rare

De l’ancien français rare, rere, du latin rarus.

rarer (comparative)
rarest (superlative)


caramel

(1725) Du français caramel de même sens, de espagnol caramel, caramelo lui-même du portugais caramelo.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-caramel.wav


tablespoon

(1763)Composé de table et de spoon (« cuillère »).


cup

Du vieil anglais cuppe, du latin cuppa (« coupe »), variante de cupa.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-cup.wav

there’s many a slip ’twixt the cup and the lip


quenelle

Before the chef’s life was made immeasurably softer with the invention of the food processor, making quenelles was a slow and arduous task.

Avant que la vie de chef ne soit rendue infiniment plus douce avec l'invention du robot culinaire, faire des quenelles était une tâche lente et ardue.

Pierre Franey, «Step by step: Easy basic quenelles», New York Times, 7 mai 1986


French

Du vieil anglais frencisc (« francique »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Samuel Muldoon (Muldoonsamuel55)-French.wav

Ce gentilé est toujours collectif en anglais. Pour le singulier on dit a Frenchman (pour un homme), a Frenchwoman (pour une femme) ou alors plus rarement Frenchperson (quel que soit le genre).


loin

Côtes premières, filet, morceau de viande coupé dans la région des lombes.

"Oh," said the goodman, "never fear; I'll promise him a fat loin of veal, and then hell come fast enough."


hop

Du néerlandais hop (« houblon ») apparenté à Hopfen (« houblon ») en allemand.

Cône de houblon, utilisé pour parfumer la bière.

Beer is made from hops, barley, wheat, and water.


pan

(Date à préciser) Voir le néerlandais pan et le suédois panna.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-pan.wav


dessert

(Vers 1600) Du français dessert, apparenté à deserve (« mériter »).

Tiramisu is a rich dessert made from coffee-soaked biscuits layered with sweet cream cheese.

Le tiramisu est un dessert riche à base de biscuits imbibés de café recouverts de fromage à la crème sucré.


bread

Voir le néerlandais brood, le suédois bröd et l’allemand Brot.

to bread (infinitive)
breads (present third-person singular)
breaded (preterite)
breaded (participle past)
breading (participle present)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-bread.wav

breaded pork cutlets


head

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-head.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Samuel Muldoon (Muldoonsamuel55)-head.wav

hydraulic head

charge hydraulique, pression exprimée en hauteur de colonne d’eau

Une unité de mesure de l'entièreté d'un chou, d'une laitue, ou d'autres plantes comestibles

A head of lettuce

Une tête (entière et attachée) de laitue

A head of garlic is divided into many cloves.

Une tête d'ail se divise en un ensemble de gousses.


breast

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-breast.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Samuel Muldoon (Muldoonsamuel55)-breast.wav

Blanc d’une volaille (poulet par exemple)

Duck breast


kidney

(Début XIVᵉ siècle) Du moyen anglais kidenere.


hot

hotter (comparative)
hottest (superlative)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-hot.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Adélaïde Calais WMFr-hot.wav

Hot sauce.


oats

Oats are my favorite cereal.


amaretto

(Date à préciser) De l’italien amaretto.


parer

Dérivé du verbe pare (« éplucher, peler ») avec le suffixe -er.


cracker

Biscuit salé, galette salée craquelin ; Petit pain croquant et salé.


knife

Du moyen anglais knif, lui-même du vieil anglais cnīf, probablement du vieux norrois knífr.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-knife.wav


sauté

to sauté (infinitive)
sautés (present third-person singular)
sautéed (preterite)
sautéed (participle past)
sautéing (participle present)


baba

Du français baba, lointainement apparenté à babe.

Rum baba.


shin

Du moyen anglais shin, du vieil anglais scinu (« partie de la jambe située sous le genou ; tibia ») du proto-germanique *skinō.

Le mot a pour cognat l’allemand Schiene, le frison occidental skine, néerlandais scheen.

Partie antérieure de la jambe en dessous du genou ; devant du tibia.


nut

Le terme français fruit sec est ambigu. Il peut s'agir de fruits naturellement secs (« nuts ») ou de fruits couramment séchés (« dried fruit »). L'anglais distingue toujours les deux.

Fruit à coque comestible ou autre fruit semblable, y compris l’arachide ; fruit sec.


hob

Partie chauffante d’une cuisinière, feu : brûleur, plaque chauffante et de manière générale plan de cuisson.


farce

to farce (infinitive)
farces (present third-person singular)
farced (preterite)
farced (participle past)
farcing (participle present)


ladle

Avec le sens de « ce qui sert à remplir, ce qu’on remplit d’un liquide », apparenté à lade, laden.


biscuit

Petit pain au babeurre que l'on mange avec de la confiture ou avec un plat salé


pinch

(Date à préciser) Du moyen anglais pinchen.

And then you add just a pinch of salt to the soup.

Et ensuite vous ajoutez juste une pincée de sel à la soupe.


yogurt

(1625) Du turc ottoman یوغورت, yōghurt, yoğurt (turc moderne yoğurt) apparenté à yoğurtmak (« épaissir »).

yogurts (plural)
yogourt
yoghourt
yoghurt

Do you want some yogurt?


jam

(Verbe) (1706) D’origine obscure, probablement du moyen anglais cham (« mordre ») apparenté à champ, chomp. Première attestation avec le sens de « presser fortement ». De là :

(1851) Se dit d’une machine qui bloque ;

(1914) Sens de « causer des interférences » ;

(1935) Sens de « jouer de la musique de façon syncopée ».

(Nom commun) Déverbal du précédent aux différents sens.

(1929) Sens de « jazz syncopé », , de là jam session attesté en 1933 ;

I love strawberry jam.


pepper

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-pepper.wav

salt and pepper


caper

(Gambader, arnaque) Apocope de capriole ; apparenté à cab en anglais, cabriole en français. Pour le lien sémantique entre « gambader, sautiller » et « arnaque », voir prance (« sautiller ») et prank (« canular, farce, tour »).

Capers are a distinctive ingredient in Italian cuisine, especially in Sicilian, Aeolian, and southern Italian cooking. They are commonly used in salads, pasta salads, meat dishes, and pasta sauces.


jug

Faire bouillir dans un pot en céramique.


egg

(Moitié du XIVᵉ siècle) Du moyen anglais egge (principalement dans les dialectes du nord de l’Angleterre), du vieux norrois egg (« œuf »), du proto-germanique *ajją (« œuf »), de l’indo-européen commun *h₂ōwyóm, *owyo-, *oyyo- (« œuf »).

Cognat de l’islandais egg (« œuf »), du norvégien egg (« œuf »), du suédois ägg (« œuf »), du danois æg (« œuf »).

Le mot anglais natif ey (pluriel : eyren), apparenté au néerlandais ei (pluriel : eieren) et à l’allemand Ei (pluriel : Eier) sont également issus de la racine proto-germanique et a persisté jusqu’au XVIᵉ siècle avant d’être complètement remplacé par egg. (→ voir ey.)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-egg.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Samuel Muldoon (Muldoonsamuel55)-egg.wav

put all one’s eggs in one basket

mettre tous ses œufs dans le même panier

He puts some egg into the mix.


tart

(Adjectif) Apparenté à zart (« tendre, délicat ») en allemand, tarten (« moquer ») en néerlandais. D'un étymon (voir le latin tero) signifiant « frotter, déchirer » avec deux évolutions sémantiques : « déchirant, dur, aigre, acerbe, moquant » et, pour l’allemand, « frotté, poli, délicat. »

(Nom 2) Apocope de sweet-heart ou de jam tart (« tarte à la compote »).


bun

Du moyen anglais bunne, de l’anglo-normand bugne, (bosse sur la tête ou friture), de l’ancien français bugne (voir également beignet).


pot

(Nom 1) Du moyen anglais pott ou potte, apparenté à Pott en allemand, pot en français, pot en néerlandais.

(Nom 2) Anglais américain emprunté à l’espagnol potiguaya ou potaguaya (« feuilles de canabis »), lui-même pour potación de guaya


hors d’oeuvre

Hors-d’œuvre (canapés, grignotises), amuse-bouche, amuse-gueule.

And I went to dinner with him which was awash with wine ad liquor, Martinis and brandy and everything else and food, fish, steak, hors d’oeuvres.

Laurent Bouzereau, documentaire vidéo Screenwriter John Michael Hayes on Rear Window (2000), vers 2 minutes 5 secondes. Ce documentaire relate notamment la première rencontre entre Alfred Hichcock et celui qui rédigera pour lui les scénarios de quatre films sortis de 1954 à 1956.

Hors d'oeuvres serve an important purpose: to stimulate the appetites of your guests without overwhelming them, whether you are hosting a cocktail party or setting the stage for dinner.

Chuck Williams, préface (« About this book ») au livre de Jan Weimer, Mastering Hors d’oeuvres: made easy with step-by-step photographs, page 7. Simon & Schuster, collection « Williams-Sonoma », 2005.


fat

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-fat.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Samuel Muldoon (Muldoonsamuel55)-fat.wav

I always try to cut all the fat off of my steak.

This stew is full of fat.

How much fat is listed in the ingredients?


roll

De l’ancien français roller (« rouler »).

rouleau de printemps, rouleau printanier.


chocolate

(Nom commun) (1604) Emprunté de l’espagnol chocolate, lui même emprunt du nahuatl classique. Le mot nahuatl précis est inconnu, ainsi il existe plusieurs hypothèses :

Le plus courant donné est qu’il s’agirait de xocolātl, chocolātl dont l’origine n’est pas certaine. Possiblement dérivé de *chocol- lui-même provenant de xococ (« aigre, amer ») ou xocolli (« aigre, amer ») et de ātl (« eau »), il semble donc être apparenté à xocalia (« rendre quelque chose amer ou aigre »). Les formes européennes du mot auraient été influencées par le maya chocol (« chaud »). Cependant selon Karttunen, un tel mot n’apparait pas en nahuatl avant le milieu du XVIIᵉ siècle.

Dakin et Wichmann proposent chicolātl comme forme originale (affirmant qu'il survit dans plusieurs variétés nahuatl modernes) et disent que l’élément *chicol- fait référence à un bâton de bois spécial utilisé pour préparer le chocolat.

Initialement le mot désignait le nom d’une boisson créée par la dissolution du chocolat dans de l’eau ou du lait. Le sens de la pâte apparait durant les années 1640 et de la couleur en 1776.

(Adjectif) (1723) Conversion lexicale du nom commun. Le sens de couleur est appru en 1771 et celui pour désigner une personne noire vers 1774.

(Verbe) (1850) Conversion lexicale du nom commun.

The chiefe vse of this Cacao is in a drinke which they call Chocolate

Le chef utilise ce cacao dans une boisson qu’ils nomment « chocolat ».

José de Acosta (traduit par Edward Grimeston), The naturall and morall historie of the East and West Indies, 1ʳᵉ édition, 1604, page 270

To a Coffee-house to drink Jocolatte, very good.

Samuel Pepys, The diary of Samuel Pepys: a new and complete transcription, (édition de 1971 par Robert Latham et William Matthews)

chocolates (plural)
chocolet (obsolete)
choc’late (obsolete)
chocklet
choclate
choclet
jocklat (dated)
chacalet
chacawlate
chacculatte
chocalatte
chocaletto
chocholate
chocholatte
chockalatte
chockelet
chocolat
chocolata
chocolatt
chocolatta
chocolatte
chocolatto
chocoleta
chocoletta
chokolatto
chucculatte
chuchaletto
coccolate
jacolatt
jacolatte
jockalett
jocolatte

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-chocolate.wav

Chocolate has become one of the most popular treats in the world.


sauce

(Milieu du XIVᵉ siècle) De l’ancien français sauce ou sausse, lui-même du latin salsa (« chose, nourriture salée ») issu du latin archaïque sallere (« saler »), de l’indo-européen commun *sal- (« sel »). Le sens 2 est attesté vers 1500, celui d’impertinence en 1835 et celui de liqueur en 1940.

what’s sauce for the goose is sauce for the gander

Sauce, préparation liquide pour dresser un plat.

OK. Now what to do with this sauce? Well, what could be easier than cooking up some pasta? Don’t grab the cheapest pasta on the shelf; my choice is a high-quality, dry Italian pasta, like DeCecco, for its consistency and toothsome cooked texture.

OK. Maintenant, que faire avec cette sauce ? Quoi de plus facile que de faire cuire de pâtes ? Ne prenez pas les moins chers de l’étagère ; mon choix va vers des pâtes sèches italiennes de haute qualité, telles que DeCecco, pour leur consistence et texture délicieuse une fois cuites.

Kathy Casey, « Reap rich rewards with this make-ahead Toss in the Pot Sauce », dans The Seattle Times, 25 septembre 2021 https://www.seattletimes.com/pacific-nw-magazine/reap-rich-rewards-with-this-make-ahead-toss-in-the-pot-sauce/ texte intégral. Consulté le 29 septembre 2021

Velouté de fruits accompagnant un plat ou un dessert.


bake

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Samuel Muldoon (Muldoonsamuel55)-bake.wav

Let’s bake a cake!


bake

The cake is baking.


alambre

At Rosa Mexicano, alambres are removed from the skewers before they are brought to the table and served on rice that is flanked with Cooked Green Salsa (page 114) and a sauce similar to Roasted Tomatillo-Chipotle Sauce (page 201)

Roberto Santiba, Rosa's New Mexican Table, 2007


clot

This milk has clots in it.


clot

to clot (infinitive)
clots (present third-person singular)
clotted (preterite)
clotted (participle past)
clotting (participle present)

The milk must have been left out. It’s starting to clot.

Le lait doit avoir été oublié. Il commence à grumeler.


grill

to grill (infinitive)
grills (present third-person singular)
grilled (preterite)
grilled (participle past)
grilling (participle present)

Why don't we get together Saturday and grill some burgers?


sausage

De l'ancien français du nord saussiche (« saucisse »), lui-même du bas-latin salsicia qui est le féminin singulier de salsicius, ce dernier provenant de salsus (« salé »).


honey

Du moyen anglais hony, lui-même du vieil anglais huniġ.

Honey is made by the bees.


cream

De l’ancien français cresme, dont est issu le français crème.


recipe

(Date à préciser) Du latin recipe → voir récipé pour des explications détaillées.


omelette

you can’t make an omelette without breaking eggs

on ne fait pas d’omelette sans casser des œufs

you’ve got to crack a few eggs to make an omelette


oil

Du moyen anglais oile, qui vient de l'anglo-normand olie, du latin oleum, issu du grec ancien ἔλαιον elaion (« huile d’olive »), dérivé de ἐλαία elaia (« olive »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-oil.wav


butter

Voir le néerlandais boter et l’allemand Butter.


cook

(Nom) Du latin coquus (« cuisinier »), de latin coquere (« cuire »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-cook.wav


ice

Du moyen anglais is, du vieil anglais īs.

to ice (infinitive)
ices (present third-person singular)
iced (preterite)
iced (participle past)
icing (participle present)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-ice.wav

Glacer (un gâteau), donner un aspect lisse et brillant à.

Dan Lepard shows you how to ice a cake with buttercream for a professional finish.

Dan Lepard vous montre comment glacer un gâteau avec une crème au beurre pour une finition professionnelle.

Dan Lepard, How to ice a cake with buttercream, BBC


plate

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-plate.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Samuel Muldoon (Muldoonsamuel55)-plate.wav


dice

to dice (infinitive)
dices (present third-person singular)
diced (preterite)
diced (participle past)
dicing (participle present)


harp

(Siècle à préciser) (Nom) Du moyen anglais harpe, issu du vieil anglais hearpe, du proto-germanique *harpǭ.

(Siècle à préciser) (Verbe) Du vieil anglais hearpian

(Siècle à préciser) À rapprocher du scots hairp, du frison occidental harpe, harp, au bas allemand harp, au néerlandais harp, à l’allemand Harfe, au danois harpe et au suédois harpa.


ice cream

Altération de iced cream, composé de iced (« glacée ») et de cream (« crème »).


hamburger

(1880) Avec ellipse, de Hamburger steak (« bifteck hambourgeois ») ; le mot burger est attesté en 1939, beefburger en 1940 et cheeseburger en 1939.

McDonald's sells hamburgers.


zabaglione

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-zabaglione.wav


apricot

apricots (plural)
apricock (archaic)
abricock (obsolete)


crust

Du latin crusta (« ce qui enveloppe, recouvre »).


wafer

De l’anglo-normand wafre, waufre ( = vieux français pour gaufre), du moyen bas-allemand wāfel.


stuff

De l’anglo-normand estuffe, variante de l’ancien français estoffe (« matière »). Dans le Middle English Dictionary, depuis 1359. Depuis 1176 dans les noms propres.

to stuff (infinitive)
stuffs (present third-person singular)
stuffed (preterite)
stuffed (participle past)
stuffing (participle present)


chopstick

Composé de l’anglais pidgin chinois chop (« vite ») et de l’anglais stick (« baguette »). Le premier vient de l’homophonie entre 筷 (« les baguettes ») et 快 (« vite ») en chinois.

Puisque l’on utilise deux baguettes, ce mot s’utilise presque toujours au pluriel.

Baguette, instrument utilisé pour manger dans certaines traditions asiatiques.


soup

(c. 1650) Du moyen anglais soupe de l’ancien français soupe du latin tardif suppa d’origine germanique.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-soup.wav


fry

to fry (infinitive)
fries (present third-person singular)
fried (preterite)
fried (participle past)
frying (participle present)


well done

I like my steak well done.


paste

De l’ancien français paste (« pâte »). Le verbe est le dénominal du nom.

Pâte, substance ou mélange, plus ou moins mou, de divers ingrédients.


doughnut

(XIXᵉ siècle) Motcomposé de dough (« pâte ») et de nut (« noix »).

Pour le sens de nigaud, probable altération de do nuts.


loaf

(Miche de pain) (XIIIᵉ siècle) Du vieil anglais hlaf, apparenté au russe хлеб ( « pain » ), à l’allemand Laib (« miche »).

(Ne rien faire) (1835) Dérivé régressif de loafer (« flemmard »).

A loaf of bread.


dill

Du vieil anglais dile, apparenté à Dill en allemand, dille en néerlandais, dill en suédois et norvégien.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Mélange a trois-dill.wav


steep

: Du vieux norrois steypa (étymologie à préciser ou à vérifier).

to steep (infinitive)
steeps (present third-person singular)
steeped (preterite)
steeped (participle past)
steeping (participle present)

Steep the tea bag in hot water for 60 seconds before drinking.

Let the tea bag steep in hot water for 60 seconds.


candy

(XIIIᵉ siècle) De l’ancien français candi.

to candy (infinitive)
candies (present third-person singular)
candied (preterite)
candied (participle past)
candying (participle present)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Samuel Muldoon (Muldoonsamuel55)-candy.wav


burner

This stove has four burners on it.


custard

Tout type de crème préparée à partir de lait et d’œufs et consommée comme dessert.


buckwheat

Du moyen néerlandais boecweite, moyen bas allemand bōkwête.


wedge

(Nom commun) Du moyen anglais wegge, issu du vieil anglais wecq, lui-même du proto-germanique *wagjaz.


stove

Cuisinière ; fourneau (spécialement la partie avec les plaques chauffantes).

I smell something frying on the stove.


chip

Du vieil anglais cipp (« morceau de bois »).

(Informatique) Abréviation de microchip.


delicacy

Such expectations reflected their clear choice between two kinds of Chinese food that were made available to them: the simple and inexpensive dishes like chop suey, and China’s haute cuisine featuring delicacies like shark’s fins.

Yong Chen, Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America, page 126. Columbia University Press, 2014.

The captain of the Titanic was from Stoke-on-Trent, a city of six towns where the local delicacy is the oatcake.

Article « We Are Stoke-on-Trent: What links the Titanic and oatcakes? ». BBC News, 28 septembre 2019.


dough

Du vieil anglais dāh issu du proto-germanique daigoz lui-même issu de l’indo-européen dʰigʰ- (pétrir).

Next, we knead the dough, so the bread will rise better in the oven.

cake dough, bread dough


brownie

(Date à préciser) Motdérivé de brown (« brun »), avec le suffixe -ie.


thicken

to thicken a sauce


blanch

Du moyen anglais blaunchen, de l’ancien français blanchir, de ancien français blanc, du latin médiéval blancus, du vieux-francique *blank, du proto-germanique *blankza, de l’indo-européen commun *bʰleyǵ-.

to blanch (infinitive)
blanches (present third-person singular)
blanched (preterite)
blanched (participle past)
blanching (participle present)

Blanchir (cuire en plongeant brièvement dans l’eau bouillante, puis directement dans l’eau froide)

Monder (plonger un fruit ou un légume quelques secondes dans l’eau bouillante pour mieux le peler).


mess

Mauvaise cuisine, tambouille, mixture, bouillie, purée, rata.

The only artificial dish we met with was a taro pudding, which, though a disagreeable mess from its sourness, was greedily devoured by the natives.

(traduction) Le seul plat cuisiné que nous ayons rencontré était un pudding au taro qui, bien qu’étant une bouillie désagréablement aigre, était avidement dévoré par les indigènes.

Robert Kerr , A General History and Collection of Voyages and Travels, éd. Outlook, 2020


mess

Groupe de personnes qui mangent ensemble et pour qui le repas est préparé collectivement ; se dit spécialement de personnels militaires.

Mess : pièce ou bâtiment où ces repas collectifs ont lieu.


relish

Altération de reles (“odeur, goût, arrière-goût”), apparenté à relent, de l'ancien français relais, reles (“chose qui reste, qui est laissée”), de relaisser.

Relish, condiment américain, un confit de cornichons.

Autres condiments semblables : onion relish, cucumber relish, etc.


shell

(avant le XIIᵉ siècle) Du moyen anglais shel ou shelle.

to shell (infinitive)
shells (present third-person singular)
shelled (preterite)
shelled (participle past)
shelling (participle present)

Shell the peas, please.


tripe

Du moyen anglais tripe, ancien français tripe.


plain

(Adjectif, nom) Du latin planum (« plan, plat, sans relief »).

(Verbe) De l’ancien français plaindre, du latin plangere.

plainer (comparative)
plainest (superlative)

Nature (non assaisonné) : (par exemple, "plain yoghurt", "plain omelet").


drizzle

to drizzle (infinitive)
drizzles (present third-person singular)
drizzled (preterite)
drizzled (participle past)
drizzling (participle present)

Verser lentement, par exemple de l’huile.


porridge

(1530) Attesté sous la forme porage, altération de pottage sous l’influence de porray (« poirée, soupe de poireaux »).

Eat your porridge while it's hot!


knob

Cuillerée (terme principalement utilisé pour le beurre).

a knobof butter.


tough

tougher (comparative)
toughest (superlative)

This beef is tough. We should have tenderized it better before cooking it.


stew

to stew (infinitive)
stews (present third-person singular)
stewed (preterite)
stewed (participle past)
stewing (participle present)


ranch

Goldberg says her goal was to get as close as she possibly could to the pre-made ranch she loved when she was growing up outside Washington, where her mother would strategically apply it to vegetables to get her to eat them.

(anglais) Tejal Rao, A Vegan Ranch Dressing That Rivals the Original sur New York Times, 28 août 2016


dainty

Friandise, délicatesse, morceau de choix.

my case was deplorable enough, yet I had great cause for thankfulness that I was not driven to any extremities for food, but had rather plenty, even to dainties.


annatto

Rocou, roucou, achiote, rocouyer, annato, atole, roucouyer.


take away

Let’s order some take away food.

Let’s order some take away.


crumble

to crumble (infinitive)
crumbles (present third-person singular)
crumbled (preterite)
crumbled (participle past)
crumbling (participle present)


nutty

nuttier (comparative)
nuttiest (superlative)


singe

to singe (infinitive)
singes (present third-person singular)
singed (preterite)
singed (participle past)
singeing (participle present)


chilli

De l’espagnol chili, issu du nahuatl chilli (« piment »), lui même du nahuatl classique chīlli.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-عُثمان (Middle river exports)-chilli.wav


pudding

(Vers 1305) Du moyen anglais podynge ou puddynge, de l’ancien français boudin, du latin botellus.

the proof of the pudding is in the eating

Pudding, type de gâteau ou de dessert préparé en étant porté à ébullition ou à la vapeur.

Type de dessert ayant une texture similaire à la crème anglaise ou à une mousse mais utilisant une sorte d’amidon comme agent épaississant.


à la carte

The restaurant had an à la carte menu.


baste

Du moyen anglais basten, origine incertaine ; peut-être de l’ancien français basser, de bacin.

Arroser (répandre un liquide sur la viande en cuisson).


escargot

\ˈɛs.kɑː.ɡəʊ\


financier

(Siècle à préciser) Du français financier.


frangipane

(1858) Du français frangipane, apparenté à frangipani.


fusion

Du moyen français fusion, du latin fusio.


marinade

Marinating is the process of soaking foods in a seasoned, often acidic, liquid before cooking. […] The liquid in question, the marinade, can be either acidic (made with ingredients such as vinegar, lemon juice, or wine) or enzymatic (made with ingredients such as pineapple, papaya, yogurt, or ginger).

Marination sur l’encyclopédie Wikipédia (en anglais)


quiche

Courgettes form a mild base for a quiche that is transformed with tangy feta and an equally punchy olive tapenade – perfect picnic fodder.

Les courgettes forment une base douce pour une quiche qui est transformée avec de la feta acidulée et une tapenade d'olive ayant tout autant de punch ; un plat parfait pour un pique-nique.

Tom Kerridge, Courgette and black olive quiche recipe, The Telegraph, 12 novembre 2019


saute

to saute (infinitive)
sautes (present third-person singular)
sauteed (preterite)
sauteed (participle past)
sauteing (participle present)
sauté


toast

(XIVᵉ siècle) De l’ancien français toster (« rôtir, griller »).

(XVᵉ siècle) Le nom avec le sens de « tranche de pain grillée » est le déverbal du précédent.

(1700) Sens de « santé portée à quelqu’un » et « porter une santé » ; cet usage du mot serait né à la suite d'une anecdote arrivée à Bath, ville d'eaux, sous le règne de Charles II, une femme étant supposée faire le même effet que l'adjonction d'un assaisonnement au pain grillé dans le vin d'un homme. Le mot a par la suite désigné toute personne ou toute entreprise à la santé ou au succès de laquelle on boit.

I like my toast with jam on it.

Two pieces of toast.


chili

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-عُثمان (Middle river exports)-chili.wav


tortilla

Tortillas made with maize (corn) are the oldest variety of tortilla, and remain very popular in Mexico and Central America.


truffade

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-truffade.wav


entree

En Grande-Bretagne, on parle de starters, suivi du main course. Aux États-Unis, on parle de appetizers, suivi dentree ou main course.


rosemary

Par l’étymologie populaire de rose (« rose ») et de Mary (« Marie »). À l’origine issu du latin rosmarīnus, lui-même composé de ros (« rosée ») et de marinus (« marin »).

ˈɹoʊz.ˌmɛɹ.i

Rosemary is a shrub that originates from Europe ans Asia Minor and produces fragrant mint used in cooking and perfumes.


light

Du vieil anglais lēoht, du proto-germanique *linhtaz (en), de l'indo-européen commun *h₁lengʷʰ- (en)^([1])

lighter (comparative)
lightest (superlative)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-light.wav

Avec du lait ou de la crème en parlant de café.

I’ll have my coffee light, thanks.

J’aimerais du lait dans mon café, merci.


dressing

Sauce salade, vinaigrette, sauce froide.


done

more done (comparative)
most done (superlative)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Usmaan (Middle river exports)-done.wav

Fait, fini, terminé.
Prêt, fini de cuisiner.


macro

(Date à préciser) Apocope de macronutrient.


baster

Dérivé de baste (« arroser de sauce »), avec le suffixe -er (« -eur »).

Poire à sauce, poire à arroser, poire à jus, arrosoir à poire.


french

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Samuel Muldoon (Muldoonsamuel55)-french.wav

Émincer ; découper en julienne, en bâtonnets, en allumettes.


anise

(XIVᵉ siècle) De l’ancien français anis.


ketchup

Du malais kichap, lui-même venant du minnan 鮭汁, kê-chiap (« saumure de poisson »).

Catsup (également catchup) est une forme parfois encore attestée aux États-Unis.


sundae

Orthographe différente de Sunday (« dimanche »).


Kiev

(Date à préciser) Ellipse de chicken Kiev

Poulet à la mode de Kiev, poulet à la kiévienne.

I suppose there’s a Chicken Marketing Board somewhere which logs this vital information, analyses the results and then sends front-line dispatches to all its producers, instructing them to ditch the cacciatore, double the Kiev and keep the ready-breaded thighs rolling.


poke

(Siècle à préciser) Emprunt à l’hawaïen poke (« couper ») en cubes.


very rare

Composé de very (« très ») et de rare au sens de « saignant », en parlant de la viande.


underdone

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-underdone.wav


take out

À emporter (La forme du nom est plus courante.).

Let's order some take out food.


take out

Let's order some take out.


chard

Poirée (Beta vulgaris var. cicla), bette, blette, bette à carde, carde, sorte de betterave dont les feuilles sont comestibles.


scallop

De l'ancien français escalope (Coincy, 1220) : coquille de noix, carapace, par allusion à la forme du coquillage.

On peut imaginer que l’existence de ce mot unique en anglais pour toutes les espèces de pectinidés a peut-être eu une influence sur la décision de la Commission Européenne d’autoriser la vente des pétoncles sous le nom de coquilles Saint-Jacques, bien qu’elles soient moins recherchées.

veal scallops - une escalope de veau


rocket

De l’ancien français roquette, lui-même de l'italien rocchetta.


a la mode

\ˌɑ.ləˈməʊd\

\ˌæl.əˈməʊd\

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-a la mode.wav


crème brulée

Variante de crème brûlée, les diacritiques n’étant pas obligatoires en anglais ; emprunté au français.

crèmes brulées (plural)
creme brulee
crème brûlée


crème brûlée

crèmes brûlées (plural)
creme brulee
crème brulée


cinnamon

Cinnamon is a spice from the bark of trees.

La cannelle est une épice provenant de l'écorce [du cannelier].


kipper

Kipper, poisson entier (généralement hareng ou saumon) qui a été fendu en deux de la tête à la queue, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et légèrement fumé (à froid), ce qui lui donne une couleur rouge.


hot dog

(1894)Composé de hot (« chaud ») et de dog (« saucisse »), celui-ci étant alors un argot pour sausage.

Hot dog, sandwich avec une saucisse et des condiments.

Espérance le suivit en maugréant, glissant et trébuchant sur la neige durcie. La tache blanche était la petite voiture d'un marchand ambulant de hot dogs, qui vendait aussi du café.

Régis Messac, la Taupe d’or [1934], éditions de la Grange Batelière, 2021, première partie, chapitre IV, pp. 79-80

saucisse, utilisée dans le sandwich appelé hot-dog.


chutney

(Date à préciser) De l’hindi चटनी, caṭnī.

Chutney is a thick sauce of Indian origin.

Le chutney est une sauce épaisse originaire d’Inde.


muffin

(XIVᵉ siècle) Pourrait être apparenté à l’ancien français moflet (« mollet, tendre ») employé substantivement pour désigner un type de pain de mie, de pain tendre.


beef tongue

Plat à base de langue de bovin (bœuf, vache, zébu …) confectionné dans plusieurs cuisines du monde.


cayenne

(1756) Du tupi kyynha, quiynha (« capsicum »), par la suite assimilé à Cayenne, capitale de la Guyane.

What's the difference between a cayenne and a jalapeno?

His barbeque sauce could use a hint of cayenne to heat it up a bit.


scampi

De l’italien scampi fritti (« langoustines frites »).


ceviche

(Date à préciser) De l’espagnol ceviche.


enchilada

De l’espagnol enchilada, participe passé de enchilar, « ajouter du piment ».

\ˌɛn.t͡ʃɪˈlɑ.də\

\ˌɛn.t͡ʃɪˈlɑ.də\

ˌɛn.t͡ʃɪˈlɑ.də


chicory

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-I learned some phrases-chicory.wav


glazed

Strawberry glazed cupcakes.

Glazed duck.


seasoned

(Date à préciser)Dérivé de season, avec le suffixe -ed.

more seasoned (comparative)
most seasoned (superlative)

A seasoned steak.


fried

more fried (comparative)
most fried (superlative)

Kentucky Fried Chicken


spaghetto

(Date à préciser) De l’italien spaghetto.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-spaghetto.wav


BLT

(Sigle) Sigle venant de « bacon, lettuce and tomato ».

Sandwich content du bacon, de la laitue et des tomates.


creampie

Composé de cream (« crème ») et de pie (« tarte »), littéralement « tarte à la crème » en référence à l’apparition du sperme après une éjaculation.


cawl

(Date à préciser) Du gallois cawl, du latin caulis, du indo-européen commun *kéh₂wl̥, *kaw(ǝ)l, ou *kowos.

Soupe galloise traditionnelle, faite avec de l’agneau ou du bœuf, accompagné de poireaux, de carottes, de pommes de terre, de rutabaga et autres légumes de saison.


scramble

to scramble (infinitive)
scrambles (present third-person singular)
scrambled (preterite)
scrambled (participle past)
scrambling (participle present)


venison

De l’ancien français venison, venant du latin venatio (« chasse »).


creme brulee

Variante de crème brûlée, les diacritiques n’étant pas obligatoires en anglais.

cremes brulees (plural)
crème brulée
crème brûlée


rolling pin

\ˌɹoʊ.lɪŋ ˈpɪn\

\ˌɹəʊ.lɪŋ ˈpɪn\


cater

De l’ancien français cater (« acheter »).

to cater (infinitive)
caters (present third-person singular)
catered (preterite)
catered (participle past)
catering (participle present)

Ravitailler, s’occuper de la nourriture.

Did you hire someone to cater our party next week?

As-tu engagé quelqu’un pour le ravitaillement de notre fête la semaine prochaine ?


carbonara

(Siècle à préciser) De l’italien carbonara, féminin de carbonaro (« charbonnier »).


chop suey

(Siècle à préciser) Du chinois 雜碎 (« mélange morceau » → voir 雜 et 碎), le mot semble absent du chinois classique et propre aux restaurants chinois aux États-Unis puis, par influence de la culture états-unienne sur le reste du monde, dans les autres restaurants chinois.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-chop suey.wav


broccoli

(Date à préciser) De l’italien broccoli, pluriel de broccolo.


bicarbonate of soda

bicarbonate de soude, bicarbonate de sodium.


cataplana

Cataplana (récipient de cuisson typique de l’Algarve, région portugaise, formé de deux parties métalliques concaves presque identiques qui se referment l’une sur l’autre grâce à une articulation et à des fermetures latérales.


ramekin

Du français, qui vient du néerlandais rammeken.


smother

Anciennement smothren, smorther, apparenté à smoren (« étouffer ») en néerlandais, schmoren (« cuire à petit feu, à l’étouffée ») en allemand.

to smother (infinitive)
smothers (present third-person singular)
smothered (preterite)
smothered (participle past)
smothering (participle present)

beefsteak smothered with onions.


cold cuts

Cold cuts is a plate of sliced meats and cheeses, served at room temperature.


mayonnaised

"They carried odorous paper bags into which from time to time upon the long walk they would insert their noses to inhale the rich smell of the ham and mayonnaised pickles, and to listen to the liquid gurgle of the orange-soda in the warming bottles."

Ray Bradbury, The Martian Chronicles, 1950, éd. 2008, ISBN 9780006479239


whipped cream

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-whipped cream.wav

En anglais, le terme « Chantilly cream » est moins connu. Alors, « whipped cream » peut dénoter ou crème fouettée ou crème chantilly (vanilla flavored whipped cream).

Crème fouettée, chantilly, crème chantilly.


calzone

(Siècle à préciser) De l’italien calzone.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-calzone.wav

There was nothing I wanted so much in life as to write the way Plato wrote: words inside ideas inside words, the calzone approach attenuated with Bach.

Andrea Dworkin, Heartbreak: The Political Memoir of a Feminist Militant, « Plato », Continuum, 2006 (2002), Londres, page 23


spring roll

\ˈspɹɪŋ ˌɹoʊl\

\ˈspɹɪŋ ˌɹəʊl\


Swiss chard

→ voir Swiss et chard. Chard vient du français carde.


palm oil

Friends of the Earth said that all the palm oil currently being produced was already being used and any increase in demand would lead to deforestation of rainforests to make way for bigger palm plantations.

Environmentalists join Avonmouth biofuel plant protest, BBC News, 15 février 2010


vegetable mill

Composé de vegetable (« légumes ») et de mill (« moulin »), littéralement « moulin à légumes ».


smorgasbord

This act of seemingly green pest-control inadvertently let loose marauding, egg-hungry mammals that emerged each spring from hibernation to a veritable smorgasbord, thanks to the bounty provided by the internationally important populations of wading birds.

Hugh Warwick, The curious case of the Kiwi hedgehog, BBC News, 30 mars 2010


quiche lorraine

quiche lorraines (plural)
quiches lorraines (plural)
quiche Lorraine

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-quiche lorraine.wav


banana split

(Date à préciser)Composé de banana et de split.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-banana split.wav


fusilli

De l’italien fusillo (« petit fuseau »).


succotash

Des langues algonquiennes (Narragansett) msikwatash.


roll out

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-roll out.wav


unseasoned

Dérivé de season, avec le préfixe un- et le suffixe -ed.

unseasoned steak


scone

(1513) Du néerlandais schoon broodcomposé de schoon (« pure, blanc ») et de brood (« pain »), lui-même issu du moyen néerlandais schoonbrootcomposé de schoon (« pure, blanc ») et de broot (« pain »).


tarama

Taramosalata is a meze made from tarama, the salted and cured roe of the cod, carp, or grey mullet (bottarga) mixed with olive oil, lemon juice, and a starchy base of bread or potatoes, or sometimes almonds.

Taramasalata sur l’encyclopédie Wikipédia (en anglais)


wasabi

Wasabi is often served with sushi or sashimi, usually accompanied with soy sauce.


pepperoni

Uncle Enzo has not put in fifty years serving his family and his country so that, at the age when most are playing golf and bobbling their granddaughters, he can get out of the bathtub dripping wet and lie down and kiss the feet of some sixteen-year-old skate punk whose pepperoni was thirty-one minutes in coming.

Neal Stephenson, Snow Crash, 1992 (éd. 1993)


gomashio

(Années 1950) Du japonais ごま塩, gomashio, lui-mêmecomposé de 胡麻, goma (« sésame ») et de 塩, shio (« sel »).

\ˌɡəʊ.mɑː.ˈʃiː.əʊ\


duff

1901, Henry Lawson, short story The Ghosts of Many Christmases, published in Children of the Bushhttp://www.gutenberg.org/etext/7065:

The storekeeper had sent them an unbroken case of canned plum pudding, and probably by this time he was wondering what had become of that blanky case of duff.


fynbo

Fromage de vache produit sur l'île de Fyn au Danemark.


egg cup

Composé de egg (« œuf ») et de cup (« tasse »), littéralement « tasse à œuf ».


sear

to sear (infinitive)
sears (present third-person singular)
seared (preterite)
seared (participle past)
searing (participle present)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-I learned some phrases-sear.wav


breading

Définition manquante ou à compléter. (Ajouter) -- Panure qui recouvre un aliment pané.


hops

Fleurs séchées de houblon, utilisées pour parfumer la bière.

Beer is made from hops, barley, wheat, and water.


pastrami

(1916) Du yiddish פּאַסטראַמע, pastrame, issu du roumain pastramă lui-même du turc pastırma, bastırma. La terminaison -mi serait due à l’influence de salami.

Chief among the year-old restaurant's specialties is smoked meat, a specific type of pastrami popular in Montreal, which is prepared fresh every day, hand carved, and served with mustard on rye bread.

Victor Ozols, The New Butcher: Brooklyn Deli Mile End’s Noah Bernamoff:, BlackBook, 11 janvier 2011


mincemeat

Composé de mince et de meat, littéralement « viande hachée ».

Garniture composée de fruits secs, de spiritueux, d’épices et quelquefois de viande.


soft-boiled egg

Composé de soft-boiled (« cuit doux ») et de egg (« œuf »).

soft-boiled eggs (plural)
soft boiled egg
softboiled egg


hard-boiled egg

Composé de hard-boiled (« cuit dur ») et de egg (« œuf »).

hard-boiled eggs (plural)
hard boiled egg
hardboiled egg

\ˌhɑɹd.bɔɪld ˈɛɡ\

\ˌhɑːd.bɔɪld ˈɛɡ\


soft-boiled

more soft-boiled (comparative)
most soft-boiled (superlative)
softboiled
soft boiled


hard-boiled

Composé de hard (« dur ») et de boiled (« bouilli, cuit »).

more hard-boiled (comparative)
most hard-boiled (superlative)
hardboiled
hard boiled

Dur, en parlant de la cuisson d’un œuf. → voir œuf dur et œuf cuit dur


yakitori

Du japonais 焼き鳥, yakitori, littéralement « oiseau grillé ».


juicer

Dérivé du verbe juice avec le suffixe -er.


egg separator

Composé de egg (« œuf ») et de separator (« séparateur »), littéralement « séparateur à œuf »

\ɛɡ ˈsɛpəˌreɪtɜː\


drumstick

Composé de drum « tambour » et de stick « bâton, baguette ».

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-drumstick.wav

Pilon de volaille, découpé et séparé de la cuisse.


ice cream sundae

(Date à préciser)Composé de ice cream et de sundae.


shiso

Du japonais 紫蘇, shiso (« shiso »), lui-même issu du chinois classique 紫蘇 (« pérille »).


curl-paper

A curl-paper is a small bit of foil, which is wrapped around food during cooking.


breadcrumb

to breadcrumb (infinitive)
breadcrumbs (present third-person singular)
breadcrumbed (preterite)
breadcrumbed (participle past)
breadcrumbing (participle present)


church key

→ voir church et key (« clé d'église »).

Ouvre-boite qui dispose d’une pointe triangulaire pour percer la boite.


potluck

(Date à préciser) Du Tshinuk-Wawa (pidgin chinook) potlatch ou patlatch, signifiant don/donner/recevoir.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-I learned some phrases-potluck.wav

3ᵉ prononciation : qu’États-Unis ou pas ? à préciser ou à vérifier

Potluck, auberge espagnole, buffet canadien, salmigondis.


kappa maki

Du japonais かっぱ巻き, kappamaki, lui-mêmecomposé de かっぱ, kappa (« kappa ») et de 巻き, maki (« makizushi »).


ea.

Pièce entière. Note d’usage : Utilisé quand on doit écrire une unité de mesure même pour les dénombrables.

GARNISH FOR GASPACHO PAILLETTES (CHEESE STICKS)
[…]
1 ea. egg yolk
½ oz. whole milk
1 ea. puff pastry sheet
2 oz. Parmesan cheese
tt Hungarian paprika

Al Meyer, The Working Garde Manger, 2012, ISBN 9781466592421, p. 31


crock-pot

Usage générique de Crock-Pot, marque de commerce d'un modèle de cocotte électrique.


chili con carne

De l’espagnol chili, issu du nahuatl chilli (« piment »), espagnol con (« avec »), et espagnol carne (« viande »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Persent101-chili con carne.wav


biryani

De l’ourdou بریانی, biryānī ou du persan بریانی, biryānī (« frit, grillé »).


kimchi

(XXᵉ siècle) Du coréen 김치, gimchi, lui-même issu du chinois classique 沈菜.


mochi

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-mochi.wav


cilantro

De l’espagnol cilantro (« coriandre ») via le Mexique.


marzipan

(Date à préciser) De l’allemand Marzipan. référence nécessaire (pourquoi ? résoudre le problème)


shoestring

Composé de shoe (« soulier ») et de string (« corde »), littéralement « corde à soulier ».

Julienne, découpe longue et étroite de légumes.


space cake

Space cake, cake containing cannabis derivatives, notably available in Dutch coffee shops.


cupcake

(Date à préciser)Composé de cup (« tasse ») et de cake (« gâteau »).

These homemade vanilla cupcakes are simply perfect.

Ces cupcakes à la vanille faits maison sont tout simplement parfaits.

Sally McKenney, « Simply Perfect Vanilla Cupcakes », blog Sally’s Baking Recipes, 28 juin 2022. Consulté le 1ᵉʳ décembre 2024

I remember the first time my dad tried a cupcake I made. “It’s good,” he said, “but isn’t it a bit too hard to eat?” he seriously questioned as he wiped away that dollop of buttercream on the tip of his nose.

Je me rappelle la première fois que mon père a goûté un de mes cupcakes. « C’est bon », dit-il. « Mais n’est-ce pas un peu difficile à manger ? » a-t-il sérieusement demandé alors qu’il essuyait la bonne cuillérée de crème au beurre du bout de son nez.

Angie, « How to Eat a Cupcake Properly? », blog BakingHow, 6 avril 2023. Consulté le 1ᵉʳ décembre 2024


Alaska pollock

Colin d'Alaska, lieu de l'Alaska (poisson).


peanut butter

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-peanut butter.wav

Beurre de cacahouète, beurre de cacahuète, pâte d’arachide, beurre d'arachide.


crusty

Dérivé de crust (« croûte »), avec le suffixe -y.

crustier (comparative)
crustiest (superlative)


crunchy

crunchier (comparative)
crunchiest (superlative)

crunchy biscuits


slider

Dérivé de slide (« glisser »), avec le suffixe -er (« -eur »).

Sandwich de type hamburger ne comportant en garniture qu’une boulette de viande et éventuellement des oignons.

The definition of a slider is not based on the size of the burger, it’s based on how it is made. It can only be one thing: a small ball of meat that’s been smashed flat on a flattop, pressed once, cooked for 30 seconds, flipped, cooked for another 30 seconds if that, maybe you add some onions, and then you throw it on a small bun.

Le slider ne se caractérise pas par sa taille, mais par la manière dont il est fait. Il n’y a qu’une seule recette : une petite boulette de viande est écrasée sur une plaque chauffante, cuite pendant 30 secondes, retournée, cuite à nouveau 30 secondes, on peut ajouter un peu d'oignon puis on le met dans un pain.

7 Prevailing Burger Myths, Debunked sur First We Feast, 2017-01-23. Consulté le 2023-03-17

The factories mimic the way the sliders are made in restaurants but leave the final microwave preparation to the consumer.

L’usine reproduit la manière dont les sliders sont préparés dans les restaurants, mais l’opération finale dans le micro-ondes est à la charge du consommateur.

(anglais) Matt Reynolds, White Castle's Robotic Path to Packaging Automation sur Packaging World, 2023-03-16. Consulté le 2023-03-16

Hamburger de petite taille, de type amuse-bouche ; mini-burger.


flammkuchen

flammkuchens (plural)
flammkuchen (plural)


EVOO

(Sigle) Initiales de extra virgin olive oil, sigle popularisé par Rachael Ray.

\ˌiː.ˌviː.ˌəʊ.ˈəʊ\


coriander

(Date à préciser) De l’ancien français coriandre, issu du latin coriandrum, du grec ancien κορίαννον, koríannon.


rollup

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-rollup.wav

Plat produit par enroulement, comme le wrap ou la fajita.


juniper berry

Composé de juniper et de berry, littéralement « baie de genièvre ».


poach

to poach (infinitive)
poaches (present third-person singular)
poached (preterite)
poached (participle past)
poaching (participle present)


nutmeg

(XVᵉ siècle) Du moyen anglais notemigge ou notemuge.


split pea

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-split pea.wav


pirogi

Pluriel du russe пирог, pirog ; au sujet du pluriel, voir ravioli.


allspice

Quatre-épices (baies immatures de Pimenta dioca).


fortune cookie

(début XXᵉ siècle) Composé de fortune et de cookie.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-fortune cookie.wav

Biscuit chinois, gâteau servi dans les restaurants chinois aux États-Unis et au Canada, dans laquelle est inséré un petit morceau de papier où l’on peut lire une prédiction ou une maxime.


scrambled egg

Ce terme est généralement utilisé au pluriel.


sous-vide

Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.


parboil

(Date à préciser) De l’ancien français parbouillir, du latin perbullire. La définition de « bouillir complètement » a été remplacée par « bouillir partiellement » suite à une confusion avec le mot part.

to parboil (infinitive)
parboils (present third-person singular)
parboiled (preterite)
parboiled (participle past)
parboiling (participle present)

\ˈpɑː.ˌbɔɪl\


Marmite

(XIXᵉ siècle) Du français marmite, logo utilisé pour représenter le produit. Marque commerciale détenue par Unilever et par la Sanitarium Health Food Company.

Pâte à tartiner dérivée de la levure de bière, de consistance épaisse, de couleur brun foncé et très salée.


hopper

Appam, crêpe sri-lankaise à base de farine de riz et de lait de coco.


hock

(Nom 1) Du moyen anglais, apparenté à hak (« talon ») en néerlandais, Hachse (id.) en allemand ; également apparenté à heel (« talon »), hough (« creux du genou »).

(Nom 2) (1620) Apocope de Hockamore, corruption de l’allemand Hochheimer (« [vin] de Hochheim am Main »), ville sur le Rhin où ce vin était produit ; par extension de sens « vin blanc d’Allemagne ».

(Nom 3, verbe) (1859) Du néerlandais hok (« cachot, prison »)


apfelstrudel

Failing to penetrate General Motors’ secure corporate sanctum, I’m forced to imagine the signs of culture shock: apfelstrudel has replaced Krispy Kremes at morning meetings.

Lawrence Ulrich, « Traveling on Dual Passports » dans New York Times, 2 mars 2008


meatball

Composé de meat (« viande ») et de ball (« balle, boule »).

I prefer spaghetti with meatballs.


brawn

(XIIIᵉ siècle) De l’ancien français braon (« jambon, partie charnue de la jambe ») avec extension de sens vers « viande de sanglier, de porc » puis « viande, chair, muscle » ; lointainement apparenté à brew et à bratwurst via l’allemand.

It was brawn and shape for high tea.


head cheese

Composé de head (« tête ») et de cheese (« fromage »), calque du néerlandais hoofdkaas.


hoagie

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-hoagie.wav


cioppino

Ragoût de poissons et de fruits de mer originaire de San Francisco.


cookie-cutter

Emporte-pièce utilisé pour faire des petits gâteaux.


drinkware

Récipient pour la boisson (bol, verre ou tasse).


cellophane noodle

composé de cellophane (« cellophane ») et de noodle (« nouille, pâte »)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-cellophane noodle.wav

Vermicelle asiatique, blanc ou translucide, fait à partir de diverses farines et fécules : haricot mungo (粉丝, fěnsī ; 冬粉, dōng fěn), patate douce (당면, dangmyeon), pomme de terre (春雨, harusame)…


prairie oyster

composé de prairie et de oyster, littéralement « huître de la prairie »


chocolate liquor

South American Indians first made chocolate liquor 3,000 years ago and, during its evolvement over the centuries, cocoa beans have been seen as a food for the gods, a medicine and as a currency for favours, as well as for drinking and eating. », — (Lucy Slade, «Inner Wheel members discover a sweet tooth with chocolate talk », The Midsomer Norton, Radstock & District Journal le 15 mars 2020)


cocoa liquor

The nibs are ground into a thick paste called cocoa liquor or cocoa mass. », — (Julia Moskin, «Sweet Life After Bitter Start », The New York Times le 3 décembre 2003.)


cocoa mass

The cocoa mass is then milled and kneaded smooth for hours or even days, in a process called conching. », — (Julia Moskin, «Sweet Life After Bitter Start », The New York Times le 3 décembre 2003.)


patty

Nourriture hachée à laquelle on donne une forme circulaire, comme une galette.


Philly cheesesteak

Sandwich composé de fines tranches de bœuf couvertes de fromage fondu de type provolone, spécialité de Philadelphie (États-Unis).


scouse

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-scouse.wav

Ragoût de viande, de carottes, de pommes de terre et d’oignons mijotés, propre à la région de Liverpool.


chickenburger

Dérivé de chicken (« poulet »), avec le suffixe -burger (« pain »).


whip up

to whip up (infinitive)
whips up (present third-person singular)
whipped up (preterite)
whipped up (participle past)
whipping up (participle present)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-whip up.wav

Cuisiner rapidement, produire rapidement quelque chose.

Where can I find a cook who can whip up some decent Shangainese dishes now?


French trim

to French trim (infinitive)
French trims (present third-person singular)
French trimmed (preterite)
French trimmed (participle past)
French trimming (participle present)

Préparer un morceau de viande de tel sorte que l'os soit nettoyé (notamment de sa graisse) et laisser dépassant de la chair. L'os est parfois recouvert d'un morceau de papier à son extrémité.


air fryer

Friteuse à air chaud : appareil destiné à cuire les aliments d’une façon analogue à une friteuse, mais sans matière grasse et en utilisant de l’air chaud.


peacamole

Purée similaire au guacamole, mais utilisant comme ingrédient principal le petit pois en remplacement de l’avocat.

The food writer at The Indianapolis Star whipped up a batch of “peacamole” and was part of a film of her coworkers’ reactions.

Katie Rogers, Pea Guacamole Defenders Step Up, The New York Times, 2 juillet 2015


Boston butt

Soc (partie supérieure de l’épaule qui reste après avoir enlevé l’épaule picnic).


burnt cream

Composé de burnt (« brulé ») et de cream (« crème »), littéralement « crème brulée ».


burned cream

Composé de burned (« brulé ») et de cream (« crème »), littéralement « crème brulée ».


escabeche

(Siècle à préciser) De l’espagnol escabeche.


knish

Du yiddish קניש, soit du polonais knysz ou de l’ukrainien книш.

Plat juif venant d’Europe de l’Est composé d’un dumpling de pomme de terre frit ou au four avec d’autres éléments salés.


DFMB

Initiales de deep-fried Mars bar (« barre de Mars frite », « Mars frit »).

Barre chocolatée Mars enduite de pâte à beignet et cuite dans une friture.


banger

De l’onomatopée bang avec le suffixe -er, pendant la Première Guerre mondiale, les saucisses contenaient beaucoup d’eau du fait de la pénurie de viande et avaient tendance à éclater à la cuisson. référence nécessaire (pourquoi ? résoudre le problème)


marination

Dérivé de marinate, avec le suffixe -ion.


marinate

to marinate (infinitive)
marinates (present third-person singular)
marinated (preterite)
marinated (participle past)
marinating (participle present)


chicken Kiev

(Date à préciser)Composé de chicken (« poulet ») et de Kiev (« Kiev», « Kyiv »).

Poulet à la mode de Kiev, poulet à la kiévienne.


suprême de volaille à la Kiev

(Date à préciser) Du français suprême, volaille et de Kiev.


chicken Kyiv

(Date à préciser)Composé de chicken (« poulet ») et de Kyiv (« Kiev», « Kyiv »).

— Have you ever had chicken Kyiv?
— No. Does the chicken taste different when it comes from Kyiv?”
— Alex laughed. “No. Chicken is chicken no matter where it comes from. They all cluck the same. Chicken Kyiv is a kind of recipe for cooking it. It’s quite delicious


côtelette de volaille

(Date à préciser) Du français côtelette et de volaille.


shortcrust pastry

Composé de shortcrust (« dur et fragile ») et de pastry (« pâte »).


groat

(Gruau) Apparenté à grit, au néerlandais gruit, du vieil anglais greot (« particule, gravier »).

(Monnaie) Du néerlandais groot (« grand, gros »), apparenté à great et, pour le sens, au français gros (« monnaie en argent »), à l’allemand Groschen

Groats are used in soups and porridges.


PAVA

Initiales de pelargonic acid vanillylamide (« vanillylamide de l’acide pélargonique »).

Vanillylamide de l’acide pélargonique, nonivamide.


chili pepper

composé de chili (« épice piquante »), pepper (« Capsicum ») et en


treacle pudding

Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.


cottage pie

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-cottage pie.wav

Plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf ou d’agneau hachée, équivalant au hachis parmentier français.


balsamic vinegar

(1862) Calque l’italien aceto balsamico.


haybox

Composé de hay (« foin, paille ») et de box (« boîte »).


verjuice

(xivᵉ siècle) Du moyen anglais vergeouse, lui même de l'anglo-normand vertjous.


Christmas pudding

Dessert de type pudding traditionnellement servi le jour de Noël dans les îles Britanniques et les pays de l’ancien Empire britannique.


salsa sauce

(Date à préciser) Composé de l’espagnol salsa (« sauce ») et de sauce.


breastaurant

(Date à préciser) Termecomposé de breast (« poitrine ») et de restaurant (« restaurant »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-breastaurant.wav

Breastaurant, type de restaurant dans lequel le personnel servant est exclusivement composé de femmes sélectionnées selon un type de physique donné, de manière à rendre visible certains de leurs attributs physiques jugés sexuellement attirants.


Tex-Mex

more Tex-Mex (comparative)
most Tex-Mex (superlative)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-Tex-Mex.wav


African nutmeg

Racine de Monodora myristica, utilisée comme épice.


black caraway

Graine de nigelle cultivée utilisée comme épice.


abelmosk

Du latin abelmoschus, de l’arabe حَبّ الْمِسْك, ḥabb al-misk.

Capsules comestibles et aromatiques de Abelmoschus moschatus.


fairy cake

(Date à préciser)Composé de fairy (« fée ») et de cake (« gâteau »), littéralement « gâteau de fée ».

This easy fairy cakes recipe is perfect for baking with children. Decorate with a little drizzly icing and plenty of sprinkles, or go for the full butterfly effect.

Cette recette facile de cupcakes est parfaite pour faire de la pâtisserie avec des enfants. Décorez-les en les arrosant d’un nappage glacé et d’une pluie de billes de sucre, ou optez pour l’effet total papillon.

The BBC Food team, « Easy fairy cakes », BBC, Londres. Consulté le 2 décembre 2024


rice ball

Composé de rice (« riz ») et de ball (« boule »).

Boule de riz. Différents plats d'origine extrême-orientales. Comme onigiri, zongzi, etc.


beshbarmak

(Date à préciser) Du kirghiz бешбармак, beshbarmak (« cinq doigts ^([1]) ») ^([2]). Provient du fait que traditionellement le plat se mangeait avec les mains ^([1]).

Plat traditionnel des peuples nomades turcs d’Asie centrale composé de viande bouillie hachée avec des nouilles et de la sauce à l’oignon. Un des plats nationaux du Kyrgyzstan et du Kazakhstan.


floating island

Île flottante, dessert aux œufs et à la crème anglaise.


apple pie

(Date à préciser) Motcomposé de apple (« pomme ») et de pie (« tarte »).

Ride a cock horse
To Banbury Cross,
To see what Tommy can buy.
A white penny loaf,
A white penny cake,
And a twopenny apple pie.

Sabine Baring-Gould, A Book of Nursery Songs and Rhymes, XXXIV, édité par l’auteur, Methuen & Co., Londres, 1895


apple strudel

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-apple strudel.wav


coffee cake

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-coffee cake.wav


minicheeseburger

(Date à préciser) Termedérivé de cheeseburger, avec le préfixe mini-.


graham cracker

Biscuit fait à base de farine graham, une farine entière de blé enrichie de flocons de son moulu.


graham

Antonomase de Sylvester Graham, diététicien américain, inventeur du pain Graham et des biscuits Graham.

Farine de blé entière, enrichie de flocons de son moulu.


sticky toffee pudding

Type de pudding britannique constitué d'un gâteau éponge (génoise) dans lequel des dates ont été mixées et sur lequel une sauce de type toffee est versée, généralement accompagné de crème aigre (sour cream) ou de glace à la vanille.

A moist cake saturated in a rich toffee sauce, the sticky toffee pudding was only popularized in the 1970s, but has since leapt onto the pages of every self-respecting British pub menu and home cookbook.

Ben Mervis, The British Cookbook, 2022, page 358


convenience food

Composé de convenience (« commodité ») et de food (« nourriture »).


Hawaiian pizza

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-Hawaiian pizza.wav


sunflower oil

(Date à préciser)Composé de sunflower (« tournesol ») et de oil (« huile »).


plum-porridge

"Every family against Christmas makes a famous pye which they call Christmas pye. It is a great nostrum, the composition of this pasty: it is a most learned mixture of neat's tongues, chicken, eggs, sugar, raisins, lemon and orange peel, various kinds of spicery." This Christmas or minced pie was originally made in the shape of the manger wherein the Holy Infant was laid. "They also make," continues the astonished traveller, "a sort of soup with plums, which is in their language call'd plum-porridge."

Margaret Bertha Synge, A Short History of Social Life in England, cca 1710