tricandille

Spécialité culinaire bordelaise, constituée d’intestin grêle de porc cuit dans du bouillon, et qui se consomme grillée vivement au barbecue.

On attaque l’apéro debout devant l’âtre avec un côtes-de-blaye ou un côtes-de-castillon pour accompagner le grenier médocain, le boudin noir et les tricandilles. Voir griller des tricandilles dans une poêle est déjà un bonheur.

Denis Tillinac, Dictionnaire amoureux de la France, Plon, 2011


beurre

(Date à préciser) De l’ancien français burre, du latin būtȳrum, accentué à la grecque en latin populaire bútyrum, du grec βούτυρον, boúturon. La forme beurre est d’origine dialectale (est ou ouest de la langue d’oïl).

ne pas avoir inventé le fil à couper le beurre

vouloir le beurre et l’argent du beurre

vouloir deux choses contradictoires en même temps

vouloir le beurre, l’argent du beurre et le sourire de la crémière

vouloir le beurre, l’argent du beurre et le cul de la crémière

Corps gras, que l’on extrait, en la battant, de la crème de lait de vache.

Passez au beurre et laissez cuire dans son jus, et à très-petit feu, la rouelle lardée de gros lard; servez-la ensuite dedans, après l'avoir dégraissée.

M. Cardelli, Nouveau manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, édition Encyclopédie-Roret, 1842

Qu’il soit de ferme ou de laiterie, salé ou doux, allégé, concentré ou frigotartinable, le beurre fait partie intégrante de l’alimentation et est utilisé quotidiennement pour étaler sur le pain ou cuire les aliments.

Bernard Dubrulle, Wallonie: l'Ardenne et bien plus, page 44,Le Petit Futé, 2007

« La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche. »

Il existe un grand nombre de variétés de beurre : beurre aromatisé salé, avec condiments, coloré, plus ou moins liquide, etc. Le beurre se conserve à + 3°C pendant 3 mois.

Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Élevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 p., pages 282-283, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques

Les triglycérides du beurre se comptent par millions, puisque l’on a identifié 400 résidus d’acides gras différant par leur longueur ou par leurs insaturations (des doubles liaisons entre des atomes de carbone voisins), et chaque triglycéride a un point de fusion différent : c’est la raison pour laquelle ce mélange qu’est le beurre commence à fondre à – 10 °C, et que sa fusion s’achève à environ 55 °C.

Hervé This, Beurre et huile, oc et oïl réconciliés, Pour la Science, 16 juillet 2020


monder

monder (infinitive present)
avoir mondé (infinitive past)
en mondant (gerund present)
en ayant mondé (gerund past)
mondant (participle present)
mondé (participle past)
je monde (indicative present)
tu mondes (indicative present)
il/elle/on monde (indicative present)
nous mondons (indicative present)
vous mondez (indicative present)
ils/elles mondent (indicative present)
j’ai mondé (indicative past multiword-construction)
tu as mondé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a mondé (indicative past multiword-construction)
nous avons mondé (indicative past multiword-construction)
vous avez mondé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont mondé (indicative past multiword-construction)
je mondais (indicative imperfect)
tu mondais (indicative imperfect)
il/elle/on mondait (indicative imperfect)
nous mondions (indicative imperfect)
vous mondiez (indicative imperfect)
ils/elles mondaient (indicative imperfect)
j’avais mondé (indicative pluperfect)
tu avais mondé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait mondé (indicative pluperfect)
nous avions mondé (indicative pluperfect)
vous aviez mondé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient mondé (indicative pluperfect)
je mondai (indicative past)
tu mondas (indicative past)
il/elle/on monda (indicative past)
nous mondâmes (indicative past)
vous mondâtes (indicative past)
ils/elles mondèrent (indicative past)
j’eus mondé (indicative past anterior)
tu eus mondé (indicative past anterior)
il/elle/on eut mondé (indicative past anterior)
nous eûmes mondé (indicative past anterior)
vous eûtes mondé (indicative past anterior)
ils/elles eurent mondé (indicative past anterior)
je monderai (indicative future)
tu monderas (indicative future)
il/elle/on mondera (indicative future)
nous monderons (indicative future)
vous monderez (indicative future)
ils/elles monderont (indicative future)
j’aurai mondé (indicative future perfect)
tu auras mondé (indicative future perfect)
il/elle/on aura mondé (indicative future perfect)
nous aurons mondé (indicative future perfect)
vous aurez mondé (indicative future perfect)
ils/elles auront mondé (indicative future perfect)
que je monde (subjunctive present)
que tu mondes (subjunctive present)
qu’il/elle/on monde (subjunctive present)
que nous mondions (subjunctive present)
que vous mondiez (subjunctive present)
qu’ils/elles mondent (subjunctive present)
que j’aie mondé (subjunctive past)
que tu aies mondé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait mondé (subjunctive past)
que nous ayons mondé (subjunctive past)
que vous ayez mondé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient mondé (subjunctive past)
que je mondasse (subjunctive imperfect)
que tu mondasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on mondât (subjunctive imperfect)
que nous mondassions (subjunctive imperfect)
que vous mondassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles mondassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse mondé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses mondé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût mondé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions mondé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez mondé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent mondé (subjunctive pluperfect)
je monderais (conditional present)
tu monderais (conditional present)
il/elle/on monderait (conditional present)
nous monderions (conditional present)
vous monderiez (conditional present)
ils/elles monderaient (conditional present)
j’aurais mondé (conditional past)
tu aurais mondé (conditional past)
il/elle/on aurait mondé (conditional past)
nous aurions mondé (conditional past)
vous auriez mondé (conditional past)
ils/elles auraient mondé (conditional past)
monde (imperative present)
mondons (imperative present)
mondez (imperative present)
aie mondé (imperative past)
ayons mondé (imperative past)
ayez mondé (imperative past)
se monder (pronominal)

Plonger un légume ou un fruit quelques secondes dans l’eau bouillante pour mieux le peler ensuite.

Monder de l’orge.

Des amandes mondées.

De l’orge mondé.


toilette

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Enora R. (BiblioCanet66)-toilette.wav

Toilette

Ensemble de vêtements et accessoires d’une femme.

marchande à la toilette

Ensemble de vêtements et accessoires d’une femme (3) :

Crépine ; péritoine de porc dont on entoure les pâtés, pieds de porc, etc., avant de les cuire au four.

Préparer également une pâte faite de farine et d’eau pour le lutage des couvercles et découper les surfaces carrées de 20 cm sur 20 cm dans la toilette de porc.

Albin Marty, Fourmiguetto : Souvenirs, contes et recettes du Languedoc, 2003, page 44


Ei

(VIIIᵉ siècle) Du moyen haut-allemand ei, du vieux haut allemand ei, du proto-germanique occidental *aij, du Erreur modèle étyl : langue inconnue ou absente *ajją (en), de l’indo-européen commun *h₂ōwyóm. À rapprocher du moyen néerlandais et du néerlandais ei, du vieil anglais ǣg et de l'anglais egg, du vieux nordique egg, du suédois ägg.

das Ei (singular nominative)
die Eier (plural nominative)
das Ei (singular accusative)
die Eier (plural accusative)
des Eis (singular genitive)
Eies (singular genitive)
der Eier (plural genitive)
dem Ei (singular dative)
den Eiern (plural dative)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q188 (deu)-Nattes à chat-Ei.wav

Atomei

surnom du réacteur de recherche de l'université technique de Munich

Eierskandal

scandale des œufs contaminés au fipronil

auch ein gescheites Huhn legt sein Ei neben das Nest

das Huhn, das goldene Eier legt, schlachten

die Gans, die goldene Eier legt, schlachten

dem hat der Teufel ein Ei ins Haus gelegt

die Eier waren weg, bevor jemand mit dem Salz kommt

die Eier zählen, bevor sie die Henne legt

Eier legen und sie andere ausbrüten lassen

Œuf utilisé comme aliment ou comme composant culinaire.

Gemeint ist etwas denkbar Einfaches: es sind nur zwei Scheiben Weißbrot, mitunter in Ei getunkt, stets gefüllt mit Kochschinken und Käse, und anschließend so gebacken, dass es beim Schneiden und Reinbeißen knuspert und kracht.

Il s’agit de quelque chose très simple: seulement deux tranches de pain blanc, parfois trempées dans des œufs, toujours fourrées de jambon cuit et de fromage, puis cuites de manière à ce qu’elles croustillent et craquent lorsqu'on les coupe et qu'on les croque.

Verena C. Mayer, « Knusper, knusper, Toastchen », dans taz, 26 janvier 2024 https://taz.de/Frankreichs-Schinken-Kaese-Toast/!5985448/ texte intégral


pointe

(Siècle à préciser) Du latin puncta, forme féminine de point.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Anonymât (Kvardek du)-pointe.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-pointe.wav

Messerspitze

(Cuisine) Petite quantitée d'un assaisonnement

à la pointe du progrès

au plus près des dernières avancées technologiques

avoir une pointe de vin

être en gaieté, pour avoir bu un peu plus que de raison

coup de pointe

coup porté avec la pointe du fleuret, de l’épée ou du sabre

pointe d’épigramme

fin d’une épigramme terminée par quelque pensée piquante

pointe de feu

cautère pointu et, par extension, petite brûlure faite par le cautère

Petite quantité d’un assaisonnement piquant et agréable.

Il manque à cette sauce une pointe de sel, de poivre, de vinaigre. - Une pointe d’ail.


lever

Du latin levare (« soulever »). Comparer l’occitan levar, le catalan llevar, l’espagnol levantar, le portugais elevar, l’italien levare.

lever (infinitive present)
avoir levé (infinitive past)
en levant (gerund present)
en ayant levé (gerund past)
levant (participle present)
levé (participle past)
je lève (indicative present)
tu lèves (indicative present)
il/elle/on lève (indicative present)
nous levons (indicative present)
vous levez (indicative present)
ils/elles lèvent (indicative present)
j’ai levé (indicative past multiword-construction)
tu as levé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a levé (indicative past multiword-construction)
nous avons levé (indicative past multiword-construction)
vous avez levé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont levé (indicative past multiword-construction)
je levais (indicative imperfect)
tu levais (indicative imperfect)
il/elle/on levait (indicative imperfect)
nous levions (indicative imperfect)
vous leviez (indicative imperfect)
ils/elles levaient (indicative imperfect)
j’avais levé (indicative pluperfect)
tu avais levé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait levé (indicative pluperfect)
nous avions levé (indicative pluperfect)
vous aviez levé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient levé (indicative pluperfect)
je levai (indicative past)
tu levas (indicative past)
il/elle/on leva (indicative past)
nous levâmes (indicative past)
vous levâtes (indicative past)
ils/elles levèrent (indicative past)
j’eus levé (indicative past anterior)
tu eus levé (indicative past anterior)
il/elle/on eut levé (indicative past anterior)
nous eûmes levé (indicative past anterior)
vous eûtes levé (indicative past anterior)
ils/elles eurent levé (indicative past anterior)
je lèverai (indicative future)
tu lèveras (indicative future)
il/elle/on lèvera (indicative future)
nous lèverons (indicative future)
vous lèverez (indicative future)
ils/elles lèveront (indicative future)
j’aurai levé (indicative future perfect)
tu auras levé (indicative future perfect)
il/elle/on aura levé (indicative future perfect)
nous aurons levé (indicative future perfect)
vous aurez levé (indicative future perfect)
ils/elles auront levé (indicative future perfect)
que je lève (subjunctive present)
que tu lèves (subjunctive present)
qu’il/elle/on lève (subjunctive present)
que nous levions (subjunctive present)
que vous leviez (subjunctive present)
qu’ils/elles lèvent (subjunctive present)
que j’aie levé (subjunctive past)
que tu aies levé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait levé (subjunctive past)
que nous ayons levé (subjunctive past)
que vous ayez levé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient levé (subjunctive past)
que je levasse (subjunctive imperfect)
que tu levasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on levât (subjunctive imperfect)
que nous levassions (subjunctive imperfect)
que vous levassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles levassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse levé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses levé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût levé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions levé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez levé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent levé (subjunctive pluperfect)
je lèverais (conditional present)
tu lèverais (conditional present)
il/elle/on lèverait (conditional present)
nous lèverions (conditional present)
vous lèveriez (conditional present)
ils/elles lèveraient (conditional present)
j’aurais levé (conditional past)
tu aurais levé (conditional past)
il/elle/on aurait levé (conditional past)
nous aurions levé (conditional past)
vous auriez levé (conditional past)
ils/elles auraient levé (conditional past)
lève (imperative present)
levons (imperative present)
levez (imperative present)
aie levé (imperative past)
ayons levé (imperative past)
ayez levé (imperative past)

aufstehen

Se dresser, se mettre debout sur ses pieds

aufgehen

Commencer à paraître sur l’horizon, en parlant du soleil et des astres

sich erheben

Commencer à souffler, en parlant du vent

il faut se lever bien matin pour l’attraper

Couper un membre ou quelque partie d’un animal qui sert à la nourriture.

Lever un aloyau.

Lever une épaule, un gigot de mouton.

Lever une cuisse, une aile de poulet.

les idées conçues, après boire, dans le cerveau de quelques-uns de ces Parisiens en apparence oisifs, mais qui livrent des batailles morales en vidant bouteille ou levant la cuisse d’un faisan, furent livrées, le lendemain de leur naissance cérébrale, à des Commis-Voyageurs […]

Honoré de Balzac, L’Illustre Gaudissart, 1832

Le levain fait lever la pâte.

La pâte commence à lever.


Fisch

Du vieux haut allemand fisc. Du proto-germanique *fiskaz, issu de l’indo-européen *peisk-, *pisk-, qui a donné le néerlandais vis, l’anglais fish, et le suédois fisk, mais également le latin piscis. Référence nécessaire

(VIIIᵉ siècle). Du moyen haut-allemand visch, du moyen bas allemand visch, du vieux saxon fisk, du vieux norrois fiskr, du gotique fisks, du latin piscis. À rapprocher du moyen néerlandais visc, du néerlandais vis, vieil anglais fisc, de l'anglais fish, du suédois fisk

der Fisch (singular nominative)
die Fische (plural nominative)
den Fisch (singular accusative)
die Fische (plural accusative)
des Fischs (singular genitive)
Fisches (singular genitive)
der Fische (plural genitive)
dem Fisch (singular dative)
Fische (singular dative)
den Fischen (plural dative)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q188 (deu)-Nattes à chat-Fisch.wav

Poisson, chair de cet animal utilisée dans l’alimentation.

Zum Mittagessen gibt es Fisch.

Die grobe Konsistenz und das herzhafte Aroma von getrocknetem und geschnittenem Beifuß machen ihn zu einem herrlichen Räuchergewürz für Fisch. Nach dem Salzen, Trocknen und Garen wird der Fisch über Holz geräuchert. Das Beifuß-Gewürz wird dann gemeinsam mit anderen Kräutern, zum Beispiel Wacholder, dem Räuchermehl beigemengt.

La consistance grossière et l’arôme savoureux de l’armoise séchée et coupée en font un délicieux condiment pour fumer le poisson. Après le salage, le séchage et la cuisson, le poisson est fumé au bois. L'armoise est ensuite ajoutée à la farine de fumage avec d'autres herbes, par exemple du genièvre.

« Beifuß, geschnitten », dans Bremer Gewürzhandel, 12 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/beifuss-geschnitten texte intégral


galette

krampouezh

Crêpe bretonne à la farine de blé noir (sarrasin)

galette de chaise

type de coussin spécialement prévu pour être attaché à une chaise

Il est souvent fait une distinction nette entre « crêpe » (au froment) et « galette » (au sarrasin), mais le mot « galette » n’est pas utilisé partout, « crêpe » étant alors utilisé dans les deux sens. En Basse-Bretagne, on utilise en général « crêpe de blé noir » au lieu de « galette », qui est plus utilisée en Haute-Bretagne.

Sans rien dire, je découvris ma boîte de biscuit, et je constatai la disparition de plusieurs galettes… Mon factotum n’avait pu résister à la tentation et m’en avait volé cinq ou six.

Camille Habert de Ginestet, Au Soudan: Excursion dans l’ouest africain, Paris : chez Delagrave, 1798, page 168

La harka savait nomadiser. Dix fois plus mobile qu’une troupe métropolitaine, plus souple, elle pouvait rester en opération trois ou quatre jours avec une galette de pain et trois boîtes de sardines.

Bachaga Boualam, Les Harkis au service de la France, France-Empire, 1963, page 171

J’aime la galette
savez-vous comment,
quand elle est bien faite,
 avec du beurre dedans.

Crêpe épaisse, souvent à la farine de blé noir (sarrasin).

Une bonne galette de blé noir avec une bolée de cidre, le bonheur !


hop

Du néerlandais hop (« houblon ») apparenté à Hopfen (« houblon ») en allemand.

Cône de houblon, utilisé pour parfumer la bière.

Beer is made from hops, barley, wheat, and water.


corail

(Date à préciser) Du précédent, mais en prenant un pluriel régulier.

Substance rouge, ou le devenant à la cuisson, présente à l’intérieur de certains mollusques et crustacés, comme la coquille Saint-Jacques et le crabe.

La noix de pétoncle est savoureuse, ainsi que son corail, une partie molle de couleur beige ou orangée.

Ôtez la carapace et récupérez l’intérieur, ainsi que le corail.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 8 décembre 2022, page 10


palet

(c. 1306) Dérivé de pale, avec le suffixe -et ^([1]).

Diverse préparations ayant la forme d’un palet.

Palet de chocolat, palet de légumes.


mine

Du latin tardif mina, du gaulois *meina (« minerai, métal ») (→ voir mwyn en gallois, et → voir mían en irlandais).

mina

Charge explosive pour abattre de la roche

Type de pâtes fines à la cuisson rapide entrant dans la réalisation du sauté mines.


roux

Du latin rŭssus (« rouge, roux »). (XIIᵉ siècle) ros, rus.

Préparation obtenue en faisant fondre du beurre avec de la farine, et en ajoutant un peu de liquide.

Faire un roux.


豚

ぶた (hiragana)
ブタ (katakana)
buta (transcription)


chocolat

De l’espagnol chocolate, traditionnellement supposé tiré du nahuatl xocolātl (« eau amère »). Toutefois, la formation du mot (xocolia (« rendre amer ») + ātl (« eau »)) et l’existence précolombienne de l’étymon xocolātl (« chocolat à boire ») sont discutées, le mot xocolātl n’étant attesté nulle part. Après d’autres — K. Dakin, S. Wichmann, T. Kaufman, J. Justeson —, Magnus Pharao Hansen propose l’étymologie nahuatl chicolātl (« boisson de cacao »), peut-être à relier au mot nahuatl chihcōlli (« crochet (pour battre la boisson) »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Enutrof à sec-chocolat.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Adélaïde Calais WMFr-chocolat.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lilie B. (BiblioCanet66)-chocolat.wav

Schokolade

Boisson faite à partir de chocolat, ou de cacao en poudre

et la marmotte elle met le chocolat dans le papier d’alu

Pâte solidifiée de cacao mélangée à du sucre et souvent du beurre de cacao (ainsi qu'à d'autres ingrédients, éventuellement), et consommée sous diverses formes (tablettes, boissons, bonbons, etc.).

Lorsque l’on ouvre une cabosse, les fèves qui s’y trouvent sont blanches et n’ont pas du tout le goût de chocolat. Ce sont les étapes de fermentation puis de torréfaction, comme pour le café, qui lui donneront ses arômes et sa couleur.

Stéphanie Maccioni, «Valeur calorique et intérêt nutritionnel du chocolat », France 3 le 3 avril 2017

Après, nous avons, en vrac, les addicts au poker, aux jeux en ligne, au tchat, à Facebook. Et, pour finir, les addicts... au chocolat. Oui, au chocolat.

Didier Pourquery, Les mots de l'époque: 100 tics, trouvailles et autres extravagances du langage quotidien, Éditions Autrement, 2014

Hier, la sympathique Annie, habitant Bernos-Beaulac, a porté 200 crèmes au chocolat.

journal Sud-Ouest, édition Charente-Maritime / Charente, 13 août 2022, page 3


brique

Emprunté du moyen néerlandais bricke, brike (« brique »), du verbe moyen néerlandais brecken (« briser »). La brique étant caractéristique des Flandres.

Le terme est attesté en 1204, sous sa forme en ancien français brike (« palet »), puis, dès la fin du XIIIᵉ siècle, avec le sens qu’on lui connaît aujourd’hui. Il désigne également un morceau, une miette. Le terme brike est plutôt du nord, mais une forme briche est attestée ailleurs.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-brique.wav

baksteen

Bloc de pierre artificielle fabriqué avec de la terre argileuse

brick

Matériau ou objet ayant la forme d’une brique

gable top carton

Emballage parallélépipédique utilisé pour certaines denrées alimentaires

brique

Famille de fromages français à base de lait de brebis, de chèvre ou de vache, à pâte molle à croûte fleurie et souvent en forme de brique.


Speise

die Speise (singular nominative)
die Speisen (plural nominative)
die Speise (singular accusative)
die Speisen (plural accusative)
der Speise (singular genitive)
der Speisen (plural genitive)
der Speise (singular dative)
den Speisen (plural dative)

Sodbrennen entsteht, wenn Magensäure in die Speiseröhre aufsteigt und hier die Schleimhaut reizt - etwa nach dem Genuss üppiger Speisen.

Les brûlures d’estomac surviennent lorsque les acides gastriques remontent dans l’œsophage et irritent la muqueuse, par exemple après la consommation d’un repas copieux.

Hanna Rutkowski et Martina Feichter, « Sodbrennen », dans NetDoktor.com, 12 septembre 2023 https://www.netdoktor.de/symptome/sodbrennen/ texte intégral

Der geschnittene Beifuß ist ein leckeres und harmonisches Gewürz, wenn es darum geht, deftige und schwere Speisen zu verfeinern.

L’armoise coupée est une épice délicieuse et harmonieuse lorsqu’il s’agit de raffiner des plats consistants et lourds.


endive

Du latin médiéval endivia dérivé du latin intibus.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Laszlo Cárdenas (Culex)-endive.wav

Bourgeon de la chicorée de Bruxelles, forcé dans l’obscurité, pour empêcher la photosynthèse et obtenir des feuilles blanches à bords jaunes, de goût amer, qui se mangent crues en salade ou cuites, en légume.

Une salade d'endive.

Endive : découverte tardivement et par hasard, en 1850, par Bréziers, jardinier chef de la Société d'horticulture Belge. Comme il gardait des pieds de chicorée dans un sous-sol obscur, il s'aperçut que lorsque les pieds recouverts de sable ou de terre faisaient pression sur le collet, les jeunes feuilles étaient obligées de s'imbriquer.

Les Gdes heures de la cuisine française, Éluard-Valette, 1964


dessert

(XIVᵉ siècle) Déverbal de desservir ; étymologiquement, « action de desservir la table ».

Mets généralement sucré habituellement servi à la fin d’un repas.

Sorbet, gâteau au chocolat, tarte au pommes, crème caramel, mousse au chocolat. Je vous récite la litanie mais il n'y a qu'un dessert qui compte : nos îles flottantes. Il est impératif que vous goûtiez nos îles flottantes. Spécialité absolue.

Paul Emond, Les îles flottantes : théâtre, Éditions Lansman, 2005, page 51

Le but de l'étude consistait à optimaliser les propriétés sensorielles et rhéologiques des desserts lactés UHT, en recherchant les types adéquats et les quantités appropriées d’amidon et de carragénate, et en ajustant la technologie du procédé UHT direct.

Revue de l'agriculture, n° 4 à 6, Paris : Ministère de l'agriculture, 1982, page 2808

— Je connais des enfants qui, si le choix leur était donné, préféreraient la fessée à la privation de dessert.


Suppe

die Suppe (singular nominative)
die Suppen (plural nominative)
die Suppe (singular accusative)
die Suppen (plural accusative)
der Suppe (singular genitive)
der Suppen (plural genitive)
der Suppe (singular dative)
den Suppen (plural dative)

die Suppe wird nicht so heiß gegessen wie sie gekocht wird

Die Suppe in Schalen schöpfen, mit etwas Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

Verser la soupe dans des bols, garnir d’un peu de ciboulette et servir immédiatement.

Je ungemütlicher es draußen wird, desto größer wird der Hunger auf eine wärmende Suppe. Und was passt besser zum Herbst als der Kürbis?

Plus il fait inconfortable dehors, plus on a envie d'une soupe qui réchauffe. Et quoi de mieux pour l'automne que la citrouille ?

RND/hb/do, « Rezept für Herbstklassiker: Kürbissuppe selbst gemacht », dans RedaktionsNetzwerk Deutschland, 7 octobre 2022 https://www.rnd.de/lifestyle/kuerbissuppe-mit-hokkaido-und-ingwer-rezept-klassiker-der-immer-gelingt-J4DKRCAUXJAFPDTZDXVMBJUCOQ.html texte intégral

Kokosöl in einer hohen Pfanne, einem Topf oder im Wok erhitzen. (...) Das Zitronengras längs einschneiden, sodass es noch am Stück bleibt (dann kann man es später einfacher wieder entnehmen) und in die Suppe geben.

Chauffer l’huile de coco dans une poêle haute, une casserole ou un wok. (...) Couper la citronnelle dans le sens de la longueur de manière à ce qu’elle reste en un seul morceau (ce qui permet de la retirer plus facilement par la suite) et l’ajouter à la soupe.

l_bowen, « Pikante vegane Thai-Suppe », dans Chefkoch, 12 août 2020 https://www.chefkoch.de/rezepte/3886201591525396/Pikante-vegane-Thai-Suppe.html texte intégral

Geschnittener Beifuß schmeckt auch Eintöpfe und gehaltvolle Suppen prima ab. Dafür wird der geschnittene Beifuß am besten gemörsert oder aber in einem Kräutersieb mit in den Topf gegeben.

L'armoise coupée relève aussi parfaitement les ragoûts et les soupes nutritives. (...) Pour cela, il est préférable de morceler l’armoise coupée ou de l’ajouter à la casserole dans un tamis à herbes.


allumette

Provient du verbe allumer. Ce nom commun a été créé en 1213 pour désigner des bûchettes qui servaient de petit bois pour démarrer le feu.

(Pâtisserie) (mi XIXᵉ siècle) Nom donné par Planta, pâtissier suisse installé à Dinan au gâteau qu’il créa, en raison de sa forme allongée.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-allumette.wav

vuurhoutjie

Bâtonnet de bois ou de carton recouvert, à une extrémité, d'un produit inflammable

comme une allumette

trop facilement, trop vite, en parlant de brûler de se consumer, etc.

Morceau de viande taillé en allumette, généralement du porc.


Pfeffer

(VIIIᵉ siècle). Du moyen haut-allemand pheffer, du moyen bas allemand pēper, du vieux haut allemand pheffur, pheffar. Apparenté au moyen néerlandais pēper, au néerlandais peper, au vieil anglais pipor, piper et à l'anglais pepper, tous issus du latin piper et du grec ancien πέπερι, péperi.

der Pfeffer (singular nominative)
die Pfeffer (plural nominative)
den Pfeffer (singular accusative)
die Pfeffer (plural accusative)
des Pfeffers (singular genitive)
der Pfeffer (plural genitive)
dem Pfeffer (singular dative)
den Pfeffern (plural dative)

Die Tomatensoße kräftig mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen.

Assaisonner généreusement la sauce tomate avec du poivre, du sel et de l’origan.

Das Berbere Gewürz ist eine scharfe äthiopische Gewürzmischung mit Pfeffer, Ingwer, Piment und Cayennepfeffer. Koriander verleiht der äthiopischen Gewürzmischung eine frische Note. Nelken, Muskatnuss, Kreuzkümmel und Kardamom sorgen für den exotischen Duft der afrikanischen Küche.

Le berbéré est un mélange d'épices éthiopien piquant contenant du poivre, du gingembre, du piment de la Jamaïque et du poivre de Cayenne. La coriandre confère une note de fraîcheur au mélange d'épices éthiopien. Les clous de girofle, la noix de muscade, le cumin et la cardamome apportent le parfum exotique de la cuisine africaine.

« Berbere, afrikanische Gewürzmischung, gemahlen », dans Bremer Gewürzhandel, 5 mai 2024 https://www.bremer-gewuerzhandel.de/berbere-afrikanische-gewuerzmischung-gemahlen texte intégral

Für die Königsberger Klopse nach Omas Art das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und in einer großen Schüssel mit Hackfleisch, fein gewürfelten Zwiebeln, Eiern, Salz, Pfeffer und Senf zu einer Masse vermengen.

Pour les boulettes de Königsberg à la mode de grand-mère, faire tremper le petit pain dans de l’eau, l’essorer et le mélanger dans un grand saladier avec la viande hachée, les oignons coupés en petits dés, les œufs, le sel, le poivre et la moutarde pour former une masse.

Oma Emma, « Königsberger Klopse – Omas Rezept im Original », dans Omas Rezepte, 12 octobre 2023 https://omasrezepte.de/koenigsberger-klopse-omas-rezept/ texte intégral


Salz

Du vieux haut allemand salz, du latin salitus (« salé »), apparenté à salt en anglais.

das Salz (singular nominative)
die Salze (plural nominative)
das Salz (singular accusative)
die Salze (plural accusative)
des Salzes (singular genitive)
der Salze (plural genitive)
dem Salz (singular dative)
Salze (singular dative)
den Salzen (plural dative)

Ich weine niemals, ich lache fast gar nicht, ich mache keinen Lärm; als ich vier Jahre alt war, ertappte man mich dabei, wie ich Salz auf die Konfitüre streute: vermutlich mehr aus Liebe zur Wissenschaft als aus Bosheit; dies jedenfalls ist die einzige Missetat, an die ich mich erinnern kann.

Je ne pleure jamais, je ne ris guère, je ne fais pas de bruit; à quatre ans, l’on m'a pris à saler la confiture: par amour de la science, je suppose, plus que par malignité; en tout cas, c'est le seul forfait dont j'aie gardé mémoire.

Jean-Paul Sartre, traduit par Hans Mayer, Die Wörter, Rowohlt Verlag, Hamburg, 1965


jambon

Cuisse (partie supérieure de la patte arrière) d’un suidé (porc ou sanglier), qui a été préparée par cuisson, salage, fumage ou boucanage, comme nourriture.

vous pouvez descendre à la cuisine, et dire à tante Chloé de vous donner une tranche du jambon qu’on a desservi aujourd’hui.

Harriet Beecher Stowe, La Case de l’oncle Tom, chapitre IX

En qualité de munitionnaire de la troupe, je tiens toujours en réserve quelques jambons de Bayonne

Théophile Gautier, Le Capitaine Fracasse, chapitre II

Mangez d’abord vos œufs au jambon.

Arthur Conan Doyle, Le Signe des quatre, chapitre 8

Le sénéchal tança d’une verte manière les deux lévriers qui se disputaient un os de jambon.

Il me quitte ; il doit acheter du jambon et du vinaigre, car les officiers l’ont naturellement chargé de leur cuisine, comme ils en chargent immanquablement tout professeur, tout prêtre, tout poète.

Jean Giraudoux, Retour d’Alsace - Août 1914, 1916


mimosa

(1602) Du latin des botanistes mimosa (« qui mime »), (mimosa étant le féminin de mimosus de mimus («le mime»)). Première attestation, en français, dans Histoire des drogues de Colin, traduction du latin De Herba Mimosa — (Garcia de Orta, Charles de L'Écluse, Aromatum, et simplicium aliquot medicamentorum apud indos nascentium historia). La plante originaire d’Australie (du genre Acacia) décrite par Garcia et L'Écluse est identique par l'aspect de ses feuilles et de ses fleurs à la sensitive (une fabacée) déjà connue des herboristes européens, laquelle porte ce nom du fait que ses feuilles se contractent lorsqu’on les touche.

Au sujet du genre masculin d'un nom en -a, Littré note :
::L'Académie donne le genre féminin à ixia, mimosa, opuntia, et le genre masculin à acacia, beccabunga, cochléaria, dahlia, datura, hortensia, etc. Les botanistes donnent le genre masculin à toutes les plantes dont le nom se termine par a ; il serait à désirer que l'Académie suivît le même principe.

Elle mettait son tablier bleu, s’affairait dans sa cuisine, passant dans un tamis le « mimosa » des œufs durs.

Paul Vialar, Bête de chasse, 1952, page 147

Œuf mimosa, œuf dur sur lequel on remet le jaune pilé ou broyé.

Préparez les œufs mimosa à la dernière minute car la mayonnaise mélangée avec le jaune d’œuf dur pilé risque de se ternir au bout d’un moment.

Françoise Bernard, Les Recettes faciles, Paris, Hachette, 1965, page 385


levure

Ce qu’on lève de dessus et de dessous le lard à larder.

Une levure de lard.

Morceau persillé de porc situé au-dessus de la longe.

A midi, vous pourrez déguster une entrée fine et très joliment présentée sur ardoise, comme du saumon fumé avec des petits légumes croquants, puis de la levure de porc avec sa pomme de terre au four et pour finir, un cannelé en verrine.

Les bonnes tables d’Aquitaine Pays basque, Petit Futé, 2011


fraise

De fraiser, proprement « ce qui enveloppe les intestins ».

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-fraise.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Damian B. (BiblioCanet66)-fraise.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Amélia S. (BiblioCanet66)-fraise.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Neyla B. (BiblioCanet66)-fraise.wav

Membrane comestible, grasse, blanche et plissée, qui enveloppe les intestins du veau, de l'agneau.

Je ne peux pas aller réveiller ce monsieur pour lui dire : « Pardon, aimeriez-vous la fraise de veau ? » Il grincerait dans son bonnet de coton !

Eugène Labiche et Marc-Michel, Mon Isménie, 1852, scène 4


moutarde

De l’ancien français moustarde, issu de moût, lui-même issu du latin mustum et arde qui donne aussi le verbe arder (« brûler ») ou ardant.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Amélia S. (BiblioCanet66)-moutarde.wav

moutarde brune

utilisée dans la cuisine d’extrême orient, ses tiges comme légumes et ses graines comme l’européenne

moutarde noire

plante à fleurs jaunes dont les graines, qui sont noires, s’emploient écrasées avec du sel et délayées dans de l’eau ou macérées avec du moût, du vinaigre, des aromates, etc.

sauce moutarde

sauce faite avec de la moutarde délayée dans de l’huile

Condiment préparé à partir de graines de moutarde broyées dans du vinaigre.

Il en est de même des moutardes douces (type Savora), des sauces vinaigrées d’origine anglaise (pickles, chutney) et de la Worcestershire sauce.

Laurent Philip Martinez, Maigrir pendant son sommeil grâce aux biorythmes, 2011


mousse

Provient probablement à la fois du vieux-francique *mosa (« mousse (la plante) ») latinisé en mossa, et du latin mulsa (« hydromel »), qui aurait été utilisé pour désigner la plante métaphoriquement.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-mousse.wav

Mousse

(Cuisine) (Par extension) Dessert, plein de bulles

Dessert, plein de bulles, en général au chocolat.

On hésiterait à défaire le petit fagot de haricots verts, à défigurer l’empreinte du bol qui avait façonné le petit tas de riz et à saccager la petite ration de mousse de potiron et choux fleur que la mère de Muriel avait dû passer toute la matinée à faire mijoter dans les casseroles adéquates.

Mohamed Baba, Bilal, Éditions L'Harmattan, 2005, page 19

Sorbet, gâteau au chocolat, tarte au pommes, crème caramel, mousse au chocolat. Je vous récite la litanie mais il n’y a qu’un dessert qui compte : nos îles flottantes.

Paul Emond, Les îles flottantes : théâtre, Éditions Lansman, 2005, page 51


mousse

Suklaamousse.


mais

maisen (indefinite singular)
maiser (masculine plural)
maisene (indefinite plural)

Det var mye mais i salaten.

Il y avait beaucoup de maïs dans la salade.


philosophe

Du grec ancien φιλόσοφος, philósophos (« celui qui aime la sagesse »).

(XVIIᵉ siècle) Il faut dire, cette femme eſt Poëte, eſt Philoſophe, eſt Medecin, eſt Auteur, eſt Peintre ; & non Poëteſſe, Philoſopheſſe, Medecine, Autrice, Peintreſſe, &c. — (Nicolas Andry de Boisregard, ſur l’uſage préſent de la Langue Françoiſe ou Remarques Nouvelles & Critiques touchant la politeſſe du Langage, Laurent d’Houry, 1692 (1ʳᵉ édition 1689), page 163-164)
*: Il faut dire, cette femme est poète, est philosophe, est médecin, est auteur, est peintre ; et non poétesse, philosophesse, médecine, autrice, peintresse, etc.

philosophes (plural masculine feminine)
philosophesse (feminine)

Le nom féminin philosophesse existait jadis, il est plus rare aujourd’hui.

Plat à base de purée de pommes de terre et de viande hachée.

Tante Momo avait deux filles avec qui j’étais assez copain, et son philosophe ne faisait jamais long feu avec nous, nous en avalions des plâtrées.

« Le "philosophe" de Pierre-Brice Lebrun », sur lemonde.fr, le 23 février 2018


larder

larder (infinitive present)
avoir lardé (infinitive past)
en lardant (gerund present)
en ayant lardé (gerund past)
lardant (participle present)
lardé (participle past)
je larde (indicative present)
tu lardes (indicative present)
il/elle/on larde (indicative present)
nous lardons (indicative present)
vous lardez (indicative present)
ils/elles lardent (indicative present)
j’ai lardé (indicative past multiword-construction)
tu as lardé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a lardé (indicative past multiword-construction)
nous avons lardé (indicative past multiword-construction)
vous avez lardé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont lardé (indicative past multiword-construction)
je lardais (indicative imperfect)
tu lardais (indicative imperfect)
il/elle/on lardait (indicative imperfect)
nous lardions (indicative imperfect)
vous lardiez (indicative imperfect)
ils/elles lardaient (indicative imperfect)
j’avais lardé (indicative pluperfect)
tu avais lardé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait lardé (indicative pluperfect)
nous avions lardé (indicative pluperfect)
vous aviez lardé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient lardé (indicative pluperfect)
je lardai (indicative past)
tu lardas (indicative past)
il/elle/on larda (indicative past)
nous lardâmes (indicative past)
vous lardâtes (indicative past)
ils/elles lardèrent (indicative past)
j’eus lardé (indicative past anterior)
tu eus lardé (indicative past anterior)
il/elle/on eut lardé (indicative past anterior)
nous eûmes lardé (indicative past anterior)
vous eûtes lardé (indicative past anterior)
ils/elles eurent lardé (indicative past anterior)
je larderai (indicative future)
tu larderas (indicative future)
il/elle/on lardera (indicative future)
nous larderons (indicative future)
vous larderez (indicative future)
ils/elles larderont (indicative future)
j’aurai lardé (indicative future perfect)
tu auras lardé (indicative future perfect)
il/elle/on aura lardé (indicative future perfect)
nous aurons lardé (indicative future perfect)
vous aurez lardé (indicative future perfect)
ils/elles auront lardé (indicative future perfect)
que je larde (subjunctive present)
que tu lardes (subjunctive present)
qu’il/elle/on larde (subjunctive present)
que nous lardions (subjunctive present)
que vous lardiez (subjunctive present)
qu’ils/elles lardent (subjunctive present)
que j’aie lardé (subjunctive past)
que tu aies lardé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait lardé (subjunctive past)
que nous ayons lardé (subjunctive past)
que vous ayez lardé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient lardé (subjunctive past)
que je lardasse (subjunctive imperfect)
que tu lardasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on lardât (subjunctive imperfect)
que nous lardassions (subjunctive imperfect)
que vous lardassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles lardassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse lardé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses lardé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût lardé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions lardé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez lardé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent lardé (subjunctive pluperfect)
je larderais (conditional present)
tu larderais (conditional present)
il/elle/on larderait (conditional present)
nous larderions (conditional present)
vous larderiez (conditional present)
ils/elles larderaient (conditional present)
j’aurais lardé (conditional past)
tu aurais lardé (conditional past)
il/elle/on aurait lardé (conditional past)
nous aurions lardé (conditional past)
vous auriez lardé (conditional past)
ils/elles auraient lardé (conditional past)
larde (imperative present)
lardons (imperative present)
lardez (imperative present)
aie lardé (imperative past)
ayons lardé (imperative past)
ayez lardé (imperative past)

Piquer une pièce alimentaire (un morceau de viande par exemple) de morceaux de lard avant la cuisson, parfois en les disposant de manière à faire un dessin.

Vuidez vos dindons, retroussez-les, battez-les sur l’estomac, lardez-les de gros lard assaisonné, […]

L’agronome ou dictionnaire portatif du cultivateur, Rouen, 1787

Je ne sais si l’art de la cuisine avait à gagner en passant par des mains royales, mais l’état de l’ornementation y avait fait de grands progrès. Les longes de veau et les filets de bœuf surtout qui présentaient une plus grande surface, redescendaient à l’office avec les dessins les plus variés. Le roi [Louis XIII] se bornait à larder en paysage, c’est-à-dire qu’il dessinait des arbres, des maisons, des chasses, des chiens, des loups, des cerfs, des fleurs de lys ; mais Nogent et les autres ne se bornaient point à des figures héraldiques et variaient leurs dessins de la façon la plus fantastique, ce qui leur valait quelquefois de la part du chaste Louis les admonestations les plus sévères et faisait exiler impitoyablement des tables royales les morceaux ornementés par eux.

Alexandre Dumas, Le comte de Moret (Le sphinx rouge), 1865, III, 1

Deux jours durant, les fourneaux de la cuisine ne dérougirent pas. La ménagère et son assistante, Suzon, firent cuire, rôtir, bouillir, griller, farcir; elles lardèrent, dégorgèrent, braisèrent; on glaça, pana, habilla; bref, qui l’eût cru? le presbytère de Saint-Ildefonse semblait converti en une auberge où l’on allait donner à manger à tout un régiment.

Rodolphe Girard, Marie Calumet, Montréal, 1904, ch. XX


maïs

De l’espagnol maíz (même sens), du taïno mahiz. D’abord écrit maiz (1519), puis maizi (1533), et mais (1568) ; la forme maïs est attestée en (1555).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Damian B. (BiblioCanet66)-maïs.wav

Le fruit des Maïs est un caryopse presque réniforme, dans lequel se trouve un gros embryon presque aussi long que l’albumen.

Encyclopédie du dix-neuvième siècle, Volume 14, 1869,page 322

Angelo se souvint de l’eau de maïs que Thérésa lui faisait prendre quand il était petit et qui sauvait de tout, paraît-il, et en particulier de la dysenterie.

Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 494

Le pain était d’ailleurs remplacé le plus souvent sur les tables des fermes par du pain de maïs qu’on appelait le gâteau de maïs dans la Bresse de Bourg et la flamusse dans la Bresse louhannaise, et par des gaufres de sarrasin.

Germain Forest, Traditions des pays de l’Ain, 1991, page 71

Le petit garçon vola une prodigieuse quantité de grains, qu’il apporta à sa grand-mère, en la priant de faire un gâteau de maïs pour ses camarades et pour lui.

Claude Lévi-Strauss, Mythologiques 1 : Le cru et le cuit, 1964

Les metates en basalte ont été uniquement utilisés pour la mouture du maïs, les moutures d’autres produits (argiles, dégraissants, pigments) n’ont été réalisées que sur des meules plus ordinaires.

Mouette Barboff, François Sigaut, Cozette Griffin-Kremer, Robert Kremer, Meules à grains - Actes du colloque international, La Ferté-sous-Jouarre, 16–19 mai 2002

Il s’agit de maïs broyé, d’une pâte de maïs cuite au four ou à la vapeur, parfois même dans une terre chauffée.

Jean-Claude Carrière, Dictionnaire amoureux du Mexique, 2010

À la différence des pays occidentaux où le maïs est utilisé pour l’alimentation animale, la très grande majorité du maïs produit au Mexique sert à l’alimentation humaine.

Jean Foyer, Il était une fois la bio-révolution : Nature et savoirs dans la modernité globale, 2010

Farine de maïs. Gâteau de maïs. Bouillie de maïs. Une boîte de conserve de maïs.


bread

Voir le néerlandais brood, le suédois bröd et l’allemand Brot.

to bread (infinitive)
breads (present third-person singular)
breaded (preterite)
breaded (participle past)
breading (participle present)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-bread.wav

breaded pork cutlets


head

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-head.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Samuel Muldoon (Muldoonsamuel55)-head.wav

hydraulic head

charge hydraulique, pression exprimée en hauteur de colonne d’eau

Une unité de mesure de l'entièreté d'un chou, d'une laitue, ou d'autres plantes comestibles

A head of lettuce

Une tête (entière et attachée) de laitue

A head of garlic is divided into many cloves.

Une tête d'ail se divise en un ensemble de gousses.


kidney

(Début XIVᵉ siècle) Du moyen anglais kidenere.


breast

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-breast.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Samuel Muldoon (Muldoonsamuel55)-breast.wav

Blanc d’une volaille (poulet par exemple)

Duck breast


carotte

(Date à préciser) Du latin carota, du grec ancien καρῶτον, karôton. Référence nécessaire

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Damian B. (BiblioCanet66)-carotte.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lilie B. (BiblioCanet66)-carotte.wav

шар лууван

ᠱᠠᠷ ᠯᠣ᠊ᠣ᠊ᠪᠡᠠ᠊ᠢ᠊ᠡ

лууван

ᠯᠣ᠊ᠣ᠊ᠪᠡᠠ᠊ᠢ᠊ᠡ

carotte de tabac

feuilles de tabac roulées les unes sur les autres

Légume racine constitué de la racine de Daucus carota en particulier la sous espèce sativus qui se mange crue ou cuite.

Jérôme Crainquebille, marchand des quatre-saisons, allait par la ville, poussant sa petite voiture et criant : Des choux, des navets, des carottes !

À Charbuy, dans l’Yonne, Anaïs Sanjuan, maraîchère, a testé un appareil génération, rapporte France Bleu Auxerre : un robot, autonome, s’est ainsi occupé, pendant un mois, des semis de carottes, puis du désherbage des rangées de légumes.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 30 septembre 2022, page 15

Ayez une marmite de la contenance de cinq litres, deux livres de bœuf, deux moyennes carottes, un navet, trois poireaux.

F. Delahaye, La cuisine des petits ménages, 1882

On entendait, sur le pavé, le craquement des roues des hautes charrettes chargées de choux, de navets, de poireaux, de carottes […].

Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927


chinoiser

chinoiser (infinitive present)
avoir chinoisé (infinitive past)
en chinoisant (gerund present)
en ayant chinoisé (gerund past)
chinoisant (participle present)
chinoisé (participle past)
je chinoise (indicative present)
tu chinoises (indicative present)
il/elle/on chinoise (indicative present)
nous chinoisons (indicative present)
vous chinoisez (indicative present)
ils/elles chinoisent (indicative present)
j’ai chinoisé (indicative past multiword-construction)
tu as chinoisé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a chinoisé (indicative past multiword-construction)
nous avons chinoisé (indicative past multiword-construction)
vous avez chinoisé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont chinoisé (indicative past multiword-construction)
je chinoisais (indicative imperfect)
tu chinoisais (indicative imperfect)
il/elle/on chinoisait (indicative imperfect)
nous chinoisions (indicative imperfect)
vous chinoisiez (indicative imperfect)
ils/elles chinoisaient (indicative imperfect)
j’avais chinoisé (indicative pluperfect)
tu avais chinoisé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait chinoisé (indicative pluperfect)
nous avions chinoisé (indicative pluperfect)
vous aviez chinoisé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient chinoisé (indicative pluperfect)
je chinoisai (indicative past)
tu chinoisas (indicative past)
il/elle/on chinoisa (indicative past)
nous chinoisâmes (indicative past)
vous chinoisâtes (indicative past)
ils/elles chinoisèrent (indicative past)
j’eus chinoisé (indicative past anterior)
tu eus chinoisé (indicative past anterior)
il/elle/on eut chinoisé (indicative past anterior)
nous eûmes chinoisé (indicative past anterior)
vous eûtes chinoisé (indicative past anterior)
ils/elles eurent chinoisé (indicative past anterior)
je chinoiserai (indicative future)
tu chinoiseras (indicative future)
il/elle/on chinoisera (indicative future)
nous chinoiserons (indicative future)
vous chinoiserez (indicative future)
ils/elles chinoiseront (indicative future)
j’aurai chinoisé (indicative future perfect)
tu auras chinoisé (indicative future perfect)
il/elle/on aura chinoisé (indicative future perfect)
nous aurons chinoisé (indicative future perfect)
vous aurez chinoisé (indicative future perfect)
ils/elles auront chinoisé (indicative future perfect)
que je chinoise (subjunctive present)
que tu chinoises (subjunctive present)
qu’il/elle/on chinoise (subjunctive present)
que nous chinoisions (subjunctive present)
que vous chinoisiez (subjunctive present)
qu’ils/elles chinoisent (subjunctive present)
que j’aie chinoisé (subjunctive past)
que tu aies chinoisé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait chinoisé (subjunctive past)
que nous ayons chinoisé (subjunctive past)
que vous ayez chinoisé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient chinoisé (subjunctive past)
que je chinoisasse (subjunctive imperfect)
que tu chinoisasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on chinoisât (subjunctive imperfect)
que nous chinoisassions (subjunctive imperfect)
que vous chinoisassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles chinoisassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse chinoisé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses chinoisé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût chinoisé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions chinoisé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez chinoisé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent chinoisé (subjunctive pluperfect)
je chinoiserais (conditional present)
tu chinoiserais (conditional present)
il/elle/on chinoiserait (conditional present)
nous chinoiserions (conditional present)
vous chinoiseriez (conditional present)
ils/elles chinoiseraient (conditional present)
j’aurais chinoisé (conditional past)
tu aurais chinoisé (conditional past)
il/elle/on aurait chinoisé (conditional past)
nous aurions chinoisé (conditional past)
vous auriez chinoisé (conditional past)
ils/elles auraient chinoisé (conditional past)
chinoise (imperative present)
chinoisons (imperative present)
chinoisez (imperative present)
aie chinoisé (imperative past)
ayons chinoisé (imperative past)
ayez chinoisé (imperative past)

Passer une préparation culinaire liquide dans un chinois (sorte de passoire) afin de récupérer une préparation homogène et sans grumeaux.

Glace : infuser 6g de thé dans 250 g de lait et 80 g de crème. Chinoiser.


Krebs

der Krebs (singular nominative)
die Krebse (plural nominative)
den Krebs (singular accusative)
die Krebse (plural accusative)
des Krebses (singular genitive)
der Krebse (plural genitive)
dem Krebs (singular dative)
den Krebsen (plural dative)

Krebse haben eine oder zwei Scheren, mit denen sie Angreifer kräftig zwicken können.

Les écrevisses ont une ou deux pinces qui leur permettent de pincer des agresseurs vigoureusement.


safran

Du latin médiéval safranum, lui-même issu de l’arabe زعفران, zaʿfarān.

Épice tirée des stigmates d’une espèce de crocus. C’est à la fois un pigment aromatique et une épice colorée, qui n’a pas beaucoup de goût mais qui dégage un parfum délicieux. Cette épice est aussi appelée « l’or rouge ».

Des messieurs congestionnés, comblés d’olives noires, de brandade et de safran, y parlent littérature avec autorité.

Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930

Je vis avec stupeur ses lèvres tuméfiées et son nez enflé, aussi jaune que le safran de la bouillabaisse.

Marcel Pagnol, Le temps des secrets, 1960, collection Le Livre de Poche, page 379

En effet, le safran est à la fois un produit odorant (ṭīb) et colorant (ṣibġ) utilisé suivant ces deux propriétés.

Julie Bonnéric, « Entre fragrances et pestilences, étudier les odeurs en terre d’Islam au Moyen Âge », Bulletin d’études orientales [En ligne], LXIV ; 2016, mis en ligne le 01 avril 2018, consulté le 25 décembre 2023. URL :http://journals.openedition.org/beo/4689 ; DOI : https://doi.org/10.4000/beo.4689

L’origine botanique des épices est très diverse : la cannelle est une écorce, la coriandre une graine, le clou de girofle un bourgeon, la muscade une noix, le poivre une baie et le safran l’étamine d’une fleur.

« L' agriculture change la vie des hommes » , La nourriture des Français. Éditions Quæ, 2007, pp. 17-44.


pan

(Date à préciser) Voir le néerlandais pan et le suédois panna.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-pan.wav


noisette

(1225-30) En ancien français noiseite. Dérivé de noix, avec le suffixe -ette.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-noisette.wav

Petite tranche ronde de viande prélevée dans le gigot, le filet ou le carré.

On fait accompagner d'une sauce choron les fonds d'artichaut qui doivent servir de garniture à des noisettes de mouton ou à des tournedos.

La Cuisine et la pâtisserie expliquées du Cordon-bleu, Bibliothèque du journal "Le Cordon-bleu", 1927, p. 260

— Arrête ! Arrête, dis-je. Je ne veux pas saliver pour ce veau alors que tu m’as promis des noisettes d’agneau.

Fanny Deschamps, Croque-en-bouche, 1976, Albin Michel


haricot

(XIVᵉ siècle) Hericot de mouton (« ragoût de mouton ») ; l’ancienneté du mot, qui précède la découverte des Amériques, exclut pour étymon le nahuatl ayecotli qui donne ayocote (« haricot ») en espagnol. De l’ancien français harigoter (« couper en morceaux »). Voir aligot (« purée de pomme de terre et de tome fraîche »).

(1628) Feves d’aricot, (1640) haricot au sens de « gousse et fève de fabacée » qui est vraisemblablement issu du sens précédent : ce légume entrant très souvent dans la composition du haricot de mouton.

haricots (plural)
^((h aspiré))\a.ʁi.ko\

Se prononce avec un h aspiré, et ne permet donc pas la liaison. On prononce donc :

« le haricot » \lə a.ʁi.ko\ au lieu de l’haricot \l‿a.ʁi.ko\, à l’exception de la locution verbale courir sur le haricot que l’on rencontre aussi sous la forme courir sur l’haricot.

« des haricots » \dɛ a.ʁi.ko\ au lieu de la \dɛ(z)‿a.ʁi.ko\ prononciation pouvant être qualifiée d’enfantine.

Il faudra de ces choses dont on ne mange guère et qui rassasient d’abord ; quelque bon haricot bien gras, avec quelque pâté en pot bien garni de marrons.

Après la soupe il mangea et donna à Paul du pain et du beurre ; ils burent du cidre ; puis vint un haricot de mouton aux pommes de terre.

Comtesse de Ségur, L’Auberge de l’Ange-Gardien, 1888

(Sens figuré)''Lorsqu’on ne verra plus que côtes enfoncées,
Que gigots décharnez, qu’échines fracassées,
Quel haricot, morbleu, de jambes et de bras !

Arlequin Jason, théâtre italien, 1695, in-8, page 173


dado

Du latin datum, supin du verbe do, dare (« jeter ») ; le terme a d’abord désigné le fait de jeter le dé, puis le résultat obtenu (nombre de points) et enfin le dé lui-même.


oats

Oats are my favorite cereal.


fruit

Du latin fructus qui a dès l’époque latine les différents sens que l’on lui connait aujourd’hui. Participe passé de fruor.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-fruit.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Nattes à chat-fruit.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-fruit.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-fruit.wav

ፍራፍሬ

Partie d’une plante produite après la floraison

nazbeik

Enfant, par rapport à sa mère ou à une union.

le fruit ne tombe jamais loin de l’arbre

Produit végétal sucré utilisé essentiellement comme dessert ou utilisé en cuisine pour préparer des desserts ou des préparations alimentaires sucrées (par opposition aux légumes).

On distingue ordinairement les fruits, en fruits à noyau et fruits à pepin, en fruits rouges, en fruits d’été, en fruits d’automne, & en fruits d’hiver. Les fruits à noyau sont les prunes, les cerises, les pêches, les abricots. Les fruits à pepin sont les fraises, les framboises, les groseilles.

Noël Chomel, Dictionnaire œconomique, contenant divers moyens d'augmenter son bien, et de conserver sa santé avec plusieurs remèdes, 1740, page 1251

Et pourtant les figuiers s'obstinent à pousser spontanément parmi les gravats et je me gorge, sans rien payer, de leurs fruits cramoisis.

Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931

En France, le melon est essentiellement consommé en tant que fruit et apprécié pour sa saveur sucrée; et le cultigroupe Cantaloup charentais représente 80 % de la production.

Claire Doré, Fabrice Varoquaux, Histoire et amélioration de cinquante plantes cultivées, 2006, page 438

Les fruits ramassés à terre sont en général plus susceptibles d’être pourris, et ils contiennent plus d’éthanol que ceux cueillis sur la branche.

Jonathan Silvertown, Un dîner avec Darwin: Des cavernes aux cuisines, l’évolution, 2018


chou-fleur

(XVIIᵉ siècle) De chou et fleur, par calque de l’italien cavolfiore

Ce rameau d’ébauches de fleurs, utilisés comme légume.

Il n’y avait plus d’air dans la cour, rien que des odeurs. C’est celle du chou-fleur qui l’emporte facilement sur toutes les autres. Un chou-fleur vaut dix cabinets, même s’ils débordent.

Louis-Ferdinand Céline, Voyage au bout de la nuit, Denoël et Steele, Paris, 1932

Pendant la cuisson du chou-fleur, préparer la sauce au yaourt : délayer le tahini dans le yaourt, ajouter le jus du demi-citron et ajuster l’assaisonnement.’' — (journal 20 minutes, 8 juin 2022, page 12)

D’autres [légumes] donnait aussi, voire seulement, des entremets ou des entrées de carême. C’est le cas du chou-fleur, des épinards, des artichauts, des céleris, des cardes d’artichauts et cardons, des champignons de Paris , et plus encore des morilles, des mousserons et des truffes qui ne fournissaient qu’exceptionnellement des potages.

Flandrin, Jean-Louis. « Chapitre 4. L’ordre du maigre », L’ordre des mets. sous la direction de Flandrin Jean-Louis. Odile Jacob, 2002, pp. 59-79.

Les isothiocyanates, et plus particulièrement le sulforaphane, sont retrouvés dans les légumes crucifères, comme le radis noir, mais aussi les brocolis, les choux de Bruxelles ou les choux-fleurs.

Lorrain, Éric. « 82. Le radis noir », Grand Manuel de phytothérapie. sous la direction de Lorrain Éric. Dunod, 2019, pp. 1230-1244.

Pour un velouté ultra-nutritif, mixez du chou-fleur qui servira de « crème ».

Alma Rota, Donna Korn, Vivre sans gluten pour les Nuls, 2015

Le chou-fleur est apparu sur nos tables comme les petits pois et les artichauts au XVIᵉ siècle : d’après Pierre de l’Estoile, Catherine de Médicis a failli mourir d’une indigestion d’artichauts !

Vitaux, Jean. « Les produits », Jean Vitaux éd., La gastronomie. Presses Universitaires de France, 2007, pp. 17-77.

L’intégration de la cuisine chinoise et française était un changement spectaculaire. Le liseron d’eau, la laitue, la courge, le chou, etc. ont été complétés par des légumes occidentaux comme la tomate, le potiron, la carotte, le chou-fleur, etc. qui arrivent progressivement du XVIIᵉ au XIXᵉ siècle.

Phan, Cẩm Thượng, et Minh Phúc Hoàng. « Les changements dans la vie vietnamienne duXIXᵉ et XXᵉ siècle », Michel Espagne éd., Hanoi-Paris. Un nouvel espace des sciences humaines. Éditions Kimé, 2020, pp. 203-214.


hot

hotter (comparative)
hottest (superlative)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Nattes à chat-hot.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1860 (eng)-Adélaïde Calais WMFr-hot.wav

Hot sauce.


civet

(Date à préciser) Dérivé de cive, avec le suffixe -et, littéralement « aux petits oignons ».

Ragout de lièvre, lapin, de chevreuil ou d’autres mammifères sauvages, cuisiné avec une sauce au vin rouge et oignons, liée avec le sang de l’animal.

Faire un civet. Manger un civet. Un civet de lièvre.

Mettre un lièvre en civet.

Meilleur est le vin, meilleur est le civet.

Micheline Banzet, La cuisine des mousquetaires, FR3 15/10/1984

Quand on lui donnait un lièvre, il en faisait un civet au besoin.

Henry Murger, Scènes de la vie de bohème, 1848

Ma mère venait de poser sur la table le civet de lapin, nimbé du parfum des aromates. D’ordinaire, à cause de mes grands efforts scolaires, le foie m’était réservé, et dans la sauce veloutée, je le cherchais déjà des yeux. L’oncle Jules le vit avant moi, et le piqua au bout de sa fourchette.

Marcel Pagnol, La gloire de mon père, 1957, collection Le Livre de Poche, page 208


onglet

Falz

bande reliée avec les feuillets d’un livre

Registerkarte

fenêtre de dialogue d’une interface graphique

Gehrung

extrémité qui forme un angle de 45 degrés

Morceau de viande de bœuf ou de veau situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet.

L’onglet est une viande tendre et sapide s’il est suffisamment rassis.


kola

koly (plural nominative)
koly (singular genitive)
kol (plural genitive)
kole (singular dative)
kolám (plural dative)
kolu (singular accusative)
koly (plural accusative)
kolo (singular vocative)
koly (plural vocative)
kole (singular locative)
kolách (plural locative)
kolou (singular instrumental)
kolami (plural instrumental)


fleuron

(1302) En ancien français floron, dérivé de fleur, avec le suffixe -on.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-fleuron.wav

floret

Dans les inflorescences des plantes, chacune des petites fleurs dont la réunion sur un seul involucre de bractées semble former une « fleur » unique.

floret

Ainsi, ce que l'on nomme une « fleur » de tournesol est en fait constitué d'une multitude de fleurs vraies, les fleurons serrés sur un capitule.

finial

(Ornement) Représentation de fleur servant d’ornement.

finial

(Architecture) Ornement, souvent un motif végétal, qui termine certaines parties des bâtiments de style gothique.

Croissant de pâte feuilletée qui accompagne certains plats en sauce, notamment de poisson.


char

Viande (chair d’un animal que l’on mange).


sel

Du moyen français sel, issu de l’ancien français sel, lui-même du latin sāl (« sel, eau de mer, mer, esprit, finesse, plaisanterie piquante, élégance, délicatesse du goût »), issu de l’Erreur modèle étyl : langue inconnue ou absente *seh₂l-.

La racine indo-européenne a également donné sāļš (letton), salt (anglais), salann (gaélique irlandais), sůl (tchèque), Salz (allemand), sól (polonais), halen (gallois), salt (gothique), sal (vieux prussien), salila (sanskrit), salapia (illyrien), etc.

Le mot, dans les langues issues de l’indo-européen, est souvent lié à celui de « mer » comme θάλασσα, thálassa en grec, Salacia la déesse de la mer chez les Romains, sea en anglais, etc.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-sel.wav

sol

Molécule de charge électrique nulle composée au moins d’un anion et d’un cation

Nom courant du chlorure de sodium, composé ionique, friable, soluble dans l’eau, que l’on extrait de la mer, de sources salées, de mines, et dont on se sert surtout pour assaisonner et conserver les aliments.

[…] deux ouvriers recouvrent les poissons d’une pelletée de sel avant de les précipiter dans une fosse de conservation.

Jacky Durand, La nuit où le hareng sort, dansLibération (journal) du 29 novembre 2010, pages 30-31

Comme les greniers à sel ne distribuaient pas moins d’un quart de minot, il existait des boutiques, appelées « regrats », où le sel se vendait au détail.

Bernard Briais, Contrebandiers du sel : La vie du faux saunier au temps de la gabelle, Paris : Éditions Aubier Montaigne, 1984, page 18

Le problème de l’excès de sel se pose dans de nombreux périmètres irrigués des régions sèches. Leur amélioration peut se faire par des apports de gypse ou de phosphogypse.

Mémento de l’agronome, Ministère des affaires étrangères (France), CIRAD & GRET (Éditions Quae), 2002, page 635

Dans son acception habituelle, le sel désigne le minéral halite, dont l’importance est vitale pour la physiologie de l’homme et des animaux.

Christine Hoët-van Cauwenberghe, Armelle Masse, Gilles Prilaux, Sel et société: Tome 1 : Techniques, usages, langage, 2017, page 34

Manger une chose à la croque au sel, la manger sans autre assaisonnement que le sel.

Viande au gros sel, viande bouillie que l’on sert avec accompagnement de gros sel.

Beurre, fromage demi-sel, beurre, fromage légèrement salé.


binden

Attesté depuis le VIIIe siècle, moyen haut-allemand binden.

Présent
1ʳᵉ du sing.
ich binde
2ᵉ du sing.
du bindest
3ᵉ du sing.
er bindet
Prétérit
1ʳᵉ du sing.
ich band
Subjonctif II
1ʳᵉ du sing.
ich bände
Impératif
2ᵉ du sing.
binde!!
2ᵉ du plur.
bindet!!
Participe passé
gebunden
Auxiliaire
haben

Eine Suppe, eine Soße binden.

In einem separaten Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen. Langsam und unter ständigem Rühren die Mehlschwitze mit dem Sud ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße bindet. (...) die Kapern samt Saft zur Soße geben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dans une casserole séparée, faire fondre le beurre, ajouter la farine et la faire roussir. Lentement et en remuant constamment, déglacer le roux avec le bouillon et porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que la sauce soit liée. (...) ajouter les câpres avec leur jus à la sauce et assaisonner de sel et de poivre selon les goûts.

Oma Emma, « Königsberger Klopse – Omas Rezept im Original », dans Omas Rezepte, 12 octobre 2023 https://omasrezepte.de/koenigsberger-klopse-omas-rezept/ texte intégral


froid

Du latin frīgĭdus devenu frĭgĭdus en latin populaire avec abrégement du i initial analogique de rĭgĭdus (« roide, raide, rigide ») ou du francique *frĭsk qui a donné frais. Voir frigide.

froids (plural masculine)
froide (singular feminine)
froides (plural feminine)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-froid.wav

Qui se déguste froid, en parlant d’un mets ou par métonymie d’un repas.

Nous emporterons le poulet rôti en piquenique et le mangerons froid.

Buffet froid, déjeuner froid.

Qui n’est plus assez chaud, en parlant d’un mets ou par métonymie d’un repas.

Le kébab doit être servi brûlant. Quand la bouche peut le tolérer, il est déjà trop froid.

Jane Dieulafoy, La Perse, la Chaldée et la Susiane: relation de voyage, Librairie Hachette, 1887, page 718

Si nous attendons encore, le dîner sera froid.


time

Du moyen anglais thym, tyme, time, de l’ancien français thym.


brick

Sorte de chausson constitué d'une fine crêpe de pâte filo repliée ; ce chausson peut-être empli de divers aliments, généralement salés avec ou sans viande.

La brick est une proposition intéressante qui peut se décliner selon les envies . Une enveloppe croustillante avec des fines couches de feuilles et une garniture avec une farce qui peut être coulante , épicée , crémeuse, …

Deborah Dupont-Daguet , Le petit manuel pour savoir cuisiner, éd. Édi8, 2023.

Repliez la pâte sur les épinards en diagonal vers la droite, basculez le brick sur haut et sur la gauche, vers le haut et sur la droite, et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande.

Vincent Leonetti, Incroyable plancha, éd. Larousse, 2018.

Retourner la brick pour faire dorer l'autre face. Laisser encore trente secondes.


rosette

donner la rosette

en France, faire officier de la Légion d’honneur

Saucisson sec fabriqué dans la région lyonnaise.


myrtille

Du latin myrtillus lui-même dérivé du latin myrtus, donc même étymologie que pour myrte.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Mathieu Denel WMFr-myrtille.wav

noire

Fruit de cet arbrisseau qui est une petite baie :

Fruit de cet arbrisseau qui est une petite baie globuleuse de 6 à 10 mm de diamètre, qui, d’abord verte, devient violette puis bleu noir.

Devant une bonne choucroûte au jambon, ils oublièrent le pudding de graisse de phoque farci aux myrtilles !

Jean-Baptiste Charcot, Dans la mer du Groenland, 1928, édition Librairie de l'Œuvre Saint-Charles à Bruges, 1938, page 134

Il existe d'autres espèces également comestibles, telles l’airelle rouge, que l'on trouve beaucoup dans le Jura, et l’airelle bleue, à la chair blanche et un peu fade. Les myrtilles sont astringentes, antiseptiques, antisclérotique vasculaire et sont un bon minéralisant.

Philippe Rivault, La Cuisine des plantes sauvages, ou comment manger à la table de Dieu, Le Courrier du Livre, 2007


kappa

Ellipse de kappa carraghénane, carraghénane obtenu avec des algues du genre Kappaphycus.

Gélifiant de type carraghénane obtenu avec des algues du genre Kappaphycus.

Ajouter la poudre de kappa et porter à ébullition.

Ainsi, pour gélifier un lait allégé (pauvre en lipides), il vaut mieux utiliser un kappa carraghénane extrait de Kappaphycus alvarezii moins réactif que celui obtenu à partir de Chondrus crispus, trop hydrophobe.

René Pérez, Ces algues qui nous entourent, page 164, Éditions Quae


chapelure

Construit avec le radical du verbe, aujourd’hui inusité, chapeler et le suffixe -ure.

Roulez chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

Et, au-dessus du fourneau, plus haut que les écumoires, les cuillers, les fourchettes à longs manches, dans une rangée de tiroirs numérotés, s’alignaient les chapelures, la fine et la grosse, les mies de pain pour paner, les épices, le girofle, la muscade, les poivres.

Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873

Dans la sapinière, dont le sol grésille sous les pneus comme de la chapelure, aucun souffle ne balance sur leurs tiges grêles les larges éventails de fougères.

Roger Martin du Gard, Vieille France, Gallimard, 1933 ; éd. Le Livre de Poche, p. 87.


caisse

De l’ancien français casse issu du latin capsa (« boîte »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Caisse – prononciation OFr.ogg

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Anonymât (Kvardek du)-caisse.wav

checkout

Comptoir où les transaction en cash se déroulent

Kasse

Machine dans laquelle le marchand enregistre les transactions

snare drum

Cylindre d’un tambour ou le tambour même

caisse de retraite

Établissement où l’on dépose des fonds pour différentes destinations

Caisse nationale de l’assurance maladie des travailleurs salariés

Caisse nationale des allocations familiales

caisse de grève

Système où les fonds servent soit ultérieurement, soit sont répartis

Petit caisson de papier, de forme carrée ou ovale, avec rebords, dans lequel on fait cuire les biscuits et certains mets délicats.


chemiser

chemiser (infinitive present)
avoir chemisé (infinitive past)
en chemisant (gerund present)
en ayant chemisé (gerund past)
chemisant (participle present)
chemisé (participle past)
je chemise (indicative present)
tu chemises (indicative present)
il/elle/on chemise (indicative present)
nous chemisons (indicative present)
vous chemisez (indicative present)
ils/elles chemisent (indicative present)
j’ai chemisé (indicative past multiword-construction)
tu as chemisé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a chemisé (indicative past multiword-construction)
nous avons chemisé (indicative past multiword-construction)
vous avez chemisé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont chemisé (indicative past multiword-construction)
je chemisais (indicative imperfect)
tu chemisais (indicative imperfect)
il/elle/on chemisait (indicative imperfect)
nous chemisions (indicative imperfect)
vous chemisiez (indicative imperfect)
ils/elles chemisaient (indicative imperfect)
j’avais chemisé (indicative pluperfect)
tu avais chemisé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait chemisé (indicative pluperfect)
nous avions chemisé (indicative pluperfect)
vous aviez chemisé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient chemisé (indicative pluperfect)
je chemisai (indicative past)
tu chemisas (indicative past)
il/elle/on chemisa (indicative past)
nous chemisâmes (indicative past)
vous chemisâtes (indicative past)
ils/elles chemisèrent (indicative past)
j’eus chemisé (indicative past anterior)
tu eus chemisé (indicative past anterior)
il/elle/on eut chemisé (indicative past anterior)
nous eûmes chemisé (indicative past anterior)
vous eûtes chemisé (indicative past anterior)
ils/elles eurent chemisé (indicative past anterior)
je chemiserai (indicative future)
tu chemiseras (indicative future)
il/elle/on chemisera (indicative future)
nous chemiserons (indicative future)
vous chemiserez (indicative future)
ils/elles chemiseront (indicative future)
j’aurai chemisé (indicative future perfect)
tu auras chemisé (indicative future perfect)
il/elle/on aura chemisé (indicative future perfect)
nous aurons chemisé (indicative future perfect)
vous aurez chemisé (indicative future perfect)
ils/elles auront chemisé (indicative future perfect)
que je chemise (subjunctive present)
que tu chemises (subjunctive present)
qu’il/elle/on chemise (subjunctive present)
que nous chemisions (subjunctive present)
que vous chemisiez (subjunctive present)
qu’ils/elles chemisent (subjunctive present)
que j’aie chemisé (subjunctive past)
que tu aies chemisé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait chemisé (subjunctive past)
que nous ayons chemisé (subjunctive past)
que vous ayez chemisé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient chemisé (subjunctive past)
que je chemisasse (subjunctive imperfect)
que tu chemisasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on chemisât (subjunctive imperfect)
que nous chemisassions (subjunctive imperfect)
que vous chemisassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles chemisassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse chemisé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses chemisé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût chemisé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions chemisé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez chemisé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent chemisé (subjunctive pluperfect)
je chemiserais (conditional present)
tu chemiserais (conditional present)
il/elle/on chemiserait (conditional present)
nous chemiserions (conditional present)
vous chemiseriez (conditional present)
ils/elles chemiseraient (conditional present)
j’aurais chemisé (conditional past)
tu aurais chemisé (conditional past)
il/elle/on aurait chemisé (conditional past)
nous aurions chemisé (conditional past)
vous auriez chemisé (conditional past)
ils/elles auraient chemisé (conditional past)
chemise (imperative present)
chemisons (imperative present)
chemisez (imperative present)
aie chemisé (imperative past)
ayons chemisé (imperative past)
ayez chemisé (imperative past)

Tapisser une plaque de cuisson ou les parois d’un moule, à l’aide d’un papier cuisson ou d’une couche de préparation (caramel, glace, gelée, meringue, biscuits, laitue, feuille de chou, crêpes, etc.) afin de démouler facilement la préparation ou lui donner une belle présentation ou une certaine tenue.

Chemisez de papier sulfurisé le moule beurré, avant de faire cuire votre quatre-quart.

Pour les aumonières, chemisez une tasse avec le saumon mariné puis remplissez l’intérieur avec la préparation.


Blatt

das Blatt (singular nominative)
die Blätter (plural nominative)
das Blatt (singular accusative)
die Blätter (plural accusative)
des Blatts (singular genitive)
der Blätter (plural genitive)
dem Blatt (singular dative)
den Blättern (plural dative)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q188 (deu)-Nattes à chat-Blatt.wav


napper

napper (infinitive present)
avoir nappé (infinitive past)
en nappant (gerund present)
en ayant nappé (gerund past)
nappant (participle present)
nappé (participle past)
je nappe (indicative present)
tu nappes (indicative present)
il/elle/on nappe (indicative present)
nous nappons (indicative present)
vous nappez (indicative present)
ils/elles nappent (indicative present)
j’ai nappé (indicative past multiword-construction)
tu as nappé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a nappé (indicative past multiword-construction)
nous avons nappé (indicative past multiword-construction)
vous avez nappé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont nappé (indicative past multiword-construction)
je nappais (indicative imperfect)
tu nappais (indicative imperfect)
il/elle/on nappait (indicative imperfect)
nous nappions (indicative imperfect)
vous nappiez (indicative imperfect)
ils/elles nappaient (indicative imperfect)
j’avais nappé (indicative pluperfect)
tu avais nappé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait nappé (indicative pluperfect)
nous avions nappé (indicative pluperfect)
vous aviez nappé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient nappé (indicative pluperfect)
je nappai (indicative past)
tu nappas (indicative past)
il/elle/on nappa (indicative past)
nous nappâmes (indicative past)
vous nappâtes (indicative past)
ils/elles nappèrent (indicative past)
j’eus nappé (indicative past anterior)
tu eus nappé (indicative past anterior)
il/elle/on eut nappé (indicative past anterior)
nous eûmes nappé (indicative past anterior)
vous eûtes nappé (indicative past anterior)
ils/elles eurent nappé (indicative past anterior)
je napperai (indicative future)
tu napperas (indicative future)
il/elle/on nappera (indicative future)
nous napperons (indicative future)
vous napperez (indicative future)
ils/elles napperont (indicative future)
j’aurai nappé (indicative future perfect)
tu auras nappé (indicative future perfect)
il/elle/on aura nappé (indicative future perfect)
nous aurons nappé (indicative future perfect)
vous aurez nappé (indicative future perfect)
ils/elles auront nappé (indicative future perfect)
que je nappe (subjunctive present)
que tu nappes (subjunctive present)
qu’il/elle/on nappe (subjunctive present)
que nous nappions (subjunctive present)
que vous nappiez (subjunctive present)
qu’ils/elles nappent (subjunctive present)
que j’aie nappé (subjunctive past)
que tu aies nappé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait nappé (subjunctive past)
que nous ayons nappé (subjunctive past)
que vous ayez nappé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient nappé (subjunctive past)
que je nappasse (subjunctive imperfect)
que tu nappasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on nappât (subjunctive imperfect)
que nous nappassions (subjunctive imperfect)
que vous nappassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles nappassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse nappé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses nappé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût nappé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions nappé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez nappé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent nappé (subjunctive pluperfect)
je napperais (conditional present)
tu napperais (conditional present)
il/elle/on napperait (conditional present)
nous napperions (conditional present)
vous napperiez (conditional present)
ils/elles napperaient (conditional present)
j’aurais nappé (conditional past)
tu aurais nappé (conditional past)
il/elle/on aurait nappé (conditional past)
nous aurions nappé (conditional past)
vous auriez nappé (conditional past)
ils/elles auraient nappé (conditional past)
nappe (imperative present)
nappons (imperative present)
nappez (imperative present)
aie nappé (imperative past)
ayons nappé (imperative past)
ayez nappé (imperative past)

Recouvrir d’une nappe de sauce ou de crème.

Couper la selle d’agneau en tranches fines, les dresser sur un plat chaud et napper avec la cuisson montée au beurre.

300 recettes Avec les jeunes restaurateurs de France, Brunétoile, 1986, 5e édition, janvier 1989, page 201


Reis

(Nom commun 1) (XIVᵉ siècle) du latin risum, risus et du grec ancien ὄρυζα (óryza), probablement issu du vieux perse wrizey.

(Non commun 2) (VIIIᵉ siècle) du moyen haut-allemand rīs, du vieux haut allemand (h)rīs et des langues germaniques hreisa.

der Reis (singular nominative)
die Reise (plural nominative)
den Reis (singular accusative)
die Reise (plural accusative)
des Reises (singular genitive)
der Reise (plural genitive)
dem Reis (singular dative)
Reise (singular dative)
den Reisen (plural dative)

Le pluriel n'est employé que pour énumérer les différentes sortes de riz.

Seine Mahlzeit bestand aus einer Schüssel Reis.

Reis schmeckt mir am besten mit Soja-Sauce.

Je préfère le riz avec de la sauce soja.

Eine empfehlenswerte Kombination in einer Mahlzeit sind Hülsenfrüchte und Getreide, zum Beispiel ein Erbseneintopf mit Brot oder Linsengemüse mit Reis.

Une combinaison recommandable dans un repas est celle des légumineuses et des céréales, par exemple un ragoût de pois avec du pain ou des légumes aux lentilles avec du riz.

Emilia Matschulla, « Lassen Sie die Hülsen fallen », dans Süddeutsche Zeitung Magazin, 27 septembre 2023 https://sz-magazin.sueddeutsche.de/essen-und-trinken/huelsenfruechte-gesund-blaehungen-vermeiden-rezepte-zubereitung-92993 texte intégral


Kartoffel

(XVIIIᵉ siècle). De tartuficolo (« petite truffe »), nom donné en Italie à la pomme de terre lors de son arrivée dans le pays, de l’italien tartufolo, diminutif de tartufo (« truffe »).

Olivier de Serres la décrit en 1600 sous le nom de cartoufle, par francisation du mot allemand. Cognat avec tartifle. Référence nécessaire

die Kartoffel (singular nominative)
die Kartoffeln (plural nominative)
die Kartoffel (singular accusative)
die Kartoffeln (plural accusative)
der Kartoffel (singular genitive)
der Kartoffeln (plural genitive)
der Kartoffel (singular dative)
den Kartoffeln (plural dative)

Die dümmsten Bauern ernten die größten Kartoffeln

Pomme de terre, (en tubercule ou plant).

Die Schweine grunzten, quiekten und schmatzten vergnügt, nachdem sie vom Bauern gekochte Kartoffeln bekommen hatten.

Les cochons grognaient, couinaient et mangeaient bruyamment et joyeusement après avoir reçu des pommes de terre cuites par le fermier.

Es ist eine Zeit des Hungers, zu essen gibt es nichts als Brot, Kartoffeln und vor allem Kascha, eine Buchweizengrütze, die bei den ärmeren Russen zu jeder Mahlzeit auf den Tisch kommt,

On a faim, en ce temps, on ne mange que du pain, des pommes de terre et surtout de la kacha, cette bouillie de sarrasin qui figure à tous les repas sur la table des Russes pauvres

Emmanuel Carrère, traduit par Claudia Hamm, Limonow, MSB Matthes & Seitz Berlin Verlagsgesellschaft, 2012

Schnelle Abhilfe (bei Sodbrennen) können stärkehaltige Nahrungsmittel schaffen, denn sie binden den Überschuss an Magensäure. Essen Sie also beispielsweise Zwieback, Kartoffeln und trockenes Weißbrot. Auch Bananen sind gut gegen das Brennen hinter dem Brustbein.

Les aliments contenant de l’amidon peuvent apporter un soulagement rapide (en cas de brûlures d'estomac), car ils lient l’excès d'acide gastrique. Mangez donc par exemple des biscottes, des pommes de terre et du pain blanc sec. Les bananes sont également efficaces contre les brûlures derrière le sternum.

Hanna Rutkowski et Martina Feichter, « Sodbrennen », dans NetDoktor.com, 12 septembre 2023 https://www.netdoktor.de/symptome/sodbrennen/ texte intégral


Schwein

Du vieux haut allemand swīn (similaire au vieux saxon swin), du proto-germanique *swīnan (en). Apparenté à l’anglais swine, au bas allemand Swien, au néerlandais zwijn, au danois svin (aussi comparable au portugais suíno).

das Schwein (singular nominative)
die Schweine (plural nominative)
das Schwein (singular accusative)
die Schweine (plural accusative)
des Schweins (singular genitive)
Schweines (singular genitive)
der Schweine (plural genitive)
dem Schwein (singular dative)
Schweine (singular dative)
den Schweinen (plural dative)
Sau

die Schweine wechseln, die Tröge bleiben die gleichen

Ist das Rind oder Schwein?


Boden

der Boden (singular nominative)
die Böden (plural nominative)
den Boden (singular accusative)
die Böden (plural accusative)
des Bodens (singular genitive)
der Böden (plural genitive)
dem Boden (singular dative)
den Böden (plural dative)

Die Hälfte des geriebenen Käses auf den vorgebackenen Boden streuen.

Éparpiller la moitié du fromage râpé sur le fond de tarte précuit.

Matthias Kirsch, « Ein Königreich für eine Quiche », dans Die Zeit, 20 avril 2023 https://www.zeit.de/zeit-magazin/wochenmarkt/2023-04/coronation-quiche-charles-iii-kroenung-rezept-wochenmarkt texte intégral


salpicón

Du verbe salpicar (éclabousser), lui-même de sal, de saltar (sauter) et picar (piquer).

Salpicon, ragoût de viande, de poisson ou de fruits de mer en petits morceaux, avec du piment, du sel, de l'huile, du vinaigre et des oignons.

Plat froid de poissons ou de fruits de mer marinés, coupés en morceaux, accompagnés de vinaigrette et d'autres ingrédients.

Plat froid de viande, pommes de terre, oignons et d'autres ingrédients coupés en petits morceaux et assaisonnés de piment, de sel, d'huile et de vinaigre.


foncer

Le sens de « courir vers, charger », est proprement une variante de fondre sur, d’après foncer (« mettre un fond ») et des expressions comme « y aller à fond ».

foncer (infinitive present)
avoir foncé (infinitive past)
en fonçant (gerund present)
en ayant foncé (gerund past)
fonçant (participle present)
foncé (participle past)
je fonce (indicative present)
tu fonces (indicative present)
il/elle/on fonce (indicative present)
nous fonçons (indicative present)
vous foncez (indicative present)
ils/elles foncent (indicative present)
j’ai foncé (indicative past multiword-construction)
tu as foncé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a foncé (indicative past multiword-construction)
nous avons foncé (indicative past multiword-construction)
vous avez foncé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont foncé (indicative past multiword-construction)
je fonçais (indicative imperfect)
tu fonçais (indicative imperfect)
il/elle/on fonçait (indicative imperfect)
nous foncions (indicative imperfect)
vous fonciez (indicative imperfect)
ils/elles fonçaient (indicative imperfect)
j’avais foncé (indicative pluperfect)
tu avais foncé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait foncé (indicative pluperfect)
nous avions foncé (indicative pluperfect)
vous aviez foncé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient foncé (indicative pluperfect)
je fonçai (indicative past)
tu fonças (indicative past)
il/elle/on fonça (indicative past)
nous fonçâmes (indicative past)
vous fonçâtes (indicative past)
ils/elles foncèrent (indicative past)
j’eus foncé (indicative past anterior)
tu eus foncé (indicative past anterior)
il/elle/on eut foncé (indicative past anterior)
nous eûmes foncé (indicative past anterior)
vous eûtes foncé (indicative past anterior)
ils/elles eurent foncé (indicative past anterior)
je foncerai (indicative future)
tu fonceras (indicative future)
il/elle/on foncera (indicative future)
nous foncerons (indicative future)
vous foncerez (indicative future)
ils/elles fonceront (indicative future)
j’aurai foncé (indicative future perfect)
tu auras foncé (indicative future perfect)
il/elle/on aura foncé (indicative future perfect)
nous aurons foncé (indicative future perfect)
vous aurez foncé (indicative future perfect)
ils/elles auront foncé (indicative future perfect)
que je fonce (subjunctive present)
que tu fonces (subjunctive present)
qu’il/elle/on fonce (subjunctive present)
que nous foncions (subjunctive present)
que vous fonciez (subjunctive present)
qu’ils/elles foncent (subjunctive present)
que j’aie foncé (subjunctive past)
que tu aies foncé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait foncé (subjunctive past)
que nous ayons foncé (subjunctive past)
que vous ayez foncé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient foncé (subjunctive past)
que je fonçasse (subjunctive imperfect)
que tu fonçasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on fonçât (subjunctive imperfect)
que nous fonçassions (subjunctive imperfect)
que vous fonçassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles fonçassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse foncé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses foncé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût foncé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions foncé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez foncé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent foncé (subjunctive pluperfect)
je foncerais (conditional present)
tu foncerais (conditional present)
il/elle/on foncerait (conditional present)
nous foncerions (conditional present)
vous fonceriez (conditional present)
ils/elles fonceraient (conditional present)
j’aurais foncé (conditional past)
tu aurais foncé (conditional past)
il/elle/on aurait foncé (conditional past)
nous aurions foncé (conditional past)
vous auriez foncé (conditional past)
ils/elles auraient foncé (conditional past)
fonce (imperative present)
fonçons (imperative present)
foncez (imperative present)
aie foncé (imperative past)
ayons foncé (imperative past)
ayez foncé (imperative past)

Garnir de pâte un moule ou une plaque à gâteau.

Piquez votre foie de veau de gros lard assaisonné; foncez une braisière de bardes de lard; mettez-y le foie avec des carottes, un bouquet garni, des oignons, […].

Alexandre Dumas, Grand dictionnaire de cuisine, Paris : Alphonse Lemerre, 1873, page 565

Charlotte au café à la Vierge.
Foncez un moule à charlotte avec des biscuits à la cuiller, ou mieux poussez à la poche : […].

Édouard Hélouis, Les royal-diners : guide du gourmet, contenant des menus pour chaque saison, avec la manière de les préparer et des conseils sur le service de la table, Paris : chez Charles Noblet, 1878, page 288


casser

(Vers 1160) Du latin quassare (« casser, rendre vide ou nul »), de quatere (« secouer »). (1080) quasser (« briser »).

casser (infinitive present)
avoir cassé (infinitive past)
en cassant (gerund present)
en ayant cassé (gerund past)
cassant (participle present)
cassé (participle past)
je casse (indicative present)
tu casses (indicative present)
il/elle/on casse (indicative present)
nous cassons (indicative present)
vous cassez (indicative present)
ils/elles cassent (indicative present)
j’ai cassé (indicative past multiword-construction)
tu as cassé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a cassé (indicative past multiword-construction)
nous avons cassé (indicative past multiword-construction)
vous avez cassé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont cassé (indicative past multiword-construction)
je cassais (indicative imperfect)
tu cassais (indicative imperfect)
il/elle/on cassait (indicative imperfect)
nous cassions (indicative imperfect)
vous cassiez (indicative imperfect)
ils/elles cassaient (indicative imperfect)
j’avais cassé (indicative pluperfect)
tu avais cassé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait cassé (indicative pluperfect)
nous avions cassé (indicative pluperfect)
vous aviez cassé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient cassé (indicative pluperfect)
je cassai (indicative past)
tu cassas (indicative past)
il/elle/on cassa (indicative past)
nous cassâmes (indicative past)
vous cassâtes (indicative past)
ils/elles cassèrent (indicative past)
j’eus cassé (indicative past anterior)
tu eus cassé (indicative past anterior)
il/elle/on eut cassé (indicative past anterior)
nous eûmes cassé (indicative past anterior)
vous eûtes cassé (indicative past anterior)
ils/elles eurent cassé (indicative past anterior)
je casserai (indicative future)
tu casseras (indicative future)
il/elle/on cassera (indicative future)
nous casserons (indicative future)
vous casserez (indicative future)
ils/elles casseront (indicative future)
j’aurai cassé (indicative future perfect)
tu auras cassé (indicative future perfect)
il/elle/on aura cassé (indicative future perfect)
nous aurons cassé (indicative future perfect)
vous aurez cassé (indicative future perfect)
ils/elles auront cassé (indicative future perfect)
que je casse (subjunctive present)
que tu casses (subjunctive present)
qu’il/elle/on casse (subjunctive present)
que nous cassions (subjunctive present)
que vous cassiez (subjunctive present)
qu’ils/elles cassent (subjunctive present)
que j’aie cassé (subjunctive past)
que tu aies cassé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait cassé (subjunctive past)
que nous ayons cassé (subjunctive past)
que vous ayez cassé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient cassé (subjunctive past)
que je cassasse (subjunctive imperfect)
que tu cassasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on cassât (subjunctive imperfect)
que nous cassassions (subjunctive imperfect)
que vous cassassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles cassassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse cassé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses cassé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût cassé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions cassé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez cassé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent cassé (subjunctive pluperfect)
je casserais (conditional present)
tu casserais (conditional present)
il/elle/on casserait (conditional present)
nous casserions (conditional present)
vous casseriez (conditional present)
ils/elles casseraient (conditional present)
j’aurais cassé (conditional past)
tu aurais cassé (conditional past)
il/elle/on aurait cassé (conditional past)
nous aurions cassé (conditional past)
vous auriez cassé (conditional past)
ils/elles auraient cassé (conditional past)
casse (imperative present)
cassons (imperative present)
cassez (imperative present)
aie cassé (imperative past)
ayons cassé (imperative past)
ayez cassé (imperative past)
se casser (pronominal)

ce n’est pas en cassant le thermomètre qu’on fait tomber la fièvre

on ne fait pas d’omelette sans casser des œufs

tant va la cruche à l’eau qu’à la fin elle se casse

Se dit lorsqu’une mousse retombe après avoir été battue ou remuée trop énergiquement, ce qui la liquéfie en brisant les bulles d’air qu’elle contient et en chassant l’air de l’émulsion.

Mais ne fouette pas tant les blancs en neige, malheureux ! Tu vas les casser !


frémir

Du latin fremere (« faire entendre un bruit sourd, retentir, murmurer, frémir »), devenu *fremīre en latin vulgaire.

frémir (infinitive present)
avoir frémi (infinitive past)
en frémissant (gerund present)
en ayant frémi (gerund past)
frémissant (participle present)
frémi (participle past)
je frémis (indicative present)
tu frémis (indicative present)
il/elle/on frémit (indicative present)
nous frémissons (indicative present)
vous frémissez (indicative present)
ils/elles frémissent (indicative present)
j’ai frémi (indicative past multiword-construction)
tu as frémi (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a frémi (indicative past multiword-construction)
nous avons frémi (indicative past multiword-construction)
vous avez frémi (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont frémi (indicative past multiword-construction)
je frémissais (indicative imperfect)
tu frémissais (indicative imperfect)
il/elle/on frémissait (indicative imperfect)
nous frémissions (indicative imperfect)
vous frémissiez (indicative imperfect)
ils/elles frémissaient (indicative imperfect)
j’avais frémi (indicative pluperfect)
tu avais frémi (indicative pluperfect)
il/elle/on avait frémi (indicative pluperfect)
nous avions frémi (indicative pluperfect)
vous aviez frémi (indicative pluperfect)
ils/elles avaient frémi (indicative pluperfect)
je frémis (indicative past)
tu frémis (indicative past)
il/elle/on frémit (indicative past)
nous frémîmes (indicative past)
vous frémîtes (indicative past)
ils/elles frémirent (indicative past)
j’eus frémi (indicative past anterior)
tu eus frémi (indicative past anterior)
il/elle/on eut frémi (indicative past anterior)
nous eûmes frémi (indicative past anterior)
vous eûtes frémi (indicative past anterior)
ils/elles eurent frémi (indicative past anterior)
je frémirai (indicative future)
tu frémiras (indicative future)
il/elle/on frémira (indicative future)
nous frémirons (indicative future)
vous frémirez (indicative future)
ils/elles frémiront (indicative future)
j’aurai frémi (indicative future perfect)
tu auras frémi (indicative future perfect)
il/elle/on aura frémi (indicative future perfect)
nous aurons frémi (indicative future perfect)
vous aurez frémi (indicative future perfect)
ils/elles auront frémi (indicative future perfect)
que je frémisse (subjunctive present)
que tu frémisses (subjunctive present)
qu’il/elle/on frémisse (subjunctive present)
que nous frémissions (subjunctive present)
que vous frémissiez (subjunctive present)
qu’ils/elles frémissent (subjunctive present)
que j’aie frémi (subjunctive past)
que tu aies frémi (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait frémi (subjunctive past)
que nous ayons frémi (subjunctive past)
que vous ayez frémi (subjunctive past)
qu’ils/elles aient frémi (subjunctive past)
que je frémisse (subjunctive imperfect)
que tu frémisses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on frémît (subjunctive imperfect)
que nous frémissions (subjunctive imperfect)
que vous frémissiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles frémissent (subjunctive imperfect)
que j’eusse frémi (subjunctive pluperfect)
que tu eusses frémi (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût frémi (subjunctive pluperfect)
que nous eussions frémi (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez frémi (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent frémi (subjunctive pluperfect)
je frémirais (conditional present)
tu frémirais (conditional present)
il/elle/on frémirait (conditional present)
nous frémirions (conditional present)
vous frémiriez (conditional present)
ils/elles frémiraient (conditional present)
j’aurais frémi (conditional past)
tu aurais frémi (conditional past)
il/elle/on aurait frémi (conditional past)
nous aurions frémi (conditional past)
vous auriez frémi (conditional past)
ils/elles auraient frémi (conditional past)
frémis (imperative present)
frémissons (imperative present)
frémissez (imperative present)
aie frémi (imperative past)
ayons frémi (imperative past)
ayez frémi (imperative past)

quiver

Faire entendre une succession de petits bruits, de tremblements.

come to a boil

(Cuisine) En parlant d’un liquide, être presque en ébullition, et produire un son léger.

gruseln

Être pris d’une sorte de tremblement causé par la surprise, la peur, le froid.

tremble

(Sens figuré) Être en proie à une vive agitation, sous l’effet de quelque sentiment, de quelque passion

L’eau frémit dans la bouilloire.