Muffin

De l’anglais muffin, d’origine incertaine.

der Muffin (singular nominative)
die Muffins (plural nominative)
den Muffin (singular accusative)
die Muffins (plural accusative)
des Muffins (singular genitive)
der Muffins (plural genitive)
dem Muffin (singular dative)
den Muffins (plural dative)

Werbung für Muffins, Hamburger oder Limonade wird in Großbritannien im kommenden Jahr teilweise verboten. Das soll Tausende Kinder vor Fettleibigkeit schützen.

La publicité pour les muffins, les hamburgers ou les sodas sera partiellement interdite en Grande-Bretagne l’année prochaine. Cela devrait permettre de protéger des milliers d'enfants contre l’obésité.


Paniermehl

Composé de panieren (« paner ») et de Mehl (« poudre »).

das Paniermehl (singular nominative)
die Paniermehle (plural nominative)
das Paniermehl (singular accusative)
die Paniermehle (plural accusative)
des Paniermehls (singular genitive)
Paniermehles (singular genitive)
der Paniermehle (plural genitive)
dem Paniermehl (singular dative)
den Paniermehlen (plural dative)


Puffer

Motdérivé de puffen (« taper »), avec le suffixe -er.

der Puffer (singular nominative)
die Puffer (plural nominative)
den Puffer (singular accusative)
die Puffer (plural accusative)
des Puffers (singular genitive)
der Puffer (plural genitive)
dem Puffer (singular dative)
den Puffern (plural dative)


Butterkeks

(Siècle à préciser)Composé de Butter (« beurre ») et de Keks (« biscuit »).

der Butterkeks (singular nominative)
die Butterkekse (plural nominative)
den Butterkeks (singular accusative)
die Butterkekse (plural accusative)
des Butterkekses (singular genitive)
der Butterkekse (plural genitive)
dem Butterkeks (singular dative)
Butterkekse (singular dative)
den Butterkeksen (plural dative)
das Butterkeks (singular nominative)
die Butterkekse (plural nominative)
das Butterkeks (singular accusative)
die Butterkekse (plural accusative)
des Butterkekses (singular genitive)
der Butterkekse (plural genitive)
dem Butterkeks (singular dative)
Butterkekse (singular dative)
den Butterkeksen (plural dative)

Petit-beurre, sablé au beurre, sablé pur beurre, biscuit au beurre.

Zum Teil mit Schokoladenglasur überzogene Butterkekse sind lecker.

Les petits beurres recouverts d’un glaçage partiel de chocolat sont délicieux.


Curry

das Curry (singular nominative)
die Currys (plural nominative)
das Curry (singular accusative)
die Currys (plural accusative)
des Currys (singular genitive)
der Currys (plural genitive)
dem Curry (singular dative)
den Currys (plural dative)
der Curry (singular nominative)
die Currys (plural nominative)
den Curry (singular accusative)
die Currys (plural accusative)
des Currys (singular genitive)
der Currys (plural genitive)
dem Curry (singular dative)
den Currys (plural dative)

Die Suppe war sehr stark mit Curry gewürzt.

La soupe était très fortement épicée par du curry.

Curryblätter schmecken scharf und aromatisch und sind daher ideal zum Würzen von Currys.

Les feuilles de curry ont un goût piquant et aromatique et sont donc idéales pour assaisonner les currys.

Klaus-Maria Einwanger, « Curryblätter », dans Küchengötter, 12 mai 2024 https://www.kuechengoetter.de/warenkunde/curryblaetter texte intégral


Gelatine

De l'italien gelatina, apparenté à Gelee.

die Gelatine (singular nominative)
die Gelatinen (plural nominative)
die Gelatine (singular accusative)
die Gelatinen (plural accusative)
der Gelatine (singular genitive)
der Gelatinen (plural genitive)
der Gelatine (singular dative)
den Gelatinen (plural dative)

Ein wesentlicher Bestandteil von Gummibärchen ist Gelatine.

Un ingrédient essentiel des bonbons en forme d’ourson est la gélatine.


Granatapfel

der Granatapfel (singular nominative)
die Granatäpfel (plural nominative)
den Granatapfel (singular accusative)
die Granatäpfel (plural accusative)
des Granatapfels (singular genitive)
der Granatäpfel (plural genitive)
dem Granatapfel (singular dative)
den Granatäpfeln (plural dative)

Der Saft des Granatapfels ist tiefrot und hinterlässt auf der Kleidung hartnäckige Flecken. — Le jus de grenade est rouge sombre et laisse des taches tenaces sur les vêtements.


Gulasch

der Gulasch (singular nominative)
die Gulasche (plural nominative)
Gulaschs (plural nominative)
den Gulasch (singular accusative)
die Gulasche (plural accusative)
Gulaschs (plural accusative)
des Gulaschs (singular genitive)
der Gulasche (plural genitive)
Gulaschs (plural genitive)
dem Gulasch (singular dative)
den Gulaschen (plural dative)
Gulaschs (plural dative)
das Gulasch (singular nominative)
die Gulasche (plural nominative)
Gulaschs (plural nominative)
das Gulasch (singular accusative)
die Gulasche (plural accusative)
Gulaschs (plural accusative)
des Gulaschs (singular genitive)
der Gulasche (plural genitive)
Gulaschs (plural genitive)
dem Gulasch (singular dative)
den Gulaschen (plural dative)
Gulaschs (plural dative)
Golasch

Goulash (ragoût de viande de bœuf au paprika).

Man sagt, dass Gulasch am besten schmeckt, wenn es mehrmals aufgewärmt wird.

On dit que le goulasch a meilleur goût quand il est réchauffé plusieurs fois.

Emma kocht einen großen Topf Gulasch, friert ihn portionsweise ein und taut ihn auf, wenn sie keine Zeit hat, frisch zu kochen.

Emma prépare une grande marmite de goulasch, la congèle par portions et la décongèle quand elle n’a pas le temps de cuisiner du frais.


Kardamom

der Kardamom (singular nominative)
die Kardamome (plural nominative)
den Kardamom (singular accusative)
die Kardamome (plural accusative)
des Kardamoms (singular genitive)
der Kardamome (plural genitive)
dem Kardamom (singular dative)
den Kardamomen (plural dative)
das Kardamom (singular nominative)
die Kardamomen (plural nominative)
das Kardamom (singular accusative)
die Kardamomen (plural accusative)
des Kardamoms (singular genitive)
der Kardamomen (plural genitive)
dem Kardamom (singular dative)
den Kardamomen (plural dative)

Das Berbere Gewürz ist eine scharfe äthiopische Gewürzmischung mit Pfeffer, Ingwer, Piment und Cayennepfeffer. Koriander verleiht der äthiopischen Gewürzmischung eine frische Note. Nelken, Muskatnuss, Kreuzkümmel und Kardamom sorgen für den exotischen Duft der afrikanischen Küche.

Le berbéré est un mélange d'épices éthiopien piquant contenant du poivre, du gingembre, du piment de la Jamaïque et du poivre de Cayenne. La coriandre confère une note de fraîcheur au mélange d'épices éthiopien. Les clous de girofle, la noix de muscade, le cumin et la cardamome apportent le parfum exotique de la cuisine africaine.

« Berbere, afrikanische Gewürzmischung, gemahlen », dans Bremer Gewürzhandel, 5 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/berbere-afrikanische-gewuerzmischung-gemahlen texte intégral


Kreuzkümmel

der Kreuzkümmel (singular nominative)
die Kreuzkümmel (plural nominative)
den Kreuzkümmel (singular accusative)
die Kreuzkümmel (plural accusative)
des Kreuzkümmels (singular genitive)
der Kreuzkümmel (plural genitive)
dem Kreuzkümmel (singular dative)
den Kreuzkümmeln (plural dative)

\ˈkʁɔɪ̯t͡sˌkʏml̩\

ˈkʁɔɪ̯t͡sˌkʏml̩

Kreuzkünmmel ist aus der orientalischen Küche nicht wegzudenken.

La cuisine orientale n’est pas pensable sans cumin.


Kuskus

der Kuskus (singular nominative)
die Kuskus (plural nominative)
den Kuskus (singular accusative)
die Kuskus (plural accusative)
des Kuskus (singular genitive)
der Kuskus (plural genitive)
dem Kuskus (singular dative)
den Kuskus (plural dative)
das Kuskus (singular nominative)
die Kuskus (plural nominative)
das Kuskus (singular accusative)
die Kuskus (plural accusative)
des Kuskus (singular genitive)
der Kuskus (plural genitive)
dem Kuskus (singular dative)
den Kuskus (plural dative)

Möchtest du zum Kuskus Lamm oder Hähnchen? — Voulez-vous dans votre couscous de l’agneau ou du poulet?


Marmorkuchen

(Date à préciser)Composé de Marmor (« marbre ») et de Kuchen (« gâteau »), car ce gâteau peut faire penser au marbre, il a des marbrures.

ˈmaʁmoːɐ̯ˌkuːxn̩

Ein Marmorkuchen ist ein Rührkuchen, dessen Teig zum Teil mit Kakao gefärbt ist.

Un gâteau marbré est un gâteau battu dont la pâte est colorée pour partie par du cacao.


Marzipan

das Marzipan (singular nominative)
die Marzipane (plural nominative)
das Marzipan (singular accusative)
die Marzipane (plural accusative)
des Marzipans (singular genitive)
der Marzipane (plural genitive)
dem Marzipan (singular dative)
den Marzipanen (plural dative)

Aus Marzipan kann man hübsche und schmackhafte Figürchen formen.

On peut fabriquer de jolies et savoureuses figurines avec du massepain.


Nudel

die Nudel (singular nominative)
die Nudeln (plural nominative)
die Nudel (singular accusative)
die Nudeln (plural accusative)
der Nudel (singular genitive)
der Nudeln (plural genitive)
der Nudel (singular dative)
den Nudeln (plural dative)

Pâte composée de farine et d’eau, coupée en morceaux de formes variées, et éventuellement enrichie d’autres éléments (œufs, épinards etc.) Les morceaux sont finalement cuits dans l'eau chaude. Nouille, pâte.

Die längste Nudel der Welt war 180 Meter lang.

La plus longue nouille du monde faisait 180 mètres.

Das italienische Restaurant Occhio d’Oro in Frankfurt serviert Nudeln und Brotsalat und eine wunderbare Aussicht. Das Lokal punktet außerdem mit freundlichem Personal und einer ansehnlichen Innenarchitektur.

Le restaurant italien Occhio d’Oro à Francfort sert des pâtes et de la salade de pain et offre une vue magnifique. Le restaurant se distingue également par son personnel aimable et sa belle architecture intérieure.

Frankfurter Allgemeine Zeitung,Im Paternoster zu den Pappardelle,25 juillet 2022

»Pasta in ihrer natürlichen Form« stand auf der Verpackung, die ich eines Tages weit unten, weit hinten im Supermarktregal fand. Das klang vielversprechend für jemanden wie mich, der zeitweise an sechs von sieben Tagen in der Woche Nudeln isst.

"Des pâtes sous leur forme naturelle", c'est ce que disait l’emballage que j'ai trouvé un jour loin en bas, loin au fond du rayon d’un supermarché. Cela semblait prometteur pour quelqu'un comme moi qui, par moments, mange des pâtes six jours sur sept par semaine.

Agnes Striegan, « Was macht man denn damit? », dans Süddeutsche Zeitung Magazin, 15 novembre 2023 https://sz-magazin.sueddeutsche.de/essen-und-trinken/empfehlung-produkte-supermarkt-93303 texte intégral


Oregano

der Oregano (singular nominative)
den Oregano (singular accusative)
des Oregano (singular genitive)
dem Oregano (singular dative)

Oregano kann bei italienischen Gerichten verwendet werden.

L’origan peut être utilisé dans les spécialités italiennes.

Die Tomatensoße kräftig mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen.

Assaisonner généreusement la sauce tomate avec du poivre, du sel et de l’origan.

Als so genanntes Pizzagewürz darf Oregano auf keiner Pizza fehlen. Es verleiht Würze und einen leckeren Geschmack nach Urlaub und Süden. Der Oregano wird mit in die Tomatensauce gegeben oder zum Schluss über die Pizza gestreut.

En tant qu'épice à pizza, l’origan ne doit pas manquer sur une pizza. Il donne du piquant et un délicieux goût de vacances et de sud. L'origan est ajouté à la sauce tomate ou saupoudré sur la pizza à la fin.

« Oregano, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 7 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/oregano-gerebelt texte intégral


Soufflé

das Soufflé (singular nominative)
die Soufflés (plural nominative)
das Soufflé (singular accusative)
die Soufflés (plural accusative)
des Soufflés (singular genitive)
der Soufflés (plural genitive)
dem Soufflé (singular dative)
den Soufflés (plural dative)
Soufflee

Soufflés gibt es in süßen wie in pikanten Varianten.

Il y a des variantes de soufflés sucrées aussi bien qu’épicées.

Aber was Blake am meisten gefällt, das ist Kochen. Wegen der Momente im Leerlauf, in denen man ein Rezept ersinnt, wegen der Zeit, die ohne Hast verstreicht, selbst inmitten des fieberhaften Treibens in einer Küche, der langen stillen Sekunden, in denen man zuschaut, wie die Butter in der Pfanne zerläuft, die Zwiebeln glasig werden, ein Soufflé aufgeht.

Mais ce que Blake préfère par-dessus tout, c’est cuisiner, pour les moments de vide à composer une recette, le temps qui s’écoule sans hâte, même dans l’agitation fiévreuse d’une cuisine, les longues secondes calmes à regarder fondre le beurre dans la poêle, réduire les oignons blancs, monter un soufflé.

Hervé Le Tellier, traduit par Romy Ritte et Jürgen Ritte, Die Anomalie, Rowohlt Verlag, 2021


Torte

(XVIᵉ siècle). De l’italien torta, issu du latin tōrta. À rapprocher du français tarte et du néerlandais taart.

die Torte (singular nominative)
die Torten (plural nominative)
die Torte (singular accusative)
die Torten (plural accusative)
der Torte (singular genitive)
der Torten (plural genitive)
der Torte (singular dative)
den Torten (plural dative)


Wacholder

der Wacholder (singular nominative)
die Wacholder (plural nominative)
den Wacholder (singular accusative)
die Wacholder (plural accusative)
des Wacholders (singular genitive)
der Wacholder (plural genitive)
dem Wacholder (singular dative)
den Wacholdern (plural dative)

Die grobe Konsistenz und das herzhafte Aroma von getrocknetem und geschnittenem Beifuß machen ihn zu einem herrlichen Räuchergewürz für Fisch. Nach dem Salzen, Trocknen und Garen wird der Fisch über Holz geräuchert. Das Beifuß-Gewürz wird dann gemeinsam mit anderen Kräutern, zum Beispiel Wacholder, dem Räuchermehl beigemengt.

La consistance grossière et l’arôme savoureux de l’armoise séchée et coupée en font un délicieux condiment pour fumer le poisson. Après le salage, le séchage et la cuisson, le poisson est fumé au bois. L'armoise est ensuite ajoutée à la farine de fumage avec d'autres herbes, par exemple du genièvre.

« Beifuß, geschnitten », dans Bremer Gewürzhandel, 12 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/beifuss-geschnitten texte intégral


Zabaglione

die Zabaglione (singular nominative)
die Zabagliones (plural nominative)
die Zabaglione (singular accusative)
die Zabagliones (plural accusative)
der Zabaglione (singular genitive)
der Zabagliones (plural genitive)
der Zabaglione (singular dative)
den Zabagliones (plural dative)

Sabayon, préparation mousseuse à base de jaunes d’œufs, de sucre et d’alcool (vin, champagne, liqueur), battus lors de la cuisson, utilisée pour des desserts ou des sauces.

Eine Zabaglione wird im Wasserbad schaumig geschlagen. — Une sabayon est battu en mousse au bain-marie.


Vollkornbrot

Composé de voll (« plein, entier »), Korn (« céréale, grain ») et Brot (« pain »).

das Vollkornbrot (singular nominative)
die Vollkornbrote (plural nominative)
das Vollkornbrot (singular accusative)
die Vollkornbrote (plural accusative)
des Vollkornbrots (singular genitive)
Vollkornbrotes (singular genitive)
der Vollkornbrote (plural genitive)
dem Vollkornbrot (singular dative)
Vollkornbrote (singular dative)
den Vollkornbroten (plural dative)

Vollkornbrot ist gesünder als Weißbrot.

Le pain complet est plus sain que le pain blanc.


Germ

der Germ (singular nominative)
den Germ (singular accusative)
des Germs (singular genitive)
dem Germ (singular dative)
die Germ (singular nominative)
die Germ (singular accusative)
der Germ (singular genitive)
der Germ (singular dative)


Basilikum

das Basilikum (singular nominative)
die Basilikums (plural nominative)
Basiliken (plural nominative)
das Basilikum (singular accusative)
die Basilikums (plural accusative)
Basiliken (plural accusative)
des Basilikums (singular genitive)
der Basilikums (plural genitive)
Basiliken (plural genitive)
dem Basilikum (singular dative)
den Basilikums (plural dative)
Basiliken (plural dative)

Basilic, pistou, plante condimentaire de la famille des labiées.

Entweder als Dressing mit Olivenöl und Balsamico und frischen Kräutern wie Basilikum angemacht oder direkt auf den Salat gestreut ist Oregano wunderbar aromatisch.

L'origan est merveilleusement aromatique, soit assaisonnée à la vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique et des herbes fraîches comme le basilic, soit directement saupoudré sur la salade.


Besteck

das Besteck (singular nominative)
die Bestecke (plural nominative)
das Besteck (singular accusative)
die Bestecke (plural accusative)
des Bestecks (singular genitive)
Besteckes (singular genitive)
der Bestecke (plural genitive)
dem Besteck (singular dative)
den Bestecken (plural dative)

Couverts, outils pour attraper la nourriture.


Bärlauch

der Bärlauch (singular nominative)
den Bärlauch (singular accusative)
des Bärlauch (singular genitive)
dem Bärlauch (singular dative)

\ˈbɛːɐ̯ˌlaʊ̯x\

ˈbɛːɐ̯ˌlaʊ̯x

ˈbɛːɐ̯ˌlaʊ̯x

Der würzige Geschmack von Bärlauch ist prima für ein aromatisches Pesto geeignet. Schmeckt frisch gemacht am besten. Einfach direkt auf die heißen Nudeln geben und vermengen.

Le goût épicé de l’ail des ours convient parfaitement pour un pesto aromatique. Il est meilleur lorsqu'il est fraîchement préparé. Il suffit de le verser directement sur les pâtes chaudes et de mélanger.

« Bärlauch, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 15 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/baerlauch-gerebelt texte intégral


Hörnchen

Dérivé de Horn (« corne »), avec le suffixe -chen (« diminutif »).

das Hörnchen (singular nominative)
die Hörnchen (plural nominative)
das Hörnchen (singular accusative)
die Hörnchen (plural accusative)
des Hörnchens (singular genitive)
der Hörnchen (plural genitive)
dem Hörnchen (singular dative)
den Hörnchen (plural dative)


Dill

der Dill (singular nominative)
die Dille (plural nominative)
den Dill (singular accusative)
die Dille (plural accusative)
des Dills (singular genitive)
Dilles (singular genitive)
der Dille (plural genitive)
dem Dill (singular dative)
den Dillen (plural dative)


Cataplana

die Cataplana (singular nominative)
die Cataplanas (plural nominative)
die Cataplana (singular accusative)
die Cataplanas (plural accusative)
der Cataplana (singular genitive)
der Cataplanas (plural genitive)
der Cataplana (singular dative)
den Cataplanas (plural dative)

Cataplana (récipient de cuisson typique de l’Algarve, région portugaise, formé de deux parties métalliques concaves presque identiques qui se referment l’une sur l’autre grâce à une articulation et à des fermetures latérales.


Kartoffelbrei

De Kartoffel (pomme de terre) et Brei (purée).

der Kartoffelbrei (singular nominative)
die Kartoffelbreie (plural nominative)
den Kartoffelbrei (singular accusative)
die Kartoffelbreie (plural accusative)
des Kartoffelbreis (singular genitive)
Kartoffelbreies (singular genitive)
der Kartoffelbreie (plural genitive)
dem Kartoffelbrei (singular dative)
den Kartoffelbreien (plural dative)

Meine Kinder lieben Kartoffelbrei.

Mes enfants adorent la purée de pommes de terre.


Ziegenkäse

der Ziegenkäse (singular nominative)
die Ziegenkäse (plural nominative)
den Ziegenkäse (singular accusative)
die Ziegenkäse (plural accusative)
des Ziegenkäses (singular genitive)
der Ziegenkäse (plural genitive)
dem Ziegenkäse (singular dative)
den Ziegenkäsen (plural dative)

\ˈt͡siːɡn̩ˌkɛːzə\

ˈt͡siːɡŋ̩ˌkeːzə

ˈt͡siːɡn̩ˌkɛːzə

Auch im „Fric-Frac“ am Ufer des Canal Saint Martin setzt man auf Qualität und Vielfalt. Hier gibt es ausschließlich Croque Monsieur – dafür aber in acht Varianten, etwa mit Chili, Koriander, Sojasoße oder Ziegenkäse.

Au "Fric-Frac", sur les rives du Canal Saint Martin, on mise également sur la qualité et la diversité. Ici, on ne trouve que des croque-monsieur, mais en huit variantes, par exemple au chili, à la coriandre, à la sauce soja ou au fromage de chèvre.

Verena C. Mayer, « Knusper, knusper, Toastchen », dans taz, 26 janvier 2024 https://taz.de/Frankreichs-Schinken-Kaese-Toast/!5985448/ texte intégral


Sauerkraut

ˈzaʊ̯.ɐ.kʀaʊ̯t


Berbere

das Berbere (singular nominative)
das Berbere (singular accusative)
des Berbere (singular genitive)
dem Berbere (singular dative)

Berbéré, assaisonnement d'épices et d'aromates, très répandu dans la cuisine éthiopienne.

Die äthiopische Gewürzmischung Berbere wird in Äthiopien und Eritrea besonders gern zum Würzen von scharfen und deftigen Fleischgerichten, wie beispielsweise Lamm-Ragout verwendet. Das Fleisch wird dazu vor der Zubereitung mit dem Berbere Gewürz mariniert.

Le mélange d'épices éthiopien berbéré est particulièrement apprécié en Éthiopie et en Érythrée pour assaisonner les plats de viande épicés et savoureux, comme par exemple le ragoût d'agneau. Pour ce faire, la viande est marinée avec le berbéré avant d'être préparée.


Schalotte

Du français échalotte, emprunt qui remonte au XVIIᵉ siècle.

die Schalotte (singular nominative)
die Schalotten (plural nominative)
die Schalotte (singular accusative)
die Schalotten (plural accusative)
der Schalotte (singular genitive)
der Schalotten (plural genitive)
der Schalotte (singular dative)
den Schalotten (plural dative)

Ein wenig Schalotte in einem Salat würzt das Gericht.

Un peu d'échalote dans la salade relève le plat.

Kokosöl in einem Topf erhitzen und Senfkörner sowie Kreuzkümmelsamen für zwei Minuten anrösten, bis sie leicht braun sind, dann Schalotte, Knoblauch, Chili und Ingwer dazugeben und anbraten, bis die Schalotten glasig sind.

Chauffer l’huile de coco dans une casserole et faire revenir les graines de moutarde et de cumin pendant deux minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement brunes, puis ajouter l’échalote, l’ail, le piment et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide.

Titus Arnu, « Macht warm und glücklich: Linsencurry », dans Süddeutsche Zeitung, 2 janvier 2025 https://www.sueddeutsche.de/stil/rezept-linsencurry-li.3136643 texte intégral


Sauerkohl

Composé de sauer (« aigre ») et de Kohl (« chou »).

der Sauerkohl (singular nominative)
den Sauerkohl (singular accusative)
des Sauerkohls (singular genitive)
Sauerkohles (singular genitive)
dem Sauerkohl (singular dative)
Sauerkohle (singular dative)

Sauerkhol ist eine elsässische Spezialität.

La choucroute est une spécialité alsacienne.


Röhre

(VIIIᵉ siècle). Du vieux haut allemand rōra et du moyen haut-allemand rōre, rœre.

die Röhre (singular nominative)
die Röhren (plural nominative)
die Röhre (singular accusative)
die Röhren (plural accusative)
der Röhre (singular genitive)
der Röhren (plural genitive)
der Röhre (singular dative)
den Röhren (plural dative)

Röhrengesichtsfeld

rétrécissement concentrique du champ visuel

Leuchtstoffröhre

tube fluorescent aux halogénures métalliques

Intérieur d’un four ou d’une cuisinière.

Sobald die Tür geöffnet war, kam die Wärme aus der Röhre.

Une fois la porte ouverte, la chaleur sortait de l’intérieur du four.


Remoulade

die Remoulade (singular nominative)
die Remouladen (plural nominative)
die Remoulade (singular accusative)
die Remouladen (plural accusative)
der Remoulade (singular genitive)
der Remouladen (plural genitive)
der Remoulade (singular dative)
den Remouladen (plural dative)


russische Ei

Composé de russisch (« russe ») et de Ei (« œuf »), littéralement « œuf russe ».

russisches Ei (singular nominative)
das russische Ei (singular nominative)
ein russischer Ei (singular nominative)
russische Eier (plural nominative)
die russischen Eier (plural nominative)
russischen Eier (plural nominative)
russisches Ei (singular accusative)
das russische Ei (singular accusative)
ein russischer Ei (singular accusative)
russische Eier (plural accusative)
die russischen Eier (plural accusative)
russischen Eier (plural accusative)
russischem Ei (singular dative)
dem russischen Ei (singular dative)
einem russischen Ei (singular dative)
russischen Eiern (plural dative)
den russischen Eiern (plural dative)
russischen Eiern (plural dative)
russischen Eies (singular genitive)
russischen Eis (singular genitive)
des russischen Eies (singular genitive)
des russischen Eis (singular genitive)
eines russischen Eies (singular genitive)
eines russischen Eis (singular genitive)
russischer Eier (plural genitive)
der russischen Eier (plural genitive)
russischen Eier (plural genitive)


russisches Ei

das russische Ei (singular nominative)
ein russischer Ei (singular nominative)
russische Eier (plural nominative)
die russischen Eier (plural nominative)
russischen Eier (plural nominative)
das russische Ei (singular accusative)
ein russischer Ei (singular accusative)
russische Eier (plural accusative)
die russischen Eier (plural accusative)
russischen Eier (plural accusative)
russischem Ei (singular dative)
dem russischen Ei (singular dative)
einem russischen Ei (singular dative)
russischen Eiern (plural dative)
den russischen Eiern (plural dative)
russischen Eiern (plural dative)
russischen Eies (singular genitive)
russischen Eis (singular genitive)
des russischen Eies (singular genitive)
des russischen Eis (singular genitive)
eines russischen Eies (singular genitive)
eines russischen Eis (singular genitive)
russischer Eier (plural genitive)
der russischen Eier (plural genitive)
russischen Eier (plural genitive)


Feuerzange

De l'allemand Feuer (« feu ») et Zange (« pince »).

die Feuerzange (singular nominative)
die Feuerzangen (plural nominative)
die Feuerzange (singular accusative)
die Feuerzangen (plural accusative)
der Feuerzange (singular genitive)
der Feuerzangen (plural genitive)
der Feuerzange (singular dative)
den Feuerzangen (plural dative)

\ˈfɔɪ̯ɐˌt͡saŋə\

ˈfɔɪ̯ɐˌt͡saŋə

Lame métallique utilisée pour la préparation de la Feuerzangenbowle.


Tran

Du moyen bas allemand tran, apparenté à Träne (« larme »), Tropfen (« goutte »), au néerlandais traan (« huile de foie de morue »).


sieden

Du moyen haut-allemand sieden, du vieux haut allemand siodan, du proto-germanique occidental *seuþan, du proto-germanique *seuþaną.

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich siede
2ᵉ du sing.
du siedest
3ᵉ du sing.
er/sie/es siedet
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich sott
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich sötte
Impératif
2ᵉ du sing.
sied!
2ᵉ du plur.
siedet!
Participe passé
gesotten
Auxiliaire
haben
Présent
1ʳᵉ du sing.
ich siede
2ᵉ du sing.
du siedest
3ᵉ du sing.
er/sie/es siedet
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich siedete
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich siedete
Impératif
2ᵉ du sing.
siede!
2ᵉ du plur.
siedet!
Participe passé
gesiedet
Auxiliaire
haben

Ich siede Krebse.

Bouillir, se vaporiser au point d’ébullition.

Das Wasser siedet bereits.


Dessert

Du français dessert, apparenté à servieren (« servir »).

das Dessert (singular nominative)
die Desserts (plural nominative)
das Dessert (singular accusative)
die Desserts (plural accusative)
des Desserts (singular genitive)
der Desserts (plural genitive)
dem Dessert (singular dative)
den Desserts (plural dative)

Möchten Sie Wackelpudding in ein besonders gelungenes Dessert verwandeln, reicht es schon, ihn vor dem Servieren zu stürzen.

Si vous souhaitez transformer la gelée en un dessert particulièrement réussi, il suffit de la démouler avant de la servir.

Sonja Mahlich, « Wackelpudding stürzen – so gelingt Ihnen ein gelungenes Dessert », dans Helpster, 06 juillet 2023 https://www.helpster.de/wackelpudding-stuerzen-so-gelingt-ihnen-ein-gelungenes-dessert_89066 texte intégral


Kren

der Kren (singular nominative)
den Kren (singular accusative)
des Krens (singular genitive)
Krenes (singular genitive)
dem Kren (singular dative)


Maultasche

die Maultasche (singular nominative)
die Maultaschen (plural nominative)
die Maultasche (singular accusative)
die Maultaschen (plural accusative)
der Maultasche (singular genitive)
der Maultaschen (plural genitive)
der Maultasche (singular dative)
den Maultaschen (plural dative)

Sorte de ravioli propre à la cuisine souabe.


Schnitzel

Composé de schneiden (« couper, trancher »).

das Schnitzel (singular nominative)
die Schnitzel (plural nominative)
das Schnitzel (singular accusative)
die Schnitzel (plural accusative)
des Schnitzels (singular genitive)
der Schnitzel (plural genitive)
dem Schnitzel (singular dative)
den Schnitzeln (plural dative)

Das paniert Schnitzel ist eine österreichische Spezialität. Es wird dann Wiener Schnitzel genannt.

L’escalope panée est une spécialité autrichienne. Elle est alors appelée escalope viennoise.


Tageskarte

Unsere Tageskarte : Rindfleisch und Suppengemüse.


Tagesgericht

Unseres Tagesgericht : Rindfleisch und Suppengemüse.


Apfeltasche

die Apfeltasche (singular nominative)
die Apfeltaschen (plural nominative)
die Apfeltasche (singular accusative)
die Apfeltaschen (plural accusative)
der Apfeltasche (singular genitive)
der Apfeltaschen (plural genitive)
der Apfeltasche (singular dative)
den Apfeltaschen (plural dative)

Diese Apfeltasche schmeckt ziemlich gut.


Knödel

(XIVᵉ siècle) contraction de knode devenu Knoten (« bosse, nœud »).

der Knödel (singular nominative)
die Knödel (plural nominative)
den Knödel (singular accusative)
die Knödel (plural accusative)
des Knödels (singular genitive)
der Knödel (plural genitive)
dem Knödel (singular dative)
den Knödeln (plural dative)

Le terme Knödel est principalement employé en Autriche et dans le sud de l'Allemagne. Dans le nord de l'Allemagne il lui est préféré le mot Kloß.

Quenelle, boulette, composée à partir de pommes de terre écrasées, pain rassis, fromage blanc, semoule.


Crêpe

die Crêpe (singular nominative)
die Crêpes (plural nominative)
die Crêpe (singular accusative)
die Crêpes (plural accusative)
der Crêpe (singular genitive)
der Crêpes (plural genitive)
der Crêpe (singular dative)
den Crêpes (plural dative)
der Crêpe (singular nominative)
die Crêpes (plural nominative)
den Crêpe (singular accusative)
die Crêpes (plural accusative)
des Crêpe (singular genitive)
Crêpes (singular genitive)
der Crêpes (plural genitive)
dem Crêpe (singular dative)
den Crêpes (plural dative)

Crêpes sind eine Spezialität der Bretagne.

Les crêpes sont une spécialité de la Bretagne.


Schupfnudeln

die Schupfnudeln (plural nominative)
die Schupfnudeln (plural accusative)
der Schupfnudeln (plural genitive)
den Schupfnudeln (plural dative)


Coq au Vin

der Coq au Vin (singular nominative)
die Coq au Vin (plural nominative)
den Coq au Vin (singular accusative)
die Coq au Vin (plural accusative)
des Coq au Vin (singular genitive)
der Coq au Vin (plural genitive)
dem Coq au Vin (singular dative)
den Coq au Vin (plural dative)
Coq au vin

Den Coq au vin mit einem Rosmarin- und Thymianzweiglein garniert auf einem Saucenspiegel servieren.

Ernst Willi, Lust am Kochen für Gäste, 2010, page 130

Orthographe postérieure à la réforme de 2006


Coq au vin

der Coq au vin (singular nominative)
die Coq au vin (plural nominative)
den Coq au vin (singular accusative)
die Coq au vin (plural accusative)
des Coq au vin (singular genitive)
der Coq au vin (plural genitive)
dem Coq au vin (singular dative)
den Coq au vin (plural dative)
Coq au Vin

Orthographe antérieure à la réforme de 2006


Fondant

(Siècle à préciser) Du français fondant.


Zutat

(XVIᵉ siècle). Du moyen bas allemand tōdāt.

die Zutat (singular nominative)
die Zutaten (plural nominative)
die Zutat (singular accusative)
die Zutaten (plural accusative)
der Zutat (singular genitive)
der Zutaten (plural genitive)
der Zutat (singular dative)
den Zutaten (plural dative)

Ich muss die Zutaten für die Suppe heute Abend einkaufen.

Je dois acheter les ingrédients pour la soupe ce soir.

(...) alles danach ist aber ein Kinderspiel: einfach die übrigen Zutaten mit der Haselnusspaste in eine Schüssel geben und zu einer Creme verrühren.

(...) mais tout ce qui suit est un jeu d’enfant : il suffit de mettre les autres ingrédients dans un bol avec la pâte de noisettes et de mélanger jusqu’à obtenir une crème.

Ben Kendal, « Ganz ohne Palmöl: So macht man eine Nussnugatcreme selbst », dans RedaktionsNetzwerk Deutschland, 25 août 2022 https://www.rnd.de/lifestyle/nuss-nougat-creme-selber-machen-so-gelingt-die-leckere-schokocreme-ganz-leicht-daheim-JZIKEKCBSRESFM6TB36RWDNU4Y.html texte intégral

Gerebelter Kerbel ist eine wichtige Zutat für die beliebte Frankfurter Grüne Sauce oder auch Grie Soß genannt. Die kalte Kräutersauce besteht aus Schmand mit dem gerebelten Kraut und anderen Kräutern wie Kresse, Petersilie, Sauerampfer und Schnittlauch.

Le concassé est un ingrédient important de la fameuse sauce verte de Francfort, également appelée Grie Soß. Cette sauce froide aux herbes est composée de crème fraîche avec le chou frisé et d'autres herbes comme le cresson, le persil, l’oseille et la ciboulette.

« Kerbel, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 7 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/kerbel-gerebelt texte intégral

Mit einem Handrührgerät mit Knethaken verkneten Sie alle Zutaten auf niedriger Stufe miteinander zu einem glatten Teig.

À l’aide d’un batteur électrique muni d’un crochet pétrisseur, pétrissez tous les ingrédients ensemble à vitesse réduite pour obtenir une pâte homogène.

Tanja Preuße, « Zwetschgendatschi Rezept », dans Bayerische Spezialitäten, 15 décembre 2024 https://www.bayerische-spezialitaeten.net/rezepte/bayerischer-zwetschgendatschi.php texte intégral


Tarte

die Tarte (singular nominative)
die Tarten (plural nominative)
die Tarte (singular accusative)
die Tarten (plural accusative)
der Tarte (singular genitive)
der Tarten (plural genitive)
der Tarte (singular dative)
den Tarten (plural dative)


Tartelette

die Tartelette (singular nominative)
die Tarteletten (plural nominative)
die Tartelette (singular accusative)
die Tarteletten (plural accusative)
der Tartelette (singular genitive)
der Tarteletten (plural genitive)
der Tartelette (singular dative)
den Tarteletten (plural dative)


Chinakohl

der Chinakohl (singular nominative)
die Chinakohle (plural nominative)
den Chinakohl (singular accusative)
die Chinakohle (plural accusative)
des Chinakohls (singular genitive)
der Chinakohle (plural genitive)
dem Chinakohl (singular dative)
den Chinakohlen (plural dative)


erwärmen

Composé de wärmen (« chauffer ») avec la particule inséparable er-

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich erwärme
2ᵉ du sing.
du erwärmst
3ᵉ du sing.
er/sie/es erwärmt
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich erwärmte
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich erwärmte
Impératif
2ᵉ du sing.
erwärm
erwärme!
2ᵉ du plur.
erwärmt!
Participe passé
erwärmt
Auxiliaire
haben

\ʔɛɐ̯ˈvɛɐ̯mn̩\

Erwärmung

chauffage, échauffement, réchauffement, caléfaction

Échauffer, réchauffer, faire chauffer, tiédir.

Eine Lösung erwärmen.

Erbsen, Pilze, Brühe, Butter, Sojasoße in einer kleinen Kasserolle erwärmen. — (Behalten Sie Ihr Gesicht! Reizvolle Aussichten, www.n-tv.de, 17 janvier 2011)

Faire chauffer les petits pois, les champignons, le bouillon, le beurre et la sauce au soja dans une petite casserole.

Drehen sie im Winter die Heizung nicht ganz ab, komplett ausgekühlte Räume zu erwärmen kostet deutlich mehr. — (www.ksta.de, 9 janvier 2011)

En hiver, n’éteignez jamais totalement le chauffage, car une pièce totalement refroidie coûte beaucoup plus cher à réchauffer.

Das Glühweingewürz einfach in den Rotwein oder Tee geben und das Getränk für einige Zeit erwärmen, dabei jedoch nicht kochen.

Il suffit de verser les épices pour vin chaud dans le vin rouge ou le thé et de faire chauffer la boisson pendant un certain temps, sans toutefois la faire bouillir.

« Glühweingewürz, geschrotet », dans Bremer Gewürzhandel, 5 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/gluehweingewuerz-geschrotet texte intégral


Eierschalensollbruchstellenverursacher

Composé de Eierschale (« coquille d’œuf »), Sollbruchstelle (« point de rupture ») et Verursacher (« responsable »), avec l'épentèse -n-. Littéralement : « Appareil responsable de points de rupture dans la coquille d’œuf ».

\ˈaɪ̯ɐʃaːlənˈzɔlbʁʊxʃtɛlənfɛɐ̯ˌʔuːɐ̯zaxɐ\

Öffner

ustensile servant à ouvrir quelque chose

[Alt: attention] Ce mot ne s’utilise qu’à des fins humoristiques du fait de son élaboration complexe.

Oder schwelgt in Erinnerungen an die gute alte Zeit, als es noch kein Rauchverbot in Gaststätten und keine Eierschalensollbruchstellenverursacher gab.

Et [il] se complaît dans ses souvenirs du bon vieux temps, lorsqu’il n’existait pas d’interdiction de fumer dans les lieux publics ni de toque-œufs.

Christian Hirdes, Lieder wo am Ende jemand stirbt, quatrième de couverture, 2008


spritzen

(XIVᵉ siècle) Du moyen haut-allemand sprützen, dans sa forme moderne dès le xviᵉ.

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich spritze
2ᵉ du sing.
du spritzt
3ᵉ du sing.
er/sie/es spritzt
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich spritzte
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich spritzte
Impératif
2ᵉ du sing.
spritz!
spritze!
2ᵉ du plur.
spritzt!
Participe passé
gespritzt
Auxiliaire
haben / sein

Spritzwasser

Substantifs : jaillir, aperger, éclabousser

Injecter, faire une piqure, aussi extruder par un embout.

Der Arzt hat mir eine Impfdosis in den Hintern gespritzt.

Le médecin m’a injecté une dose de vaccin dans les fesses.


Kaffeetasse

Composé de Kaffee (« café ») et de Tasse (« tasse »).

die Kaffeetasse (singular nominative)
die Kaffeetassen (plural nominative)
die Kaffeetasse (singular accusative)
die Kaffeetassen (plural accusative)
der Kaffeetasse (singular genitive)
der Kaffeetassen (plural genitive)
der Kaffeetasse (singular dative)
den Kaffeetassen (plural dative)

Mir ist heute morgen meine Kaffeetasse hinuntergefallen.

Ce matin, ma tasse à café m’a glissé des mains.

Fährt denn jetzt nun mal der Winterdienst raus oder wärmt er sich wieder die Hände an der Kaffeetasse? — (Borkener Zeitung)

Le service hivernal sort-il maintenant ou se réchauffe-t-il de nouveau les mains autour de la tasse de café ?

Ich setze mich an den Platz am Tisch, den ich mir reserviert habe, indem ich dort meine Kaffeetasse abgestellt habe.

Je m’assieds à la place que je me suis réservée en y déposant ma tasse de café.

Melanie Raabe, traduit par Céline Maurice, Die Falle, btb Verlag, 2015


stürzen

Du vieux haut allemand sturzen, apparenté à start (« démarrer ») en anglais, starta (« partir ») en suédois, au latin consterno (« bouleverser », « soulever »).

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich stürze
2ᵉ du sing.
du stürzt
3ᵉ du sing.
er/sie/es stürzt
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich stürzte
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich stürzte
Impératif
2ᵉ du sing.
stürze
stürz!
2ᵉ du plur.
stürzt!
Participe passé
gestürzt
Auxiliaire
sein
haben

Möchten Sie Wackelpudding in ein besonders gelungenes Dessert verwandeln, reicht es schon, ihn vor dem Servieren zu stürzen.


Balsamessig

Composé de Balsam (« baume ») et de Essig (« vinaigre »).

der Balsamessig (singular nominative)
die Balsamessige (plural nominative)
den Balsamessig (singular accusative)
die Balsamessige (plural accusative)
des Balsamessigs (singular genitive)
der Balsamessige (plural genitive)
dem Balsamessig (singular dative)
den Balsamessigen (plural dative)

ˈbalzaːmˌʔɛsɪç

Das Hauptgericht ist ein geschmortes Schulterscherzel vom Jungbullen mit altem Balsamessig auf Olivenpüree und Soßengemüse. Ein spannendes Arrangement, bei dem vor allem die dunkle, kräftige Sauce und das leicht säuerliche Aroma der Oliven hervorstechen.

Le plat principal est une épaule de jeune taureau braisée avec du vieux vinaigre balsamique sur une purée d'olives et des légumes en sauce. Un arrangement passionnant dans lequel la sauce sombre et forte ainsi que l'arôme légèrement aigre des olives sont remarquables.

A. Maschewski, « Ein ungewöhnliches Zusammenspiel erlesener Zutaten », Welt Online, 31 décembre 2005, ISSN 0173-8437

Thomas Steger verkauft auch Pesto, verschiedene Olivenöle, Balsamessig, Nudeln, Senf, sowie regionale Eigenerzeugnisse wie eingelegte Walnüsse von eigenen Bäumen und süßsauer marinierte Zwetschen.

Thomas Steger vend également du pesto, différentes huiles d’olive, du vinaigre balsamique, des nouilles, de la moutarde, mais également des produits régionaux faits maison, tels que des noix confites provenant de ses propres arbres ainsi que des quetsches marinées à l’aigre-doux.

« Marktführer: Eine Mühle nur für Öl », Frankfurter Rundschau, 4 août 2005


Tiegel

der Tiegel (singular nominative)
die Tiegel (plural nominative)
den Tiegel (singular accusative)
die Tiegel (plural accusative)
des Tiegels (singular genitive)
der Tiegel (plural genitive)
dem Tiegel (singular dative)
den Tiegeln (plural dative)


häuten

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich häute
2ᵉ du sing.
du häutest
3ᵉ du sing.
er/sie/es häutet
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich häutete
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich häutete
Impératif
2ᵉ du sing.
häut(e)!
2ᵉ du plur.
häutet!
Participe passé
gehäutet
Auxiliaire
haben


kehlen

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich kehle
2ᵉ du sing.
du kehlst
3ᵉ du sing.
er/sie/es kehlt
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich kehlte
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich kehlte
Impératif
2ᵉ du sing.
kehl
kehle!
2ᵉ du plur.
kehlt!
Participe passé
gekehlt
Auxiliaire
haben


verschlagen

mot formé du préfixe ver- et du verbe schlagen

\fɛɐ̯ˈʃlaːɡn̩\

fɛɐ̯ˈʃlaːɡn̩


dicklich

Dérivé de dick (« gros »), avec le suffixe -lich.

dicklicher (comparative)
am dicklichsten (superlative)

Épaissi, épais (en parlant d'une sauce par exemple).


Wallen

Déverbal de wallen (« bouillonner » / « bouillir », « ondoyer »)

das Wallen (singular nominative)
das Wallen (singular accusative)
des Wallens (singular genitive)
dem Wallen (singular dative)

Dans le sens 1, Wallen désigne plutôt le bouillonnement accompagnant l’ébullition, c’est-à-dire la production et le mouvement des bulles : leichtes, starkes Wallen, léger, fort bouillonnement. On peut traduire « porter à ébullition » par zum Wallen bringen (aussi : aufkochen). Cependant, Wallen peut aussi signifier un bouillonnement lié à un dégazage, par exemple dû à une réaction chimique (cf. 2ⁿᵈ exemple, dans ce cas la déshydratation de l’alun).

Bei gleichbleibender Temperatur geht das Aufwallen sofort ins leichte oder schwache Wallen über. Das Wasser hat jetzt 100° C erreicht, immer mehr Blasen steigen sanft an die Oberfläche.

À température constante, le début de l’ébullition passe tout de suite à un bouillonnement léger ou faible. L’eau a maintenant atteint 100°C, toujours plus de bulles montent doucement à la surface.

(allemand) Barbara Weissbacher, Was bedeutet “leicht wallend kochen”? sur Barbaras Küche, 15.2.2022

Man gewinnt gebrannten Alaun aus reinem, kristallisiertem Alaun. Letzterer enthält ungefähr 50 % Wasser. Er schmilzt bei 80°—90°, bei 115° gerät die Masse ins Wallen, bei 200° verliert sie das letzte Kristallwasser und wird zuletzt schwammig-porös. Dieses Produkt stellt Alumen ustum dar.

On obtient l’alun cuit à partir d’alun pur cristallisé. Ce dernier contient environ 50% d’eau. Il fond à 80°-90°, la masse montre un bouillonnement à 115°, et, à 200°, elle perd sa dernière eau de cristallisation et devient à la fin mousseuse-poreuse. Ce produit correspond à l’alumen ustum.

Gertrud Brandenberger, über die qualitative Reinheitsprüfung anorganischer Arzneistoffe, École polytechnique fédérale de Zurich – Eidgenössische Technische Hochschule in Zürich – ETHZ, Zurich, 1928


bestreichen

Du moyen haut-allemand bestrīchen, du vieux haut allemand bistrīchan.

Composé de streichen avec la particule inséparable be-

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich bestreiche
2ᵉ du sing.
du bestreichst
3ᵉ du sing.
er/sie/es bestreicht
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich bestrich
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich bestriche
Impératif
2ᵉ du sing.
bestreich, bestreiche!
2ᵉ du plur.
bestreicht!
Participe passé
bestrichen
Auxiliaire
haben

\bəˈʃtʁaɪ̯çn̩\

bəˈʃtʁaɪ̯çn̩

Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, mit der Füllung bestreichen und vorsichtig aufrollen.

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, tartinez-la avec la farce et enroulez délicatement la pâte.


Spieß

Du vieux haut allemand spiz, apparenté à spit en anglais, spett en suédois → voir spica et spina en latin.

Heute Abend grillen wir Krabben am Spieß.


Eiersalat

Composé de Eier (« œufs ») et de Salat (« salade »).

der Eiersalat (singular nominative)
die Eiersalate (plural nominative)
den Eiersalat (singular accusative)
die Eiersalate (plural accusative)
des Eiersalats (singular genitive)
Eiersalates (singular genitive)
der Eiersalate (plural genitive)
dem Eiersalat (singular dative)
Eiersalate (singular dative)
den Eiersalaten (plural dative)

ˈaɪ̯ɐzaˌlaːt

Dein Eiersalat schmeckte vorzüglich.

Ta salade aux œufs avait un excellent goût.

Wenn es nicht anders geht, greifen Sie auf einen Proteinsnack zurück, zum Beispiel Thunfisch in Wasser, fettarmen Eiersalat, gebratenes Hühnchen, Trockenobst oder Nüsse in kleinen Mengen.

Si cela ne convient pas autrement, ayez recours à un encas riche en protéines, comme par exemple du thon à l’eau, de la salade d’œufs allégée, du poulet rôti, des fruits secs ou des noix en petites quantités.

« Der Mann in Bewegung », Süddeutsche Zeitung, 17 mai 2010.


Osterlamm

Composé de Ostern (« Pâques ») et de Lamm (« agneau »).

das Osterlamm (singular nominative)
die Osterlämmer (plural nominative)
das Osterlamm (singular accusative)
die Osterlämmer (plural accusative)
des Osterlamms (singular genitive)
Osterlammes (singular genitive)
der Osterlämmer (plural genitive)
dem Osterlamm (singular dative)
Osterlamme (singular dative)
den Osterlämmern (plural dative)

Gâteau en forme d'agneau, préparé traditionnellement à Pâques.


Tomatensalat

Composé de Tomate (« tomate »), de l’interfixe de liaison -n- et de Salat (« salade »).

der Tomatensalat (singular nominative)
die Tomatensalate (plural nominative)
den Tomatensalat (singular accusative)
die Tomatensalate (plural accusative)
des Tomatensalats (singular genitive)
Tomatensalates (singular genitive)
der Tomatensalate (plural genitive)
dem Tomatensalat (singular dative)
Tomatensalate (singular dative)
den Tomatensalaten (plural dative)

Zum Grillen mache ich immer einen Nudelsalat, einen Tomatensalat und einen Gurkensalat.

Pour le barbecue, je fais toujours une salade de pâtes, une salade de tomates et une salade de concombre.

Als Vorspeisen gab es: Knödelknusperscheiben und Kalbscarpaccio mit Tomatensalat, Mangold-Ricotta-Ravioli, Kartoffel-Lauch-Schaum mit Langustini, Fels-Rotbarben mit Artischocken und geschmorten Tomaten.

En entrée, il y avait : des quenelles et un carpaccio de veau avec une salade de tomates, des raviolis à la ricotta de bette, une mousse de pommes de terre et de poireaux aux langoustines, des rougets de roche avec des artichauts et des tomates braisées.

Franziska von Mutius, « Knödel für die Hollywood-Ladys », sur diewelt.de, 17 février 2005)


Gurkensalat

Composé de Gurke (« concombre »), de l’interfixe de liaison -n- et de Salat (« salade »).

der Gurkensalat (singular nominative)
die Gurkensalate (plural nominative)
den Gurkensalat (singular accusative)
die Gurkensalate (plural accusative)
des Gurkensalats (singular genitive)
Gurkensalates (singular genitive)
der Gurkensalate (plural genitive)
dem Gurkensalat (singular dative)
Gurkensalate (singular dative)
den Gurkensalaten (plural dative)

ˈɡʊʁkn̩zaˌlaːt


aufgehen

Composé de gehen avec la particule séparable auf-

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich gehe auf
2ᵉ du sing.
du gehst auf
3ᵉ du sing.
er/sie/es geht auf
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich ging auf
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich ginge auf
Impératif
2ᵉ du sing.
geh auf!
2ᵉ du plur.
geht auf!
Participe passé
aufgegangen
Auxiliaire
sein

\ˈaʊ̯fˌɡeːən\

Lever, monter, fermenter (pour une pâte).

Omas Hefeteig ist nicht aufgegangen, war vielleicht die Hefe zu alt?

La pâte levée de grand-mère n’a pas levé, la levure était peut-être trop vieille ?

Aber was Blake am meisten gefällt, das ist Kochen. Wegen der Momente im Leerlauf, in denen man ein Rezept ersinnt, wegen der Zeit, die ohne Hast verstreicht, selbst inmitten des fieberhaften Treibens in einer Küche, der langen stillen Sekunden, in denen man zuschaut, wie die Butter in der Pfanne zerläuft, die Zwiebeln glasig werden, ein Soufflé aufgeht.

Mais ce que Blake préfère par-dessus tout, c’est cuisiner, pour les moments de vide à composer une recette, le temps qui s’écoule sans hâte, même dans l’agitation fiévreuse d’une cuisine, les longues secondes calmes à regarder fondre le beurre dans la poêle, réduire les oignons blancs, monter un soufflé.

Hervé Le Tellier, traduit par Romy Ritte et Jürgen Ritte, Die Anomalie, Rowohlt Verlag, 2021


Graubrot

das Graubrot (singular nominative)
die Graubrote (plural nominative)
das Graubrot (singular accusative)
die Graubrote (plural accusative)
des Graubrots (singular genitive)
Graubrotes (singular genitive)
der Graubrote (plural genitive)
dem Graubrot (singular dative)
den Graubroten (plural dative)

\ˈɡʀaʊ̯ˌbʀoːt\

ˈɡʁaʊ̯ˌbʁoːt

(...) ich liebe Rührei, am liebsten mit salziger Butter auf getoastetem Graubrot und viel Schnittlauch obendrauf.

(...) j'adore les œufs brouillés, de préférence avec du beurre salé sur du pain gris grillé et beaucoup de ciboulette par-dessus.

Sara Peschke, « Was macht man denn damit? », dans Süddeutsche Zeitung Magazin, 15 novembre 2023 https://sz-magazin.sueddeutsche.de/essen-und-trinken/empfehlung-produkte-supermarkt-93303 texte intégral


Karfiol

der Karfiol (singular nominative)
den Karfiol (singular accusative)
des Karfiols (singular genitive)
dem Karfiol (singular dative)

Chou-fleur. Vocabulaire utilisé en Autriche et dans l'Allemagne du sud.

Wie kocht man Karfiol? Einen großen Topf mit Salzwasser oder Gemüsebrühe aufsetzen. Anschließend einen Spritzer Zitronensaft oder Milch zufügen, damit der Karfiol seine schöne Farbe behält. Erst wenn das Wasser kocht, kommen die Röschen in den Topf. Etwas Butter in das Kochwasser geben; dies verbessert den Geschmack. Nun den Karfiol kochen lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Comment faire cuire du chou-fleur ? Mettre une grande casserole d’eau salée ou de bouillon de légumes. Ajouter ensuite un filet de jus de citron ou de lait pour que le chou-fleur conserve sa belle couleur. Attendre que l’eau bouille pour mettre les fleurons dans la casserole. Ajouter un peu de beurre dans l’eau de cuisson ; cela améliore le goût. Laisser cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu’il ait atteint la consistance souhaitée.

Karfiol kochen und auf viele Arten zubereiten sur kochrezepte.at. Consulté le 28 octobre 2024


Herd

der Herd (singular nominative)
die Herde (plural nominative)
den Herd (singular accusative)
die Herde (plural accusative)
des Herds (singular genitive)
Herdes (singular genitive)
der Herde (plural genitive)
dem Herd (singular dative)
den Herden (plural dative)

Der Innenraum (der Alphütte) war erbärmlich und nichts vorhanden als einige Pritschen. (...) Dann machten wir auf dem primitiven Herd Feuer. Ein Kessel war vorhanden.

L’intérieur (du refuge alpin) était pitoyable : quelques bancs et rien de plus. (...) Quant à nous, nous étions employés à allumer le feu dans l’âtre rudimentaire, où il y avait une marmite.

Friedrich Dürrenmatt, traduit par Armel Guerne, Der Verdacht, Verlagsanstalt Benziger & Co. AG., Einsiedeln, 1961


Fladen

Du vieux haut allemand flado, issu du germanique *flaþōn- « chose plate ». À rapprocher du néerlandais vlaai, vlade « crêpe, galette », au moyen anglais flathe « gâteau plat ».


Braten

(IXᵉ siècle) Du vieux haut allemand brāto, du moyen haut-allemand brāte ; sans rapport étymologique avec braten (« rôtir, griller, poêler ») mais apparenté au latin brado (« jambon »), à Brodem (« vapeur »), à l’anglais breath (« souffle ») avec évolution sémantique de « vapeur, fumée » vers « viande fumée » puis « viande rôtie, rôti ».

der Braten (singular nominative)
die Braten (plural nominative)
den Braten (singular accusative)
die Braten (plural accusative)
des Bratens (singular genitive)
der Braten (plural genitive)
dem Braten (singular dative)
den Braten (plural dative)

Der Braten war im Ofen.


Menü

das Menü (singular nominative)
die Menüs (plural nominative)
das Menü (singular accusative)
die Menüs (plural accusative)
des Menüs (singular genitive)
der Menüs (plural genitive)
dem Menü (singular dative)
den Menüs (plural dative)

Die Frage ist längst nicht mehr allein: Fleisch oder Nicht-Fleisch? Die Lufthansa zum Beispiel hat ein knappes Dutzend Optionen im Angebot: ein veganes Menü etwa, ein koscheres, ein natriumarmes sowie ein glutenfreies. Buchbar 24 Stunden vor Abflug.

La question n'est plus seulement : viande ou pas viande ? La Lufthansa, par exemple, propose une petite dizaine d’options : un menu végétalien, un menu casher, un menu pauvre en sodium et un menu sans gluten. Réservation possible 24 heures avant le départ.

Stefan Fischer, « Flugreise: Nüsschen oder nix », dans Süddeutsche Zeitung, 7 mars 2024 https://www.sueddeutsche.de/auto/flugzeug-lufthansa-mahlzeit-1.6424149 texte intégral


Füllung

die Füllung (singular nominative)
die Füllungen (plural nominative)
die Füllung (singular accusative)
die Füllungen (plural accusative)
der Füllung (singular genitive)
der Füllungen (plural genitive)
der Füllung (singular dative)
den Füllungen (plural dative)

Farce ou garniture intérieure d'un aliment.

Groß ist er, der Croque Monsieur, den mir der Kellner auf den kleinen Bistro-Tisch im Pariser Stadtteil Saint-Germain-des-Prés stellt. (...) Wie Lava quillt die fettige Füllung an den Seiten heraus.

Il est grand, le croque-monsieur que le serveur pose sur ma petite table de bistrot dans le quartier parisien de Saint-Germain-des-Prés. Comme de la lave, la farce grasse jaillit sur les côtés.

Verena C. Mayer, « Knusper, knusper, Toastchen », dans taz, 26 janvier 2024 https://taz.de/Frankreichs-Schinken-Kaese-Toast/!5985448/ texte intégral


aufschlagen

Composé de schlagen avec la particule séparable auf-

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich schlage auf
2ᵉ du sing.
du schlägst auf
3ᵉ du sing.
er/sie/es schlägt auf
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich schlug auf
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich schlüge auf
Impératif
2ᵉ du sing.
schlag auf!
2ᵉ du plur.
schlagt auf!
Participe passé
aufgeschlagen
Auxiliaire
haben

\ˈaʊ̯fˌʃlaːɡn̩\

ˈaʊ̯fˌʃlaːɡn̩

ˈaʊ̯fˌʃlaːɡn̩

ˈaʊ̯fˌʃlaːɡn̩

ˈaʊ̯fˌʃlaːɡn̩


Schweinshaxe

Mot composé de Schwein (porc) et Haxe (jarret).

die Schweinshaxe (singular nominative)
die Schweinshaxen (plural nominative)
die Schweinshaxe (singular accusative)
die Schweinshaxen (plural accusative)
der Schweinshaxe (singular genitive)
der Schweinshaxen (plural genitive)
der Schweinshaxe (singular dative)
den Schweinshaxen (plural dative)


Sülze

die Sülze (singular nominative)
die Sülzen (plural nominative)
die Sülze (singular accusative)
die Sülzen (plural accusative)
der Sülze (singular genitive)
der Sülzen (plural genitive)
der Sülze (singular dative)
den Sülzen (plural dative)


Curryketchup

composé de Curry (« curry ») et de Ketchup (« ke^tchup »)

der Curryketchup (singular nominative)
die Curryketchups (plural nominative)
den Curryketchup (singular accusative)
die Curryketchups (plural accusative)
des Curryketchups (singular genitive)
der Curryketchups (plural genitive)
dem Curryketchup (singular dative)
den Curryketchups (plural dative)


Spätzle

Dérivé de Spatz (« moineau »), avec le suffixe -le, du fait de la ressemblance des spätzle cuits et mis dans une assiette avec un nid de moineaux.

die Spätzle (plural nominative)
die Spätzle (plural accusative)
der Spätzle (plural genitive)
den Spätzle (plural dative)

Pâtes fraîches typiques de la Souabe, le spätzle.


Hotdog

der Hotdog (singular nominative)
die Hotdogs (plural nominative)
den Hotdog (singular accusative)
die Hotdogs (plural accusative)
des Hotdogs (singular genitive)
der Hotdogs (plural genitive)
dem Hotdog (singular dative)
den Hotdogs (plural dative)
das Hotdog (singular nominative)
die Hotdogs (plural nominative)
das Hotdog (singular accusative)
die Hotdogs (plural accusative)
des Hotdogs (singular genitive)
der Hotdogs (plural genitive)
dem Hotdog (singular dative)
den Hotdogs (plural dative)


Kaiserschmarren

Mot composé de Kaiser (empereur) et Schmarren (crêpe sucrée).

der Kaiserschmarren (singular nominative)
die Kaiserschmarren (plural nominative)
den Kaiserschmarren (singular accusative)
die Kaiserschmarren (plural accusative)
des Kaiserschmarrens (singular genitive)
der Kaiserschmarren (plural genitive)
dem Kaiserschmarren (singular dative)
den Kaiserschmarren (plural dative)
Kaiserschmarrn

Plat principal sucré réalisé avec une pâte à crêpe allégée et servie avec de la confiture.


Apfelstrudel

Motcomposé de Apfel (« pomme ») et de Strudel (« strudel »).

der Apfelstrudel (singular nominative)
die Apfelstrudel (plural nominative)
den Apfelstrudel (singular accusative)
die Apfelstrudel (plural accusative)
des Apfelstrudels (singular genitive)
der Apfelstrudel (plural genitive)
dem Apfelstrudel (singular dative)
den Apfelstrudeln (plural dative)

ˈap͡fl̩ˌʃtʁuːdl̩

ˈap͡fl̩ˌʃtʁuːdl̩

Um die Füllung für einen Apfelstrudel zuzubereiten, schält man Äpfel, schneidet sie in dünne Spalten und beträufelt sie mit etwas Zitronensaft. Danach (...)

Pour préparer la farce d’un strudel aux pommes, il faut éplucher les pommes, les couper en fines tranches et les arroser d’un peu de jus de citron. Ensuite, (...)

Die Apfelstrudel etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit Puderzucker bestäuben und pur oder zusammen mit Vanillesoße oder Vanilleeis genießen.

Faire cuire les strudels aux pommes pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Saupoudrer de sucre glace et déguster nature ou accompagné de sauce ou de glace à la vanille.

Kathrin Runge, « Klassisches Apfelstrudel-Rezept mit Strudelteig », dans Backen macht glücklich, 25 août 2021 https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/apfelstrudel-mit-strudelteig-grundrezept.html texte intégral


Kerbel

der Kerbel (singular nominative)
den Kerbel (singular accusative)
des Kerbels (singular genitive)
dem Kerbel (singular dative)

Gerebelter Kerbel ist eine wichtige Zutat für die beliebte Frankfurter Grüne Sauce oder auch Grie Soß genannt. Die kalte Kräutersauce besteht aus Schmand mit dem gerebelten Kraut und anderen Kräutern wie Kresse, Petersilie, Sauerampfer und Schnittlauch.

Le concassé est un ingrédient important de la fameuse sauce verte de Francfort, également appelée Grie Soß. Cette sauce froide aux herbes est composée de crème fraîche avec le chou frisé et d'autres herbes comme le cresson, le persil, l’oseille et la ciboulette.

« Kerbel, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 7 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/kerbel-gerebelt texte intégral


Kartoffelgratin

Mot composé de Kartoffel (pomme de terre) et Gratin (gratin).

das Kartoffelgratin (singular nominative)
die Kartoffelgratins (plural nominative)
das Kartoffelgratin (singular accusative)
die Kartoffelgratins (plural accusative)
des Kartoffelgratins (singular genitive)
der Kartoffelgratins (plural genitive)
dem Kartoffelgratin (singular dative)
den Kartoffelgratins (plural dative)


Kartoffelpuffer

composé de Kartoffel (« pomme de terre ») et de Puffer (« galette »)

der Kartoffelpuffer (singular nominative)
die Kartoffelpuffer (plural nominative)
den Kartoffelpuffer (singular accusative)
die Kartoffelpuffer (plural accusative)
des Kartoffelpuffers (singular genitive)
der Kartoffelpuffer (plural genitive)
dem Kartoffelpuffer (singular dative)
den Kartoffelpuffern (plural dative)

Genre de galette de pommes de terre râpées.


Reiberdatschi

composé de Reiber (« râpe ») et de Datschi (« tourte »)

der Reiberdatschi (singular nominative)
die Reiberdatschis (plural nominative)
den Reiberdatschi (singular accusative)
die Reiberdatschis (plural accusative)
des Reiberdatschis (singular genitive)
der Reiberdatschis (plural genitive)
dem Reiberdatschi (singular dative)
den Reiberdatschis (plural dative)


Datschi

der Datschi (singular nominative)
die Datschis (plural nominative)
den Datschi (singular accusative)
die Datschis (plural accusative)
des Datschis (singular genitive)
der Datschis (plural genitive)
dem Datschi (singular dative)
den Datschis (plural dative)

Da früher nicht nur saisonal verfügbares Obst zeitnah verwertet wurde, sondern gleichzeitig eine größere Schar satt werden musste, als heutzutage in Familien üblich, wurde ein Datschi traditionell auf dem Backblech gebacken.

Autrefois, il fallait non seulement utiliser rapidement les fruits de saison, mais aussi nourrir un plus grand nombre de personnes que dans les familles d'aujourd'hui, c'est pourquoi les datchis étaient traditionnellement cuits sur une plaque de cuisson.

Tanja Preuße, « Zwetschgendatschi Rezept », dans Bayerische Spezialitäten, 15 décembre 2024 https://www.bayerische-spezialitaeten.net/rezepte/bayerischer-zwetschgendatschi.php texte intégral


Sulz

(Nom propre) Apparenté à Soulce dans le Jura, Soultz dans le Haut-Rhin.


Strudel

Du vieux haut allemand stredan. Le verbe strudeln/strodeln signifie « tourbillonner ».

der Strudel (singular nominative)
die Strudel (plural nominative)
den Strudel (singular accusative)
die Strudel (plural accusative)
des Strudels (singular genitive)
der Strudel (plural genitive)
dem Strudel (singular dative)
den Strudeln (plural dative)


Zwetschgendatschi

(Date à préciser)Composé de Zwetschgen (« quetsches ») et de Datschi (« gâteau plat à la levure »).

der Zwetschgendatschi (singular nominative)
die Zwetschgendatschis (plural nominative)
den Zwetschgendatschi (singular accusative)
die Zwetschgendatschis (plural accusative)
des Zwetschgendatschis (singular genitive)
der Zwetschgendatschis (plural genitive)
dem Zwetschgendatschi (singular dative)
den Zwetschgendatschis (plural dative)

Ein Zwetschgendatschi wird immer mit einem Hefeteig gemacht.

Un Zwetschgendatschi est toujours réalisé avec une pâte levée.

Schieben Sie den Zwetschgendatschi auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen und lassen Sie ihn dort bei 200 – 220 Grad für 30 bis 40 Minuten backen. Der Rand des Zwetschgendatschi soll goldgelb sein.

Enfournez la tarte aux quetsches à mi-hauteur du four préchauffé et laissez-le cuire pendant 30 à 40 minutes à 200 - 220 degrés. Le bord du tarte aux quetsches doit être doré.


Kartoffelsalat

De Kartoffel (pommes de terre) et Salat (salade).

der Kartoffelsalat (singular nominative)
die Kartoffelsalate (plural nominative)
den Kartoffelsalat (singular accusative)
die Kartoffelsalate (plural accusative)
des Kartoffelsalats (singular genitive)
Kartoffelsalates (singular genitive)
der Kartoffelsalate (plural genitive)
dem Kartoffelsalat (singular dative)
den Kartoffelsalaten (plural dative)


Kartoffelpüree

De Kartoffel (pommes de terre) et Püree (purée).

das Kartoffelpüree (singular nominative)
die Kartoffelpürees (plural nominative)
das Kartoffelpüree (singular accusative)
die Kartoffelpürees (plural accusative)
des Kartoffelpürees (singular genitive)
der Kartoffelpürees (plural genitive)
dem Kartoffelpüree (singular dative)
den Kartoffelpürees (plural dative)


Rosmarin

der Rosmarin (singular nominative)
die Rosmarine (plural nominative)
den Rosmarin (singular accusative)
die Rosmarine (plural accusative)
des Rosmarins (singular genitive)
der Rosmarine (plural genitive)
dem Rosmarin (singular dative)
den Rosmarinen (plural dative)


Speck

Apparenté au néerlandais spek, au latin spissus (« épais ») ; de l’indo-européen commun *sphei- (« large, prospère ») qui dans les langues germanique a pris le sens spécialisé de « gras », puis « gras du dos, lard ». Voir spät (« tard », « étiré dans le temps ») apparenté au latin spatium (« espace ») de même étymon.

der Speck (singular nominative)
die Specke (plural nominative)
den Speck (singular accusative)
die Specke (plural accusative)
des Specks (singular genitive)
der Specke (plural genitive)
dem Speck (singular dative)
den Specken (plural dative)

Wir braten allen Hotelgästen gern Spiegeleier mit Speck zum Frühstück. Bitte wenden Sie sich an die Bedienung.

Nous faisons volontiers des œufs sur le plat avec du bacon pour tous les clients de l'hôtel au petit-déjeuner. Veuillez vous adresser au service.


Brotzeit

Composé de Brot (« pain ») et de Zeit (« heure »).

die Brotzeit (singular nominative)
die Brotzeiten (plural nominative)
die Brotzeit (singular accusative)
die Brotzeiten (plural accusative)
der Brotzeit (singular genitive)
der Brotzeiten (plural genitive)
der Brotzeit (singular dative)
den Brotzeiten (plural dative)


Brauhaus

Composé de brauen (« brasser ») et de Haus (« maison »).

das Brauhaus (singular nominative)
die Brauhäuser (plural nominative)
das Brauhaus (singular accusative)
die Brauhäuser (plural accusative)
des Brauhauses (singular genitive)
der Brauhäuser (plural genitive)
dem Brauhaus (singular dative)
den Brauhäusern (plural dative)

ˈbraʊ̯ˌhaʊ̯s


Dönerkebab

Composé de dönmek (« tourner ») et de kebab (« brochette »).

der Dönerkebab (singular nominative)
die Dönerkebabs (plural nominative)
den Dönerkebab (singular accusative)
die Dönerkebabs (plural accusative)
des Dönerkebabs (singular genitive)
der Dönerkebabs (plural genitive)
dem Dönerkebab (singular dative)
den Dönerkebabs (plural dative)


Wacholderbeere

Composé de Wacholder (« genévrier ») et de Beere (« baie »).

die Wacholderbeere (singular nominative)
die Wacholderbeeren (plural nominative)
die Wacholderbeere (singular accusative)
die Wacholderbeeren (plural accusative)
der Wacholderbeere (singular genitive)
der Wacholderbeeren (plural genitive)
der Wacholderbeere (singular dative)
den Wacholderbeeren (plural dative)


Olivenöl

das Olivenöl (singular nominative)
die Olivenöle (plural nominative)
das Olivenöl (singular accusative)
die Olivenöle (plural accusative)
des Olivenöls (singular genitive)
der Olivenöle (plural genitive)
dem Olivenöl (singular dative)
den Olivenölen (plural dative)

oˈliːvn̩ˌʔøːl

oˈliːvn̩ˌʔøːl

Entweder als Dressing mit Olivenöl und Balsamico und frischen Kräutern wie Basilikum angemacht oder direkt auf den Salat gestreut ist Oregano wunderbar aromatisch.

L'origan est merveilleusement aromatique, soit assaisonnée à la vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique et des herbes fraîches comme le basilic, soit directement saupoudré sur la salade.

« Oregano, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 7 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/oregano-gerebelt texte intégral

Der würzige Geschmack von Bärlauch ist prima für ein aromatisches Pesto geeignet. Dafür zum Beispiel mit Olivenöl, Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino, Cashewnüssen und bei Bedarf etwas Salz und Pfeffer verrühren und pürieren.

Le goût épicé de l’ail des ours convient parfaitement pour un pesto aromatique. Pour cela, mélanger par exemple de l’huile d’olive, du fromage à pâte dure comme le parmesan ou le pecorino, des noix de cajou et si nécessaire un peu de sel et de poivre, puis réduire en purée.

« Bärlauch, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 15 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/baerlauch-gerebelt texte intégral


Zartheit

Dérivé de zart (« délicat »), avec le suffixe -heit.

die Zartheit (singular nominative)
die Zartheiten (plural nominative)
die Zartheit (singular accusative)
die Zartheiten (plural accusative)
der Zartheit (singular genitive)
der Zartheiten (plural genitive)
der Zartheit (singular dative)
den Zartheiten (plural dative)

ˈt͡saːɐ̯thaɪ̯t

Délicatesse, qualité de ce qui est agréable au goût.


Schmetten

Du tchèque smetana ou du polonais śmietana.

der Schmetten (singular nominative)
den Schmetten (singular accusative)
des Schmettens (singular genitive)
dem Schmetten (singular dative)


Gelee

das Gelee (singular nominative)
die Gelees (plural nominative)
das Gelee (singular accusative)
die Gelees (plural accusative)
des Gelees (singular genitive)
der Gelees (plural genitive)
dem Gelee (singular dative)
den Gelees (plural dative)
der Gelee (singular nominative)
die Gelees (plural nominative)
den Gelee (singular accusative)
die Gelees (plural accusative)
des Gelees (singular genitive)
der Gelees (plural genitive)
dem Gelee (singular dative)
den Gelees (plural dative)

Das Gelee ist aber lecker!


Wackelpeter

Composé de wackeln et de Peter → voir Hackepeter.

der Wackelpeter (singular nominative)
die Wackelpeter (plural nominative)
den Wackelpeter (singular accusative)
die Wackelpeter (plural accusative)
des Wackelpeters (singular genitive)
der Wackelpeter (plural genitive)
dem Wackelpeter (singular dative)
den Wackelpetern (plural dative)

Wackelpeter ist besonders lecker, wenn er grün ist und nach Waldmeister schmeckt.


Götterspeise

Composé de Gott et de Speise, littéralement « mets divin ».

die Götterspeise (singular nominative)
die Götterspeisen (plural nominative)
die Götterspeise (singular accusative)
die Götterspeisen (plural accusative)
der Götterspeise (singular genitive)
der Götterspeisen (plural genitive)
der Götterspeise (singular dative)
den Götterspeisen (plural dative)

\ɡœtɐˌʃpaɪ̯zə\

Zum Geburtstag gab es Vanillepudding mit Schokoladensoße oder Götterspeise mit Vanillesoße.


würfeln

Dénominal de Würfel, mot attesté depuis le XVIᵉ siècle.

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich würfle
würfele
2ᵉ du sing.
du würfelst
3ᵉ du sing.
er/sie/es würfelt
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich würfelte
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich würfelte
Impératif
2ᵉ du sing.
würfle
würfele!
2ᵉ du plur.
würfelt!
Participe passé
gewürfelt
Auxiliaire
haben

Ich kümmere mich um das Gemüse. Kannst du in der Zeit den Schinken würfeln?

Je m'occupe des légumes. Pendant ce temps, peux-tu couper en dés le jambon ?

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, Chilischote halbieren, Samen entfernen und klein würfeln (Alternative: Chilipulver).

Eplucher et hacher finement les échalotes, l’ail et le gingembre, couper le piment en deux, retirer les graines et couper en petits dés (alternative : piment en poudre).

Titus Arnu, « Macht warm und glücklich: Linsencurry », dans Süddeutsche Zeitung, 2 janvier 2025 https://www.sueddeutsche.de/stil/rezept-linsencurry-li.3136643 texte intégral


Kloß

Du moyen haut-allemand klōz, apparenté à Klotz (« bille de bois »).

der Kloß (singular nominative)
die Klöße (plural nominative)
den Kloß (singular accusative)
die Klöße (plural accusative)
des Kloßes (singular genitive)
der Klöße (plural genitive)
dem Kloß (singular dative)
Kloße (singular dative)
den Klößen (plural dative)
Kloss


Delikatesse

die Delikatesse (singular nominative)
die Delikatessen (plural nominative)
die Delikatesse (singular accusative)
die Delikatessen (plural accusative)
der Delikatesse (singular genitive)
der Delikatessen (plural genitive)
der Delikatesse (singular dative)
den Delikatessen (plural dative)

Er behandelte sie mit äußerster Delikatesse.

Il la traitait avec une extrême délicatesse.

Zollbeamte am Münchner Flughafen haben im Koffer einer Reisenden aus Ghana zwei gebratene Antilopen gefunden. Nach Angaben der Frau würden die Tiere als Delikatesse gelten, teilte das Hauptzollamt München am Dienstag mit.

Les douaniers de l'aéroport de Munich ont trouvé deux antilopes rôties dans la valise d'une voyageuse en provenance du Ghana. Selon les indications de la femme, les animaux sont considérés comme un mets délicat, a indiqué mardi le bureau de douane principal de Munich.

SZ/dpa/vewo/gal, « Zoll findet gebratene Antilopen in Gepäck », dans Süddeutsche Zeitung, 11 octobre 2022 https://www.sueddeutsche.de/muenchen/muenchen-flughafen-zoll-antilopen-1.5672593 texte intégral


Beize

Déverbal de beizen, apparenté à Biss (« morsure ») ; il avait le sens de « mordant ».

die Beize (singular nominative)
die Beizen (plural nominative)
die Beize (singular accusative)
die Beizen (plural accusative)
der Beize (singular genitive)
der Beizen (plural genitive)
der Beize (singular dative)
den Beizen (plural dative)

beizen

décaper », « mordancer », « teindre » ; « mariner

Beizen

décapage », « mordançage », « teinte » ; « marinage

gebeizt

décapé », « mordancé », « teint » ; « mariné

Um einen Hautgout zu vermeiden, muss Wildfleisch vor der Zubereitung in eine Beize.

Pour éviter un haut-goût, il faut laisser tremper la chasse dans une marinade.


Kassler

Inexpliqué. Probablement lié au nom de la ville de Kassel où est produite cette spécialité.

das Kassler (singular nominative)
die Kassler (plural nominative)
das Kassler (singular accusative)
die Kassler (plural accusative)
des Kasslers (singular genitive)
der Kassler (plural genitive)
dem Kassler (singular dative)
den Kasslern (plural dative)
Kaßler (obsolete)
Kasseler

Zum Mittag gibt es Kassler mit Kartoffeln.

Pour le déjeuner, il y a du "Kassler" avec des pommes de terre.


Imbissstube

Composé de Imbiss (« casse-croûte ») et de Stube (« pièce »).

die Imbissstube (singular nominative)
die Imbissstuben (plural nominative)
die Imbissstube (singular accusative)
die Imbissstuben (plural accusative)
der Imbissstube (singular genitive)
der Imbissstuben (plural genitive)
der Imbissstube (singular dative)
den Imbissstuben (plural dative)
Imbißstube

An der Imbissstube können Sie schnell essen.

Nous pouvons manger rapidement au snack-bar.


Imbiß

der Imbiß (singular nominative)
die Imbisse (plural nominative)
den Imbiß (singular accusative)
die Imbisse (plural accusative)
des Imbisses (singular genitive)
der Imbisse (plural genitive)
dem Imbiß (singular dative)
den Imbissen (plural dative)
Imbiss

Imbiß est une ancienne orthographe qui n'est plus admise depuis la réforme de 1996. C'est l'orthographe Imbiss qui doit être employée dorénavant.


Scone

De l’anglais scone, issu du néerlandais schoon broodcomposé de schoon (« pure, blanc ») et de brood (« pain »), lui-même issu du moyen néerlandais schoonbrootcomposé de schoon (« pure, blanc ») et de broot (« pain »).


Rotspon

Composé de rot (« rouge ») et du moyen bas allemand spān, spōn (navire en bois).

die Rotspone (plural nominative)
die Rotspone (plural accusative)
Rotspons (singular genitive)
Rotspones (singular genitive)
der Rotspone (plural genitive)
Rotspone (singular dative)
den Rotsponen (plural dative)

Jeden Tag ging er in den Gasthof, um ein Glas Rotspon zu trinken.

Chaque jour il allait à l'auberge boire un verre de "Rotspon".


Bowle

die Bowle (singular nominative)
die Bowlen (plural nominative)
die Bowle (singular accusative)
die Bowlen (plural accusative)
der Bowle (singular genitive)
der Bowlen (plural genitive)
der Bowle (singular dative)
den Bowlen (plural dative)

Zu Silvester gibt es bei uns immer eine leckere Bowle.

La veille du Nouvel An, nous avons toujours un délicieux punch.

Meine Bowle ist beim letzten Fest zu Bruch gegangen.

Mon bol à punch s'est cassé lors de la dernière fête.


Spaghettieis

Später sitzen sie vor dem Eiscafé und bestellen Erdbeertraum, zwei Kugeln Schokolade im Becher und Spaghettieis.


Kakaomasse

Sieben Jahre lebte Schmid insgesamt in Nicaragua, pendelte zwischen der Hauptstadt und der Plantage, die nun "El Cacao" heißt, und die bis 2025 ein Viertel der für Ritter-Sport-Schokoladen benötigten Kakaomasse liefern soll.

Verena Töpper, «Was ein deutscher Auswanderer in Nicaragua lernte », Der Spiegel le 16 mars 2020


gemischt

Dérivé de mischen, avec le préfixe ge-, littéralement « mélanger ».

gemischter (comparative)
am gemischtsten (superlative)


Wiener Schnitzel

Composé de wiener (« viennois ») et de Schnitzel (« escalope »).

das Wiener Schnitzel (singular nominative)
die Wiener Schnitzel (plural nominative)
das Wiener Schnitzel (singular accusative)
die Wiener Schnitzel (plural accusative)
des Wiener Schnitzels (singular genitive)
der Wiener Schnitzel (plural genitive)
dem Wiener Schnitzel (singular dative)
den Wiener Schnitzeln (plural dative)

ˈviːnɐ ˈʃnɪt͡sl̩

Escalope viennoise, viande de veau ou d’un autre animal panée.

Das paniert Schnitzel ist eine österreichische Spezialität. Es wird dann Wiener Schnitzel genannt.

L’escalope panée est une spécialité autrichienne. Elle est alors appelée escalope viennoise.


Schweinebraten

Composé de Schwein (« porc ») et de Braten.

der Schweinebraten (singular nominative)
die Schweinebraten (plural nominative)
den Schweinebraten (singular accusative)
die Schweinebraten (plural accusative)
des Schweinebratens (singular genitive)
der Schweinebraten (plural genitive)
dem Schweinebraten (singular dative)
den Schweinebraten (plural dative)

\ˈʃvaɪ̯nəˌbʁaːtn̩\

ˈʃvaɪ̯nəˌbʁaːtn̩

Du möchtest Dich endlich einmal wieder sattessen an guten Dingen: So ein Schweinebraten, schön knusprig, ein gutes Glas Bier dazu anstatt dieser ekelhaften Faßbrause, deren Erfinder man lebenslänglich ins Zuchthaus sperren sollte...

Tu veux enfin te rassasier de bonnes choses : Un rôti de porc bien croustillant, accompagné d’un bon verre de bière au lieu de cette boisson au fût écœurante dont l’inventeur devrait être enfermé à vie dans une prison...

« So ein knuspriger Schweinebraten », dans Der Spiegel, 3 janvier 1947 [[texte intégral]


Schweinsbraten

der Schweinsbraten (singular nominative)
die Schweinsbraten (plural nominative)
den Schweinsbraten (singular accusative)
die Schweinsbraten (plural accusative)
des Schweinsbratens (singular genitive)
der Schweinsbraten (plural genitive)
dem Schweinsbraten (singular dative)
den Schweinsbraten (plural dative)


Wiener Gulasch

Composé de Wiener (« viennois ») et de Gulasch (« goulache »).

der Wiener Gulasch (singular nominative)
die Wiener Gulasche (plural nominative)
Wiener Gulaschs (plural nominative)
den Wiener Gulasch (singular accusative)
die Wiener Gulasche (plural accusative)
Wiener Gulaschs (plural accusative)
des Wiener Gulaschs (singular genitive)
der Wiener Gulasche (plural genitive)
Wiener Gulaschs (plural genitive)
dem Wiener Gulasch (singular dative)
den Wiener Gulaschen (plural dative)
Wiener Gulaschs (plural dative)
das Wiener Gulasch (singular nominative)
die Wiener Gulasche (plural nominative)
Wiener Gulaschs (plural nominative)
das Wiener Gulasch (singular accusative)
die Wiener Gulasche (plural accusative)
Wiener Gulaschs (plural accusative)
des Wiener Gulaschs (singular genitive)
der Wiener Gulasche (plural genitive)
Wiener Gulaschs (plural genitive)
dem Wiener Gulasch (singular dative)
den Wiener Gulaschen (plural dative)
Wiener Gulaschs (plural dative)

Goulache viennoise, ragoût, principalement de viande de bœuf, assaisonné de paprika.


Szegediner Gulasch

Composé de Szegediner (« de la ville de Szeged ») et de Gulasch (« goulache »).

der Szegediner Gulasch (singular nominative)
die Szegediner Gulasche (plural nominative)
Szegediner Gulaschs (plural nominative)
den Szegediner Gulasch (singular accusative)
die Szegediner Gulasche (plural accusative)
Szegediner Gulaschs (plural accusative)
des Szegediner Gulaschs (singular genitive)
der Szegediner Gulasche (plural genitive)
Szegediner Gulaschs (plural genitive)
dem Szegediner Gulasch (singular dative)
den Szegediner Gulaschen (plural dative)
Szegediner Gulaschs (plural dative)
das Szegediner Gulasch (singular nominative)
die Szegediner Gulasche (plural nominative)
Szegediner Gulaschs (plural nominative)
das Szegediner Gulasch (singular accusative)
die Szegediner Gulasche (plural accusative)
Szegediner Gulaschs (plural accusative)
des Szegediner Gulaschs (singular genitive)
der Szegediner Gulasche (plural genitive)
Szegediner Gulaschs (plural genitive)
dem Szegediner Gulasch (singular dative)
den Szegediner Gulaschen (plural dative)
Szegediner Gulaschs (plural dative)

Goulache hongroise, ragoût, principalement de viande de bœuf, assaisonné de paprika. Spécialité de la ville de Szeged en Hongrie.


Palatschinken

(Siècle à préciser) Du tchèque palačinka.

der Palatschinken (singular nominative)
die Palatschinken (plural nominative)
den Palatschinken (singular accusative)
die Palatschinken (plural accusative)
des Palatschinkens (singular genitive)
der Palatschinken (plural genitive)
dem Palatschinken (singular dative)
den Palatschinken (plural dative)
Palatschinke

Crêpe fourrée, spécialité de dessert, appréciée en Autriche.

Am liebsten esse ich Palatschinken, die mit Nusskrem gefüllt sind.

Mon plat préféré est la crêpe fourrée à la crème de noix.


bretonischer Eierkuchen

Composé de bretonisch (« breton ») et de Eierkuchen (« crêpe »).

\bʁeˈtoːnɪʃɐ ˈaɪ̯ɐˌkuːxən\


Tafelspitz

der Tafelspitz (singular nominative)
die Tafelspitze (plural nominative)
den Tafelspitz (singular accusative)
die Tafelspitze (plural accusative)
des Tafelspitzes (singular genitive)
der Tafelspitze (plural genitive)
dem Tafelspitz (singular dative)
den Tafelspitzen (plural dative)

Jarret de veau, accommodé selon une recette qui est une spécialité du sud de l'Allemagne et de l'Autriche.


Mehlspeise

Composé de Mehl (« farine ») et de Speise (« plat »).

die Mehlspeise (singular nominative)
die Mehlspeisen (plural nominative)
die Mehlspeise (singular accusative)
die Mehlspeisen (plural accusative)
der Mehlspeise (singular genitive)
der Mehlspeisen (plural genitive)
der Mehlspeise (singular dative)
den Mehlspeisen (plural dative)

Plat à base de farine, en Allemagne, toute préparation à base de farine, auquel on ajoute des œufs et du lait, comme les nouilles ou les boulettes de pâte.

Pâtisserie, en Autriche, desserts à base de farine comme le strudel ou les gâteaux.


Nockerl

das Nockerl (singular nominative)
die Nockerln (plural nominative)
das Nockerl (singular accusative)
die Nockerln (plural accusative)
des Nockerls (singular genitive)
der Nockerln (plural genitive)
dem Nockerl (singular dative)
den Nockerln (plural dative)


Salzburger Nockerl

Île flottante, spécialité de la ville de Salzbourg en Autriche.


Faschierte

das Faschierte (singular nominative)
das Faschierte (singular accusative)
des Faschierten (singular genitive)
dem Faschierten (singular dative)

\faˈʃiːɐ̯tə\

Haché de viande. Préparation culinaire autrichienne.


Sachertorte

Composé de Sacher (« Franz Sacher ») et de Torte (« gâteau »), du nom du propriétaire de l'hôtel Sacher à Vienne.

die Sachertorte (singular nominative)
die Sachertorten (plural nominative)
die Sachertorte (singular accusative)
die Sachertorten (plural accusative)
der Sachertorte (singular genitive)
der Sachertorten (plural genitive)
der Sachertorte (singular dative)
den Sachertorten (plural dative)

Sachertorte, gâteau au chocolat créé à l'hôtel Sacher de Vienne.

Der junge Konditor Franz Sacher kreierte die Sachertorte für den Fürsten von Metternich.

Le jeune pâtissier Franz Sacher a créé la Sachertorte pour le prince de Metternich.


Imbißstube

die Imbißstube (singular nominative)
die Imbißstuben (plural nominative)
die Imbißstube (singular accusative)
die Imbißstuben (plural accusative)
der Imbißstube (singular genitive)
der Imbißstuben (plural genitive)
der Imbißstube (singular dative)
den Imbißstuben (plural dative)
Imbissstube


Rote Rübe

Composé de rote (« rouge ») et de Rübe (« rave »).

die Rote Rübe (singular nominative)
die Roten Rüben (plural nominative)
die Rote Rübe (singular accusative)
die Roten Rüben (plural accusative)
der Roten Rübe (singular genitive)
der Roten Rüben (plural genitive)
der Roten Rübe (singular dative)
den Roten Rüben (plural dative)

\ˌʁoːtəˈʁyːbə\

Rote Rübe ist ein Gemüse, das gut in Salate zubereitet.

La betterave rouge est un légume qui s'accommode bien en salade.


Rande

die Rande (singular nominative)
die Randen (plural nominative)
die Rande (singular accusative)
die Randen (plural accusative)
der Rande (singular genitive)
der Randen (plural genitive)
der Rande (singular dative)
den Randen (plural dative)

Die Rande ist ein Gemüse, das gut in Salate passt.


Fischfilet

Composé de Fisch (« poisson ») et de Filet (« filet »).

das Fischfilet (singular nominative)
die Fischfilets (plural nominative)
das Fischfilet (singular accusative)
die Fischfilets (plural accusative)
des Fischfilets (singular genitive)
der Fischfilets (plural genitive)
dem Fischfilet (singular dative)
den Fischfilets (plural dative)

Ich esse sehr gern Fisch. Haben Sie Fischfilets?

J'aime beaucoup le poisson. Avez-vous des filets de poisson ?


Steak

das Steak (singular nominative)
die Steaks (plural nominative)
das Steak (singular accusative)
die Steaks (plural accusative)
des Steaks (singular genitive)
der Steaks (plural genitive)
dem Steak (singular dative)
den Steaks (plural dative)

Steak ist zäh, es ist schlecht.


Wurstwaren

Composé de Wurst (« charcuterie ») et de Ware (« marchandise »).

Charcuterie, dans le sens des produits de charcuterie.

Der Schwarzwald ist berühmt für die Qualität seiner Wurstwaren.

La Forêt-Noire est réputée pour la qualité de ses charcuteries.


Kloss

der Kloss (singular nominative)
die Klösse (plural nominative)
den Kloss (singular accusative)
die Klösse (plural accusative)
des Klosses (singular genitive)
der Klösse (plural genitive)
dem Kloss (singular dative)
Klosse (singular dative)
den Klössen (plural dative)


Zündwürfel

Composé de zünden (« allumer un feu ») et de Würfel (« cube »).

der Zündwürfel (singular nominative)
die Zündwürfel (plural nominative)
den Zündwürfel (singular accusative)
die Zündwürfel (plural accusative)
des Zündwürfels (singular genitive)
der Zündwürfel (plural genitive)
dem Zündwürfel (singular dative)
den Zündwürfeln (plural dative)

Zünden Sie bitte den Grill mit dem Zündwürfel an.

Allumez le barbecue avec l'allume-feu, s'il vous plaît.


Wildspezialität

die Wildspezialität (singular nominative)
die Wildspezialitäten (plural nominative)
die Wildspezialität (singular accusative)
die Wildspezialitäten (plural accusative)
der Wildspezialität (singular genitive)
der Wildspezialitäten (plural genitive)
der Wildspezialität (singular dative)
den Wildspezialitäten (plural dative)


Häppchen

das Häppchen (singular nominative)
die Häppchen (plural nominative)
das Häppchen (singular accusative)
die Häppchen (plural accusative)
des Häppchens (singular genitive)
der Häppchen (plural genitive)
dem Häppchen (singular dative)
den Häppchen (plural dative)

Petite bouchée, petit morceau de nourriture.


Saftschorle

die Saftschorle (singular nominative)
die Saftschorlen (plural nominative)
die Saftschorle (singular accusative)
die Saftschorlen (plural accusative)
der Saftschorle (singular genitive)
der Saftschorlen (plural genitive)
der Saftschorle (singular dative)
den Saftschorlen (plural dative)

Boisson composée de jus de fruits et d'eau gazeuse.


Schorle

die Schorle (singular nominative)
die Schorlen (plural nominative)
die Schorle (singular accusative)
die Schorlen (plural accusative)
der Schorle (singular genitive)
der Schorlen (plural genitive)
der Schorle (singular dative)
den Schorlen (plural dative)

Boisson composée d'eau gazeuse mélangée à une autre boisson, comme du vin, du jus de fruits ou du soda.


Obstboden

der Obstboden (singular nominative)
die Obstböden (plural nominative)
den Obstboden (singular accusative)
die Obstböden (plural accusative)
des Obstbodens (singular genitive)
der Obstböden (plural genitive)
dem Obstboden (singular dative)
den Obstböden (plural dative)

Fond de tarte déjà cuit destiné à être garni de fruits.


Essgewohnheit

die Essgewohnheit (singular nominative)
die Essgewohnheiten (plural nominative)
die Essgewohnheit (singular accusative)
die Essgewohnheiten (plural accusative)
der Essgewohnheit (singular genitive)
der Essgewohnheiten (plural genitive)
der Essgewohnheit (singular dative)
den Essgewohnheiten (plural dative)


Hackfleisch

das Hackfleisch (singular nominative)
das Hackfleisch (singular accusative)
des Hackfleisches (singular genitive)
dem Hackfleisch (singular dative)
Hackfleische (singular dative)

Für die Königsberger Klopse nach Omas Art das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und in einer großen Schüssel mit Hackfleisch, fein gewürfelten Zwiebeln, Eiern, Salz, Pfeffer und Senf zu einer Masse vermengen.

Pour les boulettes de Königsberg à la mode de grand-mère, faire tremper le petit pain dans de l’eau, l’essorer et le mélanger dans un grand saladier avec la viande hachée, les oignons coupés en petits dés, les œufs, le sel, le poivre et la moutarde pour former une masse.

Oma Emma, « Königsberger Klopse – Omas Rezept im Original », dans Omas Rezepte, 12 octobre 2023 https://omasrezepte.de/koenigsberger-klopse-omas-rezept/ texte intégral


Crème brulée

die Crème brulée (singular nominative)
die Crèmes brulées (plural nominative)
die Crème brulée (singular accusative)
die Crèmes brulées (plural accusative)
der Crème brulée (singular genitive)
der Crèmes brulées (plural genitive)
der Crème brulée (singular dative)
den Crèmes brulées (plural dative)
Crème brûlée

kʁɛːm bʁyˈleː


Crème brûlée

die Crème brûlée (singular nominative)
die Crèmes brûlées (plural nominative)
die Crème brûlée (singular accusative)
die Crèmes brûlées (plural accusative)
der Crème brûlée (singular genitive)
der Crèmes brûlées (plural genitive)
der Crème brûlée (singular dative)
den Crèmes brûlées (plural dative)
Crème brulée

kʁɛːm bʁyˈleː


Schneidebrett

Composé de schneiden (« couper, découper ») et de Brett (« planche »), avec la semi-voyelle (e).

das Schneidebrett (singular nominative)
die Schneidebretter (plural nominative)
das Schneidebrett (singular accusative)
die Schneidebretter (plural accusative)
des Schneidebretts (singular genitive)
Schneidebrettes (singular genitive)
der Schneidebretter (plural genitive)
dem Schneidebrett (singular dative)
Schneidebrette (singular dative)
den Schneidebrettern (plural dative)
Schneidbrett

\ˈʃnaɪ̯dəˌbʁɛt\

ˈʃnaɪ̯dəˌbʁɛt

Schneiden Sie die Tomaten nicht auf dem Tisch, sondern auf dem Schneidebrett!

Ne découpez pas les tomates sur la table, mais sur la planche à découper !


Schneidbrett

Composé de schneiden (« couper, découper ») et de Brett (« planche »).

das Schneidbrett (singular nominative)
die Schneidbretter (plural nominative)
das Schneidbrett (singular accusative)
die Schneidbretter (plural accusative)
des Schneidbretts (singular genitive)
Schneidbrettes (singular genitive)
der Schneidbretter (plural genitive)
dem Schneidbrett (singular dative)
Schneidbrette (singular dative)
den Schneidbrettern (plural dative)
Schneidebrett

\ˈʃnaɪ̯tˌbʁɛt\

Schneiden Sie die Tomaten nicht auf dem Tisch, sondern auf dem Schneidbrett!


Majoran

De l’italien maggiorana, issu du bas-latin majorana.

der Majoran (singular nominative)
die Majorane (plural nominative)
den Majoran (singular accusative)
die Majorane (plural accusative)
des Majorans (singular genitive)
der Majorane (plural genitive)
dem Majoran (singular dative)
den Majoranen (plural dative)


Schöpfer

der Schöpfer (singular nominative)
die Schöpfer (plural nominative)
den Schöpfer (singular accusative)
die Schöpfer (plural accusative)
des Schöpfers (singular genitive)
der Schöpfer (plural genitive)
dem Schöpfer (singular dative)
den Schöpfern (plural dative)

Louche, ustensile de cuisine et de table à cuilleron demi-sphérique et à long manche utilisé en particulier pour servir le potage.


Butterbrot

das Butterbrot (singular nominative)
die Butterbrote (plural nominative)
das Butterbrot (singular accusative)
die Butterbrote (plural accusative)
des Butterbrots (singular genitive)
Butterbrotes (singular genitive)
der Butterbrote (plural genitive)
dem Butterbrot (singular dative)
Butterbrote (singular dative)
den Butterbroten (plural dative)


einmachen

Composé de machen avec la particule séparable ein-

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich mache ein
2ᵉ du sing.
du machst ein
3ᵉ du sing.
er/sie/es macht ein
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich machte ein
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich machte ein
Impératif
2ᵉ du sing.
mache ein
mach ein!
2ᵉ du plur.
macht ein!
Participe passé
eingemacht
Auxiliaire
haben


schwenken

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich schwenke
2ᵉ du sing.
du schwenkst
3ᵉ du sing.
er/sie/es schwenkt
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich schwenkte
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich schwenkte
Impératif
2ᵉ du sing.
schwenk
schwenke!
2ᵉ du plur.
schwenkt!
Participe passé
geschwenkt
Auxiliaire
haben
sein

Faire revenir, brûler la surface d'un aliment à l’aide d’un liquide très chaud, au début de sa cuisson.


Stärkung

die Stärkung (singular nominative)
die Stärkungen (plural nominative)
die Stärkung (singular accusative)
die Stärkungen (plural accusative)
der Stärkung (singular genitive)
der Stärkungen (plural genitive)
der Stärkung (singular dative)
den Stärkungen (plural dative)

Collation, en-cas, petit repas pris pour reprendre des forces.


Zabaione

die Zabaione (singular nominative)
die Zabaiones (plural nominative)
die Zabaione (singular accusative)
die Zabaiones (plural accusative)
der Zabaione (singular genitive)
der Zabaiones (plural genitive)
der Zabaione (singular dative)
den Zabaiones (plural dative)

Sabayon, préparation mousseuse à base de jaunes d’œufs, de sucre et d’alcool (vin, champagne, liqueur), battus lors de la cuisson, utilisée pour des desserts ou des sauces.


Blattsalat

der Blattsalat (singular nominative)
die Blattsalate (plural nominative)
den Blattsalat (singular accusative)
die Blattsalate (plural accusative)
des Blattsalats (singular genitive)
Blattsalates (singular genitive)
der Blattsalate (plural genitive)
dem Blattsalat (singular dative)
Blattsalate (singular dative)
den Blattsalaten (plural dative)

Wenn Sie lauwarme Zutaten wie Hühnerbrust oder Fisch mit Salat bzw. Blattsalat servieren, so sollten Sie die warmen Produkte nicht auf, sondern um den Salat herum anrichten, da dieser sonst seine Knackigkeit einbüßt und unansehnlich wird.

Si vous servez des ingrédients tièdes comme du blanc de poulet ou du poisson avec une salade ou de la laitue, vous devez dresser les produits chauds autour de la salade plutôt que dessus, sinon elle perdra son croustillant et deviendra peu agréable à regarder.

« Guter Rat für den gelungenen Salat », in Ichkoche.at


Backen

das Backen (singular nominative)
das Backen (singular accusative)
des Backens (singular genitive)
dem Backen (singular dative)

Der Bäcker formt aus dem Teig Laibe zu je 750 Gramm, die er vor dem Backen noch eine Stunde in Gärkörben ruhen lässt.

Le boulanger forme de la pâte des miches de 750 grammes chacune, qu'il laisse encore reposer une heure dans des paniers de fermentation avant de les cuire.


Froschschenkel

der Froschschenkel (singular nominative)
die Froschschenkel (plural nominative)
den Froschschenkel (singular accusative)
die Froschschenkel (plural accusative)
des Froschschenkels (singular genitive)
der Froschschenkel (plural genitive)
dem Froschschenkel (singular dative)
den Froschschenkeln (plural dative)

\ˈfʁɔʃˌʃɛŋkl̩\

ˈfʁɔʃˌʃɛŋkl̩

Zufällig stieß er auf Galvanis Buch über den Strom und die Frösche. Galvani hatte abgetrennte Froschschenkel mit zwei unterschiedlichen Metallen verbunden, und sie hatten gezuckt wie lebendig.

Il tomba par hasard sur l’ouvrage de Galvani au sujet de l’électricité et des grenouilles. Galvani avait mis des cuisses de grenouilles disséquées en contact avec deux métaux différents, et elles avaient tressailli comme si elles étaient vivantes.

Daniel Kehlmann, Die Vermessung der Welt, Rohwolt, 2005


gefüllt

non comparable (comparative)
non comparable (superlative)

In Italien trägt man zum Jahresbeginn rote Unterwäsche, verspeist Linsen mit Cotechino, einer Schweinswurst, oder mit Zampone, gefülltem Schweinsfuß.

En Italie, on porte des sous-vêtements rouges en début d'année, on mange des lentilles avec du cotechino, une saucisse de porc, ou du zampone, un pied de porc farci.


gebraten

\ɡəˈbʁaːtn̩\

Zollbeamte am Münchner Flughafen haben im Koffer einer Reisenden aus Ghana zwei gebratene Antilopen gefunden. Nach Angaben der Frau würden die Tiere als Delikatesse gelten, teilte das Hauptzollamt München am Dienstag mit.

Les douaniers de l'aéroport de Munich ont trouvé deux antilopes rôties dans la valise d'une voyageuse en provenance du Ghana. Selon les indications de la femme, les animaux sont considérés comme un mets délicat, a indiqué mardi le bureau de douane principal de Munich.

Sie mögen mich jetzt vielleicht laaaaaaangweilig nennen und mich schon gedanklich in die Schublade der puritanischen Genussfeinde einsortieren, gleich neben die Leute, die beim Sex das Licht ausmachen und alles Gebratene vermeiden (wegen Krebsgefahr).

Vous me trouverez peut-être ennuyeux et me classerez déjà mentalement dans le tiroir des ennemis puritains du plaisir, juste à côté des gens qui éteignent la lumière pendant l’amour et évitent tout ce qui est frit (à cause du risque de cancer).

Katja Lewina, « Zwischen uns passt kein Vibrator », dans Die Zeit, 7 mars 2025 https://www.zeit.de/zeit-magazin/2025-02/sextoys-sexleben-nachteile-vibrator-partnerschaft texte intégral


Frischhaltefolie

Composé de frisch (« frais »), halten (« retenir ») et Folie (« film »), litt. « film aidant à conserver la fraîcheur ».

die Frischhaltefolie (singular nominative)
die Frischhaltefolien (plural nominative)
die Frischhaltefolie (singular accusative)
die Frischhaltefolien (plural accusative)
der Frischhaltefolie (singular genitive)
der Frischhaltefolien (plural genitive)
der Frischhaltefolie (singular dative)
den Frischhaltefolien (plural dative)


Abreiß-Säge

Composé de abreißen (« arracher ») et de Säge (« scie »).

die Abreiß-Säge (singular nominative)
die Abreiß-Sägen (plural nominative)
die Abreiß-Säge (singular accusative)
die Abreiß-Sägen (plural accusative)
der Abreiß-Säge (singular genitive)
der Abreiß-Sägen (plural genitive)
der Abreiß-Säge (singular dative)
den Abreiß-Sägen (plural dative)

\ˈapˌʁaɪ̯sˈzɛːɡə\

Réglette de découpe, habituellement intégrée aux emballages de rouleaux de film alimentaire.


Kiewer Kotelett

(Date à préciser)Composé de kiewer (« kiévien ») et de Kotelett (« côtelette »).

Poulet à la mode de Kiev, poulet à la kiévienne.


reduzieren

Du latin redūcere, emprunt qui remonte à la première moitié du XVIᵉ siècle.

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich reduziere
2ᵉ du sing.
du reduzierst
3ᵉ du sing.
er/sie/es reduziert
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich reduzierte
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich reduzierte
Impératif
2ᵉ du sing.
reduziere
reduzier!
2ᵉ du plur.
reduziert!
Participe passé
reduziert
Auxiliaire
haben

Réduire, chauffer un liquide (sauce, fond, etc) pour en diminuer le volume par évaporation.


gebeizt

Leichter Salat mit würzig gebeiztem Lachs. Schmeckt immer, besonders im Sommer.

Salade légère avec du saumon mariné épicé. Toujours savoureux, surtout en été.

Peter Wagner, Gebeizter Lachs mit Rucolasalat sur kaisergranat.com, 2 mai 2020


Brunch

De l'anglais brunch, mot-valise issu de breakfast et lunch.

der Brunch (singular nominative)
die Brunche (plural nominative)
Brunches (plural nominative)
den Brunch (singular accusative)
die Brunche (plural accusative)
Brunches (plural accusative)
des Brunchs (singular genitive)
Brunches (singular genitive)
der Brunche (plural genitive)
Brunches (plural genitive)
dem Brunch (singular dative)
den Brunchen (plural dative)
Brunches (plural dative)
der Brunch (singular nominative)
die Brunchs (plural nominative)
den Brunch (singular accusative)
die Brunchs (plural accusative)
des Brunchs (singular genitive)
Brunches (singular genitive)
der Brunchs (plural genitive)
dem Brunch (singular dative)
den Brunchs (plural dative)

Brunch, (Repas tardif du matin, associant les aliments du petit déjeuner (pain, gâteaux…) à des aliments (viandes, salades…) pris habituellement au déjeuner).

Bei jungen Leuten ersetzt der Brunch immer häufiger das Frühstück.

Chez les jeunes, le brunch remplace de plus en plus souvent le petit-déjeuner.

Ein Croque Monsieur – oder das weibliche Pendant, die mit Spiegelei gekrönte Madame – bestellt man in Deutschland gerne zum Brunch.

En Allemagne, on commande volontiers un croque-monsieur - ou son pendant féminin, la madame couronnée d’un œuf au plat - pour le brunch.


Fast Food

das Fast Food (singular nominative)
die Fast Foods (plural nominative)
das Fast Food (singular accusative)
die Fast Foods (plural accusative)
des Fast Foods (singular genitive)
Fast Food (singular genitive)
der Fast Foods (plural genitive)
dem Fast Food (singular dative)
den Fast Foods (plural dative)
Fastfood
Fast food (obsolete)

Ich habe nicht viel Zeit zum Essen. Ich gehe zum Fast Food um die Ecke.

Je n'ai pas beaucoup de temps pour manger. Je vais aller au fast food du coin.