retourner

(Siècle à préciser) Dérivé de tourner, avec le préfixe re-.

retourner (infinitive present)
avoir retourné (infinitive past)
en retournant (gerund present)
en ayant retourné (gerund past)
retournant (participle present)
retourné (participle past)
je retourne (indicative present)
tu retournes (indicative present)
il/elle/on retourne (indicative present)
nous retournons (indicative present)
vous retournez (indicative present)
ils/elles retournent (indicative present)
j’ai retourné (indicative past multiword-construction)
tu as retourné (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a retourné (indicative past multiword-construction)
nous avons retourné (indicative past multiword-construction)
vous avez retourné (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont retourné (indicative past multiword-construction)
je retournais (indicative imperfect)
tu retournais (indicative imperfect)
il/elle/on retournait (indicative imperfect)
nous retournions (indicative imperfect)
vous retourniez (indicative imperfect)
ils/elles retournaient (indicative imperfect)
j’avais retourné (indicative pluperfect)
tu avais retourné (indicative pluperfect)
il/elle/on avait retourné (indicative pluperfect)
nous avions retourné (indicative pluperfect)
vous aviez retourné (indicative pluperfect)
ils/elles avaient retourné (indicative pluperfect)
je retournai (indicative past)
tu retournas (indicative past)
il/elle/on retourna (indicative past)
nous retournâmes (indicative past)
vous retournâtes (indicative past)
ils/elles retournèrent (indicative past)
j’eus retourné (indicative past anterior)
tu eus retourné (indicative past anterior)
il/elle/on eut retourné (indicative past anterior)
nous eûmes retourné (indicative past anterior)
vous eûtes retourné (indicative past anterior)
ils/elles eurent retourné (indicative past anterior)
je retournerai (indicative future)
tu retourneras (indicative future)
il/elle/on retournera (indicative future)
nous retournerons (indicative future)
vous retournerez (indicative future)
ils/elles retourneront (indicative future)
j’aurai retourné (indicative future perfect)
tu auras retourné (indicative future perfect)
il/elle/on aura retourné (indicative future perfect)
nous aurons retourné (indicative future perfect)
vous aurez retourné (indicative future perfect)
ils/elles auront retourné (indicative future perfect)
que je retourne (subjunctive present)
que tu retournes (subjunctive present)
qu’il/elle/on retourne (subjunctive present)
que nous retournions (subjunctive present)
que vous retourniez (subjunctive present)
qu’ils/elles retournent (subjunctive present)
que j’aie retourné (subjunctive past)
que tu aies retourné (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait retourné (subjunctive past)
que nous ayons retourné (subjunctive past)
que vous ayez retourné (subjunctive past)
qu’ils/elles aient retourné (subjunctive past)
que je retournasse (subjunctive imperfect)
que tu retournasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on retournât (subjunctive imperfect)
que nous retournassions (subjunctive imperfect)
que vous retournassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles retournassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse retourné (subjunctive pluperfect)
que tu eusses retourné (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût retourné (subjunctive pluperfect)
que nous eussions retourné (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez retourné (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent retourné (subjunctive pluperfect)
je retournerais (conditional present)
tu retournerais (conditional present)
il/elle/on retournerait (conditional present)
nous retournerions (conditional present)
vous retourneriez (conditional present)
ils/elles retourneraient (conditional present)
j’aurais retourné (conditional past)
tu aurais retourné (conditional past)
il/elle/on aurait retourné (conditional past)
nous aurions retourné (conditional past)
vous auriez retourné (conditional past)
ils/elles auraient retourné (conditional past)
retourne (imperative present)
retournons (imperative present)
retournez (imperative present)
aie retourné (imperative past)
ayons retourné (imperative past)
ayez retourné (imperative past)
être retourné (infinitive past)
en étant retourné (gerund past)
je retourne (indicative present)
tu retournes (indicative present)
il/elle/on retourne (indicative present)
nous retournons (indicative present)
vous retournez (indicative present)
ils/elles retournent (indicative present)
je suis retourné (indicative past multiword-construction)
tu es retourné (indicative past multiword-construction)
il/elle/on est retourné (indicative past multiword-construction)
nous sommes retournés (indicative past multiword-construction)
vous êtes retournés (indicative past multiword-construction)
ils/elles sont retournés (indicative past multiword-construction)
je retournais (indicative imperfect)
tu retournais (indicative imperfect)
il/elle/on retournait (indicative imperfect)
nous retournions (indicative imperfect)
vous retourniez (indicative imperfect)
ils/elles retournaient (indicative imperfect)
j’étais retourné (indicative pluperfect)
tu étais retourné (indicative pluperfect)
il/elle/on était retourné (indicative pluperfect)
nous étions retournés (indicative pluperfect)
vous étiez retournés (indicative pluperfect)
ils/elles étaient retournés (indicative pluperfect)
je retournai (indicative past)
tu retournas (indicative past)
il/elle/on retourna (indicative past)
nous retournâmes (indicative past)
vous retournâtes (indicative past)
ils/elles retournèrent (indicative past)
je fus retourné (indicative past anterior)
tu fus retourné (indicative past anterior)
il/elle/on fut retourné (indicative past anterior)
nous fûmes retournés (indicative past anterior)
vous fûtes retournés (indicative past anterior)
ils/elles furent retournés (indicative past anterior)
je retournerai (indicative future)
tu retourneras (indicative future)
il/elle/on retournera (indicative future)
nous retournerons (indicative future)
vous retournerez (indicative future)
ils/elles retourneront (indicative future)
je serai retourné (indicative future perfect)
tu seras retourné (indicative future perfect)
il/elle/on sera retourné (indicative future perfect)
nous serons retournés (indicative future perfect)
vous serez retournés (indicative future perfect)
ils/elles seront retournés (indicative future perfect)
que je retourne (subjunctive present)
que tu retournes (subjunctive present)
qu’il/elle/on retourne (subjunctive present)
que nous retournions (subjunctive present)
que vous retourniez (subjunctive present)
qu’ils/elles retournent (subjunctive present)
que je sois retourné (subjunctive past)
que tu sois retourné (subjunctive past)
qu’il/elle/on soit retourné (subjunctive past)
que nous soyons retournés (subjunctive past)
que vous soyez retournés (subjunctive past)
qu’ils/elles soient retournés (subjunctive past)
que je retournasse (subjunctive imperfect)
que tu retournasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on retournât (subjunctive imperfect)
que nous retournassions (subjunctive imperfect)
que vous retournassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles retournassent (subjunctive imperfect)
que je fusse retourné (subjunctive pluperfect)
que tu fusses retourné (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on fût retourné (subjunctive pluperfect)
que nous fussions retournés (subjunctive pluperfect)
que vous fussiez retournés (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles fussent retournés (subjunctive pluperfect)
je retournerais (conditional present)
tu retournerais (conditional present)
il/elle/on retournerait (conditional present)
nous retournerions (conditional present)
vous retourneriez (conditional present)
ils/elles retourneraient (conditional present)
je serais retourné (conditional past)
tu serais retourné (conditional past)
il/elle/on serait retourné (conditional past)
nous serions retournés (conditional past)
vous seriez retournés (conditional past)
ils/elles seraient retournés (conditional past)
retourne (imperative present)
retournons (imperative present)
retournez (imperative present)
sois retourné (imperative past)
soyons retournés (imperative past)
soyez retournés (imperative past)
se retourner (infinitive present)
s’être retourné (infinitive past)
en se retournant (gerund present)
en s’étant retourné (gerund past)
je me retourne (indicative present)
tu te retournes (indicative present)
il/elle/on se retourne (indicative present)
nous nous retournons (indicative present)
vous vous retournez (indicative present)
ils/elles se retournent (indicative present)
je me suis retourné (indicative past multiword-construction)
tu t’es retourné (indicative past multiword-construction)
il/elle/on s’est retourné (indicative past multiword-construction)
nous nous sommes retournés (indicative past multiword-construction)
vous vous êtes retournés (indicative past multiword-construction)
ils/elles se sont retournés (indicative past multiword-construction)
je me retournais (indicative imperfect)
tu te retournais (indicative imperfect)
il/elle/on se retournait (indicative imperfect)
nous nous retournions (indicative imperfect)
vous vous retourniez (indicative imperfect)
ils/elles se retournaient (indicative imperfect)
je m’étais retourné (indicative pluperfect)
tu t’étais retourné (indicative pluperfect)
il/elle/on s’était retourné (indicative pluperfect)
nous nous étions retournés (indicative pluperfect)
vous vous étiez retournés (indicative pluperfect)
ils/elles s’étaient retournés (indicative pluperfect)
je me retournai (indicative past)
tu te retournas (indicative past)
il/elle/on se retourna (indicative past)
nous nous retournâmes (indicative past)
vous vous retournâtes (indicative past)
ils/elles se retournèrent (indicative past)
je me fus retourné (indicative past anterior)
tu te fus retourné (indicative past anterior)
il/elle/on se fut retourné (indicative past anterior)
nous nous fûmes retournés (indicative past anterior)
vous vous fûtes retournés (indicative past anterior)
ils/elles se furent retournés (indicative past anterior)
je me retournerai (indicative future)
tu te retourneras (indicative future)
il/elle/on se retournera (indicative future)
nous nous retournerons (indicative future)
vous vous retournerez (indicative future)
ils/elles se retourneront (indicative future)
je me serai retourné (indicative future perfect)
tu te seras retourné (indicative future perfect)
il/elle/on se sera retourné (indicative future perfect)
nous nous serons retournés (indicative future perfect)
vous vous serez retournés (indicative future perfect)
ils/elles se seront retournés (indicative future perfect)
que je me retourne (subjunctive present)
que tu te retournes (subjunctive present)
qu’il/elle/on se retourne (subjunctive present)
que nous nous retournions (subjunctive present)
que vous vous retourniez (subjunctive present)
qu’ils/elles se retournent (subjunctive present)
que je me sois retourné (subjunctive past)
que tu te sois retourné (subjunctive past)
qu’il/elle/on se soit retourné (subjunctive past)
que nous nous soyons retournés (subjunctive past)
que vous vous soyez retournés (subjunctive past)
qu’ils/elles se soient retournés (subjunctive past)
que je me retournasse (subjunctive imperfect)
que tu te retournasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on se retournât (subjunctive imperfect)
que nous nous retournassions (subjunctive imperfect)
que vous vous retournassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles se retournassent (subjunctive imperfect)
que je me fusse retourné (subjunctive pluperfect)
que tu te fusses retourné (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on se fût retourné (subjunctive pluperfect)
que nous nous fussions retournés (subjunctive pluperfect)
que vous vous fussiez retournés (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles se fussent retournés (subjunctive pluperfect)
je me retournerais (conditional present)
tu te retournerais (conditional present)
il/elle/on se retournerait (conditional present)
nous nous retournerions (conditional present)
vous vous retourneriez (conditional present)
ils/elles se retourneraient (conditional present)
je me serais retourné (conditional past)
tu te serais retourné (conditional past)
il/elle/on se serait retourné (conditional past)
nous nous serions retournés (conditional past)
vous vous seriez retournés (conditional past)
ils/elles se seraient retournés (conditional past)
retourne-toi (imperative present)
retournons-nous (imperative present)
retournez-vous (imperative present)
se retourner (pronominal)

prevrnuti

Refaire, réparer, un vêtement, en mettant en dehors l’envers du tissu quand l’endroit est usé

prevrnuti

Bêcher, labourer, pour implanter une culture

zbivati se

De quoi il retourne équivaut à de quoi il s’agit, ce dont il est question

okrenuti se

(pronominal) Se tourner dans un autre sens

snaći se

Prendre d’autres moyens, prendre d’autres arrangements en rapport avec des circonstances, des conditions nouvelles

retourner à

se convertir, revenir à une foi, à des croyances

retourner en arrière

abandonner une entreprise dont on est rebuté

retourner la situation

rendre bonne une situation qui était mauvaise, ou inversement

tourner et retourner

prendre différents biais pour arriver à ses fins

Le verbe retourner se conjugue avec l’auxiliaire être pour former les temps composés de la voix active quand il est employé intransitivement. Il se conjugue de façon normale, avec l’auxiliaire avoir, quand il est accompagné d’un complément d’objet.

Remuer en tous sens pour lui faire prendre l’assaisonnement, en parlant d’une salade.


béarnaise

→ voir béarnais
(XXᵉ siècle) (race bovine) De béarnais.

Préparation à base de beurre, de jaune d’œuf, d’échalote et d’estragon, servie pour relever les viandes.


béarnaise

Ellipse de à la béarnaise : Servi avec une sauce béarnaise.

Tournedos béarnaise.


Besteck

das Besteck (singular nominative)
die Bestecke (plural nominative)
das Besteck (singular accusative)
die Bestecke (plural accusative)
des Bestecks (singular genitive)
Besteckes (singular genitive)
der Bestecke (plural genitive)
dem Besteck (singular dative)
den Bestecken (plural dative)

Couverts, outils pour attraper la nourriture.


Basilikum

das Basilikum (singular nominative)
die Basilikums (plural nominative)
Basiliken (plural nominative)
das Basilikum (singular accusative)
die Basilikums (plural accusative)
Basiliken (plural accusative)
des Basilikums (singular genitive)
der Basilikums (plural genitive)
Basiliken (plural genitive)
dem Basilikum (singular dative)
den Basilikums (plural dative)
Basiliken (plural dative)

Basilic, pistou, plante condimentaire de la famille des labiées.

Entweder als Dressing mit Olivenöl und Balsamico und frischen Kräutern wie Basilikum angemacht oder direkt auf den Salat gestreut ist Oregano wunderbar aromatisch.

L'origan est merveilleusement aromatique, soit assaisonnée à la vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique et des herbes fraîches comme le basilic, soit directement saupoudré sur la salade.

« Oregano, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 7 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/oregano-gerebelt texte intégral


Bärlauch

der Bärlauch (singular nominative)
den Bärlauch (singular accusative)
des Bärlauch (singular genitive)
dem Bärlauch (singular dative)

\ˈbɛːɐ̯ˌlaʊ̯x\

ˈbɛːɐ̯ˌlaʊ̯x

ˈbɛːɐ̯ˌlaʊ̯x

Der würzige Geschmack von Bärlauch ist prima für ein aromatisches Pesto geeignet. Schmeckt frisch gemacht am besten. Einfach direkt auf die heißen Nudeln geben und vermengen.

Le goût épicé de l’ail des ours convient parfaitement pour un pesto aromatique. Il est meilleur lorsqu'il est fraîchement préparé. Il suffit de le verser directement sur les pâtes chaudes et de mélanger.

« Bärlauch, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 15 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/baerlauch-gerebelt texte intégral


Hörnchen

Dérivé de Horn (« corne »), avec le suffixe -chen (« diminutif »).

das Hörnchen (singular nominative)
die Hörnchen (plural nominative)
das Hörnchen (singular accusative)
die Hörnchen (plural accusative)
des Hörnchens (singular genitive)
der Hörnchen (plural genitive)
dem Hörnchen (singular dative)
den Hörnchen (plural dative)


toster

(c. 980) Du latin tostus (« rôti, grillé »).


huile d’olive

Composé de huile et de olive, car elle est préparée à partir des olives.

чидун жимсний тос

ᠴᠢᠳᠤᠨ ᠵᠢᠮᠢᠰ ᠦᠨ ᠲᠣᠰᠤ

Huile destinée à la consommation humaine et extraite des olives.

La densité différente de l’huile d’olive, et de celles qu’on y introduit, est un des caractères le plus souvent employés pour reconnaître la fraude. On se sert soit de l’oléomètre Lefebvre, soit de l’élaïomètre de Gobley, soit de l’alcoomètre centésimal de Gay-Lussac, dont l’emploi a été conseillé par M. Marchand.

Théodore Château, Traité complet des corps gras industriels,, Paris, 1862 page 102

Il y avait du carpaccio, de l’huile d’olive et du citron.

Éric Neuhoff, La Petite Française, Albin Michel, 1997, page 124

Chauffez la quasi-totalité de l’huile d’olive dans une grande poêle à frire, à feu vif.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 14 novembre 2022, page 16

Le beurre et l’huile de palme sont particulièrement riches en acides gras saturés, alors que l’ huile d’olive apporte des mono-insaturés.

Jean-François Dumas, Adeline Dolly, Caroline Goupille, Lobna Ouldamer, Stéphane Servais, Cancers les plus fréquents : le rôle du « gras » dans leur prévention et leur évolution, The Conversation, 3 septembre 2024


aïoli

(1744) De l’occitan alhòli, composé de alh (« ail ») et de òli (« huile »).

Mets provençal composé de morceaux de morue dessalée entourée de légumes, pommes de terre, carottes, haricots verts et choux-fleurs, œuf dur et de quelques escargots ou des bulots, cuits à l’eau bouillante. Le tout accompagné de l’aillée, une sauce à base d’huile d’olive et d’ail pilé.

Pour préparer le grand aïoli, les légumes peuvent être complétés par des petits artichauts violets, une betterave rouge, des pois chiches (ou des haricots secs), des champignons de Paris et des olives noires.

À Maussane, au pied des Baux, c’était l’aïoli paré de ses enchantements, le « sucre fin », comme disait Reboul le Nîmois, accompagnant, de sa tonalité verte, la morue, le haricot vert et l’escargot de choix.

Léon Daudet, Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/Vingt-neuf mois d’exil, Grasset, réédition Le Livre de Poche, page 548

Sur la pierre du seuil, avec un « battoir » de lavandière, Lili « attendrissait » un stockfish pour l’aïoli de sa mère.

Marcel Pagnol, Le Temps des secrets, 1960, collection Le Livre de Poche, page 212

Côté cuisine, les plats sont d'une grande fraicheur et les assiettes bien présentées : raviolis niçois à la ricotta et copeaux de truffes, cabillaud demi-sel en aïoli et légumes du jardin, […]

Petit Futé Nice 2017, édité par Dominique Auzias & Jean-Paul Labourdette, 2017


kukur

Râpe, utilisée particulièrement pour réduire en petits morceaux la pulpe de noix de coco.


dorar

(yo) doro (present)
(él/ella/Ud.) dora (present)
(nosostros-as) doramos (present)
(vosostros-as/os) doráis (present)
(ellos-as/Uds.) doran (present)
(yo) he dorado (past multiword-construction)
(tú/vos) has dorado (past multiword-construction)
(él/ella/Ud.) ha dorado (past multiword-construction)
(nosotros-as) hemos dorado (past multiword-construction)
(vosotros-as/os) habéis dorado (past multiword-construction)
(ellos-as/Uds.) han dorado (past multiword-construction)
(yo) doraba (imperfect)
(tú/vos) dorabas (imperfect)
(él/ella/Ud.) doraba (imperfect)
(nosostros-as) dorábamos (imperfect)
(vosostros-as/os) dorabais (imperfect)
(ellos-as/Uds.) doraban (imperfect)
(yo) había dorado (pluperfect)
(tú/vos) habías dorado (pluperfect)
(él/ella/Ud.) había dorado (pluperfect)
(nosotros-as) habíamos dorado (pluperfect)
(vosotros-as/os) habíais dorado (pluperfect)
(ellos-as/Uds.) habían dorado (pluperfect)
(yo) doré (past)
(tú/vos) doraste (past)
(él/ella/Ud.) doró (past)
(nosostros-as) doramos (past)
(vosostros-as/os) dorasteis (past)
(ellos-as/Uds.) doraron (past)
(yo) hube dorado (past anterior)
(tú/vos) hubiste dorado (past anterior)
(él/ella/Ud.) hubo dorado (past anterior)
(nosotros-as) hubimos dorado (past anterior)
(vosotros-as/os) hubisteis dorado (past anterior)
(ellos-as/Uds.) hubieron dorado (past anterior)
(yo) doraré (future)
(tú/vos) dorarás (future)
(él/ella/Ud.) dorará (future)
(nosostros-as) doraremos (future)
(vosostros-as/os) doraréis (future)
(ellos-as/Uds.) dorarán (future)
(yo) habré dorado (future perfect)
(tú/vos) habrás dorado (future perfect)
(él/ella/Ud.) habrá dorado (future perfect)
(nosotros-as) habremos dorado (future perfect)
(vosotros-as/os) habréis dorado (future perfect)
(ellos-as/Uds.) habrán dorado (future perfect)
(yo) doraría (present)
(tú/vos) dorarías (present)
(él/ella/Ud.) doraría (present)
(nosostros-as) doraríamos (present)
(vosostros-as/os) doraríais (present)
(ellos-as/Uds.) dorarían (present)
(yo) habría dorado (past)
(tú/vos) habrías dorado (past)
(él/ella/Ud.) habría dorado (past)
(nosotros-as) habríamos dorado (past)
(vosotros-as/os) habríais dorado (past)
(ellos-as/Uds.) habrían dorado (past)
(yo) dore (present)
(él/ella/Ud.) dore (present)
(nosostros-as) doremos (present)
(vosostros-as/os) doréis (present)
(ellos-as/Uds.) doren (present)
(yo) haya dorado (past multiword-construction)
(él/ella/Ud.) haya dorado (past multiword-construction)
(nosotros-as) hayamos dorado (past multiword-construction)
(vosotros-as/os) hayáis dorado (past multiword-construction)
(ellos-as/Uds.) hayan dorado (past multiword-construction)
(yo) dorara
(tú/vos) doraras
(él/ella/Ud.) dorara
(nosostros-as) doráramos
(vosostros-as/os) dorarais
(ellos-as/Uds.) doraran
(yo) hubiera dorado
(tú/vos) hubieras dorado
(él/ella/Ud.) hubiera dorado
(nosotros-as) hubiéramos dorado
(vosotros-as/os) hubierais dorado
(ellos-as/Uds.) hubieran dorado
(yo) dorase
(tú/vos) dorases
(él/ella/Ud.) dorase
(nosostros-as) dorásemos
(vosostros-as/os) doraseis
(ellos-as/Uds.) dorasen
(yo) hubiese dorado
(tú/vos) hubieses dorado
(él/ella/Ud.) hubiese dorado
(nosotros-as) hubiésemos dorado
(vosotros-as/os) hubieseis dorado
(ellos-as/Uds.) hubiesen dorado
(yo) dorare (future)
(tú/vos) dorares (future)
(él/ella/Ud.) dorare (future)
(nosostros-as) doráremos (future)
(vosostros-as/os) dorareis (future)
(ellos-as/Uds.) doraren (future)
(yo) hubiere dorado (future perfect)
(tú/vos) hubieres dorado (future perfect)
(él/ella/Ud.) hubiere dorado (future perfect)
(nosotros-as) hubiéremos dorado (future perfect)
(vosotros-as/os) hubiereis dorado (future perfect)
(ellos-as/Uds.) hubieren dorado (future perfect)
(yo)
(usted) dore
(nosostros-as) doremos
(vosostros-as) dorad
(ustedes) doren


pobiñ

Apparenté à pobi en gallois, pobas en cornique, coquo en latin qui nous donne cuire. Au sujet, dans les langues celtes, de l’évolution de \kʷ\ vers \p\, voir peder (« quatre »).

Ur forn da bobiñ.


bagoong

De bugguong, de même sens, mot de l’ilocano, langue des Philippines. Probablement via l’anglais.

Attention, ces traductions se réfèrent parfois à la préparation culinaire du pays concerné, et non à la préparation philippine.

Sorte de garum, pâte d’anchois, de poisson ou de crevette, préparée aux Philippines par fermentation d’une saumure, un peu comme le pissalat niçois ou le nuoc mam vietnamien.

Les Philippines sont le seul pays au monde où on fait encore du garum selon cette manière. Des anchois non vidés, saumurés et lacto-fermentés subissent une hydrolyse partielle. La liqueur ou liquamen qui s’écoule du vase s’appelle pastis, tandis que le résidu (hallex “nouvelle vague”) est baptisé bagoong.


gibassier

Sans doute dérivé de l'occitan gibe (« bosse ») → voir tarte, tourte et placenta pour le lien entre « rond » et « gâteau ».

Mais pour les vieux provençaux la vraie pompe c’est le gibassier ; c’est lui qui est surtout le gâteau traditionnel.

Chacun mange son repas froid, et les fameux gibassiers, spécialité du pays . Le tout arrosé de vin blanc savoureux.

Jacques Barthélémy, Mirages: récits, Centre d'art national français, 1967, page 22

Colette t'envoie des calissons et Mme Marchand t'a fait elle-même un gibassier ! Elle déposa la galette sucrée sur la table roulante, […].

Françoise Bourdin, Un été de canicule, Belfond, 2003, chap. 4


bento

Nom 1 : emprunté au japonais 弁当, bentō, de même sens.

Nom 2 : déformation de bonneteau, par mauvaise compréhension du mot dit oralement ?

Repas traditionnel japonais disposé dans une boite compartimentée.

Le bento est un petit repas composé de riz bouilli et d’algues, que l’on vend dans des boites de bois blanc.

Revue de l’Agenais, Société académique d’Agen, 1905, page 174

Tous les matins, Sunja marchait jusqu’au poste de police pour leur remettre trois onigiri d’orge et de millet. S’il restait un peu d’argent pour un œuf de poule, elle le faisait bouillir puis mariner dans du shouyu pour agrémenter le modeste bento d’Isak.

Min Jin Lee, Pachinko, Harper Collins, 2017


askleudenn

Du moyen breton ascloedenn, dérivé de askleud, avec le suffixe -enn.

À comparer avec les mots asglodyn en gallois, asclasen en cornique (sens identique : copeau).


hrnec

Du vieux slave gъrnъcь qui donne le polonais garnek ; le vieux slave est proprement un diminutif de *gъrnъ dont dérive le russe горн, gorn, diminutif горшок, gorcok, il est apparenté à hořet (« bruler »), au latin furnus (« four ») → voir braséro : « pot qui sert de four » pour une possible explication de la correspondance latino-slave.

Hrnec je věc, kde vaříme polévku. Má dvě ucha.


autocuiseur

Schnellkochtopf

Ustensile de cuisine cuisant les aliments sous pression

Ustensile de cuisine, récipient hermétiquement clos, cuisant les aliments sous pression, équipé d’une soupape de sécurité qui relâche la vapeur quand la pression dépasse la limite prévue.

C'est le revers de la médaille pour le leader français des autocuiseurs ménagers qui, en 1953, a fait le choix de la solidité et de la fiabilité de son produit.

« SEB profite des 40 ans de la Cocotte-Minute pour tenter de renouveler le parc des autocuiseurs », dans L’Économiste, 1993, p. 159

Les autocuiseurs doivent être munis d'un panier qui assurera une distribution de température plus égale à l'intérieur. La source de chaleur peut être externe (brûleurs de gaz, charbon, bois) ou intégrée (électrique).

Peter Oei, avec la contribution de Bram van Nieuwenhuijzen, La culture des champignons à petite échelle, traduit du néerlandais par Josiane Bardon, Éditions Agromisa, 2005, p. 21

Ma pauvre tête menaçait d’éclater, tel un autocuiseur sans soupape jeté dans le cratère d’un volcan en éruption.

René Belletto, Un ancien testament, nouvelle, supplément au magazine « Elle », page 20.


tian

De l’occitan tian, lui-même issu du grec ancien τήγανον, têganon (« plat, écuelle »), apparenté à tagine.

Spécialité culinaire provençale, cuite dans ce type de plats, à base de gratin de légumes cuits, le plus souvent des aubergines, des courgettes, des tomates, préalablement coupés en rondelles et cuits à l’huile d'olive, à peine saisis puis gratinés au four.

En entrée je pensais faire du fois gras de canard micuit maison, pains aux fruits secs et en plat l'épaule d'agneau confite, avec un tian d'aubergines, courgette et mozzarella.

Linda Da Silva, Le café des délices, Éditions Édilivre, 2018


tian

Du grec ancien τήγανον, têganon (« plat, écuelle, contenu du plat »).

Tian d’espinarc

Tian de cocorda

Tian de sardinas

Tian de pomas

N’i a un brave tian.

Rompre lo tian.

Plat qu’on fait cuire au four, macédoine.

Tian de Carpentràs

Macédoine d’œuf et de morue aux fines herbes assaisonnée de toutes sortes de condiments et cuite au four


bœuf bourguignon

Locution composée de bœuf et de bourguignon.

Ragout préparé avec morceaux de viande de bœuf cuits à la cocotte dans du vin rouge avec des carottes.

Pourquoi ce nom ? Parce qu’en hiver, l’on y sert des petits plats mijotés façon grand-mère et servis… en cocotte, tels le sauté de veau, le bœuf bourguignon, le coq au vin.

"Il faut en finir avec l’assiette mystère !" a lancé le député PS Thomas Thévenoud. "Il s’agit de défendre les restaurateurs qui ne sont pas des réchauffeurs ni des assembleurs", a ajouté ce député de Saône-et-Loire, qui n’a pas manqué de parler du long mijotage du bœuf bourguignon.

Restaurants : les députés votent une appellation "fait maison" obligatoire sur LeMonde.fr, le 27 juin 2013


dušený

De dusit (« étouffer, cuire à l’étouffée »)

dušená (masculine singular nominative)
dušené (singular nominative)
dušená (masculine singular vocative)
dušené (singular vocative)
dušeného (singular accusative)
dušenou (masculine singular accusative)
dušené (singular accusative)
dušeného (singular genitive)
dušené (masculine singular genitive)
dušeného (singular genitive)
dušeném (singular locative)
dušené (masculine singular locative)
dušeném (singular locative)
dušenému (singular dative)
dušené (masculine singular dative)
dušenému (singular dative)
dušeným (singular instrumental)
dušenou (masculine singular instrumental)
dušeným (singular instrumental)
dušení (plural nominative)
dušené (masculine plural nominative)
dušená (plural nominative)
dušení (plural vocative)
dušené (masculine plural vocative)
dušená (plural vocative)
dušené (plural accusative)
dušená (plural accusative)
dušených (plural genitive)
dušených (plural locative)
dušeným (plural dative)
dušenými (plural instrumental)

Vapeur (légume), cuit à l’étouffée, à la vapeur.

Dušená mrkev, carottes vapeur.


fait-tout

De fait (du verbe faire) et tout, parce qu’on peut y faire cuire tous les aliments.

Ustensile de cuisine en terre ou en métal avec des poignées et un couvercle, servant à faire bouillir de l’eau ou cuire les aliments.

Elle versa dans un fait-tout les grains de son tablier, […].

Marcel Arland, Terre natale, 1938, réédition Le Livre de Poche, page 155

En fonte, en terre, en grès, en porcelaine, en aluminium, en étain, que de marmites, de poêles, de pot-au-feu, de fait-tout, de cassolettes, de soupières, de plats, de timbales, de passoires, de hachoirs, de moulins, de moules, de mortiers !

Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de Poche, page 107

La mère Dubois avait tiré sur l’angle de la cuisinière un petit fait-tout dont s’échappait une buée qui sentait bon les légumes cuits. Elle enleva le couvercle, avança une casserole sur laquelle elle posa son moulin et se mit à passer sa soupe.

Bernard Clavel, Les Fruits de l’hiver, Robert Laffont, 1968

Le brasero dont se servait ma mère avait été à l’origine un fait-tout en tôle émaillée, « made in Germany », avec des anses qui ressemblaient à des coquilles Saint-Jacques.

Driss Chraïbi, La Civilisation, ma Mère !…, « Être », Folio, 1972, chapitre 4, page 41

Dans un grand fait-tout posé sur mon réchaud je fais bouillir les cordes de la Gibson Dove, ma guitare rachetée à un jeune musicien reparti à Denver après le festival Folk and Blues en Belgique.

David McNeil, 28 boulevard des Capucines, Gallimard, 2012, collection Folio, page 65


pebr

Du moyen breton pepr, issu du vieux breton pepr, emprunté au au latin piper.

À comparer avec les mots pupur en gallois, puber en cornique, piobar en gaélique irlandais (sens identique).

pebrenn (singulative unmutated)
bebr (collective mutation-soft)
bebrenn (singulative mutation-soft)
febr (collective mutation-spirant)
febrenn (singulative mutation-spirant)

Ker eo an traou evel ar pebr da Veurlajez.

Les denrées (choses) sont chères comme le poivre au mardi-gras (époque où l’on fait beaucoup de charcuterie).

Jules Gros, Le trésor du breton parlé - Deuxième partie - Dictionnaire breton-français des expressions figurées, 1re édition 1970, page 398


flamber

(1546) (hapax XIIᵉ siècle) Dénominal de flambe (« flamme haute ») qui remplace le verbe ancien français flammer, du latin flammare.

flamber (infinitive present)
avoir flambé (infinitive past)
en flambant (gerund present)
en ayant flambé (gerund past)
flambant (participle present)
flambé (participle past)
je flambe (indicative present)
tu flambes (indicative present)
il/elle/on flambe (indicative present)
nous flambons (indicative present)
vous flambez (indicative present)
ils/elles flambent (indicative present)
j’ai flambé (indicative past multiword-construction)
tu as flambé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a flambé (indicative past multiword-construction)
nous avons flambé (indicative past multiword-construction)
vous avez flambé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont flambé (indicative past multiword-construction)
je flambais (indicative imperfect)
tu flambais (indicative imperfect)
il/elle/on flambait (indicative imperfect)
nous flambions (indicative imperfect)
vous flambiez (indicative imperfect)
ils/elles flambaient (indicative imperfect)
j’avais flambé (indicative pluperfect)
tu avais flambé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait flambé (indicative pluperfect)
nous avions flambé (indicative pluperfect)
vous aviez flambé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient flambé (indicative pluperfect)
je flambai (indicative past)
tu flambas (indicative past)
il/elle/on flamba (indicative past)
nous flambâmes (indicative past)
vous flambâtes (indicative past)
ils/elles flambèrent (indicative past)
j’eus flambé (indicative past anterior)
tu eus flambé (indicative past anterior)
il/elle/on eut flambé (indicative past anterior)
nous eûmes flambé (indicative past anterior)
vous eûtes flambé (indicative past anterior)
ils/elles eurent flambé (indicative past anterior)
je flamberai (indicative future)
tu flamberas (indicative future)
il/elle/on flambera (indicative future)
nous flamberons (indicative future)
vous flamberez (indicative future)
ils/elles flamberont (indicative future)
j’aurai flambé (indicative future perfect)
tu auras flambé (indicative future perfect)
il/elle/on aura flambé (indicative future perfect)
nous aurons flambé (indicative future perfect)
vous aurez flambé (indicative future perfect)
ils/elles auront flambé (indicative future perfect)
que je flambe (subjunctive present)
que tu flambes (subjunctive present)
qu’il/elle/on flambe (subjunctive present)
que nous flambions (subjunctive present)
que vous flambiez (subjunctive present)
qu’ils/elles flambent (subjunctive present)
que j’aie flambé (subjunctive past)
que tu aies flambé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait flambé (subjunctive past)
que nous ayons flambé (subjunctive past)
que vous ayez flambé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient flambé (subjunctive past)
que je flambasse (subjunctive imperfect)
que tu flambasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on flambât (subjunctive imperfect)
que nous flambassions (subjunctive imperfect)
que vous flambassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles flambassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse flambé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses flambé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût flambé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions flambé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez flambé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent flambé (subjunctive pluperfect)
je flamberais (conditional present)
tu flamberais (conditional present)
il/elle/on flamberait (conditional present)
nous flamberions (conditional present)
vous flamberiez (conditional present)
ils/elles flamberaient (conditional present)
j’aurais flambé (conditional past)
tu aurais flambé (conditional past)
il/elle/on aurait flambé (conditional past)
nous aurions flambé (conditional past)
vous auriez flambé (conditional past)
ils/elles auraient flambé (conditional past)
flambe (imperative present)
flambons (imperative present)
flambez (imperative present)
aie flambé (imperative past)
ayons flambé (imperative past)
ayez flambé (imperative past)

buckle

se déformer dans une direction perpendiculaire à la force appliquée

flambieren

arroser d’alcool fort une préparation et enflammer cet alcool

Arroser d’alcool fort une préparation et enflammer cet alcool.

Flamber une crèpe au Grand Marnier.


chokolad

À comparer avec les mots siocled en gallois, choklet en cornique (sens identique).


menanak

Faire cuire du riz, en le plongeant dans l'eau bouillante, sans le faire cuire à la vapeur.

Faire cuire du riz, en le plongeant dans l'eau bouillante ou à la vapeur.


compoter

compoter (infinitive present)
avoir compoté (infinitive past)
en compotant (gerund present)
en ayant compoté (gerund past)
compotant (participle present)
compoté (participle past)
je compote (indicative present)
tu compotes (indicative present)
il/elle/on compote (indicative present)
nous compotons (indicative present)
vous compotez (indicative present)
ils/elles compotent (indicative present)
j’ai compoté (indicative past multiword-construction)
tu as compoté (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a compoté (indicative past multiword-construction)
nous avons compoté (indicative past multiword-construction)
vous avez compoté (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont compoté (indicative past multiword-construction)
je compotais (indicative imperfect)
tu compotais (indicative imperfect)
il/elle/on compotait (indicative imperfect)
nous compotions (indicative imperfect)
vous compotiez (indicative imperfect)
ils/elles compotaient (indicative imperfect)
j’avais compoté (indicative pluperfect)
tu avais compoté (indicative pluperfect)
il/elle/on avait compoté (indicative pluperfect)
nous avions compoté (indicative pluperfect)
vous aviez compoté (indicative pluperfect)
ils/elles avaient compoté (indicative pluperfect)
je compotai (indicative past)
tu compotas (indicative past)
il/elle/on compota (indicative past)
nous compotâmes (indicative past)
vous compotâtes (indicative past)
ils/elles compotèrent (indicative past)
j’eus compoté (indicative past anterior)
tu eus compoté (indicative past anterior)
il/elle/on eut compoté (indicative past anterior)
nous eûmes compoté (indicative past anterior)
vous eûtes compoté (indicative past anterior)
ils/elles eurent compoté (indicative past anterior)
je compoterai (indicative future)
tu compoteras (indicative future)
il/elle/on compotera (indicative future)
nous compoterons (indicative future)
vous compoterez (indicative future)
ils/elles compoteront (indicative future)
j’aurai compoté (indicative future perfect)
tu auras compoté (indicative future perfect)
il/elle/on aura compoté (indicative future perfect)
nous aurons compoté (indicative future perfect)
vous aurez compoté (indicative future perfect)
ils/elles auront compoté (indicative future perfect)
que je compote (subjunctive present)
que tu compotes (subjunctive present)
qu’il/elle/on compote (subjunctive present)
que nous compotions (subjunctive present)
que vous compotiez (subjunctive present)
qu’ils/elles compotent (subjunctive present)
que j’aie compoté (subjunctive past)
que tu aies compoté (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait compoté (subjunctive past)
que nous ayons compoté (subjunctive past)
que vous ayez compoté (subjunctive past)
qu’ils/elles aient compoté (subjunctive past)
que je compotasse (subjunctive imperfect)
que tu compotasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on compotât (subjunctive imperfect)
que nous compotassions (subjunctive imperfect)
que vous compotassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles compotassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse compoté (subjunctive pluperfect)
que tu eusses compoté (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût compoté (subjunctive pluperfect)
que nous eussions compoté (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez compoté (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent compoté (subjunctive pluperfect)
je compoterais (conditional present)
tu compoterais (conditional present)
il/elle/on compoterait (conditional present)
nous compoterions (conditional present)
vous compoteriez (conditional present)
ils/elles compoteraient (conditional present)
j’aurais compoté (conditional past)
tu aurais compoté (conditional past)
il/elle/on aurait compoté (conditional past)
nous aurions compoté (conditional past)
vous auriez compoté (conditional past)
ils/elles auraient compoté (conditional past)
compote (imperative present)
compotons (imperative present)
compotez (imperative present)
aie compoté (imperative past)
ayons compoté (imperative past)
ayez compoté (imperative past)

Cuire doucement et longuement des éléments jusqu'à ce qu'ils ressemblent à une compote.

Faire compoter la chair des coquilles dans cet appareil ;

Faites compoter de nouveau au moins 10 minutes.

Légères gourmandises : La cuisine minceur au fil des saisons

On compote la rhubarbe pendant quelques minutes.


crème de marrons

(1885) Composé de crème et de marron (à l’exclusion du marron d’Inde qui est toxique). Il s'agit d'une invention de Clément Faugier.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mecanautes-crème de marrons.wav

Sorte de confiture de châtaignes auquel était mêlées autrefois des brisures de marron glacé écrasées. Elle est servie seule ou accompagnée.

Vous aimez plonger votre petite cuillère dans le pot de crème de marrons ?

ouvrage collectif, Crème de marrons, éd Larousse, 2014


panacotta

De l’italien panna cotta (« crème de cuisson »).

Dessert lacté contenant de la gélatine, souvent accompagné de coulis de fruit, etc.


chantilly

(Date à préciser) (Par ellipse) De crème à la Chantilly puis crème chantilly, inventée, dit-on, par François Vatel en 1671 au château de Chantilly, demeure des princes de Condé ; antonomase du toponyme. La locution à la Plombières, qui a donné la crème glacée simplement nommée plombière, est construite et a évolué de la même façon.

Schlagsahne

Crème fouettée, légèrement sucrée et vanillée.

Lait frappé au chocolat ; mixez le lait et la boule de glace au chocolat pendant une minute. Servez très froid dans un verre haut avec de la chantilly à volonté et des pailles.

Un siphon permet de réaliser des chantillys inratables et des mousses légères.

Sur le marché de Montargis (Loiret) ce samedi matin, l’ancien ministre de l’Éducation nationale a été aspergé de mousse blanche, possiblement de la chantilly.

« Campagne électorale Législatives: Jean-Michel Blanquer entarté à Montargis, deux enseignants rapidement placés en garde à vue », Libération, 4 juin 2022


seasoned

(Date à préciser) Dérivé de season, avec le suffixe -ed.

more seasoned (comparative)
most seasoned (superlative)

A seasoned steak.


cuillère à café

(Siècle à préciser) De cuillère et café.

Notons que là où le français a le café comme boisson de référence, d’autres langues ont le thé : Teelöffel en allemand ; teaspoon en anglais ; 茶匙 en chinois ; teelusikka en finnois ; theelepel en néerlandais ; чайная ложка en russe ; tesked en suédois, etc.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lepticed7-cuillère à café.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Ltrlg-cuillère à café.wav

Mesure de volume définie par la contenance d'une cuillère à café (généralement environ 3 ou 5 ml).

De même aussi, il y a des digestifs médicamenteux et des digestifs hygiéniques. Je citerai, parmi les premiers, l'usage, immédiatement après le repas; d'une infusion chaude d’anis, d’angélique, de menthe, d’une cuillerée à café d’anisette, de curaçao ou d’élixir de Garus, dans une tasse à thé d’eau chaude, […].

Jean-Baptiste Fonssagrives, Le rôle des mères dans les maladies des enfants, ou, Ce qu'elles doivent savoir pour seconder le médecin, Paris : chez L. Hachette & Cie et chez Victor Masson & fils, 1868, p. 307

Préparation du massala : 1 cuillère à café de poivre du moulin, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d’amchur (poudre de mangue séchée), 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1/2 cuillère à café d’asafoetidia.


ouvre-boîte

Ustensile servant à ouvrir une boîte de conserve métalliques lorsqu'elle est dépourvue de système d’ouverture simplifié.

Il prit son ouvre-boîte pour ouvrir une boîte de cassoulet.


coupe-légumes

Instrument pour couper les légumes en menus morceaux.


topping

Sens utilisé au Scrabble : de top ou toper avec le suffixe anglais -ing et redoublement du p, faux anglicisme : ce mot est inexistant dans le jargon anglophone du Scrabble, il existe par ailleurs en anglais, mais dans le sens de nappage.

Tranches d’orange sanguine ou du spectaculaire fruits du dragon, graines écarlates de grenade, fleurs comestibles, fruits taillés à l’emporte-pièce ou à la cuillère parisienne, savant topping ou nappage à volutes et chevrons, tout doit concourir au look arty de ce plat, lui assurer la gloire dans le food porn, littéralement « nourriture pornographique ».

France Mutuelle Magazine, n° 176, avril-mai-juin 2023, page 54


guláš

guláše (plural nominative)
guláše (singular genitive)
gulášů (plural genitive)
guláši (singular dative)
gulášům (plural dative)
guláše (plural accusative)
guláši (singular vocative)
guláše (plural vocative)
guláši (singular locative)
guláších (plural locative)
gulášem (singular instrumental)
guláši (plural instrumental)

Guláš je původně maďarský pokrm tvořený nakrájenými masovými kostkami v omáčce z cibule, kořeněné paprikou.


fried

more fried (comparative)
most fried (superlative)

Kentucky Fried Chicken


spaghetto

(Date à préciser) De l’italien spaghetto.

Pâte longue et fine, à section circulaire ou parfois carrée.


spaghetto

(diminutif) Dérivé de spago (« fil »), avec le suffixe -etto (« -et »), du latin spagus (« fil »).

Spaghetti, spaghetto, pâte longue et fine, à section circulaire ou parfois carrée.


spaghetto

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Flame, not lame-spaghetto.wav


à la Sainte-Menehould

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Sainte-Menehould.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-LoquaxFR-à la Sainte-Ménehould.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Poslovitch-à la Sainte-Menehould.wav

Qualifie un mets préparé ou servi avec une sauce à la Sainte-Menehould.

Anguille à la Sainte-Menehould. — Préparez cette anguille comme la précédente sous tous les rapports, excepté qu'au lieu de la mettre à la broche , vous la poserez sur une tourtière; couvrez toutes les parties de cette anguille d'une Sainte-Menehould (V. Sauce Sainte-Menehould); panez-la , mettez-la au four ou sous un four de campagne pour achever de la cuire et lui faire prendre une belle couleur; […].

Grand dictionnaire de Cuisine parAlexandre Dumas, Paris : chez Alphonse Lemerre, 1873, p. 170

Qualifie une forme de cuisson particulière des pieds de cochon.

Les maîtres composant la communauté des charcutiers de la ville et faubourgs de Paris, […], jouiront seuls et exclusivement à tous autres, […], du droit d’y vendre, débiter, tant en gros qu’en détail, et fabriquer toute sorte de lards, jambons, petit-salé, […], et généralement tout ce qui se fabrique avec la chair de porc, […], telles que les langues fourrées, les pieds à la Sainte-Menehould, les panaches préparées à la braise, les boudins blancs et autres.

«Lettres Patentes sur la charcuterie - Versailles, 26 août 1783 », dans le Recueil général des anciennes lois françaises, depuis l’an 420 jusqu’à la Révolution de 1789, par MM. Jourdan, Isambert & Decrusy, période du 3 mars 1781 au 1ᵉʳ janvier 1785, Paris : chez Belin-Leprieur & chez Verdière, août 1827, p. 321

Tout le monde connaît, du moins de réputation, les célèbres pieds de porc à la Sainte-Menehould.
Cette préparation avait, lors de l’arrestation de Louis XVI, motivé une humoristique réflexion de Camille Desmoulins, qu’il serait regrettable de laisser tomber dans l’oubli : « A quoi tiennent les grands événements? A Sainte-Menehould, ce nom rappelle à notre Sancho Pança couronné les fameux pieds de cochon.[…] .»

Louis Brouillon, Histoire de la ville de Sainte-Menehould, Sainte-Menehould : chez Martinet-Heuillard, 1909, p. 191

Qualifie une sorte de panure au saindoux qui recouvre habituellement ce mets.

M. Lallement précise que ce n’est pas le procédé de cuisson prolongé qui est dit « à la Sainte-Menehould », mais uniquement la finition, c’est-à-dire la panure au saindoux, éventuellement à l’huile ou au beurre, différente de la panure à l'œuf généralement employée par les cuisiniers.

Horizons d’Argonne, nº 40 à 45, Centre d’études argonnais, 1980, p. 79


крольчатина

Mot dérivé de крольчата, kroľčata (« lapereau »), avec le suffixe -ина, -ina.

крольча́тина (singular nominative)
крольча́тины (plural nominative)
крольча́тины (singular genitive)
крольча́тин (plural genitive)
крольча́тине (singular dative)
крольча́тинам (plural dative)
крольча́тину (singular accusative)
крольча́тины (plural accusative)
крольча́тиной (singular instrumental)
крольча́тиною (singular instrumental)
крольча́тинами (plural instrumental)
крольча́тине (singular prepositional)
крольча́тинах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


mirepoix

Dénomination attribuée à une recette inventée par le cuisinier de Gaston-Pierre de Lévis-Mirepoix, duc de Mirepoix (XVIIIᵉ siècle).

Bouillon à base de plusieurs sortes de légumes, lardons, et assaisonnements, qui sert pour les sauces liées ou claires.

Utilisant la même technique que la brunoise et la macédoine, la mirepoix correspond à une taille de légumes en cubes de 1 à 1,5 cm de côté.

surmagcuisine.fr, consulté le 26 juin 2017


piroshki

Bouchée d'origine russe, généralement un pain farci servi en entrée ou en accompagnement.

Nous nous gavons de piroshki et de kéfir.


haggis

Commun du temps du moyen anglais (1066-1470). Peut-être apparenté au français hachis.

Panse de brebis farcie (plat national écossais).

Oubliez tous vos a priori sur les cafètes de musées, l'Amber Restaurant de la Scotch Whisky Experience est une véritable table écossaise qui met en avant la tradition nationale et cuisine un excellent haggis.

Dans la même lignée, à Édimbourg, en Écosse, l’écureuil est au menu depuis maintenant 2008 au restaurant Wedgwood, où il est servi en revisite du haggis, un plat traditionnel écossais.

Agence QMI, Une tendance alimentaire étrange gagne en popularité, Le Journal de Québec, 29 mai


bœuf Stroganoff

Le bœuf Stroganoff, c'est très simple ; t'as pas besoin d'autre chose qu'un bon morceau de bœuf bien cuit, d'un plat d'échalotes bien roussies, que tu laisses refroidir pour y jeter des champignons et de la crème sûrie.

Jack Kerouac, Big Sur, traduit par Jean Autret, Éditions Gallimard (Folio), 1966-2014, chap.11

À la carte également : du borsch au chou et betteraves, du tarama, des œufs de saumon, un millefeuille de crabe de Russie, un koulibiac de saumon, un bœuf Stroganoff et plusieurs variétés de zakouskis.


mélangeur

(Siècle à préciser) Dérivé de mélanger, avec le suffixe -eur.

Appareil qui sert à mélanger et réduire des aliments en purée.

Quand je prépare un smoothie, les glaçons et les fruits congelés ont tendance à se coincer dans le mélangeur. Comment faire pour régler le problème ?


bortsch

Du russe борщ, boršč dont le sens initial est berce (mot qui lui est, par ailleurs, apparenté).

Potage national russe, ukrainien et slave en général.

Comment résister aux délices du bortsch, la soupe nationale, sorte de pot-au-feu, additionné de chou rouge et de crème fraîche, dont les marbrures glacées de rose et de blanc rappellent la page de garde d'un vieux bouquin.

Andrée Viollis, Seule en Russie, de la Baltique à la Caspienne, Gallimard, 1927, réédition 1929, page 51

Tu connais une femme lubrique à Moscou
Qui mange tes syllabes et les met dans ton bortsch.

La nourriture servie pour le dîner était un bortsch immonde et j’eus l’idée de faire miroiter à la serveuse un billet de dix dollars.

Claude Lanzmann, Le Lièvre de Patagonie, Gallimard, 2009, chapitre XX


endaubage

Dérivé de endauber, avec le suffixe -age.

Manière de mettre en daube une volaille, une pièce de viande.

Endaubage bien fait.


pho

(XXᵉ siècle) Du vietnamien phở, lui-même issu de la dernière syllabe du cantonais 牛肉粉, ngau4 yuk6 fan2 (« nouilles à la viande de buffle »).

Soupe typique de la cuisine vietnamienne contenant des nouilles de riz, cuites dans un bouillon de bœuf ou de poulet, à laquelle s’ajoutent de tranches de bœuf, de poulet, etc.

Le pho est le plat emblématique vietnamien.

Chiemi Okumoto, Emmanuelle Levesque, Ramen, pad thaï et Cie : nouilles à toutes les sauces, 2022


ahuacamolli

Composé de ahuacatl (« avocat ») et de molli (« sauce »).

ahuacamol (singular)
ahuacamolhuan (plural)


BLT

(Sigle) Sigle venant de « bacon, lettuce and tomato ».

Sandwich content du bacon, de la laitue et des tomates.


guacamole

De l’espagnol guacamole, dérivé du nahuatl āhuacamolli (« sauce à l’avocat »).

Purée d’avocats préparé à base d’avocats, d’oignons, de piment, coriandre, tomates et citron vert ; il sert d’accompagnement pour tout genre de plat mexicain.

Les fonds devaient être bas, le couscous avait cédé devant le guacamole et les chips piquantes, l’arak s’était commué en sangria ponceau où nageaient, flapies comme des papillons morts, des rondelles d’orange.

Claire Gallois, L’empreinte des choses cassées, 2008


tyme

Du moyen anglais thym, tyme, time, de l’ancien français thym.


바게트

/pa.ke.tʰɯ/
[pa.ɡe̞.tʰɯ]
bageteu (transcription)
바게트는
[pa.ɡe̞.tʰɯ.nɯn]
바게트가
[pa.ɡe̞.tʰɯ.ɡa]
바게트를 (accusative)
[pa.ɡe̞.tʰɯ.ɾɯɭ] (accusative)
바게트에 (dative)
[pa.ɡe̞.tʰɯ.e̞] (dative)
바게트로 (instrumental)
[pa.ɡe̞.tʰɯ.ɾo] (instrumental)
바게트와 (comitative)
[pa.ɡe̞.tʰɯ.wa] (comitative)
바게트만
[pa.ɡe̞.tʰɯ.man]


à la glace

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Jules78120-à la glace.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-LoquaxFR-à la glace.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Poslovitch-à la glace.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-à la glace.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Jérémy-Günther-Heinz Jähnick-à la glace.wav

Préparé avec de la glace (eau congelée).


soda à pâte

L'expression était surtout utilisée au Canada français. Il est considéré que l'expression provient du calque de l'anglais : Baking soda ou Soda qui était indiqué sur la boîte du produit. Comme le bicarbonate de soude était surtout utilisé en pâtisserie, l'expression soda à pâte s'est alors répandu.


gâteau à la Manon

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Manon. Le nom fait référence au rôle principal de l’opéra Manon de Jules Massenet.


nádivka

De nadívat (« farcir ») avec le suffixe -ka.

nádivky (plural nominative)
nádivky (singular genitive)
nádivek (plural genitive)
nádivce (singular dative)
nádivkám (plural dative)
nádivku (singular accusative)
nádivky (plural accusative)
nádivko (singular vocative)
nádivky (plural vocative)
nádivce (singular locative)
nádivkách (plural locative)
nádivkou (singular instrumental)
nádivkami (plural instrumental)

Babiččina nádivka do kuřete.

Flan avec du pain, du porc fumé et des pointes d'orties, typique de la période de Pâques.

Velikonoční nádivka.


gratton

Altération probable de creton sous l’influence de gratter.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-gratton.wav

(Usuellement au pluriel) Résidu de viande de porc ou de canard gras frit dans de la graisse.

À Lyon, les grattons sont des résidus de gras et de viande de porc que l’on fait frire tout doucement... une vraie recette anti-ligne ! Comme c’est fait avec des résidus, ça donne plein de petits morceaux, qu’on grignote avec les doigts.

Collectif, sous la direction d’Alain Bauer et Laurent Plantier, Les 100 mots de la gastronomie, Que sais-je, 2010

En Ardèche, ce sont les grattons qui sont mêlés à la pâte à pain pour former la fougasse, mais attention, des grattons ardéchois et non lyonnais, car si tous deux sont issus de la fonte des graisses du cochon, leurs modes de préparation en font des produits bien différents.

Philippe Marchenay et Laurence Bérard, Les produits de terroir, CNRS Éditions, 2016, page 17

La maîtresse de maison, aidée de ses filles, avait fait le pain, des fougasses aux grattons et aux olives, pâtés truffés en terrine, fouaces, gâteaux à la broche et tartes aux pommes.


cawl

(Date à préciser) Du gallois cawl, du latin caulis, du Erreur modèle étyl : langue inconnue ou absente *kéh₂wl̥, *kaw(ǝ)l, ou *kowos.

Soupe galloise traditionnelle, faite avec de l’agneau ou du bœuf, accompagné de poireaux, de carottes, de pommes de terre, de rutabaga et autres légumes de saison.


creampie

Composé de cream (« crème ») et de pie (« tarte »), littéralement « tarte à la crème » en référence à l’apparition du sperme après une éjaculation.


braich

Du vieil irlandais mraich, apparenté au latin braces, marceo.

an bhraich (nominative)
a bhraich (vocative)
braiche (genitive)
na braiche (genitive)
leis an mbraich (dative)
don bhraich (dative)

Is deoch mheisciúil í an bheoir a dhéantar (coipeadh) le huisce, braich, lus an leanna, agus fungas ar a dtugtar giosta.

La bière est une boisson enivrante faite (fermentée) avec de l'eau, du malt, du houblon et un champignon appelé levure.

Beoir sur l’encyclopédie Wikipédia (en gaélique irlandais)


scramble

to scramble (infinitive)
scrambles (present third-person singular)
scrambled (preterite)
scrambled (participle past)
scrambling (participle present)


gisto

gistoj (plural nominative)
giston (singular accusative)
gistojn (plural accusative)


bourride

Mot régional (Languedoc) dérivé de l’occitan borrida, même sens, et apparenté à bolhida (« bouilli ») Référence nécessaire.

De l'occitan bourrido, altération de boulido, « bouilli ».

Plat traditionnel du sud de la France à base de poissons de mer, les recettes variables faisant penser à la bouillabaisse.

Plat de pauvres à l’origine, la bourride de baudroie se fait de plus en plus avec des queues de lotte de l’Atlantique, la baudroie entière de Méditerranée étant de plus en plus rare et chère, au grand dam des puristes : c’est la tête qui donne son goût à la bourride et le foie sert à lier la sauce et à relever les croûtons aillés !

… je « m’appuierais », comme dirait Briand, deux ou trois rougets ornés de leur propre foie, peuchère, et une bourride lactescente et parfumée, suivie, selon le conseil excellent de Maurras, d’un gigot d’agneau aux petits pois.

Léon Daudet, Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/Vingt-neuf mois d’exil, Grasset, réédition Le Livre de Poche, page 507

Si la bouillabaisse vient de Marseille, la bourride, elle, vient de Sète.

Magali Favre, Si la langue française m'était contée, Fides, 2021, page 288


gwinegr

Du moyen breton guin aegr, guyn aegre, guin-ægr. Composé de gwin et de egr.

winegr (mutation-soft)
kwinegr (mutation-hard)

Eur bern « Pickles » a ve debret c’hoaz. Ar re-ze a zo bep sort glazur laket er gwinegr, an aliesan kôl ru troc’het a dammigo !

On mange aussi beaucoup de « Pickles ». Ce sont des végétaux de toutes sortes mis dans le vinaigre, le plus souvent du choux rouge coupé en petits morceaux.

Louis Le Clerc, Ma beaj Londrez, Saint-Brieuc, 1910, page 65

Eur medisin brudet awechall, en deus pareet eun niver bras a dud o vont da goueza peultriner, gant kresoun frigaset, laket gantan eol debri eleiz, eur meudadig holen-gwenn hepken, hag eun diveradenn gwinegr.

Un médecin réputé autrefois, a guéri un grand nombre de personnes qui allaient tomber poitrinaires, avec du cresson broyé, auquel on ajoute une grande quantité d’huile de cuisine, une petite pincée de sel blanc seulement, et une goutte de vinaigre.

Loeiz ar Flocʼh, E louzou da bep klenved, An Oaled, nᵒ 35 , 1ᵉʳ trimestre 1931, page 14

Gant mel pe winegr, forzh ne ran, betek ma tapin kelien.

Avec du vinaigre ou du miel, ça m’est égal, du moment que j’attrape des mouches.

Jarl Priel, Kazh ha logodenn, in Al Liamm, nᵒ 90, janvier-février 1962, page 54


fajita

Voor gevangenen in Texas stond namelijk hondenvoer op het menu in plaats van de Mexicaanse lekkernij fajita. En ze hadden geen idee.

« Wil je vanavond fajita of hondenvoer? », dans NOS, 21 aout 2012 https://nos.nl/artikel/409301-wil-je-vanavond-fajita-of-hondenvoer texte intégral


tête d’ail

Nom des bulbes de la racine de l’ail, quand on les consomme.

Une tête d’ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d’ail.

Nous ne nous torchons plus avec des cailloux :
par raffinement nous n’utilisons plus que des têtes d’ail !

Aristophane, Ploutos, vers 817, traduction de Pascal Thiercy, Bibliothèque de la Pléiade, 1997, ISBN 2-07-011385-X


pancetta

De l’italien pancetta, diminutif de pancia (« panse »).

Lard italien salé et épicé provenant de la panse du porc.

Pancetta placentine.

Pancetta de Calabre.


pancetta

Diminutif de pancia (« panse », « ventre »).


marináda

marinády (plural nominative)
marinády (singular genitive)
marinád (plural genitive)
marinádě (singular dative)
marinádám (plural dative)
marinádu (singular accusative)
marinády (plural accusative)
marinádo (singular vocative)
marinády (plural vocative)
marinádě (singular locative)
marinádách (plural locative)
marinádou (singular instrumental)
marinádami (plural instrumental)


cibulačka

Dérivé de cibule, avec le suffixe -ačka.

cibulačky (plural nominative)
cibulačky (singular genitive)
cibulaček (plural genitive)
cibulačce (singular dative)
cibulačkám (plural dative)
cibulačku (singular accusative)
cibulačky (plural accusative)
cibulačko (singular vocative)
cibulačky (plural vocative)
cibulačce (singular locative)
cibulačkách (plural locative)
cibulačkou (singular instrumental)
cibulačkami (plural instrumental)


bešamel

Du français béchamel écrit phonétiquement suivant la diacritique tchèque.

bešamely (plural nominative)
bešamelu (singular genitive)
bešamelů (plural genitive)
bešamelu (singular dative)
bešamelům (plural dative)
bešamely (plural accusative)
bešamele (singular vocative)
bešamely (plural vocative)
bešamelu (singular locative)
bešamelech (plural locative)
bešamelem (singular instrumental)
bešamely (plural instrumental)

Bešamel tvoří jíška z hladké mouky a másla, později doplněná mlékem.


satay

Le sens de « condiment » est impropre selon l’article sate de Wikipédia, mais, qu’elle soit erronée ou pas, c’est l’acception la plus courante de ce mot en français, contrairement à l’anglais où elle est inexistante.

Condiment d'Asie du Sud-Est composé de cacahuètes, de piments, d'oignons, de tomate et de broyat de crevettes.

Puis ajoutez le sucre roux, le curcuma, le satay, la sauce soja et le beurre de cacahuète.

Aude de Galard et Leslie Gogois, Sauces, vinaigrettes & chutneys, Sauce satay, Hachette Pratique, 2005

Plat malais d’Indonésie et de Malaisie composé de petits morceaux de poulet ou de bœuf braisés et mis en brochette.

Une fois assis à l’extérieur sur de petits tabourets autour d'une simple table de bois, Arnauld, qui semblait vraiment à son aise dans ce décor rudimentaire, commanda la spécialité locale, un « nasi goreng » et des satays.

Yves-Marie Béchacq, Selamat Jalan, page 41, Editions Publibook, 2015


marinovat

Du français mariner avec le suffixe verbal -ovat.


venison

De l’ancien français venison, venant du latin venatio (« chasse »).


omeleta

omelety (plural nominative)
omelety (singular genitive)
omelet (plural genitive)
omeletě (singular dative)
omeletám (plural dative)
omeletu (singular accusative)
omelety (plural accusative)
omeleto (singular vocative)
omelety (plural vocative)
omeletě (singular locative)
omeletách (plural locative)
omeletou (singular instrumental)
omeletami (plural instrumental)


knedlík

De l’allemand Knödel avec suffixation -ík.

knedlíky (plural nominative)
knedlíku (singular genitive)
knedlíků (plural genitive)
knedlíku (singular dative)
knedlíkům (plural dative)
knedlíky (plural accusative)
knedlíku (singular vocative)
knedlíky (plural vocative)
knedlíku (singular locative)
knedlících (plural locative)
knedlíkem (singular instrumental)
knedlíky (plural instrumental)

knedlo zelo vepřo

décrit le plat typique de la cuisine tchèque composé de porc, de chou et de quenelles de pain

Quenelle de pain, accompagnement typique des plats de viande en sauce comme le goulash.

Knedlíky se vaří v osolené vodě nebo v páře.


paprica

Paprika, épice obtenue par broyage du fruit d’un piment doux de Hongrie.


minestrone

Mot dérivé de minestra (« soupe »), avec le suffixe -one, littéralement « grande soupe ».

Minestrone, soupe aux légumes italienne.


pide

pideler (plural)
pideyi (singular accusative)
pideleri (plural accusative)
pideye (singular)
pidelere (plural)
pidede (singular locative)
pidelerde (plural locative)
pideden (singular ablative)
pidelerden (plural ablative)


creme brulee

Variante de crème brûlée, les diacritiques n’étant pas obligatoires en anglais.


omaka

omaki (dual nominative)
omake (plural nominative)
omako (singular accusative)
omaki (dual accusative)
omake (plural accusative)
omake (singular genitive)
omak (dual genitive)
omak (plural genitive)
omaki (singular dative)
omakama (dual dative)
omakam (plural dative)
omako (singular instrumental)
omakama (dual instrumental)
omakami (plural instrumental)
omaki (singular locative)
omakah (dual locative)
omakah (plural locative)


pipar

Du vieux suédois pipar, lui-même emprunté au latin pĭper, -ĕris, emprunté au grec ancien πέπερι, péperi, lui même du sanskrit पिप्पलि, pippali (« poivre long, Piper longum »).


pipar

Du vieux norrois pipari, piparr, lui-même du latin pĭper, -ĕris, emprunté au grec ancien πέπερι, péperi, lui même du sanskrit पिप्पलि, pippali (« poivre long, Piper longum »).


pipar

Du danois peber, du vieux danois pipær, du vieux norrois pipari, piparr, lui-même du latin pĭper, -ĕris, emprunté au grec ancien πέπερι, péperi, lui même du sanskrit पिप्पलि, pippali (« poivre long, Piper longum »).


rolling pin

\ˌɹoʊ.lɪŋ ˈpɪn\

\ˌɹəʊ.lɪŋ ˈpɪn\


rouleau à pâtisserie

Locution composée de rouleau, à et pâtisserie.

Ustensile cylindrique servant à abaisser une pâte.

Bien refermer la boule puis l’étaler délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à former huit beaux naans.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 21 octobre 2022, page 12


сахар

(1370) Du grec ancien σάκχαρον, sákkharon.

сахары (plural nominative)
сахара (singular genitive)
сахаров (plural genitive)
сахару (singular dative)
сахарам (plural dative)
сахары (plural accusative)
сахаром (singular instrumental)
сахарами (plural instrumental)
сахаре (singular prepositional)
сахарах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak

С собой было взято только самое необходимое — ружьё, рыболовные снасти, соль, сахар, чай, вермишель, водка, спички.

Ils n'ont emporté avec eux que les choses les plus nécessaires : un fusil, du matériel de pêche, du sel, du sucre, du thé, des vermicelles, de la vodka, des allumettes.

Andreï Makarevitch, «„Сам овца“», Автобиографическая проза, 2000–2001


flambovat

Du français flamber avec le suffixe verbal tchèque -ovat.


vařit

Du vieux slave qui donne le russe варить, varit, le polonais warzyć, etc. Plus avant, apparenté à urinor en latin, warm en anglais.

var

ébullition, eau bouillante, bain thermal

vařit do měkka,

(Proverbial)''Vařit z vody,

littéralement : « cuire à l’eau », faire mal quelque chose de très simple : improviser, donner un estimé approximatif.


macérat

(Siècle à préciser) Dérivé de macérer, avec le suffixe -at.

Quelle qu'ait été la forme sous laquelle le poivre ou ses dérivés furent employés, qu'il se soit agi d'inhalations de poivre en poudre, en macérat, en fumée de poivre ou de pipérine, d'injections de macérat alcoolique ou de pipérine, nous nous sommes trouvés en présence d'une inondation alvéolaire de leucocytes.

Léon Dérobert, L'éosinophilie générale et locale, J.-B. Baillière et fils, 1942, page 115

J'ai répété cette expérience, avec un mode opératoire un peu modifié, et j'ai trouvé avec des macérats de chou, chauffés pour détruire les ferments, après 24 heures, des pertes de 13 et 18% de la vitamine C qui avait été dissoute dans les dans les différents macérats après la destruction des ferments.

J.-M. Louis Sieffert, Contribution à l'étude de l'oxydation catalytique de l'acide L-ascorbique, Impr. Genevoise, 1945, page 57


garnitura

garnitury (plural nominative)
garnitury (singular genitive)
garnitur (plural genitive)
garnituře (singular dative)
garniturám (plural dative)
garnituru (singular accusative)
garnitury (plural accusative)
garnituro (singular vocative)
garnitury (plural vocative)
garnituře (singular locative)
garniturách (plural locative)
garniturou (singular instrumental)
garniturami (plural instrumental)


kmín

kmíny (plural nominative)
kmínu (singular genitive)
kmínů (plural genitive)
kmínu (singular dative)
kmínům (plural dative)
kmíny (plural accusative)
kmíne (singular vocative)
kmíny (plural vocative)
kmínu (singular locative)
kmínech (plural locative)
kmínem (singular instrumental)
kmíny (plural instrumental)


deska

Du vieux slave дъска, dъska ; voir deska ci-dessous.

deski (plural nominative)
desko (singular vocative)
deski (plural vocative)
deskę (singular accusative)
deski (plural accusative)
deski (singular genitive)
desek (plural genitive)
desce (singular locative)
deskach (plural locative)
desce (singular dative)
deskom (plural dative)
deską (singular instrumental)
deskami (plural instrumental)


Dill

der Dill (singular nominative)
die Dille (plural nominative)
den Dill (singular accusative)
die Dille (plural accusative)
des Dills (singular genitive)
Dilles (singular genitive)
der Dille (plural genitive)
dem Dill (singular dative)
den Dillen (plural dative)


ocet

Jeśli dodasz trochę octu, galareta będzie smaczniejsza.


ocet

Du latin acetum par l'intermédiaire d'une langue romane → voir ocel.

octy (plural nominative)
octa (singular genitive)
octů (plural genitive)
octu (singular dative)
octům (plural dative)
octy (plural accusative)
octe (singular vocative)
octy (plural vocative)
octě (singular locative)
octu (singular locative)
octech (plural locative)
octem (singular instrumental)
octy (plural instrumental)

Ocet je potravinářská přísada a konzervační činidlo, jehož hlavní složkou je kyselina octová v koncentraci podle druhu octa od asi 4 do 18 %.


ゆでる

卵をゆでています。

Je suis en train de faire bouillir un oeuf.


茹でる

Du japonais classique 茹づ yuzu, de même sens.

ゆでる (hiragana)
yuderu (transcription)
ユデル

卵を茹でています。


kobliha

Étymologie obscure ; peut-être apparenté à kobyla (« jument ») avec le sens de « crotte de cheval », par analogie de forme ; voir le sens culinaire de crottin.

koblihy (plural nominative)
koblihy (singular genitive)
koblih (plural genitive)
koblize (singular dative)
koblihám (plural dative)
koblihu (singular accusative)
koblihy (plural accusative)
kobliho (singular vocative)
koblihy (plural vocative)
koblize (singular locative)
koblihách (plural locative)
koblihou (singular instrumental)
koblihami (plural instrumental)

Sklenice džusu může podle druhu obsahovat stejné množství cukru jako tři a půl koblihy.


kuchyně

De l'ancien haut allemand kuchina (→ voir Küche) issu du latin coquina, bas-latin cocina dérivé de coquo (« cuire ») ; comparez avec le russe кухня.

kuchyní (plural genitive)
kuchyni (singular dative)
kuchyním (plural dative)
kuchyni (singular accusative)
kuchyni (singular locative)
kuchyních (plural locative)
kuchyní (singular instrumental)
kuchyněmi (plural instrumental)

Kuchyně je místnost, která slouží k přípravě jídla a ve které probíhá jeho úprava.


ústřice

Forme empruntée au russe устрица, ustrica, lui-même du polonais ostryga (pl), plus avant, via l'ancien néerlandais, du latin ostrea.

ústřic (plural genitive)
ústřici (singular dative)
ústřicím (plural dative)
ústřici (singular accusative)
ústřici (singular locative)
ústřicích (plural locative)
ústřicí (singular instrumental)
ústřicemi (plural instrumental)

Italská kuchyně dokáže skvěle připravit ústřice, kraby, raky, langusty, humry, sépie a chobotnice.


šlehat

Faisait aussi šlahati, šlohati, emprunté au vieux haut allemand slahen → voir schlagen en allemand ; il est apparenté à šlágr (« tube, rengaine »), šlak (« ictus »), šlechta (« noblesse »).

Battre (des œufs en neige), fouetter (de la crème).


medianoche

Composé de media (« milieu, moyenne ») et noche (« nuit »).


spálit

De pálit (« bruler ») avec le préfixe s-.


náplň

náplne (plural nominative)
náplne (singular genitive)
náplní (plural genitive)
náplni (singular dative)
náplniam (plural dative)
náplne (plural accusative)
náplni (singular locative)
náplniach (plural locative)
náplňou (singular instrumental)
náplňami (plural instrumental)

slivkový koláč s mandľovou náplňou


tatin

(Siècle à préciser) Ellipse de tarte Tatin, avec antonomase du nom de famille des demoiselles Tatin, inventrices de la recette.

Tarte renversée où les pommes légèrement caramélisées sont recouvertes d'une mince couche de pâte brisée et que l'on sert chaude.

Les enfants, revenus, hument le parfum caramélisé de la tarte rituelle : la tatin !

Le Monde, 18 juill. 1987, page 13, col. 4


cater

De l’ancien français cater (« acheter »).

to cater (infinitive)
caters (present third-person singular)
catered (preterite)
catered (participle past)
catering (participle present)

Ravitailler, s’occuper de la nourriture.

Did you hire someone to cater our party next week?

As-tu engagé quelqu’un pour le ravitaillement de notre fête la semaine prochaine ?


muster

De l’anglais mustard, du moyen français moustarde.


pono

Dérivé de sino (« laisser »), avec le préfixe por- : por+sino > possino > posno > pono / por+situs > positus.

pōno, infinitif : ponĕre, parfait : pŏsŭi, supin : pŏsĭtum

ponere mensam

invitas ad aprum, ponis mihi porcum

tu m’invites à manger du sanglier et tu me sers du porc.


rantang

Dabba, boîte qui comporte plusieurs compartiments destinés à transporter de la nourriture.


carbonara

(Date à préciser) De l’italien carbonara (« charbonnière »), féminin de carbonaro (« charbonnier »). Plusieurs hypothèses ont été émises sur le sujet.

Qualifie des pâtes préparées avec du guanciale (ou de la pancetta), du pecorino (ou du parmesan), du jaune d’œuf (ou œufs entiers) et du poivre.

Spaghettis carbonara.


carbonara

Plat de pâtes, le plus souvent des spaghettis, préparées avec du guanciale (ou de la pancetta), du pecorino (ou du parmesan), du jaune d’œuf (ou œufs entiers) et du poivre.

Et pour la carbonara, il faut attendre combien de temps ?

Je prendrai des carbonaras.


carbonara

(Siècle à préciser) De l’italien carbonara, féminin de carbonaro (« charbonnier »).


carbonara

S’emploie généralement pour spécifier un plat de pâte avec la préposition alla (« à la »).

Préparation de pâtes avec du guanciale (ou de la pancetta), du pecorino (ou du parmesan), du jaune d’œuf (ou œufs entiers) et du poivre.


moulin à légumes

Appelé ainsi parce que le mécanisme consiste à tourner celui-ci comme un moulin. → voir moulin et légume

Appareil ménager destiné à écraser les légumes, grâce à un mécanisme entrainé manuellement en rotation.

En un quart d'heure, les légumes du potage sont cuits et le moulin à légumes électrique les écrase en moins d'une minute.

Jacques Fournier, Le mot et l'idée : révision vivante du vocabulaire français, 1998


chop suey

(Siècle à préciser) Du chinois 雜碎 (« mélange morceau » → voir 雜 et 碎), le mot semble absent du chinois classique et propre aux restaurants chinois aux États-Unis puis, par influence de la culture américaine sur le reste du monde, dans les autres restaurants chinois.

Plat américano-chinois composé de viande (poulet, bœuf, crevettes ou porc), cuite rapidement avec des légumes (germes de haricot, chou, céleri etc.), liés avec une sauce épaissie à l’amidon.

Il existe différentes variantes sur l’origine du chop suey. Il aurait été inventé par les cuisiniers immigrants chinois aux États-Unis qui travaillaient à construire le chemin de fer transcontinental au XIXᵉ siècle et a également été cité dans les restaurants chinois de la ville de New York depuis les années 1880.


chop suey

(Siècle à préciser) Du chinois 雜碎 (« mélange morceau » → voir 雜 et 碎), le mot semble absent du chinois classique et propre aux restaurants chinois aux États-Unis puis, par influence de la culture états-unienne sur le reste du monde, dans les autres restaurants chinois.


pirojki

(Siècle à préciser) Du russe пирожки (sens identique) singulier : пирожок, diminutif de пирог (« gâteau »).

Pâte fourrée d'ingrédients variés : viande et oignons, pommes de terre et œufs.

Il consultait la carte. Blinis et caviar. Du Krug. Quelques pirojki en attendant.

Patrick Modiano, Une jeunesse, Gallimard, collection Folio, 1981, page 77

Il y baigne dans ses souvenirs du Quartier latin, et nous dans l'odeur de chou. On nous y sert un bortch où de rares légumes nagent dans l'eau chaude et des pirojkis rassis, mais au son des balalaïkas, dans un décor à la Boris Godounov.

Dominique Jamet, Un petit Parisien: 1941-1945, Flammarion, 2012


marengo

(Date à préciser) Du nom de la ville italienne de Marengo, lieu de la bataille de Marengo et d’une victoire de Napoléon Bonaparte ; voir steinkerke.

Qualifie un poulet préparé avec du pain, de l’huile, des tomates, de l’ail, des œufs et des écrevisses.

Le poulet marengo est un mets qui, selon la légende, aurait été créé par le cuisinier Dunan, le 14 juin 1800 – jour de la Bataille de Marengo –, avec ce qu’il avait sous la main.


boudin blanc

Sorte de boudin fait avec du lait, du pain ou de la farine, souvent des oignons et de la viande blanche de porc, de veau, de volaille, etc.

Le boudin blanc de Rethel possède un diamètre de 32 à 34 mm.

Bulletin officiel de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes, Avis de mise en consultation d’un cahier des charges de label rouge pour du boudin blanc de Rethel, 22 août 2002

Voilà un boudin blanc dont le signe de qualité Label Rouge et l’Indication Géographique Protégée (IGP) font la fierté de Rethel ! Préparé de manière traditionnelle et artisanale exclusivement à l'aide de viandes maigres de porc de premier choix hachées soigneusement, de lait fermier, d'œufs frais, de sel, d'épices, de condiments et aromates frais.

Petit Futé Champagne-Ardenne 2013-2014, p.40


mont-blanc

(1863) Nommé ainsi car ce dessert ressemble au Mont-Blanc, marron avec le sommet blanc.

Dessert froid composé d’une purée de châtaignes sucrée recouverte de crème chantilly.


cotriade

Du breton kaoteriad (« contenu d’une marmite »).

Une cotriade, mijotée selon l’art, est un des mets les plus délicieux qui se puissent goûter. Monette me dit la composition de celle que je savourais avec tant de plaisir ; deux congres noirs, deux raies bouclées, quatre mulets, une dorade, six maquereaux et un demi-cent de pelons (petites dorades de la deuxième année), avec poivre, sel, oignons, piments et filet de vinaigre : en tout, une soixantaine de livres de poissons.

Paul Féval, Le Poisson d’or, Soirée chez la marquise, chapitre II ; Albin Michel éditeur, Paris, 1925, page 31

Ce précieux condiment [la marjolaine] est employé pour parfumer la cotriade chère aux marins, mélange de poissons cuits à l’eau et fortement poivrés.

Mᵐᵉ Couraud [Éva Jouan], Le tour de Belle-Isle, première journée, dans les Annales de la Société académique de Nantes, volume 8ᵉ de la 8ᵉ série, 1907 ; Imprimerie C. Mellinet Biroché & Dautet succʳˢ, Nantes, 1908, page 202

Et ce soir-là, nous avons servi la cotriade.
– Un plat élégamment populaire, a péroré Le Bouc.
Puis il a enlevé ses lunettes, comme s'il cherchait l'inspiration.
– Au lieu du potage de nos mères, voici la soupe de nos marins.
Rires. Applaudissements.

Sorj Chalandon, L'Enragé, Grasset, 2023, page 183


taboulé

(Siècle à préciser) De l’arabe تبولة, tabwlah (sens identique), dérivé du verbe Tabbala, "assaisonner quelque chose".

Salade de fines herbes hachées, agrémentée de quelques grains de boulghour gonflés dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, avec divers ingrédients rajoutés selon le gout du cuisinier : tomates, oignons, menthe, olives, etc.


broccoli

(Date à préciser) De l’italien broccoli, pluriel de broccolo.


chipolata

(Siècle à préciser) De l’italien cipollata (« à l’oignon »), dérivé de cipolla (« oignon »), du latin cepulla.

… enfin si on mélange le tout et qu'on termine par une sauce espagnole , pour servir bouillant , c'est le ragoût chipolata.

Henri Duval , Manuel du cuisinier et de la cuisinière, à l'usage de la ville et de la campagne, éd. Roret, 1833

Fine saucisse qui entre dans la composition du ragoût du même nom.

Cette recette est vraiment délicieuse avec des merguez, mais on peut aussi la réaliser avec des chipolatas ou de la saucisse de Toulouse.

Jean-François Mallet, Barbecue Party, Larousse, 2009


chipolata

De l’italien cipollata (« à l’oignon ») pour des raisons inconnues.

Sorte de dessert à base de lait, d’œufs, de beurre, de sucre, de biscuits et de fruits frais ou au sirop (il existe de nombreuses variantes avec des pruneaux, du rhum, des zestes de citron, etc.) .

La " chipolata " , sabroso dulce venezolano , tomó su nombre de la " cipollata " italiana ; pero esta última es un plato a base de cebollas.

(Traduction) La "chipolata" , un savoureux dessert vénézuélien, tire son nom de l'italien "cipollata" ; mais ce dernier est un plat à base d'oignons.

Marisa Vannini de Gerulewicz, Italia y los italianos en la historia y en la cultura de Venezuela, éd. Universidad Central de Venezuela, 1980

Después de frita la chipolata se desmolda y puede decorarse con melocotones partidos en tajas y guindas, se baña con el almíbar de los melocotones.

(traduction) Un fois la chipolata cuite, on la démoule et on peut la décorer avec des quartiers de pêches, des guignes et l'imbiber du sirop des pêches.

Publicaciones, n°22-25, éd. Instituto Nacional de Nutrición (Venezuela), 1964


айвовий

Adjectif dérivé de айва (« coing »), avec le suffixe -овий.

Cas
Singulier
Pluriel
айво́вий (masculine nominative)
айво́ва (feminine nominative)
айво́ве (neuter nominative)
айво́ві (nominative)
айво́вого (masculine genitive)
айво́вої (feminine genitive)
айво́вого (neuter genitive)
айво́вих (genitive)
айво́вому (masculine dative)
айво́вій (feminine dative)
айво́вому (neuter dative)
айво́вим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
айво́ву (feminine accusative)
айво́ве (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
айво́вим (masculine instrumental)
айво́вою (feminine instrumental)
айво́вим (neuter instrumental)
айво́вими (instrumental)
айво́вому (masculine locative)
айво́вім (masculine locative)
айво́вій (feminine locative)
айво́вому (neuter locative)
айво́вім (neuter locative)
айво́вих (locative)


merguez

(1953) De l’arabe مرقاز, mirqāz (« saucisse ») ^([1]).

Note : La chose, sinon le mot, aurait été introduite en France par les pieds-noirs originaires d’Oran (Algérie) ^([2]).

Fine saucisse épicée, faite de bœuf ou de mouton, originaire du Maghreb et destinée à la grillade.

Martin admire l’accortise du marchand de berlingots, du juif qui débite de la galette rekaka et des ronds à l'anis, du rôtisseur qui fait fumer sur brasier, dans une caisse de tôle, des brochettes de foie ou des merguez, saucisses à la viande de mouton.

Robert Randau, Le professeur Martin: petit bourgeois d'Alger, Éditions Baconnier frères, 1930, p.169

Nous nous y procurons une monture de bretelles sans couture et consommons des merguez (saucisses grillées) à la tunisienne, sauf que les merguez israélites ne renferment pas de porc.

Le Progrès agricole et viticole, 1938, vol.110, p.552

Le mot merguez désigne les saucisses de mouton et de bœuf. Il en est qui se préparent extemporanément pour être grillées et consommées le jour même. D’autres sont de conserve.

Archives de l’Institut Pasteur de Tunis, 1940, vol.29, p.501


merguez

Du tamazight du Maroc central ⴰⵎⴰⵔⴳⴰⵣ, amargaz (« saucisse »).


ананасовий

Adjectif dérivé de ананас (« ananas »), avec le suffixe -овий.

Cas
Singulier
Pluriel
анана́совий (masculine nominative)
анана́сова (feminine nominative)
анана́сове (neuter nominative)
анана́сові (nominative)
анана́сового (masculine genitive)
анана́сової (feminine genitive)
анана́сового (neuter genitive)
анана́сових (genitive)
анана́совому (masculine dative)
анана́совій (feminine dative)
анана́совому (neuter dative)
анана́совим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
анана́сову (feminine accusative)
анана́сове (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
анана́совим (masculine instrumental)
анана́совою (feminine instrumental)
анана́совим (neuter instrumental)
анана́совими (instrumental)
анана́совому (masculine locative)
анана́совім (masculine locative)
анана́совій (feminine locative)
анана́совому (neuter locative)
анана́совім (neuter locative)
анана́сових (locative)

Qui contient de l’ananas, fait avec des ananas.


анісовий

Adjectif dérivé de аніс (« anis »), avec le suffixe -овий.

Cas
Singulier
Pluriel
ані́совий (masculine nominative)
ані́сова (feminine nominative)
ані́сове (neuter nominative)
ані́сові (nominative)
ані́сового (masculine genitive)
ані́сової (feminine genitive)
ані́сового (neuter genitive)
ані́сових (genitive)
ані́совому (masculine dative)
ані́совій (feminine dative)
ані́совому (neuter dative)
ані́совим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
ані́сову (feminine accusative)
ані́сове (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
ані́совим (masculine instrumental)
ані́совою (feminine instrumental)
ані́совим (neuter instrumental)
ані́совими (instrumental)
ані́совому (masculine locative)
ані́совім (masculine locative)
ані́совій (feminine locative)
ані́совому (neuter locative)
ані́совім (neuter locative)
ані́сових (locative)


апетитний

Adjectif dérivé de апетит (« appétit »), avec le suffixe -ний.

Cas
Singulier
Pluriel
апети́тний (masculine nominative)
апети́тна (feminine nominative)
апети́тне (neuter nominative)
апети́тні (nominative)
апети́тного (masculine genitive)
апети́тної (feminine genitive)
апети́тного (neuter genitive)
апети́тних (genitive)
апети́тному (masculine dative)
апети́тній (feminine dative)
апети́тному (neuter dative)
апети́тним (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
апети́тну (feminine accusative)
апети́тне (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
апети́тним (masculine instrumental)
апети́тною (feminine instrumental)
апети́тним (neuter instrumental)
апети́тними (instrumental)
апети́тному (masculine locative)
апети́тнім (masculine locative)
апети́тній (feminine locative)
апети́тному (neuter locative)
апети́тнім (neuter locative)
апети́тних (locative)


апельсиновий

Adjectif dérivé de апельсин (« orange (fruit) »), avec le suffixe -овий.

Cas
Singulier
Pluriel
апельси́новий (masculine nominative)
апельси́нова (feminine nominative)
апельси́нове (neuter nominative)
апельси́нові (nominative)
апельси́нового (masculine genitive)
апельси́нової (feminine genitive)
апельси́нового (neuter genitive)
апельси́нових (genitive)
апельси́новому (masculine dative)
апельси́новій (feminine dative)
апельси́новому (neuter dative)
апельси́новим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
апельси́нову (feminine accusative)
апельси́нове (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
апельси́новим (masculine instrumental)
апельси́новою (feminine instrumental)
апельси́новим (neuter instrumental)
апельси́новими (instrumental)
апельси́новому (masculine locative)
апельси́новім (masculine locative)
апельси́новій (feminine locative)
апельси́новому (neuter locative)
апельси́новім (neuter locative)
апельси́нових (locative)

Qui contient des oranges, qui est fait avec des oranges.


ароматичний

Cas
Singulier
Pluriel
аромати́чний (masculine nominative)
аромати́чна (feminine nominative)
аромати́чне (neuter nominative)
аромати́чні (nominative)
аромати́чного (masculine genitive)
аромати́чної (feminine genitive)
аромати́чного (neuter genitive)
аромати́чних (genitive)
аромати́чному (masculine dative)
аромати́чній (feminine dative)
аромати́чному (neuter dative)
аромати́чним (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
аромати́чну (feminine accusative)
аромати́чне (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
аромати́чним (masculine instrumental)
аромати́чною (feminine instrumental)
аромати́чним (neuter instrumental)
аромати́чними (instrumental)
аромати́чному (masculine locative)
аромати́чнім (masculine locative)
аромати́чній (feminine locative)
аромати́чному (neuter locative)
аромати́чнім (neuter locative)
аромати́чних (locative)


ароматний

Adjectif dérivé de аромат (« aromate »), avec le suffixe -ний.

Cas
Singulier
Pluriel
арома́тний (masculine nominative)
арома́тна (feminine nominative)
арома́тне (neuter nominative)
арома́тні (nominative)
арома́тного (masculine genitive)
арома́тної (feminine genitive)
арома́тного (neuter genitive)
арома́тних (genitive)
арома́тному (masculine dative)
арома́тній (feminine dative)
арома́тному (neuter dative)
арома́тним (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
арома́тну (feminine accusative)
арома́тне (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
арома́тним (masculine instrumental)
арома́тною (feminine instrumental)
арома́тним (neuter instrumental)
арома́тними (instrumental)
арома́тному (masculine locative)
арома́тнім (masculine locative)
арома́тній (feminine locative)
арома́тному (neuter locative)
арома́тнім (neuter locative)
арома́тних (locative)

Uk-ароматний.ogg


бальзамічний

De бальза́м (« baume ») avec le suffixe -ічний.

Cas
Singulier
Pluriel
бальзамі́чний (masculine nominative)
бальзамі́чна (feminine nominative)
бальзамі́чне (neuter nominative)
бальзамі́чні (nominative)
бальзамі́чного (masculine genitive)
бальзамі́чної (feminine genitive)
бальзамі́чного (neuter genitive)
бальзамі́чних (genitive)
бальзамі́чному (masculine dative)
бальзамі́чній (feminine dative)
бальзамі́чному (neuter dative)
бальзамі́чним (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
бальзамі́чну (feminine accusative)
бальзамі́чне (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
бальзамі́чним (masculine instrumental)
бальзамі́чною (feminine instrumental)
бальзамі́чним (neuter instrumental)
бальзамі́чними (instrumental)
бальзамі́чному (masculine locative)
бальзамі́чнім (masculine locative)
бальзамі́чній (feminine locative)
бальзамі́чному (neuter locative)
бальзамі́чнім (neuter locative)
бальзамі́чних (locative)


грубуватий

Cas
Singulier
Pluriel
гру́бува́тий (masculine nominative)
гру́бува́та (feminine nominative)
гру́бува́те (neuter nominative)
гру́бува́ті (nominative)
гру́бува́того (masculine genitive)
гру́бува́тої (feminine genitive)
гру́бува́того (neuter genitive)
гру́бува́тих (genitive)
гру́бува́тому (masculine dative)
гру́бува́тій (feminine dative)
гру́бува́тому (neuter dative)
гру́бува́тим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
гру́бува́ту (feminine accusative)
гру́бува́те (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
гру́бува́тим (masculine instrumental)
гру́бува́тою (feminine instrumental)
гру́бува́тим (neuter instrumental)
гру́бува́тими (instrumental)
гру́бува́тому (masculine locative)
гру́бува́тім (masculine locative)
гру́бува́тій (feminine locative)
гру́бува́тому (neuter locative)
гру́бува́тім (neuter locative)
гру́бува́тих (locative)

Uk-грубуватий.ogg


баликовий

Adjectif dérivé de балик (« balyk »), avec le suffixe -овий.

Cas
Singulier
Pluriel
балико́вий (masculine nominative)
балико́ва (feminine nominative)
балико́ве (neuter nominative)
балико́ві (nominative)
балико́вого (masculine genitive)
балико́вої (feminine genitive)
балико́вого (neuter genitive)
балико́вих (genitive)
балико́вому (masculine dative)
балико́вій (feminine dative)
балико́вому (neuter dative)
балико́вим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
балико́ву (feminine accusative)
балико́ве (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
балико́вим (masculine instrumental)
балико́вою (feminine instrumental)
балико́вим (neuter instrumental)
балико́вими (instrumental)
балико́вому (masculine locative)
балико́вім (masculine locative)
балико́вій (feminine locative)
балико́вому (neuter locative)
балико́вім (neuter locative)
балико́вих (locative)

Relatif aux balyks (dos d’esturgeons séchés).


духовитий

Cas
Singulier
Pluriel
духови́тий (masculine nominative)
духови́та (feminine nominative)
духови́те (neuter nominative)
духови́ті (nominative)
духови́того (masculine genitive)
духови́тої (feminine genitive)
духови́того (neuter genitive)
духови́тих (genitive)
духови́тому (masculine dative)
духови́тій (feminine dative)
духови́тому (neuter dative)
духови́тим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
духови́ту (feminine accusative)
духови́те (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
духови́тим (masculine instrumental)
духови́тою (feminine instrumental)
духови́тим (neuter instrumental)
духови́тими (instrumental)
духови́тому (masculine locative)
духови́тім (masculine locative)
духови́тій (feminine locative)
духови́тому (neuter locative)
духови́тім (neuter locative)
духови́тих (locative)


ласий

Du vieux slave lasъ qui donne aussi ласый, lasyi (« gourmand ») en russe, łasy (« avide ») en polonais

Cas
Singulier
Pluriel
ла́сий (masculine nominative)
ла́са (feminine nominative)
ла́се (neuter nominative)
ла́сі (nominative)
ла́сого (masculine genitive)
ла́сої (feminine genitive)
ла́сого (neuter genitive)
ла́сих (genitive)
ла́сому (masculine dative)
ла́сій (feminine dative)
ла́сому (neuter dative)
ла́сим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
ла́су (feminine accusative)
ла́се (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
ла́сим (masculine instrumental)
ла́сою (feminine instrumental)
ла́сим (neuter instrumental)
ла́сими (instrumental)
ла́сому (masculine locative)
ла́сім (masculine locative)
ла́сій (feminine locative)
ла́сому (neuter locative)
ла́сім (neuter locative)
ла́сих (locative)

Avec les noms шматок, шматочок, кусок, кусочок : un morceau de choix (= délicieux).


арахісовий

Adjectif dérivé de арахіс (« arachide »), avec le suffixe -овий.

Cas
Singulier
Pluriel
ара́хісовий (masculine nominative)
ара́хісова (feminine nominative)
ара́хісове (neuter nominative)
ара́хісові (nominative)
ара́хісового (masculine genitive)
ара́хісової (feminine genitive)
ара́хісового (neuter genitive)
ара́хісових (genitive)
ара́хісовому (masculine dative)
ара́хісовій (feminine dative)
ара́хісовому (neuter dative)
ара́хісовим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
ара́хісову (feminine accusative)
ара́хісове (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
ара́хісовим (masculine instrumental)
ара́хісовою (feminine instrumental)
ара́хісовим (neuter instrumental)
ара́хісовими (instrumental)
ара́хісовому (masculine locative)
ара́хісовім (masculine locative)
ара́хісовій (feminine locative)
ара́хісовому (neuter locative)
ара́хісовім (neuter locative)
ара́хісових (locative)


пахущий

Cas
Singulier
Pluriel
паху́щий (masculine nominative)
паху́ща (feminine nominative)
паху́ще (neuter nominative)
паху́щі (nominative)
паху́щого (masculine genitive)
паху́щої (feminine genitive)
паху́щого (neuter genitive)
паху́щих (genitive)
паху́щому (masculine dative)
паху́щій (feminine dative)
паху́щому (neuter dative)
паху́щим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
паху́щу (feminine accusative)
паху́ще (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
паху́щим (masculine instrumental)
паху́щою (feminine instrumental)
паху́щим (neuter instrumental)
паху́щими (instrumental)
паху́щому (masculine locative)
паху́щім (masculine locative)
паху́щій (feminine locative)
паху́щому (neuter locative)
паху́щім (neuter locative)
паху́щих (locative)

Aromatique, aromatisé (qui a une forte odeur).


помаранчевий

De помара́нч (« orange amère ») avec le suffixe -евий.

Cas
Singulier
Pluriel
помара́нчевий (masculine nominative)
помара́нчева (feminine nominative)
помара́нчеве (neuter nominative)
помара́нчеві (nominative)
помара́нчевого (masculine genitive)
помара́нчевої (feminine genitive)
помара́нчевого (neuter genitive)
помара́нчевих (genitive)
помара́нчевому (masculine dative)
помара́нчевій (feminine dative)
помара́нчевому (neuter dative)
помара́нчевим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
помара́нчеву (feminine accusative)
помара́нчеве (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
помара́нчевим (masculine instrumental)
помара́нчевою (feminine instrumental)
помара́нчевим (neuter instrumental)
помара́нчевими (instrumental)
помара́нчевому (masculine locative)
помара́нчевім (masculine locative)
помара́нчевій (feminine locative)
помара́нчевому (neuter locative)
помара́нчевім (neuter locative)
помара́нчевих (locative)


ганусовий

Adjectif dérivé de ганус (« anis »), avec le suffixe -овий.

Cas
Singulier
Pluriel
ганусо́вий (masculine nominative)
ганусо́ва (feminine nominative)
ганусо́ве (neuter nominative)
ганусо́ві (nominative)
ганусо́вого (masculine genitive)
ганусо́вої (feminine genitive)
ганусо́вого (neuter genitive)
ганусо́вих (genitive)
ганусо́вому (masculine dative)
ганусо́вій (feminine dative)
ганусо́вому (neuter dative)
ганусо́вим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
ганусо́ву (feminine accusative)
ганусо́ве (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
ганусо́вим (masculine instrumental)
ганусо́вою (feminine instrumental)
ганусо́вим (neuter instrumental)
ганусо́вими (instrumental)
ганусо́вому (masculine locative)
ганусо́вім (masculine locative)
ганусо́вій (feminine locative)
ганусо́вому (neuter locative)
ганусо́вім (neuter locative)
ганусо́вих (locative)


запашистий

Adjectif dérivé de пах (« odeur »), avec le préfixe за- et le suffixe -истий.

Cas
Singulier
Pluriel
запаши́стий (masculine nominative)
запаши́ста (feminine nominative)
запаши́сте (neuter nominative)
запаши́сті (nominative)
запаши́стого (masculine genitive)
запаши́стої (feminine genitive)
запаши́стого (neuter genitive)
запаши́стих (genitive)
запаши́стому (masculine dative)
запаши́стій (feminine dative)
запаши́стому (neuter dative)
запаши́стим (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
запаши́сту (feminine accusative)
запаши́сте (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
запаши́стим (masculine instrumental)
запаши́стою (feminine instrumental)
запаши́стим (neuter instrumental)
запаши́стими (instrumental)
запаши́стому (masculine locative)
запаши́стім (masculine locative)
запаши́стій (feminine locative)
запаши́стому (neuter locative)
запаши́стім (neuter locative)
запаши́стих (locative)


смачний

De смак (« goût ») avec le suffixe -ний.

Cas
Singulier
Pluriel
смачни́й (masculine nominative)
смачна́ (feminine nominative)
смачне́ (neuter nominative)
смачні́ (nominative)
смачно́го (masculine genitive)
смачно́ї (feminine genitive)
смачно́го (neuter genitive)
смачни́х (genitive)
смачно́му (masculine dative)
смачні́й (feminine dative)
смачно́му (neuter dative)
смачни́м (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
смачну́ (feminine accusative)
смачне́ (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
смачни́м (masculine instrumental)
смачно́ю (feminine instrumental)
смачни́м (neuter instrumental)
смачни́ми (instrumental)
смачно́му (masculine locative)
смачні́м (masculine locative)
смачні́й (feminine locative)
смачно́му (neuter locative)
смачні́м (neuter locative)
смачни́х (locative)

Uk-смачний.ogg


запашний

Cas
Singulier
Pluriel
запашни́й (masculine nominative)
запашна́ (feminine nominative)
запашне́ (neuter nominative)
запашні́ (nominative)
запашно́го (masculine genitive)
запашно́ї (feminine genitive)
запашно́го (neuter genitive)
запашни́х (genitive)
запашно́му (masculine dative)
запашні́й (feminine dative)
запашно́му (neuter dative)
запашни́м (dative)
Nom. ou Gén. (masculine accusative)
запашну́ (feminine accusative)
запашне́ (neuter accusative)
Nom. ou Gén. (accusative)
запашни́м (masculine instrumental)
запашно́ю (feminine instrumental)
запашни́м (neuter instrumental)
запашни́ми (instrumental)
запашно́му (masculine locative)
запашні́м (masculine locative)
запашні́й (feminine locative)
запашно́му (neuter locative)
запашні́м (neuter locative)
запашни́х (locative)

Uk-запашний.ogg