"koji-kin" meaning in All languages combined

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          "text": "Titrant généralement de 14 à 18 % du volume, cet alcool élaboré à partir d’un brassage d’eau et de riz avec des levures et des moisissures — le koji-kin qui transforme l’amidon du riz en sucre —, le saké se distingue par sa finesse, sa diversité et sa capacité à accompagner les meilleurs repas."
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        "Espèce de champignons microscopiques, de la famille des Trichocomaceae, classe des ascomycètes, appartenant aux moisissures « nobles », de nom scientifique Aspergillus oryzae, proche de Penicillium, et donc des moisissures des fromages à pâte persillée."
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