couchera (indicative future)
nous coucherons (indicative future)
vous coucherez (indicative future)
ils/elles coucheront (indicative future)
j’aurai couché (indicative future perfect)
tu auras couché (indicative future perfect)
il/elle/on aura couché (indicative future perfect)
nous aurons couché (indicative future perfect)
vous aurez couché (indicative future perfect)
ils/elles auront couché (indicative future perfect)
que je couche (subjunctive present)
que tu couches (subjunctive present)
qu’il/elle/on couche (subjunctive present)
que nous couchions (subjunctive present)
que vous couchiez (subjunctive present)
qu’ils/elles couchent (subjunctive present)
que j’aie couché (subjunctive past)
que tu aies couché (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait couché (subjunctive past)
que nous ayons couché (subjunctive past)
que vous ayez couché (subjunctive past)
qu’ils/elles aient couché (subjunctive past)
que je couchasse (subjunctive imperfect)
que tu couchasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on couchât (subjunctive imperfect)
que nous couchassions (subjunctive imperfect)
que vous couchassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles couchassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse couché (subjunctive pluperfect)
que tu eusses couché (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût couché (subjunctive pluperfect)
que nous eussions couché (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez couché (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent couché (subjunctive pluperfect)
je coucherais (conditional present)
tu coucherais (conditional present)
il/elle/on coucherait (conditional present)
nous coucherions (conditional present)
vous coucheriez (conditional present)
ils/elles coucheraient (conditional present)
j’aurais couché (conditional past)
tu aurais couché (conditional past)
il/elle/on aurait couché (conditional past)
nous aurions couché (conditional past)
vous auriez couché (conditional past)
ils/elles auraient couché (conditional past)
couche (imperative present)
couchons (imperative present)
couchez (imperative present)
aie couché (imperative past)
ayons couché (imperative past)
ayez couché (imperative past)
se coucher (pronominal)

übernachten

Loger la nuit en quelque endroit en y prenant du repos

untergehen

(Pronominal) Passer sous l’horizon de l’ouest, en parlant des astres

avoir un nom à coucher dehors avec un billet de logement

coucher des couleurs

étendre des couleurs avec le pinceau l’une à côté de l’autre, avant de les fondre

papier couché

papier qui a reçu une couche de plâtre ou de kaolin pour le rendre plus sensible à l’impression

tige couchée

tige qui ne s’élève pas, qui reste étendue sur la terre

comme on fait son lit, on se couche

il faut s’attendre au bien ou au mal qu’on s’est préparé par la conduite qu’on a tenue, par les mesures qu’on a prises


nature

(1119) Du latin natura (« le fait de la naissance, état naturel et constitutif des choses, caractère, cours des choses, ensemble des êtres et des choses »), venant lui même de nascor (« naître, provenir »).

Non assaisonné. — Note d’usage : Il est dans ce sens invariable en genre et en nombre.

Bœuf nature : Bœuf simplement bouilli.

Riz nature : Riz sans sauce.


dureté

(XIIIᵉ siècle) Dérivé de dure, avec le suffixe -té.

hardness

Rudesse, insensibilité, inhumanité, extrême sévérité.

durezza

Capacité d’un matériau à résister à la déformation ou à la pénétration d'un corps plus dur.

dureté d’oreille

difficulté à entendre, commencement de surdité

Caractéristique organoleptique d'un aliment qui conditionne les modifications de structure au cours de la mastication ou de la cuisson


croustillon

(Date à préciser) Du verbe croustiller ou de croustille (« petite croûte »). Référence nécessaire

Ölkugeln

(1) Beignet frit des foires et kermesses.

Beignet frit, le plus souvent saupoudré de sucre glace, que l’on achète sur les foires et les kermesses.

Les croustillons sont-ils de la pâtisserie ? interroge Mᵉ Pascaud qui, après avoir donné lecture de la liste des gâteaux permis et interdits n’y trouve trace aucune des fameux croustillons. Il tranche donc ainsi la question: Les croustillons sont une spécialité locale. Or les spécialités locales doivent, en vertu même des prescriptions de la loi, faire l’objet d’un arrêté préfectoral au cas où elles devraient être considérées comme pâtisserie, et comme nul arrêté n'a jusqu'ici visé les croustillons, M. Boufïard pouvait donc et peut donc encore, à l’heure actuelle, en vendre chaque jour de la semaine.

Dans de nombreux domaines, comme les boutiques de confiserie, les fritures, les marchands de croustillons, aucune évolution ni aucun changement notable n'est à signaler. […]; les croustillons les plus renommés sont achetés chez Clarembaux, Janssens, Stam et Samanon.

Yves Moreau, « IIIᵉ partie : Le XXᵉ siècle », dans Foires et forains en Wallonie: magie foraine d'autrefois, Musée de la Vie Wallonne, Liège : Éditions Mardaga, 1989, page 114

C’est parce que c’est toujours la foire que vous nous parlez de croustillons ?

Guy Fontaine, Les mots wallons, volume 1, 1996

Et puis une douzaine de croustillons peut facilement régaler une famille pour un prix tout doux. Peut-être aussi une des raisons de son succès normand.

Le paradis des gourmands de la Foire Saint-Michel au Havre… Et si c’était chez chez Milot ?, Paris-Normandie, 16 septembre 2019


chemiser

chemiser (infinitive present)
avoir chemisé (infinitive past)
en chemisant (gerund present)
en ayant chemisé (gerund past)
chemisant (participle present)
chemisé (participle past)
je chemise (indicative present)
tu chemises (indicative present)
il/elle/on chemise (indicative present)
nous chemisons (indicative present)
vous chemisez (indicative present)
ils/elles chemisent (indicative present)
j’ai chemisé (indicative past multiword-construction)
tu as chemisé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a chemisé (indicative past multiword-construction)
nous avons chemisé (indicative past multiword-construction)
vous avez chemisé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont chemisé (indicative past multiword-construction)
je chemisais (indicative imperfect)
tu chemisais (indicative imperfect)
il/elle/on chemisait (indicative imperfect)
nous chemisions (indicative imperfect)
vous chemisiez (indicative imperfect)
ils/elles chemisaient (indicative imperfect)
j’avais chemisé (indicative pluperfect)
tu avais chemisé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait chemisé (indicative pluperfect)
nous avions chemisé (indicative pluperfect)
vous aviez chemisé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient chemisé (indicative pluperfect)
je chemisai (indicative past)
tu chemisas (indicative past)
il/elle/on chemisa (indicative past)
nous chemisâmes (indicative past)
vous chemisâtes (indicative past)
ils/elles chemisèrent (indicative past)
j’eus chemisé (indicative past anterior)
tu eus chemisé (indicative past anterior)
il/elle/on eut chemisé (indicative past anterior)
nous eûmes chemisé (indicative past anterior)
vous eûtes chemisé (indicative past anterior)
ils/elles eurent chemisé (indicative past anterior)
je chemiserai (indicative future)
tu chemiseras (indicative future)
il/elle/on chemisera (indicative future)
nous chemiserons (indicative future)
vous chemiserez (indicative future)
ils/elles chemiseront (indicative future)
j’aurai chemisé (indicative future perfect)
tu auras chemisé (indicative future perfect)
il/elle/on aura chemisé (indicative future perfect)
nous aurons chemisé (indicative future perfect)
vous aurez chemisé (indicative future perfect)
ils/elles auront chemisé (indicative future perfect)
que je chemise (subjunctive present)
que tu chemises (subjunctive present)
qu’il/elle/on chemise (subjunctive present)
que nous chemisions (subjunctive present)
que vous chemisiez (subjunctive present)
qu’ils/elles chemisent (subjunctive present)
que j’aie chemisé (subjunctive past)
que tu aies chemisé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait chemisé (subjunctive past)
que nous ayons chemisé (subjunctive past)
que vous ayez chemisé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient chemisé (subjunctive past)
que je chemisasse (subjunctive imperfect)
que tu chemisasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on chemisât (subjunctive imperfect)
que nous chemisassions (subjunctive imperfect)
que vous chemisassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles chemisassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse chemisé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses chemisé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût chemisé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions chemisé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez chemisé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent chemisé (subjunctive pluperfect)
je chemiserais (conditional present)
tu chemiserais (conditional present)
il/elle/on chemiserait (conditional present)
nous chemiserions (conditional present)
vous chemiseriez (conditional present)
ils/elles chemiseraient (conditional present)
j’aurais chemisé (conditional past)
tu aurais chemisé (conditional past)
il/elle/on aurait chemisé (conditional past)
nous aurions chemisé (conditional past)
vous auriez chemisé (conditional past)
ils/elles auraient chemisé (conditional past)
chemise (imperative present)
chemisons (imperative present)
chemisez (imperative present)
aie chemisé (imperative past)
ayons chemisé (imperative past)
ayez chemisé (imperative past)

Tapisser une plaque de cuisson ou les parois d’un moule, à l’aide d’un papier cuisson ou d’une couche de préparation (caramel, glace, gelée, meringue, biscuits, laitue, feuille de chou, crêpes, etc.) afin de démouler facilement la préparation ou lui donner une belle présentation ou une certaine tenue.

Chemisez de papier sulfurisé le moule beurré, avant de faire cuire votre quatre-quart.

Pour les aumonières, chemisez une tasse avec le saumon mariné puis remplissez l’intérieur avec la préparation.


napper

napper (infinitive present)
avoir nappé (infinitive past)
en nappant (gerund present)
en ayant nappé (gerund past)
nappant (participle present)
nappé (participle past)
je nappe (indicative present)
tu nappes (indicative present)
il/elle/on nappe (indicative present)
nous nappons (indicative present)
vous nappez (indicative present)
ils/elles nappent (indicative present)
j’ai nappé (indicative past multiword-construction)
tu as nappé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a nappé (indicative past multiword-construction)
nous avons nappé (indicative past multiword-construction)
vous avez nappé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont nappé (indicative past multiword-construction)
je nappais (indicative imperfect)
tu nappais (indicative imperfect)
il/elle/on nappait (indicative imperfect)
nous nappions (indicative imperfect)
vous nappiez (indicative imperfect)
ils/elles nappaient (indicative imperfect)
j’avais nappé (indicative pluperfect)
tu avais nappé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait nappé (indicative pluperfect)
nous avions nappé (indicative pluperfect)
vous aviez nappé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient nappé (indicative pluperfect)
je nappai (indicative past)
tu nappas (indicative past)
il/elle/on nappa (indicative past)
nous nappâmes (indicative past)
vous nappâtes (indicative past)
ils/elles nappèrent (indicative past)
j’eus nappé (indicative past anterior)
tu eus nappé (indicative past anterior)
il/elle/on eut nappé (indicative past anterior)
nous eûmes nappé (indicative past anterior)
vous eûtes nappé (indicative past anterior)
ils/elles eurent nappé (indicative past anterior)
je napperai (indicative future)
tu napperas (indicative future)
il/elle/on nappera (indicative future)
nous napperons (indicative future)
vous napperez (indicative future)
ils/elles napperont (indicative future)
j’aurai nappé (indicative future perfect)
tu auras nappé (indicative future perfect)
il/elle/on aura nappé (indicative future perfect)
nous aurons nappé (indicative future perfect)
vous aurez nappé (indicative future perfect)
ils/elles auront nappé (indicative future perfect)
que je nappe (subjunctive present)
que tu nappes (subjunctive present)
qu’il/elle/on nappe (subjunctive present)
que nous nappions (subjunctive present)
que vous nappiez (subjunctive present)
qu’ils/elles nappent (subjunctive present)
que j’aie nappé (subjunctive past)
que tu aies nappé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait nappé (subjunctive past)
que nous ayons nappé (subjunctive past)
que vous ayez nappé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient nappé (subjunctive past)
que je nappasse (subjunctive imperfect)
que tu nappasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on nappât (subjunctive imperfect)
que nous nappassions (subjunctive imperfect)
que vous nappassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles nappassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse nappé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses nappé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût nappé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions nappé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez nappé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent nappé (subjunctive pluperfect)
je napperais (conditional present)
tu napperais (conditional present)
il/elle/on napperait (conditional present)
nous napperions (conditional present)
vous napperiez (conditional present)
ils/elles napperaient (conditional present)
j’aurais nappé (conditional past)
tu aurais nappé (conditional past)
il/elle/on aurait nappé (conditional past)
nous aurions nappé (conditional past)
vous auriez nappé (conditional past)
ils/elles auraient nappé (conditional past)
nappe (imperative present)
nappons (imperative present)
nappez (imperative present)
aie nappé (imperative past)
ayons nappé (imperative past)
ayez nappé (imperative past)

Recouvrir d’une nappe de sauce ou de crème.

Couper la selle d’agneau en tranches fines, les dresser sur un plat chaud et napper avec la cuisson montée au beurre.

300 recettes Avec les jeunes restaurateurs de France, Brunétoile, 1986, 5e édition, janvier 1989, page 201


infuser

infuser (infinitive present)
avoir infusé (infinitive past)
en infusant (gerund present)
en ayant infusé (gerund past)
infusant (participle present)
infusé (participle past)
j’infuse (indicative present)
tu infuses (indicative present)
il/elle/on infuse (indicative present)
nous infusons (indicative present)
vous infusez (indicative present)
ils/elles infusent (indicative present)
j’ai infusé (indicative past multiword-construction)
tu as infusé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a infusé (indicative past multiword-construction)
nous avons infusé (indicative past multiword-construction)
vous avez infusé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont infusé (indicative past multiword-construction)
j’infusais (indicative imperfect)
tu infusais (indicative imperfect)
il/elle/on infusait (indicative imperfect)
nous infusions (indicative imperfect)
vous infusiez (indicative imperfect)
ils/elles infusaient (indicative imperfect)
j’avais infusé (indicative pluperfect)
tu avais infusé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait infusé (indicative pluperfect)
nous avions infusé (indicative pluperfect)
vous aviez infusé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient infusé (indicative pluperfect)
j’infusai (indicative past)
tu infusas (indicative past)
il/elle/on infusa (indicative past)
nous infusâmes (indicative past)
vous infusâtes (indicative past)
ils/elles infusèrent (indicative past)
j’eus infusé (indicative past anterior)
tu eus infusé (indicative past anterior)
il/elle/on eut infusé (indicative past anterior)
nous eûmes infusé (indicative past anterior)
vous eûtes infusé (indicative past anterior)
ils/elles eurent infusé (indicative past anterior)
j’infuserai (indicative future)
tu infuseras (indicative future)
il/elle/on infusera (indicative future)
nous infuserons (indicative future)
vous infuserez (indicative future)
ils/elles infuseront (indicative future)
j’aurai infusé (indicative future perfect)
tu auras infusé (indicative future perfect)
il/elle/on aura infusé (indicative future perfect)
nous aurons infusé (indicative future perfect)
vous aurez infusé (indicative future perfect)
ils/elles auront infusé (indicative future perfect)
que j’infuse (subjunctive present)
que tu infuses (subjunctive present)
qu’il/elle/on infuse (subjunctive present)
que nous infusions (subjunctive present)
que vous infusiez (subjunctive present)
qu’ils/elles infusent (subjunctive present)
que j’aie infusé (subjunctive past)
que tu aies infusé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait infusé (subjunctive past)
que nous ayons infusé (subjunctive past)
que vous ayez infusé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient infusé (subjunctive past)
que j’infusasse (subjunctive imperfect)
que tu infusasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on infusât (subjunctive imperfect)
que nous infusassions (subjunctive imperfect)
que vous infusassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles infusassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse infusé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses infusé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût infusé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions infusé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez infusé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent infusé (subjunctive pluperfect)
j’infuserais (conditional present)
tu infuserais (conditional present)
il/elle/on infuserait (conditional present)
nous infuserions (conditional present)
vous infuseriez (conditional present)
ils/elles infuseraient (conditional present)
j’aurais infusé (conditional past)
tu aurais infusé (conditional past)
il/elle/on aurait infusé (conditional past)
nous aurions infusé (conditional past)
vous auriez infusé (conditional past)
ils/elles auraient infusé (conditional past)
infuse (imperative present)
infusons (imperative present)
infusez (imperative present)
aie infusé (imperative past)
ayons infusé (imperative past)
ayez infusé (imperative past)

Placer un aliment dans un liquide, généralement bouillant, pour en extraire les principes solubles.

Les médecins prescrivaient leurs ordonnances en mauvais latin et y faisaient entrer par routine une multitude de drogues simples ou composées que l’apothicaire infusait, décoctait, triturait, pulvérisait et mélangeait de mille manières à l’aide de mille procédés minutieux.

Gustave de Closmadeuc, « La Pharmacie à Vannes avant la Révolution », dans le Bulletin de la Société Polymathique du Morbihan, année 1861,J.-M. Galles, Vannes, 1862, page 21


couper

Dérivé de coup avec le suffixe -er : proprement « séparer par un coup ». (XIᵉ siècle) colper du latin tardif colpus. (1610) Mélanger à un autre liquide. (1637) Couper une balle au jeu de paume. (1861) Couper à (une corvée, par exemple).

couper (infinitive present)
avoir coupé (infinitive past)
en coupant (gerund present)
en ayant coupé (gerund past)
coupant (participle present)
coupé (participle past)
je coupe (indicative present)
tu coupes (indicative present)
il/elle/on coupe (indicative present)
nous coupons (indicative present)
vous coupez (indicative present)
ils/elles coupent (indicative present)
j’ai coupé (indicative past multiword-construction)
tu as coupé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a coupé (indicative past multiword-construction)
nous avons coupé (indicative past multiword-construction)
vous avez coupé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont coupé (indicative past multiword-construction)
je coupais (indicative imperfect)
tu coupais (indicative imperfect)
il/elle/on coupait (indicative imperfect)
nous coupions (indicative imperfect)
vous coupiez (indicative imperfect)
ils/elles coupaient (indicative imperfect)
j’avais coupé (indicative pluperfect)
tu avais coupé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait coupé (indicative pluperfect)
nous avions coupé (indicative pluperfect)
vous aviez coupé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient coupé (indicative pluperfect)
je coupai (indicative past)
tu coupas (indicative past)
il/elle/on coupa (indicative past)
nous coupâmes (indicative past)
vous coupâtes (indicative past)
ils/elles coupèrent (indicative past)
j’eus coupé (indicative past anterior)
tu eus coupé (indicative past anterior)
il/elle/on eut coupé (indicative past anterior)
nous eûmes coupé (indicative past anterior)
vous eûtes coupé (indicative past anterior)
ils/elles eurent coupé (indicative past anterior)
je couperai (indicative future)
tu couperas (indicative future)
il/elle/on coupera (indicative future)
nous couperons (indicative future)
vous couperez (indicative future)
ils/elles couperont (indicative future)
j’aurai coupé (indicative future perfect)
tu auras coupé (indicative future perfect)
il/elle/on aura coupé (indicative future perfect)
nous aurons coupé (indicative future perfect)
vous aurez coupé (indicative future perfect)
ils/elles auront coupé (indicative future perfect)
que je coupe (subjunctive present)
que tu coupes (subjunctive present)
qu’il/elle/on coupe (subjunctive present)
que nous coupions (subjunctive present)
que vous coupiez (subjunctive present)
qu’ils/elles coupent (subjunctive present)
que j’aie coupé (subjunctive past)
que tu aies coupé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait coupé (subjunctive past)
que nous ayons coupé (subjunctive past)
que vous ayez coupé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient coupé (subjunctive past)
que je coupasse (subjunctive imperfect)
que tu coupasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on coupât (subjunctive imperfect)
que nous coupassions (subjunctive imperfect)
que vous coupassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles coupassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse coupé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses coupé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût coupé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions coupé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez coupé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent coupé (subjunctive pluperfect)
je couperais (conditional present)
tu couperais (conditional present)
il/elle/on couperait (conditional present)
nous couperions (conditional present)
vous couperiez (conditional present)
ils/elles couperaient (conditional present)
j’aurais coupé (conditional past)
tu aurais coupé (conditional past)
il/elle/on aurait coupé (conditional past)
nous aurions coupé (conditional past)
vous auriez coupé (conditional past)
ils/elles auraient coupé (conditional past)
coupe (imperative present)
coupons (imperative present)
coupez (imperative present)
aie coupé (imperative past)
ayons coupé (imperative past)
ayez coupé (imperative past)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Nattes à chat-couper.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-couper.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lou Ch. (BiblioCanet66)-couper.wav

abhauen

Diviser un corps continu avec quelque chose de tranchant

atallar

Prendre un raccourci, aller par le chemin le plus court

Mêler un liquide avec un autre de force moindre. Absolument, y mêler de l’eau.

Couper son vin avec de l’eau.

Couper son vin, couper du lait.


frémir

Du latin fremere (« faire entendre un bruit sourd, retentir, murmurer, frémir »), devenu *fremīre en latin vulgaire.

frémir (infinitive present)
avoir frémi (infinitive past)
en frémissant (gerund present)
en ayant frémi (gerund past)
frémissant (participle present)
frémi (participle past)
je frémis (indicative present)
tu frémis (indicative present)
il/elle/on frémit (indicative present)
nous frémissons (indicative present)
vous frémissez (indicative present)
ils/elles frémissent (indicative present)
j’ai frémi (indicative past multiword-construction)
tu as frémi (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a frémi (indicative past multiword-construction)
nous avons frémi (indicative past multiword-construction)
vous avez frémi (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont frémi (indicative past multiword-construction)
je frémissais (indicative imperfect)
tu frémissais (indicative imperfect)
il/elle/on frémissait (indicative imperfect)
nous frémissions (indicative imperfect)
vous frémissiez (indicative imperfect)
ils/elles frémissaient (indicative imperfect)
j’avais frémi (indicative pluperfect)
tu avais frémi (indicative pluperfect)
il/elle/on avait frémi (indicative pluperfect)
nous avions frémi (indicative pluperfect)
vous aviez frémi (indicative pluperfect)
ils/elles avaient frémi (indicative pluperfect)
je frémis (indicative past)
tu frémis (indicative past)
il/elle/on frémit (indicative past)
nous frémîmes (indicative past)
vous frémîtes (indicative past)
ils/elles frémirent (indicative past)
j’eus frémi (indicative past anterior)
tu eus frémi (indicative past anterior)
il/elle/on eut frémi (indicative past anterior)
nous eûmes frémi (indicative past anterior)
vous eûtes frémi (indicative past anterior)
ils/elles eurent frémi (indicative past anterior)
je frémirai (indicative future)
tu frémiras (indicative future)
il/elle/on frémira (indicative future)
nous frémirons (indicative future)
vous frémirez (indicative future)
ils/elles frémiront (indicative future)
j’aurai frémi (indicative future perfect)
tu auras frémi (indicative future perfect)
il/elle/on aura frémi (indicative future perfect)
nous aurons frémi (indicative future perfect)
vous aurez frémi (indicative future perfect)
ils/elles auront frémi (indicative future perfect)
que je frémisse (subjunctive present)
que tu frémisses (subjunctive present)
qu’il/elle/on frémisse (subjunctive present)
que nous frémissions (subjunctive present)
que vous frémissiez (subjunctive present)
qu’ils/elles frémissent (subjunctive present)
que j’aie frémi (subjunctive past)
que tu aies frémi (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait frémi (subjunctive past)
que nous ayons frémi (subjunctive past)
que vous ayez frémi (subjunctive past)
qu’ils/elles aient frémi (subjunctive past)
que je frémisse (subjunctive imperfect)
que tu frémisses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on frémît (subjunctive imperfect)
que nous frémissions (subjunctive imperfect)
que vous frémissiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles frémissent (subjunctive imperfect)
que j’eusse frémi (subjunctive pluperfect)
que tu eusses frémi (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût frémi (subjunctive pluperfect)
que nous eussions frémi (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez frémi (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent frémi (subjunctive pluperfect)
je frémirais (conditional present)
tu frémirais (conditional present)
il/elle/on frémirait (conditional present)
nous frémirions (conditional present)
vous frémiriez (conditional present)
ils/elles frémiraient (conditional present)
j’aurais frémi (conditional past)
tu aurais frémi (conditional past)
il/elle/on aurait frémi (conditional past)
nous aurions frémi (conditional past)
vous auriez frémi (conditional past)
ils/elles auraient frémi (conditional past)
frémis (imperative present)
frémissons (imperative present)
frémissez (imperative present)
aie frémi (imperative past)
ayons frémi (imperative past)
ayez frémi (imperative past)

quiver

Faire entendre une succession de petits bruits, de tremblements.

come to a boil

(Cuisine) En parlant d’un liquide, être presque en ébullition, et produire un son léger.

gruseln

Être pris d’une sorte de tremblement causé par la surprise, la peur, le froid.

tremble

(Sens figuré) Être en proie à une vive agitation, sous l’effet de quelque sentiment, de quelque passion

L’eau frémit dans la bouilloire.


ciseler

(XIIIᵉ siècle) De l’ancien français ciseler.

ciseler (infinitive present)
avoir ciselé (infinitive past)
en ciselant (gerund present)
en ayant ciselé (gerund past)
ciselant (participle present)
ciselé (participle past)
je ciselle (indicative present)
tu ciselles (indicative present)
il/elle/on ciselle (indicative present)
nous ciselons (indicative present)
vous ciselez (indicative present)
ils/elles cisellent (indicative present)
j’ai ciselé (indicative past multiword-construction)
tu as ciselé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a ciselé (indicative past multiword-construction)
nous avons ciselé (indicative past multiword-construction)
vous avez ciselé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont ciselé (indicative past multiword-construction)
je ciselais (indicative imperfect)
tu ciselais (indicative imperfect)
il/elle/on ciselait (indicative imperfect)
nous ciselions (indicative imperfect)
vous ciseliez (indicative imperfect)
ils/elles ciselaient (indicative imperfect)
j’avais ciselé (indicative pluperfect)
tu avais ciselé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait ciselé (indicative pluperfect)
nous avions ciselé (indicative pluperfect)
vous aviez ciselé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient ciselé (indicative pluperfect)
je ciselai (indicative past)
tu ciselas (indicative past)
il/elle/on cisela (indicative past)
nous ciselâmes (indicative past)
vous ciselâtes (indicative past)
ils/elles ciselèrent (indicative past)
j’eus ciselé (indicative past anterior)
tu eus ciselé (indicative past anterior)
il/elle/on eut ciselé (indicative past anterior)
nous eûmes ciselé (indicative past anterior)
vous eûtes ciselé (indicative past anterior)
ils/elles eurent ciselé (indicative past anterior)
je cisellerai (indicative future)
tu ciselleras (indicative future)
il/elle/on cisellera (indicative future)
nous cisellerons (indicative future)
vous cisellerez (indicative future)
ils/elles ciselleront (indicative future)
j’aurai ciselé (indicative future perfect)
tu auras ciselé (indicative future perfect)
il/elle/on aura ciselé (indicative future perfect)
nous aurons ciselé (indicative future perfect)
vous aurez ciselé (indicative future perfect)
ils/elles auront ciselé (indicative future perfect)
que je ciselle (subjunctive present)
que tu ciselles (subjunctive present)
qu’il/elle/on ciselle (subjunctive present)
que nous ciselions (subjunctive present)
que vous ciseliez (subjunctive present)
qu’ils/elles cisellent (subjunctive present)
que j’aie ciselé (subjunctive past)
que tu aies ciselé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait ciselé (subjunctive past)
que nous ayons ciselé (subjunctive past)
que vous ayez ciselé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient ciselé (subjunctive past)
que je ciselasse (subjunctive imperfect)
que tu ciselasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on ciselât (subjunctive imperfect)
que nous ciselassions (subjunctive imperfect)
que vous ciselassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles ciselassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse ciselé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses ciselé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût ciselé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions ciselé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez ciselé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent ciselé (subjunctive pluperfect)
je cisellerais (conditional present)
tu cisellerais (conditional present)
il/elle/on cisellerait (conditional present)
nous cisellerions (conditional present)
vous ciselleriez (conditional present)
ils/elles ciselleraient (conditional present)
j’aurais ciselé (conditional past)
tu aurais ciselé (conditional past)
il/elle/on aurait ciselé (conditional past)
nous aurions ciselé (conditional past)
vous auriez ciselé (conditional past)
ils/elles auraient ciselé (conditional past)
ciselle (imperative present)
ciselons (imperative present)
ciselez (imperative present)
aie ciselé (imperative past)
ayons ciselé (imperative past)
ayez ciselé (imperative past)

beitel

Travailler avec le ciseau, le ciselet des ouvrages de bronze, d’or, d’argent, etc.

chop finely

(Cuisine) Couper (des herbes) finement, sans hacher.

La plupart des auteurs donnent une conjugaison en -èle (« je cisèle »), conformément à l’Académie, mais quelques autres (Verlac, notamment) donnent une conjugaison en -elle (« je ciselle »).

Inciser une pièce soit pour en faciliter la cuisson, soit pour qu'elle ne se déchire pas sous l'action de la chaleur.

Ciseler un poisson, une viande.

Mélangez les œufs, la farine de matza, l’ail, le gingembre haché finement, l’huile de coco, les herbes ciselées finement, le shot d’huile et d’eau.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 28 novembre 2022, page 14


foncer

Le sens de « courir vers, charger », est proprement une variante de fondre sur, d’après foncer (« mettre un fond ») et des expressions comme « y aller à fond ».

foncer (infinitive present)
avoir foncé (infinitive past)
en fonçant (gerund present)
en ayant foncé (gerund past)
fonçant (participle present)
foncé (participle past)
je fonce (indicative present)
tu fonces (indicative present)
il/elle/on fonce (indicative present)
nous fonçons (indicative present)
vous foncez (indicative present)
ils/elles foncent (indicative present)
j’ai foncé (indicative past multiword-construction)
tu as foncé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a foncé (indicative past multiword-construction)
nous avons foncé (indicative past multiword-construction)
vous avez foncé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont foncé (indicative past multiword-construction)
je fonçais (indicative imperfect)
tu fonçais (indicative imperfect)
il/elle/on fonçait (indicative imperfect)
nous foncions (indicative imperfect)
vous fonciez (indicative imperfect)
ils/elles fonçaient (indicative imperfect)
j’avais foncé (indicative pluperfect)
tu avais foncé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait foncé (indicative pluperfect)
nous avions foncé (indicative pluperfect)
vous aviez foncé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient foncé (indicative pluperfect)
je fonçai (indicative past)
tu fonças (indicative past)
il/elle/on fonça (indicative past)
nous fonçâmes (indicative past)
vous fonçâtes (indicative past)
ils/elles foncèrent (indicative past)
j’eus foncé (indicative past anterior)
tu eus foncé (indicative past anterior)
il/elle/on eut foncé (indicative past anterior)
nous eûmes foncé (indicative past anterior)
vous eûtes foncé (indicative past anterior)
ils/elles eurent foncé (indicative past anterior)
je foncerai (indicative future)
tu fonceras (indicative future)
il/elle/on foncera (indicative future)
nous foncerons (indicative future)
vous foncerez (indicative future)
ils/elles fonceront (indicative future)
j’aurai foncé (indicative future perfect)
tu auras foncé (indicative future perfect)
il/elle/on aura foncé (indicative future perfect)
nous aurons foncé (indicative future perfect)
vous aurez foncé (indicative future perfect)
ils/elles auront foncé (indicative future perfect)
que je fonce (subjunctive present)
que tu fonces (subjunctive present)
qu’il/elle/on fonce (subjunctive present)
que nous foncions (subjunctive present)
que vous fonciez (subjunctive present)
qu’ils/elles foncent (subjunctive present)
que j’aie foncé (subjunctive past)
que tu aies foncé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait foncé (subjunctive past)
que nous ayons foncé (subjunctive past)
que vous ayez foncé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient foncé (subjunctive past)
que je fonçasse (subjunctive imperfect)
que tu fonçasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on fonçât (subjunctive imperfect)
que nous fonçassions (subjunctive imperfect)
que vous fonçassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles fonçassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse foncé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses foncé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût foncé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions foncé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez foncé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent foncé (subjunctive pluperfect)
je foncerais (conditional present)
tu foncerais (conditional present)
il/elle/on foncerait (conditional present)
nous foncerions (conditional present)
vous fonceriez (conditional present)
ils/elles fonceraient (conditional present)
j’aurais foncé (conditional past)
tu aurais foncé (conditional past)
il/elle/on aurait foncé (conditional past)
nous aurions foncé (conditional past)
vous auriez foncé (conditional past)
ils/elles auraient foncé (conditional past)
fonce (imperative present)
fonçons (imperative present)
foncez (imperative present)
aie foncé (imperative past)
ayons foncé (imperative past)
ayez foncé (imperative past)

Garnir de pâte un moule ou une plaque à gâteau.

Piquez votre foie de veau de gros lard assaisonné; foncez une braisière de bardes de lard; mettez-y le foie avec des carottes, un bouquet garni, des oignons, […].

Alexandre Dumas, Grand dictionnaire de cuisine, Paris : Alphonse Lemerre, 1873, page 565

Charlotte au café à la Vierge.
Foncez un moule à charlotte avec des biscuits à la cuiller, ou mieux poussez à la poche : […].

Édouard Hélouis, Les royal-diners : guide du gourmet, contenant des menus pour chaque saison, avec la manière de les préparer et des conseils sur le service de la table, Paris : chez Charles Noblet, 1878, page 288


blondir

blondir (infinitive present)
avoir blondi (infinitive past)
en blondissant (gerund present)
en ayant blondi (gerund past)
blondissant (participle present)
blondi (participle past)
je blondis (indicative present)
tu blondis (indicative present)
il/elle/on blondit (indicative present)
nous blondissons (indicative present)
vous blondissez (indicative present)
ils/elles blondissent (indicative present)
j’ai blondi (indicative past multiword-construction)
tu as blondi (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a blondi (indicative past multiword-construction)
nous avons blondi (indicative past multiword-construction)
vous avez blondi (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont blondi (indicative past multiword-construction)
je blondissais (indicative imperfect)
tu blondissais (indicative imperfect)
il/elle/on blondissait (indicative imperfect)
nous blondissions (indicative imperfect)
vous blondissiez (indicative imperfect)
ils/elles blondissaient (indicative imperfect)
j’avais blondi (indicative pluperfect)
tu avais blondi (indicative pluperfect)
il/elle/on avait blondi (indicative pluperfect)
nous avions blondi (indicative pluperfect)
vous aviez blondi (indicative pluperfect)
ils/elles avaient blondi (indicative pluperfect)
je blondis (indicative past)
tu blondis (indicative past)
il/elle/on blondit (indicative past)
nous blondîmes (indicative past)
vous blondîtes (indicative past)
ils/elles blondirent (indicative past)
j’eus blondi (indicative past anterior)
tu eus blondi (indicative past anterior)
il/elle/on eut blondi (indicative past anterior)
nous eûmes blondi (indicative past anterior)
vous eûtes blondi (indicative past anterior)
ils/elles eurent blondi (indicative past anterior)
je blondirai (indicative future)
tu blondiras (indicative future)
il/elle/on blondira (indicative future)
nous blondirons (indicative future)
vous blondirez (indicative future)
ils/elles blondiront (indicative future)
j’aurai blondi (indicative future perfect)
tu auras blondi (indicative future perfect)
il/elle/on aura blondi (indicative future perfect)
nous aurons blondi (indicative future perfect)
vous aurez blondi (indicative future perfect)
ils/elles auront blondi (indicative future perfect)
que je blondisse (subjunctive present)
que tu blondisses (subjunctive present)
qu’il/elle/on blondisse (subjunctive present)
que nous blondissions (subjunctive present)
que vous blondissiez (subjunctive present)
qu’ils/elles blondissent (subjunctive present)
que j’aie blondi (subjunctive past)
que tu aies blondi (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait blondi (subjunctive past)
que nous ayons blondi (subjunctive past)
que vous ayez blondi (subjunctive past)
qu’ils/elles aient blondi (subjunctive past)
que je blondisse (subjunctive imperfect)
que tu blondisses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on blondît (subjunctive imperfect)
que nous blondissions (subjunctive imperfect)
que vous blondissiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles blondissent (subjunctive imperfect)
que j’eusse blondi (subjunctive pluperfect)
que tu eusses blondi (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût blondi (subjunctive pluperfect)
que nous eussions blondi (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez blondi (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent blondi (subjunctive pluperfect)
je blondirais (conditional present)
tu blondirais (conditional present)
il/elle/on blondirait (conditional present)
nous blondirions (conditional present)
vous blondiriez (conditional present)
ils/elles blondiraient (conditional present)
j’aurais blondi (conditional past)
tu aurais blondi (conditional past)
il/elle/on aurait blondi (conditional past)
nous aurions blondi (conditional past)
vous auriez blondi (conditional past)
ils/elles auraient blondi (conditional past)
blondis (imperative present)
blondissons (imperative present)
blondissez (imperative present)
aie blondi (imperative past)
ayons blondi (imperative past)
ayez blondi (imperative past)

Rissoler légèrement pour colorer à peine.

Blondir un oignon.

Ajouter de la farine à un corps gras chaud, jusqu’à coloration dorée et constitution d’un roux blond.