See pelattage on Wiktionary
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"text": "Pour les peaux de veau, plus fragiles, le pelattage se contente de les tremper dans un bain de chaux et dʼeau remuée plusieurs fois dans la journée, de les débourrer, de les tremper une douzaine dʼheures dans un « confit », bain tiède de fiente de chien dont les enzymes – protéases, lipases – sont particulièrement efficaces pour dégrader les matières animales, assouplir et dégonfler les peaux dilatées par lʼalcalinité de la chaux."
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If you use this data in academic research, please cite Tatu Ylonen: Wiktextract: Wiktionary as Machine-Readable Structured Data, Proceedings of the 13th Conference on Language Resources and Evaluation (LREC), pp. 1317-1325, Marseille, 20-25 June 2022. Linking to the relevant page(s) under https://kaikki.org would also be greatly appreciated.