pimiento

Fruto en baya de cualquier especie del género Capsicum, que comprende varias especies de plantas solanáceas oriundas del continente americano; se consume en diferentes preparaciones y se emplea como medicina. Varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas; cuando madura sus colores abarcan, según la especie, desde el blanco y el amarillo hasta el morado intenso, pasando por el naranja, el rojo brillante y el lavanda; el color verde es señal de inmadurez, aunque muchas especies se consumen también de ese modo. Se ingieren crudos o cocidos en innumerables preparaciones. Muchas variedades son de sabor intensamente picante por su alto contenido en capsaicina, único rasgo en común que portan con la pimienta.


francés

a la francesa

[1]: Según los usos o modas de Francia, [2] De un modo brusco o repentino, sin despedirse.

baraja francesa

conjunto de naipes o baraja que incluye los palos de picas, tréboles, corazones y diamantes.

chimenea francesa

tipo de chimenea cuya única función es calentar la casa, y que se decora con marco y una repisa superior.

Clase de pan formado por dos bollos, asociado con el pan de Francia.


churro

Onomatopéyica del sonido de los bollos al freir.

Masa de agua, harina y sal moldeada en forma cilíndrica y estriada y frita, que se toma como tentempié o para el desayuno o la merienda.

ejemplo

:*Ejemplo:
::—No… contestaba la voz clarita y remilgada de la niña. En Madrid tomábamos con el chocolate buñuelos y churros.Emilia Pardo Bazán. El Cisne de Vilamorta. Página 53. Editorial: Good Press. 18 dic 2023.

:*Ejemplo:
::Estuvo el hombre finísimo. Mandó hacer para el guardia y para mí dos chocolates machos, y nos los sirvió con churros exquisitos.Benito Pérez Galdós. Episodios nacionales V. Página 137. Editorial: Linkgua. 2014. ISBN: 9788490073209.

:*Ejemplo:
::Éste es uno de los desayunos más dulces propuestos por SEEN ya que se trata del típico chocolate con churros.“5 propuestas de desayuno que te ayudar�n a afrontar la jornada laboral � COMER SANO � Canal MUJER � Terra”. 12 ago 2004.


cordero

Cría de la oveja, de hasta un año, antes de ser borrego.


loco

(Concholepas concholepas) Molusco gasterópodo carnívoro que habita en la costa del Pacífico de Chile y Perú. Se ha vuelto escaso debido a su recolección excesiva para el consumo humano.


arán

arán
aráin
a aráin
a arána
aráin
arán
arán
aráin
an t-arán
na haráin
an aráin
na n-arán
leis na haráin


helado

Postre congelado hecho de agua, leche, nata, o natillas combinadas con saborizantes, endulzantes, y azúcar.


bacalao

Del vasco bakailao, y este de origen discutido. Incierta. La Academia francesa lo remonta al neerlandés medio cabbeliau (moderno kabeljauw), de origen incierto, mientras que el GDLC sugiere en cambio el provenzal cabilhau, de cabilh, diminutivo de cap ("cabeza"). Compárese el catalan bacallà, el francés cabillaud, el italiano baccalà o el portugués bacalhau, así como, del neerlandés, el alemán Kabeljau.

te conozco, bacalao

úsase para indicar que las intenciones o carácter de alguien son bien conocidas

Carne de estos peces, fresca o seca, usada como alimento.


miel

no se hizo la miel para la boca del asno

Fluido dulce y de color dorado elaborado por las abejas a partir de néctar de flores, apreciado como alimento.

:*Ejemplo:
::Onde quiera que los guardaren no aya otra fruta de otro linaje con ellos que se pudriran mas ayna guardanse asi mismo en mosto: y avn en tinaja de vino y danle gentil olor. tanbien se guardan entre ropa. y la ropa huele bien y avn le mata la polilla guardanse tanbien hechos pedaços y sacado lo de dentro en mielGabriel Alonso de Herrera. Obra agricultura. Editado por: WI: Hispanic Seminary of Medieval Studies.

Por analogía con la miel₁, fluido que queda al extraer el azúcar del guarapo de caña de azúcar, apreciado como alimento.

:*Ejemplo:
::Ocúpanse en dos heredades, donde se planta la caña dulce de que se saca la miel, treinta indios; todos son anaconas visitados en las mismas heredades conforme á las ordenanzas.- Anónimo. Descripción de la villa de Santiago de la Frontera de Tomina y su distrito. Página 330. Editorial: Frías y compañía.


zanahoria

zanahoria (singular)
zanahorias (plural)

Por antonomasia, la raíz de esta planta usada en gastronomía


queso

queso de tetilla

Queso gallego en forma piramidal que recuerda a una mama.

queso de Cabrales

Queso azul de Asturias que se elabora a partir de leche de oveja, vaca y cabra.

queso de Burgos

Queso blando, blanco y acuoso típico de Burgos (España)

queso de leche

Postre a base de leche y huevos (Ecuador)

queso emmental

Queso duro de textura y sabor suave, típico de Suiza. Se caracteriza por sus típicos agujeros.

queso gouda

Queso de pasta firme y color amarillento, originario de Holanda. En Venezuela es conocido como queso Torondoy o queso amarillo.

queso parmesano

Queso añejado de consistencia muy dura empleado rallado en la gastronomía italiana.

queso quark

Queso blanco muy fresco empleado en la cocina alemana.

tarta de queso

o : Postre hecho a base de requesón o, más comúnmente, queso crema, azúcar y algunas veces otros ingredientes.

no verle el queso a la tostada

no ver el resultado de un trabajo o esfuerzo realizado (Venezuela; coloquial)

con buen queso y mejor vino, más corto se hace el camino

al que pide en exceso, le dan lo que envuelve al queso

ojalá que a tu cachapa nunca le falte queso

Alimento obtenido al separar la parte sólida de la leche mediante la adición de cuajo, prensando o cociendo luego la pasta resultante y madurándola en un grado variable.


vinagre

Del castellano antiguo vinagre, y este del latín vinum y ācrem, lo posterior del protoindoeuropeo *h₂ḱrós.

vinagre de yema

El de mejor calidad que se encuentra en el medio de la tinaja.

Líquido miscible con el agua, con sabor agrio, proveniente de la fermentación del vino y que presenta un color rojizo. En su composición entran fundamentalmente el agua y el ácido acético. Se usa como condimento en las comidas y también para conservas.


vinagre

Del latín vinum ("vino") y acrem ("agrio"), lo posterior del protoindoeuropeo *h₂ḱrós.


vinagre

Del catalán antiguo vinagre, y este del latín vinum y ācrem, lo posterior del protoindoeuropeo *h₂ḱrós.


vinagre

Del galaicoportugués vinagre, y este del latín vinum y ācrem, lo posterior del protoindoeuropeo *h₂ḱrós.


vinagre

Del provenzal antiguo vinagre, y este del latín vinum y ācrem, lo posterior del protoindoeuropeo *h₂ḱrós.


ser

ser (singular)
sery (plural)
sera (singular)
serów (plural)
serowi (singular)
serom (plural)
ser (singular)
sery (plural)
serem (singular)
serami (plural)
serze (singular)
serach (plural)
serze (singular)
sery (plural)


acocil

(Cambarellus montezumae) y (Cambarellus zempoalensis), Camarón de agua dulce, muy apreciado como alimento, propio del sur de México.


espagueti

espagueti (singular)
espaguetis (plural)

Pasta de harina en forma de cuerdas delgadas, más gruesos y largos que los fideos.


mahuacata

mahuacata (singular)
mahuacatas (plural)

Semilla del ébano (Ebenopsis ebano), la forma de comerse es cocida en agua hirviendo ya que si se consumo cruda tiene un sabor muy amargo y desagradable , una vez seca se puede tostar en un sarten y tiene un excelente sabor.


cañamón

por miedo de gorriones, no se dejan de sembrar cañamones

Semilla del cáñamo (Cannabis sativa), empleada en la confección de dulces y como alimento para pájaros.

ejemplo

:*Ejemplo:
::Es el cañamo de mas dura para el agua que el lino. Las telas que dello se hazen no quieren ni sufren colada que luego se muelen y cortan. La simiente dello que son los cañamones son callentes y secos y aquien los come muchas vezes gastanle la virtud de engendrar segun escriue y plinio.Gabriel Alonso Herrera. Obra agricultura (1513). Editorial: Hispanic Seminary of Medieval Studies. Madison, WI, 1995.

:*Ejemplo:
::Dioscórides dize que la simiente del cáñamo o los cañamones son buenos para hazer dellos un azeyte que apoca la simiente genital.Leonhart Fuchs & Juan de Jarava. Historia de las yeruas, y plantas, sacada de Dioscoride Anazarbeo y otros insignes Autores, con los nombres Griegos, Latinos, y Españoles, traduzida nueuamente en español por Iuan Iaraua. Editorial: EDITUM. 13 ene 2010. ISBN: 9788483719114.


tocino

confundir el tocino con la velocidad

mezclar sin ton ni son cosas distintas (España)

Tejido graso, ubicado bajo la piel del cerdo y otros mamíferos, que se consume como alimento


alfanje

Del árabe andaluci alẖánǧar o alẖánǧal, del árabe ẖanǧar.

(Xiphias gladius) Pez marino de de 1,5 a 3,5 metros de largo, de color azul o negro y vientre plateado, con la mandíbula superior alargada formando una suerte de espada. Pesa alrededor de 110 kilos y es apreciado como pez comestible.


aceite de oliva

https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/LL-Q1321 (spa)-Marreromarco-aceite de oliva.wav


panacota

Postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y especias, en particular canela. Se consume sólo o con fruta fresca.


cereal

Alimento preparado a partir de estos frutos y consumido remojado en leche u otro líquido, con frecuencia como parte del desayuno.


postre

Fruta, dulce y otras cosas que se sirven al final de las comidas o banquetes.


melaza

Líquido más o menos consistente, de sabor muy dulce, que subsiste como residuo de la cristalización del azúcar de caña o de la remolacha. Se usa en la fabricación de ron, y como alimento edulcorante.

:*Ejemplo:
::Salió con una escudilla desportillada en la mano, llena de morena melaza, y arrimando al fuego un pucherito donde estaba ya la cascarilla, le añadió en debidas proporciones azúcar y leche, y volviose al cuarto del portal con una taza humeante y colmada a reverter.


azúcar

Sustancia sólida cristalina, de color blanco en estado puro, formada por moléculas de glucosa y fructosa, que se obtiene de diversas plantas y se emplea como edulcorante en gastronomía


arroz

después del arroz, pescado y tocino, se bebe buen vino

el arroz, el pez y el pepino nacen en agua y mueren en vino

Grano de esta planta, que, entero o molido, se aprovecha como alimento.


maíz

Grano o mazorca de maíz₁, empleado como alimento


chocolate

Del náhuatl xocolatl, a su vez de xocoloa ("fermentar", referido al cacao) y atl ("agua").

chocolate (singular)
chocolates (plural)

Sustancia comestible hecha con la mezcla de dos subproductos de las semillas de cacao (manteca de cacao y pasta de cacao) endulzados con azúcar y en ocasiones mezclados con canela, leche o vainilla.


chocolate

Del español chocolate, a su vez del náhuatl xocolatl.


palitroque

palitroque (singular)
palitroques (plural)


glass

Del francés glace, éste del latín glacies ("hielo").

glass (singular)
glassen (plural)
glassar
glassarna
glasss (singular)
glassens (plural)
glassars
glassarnas


ñaco

Gachas o puches de maíz tostado con azúcar y miel.^([cita requerida]).


mote

huesillos

postre tradicional chileno, de mote hervido con duraznos secos y rehidratados () y caramelo.

arvejas

o : o hervidas y sazonadas que se consumen sin otro acompañamiento. (Bolivia, Chiloé, Perú)

cachar el mote

entender la situación. (Chile, coloquial)

chilote comemote

apodo despectivo hacia los habitantes de Chiloé. (Chile)

Cereal deshollejado (pelado) y hervido, usualmente maíz o trigo, que se consume como alimento en varias zonas de América.


chupón

Fruto de la bromeliácea Greigia sphacelata, es de forma alargada, con una porción espinosa de color café oscuro y una porción blanca que en su interior contiene una pulpa jugosa con numerosas semillas negras. La pulpa y el jugo son comestibles, una forma de consumirlos es chupar la punta del fruto y de ahí procede el nombre.


casabe

Torta que se hace en varias partes de América con una harina sacada de la raíz de la mandioca o yuca. Es un alimento tradicional taíno


choto

Incierta. Se aventura como posible origen el latín suctare, "mamar". Para algunas del bubi ecuatoguineano chota, "espiar" o "delatar".

Intestino delgado de cordero o ternera, relleno de otras vísceras, consumido asado a la parrilla en el Uruguay.


pico de gallo

Salsa típica mexicana, Se prepara mezclando: chiles, aguacate y jitomate.

Plato típico de Costa Rica, preparado con fríjol, arroz y tomate.


cabbage

I like to eat cabbage with sauce.

:*Ejemplo:
::I like to eat cabbage with sauce.Traducción: Me gusta comer el repollo con salsa.


moyuelo

Residuo sólido de la cáscara del cereal molido una vez separada la harina.


cheese

Del inglés antiguo cīese y este a su vez del protogermánico *kāsí y el latín caseus. Cognado del español queso.

I like to eat cheese.

:*Ejemplo:
::I like to eat cheese.Traducción: Me gusta comer queso.


aalbes

aalbes (singular)
aalbessen (plural)
aaalbesje (singular)
aalbesjes (plural)


táparo

:*Ejemplo:
::El conejo se fué un poquito adelante, cogió su machete y un táparo, lo partió y escondió su machete. Después llegó el tigre y entonces el conejo le dijo: ‘Bueno, tío Tigre, vamos a partir un táparo para comer.’.Henry Wassén & Nils Magnus Holmer. Estudios chocoes. Página 66. 1963.


cabrito

Carne del cabrito₁, considerada como alimento.


cámbaro

Cangrejo de mar, y otras especies de crustáceos, algunas de ellas comestibles.


achira

Panecillo de harina de rizoma de achira₂.


matambre

Corte de carne bovina formado por los músculos cutáneos costales del animal, amplio, plano y delgado.

:*Ejemplo:
::Con matambre se nutren los pechos varoniles avezados a batallar y vencer, y con matambre los vientres que los engendraron, con matambre se alimentaron los que en su infancia, de un salto escalaron los Andes, y allá en sus nevadas cumbres entre el ruido de los torrentes y el rugido de las tempestades, con hierro ensangrentado escribieron: ¡independencia y libertad!Esteban Echeverría. Antología de prosa y verso. Página 455. 1981.


chévere

Incierta, documentada en Cuba a partir de finales del siglo XIX, quizás del igbo sebede, o del efik chébere.

Bocadillo de salchicha de Viena.^([cita requerida]) Se prepara con la salchicha frita, escabeche, repollo curtido, chile jalapeño y salsas.


mazamorra

Incierta, posiblemente del árabehispánico.

mazamorra (singular)
mazamorras (plural)

Maíz molido cocinado de diversas formas, usado generalmente en postres, papillas y bebidas espesas. Se usa tradicionalmente en la gastronomía hispanoamericana.

:*Ejemplo:
::Los temas de discusión solían ser si era preferible hacer los porotos con mazamorra o con zapallo.Darío Oses. Rockeros Celestes. Página 66. Editorial: Andrés Bello. 1992.

:*Ejemplo:
::La mazamorra la vendían en unos jarritos de lata que llamaban 'medida'. …. Era entonces un postre muy generalizado. ¡Ya no es de moda comer mazamorra!J. A. WILDE.

Postre hecho con manzanas molidas o sidra espesadas con harina o chuño.


támara

Del árabe hispánico támra, y este del árabe تمره. Compárense los nombres Tamar, Tamara, del hebreo תמר.

:*Ejemplo:
::Para los hablantes de zonas como Puerto del Rosario, Corralejo, etc., dátil es única y exclusivamente el dátil pasado, en tanto que el dátil fresco recibe siempre la denominación de támara.Marcial Morera. El español tradicional de Fuerteventura. Página 307. 1994.


chupetín

Golosina de caramelo duro ensartada al extremo de una varilla rígida, que se chupa.


ganchito

Aperitivo ligero y crujiente, de forma alargada y más o menos curvada, hecho a base de maíz o patata y habitualmente rebozado con algún tipo de saborizante de queso.


granola

Alimento a base de cereales, miel y frutas secas, tostado hasta resultar crujiente, y consumido habitualmente como desayuno o merienda.


fideo

Por extensión, varias pastas alimenticias de diversas formas.

:*Ejemplo:
::Sólo necesitas cualquier variedad de fideo que tenga un orificio al medio (ojos de diuca, espirales, canutos, etc.), aguja, hilo (puede ser para pescar) o lana, témpera, barniz y pinceles.“Untitled Document”. 25 ene 2007.


ciboulette

ciboulette (singular)
ciboulettes (plural)

(Allium schoenoprasum). Planta perenne de la familia de las Aliáceas (Alliaceae), con hojas tubulares y flores violadas en umbela, cuyo tallo se usa como condimento y adorno en gastronomía.


ciboulette

(Allium schoenoprasum) Ajo cebollano, cebolla de verdeo, cebollana, cebollino, ciboulette.


brócoli

Del italiano broccoli, y este diminutivo del italiano brocco, "clavo", a su vez del latín broccus, "puntiagudo", de posible origen celta. Compárese brocado, el inglés brogue o el gaélico brog, "lezna".

Flor comestible de esta planta, usada en gastronomía.


pandulce

Pan navideño hecho con harina de trigo, azúcar, uva pasas y trozos de frutas.


pata negra

Raza de cerdo española, de carne muy apreciada, así llamada por tener las pezuñas negras.


pan dulce

pan dulce (singular)
panes dulces (plural)

Tipo de pan de origen milanés, preparado con levadura, azúcar, huevos, frutos secos y desecados, etc., que se come especialmente en la celebración de Navidad.


paty

Alimento en forma de medallón, de 1,5 cm de alto y 13 cm de diámetro, aproximadamente, cuyo ingrediente principal es la carne vacuna picada.

Sándwich o emparedado que se hace con él.

Alimento de forma similar y otro ingrediente principal.


nabo

Raíz de esta planta usada como alimento.


palito

Tipo de helado que se come asiéndolo de un palillo hincado en su base.

Bocadito para copetín, salado, generalmente frito, a base de harina de trigo, de dos o tres cm de largo y 5 mm de diámetro aproximadamente.


lenteja

Semilla de la lenteja₁, muy apreciada en la cocina.


repollo colorado

Lombarda o col lombarda, especie de berza muy semejante al repollo, pero menos cerrada, y de color encendido que tira a morado.


sushi

Comida originaria de Japón a base de arroz cocido con vinagre, sal y azúcar, relleno con verduras, mariscos o pescado crudo, que se acompaña con condimentos como el wasabi, salsa de soja y gari.


miso

Pasta de soja fermentada con sal y hongos, típica de la gastronomía japonesa


posta

Trozo o tajada de carne, de pollo o de pescado.

Corte de carne de vacuno que se obtiene de la parte inferior de los cuartos traseros.


pan

Del castellano antiguo pan ("pan"), y este del latín pānem ("pan").

pan batido

Pan elaborado a base de harina blanca de trigo, agua, levadura y sal, y que requiere más tiempo de fermentación que otros panes.

pan con...

Alimento conformado por un pan partido en dos relleno con diversos ingredientes (Venezuela)

pan de caja

Pan rectangular que se caracteriza por tener una textura muy blanda.

pan de flor

El elaborado con la flor harina de trigo.

pan de munición

El que se da a los soldados, normalmente en grandes cantidades.

pan de muerto

El que se hace el 2 de noviembre para conmemorar a los muertos.

pan de salvado

El compuesto de harina de trigo no refinada (posee más salvado) y con gran cantidad de fibra dietética.

pan de Viena

Pan cuya masa se ubica en el horno bajo un techo de vapor o, alternativamente, se inyecta vapor al horno tan pronto como las piezas de pan se introducen. Esto añade humedad a la miga del pan y hace que la corteza se forme pronto, lo que da un pan ligero y esponjoso.

pan de pistola

El largo y dura que se coma especialmente con la sopa.

pan pintado

El que se pintaba en al parte superior para presentar en bodas y otras fiestas.

pan rallado

El que se desmenuza cuando está duro para poder utilizarlo en la preparación de algunos platos, generalmente como espesante o para rebozar.

pan regañado

El que se abre en horno a causa del fuego o de llevar una incisión.

a pan de tres días, hambre de tres semanas

cada vez que (alguien) habla sube el pan

quien da pan a perro ajeno, pierde pan y pierde perro

a pan y agua

(no DRAE): 1. preso (estarás dos días a pan y agua);8. insatisfecho (su novia le tiene a pan y agua).

bueno como el pan

De buen carácter. De disposición bondadosa y carácter suave.

buscar alguien pan de trastrigo

Buscar cosas fuera de tiempo, cuando ya sólo le pueden ocasionar daños.

comer alguien el pan de los niños

Necesitar tomar alimentos blandos por ser muy mayor.

comer el pan de alguien

Ser criado de alguien o estar mantenido por alguien.

comer pan con corteza

valerse por uno mismo. Referido a alguien que estaba enfermo; haberse curado.

con su pan se lo coma

Se usa para mostrar indiferencia por el modo de comportarse de otra persona.

contigo, pan y cebolla

Para indicar que se estará al lado de una persona sin importar las circunstancias económicas.

nacer con un pan debajo del brazo

hace referencia a un suceso afortunado tras el nacimiento de una persona

negar el pan y la sal a alguien

No reconocer las virtudes o méritos a alguien.

no haber pan partido

Tener dos personas mucha confianza y amistad.

pan bendito

El que se bendice en misa. Lo que es muy bien recibido por todos.

pan con pan, comida de tontos

indica que juntar cosas muy similares puede resultar aburrido

pan de la boda

Regalos y diversiones de las que disfrutan los recién casados.

pan o vino

Juego parecido a las chapas que se hacía con una tejilla con una parte mojada a la que se llamaba vino y a la otra pan.

pan para hoy y hambre para mañana

Remedio a corto plazo que sirve para paliar temporalmente un problema sin solucionarlo realmente, o incluso empeorándolo a largo plazo.

pan perdido

El que ha abandonado su casa para llevar una vida de vagabundo.

paniaguado

dinero que las órdenes pagaban a sus miembros (derivado: ). Ver también a pan y agua.

pan y callejuela

Se usa para indicar que se deja a alguien el camino libre para que vaya donde quiera.

repartir como pan bendito

algo: Dar algo en cantidades muy pequeñas.

valerle un pan por ciento

a alguien: Sacar un gran provecho de algo.

Masa a base de harina y agua endurecida por cocción al horno.


pan

Del galaicoportugués pan ("pan"), y este del latín pānem ("pan").


pan

Del provenzal antiguo pan ("pan"), y este del latín pānem ("pan").


pan

Del español pan y del portugués pão ("pan").


pan

Del latín pānem ("pan"). Compárense el italiano pane y el napolitano pane.


arepa

arepa andina

preparación similar hecha con harina de trigo, típica de los Estados andinos venezolanos.

arepa de huevo

tortilla de maíz frita rellena con huevo, típica de la Costa Caribe colombiana.

Tipo de tortilla plana y redonda hecha de harina de maíz y tostada sobre una plancha o budare.


tofu

Suerte de cuajada de soja, que se prepara hirviendo y triturando los porotos de soja para colarlos y dejar que cuaje el producto obtenido.


paparajote

paparajote (singular)
paparajotes (plural)

Postre típico de la Región de Murcia (España) consistente en freír en aceite muy caliente una hoja de limonero bañada en una masa y cubierta de azúcar y canela. Una vez servido, sólo se come la masa, la hoja no se come, pero ha dejado su exquisito sabor en el postre.


chipá soó

chipá soó (singular)
chipá soós (plural)

Bollo o pastel tradicional de la gastronomía paraguaya, elaborado a base de almidón de mandioca o maíz, grasa, leche, huevos, queso y sal, relleno de carne molida y especias.


chipá

Bollo, rosca o pastel tradicional de la gastronomía paraguaya, elaborado a base de almidón de mandioca o maíz, grasa, leche, huevos, queso y sal. Se moldea en forma de bollos u hogazas y hornea a muy alta temperatura.


chipá guazú

chipá guazú (singular)
chipás guazú (plural)

Pastel tradicional de la gastronomía paraguaya, elaborado a base de granos de maíz, grasa, leche, huevos, queso, cebolla y sal y horneado en una bandeja


sopaipilla

Del mozárabe xopaipa (panremojado en aceite).

sopaipilla (singular)
sopaipillas (plural)

Masa delgada de forma circular, hecha con harina, aceite y agua, que se fríe y se consume sola o untada con diversos aderezos, tanto dulces como salados.

Masa frita hecha con harina y zapallo, que se endulza con melaza o miel. Su consumo tradicional es solo en invierno en días de lluvia, al menos cuando su preparación es casera y no industrial.

Masa frita con forma de rombo hecha con harina y huevo, que tradicionalmente es parte de las preparaciones que acompañan la carne de chancho en un reitimiento.


tapioca

(Manihot esculenta) Fécula obtenida de la raíz de la mandioca con la que se hace una nutritiva sopa.

Sopa hecha con la fécula de la raíz de la mandioca.


chorito

(Mytilus chilensis) Molusco bivalvo comestible de las costas chilenas.


gamba

Del catalán gamba, y este reanálisis como singular del catalán gámber, del latín vulgar cambarus, del clásico cammarus, "langosta", del protoindoeuropeo *ḱm̥er-, "animalacorazado". Compárese camarón, el mirandés camaran o el portugués camarão, del etimo clásico latino, o más remotamente el alemán Hummer, el danés hummer, el francés homard o el sueco hummer, todos ellos derivados del nórdico antiguo humarr, "langosta", el griego antiguo κάμμαρος (kámmaros), o el sánscrito कूर्म (kūrma), "tortuga".

Cualquiera de numerosas especies de crustáceos marinos, decápodos, del infraorden de los carídeos, de pequeño tamaño y apreciados como alimento.


gamba

Reanálisis como singular del antiguo plural gámbers, del latín vulgar cambarus, del clásico cammarus, "langosta", del protoindoeuropeo *ḱm̥er-, "animalacorazado".


consumptie-ijs

consumptie-ijs (singular)
consumptie-ijsjes (plural)


itacate

Tortilla gruesa, hecha de masa de maíz con sal o con frijoles.


choro

Nombre dado a ciertos moluscos bivalvos comestibles de la familia de los mitílidos (orden Mytiloida). Tienen una concha de color oscuro con estrías de crecimiento poco notorias y su carne es de tonos amarillos o anaranjados. Se adhieren al sustrado secretando un pegamento y se alimentan por filtración.


tamal

Alimento preparado con masa de maíz que se puede mezclar con una gran cantidad de alimentos, por ejemplo: frijol, especias, carne de res, pollo, cerdo. La mezcla se envuelve en grandes hojas de diversas plantas, generalmente de plátano o de maíz, y se cuece al vapor.


kreeft

kreeft (singular)
kreeften (plural)
kreeftje (singular)
kreeftjes (plural)


chancaca

Azúcar que se pasa con su mezcla a los toneles.

Pasta hecha con maíz, o con trigo, molido y mezclada con miel.

Producto derivado de la caña de azúcar de sabor dulce y color castaño.


quark

Del alemán Quark, y este del medio twarc, tomado de una lengua eslava, probablemente el bajo sórabo twarog, de origen incierto. Compárese el alto sórabo twaroh, el bielorruso тварог (tvaróh), el checo tvaroh, el eslovaco tvaroh, el polaco twaróg o el ruso ворог (tvoróg).

Queso blanco de fermentación ácida y sin maduración, producido a partir de leche de vaca; tiene textura untuosa, aroma fresco y sabor ligeramente ácido, con un contenido calórico relativamente reducido


salame

Del italiano salame, y este del italiano -me, quizás reproduciendo un hipotético etimo tardolatino *salamen. La Academia privilegia inexplicablemente la variante peninsular salami, derivada de un reanálisis del plural italiano como singular.

Embutido de carne de cerdo o de res, que una vez curado y secado se come crudo.

ejemplo

:*Ejemplo:
::Tome Vuestra Señoría muestra general de artilleros y gente de guerra, y forme compañías con sus capitanes, ayudantes, alféreces, sargentos y demás oficiales; nombre gente para pertrechar la batería del enemigo, faginar y terraplenar; mande recoger todas las municiones y víveres, comestibles y salame de todo género, aceite, vino, sal, legumbres y queso; haga molinos y provéase de trigo; tome medicinas y prepare lugar para los heridos.Diego Duque de Estrada & Henry Ettinghausen. Comentarios del desengañado de sí mismo. Página 480. Editorial: Wayne State University Press. 1982. ISBN: 9788470394089.

:*Ejemplo:
::El comisario dijo que sí, se sentó, tomó su jarro de mate cocido y su galleta, y hasta un pedazo de salame que le alcanzaron en la punta de un cuchillo, junto con alguna jarana livianita sobre los puebleros que madrugan, que el comisario empardó para que supieran que venía en paz a comer como un cristiano, y a estar un rato con ellos, aunque eso era más difícil de explicar, porque no tenía gollete.Rodolfo Walsh. Operation Massacre. Página 139. Editorial: Seven Stories Press. 20 ago 2013. ISBN: 9781609805142.


salame

De sale ("sal") y el sufijo -me ("-amen"), quizás reproduciendo un hipotético etimo tardolatino *salamen

etimología

Salame di cioccolato, dulce de chocolate.


mil

Del irlandés antiguo mil (gaélico escocés mil, manés mill).

ejemplo

:*Ejemplo:
::tá fíon a's uisce beatha aige ann, mil is siúcra candaí.Béaloideas vol. 35. Editado por: Folklore of Ireland Society. 1971.


trigo

pasta

Triticum durum, variedad de trigo de la cual se obtiene la para la elaboración de alimenticia.

Por antonomasia, Triticum aestivum, la planta más ampliamente cultivada del género. Sus granos forman parte de la dieta básica de un gran porcentaje de la población del mundo.


fruta

Fruto comestible de algunas plantas, en especial si es dulce, utilizado como alimento o como ingrediente para preparar alimentos.


plátano

plátano macho

variedad especial del plátano de gran tamaño que se come cocido

Fruto en forma de falsa baya, que alcanza de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, presentándose en racimos compactos de hasta cientos de ejemplares. Está cubierta por un pericarpo coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidón y dulce; en los plátanos puede resultar algo astringente o gomosa por su contenido en látex, farinosa y seca. Muy rara vez las variedades diploides o tetraploides producen semillas. En la nomenclatura vernácula a veces se traza una diferencia entre las bananas, consumidas crudas como fruta de postre, y los plátanos, que por su superior contenido en fécula deben asarse o freírse antes de su ingesta. La diferencia no se corresponde exactamente con ningún criterio genético, y en otras regiones los términos se consideran perfectamente sinónimos.


almendro

(Prunus dulcis) Árbol frutal caducifolio que puede alcanzar 10 m de altura. De tallo liso, verde y marrón cuando es joven, pasa a ser agrietado, escamoso y grisáceo cuando es adulto. Se cultiva principalmente para explotar la semilla de su fruto, la almendra.


kaas

kaas (singular)
kazen (plural)
kaasje (singular)
kaasjes (plural)


boter

boter (singular)
boters (plural)
botertje (singular)


cerdo

a chillidos de cerdo, oídos de carnicero

a veces, hasta un cerdo ciego encuentra una bellota

el avaro es como el cerdo, está bueno muerto

el cerdo no sueña con rosas, sino con bellotas

en habiendo vino, aceite y manteca de cerdo, media botica tenemos

invierno bueno pasaras si cerdo, grande o chico, mataras

si el cerdo te chifla, no le sueltes el mecate

trece morcillas tiene un cerdo, ni te las doy ni te las cuento

no te enamores de un cerdo porque te guste su jamón


colapez

Gelatina hecha a partir de pieles y vejigas de pescado, utilizada en cocina, por ejemplo para la preparación de postres.


ictiocola

ictiocola (singular)
ictiocolas (plural)


yogur

Producto lácteo, engrosado con la ayuda de bacteria: el lactobaciluss que forman coágulos en la leche, con frecuencia es mezclado con fruta u otros saborizantes.


mantequilla

Diminutivo de manteca, a su vez de origen incierto..

aguacate

. También por extensión se denomina así a la pulpa del .

mantequilla (singular)
mantequillas (plural)

Producto alimenticio obtenido a partir de la crema de leche, a la que se bate, drena de suero y amasa para obtener una emulsión rica en grasa. Es de color amarillo claro y suave al paladar. Es un alimento con un alto contenido de grasas saturadas, colesterol y calorías.

Nombre dado por extensión a la margarina.


café

Este mismo producto, tostado y molido, listo para su empleo en gastronomía.


café

Café₂, fruto del cafeto procesado y listo para su uso gastronómico.


caracol

Conjunto de especies animales invertebrados pertenecientes a los moluscos gasterópodos, que pueden ser tanto marinos como terrestres y son de naturaleza herbívora.


cuerpo

Del latín corpus, del protoindoeuropeo *ḱŕ̥pos.

cuerpo amarillo

Grupo de células que cumple una función hormonal en el ciclo de la menstruación.

cuerpo de caballo

Longitud que equivale al largo de un caballo.

cuerpo de delegados

Delegación o representación sindical (Argentina)

cuerpo de doctrina

Teorías e ideas o conceptos que son la base de una ciencia o pensamiento.

cuerpo de ejército

Unidad militar compuesta por dos divisiones, o más.

cuerpo de guardia

::Grupo de soldados destinados a montar guardia.
::Lugar físico destinado al reposo de este grupo de soldados.

cuerpo de hombre

Unidad de medida basada en el grosor de un cuerpo humano.

cuerpo del delito

Prueba material que inculpa al acusado de un delito.

cuerpo extraño

Objeto o materia ajena al organismo en el que se ha incrustado o alojado.

cuerpo glorioso

conjunto de bienaventurados que irán al cielo después de la resurrección.

a cuerpo

Sin chaleco o chaqueta, desabrigado. (España, coloquial)

a cuerpo limpio

Desprotegido, sin coraza o protección contra un ataque físico.

cuerpo a cuerpo

En contacto directo, sin hacer uso de armas de fuego o arrojadizas.

cuerpo a tierra

Tendido en el suelo. (Es una instrucción u orden militar)

de cuerpo entero

Entero, cabal, completo, hablando de alguien.
::De todo el cuerpo, hablando de una fotografía o retrato.

de medio cuerpo

De la cintura hacia arriba, hablando de la imagen, foto, escultura, etc.

descubrir el cuerpo

::Desprotegerse contra un ataque físico
::Exponerse con un mal negocio.

en cuerpo

::Desabrigado, sin chaleco o chaqueta.
::Unidos, representando una persona al grupo completo.

pedir el cuerpo

Sentir una necesidad de hacer determinada cosa.

tomar cuerpo

una cosa: Comenzar a volverse realidad una cosa, empezar a plasmarse una idea o proyecto.

En las salsas, sopas y otros productos culinarios líquidos, consistencia, densidad que adquiere con la cocción o el batido.


quideñe

(Cyttaria spp.) Hongo comestible de Chile.


dihueñe

(Cyttaria spp.) Cualquiera de una media docena de especies de setas comestibles, de forma esférica, color blanco en la superficie y naranja en el interior, que crece sobre la corteza de distintas especies de Nothofagus en el centro y sur de Chile


cuy

Mamífero roedor sudamericano, estrictamente herbívoro. Pesa alrededor de un kilo, vive en áreas abiertas y utiliza hoyos y madrigueras para ocultarse y protegerse; tienen una longevidad de cuatro a seis años. Los incas domesticaron y criaron estos roedores para aprovechar su carne y su piel. En la actualidad se le cría para usarlo en experimentos científicos y cada vez más, para tenerlos como mascotas.


uva

Fruto de la vid (Vitis spp.), una baya globosa o elipsoide, de piel delgada de color verde claro a púrpura y pulpa dulce a subácida, más clara que la piel, que se presenta en racimos

Fruto del arlo o agracejo (Berberis spp.), una baya oblonga y pequeña, de color rojo o azul oscuro y superficie cerúlea


uva

Audio (Italia, Milán; femenino): "l'uva"


uva

1.ª declinación
uva (singular)
uvae (plural)
uva (singular)
uvae (plural)
uvam (singular)
uvās (plural)
uvae (singular)
uvārum (plural)
uvae (singular)
uvīs (plural)
uvā (singular)
uvīs (plural)


croqueta

Fritura de pollo, jamón u otros ingredientes picados, ligados con bechamel o salsa española y rebozados

:*Ejemplo:
::Perdices y tocino,
croquetas y pichón,
ternera, pavo y vino
será mi colación.”Leandro Fernández de Moratín. Poesías completas. Capítulo 103 [A los niños de Arnao]. Página 604. Editorial: Sirmio.


pinatra

(Cyttaria spp.) Cualquiera de una media docena de especies de setas comestibles, de forma esférica, color blanco en la superficie y naranja en el interior, que crece sobre la corteza de distintas especies de Nothofagus en el centro y sur de Chile.Especies botánicas consumidas por los chilenos prehispánicos. Santiago de Chile: Mare Nostrum, p. 50. ISBN 956-8089-08-X


llao llao

llao llao (singular)
llao llaos (plural)

(Cyttaria harioti) Hongo comestible de Chile y Argentina, que crece principalmente sobre la corteza del coihue₂.


chandi

(Clavulina cristata) Hongo comestible con el aspecto de ramas blanquecinas.

(Ramaria spp. ) Hongos comestibles de Chile con el aspecto de ramas amarillas.


champiñón

champiñón (singular)
champiñones (plural)

(Agaricus bisporus) Hongo de basidioma redondo y color blanquecino o pardo, cultivado extensamente para su uso en gastronomía.


pulmay

pulmay (singular)
pulmays o pulmayes (plural)

Sopa hecha de mariscos en su concha, huevo y arroz, acompañada con papas.


chiuque

Variedad de manzana de piel verde y roja, tamaño mediano y sabor dulce.


digüeñe

(Cyttaria spp.) Cualquiera de una media docena de especies de setas comestibles, de forma esférica, color blanco en la superficie y naranja en el interior, que crece sobre la corteza de distintas especies de Nothofagus en el centro y sur de Chile.


hortaliza

hortaliza (singular)
hortalizas (plural)

Planta o producto vegetal comestible y perecedero, cultivado intensivamente a cualquier escala, en especial en huertos.


milcao

Alimento hecho con papas cocidas y molidas mezcladas con papas crudas molidas y exprimidas o chuño. A esta masa se le agrega manteca y chicharrones en las variantes saladas y se le da forma sosteniéndola en una mano y golpeándola con la otra, de modo que queda como un disco semejante a una lenteja. Existen múltiples formas de cocción: dentro del curanto, frito, hervido, al horno o al rescoldo.


pastel de carne

pastel de carne (singular)
pasteles de carne (plural)

Plato preparado al horno, consistente en una capa de carne picada de res o cordero sofrita con cebolla y especias, cubierta de una capa de puré de papas u otra hortaliza feculenta y luego horneada hasta dorarse su superficie.

Plato preparado al horno, consistente en una hogaza de carne molida adecuadamente sazonada y horneada en un molde hasta la solidez.


káva

káva
kávy (singular)
kávy
káv (singular)
kávě
kávám (singular)
kávu
kávy (singular)
kávo
kávy (singular)
kávě
kávách (singular)
kávou
kávami (singular)


conejo

Del latín cuniculus, y este de origen ibérico, según Plinio. Siendo desconocido el animal fuera de la Península hasta la época romana, el etimo latino ha dado el nombre actual en la mayoría de las lenguas europeas; compárese el alemán Kaninchen, el catalán conill, el francés antiguo connil, el gaélico coinean, el galés cwning, el inglés coney, el irlandés coinnín, el italiano coniglio, el neerlandés konijn, el occitano conil o el portugués coelho.

risa del conejo

risa involuntaria causada por espasmos o contracciones musculares, por su semejanza con la mueca del conejo moribundo.

estar entre chivo y conejo

estar entre dos alternativas contrapuestas (Panamá).

poner conejo

o : 1. Incumplir un pago o un compromiso. 2. Irse de un establecimiento sin pagar el consumo o servicio recibido. (Colombia).

conejo (masculine singular)
conejos (masculine plural)
coneja (feminine singular)
conejas (feminine plural)

Carne de conejo₁, considerada como alimento.

:*Ejemplo:
::Esta es una de las maneras más sencillas y más agradables de condimentar el conejo guisado.Ángel Muro. El Practicón. Página 137. 1922.

:*Ejemplo:
::Se cubre la cacerola con una tapadera y se deja a fuego mediano más o menos 3/4 de hora (siendo el conejo tierno; un poco más si hiciese falta, sin que se deshagan los trozos).Simone Ortega. 1080 recetas de cocina. Página 476. Editorial: Alianza Editorial. 01 jul 2021. ISBN: 9788413623122.


crema

Sopa u otro alimento de consistencia espesa y homogénea.

Manjar elaborado con crema₁, azúcar, huevo y aromas que se emplea como relleno de tortas y pasteles.


almogrote

almogrote (singular)
almogrotes (plural)

Pasta de queso propia de La Gomera hecha con queso muy curado, tomate, pimienta o guindilla, ajo y aceite. Especialmente en sus inicios era un modo de aprovechar el queso que se había endurecido más de la cuenta.


repostería

repostería (singular)
reposterías (plural)

Estos mismos artículos, considerados como género


chahua

vergüenza

Tener el rostro enrojecido, principalmente por o esfuerzo. (Chiloé, coloquial)

Trozos de piel de cerdo a los que se les han removido las cerdas para consumirlos cocidos y aliñados.


chicharrón

chicharrón (singular)
chicharrones (plural)

Pedazos pequeños de carne que quedan como residuo después de derretir la manteca de las pellas de cerdo.


sopa negra

sopa negra (singular)
sopas negras (plural)

Caldo de frijoles negros (porotos negros o judías negras). Contiene además cilantro, ají, orégano, huevos y cebolla picada.


oveja

Del latín ovicŭla, diminutivo de ovis, "oveja".

(Ovis aries) Mamífero rumiante ungulado, generalmente criado por su carne, leche y lana.


azúcar negra

azúcar negra (singular)
azúcares negras (plural)

Azúcar de un color que va del amarillo al café debido a la presencia de melaza.

por lo que igual puede decirse azúcar negro


azúcar negro

azúcar negro (singular)
azúcares negros (plural)

por lo que igual puede decirse azúcar negra


bollo

perdonar el bollo por el coscorrón

Considerar que se han obtenido más beneficios que desventajas en algo.

no estar el horno para bollos

No ser posible u oportuno realizar algo.

la masa no está para bollos

Situación económica crítica (Venezuela, coloquial).

Masa del pan, ya dividida y moldeada en la forma en que se horneará, pero aún cruda.

Masa de agua, harina, sal y, ocasionalmente, manteca, alargada o redonda, que cocida sobre una estufa a leña se come caliente, solo o untado con mantequilla, miel o chicharrones.

Masa de maíz cocida en agua hirviendo. Generalmente se refiere a la que se prepara sin envolver (las envueltas en farfollas de maíz se conocen como hallaquitas).


patata

Compuesto (cruce) de papa y batata (del quechua papa y del taíno batata respectivamente; atestada desde 1606, aunque entonces con el sentido de batata, recién desde el siglo XVIII con el de papa). La planta y su tubérculo eran prácticamente desconocidos en España hasta el siglo XVI, lo que facilitó la confusión entre los términos.

con todo va bien la patata, pues es comida que no mata

el arroz con tomate y patata cocida, alargan la vida

la suegra es como la patata, que hasta que no está bajo tierra no da nada

más valen dos bocados de vaca que siete de patata

para puta y guiso de patatas, prefiero verme beata

patatas todos los días hasta al pobre hastían

por la mañana, patatas; por la tarde patatas y patatolas; y por la noche, ¡patatas solas!

prefiero jamón crudo, que patatas bien cocidas

Tubérculo comestible de la patata₁, producido por el engrosamiento de sus tallos subterráneos, de pulpa firme de color claro y piel delgada del verde al castaño, apreciado como alimento.

:*Ejemplo:
::Baste decir que en los primeros meses del año 12 llegó a venderse en la plaza de la Cebada la fanega de trigo candeal a 540 reales, lo que daba una proporción de 18 y 20 reales el pan de dos libras (que sólo se vendía de esta calidad en las dos tahonas de la calle del Lobo y plazuela de Antón Martín), y los garbanzos, judías, arroz, hasta la misma patata, todo seguía en sus precios la misma espantosa proporción.Ramón de Mesonero Romanos. Memorias de un setentón (1881). Página 160. Editorial: Castalia. Madrid, 1994.

Raíz comestible, en forma de tubérculo, de la patata₅. Es rica en fécula y fibra, y de sabor dulce que permite su uso en una gran variedad de preparaciones, tanto de plato como de postre.


patata

patata
patata (singular)
patataek
patatak (singular)
patatai
patatari (singular)
patataen
patataren (singular)
patataekin
patatarekin (singular)
patataentzat
patatarentzat (singular)
patataengatik
patatarengatik (singular)
patataz
patataz (singular)
patatatan
patatan (singular)
patatatako
patatako (singular)
patatatara
patatara (singular)
patatataraino
patataraino (singular)
patatatarantz
patatarantz (singular)
patatatarako
patatarako (singular)
patatatatik
patatatik (singular)
patataik
patatatzat


patata

Del italiano patata, y este del español patata.


masa madre

masa madre (singular)
masas madres (plural)

Masa leudada con levadura natural y espontáneamente, que se utiliza como ingrediente en la elaboración de los panes, como el de centeno, que no tienen suficiente gluten para un leudado directo. Se elabora a temperatura ambiente, produciendo un pan de crecimiento lento, miga muy compacta y sabor intenso.


caldo

engordar el caldo

fig. Aumentar una pasión, un proyecto, etc. Ejemplo: "Las derrotas del equipo local lo único que hacen es «engordarle el caldo» a la violencia de los pseudoaficionados".

Se llama así al líquido en que ha sido cocinada una vianda.


bandullo

Manjar tradicional gallego, consistente de un estómago de cerdo relleno de carne y aderezos, y cocido al horno.


palometa negra

palometa negra (singular)
palometas negras (plural)

Sabroso pez marino pelágico, que vive hasta los 400 metros de profundidad. Tiene un cuerpo ovalado, la mandíbula inferior sobresaliente.


magro

Carne poco grasa del cerdo, tomada de junto al lomo o del anca.


burro

Del latín butyrum, y este del griego antiguo βούτυρον (boútyron), probablemente del griego antiguo βοῦς, y τύρος (tyros), en última instancia del protoindoeuropeo *tuhxrós.


pluma

Del inglés plum, y esta del inglés antiguo plume, del protogermánico *pruma.

pluma
plumaí
a phluma
a phlumaí
pluma
plumaí
pluma
plumaí
an pluma
na plumaí
an phluma
na bplumaí
leis na plumaí


Frucht

die Frucht (singular)
die Früchte (plural)
der Frucht (singular)
der Früchte (plural)
der Frucht (singular)
den Früchten (plural)
die Frucht (singular)
die Früchte (plural)


papa

papa chilota

variedad de papa cultivada en Chiloé. (Chile)

sacar papa

desarrollar musculatura (Venezuela, coloquial)

ser una papa

ser muy simple, carecer de dificultad. (Argentina, coloquial)

agarrar papa

aprovecharse de la situación, excederse. (Chile, coloquial)

Tallo subterráneo engrosado comestible de esta planta. Es un tubérculo de forma redondeada con una pulpa usualmente blancoamarillenta, aunque puede ser de muchos otros colores, y una piel delgada de color más oscuro es cuya superficie hay hendiduras (ojos) para la aparición de nuevos tallos aéreos, por lo que se planta como si fuera una semilla.

:*Ejemplo:
::Ese globo crespo, blanco, que está erguido sobre provocativa salsa en fuente de porcelana, es la papa entera, cocida sin condimento ni artificio.Juan Montalvo. Siete tratados. Página 181. 1944.


papa

Alimento reducido a consistencia de pasta o crema que se da a niños y enfermos.

:*Ejemplo:
::¡Qué gozo recibe una madre cuando ve a su hijo dar una risada, hacer un pucherito para llorar, pedir la papa, meterle las manos en las tetas, y aun tirarle de las tocas, traer las manos por las barbas a sus padres, decir mil palabritas graciosas, y otras infinitas cosas!Pedro de Luján. Coloquios matrimoniales. Página 3. 1943.


Salz

das Salz (singular)
die Salze (plural)
des Salzes (singular)
der Salze (plural)
dem Salz (singular)
den Salzen (plural)
das Salz (singular)
die Salze (plural)


panizo negro

mijo negro (singular)
mijos negros (plural)

(Cenchrus americanus) Variedad del mijo que se da en África de forma silvestre. Debido a su tolerancia a la sequedad se le cultiva en numerosas partes áridas y semiáridas del mundo, en donde es un alimento muy importante.

(Sorghum vulgare) o (Sorghum bicolor) Planta gramínea cultivada desde la más remota antigüedad que hoy se utiliza mucho menos que antaño para la alimentación humana y como forraje.


mijo negro

(Pennisetum spicatum) o (Pennisetum glaucum) Variedad del mijo que se da en África de forma silvestre. Debido a su tolerancia a la sequedad se le cultiva en numerosas partes áridas y semiáridas del mundo, en donde es un alimento muy importante.


maíz negro

maíz negro (singular)
maíces negros (plural)

Maíz de color negro, debido a un alto contenido en antocianina (pigmento rojo azul que pertenece al grupo de los bioflavonoides).


Fett

das Fett (singular)
die Fette (plural)
des Fetts (singular)
der Fette (plural)
dem Fett (singular)
den Fetten (plural)
das Fett (singular)
die Fette (plural)


frugt

frugt (singular)
frugten (plural)
frugter
frugterne
frugts (singular)
frugtens (plural)
frugters
frugternes


mijo

Nombre dado a diversas especies de hierbas que producen un grano pequeño utilizado como forraje o en la alimentación humana. Resistente a la sequía, tolerando suelos arenosos, es un cereal muy cultivado en África y Asia.


mit

mit (plural)
mits
mita (plural)
mitas
mite (plural)
mites
miti (plural)
mitis
o mit! (plural)
o mits!


pastel

Masa con base de harina utilizada para envolver ingredientes dulces o salados.


fisk

fisk (singular)
fisken (plural)
fiskar
fiskarna
fisks (singular)
fiskens (plural)
fiskars
fiskarnas
fisk (singular)
fisken
fisks (singular)
fiskens


ou

ou
ouă (singular)
ou
ouă (singular)
oul
ouăle (singular)
oului
ouălor (singular)
oule
ouălor (singular)


pan lactal

pan lactal (singular)
panes lactales (plural)

Pan de masa rica en leche, horneado en moldes de forma alargada y sección rectangular, que se comercializa por lo general ya cortado en rodajas.


escorzonera

escorzonera (singular)
escorzoneras (plural)

(Scorzonera hispanica) Planta compuesta de España, perenne, que se cultiva de forma anual como hortaliza. Mide hasta 90 cm de latura, tiene flores amarillas en capítulos y raíces negras con pulpa blanca de unos 3 cm de grosor y más de 20 cm de largo. Las raíces se comen cocidas, pero también se consumen sus brotes tiernos, sus hojas, sus barbas (hojas tiernas) y sus flores. En medicina natural se ha usado como diurético y contra el estreñimiento. Su nombre escorzonera, hierba contra escuerzo, deriva de una creencia antigua de que serviría contra los venenos.


jamón de pata negra

jamón de pata negra (singular)
jamones de pata negra (plural)

Variedad de jamón hecho en España, con cerdo ibérico de pezuña negra, sin mezcla de otras razas y alimentado con bellotas en la dehesa durante al menos los últimos 4 meses de su vida. Otros jamones cuyos cerdos hayan seguido otra alimentación o no sean de padre y madre 100% raza ibérica, no pueden recibir resta denominación por lo que un jamón simplemente ibérico no es sinónimo de jamón pata negra.


jamón ibérico

jamón ibérico (singular)
jamones ibéricos (plural)

Variedad de jamón hecho en España, con cerdo ibérico de pezuña negra.


sorgo

Grano del sorgo₁, en especial el del sorgo común, usado como alimento para elaborar harina o bebidas fermentadas


azúcar flor

Azúcar fina que se usa para espolvorear pasteles.


harina tostada

Harina que se fabrica con trigo o maíz previamente tostado, a los que se le puede agregar linaza. Se consume de diversas formas y tiene uso como alimento de marcha entre cazadores, baqueanos y practicantes de deporte aventura.


cocina

al que no le guste el calor, que no entre a la cocina

buena es la carne; buena es la cecina; mejor es la cocina

el que fue cocinero antes que fraile, lo que pasa en la cocina bien lo sabe

en abril, huye de la cocina; mas no te quites la anguarina

la buena comida se anuncia a la nariz desde la cocina

la mujer y la sartén en la cocina están bien

las llaves en la cinta y el perro en la cocina

por Santa Catalina, la nieve en la cocina

quien bebe tras la cocina, de una higa a la medicina

todo bicho que camina va a parar a la cocina

Jugo que resulta de la cocción de alimentos en un medio líquido y que es la base de las sopas.

Manjar a base de verdura y legumbres servidas con su cocina₄.


cunquehuén

cunquehuén (singular)
cunquehuenes (plural)

(Mesodesma donacium) Molusco bivalvo comestible, semejante a una almeja de concha triangular. Habita la costa peruana y chilena en playas arenosas expuestas al oleaje del océano.


mico

mico (masculine singular)
micos (masculine plural)
mica (feminine singular)
micas (feminine plural)

Dulce de color amarillo claro, elaborado con miel de caña batida, de textura suave y porosa.


harina

Del castellano antiguo farina, a su vez del latín farina, y este del latín far, del protoindoeuropeo *bʰars-. Compárese fariña, represtado del portugués o gallego.

ser harina de otro costal

ser una cosa muy diferente al tema que se está tocando

Polvo resultante de moler cereales, legumbres o tubérculos comestibles ricos en almidón.

:*Ejemplo:
::Y que sus comidas heran de frutas de árboles y de raíces que bivían debaxo de tierra, así como acá las çanahorias y rrábanos, las quales raían sobre piedras y las hacían pedaços muy menudos, sacándoles el çumo que tenían, las molían después de secas, y las hacían harina muy menuda; la qual amasaban, y hacían tortas muy delgadas, que cocían y comían.Alonso de Santa Cruz. Crónica de los reyes católicos: 1505-1516. Página 92. 1951.

:*Ejemplo:
::Mandaron los dichos señores que se pregone que ninguna panadera no salga al camino a conprar harina, salvo que vengan a conprallo a la casa, so pena de çien maravedis a cada una para el enpedrar e çinco dias en la cadena.Anónimo. Acuerdos del Concejo Madrileño (1515). Editorial: Ayuntamiento de Madrid. Madrid, 1987.

Preparado molido no muy fino resultante de la molienda del maíz en seco.

Tipo de alimentos compuestos a base de féculas, tales como el pan, pastas, galletas, arroz, etc.


pino

Incierta. Probablemente del mapuche 'pinu', picado. O quizás 'pinu', la paja fina que sale trillando los cereales.

Relleno de la empanada chilena, que consta de carne picada, principalmente, cebolla picada, pasas, una aceituna y huevo.


repe

repe blanco

Repe preparado con ajo molino, aceite, guineos de seda verde, quesillo rallado,leche caliente, sal y cilantro.

Sopa de guineo o banana verde con arvejas que se prepara en la provincia de Loja, Ecuador. Los otros ingredientes son el quesillo, el cilantro y opcionalmente la leche.
Se sirve acompañado con aguacate (palta).


poyo

Del castellano antiguo pollo ("pollo"), y este del latín pullus.


dajao

(Agonostomus monticola) Pez perciforme, migratorio, que habita los ríos de Centroamérica, Cuba y algunas de las regiones de Tierra Caliente en México, principalmente en Veracruz. Habita en fondos bajos, se alimenta de crustáceos y una vez que desova en los ríos regresa al mar. Se le llama también salmón de la montaña. Alcanza los 30 cm de adulto, con el cuerpo ahusado, el lomo de color gris oscuro con ciertas tonalidades amarillas y el vientre más claro. Es comestible.


pangue

Por extensión, toda la planta de (Gunnera tinctoria), una especie comestible y ornamental de la familia de las guneráceas que habita en Chile y Argentina. Posee un gran tallo subterráneo, llamado depe, que puede tener más de 5 m de largo, peciolos (nalcas) recubiertos de espinas y hojas también espinosas de grandes dimensiones.


nalca

Pecíolo comestible de Gunnera tinctoria que se pela en una forma parecida a como se pelan las ramas de un apio, y posteriormente se come sólo o con sal. Su epidermis es verdosa o morada y está cubierta de espinas cortas, mientras su interior es fibroso, de color rosado intenso o blanquecino. Su sabor es refrescante con cierto grado de astringencia.

Por extensión, Gunnera tinctoria, una planta comestible de la familia de las gunneráceas que habita en Chile y Argentina. Consiste en un gran tallo subterráneo que puede tener más de 5 m de largo, peciolos recubiertos de espinas y hojas también espinosas de grandes dimensiones.


pulpo

aceptamos pulpo como animal de compañía

aceptar provisionalmente algo con lo que no se está de acuerdo

dar la del pulpo

o : recibir una gran violencia física o moral

más difícil que ponerle el pantalón a un pulpo

(Orden Octópodos/Octopoda) Cualquiera de la multitud de especies de invertebrados marinos, de la clase de los cefalópodos, dotados de ocho miembros llamados tentáculos y un cuerpo en forma de saco. Están extendidos en casi todos los mares, y se cuentan entre los más inteligentes de los invertebrados. Varias especies se consumen como alimento.


asado alemán

asado alemán (singular)
asados alemanes (plural)

Comida compuesta de carne molida mezclada con huevo y pan rallado, preparada al horno y aderezada con diversos condimentos


flauta

Incierta. Probablemente del occitano flaüta, o del francés antiguo flahute, en última instancia del latín flatare, "soplar", frecuentativo de flare, "exhalar".

Comida semejante a un taco, hecha con una tortilla enrollada y frita, que está rellena con carne y otros ingredientes.


marraqueta

nacer con la marraqueta bajo el brazo

Tener asegurado el porvenir al nacer. (Nacer con el destino ya trazado, asegurado. ) Suele decirse más del recién nacido, cuando es de sexo femenino.

marraqueta (singular)
marraquetas (plural)

Hogaza de pan formada por varios bollos, normalmente cuatro, que se dejan leudar juntos y se pegan en el proceso; tras la cocción se separan con facilidad. Es típico de la región andina.


torta frita

torta frita (singular)
tortas fritas (plural)

Masa delgada de forma circular, con un hoyo en el centro, hecha con harina, aceite (puede no tener aceite) y agua, que se fríe en grasa vacuna y se consume sola o untada con diversos aderezos, tanto dulces como salados.


hallulla

Hogaza de pan plano y aproximadamente circular, rico en manteca.

:*Ejemplo:
::―¡Que se acaban las hallullas! ¡Vengan, viejas; vengan cabras!.... ¡Que se acaban las hallullas!.... ¡Apúuu....rense!.... ¡Apúuu....rense!....Guzmán. La sangre y la esperanza.


budín de pan

budín de pan (singular)
budines de pan (plural)

Comida dulce hecha con pan duro desmenuzado después de remojarlo en leche y huevo batido. Se prepara al horno y adicionalmente puede llevar diversas clases de frutas.


humita

Comida hecha de una pasta de maíz tierno molido y otros ingredientes envueltos en hojas de maíz y cocida al vapor o al horno. Se puede sazonar con sal o con azúcar.

:*Ejemplo:
::Realmente, las humitas estaban deliciosas. El fragante olor del maíz cocido y preparado con arte habilidoso por Francisca era como el vaho purificado de la tierra cariñosa que quería ofrecer a aquellos hijos de la ciudad, sus renegados, lo mejor de su seno.Silva. Golondrina de invierno.


chipichipi

chipichipi (singular)
chipichipis (plural)

(Donax trunculus) Molusco bivalvo marino, concha color tostado con bandas claras, de dos a cuatro cm, muy apreciado en gastronomía.


cuadril

Corte de carne tomado de la parte baja externa del cuarto trasero del vacuno, muy magra y tierna, empleada por lo general para bifes.


culengue

(Gari solida) Molusco bivalvo filtrador que vive enterrado en playas arenosas de las costas de Perú y Chile. Su concha es redondeada, de color blanco con el borde más oscuro. Es comestible.


krill

(Orden Euphausiacea) Cualquiera de un centenar de especies de crustáceos pequeños, panoceánicos, que se alimentan de fito y zooplancton; flotan en el océano en cantidades enormes, formando una gigantesca reserva de biomasa que es el alimento principal de numerosas especies marinas entre las que se encuentran, peces, pinguinos y ballenas. Son criaturas similares a minúsculos langostinos —de los que se distinguen por poseer agallas visibles—, con cuerpo dividido en tres segmentos, múltiples pares de patas, antenas táctiles y una cubierta quitinosa transparente. Son bioluminiscentes.


ketchup

Salsa especiada, normalmente a base de tomates, vinagre, condimentos, azúcar y sal.


ketchup

Salsa especiada a base de vinagre, como las que se emplean en la cocina del sudeste asiático.


ketchup

ketchup (singular)
ketchupen
ketchups (singular)
ketchupens


bardana

(Arctium lappa) Hierba bienal, natural de las regiones templadas del Viejo Mundo, desde las Islas Británicas hasta el Japón. Es una planta erecta, de hasta 2 m de altura, con hojas cordiformes, pecioladas, pubescentes por el envés. Florece en verano, formando racimos de capítulos de color púrpura, protegidos por un involucro de numerosas brácteas aguzadas que inspiraron el velcro. El fruto es un aquenio alargado, con un breve papo. La raíz es pivotante, alargada, de hasta 1 m de largo, y comestible.


alfajor

Del árabe hispánico ﺍﻞﻓﺸﺮ (fašúr, "alajú"), a su vez del persa ﺍﻓﺸﺮ.

etimología

Dulce o rosca hecha de almendras, nueces, miel y especias molidas y amasadas.

Dulce formado por dos delgadas galletas de forma circular, unidas por una capa de dulce y bañadas en azúcar o chocolate.

ejemplo

:*Ejemplo:
::«Cómprenme una caja de alfajores, ¿sí? Hace tiempo que no los comemos».
—Mm, ¿qué estás haciendo?
—Estoy preparando alfajores, ¿por?
—¿¡Alfajores!? ¡Huelen riquísimo! Me guardas dos, ¿eh?
—¡Ja, ja! Claro; no te preocupes.


vituperio

vituperio (singular)
vituperios (plural)

Comida liviana hecha principalmente para reunirse o celebrar.

:*Ejemplo:
::El plantel compartió un vituperio antes de comenzar con la concentración para el clásico ante la UC.El almuerzo de camadería en la U que no contó con dos de sus estandartes. Editorial: Publimetro. 30 oct 2014.


coquito

como un coquito

₃: Con la apariencia de haber bebido mucho licor; ebrio (Puerto Rico).

Dulce pequeño preparado con coco₁ rallado, en diversas presentaciones según el país y la región.


pancho

Compuesto (acronímico) de pan y chorizo.

hot dog

Estados Unidos, Ecuador, Bolivia, México

Sándwich de salchicha de Viena en un pan largo y delgado, a la medida de ésta, aderezado con ketchup, mayonesa, mostaza u otras salsas.


ʻuala kahiki

he Hawaiʻi ʻuala kahiki

hawaiano que imita a los blancos (lit. "hawaiano patata")


sonso

Manjar de masa de yuca asada a la brasa en forma de rosquillas.


terpomo

terpomo (singular)
terpomoj (plural)
terpomon (singular)
terpomojn (plural)


coca

Hogaza de pan plano, típica de la región mediterránea de España, además de Andorra y la Cataluña francesa, que se usa asimismo como base para otras preparaciones dulces y saladas.


palta

(Persea americana) Aguacate, palta, cura.


tomato

tomato (singular)
tomatoj (plural)
tomaton (singular)
tomatojn (plural)


guinda

Incierta. Coromines sugiere un origen en el antiguo provenzal *guinla (occitano guinle), del fráncico *wihsina, *wihsila, quizás del protogermánico *wīksĭna. Compárese el catalán guinda, el francés gui, el portugués ginja y, más remotamente, el protoeslavo *višьnja y sus descendientes: polaco wiśnia, ruso вишня (víšnja), serbio ви̏шња (vȉšnja).

Fruto del guindo (Prunus cerasus), una drupa esférica, de epidermis roja y sabor ácido, empleada sobre todo en conservas y confituras.


chacha

(Genypterus maculatus Tschudi) Pez del orden de los Ophidiiforme, que vive fondos arenosos y fangosos. Tiene un cuerpo alargado, comprimido posteriormente y terminado en punto. Es de color negro con pintas blancas y pardo por los costados. Se le halla desde Puerto Pizarro, en el Perú, hasta el Archipiélago de los Chonos, en el Chile austral.


גבינה

גְּבִינָה (singular)
גְּבִינוֹת (plural)


לחם

:*Ejemplo:
::.כְּדַאִי לִמְרֹחַ אֶת הַלֶּחֶם בְּרִבָּהTraducción: Deberías untar el pan con mermelada.


mel

3.ª declinación (m/f consonante)
mel (singular)
mellēs (plural)
mel (singular)
mellēs (plural)
mellem (singular)
mellēs (plural)
mellis (singular)
mellum (plural)
mellī (singular)
mellibus (plural)
melle (singular)
mellibus (plural)


rob

Jugo o pulpa de fruta, cocida con azúcar o miel hasta tomar densidad de almíbar.


yam

(Ipomoea batatas) Batata, boniato, camote.


runa

Variedad de papa (Solanum tuberosum) de cocción lenta, típica de la región andina.

:*Ejemplo:
::a esto hay que añadir que la calidad de papa no es muy competitiva, en vista de que la papa runa se utiliza más en locales de servicio.Germán & Mendoza Ustáriz. El fenómeno del ‘rescatismo’ en la comercialización de la papa. Editorial: Centro de Investigación y Promoción del Campesinado. La Paz, 1982.


korü

Mapuche (Grafemario Azümchefe, Alfabeto Unificado)


hallaca

Alimento preparado con masa de maíz que se puede mezclar con una gran cantidad de alimentos, por ejemplo: fríjol, especias, carne de res, pollo, cerdo. La mezcla se envuelve en grandes hojas de diversas plantas y se cuece al vapor.


platusa

Pez pleuronectiforme de unos 20 centímetros de largo, parecido al lenguado.


guatitas

Estómago e intestinos de vacuno, cordero u otro animal, destinados al consumo humano o animal.


molleja

Timo de res, usado como ingrediente de algunos platos, que se sustituye muchas veces por la parótida o glándula salival, de sabor y consistencia muy similares.


cambur

Fruto de esta planta, en forma de falsa baya, que alcanza de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, presentándose en racimos compactos de hasta cientos de ejemplares. Está cubierta por un pericarpo coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidón y dulce; en los plátanos puede resultar algo astringente o gomosa por su contenido en látex, farinosa y seca. Muy rara vez las variedades diploides o tetraploides producen semillas. En la nomenclatura vernácula a veces se traza una diferencia entre los cambures, consumidos crudos como fruta de postre, y los plátanos, que por su superior contenido en fécula deben asarse o freírse antes de su ingesta. La diferencia no se corresponde exactamente con ningún criterio genético, y en otras regiones los términos se consideran perfectamente sinónimos.


liza

(Familia Mugilidae) Cualquiera de unas ochenta especies de peces perciformes que habitan aguas costeras y fluviales en regiones subtropicales y tropicales de todo el globo. Son en general pequeños, con la cabeza verticalmente comprimida, el cuerpo de sección cilíndrica y el color entre pardo y plateado. Varias especies son pilares de la alimentación en la región mediterránea desde la Antigüedad.


libreta

De libra y el sufijo -eta, femenino de -ete.

Pieza de pan redonda que pesa más o menos una libra (450 gramos).


boniato

Raíz comestible, en forma de esta planta. Es rica en fécula y fibra, y de sabor dulce que permite su uso en una gran variedad de preparaciones, tanto de plato como de postre.


camote

Raíz comestible, en forma de tubérculo, de esta planta. Es rica en fécula y fibra, y de sabor dulce que permite su uso en una gran variedad de preparaciones, tanto de plato como de postre.


moniato

Boniato, moniato, batata (Ipomoea batatas).


yegua

Masa rellena con manzanas picadas y cocinada en agua hirviendo.


salchicha de Viena

salchicha de Viena (singular)
salchichas de Viena (plural)

Salchicha delgada y pequeña, con la carne finamente molida, que se vende por lo general precocida para su empleo en panchos.


ñoqui

Alimento típico de la cocina italiana, consistente en pequeños bollos de masa de papa, harina y huevo, que se hierven ligeramente y se sirven en salsa.


mustaco

Bollo dulce, cuya masa incorpora mosto de uva.


huachalomo

huachalomo (singular)
huachalomos (plural)

Carne de vacuno situada entre las costillas y el lomo.

:*Ejemplo:
::El artista vive de pan, fréjoles y huachalomo. El artista durmiendo bajo la luna que tanto canta y ama, corre riesgo, como todo buen ciudadano, de atrapar una pulmonía. El artista es un obrero, es un hombre. No hay hombre que pueda escapar a la necesidad del huachalomo y a los peligros de la pulmonía.(Jean Emar : escritos de arte. Escrito por Juan Emar. Editorial: DIBAM. Santiago, 1923.


lomo liso

lomo liso (singular)
lomos lisos (plural)

Corte carnicero que comprende la chuleta completa sin hueso, más la fileta.


lomo centro

lomo centro (singular)
lomos centros (plural)

Corte carnicero correspondiente a la chuleta centro, desde la tercera o cuarta costilla hacia su parte caudal, desosada.


dorado

sopa dorada

caldo enriquecido con pan tostado, azúcar y granada

(Salminus brasiliensis) Pez caraciforme de gran tamaño que habita las aguas tropicales y subtropicales de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay, Uruguay, Chapare y Mamoré en América del Sur.

(Coryphaena hippurus) Pez marino de la familia corifaénidos o peces-delfín. Mide hasta un metro, los machos maduros poseen un bulto prominente óseo en la frente de la cabeza; el color del cuerpo es muy llamativo, con reflejos de oro en los laterales, azul y verde metalizado en la parte superior y lateral alta, mientras que es blanca o amarilla en las partes inferiores. Se pesca en el mar y se cultiva, su carne es muy apreciada.


queso de cabeza

queso de cabeza (singular)
quesos de cabeza (plural)

Embutido hecho con colágeno, músculos y piel de la cabeza de ganado, habitualmente porcinos, que es prensado en forma de queso.


ñora

Epónimo: Ñora, localidad murciana de donde es típica esta variedad.

Variedad de pimiento (Capsicum annuum), de tamaño pequeño, forma redonda y color rojo intenso cuando maduro, que se aprecia en gastronomía, empleándose sobre todo seca para aderezar caldos, sofritos y guisados.

:*Ejemplo:
::Cuando el caldo empezó a hervir, Carvalho añadió cuatro rodajas de gruesa botifarra de bisbe y poco antes de apartar el guiso del fuego lo ultimó con una picada de ajo y ñora fritos aparte.Manuel Vázquez Montalbán. La soledad del manager. Editorial: Grupo Planeta Spain. 22 ene 2013. ISBN: 9788408074335.

:*Ejemplo:
::La ñora es un elemento que caracteriza fuertemente la cocina marinera del litoral sur. Es raro encontrar ñora en los arroces marineros del golfo de Valencia o en la comarca de Castellón.Antonio Vergara. Comer en el País Valencià. Página 22. 1981. ISBN: 9788485337330.


pochocho

palomita de maíz

Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, España, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Perú, República Dominicana

Alimento a base de granos de maíz tostados hasta la explosión del endospermo, que forma así una espuma almidonosa.


pichanga

engaña pichanga

Cosa engañadora por su aspecto. (Argentina)

fútbol reducido

término formal, entre futbolistas profesionales

Embutido y encurtidos cortados en trozos pequeños, usualmente servidos como cocktail en fiestas o reuniones sociales.


cauque

(Odontesthes mauleanum) syn. (Cauque mauleanum) Pez osteictio comestible que habita en los ríos del centro y sur de Chile. Mide alrededor de 20 cm y es negro por el dorso y blanco por el vientre. Su cola está bifurcada.


perico

Plato típico venezolano y colombiano a base de huevos, tomates, cebollas y ciertas legumbres y especias que se sirve para acompañar la arepa. Suele combinarse con la arepa y se consume por lo general por las mañanas debido a su rapidez y facilidad de preparación.


erengo

Harina que se hacía en Chiloé con deche (papas ralladas y secadas al humo) mezclado con trigo.


deche

Papa molida y exprimida para quitarle el chuño y el agua. Se usa en la preparación de milcaos, deche₂ y otras recetas.

Harina que se hacía en Chiloé con deche₁ secado al humo y mezclado con trigo.


choco

(Sepia officinalis) Molusco cefalópodo marino con diez tentáculos, de los cuales, dos son más largos que los restantes ocho. Generalmente mide alrededor de medio metro.


legumbre

Semilla que crece dentro de una legumbre₁, particularmente al ser comestible.


chancha

Masa rellena con manzanas picadas y cocinada en agua hirviendo.


arveja

Del latín ervilia ("yero"), diminutivo del latín ervum, que como el griego antiguo ὄροβος (órobos, "yero") es probablemente de origen no indoeuropeo, aunque Mallory reconstruye una hipotética forma *h₁eregʷo-. Compárese el portugués ervilha ("guisante") y, asumiendo la hipótesis de Mallory, el alemán Erbse ("guisante") (antiguo araweiz) y el irlandés medio orbaind ("grana"). Relacionado etimológicamente con yero. Dobletedel español ervilla.

Semilla comestible de la arveja₂, que se consume fresca o seca desde la antigüedad.


chuleta

Del catalán (valenciano) xulleta, y este del catalán xulla, y este del catalán enxulla, del catalán *enxunya, ensunya, del latín axungia, del latín ungere.

lomo centro

; corte carnicero que comprende la chuleta desde la tercera o cuarta costilla hacia su parte caudal

chuleta cogote

corte carnicero desde cinco costillas hasta el cuello

chuleta corta

corte carnicero de la chuleta entre la quinta y la octava costilla

chuleta parrillera

porción craneal de la chuleta hasta la tercera o cuarta costilla; es un corte vendido en carnicerías

corretear la chuleta

trabajar para ganar el sustento (México)

dar chuleta

asesinar (Venezuela) ^([cita requerida])

Trozo de costilla de animal, cortado perpendicularmente a la columna e incluyendo la carne de los músculos adyacentes.

:*Ejemplo:
::De mas humilde escala son el del Cardenal, el de Paris, el café Poissoniére, el de la Cité y otros, y sin embargo acaece que un penitente entra en ellos á tomar una ligera refaccion ó desayuno, y le sale un medio pollo al precio moderado de 6 francos, ó restaura sus fuerzas con una chuleta, un gajito de uvas y la mitad de media botella de Burdeos por la miseria de 7 francos y 60 céntimos.Modesto Lafuente. Viajes de Fray Gerundio por Francia, Bélgica, Holanda y orillas del Rhin. Página 215. 1861.

:*Ejemplo:
::Felizmente, encontró en la calle de Toledo a su paisano y amigo Mateo del Olmo, de quien obtuvo, no sin esfuerzos de elocuencia, el anticipo de una peseta. Con ella compró pan, dos huevos y una chuleta, y guardó el resto para lo que ocurriese. Todavía había Providencia.Benito Pérez Galdós. El Doctor Centeno, Volume 1 - Primary Source Edition. Página 135. Editorial: Nabu Press. Oct 2013. ISBN: 9781295066100.

Por extensión, lonja cualquiera de carne de alimento.


pargo dientón

pargo dientón (singular)
pargos dientones (plural)

(Lutjanus griseus) Pez que alcanza los 90 cm de logitud y los 20 kg de peso, de hocico largo en punta. Es más abundante en los arrecifes coralinos, pero frecuenta también los estuarios con agua salada. Habita en el Atlántico.


cruasán

Panecillo aceitoso de pasta de hojaldre, cocido al horno, con forma de media luna.


pargo prieto

pargo prieto (singular)
pargos prietos (plural)


caballerote

caballerote (singular)
caballerotes (plural)


cornezuelo

cornezuelo (singular)
cornezuelos (plural)

(Claviceps purpurea) Hongo ascomicete parásito de las espigas de cereales como el centeno, la cebada, el trigo y la avena, cuya ingestión provoca la enfermedad llamada ergotismo o fuego de San Antonio. Se ha usado como alucinógeno y contra los dolores uterinos. Produce el alcaloide ácido lisérgico, con el que el químico suizo Albert Hofman fabricó la dietilamida del ácido lisérgico: el LSD.


pargo gris

[ˌpaɾ.ɣ̞o ˈɣ̞ɾis]

pargo gris (singular)
pargos grises (plural)


colegial

Comida dulce hecha con pan duro desmenuzado después de remojarlo en leche y huevo batido. Se prepara al horno y adicionalmente puede llevar diversas clases de frutas.


aceite de algodón

aceite de algodón (singular)
aceites de algodón (plural)

Aceite viscoso, estable, de color amarillo, que see obtiene comprimiendo las semillas de varias especies Gossypium. Contiene, principalmente, ácido linoléico y, refinado, es incoloro. Se emplea en alimentación y en algunas preparaciones farmacéuticas. Conocido también como aceite de semilla de algodón.


lamprea

(Petromyzon marinus) Ciclóstomo marino del Atlántico que desova en los ríos. De aspecto similar a la anguila, sin mandíbula (agnato), de cuerpo redondo, sin escamas, mide hasta un metro de largo, y pesa normalmente unos dos kilos y medio. Es un parásito de otros peces y de mamíferos marinos, a los cuales se adhiere fuertemente y de los que se alimenta succionándoles sus líquidos corporales. Es comestible.

(Lampetra fluviatilis) Mide unos 50 cm. Comestible, requiere ser limpiada de un moco tóxico que la recubre.


robellón

(Lactarius deliciosus) Hongo agaricáceo, con sombrero muy abierto en forma de embudo, de color anaranjado, pie corto, zumo amarillo rojizo, comestible, que crece en los pinares. El mizcalo de zumo blanco solo se puede comer cocido, botando la primera agua.


mízcalo

(Lactarius deliciosus) Hongo agaricáceo, con sombrero muy abierto en forma de embudo, de color anaranjado, pie corto, zumo amarillo rojizo, comestible, que crece en los pinares. El mízcalo de zumo blanco solo se puede comer cocido, botando la primera agua.


níscalo

(Lactarius deliciosus) Hongo agaricáceo, con sombrero muy abierto en forma de embudo, de color anaranjado, pie corto, zumo amarillo rojizo, comestible, que crece en los pinares. El de zumo blanco solo se puede comer cocido, botando la primera agua.


pantruca

parecer pantruca

tener la piel muy blanca o estar pálido por falta de sol. (Chile, coloquial)

Masa hecha con harina de trigo, agua y ocasionalmente huevo, que se echa a la sopa en trozos aplanados de forma cuadrada o irregular.


buey

Del castellano antiguo buey ("buey"), y este del latín vulgar *boem, del clásico bovem, acusativo de bōs, préstamo de una lengua osco-umbra, en última instancia del protoindoeuropeo gʷṓus. Compárese el irlandés bó, vaca, el griego antiguo βοῦς (boũs) y el sánscrito gaúṣ, acusativo gā́m. Cognado del asturiano bue, el italiano bue y el judeoespañol buey.

arando el buey en la loma, trabaja pa' que otro coma

buey amarillento, poco andar y mucho pienso

buey viejo no pisa mata, y si la pisa no la maltrata

camina más una hormiga que un buey echado

el buey busca la sombra; porque la sombra no lo busca a él

el buey conoce a su dueño y el burro el pesebre de su señor

el buey es el esposo de la vaca y el toro es su amante

el buey huertero se caga en la entrada o se caga a la salida

el buey no es de donde nace, sino de donde pace

el buey para arar, el pájaro para volar, el pez para nadar y el hombre para trabajar

el buey tira del arado, mas no de su agrado

el hombre donde nace, el buey donde pace

el que por su gusto es buey hasta la coyunta lambe

en enero, el buey y el varón hacen riñón

"vamos arando", dijo la mosca sentada en el cacho del buey

Carne de este animal, consumida como alimento.


paleta

Tipo de helado, generalmente hecho con agua y jugo de frutas, del cual sobresale un palito para cogerlo.

Caramelo con un palito que sobresale y con el cual se coge.


chapalel

Alimento de masa hecha con harina y papas cocidas en forma de pan aplanado o de rombo. Puede estar relleno con chicharrones o, por el contrario, consumirse con azúcar o miel. Forma parte de la gastronomía de Chiloé y es uno de los ingredientes tradicionales del curanto, aunque también se prepara hervido.

Por analogía, masa hecha sólo con harina y agua, de aspecto semejante a la anterior. Se prepara hervida y se acompaña con miel o azúcar.


chapalele

chapalele (singular)
chapaleles (plural)


tortilla

Plato a base de huevo batido, al que se incorporan otros ingredientes; el conjunto se frie en una sola pieza.

:*Ejemplo:
::¡Ay, huevo mío de dos yemas, que para echar vos guardava yo! ¡Que de uno o de dos hazía yo una tortilla tan dorada que complía mis vergüenças!Alfonso Martínez de Toledo. Arcipreste de Talavera. Página 164. 1990.

:*Ejemplo:
::Luego pasé a un gallinero de más alante, levantó una gallina clueca que estaba empollando dieciocho huevos de raza e hizo una tortilla como pa un banquete.Francisco Guerra Navarro. Los cuentos famosos de Pepe Monagas (1961). Editorial: Mancomunidad de Cabildos de Las Palmas. Madrid, 1976.

Porción de masa de harina de maíz o trigo, redonda, plana y muy delgada que se cocina sobre una superficie caliente, habitualmente un comal; forma parte de la gastronomía tradicional de México y América Central.

:*Ejemplo:
::El principal y de mayor dignidad, poder y autoridad, sacerdote, ayunaba ochenta días antes; los cuatro días primeros no comía ni bebía más de una tortilla de maíz, que no pesaba una onza, y un poquillo de agua.Bartolomé de las Casas. Apologética historia sumaria. 1967.

:*Ejemplo:
::La tortilla mexicana no tiene nada que ver con las tortillas francesa o española. Ya lo dije en otro capítulo. Es un disco de masa de maíz que se lamina y sutiliza a palmetazos maestros.José Moreno Villa. Cornucopia de México. Página 51. 1976.

Pan aplanado de masa muy compacta, sin levadura y habitualmente con algo de manteca.

"Pase, no más, mozo.

:*Ejemplo:
::"Pase, no más, mozo.Juan Draghi Lucero. Las mil y una noches argentinas. Página 16. Editorial: Ediciones Colihue SRL. 2001. ISBN: 9789505815760.


chopom

Bola de chuño (fécula de papa) consumida como alimento. Forma parte de la gastronomía de Chiloé y tradicionalmente se preparaba a las brasas. Por la acción del fuego, se cocina por capas, que se van retirando y untando con llides o con miel. Es un plato típico de la noche de San Juan, en que según la creencia, baila sobre las brasas.


orgánico

orgánico (masculine singular)
orgánicos (masculine plural)
orgánica (feminine singular)
orgánicas (feminine plural)

Dícese de los alimentos que fueron cultivados o procesados sin el empleo de sustancias químicas artificiales.


escamol

Larva comestible de la hormiga escamolera (Liometopum apiculatum) . Es un ingrediente de varios platos de la cocina de México, aunque resultan caras y difíciles de conseguir a causa de su aparición estacional y la agresividad de los individuos adultos.


remolacha

remolacha (singular)
remolachas (plural)

Por antonomasia, B. vulgaris subsp. vulgaris var. altissima, la variedad cuya raíz almacena carbohidratos en forma de sacarosa. Es relevante para la producción de azúcar en países de clima templado o frío. En los cultivares modernos se ha logrado por selección que el fruto produzca una sola semilla en vez del dos.


callampa rosada

callampa rosada (singular)
callampas rosadas (plural)

(Lactarius deliciosus) Hongo comestible que habita junto con coníferas.


prieta

De prieto y el sufijo flexivo -a para el femenino.

etimología

Comida hecha con el intestino de un rumiante relleno de sangre, aliños y diferentes clases de vegetales como coles, berro, chaipuco, arroz o papas.


pimienta

Del latín tardío pigmenta, plural del latín pigmentum, del latín -mentum, del protoindoeuropeo *peig-. Compárese los dobletes pigmento, pimiento o el portugués pimenta. Desplazó el patrimonial pebre, del latín piper, el etimo del término común en las lenguas romances y germánicas.

Baya seca del pimentero (Piper nigrum), empleada como especia, de sabor picante y acre.

ejemplo

:*Ejemplo:
::Pues así como es grand yerro en el comer y en el bever, añadir sal á la cecina y á la sardina, y á la salsa de los ajos echar cominos, pimienta, gencibre é clavos, así acá es gran yerro al fuego añadir fuego.Hernando de Talavera. De vestir y de calzar (1469). Editorial: Bailly-Baillière. Madrid, 1911.

:*Ejemplo:
::También admite fideos o arroz y se le echa harina para espesarla, pimienta y gran cantidad de especias.Lorenzo Silva. Del Rif al Yebala. Editorial: Grupo Planeta Spain. 15 feb 2011. ISBN: 9788423344529.


langosta

Nombre común para las formas gregarias de los insectos acrídidos (del orden de los ortópteros), con patas posteriores adaptadas para el salto y dos pares de alas. Bajo ciertas circunstancias ecológicas y fisiológicas, pueden reunirse en enjambres ("nubes de langostas") que emigran y pueden llegar a causar hambrunas y grandes pérdidas económicas al devorar los cultivos que encuentren a su paso.

Crustáceos marinos de gran tamaño, con todas sus patas terminadas en pinzas, cuatro antenas y cola larga. Su carne es una comida apreciada.


cangrejo

Cualquier crustáceo con cinco pares de patas, las dos primeras convertidas en pinzas y hábitos caminadores antes que nadadores.


chunchul

Intestino delgado del ganado, preparado como alimento, típicamente trenzado y asado.

:*Ejemplo:
::Será el chunchul trenzado, como cabellera de señorita, oloroso y confortable a la manera de un muslo de viuda, tierno como leche de virgenPablo De Rokha. Carta Magna de América. Capítulo Epopeya de las comidas y bebidas de Chile. Página 133. Editorial: Multitud. Santiago de Chile, 1949.


calamar

(Teuthidae) Molusco cefalópodo de la familia Teuthidae. Los individuos de este grupo se caracterizan por su cuerpo alargado con 10 tentáculos. Son animales marinos de hábitos carnívoros que se desplazan a propulsión, expeliendo una tinta que también puede servir como medio para desorientar a sus depredadores. Tienen muy desarrollada la capacidad de cambiar de color. Muchas de las especies de esta familia son comestibles.


チリ

Del inglés chili y este del español chile.


medialuna

medialuna (singular)
medialunas (plural)

Manjar de repostería, de masa rica en grasa o mantequilla, o pan o bollo, con forma de luna en cuarto creciente o menguante.


chorizo

Embutido de carne de cerdo picada y adobada con pimentón, sal y especias o hierbas aromáticas, curado al humo.

Embutido de carne de cerdo o de res sin curar, que se consume asado.

Carne de cerdo adobada con diferentes chiles (ajíes) y especias aromáticas embutido en secciones en el tejido del intestino o en una tela transparente plástica. De color rojo o verde según los ingredientes que se le agregan.


Brot

das Brot (singular)
des Brots (singular)
dem Brot (singular)
das Brot (singular)

Ich gehe das Brot holen.

:*Ejemplo:
::Ich gehe das Brot holen.''Traducción: Voy por el pan.


fromage

fromages (singular)
fromage (plural)
fromage (singular)
fromages (plural)


judía verde

vainita

Perú, Bolivia, República Dominicana y Venezuela

judía verde (singular)
judías verdes (plural)

Fruto inmaduro de la planta de judía. Es una vaina o legumbre de color verde, con semillas no completamente desarrolladas. Es una verdura apta para el consumo humano cuando está cocida.


bacón

Tejido graso, ubicado bajo la piel del cerdo y otros mamíferos, que se consume como alimento.


beicon

Tejido graso, ubicado bajo la piel del cerdo y otros mamíferos, que se consume como alimento


bizcocho

Cualquier masa dulce horneada, aunque en algunos países como Colombia llaman bizcocho a masas saladas en forma de bolas pequeñas y tostadas. En todos los bizcochos se hallan los huevos, la harina (generalmente de trigo), y el azúcar o sal.

tipo de confección de panadería a base de grasa.


sardina

Del latín tardío sardina, diminutivo del latín sarda, probablemente de origen griego. Compárese σάρδη (sárdē), σαρδήνη (sardénē), σαρδῖνος (sardĩnos). Tradicionalmente se asocia el término con la isla del griego antiguo Σαρδώ), pero esto resulta históricamente inverosímil.

más vale ser cabeza de sardina que cola de salmón

Carne de la sardina₁, apreciada como alimento.

:*Ejemplo:
::Y diesen a los que anduviesen en las minas pan e ají e todo lo que ubiesen menester, y le diesen a cada uno una libra de carne cada día, y el día que no fuese de carne les diesen pescado, sardinas o otras cosas, con que fuesen mantenidos.Alonso de Santa Cruz. Crónica de los reyes católicos: 1505-1516. Página 288. 1951.


mayonesa

Del francés mayonnaise y este de etimología incierta. Las alternativas ofrecidas por los lexicógrafos incluyen una alteración del francés mahonnaise, femenino del francés mahonnais, una alteración del francés bayonnaise, femenino del francés bayonnais, o aún una alteración del francés magnonnaise, del francés manier. El primer uso registrado muestra ya la grafía con ⟨y⟩ a comienzos del siglo XIX; en español es también anterior esta forma, documentada desde mediados del XIX, que la alternativa mahonesa, que no aparecería hasta el XX.

Salsa emulsionada a base de huevo crudo, aceite, sal y algún líquido ácido (jugo de limón o vinagre).

:*Ejemplo:
::No excluyo de la batería de cocina la variedad de herramientas cortantes, punzantes, compresoras, etc., para moldear y dar o quitar formas a las legumbres y a otras cosas de comer con que se guarnecen y adornan los platos -generalmente mal condimentados- como no me es lícito privar a nadie del aparato para hacer huevos pasados por agua, de la maquinilla para batir huevos, del embudo mecánico para el aceite en la salsa mayonesa, del reloj de arena y de un centenar más de chismes que convierten una cocina en bazar de a real y medio la pieza.Ángel Muro. El Practicón. Página 30. 1922.

:*Ejemplo:
::En un mortero de palo se machacan tres dientes de ajo, dos docenas de almendras mondadas o de habas frescas, y se trabaja todo con una tacilla de aceite y otra de vinagre, que se van añadiendo alternando y muy poco a poco, como se hace en la salsa mayonesa. Cuando forma una masa compacta y crecida, se le añade un huevo entero, y después, agua y pan a pizcos.Emilia Pardo Bazán. La cocina española antigua y moderna (1913). Editorial: Universidad de Alicante. Alicante, 2003.

:*Ejemplo:
::Esta señora, madre de preciosas hijas que allí estaban, se entretenía en comerse medio budín, como postre de una piernita de pavo y de una tierna pechuga de gallina, que había saboreado para quitar de sus labios el gusto salado que habían dejado en ellos dos o tres rebanadas de jamón, con que la señora quiso neutralizar el gusto a manteca que había dejado en su boca un plato de mayonesa con que había empezado a preparar su apetito.José Mármol & Doris Sommer. Amalia. Página 346. Editorial: Oxford University Press, USA. 2001. ISBN: 9780195122770.

:*Ejemplo:
::La presencia del mozo apresuró la elección de Diego, que pidió mayonesa de ave mirando la lista sin leer. En sus pocas cenas de compañerismo ésa había sido la apertura obligada.Carlos Arcidiácono. La gallina loca. Página 74. 1967.


yogurt de pajaritos

Producto lácteo producido mediante la fermentación de leche usando "pajaritos" (también llamados kéfir o búlgaros), una mezcla de bacterias y levaduras que usan la leche como sustrato alimenticio. La bebida que se produce tiene aspecto similar al yogurt, pero contiene algo de alcohol y su sabor es más ácido.


papas con color

Papas hervidas que se sirven aliñadas con color, que es una mezcla de pimentón, manteca, ají y otros ingredientes a elección, tales como ajos chilotes, semillas de cilantro o cebollas. Son una receta típica de la cocina de Chiloé y se consumen como plato básico o acompañando a otras comidas a la manera que se usa el pan en otras regiones.

:*Ejemplo:
::Para esta ocasión, se faenaron diez cerdos, para preparar los platos de yoco, aunque también quienes asistan hoy podrán degustar de otras preparaciones, entre ellas, cazuela de ave, chancho ahumado con agregado y chagua con papas con color.“Gran Yoco Chilote”. 16 jul 2007.


yogurt

Producto lácteo, engrosado con la ayuda de bacterias que forman coágulos en la leche, con frecuencia es mezclado con fruta u otros saborizantes


lunfo

Cauloide (parte semejante a un tallo) de Durvillaea antarctica, un alga parda llamada cochayuyo, cochaguasca o coyofe. Es comestible y se emplea en la cocina chilena en ensaladas y otros platos fríos, tanto crudo como cocido.


salsa

Mezcla de sustancias comestibles generalmente en estado líquido o pastoso utilizada para condimentar o sazonar una comida.


salsa

Del español salsa, éste del latín salsa, "salada".

salsa (singular)
salsan
salsas (singular)
salsans


ulte

Cauloide (parte semejante a un tallo) de Durvillaea antarctica, un alga parda llamada cochayuyo, cochaguasca o coyofe. El ulte es comestible y se emplea en la cocina chilena en ensaladas y otros platos fríos, tanto crudo como cocido.

:*Ejemplo:
::Talcahuano es uno de los puertos donde existen picadas para todos los gustos. Una de las más populares es “Mi Casa”, de Marta Farías, con su famosa “paila”, que lleva desde ulte hasta lenguas de erizo. También le agregan un “huevo caído” y leche. Al caer la tarde empieza a correr el “vino navegado” con clavos de olor, naranja y otras mixturas y que los parroquianos con mucha malicia aseguran que es bueno “pal reuma, el embarazo, el empeine y la tortícolis.Alfonso Alcalde. Año.


mazapán

Del castellano antiguo maçapán ("cofre"), y este de etimología incierta, probablemente del latín tardío mazapanis, a su vez del italiano marzapane, y este de etimología discutida. La mayoría de los autores se inclina por una corrupción del nombre de la ciudad burmesa de Martabán, famosa por su alfarería, bajo la influencia del italiano pane. La evidencia (latín maczapanum, "joyero", massapanum, "relicario", occitano massapá, "cofre") apoya la idea de un desplazamiento semántico del continente al contenido. Similar idea aduce Coromines para derivarlo de un hapax de Ibn Quzman con el significado de "cofre de madera". La pérdida de la consonante rótica se debe con toda probabilidad a la influencia de masa y sus cognados.

etimología

Manjar dulce a base de almendras molidas y azucar flor, usado para coberturas de repostería y figuras comestibles.

ejemplo

:*Ejemplo:
::Con los helados de té verde y unas trufas de sake, se descorcharon dos medias botellas (todo un lujo, ¡muchas gracias por traerlas!) del untuoso Selbach-Oster Riesling Eiswein Bernkasteler Badstube 2001, de nuevo jovencísimo, pero con mucha complejidad, orejones, mazapán, cítricos, miel, algo de botrytis, y en la boca muy denso, con mucho azúcar, y alta acidez, un alimento en sí mismo... No les deberíamos recomendar que busquen alguna botella antes de que nosotros no hayamos hecho con nuestra parte.

Manjar análogo elaborado a base de maníes.


orejón

Trozo de durazno, damasco o manzana secado al sol para conservarlo por más tiempo. Se consumen directamente o cocidos en diferentes preparaciones. Su nombre se debe a su forma.


avokado

avokado (singular)
avokadon (plural)
avokador
avokadorna
avokados (singular)
avokadons (plural)
avokadors
avokadornas
avokado (singular)
avokadon (plural)
avokadoer
avokadoerna
avokados (singular)
avokadons (plural)
avokadoers
avokadoernas


aceite de junípero

aceite de junípero (singular)
aceites de junípero (plural)

Aceite de esencia, viscoso, de color marrón, que tiene el olor del alquitrán y es ligeramente soluble en el agua; se obtiene de la destilación seca de la madera del enebro de miera (Juniperus oxycedrus). Se emplea en jabones antisépticos, perfumes y en productos farmacéuticos


tapabarriga

Corte de carne tomado del vientre del vacuno, desde la parte posterior de la última costilla hasta la articulación del anca. Es una carne magra y tierna,.


crocante

Del francés croquant, participio activo del francés croquer.

Dulce compuesto generalmente por caramelo (azúcar fundido) y frutas con concha (nueces, almendras, etc.).


moraga

Del árabe hispánico mawráq ("relleno de embutido"), y este de origen prerromano. Compárese morcón, morcilla o el catalán moraga.

etimología

Por extensión, primeros trozos de carne de la matanza aliñada con ajos y pimienta molida.

ejemplo

:*Ejemplo:
::Al día siguiente buscó hombres que fuesen a encontrar su matanza, y a los dos días se la trajeron a casa, celebrando una buena matanza, con gran alegría del marido, que no hacía otra cosa más que asar moragas y moragas.Marciano Curiel Merchán. Cuentos extremeños. Página 129. 1987.


chochoca

Maíz pelado y molido, semejante a una harina gruesa, que constituye un alimento tradicional de América del Sur. Se usa como acompañamiento de diversos platos salados.


dżem

dżem (singular)
dżemy (plural)
dżemu (singular)
dżemów (plural)
dżemowi (singular)
dżemom (plural)
dżem (singular)
dżemy (plural)
dżemem (singular)
dżemami (plural)
dżemie (singular)
dżemach (plural)
dżemie (singular)
dżemy (plural)


oca

(Oxalis tuberosa) Planta herbácea de la familia de las oxalidáceas nativa de Los Andes. Se cultiva por su tubérculo comestible, de forma alargada y con ojos hundidos, de sabor semejante a una papa.


efterrätt

efterrätt (singular)
efterrätten (plural)
efterrätter
efterrätterna
efterrätts (singular)
efterrättens (plural)
efterrätters
efterrätternas


mantarraya

mantarraya (singular)
mantarrayas (plural)

(Manta birostris) Pez cartilaginoso, rajiforme, de gran tamaño; alcanza los 9 m de largo


cañaílla

(Murex brandaris) Molusco marino con concha en forma de caracola, cubierta de espinas y con la zona inferior más alargada, típico en la gastronomía de la costa andaluza y célebre por haber sido explotado por los antiguos pueblos mediterráneos para extraer de él el tinte púrpura.


frukt

frukt (singular)
frukten (plural)
frukter
frukterna
frukts (singular)
fruktens (plural)
frukters
frukternas


pastinaca

pastinaca (singular)
pastinacas (plural)

Raíz que se emplea como hortaliza, muy relacionada con la zanahoria, aunque más pálida y con más sabor que ésta.


grillkorv

grillkorv (singular)
grillkorven (plural)
grillkorvar
grillkorvarna
grillkorvs (singular)
grillkorvens (plural)
grillkorvars
grillkorvarnas

Salchicha de Fráncfort, salchicha para asar.


grönsak

[ˇɡrøːnsɑːk]

grönsak (singular)
grönsaken (plural)
grönsaker
grönsakerna
grönsaks (singular)
grönsakens (plural)
grönsakers
grönsakernas


quesadilla

quesadilla (singular)
quesadillas (plural)

Tortilla de harina de trigo o de maíz que se dobla por la mitad cubriendo queso u otros alimentos.


azúcar mascabado

azúcar mascabado (singular)
azúcares mascabados (plural)

Azúcar sin refinar, tal cual sale del proceso de prensar o moler la caña de azúcar.


croquiñol

croquiñol (singular)
croquiñoles (plural)

Especie de bizcocho pequeño que se fabrica con azúcar, harina y huevos.


avocat

Del inglés avocado, y este del español aguacate, en última instancia del náhuatl ahuacatl, "testículo".


criadilla

criadilla almizclada

En botánica es el Melanogaster variegatus.

criadilla (singular)
criadillas (plural)

Testículo. Las de novillo, carnero, cerdo y algunos otros animales son comestibles.

Panecillo que pesa unas cuatro onzas y tiene la hechura de las criadillas o testículos de carnero.


korv

Alfabeto Unificado, grafemario Azümchefe


centeno

(Secale cereale) Planta herbácea de la familia de las poáceas, estrechamente emparentada con el trigo y la cebada, pero más rústica que éstas. Se cultiva desde la Edad de Bronce por su grano y como forraje. Tiene el tallo más largo y flexible que el del trigo, acabado en una inflorescencia en espiga, con espigüelas de tres flores. El fruto es una cariópside alargada, de color oscuro.


ponteduros

Palomitas de maíz bañadas con miel de caramelo, aunque pueden bañarse con miel de piloncillo. Su consumo es común en cines, verbenas populares y ferias regionales de México. Se hacen igual que las palomitas pero con miel en vez de sal.


amaranto

(Amaranthus spp.) Cualquiera de muchas especies de hierbas tropicales de origen asiático y compleja taxonomía, cultivadas hoy en todo el mundo por su uso alimentario u ornamental


chuchoca

Especie de harina gruesa de maíz obtenida moliendo el maíz tierno (choclo], que previamente ha sido cocido y secado al sol. Sirve para espesar sopas y como ingrediente de muchos guisos sudamericanos.


moteméi

Maíz desgranado, cocido, descortezado con lejía y lavado con agua. Es elemento principal para la elaboración del mote con huesillo, bebida refrescante tradicional.


Käse

der Käse (singular)
die Käse (plural)
des Käses (singular)
der Käse (plural)
dem Käse (singular)
den Käsen (plural)
den Käse (singular)
die Käse (plural)


porc

un porc
niște porci (singular)
unui porc
unor porci (singular)
porcul
porcii (singular)
porcului
porcilor (singular)
porcule
porcilor (singular)


polenta

Harina gruesa del maíz secado y descortezado.