beißen

(Date à préciser) Du haut allemand beiszen, moyen allemand bîჳen, bas-allemand pîჳan, gotique 𐌱𐌴𐌹𐍄𐌰𐌽 beitan, du sanskrit bhid, « séparer, rompre, perforer ».

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich beiße
2ᵉ du sing.
du beißt
3ᵉ du sing.
er beißt
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich biß
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich biße
Impératif
2ᵉ du sing.
beiß(e)!
2ᵉ du plur.
beißt!
Participe passé
gebissen
Auxiliaire
haben

da beißt sich die Katze, Schlange in den Schwanz

c’est un cercle vicieux ; littéralement « Là, c’est le chat, le serpent qui se mord la queue »

er mußte ins Gras beißen

il est mort ; littéralement « il devait mordre l’herbe »

vom wilden Affen gebissen sein

perdre la raison ; littéralement « avoir été mordu par des singes sauvages »

Du sagst es und wer zu tief ins Gras schaut, hat zu lange Wein gebissen.


Farbe

En vieux haut allemand farawa, plus avant, du radical indo-européen *per- qui donne pulcher (« beau »), perca (« perche [poisson tacheté] ») en latin, περκνός, perknós (« noir ») en grec ancien.

die Farbe (singular nominative)
die Farben (plural nominative)
die Farbe (singular accusative)
die Farben (plural accusative)
der Farbe (singular genitive)
der Farben (plural genitive)
der Farbe (singular dative)
den Farben (plural dative)

über Geschmack und Farbe kann man nicht streiten


Wein

der Wein (singular nominative)
die Weine (plural nominative)
den Wein (singular accusative)
die Weine (plural accusative)
des Weins (singular genitive)
Weines (singular genitive)
der Weine (plural genitive)
dem Wein (singular dative)
Weine (singular dative)
den Weinen (plural dative)

Du trinkst lieber Wein als Bier.

Norbert bringt mir, wenn er mich besucht, normalerweise immer eine Flasche Wein aus seiner Wahlheimat mit – den besten Rosé, den ich kenne.

Quand il me rend visite, Norbert m’apporte toujours une bouteille de vin de sa seconde patrie − un des meilleurs rosés que je connaisse.

Melanie Raabe, traduit par Céline Maurice, Die Falle, btb Verlag, 2015


Dieb

Du moyen haut-allemand diep, du vieux haut allemand diob.

der Dieb (singular nominative)
die Diebe (plural nominative)
den Dieb (singular accusative)
die Diebe (plural accusative)
des Diebs (singular genitive)
Diebes (singular genitive)
der Diebe (plural genitive)
dem Dieb (singular dative)
Diebe (singular dative)
den Dieben (plural dative)
Diebin (feminine)


Champagner

der Champagner (singular nominative)
die Champagner (plural nominative)
den Champagner (singular accusative)
die Champagner (plural accusative)
des Champagners (singular genitive)
der Champagner (plural genitive)
dem Champagner (singular dative)
den Champagnern (plural dative)

Möchten Sie jetzt Champagner?

Eine erste toxikologische Untersuchung der Champagner-Flasche ergab: "Es waren Dinge drin, die in einem Champagner eigentlich nicht vorkommen", sagte der Leitende Oberstaatsanwalt in Weiden, Gerd Schäfer. In der Flasche befand sich die Droge Liquid Ecstasy, laut Staatsanwaltschaft "in erheblicher Konzentration".

Le résultat d'une première analyse toxicologique de la bouteille de champagne a été: "Il y avait des choses là-dedans qui ne sont pas vraiment présents dans un champagne", disait le procureur général en chef de Weiden, Gerd Schäfer. La bouteille contenait de la drogue ecstasy liquide, selon le parquet "en concentration considérable".

Deniz Aykanat, « Tödlicher Cocktail », dans Süddeutsche Zeitung, 14 février 2022 https://www.sueddeutsche.de/bayern/weiden-champagner-gift-1.5528653 texte intégral


Perlwein

Composé de perlen (« pétiller ») et de Wein (« vin »).

der Perlwein (singular nominative)
die Perlweine (plural nominative)
den Perlwein (singular accusative)
die Perlweine (plural accusative)
des Perlweins (singular genitive)
der Perlweine (plural genitive)
dem Perlwein (singular dative)
den Perlweinen (plural dative)

Perlwein darf in seiner Ausstattung nicht mit Sekt verwechselbar sein.

Le vin pétillant dans sa composition ne doit pas être confondu avec le vin mousseux.

D’après l’articlePerlwein sur l’encyclopédie Wikipédia (en allemand)


Roséwein

Composé de rosé (« rosé ») et de Wein (« vin »).

der Roséwein (singular nominative)
die Roséweine (plural nominative)
den Roséwein (singular accusative)
die Roséweine (plural accusative)
des Roséweins (singular genitive)
Roséweines (singular genitive)
der Roséweine (plural genitive)
dem Roséwein (singular dative)
Roséweine (singular dative)
den Roséweinen (plural dative)

Möchten Sie ein Glas Roséwein?


Weißwein

Composé de weiß (« blanc ») et de Wein (« vin »).

der Weißwein (singular nominative)
die Weißweine (plural nominative)
den Weißwein (singular accusative)
die Weißweine (plural accusative)
des Weißweins (singular genitive)
Weißweines (singular genitive)
der Weißweine (plural genitive)
dem Weißwein (singular dative)
Weißweine (singular dative)
den Weißweinen (plural dative)

ˈvaɪ̯sˌvaɪ̯n

Möchten Sie ein Glas Weißwein?

Weißwein passt besser zu Fisch.

Le vin blanc convient mieux avec le poisson.

Rindfleisch bei großer Hitze scharf anbraten, danach mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen.

Saisir la viande de bœuf à feu vif, puis déglacer avec une bonne dose de vin blanc.

Den Risottoreis hinzufügen und leicht anbraten, nach 2 Minuten die Kürbiswürfel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Dann mit 200 ml Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen.

Ajouter le riz pour risotto et faire revenir légèrement. Après 2 minutes, ajouter les cubes de courge et faire revenir 2 minutes. Mouiller ensuite avec 200 ml de vin blanc et laisser réduire.

mrsxxxpianofiles, « Kürbis-Koriander-Risotto », dans Chefkoch.de, 20 février 2014 https://www.chefkoch.de/rezepte/2470241389097760/Kuerbis-Koriander-Risotto.html texte intégral


Rotwein

Composé de rot (« rouge ») et de Wein (« vin »).

der Rotwein (singular nominative)
die Rotweine (plural nominative)
den Rotwein (singular accusative)
die Rotweine (plural accusative)
des Rotweins (singular genitive)
Rotweines (singular genitive)
der Rotweine (plural genitive)
dem Rotwein (singular dative)
Rotweine (singular dative)
den Rotweinen (plural dative)

Möchten Sie ein Glas Rotwein?

Ich lernte einen Mann kennen. Wir bestellten Rotwein in einem ungewöhnlich unprätentiösen Laden und erzählten einander viel. Bestellten noch mehr Rotwein, dazu die Käseplatte, und lachten uns kaputt. Später tanzten wir Cha-Cha-Cha auf einer Verkehrsinsel.

J'ai fait la connaissance d’un homme. Nous avons commandé du vin rouge dans un bar inhabituellement modeste et nous nous sommes raconté beaucoup de choses. Nous avons commandé encore plus de vin rouge, accompagné d’un plateau de fromages, et nous nous avons tordu de rire. Plus tard, nous avons dansé le cha-cha-cha sur un îlot de circulation.

Daniela Gassmann, « Warum die Partnersuche keinen Alkohol verträgt », dans Süddeutsche Zeitung Magazin, 21 avril 2023 https://sz-magazin.sueddeutsche.de/liebe-und-partnerschaft/alkohol-beim-kennenlernen-92660 texte intégral

Das Glühweingewürz einfach in den Rotwein oder Tee geben und das Getränk für einige Zeit erwärmen, dabei jedoch nicht kochen.

Il suffit de verser les épices pour vin chaud dans le vin rouge ou le thé et de faire chauffer la boisson pendant un certain temps, sans toutefois la faire bouillir.

« Glühweingewürz, geschrotet », dans Bremer Gewürzhandel, 5 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/gluehweingewuerz-geschrotet texte intégral


Weinprobe

Nom composé de Wein (« vin ») et de Probe (« dégustation »), littéralement « dégustation de vin ».

die Weinprobe (singular nominative)
die Weinproben (plural nominative)
die Weinprobe (singular accusative)
die Weinproben (plural accusative)
der Weinprobe (singular genitive)
der Weinproben (plural genitive)
der Weinprobe (singular dative)
den Weinproben (plural dative)

ˈvaɪ̯nˌpʁoːbə

Nach der Weinprobe war ich etwas angetrunken.

Après la dégustation de vin, jʼétais quelque peu éméché.


Jahrgang

der Jahrgang (singular nominative)
die Jahrgänge (plural nominative)
den Jahrgang (singular accusative)
die Jahrgänge (plural accusative)
des Jahrgangs (singular genitive)
Jahrganges (singular genitive)
der Jahrgänge (plural genitive)
dem Jahrgang (singular dative)
den Jahrgängen (plural dative)

\ˈjaːɐ̯ɡɛŋə\


trocken

(VIIIᵉ siècle). Du vieux haut allemand truckan, du moyen haut-allemand trucken, du vieux saxon drokno, des langues germaniques *druknu-.

trockener (comparative)
am trockensten (superlative)

Trockenbeerenauslese

Trockenbeerenauslese (sorte de vin liquoreux

keinen trockenen Faden mehr am Leibe haben

noch nicht trocken hinter den Ohren sein

sich fühlen wie ein Fisch auf dem Trockenen

Sec, qui n'est pas liquoreux, pas moelleux, pour un vin.

Magst du lieber lieblichen oder trockenen Wein?.


Flor

. (XIIᵉ siècle – XIVᵉ siècle) Du latin flos (« fleur »), via l’ancien français flor, flour (« fleur ») et le moyen haut-allemand flore – cf. DWDS ci-dessous ; pour le 3ᵉ sens, probablement via l’espagnol flor (« fleur »), dans velo de flor (« voile de fleur »).

der Flor (singular nominative)
die Flore (plural nominative)
den Flor (singular accusative)
die Flore (plural accusative)
des Flors (singular genitive)
der Flore (plural genitive)
dem Flor (singular dative)
den Floren (plural dative)

Voile de fleur : fleur du vin dans le cas où celle-ci est recherchée pour son élevage.

Manzanilla ist eine besondere Art des Fino, die aus dem Hafenort Sanlúcar de Barrameda stammt. Diese Fino-Variante reift ebenfalls unter Flor und stammt ausschließlich aus dem Gebiet Sanlúcar de Barrameda.

Le Manzanilla est un type particulier de Fino originaire de la ville portuaire de Sanlúcar de Barrameda. Cette variante de Fino vieillit également sous voile de fleur et provient exclusivement de la région de Sanlúcar de Barrameda.


Tartarus

der Tartarus (singular nominative)
den Tartarus (singular accusative)
des Tartarus (singular genitive)
dem Tartarus (singular dative)

Tartre, dépôt, qui résulte du sel de potassium de l'acide tartrique, qui se cristallise lors du stockage du vin en fûts ou en bouteilles.

In der Flasche ist sehr viel Tartarus, daher bitte langsam eingießen.

Il y a beaucoup de dépôt dans la bouteille, alors versez lentement s'il vous plaît.


Edelfäule

"Die Edelfäule ist das Auftreten des Schimmelpilzes Botrytis cinerea, auf den reifen Beeren der Weintraube."


Abzug

der Abzug (singular nominative)
die Abzüge (plural nominative)
den Abzug (singular accusative)
die Abzüge (plural accusative)
des Abzugs (singular genitive)
Abzuges (singular genitive)
der Abzüge (plural genitive)
dem Abzug (singular dative)
Abzuge (singular dative)
den Abzügen (plural dative)

Abzugshaube

(Technique) Dispositif d’extraction de fumées


Weisswein

Composé de weiss (« blanc ») et de Wein (« vin »).

der Weisswein (singular nominative)
die Weissweine (plural nominative)
den Weisswein (singular accusative)
die Weissweine (plural accusative)
des Weissweins (singular genitive)
Weissweines (singular genitive)
der Weissweine (plural genitive)
dem Weisswein (singular dative)
Weissweine (singular dative)
den Weissweinen (plural dative)

ˈvaɪ̯sˌvaɪ̯n

Möchten Sie ein Glas Weisswein?


firn

firner (comparative)
am firnsten (superlative)


Weißweinflasche

die Weißweinflasche (singular nominative)
die Weißweinflaschen (plural nominative)
die Weißweinflasche (singular accusative)
die Weißweinflaschen (plural accusative)
der Weißweinflasche (singular genitive)
der Weißweinflaschen (plural genitive)
der Weißweinflasche (singular dative)
den Weißweinflaschen (plural dative)


Weinflasche

die Weinflasche (singular nominative)
die Weinflaschen (plural nominative)
die Weinflasche (singular accusative)
die Weinflaschen (plural accusative)
der Weinflasche (singular genitive)
der Weinflaschen (plural genitive)
der Weinflasche (singular dative)
den Weinflaschen (plural dative)

ˈvaɪ̯nˌflaʃə

Detlef hat die Weinflasche unvorsichtig entkorkt, weswegen jetzt Korkstückchen im Weinglas seiner Angebeteten herumschwimmen. Wie peinlich!

Detlef a débouché la bouteille de vin sans faire attention, ce qui fait que des morceaux de liège flottent maintenant dans le verre de vin de sa bien-aimée. Quel embarras !


Kabinett

das Kabinett (singular nominative)
die Kabinette (plural nominative)
das Kabinett (singular accusative)
die Kabinette (plural accusative)
des Kabinetts (singular genitive)
der Kabinette (plural genitive)
dem Kabinett (singular dative)
den Kabinetten (plural dative)


Riesling

(XVIIᵉ siècle). Du Moyen-allemand occidental Rißling, issu de Rußling au (XVIᵉ siècle). Origine incertaine.

der Riesling (singular nominative)
die Rieslinge (plural nominative)
den Riesling (singular accusative)
die Rieslinge (plural accusative)
des Rieslings (singular genitive)
der Rieslinge (plural genitive)
dem Riesling (singular dative)
den Rieslingen (plural dative)

Haben Sie einen trockenen Riesling?


Sektkelch

Nom composé de Sekt (« mousseux ») et de Kelch (« calice »), littéralement « calice à mousseux ».

der Sektkelch (singular nominative)
die Sektkelche (plural nominative)
den Sektkelch (singular accusative)
die Sektkelche (plural accusative)
des Sektkelchs (singular genitive)
Sektkelches (singular genitive)
der Sektkelche (plural genitive)
dem Sektkelch (singular dative)
Sektkelche (singular dative)
den Sektkelchen (plural dative)

Verre en forme de calice pour la consommation de vin mousseux et de champagne.

Vorsicht, dieser Sektkelch ist am Rand angeschlagen.

Attention, ce verre à mousseux est ébréché au bord.

Flûte à champagne, souvent désignée ainsi même si la forme est différente.

Wir bieten eine breite Palette elaborierter Sektkelche für Ihre Festen an.

Nous offrons une large palette de flûtes à champagne pour vos fêtes.


Champagnerflöte

Nom composé de Champagner (« champagne ») et de Flöte (« flûte »), littéralement « flûte à champagne ».

die Champagnerflöte (singular nominative)
die Champagnerflöten (plural nominative)
die Champagnerflöte (singular accusative)
die Champagnerflöten (plural accusative)
der Champagnerflöte (singular genitive)
der Champagnerflöten (plural genitive)
der Champagnerflöte (singular dative)
den Champagnerflöten (plural dative)

Flûte à champagne, synonyme de Sektflöte.

Zum Apéro brauchen wir einige Duzend Champagnerflöten.

Pour lʼapéro, nous avons besoin de queleques douzaines de de flûtes à champagne.


Sektflöte

Nom composé de Sekt (« mousseux ») et de Flöte (« flûte »), littéralement « flûte à mousseux ».

die Sektflöte (singular nominative)
die Sektflöten (plural nominative)
die Sektflöte (singular accusative)
die Sektflöten (plural accusative)
der Sektflöte (singular genitive)
der Sektflöten (plural genitive)
der Sektflöte (singular dative)
den Sektflöten (plural dative)

ˈzɛktˌfløːtə

Flûte à champagne : verre (récipient) étroit et haut destiné à la consommation et la dégustation de champagne ou dʼautres vins mousseux.

Die Sektflöte hat den Nachteil, ziemlich instabil zu sein, deswegen eine hohe Bruchrate.

La flûte à champagne a le défaut d'être assez instable, dʼoù un taux de casse élevé.


Schaumweinflöte

Nom composé de Schaumwein (« mousseux ») et de Flöte (« flûte »), littéralement « flûte à mousseux ».

die Schaumweinflöte (singular nominative)
die Schaumweinflöten (plural nominative)
die Schaumweinflöte (singular accusative)
die Schaumweinflöten (plural accusative)
der Schaumweinflöte (singular genitive)
der Schaumweinflöten (plural genitive)
der Schaumweinflöte (singular dative)
den Schaumweinflöten (plural dative)

\ˈʃaʊ̯mvaɪ̯nˌfløːtə\

\ˈʃaʊ̯mvaɪ̯nˌfløːtə\

ˈʃaʊ̯mvaɪ̯nˌfløːtə

Der lange Stiel der Schaumweinflöte soll verhindern, dass sich der Schaumwein durch die Berührung mit der Hand des Trinkenden erwärmt. Aus diesem Grund sollte man Schaumweinflöten wie Weißweingläser ausschließlich am Stiel oder sogar nur am Boden des Glases anheben.

La longue tige de la flûte à champagne doit éviter que le mousseux se réchauffe par contact avec la main du buveur. Pour cette raison, on ne devrait soulever les flûtes, comme les verres à blanc, que par la tige, voire par le socle.


Probierglas

das Probierglas (singular nominative)
die Probiergläser (plural nominative)
das Probierglas (singular accusative)
die Probiergläser (plural accusative)
des Probierglases (singular genitive)
der Probiergläser (plural genitive)
dem Probierglas (singular dative)
Probierglase (singular dative)
den Probiergläsern (plural dative)

pʁoˈbiːɐ̯ˌɡlaːs

Verre de dégustation : verre (récipient) destiné à la dégustation de boissons.

Für Probierwettbewerbe gibt es entsprechende normierte Probiergläser.

Pour les concours de dégustation, il y a des verres de dégustation normés correspondants.


Genussreife

Nom composé de Genuss (« consommation ») et de Reife (« maturité »), littéralement « maturité pour la consommation ».

die Genussreife (singular nominative)
die Genussreife (singular accusative)
der Genussreife (singular genitive)
der Genussreife (singular dative)

\ˈʃuːlˌʁaɪ̯fə\

Maturité à point pour la consommation, optimale.

Die Genussreife kann mit der Pflückreife übereinstimmen, aber z. B. beim Lagerobst auch Monate später eintreten.

La maturité pour la consommation peut coïncider avec celle pour la cueillette, mais, par exemple pour des fruits destinés au stockage, peut également être plusieurs mois plus tard.

Das Brennobst sollte die optimale Genussreife erreicht haben, damit ein ausgeprägtes und sortentypisches Aroma vorhanden ist.

Les fruits pour l’eau-de-vie doivent être mûrs à point, afin de présenter un arôme bien développé et caractéristique.

Als Faustregel gilt: Je weiter der Wein von seiner Genussreife entfernt ist, desto länger ist er zu dekantieren.

À vue de nez : plus le vin est loin de sa maturité optimale, plus il doit être décanté longtemps.

Wein dekantieren sur Schüwo. Consulté le 17 décembre 2023


genussreif

Adjectif composé de Genuss (« consommation ») et de reif (« mûr »), littéralement « mûr pour la consommation ».

non comparable (comparative)
non comparable (superlative)

\ɡəˈnʊsˌʁaɪ̯f\

Mur à point pour la consommation, ayant une maturité optimale.

Nach einer Reifezeit von vier bis sechs Tagen ist die Wurst genussreif.

Après une maturation de quatre à six jours, la saucisse est mûre à point.

Bei der früher üblichen relativ frühen Ernte ab Ende September mussten die Äpfel vor dem Verzehr einige Wochen gelagert werden und waren dann von Oktober bis Januar genussreif.

Avec la récolte jadis relativement précoce dès fin septembre, les pommes devaient être stockées quelques semaines avant consommation et étaient alors mûres pour la consommation d’octobre à janvier.

Für die traditionellen Deko-Wagen auf dem Hof reichen die Kürbisse dieses Jahr hingegen wohl eher nicht aus. Denn was genussreif ist, wird laufend für den Verkauf bereitgestellt: «Die Kürbisreife ist zwei Wochen im Rückstand – und die genussreifen Kürbisse sind zum Teil nur ein Drittel so gross wie sonst üblich.»

Cette année, cependant, il n’y aura probablement pas assez de citrouilles pour les chariots décoratifs traditionnels à la ferme, car ce qui est mûr à point est au fur et à mesure mis en vente : « La maturité des citrouilles est en retard de deux semaines - et certaines des citrouilles mûres pour la consommation n’ont qu’un tiers de leur taille normale. »

Lucilia Mendes von Däniken, Weniger Ertrag, mehr Aufwand – viel Zuversicht haben die Kürbisbauern aber trotzdem noch sur Solothurner Zeitung, 06 septembre 2021


Rosé

der Rosé (singular nominative)
die Rosés (plural nominative)
den Rosé (singular accusative)
die Rosés (plural accusative)
des Rosés (singular genitive)
Rosé (singular genitive)
der Rosés (plural genitive)
dem Rosé (singular dative)
den Rosés (plural dative)

Norbert bringt mir, wenn er mich besucht, normalerweise immer eine Flasche Wein aus seiner Wahlheimat mit – den besten Rosé, den ich kenne.

Quand il me rend visite, Norbert m’apporte toujours une bouteille de vin de sa seconde patrie − un des meilleurs rosés que je connaisse.


Depot

(XVIIIᵉ siècle) Emprunt au français dépôt.

das Depot (singular nominative)
die Depots (plural nominative)
das Depot (singular accusative)
die Depots (plural accusative)
des Depots (singular genitive)
der Depots (plural genitive)
dem Depot (singular dative)
den Depots (plural dative)

Dépôt se formant au fond d’un récipient (p. ex. une bouteille).

Es ist wichtig, den Wein vor dem Dekantieren einige Tage aufrecht zu lagern, damit sich das Depot am Boden der Flasche absetzen kann. Das Umfüllen sollte langsam und vorsichtig erfolgen, um zu verhindern, dass das Depot in den Dekanter gelangt.

Il est important de conserver le vin en position verticale pendant quelques jours avant la décantation, afin que le dépôt puisse descendre au fond de la bouteille. Le transvasement doit être effectué lentement et prudemment pour éviter que le dépôt ne soit entraîné dans le décanteur.

Wein dekantieren und karaffieren - Tipps und Tricks sur schweizer-weine.net. Consulté le 21 mars 2024


Kahm

der Kahm (singular nominative)
den Kahm (singular accusative)
des Kahms (singular genitive)
Kahmes (singular genitive)
dem Kahm (singular dative)
Kahme (singular dative)

Flor

vin, dans le cas d’un développement désiré

Kahmhaut

accent sur la couche continue formée par les microorganismes

kahmig

avec unbiofilm », « avec une fleur du vin

Durch Sauerstoff-Kontakt können sich auch Essigbakterien und Kahm (Hefen) vermehren, die den Wein letztlich sogar ungeniessbar machen.

Par exposition à l’oxygène, les bactéries acétiques et la fleur (levures) peuvent également proliférer, ce qui peut même aller jusqu’à complètement gâcher le vin.

Oxidation sur DELINAT. Consulté le 24 mai 2024

Aus diesen Literaturangaben ergibt sich, daß der Kahm vor allem das Ammoniak im Wein verzehrt; daß aber auch ein Teil der organischen Stickstoffverbindungen verzehrt oder unverändert aufgenommen werden kann, ist sicher; wahrscheinlich ist jedoch ein Teil der organischen Stickstoffverbindungen des Weines für die Ernährung des Kahmes ungeeignet.

Il ressort de ces données de la littérature que la fleur de vin consomme principalement l’ammoniac dans le vin ; mais il est certain qu’une partie des composés organiques azotés peuvent également être consommés ou absorbés sous forme inchangée ; cependant, une partie des composés organiques azotés du vin ne convient pas à l’alimentation de la fleur.

Hans Schellenberg, Georg Kuhn, « Die chemischen Veränderungen des Weines durch Kahm. », dans Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel, avril 1929, vol. 57, page 313–325 http://dx.doi.org/10.1007/BF01659832 texte intégral