See bouillon on Wiktionary
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"(XIIᵉ siècle) Du radical de bouillir avec le suffixe -on."
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"text": "[…]; mettez-y vos oranges, et après quelques bouillons, vous les retirez , et les laissez refroidir; vous mettez une fois la bassine sur le feu, vous donnez quelques bouillons, et laissez refroidir."
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"ref": "Jules Gouffé, Le livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine, illustré par E. Ronjat, Paris : chez L. Hachette, 1867, page 88",
"text": "Si l’on mouille à froid, on tourne sur le feu jusqu’au premier bouillon ; si on mouille à chaud, on mouille peu à peu et hors du feu pour éviter les grumeaux."
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"Bulle qui se forme à la surface d’un liquide lorsqu’il bout."
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"ref": "Pierre Janet Les médications psychologiques, tome 1 : L’action morale, l’utilisation de l’automatisme, Paris : chez Alcan, 1919, L'Harmattan, 2007, page 18",
"text": "C’est ce qui a mis en grand honneur l’anis, le corail rouge, le bouillon de vipère dont parle Mme de Sévigné, l’orviétan, le bézoard, la thériaque, la corne de cerf ou l’œil d’écrevisse réduits en poudre, etc."
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"ref": "Alain, Souvenirs de guerre, Hartmann, 1937, page 111",
"text": "La poussière de craie donnait soif et cet automne était chaud. Je me souviens d’avoir bu un jour peut-être dix quarts de bouillon brûlant pris à la cuisine roulante. Les hommes avaient soif et refusaient le bouillon ; mais ils finirent par suivre mon exemple."
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"ref": "Victor Serge, Portrait de Staline, 1940",
"text": "J’habitais Pétrograd et je déjeunais de coutume à la table de « Conseil des commissaires du peuple de la Commune du Nord », où l’on nous offrait de délicieux bouillons au cheval faisandé."
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"Eau dans laquelle on a fait bouillir de la viande, des légumes, ou des herbes médicinales, pour servir de nourriture ou de remède."
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"ref": "O. Bussard, Cultures légumières, 1943",
"text": "La plupart des observations précédentes s’appliquent à l’emploi des bouillons, que le jardiniers obtiennent en faisant macérer dans l’eau des fumiers ou des débris végétaux divers."
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"Liquide fertilisant obtenu par putréfaction de débris végétaux dans l’eau."
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"Jardinage"
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"ref": "Hervane Blanc, Face de Lune, Librinova, 2018",
"text": "À part Simon qui nage comme un poisson, les plongeons ressemblent plutôt à des écrabouillages qui font de gros bouillons.\nLe maître nageur crie sans arrêt et ne dit jamais que c’est bien, ce serait trop lui demander."
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"text": "L’eau sort à gros bouillons de cette source. Une fontaine qui jette de gros bouillons."
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"Ondes que forme un liquide, lorsqu’il est agité, lorsqu’il tombe ou jaillit."
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"ref": "Gustave Flaubert et Maxime Du Camp, Par les champs et par les grèves (Voyage en Bretagne), 1886, Le Livre de poche, 2012, page 209",
"text": "Il […] l’atteignait sous le ventre d’un coup d’épée, laquelle restait enfoncée jusqu’à la garde. Un sang noir sortait à gros bouillons, puis le peuple reconduisait triomphalement le chevalier."
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"Sang qui sort abondamment d’une blessure ou par la bouche."
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"ref": "Adolphe Bitard, Guide pratique dans Paris pendant l'Exposition, 1878",
"text": "Les établissements de bouillon, fondés par des bouchers dans le but d’utiliser les restes de leur étal, sont aussi très recherchés d’une partie du public. D’abord, on peut y entrer pour prendre un simple bouillon (20 centimes), ou un potage, lorsqu’on n’a pas besoin d’autre chose […] Cet avantage de pouvoir prendre un bouillon en attendant l’heure du dîner servi plus loin est fort inappréciable ; on déjeune ou on dîne aussi très confortablement, de viande de boucherie et de légumes surtout, dans ces sortes d’établissement qu’on rencontre aujourd’hui dans tous les quartiers."
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"Restaurant où l’on servait surtout du bouillon de bœuf."
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"examples": [
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"ref": "Jules Vallès, L’Insurgé, G. Charpentier, 1908",
"text": "C’est Gustave Mathieu, le poète, et Regnard, le chevelu, qui, m’abordant à une table de Bouillon Duval où je viens de m’asseoir, m’apprennent qu’une trentaine d’individus se sont jetés sur la caserne des pompiers de La Villette, et ont fait feu sur les sergents de ville."
},
{
"ref": "Marcel Martinet, La maison à l’abri, 1919",
"text": "Depuis que son garçon était parti, celui-ci déjeunait dans un bouillon proche du bureau, ou emportait sa ratatouille dans une petite gamelle et mangeait parmi la poussière des cartons."
},
{
"ref": "Francis Carco, L’Homme de minuit, Éditions Albin Michel, Paris, 1938",
"text": "Entre ce bouillon à prix fixe et l’entrée des Folies, s’incrustait un établissement dénommé le Moulin de la Gaîté."
},
{
"ref": "Claude Izner, Mystère rue des Saints-Pères, chapitre IV, page 75. Éditions 10/18, collection « Grands détectives » nᵒ 3505, 2003",
"text": "C’était la sortie des ateliers de couture situés rue de la Paix et rue Saint-Honoré, sous les arcades se pressaient des apprenties prenant d’assaut les bouillons ou les crémeries."
},
{
"ref": "Valérie Hénau, « Back to CCCP », dans Marianne nᵒ 1093, du 23 février 2018, page 79",
"text": "Au Bouillon Pigalle, nouveau spot apprécié du boulevard de Clichy, la star s’appelle bourguignon aux coquillettes (notre strogonoff à nous). Le lieu est d’ailleurs une moderne réincarnation des bouillons, ces restos populaires de la Belle Époque."
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"glosses": [
"Restaurant où l’on servait surtout du bouillon de bœuf.",
"Restaurant bon marché."
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"ref": "Marcel Proust, À la recherche du temps perdu, Du côté de chez Swann, 1913, Éditions Gallimard, Folio nᵒ 1924, 1987, page 194",
"text": "les ruchés, les volants, le gilet suivaient en toute indépendance, selon la fantaisie de leur dessin ou la consistance de leur étoffe, la ligne qui les conduisait aux nœuds, aux bouillons de dentelle, aux effilés de jais perpendiculaires."
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"text": "Du taffetas renoué à gros bouillons."
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"Gros plis ronds qu’on fait à quelques étoffes pour la parure et l’ornement, soit dans les vêtements, soit dans les meubles."
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"Fils d'or ou d'argent utilisés en passementerie."
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"ref": "Jules Vallès, Le Bachelier, G. Charpentier, 1889",
"text": "— Mes abonnés ? — pas mes ! — mon ! Nous avons un abonné, rien qu’un ! — Mais passe donc dans l’autre pièce… Assieds-toi sur le bouillon. »\nIl y a des paquets de journaux par terre."
},
{
"ref": "Maurice Bedel, Mémoire sans malice sur les dames d’aujourd’hui, 1935",
"text": "Je sus que cette feuille tirait à trois cents, avec soixante abonnés et pas un bouillon."
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{
"ref": "Henri Alleg, Mémoire algérienne, Éditions Stock, 2005",
"text": "Son tirage variait entre 80 000 et 100 000 exemplaires […] tandis que l’organe central du FNL, Le Peuple (Ech Chaab en arabe) ne parvenait pas à dépasser les 15 000 à 20 000 tout en accumulant les invendus – du « bouillon », dans l’argot de la presse."
},
{
"ref": "Georges Brassens, Le Bulletin de santé, in Supplique pour être enterré à la plage de Sète, 1966",
"text": "C’est beau, c’est généreux, c’est grand, c’est magnifique !\nEt, dans les positions les plus pornographiques,\nJe leur rends les honneurs à fesses rabattues\nSur des tas de bouillons, des paquets d’invendus."
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"Exemplaire non vendu d’une publication, livre, journal."
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"ref": "« VERRERIE », dans l’Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers, dirigée par swahili et Jean le Rond d'Alembert, 1ʳᵉ éd., tome 17, 1751 , page 107",
"text": "Mais si dans les verreries à charbon, l’on tisoit pour garantir le verre de venir ambité, la poussière du charbon tomberoit sur le verre ; elle le feroit bouillir, & les bouillons ou petites vessies occasionnées de cette manière, gâteroient les marchandises ; & d’un autre côté, si l’on n’étoit pas assidu à tiser, le verre viendroit ambité."
},
{
"ref": "André Gide, La porte étroite, 1909, réédition Le Livre de Poche, pages 6-7",
"text": "Les fenêtres sont à petits carreaux : quelques-uns, récemment remplacés, paraissent trop clairs parmi les vieux qui, auprès, paraissent verts et ternis. Certains ont des défauts que nos parents appellent des « bouillons » ; l’arbre qu’on regarde au travers se dégingande ; le facteur, en passant devant, prend une bosse brusquement."
},
{
"ref": "Julien Gracq, Le Rivage des Syrtes, José Corti, 1951",
"text": "La pièce ne paraissait pas exactement sombre, mais le jour, tombant des vitraux presque dépolis par les bouillons nombreux qui bossuaient leurs verres, y conservait une qualité incertaine et comme perpétuellement déclinante."
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"Bulle d’air qui se trouve engagée dans le verre ou dans un métal pendant qu’il est en fusion."
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"Évaporation de l’eau salée, dans un appareil de chauffage, pour en précipiter le sel."
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"Excroissance charnue qui se forme à côté ou dans une plaie."
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"Médecine vétérinaire"
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"Banc de poissons très serrés (généralement hareng ou sardine), qui provoque comme un bouillonnement en surface."
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"text": "Dans les premiers bouillons de sa colère."
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"ref": "Jean de La Fontaine, L’Horoscope",
"text": "Le jeune homme, inquiet, ardent, plein de courage,\nÀ peine se sentit des bouillons d’un tel âge,\nQu’il soupira pour ce plaisir."
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{
"ref": "Mirabeau, Sur le drapeau tricolore - Assemblée constituante du 21 octobre 1790",
"text": "Aux premiers mots proférés dans cet étrange débat, j’ai ressenti les bouillons du patriotisme jusqu'au plus violent emportement."
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"Ardeur, impétuosité."
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"synonyms": [
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"masculine"
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"translations": [
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"translation": "Je me souviens d’une fois où elle a disparu pendant quelques jours ; je pense que j’étais peut-être le seul à l’avoir remarqué ; c’était quelques mois après mon humiliation au bouillon de Bercy."
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"Exemples en français"
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"examples": [
{
"ref": "MM. Viard & Fouret, Le Cuisinier royal ou l’art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l’office,11ᵉ édition, Paris : chez J.-N. Barba, 1822, page 485",
"text": "[…]; mettez-y vos oranges, et après quelques bouillons, vous les retirez , et les laissez refroidir; vous mettez une fois la bassine sur le feu, vous donnez quelques bouillons, et laissez refroidir."
},
{
"ref": "Jules Gouffé, Le livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine, illustré par E. Ronjat, Paris : chez L. Hachette, 1867, page 88",
"text": "Si l’on mouille à froid, on tourne sur le feu jusqu’au premier bouillon ; si on mouille à chaud, on mouille peu à peu et hors du feu pour éviter les grumeaux."
}
],
"glosses": [
"Bulle qui se forme à la surface d’un liquide lorsqu’il bout."
],
"tags": [
"literally"
]
},
{
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"Exemples en français",
"Lexique en français de la cuisine"
],
"examples": [
{
"ref": "Pierre Janet Les médications psychologiques, tome 1 : L’action morale, l’utilisation de l’automatisme, Paris : chez Alcan, 1919, L'Harmattan, 2007, page 18",
"text": "C’est ce qui a mis en grand honneur l’anis, le corail rouge, le bouillon de vipère dont parle Mme de Sévigné, l’orviétan, le bézoard, la thériaque, la corne de cerf ou l’œil d’écrevisse réduits en poudre, etc."
},
{
"ref": "Alain, Souvenirs de guerre, Hartmann, 1937, page 111",
"text": "La poussière de craie donnait soif et cet automne était chaud. Je me souviens d’avoir bu un jour peut-être dix quarts de bouillon brûlant pris à la cuisine roulante. Les hommes avaient soif et refusaient le bouillon ; mais ils finirent par suivre mon exemple."
},
{
"ref": "Victor Serge, Portrait de Staline, 1940",
"text": "J’habitais Pétrograd et je déjeunais de coutume à la table de « Conseil des commissaires du peuple de la Commune du Nord », où l’on nous offrait de délicieux bouillons au cheval faisandé."
}
],
"glosses": [
"Eau dans laquelle on a fait bouillir de la viande, des légumes, ou des herbes médicinales, pour servir de nourriture ou de remède."
],
"topics": [
"cuisine"
]
},
{
"categories": [
"Analogies en français",
"Exemples en français",
"Lexique en français du jardinage",
"Termes vieillis en français"
],
"examples": [
{
"ref": "O. Bussard, Cultures légumières, 1943",
"text": "La plupart des observations précédentes s’appliquent à l’emploi des bouillons, que le jardiniers obtiennent en faisant macérer dans l’eau des fumiers ou des débris végétaux divers."
}
],
"glosses": [
"Liquide fertilisant obtenu par putréfaction de débris végétaux dans l’eau."
],
"raw_tags": [
"Jardinage"
],
"tags": [
"analogy",
"dated"
]
},
{
"categories": [
"Exemples en français"
],
"examples": [
{
"ref": "Hervane Blanc, Face de Lune, Librinova, 2018",
"text": "À part Simon qui nage comme un poisson, les plongeons ressemblent plutôt à des écrabouillages qui font de gros bouillons.\nLe maître nageur crie sans arrêt et ne dit jamais que c’est bien, ce serait trop lui demander."
},
{
"text": "L’eau sort à gros bouillons de cette source. Une fontaine qui jette de gros bouillons."
}
],
"glosses": [
"Ondes que forme un liquide, lorsqu’il est agité, lorsqu’il tombe ou jaillit."
]
},
{
"categories": [
"Exemples en français",
"Hyperboles en français"
],
"examples": [
{
"ref": "Gustave Flaubert et Maxime Du Camp, Par les champs et par les grèves (Voyage en Bretagne), 1886, Le Livre de poche, 2012, page 209",
"text": "Il […] l’atteignait sous le ventre d’un coup d’épée, laquelle restait enfoncée jusqu’à la garde. Un sang noir sortait à gros bouillons, puis le peuple reconduisait triomphalement le chevalier."
}
],
"glosses": [
"Sang qui sort abondamment d’une blessure ou par la bouche."
],
"tags": [
"hyperbole"
]
},
{
"categories": [
"Termes vieillis en français"
],
"examples": [
{
"ref": "Adolphe Bitard, Guide pratique dans Paris pendant l'Exposition, 1878",
"text": "Les établissements de bouillon, fondés par des bouchers dans le but d’utiliser les restes de leur étal, sont aussi très recherchés d’une partie du public. D’abord, on peut y entrer pour prendre un simple bouillon (20 centimes), ou un potage, lorsqu’on n’a pas besoin d’autre chose […] Cet avantage de pouvoir prendre un bouillon en attendant l’heure du dîner servi plus loin est fort inappréciable ; on déjeune ou on dîne aussi très confortablement, de viande de boucherie et de légumes surtout, dans ces sortes d’établissement qu’on rencontre aujourd’hui dans tous les quartiers."
}
],
"glosses": [
"Restaurant où l’on servait surtout du bouillon de bœuf."
],
"tags": [
"dated"
]
},
{
"categories": [
"Exemples en français",
"Termes vieillis en français"
],
"examples": [
{
"ref": "Jules Vallès, L’Insurgé, G. Charpentier, 1908",
"text": "C’est Gustave Mathieu, le poète, et Regnard, le chevelu, qui, m’abordant à une table de Bouillon Duval où je viens de m’asseoir, m’apprennent qu’une trentaine d’individus se sont jetés sur la caserne des pompiers de La Villette, et ont fait feu sur les sergents de ville."
},
{
"ref": "Marcel Martinet, La maison à l’abri, 1919",
"text": "Depuis que son garçon était parti, celui-ci déjeunait dans un bouillon proche du bureau, ou emportait sa ratatouille dans une petite gamelle et mangeait parmi la poussière des cartons."
},
{
"ref": "Francis Carco, L’Homme de minuit, Éditions Albin Michel, Paris, 1938",
"text": "Entre ce bouillon à prix fixe et l’entrée des Folies, s’incrustait un établissement dénommé le Moulin de la Gaîté."
},
{
"ref": "Claude Izner, Mystère rue des Saints-Pères, chapitre IV, page 75. Éditions 10/18, collection « Grands détectives » nᵒ 3505, 2003",
"text": "C’était la sortie des ateliers de couture situés rue de la Paix et rue Saint-Honoré, sous les arcades se pressaient des apprenties prenant d’assaut les bouillons ou les crémeries."
},
{
"ref": "Valérie Hénau, « Back to CCCP », dans Marianne nᵒ 1093, du 23 février 2018, page 79",
"text": "Au Bouillon Pigalle, nouveau spot apprécié du boulevard de Clichy, la star s’appelle bourguignon aux coquillettes (notre strogonoff à nous). Le lieu est d’ailleurs une moderne réincarnation des bouillons, ces restos populaires de la Belle Époque."
}
],
"glosses": [
"Restaurant où l’on servait surtout du bouillon de bœuf.",
"Restaurant bon marché."
],
"tags": [
"broadly",
"dated"
]
},
{
"categories": [
"Exemples en français",
"Lexique en français du textile"
],
"examples": [
{
"ref": "Marcel Proust, À la recherche du temps perdu, Du côté de chez Swann, 1913, Éditions Gallimard, Folio nᵒ 1924, 1987, page 194",
"text": "les ruchés, les volants, le gilet suivaient en toute indépendance, selon la fantaisie de leur dessin ou la consistance de leur étoffe, la ligne qui les conduisait aux nœuds, aux bouillons de dentelle, aux effilés de jais perpendiculaires."
},
{
"text": "Du taffetas renoué à gros bouillons."
}
],
"glosses": [
"Gros plis ronds qu’on fait à quelques étoffes pour la parure et l’ornement, soit dans les vêtements, soit dans les meubles."
],
"topics": [
"textiles"
]
},
{
"glosses": [
"Fils d'or ou d'argent utilisés en passementerie."
]
},
{
"categories": [
"Exemples en français"
],
"examples": [
{
"ref": "Jules Vallès, Le Bachelier, G. Charpentier, 1889",
"text": "— Mes abonnés ? — pas mes ! — mon ! Nous avons un abonné, rien qu’un ! — Mais passe donc dans l’autre pièce… Assieds-toi sur le bouillon. »\nIl y a des paquets de journaux par terre."
},
{
"ref": "Maurice Bedel, Mémoire sans malice sur les dames d’aujourd’hui, 1935",
"text": "Je sus que cette feuille tirait à trois cents, avec soixante abonnés et pas un bouillon."
},
{
"ref": "Henri Alleg, Mémoire algérienne, Éditions Stock, 2005",
"text": "Son tirage variait entre 80 000 et 100 000 exemplaires […] tandis que l’organe central du FNL, Le Peuple (Ech Chaab en arabe) ne parvenait pas à dépasser les 15 000 à 20 000 tout en accumulant les invendus – du « bouillon », dans l’argot de la presse."
},
{
"ref": "Georges Brassens, Le Bulletin de santé, in Supplique pour être enterré à la plage de Sète, 1966",
"text": "C’est beau, c’est généreux, c’est grand, c’est magnifique !\nEt, dans les positions les plus pornographiques,\nJe leur rends les honneurs à fesses rabattues\nSur des tas de bouillons, des paquets d’invendus."
}
],
"glosses": [
"Exemplaire non vendu d’une publication, livre, journal."
]
},
{
"categories": [
"Exemples en français",
"Lexique en français de la technique"
],
"examples": [
{
"ref": "« VERRERIE », dans l’Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers, dirigée par swahili et Jean le Rond d'Alembert, 1ʳᵉ éd., tome 17, 1751 , page 107",
"text": "Mais si dans les verreries à charbon, l’on tisoit pour garantir le verre de venir ambité, la poussière du charbon tomberoit sur le verre ; elle le feroit bouillir, & les bouillons ou petites vessies occasionnées de cette manière, gâteroient les marchandises ; & d’un autre côté, si l’on n’étoit pas assidu à tiser, le verre viendroit ambité."
},
{
"ref": "André Gide, La porte étroite, 1909, réédition Le Livre de Poche, pages 6-7",
"text": "Les fenêtres sont à petits carreaux : quelques-uns, récemment remplacés, paraissent trop clairs parmi les vieux qui, auprès, paraissent verts et ternis. Certains ont des défauts que nos parents appellent des « bouillons » ; l’arbre qu’on regarde au travers se dégingande ; le facteur, en passant devant, prend une bosse brusquement."
},
{
"ref": "Julien Gracq, Le Rivage des Syrtes, José Corti, 1951",
"text": "La pièce ne paraissait pas exactement sombre, mais le jour, tombant des vitraux presque dépolis par les bouillons nombreux qui bossuaient leurs verres, y conservait une qualité incertaine et comme perpétuellement déclinante."
}
],
"glosses": [
"Bulle d’air qui se trouve engagée dans le verre ou dans un métal pendant qu’il est en fusion."
],
"topics": [
"technical"
]
},
{
"categories": [
"Lexique en français de la technique",
"Wiktionnaire:Exemples manquants en français"
],
"glosses": [
"Évaporation de l’eau salée, dans un appareil de chauffage, pour en précipiter le sel."
],
"topics": [
"technical"
]
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{
"categories": [
"Lexique en français de la médecine vétérinaire",
"Wiktionnaire:Exemples manquants en français"
],
"glosses": [
"Excroissance charnue qui se forme à côté ou dans une plaie."
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"raw_tags": [
"Médecine vétérinaire"
]
},
{
"categories": [
"Lexique en français de la pêche",
"Wiktionnaire:Exemples manquants en français"
],
"glosses": [
"Banc de poissons très serrés (généralement hareng ou sardine), qui provoque comme un bouillonnement en surface."
],
"topics": [
"fishing"
]
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{
"categories": [
"Exemples en français",
"Termes vieillis en français"
],
"examples": [
{
"text": "Dans les premiers bouillons de sa colère."
},
{
"ref": "Jean de La Fontaine, L’Horoscope",
"text": "Le jeune homme, inquiet, ardent, plein de courage,\nÀ peine se sentit des bouillons d’un tel âge,\nQu’il soupira pour ce plaisir."
},
{
"ref": "Mirabeau, Sur le drapeau tricolore - Assemblée constituante du 21 octobre 1790",
"text": "Aux premiers mots proférés dans cet étrange débat, j’ai ressenti les bouillons du patriotisme jusqu'au plus violent emportement."
}
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"glosses": [
"Ardeur, impétuosité."
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"dated"
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