jhâi

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paprikapoeder

(Date à préciser) Composé de paprika (« poivron ») et de poeder (« poudre »), littéralement « poudre de poivron ».

paprikapoeders (plural)
paprikapoedertje (singular diminutive)
paprikapoedertjes (plural diminutive)

Fruit in een braadpan bacon met de boter en de ui tot alles goudbruin is. Roer het paprikapoeder erdoor en leg de stukken kip in de pan. Laat ze onder af en toe omkeren heel even meebakken.

Berty van Essen, « Paprikakip » in Studenten Kookboek, Van Dischoeck, 1981, page 84.

Of het nou zoet, gerookt of pikant is, we zitten nooit zonder paprikapoeder in onze keuken. Deze specerij komt van verschillende soorten paprika's die zijn gedroogd en enkele keren zijn gemalen tot het bijna zijdezacht is. Gerookte paprikapoeder wordt vaak geassocieerd met de Spaanse keuken, terwijl zoete paprika rijkelijk wordt gebruikt in Hongaarse gerechten.

Alex Elliott-Howery et Jaimee Edwards, Ons Foodsaver Boek, Lannoo et Ferm, Tielt, 2023.


piiRitsaaq

Forme et orthographe du dialecte de Kodiak.


qangaksuut

Forme et orthographe du dialecte Aivilik.


muskat

épice faite de noix de muscade râpée, muscade.


karrí

Du danois karri, de l'anglais curry, du tamoul கறி.


cayennepeber

épice forte sous forme de poudre de Capsicum frutescens moulu.


ingefær

\ˈeŋəˌfεɐ̯ˀ\

\ˈeŋəˌfæɐ̯ˀ\

gingembre (épice faite à partir de cette racine).


tulukkam asriaq

De tulugaq (« corbeau ») et de asriaq (« baie »).


sel de fonte

Additif alimentaire utilisé comme émulsifiant, notamment pour rendre le fromage plus crémeux en facilitant le mélange des protéines du lait avec l'eau.


oblea

Via l’ancien français oublee, du latin oblata.


citronpeber

Préparation épicée à base de poivre noir moulu et de citron, auxquels sont parfois ajoutés du sel et de l’aïl.


muskatnød

noix de muscade râpée, utilisée comme épice en cuisine.


Currypulver

das Currypulver (singular nominative)
die Currypulver (plural nominative)
das Currypulver (singular accusative)
die Currypulver (plural accusative)
des Currypulvers (singular genitive)
der Currypulver (plural genitive)
dem Currypulver (singular dative)
den Currypulvern (plural dative)

\ˈkœʁiˌpʊlfɐ\ ou \ˈkœʁiˌpʊlvɐ\ ou \ˈkaʁiˌpʊlfɐ\


Schwarzkümmel

der Schwarzkümmel (singular nominative)
die Schwarzkümmel (plural nominative)
den Schwarzkümmel (singular accusative)
die Schwarzkümmel (plural accusative)
des Schwarzkümmels (singular genitive)
der Schwarzkümmel (plural genitive)
dem Schwarzkümmel (singular dative)
den Schwarzkümmeln (plural dative)

Graines de nigelle cultivée, utilisées comme épices en cuisine.

Als Gewürz kennt man die kleinen Samenkörner des Schwarzkümmels von Fladenbroten oder von orientalischen Gerichten.

Les petites graines de cumin noir sont connues comme épice dans les galettes ou les plats orientaux.

« Wie gesund ist Schwarzkümmelöl wirklich », br.de, 11 janvier 2024

Graines de Elwendia persica, utilisées comme épices en cuisine.

Malgré leur nom similaire, il s'agit bien de deux épices différentes


Bockshornklee

composé de Bock, Horn et Klee. Le nom serait inspiré des gousses contenant les graines de la plante, en forme de cornes ^([1]).

der Bockshornklee (singular nominative)
den Bockshornklee (singular accusative)
des Bockshornklees (singular genitive)
dem Bockshornklee (singular dative)

Épice constituée des graines de la plante du même nom.

Ob als Brotgewürz in Südtirol, als Zutat in indischen Currys oder als Grabbeigabe des ägyptischen Königs Tutanchamun – Bockshornklee ist als Gewürz in den Küchen rund um den Globus sehr beliebt und war als Heilkraut bereits bei den alten Ägyptern bekannt.

Qu'il soit utilisé comme épice pour le pain dans le Tyrol du Sud, comme ingrédient dans les currys indiens ou comme offrande funéraire du roi égyptien Toutankhamon, le fenugrec est une épice très appréciée dans les cuisines du monde entier et était déjà connu comme herbe médicinale par les anciens Égyptiens.

« Was ist Bockshornklee? », zauberdergewuerze.de


garingal

Épice extraite du rhizome de ces plantes.


garingal

Le mot est attesté chez Prosper Tarbé dans Recherches sur l’histoire du langage et des patois de Champagne (1851).


唐辛子

とうがらし (hiragana)
トウガラシ (katakana)
tōgarashi (transcription)

Par convention en japonais moderne, lorsque les noms d’animaux et de plantes sont utilisés comme noms scientifiques ou à des fins académiques, ils sont transcrits en katakana. En l’occurrence la transcription est トウガラシ.


Weißer Senf

Moutarde blanche, épice obtenue à partir des graines de cette plante et utilisée en cuisine.

Weißer Senf liefert die Hauptzutat für das beliebte Gewürz.

« Weißer Senf: Die milde Komponente im mittelscharfen Senf », iva.de, 21 juillet 2023


graine de paradis

Graines de maniguette, épice originaire d’Afrique.

Autrefois nos ancêtres employaient […] les graines de paradis et la cardamome, autre graine à la saveur poivrée qui donnait une enivrante image des Indes d’où elle venait, […] et combien d’autres épices encore, comme le cubèbe, ou le sumac.

Jacques Cambon, Gastronomie languedocienne, Causse & Castelnau, Montpellier, 1965, page 29


olata

Dérivé de ohol (« planche »), avec le suffixe -ata.


Gewürzmischung

die Gewürzmischung (singular nominative)
die Gewürzmischungen (plural nominative)
die Gewürzmischung (singular accusative)
die Gewürzmischungen (plural accusative)
der Gewürzmischung (singular genitive)
der Gewürzmischungen (plural genitive)
der Gewürzmischung (singular dative)
den Gewürzmischungen (plural dative)

\ɡəˈvʏʁt͡sˈmıʃʊŋ\

ɡəˈvʏʁt͡sˌmɪʃʊŋ

Mélange d’épices, mélange d’aromates, nouvelle préparation obtenue en associant plusieurs autres épices.

Diese Gewürzmischung verleiht den Speisen – sei es Fisch, Fleisch oder Gemüse – eine aufregende Schärfe und typisch asiatische Note.

Ce mélange d’épices confère aux plats - qu’il s’agisse de poisson, de viande ou de légumes - un piquant excitant et une note typiquement asiatique.

« Was ist Szechuan Pfeffer? », zauberdergewuerze.de

Ras el Hanout (auch Raz el Hanout) ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, von der es viele verschiedene Varianten mit unterschiedlichen Zutaten gibt. Wesentliche Bestandteile sind schwarzer Pfeffer, Nelken, Kardamom, Muskat, Zimt, Kurkuma und Kreuzkümmel.

Le Ras el Hanout (ou Raz el Hanout) est un mélange d’épices nord-africain dont il existe de nombreuses variantes avec différents ingrédients. Ses principaux ingrédients sont le poivre noir, les clous de girofle, la cardamome, la muscade, la cannelle, le curcuma et le cumin.

Das Berbere Gewürz ist eine scharfe äthiopische Gewürzmischung mit Pfeffer, Ingwer, Piment und Cayennepfeffer. Koriander verleiht der äthiopischen Gewürzmischung eine frische Note. Nelken, Muskatnuss, Kreuzkümmel und Kardamom sorgen für den exotischen Duft der afrikanischen Küche.

Le berbéré est un mélange d'épices éthiopien piquant contenant du poivre, du gingembre, du piment de la Jamaïque et du poivre de Cayenne. La coriandre confère une note de fraîcheur au mélange d'épices éthiopien. Les clous de girofle, la noix de muscade, le cumin et la cardamome apportent le parfum exotique de la cuisine africaine.

« Berbere, afrikanische Gewürzmischung, gemahlen », dans Bremer Gewürzhandel, 5 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/berbere-afrikanische-gewuerzmischung-gemahlen texte intégral


graine de Paradis

Les livres de cuisine des XIVᵉ et XVᵉ siècles attestent d’un emploi massif… de poivre, de cannelle, de clous de girofle, de noix de muscade, de gingembre et de safran. Ainsi que d’épices qui nous sont aujourd’hui bien moins familières comme le poivre long, le galanga, la graine de Paradis, le macis, le poivre cubèbe, le mastic ou encore le citoual.

Éric Birlouez, La fin de la période médiévale marquée par la « folie des épices » sur www.ouest-france.fr. Mis en ligne le 13 aout 2023


Maggikraut

das Maggikraut (singular nominative)
das Maggikraut (singular accusative)
des Maggikrauts (singular genitive)
Maggikrautes (singular genitive)
dem Maggikraut (singular dative)

\ˈmaɡɪˌkʁaʊ̯t\

ˈmaɡɪˌkʁaʊ̯t


Zimtpulver

das Zimtpulver (singular nominative)
die Zimtpulver (plural nominative)
das Zimtpulver (singular accusative)
die Zimtpulver (plural accusative)
des Zimtpulvers (singular genitive)
der Zimtpulver (plural genitive)
dem Zimtpulver (singular dative)
den Zimtpulvern (plural dative)


Zwiebelpulver

das Zwiebelpulver (singular nominative)
die Zwiebelpulver (plural nominative)
das Zwiebelpulver (singular accusative)
die Zwiebelpulver (plural accusative)
des Zwiebelpulvers (singular genitive)
der Zwiebelpulver (plural genitive)
dem Zwiebelpulver (singular dative)
den Zwiebelpulvern (plural dative)


Tomatenpulver

das Tomatenpulver (singular nominative)
die Tomatenpulver (plural nominative)
das Tomatenpulver (singular accusative)
die Tomatenpulver (plural accusative)
des Tomatenpulvers (singular genitive)
der Tomatenpulver (plural genitive)
dem Tomatenpulver (singular dative)
den Tomatenpulvern (plural dative)


Knoblauchpulver

das Knoblauchpulver (singular nominative)
die Knoblauchpulver (plural nominative)
das Knoblauchpulver (singular accusative)
die Knoblauchpulver (plural accusative)
des Knoblauchpulvers (singular genitive)
der Knoblauchpulver (plural genitive)
dem Knoblauchpulver (singular dative)
den Knoblauchpulvern (plural dative)


Vanillepulver

das Vanillepulver (singular nominative)
die Vanillepulver (plural nominative)
das Vanillepulver (singular accusative)
die Vanillepulver (plural accusative)
des Vanillepulvers (singular genitive)
der Vanillepulver (plural genitive)
dem Vanillepulver (singular dative)
den Vanillepulvern (plural dative)


Chilipulver

das Chilipulver (singular nominative)
die Chilipulver (plural nominative)
das Chilipulver (singular accusative)
die Chilipulver (plural accusative)
des Chilipulvers (singular genitive)
der Chilipulver (plural genitive)
dem Chilipulver (singular dative)
den Chilipulvern (plural dative)

ˈt͡ʃiːliˌpʊlfɐ

ˈt͡ʃiːliˌpʊlfɐ

ˈt͡ʃiːliˌpʊlfɐ


зира

зи́ра (singular nominative)
зи́ры (plural nominative)
зи́ры (singular genitive)
зи́р (plural genitive)
зи́ре (singular dative)
зи́рам (plural dative)
зи́ру (singular accusative)
зи́ры (plural accusative)
зи́рой (singular instrumental)
зи́рою (singular instrumental)
зи́рами (plural instrumental)
зи́ре (singular prepositional)
зи́рах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


Kardamomkapsel

die Kardamomkapsel (singular nominative)
die Kardamomkapseln (plural nominative)
die Kardamomkapsel (singular accusative)
die Kardamomkapseln (plural accusative)
der Kardamomkapsel (singular genitive)
der Kardamomkapseln (plural genitive)
der Kardamomkapsel (singular dative)
den Kardamomkapseln (plural dative)

Im Orient trinkt man Kaffee gern mit Kardamomkapseln gewürzt.

En Orient, on préfère boire le café épicé par des capsules de cardamome.


Dille

die Dille (singular nominative)
die Dillen (plural nominative)
die Dille (singular accusative)
die Dillen (plural accusative)
der Dille (singular genitive)
der Dillen (plural genitive)
der Dille (singular dative)
den Dillen (plural dative)


Cayennepfeffer

der Cayennepfeffer (singular nominative)
den Cayennepfeffer (singular accusative)
des Cayennepfeffers (singular genitive)
dem Cayennepfeffer (singular dative)


Zitronenschale

die Zitronenschale (singular nominative)
die Zitronenschalen (plural nominative)
die Zitronenschale (singular accusative)
die Zitronenschalen (plural accusative)
der Zitronenschale (singular genitive)
der Zitronenschalen (plural genitive)
der Zitronenschale (singular dative)
den Zitronenschalen (plural dative)

t͡siˈtʁoːnənˌʃaːlə

t͡siˈtʁoːnənˌʃaːlə

Unser Glühweingewürz ist eine winterlich-duftende Gewürzmischung, mit der ganz einfach ein köstlicher Glühwein zubereitet werden kann. Das Punschgewürz enthält fruchtige Zitronenschalen, süßen Zimt und würzig-herbe Nelken.

Notre épice pour vin chaud est un mélange d'épices aux senteurs hivernales qui permet de préparer très facilement un délicieux vin chaud. L'épice pour punch contient des zestes de citron fruités, de la cannelle douce et des clous de girofle épicés et amers.

« Glühweingewürz, geschrotet », dans Bremer Gewürzhandel, 5 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/gluehweingewuerz-geschrotet texte intégral


Glühweingewürz

das Glühweingewürz (singular nominative)
die Glühweingewürze (plural nominative)
das Glühweingewürz (singular accusative)
die Glühweingewürze (plural accusative)
des Glühweingewürzes (singular genitive)
der Glühweingewürze (plural genitive)
dem Glühweingewürz (singular dative)
den Glühweingewürzen (plural dative)

\ˈɡlyːvaɪ̯nɡəˌvʏʁt͡s\

Mélange d'épices destiné à faire du vin chaud.

Das Glühweingewürz einfach in den Rotwein oder Tee geben und das Getränk für einige Zeit erwärmen, dabei jedoch nicht kochen. Wer mag, kann das Glühweingewürz direkt in das Getränk geben oder aber in einem Teebeutel oder Gewürzei verpackt im Getränk ziehen lassen.

Il suffit de verser les épices pour vin chaud dans le vin rouge ou le thé et de faire chauffer la boisson pendant un certain temps, sans toutefois la faire bouillir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les épices pour vin chaud directement dans la boisson ou les laisser infuser dans un sachet de thé ou une boule aux épices.


Punschgewürz

das Punschgewürz (singular nominative)
die Punschgewürze (plural nominative)
das Punschgewürz (singular accusative)
die Punschgewürze (plural accusative)
des Punschgewürzes (singular genitive)
der Punschgewürze (plural genitive)
dem Punschgewürz (singular dative)
den Punschgewürzen (plural dative)

\ˈpʊnʃɡəˌvʏʁt͡s\

Mélange d'épices destiné à la préparation de punch.


sambal oelek

Purée de piments crus utilisée comme condiment.

Doe de prei, de selderij (en de garnalen) bij de rijst en bak dit nog even mee. Maak de gebakken rijst eventueel op smaak met ketjap en sambal oelek.

Berty van Essen, « Nasi goreng » in Studenten Kookboek, Van Dischoeck, 1981, page 41.

Roer het ei, gehakt, broodkruim, de gember, knoflook, sambal oelek en koriander in een grote kom door elkaar.

Anne Wilson, « Vietnamese kipburgers » in Snele doordeweekse maaltijden, De Lantaarn, Soest, 2004, page 16.


boemboe

Bumbu, mélange d’épices utilisé notamment dans la cuisine indonésienne.

Een boemboe (bumbu) is een fijngewreven kruidenmengsel uit de Indonesische keuken. Origineel gemaakt in een vijzel met wat plantaardige olie, maar tegenwoordig ook makkelijk gemaakt in een kleine keukenmachine

Karmijnls, « Pittige Indonesische gehaktballetjes » sur smakenvankarmijn.com, le 12 mai 2020


Piment

das Piment (singular nominative)
die Piment (plural nominative)
das Piment (singular accusative)
die Piment (plural accusative)
des Piments (singular genitive)
der Piment (plural genitive)
dem Piment (singular dative)
den Pimenten (plural dative)


empanar

Dérivé de pan, avec le préfixe en- et le suffixe -ar.

(yo) empano (present)
(él/ella/Ud.) empana (present)
(nosostros-as) empanamos (present)
(vosostros-as/os) empanáis (present)
(ellos-as/Uds.) empanan (present)
(yo) he empanado (past multiword-construction)
(tú/vos) has empanado (past multiword-construction)
(él/ella/Ud.) ha empanado (past multiword-construction)
(nosotros-as) hemos empanado (past multiword-construction)
(vosotros-as/os) habéis empanado (past multiword-construction)
(ellos-as/Uds.) han empanado (past multiword-construction)
(yo) empanaba (imperfect)
(tú/vos) empanabas (imperfect)
(él/ella/Ud.) empanaba (imperfect)
(nosostros-as) empanábamos (imperfect)
(vosostros-as/os) empanabais (imperfect)
(ellos-as/Uds.) empanaban (imperfect)
(yo) había empanado (pluperfect)
(tú/vos) habías empanado (pluperfect)
(él/ella/Ud.) había empanado (pluperfect)
(nosotros-as) habíamos empanado (pluperfect)
(vosotros-as/os) habíais empanado (pluperfect)
(ellos-as/Uds.) habían empanado (pluperfect)
(yo) empané (past)
(tú/vos) empanaste (past)
(él/ella/Ud.) empanó (past)
(nosostros-as) empanamos (past)
(vosostros-as/os) empanasteis (past)
(ellos-as/Uds.) empanaron (past)
(yo) hube empanado (past anterior)
(tú/vos) hubiste empanado (past anterior)
(él/ella/Ud.) hubo empanado (past anterior)
(nosotros-as) hubimos empanado (past anterior)
(vosotros-as/os) hubisteis empanado (past anterior)
(ellos-as/Uds.) hubieron empanado (past anterior)
(yo) empanaré (future)
(tú/vos) empanarás (future)
(él/ella/Ud.) empanará (future)
(nosostros-as) empanaremos (future)
(vosostros-as/os) empanaréis (future)
(ellos-as/Uds.) empanarán (future)
(yo) habré empanado (future perfect)
(tú/vos) habrás empanado (future perfect)
(él/ella/Ud.) habrá empanado (future perfect)
(nosotros-as) habremos empanado (future perfect)
(vosotros-as/os) habréis empanado (future perfect)
(ellos-as/Uds.) habrán empanado (future perfect)
(yo) empanaría (present)
(tú/vos) empanarías (present)
(él/ella/Ud.) empanaría (present)
(nosostros-as) empanaríamos (present)
(vosostros-as/os) empanaríais (present)
(ellos-as/Uds.) empanarían (present)
(yo) habría empanado (past)
(tú/vos) habrías empanado (past)
(él/ella/Ud.) habría empanado (past)
(nosotros-as) habríamos empanado (past)
(vosotros-as/os) habríais empanado (past)
(ellos-as/Uds.) habrían empanado (past)
(yo) empane (present)
(él/ella/Ud.) empane (present)
(nosostros-as) empanemos (present)
(vosostros-as/os) empanéis (present)
(ellos-as/Uds.) empanen (present)
(yo) haya empanado (past multiword-construction)
(él/ella/Ud.) haya empanado (past multiword-construction)
(nosotros-as) hayamos empanado (past multiword-construction)
(vosotros-as/os) hayáis empanado (past multiword-construction)
(ellos-as/Uds.) hayan empanado (past multiword-construction)
(yo) empanara
(tú/vos) empanaras
(él/ella/Ud.) empanara
(nosostros-as) empanáramos
(vosostros-as/os) empanarais
(ellos-as/Uds.) empanaran
(yo) hubiera empanado
(tú/vos) hubieras empanado
(él/ella/Ud.) hubiera empanado
(nosotros-as) hubiéramos empanado
(vosotros-as/os) hubierais empanado
(ellos-as/Uds.) hubieran empanado
(yo) empanase
(tú/vos) empanases
(él/ella/Ud.) empanase
(nosostros-as) empanásemos
(vosostros-as/os) empanaseis
(ellos-as/Uds.) empanasen
(yo) hubiese empanado
(tú/vos) hubieses empanado
(él/ella/Ud.) hubiese empanado
(nosotros-as) hubiésemos empanado
(vosotros-as/os) hubieseis empanado
(ellos-as/Uds.) hubiesen empanado
(yo) empanare (future)
(tú/vos) empanares (future)
(él/ella/Ud.) empanare (future)
(nosostros-as) empanáremos (future)
(vosostros-as/os) empanareis (future)
(ellos-as/Uds.) empanaren (future)
(yo) hubiere empanado (future perfect)
(tú/vos) hubieres empanado (future perfect)
(él/ella/Ud.) hubiere empanado (future perfect)
(nosotros-as) hubiéremos empanado (future perfect)
(vosotros-as/os) hubiereis empanado (future perfect)
(ellos-as/Uds.) hubieren empanado (future perfect)
(yo)
(usted) empane
(nosostros-as) empanemos
(vosostros-as) empanad
(ustedes) empanen


épices à pain d’épices

Mélange d'épices typique de la cuisine d'hiver française et composé principalement de cannelle, gingembre, noix de muscade et de clous de girofle


écovierge

Le mot est attesté chez Prosper Tarbé dans Recherches sur l’histoire du langage et des patois de Champagne (1851) et chez Pierre-Jean Grosley dans Éphémérides troyennes (1761).

Grosse ciboule ou plus communément, ciboule (Allium fistulosum).


Tex-Mex

more Tex-Mex (comparative)
most Tex-Mex (superlative)


Balsamico

der Balsamico (singular nominative)
den Balsamico (singular accusative)
des Balsamicos (singular genitive)
dem Balsamico (singular dative)

Entweder als Dressing mit Olivenöl und Balsamico und frischen Kräutern wie Basilikum angemacht oder direkt auf den Salat gestreut ist Oregano wunderbar aromatisch.

L'origan est merveilleusement aromatique, soit assaisonnée à la vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique et des herbes fraîches comme le basilic, soit directement saupoudré sur la salade.

« Oregano, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 7 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/oregano-gerebelt texte intégral


Bohnensuppe

die Bohnensuppe (singular nominative)
die Bohnensuppen (plural nominative)
die Bohnensuppe (singular accusative)
die Bohnensuppen (plural accusative)
der Bohnensuppe (singular genitive)
der Bohnensuppen (plural genitive)
der Bohnensuppe (singular dative)
den Bohnensuppen (plural dative)

ˈboːnənˌzʊpə


Krautsuppe

die Krautsuppe (singular nominative)
die Krautsuppen (plural nominative)
die Krautsuppe (singular accusative)
die Krautsuppen (plural accusative)
der Krautsuppe (singular genitive)
der Krautsuppen (plural genitive)
der Krautsuppe (singular dative)
den Krautsuppen (plural dative)


Kohlsuppe

die Kohlsuppe (singular nominative)
die Kohlsuppen (plural nominative)
die Kohlsuppe (singular accusative)
die Kohlsuppen (plural accusative)
der Kohlsuppe (singular genitive)
der Kohlsuppen (plural genitive)
der Kohlsuppe (singular dative)
den Kohlsuppen (plural dative)


Graupensuppe

die Graupensuppe (singular nominative)
die Graupensuppen (plural nominative)
die Graupensuppe (singular accusative)
die Graupensuppen (plural accusative)
der Graupensuppe (singular genitive)
der Graupensuppen (plural genitive)
der Graupensuppe (singular dative)
den Graupensuppen (plural dative)

\ˈɡʁaʊ̯pn̩ˌzʊpə\

ˈɡʁaʊ̯pn̩ˌzʊpə


Kerbelsuppe

die Kerbelsuppe (singular nominative)
die Kerbelsuppen (plural nominative)
die Kerbelsuppe (singular accusative)
die Kerbelsuppen (plural accusative)
der Kerbelsuppe (singular genitive)
der Kerbelsuppen (plural genitive)
der Kerbelsuppe (singular dative)
den Kerbelsuppen (plural dative)

\ˈkɛʁbl̩ˌzʊpə\

ˈkɛʁbl̩ˌzʊpə


Buchstabensuppe

die Buchstabensuppe (singular nominative)
die Buchstabensuppen (plural nominative)
die Buchstabensuppe (singular accusative)
die Buchstabensuppen (plural accusative)
der Buchstabensuppe (singular genitive)
der Buchstabensuppen (plural genitive)
der Buchstabensuppe (singular dative)
den Buchstabensuppen (plural dative)


Spargelsuppe

die Spargelsuppe (singular nominative)
die Spargelsuppen (plural nominative)
die Spargelsuppe (singular accusative)
die Spargelsuppen (plural accusative)
der Spargelsuppe (singular genitive)
der Spargelsuppen (plural genitive)
der Spargelsuppe (singular dative)
den Spargelsuppen (plural dative)

\ˈʃpaʁɡl̩ˌzʊpə\

ˈʃpaʁɡl̩ˌzʊpə


Steinpilzsuppe

die Steinpilzsuppe (singular nominative)
die Steinpilzsuppen (plural nominative)
die Steinpilzsuppe (singular accusative)
die Steinpilzsuppen (plural accusative)
der Steinpilzsuppe (singular genitive)
der Steinpilzsuppen (plural genitive)
der Steinpilzsuppe (singular dative)
den Steinpilzsuppen (plural dative)

ˈʃtaɪ̯npɪlt͡sˌzʊpə


Zwiebelsuppe

die Zwiebelsuppe (singular nominative)
die Zwiebelsuppen (plural nominative)
die Zwiebelsuppe (singular accusative)
die Zwiebelsuppen (plural accusative)
der Zwiebelsuppe (singular genitive)
der Zwiebelsuppen (plural genitive)
der Zwiebelsuppe (singular dative)
den Zwiebelsuppen (plural dative)

ˈt͡sviːbl̩̩ˌzʊpə


Frittatensuppe

die Frittatensuppe (singular nominative)
die Frittatensuppen (plural nominative)
die Frittatensuppe (singular accusative)
die Frittatensuppen (plural accusative)
der Frittatensuppe (singular genitive)
der Frittatensuppen (plural genitive)
der Frittatensuppe (singular dative)
den Frittatensuppen (plural dative)

fʁɪˈtaːtn̩ˌzʊpə


Leberknödelsuppe

die Leberknödelsuppe (singular nominative)
die Leberknödelsuppen (plural nominative)
die Leberknödelsuppe (singular accusative)
die Leberknödelsuppen (plural accusative)
der Leberknödelsuppe (singular genitive)
der Leberknödelsuppen (plural genitive)
der Leberknödelsuppe (singular dative)
den Leberknödelsuppen (plural dative)

ˈleːbɐknøːdl̩ˌzʊpə


Linsensuppe

die Linsensuppe (singular nominative)
die Linsensuppen (plural nominative)
die Linsensuppe (singular accusative)
die Linsensuppen (plural accusative)
der Linsensuppe (singular genitive)
der Linsensuppen (plural genitive)
der Linsensuppe (singular dative)
den Linsensuppen (plural dative)

ˈlɪnzn̩ˌzʊpə


Ochsenschwanzsuppe

die Ochsenschwanzsuppe (singular nominative)
die Ochsenschwanzsuppen (plural nominative)
die Ochsenschwanzsuppe (singular accusative)
die Ochsenschwanzsuppen (plural accusative)
der Ochsenschwanzsuppe (singular genitive)
der Ochsenschwanzsuppen (plural genitive)
der Ochsenschwanzsuppe (singular dative)
den Ochsenschwanzsuppen (plural dative)


Dressing

das Dressing (singular nominative)
die Dressings (plural nominative)
das Dressing (singular accusative)
die Dressings (plural accusative)
des Dressings (singular genitive)
der Dressings (plural genitive)
dem Dressing (singular dative)
den Dressings (plural dative)


Packerlsuppe

Composé de Packerl (« paquet, sachet ») et de Suppe (« soupe »).

die Packerlsuppe (singular nominative)
die Packerlsuppen (plural nominative)
die Packerlsuppe (singular accusative)
die Packerlsuppen (plural accusative)
der Packerlsuppe (singular genitive)
der Packerlsuppen (plural genitive)
der Packerlsuppe (singular dative)
den Packerlsuppen (plural dative)


Gulaschsuppe

die Gulaschsuppe (singular nominative)
die Gulaschsuppen (plural nominative)
die Gulaschsuppe (singular accusative)
die Gulaschsuppen (plural accusative)
der Gulaschsuppe (singular genitive)
der Gulaschsuppen (plural genitive)
der Gulaschsuppe (singular dative)
den Gulaschsuppen (plural dative)

\ˈɡuːlaʃˌzʊpə\

\ˈɡʊlaʃˌzʊpə\

ˈɡuːlaʃˌzʊpə


Fischsuppe

die Fischsuppe (singular nominative)
die Fischsuppen (plural nominative)
die Fischsuppe (singular accusative)
die Fischsuppen (plural accusative)
der Fischsuppe (singular genitive)
der Fischsuppen (plural genitive)
der Fischsuppe (singular dative)
den Fischsuppen (plural dative)


Erbsensuppe

die Erbsensuppe (singular nominative)
die Erbsensuppen (plural nominative)
die Erbsensuppe (singular accusative)
die Erbsensuppen (plural accusative)
der Erbsensuppe (singular genitive)
der Erbsensuppen (plural genitive)
der Erbsensuppe (singular dative)
den Erbsensuppen (plural dative)

\ˈɛʁpsn̩ˌzʊpə\


Erdäpfelsuppe

die Erdäpfelsuppe (singular nominative)
die Erdäpfelsuppen (plural nominative)
die Erdäpfelsuppe (singular accusative)
die Erdäpfelsuppen (plural accusative)
der Erdäpfelsuppe (singular genitive)
der Erdäpfelsuppen (plural genitive)
der Erdäpfelsuppe (singular dative)
den Erdäpfelsuppen (plural dative)


Tütensuppe

die Tütensuppe (singular nominative)
die Tütensuppen (plural nominative)
die Tütensuppe (singular accusative)
die Tütensuppen (plural accusative)
der Tütensuppe (singular genitive)
der Tütensuppen (plural genitive)
der Tütensuppe (singular dative)
den Tütensuppen (plural dative)

ˈtyːtn̩ˌzʊpə


Zitronengras

das Zitronengras (singular nominative)
die Zitronengräser (plural nominative)
das Zitronengras (singular accusative)
die Zitronengräser (plural accusative)
des Zitronengrases (singular genitive)
der Zitronengräser (plural genitive)
dem Zitronengras (singular dative)
den Zitronengräsern (plural dative)

t͡siˈtʁoːnənˌɡʁaːs

Kokosöl in einer hohen Pfanne, einem Topf oder im Wok erhitzen. (...) Das Zitronengras längs einschneiden, sodass es noch am Stück bleibt (dann kann man es später einfacher wieder entnehmen) und in die Suppe geben.

Chauffer l’huile de coco dans une poêle haute, une casserole ou un wok. (...) Couper la citronnelle dans le sens de la longueur de manière à ce qu’elle reste en un seul morceau (ce qui permet de la retirer plus facilement par la suite) et l’ajouter à la soupe.

l_bowen, « Pikante vegane Thai-Suppe », dans Chefkoch, 12 août 2020 https://www.chefkoch.de/rezepte/3886201591525396/Pikante-vegane-Thai-Suppe.html texte intégral


Würzpflanze

die Würzpflanze (singular nominative)
die Würzpflanzen (plural nominative)
die Würzpflanze (singular accusative)
die Würzpflanzen (plural accusative)
der Würzpflanze (singular genitive)
der Würzpflanzen (plural genitive)
der Würzpflanze (singular dative)
den Würzpflanzen (plural dative)

Das Bohnenkraut bevorzugt einen warmen und sonnigen Platz im Garten, der vor Wind geschützt ist. Die Würz- und Heilpflanze eignet sich auf gut für den Stadtbalkon, denn als Topfpflanze oder in Balkonkästen gedeiht das Kraut ebenfalls.

La sarriette préfère un endroit chaud et ensoleillé dans le jardin, à l’abri du vent. Cette plante aromatique et médicinale est également adaptée aux balcons urbains, car elle pousse également en pot ou en bac de balcon.

Verena Schmidt, « Bergbohnenkraut », dans Mein schöner Garten, 20 septembre 2023 https://www.mein-schoener-garten.de/pflanzen/bohnenkraut/bergbohnenkraut texte intégral


Frankfurter Grüne Sauce

\ˌfʁaŋkfʊʁtɐ ˌɡʁyːnə ˈsoːs\

Sauce verte de Francfort, sauce froide préparée avec des herbes de cuisine finement hachées.

Gerebelter Kerbel ist eine wichtige Zutat für die beliebte Frankfurter Grüne Sauce oder auch Grie Soß genannt. Die kalte Kräutersauce besteht aus Schmand mit dem gerebelten Kraut und anderen Kräutern wie Kresse, Petersilie, Sauerampfer und Schnittlauch.

Le concassé est un ingrédient important de la fameuse sauce verte de Francfort, également appelée Grie Soß. Cette sauce froide aux herbes est composée de crème fraîche avec le chou frisé et d'autres herbes comme le cresson, le persil, l’oseille et la ciboulette.

« Kerbel, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 7 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/kerbel-gerebelt texte intégral


Pizzagewürz

das Gewürz (singular nominative)
die Gewürze (plural nominative)
das Gewürz (singular accusative)
die Gewürze (plural accusative)
des Gewürzes (singular genitive)
der Gewürze (plural genitive)
dem Gewürz (singular dative)
den Gewürzen (plural dative)

\ˈpɪʦaɡəˌvʏʁt͡s\

Als so genanntes Pizzagewürz darf Oregano auf keiner Pizza fehlen. Es verleiht Würze und einen leckeren Geschmack nach Urlaub und Süden. Der Oregano wird mit in die Tomatensauce gegeben oder zum Schluss über die Pizza gestreut.

En tant qu'épice à pizza, l’origan ne doit pas manquer sur une pizza. Il donne du piquant et un délicieux goût de vacances et de sud. L'origan est ajouté à la sauce tomate ou saupoudré sur la pizza à la fin.


levertraan

Composé de lever (« foie ») et de traan (« huile »).


Lebertran

Composé de Leber (« foie ») et de Tran (« huile »).


Kräutersauce

die Kräutersauce (singular nominative)
die Kräutersaucen (plural nominative)
die Kräutersauce (singular accusative)
die Kräutersaucen (plural accusative)
der Kräutersauce (singular genitive)
der Kräutersaucen (plural genitive)
der Kräutersauce (singular dative)
den Kräutersaucen (plural dative)

\ˈkʁɔɪ̯tɐˌsoːs\


暖瓶

Du chinois médiéval, composé de 暖 (nuǎn, « tiède ») et de 瓶 (píng, « bouteille »).

\nu̯a̠n˨˩ pʰiŋ˧˥\

\nu̯a̠n˨˩ pʰiŋ˧˥\


热水瓶

Du chinois médiéval, composé de 热水 (rèshuǐ, « eau chaude ») et de 瓶 (píng, « bouteille »).

\ʐɤ˥˩ ʂu̯eɪ̯˨˩ pʰiŋ˧˥\

\ʐɤ˥˩ ʂu̯eɪ̯˨˩ pʰiŋ˧˥\

ㄖㄜˋ ㄕㄨㄟˇ ㄆㄧㄥˊ


保温瓶

Du chinois médiéval, composé de 保 (bǎo, « garder »), de 溫／温 (wēn, « chaude, chaud ») et de 瓶 (píng, « bouteille »).

\pɑʊ̯˨˩ u̯ən˥ pʰiŋ˧˥\

\pɑʊ̯˨˩ u̯ən˥ pʰiŋ˧˥\


热水

Du chinois médiéval, composé de 热水 (rè, « chaude, chaud ») et de 水 (shuǐ, « eau »).

\ʐɤ˥˩ ʂu̯eɪ̯˨˩\

\ʐɤ˥˩ ʂu̯eɪ̯˨˩\


保溫瓶

\pɑʊ̯˨˩ u̯ən˥ pʰiŋ˧˥\

\pɑʊ̯˨˩ u̯ən˥ pʰiŋ˧˥\


Currypaste

die Currypaste (singular nominative)
die Currypasten (plural nominative)
die Currypaste (singular accusative)
die Currypasten (plural accusative)
der Currypaste (singular genitive)
der Currypasten (plural genitive)
der Currypaste (singular dative)
den Currypasten (plural dative)

Kokosöl in einer hohen Pfanne, einem Topf oder im Wok erhitzen. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und darin kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides kurz mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasauce und Currypaste hinzufügen.

Chauffer l’huile de coco dans une poêle haute, une casserole ou un wok. Couper le tofu en cubes de la taille d’une bouchée et le faire revenir brièvement. Eplucher les oignons de printemps et le gingembre et les couper en petits morceaux. Faire revenir les deux brièvement. Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes. Ajouter le lait de coco, la sauce soja et la pâte de curry.


Gemüsebrühe

die Gemüsebrühe (singular nominative)
die Gemüsebrühen (plural nominative)
die Gemüsebrühe (singular accusative)
die Gemüsebrühen (plural accusative)
der Gemüsebrühe (singular genitive)
der Gemüsebrühen (plural genitive)
der Gemüsebrühe (singular dative)
den Gemüsebrühen (plural dative)

\ɡəˈmyːzəˌbʁyːə\

ɡəˈmyːzəˌbʁyːə

Anschließend nach und nach unter Rühren die Gemüsebrühe hinzugeben und einköcheln lassen, bis der Risottoreis die gewünschte Konsistenz hat.

Ensuite, ajouter peu à peu le bouillon de légumes en remuant et laisser réduire jusqu’à ce que le riz pour risotto ait la consistance souhaitée.

mrsxxxpianofiles, « Kürbis-Koriander-Risotto », dans Chefkoch.de, 20 février 2014 https://www.chefkoch.de/rezepte/2470241389097760/Kuerbis-Koriander-Risotto.html texte intégral


Wok

der Wok (singular nominative)
die Woks (plural nominative)
den Wok (singular accusative)
die Woks (plural accusative)
des Woks (singular genitive)
der Woks (plural genitive)
dem Wok (singular dative)
den Woks (plural dative)


citrontimian

Feuilles de thym citron, utilisées pour assaisonner les plats.


épicéen

(Date à préciser) Dérivé de épice, avec le suffixe -en.

épicéens (plural masculine)
épicéenne (singular feminine)
épicéennes (plural feminine)

Cette religion épicéenne vient d’une conviction profonde, et peut-être sera-t-elle partagée par ceux qui voudront lire l’analyse physiologique à laquelle nous allons soumettre la personne et la figure de l’épicier.

Balzac, Œuvres div., t. 2, 1830-35, p. 11


kanela

kanelat (plural nominative)
kanelaid (plural accusative genitive)
kanelii (singular illative)
kanelaide (plural illative)
kanelas (singular locative)
kanelain (plural locative)
kanelain (singular comitative)
kanelaiguin (plural comitative)
kanelan (essive)

Máilmmi gávpeolbmát čirrot ja moraštit su, go ii oktage šat oastte sin gálvvuid: eai golliid, silbbaid, divrras geđggiid, bearraliid, fiinna liinniid, purpurdiŋggaid, silkkiid, eai čuvgesrukses diŋggaid, eai njálggahájat muoraid, eai elefántabátnedujiid eaige mávssolaš muorradujiid, eai veaike-, ruovde- eaige marmorgálvvuid, eai kanelaid eaige eará máistagiid, eai suovvasiid, hádjavuoidasiid eaige suovastanbihkaid, eai viinni eaige oljju, eai fiinna jáffuid eaige nisuid, eai šibihiid, sávzzaid, heasttaid eaige vovnnaid, eai šlávaid, ealli olbmuid.

Les marchands de la terre pleurent et s’affligent car plus personne ne leur achète de produits : plus d’or, plus d’argent, de pierres précieuses, de perles, de tissus fins, d’objets pourpres, de soies, plus d’objets écarlates, plus de bois odorants, plus d’artisanat de l’ivoire d’éléphants ni de bois très précieux, plus de produits en cuivre, en fer ou en marbre, plus de cannelle ou autres épices, plus d’encens ni de baume et onguents, plus de vin ni d’huile, plus de farine fine ni de blé, plus de bêtes, de brebis, de chevaux et de chariots, plus d’esclaves ni d’hommes.


Pimentkorn

der Pimentkorn (singular nominative)
die Pimentkörner (plural nominative)
den Pimentkorn (singular accusative)
die Pimentkörner (plural accusative)
des Pimentkorns (singular genitive)
Pimentkornes (singular genitive)
der Pimentkörner (plural genitive)
dem Pimentkorn (singular dative)
den Pimentkörnern (plural dative)

Für den Sud (...) Wasser, Salz, Lorbeerblätter, Piment- und schwarze Pfefferkörner in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Pour le bouillon (...), porter à ébullition l’eau, le sel, les feuilles de laurier, les grains de piment de Jamaïque et de poivre noir dans une grande casserole.

Oma Emma, « Königsberger Klopse – Omas Rezept im Original », dans Omas Rezepte, 12 octobre 2023 https://omasrezepte.de/koenigsberger-klopse-omas-rezept/ texte intégral


Servieren

das Servieren (singular nominative)
das Servieren (singular accusative)
des Servierens (singular genitive)
dem Servieren (singular dative)

\zɛʁˈviːʁən\

Der delikate Geschmack von Omas Königsberger Klopse entfaltet sich durch das behutsame Ziehen der Klopse in einem sorgfältig gewürzten Sud und das anschließende Servieren in einer sahnigen, leicht säuerlichen Soße.

Le goût délicat des boulettes de Königsberg de grand-mère se développe lorsque les boulettes sont délicatement infusées dans un bouillon soigneusement assaisonné, puis servies dans une sauce crémeuse et légèrement acidulée.


Lorbeerblatt

das Lorbeerblatt (singular nominative)
die Lorbeerblätter (plural nominative)
das Lorbeerblatt (singular accusative)
die Lorbeerblätter (plural accusative)
des Lorbeerblatts (singular genitive)
Lorbeerblattes (singular genitive)
der Lorbeerblätter (plural genitive)
dem Lorbeerblatt (singular dative)
den Lorbeerblättern (plural dative)

ˈlɔʁbeːɐ̯ˌblat


Ziehen

das Ziehen (singular nominative)
das Ziehen (singular accusative)
des Ziehens (singular genitive)
dem Ziehen (singular dative)


anschwitzen

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich schwitze an
2ᵉ du sing.
du schwitzt an
3ᵉ du sing.
er schwitzt an
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich schwitzte an
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich schwitzte an
Impératif
2ᵉ du sing.
schwitz an
schwitze an!
2ᵉ du plur.
schwitzt an!
Participe passé
angeschwitzt
Auxiliaire
haben

ˈanˌʃvɪt͡sn̩

ˈanˌʃvɪt͡sn̩

In einem separaten Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen. Langsam und unter ständigem Rühren die Mehlschwitze mit dem Sud ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße bindet. (...) die Kapern samt Saft zur Soße geben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dans une casserole séparée, faire fondre le beurre, ajouter la farine et la faire roussir. Lentement et en remuant constamment, déglacer le roux avec le bouillon et porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que la sauce soit liée. (...) ajouter les câpres avec leur jus à la sauce et assaisonner de sel et de poivre selon les goûts.


Kaper

die Kaper (singular nominative)
die Kapern (plural nominative)
die Kaper (singular accusative)
die Kapern (plural accusative)
der Kaper (singular genitive)
der Kapern (plural genitive)
der Kaper (singular dative)
den Kapern (plural dative)


孜然

\t͡sz̩˥ ʐa̠n˧˥\

\t͡sz̩˥ ʐa̠n˧˥\


桂皮

\ku̯eɪ̯˥˩ pʰi˧˥\

\ku̯eɪ̯˥˩ pʰi˧˥\


草果

Composé de 草 (cǎo) (herbe) et de 果 (guǒ) (fruit).

\t͡sʰɑʊ̯˧˥ ku̯ɔ˨˩\

\t͡sʰɑʊ̯˧˥ ku̯ɔ˨˩\


南姜

\na̠n˧˥ t͡ɕi̯ɑŋ˥\

\na̠n˧˥ t͡ɕi̯ɑŋ˥\


Pfefferkuchengewürz

das Pfefferkuchengewürz (singular nominative)
die Pfefferkuchengewürze (plural nominative)
das Pfefferkuchengewürz (singular accusative)
die Pfefferkuchengewürze (plural accusative)
des Pfefferkuchengewürzes (singular genitive)
der Pfefferkuchengewürze (plural genitive)
dem Pfefferkuchengewürz (singular dative)
den Pfefferkuchengewürzen (plural dative)

\ˈp͡fɛfɐkuːxn̩ɡəˌvʏʁt͡s\

Mélange d'épices pour faire du Pain d’épices.


Grillgewürz

das Grillgewürz (singular nominative)
die Grillgewürze (plural nominative)
das Grillgewürz (singular accusative)
die Grillgewürze (plural accusative)
des Grillgewürzes (singular genitive)
der Grillgewürze (plural genitive)
dem Grillgewürz (singular dative)
den Grillgewürzen (plural dative)

\ˈɡʁɪlɡəˌvʏʁt͡s\


Szechuanpfeffer

der Szechuanpfeffer (singular nominative)
die Szechuanpfeffer (plural nominative)
den Szechuanpfeffer (singular accusative)
die Szechuanpfeffer (plural accusative)
des Szechuanpfeffers (singular genitive)
der Szechuanpfeffer (plural genitive)
dem Szechuanpfeffer (singular dative)
den Szechuanpfeffern (plural dative)


Lebkuchengewürz

das Lebkuchengewürz (singular nominative)
die Lebkuchengewürze (plural nominative)
das Lebkuchengewürz (singular accusative)
die Lebkuchengewürze (plural accusative)
des Lebkuchengewürzes (singular genitive)
der Lebkuchengewürze (plural genitive)
dem Lebkuchengewürz (singular dative)
den Lebkuchengewürzen (plural dative)


五香粉

\t͡sʰɑʊ̯˧˥ ku̯ɔ˨˩\

\t͡sʰɑʊ̯˧˥ ku̯ɔ˨˩\

Mélange de cinq épices, composé de poivre du Sichuan, de badiane chinoise, de cannelle de Chine, de clous de girofle, fenouil.


Wurstkraut

das Wurstkraut (singular nominative)
das Wurstkraut (singular accusative)
des Wurstkrauts (singular genitive)
Wurstkrautes (singular genitive)
dem Wurstkraut (singular dative)
Wurstkraute (singular dative)

ˈvʊʁstˌkʁaʊ̯t


Beifußkraut

das Beifußkraut (singular nominative)
das Beifußkraut (singular accusative)
des Beifußkrauts (singular genitive)
Beifußkrautes (singular genitive)
dem Beifußkraut (singular dative)

Geschnittener Beifuß schmeckt auch Eintöpfe und gehaltvolle Suppen prima ab. (...) Sein volles Aroma kann Beifußkraut übrigens entfalten, wenn es ein Weilchen mitkocht.

L'armoise coupée relève aussi parfaitement les ragoûts et les soupes nutritives. (...) L'armoise développe d'ailleurs tout son arôme lorsqu’elle est cuite pendant un certain temps.

« Beifuß, geschnitten », dans Bremer Gewürzhandel, 12 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/beifuss-geschnitten texte intégral


Tischgewürz

das Tischgewürz (singular nominative)
die Tischgewürze (plural nominative)
das Tischgewürz (singular accusative)
die Tischgewürze (plural accusative)
des Tischgewürzes (singular genitive)
der Tischgewürze (plural genitive)
dem Tischgewürz (singular dative)
den Tischgewürzen (plural dative)

\ˈtɪʃɡəˌvʏʁt͡s\

Der geschnittene Beifuß hat eine leichte Bitternote und schmeckt süßlich-würzig. Er lässt sich aber natürlich auch fein mahlen und mörsern und dann als Tischgewürz benutzen.

L'armoise coupée a une légère amertume et un goût sucré et épicé. Mais on peut bien sûr aussi la moudre finement et l’écraser pour l'utiliser ensuite comme condiment de table.


Kochgewürz

das Kochgewürz (singular nominative)
die Kochgewürze (plural nominative)
das Kochgewürz (singular accusative)
die Kochgewürze (plural accusative)
des Kochgewürzes (singular genitive)
der Kochgewürze (plural genitive)
dem Kochgewürz (singular dative)
den Kochgewürzen (plural dative)

\ˈkɔxɡəˌvʏʁt͡s\

Beifuß, gerebelt oder gemahlen, ist vielfältig einsetzbar und wird insbesondere verwendet, wenn herbe und kräftige Aromen gewünscht sind. In der geschnittenen Form ist er perfekt als Koch- und Schmorgewürz geeignet.

L'armoise, concassée ou moulue, peut être utilisée de diverses manières et est notamment employée lorsque des arômes âpres et puissants sont souhaités. Coupée, elle est parfaite comme épice de cuisson et de braisage.


Curryblatt

das Curryblatt (singular nominative)
die Curryblätter (plural nominative)
das Curryblatt (singular accusative)
die Curryblätter (plural accusative)
des Curryblatts (singular genitive)
der Curryblätter (plural genitive)
dem Curryblatt (singular dative)
den Curryblättern (plural dative)

Curryblätter schmecken scharf und aromatisch und sind daher ideal zum Würzen von Currys.

Les feuilles de curry ont un goût piquant et aromatique et sont donc idéales pour assaisonner les currys.

Klaus-Maria Einwanger, « Curryblätter », dans Küchengötter, 12 mai 2024 https://www.kuechengoetter.de/warenkunde/curryblaetter texte intégral


Schmorgewürz

das Schmorgewürz (singular nominative)
die Schmorgewürze (plural nominative)
das Schmorgewürz (singular accusative)
die Schmorgewürze (plural accusative)
des Schmorgewürzes (singular genitive)
der Schmorgewürze (plural genitive)
dem Schmorgewürz (singular dative)
den Schmorgewürzen (plural dative)

\ˈʃmoːɐ̯ɡəˌvʏʁt͡s\


tofaille

Du patois vosgien signifiant à l’étouffée.

Recette traditionnelle de pommes de terre mijotées avec du lard ou des lardons, des oignons, du beurre, du vin blanc et parfois des poireaux.

L’hiver, ils faisaient des randos en raquettes dans les Vosges, mangeaient de la tofaille dans des restaurants d’altitude d’où l’on ressortait rouge et à moitié bourré.

Nicolas Mathieu, Connemara, Actes Sud, 2022


Räuchergewürz

das Räuchergewürz (singular nominative)
die Räuchergewürze (plural nominative)
das Räuchergewürz (singular accusative)
die Räuchergewürze (plural accusative)
des Räuchergewürzes (singular genitive)
der Räuchergewürze (plural genitive)
dem Räuchergewürz (singular dative)
den Räuchergewürzen (plural dative)

\ˈʁɔɪ̯çɐɡəˌvʏʁt͡s\

Die grobe Konsistenz und das herzhafte Aroma von getrocknetem und geschnittenem Beifuß machen ihn zu einem herrlichen Räuchergewürz für Fisch. Nach dem Salzen, Trocknen und Garen wird der Fisch über Holz geräuchert. Das Beifuß-Gewürz wird dann gemeinsam mit anderen Kräutern, zum Beispiel Wacholder, dem Räuchermehl beigemengt.

La consistance grossière et l’arôme savoureux de l’armoise séchée et coupée en font un délicieux condiment pour fumer le poisson. Après le salage, le séchage et la cuisson, le poisson est fumé au bois. L'armoise est ensuite ajoutée à la farine de fumage avec d'autres herbes, par exemple du genièvre.


erguelice

reguelice (singular)
reguelices (plural)


蛋白

Composé de 蛋 (dàn, « œuf ») et de 白 (bái, « blanc »).

\lɑʊ̯˥˧ ta̠n˥˩ paɪ̯˧˥\

\ta̠n˥˩ paɪ̯˧˥\


Pesto

das Pesto (singular nominative)
die Pestos (plural nominative)
das Pesto (singular accusative)
die Pestos (plural accusative)
des Pestos (singular genitive)
der Pestos (plural genitive)
dem Pesto (singular dative)
den Pestos (plural dative)

Der würzige Geschmack von Bärlauch ist prima für ein aromatisches Pesto geeignet. Schmeckt frisch gemacht am besten. Einfach direkt auf die heißen Nudeln geben und vermengen.

Le goût épicé de l’ail des ours convient parfaitement pour un pesto aromatique. Il est meilleur lorsqu'il est fraîchement préparé. Il suffit de le verser directement sur les pâtes chaudes et de mélanger.

« Bärlauch, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 15 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/baerlauch-gerebelt texte intégral


African nutmeg

Racine de Monodora myristica, utilisée comme épice.


ainís

Du latin anisum, du grec ancien ἄνισον, ánison.

an ainís (nominative)
a ainís (vocative)
ainíse (genitive)
na hainíse (genitive)
leis an ainís (dative)
don ainís (dative)


black caraway

Graine de nigelle cultivée utilisée comme épice.


noitmig

noitmigí (indefinite plural nominative)
an noitmig (definite singular nominative)
na noitmigí (definite plural nominative)
a noitmig (indefinite singular vocative)
a noitmigí (indefinite plural vocative)
noitmige (indefinite singular genitive)
noitmigí (indefinite plural genitive)
na noitmige (definite singular genitive)
na noitmigí (definite plural genitive)
noitmigí (indefinite plural dative)
leis an noitmig (definite singular dative)
don noitmig (definite singular dative)
leis na noitmigí (definite plural dative)


piobar

Du moyen irlandais pipur, du latin piper, grec ancien πέπερι, péperi.

piobair (indefinite plural nominative)
an piobar (definite singular nominative)
na piobair (definite plural nominative)
a phiobair (indefinite singular vocative)
a phiobara (indefinite plural vocative)
piobair (indefinite singular genitive)
an phiobair (definite singular genitive)
na bpiobar (definite plural genitive)
piobair (indefinite plural dative)
leis an bpiobar (definite singular dative)
don phiobar (definite singular dative)
leis na piobair (definite plural dative)


aniis

Du latin anisum, lui-même issu du grec ancien ἄνισον, ánison (« anis »).


mustart

De l’anglais mustard, du moyen français moustarde.


corriandir

Du moyen anglais coriander, coriandre, de l’ancien français coriandre, du latin coriandrum.


山葵

Forme attestée dans le Honzō Wamyō en 918 Référence nécessaire

わさび (hiragana)
ワサビ (katakana)
wasabi (transcription)

Par convention en japonais moderne, lorsque les noms d’animaux et de plantes sont utilisés comme noms scientifiques ou à des fins académiques, ils sont transcrits en katakana. En l’occurrence la transcription est ワサビ.

Wasabi, condiment élaboré à partir de cette plante.


edelsüß

non comparable (comparative)
non comparable (superlative)


Knoblauchgranulat

das Knoblauchgranulat (singular nominative)
die Knoblauchgranulate (plural nominative)
das Knoblauchgranulat (singular accusative)
die Knoblauchgranulate (plural accusative)
des Knoblauchgranulats (singular genitive)
der Knoblauchgranulate (plural genitive)
dem Knoblauchgranulat (singular dative)
den Knoblauchgranulaten (plural dative)


Zwiebelgranulat

das Zwiebelgranulat (singular nominative)
die Zwiebelgranulate (plural nominative)
das Zwiebelgranulat (singular accusative)
die Zwiebelgranulate (plural accusative)
des Zwiebelgranulats (singular genitive)
der Zwiebelgranulate (plural genitive)
dem Zwiebelgranulat (singular dative)
den Zwiebelgranulaten (plural dative)


Sumach

das Sumach (singular nominative)
das Sumach (singular accusative)
des Sumachs (singular genitive)
dem Sumach (singular dative)


poivre blanc

De poivre et de blanc car il est plus clair que le poivre noir.

Grain de poivre noir dont le péricarpe noir a été enlevé.


poivre d’âne

De poivre bien qu'il ne s'agisse pas d'une plante du genre Piper, mais sa saveur est piquante, et de âne.

Un des noms donnés à la sarriette (Satureja spp.) du fait de la saveur piquante de ses feuilles fraîches.


poivre cubèbe

Traduction en Français de l'appellation binomiale en latin Piper cubeba, → voir cubèbe.

Baies séchées de Piper cubeba, plante de la famille des Piperaceae


poivre Voatsiperifery

De poivre, car il s'agit des fruits d'un poivrier et de Voatsiperifery.

poivre sauvage

ce nom est aussi donné au poivre des moines

Baie sèche de Piper borbonense, plante endémique de Madagascar, de la famille des Piperaceae.


poivre gris

Nom donné parfois au poivre noir moulu, car le mélange du péricarpe noir et de l'endocarpe clair donne du gris.


kougel

Sorte de mets de la tradition juive ashkénaze.

Une autre fois, un vendredi, Fischele avait préparé un kougel (boule, mets de sabbat) qu'elle avait porté chez le boulanger pour le faire cuire. De petit qu'il était, il en revint bien plus grand et exhalant un parfum délicieux.

Leopold von Sacher-Masoch, « Le repas des Élus », dans les Contes juifs : récits de famille, traduit de l'allemand, Paris : Maison Quantin, 1888, p. 40

Avant le début du shabbat, les clients ont pris d'assaut les petites épiceries des implantations pour préparer le dîner traditionnel. A In Neve Dekalim, des volontaires distribuaient des kougels, pâtisserie d'Europe de l'Est.

« Dernier shabbat dans la bande de Gaza », dans Le Nouvel Obs, le 14 août 2005

Nous avons trouvé des recettes de kougel à base de brocolis et de courgettes, d'autres à base de dattes et de raisins secs. Nous vous proposons ici la recette d'un kougel sucré parmi les plus simples, dont la préparation demande environ 10 minutes et la cuisson une heure.

Le Judaïsme, pour les Nuls, par le rabbin Ted Falcon, David Blatner & Josy Eisenberg, traduit de l'anglais (USA) par Marc Rozenbaum, Éditions First-Grün, 2011


kugel

Roz nous apportait des petits plats. Ses livraisons comportèrent de la soupe aux boulettes de matzo, du kugel, des sandwiches de langue de bœuf au pain de seigle, des pains aux œufs, des bagels, […].

Gabrielle Zevin, La Tentation de la seconde chance, chap. 10, traduit de l'anglais (États-Unis) par Aurore Guitry, Éditions 12/21 (Univers Poche), 2018

Elle était terriblement nostalgique des repas du shabbat et réclamait du kugel. Elle refusait la nourriture non cachère de la femme du juge.

Isaac Bashevis Singer, Retour rue Krochmalna, traduit de l'anglais (États-Unis) par Marie-Pierre Bay & Nicolas Castelnau-Bay, Éditions Stock, 2022

Le kugel est originaire d’Europe de l’Est. Il s’agissait au départ d’un gâteau fait de restes de pain, de graisse et d’œufs. Il y a huit siècles, il a pris la forme du plat à base de nouilles que nous connaissons aujourd’hui. Le kugel de riz a ensuite été inventé au XVIe siècle grâce aux influences ottomanes. Le célèbre kugel de pommes de terre polonais date quant à lui du XIXe siècle.

Courrier International en ligne Publié le 18 septembre 2021 à 05h43.


poivre sansho

De poivre et du chinois 山, shān (« montagne »).

Faux-poivre tiré de l'endocarpe des fruits de Zanthoxylum piperitum, parfois improprement nommé poivre du Sichuan.

Poivre sansho : Zanthoxylum piperitum, également connu sous le nom de poivre japonais, de figue de Barbarie ou de poivre coréen, est un arbuste épineux ou petit arbre à feuilles caduques de la famille des agrumes et des rues des Rutacées.

Axel Masson , Recettes Cétogènes Autour du Monde, autoédition, 2020.


sellerí

\ˈsɛlːɛːriː\


chilivlok

chilivlokken (plural)
chilivlokje (singular diminutive)
chilivlokjes (plural diminutive)


fenegriek

Du moyen néerlandais fenegriec, fenigreec, fenigriec, du latin foenum-graecum.

Fenugrec, graines de Trigonella foenum-graecum utilisées comme épice.


geelwortel

geelwortels (plural)
geelworteltje (singular diminutive)
geelworteltjes (plural diminutive)


kruidnagel

kruidnagels (plural)
kruidnagelen (plural)
kruidnageltje (singular diminutive)
kruidnageltjes (plural diminutive)


poivre sauvage

Nom donné à diverses plantes, à leurs baies dont la saveur, l'aspect, rappelle le poivre noir, et que l'on trouve dans la nature à l'état non cultivé.


abelmosk

Du latin abelmoschus, de l’arabe حَبّ الْمِسْك, ḥabb al-misk.

Capsules commestibles et aromatiques de Abelmoschus moschatus.


poivre vert

Baie de poivrier (Piper nigrum), alors qu'elle est encore de couleur verte, elle est conservée soit non séchée en saumure ou dans le vinaigre ou soit séchée, elle reste verte et s'utilise généralement broyée comme le poivre noir.


maqlouba

Plat traditionnel de la Palestine à base de riz et de légumes frits auxquels on ajoute de la viande.


Senfkorn

das Senfkorn (singular nominative)
die Senfkörner (plural nominative)
das Senfkorn (singular accusative)
die Senfkörner (plural accusative)
des Senfkorns (singular genitive)
Senfkornes (singular genitive)
der Senfkörner (plural genitive)
dem Senfkorn (singular dative)
den Senfkörnern (plural dative)


Gelbwurz

die Gelbwurz (singular nominative)
die Gelbwurzen (plural nominative)
die Gelbwurz (singular accusative)
die Gelbwurzen (plural accusative)
der Gelbwurz (singular genitive)
der Gelbwurzen (plural genitive)
der Gelbwurz (singular dative)
den Gelbwurzen (plural dative)

\ˈɡɛlpˌvʊʁt͡s\


Estragonsenf

der Estragonsenf (singular nominative)
die Estragonsenfe (plural nominative)
den Estragonsenf (singular accusative)
die Estragonsenfe (plural accusative)
des Estragonsenfs (singular genitive)
der Estragonsenfe (plural genitive)
dem Estragonsenf (singular dative)
den Estragonsenfen (plural dative)

ˈɛstʁaɡɔnˌzɛnf


Fünf-Gewürze-Pulver

das Fünf-Gewürze-Pulver (singular nominative)
die Fünf-Gewürze-Pulver (plural nominative)
das Fünf-Gewürze-Pulver (singular accusative)
die Fünf-Gewürze-Pulver (plural accusative)
des Fünf-Gewürze-Pulvers (singular genitive)
der Fünf-Gewürze-Pulver (plural genitive)
dem Fünf-Gewürze-Pulver (singular dative)
den Fünf-Gewürze-Pulvern (plural dative)

\ˌfʏnfɡəˈvʏʁt͡səˌpʊlvɐ\

Mélange d'épices chinois qui contient du poivre du Sichuan, du anis étoilé, de la cannelle de Chine des clous de girofle et du fenouil.


Korianderwurzel

die Korianderwurzel (singular nominative)
die Korianderwurzeln (plural nominative)
die Korianderwurzel (singular accusative)
die Korianderwurzeln (plural accusative)
der Korianderwurzel (singular genitive)
der Korianderwurzeln (plural genitive)
der Korianderwurzel (singular dative)
den Korianderwurzeln (plural dative)


Schwarzer Senf

ˈʃvaʁt͡sɐ ˈzɛnf


Zimtrinde

die Zimtrinde (singular nominative)
die Zimtrinden (plural nominative)
die Zimtrinde (singular accusative)
die Zimtrinden (plural accusative)
der Zimtrinde (singular genitive)
der Zimtrinden (plural genitive)
der Zimtrinde (singular dative)
den Zimtrinden (plural dative)

ˈt͡sɪmtˌʁɪndə


Apfelkren

der Apfelkren (singular nominative)
den Apfelkren (singular accusative)
des Apfelkrens (singular genitive)
Apfelkrenes (singular genitive)
dem Apfelkren (singular dative)


Senfpulver

das Senfpulver (singular nominative)
die Senfpulver (plural nominative)
das Senfpulver (singular accusative)
die Senfpulver (plural accusative)
des Senfpulvers (singular genitive)
der Senfpulver (plural genitive)
dem Senfpulver (singular dative)
den Senfpulvern (plural dative)


Anispfeffer

der Anispfeffer (singular nominative)
die Anispfeffer (plural nominative)
den Anispfeffer (singular accusative)
die Anispfeffer (plural accusative)
des Anispfeffers (singular genitive)
der Anispfeffer (plural genitive)
dem Anispfeffer (singular dative)
den Anispfeffern (plural dative)


Mostrich

der Mostrich (singular nominative)
die Mostriche (plural nominative)
den Mostrich (singular accusative)
die Mostriche (plural accusative)
des Mostrichs (singular genitive)
der Mostriche (plural genitive)
dem Mostrich (singular dative)
den Mostrichen (plural dative)

Moutarde, condiment préparé à partir de graines de moutarde broyées dans du vinaigre.


Zimtzucker

der Zimtzucker (singular nominative)
die Zimtzucker (plural nominative)
den Zimtzucker (singular accusative)
die Zimtzucker (plural accusative)
des Zimtzuckers (singular genitive)
der Zimtzucker (plural genitive)
dem Zimtzucker (singular dative)
den Zimtzuckern (plural dative)

ˈt͡sɪmtˌt͡sʊkɐ


Kräutersalz

das Kräutersalz (singular nominative)
die Kräutersalze (plural nominative)
das Kräutersalz (singular accusative)
die Kräutersalze (plural accusative)
des Kräutersalzes (singular genitive)
der Kräutersalze (plural genitive)
dem Kräutersalz (singular dative)
Kräutersalze (singular dative)
den Kräutersalzen (plural dative)

Mélange de sel avec des herbes aromatiques.


Wasabi

der Wasabi (singular nominative)
die Wasabi (plural nominative)
den Wasabi (singular accusative)
die Wasabi (plural accusative)
des Wasabi (singular genitive)
Wasabis (singular genitive)
der Wasabi (plural genitive)
dem Wasabi (singular dative)
den Wasabi (plural dative)

Condiment japonais fait à partir de cette plante.


Portulak

der Portulak (singular nominative)
die Portulake (plural nominative)
Portulaks (plural nominative)
den Portulak (singular accusative)
die Portulake (plural accusative)
Portulaks (plural accusative)
des Portulaks (singular genitive)
der Portulake (plural genitive)
Portulaks (plural genitive)
dem Portulak (singular dative)
den Portulaken (plural dative)
Portulaks (plural dative)


Chilischote

die Chilischote (singular nominative)
die Chilischoten (plural nominative)
die Chilischote (singular accusative)
die Chilischoten (plural accusative)
der Chilischote (singular genitive)
der Chilischoten (plural genitive)
der Chilischote (singular dative)
den Chilischoten (plural dative)

\ˈtʃɪliˌʃoːtə\

ˈtʃiːliˌʃoːtə

ˈtʃɪliˌʃoːtə

Zwiebeln und Chilischoten klein schneiden, Kürbis waschen, entkernen und 1,5 cm breite Würfel schneiden.

Emincer les oignons et les piments, laver le potiron, l’épépiner et le couper en cubes de 1,5 cm de large.


Borretsch

der Borretsch (singular nominative)
den Borretsch (singular accusative)
des Borretschs (singular genitive)
Borretsches (singular genitive)
dem Borretsch (singular dative)


Koriandersame

der Koriandersame (singular nominative)
die Koriandersamen (plural nominative)
den Koriandersamen (singular accusative)
die Koriandersamen (plural accusative)
des Koriandersamens (singular genitive)
der Koriandersamen (plural genitive)
dem Koriandersamen (singular dative)
den Koriandersamen (plural dative)


Kräutermischung

die Kräutermischung (singular nominative)
die Kräutermischungen (plural nominative)
die Kräutermischung (singular accusative)
die Kräutermischungen (plural accusative)
der Kräutermischung (singular genitive)
der Kräutermischungen (plural genitive)
der Kräutermischung (singular dative)
den Kräutermischungen (plural dative)

\ˈkʁɔɪ̯tɐˌmɪʃʊŋ\


Koriandergrün

das Koriandergrün (singular nominative)
das Koriandergrün (singular accusative)
des Koriandergrüns (singular genitive)
dem Koriandergrün (singular dative)

Den Risottoreis hinzufügen und leicht anbraten, nach 2 Minuten die Kürbiswürfel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Dann mit 200 ml Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen. Dabei das geschnittene Koriandergrün und die zerkleinerten Walnüsse unterrühren.

Ajouter le riz pour risotto et faire revenir légèrement. Après 2 minutes, ajouter les cubes de courge et faire revenir 2 minutes. Mouiller ensuite avec 200 ml de vin blanc et laisser réduire. Incorporer alors les feuilles de coriandre coupé et les noix concassées.


mandu

Du coréen 만두, mandu (« boulette, raviole »)


azucarillo

Dérivé de azúcar, avec le suffixe -illo.

Masse spongieuse faite de sirop, de blancs d’œufs et de citron.


poschieren

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich poschiere
2ᵉ du sing.
du poschierst
3ᵉ du sing.
er poschiert
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich poschierte
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich poschierte
Impératif
2ᵉ du sing.
poschier
poschiere!
2ᵉ du plur.
poschiert!
Participe passé
poschiert
Auxiliaire
haben

Pocher, faire cuire un œuf sans sa coquille dans de l’eau chaude, du jus, du bouillon, de manière que le blanc soit saisi et enveloppe le jaune comme d’une poche.


saltimbocca

Escalope de veau, avec du jambon cru et de la sauge, cuite au vin blanc.

Reste que les pizzas, mini en taille, maxi en garniture, les linguine alla vongole, les scampi fritti, le saltimbocca à la romaine, le tiramisu suave et le rouge raudi vénétien se goûtent sans faim et composent avec alacrité de joyeuses agapes entre amis.

Le Carnet Gourmand de Gilles Pudlowski - Livio est toujours Livio... malgré tout, LePoint.fr, 3 juin 2010

Dans le même genre, on a l'escalope à Milan, le jambon à Parme, le vinaigre de Modène, les saltimbocca de Rome.

Un Top Ten à l'envers, Le Devoir.com, 24 mai 2011

Le filet de veau et les ris de veau à la saltimbocca n’ont rien à voir avec le Cirque du Soleil. — (Un sans-faute pour la Maison Boulud, Le Devoir.com, 6 juil 2012)


saltimbocca

Composé de saltare, in et bocca, littéralement « saute en bouche ».


あひゃー

Levure ou autre ingrédient utilisé pour produire des produits tels que du vinaigre, des spiritueux, des boyaux de poisson salé ou des cornichons.


unterrühren

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich rühre unter
2ᵉ du sing.
du rührst unter
3ᵉ du sing.
er rührt unter
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich rührte unter
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich rührte unter
Impératif
2ᵉ du sing.
rühr unter
rühre unter!
2ᵉ du plur.
rührt unter!
Participe passé
untergerührt
Auxiliaire
haben

\ˈʊntɐˌʁyːʁən\

ˈʊntɐˌʁyːʁən


banchan

– Oui, oui, c’est ce qu’on m’a dit. Eh bien, je cherche des femmes, pour préparer tout le kimchi et le banchan pour le restaurant. Je peux vous trouver du chou et…

Min Jin Lee, Pachinko, Harper Collins, 2017


veignaigre

(Créancey (Haute-Marne)) (Dampierre (Haute-Marne)) Vinaigre.


meju

Pâte de soja fermenté utilisée dans la cuisine coréenne.


gochujang

Condiment fermenté coréen à base de piments rouges, de meju, de farine de riz gluant et de germe de blé.

À la maison, Kyunghee gardait Mozasu. Près des colporteuses de gochujang et de doenjang.


doenjang

Pâte de soja fermentée traditionnelle de la cuisine coréenne.


лепёшка

Dérivé de лепёха, lepiokha (« galette de pain »), avec le suffixe -ка, -ka.

\lʲɪˈpʲɵʂkə\


pasztet

De l’allemand Pastete (« pâté ») qui donne aussi paštéta en slovaque.

pasztety (plural nominative)
pasztecie (singular vocative)
pasztety (plural vocative)
pasztety (plural accusative)
paszteta (singular genitive)
pasztetów (plural genitive)
pasztecie (singular locative)
pasztetach (plural locative)
pasztetowi (singular dative)
pasztetom (plural dative)
pasztetem (singular instrumental)
pasztetami (plural instrumental)

Nie smakował mi ten wczorajszy pasztet z indyka.


Pastete

Du moyen néerlandais pastēde, en néerlandais moderne pastei.

die Pastete (singular nominative)
die Pasteten (plural nominative)
die Pastete (singular accusative)
die Pasteten (plural accusative)
der Pastete (singular genitive)
der Pasteten (plural genitive)
der Pastete (singular dative)
den Pasteten (plural dative)


пастила

\pəsʲtʲɪˈɫa\

Мы ели пастилу едва ли не каждый день.

Nous mangions des pâtes de fruit toute la journée.


百里香

Composé de 百里 (bǎilǐ, « cent lieux ») et de de 香 (xiāng, « sentir »).

\paɪ̯˧˥ li˨˩ ɕi̯ɑŋ˥\

\paɪ̯˧˥ li˨˩ ɕi̯ɑŋ˥\


паленица

De l’ukrainien паляниця, paljanycja, apparenté à палить, paliť (« bruler »).


печёнка

Dérivé de печень, pečenʹ (« foie »), avec le suffixe -ка, -ka ; comparer avec печінка, pečinka (« foie ») en ukrainien.

\pʲɪˈt͡ɕɵnkə\


печенье

Dérivé de печь, péč (« cuire au four »), avec le suffixe -енье, -enie.

\pʲɪˈt͡ɕenʲɪ̯ə\


печёный

Participe passif de печь, péč (« cuire au four »).

\pʲɪˈt͡ɕɵnɨɪ̯\

Печёный картофель.


llajua

Sauce piquante que l'on prépare dans un mortier en écrasant du piment, de la tomate fraîche, de la coriandre bolivienne et diverses plantes aromatiques


omuraisu

De « omelette » et « rice » (riz en anglais).

Omelette japonaise contenant du riz frit habituellement accompagné de sirop de pétales de sakura.

Assis seul à une petite table non loin du comptoir pour boire son thé grillé et grignoter quelques bouchées de son omuraisu, Noa envisageait de visiter le temple.


玉蔥

Composé de 玉 (yù, « jade »), et de 蔥／葱 (cōng, « ciboule, oignon »).

玉葱 (Simplified Chinese)
玉葱 (Traditional Chinese)

\y˥˩ t͡sʰʊŋ˥\

\y˥˩ t͡sʰʊŋ˥\

Oignon (oignon jaune, oignon rose, oignon rouge).


пельмень

Du komi пель, peľ (« oreille »)-нянь, ńań (« pain »).

пельмени́ (plural nominative)
пельменя́ (singular genitive)
пельмене́й (plural genitive)
пельменю́ (singular dative)
пельменя́м (plural dative)
пельмени́ (plural accusative)
пельменём (singular instrumental)
пельменя́ми (plural instrumental)
пельмене́ (singular prepositional)
пельменя́х (plural prepositional)
Nom de type 2b selon Zaliznyak


カステラ

L’étymologie la plus fréquemment admise en fait un dérivé du mot portugais Castela (« Castille »).

Castella, gâteau japonais à base d’œufs de poule, de farine de blé, de sucre et de mizuame (sirop de glucose).


ガトーショコラ

Transcription du français gâteau au chocolat.


shishito

Le gérant leur apporta des huîtres panées et des piments shishito.


jeon

– Des jeon au poisson et du jorim au poulet.


bulgogi

Viande marinée puis grillée, généralement du bœuf ou du porc en Corée.

– Mais Toto aime le bulgogi. C’est son repas préféré.


senbei

Galette de riz gluant traditionnelle japonaise.

Daisuke alla la voir, laissant Haruki remballer la boîte de senbei près du comptoir de la cuisine.


пест

Du vieux slave *pěstъ qui donne aussi píst en tchèque ; apparenté à пихать, pikhať (« pousser »), au latin pinso (« piler, broyer »).


御握

Composé de 御 (yù, « impérial ») et de 握 (wò, « tenir, saisir »).


飯糰

Composé de 飯／饭 (fàn, « riz cuit ») et de 糰／团 (tuán, « circulaire, rond »).


日式饭团

Composé de 日 (rì, « Japon ») (depuis 日本 (rìběn, « Japon »)), de 式 (shì, « style, type ») et de 飯糰／饭团 (fàntuán, « Fantuan, boule de riz »).

\ʐ̩˥˧ ʂʐ̩˥˧ fa̠n˥˩ tʰu̯a̠n˧˥\

\ʐ̩˥˧ ʂʐ̩˥˧ fa̠n˥˩ tʰu̯a̠n˧˥\

ㄖˋ ㄕˋ ㄈㄢˋ ㄊㄨㄢˊ


日式飯糰

\ʐ̩˥˧ ʂʐ̩˥˧ fa̠n˥˩ tʰu̯a̠n˧˥\

\ʐ̩˥˧ ʂʐ̩˥˧ fa̠n˥˩ tʰu̯a̠n˧˥\

ㄖˋ ㄕˋ ㄈㄢˋ ㄊㄨㄢˊ


rice ball

Composé de rice (« riz ») et de ball (« boule »).

Boule de riz. Différents plats d'origine extrême-orientales. Comme onigiri, zongzi, [[etc}}.


zongzi

Berlingot de riz gluant fourré de différents éléments, bouilli dans des feuilles de bambou.


tsukemono

Du japonais 漬物, tsukemono (« chose macérée »).

Nom japonais donné aux techniques de conservation des aliments basés sur la macération des aliments (dans une saumure, du vinaigre ou encore une solution à base de sake kasu, avec ou sans adjonction d’aromates) ainsi qu’aux aliments produits par ces techniques.

L’Empire Café proposait cinq sortes de currys, une seule marque de bière, du thé et des tsukemono à volonté.


sosatie

Le terme provient de sate (« viande embrochée ») et saus (« sauce épicée ») des Malais du Cap.

Plat sud-africain cuisiné en brochettes.


похлёбка

Dérivé de хлебать, khlebať (« boire »), avec le préfixe по-, po- et le suffixe -ка, -ka.

Спартанская похлёбка.


кулеш

Via l’ukrainien куліш, kuliš et/ou le polonais kulesza (« polenta »), du hongrois köles (« millet »). Moins probablement de кулага, kulaga (« pâte aigre-douce à base de seigle ou autre farine et de malt »).

Я придумал варить кулеш ― пшённую кашу с чем Бог пошлёт: сосиски, колбаса, рыба.

J'ai eu l'idée de cuisiner du gruau - de la bouillie de mil avec tout ce que Dieu envoie : des saucisses, du poisson.


обарка

Il est pour *об-варъка, dérivé de варить, variť (« bouillir »), avec le préfixe об-, ob- et le suffixe -ка, -ka.

Хлеб пекли ржаной, чёрный большими ковригами. Варили пшённую и гречневую каши, капустные щи, кулеш, кисель, обарку (густой гороховый суп), парили репу.

Ils préparaient du pain de seigle et du pain noir en gros pains. Ils cuisinaient de la bouillie de mil et de sarrasin, de la soupe aux choux, du kulesh, de la gelée, de l'obarka (soupe épaisse aux pois) et des navets cuits à la vapeur.

Елецкая Лозовка sur l’encyclopédie Wikipédia (en russe)


оковалок

Avec le préfixe о-, o-, du polonais kawałek (« morceau »).

Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом.

Lavez la viande (croupe, surlonge, partie d'épaule), coupez-la en cubes, saupoudrez de sel, de poivre et faites-la revenir dans une poêle avec du beurre.

«Праздничный стол», 1954


огузок

Dérivé de гуз, guz (« cul »), avec le préfixe о-, o- et le suffixe -ок, -ok.

Lavez la viande (gigot, surlonge, partie d'épaule), coupez-la en cubes, saupoudrez de sel, de poivre et faites-la revenir dans une poêle avec du beurre.

«Праздничный стол», 1954


покромка

Dérivé de покромь, pokrom (« bord »), avec le suffixe -ка, -ka, apparenté à кромка, kromka.


грудинка

Dérivé de грудина, grudina (« sternum »), avec le suffixe -ка, -ka.

Он вынул куриное мясо, разрезал его на части своим складным ножом и подал на опрокинутой крышке горшка часть грудинки с крылом.

Il sortit la viande de poulet, la coupa en morceaux avec son canif et servit un morceau de poitrine avec une aile sur le couvercle renversé de la marmite.

Grigory Danilevsky, «Сожженная Москва», 1885


рулька

Avec substitution du suffixe diminutif français -ette, dérivé de рулет, rulet (« roulade, jambon »), avec le suffixe -ка, -ka.


филе

Рыбное филе.


пашина

Dérivé de пах, pakh (« aine »), avec le suffixe -ина, -ina.

Поджарьте 110 г мясной пашины с двух сторон в течение примерно 7 мин.

Faites frire la bavette de 110 g des deux côtés, pendant environ 7 minutes.

Люси Дензигер, «Антидиета», 2014


бефстроганов

Du français bœuf Stroganov ; voir Строганов, Stroganov.

На столике до падения было: два пирожных по 35 коп., две порции бефстроганова по 78 коп.

Sur la table avant l'automne il y avait deux gâteaux pour 35 kopecks, deux portions de bœuf stroganoff pour 78 kopecks.

Venedikt Erofeïev, «Москва-Петушки», 1970


вырезка

Dérivé de вырезать, vyrezať (« trancher, découper »), avec le suffixe -ка, -ka.

Бифштекс был рыхлый, сочный, но вместе с тем упругий и с одного боку побольше поджаренный, а с другого — поменьше. Помните, конечно, как пахло жареное мясо, вырезка — помните?

Le steak était lâche, juteux, mais en même temps élastique et plus frit d'un côté et moins de l'autre. Rappelez-vous, bien sûr, l'odeur de la viande frite, du filet mignon - vous vous souvenez ?

Arkady Avertchenko, «Поэма о голодном человеке»


saulcisson

(Date à préciser) De l’italien salsiccione (« grosse saucisse »).


bœuf Stroganof

— Voilà ce qu’on ne peut obtenir au cabaret, je dis dans les meilleurs : une daube de bœuf où la gelée ne sente pas la colle, et où le bœuf ait pris le parfum des carottes, c’est admirable ! Permettez-moi d’y revenir, ajouta-t-il en faisant signe qu’il voulait encore de la gelée. Je serais curieux de juger votre Vatel maintenant sur un mets tout différent, je voudrais, par exemple, le trouver aux prises avec le bœuf Stroganof.

Marcel Proust, À l’ombre des jeunes filles en fleurs, Gallimard, 1919


олябыш

Оля́бышъ м. оля́бышки (ля́пать?) влд. пряженый, круглый пирожокъ кислаго тѣста, пышный или вздутый, какъ подовый; вят. малый, ячный круглый хлѣбецъ, колобъ. сиб. пыжки, оладіи. Хозяйка въ дому, какъ оладія въ меду, а детушки, какъ олябышки, колядка.

Vladimir Dahl, Толковый словарь живого великорусскаго языка.


あまじゃき

\ʔɑ̟.mɑ̟.d͡ʑɑ̟.ki\


あまむん

\ʔɑ̟.mɑ̟.muŋ̍\


あんべー

\ʔɑ̟m̍.be̞ː\


あんびん

\ʔɑ̟m̍.biŋ̍\

Poterie servant de pichet avec un bec verseur, poterie en forme de théière.


あんちょー

\ʔɑ̟n̍.t͡ɕo̞ː\


あんだじし

Apparenté au japonais あぶら, abura et しし, shishi.

Composé de あんだ, anda (« huile, graisse, saindoux ») et de しし, shishi (« viande diététique »).


あんだかし

Apparenté au japonais あぶらかす, abura-kasu.

Composé de あんだ, anda (« huile, graisse, saindoux ») et de かし, kashi (« lie, grain, sédiment »).

\ʔɑ̟n̍.dɑ̟.kɑ̟.ɕi\

Viande restante après l’extraction du saindoux.


あんだんす

Apparenté au japonais あぶら, abura et みそ, miso.

Composé de あんだ, anda (« huile, graisse, saindoux ») et de んす, nsu (« pâte de haricots fermentés »).

Pâtes de miso avec de la viande frite dans l’huile.


kielbasa

Type de saucisses originaires de la Pologne.


あんじゅん

\ʔɑ̟n̍.d͡ʑuŋ̍\


あんむち

Gâteau de riz garni de confiture de haricot.


あさばん

\ʔɑ̟.sɑ̟.bɑ̟ŋ̍\

Repas, généralement pris vers quinze heures.


kataĵo

(Date à préciser) Terme composé de kat (« chat »), -aĵ- (« matière première, viande d’animal ») et -o (« suffixe permettant de former des noms communs »).

kataĵoj (plural nominative)
kataĵon (singular accusative)
kataĵojn (plural accusative)

Viande de chat utilisée comme nourriture.


saqta

Plat de viande cuisinée — traditionellement de la viande de lama hachée et séchée ou ch'arki, plus récemment du bœuf ou du poulet — avec des pommes de terre, des tubercules de Ullucus tuberosus, (ulluku en quechua) et de l'ail..


zerlassen

non comparable (comparative)
non comparable (superlative)

t͡sɛɐ̯ˈlasn̩

t͡sɛɐ̯ˈlasn̩


zerlassen

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich zerlasse
2ᵉ du sing.
du zerlässt
3ᵉ du sing.
er zerlässt
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich zerließ
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich zerließe
Impératif
2ᵉ du sing.
zerlasse
zerlass!
2ᵉ du plur.
zerlasst!
Participe passé
Auxiliaire
haben

t͡sɛɐ̯ˈlasn̩

t͡sɛɐ̯ˈlasn̩


nấm mèo

Champignon noir « oreille de chat », genre Auricula, espèce Auricula heimuer.


заправка

Dérivé de заправить, zapraviť (« remplir, insérer »), avec le suffixe -ка, -ka.

… очень приятная и полезная заправка к фруктовым салатам.

… une sauce très agréable et saine pour les salades de fruits.


Käsespätzle

die Käsespätzle (plural nominative)
die Käsespätzle (plural accusative)
der Käsespätzle (plural genitive)
den Käsespätzle (plural dative)

\ˈkɛːzəˌʃpɛt͡slə\

ˈkɛːzəˌʃpɛt͡slə

Kreative vegane Alpenküche schlemmen kannst du bei Tante Förster am Grünen Markt in Fürth. Lass dir deftigen Vebab, vegane Käsespätzle, Röstkartoffeln mit Veggie-Speck (...) oder Bauernbruschetta schmecken.

Tu peux déguster une cuisine alpine créative et végétalienne chez Tante Förster au Grüner Markt à Fürth. Déguste un vebab consistant, des spätzle au fromage végétaliens, des pommes de terre grillées avec du bacon végétalien (...) ou des bruschettas paysannes.

« Tante Förster », dans veganguide e.V., 05 mai 2019 https://www.veganguide-nuernberg.de/detail/399/tante_f%C3%B6rster texte intégral


berkoukech

Spécialité culinaire typique du Maghreb composée de gros boules de semoule de blé cuits à la vapeur.


berkoukes

Du tamazight du Maroc central ⵜⴰⴱⵔⴽⵓⴽⵙⵜ, taberkukest.


яблочник

Dérivé de яблочный, jabločnyï (« de pomme »), avec le suffixe -ик, -ik - de яблоко, jabloko (« pomme »).


déjeuner-dîner

(Date à préciser) Terme composé de déjeuner et de dîner.

Repas tardif du matin, associant les aliments du petit déjeuner (pain, gâteaux…) à des aliments pris habituellement au déjeuner (viandes, salades…).


sauce bourguignonne

Sauce à base de vin rouge, d'oignon ou d'échalote, et de bouquet garni (persil, thym et laurier), réduite, liée à un fond de veau, ou mélangée à une sauce espagnole.


sauce au porto

Sauce composée de porto rouge, d'échalotes et de beurre.


sauce satay

Sauce composée de cacahuètes, de piments, d'oignons, de tomate et de broyat de crevettes.


sauce marchand de vin

Sauce à base d'échalote, de vin rouge, de fond de veau et de thym.


déjeuner-diner

(Date à préciser) Terme composé de déjeuner et de diner.


sauce cocktail

Sauce composée de mayonnaise, additionnée de sauce tomate, relevée par du cognac, et épicée avec de la sauce Worcestershire et du Tabasco.

Si la sauce est bien connue des palais belges, qui la savourent sous le nom de sauce cocktail, le "mayochup" d'Heinz ne serait en réalité qu'une version de la salsa golf, l'ancêtre de la cocktail inventée par Luis Federico Leloir en Argentine.

« Quand Heinz croit inventer la sauce cocktail (et se fait griller) », le 17 avril 2018, sur le site deParis Match (www.parismatch.be)


sauce piquante

Sauce à base d'échalote, de vinaigre, voire aussi de moutarde et de vin blanc, condimentée de cornichons et de fines herbes hachés servie froide ou tiède.

Vous préparez une côte et la faites cuire comme celle au jus; vous versez dessus une sauce piquante.

Le cuisinier royal, parAndré Viard, 9ᵉ édition, Paris : chez Barba, 1817, p. 90

[…] ; au bout de six heures retirez la langue cuite, fendez-la par son milieu dans la longueur, et servez avec une sauce piquante.

Nouveau manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, par M. Cardelli, Paris : Encyclopédie Roret, 1842, p. 133

— Allons, bon ! murmura Hutin en consultant le menu, écrit sur un tableau noir, au-dessus du guichet, du bœuf sauce piquante, ou de la raie… Jamais de rôti, dans cette baraque !

Émile Zola, Au Bonheur des Dames, chap. 6, Paris : chez G. Charpentier et E. Fasquelle, 1883, p. 196

Les Anglais mangeaient le requin bouilli, égoutté, puis cuisiné en ragoût avec du vinaigre, du poivre, et autres condiments. Les Français l'aimaient à la sauce piquante : Le requin était coupé en tranches , et la peau, particulièrement dure, était retirée avec un couteau très effilé.

Christian Goguet, « La cuisine à Saint-Domingue au XVIIᵉ siècle », dans Conjonction, n° 215-216 : Nourriture et cuisine en Haïti, Institut Français d'Haïti, septembre 2007, p. 117

Côté cuisine, les plats sont d'une grande fraicheur et les assiettes bien présentées : raviolis niçois à la ricotta et copeaux de truffes, cabillaud demi-sel en aïoli et légumes du jardin, tapas crevettes sauce piquante au piment d'Espelette, […]

Petit Futé Nice 2017, édité par Dominique Auzias & Jean-Paul Labourdette, 2017

— C'était de la bouillie infâme, grimace Jad. Il aurait fallu des tonnes de sauce piquante pour relever un peu le truc...
— Tu mets de la sauce piquante partout, c'est à croire que tu n'as pas de palais, lui rétorque son frère.

Erika Boyer & Tia Wolff, Nos cœurs déboussolés, chap. 24 : Zoé, Éditions Hugo Roman, 2024


Bohnenkaffee

der Bohnenkaffee (singular nominative)
die Bohnenkaffees (plural nominative)
den Bohnenkaffee (singular accusative)
die Bohnenkaffees (plural accusative)
des Bohnenkaffees (singular genitive)
der Bohnenkaffees (plural genitive)
dem Bohnenkaffee (singular dative)
den Bohnenkaffees (plural dative)

café, boisson préparée à partir des graines de caféier.


яндова

Avec le préfixe ян-, jan- (équivalent du latin in- (« dans »)) du même radical que деть, deť (« poser ») ; comparer avec le tchèque nádoba (« récipient »).


œuf parfait

Œuf cuit dans sa coquille à basse température, dans une eau chauffée autour de 64 °C, de façon que le blanc et le jaune parviennent à la même consistance moelleuse.

Faire revenir les lentilles avec un peu de beurre. Déposer quelques cuillères de lentilles dans un emporte-pièce et faire un petit creux pour y mettre l’œuf parfait.

Dawei Wang, Œuf Parfait de la Ferme du Pontot sur www.arts-et-gastronomie.com. Mis en ligne le 24 avril 2024

Il fait beaucoup parler de lui : des cartes des restaurants, aux émissions culinaires ! J’ai nommé l’œuf parfait. Onctueux en bouche, il est plus ferme qu’un œuf mollet, mais plus tendre qu’un œuf dur. Son jaune est crémeux et son blanc est laiteux, une réelle explosion de textures. Bref, il a tout pour impressionner vos convives, peu importe la saison.

Charlotte de Tchac, Oeuf parfait : comment réussir sa recette ? sur www.tchac.co. Mis en ligne le 23 juin 2022

L’œuf parfait : c’est un peu long mais tellement facile… On le met dans l’eau… et on l’oublie et peut ensuite rester 1h sans problème. Il restera parfait. Si vous n’avez pas de sonde pour garantir une température vous pouvez remplacer par un œuf mollet.

Adrien, Légumes de printemps, oeuf parfait sur unchatdanslacuisine.com. Consulté le 12 aout 2024


Beizung

Nom dérivé de beizen (« décaper », « mordancer », « teindre » ; « mariner »), avec le suffixe -ung.

die Beizung (singular nominative)
die Beizungen (plural nominative)
die Beizung (singular accusative)
die Beizungen (plural accusative)
der Beizung (singular genitive)
der Beizungen (plural genitive)
der Beizung (singular dative)
den Beizungen (plural dative)

\ˈbaɪ̯t͡sʊŋ\

Ideal ist das Ergebnis, wenn beim Aufschneiden der Fischscheiben keine Fleischreste an der Messerklinge hängenbleiben und sich das Filet in seinem Kern nicht mehr klebrig anfühlt. Ein leicht glasiger Gesamteindruck, der sich von der äußeren Schicht gleichmäßig bis in den Kern des Filets fortsetzt, zeigt uns die gelungene Beizung an.

Le résultat est idéal si aucun reste de viande ne reste accroché à la lame du couteau lors de la coupe des tranches de poisson, et que le filet n’ait plus une consistance collante en son cœur. Un aspect général légèrement vitreux, uniforme de la superficie jusqu’au cœur du filet, nous indique un marinage réussi.

Inge Koch, Lachs beizen leicht gemacht: So gelingt es auf jeden Fall! sur Blinker.de, 20 février 2024


Beizen

das Beizen (singular nominative)
das Beizen (singular accusative)
des Beizens (singular genitive)
dem Beizen (singular dative)

Beizmittel

décapant », « mordant », « teinte » ; « marinade

beizen

décaper », « mordancer », « teindre » ; « mariner

gebeizt

décapé », « mordancé », « teint » ; « mariné

Traditionelle Verarbeitungstechniken für Lebensmittel sind ein bisschen in Vergessenheit geraten. Deshalb hat der britische Koch James Strawbridge ein Buch geschrieben, in dem er das Beizen, Einlegen und Käsemachen erklärt.

Les techniques traditionnelles de transformation des aliments sont un peu tombées dans l’oubli. C’est pourquoi le chef britannique James Strawbridge a écrit un livre dans lequel il explique le marinage, la mise en conserve et la fabrication du fromage.

Isabella Hafner, Beizen, fermentieren, einkochen: So funktioniert das Kochen mit traditionellen Techniken sur Redaktionsnetzwerk Deutschland – RND, 25 avril 2021


ятерница

Du tchèque jaternice ou du polonais jątrznica, apparenté à ятро, jatro.


pâte filo

Remplir les pâtes filo de boudin basque vers le bas de la pâte et parsemer de noix hachées.

recettes en ligne sur Pierre Orteiza, site consulté le 18/08/2024


poulet-frites

Plat composé de morceaux de poulet rôti et de pommes de terre frites.

Mais davantage que le goût du poulet-frites du dimanche, ce qui freine parfois le passage à l'acte, c'est la peur de la réaction des autres, selon Christophe Terrien, enseignant-chercheur à l'université de Picardie Jules-Verne, spécialiste du comportement des consommateurs de viande.

« "On se fait chambrer alors qu'on fait ça pour la planète" : devenir végétarien, un choix qui reste difficile à assumer à l'heure du barbecue », France Info, 18 août 2024..


snijplank

(Siècle à préciser) Composé de snijden et de plank.

snijplanken (plural)
snijplankje (singular diminutive)
snijplankjes (plural diminutive)


livre de cuisine

(Siècle à préciser) Locution composée de livre et de cuisine.

Livre recueillant des recettes pour faire la cuisine.


Kochbuch

das Kochbücher (singular nominative)
die Kochbüchere (plural nominative)
das Kochbücher (singular accusative)
die Kochbüchere (plural accusative)
des Kochbüchers (singular genitive)
Kochbuches (singular genitive)
der Kochbüchere (plural genitive)
dem Kochbücher (singular dative)
Kochbuche (singular dative)
den Kochbücheren (plural dative)


livre de recettes

(Siècle à préciser) Locution composée de livre et de recette.


лабардан

Du néerlandais labberdaan, apparenté au français labourdin, latin Lapurdum (« Bayonne »), la pêche à la morue étant autrefois une spécialité basque.


lavaş

lavaşlar (plural)
lavaşı (singular accusative)
lavaşları (plural accusative)
lavaşa (singular)
lavaşlara (plural)
lavaşta (singular locative)
lavaşlarda (plural locative)
lavaştan (singular ablative)
lavaşlardan (plural ablative)


זאַלציק

Mot dérivé de זאַלץ, zalts (« sel »), avec le suffixe ־יק, -ik.


あしてぃびち

Composé de あし, ashi (« patte, pied ou jambe (comme nourriture, par exemple de cochon) »).


kuirsalo

(Date à préciser) Composé des racines kuir (« faire cuire ») et sal (« sel ») et de la finale -o (substantif).

kuirsaloj (plural nominative)
kuirsalon (singular accusative)
kuirsalojn (plural accusative)


saŭcujo

(Date à préciser) Composé de la racine saŭc (« sauce »), du suffixe -uj- (« contenant total ») et de la finale -o (substantif).

saŭcujoj (plural nominative)
saŭcujon (singular accusative)
saŭcujojn (plural accusative)


salaĵo

(Date à préciser) Composé de la racine sal (« sel »), du suffixe -aĵ- (« chose, dérivé ») et de la finale -o (substantif).

salaĵoj (plural nominative)
salaĵon (singular accusative)
salaĵojn (plural accusative)


saŭci

(Date à préciser) Composé de la racine saŭc (« sauce ») et de la finale -i (verbe).

Saucer, mettre de la sauce dans un plat.


blanketo

(Date à préciser) Composé de la racine blanket et de la finale -o (substantif).

blanketoj (plural nominative)
blanketon (singular accusative)
blanketojn (plural accusative)


ajlosaŭco

(Date à préciser) Composé de la racine ajl (« ail »), de la voyelle d’appui -o-, de la racine saŭc (« sauce ») et de la finale -o (substantif).

ajlosaŭcoj (plural nominative)
ajlosaŭcon (singular accusative)
ajlosaŭcojn (plural accusative)


ajla saŭco

(Date à préciser) Composé de ajla et de saŭco.

ajlaj saŭcoj (plural nominative)
ajlan saŭcon (singular accusative)
ajlajn saŭcojn (plural accusative)


ajli

(Date à préciser) Composé de la racine ajl (« ail ») et de la finale -i (verbe).


ĉatnio

(Date à préciser) Composé de la racine ĉatni et de la finale -o (substantif).

ĉatnioj (plural nominative)
ĉatnion (singular accusative)
ĉatniojn (plural accusative)


sardel-saŭco

(Date à préciser) Composé des racines sardel (« sardine ») et saŭc (« sauce ») et de la finale -o (substantif).

sardel-saŭcoj (plural nominative)
sardel-saŭcon (singular accusative)
sardel-saŭcojn (plural accusative)


reliŝo

(Date à préciser) Composé de la racine reliŝ et de la finale -o (substantif).

reliŝoj (plural nominative)
reliŝon (singular accusative)
reliŝojn (plural accusative)


butera saŭco

(Date à préciser) Composé de butera et de saŭco.

buteraj saŭcoj (plural nominative)
buteran saŭcon (singular accusative)
buterajn saŭcojn (plural accusative)


kankra saŭco

(Date à préciser) Composé de kankra et de saŭco.

kankraj saŭcoj (plural nominative)
kankran saŭcon (singular accusative)
kankrajn saŭcojn (plural accusative)


mustarda saŭco

(Date à préciser) Composé de mustarda saŭco.

mustardaj saŭcoj (plural nominative)
mustardan saŭcon (singular accusative)
mustardajn saŭcojn (plural accusative)


majorana saŭco

(Date à préciser) Composé de majorana et de saŭco.

majoranaj saŭcoj (plural nominative)
majoranan saŭcon (singular accusative)
majoranajn saŭcojn (plural accusative)


paprika saŭco

(Date à préciser) Composé de paprika et de saŭco.

paprikaj saŭcoj (plural nominative)
paprikan saŭcon (singular accusative)
paprikajn saŭcojn (plural accusative)


ravigota saŭco

(Date à préciser) Composé de ravigota et de saŭco.

ravigotaj saŭcoj (plural nominative)
ravigotan saŭcon (singular accusative)
ravigotajn saŭcojn (plural accusative)


oksikoka saŭco

(Date à préciser) Composé de oksikoka et de saŭco.

oksikokaj saŭcoj (plural nominative)
oksikokan saŭcon (singular accusative)
oksikokajn saŭcojn (plural accusative)


pipra saŭco

(Date à préciser) Composé de pipra et de saŭco.

pipraj saŭcoj (plural nominative)
pipran saŭcon (singular accusative)
piprajn saŭcojn (plural accusative)


카르보나라

/kʰa.lɯ.po.na.la/
[kʰa.ɾɯ.bo.na.ɾa]
kareubonara (transcription)
카르보나라는
[kʰa.ɾɯ.bo.na.ɾa.nɯn]
카르보나라가
[kʰa.ɾɯ.bo.na.ɾa.ɡa]
카르보나라를 (accusative)
[kʰa.ɾɯ.bo.na.ɾa.ɾɯɭ] (accusative)
카르보나라에 (dative)
[kʰa.ɾɯ.bo.na.ɾa.e̞] (dative)
카르보나라로 (instrumental)
[kʰa.ɾɯ.bo.na.ɾa.ɾo] (instrumental)
카르보나라와 (comitative)
[kʰa.ɾɯ.bo.na.ɾa.wa] (comitative)
카르보나라만
[kʰa.ɾɯ.bo.na.ɾa.man]


локшина

Avec le suffixe -ина, -yna, du tatar de Crimée laqşa qui donne aussi le russe лапша, lapša.


псина

Dérivé de пёс, pjos (« chien »), avec le suffixe -ина, -ina, apparenté au polonais psina, au tchèque psina.

псины (plural nominative)
псины (singular genitive)
псин (plural genitive)
псине (singular dative)
псинам (plural dative)
псину (singular accusative)
псины (plural accusative)
псиной (singular instrumental)
псиною (singular instrumental)
псинами (plural instrumental)
псине (singular prepositional)
псинах (plural prepositional)
Nom de type indéterminé selon Zaliznyak


лемёшка

De l’ukrainien лемішка, lemiška, apparenté à lemieszka en polonais, à rapprocher de лемех, lemekh (« soc »).


plotna

plotny (plural nominative)
plotny (singular genitive)
plotn (plural genitive)
plotně (singular dative)
plotnám (plural dative)
plotnu (singular accusative)
plotny (plural accusative)
plotno (singular vocative)
plotny (plural vocative)
plotně (singular locative)
plotnách (plural locative)
plotnou (singular instrumental)
plotnami (plural instrumental)

Vařit na plotně.


рыбник

Dérivé de рыбный, rybnyï (« de poisson, poissonneux »), avec le suffixe -ик, -ik et, plus avant, de рыба, ryba (« poisson »).

Рыбник― тоже неотъемлемая часть свадебного стола, особенно на севере, где к рыбе отношение особое.

La tourte au poisson est partie intégrante de la table des mariages, surtout dans le nord, où il existe une attitude particulière envers le poisson.


ливер

De l’anglais liver ou du néerlandais lever.

Ливер (лёгкие, сердце, почки, печень) вымыть; лёгкие, сердце, почки сварить в подсоленной воде, а печень пожарить на сковороде, затем пропустить через мясорубку.

Laver les entrailles (poumons, cœur, reins, foie) ; faire bouillir les poumons, le cœur, les rognons dans de l'eau salée, faire revenir le foie dans une poêle, puis passer au hachoir à viande.

Г. И. Поскребышева, «Энциклопедия домашней кухни», 2006


beshbarmak

(Date à préciser) Du kirghiz бешбармак, beshbarmak (« cinq doigts ^([1]) ») ^([2]). Provient du fait que traditionellement le plat se mangeait avec les mains ^([1]).

Plat traditionnel des peuples nomades turcs d’Asie centrale composé de viande bouillie hachée avec des nouilles et de la sauce à l’oignon. Un des plats nationaux du Kyrgyzstan et du Kazakhstan.

Le beshbarmak, un plat qui associe des morceaux d'agneau cuits dans un bouillon, des nouilles et des oignons, occupe une place importante dans les cuisines des peuples turcophones. En Russie, ce délicieux ragoût de viande est le plus souvent préparé en République de Bachkirie, située dans le sud de l’Oural, près de la frontière kazakhe.

Olga Brovkina, Beshbarmak: сe plat traditionnel bachkir, que vous pouvez manger avec les mains, sur fr.rbth.com, 14 octobre 2022


липец

Dérivé de липа, lipa (« tilleul »), avec le suffixe -ец, -ec, apparenté au polonais lipiec (« juillet »).


riz en prison

Soupe valdôtaine contenant du lait, du riz et de la farine.


motsetta

Viande de chamois salée, assaisonnée et séchée.


quesillo

De queso avec le suffixe diminutif -illo.

Ce terme désigne différents dessert, parfois à base de fromage blanc, de composition et d’aspect variables selon les pays.


torta alla crema

Tarte à la crème, tarte garnie de crème fouettée ou de crème pâtissière servant, outre à régaler les gourmands, à entarter de grands noms médiatiques avides de notoriété.