See malaxage on Wiktionary
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"text": "Contrairement au pétrissage, le malaxage ne développe pas la pâte. D’une durée d’environ 15 minutes, cette étape permet une hydratation progressive et constante de la semoule de façon à obtenir des boulettes de dimensions variables pouvant atteindre de 1 à 1,5 centimètre de diamètre."
},
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"ref": "San Antonio (Frédéric Dard), La rate au court-bouillon, Fleuve noir, 1965",
"text": "Ils catastrophent en chœur, tous : les protestants, les catholiques, les israélites (d’élite), les musulmans, les mahométans, les bouddhistes, les disciples de Confucius, les poujadistes, les diabétiques, les olibrius, les littéraires, les Européens et les tennismen. C’est le grand malaxage de la trouille. La rate au court-bouillon générale."
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If you use this data in academic research, please cite Tatu Ylonen: Wiktextract: Wiktionary as Machine-Readable Structured Data, Proceedings of the 13th Conference on Language Resources and Evaluation (LREC), pp. 1317-1325, Marseille, 20-25 June 2022. Linking to the relevant page(s) under https://kaikki.org would also be greatly appreciated.