pale-ale

De l’anglais pale ale,composé de pale et de ale, littéralement « bière blonde ».

(c. 1824) L'Athénée de médecine écrit "La bière- blanche anglaise (pale-ale), telle qu'on la prépare pour être exportée" en page 490 dans "Nouvelle bibliothèque médicale"

Variété de bière blonde à fermentation haute.

Et parmi les bouteilles de gin, de whisky, de stout et de pale-ale, le portrait du Prince de Galles voisinait avec une série de petits drapeaux américains plantés dans des verres.

Christian Brulls (pseudonyme de Georges Simenon), Les pirates du Texas, éditions J. Ferenczy et fils, 1929, réédition 1980, première partie, chapitre premier

Malheureusement, il n'y avait à titre de bière que du pale-ale anglais.

André Laurie, Sélénè-Compagnie (limited). (Le nain de Rhadamèh) et/ou Les naufragés de l'espace / André Laurie en page 146, 1888.


mabi

Boisson fermentée à base de la plante du même nom.

Nous habitions alors à la cour Mayotte, quand un matin de bonne heure — ma mère était en train de « faire couler » son café, à l’heure où il n’y a guère dehors que les vendeuses de corossol doudou et de mabi et les parents qui veulent exposer les nouveaux-nés au mordant du serein matinal pour les endurcir, je vois arriver Joséphine accompagnée de Mamzelle Négresse qui tenait, à la manière dont on porte les bannières dans les processions, un beau bébé, tout potelé, tout frais.

Joseph Zobel, Joséphine, dans le recueil Le Soleil partagé, 1964, pages 115-116


antésite

(1898) Du latin ante (« anti- ») et sitis (« soif ») ; décrit comme un « antisoif » par la société le produisant. Le mot et le produit sont une invention de Isidore Noël Perrot - Berton (1872-?) , pharmacien à Voiron, il s'agit au début d'un nom déposé Antésite® (voir exemple 2) passé dans le langage courant.

Concentré à base de réglisse, que l'on dilue dans de l'eau pour en faire une boisson.

La réglisse est utilisée dans la fabrication de boissons, notamment de sirops, de l’antésite (concentré de réglisse à diluer dans de l’eau), et elle est l’un des composants du pastis de Marseille.

La douceur d’une... semelle !, L'Orient-Le Jour.com, 7 mars 2013

L'Antésite : Noël Perrot Berton était apothicaire à Voiron, dans l'Isère. Il crée en 1898 « l'Antésite » pour lutter contre l'alcoolisme chez les cheminots et sur les chantiers.

Luc Véroone, Brèves de terroirs, éd. Chapitre, 2020


soju

Du coréen 소주, soju, lui-même issu du chinois classique 燒酒.

Eau-de-vie de riz coréenne, contenant généralement 18-45 % d’alcool.

Rien n’était à sa place, les chaises renversées, des vases à l’envers, des bouteilles de soju et des assiettes sales posées par terre, et près de la fenêtre une couverture en boule indiquait l’endroit où Mme Yang dormait.

J. M. G. Le Clézio, Bitna, sous le ciel de Séoul, Stock, 2018, page 63

Les pêcheurs se versaient du soju à ras bord dans des bols en maillechort qu’ils vidaient d’un trait. Je commençai prudemment par une moitié de bol, qui me monta instantanément à la tête, puis m’insuffla de l’énergie dans tout le corps […].

Hwang Sok-yong, L’étoile du chien qui attend son repas, traduit du coréen par Jeong Eun-Ji et Jacques Batilliot, Paris, Serge Safran éditeur, 2016

Les soirées entre Coréens obéissent toujours au même schéma : on boit l’apéritif (du soju ou de la bière) chez l’un, puis on va dîner dans l’un de ces restaurants où l’on est accroupi devant une table basse ; […].

Jean Piel, Corée, tempête au pays du Matin-Calme, Éditions Philippe Picquier, 1998

Que signifiait ce sourire ? S’imaginait-il qu’elle était trop jeune pour boire du soju ? Avec une petite grimace, elle avala d’un trait l’alcool de riz.

Robert Crane, Le creuset de Corée, Paris : Éditions Fleuve noir, 1965, chapitre 2


prunelet

Boisson fabriquée avec soit des pruneaux, soit des prunelles. On dit aussi cidre prunelet.

Pour faire le prunelet on fait d'abord sécher au four les prunelles, …

Jean Gabriel Auguste Chevallier , Essai sur l'art de l'ingénieur en instrumens de physique expérimentale en verre, Paris 1819

Enfin, nous parlerons du prunelet, boisson composée d'eau & de prunes de haies fermentées, à laquelle, après une disette, fut réduit le peuple de Paris en 1420.

Marc Antoine René de Voyer de Paulmy d' Argenson, Précis d'une histoire générale, Éd. Moutard, Paris 1778


champoreau

(1858) De l’espagnol champurro forme désuète de chapurreo, de champurrar, chapurrar (« mélanger des alcools »).

Mélange de café et d’alcool (liqueur, vin, etc.)

On s’arrête pour prendre des « champoreaux ».

Gustave Flaubert, Notes de voyages - voyage à Carthage - 1858, publié en 1910

Aller chez un ami boire l'absinthe ou le champoreau.

Alphonse Daudet, Aventures prodigieuses de Tartarin de Tarascon, 1872

Me trouvant un jour avec M. Roi, inspecteur de la colonisation, avec lequel j'avais rendez-vous pour aller à l'Harbah, mon cicérone me demanda si je voulais prendre un champoreau ; sur ma réponse que je ne savais pas ce que c'était, il me dit : « Eh bien, vous allez faire connaissance avec ce breuvage qui est agréable et bienfaisant ; voici ce en quoi il consiste : on verse de l'eau bouillante dans un verre, on y met du sucre, du café et du rhum ou de l'eau-de-vie, ou du kirsch à volonté. Ce mélange offre une boisson excellente au goût et à la santé. Les proportions sont au goût du consommateur, comme cela se pratique pour les grogs que l'on sert dans nos cafés. »

Étienne Bailly, Études sur l'Algérie en 1855, lettre XX, 1ʳᵉ notice ; Félix Malteste et Cⁱᵉ, Paris, 1868, page 158

— Hep ! (Il retint le garçon par le pan de son tablier.) Monte-nous deux champoreaux bouillants.

Jean Giono, Un roi sans divertissement, 1947

On lui servit un bouillon de viande, un consommé chaud dans lequel il versa, d'emblée, une grande bolée de vin rouge. Il expliqua : − C'était une coutume de mon père. Un champoreau, comme il disait.

Georges Duhamel, Chronique des Pasquier, La Passion de Joseph Pasquier, 1945


chambéryzette

(Date à préciser) De Chambéry avec ajout du suffixe -ette.

Apéritif à base de vermouth et de liqueur de fraise, originaire de Savoie.

Par cette chaleur, qu'il est bon de siroter une chambéryzette !

— Allez le conférencier, vous reprendrez bien de la Chambéryzette ! Elle fait, paraît-il, tomber les dents des Savoyards qui la boivent !

Gulzar Joby, Wictorius contre le Canard Déchaîné, l’intégrale de la saison 1, 2014, Numeriklivres

La Chambéryzette est un vermouth français parfumé aux fraises des bois. Délicieux pour certains, écœurant pour d’autres.

Kingsley Amis, Notre verre quotidien, 2015, Editions des Equateurs


trouspinette

Vermouth aromatisé par des pousses de prunellier.

La trouspinette, rien que d’en parler j’en ai la larme à l’œil et les papilles qui chantonnent.


café azoté

Café infusé à froid auquel est ajouté de l'azote gazeux sous pression.


café à l’azote

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café à l'azote.wav


café en fût

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café en fût.wav


café aromatisé

Café auquel une saveur a été ajoutée à l'aide d'agents aromatisants ou d'essences naturelles.


café instantané

Café broyé préparé par lyophilisation ou atomisation, et qui doit être réhydraté pour être consommé.


café en poudre

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café en poudre.wav


café noisette

Café au lait ayant une couleur noisette.


café serré

Café au goût prononcé, préparé avec la dose de mouture habituelle, mais en utilisant une moindre quantité d'eau.


café adultéré

Café ayant subi une altération de sa pureté par l'ajout de produits naturels ou synthétiques.


café mocha

Boisson chaude italienne composée de cappuccino, de crème et de chocolat, le tout mélangé avec de la poudre de cacao.


café arabica

Café obtenu à partir des fèves du caféier d’Arabie.


café à la crème

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café à la crème.wav


café à la turque

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café à la turque.wav

[…] à plat ventre sur la natte, une minuscule tasse de café à la turque à côté d’eux, ils écoutaient la Sonate à Kreutzer, l'Archiduc, la Jeune Fille et la mort, et c’était comme si la musique, qui, dans cette grande pièce peu meublée, presque une salle, acquérait une résonance étonnante, se mettait à l’habiter et la transformait soudain

Georges Perec, Les Choses, Julliard, 1965, réédition 1984, page 127


café aux œufs

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café aux œufs.wav

Boisson vietnamienne préparée traditionnellement avec des jaunes d’œufs, du sucre, du lait concentré et du café robusta.


café décaféiné

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Jérémy-Günther-Heinz Jähnick-café décaféiné.wav

Café dont on a extrait une grande partie de la caféine qu’il contenait.

En France, les critiques faites au café ne le furent pas par des religieux mais par des médecins. Cela dura jusqu’au XXᵉ siècle et aboutit à la mise au point du café décaféiné.

Vitaux, Jean. « Chapitre VII – Religion et gastronomie », Les petits plats de l’histoire. sous la direction de Vitaux Jean. Presses Universitaires de France, 2012, pp. 159-168.


café érable

Café québécois aromatisé à l'aide d'eau d'érable ou de sirop d'érable.


café à l’érable

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café à l'érable.wav


café expresso

Café très corsé avec un fort arôme, obtenu par percolation sous haute pression


café glacé

(XIXᵉ siècle)Composé de café et de glacé.

Café accompagné de glaçons, broyé avec des glaçons ou mélangé à de la crème glacée.

Déjeûnez pendant les mois de juillet et août avec du café glacé, et pendant l’hiver avec du potage aux bécasses.

Henri Welter, Essai sur l’histoire du café, 1868, page 372

Au menu de ce livre goutu : pâtes orzo, mezzés, cafés glacés…

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 1ᵉʳ septembre 2023, page 14


café lyophilisé

Café soluble obtenu à partir d'un concentré de café liquide congelé puis réduit en granulés par sublimation.


café soluble lyophilisé

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café soluble lyophilisé.wav


café instantané lyophilisé

Composé de café, instantané et lyophilisé.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café instantané lyophilisé.wav


café latté

Café à base de café expresso et de lait chaud.


café à la russe

(Date à préciser)Composé de café, à la (« à la manière, à la façon ») et russe.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café à la russe.wav


café robusta

Café obtenu à partir des fèves du caféier robusta.


café chai

Boisson chaude composée de café et de lait, le tout mélangé avec des épices associées au thé chai telles que l'anis étoilé, la cannelle ou encore la muscade.


café scandinave

Boisson chaude norvégienne et suédoise où l'on mélange un œuf entier au café moulu avant infusion.


café du Mexique

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-café du Mexique.wav


café bourbon

Café obtenu à partir des fruits d’un cultivar du caféier d’Arabie.


café amarella

Café obtenu à partir des fruits d’un cultivar brésilien du caféier d’Arabie.


yuanyang

Translittération du chinois 鴛鴦, yuānyāng (« canard mandarin »). Dans la culture chinoise, le canard mandarin est un symbole de l'amour conjugal étant donné que les oiseaux apparaissent généralement par paires et que le mâle et la femelle sont physiquement différents. Par le mélange de café et de thé, cette même connotation de paire et de différence se retrouve ainsi dans le yuanyang.

Boisson chaude ou glacée constituée d’un mélange de café et de thé au lait de Hong-Kong.


café indonésien

Boisson chaude indonésienne composée de café, de gingembre en purée et de sucre de palme.


café meringue

Boisson chaude composée de café viennois et de meringue française, italienne ou suisse.


café mazagran

Boisson froide composée de café expresso, de sucre, et de rhum.


sherry-cobbler

(XIXᵉ siècle) De sherry, nom donné par les anglais au jeres et de cobbler, mot anglais signifiant cordonnier dont la place ici n'est pas élucidée.

Cocktail composé de vin de Jerez blanc, de sucre, de jus de citron et éventuellement de noix de muscade. Cette boisson très à la mode vers la fin du XIX^(ème) siècle est originaire des États-Unis.

Une des recettes les plus populaires est le sherry cobbler.

Yoann Demeersseman, Mon cours de cocktails, Éd. Dunod, Paris 2018

Le sherry cobbler jouit déjà d'une certaine popularité à Vienne, et restera probablement inscrit sur la carte des rafraîchissements.

Exposition Universelle de Vienne illustrée, Paris 1873


Kro

— Tu veux une Kro ?
— Oh oui, j'ai très soif !

Il trouva quelques euros au fond de sa poche, de quoi s'acheter un hamburger-frites et une Kro à un kiosque. Ensuite il chercha un endroit à l'abri du vent pour les déguster.

Tu t'en vas... mais non... reste... j'te paie une Kro !

Daniel Ropars, Les carnets de 1970, 2017


cidresse

(1825) Le mot apparait au hasard d’une note de bas de page dans Précis analytique des travaux de l’Académie royale des sciences, belles-lettres et arts de Rouen, pendant l’année 1824, Rouen : Imprimerie de P. Periaux père, 1825 ; il fait l’objet d’une entrée documentée dans Le Cidre : Traité rédigé d’après les documents recueillis, de 1864 à 1872, par le congrès pour l’étude des fruits à cidre, par L. de Boutteville & A. Hauchecorne, Rouen, chez Léon Deshays, 1875, page 310.Dérivé de cidre, avec le suffixe -esse.

Boisson qui provient de la fermentation alcoolique d’un mélange de jus de pommes et de jus de poires.

On prépare encore une boisson très-capiteuse et agréable au goût, nommée cidresse, avec les poires, en les brassant avec partie égale de pommes bien mûres. Mais elle passe vîte à l’acescence.

Précis analytique des travaux de l’Académie royale des sciences, belles-lettres et arts de Rouen, pendant l’année 1824, Rouen : Imprimerie de P. Periaux père, 1825, note 1 de la page 70

Cidresse. — La boisson qui provient d’un mélange de pommes et de poires porte le nom de cidresse ; elle n’est pas de longue conservation, à moins toutefois d’avoir été préparée par la méthode de déplacement.
En procédant suivant les indications données à l’égard des boissons de ménage, on obtiendra une bonne cidresse de 12 hectolitres de poires mélangées de 2 hectolitres de pommes pour recueillir 12 hectolitres de liquide.

Annuaire du département de la Manche, 48ᵉ année : 1876, Saint-Lo : Imprimerie d’Élie fils, 1876, p. 30

Il faut arriver au xixᵉ siècle pour trouver les quatre seuls auteurs qui, parmi tous les cidrologues, parlent du mélange des pommes et des poires et désignent le produit par un nom bien spécial : « halbit » pour Louis Dubois, de Brébisson, Power, et « Cidresse » pour Hautecorne.

Deuxième Congrès international pour la répression des fraudes: concernant les denrées alimentaires, les matières premières de la droguerie, les huiles essentielles et matières aromatiques, les produits chimiques, les eaux minérales… Paris, 17-24 octobre 1909, Imprimerie H. Roberge, 1910, p. 75


menthe à l’eau

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lyokoï-menthe à l’eau.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-menthe à l’eau.wav

Deux byrrhs, Sylvie et une menthe à l’eau !

Madeleine Favergeat, L’auberge du laurier vert, 1927

Il sortit de sa musette un thermos et se servit successivement deux gobelets de menthe à l’eau. Pour une fois, il avait dû effectuer seul cette transhumance.

Pierre Choquet, Sur fond d’abeilles, Éditions Publibook, 2011, page 7

Elles gardaient un air ennuyé, indifférent, ne s’approchaient que des hommes assis, sollicitaient un punch ou une menthe à l’eau qui leur tournait sur le cœur.

Jane de La Vaudère, Les Androgynes dans la bibliothèque Wikisource , Albert Méricant, 1903, page 107.


shochu

Du japonais 焼酎, shōchū, lui-même probablement issu du chinois 燒酒, shāojiǔ.

Eau-de-vie japonaise distillée à partir d’orge, de patate douce, de riz, de sarrasin, de sucre brun ou de diverses plantes, populaire à Kyushu, contenant généralement 20-45 % d’alcool.

Au moment où la poupe a touché l’eau, j’ai fait signe de stopper. J’ai attrapé la bouteille de shochu que j’avais apportée et, d’un geste sec, je l’ai brisée contre la coque de la barque.

Antoine Choplin, La Barque de Masao, Buchet/Chastel, 2024, page 142

Leurs bouches avides engloutissaient des quantités démesurées de bière, de shochu, de whisky ou de saké.

Cyril Carrère, La colère d’Izanagi , Denoël, 2024

On distingue cinq espèces de saké : le seishu, saké clarifié ; le dakushu, saké non clarifié ; le shirozake, saké blanc ; le mirin, saké doux, et le shochu, saké distillé.

Ministère des affaires étrangères de la Belgique, Recueil consulaire contenant les rapports commerciaux des agents belges à l’étranger, vol. 134, 1906


saoco

Et elle raconterait sûrement, avec sa mémoire coriace et le sens du détail qui est le sien, leur première rencontre autour d’un daïquiri, non, d’un mojito, non, d’un simple saoco…

Tierno Monénembo, Les coqs cubains chantent à minuit, 2015, page 128


tzouica

Je n'ai pas de verres à cognac, vous allez boire dans ces verres de tzouica, dit-elle en minaudant.

Petru Dumitriu, trad. M. Vitoreanu, Plaisirs de la jeunesse, Éd. Seuil, Paris 1960


soupe champenoise

Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.

Type de cocktail à base de vin mousseux.


yukissé

Mot peut être originaire de Guyane ou du Brésil.

Boisson fermentée préparée avec le jus du fruit de l'Œnocarpus bacaba, palmier de la forêt amazonienne.

… et c'est ainsi qu'est toujours préparé au Brésil le yukissé, ou vin dos Œnocarpus.

Henri Jumelle, Les cultures coloniales, volume 1, Éd. J.-B. Ballière, 1901

Dans l'Amérique du Sud, on fabrique un certain nombre de boissons alcooliques avec la pulpe des fruits de quelques palmiers; l'assaï avec les fruits de l'Euterpe edulis; l'yukissé avec les fruits de divers Œnocarpus ; ….

Théophile Bondouy , Faut-il boire du vin?, Éd. Arrault, 1937


wulong

Il achevait son troisième mauvais paragraphe et sa théière de wulong hualien lorsqu'il entama sa relecture.

David Goudreault, Ta mort à moi, Stanké, Montréal, 2019, page 112


sherry-gobbler

Boisson composée de sherry et de jus d’orange ou de citron avec un peu de sucre.

Rien de plus pittoresque et de plus troublant pour les voyageurs qui s’arrêtent à Rouen, que l’antithèse énorme entre ces cafés du quai aux terrasses desquels se réunit dans la journée ce que nous appellerions le high-life Rouennais, si nous n’avions en horreur les locutions anglaises et les bancs verts où s’étalent, en plein soleil, tous les misérables déguenillés, jetant philosophiquement un regard plein d’indifférence, un regard à la Diogène, sur les heureux de ce monde qui peuvent se payer des absinthes gommées à 50 c. et des Sherry-Goblers ^([sic]) à 1 fr. 75.

Mais ce qui, dès l’abord, distinguait le Sherry-Cobbler de n’importe quelle autre brasserie, c’est qu’il n’y eut jamais là de boisson s’appelant sherry-cobbler^([sic]), ce breuvage américain y étant aussi profondément inconnu que l’homérique ambroisie ; nul des allants ou venants ne peut se vanter d’avoir, à l’aide d’un chalumeau, humecté son gosier de ce nectar spécial, qui servait pourtant d’enseigne au modeste établissement tenu par Joséphine.

Émile Goudeau, Dix ans de bohème, Librairie Henry du Parc, 1888, chapitre II

Une heure plus tard, en revenant, il trouva Tartarin installé sur le divan du petit salon, à l’aise, en caleçon de flanelle et foulard de tête, comme chez lui à Tarascon, dans sa petite maison du Cours, en train de fumer pipette devant un délicieux sherry-gobbler.

Le jeune spleenétique, sans se donner la peine de terminer son sherry-gobbler, se précipita sur les traces de cette jeune femme blonde (ai-je dit qu’elle était blonde ?).

Cependant, quand je voulus payer mon sherry-gobler ^([sic]), le gros barman roux refusa mon argent ; cet incident — que jamais je n’élucidai — touchait discrètement au prodige et m’encouragea.

Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de Poche, page 381-382


berudge

… celle sur le whisky ou sur le cognac était près de trois fois plus élevée que celle grevant la bouteille de kirsch ou de berudge.

René Schwok, Michel Guillaume, Jean-Philippe Arm -, Suisse-Europe, le choix historique, Éd. Georg, 1992


bilibili

Bière élaborée avec du mil ou du sorgho.

Les digestifs composés de boissons fortes distillées à base du fonio et de la bilibili étaient servis dans des calebasses et des bols en argile cuite posés devant les convives.

Goua Ndoodansou Ndol, Tambour de la coexistence pacifique, Éd. Publibook, Saint-Denis 2016


varagui

Boisson alcoolisée originaire d’Ouganda.

Il suffit d’arrêter la voiture pour être aussitôt entouré par une nuée d’enfants et de vendeuses qui vous proposent tout ce dont peut avoir besoin un voyageur : du Coca-Cola, de la gnôle maison appelée varagui, des biscuits, des biscottes (en paquets ou à l’unité), du riz cuisiné, des galettes de sorgho (une variété de millet).

Ryszard Kapuściński, Ébène. Aventures africaines, 1998 ; traduit du polonais par Véronique Patte, 2000, pages 181-182

Si je repasse dans le coin, je suis le bienvenu. Il y aura de la pombe (une bière de bananes), de la varagui (l’eau-de-vie maison) et de la viande à volonté !

Ryszard Kapuściński, Ébène. Aventures africaines, 1998 ; traduit du polonais par Véronique Patte, 2000, page 190


houmbroud

(Date à préciser) De l’anglais homebrewed.

Chez nous, on était bien pauvre. Alors nous aut(res) a fait de la bière sur l’habitation avec du riz, du sucre et du malt. C’est ça on appelle le « Houmbroud ».


huître de la prairie

composé de huître et de prairie
Calque de l’anglais prairie oyster

huîtres de la prairie (plural)
huître de prairie
huître des prairies

Cocktail à base de jaune d’œuf, de tabasco, de sauce Worcestershire et d'un alcool de type brandy ou vodka.


egg-nog

L’egg-nog est un mélange de rhum et de crème anglaise et de je ne sais quoi d’autre encore et ils vous servent ça dans des tasses de thé en plongeant des louches en argent dans des grands baquets d’argent pleins à ras bords de cette boisson colorée, sucrée, forte et enivrante, si facile à déguster, surtout quand il fait froid dehors, et ça vous laisse poisseux et écœuré au réveil.

Philippe Labro, L’étudiant étranger, Gallimard, 1986, page 115


mint julep

(XIXᵉ siècle) Emprunt à l’anglais mint julep, composé de mint (menthe) et julep.

Cocktail glacé, alcoolisé et sucré, originaire du sud des États-Unis, caractérisé par l’emploi de feuilles de menthe.

Ce n’est pas seulement depuis mon arrivée chez M. Burnside que je suis soumis au régime des Mint-Juleps. Il n’y a pas, dans tout le Sud, de planteur chez lequel on ne vienne vous offrir chaque matin un verre rempli de brandy, de sucre, de menthe poivrée et de glace, comme une panacée infaillible contre les dangers du climat.

Louis Henrys, Les plantations de la Louisiane, dans la Nouvelle revue de Paris, tome3, Paris, 1864, page 538

Pour l’instant, les deux souris se farcissaient le mint julep corsé que Colette ne tapait que pour les gorges amies, bicause son prix de revient trop grisol pour la clientèle.

Albert Simonin, Une balle dans le canon, Série noire, Gallimard, 1958, page 41

[…] et je lui ai tourné le dos, marchant tout droit vers la jeune fille de Shreveport qui sirotait un mint julep, vêtue d’une fragile robe rose à rubans blancs.

Philippe Labro, L’étudiant étranger, Gallimard, 1986, page 130


décaquer

décaquer (infinitive present)
avoir décaqué (infinitive past)
en décaquant (gerund present)
en ayant décaqué (gerund past)
décaquant (participle present)
décaqué (participle past)
je décaque (indicative present)
tu décaques (indicative present)
il/elle/on décaque (indicative present)
nous décaquons (indicative present)
vous décaquez (indicative present)
ils/elles décaquent (indicative present)
j’ai décaqué (indicative past multiword-construction)
tu as décaqué (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a décaqué (indicative past multiword-construction)
nous avons décaqué (indicative past multiword-construction)
vous avez décaqué (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont décaqué (indicative past multiword-construction)
je décaquais (indicative imperfect)
tu décaquais (indicative imperfect)
il/elle/on décaquait (indicative imperfect)
nous décaquions (indicative imperfect)
vous décaquiez (indicative imperfect)
ils/elles décaquaient (indicative imperfect)
j’avais décaqué (indicative pluperfect)
tu avais décaqué (indicative pluperfect)
il/elle/on avait décaqué (indicative pluperfect)
nous avions décaqué (indicative pluperfect)
vous aviez décaqué (indicative pluperfect)
ils/elles avaient décaqué (indicative pluperfect)
je décaquai (indicative past)
tu décaquas (indicative past)
il/elle/on décaqua (indicative past)
nous décaquâmes (indicative past)
vous décaquâtes (indicative past)
ils/elles décaquèrent (indicative past)
j’eus décaqué (indicative past anterior)
tu eus décaqué (indicative past anterior)
il/elle/on eut décaqué (indicative past anterior)
nous eûmes décaqué (indicative past anterior)
vous eûtes décaqué (indicative past anterior)
ils/elles eurent décaqué (indicative past anterior)
je décaquerai (indicative future)
tu décaqueras (indicative future)
il/elle/on décaquera (indicative future)
nous décaquerons (indicative future)
vous décaquerez (indicative future)
ils/elles décaqueront (indicative future)
j’aurai décaqué (indicative future perfect)
tu auras décaqué (indicative future perfect)
il/elle/on aura décaqué (indicative future perfect)
nous aurons décaqué (indicative future perfect)
vous aurez décaqué (indicative future perfect)
ils/elles auront décaqué (indicative future perfect)
que je décaque (subjunctive present)
que tu décaques (subjunctive present)
qu’il/elle/on décaque (subjunctive present)
que nous décaquions (subjunctive present)
que vous décaquiez (subjunctive present)
qu’ils/elles décaquent (subjunctive present)
que j’aie décaqué (subjunctive past)
que tu aies décaqué (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait décaqué (subjunctive past)
que nous ayons décaqué (subjunctive past)
que vous ayez décaqué (subjunctive past)
qu’ils/elles aient décaqué (subjunctive past)
que je décaquasse (subjunctive imperfect)
que tu décaquasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on décaquât (subjunctive imperfect)
que nous décaquassions (subjunctive imperfect)
que vous décaquassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles décaquassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse décaqué (subjunctive pluperfect)
que tu eusses décaqué (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût décaqué (subjunctive pluperfect)
que nous eussions décaqué (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez décaqué (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent décaqué (subjunctive pluperfect)
je décaquerais (conditional present)
tu décaquerais (conditional present)
il/elle/on décaquerait (conditional present)
nous décaquerions (conditional present)
vous décaqueriez (conditional present)
ils/elles décaqueraient (conditional present)
j’aurais décaqué (conditional past)
tu aurais décaqué (conditional past)
il/elle/on aurait décaqué (conditional past)
nous aurions décaqué (conditional past)
vous auriez décaqué (conditional past)
ils/elles auraient décaqué (conditional past)
décaque (imperative present)
décaquons (imperative present)
décaquez (imperative present)
aie décaqué (imperative past)
ayons décaqué (imperative past)
ayez décaqué (imperative past)

Broyer le café en cerise, aussi appelé café en coque, après avoir été récolté et séché, afin d'en extraire le contenu.

Dans la province de Bantam, le gouvernement paie, comme dans le reste de l’île, 10 florins (17 fr. 70 cent) par picul de café au cultivateur, et il se charge des frais des moulins à décaquer, ce qui fait revenir le café vert à 14 florins (24 fr. 78 cent.) le picul.

Jules Itier, Journal d’un voyage en Chine en 1843, 1844, 1845, 1846, 1848

Dans ce dernier cas, le café qu’on livre dans les magasins doit avoir été décaqué par la nouvelle méthode.


hydromèle

Tous ceux qui distillent & font commerce en gros d’eau-de-vie, d’hydromèle, de vins de cérise & framboise, payeront le cambage.

État de la Pologne, avec un abrégé de son Droit public, et les nouvelles Constitutions, Amsterdam & Paris : chez Hérissant le fils, 1770, p. 270

Je buvais au lieu de thé de l’hydromèle. Cette boisson, qui est charmante, se fait avec de bon miel et des petits fruits qui viennent dans les bois de la Russie ; on la laisse pendant un certain temps à la cave avant de la mettre en bouteille; […].

Souvenirs de madame Louis-Élisabeth Vigée-Lebrun, tome 2, Paris : chez H. Fournier, 1835, p. 329

On comprenait dans la première division , les vins, vinaigres, cidres, poirées , bières , hydromèles, eaux de vie , esprits, liqueurs et eaux spiritueuses.

« Octrois (Administration) », dans le Dictionnaire de l'industrie manufacturière, commerciale et agricole, tome 8, Paris & Londres : chez J.-B. Baillière, 1839, p. 169


awamori

Emprunté au japonais 泡盛 (あわもり), awamori, lui-même emprunté à l’okinawaïen 泡盛 (あーむい), aamui.

Alcool de riz fermenté spécifique d’Okinawa.


Badoit

Eau minérale gazeuse appartenant à la société des Eaux Minérales d’Évian, filiale de Danone.

BSN-Gervais-Danone est le second embouteilleur de France, grâce aux sources d’Évian et de Badoit, sans compter de petites sources mineures (Sail, Saint-Alban).

Christian Jamot, Thermalisme et villes thermales en France, Presses Universitaires Blaise Pascal, 1988

Le repas se déroula à la Badoit.

Éric Neuhoff, La Petite Française, Albin Michel, 1997, page 224


kicher

Dans l'Yemen⁽ˢⁱᶜ⁾ (Arabie), on boit couramment une infusion chaude, blonde comme de la bière, qu'il n'est pas nécessaire de sucrer, dite « kicher » ou « café à la Sultane », et faite avec les pulpes des mêmes fruits.

Fernand Moreau, Alcaloïdes et plantes alcaloïfères, Éd. P.U.F., 1946

Il m'accueillit avec politesse, me fit asseoir à côté de lui, me présenta son narguileh et m'offrit à plusieurs reprises la boisson favorite de Moka, le kicher, que l'on fait avec la pulpe du café ; il me traita , en un mot , comme un homme qu'il voulait gagner.

X. Rochet d'Hericourt, Voyage sur la Côte orientale de la Mer Rouge, Éd. Arthus Bertrand, 1846


café à la sultane

(Date à préciser)Composé de café, à la (« à la manière, à la façon ») et sultane.


zurracapote

(Siècle à préciser) De l’espagnol zurracapote.

Le zurracapote ou zurra est une boisson originaire de Navarre qui s'est démocratisée dans les régions alentour.


bubble tea

Emprunt de l’anglais : littéralement « thé à bulles ». De bubble et tea.

Mélange de thé froid ou chaud et de lait, parfumé de diverses saveurs et additionné de perles de tapioca.

Depuis dimanche, Google met à l’honneur le bubble tea à travers un nouveau Doodle.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 1ᵉʳ février 2023, page 15


agualimon

(Date à préciser) De l’espagnol agua (« eau ») et limon (« citron »).

agualimons (plural)
agua limon
aoualimon
aoua-limon


chartreusito

Mot-valise formé de chartreuse et de mojito.

Variante de mojito avec de la chartreuse.

Vous connaissez le chartreusito, dérivé du mojito ? Remplacez le rhum par de la Chartreuse verte et vous obtiendrez ce cocktail à la mode aux Etats-Unis.

(français) Virginie De Kerautem, Cyril Peter, Ici, « on prie et on travaille ». Mis en ligne le 13 mars 2017


génépito

Mot-valisecomposé de génépi et de mojito.


spritzoto

Mot-valisecomposé de spritz et de mojito.


cointreaujito

Mot-valisecomposé de cointreau et de mojito.


mojito royal

(Date à préciser)Composé de mojito et de royal.

Variante de mojito avec du champagne à la place de l’eau gazeuse.


abdugh

Boisson salée servie froide, à base de petit lait que l’on dilue avec de l’eau, originaire de l’Iran.


calimocho

Sorte de boisson composée d'un assemblage de pinard et de soda au cola.

D'innombrables grappes de jeunes envahissaient les boutiques d'alimentation et les supermarchés du centre-ville pour faire leurs provisions pour la nuit : paquets de chips, grands verres en plastique, bouteilles de gin et de whisky (mélangé à des sodas, cela fera des combinados), de la bière, et du vin bon marché (avec le Coca-Cola, on obtient des calimochos).

François Musseau, « Beuverie monstre en Espagne », le 18 mars 2006, sur le site de Libération (www.liberation.fr)

Chez nous en effet, le whisky, le calimocho, le sexe, et le chanvre vont de pair. L'un ne va pas sans l'autre.

Bakala Kimani, 11-M Le jour où le temps s'arrêta!, Lulu éditions, 2008, p. 69

Il avait besoin d'un autre verre. Il espérait que c'était cela qu'il attendait, que d'un instant à l'autre quelqu'un allait entrer dans la chambre avec quelque chose de grand, frais, retapant et alcoolisé. Pas du calimocho, toutefois, ça, pas question.

Catherine O'Flynn, Les vacances de Mr Lynch, traduit de l'anglais par Christine Le Boeuf, Editions Jacqueline Chambon, 2015, chap. 39

Les jeunes espagnols s'abreuvent, eux, allègrement de calimocho, composé de vin rouge bas de gamme mélangé à du... Coca-Cola : dur, dur!

Guide du Routard Andalousie 2023/24, Éditions Hachette Tourisme, 2023, p. 541


earl grey

Le plus connu en la matière reste l’Earl Grey, un thé noir anglais parfumé à la bergamote. La tradition attribue sa création au comte Grey (earl Grey en anglais) qui aurait rapporté la bergamote et la recette de Chine au début du XIXᵉ siècle.

Coline Pain , La petite histoire du thé, Éd. J’ai lu, 2018


cédratine

Liqueur corse faite à partir de cédrat, de sucre et de divers végétaux.

Plus tard, reposée et repue, Léa observait les flammes danser sur le mur du salon, un petit verre de cédratine entre les mains.

Martine Le Pensec , Sang pour sang à Recouvrance, Éd. Alain Bargain, 2016


mandarin-curaçao

Apéritif alcoolisé, mélange de mandarin et de curaçao.

Nous avons le temps de prendre tranquillement un bon mandarin-curaçao.

Pierre Benoît, Le déjeuner de Sousceyrac, 1931, réédition Le Livre de Poche, page 51


vin brûlé

Lucien répondit d’une façon qui eut le bonheur de plaire au marquis plus qu’à demi ivre, et, à partir de cette matinée, qui se termina par du vin brûlé, dans le café ultra de la ville, Sanréal s’accoutuma tout à fait à Lucien.

Stendhal [Henri Beyle], Lucien Leuwen, 1834

Il fit la conquête de M. de Sanréal, qui fournissait des raisons aux Roller, en lui demandant du vin brûlé. Sanréal avait inventé une façon nouvelle de faire ce breuvage adorable et courut à l’office le préparer lui-même.


sotol

Spiritueux fabriqué à partir des feuilles de Dasylirion wheeleri uniquement au Mexique dans les états de Chihuahua, Coahuila and Durango.

Le sotol est un spiritueux traditionnel mexicain moins connu que la téquila et que le mezcal.


Capri-Sun

(1980) Probablement du nom de l’île Capri et de l’anglais sun (« soleil ») le tout étant évocateur de plaisir, de vacances, etc. Ce nom a été créé par l’entreprise allemande Wild.

Capri-Suns (plural)
Capri Sun
CapriSun (rare)

On trouve le mot au pluriel avec ou sans S.

Boisson à base principalement d’eau, de sucre et d’environ 10 % de jus de fruits, le tout vendu dans une gourde en plastique à usage unique de 0,2 litre.

Qu’est-ce que tu as fait à tes cheveux, Ed ? m’a demandé M’man un peu plus tôt, quand je me suis pointé en chaussures fraîchement cirées dans la cuisine pour prendre un Capri-Sun dans le frigo.

A.E. Cannon, L’amour pour les zéros, Éd. Hachette, 2009

Le bateau est souillé d’ordures et de sang, emballages de Pop-Tarts et de Capri Suns, la caisse encore pleine de sang.

Adam Weymouth, Les rois du Yukon, Éd. Albin Michel, 2021


Capri Sun

On boit des bidons de Sunny Delight ou du Capri Sun.

Joséphine Lebard, Bahar Makooi, Joséphine Lebard, Bahar Makooi, Une année à Clichy, Éd. Stock, 2015

Le bateau est souillé d'ordures et de sang, emballages de Pop-Tarts et de Capri Suns, la caisse encore pleine de sang.

Adam Weymouth , Les rois du Yukon, Éd. Albin Michel, 2021


schrubb

Peut-être de l'arabe مشروب, mashroub (« boisson »), car cette boisson aurait été introduite dans les Caraïbes par des Libanais.

Boisson alcoolisée préparée à l'occasion de Noël avec du rhum dans lequel on fait macérer des écorces d'orange, auquel on ajoute du sirop de sucre de canne puis au choix divers aromates : cannelle et/ou noix de muscade et/ou café.

Pour honorer la venue du petit Jésus, Man Nita servit aux ainés du schrubb, une liqueur alcoolisée à base de zestes de mandarines.

Ginette Choux, Le puits de l'oncle Léon, éd. Le Manuscrit


cuba-libre

Le cocktail aurait été créé en portant un toast au Cuba libre.

Cocktail composé d'un mélange de rhum, de cola et de citron vert.

Le héros me commandait un cuba-libre.

Éric Neuhoff, La Petite Française, Albin Michel, 1997, page 51

Je vais te préparer un cuba-libre, c'est du rhum mélangé avec du coca-cola et une rondelle de citron.

La décoration également, raffinée et l’atmosphère y est conviviale autour de cocktails connus et reconnus comme un dry Martini, un daïquiri, une margarita, un bloody-mary, un cuba-libre, une piña-colada…, mais aussi des cocktails sans alcool, un apéritif classique avec une très intéressante carte de whiskies et de champagnes.

guide Petit Futé, Un été en Pyrénées-Atlantiques 2020


bellini

De l’italien Bellini, cocktail nommé en l’honneur du peintre vénitien Giovanni Bellini.

Cocktail à base de prosecco ou de champagne et de purée de pêches blanches.

Je vidai mon bellini.

Éric Neuhoff, La Petite Française, Albin Michel, 1997, page 103

Elle appela le garçon et commanda deux bellinis.


Pousse Rapière

(Vers 1960) Marque commerciale, passé dans le langage courant, d'un apéritif crée par Château de Monluc dans le Gers, de pousse et de rapière.

On trouve ce nom avec ou sans trait d'union, avec ou sans majuscules (voir les exemples). La graphie retenue ici est celle figurant sur le site commercial du Château de Monluc.

Cocktail composé d'une liqueur éponyme à base d'armagnac que l'on mélange avec un vin mousseux (vin sauvage du Château de Monluc).

Autour d'une table abondamment garnie , où figurait un « pousse rapière » fort généreux , se fut l'échange habituel d'aimables propos entre le président de la Société et l'édile local, ….

Bulletin de la Société archéologique, historique, littéraire & scientifique du Gers, 1967

Adjonction de cadeaux, coffret armagnac, pousse-rapière , pruneaux , etc. , à compter du 28 septembre 1970.

Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales, 1970


Fernet

Boisson alcoolisée amère de type amaro fabriquée à partir de différents types d’herbes, qui sont macérées dans de l’alcool neutre et/ou d’autres alcools.

Le Fernet, c’est la potion magique des grand-mères.

François Cavanna, Les Ritals, Belfond, 1978, page 25

« Il ne va pas s’arrêter », coupe Daniel, qui ne s’est pourtant pas envoyé de « Fernet Cola », le cocktail alcoolisé qui coulera à flots, dimanche, autour des asados, les grillades traditionnelles argentines.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 16 décembre 2022, page 16


Fernet-Coca

Boisson alcoolisée composée d’un mélange de Fernet et de Coca-Cola.

Alors que les Argentins se voyaient déjà fêter leur victoire au Fernet-Coca dans les vestiaires, on s’est dit que le coup de surin allait certainement leur être fatal.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 19 décembre 2022, page 16

Il appela ensuite l’employé de l'auberge qui passait par là et lui commanda un Fernet-Coca, un alcool très populaire en Argentine qui venait lui aussi d’Italie.

Ángel, mouillé et vivifié, s’est dit que la balade méritait un peu plus qu’une bière et a commandé un Fernet-Coca.

Ricardo Romero, Les Chiens de la pluie, 2022


Pastis 51

Nom formé du mot pastis et d'une partie du millésime 1951.

Marque de boisson anisée, créée en 1951 par la société Pernod.

Il n’y avait pas quinze jours qu’il la connaissait et déjà, Dieu sait comment, elle faisait partie de ses habitudes ; elle avait pénétré sa vie, elle l’imprégnait, comme l’eau se mélange au Pastis 51.

Pascal Lainé, La dentellière, Gallimard, 1974, réédition Folio, page 108


karite

KARITE ou CARITE, s. f. (Théolog.) terme usité autrefois en Angleterre parmi les religieux pour meilleure boisson conventuelle ou biere forte : ils buvoient ainsi leur poculum caritatis ou coupe de grace. On donnoit souvent à cette coupe même le nom de karite ou carite.

« KARITE ou CARITE », dans Denis Diderot, Jean Le Rond d’Alembert, L’Encyclopédie, 1751 → consulter cet ouvrage


Picon-bière

Apéritif alcoolisé, mélange de Picon et de bière.

C'était le moment où les ouvriers, les agriculteurs se retrouvaient pour une partie de cartes avant dîner, où les soiffards entamaient leur longue soirée, on venait aux nouvelles, on en apportait, toutes les rumeurs passaient par ici que l'on commentait bruyamment en vidant des verres de Clacquesin, de Byrrh et de Picon-bière.

Pierre Lemaitre, Le Silence et la Colère, Calmann-Lévy, 2023


kéfir de fruit

Boisson issue de la fermentation d'eau sucrée dans laquelle sont mis à tremper des rondelles d'agrumes, divers fruits secs coupés (dattes, figues, ...) ainsi que des ferments spéciaux nommés grains de kéfir.

L'utilisation des graines de kéfir de fruits assure une fermentation sans propagation de mauvaise flore dans la boisson.

Tetyana Fontenelle , Le grand guide des probiotiques, éd. Hachette, 2019


kéfir de lait

Liquide épais issus de la fermentation du lait à l'aide d'un mélange de levures et de bactéries spécifiques.

Bien sûr, tout cela nécessite encore d'être étudié chez l'homme, mais le kéfir de lait est à coup sûr un excellent probiotique naturel, et facile à préparer chez soi.

Julien Scanzi, incroyable microbiote, éd. Leduc, 2022


china-china

(1681) De china répété deux fois pour montrer l'origine exotique de la boisson. Attesté dès 1681 dans le titre d'ouvrage de Raymond Restaurant, Hippocrate, de l'usage du china-china pour la guérison des fièvres publié à Lyon.

Par la suite au XIX^(ème)siècle différents fabricants d'alcool ont déposé ce nom avec des majuscules, China-China, avec des recettes plus ou moins semblables.

Boisson alcoolisée à base de quinquina et de nombreuses autres plantes et épices (parfois de la cannelle). Toutefois il existe certains fabricants qui réalisaient une boisson de ce nom à base d'orange et d'orange amère et c'est semble-t-il cette recette qui prévaut de nos jours.

La priorité d'usage de la dénomination d'une liqueur, dans l'espèce CHINA-CHINA, que cette dénomination soit un nom générique révélant l'origine et la composition e la liqueur ou qu'elle soit arbitraire et fantaisiste, confère au fabricant un droit privatif sur la dénomination employée à condition de ne point la laisser tomber dans le domaine public

Tribunal civil de Grenoble, 1e chambre, 17 février 1891

… il est vrai que ces fièvres avoient beaucoup diminué par l'emploi du fuc gaftrique des carnivores, & qu'elles ne réfiftèrent pas à une bien petite dose du china-china.

Jean Senebier, Lazzaro Spallanzani , Observations importantes sur l'usage du suc gastrique dans la chirurgie, éd. Barthelemi Chirol, 1785

On fabrique des liqueurs analogues à la sienne à Saint-Laurent-du-Pont , des ratafias de cerises et diverses liqueurs à Grenoble, Saint-Marcellin, Voiron, au GrandLemps, à La Côte-Saint-André, du china-china à Voiron, du kirch à la Chapelle-du-Bard, ….

sous la direction de Berthelot, La grande encyclopédie, éd. Lamirault, 1894

Maison fondée en 1807 BRUN - PEROD & CIE Fabricants de Liqueurs VOIRON ( Isère ) Seuls inventeurs et propriétaires du CHINA-CHINA Liqueur digestive sans rivale, ayant obtenu, à l'Exposition universelle de Paris 1889, une médaille d'or.


golden latte

Boisson tiède composée de lait animal ou lait végétal, de curcuma, de cannelle et d’autres épices lui donnant une couleur jaune.

Vive le golden latte, cette boisson chaude et lactée d’une jolie couleur ambrée avec des vertus détox et réconfortantes loin d’être insignifiantes.

Delphine Gautherin, « Golden latte : les vertus détox du lait d’or au curcuma », Elle à table, non daté, consulté le 30 juin 2023.


matcha latte

(Date à préciser) Nomcomposé de matcha et de latte sur le modèle du café latte.

Boisson chaude, tiède ou glacée, composée de lait animal ou lait végétal mousseux, d’eau chaude et de feuilles de thé vert finement moulues lui donnant une couleur verte.

Pour faire un matcha latte à la maison on mélange d’abord la poudre matcha avec de l’eau puis avec une mousse de lait ce qui donne une délicieuse boisson crémeuse au thé vert avec de multiples bienfaits pour l’organisme.

Fadela, « Matcha Latte », Sweetly Cakes, 28 juin 2023.

Impossible de passer à côté du matcha latte, le cappucino à base de thé vert matcha japonais qui se conjugue en mode green.

Delphine Gautherin, « On raffole du matcha latte, le cappucino détox », Elle, non daté, consulté le 1ᵉʳ juillet 2023.


goth latte

(Date à préciser)composé de goth et de latte sur le modèle du café latte.

Boisson à base de café, de mousse de lait et de charbon actif lui donnant une couleur noire profonde, souvent agrémentée de motifs blancs.

Alors qu’on commence tout juste à maîtriser l’art du latte art, voilà qu’une nouvelle tendance caféinée prend d’assaut les réseaux et nous met au défi : le goth latte !

Marjolaine Daguerre, « [e #Gothlatte : découvrez la nouvelle tendance café qui affole Instagram] », Elle à table, non daté, consulté le 3 juillet 2023.


Noiraud attend sa douche

Composé de Noiraud, attendre, sa et douche

De Noiraud, nom fréquemment donné à des chats noirs et ici désignant le café noir tandis que la douche désigne le calva versé dans le café.

Note : La locution est attestée en Normandie dans les années 1950.

Manière plaisante de désigner le café-calva sur des menus de banquet.


Fernet-Branca

(Marque commerciale)Composé de Fernet et de Branca.

Du nom de son créateur italien Bernardino Branca.

Nom commercial d’un amer (« amaro ») italien

Le Fernet Branca est souverain contre le mal de ventre. Aussi contre le mal de tête, contre le mal du froid, contre le mal des bonnes femmes qui les prend tous les mois que des fois ça les rend méchantes, contre tout.

Le Fernet-Branca est présenté comme la seule boisson alcoolisée autorisée au Vatican dans le tome 2 de la bande dessinée « Odilon Verjus » de Yann et Verron.


lait d’amande

De amande et lait, en raison de la ressemblance avec le lait.

Boisson végétale de couleur blanche à base d’amandes broyées et d’eau.

En France, deux produits végétaux y ont droit : le lait d’amande et le lait de coco en raison des usages traditionnels.

France Mutuelle Magazine, nᵒ 177, juillet-août-septembre 2023, page 31

Nous avons dans notre gamme de laits d’amande deux niveaux de pourcentage d'amande.

La consommation de lait de vache baisse, celle du lait d’amande augmente beaucoup, partout !

site www.futura-sciences.com, 13 mars 2022


shrubb

Du shrubb, au beau milieu de la matinée ? – Il est certes un peu tôt, mais tu sais bien que c'est mon péché mignon ! – L'autre jour, j'ai préparé, à l'avance comme d'habitude, mon shrubb de Noël et il sent déjà fort bon !

Ina Césaire, Moi Cyrilia, gouvernante de Lafcadio Hearn, éd.Élytis, 2016


café à la valdôtaine

Spécialité du Val d’Aoste, café servi chaud, avec du sucre, de la grappa et des zestes d'agrume. Il est traditionnellement servi dans une coupe bois d'érable (la grolla ou grolle en français) que l'on fait passer de convive en convive.


pomtini

Emprunt à l’anglais ; de pomegranate (grenade) et Martini.

Ce mot est souvent écrit avec une majuscule, probablement sous l’influence de Martini.

Le pomtini et la salade maison étaient délicieux !

Très sexy, le Pomtini hollywoodien unit au shaker jus de grenade, de pamplemousse et de citron vert à vodka et sirop de sucre ; buvoté par la Desperate Housewife Eva Longoria à longueur d’épisodes, il fut sacré cocktail officiel d’une cérémonie des Oscars.

France Mutuelle Magazine, nᵒ 178, octobre-novembre-décembre 2023, page 53

La même année, le Pomtini (un Martini-grenade) est le cocktail officiel des Oscars.


alcool fort

Liqueur, boisson à degré alcoolique élevé.


mirlipot

Du piémontais marlipò (« sauge »).  ^([1])

Tisane de feuilles de sauge infusée dans de l'eau chaude.  ^([2])


orzata

Boisson italienne, semblable à l'orgeat.

À Turin, où nous prenions des orzatas au soleil couchant sur la piazza San Carlo.

Jean-Claude Zylberstein, Souvenirs d’un chasseur de trésors littéraires, Allary Éditions, 2018, pages 426-427


eau rougie

Eau dans laquelle on a mélangé un peu de vin rouge.

Il doit boire de de l'eau rougie et au dîner se contenter d'une soupe .

Jacqueline Labrude Estenne , Médecins et médecine dans l'œuvre romanesque de Tobias Smollett et de Laurence Sterne, éd. Presses de la Sorbonne nouvelle, 1995.

— Charles souffre d'une grosse inflammation de la gorge, et les médecins lui prescrivent de l'eau rougie !
— Êtes-vous certaine qu'il n'y a pas dans ce verre autre chose que de l'eau et du vin

Serge Douay, Les procès de Marie Lafarge, éd. Presses de la cité, 1975.


amer-bière

Apéritif composé de bière dans laquelle on ajoute un alcool nommé amer lequel est fabriqué avec des plantes ayant cette saveur.


castagnou

Apéritif typique d’Ardèche composé de vin blanc et de sirop ou de liqueur de châtaignes.


tonyu

(c. 1985) Du japonais 豆乳, tōnyū (« lait de soja »)

On retrouve environ 3,6% de protéine (un verre de Tonyu contient 5 à 6 grammes de protéines) et 2,4 % de lipides. Il renferme par ailleurs des vitamines A, E, F et des minéraux ….

Pascal Giuliani, L'alimentation des seniors, éd. Francois-Xavier de Guibert, 2017.


mijiu

Du chinois 米酒, mǐjiǔ, littéralement « alcool blanc ».

Bière traditionnelle chinoise brassée à partir de riz gluant.


lait de vache

Habituellement, l’emploi du mot lait sous-entend qu’il s’agit de lait de vache ; lorsqu’il s’agit du lait d’un autre mammifère, cela est le plus souvent précisé.

Sécrétion des glandes mammaires des femelles de l’espèce Bos taurus communément appelée vaches.


vin sans alcool

Mon épouse était enceinte, elle se sentait rejetée de la fête, raconte Rodolphe Frerejean-Taittinger. Elle ne pouvait pas trinquer. D’où notre idée de créer un vin sans alcool qui soit le plus naturel possible.

Stéphane Reynaud, Les petits secrets du vin sans alcool, le nouvel eldorado, Le Figaro, 16 février 2024

Si le marché du vin sans alcool est encore marginal dans l’UE, surtout comparé à celui de la bière sans alcool, déjà bien avancée, la demande est croissante, et déjà forte aux États-Unis et au Royaume-Uni. Selon la Commission, 42 millions de litres pourront être produits en Europe chaque année dans les années à venir.

Hugo Struna, La Commission européenne encourage les producteurs à investir le marché du vin sans alcool, Euractiv.com, 17 avril 2024


demi panaché

Verre contenant un mélange de bière et de limonade.

Après, on a commandé des demis panachés, pour boire en mangeant notre pâté et notre camembert. Un demi panaché, c’est la fête.

François Cavanna, Les Ritals, Belfond, 1978, page 220


raïb

Lait fermenté mésophile traditionnel, préparé dans l’Afrique septentrionale.

Largement consommé dans les pays du Maghreb, le raïb (ou rayeb) est un lait caillé alors que le leben (ou laban) est un lait fermenté battu, donc liquide.

Pierre Coulon, Adèle Desachy, Je fais mes yaourts: Tout ce qu’il faut savoir sur les yaourts et les laits fermentés en plus de 30 recettes, 2022


rayeb

On servira à volonté du lait caillé ou petit lait (Lben ou rayeb) sans oublier les petits piments grillés salés à l'huile d’olive.

Nouara Cherifi , Cuisine de Maman: Mouton d’Aïd, 2019


pisco sour

De l'espagnol pisco et de l'anglais sour (« acide »).

piscos sour (plural)
piscos sours (plural)
pisco sours (plural)

Cocktail composé de pisco et de jus de citron vert.

Lucian lui paye un pisco sour avec de l’angostura. Est-ce qu'il cherche à me soûler, lui aussi ?

David Mitchell, traduit par Nicolas Richard Utopia avenue, éd. Olivier, 2022.

… on est au 16e étage de l'hôtel et ça bouge , on buvait des pisco sour, et on allait répondre au juge corrompu.

Nicola Sirkis, Rafaelle Hirsch-Doran, Indochine, éd. Seuil, 2021.


thé blanc

(Siècle à préciser)Composé de thé et de blanc.

Thé légèrement oxydé, environ 12 %, selon la méthode traditionnelle, originaire du Fujian.

Le thé noir favorise la diminution de survenue des AVC, de la tension artérielle et du mauvais cholestérol, tandis que le thé blanc améliore la santé de la peau.

LR Médias, « Boire du thé tous les jours ferait reculer notre âge biologique », www.marieclaire.fr, 24 septembre 2024


café pressé à froid

Boisson à base de café obtenue en infusant du café moulu dans de l’eau froide pendant une période de 12 à 24 heures, puis en le filtrant et le diluant.


café long

(Date à préciser)Composé de café et de long.


bière de banane

Boisson alcoolisée produite par fermentation des bananes, aussi appelée urwagwa au Rwanda.

On s’est tapé dans la main puis Sartre a sorti quelques billets de sa poche et lancé à la cantonade qu’il offrait une tournée générale de bière de banane. Toute la cour a applaudi en criant de joie et quand les jerrycans d’urwagwa sont arrivés, on a sorti les pailles pour commencer à boire.


Amstel

Du vieux néerlandais Aeme-stelle, qui signifie « Zone aquatique ».

Elle me sert un verre de lait caillé, une petite Amstel pour l’invitée.


soda-water

Une heure après, je m’attablais devant un soda-water, au café de la Paix, où avaient accoutumé de se réunir, à la sortie des théâtres, les plus beaux spécimens du monde galant.


congou

(Date à préciser) De l’anglais congou ; le thé -et le mot- sont importés en France depuis l’Angleterre.

Variété de thé noir originaire de Chine.

À Londres enfin, il existe une troisième variété : c’est un mélange de Pekoë et de Congo ; il est vendu sous le nom de Howqua Mixture.
Ces thés sont préparés à peu près comme les thés Congou, c’est-à-dire d’une façon assez primitive.
Le procédé de fabrication change cependant au moment où ce thé est prêt à être emballé : il est alors mélangé avec les fleurs très parfumées de l’Olea fragrans.

Antoine Biétrix, Le Thé : botanique et culture, falsifications et richesse en caféine des différentes espèces, 1892


boisson énergisante

Boisson destinée à donner un regain d’énergie, en utilisant un mélange d’ingrédients stimulants.


boisson chaude

(Siècle à préciser)Composé de boisson et de chaude.

Boisson préparée à partir d’eau chaude ou de lait chaud, d’origine animale ou végétale.


faham d’Algérie

Composé de faham, d’ et Algérie car cet orchidée pousse, entres autre pays, en Algérie mais c'est aussi dans ce pays qu’on les utilise.

Nom vernaculaire de Orchis anthropophora, orchidée poussant dans une zone allant du nord de l’Afrique jusqu’au centre de l’Europe et dont les feuilles séchées donnent une infusion utilisée — autrefois ? — dans le sud algérien et dans le Sahel, dont le goût provient de la coumarine contenue dans les feuilles.

Faham d'Algerie (Orchis (aceras) anthropophora, L. en arabe Saleb). Commun sur les coteaux du Sahel, les feuilles séchées a l'ombre au mois de mai donnent par infusion une boisson tres-aromatique.

Algérie, catalogue spécial pour l’exposition universelle de Vienne en 1872, éd. Chalamel, 1873.


jus de wassey

Boisson non alcoolisée préparée avec les drupes fraîches broyées de Euterpe oleacera et de Euterpe edulis, palmiers nommés aussi açaï ou pinot.


rugombo

Du nom de la ville de Rugombo au Burundi, où l'on cultive des bananes.

Boisson alcoolisée obtenue par la fermentation de bananes

Les Hutu nous chassaient de leurs restaurants , ils nous chassaient des bars qu'ils tenaient , ils ne nous servaient pas quand nous demandions une bouteille de primus ou de rugombo ( = jus de banane ).

Jean-Pierre Chrétien, Burundi, la fracture identitaire, éd. Karthala, 2002.