See Bündner Fleisch on Wiktionary
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"text": "„Bündner Fleisch … in hauchdünne Scheiben geschnitten. Mit Cornichons, Silberzwiebeln, Tomatenachteln und frisch geriebenem Mee[r]rettich garniert, dazu Pfeffer aus der Mühle. Auch mit Melonenschnitzeln beliebt.“"
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"von Fett und Sehnen befreites Rindfleisch, das leicht gepökelt und anschließend an der Luft getrocknet wird; das Rezept stammt aus dem Schweizer Kanton Graubünden"
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