See kebabier on Wiktionary
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"text": "(Par apposition) — Mais les puristes sont, quant à eux, convaincus que la salade, ne serait-ce que de par son aspect économique, s’est depuis longtemps rendue essentielle auprès des artisans kebabiers en ceci qu’elle réduisait le coût des matières premières les plus précieuses : […]."
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