"lait clair" meaning in Français

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          "text": "[…] et, comme la véritable source de tout le mal est une humeur crasse et féculente, ou une vapeur noire et grossière, qui obscurcit, infecte et salit les esprits animaux, il est à propos ensuite qu’il prenne un bain d’eau pure et nette, avec force petit-lait clair, pour purifier par la féculence de l’humeur crasse, et éclaircir par l’eau, le lait clair la noirceur de cette vapeur."
        },
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          "ref": "Arsenne Thiébaut de Berneaud, Nouveau manuel complet de la laiterie, Encyclopédie Roret, 1842, page 247",
          "text": "Petit-lait clair > désigne constamment dans ces recherches, le liquide presque limpide qui reste après avoir séparé du petit-lait ( syrte ). le serai, et qui ne contient plus d’autres parties essentielles que le sucre de lait dissous : il équivaut au terme de sérum chimiquement parlant, il dénomme encore ce que l’on entend vulgairement par petit lait des vachers (f Sannen-schotten, motten ). Tout en convenant que ce terme de petit-lait clair n’est pas absolument caractéristique, puisque le petit-lait syrte est clair aussi. On n’a pas cru devoir l’échanger contre la cuite de Lullin, trop générale encore, ni contre petit-lait pur, parce qu’il n’est pas non plus absolument pur."
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