See vaporisation sous vide on Wiktionary
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"text": "Le point B correspond au liquide bouillant à la pression de travail. Au cours de la vaporisation sous vide à 600 mbar, la température demeure constante et égale à 86°C, d’où le palier BC avec augmentation d'entropie, dû au passage de l’état liquide à l’état vapeur."
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