mandarin

(Siècle à préciser) Du portugais mandarim, dérivé — après altération suivant mandar (« mander, ordonner »), du latin mandare — du malais menteri, lui-même originaire du sanskrit मन्त्रिन्, mantrin (« ministre, conseiller »), dérivé de मन्त्र, mántra (« conseil, maxime, mantra »), avec le suffixe -इन्, -in.


cardinal

(1172) Du latin ecclésiastique cardinalis. Par analogie avec la couleur des robes rouges des cardinaux, le mot a donné le nom de la couleur, puis les noms de plantes et d'animaux ayant cette couleur.

Kir composé de 1/5 de crème de cassis et de 4/5 de vin rouge frais. (voir aussi, dans ce sens, communard)

Le kir au vin rouge de Bourgogne dit cardinal ou Communard.

Annie, Comment faire un kir traditionnel sur lacuisinedannie.com. Consulté le 6 juin 2018


amer

Liqueur apéritive fabriquée à partir de l’infusion de plantes amères.


tomate

(1598) Emprunt à l’espagnol tomatá (1532), tomate, lui-même emprunté au nahuatl classique tomatl. Il est peut-être issu d’une racine tomau (« croître, pousser »), ou de tomana (« gonfler »), ou bien du proto-nahuatl *toma- (« tomate »).

Attesté de manière isolée sous cette forme en 1598, puis tamati en 1718, tomata en 1743, et enfin tomate en 1765. La forme pomate, attestée isolément en 1672, semble être une erreur.

Le mot se répand au xviiiᵉ siècle et remplace les formes pomme d’amour (1549) et pomme dorée, pomme d’or (1672).

maladie des feuilles jaunes en cuillère de la tomate

Lorsque son père l'emmenait au café, c'était un « Quarante-Cinq » ou une « tomate », qu'il commandait.


cow-boy

Mot anglais cowboy,composé de cow (« vache ») et de boy (« garçon »).

cow-boys (plural)
cow-girl (feminine)
cowboy

Cowboy

Gardien de troupeau de vaches, ce mot étant associé au western


menthe

Du latin mentha (« menthe ») (variante de menta), issu du grec ancien μίνθα, míntha de même sens (variante de μίνθη, mínthê).

Est-ce que donner une menthe a une influence sur le pourboire que vous allez leur laisser?

James M. Blackford, Programmation Neuro Linguistique - Techniques de Persuasion, 2023, page 56


mimosa

(1602) Du latin des botanistes mimosa (« qui mime »), (mimosa étant le féminin de mimosus de mimus («le mime»)). Première attestation, en français, dans Histoire des drogues de Colin, traduction du latin De Herba Mimosa — (Garcia de Orta, Charles de L'Écluse, Aromatum, et simplicium aliquot medicamentorum apud indos nascentium historia). La plante originaire d’Australie (du genre Acacia) décrite par Garcia et L'Écluse est identique par l'aspect de ses feuilles et de ses fleurs à la sensitive (une fabacée) déjà connue des herboristes européens, laquelle porte ce nom du fait que ses feuilles se contractent lorsqu’on les touche.

Au sujet du genre masculin d'un nom en -a, Littré note :

L'Académie donne le genre féminin à ixia, mimosa, opuntia, et le genre masculin à acacia, beccabunga, cochléaria, dahlia, datura, hortensia, etc. Les botanistes donnent le genre masculin à toutes les plantes dont le nom se termine par a ; il serait à désirer que l'Académie suivît le même principe.

سنط عنبري

plante à fleurs jaunes, voir mimosa d’hiver

Cocktail à base de champagne (ou de vin mousseux) et de jus d’agrumes glacé, généralement du jus d’orange.


piment

(1121) De l’ancien français piment, de même origine que l’espagnol.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-piment.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lilie B. (BiblioCanet66)-piment.wav

Le piment était un mélange de vin, de miel et d'épices, irritant et échauffant, que du reste Pierre le Vénérable, abbé de Cluny, interdit au XIᵉ siècle à ses religieux.


café

(Vers 1610) Emprunté au turc kahve (désignant la boisson), peut-être par l’intermédiaire de l’italien caffè. Le turc vient de l’arabe قَهْوَةٌ (qahw@ũ) (« le vin en tant que stimulant de l’appétit »). On retrouve cette même origine dans son synonyme familier caoua.

Boisson, généralement bue chaude, de couleur noir-brun, réalisée à partir de cette poudre.

Quant au café, il procure une fièvre admirable ! Il entre dans le cerveau comme une ménade. À son attaque, l’imagination court échevelée, elle se met à nu, elle se tord, elle est comme une pythonisse ; et, dans ce paroxysme inspirateur, un poète jouit de ses facultés centuplées ; mais c’est l’ivresse de la pensée comme le vin amène l’ivresse du corps.

Honoré de Balzac, Voyage de Paris à Java, 1832, réédition Gallimard, collection Folio, page 39

Ils aiment bien vivre après avoir bien travaillé ; un verre de vin ou de cognac ne leur fait pas peur, et ils se paient assez souvent le café, le pousse-café et le reste.

Émile Thirion, La Politique au village, page 135, Fischbacher, 1896

Hyacinthe ne prenait pas de café, qu’il appelait avec mépris un breuvage de concierge.

Émile Zola, Les Trois Villes : Paris, 1897

Elle prépara le café devant son amie, avec un grand soin, en versant l’eau bouillante goutte à goutte. Et dès qu’il en eut passé la valeur d’une tasse, elle ne voulut rien entendre : elle servit Catherine Chotard ; il fallut que celle-ci bût le premier café passé, qui est toujours le meilleur.

Charles-Louis Philippe, Dans la petite ville, 1910, réédition Plein Chant, pages 135-136

Aujourd’hui, je médite ; je me rappelle avoir été frappé, partout où je suis allé, d’apercevoir dans les débits, dès la première heure du matin, des masses de gens, hommes ou femmes, corsant leur café par des rasades d’eau-de-vie.

Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931

Le café est un breuvage qui fait dormir quand on n’en prend pas.

Mamie boit du thé noir au petit déjeuner, du thé parfumé à la bergamote. Même si je ne trouve pas ça terrible, ça a toujours l’air plus gentil que le café, qui est une boisson de méchant.

Muriel Barbery, L’élégance du hérisson, 2006, collection Folio, page 113


amaretto

Boisson alcoolisée italienne composée de liqueur d’amande et à base de noyaux d’abricot. Il est parfois ajouté au tiramisu.

Pour l’espuma de tiramisu : mélangez les jaunes d’œufs, la crème, le mascarpone, le sucre impalpable et l’amaretto.

Erik Verdonck, Pure Provence: Les recettes surprenantes de Wout Bru, 2006


coco

(1718) De coco (« noix de coco »), par analogie avec le lait sirupeux contenu dans la noix ou de coco (« garçon, type »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-coco.wav

Boisson faite avec de l’eau et du bois de réglisse.

Je sortais de Paris, où j’avais vu l’illumination du 15 août, le fourmillement sur les places, dans la fournaise poussiéreuse, les murs blancs, les figures actives, ravagées, les pauvres diables, servantes, ouvriers, qui venaient avaler une goutte de mauvais plaisir, faux comme du coco frelaté.

Hippolyte Taine, Carnets de voyage : Notes sur la province, 1863-1865, Hachette, 1897

Au pied du cavalier romain qui occupe l'angle droit du Champ de Mars, une vieille, accroupie au parapet, vendait des chaussons aux pommes et du coco. Le coco était dans une carafe coiffée d'un citron.

Anatole France, Pierre Nozière ; livre 1 : Enfance, chapitre I, 1899

Le jardinier aurait voulu savoir s’il y en avait encore beaucoup à passer, et il avait soif, car le soleil tapait. Alors tout d’un coup sa fille s’élançait comme d’une place assiégée, faisait une sortie, atteignait l’angle de la rue, et après avoir bravé cent fois la mort, venait nous rapporter, avec une carafe de coco, la nouvelle qu’ils étaient bien un mille qui venaient sans arrêter du côté de Thiberzy et de Méséglise.

Marcel Proust, Du côté de chez Swann, 1913

Car sa folle drôlerie n’est que l’envers d’une tapisserie aux nuances harmonieuses et il [Georges Courteline] vend la logique tantôt dans des verres de coco, tantôt dans de petites boîtes, cocassement ciselées.

Léon Daudet, Souvenirs littéraires – Devant la douleur, Grasset, 1915, réédition Le Livre de Poche, page 150

Une marchande de coco servait sa boisson dans un godet accroché par une ficelle à son tricycle.

Daniel Boulanger, Le jardin d'Armide, 1969, réédition Le Livre de Poche, 1980, pages 144-145

À la cantine, on buvait du coco, j’aimais bien ça, mais juste un verre pour tout le repas, fallait le faire durer.

François Cavanna, Les Ritals, Belfond, 1978, page 137

Te raconter surtout les Carambars d'antan et les Coco Boers
Et les vrais Roudoudous qui nous coupaient les lèvres
Et nous niquaient les dents
Et les Mistral Gagnants.

Renaud, extrait de la chanson Mistral gagnant, 1985


buse

_Bière artisanale brassée à Villars-Sainte-Croix dans le canton de Vaud en Suisse.

La buse est une bière helvétique d’inspiration britannique: peu alcoolisée, légère amertume, arômes fruités.


soda

(1840) De l’anglais soda (« soude, soude »), abréviation de soda-water, composé de water (« eau ») et de soda (« soude ») » (du latin médiéval qui a aussi donné le français soude). À l’origine, l’eau était gazéifiée grâce à du bicarbonate de soude.

Boisson généralement gazeuse et sucrée, composée d’eau, de sucre ou d’édulcorant, et de différents types d’extrait de plantes ou de fruits.

— Quand il se réveillera, il serait bon de lui faire boire une bouteille de soda.

Hector Malot, Un mariage sous le Second Empire, 1873

– Faites-nous porter à boire, Gianna, voulez-vous ? Un scotch and soda. Cela me changera les idées.

Edmonde Charles-Roux, Oublier Palerme, Grasset, 1966

Le frigo d’entreprise est une zone de non-droit où chaque jour disparaissent sandwichs, canettes de soda et skyr framboise.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 8 janvier 2024, page 10

Les cadres boivent également plus de jus de fruits et de légumes que les ouvriers (71 g/j contre 17 g/j), mais trois fois moins de sodas que les ouvriers (61 g/j contre 167 g/j) .

Pierre-Antoine Delhommais, Encore un peu de poutargue ?, Le Point nᵒ 2357, 9 novembre 2017

Une canette de 33 centilitres du soda couleur caramel contient l’équivalent de sept morceaux de sucre (35 grammes). A l’instar de la France en 2012, de nombreux pays adoptent d’ailleurs des « taxes soda » pour contrer ces tendances.

« Enquête sur la science sous influence des millions de Coca-Cola », Le Monde, 8 mai 2019


coca

Boisson gazeuse à base de cola ; abréviation de coca-cola. — Note : Au Québec, on dit plutôt un Coke.

Pour les demi-litres, des bouteilles de Fanta ou Coca vides feraient l'affaire, les boites de pilchard tenaient lieu de mesures pour les quarts de litre […].

António de Sousa, Les mémoires de deux mondes: Le second monde, Lyon : Éditions Baudelaire, 2021

Au café, elle prend des whisky-Coca, elle va le commander directement au bar avec nos Coca à nous, ma sœur et moi, elle dit que c’est du Coca. Comme si je ne voyais pas que ce n’était pas de la même couleur. Comme si je ne sentais pas l’odeur.

Constance Debré, Nom, Flammarion, Paris, 2022

Quand il ne s'agit pas de la marque Coca-Cola on peut utiliser coca mais aussi cola


allongé

Elle réapparaît au bout de deux minutes, pend son manteau à une patère, commande un allongé au serveur et vient s’asseoir devant Simon qui la dévisage en silence.


doucette

(Date à préciser) 1 : → voir douce et et du suffixe -ette (diminutif).

(Date à préciser) 2 : De l’occitan doceta.

Madame Emilia ! Un litre de chicha, de la bien forte pour nous, et un petit verre, de la doucette, pour le petit ami !

Luis Sepúlveda, Le Monde du bout du monde, 1989 ; traduit de l’espagnol du Chili par François Maspero, 1993, page 27


cercueil

(1547) Via l’ancien français sarqueu, du latin sarcophagus (« sarcophage »).

Boisson faite d’un mélange de fonds de bouteilles et destinée à s’enivrer.


lin

Boisson codéinée à visée psychotrope, considérée comme une drogue.

J'mixe le lin dans l’Fanta shokata, pas d'concu c'est désert comme au Qatar


chicha

Boisson d’Amérique du Sud, souvent fermentée, préparée principalement à partir de maïs.

Et sur cette remarque, chacun de rire et de boire quelques gouttes de chicha à la santé d’Orellie-Antoine Iᵉʳ, ex-roi d’Araucanie.

Jules Verne, Les Enfants du capitaine Grant - Partie 1 - Chapitre XI, 1868

À peine étaient-ils attablés à la posada devant une bouteille de chicha de maïs avec accompagnement d’épis de maïs grillés, de pain de maïs compact et brûlé, de bouillie de maïs et d’un fond d’assiette de carne guisada desséchée, un vrai festin, un vieillard parut dans l’encadrement de la porte.

Georges Arnaud, Le Salaire de la Peur, 1950

La chicha masticada est faite avec du maïs mastiqué puis recraché pour qu’il fermente.

Elle était arrêtée, moteur au ralenti, à Saledad, près de Guayana, pendant que le chauffeur buvait tranquillement un chicha à la taberna d’en face.

Roger Borniche, L’Archange, éditions Grasset et Fasquelle, 1978, chapitre 8


cidre

(Siècle à préciser) Du latin sicera (« boisson enivrante »), du grec σῑ́κερᾰ, traduction de la septante de l’hébreu שכר, šakhár (« s’enivrer »). Comparer à l’arabe سكر, sakar (« vin, boisson fermentée »). Le mot est devenu *cisera et a pris le sens spécialisé de « vin de pommes » en Normandie, de là dans le reste de la France.

cidre à deux trains

cidre fait avec des pommes d’espèces mêlées

Boisson faite par fermentation alcoolique de jus de pommes pressurées.

Alors il chercha l’oubli tour à tour dans le cidre normand, le poiré manceau, l’hydromel gaulois, le cognac français, le genièvre hollandais, le gin anglais, le wiskey écossais, le kirsch germain.

Au bout de 5 min, déglacez au vinaigre de cidre, puis mouillez votre bouillon en ajoutant un L d’eau (idéalement 1 L de bouillon végétal, réalisé au préalable avec les épluchures des légumes pour avoir un goût plus profond.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 28 novembre 2022, page 14

On fait du cidre dans quelques cantons des arrondissements de Rethel et de Vouziers ; la production annuelle, pour tout le département, est à peu près de 50.000 hectolitres, […].

Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 136

Le cidre aigrelet de la ferme arrosait ces mets peu recherchés, et j’ajoutais à cette liqueur débilitante quelques verres du vin qui se vendait dans l’île sous le nom pompeux de Bordeaux.

Jean Louis Armand de Quatrefages de Bréau, L’Archipel de Chausey, souvenirs d’un Naturaliste, Revue des Deux Mondes, tome 30, 1842

Il leur suffisait de tremper le bout des doigts dans une pipe de cidre ou une cuvée de vin pour changer cidre et vin en bouse liquide ; […].

Au XVIᵉ siècle encore, chez nos voisins la bière était la boisson du peuple et des domestiques « comme moins chère et plus commune » (Traité du Sidre, par Paulmier, 1573), et le cidre la boisson de luxe réservée aux maîtres. Nous avons vu qu’il en était tout différemment dans le Bas-Maine, à cette époque où le vin était appelé « Monsieur », et le cidre « Gilles du Pommain, breuvage de maczons ».

A. Angot, Le cidre, son introduction dans le pays de Laval, 1889

Hélas ! en même temps que la richesse, l’habitude de la distillation du cidre à domicile s’est répandue !

Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931


kamikaze

Du japonais 神風, kamikaze (« vent divin »). Ce terme fait référence aux vents qui sauvèrent le Japon d’une flotte d’invasion mongole en 1274 et en 1281.

Nom d’un cocktail à base de cointreau, de vodka et de citron.


sling

Sorte de cocktail de boissons alcooliques complétées d'eau chaude ou froide.

Les sours sont des daisies sans cordial d'orange. Les slings ajoutent de l'eau fraiche ou bouillante à l'une des trois liqueurs, cognac, gin, whisky : un peu de muscade, un zeste de citron. Les smashes sont des slings assaisonnés de menthe. Mais lorsqu'on arrive aux sangarees, diable! Un portés, un slout, un porto ? Sucre et muscade... Nul ne sait plus. On a perdu son latin.

L'Art vivant, vol. 37 à 48, éd. des Nouvelles littéraires, 1926, page 553


api

D’une langue quechua, sous la même forme, signifiant « épais, semi-liquide ».

Boisson à base de maïs violet traditionnelle de l’altiplano andin.


absinthe

(1546) Du latin absinthium, issu du grec ancien ἀψίνθιον, apsínthion.

Liqueur de couleur verte qu’on prépare en faisant infuser les feuilles de la plante dans de l’eau-de-vie.

Ils m’apprenaient aussi comment on édulcore une absinthe.

Alphonse Daudet, Le petit Chose, 1868, réédition Le Livre de Poche, page 90

Puis les praticiens bourrèrent d’étoupes trempées dans de l’absinthe les intestins et recousirent le tout avec une aiguille et du fil.

Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915

Au fond du vallon, sur la pierre que le poète appela « Pierre de la Rencontre », eut lieu la cérémonie de l’absinthe. Il avait en effet apporté dans une musette une fiole de ce poison (dixerat pater), une bouteille d’eau, et tout le nécessaire.
Avant de boire, il versa sur la pierre quelques gouttes du breuvage, en nous informant que c’était une libation de reconnaissance aux Dieux sylvestres ».

Marcel Pagnol, Le temps des secrets, 1960, collection Le Livre de Poche, pages 167-168

Rasé, en sabots et rêche tenue verdâtre, avec casquette de cuir coiffant sa calvitie, il passa de l’absinthe à l’abstinence, du péquet au piquet, de l’éthylisme à l’ascétisme.

Patrick Roegiers, « Verlaine, Paul », dans Le Mal du pays : Autobiographie de la Belgique, Éditions du Seuil, 2003

J’apprends que l’absinthe est fabriquée à base d’armoise. […] J’avais lu quelque part que l’absinthe, avec son mélange capiteux de fenouil et d’anis vert, était donnée aux troupes françaises au début du XIXe siècle pour prévenir la malaria. Les soldats revenaient en France avec un penchant pour “la fée verte”.

Deborah Levy, Ce que je ne veux pas savoir, traduction de l’anglais par Céline Leroy, Éditions du sous-sol, 2020, pages 18-19


arak

L’arak, c’est la « boisson nationale » du Liban.

Alexandre Najjar, Dictionnaire amoureux du Liban, 2014

Une pinte d’arak vous mettre l'âme en joie :

Auteur inconnu, Dix-neuf poèmes anciens, dans Anthologie de la poésie chinoise classique, sous la direction de Paul Demiéville 1962, page 91

Beaucoup préféraient l’arak, la vodka ou le vin, mais je n’observai aucune attitude disgracieuse, les plus éméchés se contentant d’accompagner en sourdine les musiciens engagés par le maître de céans, un joueur de târ, un virtuose du zarb, un flûtiste.

Amin Maalouf, Samarcande, Lattès, 1988, réédition Le Livre de Poche, 2016, page 198


chocolat au lait

(Date à préciser) De chocolat et lait, car il est adjoint du lait au chocolat.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-chocolat au lait.wav

Milchschokolade

1. (Confiserie) Chocolat contenant du lait

Kakao

2. Boisson à base de lait rajouté du cacao

Boisson à base de lait dans lequel on a ajouté du cacao.

Chocolat au lait. Il se fait comme celui à l’eau, si ce n’est qu’on délaie le chocolat dans du lait qui doit être bon, & qu’il ne faut pas le laisser monter par-dessus la chocolatiere.

Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation dans la bibliothèque Wikisource , entrée « CHOCOLAT », Lottin le Jeune, 1772, page 161

J’ai pour habitude de prendre tous les matins une tasse de chocolat au lait. Cette nourriture simple, mais substantielle, me soutient jusqu’à l’heure de midi, et me donne les forces nécessaires pour entreprendre mon voyage à mon bureau.

Joseph Poisle Desgranges, Voyage à mon bureau, aller et retour dans la bibliothèque Wikisource , Chapitre II « Le chocolat », 1861


flip

(1716) de l'anglais flip (« boisson chaude et sucrée à base de bière »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Baptiste C. (BiblioCanet66)-flip.wav

Boisson normande, alcoolisée et chaude composée à parts égales de cidre doux et de calvados, sucrée avec du miel.

S’il a pris un chaud-froid, elle trouvera du cidre, de l’eau-de-vie ; elle lui fera un flip, comme sa mère : avec du poivre et des clous de girofle.

Georges Coulonges, Les sabots de Paris, Presses de la Cité, 2003 ; édition utilisée : collection Pocket, 2005, page 113

Cocktail à base de porto, de sucre et de jaunes d’œufs.

(En apposition)''Cependant, une serveuse s'approche et le jeune homme commande :
— Deux portos flips.

Jean-Paul Sartre, Les jeux sont faits, “Un établissement mondain dans le parc” ; Éditions Gallimard, coll. Folio nᵒ 2805, Paris, 2019, p. 77


pulque

Jus d'agave (aguamiel) fermenté, qui est employé comme boisson au Mexique.

Elle n'osait rien dire quand on nous faisait boire du pulque le samedi pour nous saoûler.

Catherine Paysan, Nous autres, les Sanchez, Denoël, 1961, réédition Le Livre de Poche, 1966, chapitre V, page 119.

Les jours de fête
Quand les indiens et les vaqueros s’enivrent de whisky et de pulque
Dorypha danse
Au son de la guitare mexicaine
Habaneras si entraînantes
Qu’on vient de plusieurs lieues pour l’admirer

Blaise Cendrars, « Far West », Du monde entier au cœur du monde, Poésie/Gallimard, 2006, page 154

Qu’on pense seulement à l’art de la cuisine au Mexique : à tous les ingrédients qui ont été créés ici et répandus dans le monde, de la cacahuète au chocolat, des haricots et du maïs au piment et à ses trente variétés, à la tomate, à l’avocat, au pulque et au tequila.

J.M.G. Le Clézio, « Mexique, la magie de la mémoire », Le Monde, 13 mars 2009

Des représentations murales semblaient figurer des consommations de pulque, et l’on avait également trouvé des récipients pouvant corroborer l'idée d'une telle consommation.

Hervé This, L’alcool, préhispanique aussi, Pour la Science, 23 janvier 2015


ric

(Date à préciser) Par apocope de ricard.


dry

Cocktail composé de vermouth blanc et sec mélangé à du gin.

Lors d'un cocktail offert par une grande maison d'édition à l'occasion du cinquantenaire de sa fondation. On s'est vus entre deux portes, entre deux dry.

Jo {Barnais, Mort aux ténors, chapitre XI, Série noire, Gallimard, 1956, page 101

Avec quelques dry de trop dans le nez il lui est arrivé de piquer un somme tandis qu'on lui présentait des modèles…

Edmonde Charles-Roux, Oublier Palerme, Grasset, 1966

La décoration également, raffinée et l’atmosphère y est conviviale autour de cocktails connus et reconnus comme un dry Martini, un daïquiri, une margarita, un bloody-mary, un cuba-libre, une piña-colada…, mais aussi des cocktails sans alcool, un apéritif classique avec une très intéressante carte de whiskies et de champagnes.

guide Petit Futé, Un été en Pyrénées-Atlantiques 2020

Jouant des coudes et des épaules dans la foule compacte qui sirote debout ses dry et ses whiskey-sour, Arthur s’approche du fond de la salle, espérant des précisions : sur quelle scène joue Elizabeth et dans quel dessein Getulio l’aiguille-t-il vers elle après tant d’années ?

Michel Déon, La cour des grands, Gallimard, 1996, page 287


twist

(1959) De l’anglais twist (« tordre »), la danse était caractérisée par des rotations alternatives du bassin et des jambes, genoux fléchis, qui nécessitaient une torsion du tronc pour conserver les épaules en ligne.

twist

Type de chanson et de danse des années 1960.

Cocktail à base de bière et de sirop de citron.

Servez-moi un twist.


eggnog

(Date à préciser) De l’anglais eggnog, de même sens.

Sorte de lait de poule, boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d’œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on sert traditionnellement le soir de Noël.


amazone

Du latin Amazon, via son pluriel Amazones, beaucoup plus fréquent, du grec Ἀμαζών, Amazṓn.

L’étymologie ἀ-, a- privatif + μαζός, mazós (« sein »), variante de μαστός, mastós, est considérée comme fantaisiste, et reliée au mythe du sein droit qui serait coupé pour mieux tirer à l’arc.

Ce nom viendrait du vieux perse *hamazan- (« combattant ensemble »), selon le linguiste et philologue Calvert Watkins.

(1779) Le nom d’amazone fut appliqué pour la première fois par le naturaliste français Georges-Louis Leclerc de Buffon, dans son Histoire naturelle des oiseaux, aux espèces de psittaciformes rappelant les perroquets et nichant pour la plupart dans les forêts tropicales d’Amazonie, d’où le nom choisi par Buffon.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Christelle P. (BiblioCanet66)-amazone.wav

амазонка

Femme faisant partie de tribus guerrières où aucun homme n’était admis

amazonska haljina

Robe, ordinairement de drap, que les femmes portent pour monter à cheval

monter en amazone

monter à cheval, en se tenant assis sur la selle avec les deux jambes du côté gauche

Peut être utilisé avec une majuscule (Amazone) pour mettre en avant le fait qu’on donne un caractère générique au mot.

Faire son absinthe à l’amazone.


anisette

Liqueur spiritueuse, aromatisée avec de l’essence d’anis.

Avec trois ou quatre sous par jour, un Andalou peut vivre splendidement ; pour cette somme, il aura du pain très blanc, une énorme tranche de pastèque et un petit verre d’anisette ; son logement ne lui coûtera que la peine d’étendre son manteau par terre sous quelque portique ou quelque arche de pont.

Théophile Gautier, Voyage en Espagne, 1840, édition Charpentier, 1859

Pour se consoler, elle achetait un litre d’anisette, elle buvait le soir des petits verres avec sa fille, tandis qu’Antoine retournait au café. C’était là leur débauche.

Bibi-la-Grillade se leva pour aller lui chercher un verre d’anisette.

De même aussi, il y a des digestifs médicamenteux et des digestifs hygiéniques. Je citerai, parmi les premiers, l'usage, immédiatement après le repas; d'une infusion chaude d’anis, d’angélique, de menthe, d’une cuillerée à café d’anisette, de curaçao ou d’élixir de Garus, dans une tasse à thé d’eau chaude, […].

Jean-Baptiste Fonssagrives, Le rôle des mères dans les maladies des enfants, ou, Ce qu'elles doivent savoir pour seconder le médecin, Paris : chez L. Hachette & Cie et chez Victor Masson & fils, 1868, page 307

Tenez, la semaine dernière, rue de Puteaux, on m’appelle, j’accours ; je trouve le malade trépassé et, auprès du lit, la famille qui finissait tranquillement une bouteille d’anisette achetée la veille pour satisfaire un caprice du moribond.

Guy de Maupassant, En famille, dans La maison Tellier, 1891, réédition Le Livre de Poche, page 142

Dès que le garçon leur eut servi des petits verres de bourgeoise anisette, à défaut de kummel, Hyacinthe, qui venait de reconnaître Pierre et son frère Guillaume, dont il avait eu les fils pour condisciples à Condorcet, se pencha, nomma ce dernier à l’oreille de Rosemonde.

Émile Zola, Les Trois Villes : Paris, 1897

L’affaire fit beaucoup de bruit. À l’heure de l’anisette, les officiers de l’état-major en discutaient !

Bachaga Boualam, Les Harkis au service de la France, France-Empire, 1963, page 47

Henri Seroka nous offrit l’apéritif, et dans une odeur d’anisette, nous tirâmes des plans pour la nuit.

Patrick Modiano, Livret de famille, Gallimard, collection Folio, 1977, page 142


arquebuse

De l’allemand Hakenbüchsecomposé de Haken (« crochet ») et de Büchse (« arme à feu »).

La boisson, appelée anciennement « eau d'arquebuse », était censée guérir les blessures faites par les coups d'arquebuses et les armes à feu.

Boisson alcoolisée préparée par macération et distillation de plantes.

Marie Martin : Oh oh ! vous n’êtes pas bien mon père…
Le moine : Non pas tellement, j’ai les jambes tout mollettes.
Marie Martin : Attendez, vous allez boire un verre d’arquebuse.
Le moine : Merci, ça me les rendra pour me remettre en route.

dialogue du film L’Auberge rouge, film de Claude Autant-Lara, 1951

Selon certaines sources l’arquebuse ne serait plus commercialisée.


babeurre

Composé de bas et de beurre. Comme les « bas morceaux », le babeurre est un sous-produit du beurre.

Liqueur séreuse et blanche que laisse le lait quand sa partie grasse est convertie en beurre, utilisée comme boisson et ingrédient pour différents mets.

On étala ses provisions : elles étaient frugales : trois œufs durcis, du fromage séché fort dur, et du pain de seigle. Jacquot et moi, nous avions de la vieille brebis en bœuf-à-la-mode, du fromage durci et un pain salé pétri avec du babeurre, que les paysans aiment beaucoup.

Nicolas-Edme Restif de La Bretonne, Monsieur Nicolas ou Le cœur humain dévoilé, première époque, 1796-1797

À l’arrivée dans les grandes agglomérations, loin des centres de production, le babeurre se prête mal à la stérilisation par la chaleur. Industriellement, néanmoins, on prépare des babeurres concentrés et même des poudres de babeurre.

M. H. Martel, Sur la valeur alimentaire du lait écrémé et du babeurre, première époque, Le concours médical, 09/02/1941


brûlerie

(XVᵉ siècle) Du moyen français brullerie.Dérivé de brûler, avec le suffixe -erie. Le sens de « distillerie » et d'« atelier de torréfaction » apparaît dès le XVIIIᵉ siècle.

Et avons le suisdit compaignon de Gaule les chivaliers escuiers et burgois promis en bone foy et sus nos honeurs que du dit artillerie et abillementz de guerre ne sera fait ne souffre estre fait nulle brulleries rumperies transportement nautre destruccion queconques.

Rôles des Échiquiers de Normandie, 1417-1418, page 264-265

Crime de trahiſon, meurtre, guetter chemin, aſſaſſinat, brûlerie de maiſons, rapt de femmes, & autres biens.

Michel Sauvageau, pour la réformation de la Coutume de Bretagne, 1710

Et l'Eau-de-Vie qu'il a fait façonner dans la brûlerie de la veuve Hamelin étant deſtinée, comme le Vin dont elle, eſt provenuë, pour ſon uſage & de ſa Famille, & n'en faiſant aucun commerce en gros ou en détail, il ne devoit pas être aſſujetty au droit annuel.

Conseil d'État de France, du conseil d'État qui déboute le nommé Tinvin de son opposition à l'arrêt du 15 mai 1722 par lequel il a été condamné au paiement de l'annuel des vins qu'il a fait convertir en eau-de-vie dans la brulerie de la Veuve Hamelin, 1723

On appelle en Saintonge & en Angoumois, brûlerie, l'endroit deſtiné à brûler ou diſtiller les vins ; & brûleur, l'ouvrier qui diſtille.

François Rozier, la fermentation des vins et de la meilleure manière de faire de l'eau-de-vie, 1770

Distillerie d'alcool, principalement d’eau-de-vie.

Avant d'établir une brûlerie, il est prudent de s'assurer, par des expériences faites en petit, combien, d'une mesure déterminée de vin, il est possible de retirer d'eau-de-vie au titre, et de celle au-dessous.

Antoine Augustin Parmentier, L'Art de faire les eaux-de-vie, Delalain Fils, Paris, 1801, page 93


chartreuse

(Nom commun 4) (Adjectif) (1857) Par ellipse et substantivation de l’adjectif dans la locution liqueur chartreuse (« liqueur fabriquée par les moines chartreux ») → voir bénédictine.

Renée buvait son café à petits coups et se permettait même un verre de chartreuse.

On allait là, chaque soir, vers onze heures, comme au café, simplement.
Ils s’y retrouvaient à six ou huit, toujours les mêmes, non pas des noceurs, mais des hommes honorables, des commerçants, des jeunes gens de la ville ; et l’on prenait sa chartreuse en lutinant quelque peu les filles, ou bien on causait sérieusement avec Madame, que tout le monde respectait.

Guy de Maupassant, La Maison Tellier, Albin Michel, 1881, réédition Le Livre de Poche, page 9

En matinée de foulard blanc, sale et fripée, les cheveux retenus sur le haut de la tête par un peigne mis de travers, les coudes sur la table, Gabrielle fumait une cigarette et sirotait un verre de chartreuse.

Sers-moi un verre de chartreuse… j’ai le cœur sens dessus dessous… ça me remettra… de la verte, tu sais… la jaune est trop fade.

Fortuné du Boisgobey, Double-Blanc, tome 2, Paris : chez Plon & Nourrit, 1889, page 70

Pourtant, un garçon parut. Il descendait du premier étage, il semblait fort affairé, fouillant un buffet pour réunir quelques petits gâteaux secs sur une assiette. Et il finit par servir aux deux frères des petits verres de chartreuse.

Je roulai dans un papier, avec la paire de bas de soie, un petit carafon qui contenait de la chartreuse jaune.

Sidonie-Gabrielle Colette, Le Képi, Fayard, 1943 ; réédition Le Livre de Poche, 1968, page 39


chicorée

(Siècle à préciser) Du latin cichoreum ou cichorium.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-chicorée.wav

Boisson faite par la décoction ou l’infusion de cette racine torréfiée.

Réveil de tous les matins. Chicorée de tous les matins. Le quotidien qui recommence. Malgré sa longue blouse de ménagère, Mariette, aujourd’hui, semblait disposée à ne rien faire.

Lucie Delarue-Mardrus, Peaux d’lapins dans la bibliothèque Wikisource , Éditions de la Frégate, 1944, pages 81-88


infusion

Du latin infusio (« infusion »), de infundere (« verser dedans »).

infusion

(Sens figuré) Manière dont certaines facultés surnaturelles sont infuses dans l’âme.

Résultat de l’action d’infuser.
Boisson obtenue par le processus.


julep

De l’arabe جلاب, julâb lui-même du persan گلاب, gul-âb, gul signifiant rose et âb, eau. Son premier sens est donc littéralement : eau de rose.

Ellipse de mint julep, cocktail originaire du sud des États-Unis, constitué notamment de feuilles de menthe écrasées et accompagné ou non d'alcool.

À ton âge, je buvais un julep le dimanche matin et deux ou trois malheureux cocktails en semaine. Mon père me giflait, non pas à cause du julep qu’il me préparait lui-même (en écrasant la menthe d’abord, bien entendu, il faut être fou pour faire autrement), il me giflait quand je sentais le gin.

Julien Green, Moïra, 1950, réédition Le Livre de Poche, page 41


maintien

De maintenir, du latin populaire manutenere (« tenir avec la main »).

Boisson également mélangée de cidre et d’eau.

[…]; en gén. on appelle Maintien (mitoyen) le cidre également mélangé de cidre et d'eau.

Édouard Le Héricher, Normandie scandinave: ou, Glossaire des éléments scandinaves du patois normand, Avranches : Imprimerie Henri Tribouillard, 1861, page 82


marquise

(Date à préciser)Dérivé de marquis, avec le suffixe -ise.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-marquise.wav

Boisson à base de vin blanc ou de vin de Champagne avec addition d’eau de Seltz et de jus de citron, présentée dans une grande coupe.

Je trouvai nombreuse et joyeuse compagnie autour d’une « marquise » au champagne dont toutes mes nièces, en grande tenue, cheveux bouffants et cravates de ruban rose prenaient très bien leur part malgré des cris, de petites grimaces ravissantes qui ne trompaient personne.

Alphonse Daudet, Nabab, Charpentier, 1878, page 291


maté

(Date à préciser) De l’espagnol mate, lui même du quechua mate qui désigne non pas l'infusion mais la calebasse utilisée pour la boire.

Infusion des feuilles séchées de cette plante.

Donne-moi un cigare et du maté.

Prosper Mérimée, Le Carrosse du Saint-Sacrement, 1829

Le colonel se leva à cinq heures et, le poncho sur le pyjama, se fit bouillir un peu d’eau sur une lampe à alcool. Dès qu’il eut absorbé quelques matés, il se dirigea vers un paravent en peau de cheval qui dissimulait sa machine à coudre et sa guitare.

Jules Supervielle, Le Voleur d’enfants, 1926, page 44

Bigua pouvait rester des heures à fumer, à prendre du maté, le chalumeau d’argent à ses lèvres et sans se retourner une seule fois.

Jules Supervielle, Le voleur d’enfants, Gallimard, 1926, réédition Folio, page 48

Il trouva le Loup de San Pablo en train de boire un maté dans la cuisine.

Luis Sepúlveda, Le Champion, nouvelle du recueil Rendez-vous d’amour dans un pays en guerre. Traduit de l’espagnol (Chili) par François Gaudry. 1997

Le maté passe à la ronde.

Imane Humaydane Younes, Mûriers sauvages


moka

De l’arabe المخا, al-Mûkha, nom d’un port du Yémen (Mocha), d’où le moka était exporté : Du café de Moka, ou du moka.

Un moka garni d’un chapeau de lait moussé, saupoudré de chocolat et cannelle.


orangeade

Dérivé de orange, avec le suffixe -ade sur le modèle de limonade.

Boisson qui se fait avec du jus d’orange, du sucre et de l’eau.

c’est la mode aujourd’hui de prévenir ainsi la soif : les uns prennent de l’orangeade ou de l’eau de limon, les autres de l’eau de mélisse.

Mais elle avait pris la route avant l'aube et sous l’orage. Pour voir sa fille, pour l'entendre, pour ne pas l’inquiéter. Après avoir bu son orangeade...

Caroline Pascal, Juste une orangeade, Les Éditions de l'Observatoire/ Humensis, 2018


orgeat

(XIVᵉ siècle)Dérivé de orge, avec le suffixe -at. Cette boisson se préparait autrefois avec une décoction d’orge.

Sorte de boisson rafraîchissante, faite avec de l’eau, du sucre et une émulsion d’amandes.

Sirop d’orgeat ou orgeade.

La bebida de almendra blanca (amandes blanches) est une boisson délicieuse, inconnue en France où l’on avale, sous prétexte d’orgeat, je ne sais quelles abominables mixtures médicinales.

Théophile Gautier, Voyage en Espagne, 1840, édition Charpentier, 1859

Je me gonflais de sirop d'orgeat. Il y avait dans un coin une console avec des carafes où l'on pouvait aller se servir. Puis je m'asseyais. Ce blanc douceâtre me tournait un peu sur le cœur. Je n'étais pas encore en âge d'intéresser les grandes jeunes filles d'orgeat amidonné, d'orgeat de soie et d'orgeat de peau, qui venaient également tourner autour des carafes, moins pour le sirop que pour de furtives caresses de doigts, avec les cavaliers qui les saluaient et leur tendaient les verres.

Courir, courir au réfectoire pour y chercher les rafraîchissements – sirop d'orgeat en été, marsala en hiver – et des biscuits à l'amande amère que nous leur offrons au jardin.

Edmonde Charles-Roux, Oublier Palerme, Grasset, 1966


pigment

Du latin pigmentum (« couleur pour peindre »), de pingere (« peindre »).

Liqueur douce et riche composée de vin très épicé et adouci par le miel.

Oswald, mettez en perce le baril de notre vin le plus vieux ; servez sur la table le meilleur hydromel, l’ale la plus forte, le plus riche morat, le cidre le plus mousseux, les pigments les plus odorants.

Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820


postillon

(Date à préciser) Calque de l’italien postiglione, de posta. Tiré de poste dans le sens de « relais de chevaux », avec le suffixe -illon. référence nécessaire (pourquoi ? résoudre le problème)

Vin de table produit par la marque "Vin (puis Vins) du Postillon", créée en 1862.

Papa se tape quelques coups de postillon en causant du pays, de ceux qui sont morts et de ceux qui sont cocus, il rigole comme il sait rigoler, il s’essuie les yeux, se cale une chique pour affronter la nuit maintenant tombée.

François Cavanna, Les Ritals, Belfond, 1978, page 50


prunelle

(Date à préciser)Dérivé de prune, avec le suffixe -elle.

France (Nancy), avec schwa diacritique (<◌ᵊ>)

jouer de la prunelle

jeter des œillades, faire quelque signe des yeux

Les infirmiers partirent, non sans que Mme Maigret les eût régalés d’un verre de prunelle qu’elle préparait elle-même lorsque, l’été, elle passait les vacances dans le village d’Alsace dont elle était originaire.

Georges Simenon, Pietr-le-Letton, Fayard, 1931, réédition Le Livre de Poche, page 217

Dans la vie, monsieur Spitzweg ne supporte pas les alcools blanc. Mais dans les pages de Simenon, la prunelle est digeste, légère – c’est juste la prunelle des instants.

Philippe Delerm, Il avait plu tout le dimanche, Mercure de France, 1998, page 37


salep

Nous vivions à la grecque. Je déjeunais d'une tasse de salep, je dînais d'un plat de viande avec beaucoup d'olives et de poisson sec.

Edmond About, Le Roi des montagnes, 1857

Ka aima l’air mystérieux que le jeune garçon arborait. Ils se retirèrent jusque devant le Buffet moderne, célèbre dans le monde entier pour ses boissons sucrées et son salep.

Orhan Pamuk, Neige, traduit du turc par Jean-François Pérouse, Gallimard, collection Folio, 2005, pages 102-103

Le salep est utilisé par les Orientaux comme reconstituant.


tisane

(Siècle à préciser) Du moyen français tisane, l’ancien français tisene, tisane, du latin ptisana ou tisana (« orge mondé » puis « décoction d’orge »), du grec ancien πτισάνη, ptisánē (« brouet d’avoine »), la décoction d’orge étant, dans la médecine antique, un des principaux remèdes contre la fièvre et servait de base à des infusions ou décoctions de plantes ; au XIXᵉ siècle, le nom de tisane a été étendu à « tout liquide médicamenteux qui, contenant peu de parties actives, est destiné à former la boisson ordinaire d’un malade ».

Boisson obtenue par infusion, macération ou décoction de plantes sèches, généralement avec des vertus médicamenteuses.

Une tasse de tisane.

On lui fit boire quelques tasses de tisane rafraîchissante, dont la pharmacie végétale de Granite-house fournit les ingrédients.

Jules Verne, L’Île mystérieuse, Partie 2, Chapitre 12, 1875

Elle avait beau avaler des boules de gomme et des pâtes, s’ingurgiter des tisanes de mauve et des quatre-fleurs, des sirops calmants et des loochs, la toux ne s’en allait point.

Joris-Karl Huysmans, Les Sœurs Vatard, Chapitre XIV, 1879

La semaine suivante, Mme la directrice l’invita à venir boire chez elle une tisane anglaise qu’on appelait du thé.

Marcel Pagnol, Le Château de ma mère, 1958, collection Le Livre de Poche, page 230


trappiste

(Date à préciser)Dérivé de Trappe, avec le suffixe -iste, du nom de l’abbaye Notre-Dame de la Trappe, fondée en 1140 à Soligny-la-Trappe.

[…], je sus que je ne pourrais en avaler une bouchée, car j’en étais à expliquer pourquoi l’Orval est la seule trappiste à boire à température ambiante.

Amélie Nothomb, Ni d’Ève ni d’Adam, Albin Michel, Paris, 2007, p. 147


trappistine

(Date à préciser)Dérivé de trappiste, avec le suffixe -ine.

Liqueur fabriquée par les moines trappistes, ou les liqueurs imitées selon leur recette.

Il s’agit en réalité de la Trappistine, une liqueur produite par des moines trappistes comme la Bénédictine l’est par des bénédictins, la Chartreuse par les chartreux…

La Documentation Lyon et Rhône-Alpes, « Attrapistine et Electricine », dans Le Guichet du Savoir, 6 mars 2012 https://www.guichetdusavoir.org/question/voir/35245 texte intégral

Pour cette recette de Trappistine, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

« Trappistine », dans CuisineAZ, 2011 https://www.cuisineaz.com/recettes/trappistine-39192.aspx texte intégral

Ferroni Trappistine fait partie de la Série des Lumières de la maison Ferroni. Celle-ci nous propose de ressusciter des spiritueux oubliés. Cette recette de liqueur de plantes a été élaborée par des moines en 1863. Guillaume Ferroni l’a recréée à Aubagne, en Provence, avec de la menthe poivrée, de la mélisse, de l’absinthe, et une une touche de safran qui lui donne sa couleur.

« Ferroni Trappistine 40° », dans Rhum Attitude https://www.rhumattitude.com/cave/ferroni-trappistine-40/ texte intégral


vulnéraire

Du latin vulnerarius (« de blessures »).

Cordial ; Boisson tonique que l’on donne notamment à une personne venant de subir un traumatisme.

« On lui a donné un vulnéraire. »


quicher

(Nom) De l’arabe قشر, qšr (« écorce, parche [de grains de café] »).

(Verbe) De l’occitan quichar, apparenté à esquicher issu de l’occitan esquichar.

Boisson du Yémen faite à partir d'une infusion de parche grillées de graines de café.

À cet effet fait brûler le quicher sur des charbons ardents, on le met ensuite dans des vases plein d'eau, on le laisse sur le feu pendant une heure, temps nécessaire pour que le quicher soit bon.

Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy, Saint-Domingue, Éd. Arthus Bertrand, 1846

Une boisson très estimée que les Européens ne trouvent pas à leur goût et désignent sous le nom de café à la sultane. Cette boisson est appelée, du nom de la coque : Quicher. — (Jules Ballet, La Guadeloupe, Éd. Imprimerie du gouvernement, 1896)


café au lait

De café et lait, car c’est un mélange des deux boissons.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lyokoï-café au lait.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café au lait.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Jules78120-café au lait.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lepticed7-café au lait.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-LoquaxFR-café au lait.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Jérémy-Günther-Heinz Jähnick-café au lait.wav

Milchkaffee

Boisson obtenue en mélangeant du café et du lait.

Il a voulu monter plus haut que l’échelle, disait-on à ceux qui plaignaient l’ex-garde-chasse, le chanoine rubicond à qui sa femme faisait son café au lait le matin, comme on l’a vu dans le récit des événements antérieurs.

Honoré de Balzac, Les Paysans, 1845, première partie, chapitre douzième

Comme toutes les vieilles filles — qui ont une gourmandise — elle aime son café au lait à l’adoration, — et il est bon, ma foi ! J’en ai les lèvres toutes grasses, et les joues toutes chaudes. C’est le même bol que celui où je trempais autrefois mon museau, en buvant des gorgées doubles parce que ma mère pouvait arriver et que ma mère ne voulait pas qu’on me gâtât en dehors d’elle ; — puis le café au lait, c’est mauvais pour les enfants « ça donne des glaires. »

Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889

Le goût du café au lait matinal nous apporte cette vague espérance d'un beau temps qui jadis si souvent, pendant que nous le buvions dans un bol de porcelaine blanche, crémeuse et plissée qui semblait du lait durci, quand la journée était encore intacte et pleine, se mit à nous sourire dans la claire incertitude du petit jour.


café crème

cafés crèmes (plural)
café-crème
café à la crème

Café dans lequel on ajoute un peu de crème fraîche ou un nuage de lait.

Eh bien : quand vient l’été dans la vallée, avec sa perpétuelle désolation de poussière, de taons et de lassitude, et que jamais au grand jamais les beaux messieurs endimanchés ne s’arrêtent avec leurs splendides autos au café Bellavista de Lunazzo pour y commander un café crème, une liqueur douce, une eau gazeuse, alors comme pour une revanche rageuse, chaque année on reparle du serpent.

Dino Buzzati, La Grosse Couleuvre, dans le recueil L’Écroulement de la Baliverna, 1958 ; traduit de l’italien par Michel Breitman, 1960, page 87

Dans le bistrot, elles commandèrent deux cafés crème et des croissants.

Henri Troyat, Les Eygletière. III. La Malandre, Flammarion, 1967, page 220


bistouille

Le mot a été aussi utilisé par Serge Quadruppani dans la traduction française du roman de Philip K. Dick Blade Runner aux éditions J’ai Lu (titre original Do Androids Dream Of Electric Sheep?) pour désigner « tous les objets qui ne servent à rien, les fouillis, les trucs inutiles, le courrier publicitaire, les boîtes d'allumettes vides, les papiers de chewing-gum et les journaux de la veille. »

Ce mot a fait partie intégrante du langage des poilus de la guerre de 1914-1918 ^([1]), lors de laquelle s’est produit un mixage des coutumes et des parlers locaux, en particulier sur les fronts du Nord-Pas de Calais. Il s’est répandu par la suite dans d’autres régions de France, au moins durant l’entre-deux-guerres, comme l’atteste notamment un Glossaire des patois et des parlers de l'Aunis et de la Saintonge (Aquitaine) datant de 1929 ^([2]).

Café chaud auquel on ajoute de l’eau-de-vie.

Au comptoir des cafés devant la tasse de bistouille du matin, dans la douce chaleur d'une cuisine devant le bol de chicorée posé sur la toile cirée, à la bibliothèque municipale où il va chercher quelques livres, il en rencontre qui lui confient sans réticence […] qu'ils rêvent d'un pays où les travailleurs sont au pouvoir […].

François Maspero, Des saisons au bord de la mer, I : Voir les falaises, Le Seuil, 2009

Avant d'atteindre le fond de sa tasse, Karl y vidait une forte dose de liqueur de feu, gnôle, cognac ou genièvre ; alors le café changeait de nom et devenait bistouille. Une fois la bistouille consommée, il ajoutait une seconde dose pour rincer la tasse.

Jean Anglade, Un cœur étranger, Presses de la Cité, 2010, chap.3

À l’autre bout de l’auge de refroidissement sortait l’extérieur du tube, d’où coulait un liquide qui devait être de l’alcool
— Je me demande à partir de quoi ils fabriquent leur bistouille, chuchota Vanninen à mon oreille, d’un air visiblement intéressé.

Arto Paasilinna, Prisonniers du paradis, 1974. Traduit du finnois par Antoine Chalvin, 1996, p. 121.


frappé

Participe passé adjectivé puis substantivé de frapper.

L’emploi culinaire date de 1813 ^([1]) : tisane de champagne frappée de glace — (Étienne de Jouy, L’Hermite de la Chaussée d’Antin).

Un frappé rafraîchissant pour soirées chaudes.

Un frappé à la fraise.


masanga

Sorte de bière congolaise à base de canne à sucre.

Un peu plus loin, nous abordons pour boire un coup de masanga. Le masanga est une bière dont la base est la canne à sucre. Cette boisson est excellente quand elle est fraîche, mais ne se conserve pas. Au reste, dans les endroits où on la fabrique, on peut, chaque jour, s'en procurer de la nouvelle.

Alexis-Marie Gochet, La barbarie africaine et les missions catholiques dans l'Afrique équatoriale: contenant particulièrement les actes des martyrs nègres de l'Ouganda, Paris : Procure Générale, 1891, page 175

Les boissons comprennent l'eau que l'indigène puise à la rivière ou aux sources, le malafu ou vin de palme obtenu par l'incision du palmier, le masanga ou bière de canne à sucre obtenu par la réduction en pulpe de la canne à sucre dans le brassin et l'extraction du jus sucré par la presse à torsion, […].

Joseph Maes, Musée du Congo belge à Tervuren : Guide illustré du visiteur, Éditions Falk, 1937


TGV

(Sigle) Initiales de téquila, gin et vodka. Très probablement aussi par référence au train à grande vitesse, en raison de la vitesse à laquelle survient l’ivresse lors de la consommation d’une telle boisson.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Anonymât (Kvardek du)-TGV.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Visiteur Journée 2 - 28 (Madehub)-TGV.wav

Cocktail composé de tequila, de gin et de vodka à parts égales.

Ingrédients nécessaires à la préparation d’un TGV


smoothie

De l’anglais smoothie, dérivé de smooth (« onctueux »).

Boisson faite principalement à base de fruits frais mixés ou en jus, selon les fruits, parfois mélangés à du yaourt, lait, fromage blanc ou de la glace pilée.

Des clients lisent ensemble des magazines qu'ils ont achetés, en mangeant une glace ou en swipant un smoothie (jus de fruits mixés au yaourt ou à la glace).

Monique Eleb, La société des cafés à Los Angeles, Éditions de l'Imprimeur, 2004, p. 117

Les smoothies sont partout autour de nous : dans les bars à jus, dans les restaurants, dans nos supermarchés, et même dans les cafés !

Un smoothie ultranutritif, plein de protéines et de vitamines !

Catherine Bourgault, Texte-moi… ça presse!, 2017, page 63

Je commande toujours la même chose : du houmous allégé avec des graines germées et deux tranches de pain aux flocons d'avoine ([…]). Mais l'inconnue m'a encore devancée. Elle prend un smoothie au comptoir.

Sarai Walker, (In)visible, traduit de l'américain par Alexandre Guégan, Éditions Gallimard, 2017

Igor était tellement enthousiaste de son aspect rajeuni qu'il est devenu le paladin des smoothies verts dans notre famille. Le matin, il se réveillait tôt et il préparait 6 à 8 litres de smoothie qui duraient deux ou trois jours […].

Victoria Boutenko, Les vertus thérapeutiques des smoothies verts, Macro Éditions, 2016, 2020, chap. 4

Que l’on mange une banane, une poire ou un avocat en entier ou réduits en pièces dans un smoothie, on ingère la même quantité de fibres. En revanche, le fait de mixer les fibres, en les rendant plus petites, modifie la façon dont elles sont digérées, remarque Balazs Bajka, professeur de sciences nutritionnelles au King’s College de Londres.

Léa Polverini, Mixer des fruits dans un smoothie affecte-t-il leurs nutriments?, Slate, 10 août 2024

Pour accompagner ce menu primesautier, pourquoi ne pas goûter un smoothie pomme, carotte, céleri, aux vertus dépuratives ?

Bibliothèques gourmandes, Papilles / Association des bibliothèques gourmandes ; [dir. publ. Jacques Kériguy], page f125 , février 2019


sangria

De l’espagnol sangría, dérivé de sangre (« sang »), en raison de la couleur de la boisson (→ voir bischof).

Boisson alcoolisée à base de vin, de sucre et de morceaux de fruits et jus de fruits.


caoua

(Date à préciser) → voir café, originaire de l’arabe via le turc et sans doute l’italien.

En ce qui concerne caoua, on peut penser à un réimport direct, depuis l’Afrique du Nord de l’arabe قَهْوَةٌ (qahw@ũ) : café.

On se prend un p’ti caoua avant de reprendre le boulot ?

En attendant le caoua, on roule la cigarette, on bourre la pipe.

Henri Barbusse, Le feu : journal d'une escouade, Flammarion, 1916, p. 26.

Debout, Ninette ! il la houspille. Va nous préparer un bon caoua, ma poule, qu’autrement, mes idées font la colle.

San-Antonio, Béru-Béru, Éditions Fleuve noir, 1970, II, 8

Hamid, la molécule de caoua ingérée, reprit le fil de son récit.

Fouad Laroui, L’Invention de la natation sèche, dans le recueil L’Étrange Affaire du pantalon de Dassoukine, 2012, page 104

Et avec les bouleversements climatiques et les tensions géopolitiques, le caoua deviendra un jour un produit de luxe, prédisent certains experts.

Fabienne Loiseau, « Les alternatives au café, on a testé pour vous », reporterre.net , 3 février 2025 ; consulté le 7 février 2025


ava

Boisson alcoolisée préparée à partir de la racine anesthésiante et euphorisante de cette arbre et du lait de coco.

Le vieux prêtre, ami des Anglais, était presque constamment à bord : il s'était réduit au plus fâcheux état par l'habitude de boire de l'ava, ….

Jean-François de La Harpe, Abrégé de l'histoire générale des voyages, volume 29, Éd. Rudand, Lyon 1835


posset

Boisson faite d’un mélange de lait, œufs, bière et noix de muscade.

Posset. Petit lait, que l’on compose en faisant bouillir du lait : lorsqu’il bout, on y jette de la bière qui le fait tourner. On le coule à travers un linge quand il est tourné : ce qui est coagulé demeure dans le linge, et le petit lait passe dans un vaisseau mis dessous pour le recevoir. On donne ce petit lait dans les fièvres ardentes.

Au défaut d’eau de poulet, on peut substituer le posset, des décoctions d’orge ou d’avoine, qui tendent au même but; par ce secours, l’estomac ayant été chargé à diverses fois d’une grande quantité de liqueurs prises par haut & par bas, & son mouvement déterminé pour ainsi dire en sens contraire, l’acrimonie des humeurs se trouvera délayee, diminuée, & évacuée


repilé

Boisson produite en pilant de nouveau les pommes à cidre.

Il y a déjà longtemps que j’ai indiqué pour les mauvaises années ces essais à faire pour augmenter la force des repilés ou boissons destinées à la consommation intérieure dans les fermes.


pastis

De l'ancien occitan pastitz (« pâté, mélange ») ; plus avant, du latin populaire *pasticium, du latin pasta (« pâte ») ; il donne pastís en catalan et en occitan, pasticcio en italien et pastiche en français.

Le terme est attesté au début du XXᵉ siècle sous les graphies pastisse et pastis pour désigner une situation confuse ; il est employé peu après de manière argotique pour nommer la boisson anisée qui remplace l’absinthe, interdite au début du siècle. Le mot devient d'emploi courant lorsque Ricard inscrit sur sa bouteille « Le vrai pastis de Marseille ».

Boisson anisée typique du Sud de la France qui se boit augmentée d'eau fraîche.

Parce que, les pastis, c'est comme les seins d'une femme, un c'est pas assez et trois c'est trop.

Fernandel, cité par Raymond Castans, Fernandel m'a raconté, 1976

Ça me fait peine de ne plus boire le pastis bien frais, sous les platanes, de ne plus jouer aux boules avec vous…

Vous les féliciterez de ma part. Bravo à Frey et à ce marchand de pastis de Marseille, Pasqua je crois. Nous allons gagner les élections, et haut la main, je vous en fiche mon billet.

Dominique Jamet, Un traître, éditions Flammarion, 2008, chapitre 26

Certains plats restent à la carte toute l'année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d'aloyau à l'échalote, tête de veau sauce gribiche […].

Petit Futé Seine-et-Marne, 2008, page 103

Solubles dans le pastis pur, dont la concentration en alcool dépasse les 40 pour cent, les molécules d’anéthol sont insolubles dans le mélange eau-pastis.

Jean-Michel Courty et Édouard Kierlik, Se faire invisible, ou presque, Pour la Science, 1ᵉʳ octobre 2009


tari

(adjectif) Participe passé adjectivé du verbe tarir.

Dans le Dictionnaire analogique de la langue française de Boissière aux éditions Larousse en 1862, on trouve la variante orthographique tary et le synonyme soury.

Boisson alcoolisée faite à partir de la sève des cocotiers et de certains palmiers. On dit aussi vin de palme.

C'est alors qu'on ouvre aussi toutes les boutiques où l'on vend le tari, boisson tirée d'un arbre, qui est aussi douce que nos vins nouveaux.

Jean-François de La Harpe , Abrégé de l'histoire générale des voyages, tome 4, Éd. Ledoux et Tenré, paris 1816

Si l'on veut retirer du cocotier le tari, ou vin de palmier, nommé sur la côte de Coromandel kalou, il faut sacrifier les fruits lorsque le panicule est encore renfermé dans sa spathe.

ontbrion, Dictionnaire universel du commerce, de la banque et des manufactures, Éd. Delahaye, Paris 1851

Les cocotiers dont on fait distiller le tari par l'incision des bourgeons ne portent aucun fruit, parce que c'est de cette liqueur que le fruit se forme et se nourrit.

Jean-Batiste-Joseph Champagnac, Voyage autour du monde, Éd. Morizot, Paris 1858


espresso

(XXᵉ siècle) De l’italien espresso (« extrait par pression ou très vite, express »).

Café très corsé avec un fort arôme, obtenu en faisant passer rapidement de l’eau bouillante sous pression à travers du café finement moulu et torréfié.

Ils commandèrent deux espressos que le patron posa devant eux. Ses mains, qui étaient énormes et velues, tenaient délicatement les petites tasses ; elles ressemblaient à des bêtes apprivoisées, chaudes et rassurantes.

Francine Noël, Maryse, VLB Éditeur, 1983, page 137

Elle marcha dans la rue, pour le plaisir, s’offrit même la courte fantaisie d’un espresso pris en terrasse. Un rayon de soleil se faufilait jusqu'à sa table. Elle ferma les yeux.

Jean-Noël Blanc, L’inauguration des ruines, Éditions Joëlle Losfeld, 2013, page 71


spruce-beer

De l’anglais spruce beer,composé de spruce (« épicéa ») et de beer.

Bière d’épinette qu’on boit en Angleterre, au Canada.


mignol

Liqueur spiritueuse extraite d’une espèce de palmier.

En la Province de Budomel il croist un arbre, lequel rend tous les jours un certain just, ou suc appellé Mignol.

Histoire admirable des plantes et herbes esmerveillables et miraculeuses en nature, 1605

Cette liqueur, qu'ils [les indigènes du Sénégal] appellent mignol, en sort toute l'année. Il n'est question que de faire deux ou trois ouvertures au tronc, et d'y suspendre des calebasses pour recevoir une eau brune qui coule fort lentement.

Collection des relations de voyages par mer et par terre, 1842


panaché

Le panaché se boit frais.

Au PMU du carrefour, François et moi buvons des panachés dans la fumée des bus.

Julia Deck, Ann d’Angleterre, chapitre 17, Le Seuil, Paris, 2024, page 173


schnaps

À ceux-là, il présentait maint petit verre de ces liqueurs fortes qui coulent comme de l’eau pure à travers les gosiers roumains, l’alcool de « schnaps » qui ne coûte pas un demi-sou le verre, et plus particulièrement le « rakiou », violente eau-de-vie de prunes, dont le débit est considérable au pays des Carpathes.

Jules Verne, Le Château des Carpathes, J. Hetzel et Compagnie, 1892, pages 28-37

Pour fêter l’installation, Octave acheta des saucisses et du schnaps. La Teutonne se pochetronna jusqu’à une heure avancée de la nuit.

Dominique Cozette, Mal de mère, Éditions Balland, 1991, chapitre 49

Décidément, c’est une histoire d’amour qu’ils ont avec ce Molotov. Ils ont vandalisé la boutique en menaçant ma tante de la violer avec une bouteille de Schnaps.

Romain Guérin, Le Journal d’Anne-France, 2017, page 52

La taulière autrichienne, âgée de soixante-dix ans, nous avait accueillis la veille avec un verre d’alcool. « Pas Covid grâce à schnaps », avait-elle dit.

Sylvain Tesson, Blanc, Gallimard, 2022, page 196


tchatcha

NC2, Onomatopée du chant de l’oiseau. référence nécessaire (pourquoi ? résoudre le problème)

Marc traditionnel géorgien à base de raisin.


milkshake

milkshakes (plural)
milk-shake
milk shake

Lait frappé, boisson frappée à base de lait.

Un milk-shake au chocolat.


sahlab

Boisson chaude proche-orientale constituée de poudre de racine d’orchis (ou équivalent de nos jours : farine de maïs, etc.) mélangée avec du lait chaud et du sucre, saupoudrée de cannelle, voire de noix de coco râpée, de noix, de sésame et d’épices (variante égyptienne).


bibus

D’un radical bib signifiant « menue chose » que l’on retrouve dans rabibocher, babiole, bibelot, bimbelot, etc. ; avec un suffixe latin.

Dans le sens de breuvage chaud, le mot est une variante de bubusse peut-être influencée par le latin bibere (i.e. boire).

Breuvage chaud réconfortant pris en soirée ou à l'heure du coucher (e.g. chocolat chaud, café de son torréfié à base de mélasse, café décaféiné, etc.). → voir bubusse

Prendre son petit bibus. — Les jeunes campeurs, dont certains se retrouvaient hors du cocon familial pour la première nuit de leur vie, ne purent s'endormir qu'après avoir pris un bibus, à même leur gamelle en fer-blanc.


pruce

De l’anglais spruce → voir spruce-beer de même sens.

Bière faite avec des jeunes pousses de sapin.


arabica

(Siècle à préciser) Du latin Arabica (« arabique »), ellipse de Coffea arabica, nom binomial du caféier d’Arabie.

Café issu des grains du caféier d’Arabie.

Je préfère l’arabica au robusta.

La subtile union de deux arabicas en provenance des flancs volcaniques des deux plus hautes montagnes africaines, le Kilimandjaro et le Mont Kenya.

D'un côté l'arôme familial d'un arabica feutré, de l'autre le remugle oppressant du graillon des faubourgs de Birmingham.
D'un côté le bon goût français, de l'autre l’empiffrerie britannique.

Philippe Trétiack & Pierre Antilogus, « Diététique », dans Europe, peut-on vraiment faire confiance à des étrangers : le premier dictionnaire du chauvinisme français, éd. Rivages , collection Rivages/Humour, 1989


schuss

(XXᵉ siècle) De l’allemand Schuss (« coup de feu »), étymologiquement relié à l’anglais shot.

Boisson alcoolisée, dans l’est de la Belgique, consistant en le mélange de bière de table brune et de pils. référence nécessaire (pourquoi ? résoudre le problème)

Hé Jul, mets un peu 2 schuss, 3 tango, 1 panach et 4 bières s’il te plait !


sbitène

Sans se faire prier, le père Minaï, colosse à barbe d’ébène, ventripotent comme un samovar monstre où bout le sbitène de tout un marché transi de froid, grimpa sur le timonier qui faillit crouler sous son poids.

Celle d’angle donnait asile à un vendeur de sbitène, possesseur d’un samovar en cuivre rouge et d’une trogne si rubiconde que, de loin, n’eût été sa barbe de jais, on l’aurait prix aussi pour un samovar.

Nicolas Gogol, Les Âmes mortes, 1842 ; traduction de Henri Mongault, 1925, page 24


sbiten

Hydromel russe composée de miel et de gingembre.

On peut augmenter la ration d’eau-de-vie [des troupes qui défendent Sébastopol] ; il serait encore bon d’introduire, comme boisson, le sbiten, si toutefois on trouve les ingrédients nécessaires pour le composer.

Lettres de l’empereur Nicolas à Menchikof, 17 janvier 1855, dans le Nord, 4 août 1876, 4ᵉ page, 2ᵉ colonne


garus

De son inventeur Joseph Garus (1648 - 1722) médecin.

Élixir employé dans certaines affections de l’estomac, composé entre autre de cannelle et de safran.

Allons chez Bridoux prendre un verre de garus.

… cette vieille machine ne se soutenant plus que par du garus et des gouttes du général Lamothe

Journal et mémoire du marquis d’Argenson t.1, p. 351.


picon

(Nom 1) De l'ancien français picon (« pique »), outil du piquonnier/chiffonnier qui a pris le sens de « chiffon, textile de mauvaise qualité » dans un document administratif du dix-neuvième siècle.

(Nom 2) (fin du XIXᵉ siècle) Lexicalisation de Picon, marque déposée en 1884.

Et, pourvu que son verre, qui est grand, s'empourpre de picon ou s'illumine d'absinthe, (…) il n'a cure et peu lui chaut du souper non plus que du gîte.

Les passagers croupissaient, répartis dans l’ombre des entreponts, dans les W.C., au fumoir, par petits groupes soupçonneux et nasillards. Tout ça, bien imbibés de picons, et cancans, du matin au soir.

Louis-Ferdinand Céline [Louis Ferdinand Destouches], Voyage au bout de la nuit, Denoël et Steele, Paris, 1932

Le café-crème l’emportait nettement sur les vermouths, picons, vins sucrés ou alcools.

Léon-Paul Fargue, Le Piéton de Paris, Gallimard, 1939

— Mon fils boira un picon, comme moi ! Ça ne lui fera pas d’mal. C’est une question d’habitude, ça aussi…


souchong

(Siècle à préciser) Du chinois 小种 hsiao-chung (« petite feuille »).

Thé issu des feuilles basses sur le théier (quatrième et cinquième), utilisées pour préparer les thés fumés chinois.

Si l'on prend juste le bourgeon et les deux premières feuilles tendres, le thé est qualifié de pekoe ou flowery pekoe. Si la cueillette pousse jusqu'à la feuille suivante, on parle de souchong pekoe. Enfin, si la cueillette ne concerne que les quatrième et cinquième feuilles, on parlera de souchong tout court. Le souchong est le thé le plus vendu et le moins cher.


mojito

(Siècle à préciser) De l’espagnol mojito,dérivé de mojo, avec le suffixe -ito.

Cocktail à base de rhum, de citron vert, de feuilles de menthe fraîche, de sucre brun et d’eau gazeuse.

Il m’invita à prendre un verre dans un bar à putes tout proche tenu par une Cubaine à l’accent canaille, laquelle déposa d’autorité un mojito devant moi.

Raphaël Confiant, Citoyens au-dessus de tout soupçon, Gallimard, « Folio policier », 1984, page 37

Et elle raconterait sûrement, avec sa mémoire coriace et le sens du détail qui est le sien, leur première rencontre autour d’un daïquiri, non, d’un mojito, non, d’un simple saoco…

Tierno Monénembo, Les coqs cubains chantent à minuit, 2015, page 128


cuba libre

Le cocktail aurait été créé en portant un toast au Cuba libre.

Cocktail composé d'un mélange de rhum, de cola et de citron vert.


thé vert

Breuvage fait par infusion de feuilles de thé vert dans l’eau bouillante.

Décoiffant, le tiramisu de Pierre Hermé, aux écorces de pamplemousse rose, jus de citron, wasabi frais râpé, poivre de Sarawak et thé vert !

France Mutuelle Magazine, nᵒ 174, octobre-novembre-décembre 2022, page 53


morat

Vin assaisonné de jus de mûres et de miel.

Oswald, mettez en perce le baril de notre vin le plus vieux ; servez sur la table le meilleur hydromel, l’ale la plus forte, le plus riche morat, le cidre le plus mousseux, les pigments les plus odorants.

Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820


feuille morte

(XVIIIᵉ siècle)Composée de feuille et de mort.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Jérémy-Günther-Heinz Jähnick-feuille morte.wav

Cocktail à base de boisson anisée et d’un mélange de sirop de menthe et de grenadine.

Bonaventure commanda un cocktail baptisé « Feuille morte » et qui se composait de menthe, de grenadine et d’orgeat additionné de limonade bien fraîche.

Éric Boisset, L'intégrale Arkandias, Magnard Jeunesse, 2014


vichy

Une vichy Célestins.

Ces messieurs étaient attablés autour de vichy-fraise et de vittel-cassis, innocents breuvages qui, […], jouissent d'une rassurante vertu, laissant le cerveau lucide quand on se voit obligé de boire souvent et qu'on ne veut pas courir le risque de s'enivrer.

Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927


boisson hygiénique

(Date à préciser) Locutioncomposée de boisson et de hygiénique


atole

Boisson d’Amérique centrale à base de maïs et d’eau.


darjeeling

Antonomase de Darjeeling, ville du Bengale occidental en Inde.

Variété de thé noir originaire de la région de Darjeeling.

Il est délicieux ton darjeeling.

Je ne suis pas franchement amatrice des darjeelings de printemps.


pastaga

De l’argot de l’occitan provençal dérivé de pastis, avec le suffixe -agàs, augmentatif.

Moi mon bonheur, c’est la pêche et le pastaga.

David Thomas, Je n’ai pas fini de regarder le monde, Albin Michel, 2012

Le coup de la serviette au pastaga : La technique consiste à faire passer au détenu un linge qui a été trempé dans le pastis, puis séché. Il suffit ensuite de tremper à nouveau ce linge dans l’eau pour déguster tranquillement un apéritif en cachette des matons.

Philippe Normand, Dictionnaire des mots des flics et des voyous, Le Livre de Poche, 2012

Oh là là, oh là là; Sers-moi de l’amour dans un verre de pastaga; Oh là là, oh là là; On a fait le tour de Verlaine et de Kafka.

Julien Doré, titre Waf de l'album "aimée", Columbia, 2020


rooibos

(Date à préciser) De l’afrikaans rooibos (« buisson rougeâtre »).

Infusion préparée avec les feuilles séchées du même arbre.

La première utilisation du rooibos (« buisson rouge », en afrikaans) est attribuée au peuple khoisan au XVIIIᵉ siècle. Riche en antioxydants et sans théine, la boisson a des vertus médicinales reconnues ailleurs dans le monde.

Le Monde avec AFP, Afrique du Sud : le rooibos reconnu comme appellation d’origine protégée, Le Monde. Mis en ligne le 10 juin 2021

Au choix : fruits confits, chocolat ou rooibos de Noël dans le cadre d’une collaboration avec l’enseigne de thé Dammann Frères.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 15 décembre 2023, page 12

Il contient un rooibos (naturellement sans théine) enrichi avec un extrait de mélisse et aromatisé à la mangue ainsi qu’un spray composé de douze huiles essentielles qui aide à se détendre.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 15 mars 2024, page 13


alexandra

(Date à préciser) De l’anglais alexander.

Cocktail à base de cognac additionné de crème.

Il buvait peu mais quand il voulait s’imbiber un rien, c’était toujours à l’alexandra.

Amélie Nothomb, Hygiène de l’assassin, Éditions Albin Michel, Paris, 1992, p. …


kalimotxo

Mélange à parts égales de vin et de Coca-Cola, typique des fêtes patronales du Pays basque.

Les mélanges de vin avec une autre boisson sont aujourd’hui légion : le kir et sa crème de cassis, le blanc et le rosé limé, le kalimotxo des Basques qui confine au blasphème en mélangeant vin rouge et Coca-Cola.

Jean-Damien Lesay, À la bonne franquette. Le Dico gourrmand des expressions savoureuses de la table, de la cuisine et de leurs dépendances, 2013

[…] ceux qui arrivaient, sobres, voyaient sans s'étonner les autres fêtards en tenue blanche méconnaissable, souillée de kalimotxo, de vomissures et de terre. Assis à même le sol, des jeunes se défiaient à qui boirait le plus vite un pack de bière.

Olimpia Zúniga Vallecillo, 126 kilos d’amour, Tampere (Finlande) : Editions Atramenta, 2014, chap. 10

C'est après sa classe préparatoire littéraire que les choses se gâtent, à la faveur d'un Erasmus à Valence. Prise dans l'effervescence de cet échange culturel et festif, c'est du lundi au dimanche que les soirées s'enchaînent, souvent inondées de kalimotxo (cocktail mi-vin rouge mi-Coca-Cola très populaire dans la péninsule ibérique).

Jean-Victor Blanc, Addicts : Comprendre les nouvelles addictions et s’en libérer, Arkhê éditions, 2021, chap. 7


lassi

Boisson traditionnelle indienne à base de yaourt.

Ali a soudainement soif. Dans l’artère principal du grand Bazar, nous nous arrêtons dans une buvette-bistro. Ali prend un lassi, sorte de yaourt liquide glacé et épicé.

Patrick Voillot, Chumar Bakar. Carnet de route d’un chercheur de pierres précieuses, Critérion, 1995, page 90

— Le riz n’est pas bien cuit, remarqua Jogen, les yeux posés sur le contenu de son assiette.
— Tu n’as qu’à le cuire toi-même, je n’ai pas de temps à consacrer à tes jérémiades. Bois ton lassi et arrête de gémir, lui lança Soni, mais elle n’était pas d’humeur à se lancer dans une dispute.

Bulbul Sharma, Mangue amère, 2009. Traduit de l’anglais (Inde) par Mélanie Basnel, 2010. p. 102.

Sirotant thé aux épices, lassi à la mangue ou champagne, le public, parmi lequel s’étaient glissés le chanteur Marc Lavoine et les actrices Virginie Ledoyen et Anna Mouglalis, a admiré la collection « Paris Bombay », destinée à mettre en valeur les ateliers appartenant à la maison : brodeurs, plumassier, orfèvre et paruriers.

AFP, Lagerfeld défend le luxe en temps de crise, lalibre.be, 8 décembre 2011

Le docteur Lakhbir s’étira sur sa couche, pris encore dans les rets du sommeil. Il sentait le lassi parfumé à l’eau de rose, dont le goût laiteux lui restait sur la langue, les paratha beurrés et chauds, fourrés aux haricots et aux piments.

Tran-Nhut, Les Travers du docteur Porc, Picquier poche, 2016, page 261


thé au beurre

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-thé au beurre.wav

Spécialité tibétaine, retrouvée également au Bhoutan, préparée à base de thé, de beurre (le plus souvent rance) et de sel.


daiquiri

Cocktail composé de rhum blanc, de jus de citron, de sucre et de glace pilée.

À quelques mètres de là, protégé de la brûlure du soleil sous une paillote imitant les cabanes aborigènes, Robert le Supermégastressé savourait son premier daiquiri.

Zoé Valdés, Soleil en solde, nouvelles, 1999, traduit de l’espagnol par Carmen Val Julián, page 38-39.


Picon

(Siècle à préciser) De pic, à rapprocher de l’italien piccone.

Marque d’un apéritif liquoreux et amer, le plus souvent associé à la bière.

Le silence retomba dans le café. Près d’eux, un vieillard très maigre, en pardessus gris, s’assoupissait devant son Picon bière.

Michel Houellebecq, La carte et le territoire, 2010, J’ai lu, page 199


carthagène

(Date à préciser) De Cartagena ville d'Espagne.

Boisson alcoolisée de type mistelle consommée à l’apéritif typique du Languedoc.

Avec le dessert, une carthagène semble incontournable.

Cuisine et vins de France, numéros 48 à 56, 1998


bière de sassafras

(Date à préciser)Composé de bière et de sassafras; le sassafras de l'Est (Sassafras albidum (Nuttall) Nees) entrait dans la fabrication de la racinette ("root beer") traditionnelle. Bien que l'usage de cet arbre (racines, feuilles, etc.) pour la production moderne de la bière de sassafras commerciale ait été interdit et abandonné à cause de la carcinogénicité potentielle du safrole, composante présente à des niveaux élevés chez la plante, la boisson (aromatisée avec divers succédanés) en a gardé le nom.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-bière de sassafras.wav

Boisson gazeuse préparée à partir de différentes racines et fines herbes, populaire surtout en Amérique (où elle s’appelle root beer).


gnac

(Nom 1) De l’occitan gnac (« mordant »). L’expression est toujours employée au masculin dans le français populaire parlé en Occitanie : avoir le gnac. La forme féminine gnaque est fréquente dans l’usage par les Français non-occitans.

(Nom 2) Aphérèse de armagnac ou de Bertignac.

Un petit coup de gnac ?


amazake

Boisson japonaise à base de riz fermenté.

Je brassais consciencieusement mon amazake. Les yeux rivés sur le fragment de gingembre qui remontait ou s’enfonçait au milieu du tourbillon.

Yōko Ogawa, Manuscrit zéro, traduction de Rose-Marie Makino, Actes Sud, 2011, p. 141


dègué

Boisson à base de mil, lait caillé et sucre.

— Qui veut encore du dègué ? — Hum, moi, c’est trop bon.

Marguerite Abouet, Clément Oubrerie, Aya de Yopougon, vol. 3, Gallimard « Bayou », 2007, page 102


ti-punch

(Date à préciser) Du créole, de petit et ponch.

Cocktail à base de sucre de canne ou de sirop batterie, de rhum blanc et d’un zeste de citron vert, que l’on retrouve lors des apéritifs antillais, guyanais ou réunionnais.

Effluves de citron vert, tintinnabulement des glaçons, Jean-Louis Antoine nous accueille un ti-punch à la main…

Bernadette Gilbertas « Kaw, la Guyane côté marais », Le Figaro, 20 février 2015


chinotto

(Date à préciser) De l’italien chinotto, d’après l’ancien China (« Chine »), dérivés avec le suffixe diminutif -otto. → voir chinet

Soda légèrement amer préparé à base d’extrait de l’agrume du même nom, de couleur brun foncée.

Yaya demanda une bière, Baboucar et Robert un Coca-Cola, Ousmane un chinotto. Il raffolait du chinotto.

Giovanni Dozzini, Et Baboucar marchait devant, traduit par Marguerite Pozzoli, Actes Sud Littérature, 8 juin 2022.

Revenons au Belvédère où, un verre de chinotto en main, je souriais, les yeux mi-clos, devant le touchant tableau que formaient Ginette, Madeleine et ma cousine Rachel, chacun me tricotant un chandail de couleur différente.

Paul Bernard Lupon, Le Miroir et l’Escargot, Nouvelles éditions Debresse, 1968.


thé sombre

(Date à préciser) Calque du chinois 黑茶, hēichá, littéralement « thé noir », référant à la couleur de l’eau. Composé de thé et de sombre.

Le thé noir s’appelle thé rouge dans la classification chinoise du thé.

Thé post-fermenté chinois dont l’eau est noire, comme le thé Pu-erh.


zythogala

Du grec ancien,composé de ζῦθος, zýthos (« bière ») et de γάλα, gála (« lait »). Attesté dès 1804 dans le Dictionnaire de médecine et des sciences accessoires a la médecine de Pierre-Hubert Nysten.

Mélange de lait et de bière, employé comme boisson dans certains pays.

Pour le régime lacté, disons qu'on le donne pur ou mélangé avec d'autres liquides ; avec l'eau, c'est l'hygrogala; avec le vin, l'œnogala; avec la bière, le zythogala : mélanges qui semblent peu appétissants.

Alexandre Lacassagne , Précis d'hygiène privée et sociale, Éd. Masson, Paris 1876


ayse

Du nom de la commune d'Ayse en Haute-Savoie.

Vin blanc pétillant produit sur le finage d’Ayse.


ayran

Boisson lactée à base de yaourt originaire du Moyen-Orient.

En avril 2013, l'ayran a été déclaré boisson nationale de la Turquie.

Avec le temps, la recette de l’ayran fut propagée par les Scythes, les pires ennemis des Grecs.

Tetyana Fontenelle, Le grand guide des probiotiques : tout sur les bactéries bienfaisantes, 2019


aguamiel

(Date à préciser) De l’espagnol aguamiel

Sève extraite du cambium de l’agave américain (Agave americana), entre autres, et consommée telle quelle ou utilisée pour faire du pulque ou de la tequila.

Pour retirer de ce végétal^((le maguey)) le suc sucré ou l’aguamiel, les tlachiqueros ou vignerons enlèvent les feuilles intérieures de la touffe et creusent une cavité dans laquelle s’écoule la sève.

Thomas, Notice sur les principales productions du Mexique, in Rapports du jury international sur l’exposition universelle de 1867, tome 11, éd. Paul Dupont, 1868

La tequila haut de gamme s’obtient uniquement avec de l’aguamiel dilué dans un peu d’eau. Dans les tequilas mixto, on ajoute du sucre, généralement de canne, à l’aguamiel.

Comprendre le Mexique et Mexique pratique, éd. Édi8, 2019


sang-gris

Boisson en usage dans les Antilles françaises, faite avec du vin, du jus de citron, du sucre, de la cannelle, de la noix de muscade, et d'autres épices.


chanvrette

De chanvre avec le suffixe diminutif -ette.

Sorte de breuvage faiblement fermenté à base de feuilles de chanvre.

Jean-Claude David, concepteur d'une boisson à base de chanvre, de sucre de canne bio et de levure de bière, croule sous les commandes. Sa «chanvrette» est parfaitement légale puisqu'elle contient moins de 0,3 de THC (tétrahydrocannabinol): […].

Le boum de la «chanvrette», dans Libération (www.liberation.fr), 13/14 mars 2000

"Il ne me reste plus qu'une bouteille de chanvrette, il était temps que je vous en passe commande", explique une dame dépressive de Meurthe-et-Moselle à Jean-Claude David, créateur de la boisson pétillante à base de chanvre.

Jean Marc Techer, La chanvrette pour reconvertir les planteurs de zamal ?, sur le site de Clicanoo (www.clicanoo.re), 13 mars 2000

J'adore la gamme de boisson sur la carte. Des boissons originales plus ou moins bonnes. Je pense à la chanvrette qui ne correspond pas du tout à mes goûts mais c'est toujours drôle d'essayer ce genre de mixture.

Adeline B., en commentaire dans Avis recommandés pour KoToPo, sur le site Yelp (www.yelp.fr), le 07/06/2013


ayahuasca

(Date à préciser) De l’espagnol ayahuasca.

Breuvage hallucinogène à base de lianes de l’espèce Banisteriopsis caapi, consommé traditionnellement par les chamanes des tribus indiennes d’Amazonie.

L’activité de l’esprit/cerveau chamanique est stimulée par un breuvage comme l’ayahuasca en Amazonie ou le peyotl, champignon hallucinogène au Mexique, par le tambour monotone, le chant réitératif, et elle se manifeste dans et par l’état de transe.

Edgar Morin, Connaissance, ignorance, mystère, Fayard, 2017, page 133

Des recherches menées par une équipe de scientifiques du Imperial College London permettent en effet de mieux comprendre comment la diméthyltryptamine (DMT), la substance psychédélique présente dans l’arbuste utilisé pour faire l’ayahuasca, affecte le cerveau humain.

Gabriel Ouimet, Puissante préparation hallucinogène: on comprend mieux comment l’ayahuasca modifie le cerveau, site www.24heures.ca, 22 mars 2023

Les « visions » occasionnées par l’ayahuasca, une plante hallucinogène d’Amazonie, sont au cœur d’une exposition consacrée aux usages de cette liane du Pérou.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 15 novembre 2023, page 4


pomponnette

Dérivé de pompon, avec le suffixe -ette.


thé glacé

Boisson rafraichissante constituée de thé froid, non gazeuse, sans lait ni alcool.


campari

Amer de couleur rouge, parfumé avec de l'écorce d'orange et diverses herbes aromatiques.

Une ombre de serveuse blonde dispose à leur attention deux camparis sodas sur une table de vieux marbre. Non loin de là deux femmes, à la peau blanche, entre deux âges, entre deux sexes, caquettent.

Michel Rubin, L'effet madeleine : Petits croquis d'époque autour de mots yiddish, 2005


cariacou

Boisson fermentée préparée à partir de sirop de canne, de cassave et de patates.


gimlet

Cocktail préparé au moyen de gin et de jus de citron, parfois accompagné de soda.

Je suppose que c’est ce qu’il y a de mieux à faire, convient Macomber. Dites-lui de nous faire trois gimlets.

Ernest Hemingway, L’Heure triomphale de Francis Macomber, 1936. Traduit de l’anglais américain par Marcel Duhamel, 1946. Traduction revue par Marc Sapora, 2001, page 41

Environ dix minutes plus tard, entra dans le bar une femme d’à peu près trente ans, seins comme des pamplemousses, robe tape-à-l’œil, qui vint s’asseoir juste à côté de moi. Comme je l’avais fait moi-même un instant plus tôt, elle promena les yeux sur la salle et commande un gimlet.

Haruki Murakami, Écoute le chant du vent, traduit du japonais par Hélène Morita, Belfond, 2016, page 58


paishe

Lait fermenté sucré, originaire du sous-continent indien.

C’est la vieille méthode pour faire du paishe. Moi je mets juste des restes de bonbons dans du lait bouilli.

Bulbul Sharma, Mangue amère, 2009. Traduit de l’anglais (Inde) par Mélanie Basnel, 2010. p. 167.


mote con huesillo

(Date à préciser) De l’espagnol mote con huesillo.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-mote con huesillo.wav

Boisson non alcoolisée typiquement chilienne, composée de mote de blé et de pêches sèches.

Le concours, tu n’en parles pas sérieusement ? a marmonné Gabo pendant qu’on commandait du mote con huesillo, le dessert chilien par excellence.

Luis Sepúlveda, « Quand on a trouvé Gabo plus vieux et plus moche que Gabo », chronique du recueil Une vie de passions formidables, 2012, traduite de l’espagnol du Chili par Bertille Hausberg, 2014, p. 41


guarro

Aguardiente populaire en Amérique latine, à base de canne à sucre.

Le lendemain, une paire de bouteilles de guarro sous le bras, je vais voir les deux vieux. Ils sont en train de s’engueuler sérieusement. Étonnés par ma visite ils interrompent leur scène de ménage. La vue des bouteilles leur fend le visage d’une oreille à l’autre.


tchang

Boisson alcoolisée traditionnelle tibétaine, sorte de bière, brassée à partir le plus souvent d’orge mais aussi parfois de millet, d’éleusine, d’avoine, de blé noir ou de riz.

En vérité, ce n’était pas la mort qui m’angoissait, c’était la peur de perdre ce que j’avais amassé en une vie, mes turquoises, ma vaisselle, mes soieries, mon satin, mon or, mes grains, mes domaines, mon petit verre de tchang.

Éric-Emmanuel Schmitt, Milarepa, 1997, page 52


spritz

(Date à préciser) De l’italien spritz (« vin "éclaboussé" d’eau »), d’origine germanique.

Apéritif alcoolisé consommé dans les grandes villes de la Vénétie et du Frioul-Vénétie julienne, répandu dans toute l'Italie.

On acceptera l’idée qu’il existe autant de recettes du spritz qu’il existe de Véronais ou de Vénitiens.

René Sepul, Du foot, du vin au Caffè al Dente, sur le site DH.be (www.dhnet.be), vendredi 1ᵉʳ juin 2012


café-crème

Ils attendent l’aube stoïquement, devant un café-crème ou, favorisés par la chance, font parfois la rencontre d’un compatriote qui leur paie à souper.

Francis Carco, Images cachées, Éditions Albin Michel, Paris, 1928

Le café-crème l’emportait nettement sur les vermouths, picons, vins sucrés ou alcools.

Léon-Paul Fargue, Le Piéton de Paris, Gallimard, 1939

Seuls quelques jeunes gens et quelques cheminots y venaient prendre un café-crème et un croissant ou un sandwich avec un rosé limé.

Élie Couston, Les Louves enragées, 2013, page 123


ricard

(1922) Antonomase de Ricard, nom de famille de Paul Ricard, qui appose son nom sur ses bouteilles d’anisette.

ricard, avec une minuscule initiale, est en concurrence avec Ricard, qui est une marque commerciale déposée appartenant à la société Ricard. Le mot devrait, à ce titre, être écrit avec une capitale initiale.

Anisette produite par la société Ricard.

Tu penses, ce n’est pas deux ou trois ricards qui pourraient… Tu penses.

Jean-Louis Curtis, La Quarantaine, 1966, page 87

Il paraîtrait aussi que les libéraux ne trient pas leurs déchets, coupent le ricard avec de la flotte, et mangent même des enfants.

Brachamul, commentaire posté le 18 août 2012 sur Justice : quand la science du cerveau s’incruste, les juges sont moins durs, rue89.com, 17 août 2012

Grand merci à la Raya pour les deux, trois ricards du vendredi soir.

Fridibee Dehu, commentaire sur la page « LdC : La Ligue des Cahiers » sur le site www.cahiersdufootball.net, posté le 7 septembre 2015

Alors le soir, quand ils rentrent à l’Ibis, deux, trois Ricard plus tard, ils se tapent leur assistante ou une occasionnelle. C'est glauque, c'est vrai.

Stéphane Guillon, « DSK. Quelle déception », dans On m'a demandé de vous calmer, éd. Stock/France Inter, 2009


Oolong

Du chinois 烏龍, wūlóng (« dragon noir »).


rogôme

On faisait mijoter longuement ce rogôme, son parfum était agréable et je le trouvais savoureux parce que fort sucré et un tantinet acide ; macéré dans l’alcool avec les fleurs de l’arnica que l’on trouvait dans les friches bien exposées, on avait une teinture miraculeuse contre les ecchymoses, mais attention ! on disait : « Qui boit brione s’étonne. »

Henri Vincenot, La Billebaude, 1978, page 173


vin chaud

Vin réchauffé et aromatisé d’épices, consommé de nos jours en hiver, et utilisé autrefois en médecine.

La messe finie, on rentrait vite à la maison sous les étoiles, on s’embarrait soigneusement, on soufflait sur la braise pour rallumer le feu et, à la lueur du calel, on mangeait les « bougnettes » arrosées de vin chaud, parfumé à la cannelle, au laurier et aux clous de girofle.

Raoul Stéphan, Bécagrun, Paris : chez Albin Michel, 1935, 1ʳᵉ partie

C’est l’hiver, avec des amis vous avez loué un chalet dans les Vosges et vous avez oublié de demander où était la réserve à bois. Pour survivre en chantant malgré le froid, vous allez préparer un vin chaud.

La recette traditionnelle du Vin Chaud, http://www.jds.fr/gastronomie/recettes/la-recette-traditionnelle-du-vin-chaud-736_A

Donc, il a parlé de l’œuvre du vin chaud. Il a bien fait; le vin chaud est une bonne chose, surtout quand ce breuvage réconfortant est administré aux soldats dans la proportion d'un saladier par morceau de sucre.

Pierre Dac, L’Os à moelle : Organe officiel des loufoques, 2009, page 1059

Je luy donne ensuite trois onces de bon vin chaud, & une heure aprés il mangea , Dieu m'est témoin qu’il n'a plus ressenti depuis rien de cette douleur dont il avait esté tourmenté plus d'un mois auparavant aprés avoir mangé.

Thomas Burnett, Le Trésor de la pratique de médecine, 1691

On a commandé du vin chaud. Le patron nous l’a servi tiédasse. J’ai jamais vu servir du vin chaud vraiment chaud, je sais pas comment ils se démerdent.

François Cavanna, Les Ritals, Belfond, 1978, page 220

Vin chaud. Une concentration de convivialité virtuelle plane sur ces deux mots réunis. Sonorités. L’énergie vitale, astringente et nasale de vin s’épanouit dans le chuintement rond, rouge-orange de chaud. Vin chaud.

Philippe Delerm, Dickens, barbe à papa, Gallimard, collection Folio, 2005, pages 101-102


buisson rouge

De la traduction littérale de son nom afrikans : rooibos.

Tandis qu'un grand wesh efflanqué et coiffé d'une casquette nous apporta du « buisson rouge » fumant avec un petit pot de miel et deux verres, je me demandai sur quelle base il était possible de mesurer une telle différence entre les deux candidats, […].

Caroline Hoctan, Dans l'existence de cette vie-là, Fayard, 2016

Vous buvez peut-être déjà du thé Rooibos sans le savoir puisque vous le connaissez peut-être sous un autre nom, soit thé rouge ou thé de buisson rouge.

Eric Raymond, Le remède naturel pour les brûlures d'estomac, Lulu.com, p.53


rompope

Liqueur préparée principalement à partir de jaune d’œufs de poule, vanille, lait, sucre et alcool.

Traditionnellement, dans les maisons mexicaines, on donne de la Tequila aux hommes, et du rompope aux femmes et aux enfants en apéritifs.


mocktail

De l’anglais mocktail, mot-valisecomposé de mock (« imitation ») et de cocktail (« cocktail »).

Sophie opine du bonnet, exagérément, et se commande un mocktail coco-ananas.

JoÈve Dupuis, Mères sans surveillance - Jess à la dérive, 2022

Prenez les devants et rendez tout le monde jaloux avec ces deux recettes de mocktails -des cocktails sans alcool- encore meilleurs que les originaux.

Jessica Dubois, Pas d’alcool au réveillon? Voici des recettes de mocktails pour passer inaperçu, huffingtonpost.fr, 30 décembre 2017

Et pour conclure dans le mood bien-être, trinquons avec un verre d’une de ces mixtures aromatiques et sophistiquées élaborées sans alcool par des bartenders créatifs, les mocktails.

France Mutuelle Magazine, nᵒ 176, avril-mai-juin 2023, page 54


eau d’arquebusade

De eau et arquebusade car elle était censée soigner les blessures causés par les arquebuses.

Solution médicamenteuse obtenue par action prolongée de l'alcool sur des plantes aromatiques, réputée vulnéraire, c'est-à-dire à même de soigner les plaies.

Dans la recette ancienne de l’eau d’Arquebusade écrite en 1634, ils [les moines] ont nommé d’une manière distincte quelles parties des herbes doivent être utilisées (fleurs, feuilles, racines ou même la plante entière).


Quintonine

Mot-valise formé de quinquina et tonique avec le suffixe -ine, (Marque commerciale) ancienne.

Elle me bourrait de biftecks de cheval, de viande hachée crue qui donne du bon sang rouge. Me faisait boire de la Quintonine avant les repas. Avec toute cette réclame qu’ils font dans le journal, ça peut être que du bon ! Elle en prenait aussi, un doigt, pour goûter. Ça fortifie, qu’elle disait, je sens que ça me fait de l’effet : ça me tombe jusque dans les jambes ! Tu parles !

François Cavanna, Les Ritals, Belfond, 1978, page 44

Qu’est-ce que quintonine, sirop et dans quels cas est-il utilisé ?


pontarlier

(XXᵉ siècle) Antonomase pour Pontarlier-Anis, marque d’apéritif créé en 1921 par Armand Guy, fondateur de la distillerie Pierre Guy de Pontarlier.

Anisette produite par la distillerie Pierre Guy de Pontarlier.

Mais les traditions avaient la vie dure; les hommes se retrouvaient toujours pour une partie de quilles ou d'anneaux avant d'aller boire un pontarlier ou un kir au café.

Michel Dodane, Les Enfants de la Vouivre, Volume 1, 2015

Il avait un penchant pour le pontarlier, une sorte de pastis de son pays, là-bas, à Besac comme il disait, à Besançon, mais elle le connaissait

Jacques Olivier Bosco, Quand les anges tombent, 2015

Il y a des pontarliers très léger.

http://www.museeabsinthe.com, Forum du Musée Virtuel de l'Absinthe, 2013


Mai Tai

Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.


jacqueline

Cocktail à base de vin rosé (env. 70%), de limonade (env. 20%) et de sirop de grenadine.

Et passer ses soirées dans les – nombreuses – fêtes de village parfumées à la ventrêche en buvant de la jacqueline, mélange hasardeux de vin blanc, limonade et grenadine, qui fait encore plus de mal en ressortant qu'en entrant, ….

Diane Ducret , L'Homme idéal existe. Il est québécois, éd. A. Michel, 2015


lagmi

Boisson sucrée fabriquée avec la sève du dattier, utilisée soit fraîche, soit à l’état fermenté, en Afrique du nord. Vin de palme.

Le marchef et le brigadier eurent là une occasion, qui se présentait fréquemment, pour tout dire, d’absorber quelques verres de vin de palmier, cette boisson indigène connue sous le nom de « lagmi ». Elle provient du palmier : ou l’on coupe la tête de l’arbre pour l’obtenir, décapitation dont il meurt inévitablement, ou l’on se contente de pratiquer des incisions qui ne laissent pas s’échapper la sève en telle quantité que la mort s’ensuive.

Jules Verne, L’Invasion de la mer, 1905, page 92

On pouvait boire la sève pas encore fermentée (lagmi sehûdi ou mtoffah), à saveur de pomme mais les Kerkeniens préféraient le lagmi tâyeb, légèrement fermenté et enivrant.

Alain Huetz de Lemps, Boissons et civilisations en Afrique, PUB, Pessac 2011


boîte boisson

Locution formée des substantifs boîte et boisson.

Récipient cylindrique, dont le corps est en général en métal et fermé par un couvercle métallique scellé s'ouvrant par déchirure en actionnant un anneau, destiné à contenir une boisson.


américano

Asseyez-vous mes amis. Je vous prépare un américano et je vous laisserai un court instant.


limonade gazeuse

Eau saturée de gaz carbonique et parfumée avec de l’essence de citron.

Eau saturée de gaz carbonique et édulcorée et éventuellement parfumée sans que ce soit forcément avec du citron.


oolong

Du chinois 烏龍, wūlóng, composé de 烏, wu (« noir ») et de 龍, lóng (« dragon »).

Thé à oxydation incomplète appelé aussi thé bleu-vert.

Il s’agit là d’un oolong de Taiwan qui a été soumis à une forte oxydation.

Yasu Kakegawa, Le Thé c’est pas sorcier, 2021

Elles peuvent aussi contenir du ba bao du dragon de Palais des thés, composé d’une base de thé au jasmin et de oolong (« dragon noir ») auxquels sont ajoutés la pomme, le raisin, l’orange, les baies de goji, le ginseng et la rose.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 9 février 2024, page 10

Aussi appelés thés bleus, les oolong sont des thés semi-oxydés, faibles en théine, qui peuvent être dégustés toute la journée.


Bellini

De l’italien Bellini, cocktail nommé en l’honneur du peintre vénitien Giovanni Bellini.

Cocktail à base de prosecco ou de champagne et de purée de pêches blanches.

Tu n'es pas quelqu'un de commun.
— On m'a souvent accusé de ça… Que veux-tu boire ?
— Un Bellini à la poire !

Philippe Fournier, Sébastien Heurtel, Un McGuffin atomique, 2014

Deux Bellinis ! commanda Ettore à l'un des serveurs.


Lagavulin

Il se précipita dans le bureau de l’équipe de Ferber et revint aussitôt avec une bouteille de Lagavulin et un verre. Il est impossible d’envisager un travail de police sérieux sans une réserve d’alcool de bonne qualité, telle était sa conviction, mais cette fois il s’abstint d’en faire état.

Michel Houellebecq, La carte et le territoire, 2010, J’ai lu, page 340


shôchû

Du japonais 焼酎, shōchū. Le circonflexe et le macron sont interchangeables dans la romanisation du japonais.

À une table voisine, un homme emmitouflé dans sa canadienne, face rougie par l’alcool sous son chapeau enfoncé jusqu’aux oreilles, montrait son verre vide de shôchû (alcool à base de riz, orge, patate douce, à plus forte teneur en alcool que le saké).

Philippe Pons, Tôkyô-Bohème. Au fil des rencontres 1970-2024, Gallimard, 2024, pages 141-142

Seuls des groupes d’îliens, qui en ont vu d’autres, continuent tranquillement de siroter leur shôchû, cet alcool de patate douce.

« Ogasawara, l’archipel aux trésors », Zoom Japon, 5 juillet 2017


gingembrade

Dérivé de gingembre, avec le suffixe -ade.

\ʒɛ̃.ʒɑ̃.bʁad\

Quand je pense que je pourrais être à la maison en train de boire un grand verre de gingembrade, ou de manger un bon plat de spaghettis tout juste sorti de l’assembleur de repas, en imaginant que ce sont des pappardelles…

Pintip Dunn, Remember Yesterday: Comment changer son destin, s’il est déjà écrit ?, 2017


picon bière

picons bière (plural)
Picon-bière
picon grenadine

Apéritif alcoolisé, mélange de picon et de bière.

Le picon bière c’est redoutable
Même les Belges ils s’y aventurent pas
Ça vous fait glisser sous la table
Comme un rat

Renaud Séchan, « Pochtron ! » dans l’album Morgane de toi, 1983


café allongé

Composé de café et de allongé, sous-entendant d’eau.

Dans l’Ouest, on en est encore aux premiers temps de la colonisation, c’est-à-dire au porc salé, au café allongé et à la tisane de thé.

Baptiste Dureau, Les États-Unis en 1850, Notes et souvenirs, Chez l'auteur, 1891, page 125


ortillette

Motdérivé de ortie, avec le suffixe -ette ; le double l, sert a donner de l'euphonie (formation d'un i mouillé) à un breuvage qui en manque.

Sorte de boisson fermentée à base d’orties.

Il s'agit de l’ortillette ou la bière à l’ortie, une boisson fermentée à base d’orties que l’on trouve dans le commerce, bien qu’elle soit encore sur un marché assez confidentiel. C’est une boisson pétillante fabriquée à partir de feuilles d'orties fraîchement cueillies.

Alessandra Moro Buronzo, Les incroyables vertus de l’ortie : une plante magique, Éditions Jouvence, 2011.

Une saveur que l’on retrouve dans l’ortillette, breuvage pétillant, faiblement alcoolisé, concocté par Jean-Claude David, maraîcher de son état, reconverti dans l’exploitation quasi exclusive de l’ortie, dont il vante les vertus anticholestérol, antirhumatismale et reminéralisante.

Annie Kouchner, L’ortie a du piquant, sur le site de L’Express (www.lexpress.fr/styles), publié le 08/04/1999.