See estanco on Wiktionary
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"Autre possibilité : de l’occitan estanc (« arrêt, étape ») ou estanca, estanco (Rouergue) (mur de soutènement ou barrage (→ voir restanque) ou par ellipse, mare ou fontaine (lieu où l’on s'arrête pour boire, où l’on peut faire boire les animaux)). Le passage de l’occitan provençal à l’argot français peut s’expliquer par la fréquentation du bagne de Toulon par les membres du milieu."
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