"eustache" meaning in Français

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    "Du prénom de son inventeur présumé, Eustache Dubois, coutelier à Saint-Étienne au XVIIIᵉ siècle.",
    "Inventé à Saint-Étienne avant la Révolution française, ce couteau rudimentaire, vendu à bas prix, connut une grande popularité, au point de servir de nom générique, aux XIXᵉ et XXᵉ siècles, à de nombreux types de couteaux de poche à usage aussi bien domestique que criminel : à virole ou à cran d’arrêt, à une ou plusieurs lames, à manche de bois, de corne ou de métal. ^([1])"
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          "text": "Quelle belle page j’aurais eue de plus, si j’avais pu faire l’histoire d'un seul eustache ! Un eustache est un couteau sans ressort, à manche de bois noirci au feu, avec un trou à l’extrémité, pour y attacher une ficelle ; cet instrument, après avoir passé par dix-huit mains différentes, ne coûte que trois liards la pièce. — « Ce que j’ai le plus admiré en France, disait Fox, en 1802, ce sont les eustaches de Saint-Étienne. »"
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          "ref": "Félix Fénéon, Nouvelles en trois lignes, 1906, éditeur Libella, collection Libretto, 2019, page 148",
          "text": "Au sortir d’un bal musette d’Aubervilliers, Jules Rivière a plongé son eustache dans le dos d'Henri Brabant."
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          "text": "Il balbutia quelques mots, puis tira son couteau de sa poche, un eustache à manche de corne, coupa son pain par le milieu et en mit la moitié sur les genoux de la jeune mère, qui regarda étonnée ; mais il avait déjà tourné le coin de la rue."
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          "ref": "Blaise Cendrars, J’ai tué, À la Belle Édition, 1918",
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          "ref": "Raymond Queneau, Loin de Rueil, Gallimard, 1944, Édition Folio, 2003, page 45",
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