"cheddarisation" meaning in All languages combined

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          "text": "La cheddarisation s'effectue par cuisson de la caséine et de la matière grasse du lait 4 h. 45 à 5 heures durant, à une température d'emprésurage de 31°C (1/2 h.) puis à 39°C. Même lorsque la tome a été réduite en cossettes, à aucun moment la température ne s'est abaissée en dessous de 31°C"
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