blanchir

blanchir (infinitive present)
avoir blanchi (infinitive past)
en blanchissant (gerund present)
en ayant blanchi (gerund past)
blanchissant (participle present)
blanchi (participle past)
je blanchis (indicative present)
tu blanchis (indicative present)
il/elle/on blanchit (indicative present)
nous blanchissons (indicative present)
vous blanchissez (indicative present)
ils/elles blanchissent (indicative present)
j’ai blanchi (indicative past multiword-construction)
tu as blanchi (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a blanchi (indicative past multiword-construction)
nous avons blanchi (indicative past multiword-construction)
vous avez blanchi (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont blanchi (indicative past multiword-construction)
je blanchissais (indicative imperfect)
tu blanchissais (indicative imperfect)
il/elle/on blanchissait (indicative imperfect)
nous blanchissions (indicative imperfect)
vous blanchissiez (indicative imperfect)
ils/elles blanchissaient (indicative imperfect)
j’avais blanchi (indicative pluperfect)
tu avais blanchi (indicative pluperfect)
il/elle/on avait blanchi (indicative pluperfect)
nous avions blanchi (indicative pluperfect)
vous aviez blanchi (indicative pluperfect)
ils/elles avaient blanchi (indicative pluperfect)
je blanchis (indicative past)
tu blanchis (indicative past)
il/elle/on blanchit (indicative past)
nous blanchîmes (indicative past)
vous blanchîtes (indicative past)
ils/elles blanchirent (indicative past)
j’eus blanchi (indicative past anterior)
tu eus blanchi (indicative past anterior)
il/elle/on eut blanchi (indicative past anterior)
nous eûmes blanchi (indicative past anterior)
vous eûtes blanchi (indicative past anterior)
ils/elles eurent blanchi (indicative past anterior)
je blanchirai (indicative future)
tu blanchiras (indicative future)
il/elle/on blanchira (indicative future)
nous blanchirons (indicative future)
vous blanchirez (indicative future)
ils/elles blanchiront (indicative future)
j’aurai blanchi (indicative future perfect)
tu auras blanchi (indicative future perfect)
il/elle/on aura blanchi (indicative future perfect)
nous aurons blanchi (indicative future perfect)
vous aurez blanchi (indicative future perfect)
ils/elles auront blanchi (indicative future perfect)
que je blanchisse (subjunctive present)
que tu blanchisses (subjunctive present)
qu’il/elle/on blanchisse (subjunctive present)
que nous blanchissions (subjunctive present)
que vous blanchissiez (subjunctive present)
qu’ils/elles blanchissent (subjunctive present)
que j’aie blanchi (subjunctive past)
que tu aies blanchi (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait blanchi (subjunctive past)
que nous ayons blanchi (subjunctive past)
que vous ayez blanchi (subjunctive past)
qu’ils/elles aient blanchi (subjunctive past)
que je blanchisse (subjunctive imperfect)
que tu blanchisses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on blanchît (subjunctive imperfect)
que nous blanchissions (subjunctive imperfect)
que vous blanchissiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles blanchissent (subjunctive imperfect)
que j’eusse blanchi (subjunctive pluperfect)
que tu eusses blanchi (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût blanchi (subjunctive pluperfect)
que nous eussions blanchi (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez blanchi (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent blanchi (subjunctive pluperfect)
je blanchirais (conditional present)
tu blanchirais (conditional present)
il/elle/on blanchirait (conditional present)
nous blanchirions (conditional present)
vous blanchiriez (conditional present)
ils/elles blanchiraient (conditional present)
j’aurais blanchi (conditional past)
tu aurais blanchi (conditional past)
il/elle/on aurait blanchi (conditional past)
nous aurions blanchi (conditional past)
vous auriez blanchi (conditional past)
ils/elles auraient blanchi (conditional past)
blanchis (imperative present)
blanchissons (imperative present)
blanchissez (imperative present)
aie blanchi (imperative past)
ayons blanchi (imperative past)
ayez blanchi (imperative past)
se blanchir (pronominal)

Porter à ébullition une viande ou des légumes dans de l’eau salée, avant de les rafraîchir à l’eau froide et de les cuisiner autrement.

Si l’on blanchit trop ce chou , il se réduira en bouillie en le cuisant pour la table : et s’il ne l’est pas suffisamment, on ne pourra le cuire assez pour le rendre mangeable; l’expérience seule apprend le point juste ; […].

François Rozier, Cours complet d’agriculture ou Nouveau dictionnaire d’agriculture, Paris: Pourrat Frères, 1834, volume 6, page 361

Battre des jaunes d’œufs et du sucre pour les faire mousser.

Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs, sans les blanchir, et ajouter le lait vanillé.


croustillon

(Date à préciser) Du verbe croustiller ou de croustille (« petite croûte »). Référence nécessaire

Ölkugeln

(1) Beignet frit des foires et kermesses.

Beignet frit, le plus souvent saupoudré de sucre glace, que l’on achète sur les foires et les kermesses.

Les croustillons sont-ils de la pâtisserie ? interroge Mᵉ Pascaud qui, après avoir donné lecture de la liste des gâteaux permis et interdits n’y trouve trace aucune des fameux croustillons. Il tranche donc ainsi la question: Les croustillons sont une spécialité locale. Or les spécialités locales doivent, en vertu même des prescriptions de la loi, faire l’objet d’un arrêté préfectoral au cas où elles devraient être considérées comme pâtisserie, et comme nul arrêté n'a jusqu'ici visé les croustillons, M. Boufïard pouvait donc et peut donc encore, à l’heure actuelle, en vendre chaque jour de la semaine.

Dans de nombreux domaines, comme les boutiques de confiserie, les fritures, les marchands de croustillons, aucune évolution ni aucun changement notable n'est à signaler. […]; les croustillons les plus renommés sont achetés chez Clarembaux, Janssens, Stam et Samanon.

Yves Moreau, « IIIᵉ partie : Le XXᵉ siècle », dans Foires et forains en Wallonie: magie foraine d'autrefois, Musée de la Vie Wallonne, Liège : Éditions Mardaga, 1989, page 114

C’est parce que c’est toujours la foire que vous nous parlez de croustillons ?

Guy Fontaine, Les mots wallons, volume 1, 1996

Et puis une douzaine de croustillons peut facilement régaler une famille pour un prix tout doux. Peut-être aussi une des raisons de son succès normand.

Le paradis des gourmands de la Foire Saint-Michel au Havre… Et si c’était chez chez Milot ?, Paris-Normandie, 16 septembre 2019


couper

Dérivé de coup avec le suffixe -er : proprement « séparer par un coup ». (XIᵉ siècle) colper du latin tardif colpus. (1610) Mélanger à un autre liquide. (1637) Couper une balle au jeu de paume. (1861) Couper à (une corvée, par exemple).

couper (infinitive present)
avoir coupé (infinitive past)
en coupant (gerund present)
en ayant coupé (gerund past)
coupant (participle present)
coupé (participle past)
je coupe (indicative present)
tu coupes (indicative present)
il/elle/on coupe (indicative present)
nous coupons (indicative present)
vous coupez (indicative present)
ils/elles coupent (indicative present)
j’ai coupé (indicative past multiword-construction)
tu as coupé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a coupé (indicative past multiword-construction)
nous avons coupé (indicative past multiword-construction)
vous avez coupé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont coupé (indicative past multiword-construction)
je coupais (indicative imperfect)
tu coupais (indicative imperfect)
il/elle/on coupait (indicative imperfect)
nous coupions (indicative imperfect)
vous coupiez (indicative imperfect)
ils/elles coupaient (indicative imperfect)
j’avais coupé (indicative pluperfect)
tu avais coupé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait coupé (indicative pluperfect)
nous avions coupé (indicative pluperfect)
vous aviez coupé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient coupé (indicative pluperfect)
je coupai (indicative past)
tu coupas (indicative past)
il/elle/on coupa (indicative past)
nous coupâmes (indicative past)
vous coupâtes (indicative past)
ils/elles coupèrent (indicative past)
j’eus coupé (indicative past anterior)
tu eus coupé (indicative past anterior)
il/elle/on eut coupé (indicative past anterior)
nous eûmes coupé (indicative past anterior)
vous eûtes coupé (indicative past anterior)
ils/elles eurent coupé (indicative past anterior)
je couperai (indicative future)
tu couperas (indicative future)
il/elle/on coupera (indicative future)
nous couperons (indicative future)
vous couperez (indicative future)
ils/elles couperont (indicative future)
j’aurai coupé (indicative future perfect)
tu auras coupé (indicative future perfect)
il/elle/on aura coupé (indicative future perfect)
nous aurons coupé (indicative future perfect)
vous aurez coupé (indicative future perfect)
ils/elles auront coupé (indicative future perfect)
que je coupe (subjunctive present)
que tu coupes (subjunctive present)
qu’il/elle/on coupe (subjunctive present)
que nous coupions (subjunctive present)
que vous coupiez (subjunctive present)
qu’ils/elles coupent (subjunctive present)
que j’aie coupé (subjunctive past)
que tu aies coupé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait coupé (subjunctive past)
que nous ayons coupé (subjunctive past)
que vous ayez coupé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient coupé (subjunctive past)
que je coupasse (subjunctive imperfect)
que tu coupasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on coupât (subjunctive imperfect)
que nous coupassions (subjunctive imperfect)
que vous coupassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles coupassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse coupé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses coupé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût coupé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions coupé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez coupé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent coupé (subjunctive pluperfect)
je couperais (conditional present)
tu couperais (conditional present)
il/elle/on couperait (conditional present)
nous couperions (conditional present)
vous couperiez (conditional present)
ils/elles couperaient (conditional present)
j’aurais coupé (conditional past)
tu aurais coupé (conditional past)
il/elle/on aurait coupé (conditional past)
nous aurions coupé (conditional past)
vous auriez coupé (conditional past)
ils/elles auraient coupé (conditional past)
coupe (imperative present)
coupons (imperative present)
coupez (imperative present)
aie coupé (imperative past)
ayons coupé (imperative past)
ayez coupé (imperative past)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Nattes à chat-couper.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-couper.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lou Ch. (BiblioCanet66)-couper.wav

abhauen

Diviser un corps continu avec quelque chose de tranchant

atallar

Prendre un raccourci, aller par le chemin le plus court

Mêler un liquide avec un autre de force moindre. Absolument, y mêler de l’eau.

Couper son vin avec de l’eau.

Couper son vin, couper du lait.


rassir

(Date à préciser) Du mot rassis avec la terminaison verbale -ir.

rassir (infinitive present)
avoir rassi (infinitive past)
en rassissant (gerund present)
en ayant rassi (gerund past)
rassissant (participle present)
rassi (participle past)
je rassis (indicative present)
tu rassis (indicative present)
il/elle/on rassit (indicative present)
nous rassissons (indicative present)
vous rassissez (indicative present)
ils/elles rassissent (indicative present)
j’ai rassi (indicative past multiword-construction)
tu as rassi (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a rassi (indicative past multiword-construction)
nous avons rassi (indicative past multiword-construction)
vous avez rassi (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont rassi (indicative past multiword-construction)
je rassissais (indicative imperfect)
tu rassissais (indicative imperfect)
il/elle/on rassissait (indicative imperfect)
nous rassissions (indicative imperfect)
vous rassissiez (indicative imperfect)
ils/elles rassissaient (indicative imperfect)
j’avais rassi (indicative pluperfect)
tu avais rassi (indicative pluperfect)
il/elle/on avait rassi (indicative pluperfect)
nous avions rassi (indicative pluperfect)
vous aviez rassi (indicative pluperfect)
ils/elles avaient rassi (indicative pluperfect)
je rassis (indicative past)
tu rassis (indicative past)
il/elle/on rassit (indicative past)
nous rassîmes (indicative past)
vous rassîtes (indicative past)
ils/elles rassirent (indicative past)
j’eus rassi (indicative past anterior)
tu eus rassi (indicative past anterior)
il/elle/on eut rassi (indicative past anterior)
nous eûmes rassi (indicative past anterior)
vous eûtes rassi (indicative past anterior)
ils/elles eurent rassi (indicative past anterior)
je rassirai (indicative future)
tu rassiras (indicative future)
il/elle/on rassira (indicative future)
nous rassirons (indicative future)
vous rassirez (indicative future)
ils/elles rassiront (indicative future)
j’aurai rassi (indicative future perfect)
tu auras rassi (indicative future perfect)
il/elle/on aura rassi (indicative future perfect)
nous aurons rassi (indicative future perfect)
vous aurez rassi (indicative future perfect)
ils/elles auront rassi (indicative future perfect)
que je rassisse (subjunctive present)
que tu rassisses (subjunctive present)
qu’il/elle/on rassisse (subjunctive present)
que nous rassissions (subjunctive present)
que vous rassissiez (subjunctive present)
qu’ils/elles rassissent (subjunctive present)
que j’aie rassi (subjunctive past)
que tu aies rassi (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait rassi (subjunctive past)
que nous ayons rassi (subjunctive past)
que vous ayez rassi (subjunctive past)
qu’ils/elles aient rassi (subjunctive past)
que je rassisse (subjunctive imperfect)
que tu rassisses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on rassît (subjunctive imperfect)
que nous rassissions (subjunctive imperfect)
que vous rassissiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles rassissent (subjunctive imperfect)
que j’eusse rassi (subjunctive pluperfect)
que tu eusses rassi (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût rassi (subjunctive pluperfect)
que nous eussions rassi (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez rassi (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent rassi (subjunctive pluperfect)
je rassirais (conditional present)
tu rassirais (conditional present)
il/elle/on rassirait (conditional present)
nous rassirions (conditional present)
vous rassiriez (conditional present)
ils/elles rassiraient (conditional present)
j’aurais rassi (conditional past)
tu aurais rassi (conditional past)
il/elle/on aurait rassi (conditional past)
nous aurions rassi (conditional past)
vous auriez rassi (conditional past)
ils/elles auraient rassi (conditional past)
rassis (imperative present)
rassissons (imperative present)
rassissez (imperative present)
aie rassi (imperative past)
ayons rassi (imperative past)
ayez rassi (imperative past)

Devenir rassis, en parlant d’un aliment.

Ton pain est en train de rassir.


Platz

der Platz (singular nominative)
die Plätze (plural nominative)
den Platz (singular accusative)
die Plätze (plural accusative)
des Platzes (singular genitive)
der Plätze (plural genitive)
dem Platz (singular dative)
Platze (singular dative)
den Plätzen (plural dative)

Absetzung

Place occupée par une personne dans un groupe, dans la société

Ballhausplatz

Substantifs hyponymes en -platz – toponymes courants / connus

Rathausplatz

place de la Mairie », « place de l’Hôtel de ville

Abladeplatz

Substantifs hyponymes en -platz – noms communs

Anlegeplatz

poste d’amarrage », « quai », « embarcadère

Behandlungsplatz

lieu de traitement », « poste médical avancé

Bleichplatz

place de blanchissement », « blanchisserie

Brutplatz

zone de nidification », « zone de reproduction

Eckplatz

place assise au bout d’une rangée de sièges

Fahrradastellplatz

parking pour vélos », « place de stationnement pour vélos

Freierplatz

lieu de prostitution », « quartier chaud

Freiplatz

espace libre », « emplacement en plein air

Fressplatz

mangeoire », « place de nourrissage des animaux

Gruppenplatz

espace pour groupes », « classement dans le groupe

Halteplatz

station », « zone d’arrivée», « zone d’arrêt de coure durée

Ladeplatz

zone de chargement », « station de recharge

Liegeplatz

poste d’amarrage », « place dans un wagon-lit

LKW-Stellplatz

parking pour camions », « place de stationnement pour camions

Mistplatz

aire de stockage de fumier », « déchèterie

Mopedstellplatz

parking pour vélomoteurs », « place de stationnement pour vélomoteurs

PKW-Stellplatz

parking pour voitures », « place de stationnement pour voitures

Speicherplatz

espace de stockage », « espace disque », « espace mémoire

Tabellenplatz

place dans le classement », « poste sur un tableau de commande

Umschlagplatz

centre de transbordement », « centre de commerce

Verbandsplatz

poste de premiers secours », « poste médical avancé

Waschplatz

aire de lavage », « buanderie », « lavoir

Welthandelsplatz

centre de commerce mondial », « lieu de négoce mondial

Platzhirsch

mâle alpha », « individu dominant », « organisation dominante


fusil

Ancien français foisil, fuisil. Du latin populaire *focilis (petra), littéralement « (pierre) à feu », dérivé du latin focaris, focus, « de feu, feu ».

Aiguisoir à couteaux constitué d'une tige d'acier finement striée dans le sens de la longueur et emmanchée.

Les bras nus et croisés, son fusil encore pendant à son côté, les jambes écartées sous le tablier blanc, taché de sang, il balançait lentement la tête.

Anatole France, Le Mannequin d’osier, Calmann Lévy, 1897, réédition Bibliothèque de la Pléiade, 1987, page 931


cracker

Verbe : dérivé du verbe anglais crack avec la terminaison en -er des verbes du premier groupe.

Sur un des petits guéridons, il y a un plateau rond en loupe d’orme avec trois tasses, une théière, un pot à eau et une soupe contenant encore quelques crackers.

Georges Perec, La Vie mode d'emploi, Paris, Hachette, 1978.


cracker

Biscuit salé, galette salée craquelin ; Petit pain croquant et salé.


dauphin

(Nom 1) (XIIᵉ siècle) De l’ancien français daufin, dalphin, dalfin, du latin vulgaire *dalphinus, du latin delphīnus (« dauphin »), du grec ancien δελφίς, delphís (« dauphin ») par son génitif singulier δελφῖνος, delphînos.

(Nom 2) (XIIIᵉ siècle) Du prénom Dauphin désuet qui nous reste sous la forme féminine Delphine devenu cognomen des seigneurs du Dauphiné. Le comté du Viennois (ou Dauphiné) étant devenu l’apanage du fils ainé du roi de France, il devient le titre homonyme de « héritier de la couronne ». Jusqu’au règne de Louis XIV, on parlait de « dauphin de Viennois », après lui, de « dauphin de France ».

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Neyla B. (BiblioCanet66)-dauphin.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-dauphin.wav

En biologie, le genre, premier mot du nom binominal et les autres noms scientifiques (en latin) prennent toujours une majuscule. Par exemple, pour l’être humain moderne : Homo sapiens, famille : Hominidae. Quand ils utilisent des noms en français, ainsi que dans d’autres langues, les naturalistes mettent fréquemment une majuscule aux noms de taxons supérieurs à l’espèce (par exemple : les Hominidés, ou les hominidés).
Un nom vernaculaire ne prend pas de majuscule, mais on peut en mettre une quand on veut signifier que l’on parle non pas d’individus, mais de l’espèce (au sens du couple genre-espèce), du genre seul, de la famille, de l’ordre, etc.

Fromage au lait de vache du nord de la France.

Le fromage dauphin est un fromage de Maroilles très fin ; il a la forme de l’animal marin qui lui donne son nom.


soda

sody (plural nominative)
sody (singular genitive)
sod (plural genitive)
sodě (singular dative)
sodám (plural dative)
sodu (singular accusative)
sody (plural accusative)
sodo (singular vocative)
sody (plural vocative)
sodě (singular locative)
sodách (plural locative)
sodou (singular instrumental)
sodami (plural instrumental)

sirup se sodou.


moelle

(Date à préciser) De l’ancien français muële, moële, moele, du latin medulla (« moelle »).

sucer jusqu’à la moelle des os

ruiner en tirant de lui peu à peu tout ce qu’il en peut tirer

Moelle osseuse, moelle des os.
De la moelle jaune cuisinée.

Dans les siècles des siècles, mes ancêtres paysans avaient respecté les œufs et la moelle, nourritures de nababs. On donnait des œufs aux malades. Plus précieux encore dans le calice du coquetier. Quant à la moelle, on la retirait parfois, le dimanche, à la pointe de la fourchette, d’un os de bœuf du pot-au-feu.

Paul Guth, Le mariage du Naïf, 1957, réédition Le Livre de Poche, page 115

Dans l’humérus du bœuf se cache un trésor de gras : l’os à moelle.

Charles Patin O’Coohoon,Bouillon, bone broth, fonds de sauce… les os s'invitent dans nos assiettes, L’Express, 9 janvier 2017

Détailler la moelle de bœuf en petits dés, ainsi que les ailerons des chipirons.

Hélène Darroze,Chipirons sautés au chorizo et riz noir, Figaro Madame, 31 août 2017


bruni

brunis (plural masculine)
brunie (singular feminine)
brunies (plural feminine)


campagnarde

(1611) Dérivé de campagne, avec le suffixe -arde.

campagnard (singular masculine)
campagnards (plural masculine)
campagnardes (plural feminine)

Qui contient des pommes de terre, des oignons, de la charcuterie.

Pizza campagnarde, potée campagnarde.


brûlé

(Date à préciser) De brûler. Référence nécessaire

brûlés (plural masculine)
brûlée (singular feminine)
brûlées (plural feminine)

alezan brûlé

cheval alezan de couleur foncée ou noirâtre

vin brûlé

vin qu’on a mis sur le feu avec des épices ou du sucre

Qui a le goût ou l'odeur du brûlé ; trop cuit.

Pain brûlé.


brûlé

brûl’

(Cuisine) (Familier) Odeur, goût de ce qui est brûlé


carpe

Du latin carpa (« carpe, poisson du Danube ») attesté par un exemple de Cassiodore ; probablement emprunté à une langue de l'Europe orientale, peut-être par l'intermédiaire du gotique ; l'absence de palatisation du ca en cha s'explique plutôt par la date tardive de la pénétration du mot que par un emprunt à l’occitan.

muet comme une carpe

qui garde obstinément le silence, en parlant d’une personne

sauts de carpe

sauts nerveux et involontaires, quand on est couché dans un lit

Lorsque le couvert des sous-aides fut mis, que la classique carpe du Rhin parut sur la table, onze heures sonnaient, et la salle était vide.


boulangère

(Date à préciser) Par ellipse et substantivation de l’adjectif dans la locution à la boulangère.

Plat cuisiné comprenant des pommes de terre et des ognons.

Boulangère de merlu au safran.


coca

(Nom commun 4) De l’occitan còca (« coque, tarte ») via le pataouète ou le catalan coca (« tarte »).

Tarte salée ou sucrée (ou salée-sucrée), typique de la cuisine catalane.

Leur garniture fait qu’elles sont plus ou moins colorées : uniforme pour une coca de crème, bariolée pour une coca de légumes ou toute dorée s’il s’agit d’une coca tancada de type croustade.

Languedoc-Roussillon : Produits du terroir et recettes, 1998


coca

Tarte salée, faite de pâte feuilletée fermée sur le dessus contenant de la frita (mélange d'oignons, tomates et poivrons cuits), typique de la cuisine pied-noir.

Beignet ou chausson salé, garni avec de la frita.

Voila ma recette de cocas, testée à de nombreuses reprises, elle est infaillible, même si elle n'est pas traditionnelle.

Christophe Certain,"Cocas à la frita", Site cuisine-pied-noir.com


coca

(Nom 2) (Siècle à préciser) Du latin coccum.

(Nom 3) (Siècle à préciser) Du latin concha.

(Nom 4) (Siècle à préciser) Du catalan coca.


digestive

Biscuit anglais, à réputation antiacide (contenant anciennement du bicarbonate de soude).

Mais depuis peu, le vrai digestive est de retour dans l’Hexagone, avec l’arrivée dans nos grandes surfaces, de la marque Mc Vitie’s, à travers 4 références : nature, extra-céréales, chocolat caramel et chocolat au lait.

Thierry Roussillon, « Les biscuits digestives revienne en France », site Grazia.fr, 5 août 2009


dorée

De l’adjectif doré, en raison de l’apparence.

Tartine de pain grillée enduite de beurre, de confiture, etc.

Au menu : une dorée de percheronne au maïs et ficoïde de Tremblay-les-Villages, suivie d’un agneau confit à la bière de Chartres, une feuille de Dreux macérée dans l’eau de vie et en dessert, une crème brûlée à l’Ebly.

L’écho républicain, n° 19.336, 20 juillet 2006

La dorée se présente sous la forme d’une galette fine fourrée au maïs.

On prépare… la dorée aux pommes (épaisse crêpe aux pommes).

Delahaye Thierry, Vin Pascal, Le pommier, page 65, 1997, Actes Sud, Le nom de l'arbre)


croquante

(Date à préciser) Dérivé de croquant, avec le suffixe -ante.

Pâtisserie qui contient cette sorte de nougatine ; pièce montée.

La pièce de résistance est une superbe croquante, petite œuvre d'art qui représente on ne sait trop quoi, mais en tout cas quelque chose de très compliqué. La croquante est restée longtemps populaire ; elle est encore classique aux jours de fête , avec la petite communiante ou la jeune mariée qui se balancent au-dessus dans leur semblable costume blanc.


doucette

(Date à préciser) 1 : → voir douce et et du suffixe -ette (diminutif).

(Date à préciser) 2 : De l’occitan doceta.

Nom vernaculaire donné aux plantes sauvages du genre des valérianelles, principalement Valerianella locusta, dont on consomme les jeunes pousses en salade. Cultivées, elles se nomment mâche.

Ça, c’est du plantain et voilà de l’oseille sauvage, de la drouille, de l’ortie ou barbe à bouc, du pissenlit, de la doucette, un petit chardon des champs ou chonzio, une plante laiteuse, le laichuron, du mille-feuilles, du chalabréi aux feuilles largement dentelées, de la tétragone ou épinard sauvage, de la langue bogne, une feuille de sauge et un brin de ciboulette.

Émilie Carles, Une soupe aux herbes sauvages, Robert Laffont, 1981, Le Livre de Poche, pages 5-6


cuisinière

Date d’apparition : (1299) pour le féminin conjugal, (1330) pour la profession, (1771) pour la rôtissoire et (1891) pour l’appareil. Dérivé de cuisine, avec le suffixe -ière.

Nous lisons la noble dame, femme de Temistocles… et plusieurs autres princesses avoir esté cuysinieres, medecines et cirurgiennes a leurs marys.

Nous lisons la noble dame, femme de Thémistocle… et plusieurs autres princesses avoir été cuisinières, médecines et chirurgiennes à leurs maris.

Jean Louis Vivès, traduit par Pierre de Changy, Livre de l’institution de la femme chrestienne tant en son enfance que mariage et viduité, aussi de l’office du mary, Jacques Ier Kerver, Paris, 1542, page II, 3

Köchin

Celle que l’on prend à gages pour faire la cuisine

Herd

Fourneau de cuisine servant à chauffer ou faire cuire les aliments, souvent muni d’éléments chauffants sur sa surface de travail

Celle qui cuisine, qui prépare, qui cuit la nourriture .

Je me désélégantise, je me désuavise, je vais devenir une vraie cuisinière, une fermière, ou tout ce que vous voudrez, et c’est effrayant à quel point je me trouve faite pour cela.

Émile Montégut, « Histoire d’un Amour chrétien, journal et souvenirs d’une conversion », dans Revue des Deux Mondes, 1866, vol. 62 https://fr.wikisource.org/wiki/Histoire_d%E2%80%99un_Amour_chr%C3%A9tien,_journal_et_souvenirs_d%E2%80%99une_conversion texte intégral

Enfin, en guise de dessert, la cuisinière avait confectionné une sorte de rabote garnie de trois pommes offertes par la bonne du curé, mademoiselle Alice.

Françoise Bourdon, La forge au Loup, Presses de la Cité, 2001, chapitre 33

En sa qualité de gourmande, la Tonsard devint excellente cuisinière, et quoique ses talents ne s’exerçassent que sur les plats en usage dans la campagne, le civet, la sauce du gibier, la matelote, l’omelette, elle passa dans le pays pour savoir admirablement cuisiner un de ces repas qui se mangent sur le bout de la table et dont les épices, prodiguées outre mesure, excitent à boire.

Honoré de Balzac, Les Paysans, 1845, première partie, chapitre troisième

Celle que l’on prend à gages dans une maison, un restaurant pour y faire la cuisine .

La cuisinière annonça que le potage de Monsieur était servi.

Gustave Flaubert, L’Éducation sentimentale, part. 1, chap. 1, Librairie Charpentier, 1891, page 15

Le 15 avril prochain, la meilleure cuisinière de France, trois étoiles au Guide Michelin, ouvre un nouveau restaurant gastronomique.

Vous me placez cuisinière chez Madame, vous me prenez pour dix ans, j’ai mille francs de gages, vous payez les cinq dernières années d’avance (un denier-à-Dieu, quoi !)

Honoré de Balzac, Splendeurs et misères des courtisanes, 1838-1847, deuxième partie

Ustensile de fer-blanc traversé par une broche, et qui sert à faire rôtir la viande.

Les riches n’imagineraient pas la simplicité de la batterie de cuisine qui consistait en une cuisinière, un chaudron, un gril, une casserole, deux ou trois marabouts, et une poêle à frire.


huguenote

(Date à préciser) Nommée ainsi par les huguenots qui y conservaient leur dîner les jours de prêche.

huguenotes (plural)
^((h aspiré))\yg.nɔt\

Petit fourneau de terre ou de fer avec une marmite dessus, propre à faire cuire quelque chose à peu de frais.


hors d’œuvre

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-hors d’œuvre.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Jérémy-Günther-Heinz Jähnick-hors d’œuvre.wav

Canapés ou grignotises qui sont proposés au début d’un repas.

Elle disposa sur la table plusieurs entrées d'un hors-d’œuvre gargantuesque : acras - sorte de beignets épicés –, mousses d'avocat agrémentées de lait de coco, le fameux boudin créole et pour finir, du féroce de morue à l'avocat.

Laurence Hébert, FRANCK: « Soleil Noir », Éditions Edilivre, 2015


lécheuse

(Date à préciser) Dérivé de lécher, avec le suffixe -euse. Le moyen français avait lécheresse, forme vieillie en français.


patata

Contraction de papa («pomme de terre») et batata («patate douce»).

Ce mot est le terme usuel en Espagne pour dire « pomme de terre ». En revanche, il est inusité en Amérique hispanophone, où l’on nomme ce légume papa.


légumineuse

France (Paris) (avec sigmatisme latéral)

Toute graine comestible (avec ou sans leur gousse) par l’homme ou les animaux d’élevage, issue de ces plantes ; souvent appelée aussi « légume sec » pour l’alimentation humaine.

Au mois du Ramadan, le jeûne quotidien est rompu avec une soupe nourrissante. L’harira remplit bien cette fonction, elle réunit légumineuses, légumes et céréale. Elle peut aussi contenir de la viande.

Catherine Choffat, Devenez Locavores, Jouvence éditions, 2012, éd. numérique 2013

On trouve parmi les aliments les plus anciens, les fèves et toutes les légumineuses cultivées dans les champs depuis l'Antiquité en Europe : dolique, pois sec, lentille, pois chiche […]. Plus humblement, la fève ou le pois ont pendant longtemps été les piliers de la nourriture paysanne.

Marianne Loison, Légumes anciens, saveurs nouvelles, France Agricole Éditions, 2006, page 127


printanière

(Date à préciser) Dérivé de printanier, avec le suffixe -ière.

Salade printanière, faite avec des légumes du printemps.


poudreuse

(Sens 2) Féminin de poudreux, en rapport avec la poudre utilisée pour le maquillage

Appareil destiné à disperser une poudre quelconque.

Appareil destiné à disperser du sucre, de la farine, etc., sans faire de grumeaux, de manière régulière.

Saupoudrez-le régulièrement et généreusement de sucre glace, avec une poudreuse si possible.

Françoise Bernard, Les grands classiques sucrés, éd. Hachette, 2012


sambayon

Probablement de l’italien zabaione (« crème faite de jaunes d’œufs battus avec du sucre et du Marsala »).

[…] nous nous gorgés de scampi et nous avons dégustés à petits coup des sambayons (Stendhal écrit zambajon) très réussis, c’est-à-dire battus en neige, et assez riches en marsala pour être préservés de toute fadeur.

Jean-Louis Vaudoyer,Italie retrouvée, page 98, 1950, Hachette


sablé

(1852) Nommé ainsi parce qu'il est friable comme du sable aggloméré, ce gâteau a été créé par un pâtissier de la ville de Lisieux. Leur production dans la ville de Sablé-sur-Sarthe ne débuta qu’en 1923 sous le nom de sablé de Sablé dans la pâtisserie d’Yvon Étienne.  ^([1])

France (Île-de-France) (avec sigmatisme latéral)

Gâteau sec dont la pâte est friable et se réduit en poudre.

Ses parents ont préparé des sablés pour le goûter.

Je vous en ferai manger, moi, de la galette normande, de la vraie, et des sablés, je ne vous dis que ça.

Marcel Proust, Sodome et Gomorrhe, Gallimard, 1921-1922

(…) si l’on cuit de la farine à sec, dans une casserole, on obtient une farine « torréfiée » qui, additionnée de beurre, œuf, sucre, fait des sablés « parfaits ».

Hervé This, Pour faire des sablés tendres..., Pour la Science, 1ᵉʳ novembre 2011

Pourquoi s’éreinter à faire des sablés au beurre quand on peut en acheter à l’épicerie ?

Emmanuelle Latraverse, Traditions en péril, Le Journal de Québec, 28 décembre 2022


sablé

sablés (plural masculine)
sablée (singular feminine)
sablées (plural feminine)

pâte sablée

pâte à tarte de consistance sableuse lors sa préparation

Dont la pâte est friable et se réduit en poudre.

Galette sablée.


saisi

(Date à préciser) Du participe passé de saisir. Référence nécessaire

saisis (plural masculine)
saisie (singular feminine)
saisies (plural feminine)

tiers saisi

celui entre les mains duquel on a fait une saisie-arrêt, une opposition.

Qui a été exposé à un grand feu et qui est grillé extérieurement et rose encore intérieurement.

Une viande bien saisie.


piqueuse

(Date à préciser) Dérivé de piquer, avec le suffixe -euse.


sauté

sautés (plural masculine)
sautée (singular feminine)
sautées (plural feminine)

Un poulet sauté.

Des pommes de terre sautées.


sauté

to sauté (infinitive)
sautés (present third-person singular)
sautéed (preterite)
sautéed (participle past)
sautéing (participle present)


religieuse

(Date à préciser) Dérivé de religieux, avec le suffixe -euse.

religieuses (plural)
religieux (masculine)

La locution à la religieuse utilise l’adjectif.

Pâtisserie composée de deux choux à la crème pâtissière superposés, un grand surmonté d’un petit, et dont la forme peut rappeler une religieuse.

Depuis plus de trente ans, chaque dimanche, vous achetez dans la même boulangerie une religieuse au chocolat.

Jeanine Boissard, La Chaloupe : Le Talisman, tome 1, 2011, Robert Laffont

Par éviscération abdominale, le légiste (aidé d’une brigade de mitrons) dénombra par ordre d’entrée en scène : 18 tartelettes amandines, 26 pets-de-nonne, 13 paris-brest, 8 polonaises, 3 apfelstrudels, 1 demi saint-honoré, 5 poires Bourdaloue, 6 religieuses, 34 profiteroles, 3 quarts de kugelhopf, 1 brioche à la parisienne, 1 cake à l’ancienne, 3 babas au rhum et 137 éclairs au chocolat et 2 au café.

Alain Demouzon, Trois fois sept : vingt et un !, in Le Crime de la porte jaune et autres nouvelles, 1985


jardinière

(1361) Dérivé de jardin, avec le suffixe -ière. La première édition du Dictionnaire de l’Académie française ne connait que le sens désignant celle « dont le mestier est de travailler au jardin ».

L’empereur est l’hôtelier, l’impératrice l’hôteliere, le roi des Romains, les archiducs, les archiduchesses sont d’ordinaire les aides, & reçoivent dans l’hôtellerie toutes les nations vêtues à la plus ancienne mode de leur pays : ceux qui sont appellés à la fête, tirent au sort des billets. Sur chacun de ces billets est écrit le nom de la nation & de la condition qu’on doit représenter. L’un a un billet de mandarin chinois, l’autre de mirza tartare, de satrape persan, ou de sénateur romain ; une princesse tire un billet de jardiniere ou de laitiere ; un prince est paysan ou soldat.

« WURTCHAFFT », dans Denis Diderot, Jean Le Rond d’Alembert, L’Encyclopédie, 1751 → consulter cet ouvrage

Gärtnerin

Celle dont le métier est de travailler aux jardins

jardinière d’enfants

éducatrice travaillant dans un jardin d’enfants

La locution à la jardinière utilise l’adjectif.

Mets composé de diverses sortes de légumes printaniers cuits, classiquement coupés en bâtonnets.

Une bonne cuisson des légumes importe à leur facile digestion ; tous les légumes ne cuisent pas complétement dans le même espace de temps. Lorsque pour une jardinière ou une salade, vous mélangez plusieurs légumes, il faut donc que chacun soit cuit à part.

Louis-Désiré Véron, d’un bourgeois de Paris, tome I, Librairie Nouvelle, Paris, 1856, page 97


salé

Vendeurs de poisson de mer frais, sec & sallé de cette ville

Henri III, Henri IV, France, Édict du Roy pour la création des offices de vendeurs de poisson de mer, page 19, 1583

Un quidam entre dans un restaurant de Courbevoie, et au moment de payer son addition salée comme au bord de la mer. dit au garçon: C'est aussi cher que mauvais dans votre gargotte.

La Finance pour rire : journal hebdomadaire paraissant le dimanche / directeur et rédacteur en chef Edmond Benjamin, page f1, 5 septembre 1880

Ce salé est gâté. — Des côtelettes de salé.


sauteuse

(Date à préciser) Dérivé de sauter, avec le suffixe -euse. Le moyen français avait sauteresse.

Poêle avec des rebords qui sert à faire sauter les viandes, les légumes.

Au-dessus du buffet d’acajou, la batterie de cuisine en cuivre rouge qu’entretenait mon père. Il n’y manquait aucune pièce : la série de casseroles, les plats ronds ou longs et sur une étagère la daubière, la sauteuse, le chaudron à confitures et son écumoire et la casserole à sirop avec son manche en bois. Ma mère disait qu’il n’y a de bonne cuisine que dans les casseroles, faitouts, plats en cuivre.

Édouard Bled, J’avais un an en 1900, Fayard, 1987, Le Livre de Poche, pages 169-170

Concassez l’intérieur de l’araignée et faites revenir dans une sauteuse (ou une large poêle) avec l’huile d’olive, l’échalote, l’ail, la branche de thym et le fumet de poisson.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 8 décembre 2022, page 10


soufflé

S’emploie pour désigner une crème, une purée, etc., qui se gonfle à la cuisson.

Justement il y avait du soufflé au fromage qui se mange en sortant du four. Madeleine avait dû s’en souvenir, – campagnarde élevée dans le culte du repas domestique et dans le respect de la nourriture, car avant que Jean-Louis eût déplié sa serviette, elle était déjà là.

François Mauriac, Le Mystère Frontenac, 1933, réédition Le Livre de Poche, page 153

Tu avais raison, ton soufflé le regonfle…

André Franquin, Gaston 11 — Gaffes, bévues et boulettes, éditions J.Dupuis Fils, 1973, page 25

Un soufflé de pommes de terre.

Un soufflé au fromage, au chocolat.


à la moderne

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de moderne, littéralement « à la manière moderne ».

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-à la moderne.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-LoquaxFR-à la moderne.wav

Se dit d’une garniture de laitue braisée.

Garniture à la Moderne (Pour pièces de Boucherie). — 10 petites timbales de choux braisés, faites en moules hexagones foncés en Chartreuse avec une lame de truffe au fond de chaque moule — 10 demi-laitues farcies et braisées — 10 petites quenelles ovales en farce de veau au beurre, décorées à la langue écarlate.

Auguste Escoffier, guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 124


à la paysanne

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de paysan, littéralement « à la manière paysanne ».

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-à la paysanne.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lepticed7-à la paysanne.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-LoquaxFR-à la paysanne.wav

Se dit le plus souvent d’un mélange de légumes taillés en fines lamelles (pomme de terre, carotte, navet) ou en carrés (chou), utilisés pour confectionner un potage ou comme garniture. Par extension, peut désigner tout plat braisé avec une fondue de légumes, même s’ils ne sont pas taillés.

Soupe à la Paysanne. — Émincer, étuver doucement et longuement au beurre, et finir de cuire avec 1 litre de Consommé : 1 belle carotte, 1 gros navet, 2 blancs de poireaux, 1 branche de céleri, 1 demi-oignon.

Auguste Escoffier, guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 235


à point

non comparable (comparative)
non comparable (superlative)


打

打包

envelopper, faire une boule, emporter (empaqueter un repas non terminé au restaurant).


écrasée

Purée grossière à base de légumes (souvent des pommes de terre) écrasés à la fourchette. On dit aussi parfois une écrasade.


salati

Du français salade et de l'anglais salad.


kunu

Gruau à la consistance très liquide, généralement consommé en début de journée.


à l’anglaise

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de anglais, littéralement « à la manière anglaise ».

Type de service au cours duquel le serveur présente le plat aux convives, avant de le partager sur un guéridon et de le servir.

On servait à la russe, en disposant les mets sur un guéridon devant le client avant de les offrir, et non à la française, en laissant le client se servir dans le plat qui lui était présenté, et moins encore à l’anglaise, en servant le client lors de la présentation du plat avec des couverts tenus en pince.

Pierre Assouline, Lutetia, Gallimard, 2005, collection Folio, page 132

Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en parlant de cuire.

Cuisson des légumes à l’anglaise. — Ces légumes sont traités simplement à l’eau bouillante. Ils sont ensuite égouttés, séchés, dressés en timbale et servis accompagnés de coquilles de beurre. L’assaisonnement est fait par le convive lui-même. — Tous les légumes verts peuvent se traiter et se servir à l’anglaise.

Auguste Escoffier, guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 992

En recouvrant de farine, en trempant dans une anglaise (appareil d’œufs, d’huile, de sel et de poivre) et en couvrant de chapelure, en parlant de paner.

Sauf les Blanchailles et les Withebaits, tous les poissons à frire doivent être d’abord trempés dans du lait salé, puis roulés dans la farine avant d’être plongés dans la friture ; exception faite, toutefois, pour les poissons qui sont panés à l’anglaise.

Auguste Escoffier, guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 392


筷子

(XVᵉ siècle) Les baguettes s’appelaient 箸 en moyen chinois. Pour éviter l’homophonie avec 住 (« rester »), les marins de la Chine du Sud les ont renommés 快 (« vite ») en espérant que leurs voiliers aillent vite et qu’ils ne restent pas. Le radical 竹 (« bambou ») a été ajouté pour distinguer 筷 d’avec 快.

\kʰu̯aɪ̯˥˩ d͡z̥z̩˩\

\kʰu̯aɪ̯˥˩ d͡z̥z̩˩\

\faːi³³ ʨiː³⁵\

classificateur : 双 (shuāng)
** 一双筷子 yī shuāng kuàizi - une paire de baguettes


筷

(XVᵉ siècle) Les baguettes s’appelaient 箸 en moyen chinois. Pour éviter l’homophonie avec 住 (« rester »), les marins de la Chine du Sud les ont renommés 快 (« vite ») en espérant que leurs voiliers aillent vite et qu’ils ne restent pas. Le radical 竹 (« bambou ») a été ajouté pour le distinguer d’avec 快.


à la turque

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de turc, littéralement « à la manière turque ».

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-à la turque.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-LoquaxFR-à la turque.wav

Se dit pour diverses préparations inspirées des cuisines du Proche-Orient.

Pilaw de volaille à la Turque. — Procéder comme pour le « Pilaw à la parisienne », en condimentant d’une pointe de Cayenne et d’une pointe de safran.

Auguste Escoffier, guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 846


kana

Du proto-fennique *kana, issu du proto-germanique *hanô.


fura

Boulettes de mil cuites dans du lait fermenté (parfois appelées foura en français par calque du haoussa, notamment au Niger).

Bouillie préparée à partir de ces boulettes.


moche

Parmi toutes les charcuteries cuites et plus particulièrement les saucisses aux herbes : choux, blettes, épinards, pommes de terre, la plus originale et la plus authentique est "la moche de Langogne". Spécialement préparée dans le chaudin du porc, c'est un plat généreux au goût sans égal.

Site de l’artisanat en Languedoc-Roussillon - 26 septembre 2007


Koch

(Nom) Du latin coquus (« cuisinier »), de latin coquere (« cuire »).

der Koch (singular nominative)
die Köche (plural nominative)
den Koch (singular accusative)
die Köche (plural accusative)
des Kochs (singular genitive)
Koches (singular genitive)
der Köche (plural genitive)
dem Koch (singular dative)
Koche (singular dative)
den Köchen (plural dative)
Köchin (feminine)


sun

Mentionné dans le dictionnaire français-breton de Grégoire de Rostrenen (1732).

À comparer avec les mots sugn en gallois, sú en gaélique irlandais (sens identique).


passoire

(Date à préciser) Dérivé de passer, avec le suffixe -oire.

Récipient percé, permettant de retenir une partie des éléments qu’il contient (les plus gros) et de laisser passer les autres.

Lorsque toute l’oseille sera régulièrement fondue, qu’il ne restera plus aucune feuille verte, il faut la verser dans une passoire et l’y laisser s’égoutter un certain temps.

C. Reculet, Le Cuisinier practicien, ou la cuisine simple et pratique,Édouard Dentu, Lacroix et Baudry, Paris, 1859, page 156


to

Mets d’Afrique de l’Ouest (Côte d’Ivoire, Burkina Faso, Guinée, Mali) fait à base de farine de mil, de sorgo ou de maïs, avec de l’eau et servi sous forme de pâte cuite ou bouillie consommée avec une sauce.


bara

(1499) Du moyen breton bara, issu du proto-celtique *barag(en)ā qui donne bara en gallois, bara en cornique, bairgen en vieil irlandais, bairghean en gaélique irlandais, bairghin en gaélique écossais (« pain, gâteau »).

Plus avant, d'une racine en indo-européen commun *bʰars- qui donne le latin far (« froment, blé »), l’anglais barley (« orge »), le slavon брашьно, brašĭno (« repas »).

baraioù (plural unmutated)
baraoù (plural unmutated)
vara (singular mutation-soft)
varaioù (plural mutation-soft)
varaoù (plural mutation-soft)
para (singular mutation-hard)
paraioù (plural mutation-hard)
paraoù (plural mutation-hard)

En han’ Doue un tamm bara.

François-Marie Luzel, Gwerziou Breiz-Izel. Chants populaires de Basse-Bretagne, Édouard Corfmat, 1868, Levrenn I, page 80


cardamome

Du latin cardamomum, dérivé du grec καρδάμωμον, kardámōmon, IVᵉ siècle avant Jésus-Christ – une juxtaposition de kard, « cresson de jardin amer » et de amômon (« amome »).

(c. 1165) cardemome (Guillaume d’Angleterre).

Épice extraite de la graine de cette plante.

Autrefois nos ancêtres employaient […] les graines de paradis et la cardamome, autre graine à la saveur poivrée qui donnait une enivrante image des Indes d’où elle venait, […] et combien d’autres épices enocer, comme le cubèbe, ou le sumac.

Jacques Cambon, Gastronomie languedocienne, Causse & Castelnau, Montpellier, 1965


kari

Je fus parfaitement surpris de voir mes jolies voisines empiler sur leur assiette d’énormes cuillerées de riz qu'elles entouraient d’autres légumes et de viandes de toutes sortes, saupoudrer le tout de fortes quantités de piment et de kari, puis porter délicatement à leurs lèvres cette singulère composition qui rappelle le thé de madame Gibou.

Charles Hubert Lavollée, Voyage en Chine, Ténériffe, Rio-Janeiro, le Cap, Ile Bourbon, Malacca, Singapore, Manille, Macao, Canton, Ports chinois, Cochinchine, Java, Just Rouvier, A. Ledoyen, Paris, 1852, page 68

Deux poivrières à compartiments, contenant quatre sortes de sauces diaboliques à bases de kari et de poivre rouge accompagnaient les cruches.

Paul Féval, Jean Diable, tome 1, 1862, Édition du groupe « Ebooks libres et gratuits », page 7


rollmops

(Date à préciser) De l’allemand Rollmops.

Hareng cru roulé autour d’un cornichon et mariné dans du vinaigre.

Mon ami Somevski assaisonnait son rollmops de la fumée qu’il tirait d’une cigarette à bout de carton bistre.

Maurice Dekobra, La Madone des sleepings, 1925, réédition Le Livre de Poche, page 52

Marco se sustentait à midi dans une crèmerie chaude près de la Bibliothèque, et le soir prenait chez elle du thé et des tartines, quand je ne réussissais pas à la garder chez moi, autour d’une table où les olives farcies et les rollmops remplaçaient potage et rôti.

Sidonie-GabrielleColette, Le Képi, Fayard, 1943, réédition Le Livre de Poche, 1968, page 24


à la diable

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de diable.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Kiminou1-à la diable.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Jules78120-à la diable.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lepticed7-à la diable.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Poslovitch-à la diable.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-WikiLucas00-à la diable.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-LoquaxFR-à la diable.wav

Qualifie certaines recettes comportant une sauce piquante.

Le maître d’hôtel avait enlevé la carpe à la Chambord pour nous servir un succulent poulet à la diable, sur un lit doré de pommes paille.

Maurice Dekobra, La Madone des sleepings, 1925, réédition Le Livre de Poche, page 63

Gaston lança à l'aubergiste :
— Il vous reste de cette délicieuse palette à la diable ?
L'aubergiste eut un moment d'hésitation avant de répondre par l'affirmative et de disparaître en cuisine pour préparer une platée.
— De la palette à la diable ? fit le furet en se pourléchant les babines. Bigre ! Et ils ne la préparent pas avec de la vieille carne, du castor ou que sais-je encore ?
— Le dernier mouton de Paris y est passé.

Hervé Jubert, Blanche ou la triple contrainte de l'enfer, Éditions Albin Michel, 2005


firi

Préparer (esp. le fonio), après avoir fait revenir à l'huile.


dibi

Viande grillée au feu de bois et accompagnée d’oignons.

Selon les familles et les fortunes, il y a aussi du potage, de succulents pigeons, du dibi (viande grillée) ou encore du poisson braisé.

Jeune Afrique, Numéros 1826 à 1842, 1996


dibi

Four, gril (apparemment pour griller soit les noix de karité pour la production du beurre de karité, ou bien de la viande pour manger).


poulet

(Date à préciser) Dérivé de poule, avec le suffixe -et.

En 1871, la caserne de la Cité est mise à disposition de la préfecture de police par Jules Ferry. Ce bâtiment étant construit à l’emplacement de l’ancien marché aux volailles de Paris, le terme de « poulet » a été donné aux policiers de cette caserne, puis étendu au reste des policiers.

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Enora R. (BiblioCanet66)-poulet.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Amélia S. (BiblioCanet66)-poulet.wav

Viande de jeune poule ou jeune coq destiné à l’alimentation humaine.

Avec peu de soins et en peu de temps vous aurez des poulardes , des poulettes et des poulets d’une saveur exquise.

Les classiques de la table à l’usage des praticiens et des gens du monde, Paris : E. Dentu & al., 1843, page 353

[…], ou encore Gérard Bourgoin, le très médiatique industriel du poulet, qui, fort de ses huit mille heures de vol, prend régulièrement les commandes des deux Falcon 10 de son groupe, basés dans son fief de Chailley, dans l’Yonne.

Aymeric Mantoux, Voyage au pays des ultra-riches, éd. Flammarion, 2010


poignée

Handvoll

Quantité de matière qu’on peut prendre dans une main.

hanteer

Partie d’un objet par laquelle on le saisit avec la main.

grip

Partie d’un objet par laquelle on le saisit avec la main (sport)

Topflappen

Morceau de tissu ou de cuir permettant de tenir un ustensile fort chaud, sans se brûler.

Griff

Pièce permettant d'avoir une action manuelle sur un organe mécanique.

poignée de main

serrement de mains par lequel on salue quelqu’un


huile

Du moyen français huyle, de l’ancien français oile, du latin ŏlĕum (« huile d’olive »), de olea (« olive »). Le ‹ h › initial, non étymologique, a été ajouté en moyen français par les clercs du Moyen Âge pour éviter la lecture vile (« ville »), ‹ u › et ‹ v › s’écrivant de la même façon dans la typographique de l’époque → voir huis, huit et huître.

peindre à l’huile

peindre avec des couleurs broyées à l’huile

sentir l’huile

en parlant d’écrits, sembler avoir coûté beaucoup de peine, beaucoup de veilles

jeter de l'huile sur le feu

envenimer une querelle, aggraver une situation

il n’y a plus d’huile dans la lampe

se dit en parlant d’une personne qui se meurt d’épuisement, dont les forces naturelles s’éteignent

Corps gras d’origine végétale ou animale utilisé dans plusieurs domaines de l’alimentation, des arts, de l’industrie, de la médecine, etc.

Un des devants de mon pourpoint est couvert d’une grande tache de l’huile de la lampe.

Quelquefois on remplace le sulfate de cuivre par la créosote, huile très-caustique que l’on obtient par la distillation du goudron de houille.

Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 170

[…] cette neige avait pour effet immédiat de calmer la houle, ainsi que fait l’huile que les marins « filent » pour apaiser momentanément les agitations de la mer.

Jules Verne, Le Pays des fourrures, J. Hetzel et Cⁱᵉ, Paris, 1873

En général, les huiles et les graisses sont plus légères que l’eau.

Barreswil et A. Girard, Dictionnaire de chimie industrielle, 1862

Peut-être aurait-il le temps de barricader le magasin avec des meubles ; même il inventait d’autres défenses héroïques, de l’huile bouillante, du pétrole enflammé, versé d’en haut.

La principale industrie de la capitale du nord est la fabrication de l’huile de foie de requin. Les ateliers sont situés à une certaine distance de la ville, afin qu'elle soit à l'abri de l’infection qui s'en dégage. La fabrique d’huile de baleine que je visitai naguère à Vadsö n’exhalait pas une odeur aussi nauséabonde.

Jules Leclercq, La Terre de glace, Féroë, Islande, les geysers, le mont Hékla, Paris : E. Plon & Cie, 1883, page 75

Mᵐᵉ Chappaz jeta dans la poêle pleine d’huile bouillante les pommes de terre coupées en tranches minces, […].

Charles Ferdinand Ramuz, Adam et Ève, page 9, L’Âge d’Homme, 1978

Les huiles saintes, consacrées le jeudi saint, se mélangent à l’eau au terme du rituel de la bénédiction des eaux lustrales et des fonts baptismaux.

Patricia Hidiroglou, L’Eau divine et sa symbolique, Éditions Albin Michel, 1994, page 124


hachis

Préparation hachée très menue, de viande, poisson ou autre.

Un hachis parmentier.

Tous les mardis et vendredis, on mange du hachis aux oignons, et pendant sept ans je n’ai pas pu manger de hachis aux oignons sans être malade.

Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889


Essig

der Essig (singular nominative)
die Essige (plural nominative)
den Essig (singular accusative)
die Essige (plural accusative)
des Essigs (singular genitive)
der Essige (plural genitive)
dem Essig (singular dative)
den Essigen (plural dative)

Für einen Sauerbraten mariniert man häufig minderwertiges Rindfleisch tagelang in Essig, Buttermilch und Gewürzen.

Pour un Sauerbraten (bœuf mariné), on fait mariner de la viande de bœuf, souvent de moindre qualité, pendant des jours dans du vinaigre, du babeurre et des épices.

Diese Gewürzhandlung führt neben Gewürzen auch getrocknete Kräuter, Öle und Essige.

Ce magasin d’épices propose non seulement des épices, mais aussi des herbes séchées, des huiles et des vinaigres.


guitare

(XIVᵉ siècle) De l’espagnol guitarra, issu de l’arabe, issu du grec ancien κιθάρα, kithára (« cithare »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Maël K. (BiblioCanet66)-guitare.wav

Outil composé de fils métalliques pour couper une pâte de manière régulière.


habillage

pruning

(Horticulture) Opération qui consiste à couper un arbre à une certaine hauteur, et à en rafraîchir les racines avant de le planter.

layout

(Technique) Action de monter une carde ou de la faire.

casing

(Horlogerie) Ensemble des pièces détachées (boîte, cadran, aiguilles, glace, couronne, etc) qui, en revêtant le mouvement, contribuent à donner son aspect définitif et utilitaire à la montre.

layout

(Typographie) Lignes d’impression par lesquelles on entoure une gravure.

layout

(Cartographie) Ensemble des indications et des figures extérieures à la surface cartographiée.

Apprêt que l’on fait subir à un animal pour le faire cuire.

L’habillage dépend de l’animal. Si c'est un quadrupède, c’est le dépouiller de sa peau ; si c'est un oiseau, c’est le plumer, l’évider, le piquer ; si c’est un poisson, c'est le laver, le vider, le préparer à être cuit.


film

Emprunt à l’anglais film (« pellicule »).

Film

(Photographie) Pellicule de gélatine sur laquelle on enregistre des images à l’aide d’un appareil photo.

Film

(Cinéma) Pellicule cinématographique sur laquelle on enregistre une suite d’images.

Folie

Fine pellicule de plastique transparente destinée à l’emballage d’un objet.

bobine

Pellicule sur laquelle est enregistrée une œuvre cinématographique

Fine pellicule de plastique transparente destinée à l’emballage d’un objet dont elle épouse la forme.

Pellicule de plastique transparente et adhérente utilisée pour la protection des aliments.

Film étirable


foie

Du bas latin ficatum (« foie d’une oie engraissée aux figues ») puis, par extension de sens « foie », dérivé de ficus (« figue »). Calque du grec ancien συκωτόν, sukôtón (« engraissé aux figues »), dérivé de σῦκον, sûkon (« figue »). Ce mot a supplanté le latin jecur (« foie »), ainsi que le montrent toutes les langues romanes ; le même phénomène a eu lieu pour le grec συκώτι, sykóti (« foie »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Nattes à chat-foie.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-foie.wav

Cet organe, de certains animaux, cuisiné.

En alimentation, on distingue quatre groupes de foies, qui sont : les foies de poissons, les foies de volaille, le foie de veau et le foie gras d'oie.

Joseph Favre, Dictionnaire universel de cuisine pratique, Omnibus (Place Des Éditeurs), 2010, page 577

Piquez votre foie de veau de gros lard assaisonné; foncez une braisière de bardes de lard; mettez-y le foie avec des carottes, un bouquet garni, des oignons.

Alexandre Dumas, Grand dictionnaire de cuisine, Paris : Alphonse Lemerre, 1873, p.565


pochon

(Nom 1) Dérivé de poche (« sac, bourse »), avec le suffixe -on.

(Nom 3) Dérivé de poche (« louche »), avec le suffixe -on.

Il ne faut pas que la main tremble, qui transporte de la bassine au bocal le pochon de confiture de framboises ; […]!

Eugène Badoux, Friedo Lampe, une psychobiographie, Éditions L'Age d'Homme, 1986, p. 204


hachoir

Hackbrett

Table sur laquelle l'on hache les viandes

Sorte d'instrument pour hacher des matières molles.

Dans les villes, des ouvriers munis de leur hachoir se transportent chez les personnes qui les demandent, et fabriquent la choucroute, moyennant une rétribution modique qui est fixée par hectolitre.

Mathieu de Dombasle, Calendrier du bon cultivateur, Paris : Veuve Bouchard-Huzard & Nancy : Grimblot et Veuve Raybois, 1846, page 339, Calendrier du bon cultivateur, Paris : Veuve Bouchard-Huzard & Nancy : Grimblot et Veuve Raybois, 1846, page 339

Le hachage se fait dans un petit hachoir turc, appelé havan. C'est un demi-cylindre légèrement incliné, terminé par une embouchure métallique ([…]), où le tabac est simplement poussé concurremment avec la main et le genou, les feuilles étant au préalable capsées et mises à plat dans cet appareil même.

Frédéric Bère, Les tabacs, Paris : Librairies-imprimeries réunies, 1895, page 142

Grand couteau pour hacher les ingrédients de cuisine.

Les hachoirs ont une lame en moyenne supérieure à 20 cm de long et inférieure à 40 cm. Pour se distinguer des coutelas, la lame doit être large et posséder une pointe plus ou moins fortement recourbée […]. Les lames des hachoirs peuvent être très larges et adopter une forme discoïde.

Tristan Arbousse Bastide, Du couteau au sabre, Éditions Archaeopress, 2008, page 77

Il tient un hachoir dans une main. Dans l'autre, un sac. Il plante le hachoir sur un billot.

Jean-François Rouzières, Le Revolver de Lacan, Éditions du Seuil, 2011


Gericht

das Gericht (singular nominative)
die Gerichte (plural nominative)
das Gericht (singular accusative)
die Gerichte (plural accusative)
des Gerichts (singular genitive)
Gerichtes (singular genitive)
der Gerichte (plural genitive)
dem Gericht (singular dative)
Gerichte (singular dative)
den Gerichten (plural dative)

Rinderrouladen sind ein Gericht, das mit Hackfleisch und Rindfleisch gemacht wird.

Les paupiettes de bœuf sont un plat qui se prépare avec de la viande hachée et du bœuf.

Am Uferrand liegt ein Wald mit hohen Palmen, aus deren Früchten Öl gewonnen wird. Palmöl gehört in Sierra Leone in fast jedes Gericht. Der Wald ist ein angenehmer und wichtiger Schattenspender.

Au bord de l’eau se trouve une forêt de grands palmiers dont on extrait l'huile des fruits. En Sierra Leone, l'huile de palme est présente dans presque tous les plats. La forêt est une source d'ombre agréable et importante.

Katrin Gänsler, « Besetzte Heimat », dans taz, 24 juin 2023 https://taz.de/Landgrabbing-in-Sierra-Leone/!5939131/ texte intégral

Über die Entstehung (des Croque Monsieur) kursieren Geschichten: Einer zufolge wurde das Gericht 1910 in einem Bistro am Boulevard des Capucines ersonnen.

Des histoires circulent sur son origine : Selon l'une d'entre elles, le plat aurait été imaginé en 1910 dans un bistrot du boulevard des Capucines.

Verena C. Mayer, « Knusper, knusper, Toastchen », dans taz, 26 janvier 2024 https://taz.de/Frankreichs-Schinken-Kaese-Toast/!5985448/ texte intégral


mollet

(XIIIᵉ siècle) Composé de mou, mol et -et. Pour l’arrière de la jambe, « parce que cette partie est molle au toucher  ».

mollets (plural masculine)
mollette (singular feminine)
mollettes (plural feminine)

tulwanyaf

Qui a une mollesse agréable et douce au toucher.

soft-boiled

(Cuisine) Entre cru et dur, en parlant de la cuisson de l’œuf.

D’où me vient ce goût violent du repas des noces campagnardes ? Quel ancêtre me légua, à travers des parents si frugaux, cette sorte de religion du lapin sauté, du gigot à l’ail, de l’œuf mollet au vin rouge, le tout servi entre des murs de grange nappés de draps écrus où la rose rouge de juin, épinglée, resplendit ?

Sidonie-GabrielleColette, La Maison de Claudine, Hachette, 1922, coll. Livre de Poche, 1960, page 61

Pour la suite, ma voisine a choisi le risotto d’asperges, œuf mollet et tuile au parmesan.


鳥

(Date à préciser) De l’ancien japonais /*töri~təŋri /*登理/ et de l’ancien koguryo *tawr /*刀(臘)/ qui voulait dire faisan(雉)


shin

Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.


panier à salade

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Lepticed7-panier à salade.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-LoquaxFR-panier à salade.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Jérémy-Günther-Heinz Jähnick-panier à salade.wav

Filet, en forme de panier, servant à égoutter la salade.

Il consiste à ranger les œufs dans un panier à claire-voie et à anse, tel enfin qu'un panier à salade; on le plonge dans un chaudron rempli d'eau bouillante, et on l'y laisse une minute.

Art de conserver les substances alimentaires, particulièrement employées dans l'économie domestique pour la nourriture des hommes ; suivi des moyens de désinfecter celles qui seraient corrompues, et d'utiliser celles qui ne sont pas susceptibles d'être conservées. Par J.-L. Rousselon, 1824

Prenons encore un panier à salade en fils de fer {fig. 204) isolé; suspendons à l'intérieur et à l'extérieur de ce panier de petites balles de sureau


oreille

Du moyen français oreille, de l’ancien français oreille (c. 1100), aurelia (Xᵉ siècle), du latin populaire auriculă (« oreille », « bout de l’oreille » ; « anse de cruche »), diminutif du latin classique auris (« oreille »).

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-Nattes à chat-oreille.wav

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-T. Le Berre-oreille.wav

pavillon

Partie externe autour du trou de l’oreille (5)

pavillon

organe de l’ouïe placé sur le côté de la tête

avoir encore du lait derrière les oreilles

chien hargneux a toujours l’oreille déchirée

entrer par une oreille et sortir par l’autre

rentrer par une oreille et ressortir par l’autre

ce n’est pas tombé dans l’oreille d’un sourd

ce ne sont pas ceux qui ont de grandes oreilles qui entendent le mieux

ce ne sont pas ceux qui les plus grandes oreilles qui entendent le mieux

chien hargneux a toujours oreilles déchirées

Les oreilles de veau ont de commun avec les pieds et les cervelles, l'avantage de pouvoir être frites ou mangées à la poulette ; et de plus elles se laissent farcir , accommoder aux pois, aux oignons, au fromage, etc.

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, Almanach des gourmands: servant de guide dans les moyens de faire la bonne chère, Maradan, Paris, an XII, page 12


vinger

À rapprocher de l’allemand Finger et de l’anglais finger.

vingers (plural)
vingertje (singular diminutive)
vingertjes (plural diminutive)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q7411 (nld)-Robin van der Vliet-vinger.wav

Pays-Bas (partie continentale) (Wijchen)


牛

(Nom 2) (Date à préciser) Ellipse de 牛肉, gyūniku, lui-même issu du chinois classique.


yod

À comparer avec les mots uwd en gallois, yos en cornique, iutta en gaulois (sens identique).

Te zo sod,
pa nʼanavezez ket
Krampouez diouz yod !

Tu es sot,
puisque tu ne distingues pas
les crêpes de la bouillie !

Jules Gros, Le trésor du breton parlé (Eléments de Stylistique Trégorroise) - Troisième partie - LE STYLE POPULAIRE, 1974, page 367


casserole

(XVIᵉ siècle) Apparenté à cassotte, cassole, à l’ancien français casseron, dérivé de casse (« poêlon à usage domestique dont on se sert pour puiser l'eau ») avec le suffixe -erole.

pan

Ustensile de cuisine à fond plat et à bords hauts.

compromitterende zaak

Mauvaise affaire dans laquelle l’on est compromis.

Ustensile de cuisine à fond plat et à bords haut, généralement utilisé dans la confection de recettes à base de liquides.

À chaque coin d’une grande cheminée bouillaient sur deux réchauds deux casseroles, d’où s’exhalait une double odeur de gibelotte et de matelote qui réjouissait l’odorat.

Alexandre Dumas, Les Trois Mousquetaires - Chapitre 25

Comme les émotions de cette nocturne équipée avait affamé les traqueurs, ce fut ce même soir qu’on leva le cuir du lièvre et qu’on le mit à la casserole.

Louis Pergaud, L’Assasinat de la Vouivre

Hachez ensemble les laitances et le thon, de manière à les bien mêler, et jetez le tout dans une casserole avec un morceau suffisant de très-bon beurre

Et quand vient son tour de jouer, il se précipite vers le piano, comme s’il avait oublié une casserole sur le feu, pour se lancer dans les premières notes de son solo.

Laurent de Wilde, Monk, 1996, collection Folio, page 216

On faisait brûler légèrement les pommes de terre au lard au fond d'une casserole en fonte pour donner à ce simple ragoût un petit goût de roussi agréable.

Paul Dunez, Les Grandes Hazelles: L’Émeraude des Ardennes, L'Harmattan, 2011, page 91


émonder

Du latin emundare (« purifier, nettoyer ») → voir é- et monder.

(c. 1125) amonder (Psautier d’Oxford, édition de Fr. Michel), puis esmonder (début XIIIᵉ siècle), puis emonder (1350-70, Dictionnaire du moyen français), puis émonder.

émonder (infinitive present)
avoir émondé (infinitive past)
en émondant (gerund present)
en ayant émondé (gerund past)
émondant (participle present)
émondé (participle past)
j’émonde (indicative present)
tu émondes (indicative present)
il/elle/on émonde (indicative present)
nous émondons (indicative present)
vous émondez (indicative present)
ils/elles émondent (indicative present)
j’ai émondé (indicative past multiword-construction)
tu as émondé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a émondé (indicative past multiword-construction)
nous avons émondé (indicative past multiword-construction)
vous avez émondé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont émondé (indicative past multiword-construction)
j’émondais (indicative imperfect)
tu émondais (indicative imperfect)
il/elle/on émondait (indicative imperfect)
nous émondions (indicative imperfect)
vous émondiez (indicative imperfect)
ils/elles émondaient (indicative imperfect)
j’avais émondé (indicative pluperfect)
tu avais émondé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait émondé (indicative pluperfect)
nous avions émondé (indicative pluperfect)
vous aviez émondé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient émondé (indicative pluperfect)
j’émondai (indicative past)
tu émondas (indicative past)
il/elle/on émonda (indicative past)
nous émondâmes (indicative past)
vous émondâtes (indicative past)
ils/elles émondèrent (indicative past)
j’eus émondé (indicative past anterior)
tu eus émondé (indicative past anterior)
il/elle/on eut émondé (indicative past anterior)
nous eûmes émondé (indicative past anterior)
vous eûtes émondé (indicative past anterior)
ils/elles eurent émondé (indicative past anterior)
j’émonderai (indicative future)
tu émonderas (indicative future)
il/elle/on émondera (indicative future)
nous émonderons (indicative future)
vous émonderez (indicative future)
ils/elles émonderont (indicative future)
j’aurai émondé (indicative future perfect)
tu auras émondé (indicative future perfect)
il/elle/on aura émondé (indicative future perfect)
nous aurons émondé (indicative future perfect)
vous aurez émondé (indicative future perfect)
ils/elles auront émondé (indicative future perfect)
que j’émonde (subjunctive present)
que tu émondes (subjunctive present)
qu’il/elle/on émonde (subjunctive present)
que nous émondions (subjunctive present)
que vous émondiez (subjunctive present)
qu’ils/elles émondent (subjunctive present)
que j’aie émondé (subjunctive past)
que tu aies émondé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait émondé (subjunctive past)
que nous ayons émondé (subjunctive past)
que vous ayez émondé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient émondé (subjunctive past)
que j’émondasse (subjunctive imperfect)
que tu émondasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on émondât (subjunctive imperfect)
que nous émondassions (subjunctive imperfect)
que vous émondassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles émondassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse émondé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses émondé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût émondé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions émondé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez émondé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent émondé (subjunctive pluperfect)
j’émonderais (conditional present)
tu émonderais (conditional present)
il/elle/on émonderait (conditional present)
nous émonderions (conditional present)
vous émonderiez (conditional present)
ils/elles émonderaient (conditional present)
j’aurais émondé (conditional past)
tu aurais émondé (conditional past)
il/elle/on aurait émondé (conditional past)
nous aurions émondé (conditional past)
vous auriez émondé (conditional past)
ils/elles auraient émondé (conditional past)
émonde (imperative present)
émondons (imperative present)
émondez (imperative present)
aie émondé (imperative past)
ayons émondé (imperative past)
ayez émondé (imperative past)

Enlever la peau qui recouvre certains fruits comme les amandes ou les tomates après les avoir fait blanchir.

Émonder des amandes.

Émonder 100 grammes de pistaches ; les laver et les broyer au mortier en pâte excessivement fine.

Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, pages 1075


habiller

(XVᵉ siècle), avec le sens de « (se) vêtir » sous l’influence de habit, du moyen français abiller (vers XIIIᵉ siècle) « (se) préparer, apprêter », de l’ancien français abillier « préparer une bille de bois », de biller, de bille, → voir bille.

habiller (infinitive present)
avoir habillé (infinitive past)
en habillant (gerund present)
en ayant habillé (gerund past)
habillant (participle present)
habillé (participle past)
j’habille (indicative present)
tu habilles (indicative present)
il/elle/on habille (indicative present)
nous habillons (indicative present)
vous habillez (indicative present)
ils/elles habillent (indicative present)
j’ai habillé (indicative past multiword-construction)
tu as habillé (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a habillé (indicative past multiword-construction)
nous avons habillé (indicative past multiword-construction)
vous avez habillé (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont habillé (indicative past multiword-construction)
j’habillais (indicative imperfect)
tu habillais (indicative imperfect)
il/elle/on habillait (indicative imperfect)
nous habillions (indicative imperfect)
vous habilliez (indicative imperfect)
ils/elles habillaient (indicative imperfect)
j’avais habillé (indicative pluperfect)
tu avais habillé (indicative pluperfect)
il/elle/on avait habillé (indicative pluperfect)
nous avions habillé (indicative pluperfect)
vous aviez habillé (indicative pluperfect)
ils/elles avaient habillé (indicative pluperfect)
j’habillai (indicative past)
tu habillas (indicative past)
il/elle/on habilla (indicative past)
nous habillâmes (indicative past)
vous habillâtes (indicative past)
ils/elles habillèrent (indicative past)
j’eus habillé (indicative past anterior)
tu eus habillé (indicative past anterior)
il/elle/on eut habillé (indicative past anterior)
nous eûmes habillé (indicative past anterior)
vous eûtes habillé (indicative past anterior)
ils/elles eurent habillé (indicative past anterior)
j’habillerai (indicative future)
tu habilleras (indicative future)
il/elle/on habillera (indicative future)
nous habillerons (indicative future)
vous habillerez (indicative future)
ils/elles habilleront (indicative future)
j’aurai habillé (indicative future perfect)
tu auras habillé (indicative future perfect)
il/elle/on aura habillé (indicative future perfect)
nous aurons habillé (indicative future perfect)
vous aurez habillé (indicative future perfect)
ils/elles auront habillé (indicative future perfect)
que j’habille (subjunctive present)
que tu habilles (subjunctive present)
qu’il/elle/on habille (subjunctive present)
que nous habillions (subjunctive present)
que vous habilliez (subjunctive present)
qu’ils/elles habillent (subjunctive present)
que j’aie habillé (subjunctive past)
que tu aies habillé (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait habillé (subjunctive past)
que nous ayons habillé (subjunctive past)
que vous ayez habillé (subjunctive past)
qu’ils/elles aient habillé (subjunctive past)
que j’habillasse (subjunctive imperfect)
que tu habillasses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on habillât (subjunctive imperfect)
que nous habillassions (subjunctive imperfect)
que vous habillassiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles habillassent (subjunctive imperfect)
que j’eusse habillé (subjunctive pluperfect)
que tu eusses habillé (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût habillé (subjunctive pluperfect)
que nous eussions habillé (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez habillé (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent habillé (subjunctive pluperfect)
j’habillerais (conditional present)
tu habillerais (conditional present)
il/elle/on habillerait (conditional present)
nous habillerions (conditional present)
vous habilleriez (conditional present)
ils/elles habilleraient (conditional present)
j’aurais habillé (conditional past)
tu aurais habillé (conditional past)
il/elle/on aurait habillé (conditional past)
nous aurions habillé (conditional past)
vous auriez habillé (conditional past)
ils/elles auraient habillé (conditional past)
habille (imperative present)
habillons (imperative present)
habillez (imperative present)
aie habillé (imperative past)
ayons habillé (imperative past)
ayez habillé (imperative past)
s’habiller (pronominal)

habiller chez Francœur le poivre et la cannelle

habiller chez Francœur le sucre et la cannelle

Habiller un veau : le dépecer en vue de la vente.

Habiller du poisson, de la volaille : les préparer en vue de la cuisson.

Deux jours durant, les fourneaux de la cuisine ne dérougirent pas. La ménagère et son assistante, Suzon, firent cuire, rôtir, bouillir, griller, farcir; elles lardèrent, dégorgèrent, braisèrent; on glaça, pana, habilla; bref, qui l’eût cru? le presbytère de Saint-Ildefonse semblait converti en une auberge où l’on allait donner à manger à tout un régiment.

Rodolphe Girard, Marie Calumet, Montréal, 1904, chapitre XX

Soupe aux fayots, j’en prends pas, envoie la suite et dès le premier virage, n’oublie pas d’habiller du poisson pour le repas de minuit.

Jean Recher, Le grand métier, Plon, 1977, chapitre IX


baba

Baba col rum.


baba

baby (plural nominative)
babo (singular vocative)
baby (plural vocative)
babę (singular accusative)
baby (plural accusative)
baby (singular genitive)
bab (plural genitive)
babie (singular locative)
babach (plural locative)
babie (singular dative)
babom (plural dative)
babą (singular instrumental)
babami (plural instrumental)


girafe

(Date à préciser) De l’italien giraffa, provenant de l’arabe زرافة, zarāfah (« girafe ») dont l’origine est disputée. Certains font remarquer que ce mot signifie également « un ensemble de personnes, d’animaux », ainsi que « grand ». D’autres suggèrent que le mot vient de xirapha signifiant « celle qui court très vite ». D’autres encore supposent que ce mot est l’adaptation arabe d’un mot d’une langue africaine . Note : Il semble néanmoins certain que زرافة n’a pas de lien avec le mot arabe ظرافة, ẓarāfah (« charmante »). La confusion provient du fait que les deux mots commencent par des lettres différentes mais toutes deux transcrites en français par un z.

torre di birra

Très haut verre à bière avec robinet, pouvant contenir deux à trois litres.

giraffa

(Cinéma) Grande perche supportant un micro destiné à suivre les acteurs lors du tournage d’un film.

Aide culinaire par excellence, la girafe se compose d’une tête mixeuse, munie de plusieurs pales en acier inoxydable, située à l’extrémité d’un manche épais et robuste, à partir duquel on active le mécanisme grâce à une paire de boutons pressoirs.

Léo Bourdin, Tire-bouchon, économe, hachoir berceuse, girafe… En cuisine, les ustensiles sont rois, Le Monde. Mis en ligne le 10 août 2021


chicha

(Viande) Mot enfantin, apparenté à jijas (« viande hachée pour saucisses »), ciccia (« viande ») en italien, lui-même du latin isicia (« saucisse, andouille »).

(Boisson) Du kuna de San Blas chichab (« maïs »).

[ˈtʃi.tʃa] (singular)
chichas (plural)
[ˈtʃi.tʃas] (plural)


nut

Le terme français fruit sec est ambigu. Il peut s'agir de fruits naturellement secs (« nuts ») ou de fruits couramment séchés (« dried fruit »). L'anglais distingue toujours les deux.

Fruit à coque comestible ou autre fruit semblable, y compris l’arachide ; fruit sec.


сало

Du vieux slave qui donne aussi сало, salo en russe.

Forme de base (singular)
Forme articulée (singular)
салото (singular)
сала (plural)
салата (plural)


сало

Du vieux slave qui donne aussi le polonais sadło, le tchèque sádlo. Plus avant, peut-être apparenté à садить, sadiť (« asseoir ») ou du vieux slave слана, slana (« gelée »).

са́ло (singular nominative)
*са́ла (nominative)
са́ла (singular genitive)
*са́л (genitive)
са́лу (singular dative)
*са́лам (dative)
са́ло (singular accusative)
*са́ла (accusative)
са́лом (singular instrumental)
*са́лами (instrumental)
са́ле (singular prepositional)
*са́лах (prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


pompe à huile

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q150 (fra)-LoquaxFR-pompe à huile.wav

Gâteau provençal à base de farine, sucre, levure et huile d'olive et aromatisé avec de l'eau de fleurs d'oranger.

De nos jours l’orange entre toujours dans la composition des treize desserts traditionnels, dont la célèbre pompe à huile (appelée aussi fougasso, gibassié), que l’on déguste en buvant du vin cuit.

JosetteGontier, L'oranger, 95 p., page 74, 2000, Actes Sud, Le nom de l'arbre


aanzetten

zet aan (present)
zette aan (preterite)
zet aan (present)
zet aan (present)
zetten aan (present)
zetten aan (preterite)
zetten aan (present)
zetten aan (present)
zet aan (present)
zette aan (preterite)
hebben, zijn
zetten aand (participle present)
aangezet (participle past)

met iets komen aanzetten

s’amener avec quelque chose, mettre quelque chose sur le tapis


battre

Du latin battuĕre (« battre, frapper, rosser »), du gaulois, apparenté au gallois bathu (« frapper de l’argent »), au vieux breton bat (« épidémie, frayeur, égarement »), et à l’irlandais bath (« douleur atroce »).

battre (infinitive present)
avoir battu (infinitive past)
en battant (gerund present)
en ayant battu (gerund past)
battant (participle present)
battu (participle past)
je bats (indicative present)
tu bats (indicative present)
il/elle/on bat (indicative present)
nous battons (indicative present)
vous battez (indicative present)
ils/elles battent (indicative present)
j’ai battu (indicative past multiword-construction)
tu as battu (indicative past multiword-construction)
il/elle/on a battu (indicative past multiword-construction)
nous avons battu (indicative past multiword-construction)
vous avez battu (indicative past multiword-construction)
ils/elles ont battu (indicative past multiword-construction)
je battais (indicative imperfect)
tu battais (indicative imperfect)
il/elle/on battait (indicative imperfect)
nous battions (indicative imperfect)
vous battiez (indicative imperfect)
ils/elles battaient (indicative imperfect)
j’avais battu (indicative pluperfect)
tu avais battu (indicative pluperfect)
il/elle/on avait battu (indicative pluperfect)
nous avions battu (indicative pluperfect)
vous aviez battu (indicative pluperfect)
ils/elles avaient battu (indicative pluperfect)
je battis (indicative past)
tu battis (indicative past)
il/elle/on battit (indicative past)
nous battîmes (indicative past)
vous battîtes (indicative past)
ils/elles battirent (indicative past)
j’eus battu (indicative past anterior)
tu eus battu (indicative past anterior)
il/elle/on eut battu (indicative past anterior)
nous eûmes battu (indicative past anterior)
vous eûtes battu (indicative past anterior)
ils/elles eurent battu (indicative past anterior)
je battrai (indicative future)
tu battras (indicative future)
il/elle/on battra (indicative future)
nous battrons (indicative future)
vous battrez (indicative future)
ils/elles battront (indicative future)
j’aurai battu (indicative future perfect)
tu auras battu (indicative future perfect)
il/elle/on aura battu (indicative future perfect)
nous aurons battu (indicative future perfect)
vous aurez battu (indicative future perfect)
ils/elles auront battu (indicative future perfect)
que je batte (subjunctive present)
que tu battes (subjunctive present)
qu’il/elle/on batte (subjunctive present)
que nous battions (subjunctive present)
que vous battiez (subjunctive present)
qu’ils/elles battent (subjunctive present)
que j’aie battu (subjunctive past)
que tu aies battu (subjunctive past)
qu’il/elle/on ait battu (subjunctive past)
que nous ayons battu (subjunctive past)
que vous ayez battu (subjunctive past)
qu’ils/elles aient battu (subjunctive past)
que je battisse (subjunctive imperfect)
que tu battisses (subjunctive imperfect)
qu’il/elle/on battît (subjunctive imperfect)
que nous battissions (subjunctive imperfect)
que vous battissiez (subjunctive imperfect)
qu’ils/elles battissent (subjunctive imperfect)
que j’eusse battu (subjunctive pluperfect)
que tu eusses battu (subjunctive pluperfect)
qu’il/elle/on eût battu (subjunctive pluperfect)
que nous eussions battu (subjunctive pluperfect)
que vous eussiez battu (subjunctive pluperfect)
qu’ils/elles eussent battu (subjunctive pluperfect)
je battrais (conditional present)
tu battrais (conditional present)
il/elle/on battrait (conditional present)
nous battrions (conditional present)
vous battriez (conditional present)
ils/elles battraient (conditional present)
j’aurais battu (conditional past)
tu aurais battu (conditional past)
il/elle/on aurait battu (conditional past)
nous aurions battu (conditional past)
vous auriez battu (conditional past)
ils/elles auraient battu (conditional past)
bats (imperative present)
battons (imperative present)
battez (imperative present)
aie battu (imperative past)
ayons battu (imperative past)
ayez battu (imperative past)
se battre (pronominal)

thresh

Battre les céréales pour obtenir le grain

schlagen

Vaincre et, par extension, gagner sur quelqu’un à un sport, à un jeu, à une compétition

chercher des verges pour se faire battre

il a battu les buissons et un autre a pris les oiseaux

il faut battre le fer pendant qu’il est chaud

le diable bat sa femme et marie sa fille

le diable bat sa femme pour avoir des crêpes

Battre du beurre, des œufs, de la crème, une sauce


pie

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1321 (spa)-Anonymât (Kvardek du)-pie.wav


gang

gangen (plural)
gangetje (singular diminutive)
gangetjes (plural diminutive)


bestek

bestekken (plural)
bestekje (singular diminutive)
bestekjes (plural diminutive)


chocolade

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q7411 (nld)-Robin van der Vliet-chocolade.wav

De chocolade is alweer op.

La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)


boudoir

(Siècle à préciser) Du verbe bouder et du suffixe locatif en -oir.

Il y avait les vieilles, qu’on allait voir le dimanche après-midi avec les boudoirs et le flacon de goutte pour arroser le café.

Annie Ernaux, La femme gelée, 1981, réédition Quarto Gallimard, page 325


koekje

(Siècle à préciser) Dérivé de koek, avec le suffixe -je.


kaas

Du néerlandais kaas, du moyen néerlandais câse, du vieux néerlandais *kāsi, du proto-germanique *kāsijaz, emprunté au latin cāseus.


kaas

Du moyen néerlandais câse, du vieux néerlandais *kāsi, du proto-germanique *kāsijaz, emprunté au latin cāseus.

kazen (plural)
kaasje (singular diminutive)
kaasjes (plural diminutive)

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q7411 (nld)-Robin van der Vliet-kaas.wav


gras

Du latin crassus signifiant à l’origine « épais », mais utilisé expressivement pour dire « gros ». La passage de c initial à g (attesté en bas latin) est vraisemblablement analogique de grossus (« gros »).

grasse (singular feminine)
grasses (plural feminine)

fat

Qualifie un mets qui comporte de la graisse.

cause grasse

cause que les clercs du Palais choisissaient ou inventaient pour plaider entre eux, aux jours gras, et dont le sujet était plaisant

jours gras

les jours du Carnaval, qui sont le dimanche, le lundi et le mardi qui précèdent le carême

tuer le veau gras

fêter par un copieux repas le retour de quelqu’un

Qualifie des mets où il y a plus ou moins de graisse.

Ce bouillon est trop gras. — Cette soupe n’est pas assez grasse. — Cette sauce est trop grasse.


gras

gristle

partie grasse, tendons, nerfs, et vaisseaux sanguins d’une viande

Dans une viande, tout ce qui est autre que la partie rouge des tissus musculaires : la partie grasse, les tendons, les nerfs, et les gros vaisseaux sanguins.

Les viandes qui ne sont pas de premier choix ont beaucoup de gras, et sont donc plus difficiles à manger, à moins qu’on ne les fasse bouillir longtemps.

Je ne sais où me fourrer ; on ne voit que moi, on n’entend que nous ; je trouve un biais, et d’un air espiègle et boudeur, (je crois même que je mords mon petit doigt) :
« Moi qui aime tant le gras !
— Tu l’aimes donc, maintenant ? Qu’est-ce que je te disais, quand j’étais forcée de te fouetter pour que tu en manges ? que tu en serais fou un jour. Tiens, mon enfant, régale-toi. »
Je déteste toujours le gras, mais je ne vois que ce moyen pour ne pas reporter la côtelette, puis je pourrai peut-être escamoter ce gras-là. En effet, j’arrive à en fourrer un morceau dans mon gousset, et un autre dans ma poche de derrière.

Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889

Faire gras, manger gras : manger de la viande les jours maigres.

Nous demandâmes qu’au moins elle [l’omelette] fût au lard … ; mais notre hôtesse refusa obstinément parce que c’était samedi et que M. le curé défendait de faire gras.

Gustave Flaubert et Maxime Du Camp, Par les champs et les grèves (Voyage en Bretagne), 1886, Le Livre de poche, 2012, page 161


яичница

Dérivé de яичный, jaičnyï (« d’œuf »), avec le suffixe -ица, -ica ; de яйцо, jajco (« œuf »). Apparenté au polonais jajecznica.

яи́чница (singular nominative)
яи́чницы (plural nominative)
яи́чницы (singular genitive)
яи́чниц (plural genitive)
яи́чнице (singular dative)
яи́чницам (plural dative)
яи́чницу (singular accusative)
яи́чницы (plural accusative)
яи́чницей (singular instrumental)
яи́чницею (singular instrumental)
яи́чницами (plural instrumental)
яи́чнице (singular prepositional)
яи́чницах (plural prepositional)
Nom de type 5a selon Zaliznyak

\ɪ̯ɪ.ˈit͡ɕ.nʲɪ.t͡sə\

ɪ̯ɪ.ˈit͡ɕ.nʲɪ.t͡sə

Ru-яичница.ogg


яство

Dérivé de яса, jasa (« nourriture »), avec le suffixe -ство, -stvo.

я́ство (singular nominative)
я́ства (plural nominative)
я́ства (singular genitive)
я́ств (plural genitive)
я́ству (singular dative)
я́ствам (plural dative)
я́ство (singular accusative)
я́ства (plural accusative)
я́ством (singular instrumental)
я́ствами (plural instrumental)
я́стве (singular prepositional)
я́ствах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


pen

Mwen bwè kafe ak lèt epi mwen manje pen.

Je bois du café au lait puis je mange du pain.


язык

(Date à préciser) Du vieux slave ѩзыкъ, językŭ.

язы́к (singular nominative)
языки́ (plural nominative)
языка́ (singular genitive)
языко́в (plural genitive)
языку́ (singular dative)
языка́м (plural dative)
язы́к (singular accusative)
языки́ (plural accusative)
языко́м (singular instrumental)
языка́ми (plural instrumental)
языке́ (singular prepositional)
языка́х (plural prepositional)
Nom de type 3b selon Zaliznyak

ешь пироги с грибами, а язык держи за зубами

что у трезвого на уме, то у пьяного на языке

показа́ть язы́к.

montrer sa langue, tirer la langue à quelqu’un.

у него́ дли́нный язы́к.

il est trop bavard (littéralement « il a une langue longue »).

у него́ язы́к хорошо́ подве́шен.

держи́ язы́к за зуба́ми.

э́то сло́во сорбало́сь у меня́ с языка́.

э́то сло́во верти́тся у меня́ на языке́.


жир

Du vieux slave жиръ, žirŭ (« pâturage ») qui donne aussi le tchèque žír (« viande »). Ancien déverbal de жрать, žrať (« dévorer »), la graisse étant une nourriture par excellence.

Déclinaisons manquantes ou à compléter. (Ajouter)


хлебец

хле́бец (singular nominative)
хле́бцы (plural nominative)
хле́бца (singular genitive)
хле́бцев (plural genitive)
хле́бцу (singular dative)
хле́бцам (plural dative)
хле́бец (singular accusative)
хле́бцы (plural accusative)
хле́бцем (singular instrumental)
хле́бцами (plural instrumental)
хле́бце (singular prepositional)
хле́бцах (plural prepositional)
Nom de type 5*a selon Zaliznyak


хрен

хре́ны (plural nominative)
хре́на (singular genitive)
хре́нов (plural genitive)
хре́ну (singular dative)
хре́нам (plural dative)
хре́ны (plural accusative)
хре́ном (singular instrumental)
хре́нами (plural instrumental)
хре́не (singular prepositional)
хре́нах (plural prepositional)
хре́ну (singular)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


хвост

хвосты́ (plural nominative)
хвоста́ (singular genitive)
хвосто́в (plural genitive)
хвосту́ (singular dative)
хвоста́м (plural dative)
хвосты́ (plural accusative)
хвосто́м (singular instrumental)
хвоста́ми (plural instrumental)
хвосте́ (singular prepositional)
хвоста́х (plural prepositional)
Nom de type 1b selon Zaliznyak


хворост

Du vieux slave *xvorstъ, d’où sont venus les mots suivants : en vieux-russe хворостъ, en slavon хврастие, en ukrainien хворо́ст et хворости́на, en biélorusse хво́рост, en bulgare хра́ст (arbuste), en serbo-croate хра̑ст (chêne), en slovène hrast (« chêne »), en tchèque chrást (« fane, feuille »), chrastí (« bois mort »), en slovaque сhrаsť (« broussaille »), en polonais chróst (arbuste) et chroście (buisson), en haut-sorabe khróst (arbuste). Apparemment, ces mots aussi liés au vieux haut-allemand hurst ou horst (arbuste) et à l’anglosaxon hyrst (forêt).

хво́рост (singular nominative)
хво́росты (plural nominative)
хво́роста (singular genitive)
хво́ростов (plural genitive)
хво́росту (singular dative)
хво́ростам (plural dative)
хво́рост (singular accusative)
хво́росты (plural accusative)
хво́ростом (singular instrumental)
хво́ростами (plural instrumental)
хво́росте (singular prepositional)
хво́ростах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak


хлеб

хле́бы (plural nominative)
хле́ба (singular genitive)
хле́бов (plural genitive)
хле́бу (singular dative)
хле́бам (plural dative)
хле́бы (plural accusative)
хле́бом (singular instrumental)
хле́бами (plural instrumental)
хле́бе (singular prepositional)
хле́бах (plural prepositional)
Nom de type 1a selon Zaliznyak
хлеба́ (plural nominative)
хле́ба (singular genitive)
хлебо́в (plural genitive)
хле́бу (singular dative)
хлеба́м (plural dative)
хлеба́ (plural accusative)
хле́бом (singular instrumental)
хлеба́ми (plural instrumental)
хле́бе (singular prepositional)
хлеба́х (plural prepositional)
Nom de type 1c(1) selon Zaliznyak

ржано́й хлеб : du pain de seigle.

чёрствый хлеб : du pain rassis.


wet

Sorte de ragoût à base de légumes et de viandes (poulet, bœuf ou agneau), assaisonné avec des épices. On le trouve principalement dans les cuisines éthiopienne et érythréenne.


меланж

мела́нж (singular nominative)
мела́нжи (plural nominative)
мела́нжа (singular genitive)
мела́нжей (plural genitive)
мела́нжу (singular dative)
мела́нжам (plural dative)
мела́нж (singular accusative)
мела́нжи (plural accusative)
мела́нжем (singular instrumental)
мела́нжами (plural instrumental)
мела́нже (singular prepositional)
мела́нжах (plural prepositional)
Nom de type 4a selon Zaliznyak


меланж

мела́нж (singular nominative)
мела́нжу (singular genitive)
мела́нжу (singular dative)
мела́нжеві (singular dative)
мела́нж (singular accusative)
мела́нжем (singular instrumental)
на/у мела́нжі, (singular locative)
мела́нжу (singular locative)
мела́нже (singular vocative)
Nom de type 4a- selon Zaliznyak


kruid

Du moyen néerlandais cruut (« herbe »). À comparer à l’allemand Kraut de sens analogue.

kruiden (plural)
kruidje (singular diminutive)
kruidjes (plural diminutive)


burger

Certains joueurs ont des habitudes déroutantes après une rencontre à l’image de Madosh Tambwe : « J’avale quatre cheeseburgers, deux boîtes de tenders, deux wraps et un burger ».

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 21 juin 2023, page 18

Paul Chantler, qui a créé, au début des années 90, l'enseigne parisienne FrogPubs […], dans lesquels il est possible de goûter les bières Frog Beer, la production maison, et de manger d'excellents burgers et autres snacks d'inspiration nord-américaine.

Olivier Bompas, On pousse et ça mousse !,Le Point, 9 avril 2015, n° 2222, page 132

Les burgers sont faits de produits « réconfortants », explique Nathalie Louisgrand, enseignante et chercheuse à Grenoble École de management, spécialisée dans la gastronomie française.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 13 novembre 2023, page 12


щи

Étymologie obscure :
:# Du vieux russe сътъ, съто, « nourriture », apparenté à сытый, sýtyj (« rassasié ») ;
:# Il est pour *съкъ, apparenté à сок, sok (« jus, sève ») ;
:# Du danois sky (« potage ») emprunté à l’allemand Jus, prononcé \ʃyː\ avec substitution régulière de \sk\ à \ʃ\.

Sémantiquement, l’évolution « soupe de choux → chou → tête → individu » et « tête → face, joue » est régulière. Le wiktionnaire russe explique le second sens depuis щека, ščeká (« joue ») avec l’influence du premier.

щей (plural genitive)
щам (plural dative)
ща́ми (plural instrumental)
щах (plural prepositional)
Nom de type 4b- selon Zaliznyak

Хлеб пекли ржаной, чёрный большими ковригами. Варили пшённую и гречневую каши, капустные щи, кулеш, кисель, обарку (густой гороховый суп), парили репу.

Ils préparaient du pain de seigle et du pain noir en gros pains. Ils cuisinaient de la bouillie de mil et de sarrasin, de la soupe aux choux, du kulesh, de la gelée, de l'obarka (soupe épaisse aux pois) et des navets cuits à la vapeur.

Елецкая Лозовка sur l’encyclopédie Wikipédia (en russe)


lieur

(Nom) (1351)^([1]) De lier → voir lieure.

Saulmure. Lieuse.

Les Epithetes de M. de la Porte, publié en 1571


chaussette

Du moyen français chaucette (fin du XVᵉ siècle), de l’ancien français cauchete (1282), chalcette (milieu du XIIᵉ siècle).

Synchroniquement dérivé de chausse, avec le suffixe -ette.

laisser tomber comme une vieille chaussette

s’en foutre comme de sa première chaussette

Sorte de tube fermé en tissu, qui servait à filtrer le café.


moule

Form

Matière creusée selon une forme définie, et dans laquelle le fondeur verse le métal en fusion.

Backform

Récipient de forme particulière servant au moulage et à la cuisson de certains mets.

Émiettez les spéculos et mélangez-les avec le beurre fondu, puis étalez la pâte au fond du moule.

journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 14 décembre 2022, page 14


trancheuse

(Date à préciser) Dérivé de trancher, avec le suffixe -euse.

Appareil ménager servant à trancher le jambon, le fromage, etc.


Bulette

die Bulette (singular nominative)
die Buletten (plural nominative)
die Bulette (singular accusative)
die Buletten (plural accusative)
der Bulette (singular genitive)
der Buletten (plural genitive)
der Bulette (singular dative)
den Buletten (plural dative)


dalle

(1676) Étymologie incertaine. Sans doute déverbal de daller.

Nettoyez bien votre cabillaud, coupez-le en dalles de l’épaisseur de trois doigts […]

Burnet, Dictionnaire de cuisine et d’économie ménagère, Librairie usuelle, 1836, page 98


粽子

Composé de 粽 (zòng) (zongzi) et de 子 (« zi »), suffix générique pour les noms communs.

\t͡sʊŋ˥˩ d͡z̥z̩˩\

\t͡sʊŋ˥˩ d͡z̥z̩˩\

Zongzi : Met, berlingot de riz gluant fourré, enveloppé dans deux feuilles de bambou et cuit à l'étuvée.